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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Dernière màj le 17/08/2025
Blog créé le 26/07/2007

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Tu veux que je prépare à manger ce soir?
Paillassons de courgettes et patates cela te dit?
Alors il te faudra, râpez les légumes, puis essorez, salez poivrer, oignons, échalotes, ails, sel, poivre, 1 coco, 1 cuillère de farine et le tour est joué.


Mélangez le tout et monter les paillassons, cuire 10 minutes de chaque côté.
J'aime être remplacé en cuisine!




Hum, c'est un délice!





Nouvelles plantations

 02/08/2025
Un nouveau lilas des Indes c'est invité chez nous merci à Marie-Claire et Christian pour ce beau cadeau.


Et merci à Zoé et ses parents pour cette magnifique fleur qui gèle donc elle restera en pot.





Tarte aux abricots.

 06/07/2025
Les abricots à Inter Marché sont à 6, 99 les 5 kg, comme je ne ferais pas de confiture autant en profiter autrement!
Pour votre pannier il vous faudra




Une pâte feuilletée, poudre d'amande mélangée a un oeuf, sucre, 1 yaourt.
Mélangez les ingrédients qui seront étalé sur la pâte.
Déposez les abricots dénoyotés, un peu de surcre.


Cuire la tarte à 180, 20à 30 minutes et dégustez.





Le caseille ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Ses fruits peuvent être utilisés pour la confection de confitures et sorbets.


Les framboises sont délicieuses, 


Ces petits fruits seront congelés pour cet hiver!





J'ai été gâté par mes deux filles et mon mari, fleurs citronnier, un beau coeur en collier par ma fille Sandrine.


Planter le lendemain.


Nous avons finit au restaurant à Rochefort en Terre.


Trois de nos petits-enfants : Alizée, Léo, Timéo ils sont génials tout les trois.


Trois jours formidables il manquait mon fils et mes autres petits enfants.



Pomme de terre, béterave, carottes, céleri, 


Tomates, de toutes couleurs!


Persil, basilique, 




Tomates, salades,


échalote, ail, radis, chou-rave, épinard, cresson de jardin.


Chayotte,





Un plat apprécié de toute la famille, léger, peu coûteux, mais goûteux, facile à faire.
Il vous faudra, une aubergine, des tomates, un gros oignon, fromage râpé, une larme d'huile, sel, poivre.
Vous voyez il ne falait  pas grand chose!!


Tous les légumes sont coupés en fines lamelles, on débute par l'aubergine, la tomate , l'oignon, fromage, sel poivre, et on recommence, finissez par la tomate, fromage, sel, poivre.


On fini par la tomate et un peu d'herbes du jardin, si vous en avez, plus un filet d'huile d'olive, sel poivre, fromage râpé.


Cuisson, 20à 30 minutes à 180!





Un peu de jardin?

 05/05/2025
Nous avons pour la première fois des plants d'ails blanc!


En avez vous déja planter et quel résultat?





 Ce gâteau est trés bon, alors n'hésitez pas à le cuisiner, par contre moi j'ai doublé toutes les doses!




Allume le four à 180°C (th.6).
Epluche et râpe les carottes. Décortique les noix et écrase-les dans un bol.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux, verse la farine et le beurre fondu.
Incorpore, la levure, le bicarbonate, la canelle, les carottes et les noix, mélange bien!


Beurrez et fariner un moule, versez la préparation dans le moule.
Faire cuire au four 50 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.


Alors il est pas "mimi" mon gâteau?


Source:  
Le tour des régions de France en 100 recettes
bayard jeunesse.





La simplicité pour cette tarte!
Il vous faudra: un pot de caramel au beurre salé, une pâte feuilleté!
20 minutes à 180.


Versez sur le fond de pâte, le petit pot de caramel au  beurre salé.


Sur le fond déposez vos pommes( non épluchées).


Cuire doucement à 180. 20 minutes voir plus.
Tout dépend de votre four.





Je n'avais jamais cuisiné ce poisson auparavant, sa chair légèrement molle, sombre et brillante lui confère un goût particulier, doux et subtil. Facile à cuisiner, il s'accommode bien dans les recettes à base de poisson. C'est un poisson des plus maigres et riche en protéines.


Bien dorées avec un jus de citron, les coquilles s'accommodent parfaitement. Du riz ou une purée, à vous de choisir. 





Galettes de thon.

 04/03/2025
J'ai voulu essayer les galettes de thon, un peu à ma façon ! Il vous faudra 100 g de farine, un bouquet de persil, 2 œufs, 2 boîtes de thon, de la crème et du fromage.



Aprés avoir égoutté le thon, mixer les herbes, mélangez tout les ingrédients.


Un peu d'huile d'olive, formez des galettes, puis les faires dorer de chaque côté, sel, poivre à votre convenance, le persil peut être remplacer par de la ciboulette, mais la mienne au jardin n'est pas encore sorti.


Sauce au yaourt et salade.





Farci aux deux choux.

 23/02/2025
Dam est venu pour nous offrir un petit chou blanc, il me restait un demi chou rouge, alors pourquoi pas?
Lavez et coupez vos choux en lanières, puis, les cuire 20 minutes au cookéo ou  à l'autocuiseur.






Dans un plat, alternez, choux, fromage râpé, sauce, un peu comme les lasagnes.
Pour la sauce:
Faire dorer 250 grs de chaire à saucisses, un oignon et une gousse d'ail, sauce tomate, sel, poivre, thym!
20 mn a feu doux.


Finir, les ingrédiens et couvrir de fromage et thym frais.


Cuire 30 minutes à 180 et déguster.





Jessy n'a que 14 ans et pourtant il arrive a nous étonner!
Ce jour là....
2 pots de Yaourts, 2 pots de  farine, levure, 1cs de sucre, 1 p de sel, sucre vanillé,  le tour est jouer...


Le tout dans une poche et boum...


Une friture bien chaude, quelques petites boules, les faire dorer!


Le dessert du soir est là, délicieux.


Merci, Jessy, c'était trés bon.



Cette année, nous avons passé le Noel, chez nos enfants et petits-enfants qui habitent notre village.



Foie gras poêlé, mangue, saumon, que de bonnes choses.


Plateau de fruits de mer!


Au coin du feu,


Timéo, je crois qu'il y a quelque chose pour toi sur le sapin, regarde!!!


Et puis désolée une lettre, qui de dit de mettre toutes tes tétines pour que Papa Noel les emporte.


Timéo à quatre ans et a décidé de faire le grand et à déposé toutes ses tétines (au moins une vingtaine), la boite était pleine. Le lendemain tout était parti, mais le pére Noél, au pied du sapin avait déposé plein de cadeau pour lui et son grand frére, aprés ils sont tous venu chez Papy et Mamy ou le père Noel était aussi passé.



Soirée "amitiés".

 07/01/2025

Nous avions prévu de nous revoir après les fêtes!

C'est chose faite!

Une belle table, un bouquet de camélias du jardin,



Des bubulles, un apéro au coin du feu,




Foie gras en entrée,


Et une galette des rois "maison", qui fût le roi??





La vieille est dotée d'un corps trapu avec de grandes écailles dont les bords vont du rouge-jaune au marron. La couleur de la vieille est très variable, du marron foncé marbré de beige clair au rouge orangé parsemé de taches blanches, bleues ou noires. Mais pour moi, elle est magnifique!


Au four, une recette facile à bas prix, mais qui relève une qualité gouteuse, fine!
Posez- la sur des rondelles de citron, entourez- là de tomates, oignons, herbes aromatiques enfin tout ce que vous aimez, sel, poivre, donnez lui un bon verre de vin blanc sec et gilssez là au four délicatement à 180, 20 minutes voir plus!
Vous m'en direz des nouvelles!
Voui il  y a des arrêtes , mais curieusement tout les poissons ont des arrêtes non?





Vous trouverez les filets de cailles chez votre volailler ou en super marché.

Nous commençons par le plus long, les aubergines.

Coupez les en deux, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, cuire au four 40 minutes à 180.



Pour les filets de caille c'est une autre histoire, bien plus rapide.


Un filet d'huile, un peu de beurre, les faires cuire deux minutes de chaque côté.

Gardez-les au chaud, grattez les sucs de la poêle, ajoutez 20 cl de crème liquide, salez poivrez, redéposez-y les filets de cailles, thym frais, ail, une petite boite de champignons feront l'affaire.



Présentation, sur une assiette chaude.

Aubergine grillée, filets de caille, sauce aux champignons, ciboulette fraîche, quelques copeaux de parmesans et ce plat peut tout à fait devenir un plat de fêtes!






Dans notre village, nous faisons souvent du troc et la ma voisine nous a donné des énormes pommes.



j'ai voulu faire des pommes au four, mais elles ont éclatées, par contre le gout......


Alors j'ai eu l'idée d'une bonne tarte!
Avec une pâte feuilletée, la base une compote, garnit de lamelles de pommes et de poires et de belles figues du jardin.
Et bien elle était délicieuse.


Tout est bon en cuisine non?



Chez nous comme dans d'autres régions, c'est la saison des champignons, là ce sont des pieds de mouton ramassé par les enfants.
Tout les jours Damien nous offre des champignons, je ne sais plus quoi en faire!
Bien les laver, dans une poêle trés chaude sans matière grasse, ( les faires sauter pour enlever l'eau.
C'est la preuve que ce sont des champignons des bois!)
A ce moment trés préci ou l'eau est retiré, verser un bon morceaux de beurre, un peu d'ail, sel, poivre.
Mettre de côté!


Nous sommes deux, donc j'ai fais deux galettes avec un peu de farine, un œuf, un peu d'eau, la pâte pas trop liquide, sel poivre.
Garnir avec les champignons, un chouya de créme, sel, poivre, roulez les galettes comme des ficelles Picarde.


Recouvrir de fromage et de crème, sel, poivre et passer au four, 15 minutes en surveillant!


Un petit conseil, profitez des derniers rayon de soleil et dressez la table à l'extèrieur.
Cétait délicieux, ma moitié à adorer!





Les pommes de terre au four "purée"  qu'est -ce que c'est bon!
Une aubaine ces grosses pommes de terre, bien les laver, les sécher, les déposer au four à 200, préchauffer, c'est tout !
30 minutes à une heure tout dépend de la grosseur des patates !


Pendant ce temps on gril de belles escalopes (très fines), au gril ou à la poêle !


Saler, poivrer, pour les légumes un morceau de bon beurre (maison) pour moi ou pour les gourmands une grosse cuillère de créme fraîche.
Sur la viande une cuillère à café de moutarde à l'ancienne.


Encore un repas vite fait mais "purée" qu'est- ce que c'est bon la pomme de terre !





Papy et Dam, sont parti à la pêche à pieds.
Ici nous marchons sur les huitres il suffit de se baisser. Avec un zeste de citron un délice.


Les palourdes ont été brassées sous l'eau.
Faire dorer un oignon, une larme d'ail, des tomates cerises du jardin, les palourdes et mélanger.
Couvrir 5 mn, surprise c'est prêt.





Pour ma tarte aux mûres il vous faudra.
1 pâte feuilletée, un pot de gelée de mûres (maison) pour moi, des mûres bien sur et quelques framboises.


Aprés avoir étalé la gelée, jeter y les fruits, ils se positionneront tout seul.



Bordez les contours.


Par précaution, cerclez la tarte.


Et voilà le résultat, cette année j'ai fais pas mal de tarte aux mûres, les enfants adorent et les voisins aussi!





Croques - courgettes.

 16/09/2024
Heureuse de vous retrouver, mon blog boudait.
Pour mes petits croques, il vous faudra.



Une belle courgette (250 g) râpée, essorer.
Mélangez à 2 œufs et 50g de farine, sel, poivre.
Dans une poêle beurrée, avec un cercle, formez des petites galettes, que vous dorerez des deux faces, couvrir une tranche de jambon ou autre, fromage, couvrir une galette comme les croques messieurs si vous préférez, servir avec une belle salade. 


Voilà comment j'écoule mon surplus de courgettes, j'ai aussi prévu des plats pour cet hiver!



Elles m'en font voir de toutes les couleurs ses tomates,


rouges,


jaunes ananas,


j'en ai mêmes des vertes tigrées un délice, et, des noires (la crimée).


enfin "bref" voilà mon assiette!


Vinaigre de mûres "maison", basilic, échalotes du jardin, huile d'olive, une assiette qui fait chanter l'été!





Courgettes "apéro".

 25/08/2024

Une recette testée et approuver que j'ai ramené dans mon panier, une recette qui m'a été donnée par un cousin "Allain" qui vous paraîtra longue mais pas compliquer finalement !

Cette recette se cuisine en 4 étapes :

1er jour: égrainez entre 1 kg et 1 kg 500 de belles courgettes et les couper en dès, les faire dégorger dans une poignées de sel.

 

2e jour: faire une marinade:  1/2 litre de vinaigre blanc+ 1/2 litre d'eau+ 1 cuillére à soupe de poivre en grains, 250 g de sucre+ 3 cuilléres à soupe de curry doux. Portez à ébulittion et verser sur les courgettes.

Rincez les courgettes et les égoutter, puis verser la marinade sur les courgettes,

 

 



 

3e jour : ajouter 80g de sucre et couper 3 oignons en rondelles.

4e jour: porter le tout à ébulition( ne pas laisser bouillir) de peur que les courgettes cuisent! Et mettre en bocaux.



Les courgettes doivent rester croquantes !



Pour 500g de farine spéciale pizza, une cc de sel, 2 paquets de levure de boulanger, fleurs de basilic, 2 cs de semoule, poivre, 2 cs d'huile d'olive.
Faire tourner tout les ingrédients sec, ajouter, l'huile,  l'eau, quand la boule se forme, c'est prêt.



Faire pousser la pâte couverte 1 h elle doit doubler.
ingrédients:  
étalez, une sauce tomate, champignons, oignons, poitrine fumé, tomates fraiches du jardin, poivrons, anchois, parmesan, mascarponne.


J'ai fais dorer 500 grs de champignons, avec un oignon coupé en petit morceaux, et des petits lardons.


Boisson un Chianti, un délice.


Cuisson 20 à 30 minutes en surveillant à 180 !


Mes invités se sont régalés, avec de belles parts, pas trop étouffantes finalement.





Chez nous la température à baisser de 10°, nous respirons un peu mieux!

J'en ai profité pour cuisiner au four, les pâtissons sont beaux ainsi que les tomates, qui sont succulentes.

Lavez tous les légumes, cuissons des pâtissons 20 minutes dans une eau salée.



Videz les pâtissons.


Faire une farce avec 200 g de farce à légumes, 3 hachés aux oignons, 1 belle tomate, 1 gros oignon, une larme d'ail, ciboulette, basilic, sel, poivre.


Farcir tous les légumes, cuisson 60 minutes à 200 en surveillant.


Si vous avez un jardin comme nous, essayez,  la culture du pâtisson c'est délicieux et fin.

Par contre nos tomates sont aussi très bonnes !





Régalez-vous! 

 




La saison des assiettes froides j'adore!


Tout est du jardin, sauf le melon hihi!


Tomates et betteraves agrémentées de vinaigre de mûres (maison), mûres délicieuses.
Surmontez de fleurs de basilique (j'adore).





Quand il pleut, je ne m'ennuie jamais me voilà en cuisine!


Les légumes du potager arrivent tous en cœur généralement, tomates, courgettes, betteraves, salades, et j'en passe.


Alors, moi la petite fourmis je commence les réserves pour cet hiver.


Avec des farcis, j'ai toujours de la farce au congélateur, que je modifi avec les herbes du jardin.


Voilà ma premiere récolte, qui à été planté en avril sous serre.


Courgettes et betteraves si vous avez des idées ce serais sympa!





Premiéres courgettes au potager.


Râpez les courgettes, versez du sel pour enlever l'eau, au bout d'une heure essorer.les.



Battre les œufs, ajoutez les courgettes, les herbes ciceler, l'ail, la levure, sel, poivre et 3 grosses cuillères de farine, voir plus!


Dans une poele bien chaude et un peu de matiere grasse, former des petites galettes.
Servir avec une belle salade, pour le soir c'est super ou pour l'apéro.





Je n'avais encore jamais cuit une rouelle de cette façon, Step et Marie, ont fait cette expèrience et nous l'ont conseillé et bien c'est un délice avec une viande fondante et moelleuse!


Marinez votre viande avec de l'huile d'olives et les épices de votre choix!


Sur une grille chaude, installez la pièce de viande, 20 minutes couvercle fermé, renouvelez l'opération plusieurs fois.
J'ai coupé des pommes de terre qui ont cuit en même temps!
c'était un délice!





Osso-Buco de veau.

 14/06/2024
Le veau est ma viande préférée, une idée recette à l'Italienne ça vous tente ?
Il vous faudra, 1 à 2 kg de tendriade de veau ou jarret si vous préférez.
Réalisez de petites entailles sur les bords des osso-buco, les farinés et les saisir au beurre dans une cocotte.


Laissez mijoter 45 minutes dans 20 centilitres de vin blanc sec, une cuillére à café de fond de veau.


Ajoutez des carottes, ail, oignon, tomates pelées, haricots Soissons(déjà cuits) et le jus d'une orange.
Servir chaud.


Pour réduire le temps de moitié un autocuiseur vous sera utile !
Source: http://www.tendriade.fr/ avec mon grain de sel, bien entendu !

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Cuisses de poulet(semoule)
Osso buco de dinde aux lentilles (Vivien Paille)
Osso-Buco de veau.




Pour la fête des mères quoi de mieux que de cuisiner son plat favorit, quelle me cuisinait quand j'étais enfant.
De mémoire et avec ce parfum je l'ai concocté à ma façon.
Déja, je me suis trompé de morceau, j'ai acheté un jarret de veau à la place d'un rôti de veau, donc impossible de le farcir avec le rognon de veau, mais impossible n'est pas dans mon vocabulaire!
Mon rognon de veau à été préparé par le boucher, faites le dorer de toutes part avec une échalote, sel, poivre.


Enlevez le rognon et faites dorer le jarret de veau, avec oignon, échalote, ail, tomate. Versez 0,5 dl de bouillon chaud autour de la pièce de viande, ajoutez 2 cube, saler, poivrer,  couvrer la cocotte et réduisez le feu. Lavez la tomate, coupez-la en quatre et disposez les quartiers autour du rôti. Cuire au four 1h30.


Je n'ai pas mis d'alcool, les enfants mangeaient avec nous, par contre, les herbes aromatiques du jardin, ont fait honneur à mon plat.
Fin de cuisson, faites épaissire la sauce, remettre le rognon en cuisson quelques minutes il doit être rosé à l'intérieure.


Pour servir la rognonade j'ai découpé le rognon, et le jarret de veau.


Les petits coco (congelés cet été). Cuit 15 minutes au cokéoo allaient trés bien ensemble, la sauce était délicieuse.


Maman est partie depuis 1984 et vous voyez elle est toujours présente, la preuve!



  Pour la Pentecôte la tradition veut que le veau soit à l'honneur,  une recette  sucrée-salée pour changer.

Dans votre panier il vous faudra :
   
   
 
Ingrédients
2 kg de morceaux de veau à blanquette (flanchet)
- 6 carottes
- 3 branches de céleri (du jardin, pour moi)
- 1 cuillère à café d'ail  frais
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille (
Capambrevanille)
- 100 cl de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre


Préparation :

Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte .

Saler et poivrer légèrement puis ajouter le veau , les carottes (épluchées, entières), les branches de céleri, l'ail, thym, laurier,

Attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu tout doux 30 mn en autocuiseur.

Enlever la viande et les légumes de la cocotte et réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu.

Mélanger les deux de facon à ne pas faire de grumeaux.

Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu à ce que la préparation épaississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger.




Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis les ajouter au bouillon.

Incorporer le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ dix minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir.


J'ai présentée ma blanquette en wok(c'est plus pratique pour réchauffer)

Présentation :

au centre des haricots verts,  cuit 10 mn en autocuiseur.
La viande tout autour des haricots,
les carottes nouvelles entières,
verser la sauce, décoration avec la gousse de vanille au centre, du persil tout autour.


Boison un vin de Loire rosée ou blanc je vous laisse le choix.





Avec un sachet de schupfundeln de 500 grs, un bouquet d'ail des ours pour le parfum, parmesan, beurre, crème, sel, poivre, un oignon.

Les Schupfnudeln sont principalement appréciés dans le sud de l’Allemagne et dans certaines parties de l’Autriche. 


Faire dorer, l'oignon et l'ail des ours dans le beurre.


Faire sauter les schupfnudelns dans le beurre.


ajouter l'ail des ours et l'oignon.


La crème et le fromage, sel, poivre.


Servir chaud.





Assiette "plaisir".

 29/04/2024
Aujourd'hui, il fait beau, çela donne envie de manger froid pas vous?


J'ai mélangé 2 yaourts velouté à une belle poignée d'ail des ours, sel, poivre, avec un concombre et une fenouil, réduit en lamelles.
J'ai aussi décortiqué un gros pamplemousse et le réduire en quartiés. 


Des jolies tomates cerises et un avocat éplucher et couper en lamelles.
Rassemblez tous ce petit monde dans une belle assiette et déguster.





Demi lapin au four!

 25/04/2024
Du lapin!
ça fait bien longtemps que nous n'en avions manger et vous?
Pour deux un demi lapin, un verre de vin blanc sec, des herbes du jardin, un oignon, 2 gousses d'ail, un peu de moutarde, sel, poivre, 1 kg de pommes de terre lavées non éplucher, poitrine fumée.


Faire dorer les lardons, l oignon, l'ail.
Laver et couper le pommes de terre en 4.
Dans un grand plat, verser les pommes de terre, le mélange de lardons, mélanger le tout!
Posez le lapin, barbouiller de moutarde, versez le vin blanc, les herbes aromatiques.

Mon plat est prêt pour passer au four!
Temps de cuisson 1 h thermosta 180.                          Ne pas oublier de l'arroser de temps en temps, il adore!


Un délice!





Depuis cette année, nous avons une belle récolte d'ail des ours dans notre jardin, j'ai décidé de commencer à la cuisiner.
Pour ces petites coquilles st Jacques,(qui étaient congelées)  j'ai écrasé du beurre et ciseler l'ail des ours, sel, poivre.


Comme elles sont petites, elles peuvent être servi pour l'appero sans problème!


Les garnir avec le beurre à l'ail des ours!
Passez au four à 180 15 à 20 minutes.


à déguster avec un riz Asiatique , régalez-vous.





Un cadeau,  des enfants un beau chou (blanc),  une botte de poireaux, des champignons.
Bon,  entrons en cuisine avec l'idée d'un chou farci!
J'ai une farce, pas de sauce tomate donc changeons de direction, avec toujours un chou farci et béchamel, pourquoi pas!
Mon chou sera blanchi et cuit en autocuiseur, 30 minute, puis détailler en morceaux.
Cuire la farce à la poele, avant!


Montage du plat( presque en lasagnes), j'ai coulé de la crème, du chou, un peu de farce, la béchamel, du fromage râpé, sel, poivre, en finissant le plat avec la sauce et le râpé.
Cuisson: 45 minutes à 180, voir plus!


C'était délicieux, tout simplement.


Ingrédients:
Un chou, une farce maison ou autres, 25 cl de crème, une béchamel maison, 100 grs de fromage râpé.




Pâques avec les enfants, petits enfants, nièce, neveux, petite nièce, toute la famille n'était pas présente!


Fleur acheté chez Lidl, elle n'arrête pas de nous faire de nouvelles fleurs!


Je vais vous étonnez, cet hiver j'ai planté des noyaux de dattes et voilà le résultat, pour l'instant trois petits dattiers!


Avec un peu de retard! Bon WK!



Galettes de brocoli.

 19/03/2024
Pour mes galettes de chou brocoli, il vous faudra un chou cuit 4 minutes en autocuiseur (tout se cuit).
Laissez refroidir, détaillez les petits bouquets, pour venir les écraser sur une feuille de papier sulfurisée.


Sur les bouquets disposez, un chouya de beurre et de fromage râper, sel, poivre.
Cuire 15 minutes à 180.


Sur une assiette chaude, avec une spatule vous disposez vos galettes de chou brocoli.


J'ai servi mes galettes avec une escalope de veau, mais le poisson ou autres irait tout aussi bien!





Pour ses 38 printemps, Magalie et son mari, nous ont offert ce restaurant Chinois!


Un plaisir des yeux,


Le plaisir des enfants pour leurs dessert!


Toute la famille n'est pas là!


Tout est à volonté!


Là aussi, 


Un petit robot arrive par surprise avec un dessert pour MAGALIE et un cadeau en chantant "bon anniversaire"  c'était une surprise totale!


Une nouveauté qui n'enléve en rien le personnel, trés compétant.


Un dimanche aprés-midi qui nous restera gravé avec de bons souvenirs, merci, Damien et Magalie.



Vive l'apéro.

 11/03/2024
Cette semaine,

Avec des restants de fromage et des tout petits lardons, un délice. Avec un œuf battu avec de la crème, un peu comme une mini quiche.


Nous avons fêté les 38 ans de notre fille Magalie, avec un petit resto sympa dimanche, mais moi j'avais préparé ces petits amuses-bouche .


Petites coquilles st jacques passées au four quelques minutes avec un beurre persillé.



Farci de choudou.

 01/03/2024
Issu d’une variété ancienne de chou plat, le choudou est un chou blanc plus doux que le chou blanc classique. Ses feuilles très fines et croquantes le rendent plus digeste que les autres choux. Il cuit également plus vite et n'a pas besoin d'être blanchi.

Aussi bon cru que cuit, il agrémente délicieusement salades composées, poêlées et gratins.


Moi, j'ai choisi de le farcir!
Avec une farce de légumes ou j'ai ajouté le persil du jardin, la ciboulette qui commence à sortir, mes herbes séchées (maison) et un coco de nos poules.



Le chou à été cuit 45 minutes au cookéo, égoutté, le creuser au millieu et le farcir tout simplement.


Une fois farci, le déposer dans une cocotte en fonte, l'arroser de sauce tomate, le cuire une heure!
Mon mari à adorer.





Il fallait leurs donné un nom à ces petits gâteaux fait maison sans prétention!


Il vous faudra:
                       1 verre de flocon d'avoine, 1 œuf, un mélange de fruits sec, 2 yaourts natures,  1 sucre vanillé.


Mélangez tout les ingrédients, cuire dans un moule, 25 minutes à 180!
à la sortie du four, un voile de sucre, pour moi  pas d'obligation.





Langouste grillée.

 08/02/2024
Détrompez vous ce plat ne coute pas une fortune!
La langouste coupée en deux pour deux personnes 17 euros en surgelée chez LIDL.
Et croyez moi elle était délicieuse!
Pour ce faire il me falait 3 poivrons rouge, 2 tomates, et, un concentré de tomate, un oignon, sel, poivre.


La sauce:
Tout les légumes seront coupés en morceaux identiques, faire revenir l'oignon, pouis les légumes, préparez le concentré avec un verre de vin blanc sec, puis versez dans la poéle qui contient les légumes.
Versez de l'eau à hauteur et cuire 15 mn.
Cuire des petites pâtes 3 minutes dedans.


Les langoustes sont déja cuites, les préparer avec un filet d'huile d'olive des herbes du jardin, sel, poivre et les faire grillées au four.


Servir sur une assiette chaude, avec la garniture.





Mon pote l'extra crisp me rend bien des services.
Programme 1 temps 20 minutes.


Déposez vos côtelettes dans le cookéo, versez une cuillère d'huile, saler, poivrer, herbes, déposez l'extra crisp que vous brancher en débranchant le cookéo bien entendu.
Temps 20 minutes programme 1.


Les haricots (congeler) 10 mn en autocuiseur, puis passer au beurre.




J'ai acheté une deuxième cuve pour le kookeo, pour faire les deux cuissons en même temps, kookéo et extra crisp. Pas mal!



Entrée entre amis.

 28/01/2024
Je voulais que mes entrées soit pleine de fraicheur et un peu de saison (avec les fruits).


En tranches fines:
Avocats, oranges, pamplemousses, concombres, salades, saumon fumé, crevettes.
Vinaigre de framboises (maison).





Je vous vois venir " ce n'est qu'un œuf!


Oui, mais pour le faire tenir correctement et qu'il soit coulant et chaud dans l 'assiette?


1)  j'ai précuit la tomate vidée en premier, sel, poivre
2)  séparez les blancs des jaunes
3) versez le blanc dans le creux de la tomate, il doit blanchir.
4) Versez le jaune délicatement, il doit tenir correctement, laisser cuire quelques secondes.
5) vous pouvez servir en assiette chaude, l'œuf doit tenir et couler.


Conseil relever sur le net et ça marche.



Non je n'arrête pas, j'adore tout simplement!
Une autre façon de déguster de belles andouillettes, 
Il vous faudra, des andouillettes pour mon plat 3.
1 oignon, un beau navet, 2 pommes de terre réduit en fines lamelles (comme sur la photo).
La sauce sera avec un restant de champagne, 20 cl de crème liquide, sel poivre.


Pour le plat:
On commence par cuire les légumes et la crème 20 minute à 180, puis déposez vos andouillettes arrosées de crème, un délice.
Cuire 15 minutes.


Servir sur des assiettes chaudes!





Noel sous le sapin.

 02/01/2024
Noel, sous le sapin, nous étions dix!
Ma table était garnit de fleurs de camélias du jardin comme tout les ans.




L' entrée cuisiné par Magalie notre fille!


Plat principal,  un bateau de fruits de mer, bulots, crabes, langoustines, crevettes, les huitres sont sur un autre plat.


Timéo qui a bien grandi!


Léo sous le charme!


Belle brochette avec les hommes, notre fils stephane, Jessy notre petit-fils, Thomas petit- fils et mon mari.


Comme tout les ans les fêtes passent trop vites, le jour de l'an sera avec deux amis un peu plus calme.



Dôme de saumon.

 11/12/2023
Une recette que j'ai voulu tester et qui peut tout à fait trôner sur une table festive!
Pour deux gourmands:

2 pavés de saumon frais
4 tranches de saumon fumé (Guyader)
1 citron, tomate cerise, poivron
1 yaourt ou fromage blanc, persil, ciboulette
1 œuf, sel, poivre, huile.
Cuire le saumon frais aux micro- ondes deux minutes, l'écraser, saler, poivrer, laisser refroidir.


J'ai commencé à monter une mayonnaise.


Prendre deux petits ramequins garnit de film étirable déposer deux belles tranches de saumon fumé(Guyader)

Déposez deux grosses cuillères à soupe de saumon cuit, mélanger à de la mayonnaise.
Fermez le dôme, serrer bien avec le film étirable, mettre au frais jusqu'au service!



Coupez du persil, une échalote en tous petits morceaux, mélanger au yaourt, saler, poivrer.


Pour une assiette:
déposez un dôme de saumon par assiette, une feuille de salade, tomate cerise, un tas de poivron jaune, quelques crevettes, persil frais, une cuillère de sauce au yaourt. Sel, poivre, citron.


Pour créer cette assiette je me suis inspiré du site:
http://www.marmiton.org/recettes/recette_dome-de-saumon.
Mes dômes étaient délicieux !


Une recette à garder pour Noël ?





Burger Breton.

 06/12/2023
Ont critique les jeunes mais.....
De temps en temps, et oui il est breton avec sa tranche d'andouille de Guéméné, sa viande hachée revenue à la poêle, tomates, oignons rose et par dessus une bonne petite sauce, tout cela servi avec une bonne salade et des frites!





Omelette à l'oseille.

 04/12/2023
Cette année, j'ai semée un rang d'oseille ('j'adore), elle à mis longtemps à sortir et j'ai pensé à la ramasser, avant les premiéres gelées.
En même temps, passons voir les cocottes pour ramasser les œufs.


équeutez l'oseille, passez là sous l'eau et faites là dorer dans un beurre mousseux.
Battre les œufs pour nous quatre, ajoutez un peu de lait, sel, poivre.


Jetez les œufs battus sur l'oseille, laisser cuire quelques minutes, pas trop nous aimons l'omelette baveuse.


Dégustez et savourez sur une assiette chaude.


Servir avec une belle salade comme nous les aimons.



Je suis de retour sur mon blog avec une tielle de poulpe, elle n'est pas aussi jolie que dans le commerce, mais rassurez-vous toute aussi bonne.
Surtout plus facile à réaliser!


Pour la pâte, une pâte à pain tout simplement!
450gr de farine, 2 paquets de levure de boulanger, 4 c à s d'huile d'olives, 2 cc de sel, j'ai rajouté les herbes maison.
Au robot, mélangez tout les ingrédients et laisser pousser 3 heures.


Pour la sauce au poulpe.
250 gr de poulpes cuites, 500grs de coulis de tomates, un oignon, 3 gousses d'ail, safran, herbes du jardin, sel, poivre.
Mixez le tout grossièrement puis faire épaissir sur le feu. laissez refroidir.


Dernière étape!
La pâte seras divisé en deux, puis étaler.
Dans un plat étalez la pâte, versez la sauce au poulpe, recouvrir de l'autre pâte.
cuire 30 minutes à 200, 
dégustez tiède.





Tout les ans en octobre, nous récoltons les noix.
Notre  vin de noix est préparé en août, avec les noix vertes, nous le consommons en décembre pour les fêtes de fin d'année!


Nous aimons aussi les abats et j'ai préparée des rognons au vin de noix pour changer du porto ou madère!
Pour deux personnes :
300g de rognons de porcs nettoyer puis couper en morceaux
une boite de champignons entiers ou frais
une cuillère de farine
persil, thym frais
un oignon, ail
vin de noix (maison)
Faire revenir vos rognons, avec les oignons, ail, pendant 10 min, verser la farine, bien mélanger, dorer, mouiller avec le vin de noix, laisser épaissir la sauce, rallonger avec un peu d'eau si besoin, mettre les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter 25 min!


Servir chaud, avec un peu de persil haché et thym frais!


Régalez vous !
Nous adorons.
Astuce, avec une petite salade d'endives aux noix, les endive ramassées toute fraiche au jardin !



Assiette "d'automne".

 08/10/2023
Aujourd'hui, le soleil brille encore et je vous ai ramassé quelques fruits pour vous concocter une belle assiette.


Figues, fraises, myrtes, trois fruits divins.


Après avoir passé les fruits sous l'eau fraiche, coupez quelques fraises délicatement,


Les figues se sont ouverte naturellement, farcissez-les de brousse, laissez couler un filet de miel,


les myrtes seront disposés de- ci de- là, tous ces fruits formeront un chemin de gourmandise, un voile de poivre finalisera cette belle assiette  d'automne!





L'automne chez nous!

 23/09/2023
Aujourd'hui,  le soleil était encore là, évidemment l'automne est là et ça se voit!


Les fleurs finissent la nouvelle saison qui arrive.


Les figues termineront en confiture ou au déshydrateur!


Les noix ont été ramassées chez Step et Marie;


Les potirons chez Mag et Dam',


Les pommes chez Marie et Step,


Les tomates chez"nous" de toute évidence.


Bref les vacances sont belles et bien finies, plus de crie d'enfants à mon grand désespoir, l'automne s'installe doucement pour bientôt laisser la place à l'hiver.



Toujours du soleil chez nous, les températures baissent c'est plus agréable, on respire.
Je me suis décidé à faire de la confiture de figues, le figuier croule sous ses fruits.
Pour 4 kg de fruits j'ai mis 3 kg de sucre.


Coupez la queue, ouvrez les fruits en deux, versez le sucre bien mélanger, couvrer et laisser macérer toute la nuit.


Les pots sont stérilisés au lave-vaisselle et refroidis.
Cuisson 40 minutes, faire les teste de l'assiette.
Versez dans les pots, fermer et retourner.


Je vais en faire profiter les enfants et les amis, ainsi que les figues fraiches.





Je viens de ramasser quelques figues pour faire une tarte, lavez les fruits les déposer sur une pâte feuilletée, versez un nuage de sucre vanillé, rabattre la pâte, battre un peu de crème et un œuf et verser sur l'ensemble.


cuire dans un four préchauffé à 200, 20 à 30 minutes.
servir avec un peu de miel et pouquoi pas un chèvre frais !


La nature est bien faites non?





Avec un beau soleil comme celui-ci, je vous propose pour ce début  de semaine, une assiette, venue directement du potager!


Ce sera une belle frisée, de belles tomates et même les œufs du jour de mes cocottes, simple mais quel goût !


La frisée est magnifique, après l'avoir lavée, faire un nid au centre de l'assiette.


Autour du nid de salade frisée on dispose de belles lamelles de tomate, du basilic fraichement récolté sera déchiré sur celle-ci, sel, poivre.


Un œuf dur sera déposé délicatement sur le nid de frisées, n'oublions pas la vinaigrette composée de mon vinaigre (maison), d'huile d'olive, sel, poivre.


Finalement la journée démarre plutôt pas mal non?



Les promenades en familles sont finit, les bon restaurant de campagne aussi,


C'est bientôt la rentrée, bon courage à tout les enfants!



Une tarte qui était super bonne, il me restait un melon vert, des prunes données par mes voisins, puis les mûres du jardin qui sont bien juteuses et énormes cette année.
Dénoyautez les prunes, puis les faires dorer dans du beurre.


étalez une pâte feuilletée, sur le font je dépose les prunes, puis le melon couper en lamelles, 


je finis avec les mûres du jardin qui seront disposé autour du melon.
Battre deux œufs avec un peu de crème liquide, sucrez et verser sur les fruits.


Cuisson, 20 minutes à 200 en surveillant!






Encore une de mes inventions, 
Vous coupez une baguette en deux, vous l'ouvrez, l'applatire aux maximum, vous beurrez. 


Coupez un chèvre long en rondelles, quelques rondelles de chorizo,


Deux pommes en morceaux, dorer dans le beurre.


Diposez les pommes sur les tartines, le chèvre et le chorizo, poivrer.
Cuire au four à 180 15 à 20 mn.


Servir sur une assiette chaude avec une bonne bière comme à la brasserie!


Les gourmands peuvent ajouter un chouya de miel!





Sur le "pouce".

 14/07/2023
En pleine chaleur nous aimons les assiettes fraicheur!


Pour aujourd'hui, un beau melon bien sucré fera l'affaire, un chévre acheté ce matin au marché, et, la salade du jardin.
Un peu de jambon de Bayonne pour mon mari et voilà une belle assiette gourmande!





Légumes de saison.

 08/07/2023
Je voulais juste vous présentez ma nouvelle petite "cocotte", elle vient de chez LDL et convient trés bien pour deux personnes, elle est en fonte, je teste ce soir donc!


Il vous faudra:
1 oignon, 1 courgette, 1 poivron rouge, 2 tomates, quelques rondelles de chorizo, 4 œufs frais du jour (pour moi), sel, poivre, ail moulue, fromage rapé.


Aprés avoir coupé tout les légumes en petits morceaux, versez un filet d'huile et faites dorer l'oignon, le chorizo, courgette, poivron, tomates.
Fermez la cocotte 10 minutes, ajoutez un peu d'eau, refermez 5 minutes.


Ouvrir la cocotte, former 4 troues pour y verser les œufs avec un peu de fromage rapé, du poivre, sel, ail.
Les ne doivent pas être trop cuits.


Dégustez bien chaud, les œufs doivent couler, régalez-vous pour les saucer avec un bon pain de campagne.





Il fait chaud, il fait beau, nous rêvons toutes de salades !

Alors je vous propose d'enfermer le soleil dans un bocal



Il vous faudra, un grand et beau bocal!

Nos salades au jardin sont magnifiques, donc je vais en mettre dans mon bocal!



Je commence à ciseler le cresson de jardin, échalote, poivrons, laitue, ciboulette, entre chaque rang une tomate, tout doit être coupé aux mêmes dimensions, radis,

 



Quand mon bocal est presque rempli, je dépose du thon, recouvert par une tomate, cresson.


Une vinaigrette maison, 2 cuillères d'huile, 1 de vinaigre de vin (maison) 1 cuillère d'eau, sel, poivre.

On ferme le bocal et on fait comme chez " Mac Dodo" on secoue dans tous les sens, envers, endroit!

On met au frais jusqu'au service, régalez-vous!

 

 

 






Nous avons été gâté tout les deux, en finalisant au restaurant avec les enfants et petits-enfants.








Monsieurs avec une tireuse à bière!


Moi avec un extra crisp en complément de mon kokéo, que j'ai déjà testé, recette à venir.


Et ce merveilleux bouquet reçu par interfloral, par mes autres petits enfants qui habitent dans l'Alliers.



Rien ne se perds en cuisine, vous me connaissez bien!
Il vous faudra: 6 plaques de lasagnes fraîches, 20 cl de créme liquide, 4 tranches de saumon fumé, un restant de petits pois frais ou en boite, 1 tomate, fromage rapé.


Coupez le saumon en petits dés ainsi que la tomate, mélangez au petits pois.
Versez un peu de crème au fond du plat, déposez une première plaque de lasagne, le mélange, fromage râpé, déposez une deuxième plaque, continuer avec le mélange, en finissant tout les ingrédients, versez la crème, salez, poivrez, fromage rapé.


Passez 15 minutes à 180 au four.


C'était délicieux tout simplement.


Tout les ingrédients peuvent changer à votre guise il suffit d'un peu d'imagination et ce plat deviendra votre création.





Avec la chaleur de ces jours-ci, nous ne mangeons jamais chaud!
Un steak tatare cela vous dit?


Pour 150g de viande par personne:
Une échalote mixée, un œuf frais du jour, du ketchup, sel, poivre, persil, ciboulette, des câpres, anchois.
Les quantités sont au choix!
Servi avec une belle salade du jardin.





Mini tatin aux pommes

 26/05/2023
Pour ces minis tartes tatin il vous faudra:
1 pâte feuilletée, des pommes, du sucre, un œuf, du papier sulfurisé.
Je vous conseille des petites pommes, épluchez les pommes, enlevez le cœur, et, coupez les en deux.


Versez du sucre,(pour chaque pomme).


Découpez des cercles de pâte, avec un verre et recouvrir les pommes.


Battre un œuf pour dorer les pommes.
cuire 20 à 30 minutes à 180.


Les petites tartes sont bien dorer, retournez les une par une.


C'est pas mignon?


A déguster sans modération!





C'est petites galettes acheteés chez Lidls me conviennent parfaitement, pour, les transformer en mini pizzas.


Avec un fond de tomates pelées, olives, anchois, fromage, poivre, ail, herbes aromatiques fraiches.
Passez au four quelques minutes et c'est prêt, apéro ou à servir avec une salade à vous de choisir! 





Quand Papy cuisine...

 26/04/2023
Il était fière d'avoir trouvé cette recette sur internet!


Ok alors tu cuisines toi même?


évidemment, le coach était là!


Il avait simplement oublier, d'avoir déjà déguster cette jolie tarte au chèvre long à la maison cuisiner avec mes petites mains, je vous donne donc notre recette!

http://www.certiferme.com/blog/article-46-132013-normale-tarte-au-chevre-long.html
à cuisiner avec sa moitié, c'est beaucoup mieux!



Une recette si simple que vous ne pouriez plus vous en passer.
Sur une plaque, vous étalez une feuille de papier sulfurisée, un bon filet d'huile d'olive ou autres, du fromage râpé, des herbes aromatiques, sel, poivre, ail moulu.


Vous nettoyez ces demoiselles, puis vous les coupez en deux, vous les plaquées face contre le fromage, la peau vers vous. Un bon filet d'huile, sel, poivre.


Enfournez au four préchauffer à 200, 20 à 30 minutes en surveillant.


Le résultat est là...
Attention en les retournant de ne pas vous brûler!
Ce plat est à déguster avec n'importe quelle viande ou poisson.





Au four le lapin,  bien arrosé et mariner est un délice!
Marinade: ail des ours, sel, poivre,  huile de pépins de raisin @emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml



Faire dorer le lapin au four 180 pendant 45 mn.


pesto à l'ail des ours:

40 g De Feuilles D'ail D'ours
20 g De Poudre D'amandes
20 g De Parmesan Rape
40 g D'huile de pépins de raisin .
1 Pincee De Fleur De Sel
1 Pincee De Poivre Du Mouli

huile de pépins de raisin @emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml


Avec mon lapin, j'ai servi des pâtes fraiches.
Pour 1 personne: 1 œuf, 100 g de farine, sel, poivre, la pâte est sèche? ajoutez-y 1 goutte  huile de pépins de raisin @emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml





Une huile de chez Emile Noel que j'ai reçu hier, parfaite pour les sauces froides avec beaucoup de qualités gustatives, je vous en reparlerai dans la semaine.
Avec tout mes remerciements pour l'envoie!

Histoire - Emile Noël (emilenoel.com)

@emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml



Vous en faites une entrée ou un plat complet!

1 boudin blanc grillé, 1 avocat bien mûr, quelques batons de surimi, 2 ou trois kiwis,  1 pomme, 1 citron, 1 salade verte au choix.


Coupez le boudin blanc en rondelle, le faire griller à la poêle sans matière grasse, épluchez les fruits les citronner, les coupez en menus morceaux ainsi que le surimi, lavez la salade.
Disposez en assiette ou en saladier en mélangeant tous les ingrédients avec une sauce.


Pour la sauce:

Pour 1 cuillère de vinaigre maison et 3 cuillères d'huile de pépins de raisin sel; poivre

Histoire - Emile Noël (emilenoel.com)

@emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml




Passez votre chemin si vous n'aimez pas la tête de veau, moi c'est mon régal!


Vous pouvez y mettre tout les légumes que vous aimez!
Faire dorer l'oignon, déposez la tête de veau, les légumes couper en tronçons, 2 cubes, le bouquet garnit,  versez de l'eau à hauteur!
Comptez 40 minutes de cuisson en autocuiseur.


Servir tiède avec une sauce gribiche:


  • Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les, séparez les jaunes et les blancs.

  • oeuf
    moutarde
    huile de tournesol
    poivre
    vinaigre

    Ecrasez les jaunes d'oeufs avec la moutarde. Ajoutez l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Salez, poivrez, arrosez de vinaigre.

  • cornichons
    câpres
    oeuf

    Rajoutez les cornichons et câpres hachés, puis les herbes et les blancs d'oeufs hachés. Servez la sauce bien fraîche avec des viandes froides.




Gâteau à l'orange.

 28/02/2023
J'ai trouvé cette recette sur facebook.
Je ne l'ai pas faite jusqu'au bout pour le sucre!
Donc il vous faudra:
1 orange bio, lavée et couper en morceaux.


3 beaux œufs, 80 ml d'huile, 100g de sucre, passer tout vos ingrédients au mixer.
Ajouter, dans un saladier, 240 g de farine, sel, levure chimique.


Mélangez tout vos ingrédients.
Dans un moule déposez une feuille de papier sulfuriser, versez la préparation!
cuisson: 45 minutes à 180.


à déguster à 4 heure ou au petit déj un délice.


Source: https://www.facebook.com/recettesdaurora



Aujourd'hui  je vous propose une recette grec les beignets de tomates de Santorin, c'est une recette que j'ai vue à la télé et que j'ai retrouvé sur Marmiton.
Il vous faudra pour 4 personnes :
 500 g de tomates, 2 gros oignons, 1 botte de menthe, 250 g de farine,  sel et poivre,  piment doux,  huile.


Préparation:
Découper grossièrement en morceaux (4-5mm) les oignons.



Couper grossièrement les tomates.
Ciseler grossièrement la menthe.
Mélanger le tout dans un grand récipient.
Avec les mains, finir d'écraser et de mélanger le tout. Saler, poivrer et pimenter selon votre convenance.
Toujours avec les mains, intégrer la farine petit à petit, de manière à avoir une pâte assez souple. Rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, car certaines tomates lâchent beaucoup de jus.




Faire tomber des cuillères à soupe de pâtes dans l'huile bouillante, moi j'ai utilisé une poêle.


Laisser cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien croustillants.


Sortir et égoutter sur du papier absorbant.


Mes beignets de tomates seront servi chauds avec de la salade et  des radis décorer d 'herbe du jardin!






J'ai voulu y ajouter mon petit grain de sel en combinant une sauce en plus qui normalement n'est pas dans la recette!
Fromage blanc, oignon nouveau, tomate, ciboulette, poivre, sel.


Cette recette est vraiment simple, le gout dépendra évidemment de la qualité des tomates!



Cette recette est un délice la viande fond dans la bouche!
J'avais 1 kg500 de joues de porcs, un gros oignon, un peu d'huile.
La viande à été dorer dans ma cocotte en fonte avec un peu d'huile et un oignon.
J'ai ajouté un coulis de tomates et 1/2 litre de Muscadet, thym, laurier frais,  le tout est parti au four cocotte fermer.
J'ai laissé mijoter 2 à 3 heures le temps que mes invités arrivent.


Pendant ce temps, j'ai cuit les légumes des haricots cocos et des petites carottes du jardin congelé cet été, 20 minutes au cookéo.
Au dernier moment je rajoute mes légumes à la viande, je vous le dit un délice!





Repas entre amis

 09/02/2023
Repas avec des amis du village, ils voulaient simple, j'ai acheté des coquilles à prix coutant, en les laissant accrocher à la coquille, j'ai ajouté des champignons de Paris et quelques moules, le tout à dorer 10 minutes, elles étaient délicieuses.


à super U chez le poissonnier j'ai acheté un beau filet de saumon.
Préparation, un bon massage avec une huile d'olive pimentée, sel, poivre, ail moulue, mon filet est posé sur des tranches d'orange, cuisson 20 minutes en surveillant.


Les légumes: chou romanescos et brocolis cuisson 3 minutes au cookéo, plus les champignons de Paris sauter à la poêle.
Passage au four juste pour réchauffer! 


un beau plateau de fromage et ce gâteau au poires.
La soirée au coin de la cheminée à passer trop vite.


Toutes les cuissons dépendent aussi de votre four, moi tout était parfait.



La première crêpe sera recouverte de crème pâtissière aux raisin.

Créme pâtissière :

1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

 

Préparation de la recette :


Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Cette recette vient de chez Marmiton, j'ai ajouté simplement une poignée de raisins secs.


Je pose une crêpe et recouvre de crème!


Mon gâteau commence à prendre forme !


La dernière crêpe sera garnie de chocolat fondu chaud pour la décoration!


Déposez la dernière crêpe sur le gâteau et décorer le pourtour du plat de chocolat chaud!


Vous pouvez monter ce gâteau encore plus haut selon le nombre de convive !


Surtout mettre votre gâteau au frais avant le service minimum 1 heure, le découpage sera plus facile!


Voilà le résultat!
N'hésitez pas, c'est un gâteau festif et facile à réaliser, qu'en pensez-vous ?





Depuis que nos enfants sont au village, je fais un peu plus de boulange, mais je vous avoue que la pâtisserie n'est pas mon fort !
Le moule m'a donné un coup de pouce.



J'avais décongeler des pêches de notre jardin, bien trop comme d'habitude, alors pour ne pas gaspiller j'ai fait des petits gâteaux avec différents moules.


Aprés avoir mixé grossièrement quelques fruits, j'ai ajouté 2 œufs, 100 gr de sucre, 200 gr de farine, un peu de créme .


Tout est versé dans les moules, cuire 20 minutes à 180 en surveillant!





Astuce pour ne pas avoir de difficulté pour couper votre courge, simplement la cuire 5 mn au micro-onde, voir plus!
Donc aprés cuisson au micro-onde l'ouvrir et la vidée.


Faites des croisillons sur toute la surface avec un couteau, massez cette dernière avec une huile d'olive et des herbes fraiches, curry ou autre.


Cuire la courge 20 à 30 minutes à 200, au dernier moment versez un œuf et une cuillère de crème, sel, poivre.
Votre butternut est prête à être servie quand le blanc de l'œuf est cuit!
Dégustez sans attendre.





  • 1 kg de pommes de terre à purée (Bintje)
  • 200 g de farine + un peu pour pétrir la pâte
  • 1 œuf
  • beurre ou sauce tomate pour servir
  • sel et poivre du moulin

  1. Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Faites-les cuire 20 à 30 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez-les tiédir un peu et pelez-les. Passez-les au moulin à légumes à grille fine, au-dessus d'un grand bol.
  2. Creusez le centre de la purée, cassez-y l'œuf, salez, poivrez et mélangez à la spatule, en saupoudrant progressivement de farine pour obtenir une pâte homogène, ni trop sèche ni trop humide.
  3. Mettez cette pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez la encore un peu à la main. Partagez-la en morceaux et roulez-la en petits boudins de 2 cm de diamètre. Recoupez chacun en tronçons de 2 cm.
  4. Pressez les gnocchis contre les dents d'une fourchette pour y imprimer des petites raies et les incurver. Étalez-les au fur et à mesure sur un torchon fariné.
  5. Faites bouillir un grand récipient d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités, attendez qu'ils remontent à la surface (1 à 2 min) et sortez-les aussitôt à l'aide d'une écumoire. 






pour la sauce, j'ai pris quelques feuilles de sauge fraîche, coupez en petits morceaux et dorer dans du beurre, sel, poivre les gourmands ajouteront de la crème un délice!




Volilà mon turbo, pêcher par un voisin, cuit au four sur des rondelles de citron, sel, poivre.





Question stupide il adore !

 

C'est parti ...

deux pâtes feuilletés (commerce), 1 sachet d'amande en poudre, 2 œufs, 1 pincée de sucre, 1 poire bien mûre.

 



Dans votre robot , poudre d'amande, sucre, œufs, un peu de rhum.


Présentez la pâte feuilletée, sur le papier sulfurisé, étalez la préparation(poudre d'amande)


Coupez la poire bien juteuse en morceaux, posez une fève.


Posez l'autre pâte feuilletée sur l'ensemble, battre un jaune d'œuf avec 1 cc d'eau, avec un pinceau, étalez sur la galette, avec une fourchette, pincez le tour de la galette, faire vos marques dessus la galette, passez au four, 20 mn à 180 en surveillant.


 

Elle était très légère et délicieuse, nous l'avons dégusté avec un cidre brut "Breton".






Des petits baluchons étaient  sur la table aux fêtes.

Pour six baluchons il m'a fallu:

12 tranches de saumon fumées, 2 tranches de saumon frais, 1 mayonnaise maison, un peu de crème fraiche, ciboulette, poivre.

Cuire le saumon frais à la vapeur ou au micro-ondes.

Dans chaque petit ravier, disposez un film transparent, deux tranches de saumon fumées,( un peu de saumon frais mélangé à 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de ciboulette, poivrez.)



Fermez l'ensemble,


Avec le film on tourne pour former un petit baluchon bien rond.

Laissez-le au frais jusqu'au service!



Sur une belle assiette, versez une belle cuillère de crème fraîche, tournez avec la cuillère à plat, (pour la décoration), posez délicatement le baluchon, une rondelle de citron, un peu de ciboulette, un mixe de salade, servez bien frais avec un muscadet comme boisson.


Les fêtes  ne sont pas si loin pensez-y!!!!





Allez-nous changeons de saison avec ce gentil taboulé!
Il est déclinable avec de la semoule de blé ou du boulgour ou autres!


Plein de bon légumes d'été comme le poivron, la tomate, le citron, oignon, raisin sec, amande, mixez tous vos légumes, versez la semoule, 2 cs d'huile, un jus de citron, sel, poivre, un peu d'eau, mélanger le tout et laissez macérer plusieurs heures, servir avec une salade ou concombre et menthe .


Nous revoilà en hiver, mais vos assiettes vous ferons voir la vie au soleil!



Récolte de goyaves au jardin.


J'ai voulu faire simple, avec une pâte feuilletée du commerce, un peu de compote sur le fond!


Epluchez et couper en deux les fruits, un voile de sucre et au four!
20 minutes à 180 en surveillant!


Je suis preneuse pour d'autres idées de recettes avec les goyaves, merci!



Bar à l'Asiatique

 22/11/2022
Une recette qui trainait dans mes tiroirs depuis longtemps:
Pour ce faire il vous faudra: du gingembre, citronnelle, oignon, poivrons rouge, champignons, soja, citron.


Coupez, tout vos ingrédients en morceaux, sauf le soja, pour en farcir vos bars, parez vos poissons avec des citrons vert, versez les champignons sur les côtés du plat, un filet d'huile d'olive et le plat se termine.
Cuisson: 20 minutes à 180
Garniture soja sauté à la poêle. 


Source: Grand Frais, qui m'inspire beaucoup!



Avec un gout d'automne, ma recette seras complète pour ce soir!
Le pâtisson est cuit 10 minutes au cookéo, tout les légumes seront farci à votre bon vouloir, viande, poisson, lègumes!
Puis passer au four 20 à 30 minutes!





Mon absence de ce blog est mêlé de tristesse et de problème de santé, dans notre famille!
Je reprend, car j'aime vous parler et cuisiner, mais de simple recettes !
Mes couteaux ont été plonger dans l'eau 1 heure pour enlever le sable!
Puis je les ai ouvert à la poêle quelques minutes!


Les tomates du jardin, prendront la place du légumes, quelques morceaux de chorizos découper en mini cubes seront disposés, avec du thym frais sur les couteaux et tomates, poivre, puis au four quelques minutes, voilà simplement gouteux.





Que fais- tu de bon à midi ?
- moi ? une fondue de poireaux !
-merci pour l'idée!
Il m'en reste des tout petit dans le potager.
J'ai arraché une dizaine de petits poireaux, j' ai profité pour faire une razzia sur le persil, pour le congeler, puis ramasser trois kakis qui étaient tombés avec la tempête de la nuit.


Faire dorer dans le beurre, une échalote, un éclat d'ail, un oignon.


Lavez et coupez vos poireaux en tous petits morceaux, et un bouquet de persil(pour moi)  sel, poivre, cuire vingts minutes en couvrant, rajoutez en fin de cuisson trois belles cuillères de crème, rectifier l'assaisonnement !


Servir votre fondue de poireaux, avec, viande, poisson, je vous laisse le choix.


Merci, Victorine pour ton idée, même au bout de la France, les amies sont là pour vous souffler quelques conseils!





Une soirée entre amis, c'est bien agréable au coin du feu.

 Je vous ai cuisiné un cassoulet à la Picarde (un Soissoulet).

Nos haricots de soissons sont tout frais, sorti du potager, le mouton vient de la ferme.



Ingrédients :
800 gr de collier de mouton
500 gr de lard
6 rondelles de saucisson à l'ail
6 petites saucisses fumées
600 gr de haricots de soissons
1 oignon 
 beurre
2 cs de farine
2cs de tomate concentrée
1 bouquet garni
sel, poivre 







 Pour 4 personnes

Dans un grand faitout, mettre à cuire dans l'eau pendant 1 h, les haricots avec le bouquet garni.
Couper les morceaux de mouton et les faire revenir dans 50 gr de beurre.
Après coloration, ajouter l'oignon hacher et laisser cuire encore 2 ou 3 min.
Saupoudrer le tout de farine et laisser sur le feu encore 3 min, sans cesser de mélanger.
Ajouter 2 cuillères de tomate concentrée, les 2 gousses d'ail et mouiller à hauteur. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et laisser mijoter pendant 30 min.
Passé ce temps, rajouter le saucisson à l'ail, le lard en morceaux et les saucisses fumées. Laisser cuire encore 30 min.
Passé ce temps, essorer les haricots et les verser dans le faitout pour que l'ensemble mijote encore pendant 1 h




Cette soirée était chaleureuse, avec nos amis.





Octobre rose

 05/10/2022
Je m'associe avec plaisir aux blogs qui participent à cette période du rose!
En vous présentant une de mes recette, que vous retrouverez ici: 
Coupe"Framboises et crème de yaourt" - Le blog de Titanique (certiferme.com)

OCTOBRE ROSE-Dépistage du Cancer du Sein


 
Tout au long du mois d'octobre, la France, tout comme de nombreux autres pays, se mobilise dans la lutte contre le cancer du sein.

Une femme sur huit présente le risque de développer un cancer du sein en France.

C’est dans le but d’informer les femmes de 50 à 74 ans qu’à lieu, Octobre rose, le mois de la sensibilisation au dépistage du cancer du sein.

Le dispositif Octobre rose vise à inciter les femmes à participer au dépistage du cancer du sein organisé.

Octobre rose vise également à mobiliser davantage les professionnels de la santé au sujet du cancer du sein.

En octobre , de nombreux pays se mobilisent dans la lutte contre le cancer du sein, à travers diverses manifestations, sous le nom d’Octobre Rose.







Avec la chaleur de cet été nous avons tous perdu!



nids d'abeilles sur le toit, elles nous ont mangés tout les fruits, les hannetons nous ont dévorés la moitié de nos pommes de terre, maintenant ce sont les bourdons qui ont prit notre lilas.


Le grenier aussi à eu le droit a un nid d'abeille que mon mari à détruit et vous rien?





Une recette avec les courgettes du jardin de Dam et Mag!
Coupez ces demoiselles en fines lamelles sans épluchage, avec plusieurs couleurs (si vous en avez).
Salez, poivrer entre chaque étage, n'oubliez pas un peu de fromage râpé!


Faire de beaux croisements!
J'ai aussi mis des herbes fraiches de mon jardin, persil, ciboule, thym, romarin.


Pour finir, j'ai mélangé à 25 cl de créme liquide, 2 œufs de nos cocottes, sel, poivre, herbes fraiches!
Versez sur les courgettes avec du fromage râpé, passez au four 45 mn voir plus à 200 et dégustez.





Assiette fraîcheur

 09/09/2022
Je crois qu'une vague de chaleur est annoncée sous peu sur notre région!
Pour cette assiette, je suis allée chercher au jardin:

une belle salade, quelques carottes, des radis, des tomates de couleur jaune, des framboises.


Agrémenté d'une vinaigrette aux mûres, quel régal!





Pour ma recette, il vous faudra:
un beau turbo, 1 poivron, 1 belle courgette, 1 carotte, thym frais, basilic, persil, romarin, sel, poivre, ail, huile,


Mon turbo est arrivé nettoyer et pêcher par mon voisin donc trés frais!
Pendant ce temps, mes légumes seront couper en petits morceaux, saler poivrer et déposer sur le plat de service, mélanger avec une cuillère d'huile.

 

Le turbot fait partie des grandes espèces de poissons plats. Dépourvu d’écailles, le turbot a la peau recouverte de tubercules osseux répartis de façon égale sur toute la surface de son corps. Il vit sur les fonds de graviers et de sables parfois vaseux à une profondeur de 10 m à 250 m. Il s’éloigne d’autant plus de la côte qu’il est âgé. Le turbot mange surtout des poissons (gobie, limande, hareng, sprat…) mais aussi des crustacés et des mollusques.



Mes légumes sont déposés dans le plat de service, mon poisson dessus, avec les herbes du jardin, saler, poivrer.
Je n'avais pas de vin blanc, j'ai arrosé avec un bon verre de cidre Breton, un délice!


Cuisson parfaite à 210, 30 a 40 minutes selon le poids 


Les légumes sont resté croquants comme nous les aimons!


Les filets se sont bien détachés, je n'avais jamais goûté de turbo et bien nous avons adoré!





Tiramisu aux fraises

 07/06/2022
Un dessert pour demain, la maison aura des invités!
il vous faudra pour 4 personnes:
500g de fraises, équeuté et couper en quatre,
1 citron180g de sucre
12 biscuits, 
4 œufs
250 g de mascarponne.


Disposez vos biscuits, écrasez les fraises avec 30 g de sucre et jus de citron.


Vesez sur les biscuits,


Séparez les blancs des jaunes, montez les blanc en neige, battre les jaunes avec 30 g de sucre, et, le mascarponne; 
Mélanger, les blancs avec le mascarponne et jaunes, délicatement.


Vesez l'ensemble sur les bicuits, fraises, puis finir le coulis de fraise restant.
Mettre au frais.





C'est deux viandes se marie à merveille, agneau et veau !
1 kg de ragout de veau couper en cube
500 grs de ragout d'agneau
1 gros oignon, 2 carottes, 500 grs d'haricots vert, 1 pomme de terre, 2 poivrons longs, ail, bouquet garnit, tomate concentrée, 1 verre de vin blanc, 2 cubes, 2 litres d'eau.


Les viandes sont découpées en cube, les légumes sont préparés et nettoyer.


Faire dorer la viande dans un filet d'huile d'olive avec l'oignon coupé en fines lamelles, versez le vin blanc, l'eau, le bouquet garnit, les cubes, les légumes!


Cuisson au cookéo 45 minutes,  cuisson rapide.


Les plats en sauce, je n'en cuisine plus beaucoup, mais là nous étions six à table et j'avoue que tout le monde c'est régalé.





C'est le mot du jour " bonne fête à toutes les mamans", notre table fût dressée dans le jardin, le soleil était invité au repas!
Panier de crudités, chianti et de beaux cadeaux!


Timéo admirait les belles fleurs de sa Mamy envoyé par Marie et Stéphane et leurs enfants!


Damien et Magalie nous ont fait la surprise de nous préparer un filet mignon de porc "maison".
Un délice!


Grillades sur le barbecu, après mon pannier!


Cadeau de Mag et Dam!
Il fait fm, fonctionne  aussi avec une clef usb, carte mémoire, led, enceinte portable (bluetooth).


Merci les enfants, j'ai été gâtée!


Un saint honoré en fin de repas!





Avec plus grand chose dans mon frigo, je suis parti d'une pâte feuilletée, d'un fond de purée de poivron, de quelques tomates cerises, de 20 cl de crème fraiche, une demi fourme d'Ambert. Sel, poivre, ail moulue.


étalez la pâte feuilletée puis, la purée de poivron, les tomates coupées en deux.
écrasez la fourme d'ambert avec la créme liquide, poivre, ail


Cuisson 25 minutes à 180.


Toutes les saveurs étaient réunies!


Ma moitié à adorer!





Mon amie d'enfance est venue samedi-midi avec son compagnon passé la journée avec nous!
J'avais préparé un panier de crudité en entrée-apéro, concombres, radis, tomates cerise, ficelle de chorizo, sauce: yaourt  Grec, crème, persil, ciboulette, menthe, sel-poivre.


La table était dressée, nous n'attendions que vous!


Le barbecue était prêt!


Petit coin pour apéro, il manque une petite table!


Nous avons passé une délicieuse journée!



En faisant mes courses à Grand Frais, nous avons vu, ces couteaux bien frais (c'est le cas de le dire) et une recette (en plus) :
24 couteaux, 80g de beurre, feuilles de basilics ou autres, 4 larmes d'ail, 100grs de chorizo, 12 tomates cerises, sel, poivre du moulin.
Laissez tremper les couteaux pendant 15 mn dans de l'eau froide afin de les faire dégorger.  Rincez-les à l'eau claire puis égouttez- les.


Allumez le four en position gril à 250°c.
Dans une poêle, faites sauter les couteaux à feu vif pendant 3 minutes pour les faires ouvrir.


Coupez les tomates cerises en deux.


Mixez le beurre, le basilic, l'ail, coupez le chorizo en petits dés.


étalez les couteaux côte à côte sur une plaque allant au four.


Ajoutez la préparation au beurre d'ail, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les dés de chorizo sur les couteaux.


Assaisonnez de sel et poivre du moulin 


Enfournez pour 5 minutes de cuisson.




Servez sans attendre.


Source : le poissonnier de Grand Frais.
à l'apéro ou en plat principal ce plat est fin, léger et délicieux.



Truites, à, l'ail

 04/05/2022
Un beau cadeau, par mon voisin qui est pêcheur!
Les vider, pour les passer sous un filet d'eau, les essuyer!, le plus gros est fait, hihi!


J'ai trouvé, un bon moyen pour cuire ces jolies truites!
Les masser avec un filet d'huile d'olive, thym frais, sel, poivre, les passer au four accompagner d'ail frais entier, cuisson, 20 à 30 minutes à 200!


Disposez les avec un peu de riz, l'ail, et de pain griller.
Le pain griller sera fait pour étalez l'ail qui ne demande que ça !





Il me restait de la pâte levée de la veille.
Avec quelques branches de rhubarbe et quelques fraises vous pouvez faire une petite merveille!


Après avoir passé les fruits sous l'eau et aplati la pâte (avec mes mains).
Je me suis amusé à faire des lamelles de rhubarbes(très fines).
Je dépose mes lamelles de rhubarbe sur la pâte, en coupant tout autour ce qui dépasse, au centre je dispose deux grosses fraises, je saupoudre de sucre la surface de la tarte.


Cuire à 180 votre tarte 20 minutes.


Pâte levée classique :
 250 g de farine
-  1 sachet  de levure de boulanger
- 24 cl de crème liquide
- 1 morceau de sucre
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel





J'ai fais un pesto avec l'ail des ours que nous avons ramener des Côtes-d'Armor la semaine dernière.

  • 100 g de feuilles d'ail des ours, 50g d'amandes ou autre, 50 g de fromage, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre, mixez le tout. 
  • Pour la pâte à pizza. 
    • 500 g de farine à pain (T45-T55 ou farine à pain)
    • 20 g de levure boulanger
    • 4 cuillères à soupe d'huile olive
    • 250 ml d'eau
    • 3 pincées de sel
    • 2 pincées de thym
    • Laissez pousser (doubler).
    • étalez la pâte et le pesto


J'ai aussi déposé, des lardons, un peu de fromage.
Cuisson, 20 à 30 minutes à 180, tout dépend de votre four!


J'ai servi avec quelques asperges.







Un voisin qui chasse, m'a fait cadeau d'un morceau de chevreuil, après ma découpe, il avait la forme d'un filet mignon de porc, ce qui m'a donné l'idée de le cuisiner comme tel.

Déroulez une pâte feuilletée,


Faire dorer le filet de toutes faces, faire dorer 3 oignons coupés en lamelles,
déposez sur la pâte feuilletée, 2 tranches de jambon, le filet et les oignons.


Coupez aussi des tomates séchées, 


salez, poivrer, parsemer de thym frais,


Les tomates seront disposées dessus,


fromage râper


on enveloppe correctement, on retourne le tout, pour le cuire au four préchauffer à 200, 45 minutes.


Alors, il n'est pas mignon mon filet?


Je l'ai servi avec les haricots du jardin, congeler cet été!


Pour l'accompagner j'avais fait une sauce madère qui se marie parfaitement avec.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux et dès qu’il est fondu ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une légère coloration brune. Alors, verser le bouillon d'un coup. Mélanger régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter sel, poivre et bouquet garni et laisser cuire doucement 10 mn pour avoir une sauce onctueuse. Au moment de servir, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de madère et laisser encore sur le feu quelques minutes.






Tarte au chèvre long.

 26/03/2022

Une tarte au chèvre long qui se veut rassurante pour la saison!

Ingrèdients:

 

1 chèvre long, un pot de crème fraiche, une pâte feuilletée, 2 œufs,  un oignon, 150 g de lardons, poivre, herbe aromatique.

 



Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en morceaux réguliers.


Dans une pôele chaude, versez les lardons, les oignons, faites-les dorer sans matière grasse, sans sel.


Coupez le chèvre en deux.


Chaque demi-chèvre en deux dans la longueur.


Chaque morceau doit être coupé en sept (pas jusqu'au bout).


étalez la pâte dans un moule.


Disposez le fromage tout autour en laissant la pâte dépasser.


Rabattre la pâte sur le fromage en soudant bien les bords.


Au centre versez le mélange, oignons, lardons.


Battre les œufs avec la crème, poivrez.


Versez le mélange œufs, crème au centre sur les lardons, oignons, disposez les herbes, poivrez.


Cuire au four préchauffer à 200, 30 à 40 minutes voir plus ou moins tout dépendra de votre four.


Dégustez bien chaud, avec une salade verte.

Boisson?

Je vous laisse le choix, un petit muscadet bien frais? pourquoi pas!








Vous?
Comment-faites vous vos gratins?
Moi je ne les laves pas, je les essuies simplement (les pommes de terre) et je les coupes le plus fin possible!


Idem pour un gros oignon!


Une couche de patates, une couche d'oignons, sel, poivre, thym frais, fromage râpé!


Quand tout les ingrédients sont finit, je verse 20 cl de crème liquide, je poivre, thym, fromage!


Cuisson, 20 à 30 minute à 180!


Servi avec une tranche de jambon (maison).





Voulez-vous manger un bon jambon de porcs pour presque rien? (10 euros pour moi), alors suivez-moi en cuisine !
J'ai commandé 2 beaux jarrets de porcs frais 3k800
2 oignons, 200 grs de carottes, 4 feuilles de laurier et thym frais, 5 gousses d'ail, poivre en grains 10 grs, 2 cubes.
Préparez tous vos ingrédients, mettre les jarrets dans un autocuiseur, mettre tous les ingrédients sauf l'ail.
Cuire 2 heures.


Laissez refroidir, enlevez les os délicatement, coupez l'ail en mini morceaux, ouvrez les jarrets en deux pour disperser l'ail.
Prendre un plat, disposez un film étirable, pour pouvoir envelopper vos jarrets, tassez bien, mettre un poids au- dessus, mettre au frais toute la nuit.


Et voilà le résultat, un vrai jambon (qui n'en ait pas un ) mais croyez-moi tout aussi bon qu'un prof et quelle odeur!


J'étais tellement fière de ma réussite que les enfants sont venu s'installer à table avec nous.


Mon jambon a été servi avec un gratin de pomme de terre et une bonne salade, quel régal!


Cookrate - France - Accueil

https://fr-fr.facebook.com/Cookrate.France



Hmmm les truites au four, c'est toujours une bonne idée ! Surtout quand elles sont cuisinées avec plein de bonnes petites choses comme le thym, le laurier, , le citron, l'huile d'olive... Une bonne recette de poisson. Préparation en 15 minutes, cuisson en 10 minutes, voilà un plat équilibré et savoureux, rapide à réaliser, et qui plaira aux petits et aux grands gourmets. À tester très vite!


Faire, macérer l'huile d'olive, thym, laurier, citron.
Videz et nettoyez les truites à l'eau claire.
Farcir vos truites avec les ingrédients, badigeonnez les d'huile, saler, poivrer, restes de citron.
Cuire les truites au four à 200 pour les faires griller.


Servir avec un riz  Asiatique.
Régalez-vous!





Un gratin de chou-fleur avec une sauce onctueuse à souhait.


Faites une béchamel classique, en ajoutant 4 vaches qui rit ou autres, un bol de ciboule ou autres, poivre et fromage râper.


Chou-fleur 4 minutes en autocuiseur.


ajoutez la sauce et gratiner au four 180, 30 minutes.


Un délice!!!







Je ne vous ai jamais parlé de cet endroit qui se situe à Ploumilliau, cette charcuterie ou nous achetons notre saucisse de campagne ?








Un endroit, juste à côté de l'église tenu par :
Carine&Thierry OLLIVIER, une charcuterie de campagne depuis 200 ans!

http://charcuterieollivier2.com


Un endroit hors du temps ou l'aiguille a dû s'arrêter de tourner!


En autocuiseur cuisson 20 minutes avec les légumes du potager bien sur!





J'aime beaucoup servir ces oignons sauciers au vinaigre avec de la viande froide ou autres en remplacement des cornichons qui arriveront sur la table en fin d'été si mes plantations marchent bien!


Je les poche 5 minutes à l'eau bouillante, et je les épluche tout simplement.


Ingrédients:
1 litre de vinaigre blanc, mélange d'épices pour cornichons, poivre en grains, thym frais, 1 kg d'oignons sauciers.
A déguster cet été si ont résistent.





Notre soirée au moulin de Célac, 
pour moi ce sera un foie gras,


Pour monsieur, carpaccio de saumon,


pour monsieur magret de cannard aux framboises,


moi évidemment poisson, un délice,


dessert pour nous deux un nougat glacé, un délice aussi,


Nous avons passé un excellent moment!



Bonne Saint-Valentin

 13/02/2022
Je ne vous proposerais pas un repas entier, car ce jour -là je ne serais pas là, et, oui je me fais inviter par ma moitié!
Envie de faire fondre, votre moitié?
Déclarez votre flamme avec des fleurs... Avec, pour l'apéritif, une recette de cookies salés.


Ingrédients pour 20 cookies
150g de farine, 1càc de levure, 90 g de fromage, 6 tomates confites, 50 gr de lardons fumés, 1 œuf, 60 gr de beurre fondu, fleur de sel de Guérande.


Découpez les tomates confites en lamelles .
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre, pour obtenir une pâte sablée, incorporez l'œuf, mélangez, ajouter le fromage, les tomates, les lardons et remélangez.
Formez un boudin de 5 cm et filmez, placer le au frais 2 h ou 30 minutes au congélateur.
Préchauffez le four à 180. Pendant, ce temps découpez le boudin en rondelles , les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de fleur de sel.
Enfournez 15 à 20 mn, une fois qu'ils sont dorer les sortir et laisser refroidir.
Source: le télégramme.
J'ai ajouté mon grain de sel, en changeant tout les ingrédients.





Oui, encore des légumes du jardin, une recette toute simple, il vous faudra:
1 à 2 butternuts, 100 gr de lardons fumés, un gros oignon, huile d'olive, sel, poivre, thym frais, fromage râpé,  crème fraiche liquide, ou, béchamel.


Faire dorer les lardon et l'oignon,


Coupez les butternuts en cubes, les ajouter aux lardons, oignons.


On jette l'ensemble dans un plat qui passe au four!


La crème sera salée, poivrer


puis verser sur les légumes, ajouter le fromage râpé,  émietter un peu de thym frais, poivrer.


Passez au four 30 à 40 mn à 200, dégustez bien chaud.





Il reste encore des choux-rouge au jardin, cuire avec une saucisse fumée de campagne, pourquoi pas pour donner un bon goût, j'adore!


Mon chou, aprés l'avoir lavé puis découper sera plongé dans l'eau, des herbes arômatiques (thym, laurier, romarin), sans oublier la saucisse et deux cubes!
Cuisson: 20 minutes au cookéo (cuisson rapide).


Deux belles escalopes de dinde seront grillées de chaque côté, thym, sel, poivre.


Mon chou-rouge sera servi avec une belle rondelle de saucisse et une escalope, persillée.





Le poireau, ce légume qui nous suit tout l'hiver, soupe, gratin, vinaigrette pourquoi pas?
Non, là c'est avec une demi-tranche de jambon qu'il s'est laissé embobiner et oui!
Avant les poireaux ont été cuit à la vapeur 10 minutes en autocuiseur!


La béchamel, c'est monsieur qui si colle, et je vous assure que quand un homme vous prend votre cuisine et bien c'est encore meilleur non?
Voilà le résultat, il ne reste pas grand chose, c'était délicieux!



Les vertus santé du poireau

  • Les bénéfices des fibres prébiotiques. En particulier, les poireaux sont une source de fibres prébiotiques, qui favorisent de bonnes bactéries intestinales et contribuent à la santé du système digestif.
  • Une source de vitamines et de minéraux. ...
  • Des propriétés cardioprotectrices et anticancer. ...
  • Antioxydant et antimicrobien. ...
www.lanutrition.fr/les-vertus-sante-du-poireau
www.lanutrition.fr/les-vertus-sante-du-poireau



Les derniers poireaux du jardin sont ramassés !


Je récupère la partie blanche et garde le vert des poireaux pour congeler !


Je lave les poireaux qui sont pleins de terre et les coupent en petits morceaux.


Dans une cocotte, je fais fondre un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, j'ajoute mes poireaux, verse un verre de vin blanc sec et laisse compoter doucement 40 minutes


Je vérifie la cuisson, si tout est bien j'ajoute une grosse cuillère à soupe de crème, je sale, je poivre.


Je remplis mes papilottes de fondue aux poireaux, je dépose sur chacune d'elles une darne de saumon frais, surmonter d' une rondelle de citron, je poivre.



La cuisson peut se faire aux micro- ondes (5 minutes) ou 15 minutes au four classique !


Servir bien chaud et déguster !





Nous revenons des côtes d'Armor (raison familliale)
Cette recette que Marie ma belle fille, qui habite le 02 fait régulièrement, donc voilà Marie je teste aujourd'hui.
J'ai mis 4 œufs, 3 verres de farine, 1 verre de sucre (stevia pour moi), 1 verre d'huile de noix pour moi, 1 verre de lait, 1 paquet de levure chimique.


Cuisson 45 minutes au four préchauffé à 180.


On peut aussi ajouter des fruits frais ou secs, moi j'ai ajouté une belle poignée de raisin sec.


En prime Marie et Stéphane nous ont donné 4 belles cocottes, ça nous en fait 6 avec les deux petites, merci les filles le gâteau était moelleux avec vos cocos.



Noël est passé trés vite, (vous vous en doutez), le jour de l'an chez nous (dans le Morbihan), avec un repas délicieux, mais simple.
Une entré, avec cet ananas, sucré, salé, vous me suivez?
On découpe, le fruit,


Les tranches seront coupées en petits morceaux,


Dans mon ananas il y aura, avocat, ananas, tomates cerises et crevettes décortiquées.
Tout sera coupé en morceaux!


Sauce:
créme 20 cl liquide, ketchup, une cuillère à soupe de votre alcool préféré ou pas, sel, poivre, persil, 
on mélange le tout pour garnir notre ananas.


et voilà, il est pas beau?


Comme il est fière de se dresser sur la table en première position.
La suite sera un grand plateau de fruits de mer (maison). fromage et bûche glacée.





Noel chez nos enfants!

 03/01/2022
Les fêtes de fin d'années sont terminées, Noel à été fêter chez notre fiston et sa famille dans l'aisne, le jour de l'an chez nous avec notre fille et sa petite troupe!


Bien sur j'ai mis mon grain de sel pour préparer une entrée rafraichissante, un peu traditionnelle, avec chicons, betteraves, gravlax de saumon, foie gras (fleur de sel de Guérande), vinaigrette de framboises (maison).


Une table originalement simple et jolie dressée par MARIE !




Thomas qui à bien grandit avec son chien "Nougat".





Biscuit :
5 œufs, 125 g de sucre, 75 g de farine, 30 g de beurre fondu.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ces derniers avec le sucre. Ajoutez, farine, beurre refroidi. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
Versez la pâte sur une plaque, cuire, 10 minutes voir plus, sortez le biscuit et laissez refroidir couvert d'un linge.


La crème :
40 cl de lait, 80 g de sucre, 4 jaune d'œufs, 40 g de farine, 1 gousse de vanille.
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Fouettez les jaunes avec le reste de sucre, ajoutez la farine, versez un peu de lait bouillant en fouettent, reversez dans la casserole  et faites épaissir.
Versez la crème dans un saladier, laissez refroidir.


La garniture:
6 pommes ou +, 1 citron, 100 g de sucre, 80 g de beurre, 2 c à soupe de grand Marnier.
Pelez les pommes et citronnez, fondre le beurre.
Poêlez les pommes couper en lamelles dans du beurre, poudrez de sucre pour qu'elles caramélissent, laissez refroidir.
Dans un  bol, mélangez, 2 c s de grand Marnier à 4 cs d'eau.
Imbibez -en le biscuit avec un pinceau, recouvrir le bicuit d'une couche de pommes, couvrez ensuite les pommes de crème vanillée, roulez le biscuit sans serre pour former une bûche.
Recouvrir de crème vanillée, puis de lamelles de pommes caramélisées.
Servez-la décorée de copeaux de chocolat! 

Une recette de mon amie Maryse et croyer moi c'était un délice!

Bonne fêtes de Noêl, je fais une pause ! bisous   



Pour Noël je vais présenter un brie farci qui est délicieux avec des fines herbes, un fromage frais, des noix fraîches du jardin.


Préparation:

Ouvrir le fromage en deux,

Dans un saladier, versez la crème, ciselez les fines herbes fraîches, coupez les noix en petits morceaux, poivrer, versez de l'ail moulu.

Mélangez tous les ingrédients!



étalez sur une partie du fromage, refermez le brie, l'enveloppez pour le mettre au frais jusqu'au service.

Au moment de servir le décorer de noix et d'herbes fraiches, poivrer mais ne saler surtout pas!

 

Boisson : Château Hermitage vieilli en fûts de chêne 2010






Bon WK

 11/12/2021



Une façon de cuire les aliments avec une simple cocotte en fonte, vous fera voir la cuisine autrement!

Un beau canard + ses abats
des herbes aromatiques(ce que vous aimez)
1 cs d'huile d'olive
1 citron ou plus
1 jus d'orange
sel, poivre,
1 kg de pomme de terre.
une grande cocotte en fonte.


Mixez ou couper tout vos abats, sel, poivre herbes, zestes d'agrumes, pour farcir votre volaille!


Faire dorer, votre canard dans un filet d'huile(pas plus un canard est assez gras)
Farcir la volaille, déposer les herbes,
déposez, quelque rondelle d'agrume,
arrosez d'un jus d'orange et d'un peu d'eau
fermez la cocotte et laisser cuire 1h30 à 2 h à 200


Sortir votre canard du four,


Arrosez de son propre jus, un jus d'orange ou de citron,
ajouter les pommes de terre en grosse lamelles, remettre au four 30 mn,


Découpez votre volaille, pour le présenter avec les pommes de terre et son jus!


Regardez comme elles sont jolies et fondantes?


Le canard est bien cuit !


C'est une façon de faire, sans soucis, que vous pouvez adapter avec n'importe qu'elle volaille, même un gigot, ou un rôti, bourguignon, blanquette, enfin ce que vous aimer, sans trop de matière grasse, un plat que vous pouvez faire en plusieurs étapes et qui ne demande pas trop de temps en s'organisant!


Ne cherchez surtout pas la recette!

Vous ne la trouverez pas ! hihi



Il nous reste encore des blettes au potager, et sur "Saveur", j'ai lu une recette concernant ce légume, en y ajoutant mon grain de sel et ce qu'il me restait au frigo, j'en ai fait un bon repas complet!


Pour la farce:
une belle passoire de blettes, nettoyer et hacher en morceaux, 1 chèvre frais, un mélange de fromage râpé, 1 oignon, 4 larmes d'ail, 1 bouquet de thym frais, 3 cs d'huile d'olive.
Cuire les légumes 10 minutes en autocuiseur, laisser refroidir.


Pour la pâte:
330 grammes de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cs d'huile d'olive, 2 cs de sel, thym frais ou romarin.
Tous les ingrédients seront passés au robot en y ajoutant un peu d'eau tiède et du thym frais pour faire une boule.
Laisser pousser 2 à 3 heures voir plus en couvrant d'un film étirable.


Une fois la pâte levée diviser en deux pâtons, étalez-les comme pour faire deux pizzas.
Sur la moitié de chaque cercle étalez le fromage frais, saler, poivrer.


Répartissez la poêlée de légumes, l'ail l'oignon.


 le fromage râpé, saler, poivrer arroser d'un filet d'huile d'olive.


Refermez les calzones, soudez les bords en les pinçant à l'aide des dents d'une fourchette.


A l'aide d'un pinceau de cuisine enduisez le dessus des calzones d'huile d'olive. Parsemez de fleur de sel, et de thym frais.


Enfournez les calzones, dans un four préchauffé à 200, 20 à 25 minutes.


Servir chaud avec une belle salade.
Vin conseillé: un patrimonio blanc.


J'ai lu sur " la revue de saveur" cette recette!
Tous les ingrédients ont été changer, farine, fromage!



Ce beau poisson est magnifique, la chaire est tendre, un défaut beaucoup d'arrêtes, mais délicieux tout de même!
C'est une "vieille".


Après l'avoir passé sous l'eau, j'ai préparé une grande papillote de papier sulfurisé.
J'ai déposé ce beau jeune homme, dans la papillote, avec des herbes fraiches et un filet d'huile, sel, poivre, paprika!
Garniture de champignons frais, carottes, épinards, choux de Bruxelles, petits pois, puis, on ferme la papillote.


Cuisson au four préchauffé à 210, 30 minutes en surveillant.


Voilà, c'était notre repas de vendredi soir!





Pour un apéro sympa!

 20/11/2021
Je remet mon article, qui avec une mauvaise manip c'est volatilisé évidemment avec tout mes commentaires ( je suis désolée et furax en même temps).



Vendredi soir invitation autour d'un apéro sympa chez nos enfants!
J'ai voulu y mettre mes empreintes en cadeau.
Il vous faudra, une pâte feuilletée, 100 gr de fromage râpé, un pot de tomates confites (maison), artichauts à l'ail!
Etalez votre pâte, d'un côté tomate, de l'autre artichaut, couvrir de fromage et plier la pâte sur elle même.
Faites un semblant de petits carrés sans couper jusqu'au bout.
Cuire 20 mn à 200 en surveillant.
 





Détaillez en petits toasts et dégustez!
Une pâte carrée aurait été plus facile à couper la mienne était ronde, mais .... il n'en reste plus!
 





Que vais-je faire à manger ce soir?
Il me reste pas mal de légumes qui se feront un plaisir de griller au four avec simplement un filet d'huile d'olive et assaisonnement à votre convenance!


Mon robot fera le plus gros du travail!
500gr de farine, 260 d'eau tiède, 1 cs d'huile, sel, 2 sachets de levure du boulanger, laisser pousser ou doubler de volume!


Fin de pousse, étalez la pâte avec la paume de la main entre deux feuilles de papier sulfuriser.
Former un cercle!


Sur la pâte on dépose gentiment un coulis de tomates, les légumes couper en lanière, du thon, des anchois (si vous aimer), sel, poivre, fromage rapé,


Cuire th 200, 20 à 30 minutes four préchauffé.


Elle était délicieuse, la preuve!





La coquille Saint-Jacques qui vient de Concarneau, nous la trouvons en ce moment à 4, 95 euros, voilà le prix de mon plat, en ajoutant des champignons frais, la crème et la sucrine, deux crevettes par coquille, nous en faisons un plat complet!

Vous me suivez?

 



On passe en cuisine pour préparer les coquilles?

 Enfoncez le couteau dans l’interstice entre les deux coquilles. 
 Poussez le couteau jusqu’à la garde, et le plus près possible de la charnière. 
 Coupez le muscle en tenant la lame vers le haut et en tirant vers vous. 
 Ecartez les coquilles en vous aidant du couteau. 
 Décollez les barbes du couvercle de la coquille. 
 Ouvrez à plat. 
 Coupez le bas de la noix, au plus près du fond de la coquille creuse. 
 Retirez le foie, jetez-le. Conservez les barbes et la noix.



Les champignons frais seront passés sous l'eau, après avoir enlevé le bout terreux de la queue, je ne les épluche jamais, les coupés en lamelles, puis, les faires sauter dans une poêle chaude et un filet d'huile, les citronner, sel, poivre, ajouter les crevettes décortiquées, en petits morceaux.


Ajouter une cuillère à soupe de farine, laisser épaissir et verser 20 cl de crème liquide, rectifier l'assaisonnement si besoin!


Remplir chaque coquille de la sauce aux champignons.


On dépose le fromage rapé, poivre.


Et on passe au four préchauffer à 200 30 minutes en surveillant (voir plus).


J'ai servi ces demoiselles avec.....


Une demi- sucrine par assiette, j'adore cette petite salade bien croquante avec une vinaigrette bien relevée.


Comme boisson?

Un chardonnay bien frais!



Le chardonnay B  est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde. Source: Wikipédia



Haricots de Soisson

 15/10/2021
Me revoilà avec mes deux yeux, opérations sans probléme, merci à toutes d'avoir pris de mes nouvelles!
Ces haricots de Soisson ont été ramassé la semaine dernière.


Mis en sacs avec thym, laurier, oignon, tomate, enfin tout les bons légumes du jardin!
Hop au congélateur!





Pâtissons farcis

 03/10/2021
Mes trois pâtissons sont du jardin, l'année a été bonne, il y en a encore!
Aprés les avoir, passer sous l'eau du robinet, les cuir 30 minutes en autocuiseur!
Attendre qu'ils refroidissent puis les vider de leurs graines!


J'en ai préparer deux et garder la chaire cuite du troisiéme, qui à été mélangé à de la chaire, persils, œuf, pain, sel, poivre.


Farcir les deux pâtissons, cuire 30 minutes à 200 !


Plat conviviale et délicieux.


Dans le Morbihan, il y a une belle tempête, nous avons été privé d'électricité une journée, ce soir tout est normal, jusqu'a la prochaine fois !
bon dimanche sous la pluie!



Les framboises sont délicieuses cette année, les betteraves du potager et les tomates aussi!
Alors, pourquoi pas marier leurs saveurs, avec un vinaigre de framboises, huile d'olive et basilic, sel, poivre!


Cuisson des betteraves 25 minutes à l'autocuiseur!


tout les légumes seront lavés et couper en morceaux, dans un saladier réunissez les betteraves, tomates, framboises avec la vinaigrette aux framboises, mélangez délicatement, servez en assiettes en finissant avec le basilic.





Alors elles ne sont elles pas jolies ces demoiselles?
Elles finiront tout de même en quiche!


Les tomates en rondelles, un plat garnit de papier sulfurisé, un chouya de chapelure,


Trois cocos battus avec 20 cl de crème liquide, sel, poivre, herbes fraiches aromatiques.


Versez l'ensemble dans le plat, disposez les tomates sur la crème, 


Allez on est généreux avec le fromage râpé, sel, poivre.


Cuisson: 40 minutes four préchauffé à 200.

J'ai oublié de vous dires il n'y a pas de pâte !!!!





Une recette expresse, qui va vous demandez très peu de temps!
Des herbes aromatiques fraîche ou sèches, sel, poivre
Moi j'y est mis :
1 piment doux
du laurier
du thym, romarin, sauge, sarriette, sel, poivre, ail moulu.
Et rosbif bien tendre.
Mixer vos herbes
Les déposées sur le plan de travail, prendre votre viande, la huilée un peu ( moi j'ai pris un spray)  et la rouler sur les herbes, bien faire imprégner!
Puis, cuire votre viande, dans une cocotte bien chaude 5 à 7 mn sur chaque face, saler, poivrer!
Servir sur un plat ou vous pouvez décorer de salade, mâche, cresson, en fine tranche, les plus fine possible!
Servir avec les légumes de votre choix.


Déposez, vos herbes sur le plan de travail.


Roulez le rosbif, sur les herbes, des deux faces en imprégnant bien la viande!


Coupez votre viande, en très  fine tranche, le plus fin possible, déposez y un filet d'huile d'olive, et de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Servir garnit de cresson ou mâche!



Pour mon vinaigre de framboises, il m'a fallu, 1 litre de vinaigre blanc + des framboises (jardin) je ne les ai pas peser.
faire bouillir le vinaigre 5 à 10 minutes.


Versez les framboises, faire bouillir 10 minutes à peu prés.


Laissez reposer 1 nuit au frais (voir plus).


A la sorti du frigidaire mixez,


Passez pour enlever les petits pépins.


J'ai stérilisé mes bouteilles (au lave-vaisselle).
Mettre votre vinaigre de framboises en bouteilles, conserver au frais, ou faites en cadeaux à vos amies!



Plus de blendeur chauffant (il a rendu l'âme) donc avec les tomates du jardin (en surplus) il faut que je trouve une issu.
Il vous faudra:
oignons frais, ails, ciboules, thyms frais, concentré de tomates, fleurs de sel, poivre, tomates, huile d'olive.


Tomates du jardin de toutes couleurs, cette année nous en avons planté des noirs elles sont délicieuses!


Faites dorer vos oignons, ail, ajoutez le concentré.


les tomates, les herbes aromatiques de votre choix, 2 cubes, un peu d'eau.
Cuisson rapide 5 minutes.


Fin de cuisson mixez.


Mettre en bocaux, conservation 1 semaine au frais, sinon il faut stériliser les bocaux!


Je vous invite à me suivre aussi;

Page facebook/le blog de Titanique



Nous avons passé de bons moments, mais le soir du départ, cette tarte au maroilles était la tarte des au revoirs, encore un été de passé avec de bons souvenirs!
21 h ils sont repartis dans l'Aisne et la vie reprend son cour, plus de cris d'enfants, plus de rigolades, merci pour tout cet amour qui n'en finit plus!

Ingrédients pour 10 personnes.
Pâte à pizza : 1kg de farine, 2 à 3 verres d'eau tiède, 4 paquets de levure de boulanger, huile 3 c a s, 2 pincée de sel, 
laissez pousser 1 matinée.
1 pot de créme, 1 gros maroille + 1/2, poivre.
cuisson 30 minutes à 200.





Aprés une bonne baignade, Papy ce soir teste les galettes Bretonnes au barbecue!


Ont innovent en installant la plaque bien au centre, laissez bien chauffer n'oublier pas de passer un peu d'huile sur la plaque!
250 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de blé, 1 cc de sel fin, 1 œuf, 2 cc d'huile, eau.
Votre pâte ne doit pas être trop liquide, laissez là reposer toute l'aprés-midi le temps d'une baignade!


Trés moelleuse,  les enfants ont adorés cette compléte (œuf, jambon, fromage)


Quand il fait trés chaud comme ce jour là, les galettes au barbecue sont idéales, essayez ça marche bien!


L’origine de la crêpière?
Quel que soit son nom, il s’agit toujours d’une grande plaque circulaire servant à cuire les crêpes.. Autrefois on utilisait un simple disque de fonte ou en tôle d’acier martelé ou embouti qui était calé sur de simples pierres ou alors posé sur un trépied métallique sous lequel est allumé le foyer.
Entre nous, nous l'utilisons encore aujourd'hui, la preuve!
En Breton la plaque se nomme un bilig.



Il fait un temps magnifique depuis plusieurs jours!


Avec les enfants nous ramassons les pommes de terre.


Non épluché, 1 cuillère d'huile, sel, poivre, thym frais, cuire 20 à 30 minutes au four, un délice.


De ce côté là nous en avons mis deux sortes, violettes et roses, les blanches seront arraché plus tard!





Lasagnes aux épinards

 11/07/2021
Recette faite avec les épinards du jardin de Damien et Mag!
Il vous faudra de beaux épinards .


Pour moi de l'ail (j'adore).


Une fois nettoyés faire fondre vos épinards avec un morceau de beurre et 2 belles gousses d'ail coupé en mini morceaux.


J'avais un restant de dinde, coupez en lanières


Dans un saladier, mélangez un coulis de tomate avec 25 cl de crème liquide, salez, poivrez.
Dans un grand plat,( commencez par la sauce,) puis les légumes et la viande, fromage râpé lasagnes puis finissez les ingrédients!


finir par la crème et le fromage.
Cuissons, 20 à 30 minutes à 200.


Le plat n'a pas fait long feu avec mes deux petits gloutons.


ce plat à été servi avec une belle salade du jardin.





Avec Jessy, (mon petit-fils), nous avions décidé de faire une pizza maison.

J'ai fais la pâte le matin, pour le repas du soir.

Avec 500gr de farine, 260 ml d'eau tiède, 1 cs d'huile d'olive, 1 c à café de sel, 20 gr de levure fraiche ou 2 sachets de levure de boulanger, des herbes du jardin au choix.


Le robot s'est chargé de faire la pâte, laisser pousser le plus longtemps possible en la couvrant d'un torchon.


Jessy à décortiquer:  une cuisse de poulet cuite, puis à découper, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 tomate.


Entre deux feuilles de papier sulfurisé, j'ai étalé la pâte à pizza.
Recouvrir la pâte, d'une couche de coulis de tomate, oignon, poivron, tomate, fromage, poulet, poitrine fumée, sel, poivre.
Le four à été préchauffé à 200, cuisson 20 à 30 minutes.


La pâte à bien lever, les enfants ont adorés.
Elle est réussi, parce que Jessy était là non?





Un carré d'agneau découpé en côtes d'agneau, des romanescos coupés tout droit de notre potager avec les aromatiques bien entendu, fleur de sel de Guérande.
Je commence par la sauce verte, qui fait tout dans l'arôme du plat.
Pour 50 cl de sauce:
1 poignée de ciboulette, 1 oignon, 1 boite d'anchois, un bouquet de persil, 25 cl d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de moutarde, le jaune d'un œuf dur, poivre du moulin.


Hachez la ciboulette, l'oignon, les anchois, réunissez tous les ingrédients, mixez jusqu'a l'obtention d'une sauce homogène. Celle-ci se conserve dans un bocal fermé au frais pendant 1 semaine ou bien congelé.


On passe au plat ?


Pour quatre personnes:
préparation, 20 mn, marinade: 30 mn, cuisson: 20 min.


Badigeonnez la viande de sauce verte, assaisonnez,


Couvrez et laisser reposer 30 min.


Cuire le romanesco 10 m. à la vapeur.


Préchauffez le four à 230 (7-8), transférez la viande et sa marinade dans un plat allant au four, cuire 16 à 20 min ou plus selon votre gout.


Sortir la viande du four, couvrez et laisser reposer 15 mn.


Présentez les côtes d'agneau en assiette chaude avec le romanesco et de la sauce verte et régalez-vous.


Recettes tiré du livre : Annabel au naturel.( Annabel Langbein), en y rajoutant comme d'habitude mon grain de sel.



J'ai été choisi pour découvrir : 
ContrexGreenInfusion, et  je vous le fait découvrir avec moi!


Une délicieuse boisson bio et faible en sucre , pour l'instant je n'ai découvert que celle avec du thé blanc saveur  passion.
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Et je pense gouter d'autres parfums par la suite et vous avez-vous déjà déguster ces boissons?


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Toutes les boissons de la gamme contrex green sont:      Certifiées Bio: sans édulcorant, sans conservateur et sans colorant.
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Avec tout mes remerciements.



Préparer les blettes

 16/06/2021
Oui le jardin, c'est bien beau, mais quand tous les lègumes sont là, il faut les préparer!
Les blettes, bêtes, cardes, poirées appelez-les comme vous voulez ce sont les mêmes légumes.
Donc une fois cueilli les laver dans une eau vinaigrée pour enlever la terre.


Moi je sépare le blanc du vert pourquoi?
Sur les tiges il y a des fils à enlever comme pour la rhubarbe si vous préférez!


donc les feuilles verte sont séparées du blanc et laver.
Elles seront cuites pour moi à la vapeur 15 minutes au cookéo pour la recette qui arrive dans l'autre article!


Les tiges sont nettoyées puis sécher, elles seront congelées pour une autre recette!



Première recette avec les blettes du jardin, là je n'utilise que les feuilles vertes cuites et refroidies.
Sur une pâte feuilletée:


Il vous faudra aussi une bûche de chèvre, couper des rondelles pour les déposer sur la pâte feuilletée, puis le vert des feuilles de blettes cuites, refroidies et découpés en petits morceaux, salez, poivrer!


Battre 3 œufs avec 20 cl de crème liquide, salez, poivrer,  50 gr de fromage râpé, verser sur les blettes.


Cuisson 20 à 30 mn à 200!
Personnellement je cuis 20 minutes, j'éteints le four le temps de regarder mes 2 feuilletons du soir (1ere). et le diner est cuit et servi tout juste chaud.


Monsieur à adorer c'est le principal!


Servit aussi avec une laitue (jardin).





Salade de fruits .....

 11/06/2021
Pour avoir un peu de fraîcheur dans ma salade de fruits, j'ai épluché un beau melon pour le découper en moyen morceaux,


puis, j'ai épluché un pamplemousse, enlevez toutes les parties blanches, et le décortiquer, tranche par tranche,


une belle pomme rouge (poupette) de nom, sans l'éplucher, le découper elle aussi, j'ai citronné tout ce petit monde, coupez de belle feuilles de menthe et de citronnelle, un nuage de sucre, mettre au frais jusqu'au service.


et le dessert de ce soir est servi.


Un dessert si simple et qu'on oublie souvent de servir sur nos table non?



Début de semaine ensoleillé avec une quiche au jambon et champignons.
Ingrédients:
Une pâte feuilletée, une tranche de jambon blanc, 250 gr de champignons de Paris (lavés et cuits), 20 cl de crème fraîche liquide, 2 œufs,  sel, poivre, fromage râpé 200 gr.


Aprés avoir déposé la pâte dans un moule, battre les œufs, la crème, sel, poivre, champignons cuits, jambon.
Versez le tout sur la pâte, puis, le fromage râpée.


Enfournez dans un four préchauffé à 180 pendant 20 à 30 minutes.


Sortir du four, démouler,


et,  servir avec une belle salade. ( du jardin) pour moi!





Repas en famille.

 01/06/2021
Un dimanche au soleil, qui était attendu depuis longtemps, (le soleil)!!
Pour la fête des mères, c'était un beau cadeau!
Un nouveau barbecue, Mr qui se prend pour un cowboy !


Léo et Timéo, mignons comme d'habitude!


Toute la famille n'était pas là, malheureusement!


mais ce fût une belle journée!


Surtout pour les enfants!





Pour ces petits baluchons il vous faudra:
1 pâte feuilletée, un confit d'oignon (maison pour moi) un chèvre frais, poivre.




Déroulez votre pâte feuilletée, coupez là en quatre, pour, y déposer une bonne cuillère de confit d'oignons, et votre chèvre frais ou sec (au choix).


Faites vous petits baluchons, les dorer à l'œuf ou eau, déposez quelques céréales (au choix).




Faire dorer 20 à 30 minutes au four à 200.


Servir chaud avec une salade ou autres.


Oignons confits au cookeo:

  • 500g d'oignons
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5cl d'eau
    • Faire dorer les oignons avec lhuile d'olive. Quand ça deviens transparent, déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le miel.
    • Laisser colorer et ajouter l'eau.
    • Bien mélanger et mettre en cuisson sous pression pendant 3min.



Une recette simple et délicieuse à la fois!
Ingrédients: 
1 lapin, 15cl de vin blanc sec, beurre, 1 gousse d'ail, thym frais, huile, sel, poivre 



Découpez le lapin en morceaux, écrasez l'ail,


Mettez les morceaux de lapin dans un plat, parsemez de thym, d'ail écrasé, salez et poivrez. Versez l'huile d'olive sur la viande. Laisser reposer pendant 1 heure.

Après ce temps, ôtez les morceaux de lapin, égouttez-les et épongez-les avec un papier essuie tout. Filtrer la marinade et réservez le jus obtenu.

 

 
 


Coupez le beurre en morceaux et faites-les fondre dans une cocotte. Déposez les morceaux de lapin dedans et faites-les dorer, en les retournant afin qu'ils colorent de tous les côtés.Versez le vin blanc ainsi que le jus de la marinade sur la viande. Remettez un peu de thym sur la viande. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.


Servez votre lapin au thym bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre maison. Bon appétit !


Source : CUISINE AZ



Chez le poissonnier,  j'ai acheté des filets de maquereaux  (6 ) tout prêts, plus qu'à les nettoyer et les farcir.



Ma farce:
thym frais, ciboulette, mie de pain humidifiée, tomates, poivrons confis, anchois,  sel, poivre, coupez tout les ingrédients en petits morceaux et bien malaxé le tout.


Farcir les maquereaux, puis les fermer avec un pic.


Astuce; glissez sous chaque poisson une rondelle de citron, pratique pour servir et n'attache pas au plat!
Cuisson, 20 à 30 minutes, four à 180.







Pour le soir du 1er Mai!
Préparation du dessert : Fraises, citronnelle, un voile de sucre!




L'entrée, verrine de surimi à l'ananas, citron, saumon fumé.


Cuisse de dinde (ferme du village) cuite avec une macération d'huile d'olive et thym, ciboulette, romarin, cuite en cocotte fermée, un délice!


Purée maison crémée, un œuf frais du jour, beurre, sel, poivre, fromage cantal râpé!
J'en connais un qui s'est régalé!  (Léo).





On les appel les "légumes du soleil" mais ce n'est pas encore ceux du jardin, pourtant la couleur est là.


Rincez sous l'eau claire, coupez en morceaux!


Dorez les oignons, poivrons, aubergines, tomates, courgettes,  herbes aromatiques,


Salez, poivrez, cuire 15 minutes en autocuiseur ou cookéo.


Le temps de panner un beau filet de poisson et de le cuir au four sans matière grasse, le repas sera prêt!
A tableeeeeeeeeee!





le cœur, tout petit et si tendre, le dernier de la saison, le chou du jardin!
à faire tremper dans une eau vinaigrée pour les petites bêtes puis bien le nettoyer et oui c'est un vrai de vrai!


Un petit chorizo, non pas à griller,


dans une cuillère d'huile, faire dorer un oignon, une échalote, une gousse d'ail détailler en petits morceaux, ajoutez, une ou deux pommes de terre, le choux découper lui aussi, les chorizos, bien remuer le tout!
mouillez à hauteur, cuire 20 minutes au cokkéo ou autocuiseur.


Une assiette pleine de tendresse et de peps à la fois!





Avec trois ou quatre pommes, une pâte feuilletée, un bol, un peu de compote, du sucre roux!
Vous pouvez faire une jolie tarte finalement!
N'épluchez surtout pas les pommes, étalez la pâte, avec le bol faire le centre, étalez la compote, coupez les pommes en lamelle et laissez-les tomber comme elles veulent!
ça donne bien vous verrez!


Cuire dans un four préchauffer à 180, 20 à 30 minutes.


Laissez refroidir et placer de grosses fraises au centre!
Versez un nuage de sucre roux!
Puis dégustez sans attendre, les plus gourmands oseront la chantilly pour les fraises, pourquoi pas!





Je suis comme vous, je tente pour la première fois!

Pour l'instant, je déshabille ma tête d'ail, la première pluche blanche, je dépose ma tête d'ail sur un verre rempli d'eau, et j'attends !

Les racines vont commencer à pousser, au- dessus le vert d'ail (comme de la ciboulette) va aussi pousser!
En attente, je passerai à autre chose dans la semaine!






Pour cette simple recette il vous faudra:
500 grs d'asperges, 300 grs de saumon fumé, 1 œuf, sel, poivre, huile, moutarde.
Avec un économe on épluche les asperges.
Cuisson  3 minutes au cookéo ou autocuiseur.


Délicatement on roule chaque asperge dans une tranche de saumon fumé!


on monte une mayonaise classique avec 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre, un jaune d'œuf, huile.
On monte le blanc d'œuf en neige, pour le mélanger intimement à la mayonnaise.




Servir avec les asperges encore tièdes, un délice!





Voilà ma bouture d'ananas Victoria de réussi, elle se plaît derrière la fenêtre pour l'instant!


Une mangue qui elle aussi montre son nez depuis une semaine !




Là il commençait dans l'eau à raciner, la mangue dans le coton humide boite fermée, je vais tenter la noix de coco!





Des pommes (2), des poires (2)  et des patates (2) pour changer!
1 gros oignon, 1 citron, sel, poivre.


Coupez l'oignon et les pommes de terre pour les faires dorer tranquillement!


Faire de même avec les pommes et les poires!
Citronnez les fruits!


Disposez dans un plat,


Posez les boudins sur les fruits!
Passez au four, 20 à 30 minutes, salez poivrer.


Et dégustez à la sortie du four!
Curieusement la poire et la pomme donne au plat une autre dimension.





INGREDIENTS:
Pour 4 pers. :
4 escalopes de  veau ou de  dinde, 3 œufs, farine, chapelure, sel, poivre, beurre ou huile, 1 citron coupé en rondelles, jambon, fromage.


Recouvrir les escalopes d'un film pour les aplatir, retirer le film et saler des deux côtés.
Couvrir de jambon et de fromage.



Pliez les escalopes en deux.


Battre les œufs à la fourchette.
Plongez et retourner les escalopes dans la farine puis dans les œufs et enfin dans la chapelure (appliquez une légère pression).
Secouez légèrement les escalopes pour retirer l'excédent de chapelure.




Faire chauffer le beurre ou l'huile dans un poêle, y déposer les escalopes et les faires dorer, puis les retourner et faire de même.


Laissez les escalopes s'égoutter quelques instants, pour retirer l'excedent de matiére grasse avec du papier absorbant.


J'ai servi les cordons bleus avec une poêlée de champignons frais de Paris.


J'ai aussi choisi des escalopes de dinde beaucoup plus moelleuses!





Bien souvent avec le printemps les premières fraises arrivent sur nos étales!


Agréablement surprise! 
elles sont bien sucrées naturellement, c'est rare!


Avec 20cl de crème et un nuage de sucre, mon robot c'est chargé de la crème Chantilly!


Le dessert pour ce soir est prêt!
Hep! Vous là-bas! enlevez votre doigt, s'il vous plaît!





Figurez-vous, que j'ai cuit un bourguignon samedi soir, je l'ai laissez mariner toute la  nuit!
Un délice, mais quand le plat est dégusté et qu'il ne vous reste qu'une sauce délicieuse?
Que faites-vous?


C'est un plat que nous préparait ma maman, elle pochait des œufs dans la sauce du bourguignon, alors j'ai voulu tester tout simplement!


Ce sont des œufs frais du jour (mes cocottes)!
Finalement c'est très bon, voulez-vous goûter?


Servi avec des pommes de terre, frites ou salade, une idée comme une autre, mais j'ai bien aimé!
MERCI MAMAN!





Le céleri sera râpé et citronner, il vous faudra pour la rémoulade;
un citron, un yaourt ou fromage blanc ou les deux, j'ai aussi mis de l'ail des ours de mon jardin, 1 cuillère à soupe de moutarde, du poivre.


Mélangez, le yaourt, la moutarde, un jus de citron, le poivre, des capres (option) je n'en ai pas mis!
Coupez aussi l'ail des ours ou persil si vous n'en avez pas.


Mélangez la sauce rémoulade au céleri, mettre au frais jusqu'au service.


Je vous invite aussi à me suivre sur ma page Facebook

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Oui, notre jardin à encore quelques surprises et aujourd'hui c'est un céleri boule qui sera le "roi" de ma cuisine,  avec un avocat qui lui ne vient pas du jardin!


Faire une mayonaise, épluchez et  râpez le céleri, mélangé-les tout les deux.
En farcir l'avocat (coupé en deux).
Poivrez, hum quel régal, ces deux là se marie parfaitement, ( curieusement,) 
essayez vous verrez!


Mon céleri, n'était pas très gros, un gout délicat, pas piquant du tout, vous pouvez aussi, mettre un jus d'agrume dans la mayonnaise, (une idée, comme ça)!





Une tarte blanche comme on dit!
il vous faudra, une pâte feuilletée du commerce, 200 gr de lardons fumés, une créme fraiche liquide de 20 cl, un gros oignon, 100 grs de fromage rapé.


La pâte sera étalée puis coupez les bords en 8 et rabattre un sur deux, pincez le bout.
Sur la pâte dans cet ordre: étalez la créme sans débordé, les lardons, l'oignon coupé en fines lamelles, le fromage.
Cuire 20 minutes à 180 voir plus!
Cette tarte cuira sans moule sur un papier sulfurisé.



Cake facile.

 22/02/2021
Chez nous il fait doux, avec une belle tempête de vent!
Je reste à la maison et j'en profite pour vous présentez mon cake "facile".
Ingrédients:
4 œufs, 1 pincée de sel, 125g de sucre, 125 g d'huile, 125 g de yaourt, 250 g de farine, 25 g d'amande en poudre, levure, 1 jus d'orange+ le zeste.


Dans l'ordre je mélange tout les ingrédients, je beurre le moule, je verse ma préparation, je, préchauffe mon four à 170 et j'enfourne mon cake 45 minutes voir plus.


Je laisse refroidir pour pouvoir démouler en toute quiétude.


Je vous souhaite un bon week-end!





partagez avec Nadou

 20/02/2021
PAS TRÈS CONTENTE EN CE MOMENT DE CERTIFERME 
LE BLOG BIACHETTE  QUI N'À PAS PUBLIE  DEPUIS QQ ANNÉES SE TROUVE À LA UNE ..

SI RIEN N' AI FAIT À QUOI cela sert il de publier !!!
De plus les photos obligées de les retravailler ou faire montages 
Aucun intérêt ..

Si vous êtes d'accord partagez ce post sur votre blog 
Aujourd'hui je ne publierai rien d' autre voilà 



Avec un restant de pot au feu, nous pouvons faire de belles choses!
Mixez votre viande avec, sel, poivre, persil, un œuf.
Faire des grosses boulettes.


Cuire de belles pommes de terre (épluchées), 25 minutes à l'autocuiseur.
Faire une purée avec beurre, sel, poivre, 2 cuillères de lait.


Etalez la purée dans votre plat, avec un couteau faire des parts (nombre de convives).


Disposez vos boulettes sur chaque part, et un peu de créme liquide autour.


De la sauce tomate viendra se couler autour et sur les boulettes, ail séchée ou fraiche, thym frais.


Ah j'oubliais, fromage rapé, sel, poivre.
Passez au four préchauffer à 200, 30 minutes.


Service sur des assiettes chaudes, avec en prime une belle salade.
Le lendemain ce plat est encore meilleur alors n'hésitez pas à en faire plus.





Moi qui ne suis pas du tout pâtisse, ce livre m'a vraiment fait passer de l'autre côté, ludique même pour les personnes qui ne savent pas pâtisser un peu comme moi !


Beurre les moules individuels à muffins!


Mélange dans un saladier :  250gr de farine, 2 cc de levure chimique, une pincée de sel, 120gr de pépites de chocolat.
Dans un autre saladier: fouette 2 œufs avec 4 c à soupe de lait, puis ajoute en remuant 100gr de sucre, 100gr de beurre fondu.
Mélange les deux préparations. 


Verse la préparation dans les moules et enfourne à 190° (   th. 6/7) pendant 20 à 25 minutes.








Je crois que vous comprenez que nous n'avons pas résister à en manger pour notre quatre heures.


Je vous les recommandes, faciles à cuisiner et aussi à déguster!


Source: 100% chocolat
Un livre de 50 recettes chocolatées imaginées par Rosamée, une maman gourmande qui adore cuisiner pour les enfants.




Moi qui n'aimais pas le chou quand j'étais gosse, mes gouts ont changé apparemment et je craque devant un petit chou tout fraichement cueilli par mon voisin, tout simplement!
un petit cœur de chou, 3 belles carottes, 3 pommes de terre, un gros oignon, une branche de thym frais, 2 cubes (poulet), 1 verre de vin blanc sec, eau, saucisses, (je vous laisse le choix), lardons, 1 cs d'huile d'olive, persil frais.


au cookeo faire dorer dans une cuillère d"huile les lardons, l'oignon coupé en lamelles, le chou, lavé puis couper en lamelles, thym.


Ajoutez pommes de terre, carottes, vin blanc, eau à hauteur, cubes.
Cuire 24 minutes cuisson rapide.


ouvrir puis ajoutez les saucisses 1 minute cuisson rapide.


J'ai ajouté un peu de poivre et du persil frais, avec une moutarde de Reims je me suis régalé.


Un légume de saison plein de vitamine, cuisine simple et facile, (si vous n'avez pas le cookéo ou l'autocuiseur les temps de cuisson seront doublé)





C'est le temps des crêpes et des galettes, alors pour vous! 
   j'ai cherché une recette originale avec des lentilles,  ce n'est pas chose facile !

Alors je me suis inspiré, de ma région "La Bretagne" en créant une galette aux lentilles et saumon.

 

Pour quatre  gourmands(voir plus)

 

1 verre de lentilles vertes 
1 c.c de 35 épices  ou autres.
3 verres d’eau
1 verre de lait
2 œufs
1 bonne pincée de sel
4 grandes tranches de saumon fumé
1 yaourt (maison)
1 c. à soupe d’huile
2 c. à café de ciboulette fraiche (jardin)

 

Dans un mixer, versez les lentilles(non cuites), mixer pour en faire une poudre qui remplace la farine, verser l'eau, remixer, laisser reposer, 30 minutes  minimum.

Fin du repos, faites votre appareil à galette, en ajoutant, le lait, les œufs, sel, poivre.

Ma pâte étant pour moi trop liquide, j'ai ajouté de la farine de sarasin (à vous de juger)

 



Puis avec une petite poêle, j'ai fait mes galettes!

Huilez votre poêle(chaude), verser une louche de pâte, laisser cuire et retourner.



Montage de  l'assiette :

Posez une galette, le saumon, une galette, le saumon finir par une galette.



La sauce:

Un yaourt, ciboulette, sel, poivre, rien de plus simple!



J'ai choisi de servir mes galettes aux lentilles, saumon,  avec une salade.


Astuce :

Faites vos galettes dans une poêle à blinis (plus facile pour retourner)



Galettes, bonnes, légères, délicieuses avec le saumon.

Moralité, à refaire !






Je ne suis pas la reine des gnocchis et pourtant....
Avec un restant de purée...

400 g de chair de pomme de terre cuite (purée)
1 jaunes d’oeuf
environ 100 g de farine
50 g de parmesan
sel, poivre.
Mélangez les ingrédients pour former les gnocchis.




Dans un bouillon de poule, pochez les gnocchis, 4 ou cinq à la fois, pour ne pas qu'ils se collent.
Quand ils remontent à la surface,  ils sont prêts.


Pour le beurre de sauge:

100 g de beurre
2 gousses d’ail
une vingtaine de feuilles de sauge.
Aprés les avoir laver, roulez les feuilles et taillez les finement.
Faire fondre le beurre pour dorer la sauge, saler, poivrer, 
1 cuillère de crème liquide au dernier moment, parmesan.


égouttez les gnocchis,


Mélangez au beurre de sauge, crème, parmesan,


Pour présenter,
versez simplement les gnocchi dans des assiettes  avec le beurre, la sauge, un peu de poivre noir et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. C’est prêt !





La ciboule.

 28/01/2021
La ciboule,, cive ou oignon d'hiver,, est une espèce (Allium fistulosum) de plantes herbacées vivaces de la famille des Amaryllidacées (ex Liliacées). Elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques, au goût plus doux que l' oignon ou l' échalote, et utilisée en cuisine comme légume ou comme aromate.
Source: WIKIPEDIA


J'ai acheté ces ciboules aujourd'hui, (0,99) j'aime beaucoup les herbes aromatiques, mais vous vous doutez bien que mon article n'est pas anodin?


Idéal pour aromatiser vos plats, le vert clair pour relever vos tartes et wok, le blanc idéal pour assaisonner vos salades, mais pas que...


Il y a un mois, je me suis amusé à mettre mes ciboules utilisées dans l'eau et deviner?
ça repousse à une vitesse dingue, ça veut dire que vous n'en acheter pas d'autres et cerise sur le gâteau, je tenterais après le gel de les planter en pleine terre.
Voilà, ma petite astuce du jour, approuver et expérimenter.


En attente, ciboule et ananas, je vous en reparlerais au moment venu !





Pourquoi au four?
Sans matière grasse, une simple feuille de papier sulfurisé, pas de poêle le pied quoi!
Vous préparez votre omelette comme d'habitude, œufs, lait ou eau, sel, poivre, fromage râpé ou autres!
Versez l'ensemble doucement sur le papier, laissez cuire à 180 en surveillant.
Puis sortir la plaque du four et roulez l'omelette!


Disposez des tranches de fromage et repasser au four 


le fromage est fondu?


Coupez votre omelette et dégustez avec une belle salade!
Alors? elle n'est pas belle la vie? pourquoi se la compliquer quand on peut faire si simple?





( Je suis encore sur mon repas du jour de l'an.) 

Mon gigot qui vient de la ferme de mon village à été massé à l'huile d'olive et aux herbes fraiches du jardin, ail, échalote, oignon, sel, poivre, pour le laisser macérer toute la nuit, le cuire le lendemain cocotte en fonte ou autres fermée, je l'aime encore rosée et vous?
 
Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C. Pour le temps de cuisson, il faut compter 30 minutes par kilo pour une cuisson rosée. Au-delà de 1,5 kg, vous ne devrez rajouter que 15 minutes de plus par livre (500 g). Pour conserver la tendreté de votre gigot d'agneau, pensez à l'arroser régulièrement et à la retourner pour une cuisson homogène.


Les pommes de terre seront lavé et couper en chips (pas d'épluchage).
Les mettre dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, herbes fraiches, et toutes les épices que vous aimez.
Avec les mains bien mélangé.


Prendre des moules!


remplir les moules de chips de pommes de terre!


Saler, poivrer!
cuire 30 mn à 180


Vous aurez formé des petites roses que vous disposerez dans une assiette chaude et bien sur une belle tranche de gigot aux herbes!





Des galettes,  cette année,  nous en avons dégusté toutes étaient aussi bonnes.
La préparation pour crème à l'amande et au pralin était toute faite "VAHINE" est passé par là!
J'ai simplement ajouté un petit alcool de poire et un peu de crème liquide !
Et la fève j'allais l'oublié, (Léo, m'en aurais voulu).


Après avoir soudé les deux pâtes feuilletées, j'ai mélangé un œuf (de nos cocottes) et dorer la surface de la galette, puis quadrillez la avec la pointe d'un couteau.
Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 (th.6) 


Elle était délicieuse et à fait la joie de notre petite famille


(Janvier), tirer les rois,
 
Galette des rois aux( pommes, amandes)
J'aime la galette "avec du beurre dedans"
Galette des "rois" à la frangipane, chocolat, poires.
Galette des Rois à la Frangipane ! MAISON, bien entendu !





PETITE PAUSE POUR MAMY ET PAPY.
à bientôt!



Une entrée que j'ai réalisé pour le lendemain du jour de l'an: un pâté de campagne en croûte.
1 kg de viande (porc, volaille, agneau) 500gr de foie (porc, dinde, agneau) pour moi!
1 œuf, 2 cs de farine, sel, poivre, herbe fraiches du jardin, 3 échalottes, 1 oignon, 3 éclats d'ail, armagnac.


Tapissez le moule avec de la pâte feuilletée, tout les ingrédients seront hachés grossièrement, j'ai ajouté une poignée de noisettes entières, l'œuf, la farine, l'armagnac.


Cuisson: 2h30 thermostat 150. dans un bain marie.


C'était mon premier pâté en croûte et j'avais une peur bleue qu'il se casse à la coupe, mais non il était magnifique.


Nous l'avons dégusté avec des oignons au vinaigre, des cornichons maison un délice!


Une petite salade croquante et le soleil à l'horizon, photos prisent au jardin!


cornichons,


oignons,


Je vous rappel que vous pouvez agrandir les photos en cliquant sur votre souris, côté gauche.


Je vous avez dit repas simple, vous voyez?



Une astuce?
A la saison de la pêche à la coquille St Jacques, les coquilles se vendent à prix coûtant, pour moi cette année 4e95 le kg, j'en ai acheté 2 kg, je les ai nettoyé, puis préparer sans les détacher de leurs coquilles puis congeler.


Pour le réveillon, je les ai décongelé, j'ai acheté des champignons frais déjà coupés, 2 euros, et une dizaines de coquilles fraiches chez le poissonnier 8 euros.
Faire dorer les champignons frais dans du beurre, saler, poivrer, versez 25 cl de crème liquide, faire épaissir légèrement, lavez les coquilles pour les disperser avec les autres, versez les champignons, crèmes, un peu de chapelure, ciboule.
Passez au four 15 minutes en surveillant.
Mon entrée était délicieuse et pas trop couteuse finalement et vous avez vous d'autres astuces?





Puisque nos petites têtes blondes sont en vacances, je vous propose de les occuper avec cette recette !
Avec pour moi les blettes du jardin!


Séparez le blanc du vert pour l'instant rien de compliquer?


Et voilà nous y sommes avec les farçous du Rouergue!


Tout est dit :


Là aussi!


Je prépare tout mes ingrédients, blettes, oignon, ail, persils, 2 cocos entiers, 2 verres de farine, 2 verres de lait, 1 cs d'huile, sel.


au blender je mixe le tout!


et voilà le résultat!


à déguster tiède c'est délicieux.


Source:
Bayard jeunesse, le tour des régions de France en 100 recettes.




En coupant votre ananas au nombre de vos invités, en enlevant la partie dur, en coupant chaque part en petits morceaux sans coupé la peau, en décalant un sur deux les petits morceaux, vous obtiendrez une jolie présentation, simple et jolie,


en n'oubliant pas de citronner l'ensemble de ce beau fruit, en pilant du sucre avec des feuilles de menthe fraiches hum! là c'est carrément une tuerie!







Verrines (jardin)

 16/12/2020
Désolée, photos pas terribles! 

Mais comme le titre l'indique,  tout est du jardin! 

Encore une petite tomate dans la serre, quelques framboises congelées cette été, betteraves, vinaigre de mûres maison, fleurs de sel de Guérande bien sur, poivre.


Montage des verrines:

je commence par la tomate coupée en menu morceaux, suivra la betterave, les framboises, betteraves, framboises, déco quelques noix de cette année, persil, éclats d'ail.
Sauce: vinaigre de mur 1 cs, huile 2 cs, 1 c d'eau, sel, poivre, coulée le long des verrines.


Essayez c'est un délice, Léo mon petit-fils (4 ans) à adorer!



Pour mon parmentier de chou romanesco,  il vous faudra:
un beau chou 400 gr, 400 gr de viande hachée, beurre, huile, sel, poivre, de la mozzarella râpée, 20 cl de crème liquide.

Cuisson du chou, 4 minutes en autocuiseur ou cookéo.
Cuisson de la viande, rapidement avec un filet d'huile.


Comme un simple parmentier, on commence par le chou, fromage, sel, poivre, viande, chou, fromage, crème, sel, poivre.




Et on gratine 15 a 20 minutes à 200 chaleur tournante.




Servir bien chaud avec une salade.




Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire de Rome en Italie. Il est aussi appelé « brocoli à pomme ». Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne. Sa commercialisation s'y est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois limitée.
Source Wikipédia.



Une idée comme une autre, pour cette recette il vous faudra:
un beau poulet, 1k500, un ananas frais, 20 cl de crème liquide, un pot de sauce au curry, 1 gros oignon, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, thym frais, une cocotte en fonte.
Faire la marinade avec la crème liquide et la sauce au curry, déposez le poulet dans un sac de congélation, versez la marinade, salez, poivrez, fermez le sac massez le poulet de tous côtés et laissez macérer toute la nuit.


Le lendemain, videz l'ananas et le découper en petits morceaux.


remplir le poulet de morceaux d'ananas et finir avec l'oignon.


Déposez le poulet farci avec les morceaux d'ananas dans une cocotte, versez la marinade sur celui-ci, un peu de thym et 25 cl de vin blanc, fermez la cocotte et cuire four préchauffer à 220°  90 minutes en arrosant de temps en temps.
J'ai servi mon poulet avec des morceaux d'ananas rôti et un riz Thai.





Il me restait un paquet de bricks dans mon frigo, des abricots congelés cet été, un petit dessert sucré, ça vous dit?
Il vous faudra: un paquet de bricks, des abricots égouttés, 2 œufs frais, 20 cl de crème liquide, un sachet de sucre vanillé, 100 grs de sucre semoule, un peu de beurre fondu (pour les bricks) un moule beurré.


On monte les bricks?
Dans votre moule beurré + papier sulfurisé, disposez une brick au fond du moule, puis, une à une autour, au fond, autour pour former une fleur, puis beurrer les briks.
Fouettez, la crème, les œufs, les sucres, les abricots et versez sur les briks.


Passez au four 20 minutes à 180 en surveillant!


Attention au démoulage, l'action est délicate et fragile.





La récolte des goyaves se termine, elles sont énormes cette année.


c'est la deuxième année que nous récoltons vraiment.
Nous avons appris à apprivoiser ce fruit venu d'ailleurs!


Avec de la confiture, des tartes, des fruits séchés.


recette au cookéo cette année!
1 kg de fruit épluché et couper en tout petits morceaux, 1 kg de sucre spéciale confiture.
Laissez macérer toute la nuit, cuire programme manuel, à l'ébullition compter 10 minutes sans fermer le cookéo.
Mixer à la fin si vous n'aimez pas les petits morceaux.


Mettre en bocaux stériliser, fermer et laisser refroidir.


Voilà une goyave ouverte en deux, aucun noyau, aucun pépin, aucune perte à part l'épluchage.





Faire préparer votre daurade par votre poissonnier !
Passez votre poisson sous l'eau,


On dépose la daurade sur une belle rangé de rondelles de citron, salez, poivrer,
Versez aussi un bon verre de vin blanc et un coulis de tomates, persil, champignons.
cuisson 40 minutes à 180.


Pendant la cuisson de la daurade, je cuit dans mon cookéo ou autocuiseur, 500 grammes de cocos de paimpol, avec un bouquet, thym, laurier, sel, poivre.
20 minutes (cuisson rapide).
(Cocos congeler maison)


Les cocos de Paimpol, la dorade, la sauce dans une assiette gustativement sont excellent.






Mon voisin, nous a donné deux beaux ceps, hop en cuisine!
Pour mon gratin il vous faudra:
2 beaux ceps, 5 belles pommes de terre, un oignon, 25 cl de crème liquide, sel, poivre.


Après avoir lavé mes champignons, les coupé en morceaux, les faire revenir sans matière grasse pour évacuer l'eau, égoutter, rincer, remettre en cuisson avec un filet d'huile d'olive, beurre,  sel, poivre, mettre de côté après cuisson.


on monte le gratin en écrasant une gousse d'ail pour frotter le plat, avant de le beurrer.
On débute avec une couche de lamelles de pommes de terre, sel, poivre, oignons, 


Viendra une couche de ceps, oignons, sel, poivre.


on recouvre de pommes de terre, pour finir le plat.


On verse les 25 cl de crème, sel, poivre.


Et hop au four 30 à 40 mn dans un four à 220° en surveillant.


Astuce:
j'éteint mon four 10 minutes avant la fin de la cuisson, je laisse mon gratin au four, jusqu'au service, pas besoin de réchauffer puisqu'il est toujours chaud et moelleux à souhait.
Je remplace le sel par de la fleur de sel de Guérande.




J'ai servi mon gratin avec une bavette cuite à point.


Source: une vidéo de MR François-Régis Gaudry en y ajoutant mon grain de sel comme d'habitude!



Fruits de saison, fruits du jardin: kaki, goyave, poire, pommes, pour une tarte imaginée à la va-vite!


Une simple pâte à tarte feuilletée, ou j'étale de la confiture d'abricot (maison).


Après avoir épluché les fruits, les coupés en lamelles, pommes, poires, au centre le kaki, puis, viendrons en petits morceaux les goyaves qui termineront la tarte, un nuage de sucre, et, relevez les bords de la pâte !


Elle cuira 20 minutes à 200.


La petite n'à pas fait long feu avec les gourmets qui se trouvent à la maison!





Il nous reste encore des potirons, généralement nous les conservons jusqu'en février, mars.

J'ai eu l'idée d'une cuisson au four !

 

 

 



Coupez votre potiron horizontalement, videz-le!


Aidez-vous d'une grosse cuillère,


Dans une jatte, mélangez, poivre, curry, lait de coco, sel, un filet d'huile, remettez tout dans le potiron, cuire 45 mn à 200.


A la sortie du four mixez ou pas !


Nous avons choisi de le déguster avec une tranche de saumon, et du persil plat.







Cette année nous sommes gâtés avec la pluie et les champipi, alors profitons de ce que mère nature nous offre gentiment.



Après la cueillette ( de MOMO) je passe les champignons à l'eau, oui c'est plus prudent avec les animaux des bois.


enlevez le bout terreux des pieds, 
enlevez l'eau des champignons, en les cuisant sans matière grasse, toute l'eau s'évacue, égouttez, rincez, 


Faire dorer avec un morceau de beurre et un filet d'huile, coupez une tranche de jambon sec en tout petit morceau, l'introduire délicatement aux champignons, poivrez, versez une bonne cuillère à soupe de crème fraiche, poivrez.
Saupoudrez l'assiette de fines herbes du jardin, dégustez bien chaud, ils sont délicieux j'avoue!





Nous revenons des Côtes d'Armor et dans ma valise une recette réalisée pour quelques invités du jour.
Nous étions quatre!
Il m'a fallu pour réaliser mes papillotes de fruits de mer.
500 gr de champignons de Paris coupé en lamelles, 250 gr de crème, 28 couteaux, 500 gr de pétoncles toutes prêtes mais fraiches, quelques feuilles d'oseille du jardin à Mamy, quatre feuilles de papier sulfurisé pour les papillotes, sel, poivre.


Partagez tous les ingrédients en parts égales, passez sous l'eau, oseilles, pétoncles, couteaux.
Disposez les feuilles de papiers sulfurisés, dans l'ordre, l'oseille, les champignons, les pétoncles, les couteaux, sel, poivre, fermez et n'oublions pas la crème, 2 grosses cuillères à soupe. 
Fermez les papillotes, cuire dans un four préchauffer à 200°, 20 à 30 minutes tout en surveillant.





La cuisson au four me paraissait parfaite pour mes filets de maquereaux.
Il vous faudra 5 filets de maquereaux frais et des tomates.



Les dernières tomates du jardin, lavez-les coupez-les en deux, sel, poivre, herbes du jardin, un filet d'huile d'olive.


les filets seront bien frais, déposez-les ouverts sur un papier sulfurisé, sel, poivre, thym, ciboulette, citronnelle, menthe, un filet d'huile d'olive.


Passage au four 20 à 30 minutes à 180!


A déguster bien chaud.





Dans ma coupe de fruit se trouvait un bel ananas je dirais même à point, ce monsieur embaumait toute la cuisine et me faisait de l'œil!
Après avoir réfléchi il finit donc en rondelles, dans mon plat beurré!
disposez les rondelles d'ananas au fond du moule, ne pas oublier les parois, sucrez légèrement!


Faire une pâte de gâteau au yaourt
  • Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 ananas frais découper en rondelles.


Placez le gâteau au four, 45 minutes à 180.


Un petit peu de décorations et tout est dit!


Régalez-vous!



Tout en fraîcheur, ces épinards ont été cultivés dans notre potager, facile à cuisiner, leur saveur délicate se prête à de multiples recettes.

Lavez et triez, retirez les plus grosses côtes.


Cuisinez avec, des œufs durs, des lardons ou cubes de jambon, du fromage râpé, des cubes de tomates fraîches, 1 oignon, 1 larme d'ail, sel, poivre.


Une bonne béchamel (2 cuillères a soupe de farine pour un litre de lait) sel, poivre.


Faire dorer l'oignon, l'ail, les lardons, versez les épinards petit à petit (250 grammes), laissez fondre.


Dans un plat, versez les épinards, la béchamel, disposez les œufs coupés en deux, les tomates, le fromage râpé.


Faire gratiner 30 minutes à 200.


Servir sur une assiette chaude et dégustez tout simplement.





J'aime l'automne ou l'on pense à commencer les plats en sauces!
Le mien sera un filet mignon de chevreuil cuit au cookeo, avec des cocos de Paimpol.

Dans votre panier il vous faudra:
Un filet mignon de chevreuil, un bon vin rouge ou blanc, des herbes aromatiques, thym, laurier, sel, poivre, 2 cubes, 1 gros oignon rouge, eau,  maizéna, cocos 300 grs, 3 pommes de terre.


Après avoir fait mariner ma viande dans le vin, 2 heures, je sèche mon filet, pour le faire dorer avec l'oignon couper en lamelles;
Saler, poivrer, verser le vin et un peu d'eau à hauteur, saler, poivrer, 2 cubes, les pommes de terre et les cocos de Paimpol.


Cuisson rapide au cookeo 15 minutes le double en cuisson classique.

Ajouter la maïzena et mélanger afin de faire épaissir la sauce.


Source: https://www.recette247.com/cookeo/filet-mignon-chevreuil/

Mais avec mon grain de sel, comme d'habitude!!!!





Gâteau aux bananes.

 17/09/2020
Pour changer un peu j'ai voulu faire un gâteau aux bananes, mais dans ma folie j'ai changé de farine en incorporant de la farine de noix, pourquoi pas?


4œufs, 100 grs de farine de noix et 50 g de blanche, 130 g de beurre fondu, rhum 2 c s, 150 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 de vanille; 4 bananes.


écrasez les bananes à la fourchette, fondre le beurre, mélangez tout les ingrédients, cuisson; 35 mn à 180 voir plus en surveillant.





Il a fait beau toute la journée pendant que MR continue la peinture des fenêtres, madame cuisine!


Le figuier est rempli de magnifiques figues, je fais de la confiture!


Là mon voisin nous a amené une caisse de jolies petites pêches!


je les ai poché dans l'eau (1 mn) au cookéo, pour pouvoir enlever la peau et le noyau plus facilement et hop au congélateur !


Confitures de pêches


Mon armoire est remplie de pots de confiture, heureusement les enfants et petits-enfants sont là pour nous aider!





Les lentilles font souvent parti de notre alimentation.


En y ajoutant une belle et bonne andouille de campagne de notre région, rien de tel !


500 grs de lentilles, une andouille de pays, persil, ail, échalotes, oignon, thym, laurier, eau, deux cubes de volaille, eau, cuisson 20 mn à l'autocuiseur, qui lui gardera toutes ses qualités gustatives!
Vous pouvez ajouter, carottes, pommes de terre, (moi ce n'était que lentilles!)


Mon assiette sera servi avec un morceau de beurre salé, un filet de vinaigre et une échalote coupée en tous petits morceaux, c'est pour moi un régal !


L'andouille qui a un bon goût de campagne sera découpé au bon vouloir des convives!


Les lentilles sont riches en fibres, en amidon résistant, en minéraux (fer, magnesium, potassium en particulier) et en vitamines du groupe B, et présentent un faible indice glycémique. Les lentilles contribuent à l'abaissement du taux de cholestérol et à l'abaissement du risque d'accident cardio-vasculaire.
Source: Wikipédia.



Croque "surprise".

 31/08/2020
Ne le cherchez pas dans le commerce c'est une invention de toute part.
J'ai fait le fond de frigo et c'était délicieux, je vous l'avoue!
Il vous faudra du pain de mie, le mien ce sont des tranches très grandes, un pain complet, j'ai aussi utilisé, deux fromages, brie de Meaux et fourme d'Ambert, de la crème (un pot), une barquette de champignons frais (250 grs), du jambon blanc en très fines tranches, du fruit d'or, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, ail moulu et thym du jardin.


Je commence la crème de champignon en premier.
Lavez et coupez les champignons en lamelles les faires dorer avec le filet d'huile, verser l'ail, la crème, la fourme (un petit morceau),  sel, poivre, laissez réduire 10 minutes.
Déposez les tranches de pain de mie et  des lamelles de brie.


Le jambon, la crème de champignons (soyez généreuses).


Recouvrir d'une deuxième tranche de pain de mie, crème de champignon, lamelles de brie, saler, poivrer, thym frais, persil.


Passez au four juste le temps de fondre le brie.


Dégustez bien chaud, des croques aux champignons fallait y penser pas vrai?


Pourquoi le brie, pourquoi la fourme et les champignons?
J'ai fini les restes et crée un nouveau "croque".



Un petit chou du jardin, coupé en lamelles,
oignon, échalote, ail, thym frais, sel, poivre, un filet d'huile d'olive.


Les lamelles de chou et tout les ingrédients seront dorés dans le filet d'huile d'olive, ajoutez de l'eau à hauteur, assaisonnez, cuire 15 minutes au cookéo cuisson rapide, fin de cuisson débarassez dans un saladier pour commencer la sauce.


Les tomates un bon kilo, un poivron, échalotes, steak haché 500 grammes.
Faire dorer la viande avec les échalotes, ajoutez les tomates et le poivron coupé en morceaux, deux cubes, cuire 15 minutes cuisson rapide.


Nous  montons le chou farci?
Commençons par une couche de sauce à la viande, une couche de chou, du fromage râpé, finir tout les ingrédients de cette façon, salez poivrer fromage râpé.


Faire gratiner ce plat 30 minutes tout dépend de votre four!


Samedi soir des invités surprise sont arrivés et croyez-moi ils ont tous apprécié!
(tout les légumes sont du potager)





Tomates en folie.

 21/08/2020
Comme chaque année nous avons une belle récolte de tomates.


Nous les aimons de toutes couleurs!
Cette année ma préférence va vers la verte, un goût acidulé diférente des autres.


La crimée fait sa jalouse elle aussi est délicieuse!


En forme de poire je vous adore!


La même récolte tout les deux jours.





Avec le surplus de courgettes au jardin, un fromage ramené de nos vacances indice plant tarte salée?

Il vous faudra, deux courgettes coupé en petits dés, idem pour un gros oignon, 100 grs de chorizo coupé en lardons, 2 œufs frais, 20 cl de crème liquide, sel, poivre, 200 grs de cantal jeune.


Faire dorer l'oignon, les lardons et les courgette, dans une larme d'huile.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, râpez le cantal, sel, poivre.
Sur un moule à charnière déposez la pâte feuilletée, le mélange courgettes, versez la crème et du Cantal râpé.


Cuire 20 à 30 minutes four 200 ° .


Démoulez, servir tiède avec une belle salade croquante.







Jessy cuisine aussi!

 05/08/2020
Du haut de ses dix ans finalement Jessy se débrouille pas mal, j'ai tout marqué sur un papier et....


Mon petit loup à appris ce jour là....




à faire un vrai far Breton aux pruneaux et oui !


Ont s'en souviens encore, ce jour-là nous avions des invités de marque non?



Ce jour-là Thomas tu m'as aidé à ramasser les mûres au jardin, il faisait chaud, c'était les vacances tu te souviens?
Une tarte aux mûres comme nous les aimons?


Préparons une crème pâtissière (impérial) avec 1 litre de lait+ 100 grammes de sucre + 50 grammes de poudre impérial goût vanille.
(Je la fais cuire  au micro- ondes  quelques secondes pour épaissir).


Ma crème pâtissière (tiède)  est déposée sur la pâte feuilletée que j'ai cerclé délicatement sur un papier sulfurisé.


Déposons les fruits bien serrés.


Cuire vingt minutes au four à 200° en surveillant.


Croyez-moi avec les enfants elle n'a pas fait long feu!


Nous sommes rentrés de vacances, je vous raconterais nos journées avec nos cinq- petits enfants.



Soirée samedi soir avec nos enfants et petits-enfants, soirée galettes et comme il me restait de la pâte pour dimanche soir, nous étions seuls,  en dessert, j'ai proposé une galette sucrée avec de la confiture de caseille.


Une galette simple.
 
Pour 1 kg de farine de sarrasin, et 300 grs de farine de blé, 2 l d'eau et 2 œufs, 1 p de sel


avec de la confiture de caseille, comme la confiture était sucrée, j'ai eu l'idée d'écrasé quelques mûres du jardin, le mélange est super!


Bravo pour le pliage (ce n'est pas moi) beaucoup de lui un peu de moi (pour la pâte)





La casseille ou caseille (contraction de cass-is et gros-eille, est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier (ou groseillier noir) et le groseillier à maquereau.
L'arbuste ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Ses fruits peuvent être utilisés pour la confection de confitures et sorbets.
Source: wikipedia.
Confiture de caseilles:
Autant de sucre que de fruits, cuire 30 minutes à feu vif.
J'avais une petite quantité cette recette n'engage que moi, car j'ai utilisé la confiture le soir même pour les galettes.





Nos enfants ont aménagés dans le bas du village depuis une semaine  et je me suis empressé de leur concocter un petit jarret de veau (ma viande préférée).


  • 1Jarret de veau coupé en tranches
  • 3 Oignons, 2 cubes (volaille)
  • 1kg Carottes, 500 g de pommes de terre.
  • 2 gousses d' ail
  • 1Bouquet garni
  • 15cl Vin blanc sec, un coulis de tomate.
  • 4cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel, poivre, ciboulette.


Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans  la cuve du cookéo (mode doré)  et faites dorer les tranches de jarret sur toutes leurs faces. Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la et laissez-la en attente sur un plat.

Remplacez la viande par les oignons et l’ail dans la cocotte et laissez-les étuver. Remettez la viande, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, le coulis de tomates et versez le vin blanc, les cubes. 

Ajoutez les carottes non pelées (elles sont toutes petites), les pommes de terre épluchées,
Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 30 min. (cuisson rapide) Dégustez bien chaud.


J'ai ajouté de la ciboulette ciselée pour la décoration et le goût (surtout).





J'ai passé une bonne partie de l'après-midi à cuisiner et entre nous j'adore.
Première étape, épluchez vos pêches


Prendre un carré de pâte feuilletée et découpez une pêche par tartelette, mettre un voile de sucre roux,


Fermez vos tartelettes en rabattant les coins et les pincer avec les doigts!


Cuire 20 minutes à 200.




J'ai aussi cuit des abricots en même temps pour une autre recette!





"fête des PAPAS"

 21/06/2020
Un petit resto, très sympa ou nous sommes allés pour la fête des PAPAS !


Nous sommes entrés dans un bistro, au fond une superbe salle,


Avec un menu, de classe,


Avant,  les entrées nous avons eu une mise en bouche, (j'ai oublié de faire la photo),


Plat, principal,




Plateau de fromage,


Assiette gourmande!

Si vous passez dans les Côtes d'Armor n'oublier pas de vous y arrêter.







Légumes de saison, avec une belle aubergine, vidée, un gros poivron jaune, quelques tomates, un restant de farce (poulet, porc), plein d'herbes du jardin (ciboulette, persil, thym, menthe, citronnelle) ciceler.
La farce sera mélangé aux herbes (quel parfum) poivre, ail, oignon, et tout ce que j'ai récupéré dans les légumes évidés


Remplir tout ces beaux légumes,




et pour finir un restant de coulis de tomate (maison), cuire 45 minutes à 180°.
( pas de gaspi en cuisine) ne jetez jamais les restants de sauce, moi je recuisine un plat avec)


et voilà mon repas tout prêt pour ce soir!



Quelques fruits trônaient dans la coupe et s'ennuyaient  épluchez les tout simplement,


Pour 6 à 8 personnes:

100g de préparation impériale, 1 litre de lait, 1œuf entier, 100 g de sucre en poudre.


Préchauffez votre four (180°C/th 6).
Portez 1/4 de litre de lait à ébullition avec 100 g de sucre.
Pendant ce Temps, dans un saladier mélangez, 100 g de préparation impériale, l'œuf et 1/4 de litre de lait froid.
Versez ce mélange dans le lait bouillant et laissez épaissir sans cesser de remuer. 2 minutes.



étalez la pâte dans un plat passant au four, coupez vos fruits, pommes, pêches, en morceaux sur la pâte, versez votre préparation de flan.
Mettre au four pendant 15 minutes.


Laissez refroidir, à déguster sans modération, la gourmandise n'est plus un défaut.





Lumaconi.

 04/06/2020
Des pâtes qui viennent tout droit d'Italie (d'un voyage)
Temps de cuisson 15 minutes, cookéo 7 minutes.


Une farce maison (volaille, herbes du jardin, pain, sel, poivre)
Bouillon de légumes, sauce tomate, pour la sauce.


Aprés cuisson des pâtes,  les farcir, puis les déposer dans un plat passant au four, avec sauce et quelques champignons !


Ne pas oublier le fromage et recouvrir encore de sauce!
Cuisson 15 minute à 180.


Servir avec une belle salade du jardin.





Depuis le temps que je voulais faire des anchois frais, mais je n'en trouvais pas dans le commerce!
Je vous avoue que c'est mon premier essai.
J'ai cherché sur le net en tombant sur ce blog :http://www.carmen-cuisine.com/, que je vous recommande et qui se trouve dans mes blogs et sites amis!

Pour cette superbe recette il vous faudra :
1 kg d'anchois bien frais

Pour la marinade :
vinaigre de vin 1cs pour 3 d'huile
huile
sel
poivre
ail
oignon
persil
ciboulette
thym frais

Passez vos poissons sous l'eau fraiche pour bien les nettoyer.




Le plus long de la recette est à cet endroit, mais finalement "simple" si "simple !!

Enlevez la tête et la queue, avec un couteau qui coupe bien, ouvrer le poisson, videz-le, puis soulever l'arête centrale(elle s'enlève toute seule).

Alors ?
Vous avez réussi ?
Eh bien faite la totalité, c'est l'opération la plus longue !
BON, vos petits poissons, seront nettoyés, puis dans une casserole, verser un bon verre de vinaigre de vin, de l'eau, faites tremper vos poissons un quart d'heure et rincer!


Préparez un bocal(moi j'ai pris une terrine), aprés avoir réduit toute vos herbes , oignons, ail, en petits morceaux, tapisser en la terrine.


Puis disposez une couche d'anchois, verser un peu de marinade!


Disposez vos anchois harmonieusement !


Quand vous arrivez au bout les anchois ne doivent plus voir le jour!
Rangez-les au frais aprés avoir fermer la terrine!
Cette préparation, se conservera 15 jours facilement, vous pourrez la déguster en entrée ou à l'apéro !!


Source:
  
https://www.carmen-cuisine.com/search/anchoix/tps://www.carmen-cuisine.com/



Une envie de douceur et voilà que la demande va vers les gaufres!


Cherchons sur le web et je me retrouve chez "MARMITON" et oui!!!!!


Avec 250 grs de farine, 1 pincée de sel, 50 grs de sucre en poudre, 25 cl de lait, 2 œufs, 50 grs de beurre fondue, 25 cl de bière, merci MARMITON vous me sauver la vie ou surtout mes envies !


Mélanger tout les ingrédients, farine, sel, jaune d'œufs, bière,  on monte le blanc des œufs en neige et l'on mélange délicatement.
Laissez la pâte reposer 1 h.
Faites cuire les gaufres 4à 5 mn au gauffrier, déguster. 


Quel courage je me suis même lancer dans une crème aux œufs.

http://www.certiferme.com/blog/article-46-127309-normale-creme-aux-oeufs-de-ma-maman.html





Un avant goût de champignons frais ça vous dit ?

C'est Laurent Mariotte qui m'en à donner l'idée!

Versez un peu d'huile d'olive dans une assiette salez, poivrez.  


400 g de champignons de paris
Le jus d’1 citron
10cl d’huile 
50 g de chèvre sec
Sel, quelques herbes (jardin).


Râpez les champignons à la mandoline par-dessus. Versez le jus de citron, l’huile, les herbes,  Salez, poivrez.


 Parsemez de copeaux de chèvre et dégustez.





Un peu plus de légèreté pour  ces lasagnes de printemps avec un chouya de dinde.
Il vous faudra:
Un paquet de lasagnes fraîches, 1 paquet de fromage râpé,  20 cl de crème liquide, un bocal de pesto au basilique, des poivrons, une botte d'oignons nouveaux, sel, poivre, ail moulu deux escalopes de dinde coupés en petits morceaux.


Lavez et coupez tout vos légumes en morceaux de même dimension.
Mélangez le pesto et la crème,


On commence le plat avec le mélange crème-pesto, les plaques de lasagnes, légumes, viande, fromage, lasagnes, crème, légumes, viande, fromage, jusqu'a la fin des ingrédients.
Finir, par les lasagnes, fromage et crème, saler poivrer, cuire 30 minutes à 180 chaleur tournante.


à déguster bien chaud sans se brûler!




Bonne semaine!



la veille nous avions mangés une raclette et il me restait des pommes de terre cuites et quelques tranches de fromage.
Il me vint une idée!
Ecrasez les pommes de terre sur un papier cuisson.
Salez, poivrez.


A cheval sur la "patate" un steck haché à l'oignon (cuit), fromage à raclette, lanières de poivrons rouge cuits, fromage.
Passez au four 20 à 30 minutes à 180.


Dégustation au coin de la cheminée.


Un plat complet avec un restant de raclette!





Fondue de "chicon".

 03/05/2020
J'ai pris mon courage à deux mains pour pouvoir passer cet article, bref faut vraiment en avoir envie! (P-C plus que lent)
Et du temps j'en ai donc... me voilà!
4 belles endives, lavées coupées en menu morceaux.


Faire dorer ce petit monde avec un filet d'huile d'olive, un oignon viendra mettre son grain, sel, poivre, 4 belles cuillères de crème épaisse, cuisson 10 minutes au cookéo.




Les endives sont exquises de cette façon, elles accompagneront facilement, viande, poisson pour en faire un plat complet.



Nous n'allons pas faire les courses tous les jours avec le confinement.
Il me restait en légumes frais, 1 fenouil, 1 belle aubergine et 1 poivron jaune.
Après les avoir passés sous l'eau, coupez-les en longueur et faites-les cuire au four 30 à 40 minutes. Laissez refroidir, disposez les dans un moule à cake ou autres!


battez deux gros œufs avec 20 cl de crème épaisse, sel, poivre, 1 c à café de curry ou autres, fromage râpé.


Versez sur les légumes.


Cuisson 30 à 40 minute à 200!
J'ai profité de glisser à côté des petits ailerons de poulet marinés.
une petite salade croquante ?


Ma terrine démoulée, un bon feu de cheminée,


et la soirée commence bien!





Gâteau à l'orange

 23/04/2020
Dans ma coupe de fruits se pavanaient quelques oranges, en cuisine rien ne se perd ok?


Il vous faudra:
90 g de sucre,
120 gr de farine,
120gr de beurre,
1/2 paquet de levure,
2 œufs,
1 pincé de sel,
2 jus d'orange pressés, 1 zeste.


Dans un robot ou à la main, faire blanchir le beurre ramolli et le sucre, ajoutez les œufs, la farine et la levure, le jus des oranges et le zeste, le sel.
Cuire 30 minutes, thermostat à  180, ( four préchauffé.)





Il vous faudra:
3 jaunes d'œufs, 100 grs de sucre en poudre, 100 grs de beurre demi-sel, 175 grs de farine, 1/2 sachet de levure chimique.

Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 100 grs de sucre.
Ajoutez la farine et la levure, le beurre mou, mélangez à nouveau.


Mettez la pate sur un plateau entre 2 feuilles de papier cuisson. Etalez au rouleau sur 1/2 cm, laissez refroidir 30 mn au frigidaire.


Prechauffez le four à 165 C ( T5-6) ) découpez à l'emporte-pièce et marquezz avec votre tampon breton "fait maison".
Faites-les cuire 15 à 20 mn à 165C  ( chaleur tournante).


Laissez refroidir et dégustez!





Uniquement moi, montez une chantilly, 20 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de sucre.


Mes palets breton sont maison, il vous faut aussi des framboises ou fraises.
Déposez un palet par assiette.


Recouvrir le palet 1 cuillère à soupe de chantilly,


Déposez sur la crème, les framboises, recouvrire d'un autre palet, crème, framboises,


Voilà le résultat, pas mal hein?
( mais entre nous, pas facile à manger,) mais que c'est bon la honte!





En attendant que la mienne pousse au jardin, j'ai acheté un pot de ciboulette, qui bien sur sera replanté au jardin!



Pour cette tarte toute simple il vous faudra une belle poignée de ciboulette, détaillée en petits morceaux, un peu de persil ciselé, quelques fleurs de thym fraî chement ramassé.


Battez 4 gros œufs avec un peu de lait, sel, poivre, incorporez toutes les herbes, une poignée de fromage râpé.


Versez le mélange sur une pâte feuilletée, cuire la tarte 20 à 30 minutes chaleur tournante, four à 200.


A déguster chaude avec une petite salade verte bien  croquante. 



  • Pour cette recette il vous faudra: 
  • 1 Rôti de porc 1 k 200, 500 grs de champignons, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 250 ml d'eau, 2 cubes, huile d'olive, sel poivre, bouquet garni.


Faire dorer votre rôti de toutes parts


émincez les champignons, l'oignon, l'ail,


dorez aussi les champignons, l'oignon, l'ail


versez l'eau, les cubes, le bouquet garni, sel, poivre à votre convenance, lancez le mode cuisson rapide.

temps de cuisson 35 minutes pour moi !


cuisson parfaite, rôti bien moelleux.





Galettes bretonnes

 06/04/2020
Dernièrement je me suis acheté un coffret biscuit tampon + emporte-pièce pour biscuits breton.
Aujourd'hui je vous donne la recette des galettes bretonnes.

INGREDIENTS:

285 g de farine, 100 g de beurre salé, 140 g de sucre en poudre, 2 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.


Mettez 50 g de beurre à fondre. Battez les 50 g restant en pomade avec le sucre, puis versez le beurre fondu en mélangeant bien.
Battez un œuf puis l'incorporer à votre préparation.
Ajoutez le sel.
Mélangez la farine et la levure et l'ajouter à la pâte.
Laissez reposer la pâte 1/4 H.


L'étalez  (4 mm) et découpez les formes à l'emporte-pièce 


et marquez-les avec votre tampon breton "fait maison"


étalez du jaune d'œuf sur les galettes pour les dorer.


Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson pui enfourner dans le four préchauffer à 250)°C PENDANT 7 minutes environ.


Tout peut-être réalisé au robot.


à conserver en boite métal.





Pamplemousse grillés

 31/03/2020
Comme nous devons rester chez nous, je fais avec ce que j'ai, des pamplemousses que j'adore!

Avez-vous déjà dégustez des pamplemousses grillés?


Coupez le pamplemousse en deux, détaillez l'intérieur, au couteau,

versez du sucre roux ou blanc ou miel.


Allumer le gril du four, déposez y les ou le pamplemousse, faites griller


l'odeur vous titille les narines ?

surveillez, il faut qu'il soit dorer!


Déguster tiède!



Maquereaux & Savora

 27/03/2020
Un vendredi comme un autre, confiné ou pas il faut manger non?



Pour ce plat il vous faudra deux beaux maquereaux bien frais, un peu de Savora (condiment), sel, poivre, herbes aromatiques, un verre de vin blanc sec, un peu d'eau, deux beaux oignons.


Aprés avoir vidé et nettoyer les poissons, déposez-les sur un lit d'oignons coupés en lamelles.


Salez, poivrez, déposez un beau filet de savora sur les poissons, un filet d'huile d'olive, le vin blanc,  les herbes aromatiques, quelques pommes de terre.
cuire 30 minutes à 200 en surveillant bien sur.


Je vous souhaite un bon wk à bientôt!



Tarte fine aux Choupette  (pomme) et kiwis il vous faudra:
1 kg de Choupettes, 3 kiwis, 20 cl de créme, sucre vanillé, 100 grs de sucre, 2 œufs, gelée de poire (maison), pâte feuilletée.
Lavez les fruits, étendre la pâte feuilletée,


ne pas épluchez les pommes, les coupées en lamelles, épluchez les kiwis, 
Sur la pâte versez un peu de sucre, commencez à disposer les lamelles de pommes, puis, les kiwis au centre.


Battre les œufs, la créme, les sucres, versez sur les fruits.


Cuire la tarte 20 à 30 minutes au four thermostat 200.


à la sortie du four, faire fondre un peu de gelée de poires puis étalez au pinceau.


Choupette est différente des autres pommes.
Croquante et juteuse, elle plaît naturellement aux consommateurs.
De production Française, elle est produite exclusivement dans le Val de Loire. 



Les bananes au four.

 23/03/2020
Il y a quelques jours, nous sommes allés manger dans un restaurant, au dessert banane au four (3,95 e) la banane,  ce qui m'a donné l'idée de les cuisiner à la maison "et pour moins cher" évidemment!


Après avoir laver la peau des bananes (bio), ouvrez les en longueur mais pas complètement, fourrez les de sucre roux. Cuisez-les 15 à 20 minutes à 200, la banane doit noircir.


Vous pouvez flamber, moi j'ai ajouté du chocolat chaud hum un délice.


Une boule de glace et de la chantilly seraient bien aussi,


Faites-vous plaisir !


tout est dit:



Confiné n'est pas vraiment un problème, je fais les fonds de placards et du congélateur!
Un paquet de fruits de mer et des tomates du jardin congelées cet été, du persil, un verre de vin blanc, un gros oignon.
Faire dorer l'oignon(couper en morceaux) ajoutez les fruits de mer, les tomates, le vin blanc, 2 cubes, le persil,


Ajoutez les pâtes et mouiller à hauteur!
cuisson des pâtes moitié du temps marquer sur le paquet!


Remuez une dernière fois,
Cuisson rapide, 4 minutes.


choisir une belle assiette, verser les pâtes aux fruits de mer, la tomate et du fromage râpé pour les gourmands.


Voilà une bonne solution pour remplir l'estomac de vos petites têtes blondes qui en ce moment doivent piétiner devant l'assiette tous les midis,
Bon appétit et bon courage!





Bowl fraîcheur.

 10/03/2020
Pour mon bowl fraîcheur il vous faudra:

1 endive par personne, 1 pamplemousse, 5 gambas, fines herbe, œufs durs.
 
Sauce: 1 mayonnaise, ketchup, 1 cs de whisky ou autres, sel, poivre.


Nettoyez les endives, gardez les plus belles feuilles pour le bol, décortiquez le pamplemousse (c'est le plus gros travail), décortiquez les gambas, faire cuire les œufs, les écaler.


Dans chaque bowl, 5 feuilles d'endive, le reste de l'endive couper en petites lanières,  1 pamplemousse (rose), 1 œuf dur, 5 gambas, plus 1 pour la décoration.


Quand le bowl est fini, versez la sauce, cisaillez les fines herbes,


finalisez avec une belle gambas, servez bien frais!





Un plat ou entrée qui ne vous reviendra pas trop cher avec ce légume de saison le poireau!

Prendre 4 poireaux coupez le vert pour une soupe, bien les nettoyez.
Posez une feuille de papier d'aluminium, suivi d'une feuille de papier sulfurisé.



Coupez les poireaux en deux (pas jusqu'au bout),
assaisonnez-les, curry, sel, poivre.
Cuire en papillote au four 1h à 175

Je n'avais jamais cuit les poireaux au four en papillote, ils cuisent dans leur propre jus, la cuisson est plus longue, mais quelle saveur!








Pendant ce temps on fait une mayonnaise et on cuit les œufs mollets ou durs.


Laissez refroidir les poireaux et former des petits nids.


Allongez la mayonnaise avec le jus de poireaux et en versez 2 cuillères à cafe sur les nids.


Déposez un œuf par nid. Assaisonnez d'une vinaigrette, laissez refroidir au frigo jusqu'au service.


Dégustez bien frais!
Pour une entrée un nid suffit si les poireaux sont gros.

Source: http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-poireaux-oeuf-mollet/



Bonjour, après une longue pause (grippe) et problèmes personnels me revoilà, avec une recette cuisiné avec  les produits de notre potager.
Il  vous faudra: 100 grs de lardons, 5 belles pomme coupées en morceaux, 2 gros oignons,  thym, laurier un petit chou rouge, 1 branche de céleri,  sel poivre, 2ccafé de vergeoise, 2 csoupe de vinaigre.


laver et couper en morceaux, pommes, oignons, céleri.


 le chou rouge en lamelles


Dorez les lardons, oignons, pommes, thym, laurier, épices, ajoutez le chou, la vergeoise, le vinaigre, eau à hauteur, fermez le cookéo cuire en pression (ou autocuiseur)  15 minutes!


J'ai servi mon chou rouge avec des côtelettes d'agneau grillées.





Blogue en pause

 17/02/2020



En nous baladant à Vannes, nous avons découvert une boutique qui vendait des grosses madeleines, nous sommes entrés dans la boutique et pour mon grand bonheur j'ai même pu acquérir un moule pour les cuisiner.


Voilà ce beau moule à madeleine il est magnifique!


J'ai choisi la recette de la madeleine du partage qui se nomme " L'ORIGINALE."


Il vous faudra:
2 œufs, 100 g de sucre, 40 g de lait, 125 g de farine, 140 g de beurre, 5 g de levure chimique.
Pour le glaçage: 
120 g de sucre glace, 30 g de jus d'orange.


Je mélange dans un saladier, les œufs et le sucre avec un fouet. j'ajoute ensuite le lait froid. J'incorpore la farine et la levure en fouettant doucement.
Pour finir j'introduis le beurre fondu.
la pâte est prête.
je beurre et je farine le moule, je verse la pâte, j'enfourne à 160°C pour 40 minutes.


Pour le glaçage, je fouette le sucre glaçe et le jus d'orange  et j'étale avec un pinceau sur la madeleine sortant du four, je la remet 1 minute au four.
je démoule délicatement et je sert tiède.
Source: FABRICE LE BOURDAT.



Céleri-rave farci

 29/01/2020
un céleri-rave farci oui  vous avez bien compris!
De plus cueilli au potager, que vouloir de plus, celui-ci n'était pas trop gros!


Après l'avoir gratté sous l'eau pour enlever la terre et l'épluchure, le cuire 20 minutes à la vapeur à l'autocuiseur!


Après refroidissement l'ouvrir en deux et creuser chaque moitié pour pouvoir introduire la farce.


La farce sera composée d'escalopes de dinde cuitent et de champignons cuits, un œuf, sel, poivre, herbes aromatiques. Mixez le tout grossièrement et farcissez chaque moitié de céleri-rave.
Cuisson, au four, avec une sauce crème, tartare aux herbes, fromage.
40 minutes à 180
J'ai ajouté une demi-pomme de terre à chacun.






Mes premières confitures ont débuté en mai, mon fils Stéphane m'avait donné de la rhubarbe,


Celles-ci sont de juillet, Patou m'a ramené un beau cageot d'abricots de sa Dordogne, du soleil en bocal, 


les mûres de jardin, comme chaque année fournissent de grosses et belles mûres,


en septembre, première confiture de goyaves, les goyaviers se sont surpassés en fruits!




et le figuier, nous à fourni tellement les voisins sont heureux avec nos fruits, pas de gaspi!


Les petits déjeuners auprès du feu, les couleurs de l'été en bocal, que demander de plus?





C'était le 25 décembre dernier nous avions décidés d'aller du côté de Quiberon,


Par chance il faisait beau pour un jour de Noël, un léger vent se levait, un temps sec et froid très agréable.


C'est un endroit ou nous aimons marcher sur la plage.
Le massif dunaire situé entre la presqu’île de Gâvres et celle de Quiberon est le plus vaste de Bretagne avec des  kilomètres linéaires de dunes. Préservé de l’urbanisation, il constitue un espace naturel et paysager riche et remarquable, recelant des patrimoines divers, qu’ils soient historiques, culturels ou encore immatériels. 





Dans le Morbihan, au sud de la Bretagne, la nature, le vent et l’Océan Atlantique ont dessiné un immense arc de sable de la presqu’île de Gâvres à celle de Quiberon. D’ouest en est, trente-cinq kilomètres de dunes océaniques et sauvages se mêlent et se démêlent dans un relief doux et ondulé, dans une courbe retenue par deux pointes rocheuses.

Ce paysage immense et rare est celui du Grand Site de France Dunes Sauvages de Gâvres à Quiberon.



Un bol de grand air, une dernière petite photo et nous voilà reparti pour une autre ballade!





Céleri branche farci.

 18/01/2020
Une balade au potager pour cueillir une branche de céleri qui sera farci d'un mélange de fruit d'or et de fromage (fourme d'Ambert) ou Roquefort selon le goût!

Coupez la branche en tronçons aprés l'avoir passée sous l'eau, écrasez le fromage dans un peu de beurre ou fruit d'or, poivrer et farcir les tronçons, un délice pour surprendre vos invités à l'apéritif ou simplement pour le plaisir gustative.


Le céleri est un légume qui semble polyvalent dans le sens où il peut accompagner plusieurs plats et apporte son lot de vitamines, de fibres, de minéraux, tout en restant très peu calorique.
C’est un légume de choix pour celles et ceux qui veulent maigrir. 





Pour 12 muffins.
340g de farine, 2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel, 115 g de sucre, 250 g de caseilles voir plus, 2 œufs, 1 s de s vanillé, 75 g de beurre, 20 cl de crème fraîche,
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Battez les œufs avec le s vanillé, le beurre fondu et la crème.
Incorporez la farine, la levure, le sel, le sucre et les fruits mélangés ensemble.
  


Répartissez la moitié de la pâte dans les moules, déposez des caseilles, recouvrez du reste de la pâte.


Puis répartissez quelques fruits dessus.
Faites cuire vos muffins aux caseilles 15 à 20 min: ils doivent être légèrement colorés.


Là j'ai choisi un moule Breton en forme de triskel.


Un grand merci à mon amie Maryse qui m'a fait cadeau d'un de ces propres caseillier il y a quelques années déjà, (il vient de l'Aisne), et il se plait dans le Morbihan en voilà la preuve, cette recette date du mois de juin dernier elle dormait dans mes tiroirs.
Bon WK, à lundi.

La casseille ou caseille est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier et le groseillier à maquereau : Ribes nigrum × Ribes uva-crispa. L'arbuste ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Wikipédia



Juste comme ça, une rouelle de porc au cookéo!
ingrédients:
500 gr de mélange de champignons frais, une belle rouelle de porc (1 k 300) pour moi, huile, 2 cube de poulet, thym, laurier (jardin), oignon, ail, échalote.


Faire dorer la viande de toute part, la mettre de côté,


Faire dorer dans la même cocotte, l'oignon, échalote, ail, herbe aromatique.


ajoutez les champignons (laver).


Sur l'ensemble déposez la rouelle, les cubes, couvrir d'eau.
Mettre le cookéo sur cuisson rapide et cuire 90 minutes


Déposez sur une assiette chaude et dégustez.





Noël au coin du feu et jour de l'an au restaurant.
Nous étions tous les deux pour Noël alors je me suis dit, pourquoi pas un beau plateau de fruits de mer, avec langouste (quel délice) langoustines, huitres, bulots enfin tous ce que nous aimons, préparer au vivier de Banastère (56).


Bien évidemment, je vous souhaite à tous, toutes une bonne année et surtout une bonne santé, merci de faire vivre ce blog avec vos commentaires, car sans vous je ne serais pas là, merci pour votre fidélité, merci d'être là tout simplement!
Amitié, Annick



Non, non, ce n'est pas encore le repas festive du reveillon, il faut bien manger en attendant papa Noël pas vrai?
Pour ce repas, j'ai voulu cuire une grosse aile de dinde(élevée au village) croyez-moi il y a de quoi manger.


Tous les légumes sont du jardin, un petit chou-rouge, carotte, betterave, potimarron, céleris, oignon, échalote, ail, sel, poivre, pomme de terre, thym, laurier.


ordre de cuisson, nous commençons par faire dorer de toutes part l'aile de dinde (dans une cuillère d'huile d'olive, 
Pendant ce temps, je, prépare mes légumes,


mon aile de dinde est bien dorer, je la met de côté, puis je fais dorer, mes oignons, échalotes, ail, thym, laurier, sel poivre.
Les légumes seront coupés en morceaux puis ajouter au mélange oignon, ajouter l'aile de dinde, un verre de vin blanc sec, eau à hauteur et 2 cubes de fond de volaille.Fermez le cookéo et cuire 45 minutes en  cuisson rapide.


Servir chaud et déguster.







Dans notre potager il reste encore des choux, celui-ci était très petit et j'ai eu quelques difficultés pour former les petits choux.
Ingrédients: 1 chou vert, 2 carottes, 1 oignon, 100 gr de lardons fumés, 500 gr de chair pour légumes, 1 œuf, une gousse d'ail, persil, 150 mi d'eau, 1 cs d'huile, sel, poivre.


Prélevez 6 feuilles du chou. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Lavez et ciselez le persil


Epluchez et coupez les carottes.

Mettez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo puis placez le panier vapeur. Déposez les feuilles de chou dans le panier vapeur puis lancez la cuisson sous pression 3 min afin de blanchir les feuilles


Dans un saladier, mélangez la farce avec l'œuf, l'ail, le persil, sel, poivre.

 



Disposez une grosse cuillère de farce au centre de chaque feuille et refermer.
(Je me suis aidé de piques en bois)
Dans la cuve du cookéo, mettez l'huile, les carottes, les oignons, les lardons, dorez 2 mn.
Ajoutez les petits choux farcis,  150 ml d'eau, lancez la cuisson,  10 mn( cuisson sous pression)

 

 



Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/chou-farci-au-cookeo-101510.aspx
Avec mon grain de sel, en changeant quelques ingrédients comme d'habitude.
(tout les légumes sont du jardin).




N'oubliez pas que votre cokkeo est un autocuiseur, cuisson rapide (comme pour votre cocotte minute.)



j'ai testé ce matin la confiture de goyaves (feijoa)
Pour 1 kg de fruits, 700 grammes de sucres!
Avec un jus d'orange ou citron!
Pelez les fruits, coupez en morceaux, laisser macérer toute la nuit avec sucre et jus d'agrume.


cuire 20 à 30 minutes, comme tout autre confiture, mettre en pot (stérilisés), mettre le couvercle et retourner le pot, laisser refroidir.


Ne pas chercher  ces petites goyaves dans le commerce, ce n'est que dans votre jardin que vous pourrez le trouver.

Un arbre qui supporte -17, je pense qu'il poussera partout, c'est un feijoa.





Pas de pitié pour cette vieille!
Elle passera au four un peu comme une dorade.
Après l'avoir écaillé, la passer sous un filet d'eau.
épluchez un gros oignon, le couper en lamelles, l'étaler dans un plat, poser la vieille dessus, l'arroser d'un bon verre de vin blanc sec, saler, poivrer, thym frais, persil.
Cuire dans un four préchauffer à 180, 30 minutes.


Ma vielle sera servie à la Bretonne avec des cocos de Paimpol, tomates, carottes, persils, échalotes, sel, poivre, thym!
Cuisson: 10 minutes au cokéo ou autocuiseur.




La vieille est un poisson à petit prix ce qui ne l’empêche pas de nous offrir ses couleurs magnifiques. On trouve la vieille commune et la vieille coquette (cette dernière fréquente les côtes bretonnes, bien sûr…). L’inconvénient de ce poisson, ce sont les arêtes, fines et assez nombreuses. L’avantage, c’est sa chair tendre, à la saveur légère, qui apprécie une préparation un peu relevée. Une belle vieille, entière, au four, sur un lit d’oignon, est un régal. Les plus petites sont parfaites pour la soupe de poissons.
Source: https://cuisinealouest.com/poissons-mer-bretagne/

D
autres recettes de vieille?

La vieille cuite au four (à ma façon)
La vieille en croute de sel.



Pour ce beau calzone il vous faudra, une pâte à pizza (fine), 250 grammes de gorgonzola au mascarpone, 20 cl de crème liquide, des herbes aromatiques, poivre.


étalez votre pâte à pizza, votre crème, le fromage, poivrer, herbes séchées, refermez le calzone avec le bout d'une fourchette, avec un pinceau, passez un jaune d'oeuf, battu avec un peu d'eau,  mettre un nuage d'herbes aromatiques, poivrer.


Cuisson 20 à 30 minutes, four préchauffé à 180.


Dégustez tiède avec une salade.


Mes herbes aromatiques sont les herbes du jardin séchées au deshydrateur de  cet été ce qui donne une autre dimension au calzone, car elles ont gardées toute leur fraîcheur et l'odeur de cet été.



Omelette aux cèpes.

 14/11/2019
Nous avons profité de trois jours de beau temps et revoilà la pluie ce soir!
Momo nous a offert ces beaux champignons tout fraîchement cueillis. Je me suis fait un plaisir de les cuisiner.
Ces champignons sont gorgés d'eau (ce sont de vrais champignons), aprés avoir enlevé le bout terreux, enlever l'envers du chapeau ( désagréable à manger) et couper le chapeau et le pied en morceaux. Passez- le tout sous l'eau, vite fait.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse, verser les champignons pour enlever l'eau, quand toute l'eau est évaporée, ajouter un morceau de beurre, un filet d'huile, une gousse d'ail, un peu de persil, saler, poivrer.


Nos cocottes nous ont pondues de beaux œufs aujourd'hui, pour faire une bonne omelette!
Battre six œufs avec un peu de lait ou un peu d'eau, saler, poivrer, ajouter sur les champignons, laisser cuire quelques minutes, en soulevant les bords de l'omelette.
Les gourmands ajouteront leur fromage préféré. déposez un couvercle quelques secondes....


Servir sur une assiette chaude avec une belle salade croquante (comme je les aime).
Et dégustez!


Certaines vous diront, qu'une omelette est un plat banal, pour moi non, pas avec de bons produits de nos terroirs.



Les cocos de Paimpol

 09/11/2019
Dix  kilos de cocos de Paimpol à écosser ça vous dit?


il  m'en est resté  quatre kilos 500.  Dans mes sacs j'ai ajouté, carottes, oignons thym frais laurier, tomates, poivrons!


on ferme, et hop au congélateur pour cet hiver!
Ces photos on été prises à la  fin aôut.


Faites revenir des oignons émincés, ajouté ails, échalotes, tomates, carottes, poivrons coupés en cubes, thym, deux cubes, ajoutez les cocos de Paimpol, salez, poivrez, ils doivent être recouverts de bouillon, laissez cuire 15 minutes en autocuiseur ou cookéo. Vos cocos Paimpolais sont prêts.
(J'ai ajouté avant la cuisson quelques saucisses de pays)





Le moelleux aux pommes est un dessert qui marche à tous les coups, quand on reçoit des amis ou pour un goûter en famille. Simplifiez-vous la vie avec votre Cookeo , des pommes, des œufs, de la farine, du sucre, du beurre, de la levure, du caramel, et une cuisson sans surveillance pour une fin de repas  
fruité

Ingrédients: 2 pommes,  2 œufs, 75 grs de farine, 75 grs de sucre, 75 grs de beurre, 1 s de vanille, 1 s de levure, 50 grs de caramel, 200ml d'eau pour le cookeo.
Les pommes seront, épluchées puis coupées en morceaux.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans une poêle, faire sauter les pommes avec le beurre. 


Dans un saladier: sucres, farine, levure, œufs, beurre, pommes.


Faire un caramel.


Dans le fond d’un moule rond, mettez le caramel  puis placez le moule dans le panier vapeur. Versez la préparation du gâteau dans le moule, recouvrez de papier film puis programmez 40 minutes en cuisson sous pression


Laisser refroidir puis démouler.


Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/moelleux-aux-pommes-au-cookeo-98340.aspx

Avec mon "grain de sel" comme d'habitude!


Les moules rentrent justes pour le kookeo, ils viennent de chez Lidl acheté 2 eur 99 ct


Ce moelleux peut être réalisé avec n'importe quels fruits!



Quelques jours avec nous les enfants sont tous repartis chez eux!


Trois anniversaires à souhaiter, Stéphane, Serge et moi.


Le petit Léo, qui à adorer les galettes de son papy, soirée galettes avec Mag, Dam's, moi et papy sans oublier Léo, qui va avoir pour avril, un petit frère ou petite sœur et qui en plus viennent habiter notre village, que de bonnes nouvelles!


elles étaient à tomber ce soir- là, moi qui fais la pâte et papy qui fait les galettes!


Je remercie toutes les personnes qui m'ont souhaité mon anniversaire, bisous les filles, MERCI!



Un cadeau de nos enfants et petits enfants (Marie et Stéphane, Thomas et Jessy)
Pour nos deux anniversaires, Octobre et Novembre.
Avec Wonderbox, Bistrots et saveurs, feuilletez, flanez, choisissez et nous avons choisi ce restaurant à Vannes.


Ce restaurant, renommé depuis 1948 dans la pays de Vannes, vous sert une cuisine traditionnelle et créative aux accents bretons fort prononcés!




Kir Breton, olives noires,


La carte entre terre et mer évolue au fil des saisons, et les plats maison à base de produits locaux ont de savoureux gout d'authenticité du terroir régional.
Les plus gourmands seront ravis!


Tartare de crevettes à l'exotique et guacamole d'avocats




Dos de cabillaud rôti, velouté de poireaux, mousseline de carottes sanguine.


Carpaccio d'ananas.


Financier à l'orange/crèmeux chocolat aux féves de tonka/pommes




Restaurant reconnu Maitre Restaurateur, qualité Tourisme.
8, place de la Libération Vannes



Les enfants sont arrivés, nous sommes six à table.

Marie (ma belle-fille avait décidé de m'aider),
il nous à fallu: 2 beaux filets mignons, 200 gr de fromage râpé, 4 beaux oignons, 1 filet d'huile, 4 tranches de jambon, sel, poivre, herbes aromatiques, 2 pâtes feuilletées (du commerce).


Roulez la viande dans les herbes, saler, poivrer, dans une poêle faire dorer les filets mignons des deux faces avec un filet d'huile, coupez les oignons en fines lamelles pour les faire dorer.
(Nous avions chacune notre côté pour travailler:)
déposez la pâte feuilletée, deux tranches de jambon, le fromage râpé, sans oublier le principal, le filet mignon, saler poivrer.


pliez la pâte feuilletée sur le filet, pour l'envelopper, ne pas oublier les bouts, refermez bien.


et voilà nos deux bébés emmaillotés, dorez-les avec un jaune d'œuf.
Cuisson: 45 minutes dans un four préchauffé à 200. .


Voilà le résultat, il n'est pas mignon?


à la découpe il ne  paraît pas mal!


à la dégustation, on n'entendait pas un bruit, réussite totale, servi avec les légumes de cet été au jardin, pommes de terre, carottes, petits-pois oignons, cocos de Paimpol)


Merci, Marie, j'adore la cuisine à quatre "mains".



Le vendredi chez nous c'est jour de poisson et là j'ai choisi du thon blanc:
Il vous faudra, 250 grs de champignons de Paris, 20 cl de crème liquide, un citron, 1 verre de vin blanc sec, un cube, sel, poivre, herbes aromatiques, un oignon.


(C'est la période du thon), le passez sous un filet d'eau puis le sécher, un filet d'huile d'olive, sel, poivre.


Préparez les champignons en les lavant, enlever le bout terreux, coupez en deux,
faire dorer l'oignon, les champignons, déposez la tranche de thon sur les légumes, versez le vin blanc et un verre d'eau, plus la crème,  émiettez le cube, saler, poivrer, fermez le cookéo, mettre en cuisson rapide 10 minutes.


servir sur une assiette chaude, les champignons chevauchés par la tranche de thon et son citron, déposez les herbes fraîches et un voile de poivre, servir sans plus attendre.


Bon wk!



Je commence la semaine avec cette tarte aux poires bien juteuses et sucrées!
Il vous faudra: 1 pâte feuilletée, des amandes en poudre, et trois ou quatre poires bien juteuses et sucrées.


On étale la pâte sur un papier sulfurisé, prendre un moule rond pour déterminer la forme du cercle de la tarte, étalez sur le cercle du milieu les amandes en poudre, épluchez les fruits, enlevez le centre et les couper en gros cubes, coupez le tour de la pâte autour et torsader les morceaux, passer un peu de jaune d'œuf tout autour, sucrez légèrement les cubes de poire.


cuisson dans un four, qui sera préchauffé à 180, 20 à 30 minutes selon le four.


Démoulez, laissez refroidir et là, laissez- vous allez pour déguster!





Nous aimons les nouveautés au jardin et cette année-là nous avions ramenés d'un voyage ce petit arbuste qui a bien grandi!




ces petits fruits on un gout de fruits exotiques entre la mangue et la fraise!


Comme la récolte est bonne je tente un vin de myrte ou liqueur!

 1 kg de sucre en poudre
4 litres de vin blanc
1 litre d'alcool de fruits
- 1 citron
- 1 bâton de vanille





La vesse de loup

 02/10/2019
Quelle ne fût pas ma surprise quand mon voisin nous donna ce champignon "la vesse de loup", là il n'y a que la moitié!



Je ne connaissait pas du tout!
Et pour le cuisiner, un petit tour sur le net et tout est dit:


Coupez le champignon en tranches, enlever la peau tout autour!


Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle pour dorer les tranches de la vesse de loup 10 minutes par face, saler, poivrer,  accommoder d'herbes aromatiques du jardin, persil, ciboulette, thym.


Par gourmandise j'ai déposé de la mozzarella sur chaque tranche, puis 10 minutes au four!


Le temps de cuir des escalopes de dinde, crème fraîche.


Pour une première c'était bon!
Déposez la vesse de loup sur une assiette chaude, l'escalope à cheval, un peu de sauce, persil, ciboulette, thym frais, poivre!
Quand pensez-vous?





Coucou me revoilou !!!!

Heureuse de vous faire découvrir mon nouveau partenariat avec Poupadou:

petite entreprise familiale, Poupadou est composée d'Ilektra, grecque résidante en France au tempérament hautement méditerranéen et de Matthieu français qui adorerait résider en Grèce!

Et que je remercie de m'avoir fait parvenir ce gentil, morceaux de Grèce, que je vais découvrir avec vous (comme d'habitude).



Un paquet d'origan parvenant de Crète, je me suis empressée de le parsemer sur un de mes plats à voir dans un autre article !


Un paquet de pistaches salées pour l'apéro de fin de semaine!


Un paquet de nougat tendre comme un nuage !


Tous ces bons produits arrivent tout droit de Grèce ce pays que nous allons bientôt visiter!

Hé oui les vacances arrivent à grands pas pour nous et nous irons fêter nos 44 ans de mariage en Grèce!

Allez visiter ce site POUPADOU, pour visiter la Grèce et laisser- vous aller pour une fois!

Le code promo est le suivant: LEBLOGDETITANIQUE10 et c’est une réduction de 10% sur tous les produits du site, valable une seule fois.




Premier jour d'automne ce lundi, première cueillette de figues qui sont mûres à point pour une tarte gourmande, toute simple mais quel délice!
Une pâte feuilletée, découper en rectangle, lavez les figues, coupez-les en deux déposez simplement sur la pâte, versez-y de légers filets de miel ou de sucre.


avec le restant de la pâte faire des rubans les déposer à votre goût sur les figues.


Battre un œuf dans un bol avec un pinceau dorez les rubans délicatement.
Cuire au four 20 à 30 minutes à 180!
Dégustez la tarte fine, tiède ou froide.


En rentrant de vacances ces fleurs commençaient tout juste à fleurir, quel beau cadeau!



Vous me connaissez je n'aime pas gaspiller, voilà en ce moment nous croulons sous les tomates du jardin, donc un coulis pourquoi pas au cookéo?

Épluchez et émincez l'oignon. ...
Dans la cuve du Cookeo, mettez l'huile d'olive, l'oignon et faites revenir en mode dorer pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates, l'ail, l'eau, le sucre, les feuilles de basilic, salez, poivrez, puis programmez 10 minutes en cuisson sous pression.
 
Source:
http://www.cuisineaz.com/recettes/sauce-tomate-au-cookeo-98283.aspx


10 minutes mon coulis est prêt, pas de béchamel mais 20 cl de crème liquide suffira, ah j'allais oublier le principal, "mon poulet", désossez-le, mixez grossièrement avec un oignon le tour est jouer, mélangez avec le coulis et beaucoup d'herbes (j'adore)


j'ai acheté ces petits plats en alu pour pouvoir congeler.
Préparation des lasagnes, crème, coulis au poulet, lasagnes, fromage, on recommence 3 ou 4 fois et on finit par le coulis de tomates au poulet et le fromage!
Soyez généreuse avec la sauce et le fromage, les lasagnes sont fraîches, la cuisson sera plus courte, 20 minutes à 180.


Il me reste encore beaucoup de tomates, j'attends vos idées (si vous en avez).



Une phrase qui me colle à la peau et une recette de vinaigre de mûres, il ne m'en fallait pas plus pour commencer!


Je n'ai pas été bien loin pour avoir toutes les mûres simplement dans notre jardin, mon vinaigre de vin est maison, j'ai voulu pousser un peu plus loin, pour le vinaigre de mûres! 



Ingrédients :
500 gr de mûres de jardin pour moi,
½ lt de vinaigre de vin maison pour moi
du sucre à raison de 450 gr pour 700 ml de liquide
Pesez les mûres, puis ajoutez-les dans un grand récipient avec une quantité égale de vinaigre.
Portez à ébullition, puis cuisez pendant 8-10 minutes.
Couvrez et laissez le mélange macérer 5 jours.

Au bout de ce laps de temps, filtrez le mélange.
Transférez dans des bouteilles, stérilisez-les et profitez !
SOURCE: http://cnocs14.wordpress.com/2015/07/27/vinaigre-de-mures-maison/



Voilà mon simple vinaigre de mûres, mais quelle saveur!


à conserver précieusement ou à offrir en cadeau.





Les dindes de la ferme de notre village pèsent dans les 15kg alors les dos sont trés charnus.
Ce dos je l'ai laissé mariner toute une nuit avec de l'huile d'olive, de l'origan, sel, poivre, ail, oignon.


Faire dorer sur toutes les faces, la dinde.


Ajoutez, les légumes de votre choix, tomates, pommes de terre, un peu d'eau, 2 cubes, cuisson 1 heure au four cocotte fermée, à 200.Voir plus, tout dépend de votre four!


Pour moi la cuisson était parfaite, la viande bien tendre avec ce gout sympa d'herbe (origan).


Les grandes chaleurs parti, ce plat tombe à pic!




Allez faire un tour en Grèce avec https://www.poupadou.com/blog/



Pêches au thon.

 31/07/2019
Une entrée délicatement fraîche!
Il vous faudra: une boite de pêches au sirop ou fruits frais pochés, une boite de thon au naturel, une mayonnaise, quelques olives, de la citronnelle (verveine), poivre, fleur de sel (de Guérande).


égoutter le thon, faire une mayonnaise, mélangez le tout pour en farcir les pêches, épicez, présentez avec olives, citronnelle, poivre, fleur de sel!
Dégustez bien frais,





Le taboulé revisiter.

 28/07/2019

Hier soir nous recevions nos voisins et pour accompagner une plancha (saucisses, poulet) j'ai choisi de servir un taboulé, je trouve que c'est idéal par grande chaleur.

Ingrédients pour 4 personnes !

250gr de semoule, un cœur de salade, 2 citrons, 5 tomates, 1 poignée d'herbes fraiches du jardin (persil, ciboulette, menthe), 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre, 2 poivrons, cerneaux de noix, pignon, oignon,

 

 

 



Après avoir lavé vos légumes, passez les légumes au mixeur, (il doit rester des morceaux), saler, poivrer, jus de citrons,  huile, mélanger à la semoule, laisser gonfler 4 heures minimum ( j'ai laissé une nuit).


Server,  décorer de feuilles de cœurs de salade, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, huile, écraser quelques noix ou autres, server bien frais accompagné d'un petit rosé de Provence!


Servez votre viande avec, essayez c'est un délice!


Dernière trouvaille, un tableau pour égayer notre collection de moulins à café.



C'est la saison des mûres de jardin et comme tous les ans je fais la petite fourmi pour l'hiver, mais cette année j'ai changé mon sucre, contre celui "spécial confiture"!
(Les pots et couvercles sont stérilisés au lave-vaisselle.)


Après avoir lavé, centrifuger toutes les mûres, laissez macérer les fruits avec le sucre 1 heure, cuire 8 à 10 minutes.


Mettre en pot, fermez soigneusement retournez les pots et laissez refroidir.


Une amie, nous a gentiment ramené 1 caisse d'abricots du jardin (eux aussi).
Lavez et dénoyautez les fruits, faire macérez toute une nuit avec le sucre.


Le lendemain cuire 10 minutes, mixez si vous ne voulez pas de morceaux, mettre en pots, fermez et retournez.


Par cette grande chaleur, la cuisson a été rapide, le gout est au top, conservation (je vous en reparlerais), et vous avez vous déjà utilisez ce sucre qui fait des "miracles"?



Paella Valenciana.

 22/07/2019

Toute bonne chose à une fin, les petits sont reparti ce matin, je vous donne la recette de la paella à la Valencienne, cuisiné avec amour pour notre petit- fils Jessy, pour ses 9 ans!

pour 10 personnes, il vous faudra : 800 g de riz, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 kg de poulet coupé en morceaux, sel, poivre, calamar haché 300g, un gros oignon haché, tomates 800g,  moules 300g, 1 chorizo coupé en morceaux, 1 l de bouillon, crevettes 300grs, 300g de petits pois, 4 larmes d'ail, safran en poudre 1 pincé.



Découpez le poulet,


Dans une cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'huile faites revenir le poulet et salez, quand il est à moitié cuit au bout de 10 minutes, ajoutez le calamar.

Couvrez, cuisez 10 minutes, ajoutez l'oignon,



les poivrons, quand ils commencent à prendre couleur, les tomates, faites réduire les tomates en pulpe.


Ajoutez les moules, le chorizo, couvrez quelques minutes pour ouvrir les moules. Enlevez du feu.


Dans un plat à paella, faites chauffer, 4 cuillères à soupe d'huile. Quand elle commence à fumer, ajoutez le riz faites le dorer. Ajoutez le contenu de la cocotte, remuez et mouillez avec le bouillon. Ajoutez les crevettes, les petits pois, pillez l'ail avec le safran, delayez avec 2 cs d'huile, versez dans la paella, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

 



Laissez reposer 5 minutes et servez dans le plat de cuisson.

Source: livre cuisiner mieux (TIME LIFE)



Jessy a soufflé ses bougies heureux comme tout.



Des amis nous ont fait découvrir ce restaurant magnifique, en plein coeur de la Cité des Roses.

 

 Mais que mange-t-on ici vous demandez-vous ? Des spécialités du coin, bien sûr ! Menu unique, boisson comprise. On commence avec des galipettes, ces gros champignons de Saumur farcis et cuits au feu de bois. Ensuite, on passe aux fouaces, cuites à la demande et servies à volontés... Les petits pains creux sont cuits dans le four à bois du restaurant. On les remplit à son aise de rillettes, beurre salé, rillauds, fromage de chèvre ou haricots blancs... Au dessert, on termine avec une pomme cuite parfumée au Pommeau de Bretagne et accompagnée de sa boule de glace à la vanille, ou d'un petit crémet d'Anjou! 

Source: Le Petit Futé.











Curieuse comme je suis et toujours folle de cuisine,




Le cuisinier, m'a gentiment laisser photographier ses merveilleuses spécialités d'Anjou.




Recette des fouasses:

 

1 kg de farine, 1 l d’eau, 12 g de levure, 12 g de sel.

 

Pétrissez la pâte et laissez-la reposer quelques heures. Chauffez le four à bois au maximum. Faites des boules de pâte et laissez-les reposer quelques minutes, puis aplatissez. Travaillez énergiquement au rouleau, afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Dégagez les braises dans le four et enfournez les petits morceaux de pâte. Ceux-ci vont gonfler très rapidement de 2 à 3 cm.

 

Vous les retournez, puis les retirez sans attendre pour obtenir une croûte bien moelleuse. Vous servez immédiatement ces fouées fumantes et odorantes.

 

A peine sortie du four, les fouées arrivent sur la table, on les ouvre en deux et on les garnit à sa convenance de beurre, de rillettes, de mogettes, champignons, lardons, fromage de chèvre… jusqu’à plus faim. Un saumur rouge est le compagnon idéal de ce sympathique repas.

 

Régalez-vous !

Source: https://www.anjou-tourisme.com/fr/decouvrir-lanjou/pratiques/en-vins-et-recettes/recettes-de-lanjou/recette-les-fouaces







Le crêmet d'Anjou est une spécialité crémière de la région d'Angers. Il se compose d'un mélange de crème fouettée, de blancs d'œufs battus en neige auxquels sont ajoutés des condiments. Wikipédia
 
Ingrédients : caillé, crème, sucre en poudre, blancs d'œufs


Restaurant Le Caveau 4 Bis Place du Champ de Foire 49700 Doué-la-Fontaine - OUVERT TOUS LES JOURS EN SAISON !
Téléphone : 02 41 59 98 28 -



Deux anniversaires à fêter en famille (mère, fille) et 30 personnes à peu près!

Grande décision une "paella" géante et rapide à cuisiner!

Nous étions quatre au fourneau:

Julie, Daniel, mon mari et moi.



Pour 30 personnes:
  3750g de riz à paella, 8 gros oignons, 7 poivrons, 7 cubes, 900 cl d'eau, 7 gousses d'ail écrasées, 3600 g de tomates concassées, 3750 de fruits de mer (surgelés), 30 pillons de poulet cuits, 3 chorizos forts, huile d'olive, 1 litre de vin blanc sec, 7 sachets d'épices à paella, tabasco, petites saucisses, gambas(surgelées).
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  1. Coupez les oignons, les poivrons, écrasez l'ail, préparez les cubes dans 1 l d'eau chaude, coupez les chorizos en lamelles et les poivrons.

 

 

 



Dans les poêles à paella, faire chauffer un peu d'huile, pour faire dorer tous vos aliments, ajoutez l'ail, remuez, ajoutez les fruits de mer (surgelé).

Laissez à feu vif encore 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates concassées, remuez à nouveau et baissez le feu sur moyen.

Ajoutez le riz et remuez que le riz soit mouillé. Ensuite ajoutez le vin blanc puis la poudre de préparation à paella. Remuez à nouveau et laissez absorber.



Ajoutez le bouillon en entier continuez à remuez le riz doit tout absorbez sans attacher, goutez si le riz est cuit, ajoutez les gambas, le poulet déja cuit et les saucisses. Rectifiez l'assaisonnement si necessaire.

 

Source:https://www.marmiton.org/recettes/recette_paella-pour-les-nuls-simple-et-delicieuse_305464.aspx

(Avec mon grain de sel)



Je remercie, Daniel, Julie, mon mari, qui sans eux, notre paella n'aurait pas été aussi moelleuse et délicieuse.





VIVE LA RETRAITE......

 24/06/2019

Une amitié de plus de 30 ans, tu as vu naître Mag, qui aurait cru, que nous fêterions cette belle journée ensemble, la vie passe si vite, mariage, anniversaire et aujourd'hui, une journée bien méritée après toutes ses années de boulot!

Alors Maryse de tout cœur, bon anniversaire et surtout bonne retraite.



Ce gâteau c'est ton œuvre, ta création, léger et délicieux, tu nous donnes avec gentillesse ta recette:


 Concerto Vénitien:
 

Ingrédients

/ pour 12 personnes
  • Pour le biscuit :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 125 g de noisettes hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de café soluble
  • 20 g de beurre
  • Pour la mousse au mascarpone :
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 170 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 g de sucre
  • Préparation

    1. 1 Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 150°C soit thermostat 5. Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé beurré. Battre les blancs en neige et y incorporer le sucre, la farine le café et les noisettes. Cuire la préparation 45 minutes. Démouler et laisser refroidir.
    2. 2 Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer hors du feu le beurre et les jaunes un par un. Battre les blancs en neige avec le sucre et incorporer la préparation au chocolat. Remettre le biscuit dans le moule et couvrir de mousse au chocolat. Placer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
    3. 3 Préparer la mousse au mascarpone : Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis la faire fondre à feu doux. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter la gélatine et le mascarpone et bien mélanger. Battre les blancs avec le reste du sucre et incorporer à la préparation.
    4. Pour finir
      Recouvrir la mousse au chocolat de la mousse au mascarpone et placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Démouler et décorer.
    5. Merci à mon amie Maryse de nous avoir fait connaitre ce merveilleux gâteau, c'est une tuerie, quelle superbe journée!



Le Briquet.

 19/06/2019
A l'arrivée du centre Historique MINIER (le matin) un ancien mineur nous expliqua  aimablement le fonctionnement de la mine, puis, en compagnie d'un médiateur culturel, nous sommes descendu dans les profondeurs de la mine. Entre les deux nous sommes allés déjeuner au restaurant le " Briquet ".


En pénétrant, dans ce restaurant, un  lieu chaleureux et convivial avec une architecture de l'ancienne scierie de la fosse Delloye, construite en 1944, à l'extrémité du parc à bois. c'est dans ce bâtiment qu'étaient coupés les bois qui servaient au soutènement  des galeries.

Source:centre historique MINIER lewarde.

 




Nous avons goûté aux saveurs traditionnelles de la région Nord-Pas de Calais avec le fameux poulet au maroilles qui croyez-moi était une tuerie.


Ce restaurant est vraiment un bel intermédiaire entre les deux visites, nous vous le conseillons, et, surtout "il faut réserver" sa journée pour vraiment tout visiter, mais qu'elle journée !!!!
lebriquet@chm-lewarde.com





Une petite quiche qui passe soit en entrée ou plat principal pour un soir avec une belle salade verte du jardin?

Il vous suffira de prendre des ciseaux pour aller cisailler vos belles herbes fraiches du jardin.

Une pâte feuilletée du commerce fera l'affaire, ciboulette, thym frais, menthe, sauge, enfin tout ce qui vous plaît, dès de jambon, 4 œufs frais du jour, 50 g de fromage rapé, un peu de lait et le tour est joué!



Faire dorer les dés de jambon avec un oignon nouveau couper en petits morceaux, On étale la pâte, on lave et cisaille les herbes fraichement coupées, on bat les œufs avec le lait, sel, poivre, on verse le mélange sur la pâte et hop au four, sans oublier le fromage raper et le mélange jambon oignon,  préchauffé à 200, 20 minutes en surveillant.

à la sortie du four, émiettez donc des fleurs de ciboulette et des fleurs de thym frais sur le dessus, juste pour faire beau!!!!






Une recette simple, mais succulente, escalope au lait de coco & son fagot de haricots verts.

Pour deux personnes.

1 fagot par assiette, 2 escalopes de dinde ou de veau, 250 ml de lait de coco (thai, kitchen) sel, poivre, herbe sèche du jardin, 1 cc d'huile.

Cuire les fagots 10 minutes dans de l'eau+cube en autocuiseur.



Dans un sac de congélation, mettre, les herbes, la viande, sel, poivre, l'huile, masser le tout, laisser macérer 1 heure. (en fermant le sac).


Faire chauffer une poêle sans matière grasse, versez le contenu du sac, huile, viande, herbe, sel, poivre.

Dorez les escalopes sur toutes les faces, ajoutez le lait de coco, laissez cuire 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement si besoin.



Sur une assiette chaude, présentez le fagot, l'escalope, versez la sauce.

Puis dégustez



Ce petit ustensile "coup'coco" m'a été bien utile pour équeuter mes haricots verts.

www.quenibine.fr




Marre d'équeuter les haricots verts un par un?

Je vous présente Miss QUENIBINE, la  planche à ébouter QUENIBINE.

Svp, suivez- moi.....

 



Elle n'est pas mignonne? la planche à ébouter QUENIBINE

 



Premier ustensile de cuisine pour gagner du temps, facile, simple, plus de corvée pour  équeuter les haricots un par un,


Ustensile adapté pour recevoir un volume de haricots verts tenant dans une poignée de main.


Les extrémités alignées des haricots sont tranchées en une seule fois !


La planche à ébouter QUENIBINE fonctionne pour haricots verts, plats, beurres, jeunes carottes, et, autres légumes allongés nécessitant une opération d'éboutage.


Je remercie Antony pour sa gentillesse et pour m'avoir permis de découvrir la planche à ébouter QUENIBINE avec vous...

 

Source: www.quenibine.fr

 




J'ai voulu faire simple ce soir- là pour mes invités. Simple, frais et surtout bon!


Pour quatre personnes:

Un bel ananas, 4 kiwis, 500 grs de fraises, une belle grappe de raisin, sucre, menthe fraiche, citron, bourrache.



L'ananas sera coupé en quatre belles parts égales, enlevez la partie dure sur chaque tranche, découpez comme un melon puis coupez chaque morceau en deux et décaler un sur deux pour la décoration, citronnez, versez un peu de sucre dans une assiette coupez quelques feuilles de menthe sur le sucre pour semer sur chaque tranche.


au centre disposez les autres fruits en gros morceaux avec un zeste de citron et un voile de sucre de menthe.


Sur chaque tranche d'ananas, quelques fleurs de bourrache, pour la couleur bien sur!


Pour plus de gout préparez vos fruits quelques heures avant l'arrivés des invitée et surtout mettre au frais.



C'est Julie Andrieu qui m'a inspiré pour cette recette, tout était réuni pour commencer la popote!

2 KG de lapin coupé en morceaux, 1 pied -de -veau, 2 bouteilles  de cidre sec, 6 carottes, 4 échalotes, 20 g de beurre, 2 cs d'huile, un bouquet garni, sel, poivre.

 

 



Dans une cocotte, faites chauffer la matière grasse et faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Pendant ce temps, pelez et émincez grossièrement les carottes et les échalotes.


Retirez les morceaux de lapin et remplacez-les par les légumes. Laissez fondre puis rajoutez le lapin, le pied de veau,  le cidre, le bouquet garni, j'ai ajouté des herbes fraiches du jardin, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h.


Laissez tiédir, puis prélevez quelques rondelles de carottes pour décorer le fond de la terrine. Effilochez la viande en prenant soin de retirer tous les petits os et cartilages. Rajoutez régulièrement des couches de carottes.


Quand la terrine est presque pleine mais qu’il reste environ 2 cm de hauteur, filtrez le jus de cuisson et versez-le pour qu’il recouvre largement la viande. Entreposez au frais une nuit.


Le lendemain, servez à la cuillère ou démoulez. Accompagnez d’une salade de roquette et de pain grillé.

Source: http://www.julieandrieu.com/accueil/1080-terrine-de-lapin-en-compote-au-cidre-de-veronique.html



J'ai mis mon petit grain de sel en changeant quelques ingrédients (un peu plus de carottes, les herbes aromatiques)

Mais, quel délice, mes amis ont adoré. Le lapin vient de la ferme!




J'ai décidé de faire moi-même mes herbes aromatiques, c'est un essai évidemment!

Avec toutes les herbes fraîches de notre jardin....

Thym, serpolet,



verveine citronnelle, bourrache, ail des ours,


persil, basilic, céleri,


sauge,


menthe, menthe à la pomme


mon déshydrateur est rempli, démarrage à 70, le temps dépendra de votre appareil, mais en surveillant de temps en temps c'est encore mieux car c'est rapide!

Une bonne odeur se répand dans la pièce, je compte par la suite faire un essai avec les légumes du potager!



En fin de cuisson, laisser refroidir puis dans un bocal broyez tout avec les mains, ce mélange d'herbes aromatiques parfumera vos sauces, potages, pizzas, tartes salées et bien d'autres préparations culinaires.





La plage à Tonquedec?

Non,  vous ne rêver pas,



C'est un endroit charmant!


Alors?

Avez-vous devinez?



Non il n'est pas vivant.....


Une envie de s'assoir, une petite pause?


Allez y entrez....


Nous choisissons une table, les bolées de cidre sont servi avec un grand sourire, (par le patron), nous sommes là pour déguster de bonnes crêpes!!


La bombec flambée, (pour mamy)


La mon-chéri (la mienne) un délice....


La baba au rhum celle de mon homme!!!!


Un endroit typique de notre belle Bretagne ou nous avons passé un agréable moment.


La plage - Crêperie-bar

0781451960

Ouvert sam& dim, en automne& hiver, presque tous les jours au printemps& en été "service continu du midi au soir.

http://www.laplage-tonquedec.bzh/



Si vous passez par là, arrêtez-vous,  vous ne serez pas déçu.



Cette recette peut être réalisée au cookeo, autocuiseur ou (cuisson traditionnelle avec le double pour la cuisson).

Aprés avoir nettoyé les poireaux les couper en tronçons réguliers, coupez aussi 3 oignons nouveaux faire dorer le tout avec un peu de matière grasse. Ajoutez 20 cl de crème liquide, un cube émietté, poivre.



Ma queue de lotte a été préparé par le poissonnier, coupez  en gros tronçons, puis déposez sur les poireaux, cuire 10 minutes en cuisson rapide (cookeo).



Dressez,  la fondue de poireaux, un morceau de lotte sur une assette chaude.


Un peu de ciboulette, des oignons frits, poivre.


N'hésitez pas pour déguster c'est une tuerie.

Bon wk.






Un mauvais temps me poussa à remettre mon four en marche!

Et pourquoi pas pour une jolie brioche Vendéenne pour le petit déjeuner de demain? 

ingrédients:

500g de farine, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre doux, 2 sachets de levure de boulanger, 100 ml de lait, 2 c à soupe de crème, 3 œufs+1 pour la dorure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.



Dans le bol du batteur, mélangez, farine, sucre, sel. Ajoutez la levure, le lait, la crème,  puis mélangez doucement, incorporez les œufs un par un, le beurre mou par petites quantités en poursuivant le pétrissage pour obtenir une pâte bien lisse qui ne colle plus.

Laissez pousser 1 h en couvrant le saladier d'un torchon humide.

Au bout d'une heure sortir la pâte pour la dégazer, laissez pousser encore 1 heure. Dégazez de nouveau en la pétrissant, puis divisez-la en plusieurs pâtons, formez des boules ou une tresse.



Déposez les boules dans un moule beurré ou un cercle, puis laissez encore reposer une heure, la pâte doit doubler de volume, préchauffez le four à 180.

a l'aide d'un piceau, dorez la brioche avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, répétez l'opération deux fois.



Enfournez pour 25 minutes, laissez refroidir à température ambiante et dégustez.


Source: l'almanach 2016 des régions de Jean-Pierre Pernaut.


Une tuerie ce matin au petit déjeuner avec une confiture "maison".

Cette brioche pour deux est énorme, j'en ai congelé plusieurs parts.






Il fait beau

 19/04/2019
Il fait beau, alors......


faites comme nous.....


Un repas simple, en profitant de votre wk

à bientôt!






Voici une recette simple pour faire des rillettes de maquereaux:

il vous faudra: 1 kg de filets de maquereaux, 1 bouquet de ciboulette, persil, 2 échalotes, 100 g de beurre, 20 cl de crème, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre.

 



On enlève toute arête restante sur les filets de maquereaux.


J'ai aussi préparé 500 g  de langoustines.

Cuisson dans un court-bouillon 2 minutes au cookeo en cuisson rapide



Herbes fraîches du jardin, ail des ours, persil, thym, laurier, céleris.


Après avoir désarêté les fillets, les passés sous l'eau froide, séchez-les, coupez les en petits morceaux.


Faire dorer 5 minutes avec le beurre les échalotes qui seront elles aussi coupées en menu morceaux.


ajoutez les morceaux de maquereaux, la crème, le vin, sel, poivre, cuire 10 minutes, laissez refroidir, écrasez à la fourchette.

 

Ciselez les herbes, ail des ours, ciboulettes, persils, ajoutez-les au poisson.



Mettre en terrine, tassez bien.

Mettre au frais minimum 12 heures.



Pour l'apéro ou en entrée ces rillettes sont délicieuses, les langoustines ont été dégusté avec une mayonnaise maison.







Eh oui, il reste encore dans le jardin de "Mamy". fenouils, betteraves, poireaux, j'ai même ramené un petit lilas blanc à repiquer.


Comment ai-je cuit mes fenouils?

Déjà, on enlève la plus grosse peau, pour les laver tout simplement. Coupez-les en lamelles, faites-les dorer dans une cuillère d'huile, ajoutez-y un oignon, de l'ail, échalote, un poireau coupé en morceaux, tomates pelées, un fond de vin blanc sec, un cube, thym, laurier, couvrir à niveau d'eau, cuire 20 minutes en cuisson rapide au cookéo, idem en autocuiseur, le double en cuisson longue.





Ma recette ne s'arrête pas là, puisqu' en fin de cuisson, je dépose une belle tranche d'espadon sur les fenouils, recuire 3 minutes en cuisson rapide.


Le service se fera sur une jolie assiette chaude, fenouils, espadon, citron, ciboulette.





Quand nous sommes allés visiter "la ferme fromagère de Suscinio" nous avons acheté leur tome de Rhuys.

J'ai voulu faire une tarte à mon idée, évidemment!



étalez une pâte feuilletée, versez-y de la crème, râpez donc un peu de tome de Rhuys.


Une simple poire suffira, si vous coupez de fines lamelles


entre chaque lamelle de poire passez- y de la tome, (vraiment très fin), rabattre les bords de la tarte, poivrez.


au centre déposez un peu de thym frais (jardin).

Passez avec un pinceau un peu de gelée de coing (merci Chantal, un délice) cette gelée de coing.



Cuisson 20 minutes à 180 en surveillant.


Une tarte qui vous fera en fin de repas, le fromage et le dessert.


Trés légère et délicieuse.





La tomme de RHUYS.

 22/03/2019
Si vous passez dans ma région le Morbihan une visite s'impose, cette visite nous l'avons faite pour la premiére fois avec nos amis Chantal et Jean-Claude.


 
 
 
Source : La Ferme Fromagère de Suscinio
 
 
 
 
"Située dans le Parc Naturel régional du Golfe du Morbihan, la Ferme fromagère de Suscinio est une ferme artisanale spécialisée dans l'élevage de vaches bretonnes pie-noir, la production de fromages (Tome de Rhuys, Crémeux de Rhuys, fromages frais),… Plus
"Située dans le Parc Naturel régional du Golfe du Morbihan, la Ferme fromagère de Suscinio est une ferme artisanale spécialisée dans l'élevage de vaches bretonnes pie-noir, la production de fromages (Tome de Rhuys, Crémeux de Rhuys, fromages frais), de produits laitiers (Gwell, crème fraiche, fromage blanc ...), de viandes (au détail ou en caissettes) et de plats cuisinés en bocaux (cassoulet breton, boeuf bourguignon, boeuf carottes ...). Tous les produits sont en vente à la boutique de la ferme ou à déguster sur place au Pie Noir-Café,  espace restauration. Elle vous propose également une activité de visite à la ferme au moment de la fabrication des fromages (10h30) et de la traite des vaches (17h30)."






Tome de Rhuys est une marque commerciale apposée sur un fromage fabriqué par Isabelle Guillon et Gurvan Bourvellec éleveurs dans la commune de Sarzeau dans la presqu'île de Rhuys, département du Morbihan. C'est un fromage fermier


C'est un fromage à pâte pressée non cuite de environ 1,9 kg élaboré à partir de lait de vache cru. Le fromage est frotté au sel de Saint-Armel et affiné pendant 70 jours en cave. La croûte contient des cirons[1]. Ce fromage contient 50 % de matières grasses.Sources: wikipedia


A 20 minutes de Vannes, dans un cadre authentique et convivial, le Pie Noir café vous accueille le midi pour un moment de détente au cœur de la ferme fromagère de Suscinio.

Le concept : manger les produits de la ferme, directement sur lieu de production.

 plusieurs formules à déguster sur place :

  • des tartines gourmandes et délicieuses, nappées d'un coulis de tomates et gratinées de Tome de Rhuys. (Existe également avec du jambon ou andouille)
  • des planches de fromages composé de Tome de Rhuys, de fromages frais (ail et fines herbes,..) accompagné de salade, pain et beurre de la ferme
  • des plats cuisinés : cassoulet breton, saucisses lentilles selon production.




Fin de visite avec la traite des vaches, les pies noires


Les animaux ici sont les rois !

Le bonheur est à la ferme!!!!






J'ai pas mal de recettes en retard, (celle-ci est simple) tout se passe au four, les dernières pommes du jardin, les boudins fermiers du village et les herbes du jardin.


Comme nos pommes sont bio, elles ne seront pas épluchées, enlevez le trognon et coupez en quatre, sel, poivre, thym frais, oignons, pas de matière grasse.

Déposez le tout au four entourez des boudins.

Cuisson 20 à trente minutes à 180.



Servir sur des assiettes chaudes


Régalez-vous.....





Après une longue pause, me revoilà parmi vous avec une nouvelle façon de préparer les chicons (endives).

Cantal et champignons pour une superbe sauce.



Faire une sauce béchamel (beurre, farine, lait,) versez le cantal râpé, poivre en laissant épaissir.


introduire les champignons frais ou en boîte, rectifier l'assaisonnement en émiettant un cube!


Cuire les endives à la vapeur, 20 mn, les rouler dans le jambon.

 

Le nom. L'endive blanche ou chicorée Witloof est celle que l'on appelle communément endive. Cependant, beaucoup lui donnent d'autres surnoms : chicon, chicorée belge ou encore Perle du Nord. L'endive rouge quant à elle cultive sa différence, et porte un nom qui fait référence à sa couleur.



Disposez dans un plat passant au four,


Versez la béchamel au cantal&champignons.


Faire gratiner avec le cantal râpé,



et dégustez,



Le printemps arrive à grands pas, profitons des fleurs du jardin.



Vin de noix "2018".

 01/03/2019
Une amie m'a soufflé cette recette de vin ou liqueur de noix:


pour 16 noix cueilli en juillet

1 litre d'eau de vie, 1 kilo de sucre, 6 litres de vin rouge à 12°.

Lavez les noix, écrasez-les, laisser macérer avec tous les ingrédients.



faire au 14 juillet et filtrer en décembre.

Moi, je viens de mettre seulement en bouteille!






Vous reste- t'il des pommes de votre jardin, un peu fripée?

Oui! alors n'hésitez pas pour une belle tarte ce sera une vraie tuerie en gout!

évidez les pommes, puis les éplucher, coupez-les en deux, chaque partie en tranche,  les déposez sur une pâte feuilletée.



Dans un saladier, versez 3 œufs entiers, 100 g de sucre roux, 100 g de farine, un peu de lait, arôme de votre choix, mélangez bien et versez sur les pommes.

Cuisson:  30 à 40 minutes à 180.



Et voilà le résultat, un bon dessert pour votre prochain repas!


Les pommes sont gouteuses à souhait à ne pas négliger.


La semaine commence bien !!!


Source: chef club




Il y a quelques jours je vous ai présenté une recette à base d'oignons confits.

 

 (http://www.certiferme.com/blog/article-46-132959-normale-tostes-de-foie-gras-et-jambon-iberique-oignons-confits.html)

 

Aujourd'hui je vous donne la recette de ses oignons confits.



Il vous faudra:

500g d'oignons coupés très fins en rondelles, 3 cs de vinaigre, 1 cs de miel, 3 cs d'huile d'olive, 5 cl d'eau.

Dans votre cookéo avec l'huile d'olive, faire dorer les oignons il faut qu'ils deviennent transparents, déglacez au vinaigre, versez le miel, laissez colorer, ajoutez l'eau, cuisson 3 minutes sous pression.



Ces oignons confits peuvent se conserver quelques jours au frais, servir pour le foie gras ou en accompagnement.


Source: http://cookeojbh.fr/cookeo-recette/confit-doignons/



Une langue de bœuf et ses légumes:

poireaux, carottes, navets, choux, pomme de terre, oignons, thym, laurier, 2 cubes.



Cuisson rapide au cookéo ou autocuiseur.


Dans la cuve, disposez-y la langue, le bouquet garnit, les deux cubes, l'eau attention à la limite à ne pas dépasser qui se trouve dans la cuve.

 



Cuisson: 1 heure, cuisson rapide ou autocuiseur.


Pendant que la langue cuit, on prépare les légumes en les épluchant, puis les passer sous l'eau


Au bout d'une heure de cuisson, ne pas vider le bouillon de la cuve,  épluchez la langue.


Remettre la langue épluchée dans le bouillon et les légumes, cuisson rapide 30 minutes.


Pour la sauce?

Dans un bol versez une cuillére à soupe de farine, 2 louches de bouillon, faire épaissir, verser aussi un coulis de tomates et le bol de bouillon dans la cuve, coupez quelques cornichons dans la sauce.



Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, servir bien chaud!

Conclusion: la langue était parfaitement  tendre!

 les légumes poireaux, pomme de terre, oignons, carottes, navets, choux,  thym, laurier sont du jardin!

Source: https://recettescookeo.com/recipe/langue-de-boeuf-aux-legumes

En y rajoutant mon grain de sel, évidemment!




Des petites sardines à préparer,  enlever la tête et les entrailles, puis les passer sous l'eau fraiche!


La farce?

Un peu de pain mouillé, un œuf, du persil, thym frais, un gros oignon, 1 larme d'ail, sel, poivre, parmesan.



Farcir une par une les sardines, les tenir avec un pic en bois.


Arrosez d'huile d'olive, parmesan !

Cuire à chaleur tournante 15 minutes à 180.

Fin de cuisson, enlevez les pics en bois.



Servir sur une assiette chaude!

Une purée, sardines farcies, citron, sel, poivre, parmesan, persil, filet d'huile d'olive.



Boisson: muscadet bien frais.





Ce soir- là, nous avons été invités à manger à la crêperie "Lézoréguic", soirée typiquement convivialement Bretonne !


C'est un endroit typique de la Bretagne, qui se trouve dans une ancienne grange.


Pas très grande, trois grandes tables de ferme !


Avec une superbe cheminée, qui a gardé toute son originalité !


Les tables sont simples, bolées pour le cidre (giste), bougeoirs en pâte de sel (maison) fleur fraîchement cueillie du jardin.


Les crêpes sont délicieuses avec des produits bios de la région.


C'est la femme du patron qui prépare avec amour ses crêpes!


Merci, pour cette délicieuce soirée !
( le patron en kilt ) originaire d'Irlande.

Un conseil, si vous passez par là, n'hésitez pas entrer !
(il faut réserver)





Il m'a fallu trouver une autre façon d'utiliser ce fameux jambon

Alors j'ai cherché un légume de saison (l'endivette) et un fruit pour faire un duo avec elle (la pomme verte) bien acidulé, puis pour fermer le cercle un morceau de fromage, un conté ou autres je vous laisse le choix.

Lavez les endivettes, décortiquez-les feuille par feuille, dans chaque feuille vous disposez un morceau de fromage!



Mettre un morceau de  jambon.

Déposez- y l'endivette farcie de fromage et reconstituez l'endive entourée du jambon.



Dans une poêle chaude faites rissolez les endives farcies, poivrer.

 Les endives doivent  rester légèrement croquantes et chaudes!



Pour la sauce?

crème fraîche, persil, ciboule, échalote, sel, poivre



Sur une assiette chaude, faites une grosse virgule avec la sauce, disposez-y les endivettes farcies au jambon les pommes en fines lamelles, ciboule et piment d'Espelette.


Surtout il vous faut des petites endives (pour la cuisson) et pour les entourer de  jambon plus facilement.


 

 




Bonsoir, Carlos,

Ce soir il me vient une idée, je suis allée me balader sur un site Espagnol, les tapas sont alléchantes, donc voilà ma version à la Française!

Avec un bon foie gras, le jambon et mes oignons confits (maison), recette à venir.





Composition des tapas:

un bon pain de campagne ou pourquoi pas aux noix,  foie gras, oignons confits, jambon 

 



Ma petite composition à la Française était composée, tapas au foie gras, jambon,  oignons confits, des crevettes sauvages, préparées par mes petites mains, décortiquez, enlevez le nerf, cuites à la poêle quelques minutes avec des herbes du jardin et des épices, j'avais aussi déposé 2 petits macarons au foie gras!


évidemment mes convives ont apprécié, votre super  jambon;  c'est lui et lui seul qui était à la fête ce soir- là!

 

 

 




Il faut vivre avec son temps m'ont dit les enfants et me voilà moi aussi avec un cookéo, un ami très pratique et facile d'usage, un autocuiseur des temps modernes!

Ce qui ne m'empêchera pas de cuisiner traditionnellement, comme vous pouvez vous en douter.



Il devient l'ami de la famille, l'aide culinaire idéal, plus besoin de se lever pour enlever la soupape, ce jeune homme le fait tout seul comme un grand!

Bon, revenons à notre plat, cuisiné avec tous les légumes du jardin que j'avais congelé.



4 tomates, 400 g de haricots blancs, 1 branche de céleri, 1 oignon, 3 larmes d'ail, 2 escalopes de dinde, 1 cube (volaille), 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 25 cl de vin blanc sec, thym et laurier frais.


option manuelle, cuisson rapide, on prépare tous les ingrédients d'avance couper en morceaux viande et légumes.

Versez un filet d'huile, pour faire rissoler la viande, l'oignon, l'ail, versez les haricots, le vin, les herbes aromatiques, le concentré, bien mélanger, versez l'eau à hauteur!

En suivant toujours les instructions du cookéo bien entendu.



Fermez, cuisson 30 minutes, il se met sous pression et là vous vacquez à d'autres occupations ou mission farniente comme vous voulez!


Mission terminée?

Le cookéo à fait parfaitement son boulot, vous êtes conquises?

Rien ne vous empêche de faire une belle présentation pour déguster!






J'ai voulu testé ce moule acheter chez Lidl qui ne m'a pas du tout déçu!


Pour mon gâteau il vous faudra:

2 bananes, 2 cuillères à soupe de rhum blanc, 400g de fromage blanc de brebis, 100 g de sucre, 100 g de farine, 3 œufs, 1/2 paquet de levure.



Séparez les blancs des œufs pour les monter en neige, mélangez tous les ingrédients, puis, versez les blancs montés en neige progressivement, versez l'appareil dans le moule, déposez les bananes découpées en fines lamelles.

Cuisson dans un four préchauffé à 180, 30 minutes.






Une petite astuce?

Pour cette galette il vous faudra deux pâtes feuilletées que vous disposerez comme cela!



Pour la garniture ce sera au bon vouloir!

Pour moi ce fût:

3  œufs frais du jour, 200 gr d'amande en poudre, 100 g de sucre semoule, 150 gr de beurre fondu, un peu de crème, la garniture ne doit pas être liquide.



la crème d'amandes sera étalée sur les pâtes feuilletées en laissant un espace sur les bords.


On commence à rouler les pâtes, puis, on introduit la fève,


Les pâtes feuilletées sont roulées?


on découpe au ciseau la pâte de temps à autre, puis on forme une couronne, qui sera dorer avec un jaune d'œuf.

Cuisson 30 minutes à 180.

 



Voici le résultat.


Elle était délicieuse nous l'avons dégusté avec une coupe de champagne pour encore fêter la nouvelle année.





Tendance bowl.

 11/01/2019

Manger dans un bol ou bowl devient tendance, mais pas n'importe quoi, de bonnes choses, saines!

Pour moi aujourd'hui ce sera une tête de chou romanesco, des œufs frais (pondus du jour), une belle sucrine, un gros pamplemousse rose, et pourquoi pas du jambon de pays ou du saumon fumé.

 



Faire cuire le chou romanesco à la vapeur, en détaillant les têtes.


Mon bowl sera commencé par la sauce à la Bulgare  et quelques têtes de chou,


des boules d'avocats citronnés seront déposés délicatement ainsi que le pamplemousse rose,


les œufs détaillés en fines lamelles, puis piquez des feuilles de sucrine croquantes, un peu de ciboulette ou de persil,


la finalité du bowl sera jonchée par une tranche fine de jambon de pays.

 



Un bowl tout en délicatesse qui pourrait si bien finir en entrée ou plat complet d'un soir pourquoi pas!






Noël 2018

 09/01/2019
Nous avons été reçu comme des rois, chez notre fille et son mari, ils avaient préparé une jolie table!


Une deuxième table pour les enfants et plats divers!


Léo posait pour la photo en attendant le Papa Noël.


La fête pouvait commencer




Patou, avait préparé de jolis menus,


Le repas pouvait débuter.


Plateau de fruits de mer,


Encore un Noël de passé, merci à vous deux pour ces belles journées passées avec nous, merci pour tout l'amour que vous nous donnez.



Après tout, n'attendons pas les fêtes pour pouvoir déguster une bonne galette maison!

 



Il vous faudra:

2 pâtes feuilletées, 200 grs d'amandes en poudre, 100 grammes de sucre, 2 gros œufs, un peu de rhum ou autres, 20 cl de crème liquide.



Mélangez tous les ingrédients, amande, œuf, sucre, rhum,crème.

Etalez une pâte, versez le mélange d'amandes en poudre, fermez avec la deuxième pâte, soudez les bords avec une fourchette.



Tracez les parts sur le dessus sans percer la pâte, avec un jaune d'œuf battu, peindre une part sur deux pour former la couleur à la cuisson.

Cuire 30 minutes à 180.

On la dégustera bien sûr avec un bon cidre Breton!



N'oubliez pas la fève!!!!



Pour ce petit dessert qui se déguste bien frais, il vous faudra un petit ananas victoria et une simple crème anglaise.

On épluche l'ananas.



Tranchez l'ananas (tranche fine).


Tapissez un bol ou saladier des tranches d'ananas.


 Crème anglaise:

 Ingrédients : 50 cl de lait, 4 jaunes d'œuf, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille Etapes clés : - Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. - Chauffer le lait et la vanille fendue en deux. - Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse. source marmiton.



Après refroidissement de la crème anglaise, versez là  sur les tranches d'ananas, recouvrir avec le restant des tranches et décorer.


Dégustez bien frais.







Par cette saison mettre des couleurs dans vos assiettes en attendant les beaux jours c'est formidable non?


Présentation des assiettes:

il vous faudra laver vos sucrines, tomates, fenouils, cuire aussi des œufs durs (frais du jour pour moi), éplucher kiwis, fenouils, œufs.



Par assiette:

1/2 sucrine, 3 tomates cerise, 1 œuf dur, fenouil coupé en menu morceaux, kiwi, on finalise l'assiette avec des oignons frits, poivre, sauce bulgare.





Sauce bulgare:

2 yaouts natures, 1 cc de paprika, 1 cc de jus de citron, 1 cc de cerfeuil haché, 1 cc de ciboulette, sel, poivre.

Mélanger tout les ingrédients, c'est prêt.




Rillettes de sardines.

 03/12/2018

Je commence la semaine en pensant au prochain apéro, oh une recette toute simple!

 



Il vous faudra:

une boîte de sardines à l'huile

un yaourt nature brassé, ou, une grosse cuillère de crème, ou du fromage frais.

une échalote, persil, poivre.



Videz la boîte de son huile, écrasez les sardines à la fourchette, ajoutez l'échalote en petits morceaux, le poivre, un peu de persil, le yaourt, mélangez bien.


Présentez les rillettes dans leur boîte, faire griller des tranches de pain de campagne et régalez-vous!





Entrée d'automne.

 28/11/2018

Une entrée avec des fruits et légumes de saison!

Ingrédients:

tomates cerise, avocat, mélange de salades, fruits séchés (maison), une boîte de crabe, crevettes fraiches, mayonnaise (maison), concentré de tomate, une larme d'alcool, sel, poivre, persil.



Après avoir lavé tous les légumes, faire des boules d'avocats qui seront mélangés aux tomates cerises.

Monter une mayonnaise, avec, un œuf, une cuillère de moutarde,  une cuillère de concentré de tomates, une larme de votre alcool préféré, sel, poivre.Mélanger la mayonnaise avec le crabe, décortiqué les crevettes, deux par assiette, les tomates, les avocats.



Montage de l'assiette avec la salade, le mélange mayonnaise, crabe, crevettes, tomates, avocats.


On finit le décor avec quelques fruits séchés (orange, citron, clémentine, deux crevettes, un jus de citron, sel, poivre, persil.

Et on déguste bien frais!






Une banale baguette viennoise oubliée sur le siège arrière de la voiture!

Oh pas longtemps, 2 jours, mais la pauvre était sèche...

Quoi de plus simple de lui offrir une seconde vie?

Avec, 1 litre de lait, 3 œufs, 100 grs de sucre, une pomme, des fruits séchés (maison), 125 grs de pépites de chocolat, 150 grs de céréales.



Faire macérer la baguette viennoise (couper en morceaux) dans le lait pendant 2 heures minimums, ajouter les œufs et le sucre battu, les fruits coupés en petits morceaux, les pépites, les céréales (Terres et céréales bio), 1 sachet de levure.


Beurrer un moule à gâteau, verser le mélange, étendre des petits morceaux de beurre et cuire 45 mn (voir plus) à 200.


Moralité: rien ne se perd en cuisine et surtout ne pas chercher cette recette ailleurs!

Chut..... J'ai tout  improvisé!!!!  cerise sur le gâteau c'était léger et délicieux.






Maintenant que je le maitrise bien ce désydrateur je lui en fais voir de toutes les couleurs!

Je tente tous les fruits pour le moment....

Orange, citron, clémentine,



Banane,


Ananas,


Pamplemousse,


Mis en marche 70, je surveille car il ne s'arrête pas tout seul!


C'est formidable, les gouts sont bien là!


pas de sucre,


La banane impeccable,


J'ai aussi tenté les herbes aromatiques de notre jardin, la verveine citronnelle, l'odeur n'en parlons pas, ça me donne l'idée dans faire pour mes recettes, les fruits pour mes desserts ou pour des cadeaux!

Les fruits secs se sont  réhydratés très bien, dans l'eau ou de l'alcool, pourquoi pas pour la pâtisserie?



Si vous avez des idées ne vous gênez pas je suis ouverte à toutes les bonnes propositions!



Une petite nouvelle!

 07/11/2018

Je vous présente un nouveau blog, Mag vous apportera de la fraicheur, elle n'avait jamais blogué et débute, les filles, rappelez -vous vos débuts (c'était compliqué non?), alors allez lui faire un petit coucou, simplement pour l'encourager et lui souhaiter la bienvenue ! (c'est ma fille).

 

http://mgalietsonpetitboutdevie.over-blog.com/

 




A table "coupe ananas"

 07/11/2018

Déco facile, tranchant parfait  avec ce coupe ananas, premier essai!

Idéal pour retirer le cœur de l'ananas, découper en tranche, réaliser une spirale, facile et très efficace grâce à la lame ultra-coupante en inox.



Couper le haut du fruit,


mettre l'ananas à la verticale puis placer le coupe ananas par dessus la chair du fruit.

Appuyer et tourner le coupe ananas dans le sens des aiguilles d'une montre, jusqu'à attejndre le fond de l'ananas.







Vous pouvez conserver la coque de l'ananas et vous en servir pour une décoration ou une présentation original de votre plat.

Moi j'ai congelé la coque, pour, une prochaine fois, comme le fond est légèrement percé, j'ai simplement colmaté avec un morceau du cœur de l'ananas, j'ai aussi congelé le plumeau.






Nous nous étions donné rendez-vous tous ensemble chez mamy dans les Côtes -d'Armor pour mon anniversaire, les enfants et petits- enfants étaient là!

Quelle joie de tous les revoir, c'était formidable!



Repas à Lannion dans une belle brasserie-pizzéria

" Le Bornéo".

Avec comme plat une cassolette de fruits de mer (pour moi)



Thomas et Jessy avaient choisi des superbes pizzas!


Papy, Marie et Step ont préféré la viande,


Moi et Mamy le poisson (l'églefin) un délice!


Le repas se terminera autour d'une farandole de bons desserts et café!

 

Si vous passez par là:

"Le Bornéo" pizzéria-brasserie

7 rue de Viarmes-22300 Lannion

TEL. 0296370627

 




Petite pose

 31/10/2018
Quand les enfants sont là, je ne pense qu'a eux!



Les moules, vous aimez?

Alors essayez-les à la fourme D'Ambert, oui j'ai osé!

Faites ouvrir les moules dans un faitout, pour moi ce sera au naturel avec un filet de vinaigre.

La sauce?

Faire fondre une rondelle de fourme d'Ambert avec 20 cl de crème, poivrez, persillez, c'est tout!



Les moules seront servis avec une part de frites et un petit bol de sauce à la fourme d'Ambert.


Boisson?

Une bière bien fraiche pour mon homme, il adore!



Le week- end commence bien!







Après avoir parcouru le village de La Gacilly avec Chantal (Entre prés et champs) et J-c, nous avons décidé de leurs proposés d'aller voir les jardins!


C'est un endroit fantastique, on y trouve de tout, nous entrons par  la bambouseraie!


Bananier,


Superbe courge!




Pamplemousse,


Oranges,



Plaqueminier (arbre à kakis)


Un endroit insolite ou je ne me lasse pas de visiter en toutes saisons.



Un dimanche avec un beau soleil, pour recevoir nos amis pour le café!

Vite fait un gâteau magique aux pommes avec un petit gout subtil d'amande!



Ingrédients:

7 pommes, 2 œufs, 50 gr de sucre, 10 cl de lait, 20 gr de beurre fondu, arôme amande, 70 gr de farine, 1 p de levure!



Simple comme bonjour!

épluchez les pommes, passez-les à la mandoline pour les trancher finement.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, versez le mélange sur les lamelles de pomme.

Mélangez bien, versez dans un moule beurré, cuisez 35 minutes à 200.

Source:  http://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-magique-aux-pommes 



Le gâteau magique a été dégusté au jardin ou nous avons papoté devant un bon café.


Sur mon blog une autre idée de gâteau magique:

Gâteau magique aux poires et chocolat blanc.




Un peu de fantaisie avec ma petite brochette?

Composée du dernier petit melon du jardin et de petits nergi, un fruit dont vous devriez déguster!



Les tomates sont elles aussi du jardin, une mozzarella, un filet d'huile d'olive et un nuage de poivre.


En amuse-bouche ou en entrée cette assiette toute en couleurs vous comblera de bonheur!


Facile à manger, ce Nergi n'offre pas, pour autant, tous les plaisirs du kiwi classique. Son goût présente une légère pointe d'acidité. En revanche, il est sucré et regorge de vitamine C et de fibres. Autant d'atout pour en faire un fruit qui pourrait devenir commun pour les palais français. Les producteurs tablent ainsi sur 80 millions de barquettes produites en 2020, contre environ un million aujourd'hui.



Quand  nos amis Christiane et Jacki sont venu passer la soirée avec nous, j'avais cuisiné des souris d'agneau et j'avais oublié de le poster sur mon blog, ma recette date de juillet!

Donc pour cette recette il vous faudra:

Deux belles souris d'agneau, un paquet de pruneaux, 1 litre de cidre sec (Breton pour moi), sel, poivre, ail, oignon, romarin, thym, et 1 kg de pommes de terre nouvelles, beurre, huile.



Faire dorer vos deux souris, avec, oignons, ail, versez le cidre à hauteur de la viande, salez, poivrez, ne pas oublier les herbes, fermez la cocotte pour la déposer au four, thermostat 200, laisser cuire 2 heures, voire plus!


Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, n'enlevez surtout pas la peau, coupez-les en deux dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, sel, poivre, thym frais, mélangez bien avec les mains. Etalez-les sur la plaque du four, sur un papier sulfurisé, cuire 20 à 30 minutes à 180.



Ce jour-là avec nos amis, nous nous sommes bien régalé!

Cette recette est pour quatre personnes.



L'agneau vient de la ferme ainsi que le cidre, les légumes du jardin!





Oui, la tomate est un fruit, et tout l'été nous en avons mangé de toutes les couleurs, nous en avons encore quelques une.


coeur de crimée, tomate ananas, poire rouge,



supersweet, yellow pearshaped,


coeur de pigeon, lipso,


oignon frais, sel, poivre, ou simplement nature avec un filet d'huile d'olive,


Au centre quelques fraises, tout est du jardin, avec la nouvelle saison nos belles tomates se font plus rares!

Ah, j'ai oublié de vous dires, dans la serre, nous avons eu pendant plusieurs jours une invasion d'espèce d'abeilles, vous est- il déjà arrivé ça?






Une jolie façon de conserver ses fruits et légumes ou viandes!

J'ai testé mon déshydrateur avec les figues du jardin en les nettoyants, en enlevant la queue, en les coupant en deux(pour gagner du temps.)



J'ai voulu aussi tester les grains de raisin(toujours du jardin)


Temps une nuit thermostat 70.


Les figues sont délicieuses et ne perdent en aucun cas leurs goûts.


J'ai aussi testé les pommes (jardin de notre fils)


Le goût est vraiment le parfum du fruit, aucun colorant, pas de sucre un délice naturel.


Tout ce que vous avez besoin de savoir sur le déshydrateur alimentaire: comment choisir son modèle, où l'acheter au meilleur prix, comment sécher fruits et légumes et comment préparer de délicieuses recettes.

Deshydrateur.com




Je vous ai quitté en été et nous voilà en automne, comme le temps passe vite!

Les derniers concombres du jardin arrivent à la fin, malheureusement comme bien d'autres légumes!



Pour garder encore le goût de l'été!

Coupez votre concombre en lamelles, prennez des herbes aromatiques fraiches, persil, basilic, verveine citronnelle, ciselez-les!



Battre deux yaourts nature, avec une gousse d'ail, sel, poivre, les herbes.

Mélangez avec les concombres, mettre au frais jusqu'au service et déguster.






Je vous fais découvrir un livre de recettes géniales, à découvrir avec vos enfants, j'ai simplement fait cette recette en lisant et en m'amusant.

Source: bayard jeunesse, recette Stephanie Duval- Emma Sanvoisin.



Rien à dire tout est écrit!










Résultat une bonne tarte faite maison.





Nos poules pondent des oeufs carrés vous y croyez?

Mais non, ce n'est pas vrai!

Faites cuire des oeufs durs (9 minutes)

Ecaler l'oeuf encore chaud.

Placez dans le fond du moule la plaque carrée puis l'oeuf chaud.

Déposez la presse sur l'oeuf  puis refermer en revissant le moule, sans forcer.

Plongez le moule dans l'eau froide pour refroidir l'oeuf puis placer au réfrigérateur au mons 1 heure.





Ouvrir délicatement le moule et récupérer l'oeuf carré.


Présentez en assiette!


Présentation traiteur !!!


A vous de jouer !





Pizza "du potager".

 24/08/2018

Une pizza "maison" avec les tomates du potager, les enfants ont adoré.

La pâte à pizza est maison, bien entendu:

250 grs de farine 00, 2 sachets de levure de boulanger, 1 cs de sel, 2 cs d'huile d'olive, 100 grs de semoule, thym frais, basilique.

Le robot s'est chargé du principal, avec tous les ingédients, les fleurs de thym et de basilic.

Laissez pousser la pâte 2h voir plus, entre deux feuilles de papier, étalez la pâte au rouleau et laissez pousser 1 heure.



Ingrédients, 2 tomates rouges, 2 tomates vertes, une belle tomate ananas, thym frais, basilic, oignons frais,  poivre, mozzarella, fromage râpé, coulis frais de tomate.


La pâte à pizza a doublé de volume?

étalez le coulis et commencez à jouer avec les jolies couleurs des tomates en les disposant tout autour de la pâte.



Verte, jaune, rouge, oignon frais, poivre, basilic, thym frais, tout est là!


Finalisez en arrachant la mozzarella avec vos doigts, la disposer sur quelques tomates, autour de la pâte, le fromage râpé, un filet d'huile d'olive et hop au four( qui à été préchauffé à 200,) cuire 20 à 30 minutes!


Alors Thomas elle était bonne?



C'est la saison des moules et dans ma région nous allons à la pêche à pied et elles sont bien meilleures!

Pour 4 personnes:

4 kg de moules (bouchot pour nous)

1 chorizo fort

4 larmes d'ail, 4 échalotes, 1 verre de vin blanc sec.

Rincez les moules pour bien les nettoyer.



Riz façon paëlla:

 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les petit-pois et laissez cuire 2min.

Ajoutez le riz et laissez de nouveau cuire 5min en remuant, sans coloration. Ajoutez de l'eau petit à petit que le riz l'absorbe.

Coupez la tomate en tranches et ajoutez-les au riz ainsi que le mélange paëlla, salez et poivrez, parsemez de persil.

Laissez cuire encore 10min, en mélangeant de temps en temps.

Servez aussitôt en accompagnement des moules.

Source cuisine actuelle..

 

 



Coupez le chorizo en lamelles, faites les dorer, ajoutez l'ail, les échalotes, versez les moules, bien mélanger, versez le verre de vin blanc.


Faites sauter les moules plusieurs fois dans la cocotte avec un couvercle pour les faires ouvrir.

 Servir bien chaud, pour déguster nos moules, nous avons choisi comme accompagnement un riz façon paëlla, comme boisson un muscadet bien frais..






Encore des tomates?

Pas que..... avocat, saumon frais mariné, tomates du jardin.



Avocat écrasé avec un yaourt, sel, poivre.


Tomates avec juste un filet d'huile d'olive, basilic, sel, poivre ou nature.


Saumon frais mariné 45 minutes au frais, avec 1 jus de citron, aneh, 3 cuillères d'huile d'olive, sel, poivre.

 



Présentation par assiette:

2 cuillères d'avocat écrasé, saumon mariné coucher au- dessus, sur le bord de l'assiette les rondelles de tomates, le basilic sur les tomates avec un filet d'huile d'olive.



Bonne semaine!



Je me retrouve avec des kilos de tomates, donc il faut que je trouve des astuces pour les conserver ou des recettes.

Là! j'ai utilisé une sorbetière et une centrifugeuse, pour ce sorbet tomates basilic.

il vous faudra :

10 feuilles de basilic, 30 grammes de sucre, 1 cuillère de jus de citron, 750 grammes de tomates, 1 blanc d'œuf, sel, poivre, 1cuillère à soupe de concentré de tomate.

Passez toutes vos tomates à la centrifugeuse, battez votre blanc d'œuf pour qu'il mousse.



Dans un saladier, mélanger, le jus des tomates, le blanc d'œuf, jus de citron, le sucre, sel, poivre, concentré de tomate.

Passez ce mélange 10 minutes en sorbetière.

Pendant ce temps, ciselez très fin le basilic, au bout des 10 minutes versez dans la sorbetière et faites turbiner 30 minutes.

 



Le sorbet tomates basilic est terminé, mettre au congélateur minimum 30 minutes avant de déguster.


Cette idée de sorbet basilic met venue car nous en avons dégusté un dernièrement dans un restaurant à Vannes et nous avons adoré, le patron m'a gentiment donné sa propre recette, et la voilà pour vous!


à déguster au cours d'un repas ou en dessert sans modération!



Une seule et unique tomate, pour ma tarte, son poids 350 grammes a suffi (ce n'est pas la plus grosse) largement à combler la pâte feuilletée.

Il vous faudra:

une belle et grosse tomate

100 grammes de semoule

une pâte feuilletée, ou pâte à pizza

sel, poivre,

basilic.

tranches de gouda

un oignon.



Déposez la pâte sur un papier sulfurisé

Coupez la tomate en tranche

coupez l'oignon en forme de fleur (pour la décoration)



Sur la pâte, fleurez avec la semoule (pour l'eau de la tomate)

Déposez les tranches de tomate, l'oignon au centre, entre chaque tranche de tomate, déposez le gouda (couper en triangle).



Salez, poivrez,


Cuisson: 30 minutes à 180, sortir la tarte disposez le basilic frais, servir tiède.


Tomate Pineapple (Ananas)

 

Cette tomate produit des fruits de 250 à 400 grammes, de couleur jaune et strié de rouge. Elle est assez tardive. La chair est sucrée et très parfumée. A la découpe, elle rappelle une tranche d’ananas. Cette variété est excellente en salade. Elle reste ferme à la cuisson.




Une idée chipée sur facebook, si vous aimez les oignons et les pois chiches cette recette est pour vous, juste pour épater vos potes!

Il vous faudra, des oignons rouges!

Couper chaque bout de vos oignons, puis les couper en six, sans aller jusqu'au bout.

Disposez-les sur un papier sulfurisé, salez, poivrez, un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique ou autres.



Couvrez vos oignons d'une feuille d'aluminium.

Cuisson 30 minutes à 200.



Les oignons sont cuits.

Laissez refroidir.



Pendant ce temps, dans un robot:

300 grammes de pois chiche (cuits) et égoutter, un bouquet de persil, un jus de citron, une larme d'ail, huile, vinaigre (1 filet) 2 cs de tahini, sel, poivre.

Mixez pour former une purée.

Le tahini, c’est quoi ?

 

Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours du même ingrédient d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse. Le tahini est indispensable à la préparation du houmous, du baba ganoush (= caviar d’aubergine) et assez indissociable également des fallafels.

source: cuisine actuelle. 

 



Avec une cuillère disposez la purée verte de pois chiche dans le fond de votre assiette.


Déposez une fleur d'oignon rouge, arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégusté bien frais.


Apéro ou entrée vous avez le choix!



Les légumes (jardin)), pommes de terre nouvelles, aubergine, courgettes, ail, oignon frais, seront nettoyés puis taillés en brunoise, ils seront cuits dans une poêle, quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, puis dorés à la plancha, avec des herbes, thym, ciboulette, oignon frais!


Les crevettes (fraiches) seront eux aussi sautées avec des herbes à la plancha, un repas simple et vite fait.


L'été est chaud profitons du soleil!



Léo, notre petit-fils a été baptisé le 30 juin à l'église de Chauny.


Les décorations de la salle ont été réalisé par ses parents, animations, vidéos.
























Les plats ont été cuisiné et livrer par:

 

Bar Brasserie

 

Chez Manu

 

Marina et Cédric

 

6 rue Gaston Trioux

 

02300 Viry Noureuil

 

Téléphone: 07/71/84/88/53.

 

http://www.facebook.com/ChezManuViryNoureuil/

 

 



Alors vous avez aimé ?



Je me présente, ze suis Léo, et, oui nous sommes toujours dans l'Aisne et ce soir, mes parents et moi nous emmenons Papy et Mamy "Chez Manu"!

Un bar brasserie tenu par Marina et Cédric.



Un endroit ou l'on se retrouve comme en famille, oui j'ai toujours le droit à mes bonbons hein Marina?


Une cuisine familiale, mais, pas que....


Spécialités franco- Portugaises avec de bons produits,




Des produits sains, bios, une cuisine comme à la maison, préparer avec amour.




Si vous passez par là, arrêtez-vous pour vous désaltérer,  pour vous restaurer, les prix sont imbattable.

Bar Brasserie

Chez Manu

Marina et Cédric

6 rue Gaston Trioux

02300 Viry Noureuil

Téléphone: 07/71/84/88/53.

http://www.facebook.com/ChezManuViryNoureuil/




De retour parmi vous, je vous propose une recette très simple et délicieuse (si vous aimez le poisson)

Pour 4 personnes il vous faudra:

8 à 12 rougets

, 1 gousse d'ail par rouget, 1 filet d'huile d'olive,  1 citron, sel, poivre, 1 betterave cuite, ciboule, basilic.

 

 



Lavez les poissons sans les vider (ils sont petits), épluchez l'ail, écrasez les gousses, les faire dorer dans l'huile d'olive, enlevez-les, cuire les grondins des deux faces, 10 à 15 minutes, ajoutez l'ail, saler, poivrer, ajoutez la ciboule, le citron passé à la mandoline.


Passez à la mandoline la betterave (qui à été cuite 30 minutes en autocuiseur)


Sur une assiette chaude, disposez la betterave froide, les rougets disposés en éventail.


Décorez avec le citron, l'ail, les herbes aromatiques.


J'aime , lorsqu’ils sont petits,  les cuisiner entiers, sans même les vider. Cela donne au plat des saveurs puissantes et une amertume iodée qui n’est pas forcément au goût de tout le monde, et puis l'assiette prend un air de vacances, profitons des produits bien frais de saison.






Un peu de croquant dans votre cuisine?

Il vous faudra:

des champignons de Paris, lavez-les. Mettre les queues de côté, gardez les chapeaux pour farcir!



La farce:

les queues des champignons coupez en petits morceaux, persil, un oignon, une larme d'ail, la chair d'une saucisse de pays, un steak haché à l'oignon, un œuf, une tranche de mie de pain mouillée et essorée, sel, poivre, 50 grs de fromage râpé.

On mélange le tout avec les mains, farcir les têtes des champignons.



Huilez un plat allant au four, déposez les champignons farcis, versez sur chaque tête, une cuillère à soupe  de muesli (Terres et céréales bio ) pour le croquant, un filet d'huile d'olive, cuire 20 à 30 minutes à 180.

(Avec le restant de chair j'ai fait des artichauts farcis.)



Ce petit croquant ajoute un grain de fantaisie à votre cuisine!


à l'apéritif pourquoi pas?


Ils étaient délicieux, attention ne vous brûlez pas!


J'ai utilisé ce muesli de  Terres et céréales bio



Allez soyons fous et lançons- nous dans un sucré-salé avec nos amis Terres et céréales bio et oui j'ai osé!

Pour ce faire il vous faudra:

3 cuillères à soupe de muesli Terres et céréales bio aux abricots & graines gourmandes, 30 cl de crème,  2 oeufs, ciboulette, thym frais, menthe, 1 chèvre frais, 4 belles cuillères à soupe de blettes cuites, 2 larmes d'ail, sel, poivre, 1 paquet de lasagnes fraiches, 100 grs de fromage râpé, 1 filet d'huile d'olive.



Les blettes seront cuites en autocuiseur 15 minutes.

Cisaillez les herbes, les blettes, l'ail,   les mélanger avec les œufs, la crème, les fromages, sel, poivre. 



Un délicieux mélange de flocons de céréales complètes associés à trois graines gourmandes. (graines de courge, lin et chanvre) et au bon goût acidulé de l'abricot "sans sucres ajoutés".


On commence à monter le plat, avec un filet d'huile d'olive sur le fond du plat, les lasagnes couvriront le fond, on verse la préparation, blettes crème, on recouvre de lasagnes, ainsi de suite pour finir les ingrédients en finissant par la crème et les flocons de   Terres et céréales bio pour le croquant.


Cuisson dans un four qui sera  préchauffé à 180.  20 à 30 minutes en surveillant.


Ne vous inquiétez pas s'il vous en reste, le lendemain c'est encore meilleur!

Entre nous mon mari à adorer!!!!






Quand  cuisine à l'ouest proposa aux blogs de promouvoir un nouveau produit "Terres et céréales bio".

 j'ai simplement posé ma candidature, qui fût acceptée, je vous propose d'aller vous balader sur leur site "Terres et céréales bio".

Je remercie," La cuisine à l'ouest". et "Terres et céréales bio", pour tous les bons petits déjeuners en famille mais pas que.... je vous réserve une surprise...

 

Cuisine à l’Ouest est une plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, porte-parole des produits bretons sur le web, lieu de rendez-vous de tous les amoureux de l’art de vivre breton.

 

Cuisine à l’Ouest vous offre des recettes, des idées, des actus, des reportages, des bonnes adresses, des liens vers les meilleures recettes de la blogosphère.

 




Cette année, j'ai voulu innover en plantant des betteraves de plusieurs couleurs!

Jaunes, rouge, roses rayées.

J'ai fait cuire les betteraves dans une eau salée trente minutes en autocuiseur.

Laissez refroidir et passez à la mandoline les trois betteraves.

J'ai commencé, par la betterave jaune,



puis la rouge, en finissant par la rayée.


Pour finaliser mon assiette, je suis allée cueillir quelques fraises et framboises, de la ciboulette, un peu de menthe à la pomme!

Cisaillez toutes les herbes aromatiques pour décorer l'assiette, disposez quelques fraises et framboises!



Faire une vinaigrette en écrasant trois ou quatre framboises, 2 cuillères d'huile, 1 d'eau, 1 cuillère de vinaigre, sel, poivre.

Arrosez l'assiette de betteraves avec la vinaigrette de framboises, servez bien frais.






Au potager les salades sont magnifiques en ce moment, pour cette assiette il vous faudra:


Pour la présentation, une assiette creuse,

Lavez la salade, disposez les plus grosses feuilles de la salade en suivant les bords de l'assiette!

 



Détaillez, un poivron vert, une tomate rouge, une tomate jaune, une petite boîte de maïs, une carotte, une betterave, en petits cubes.

Persil, menthe, ciboulette, cresson de jardin, sel, poivre, ail, oignon, 2 cuillères à soupe d'huile neutre, 1 de vinaigre, 1 d'eau.



Et régalez-vous!



Wok façon Asiatique

 02/06/2018

Façon Asiatique, dans un wok chaud pour 4 personnes:

 Râpez les légumes (300 g ), poêlez- les  avec un filet d'huile d'olive 6 minutes avec 100 grammes de lardons fumés, versez 1 verre de vin blanc sec, salez, poivrez.





Légumes à râper:

Carotte, chou-blanc, poireau,  céleri, coriande, 300 grammes en tout.



Ajoutez 400 grammes de coquilles st jacques (fraîches,) rectifiez l'assaisonnement si nécessaire!

Cuisson 15 minutes en fermant le couvercle.



Service sur une assiette chaude!


Dégustez tout simplement







Ce potiron était bizarre avec sa couleur vert foncé et sa chair presque sucrée, il s'était imposé au jardin sans y être invité, et finalement s'était bien conservé puisque qu'en avril il était toujours là !

Donc, une bonne coupe lui fera du bien, attention il est très dur!



On épluche ?


on coupe en petits morceaux, avec, 1 belle carotte et une belle pomme de terre, on verse un filet d'huile d'olive, sel, poivre, on mélange avec les mains


cuisez 20 minutes à 180, n'oubliez pas une feuille de papier sulfurisée.


Pour simplifier mon repas, je dépose 2 petites lisettes (petits maquereaux)  qui cuiront en même temps que mes légumes.

Lisette (poisson) : La lisette est un jeune maquereau (famille des Scombridés) de moins de un an. Pendant l’été, la lisette vit en bancs en surface. On la trouve dans le golfe de Gascogne où il est pêché à la senne (filets disposés en nappe et formant un demi-cercle.).
On la pêche aussi en Méditerranée et au chalut (filet en forme d’entonnoir, attaché à l’arrière d’un bateau) en Mer du Nord. La lisette a une chair savoureuse, beaucoup moins grasse que celle du maquereau adulte.
On cuisine la lisette grillée, marinée au vin blanc ou fumée ou encore à la nage ou en rillettes.



Depuis avril, j'avais oublié de poster mon article!

C'est chose faite!




Des idées fraîches avec ses légumes aux allures Méridionales!

 



Courgettes, tomates cerises, poivrons, oignons, thym frais!

Tous les légumes seront coupés en julienne, puis sautés dans une poêle chaude et un filet d'huile d'olive, sel, poivre, thym frais, 10 à 15 minutes pas plus.



Notre viande des côtes de bœuf grillée, quelques minutes sur chaque face, présentée avec un beurre aux herbes du jardin, sel, poivre.


Service sur une assiette chaude!


Légumes, viande, mayonnaise ou moutarde au choix.





Ma recette sera très simple, il vous faudra:

500 gr de joues de raie, un mélange de céréales et légumes secs, sel, poivre, thym, citron, 2 cuillères de crème.

Mes céréales: blé, orge, lentilles, oignon, poireau, seront cuites au micro-ondes, 7 mn dans un saladier avec 30cl d'eau, beurre.



Les joues de raies si moelleuses, seront cuites dans un beurre mousseux, 10 minutes. A la  fin de la cuisson ajoutez, un zeste de citron et deux cuillères de crème, thym, sel, poivre.


Recette rapide mais si bonne!


Le citron sera à disposition pour les convives.


Servir chaud!


Dégustez,


Boisson: un vin blanc sec au choix, bien frais.





Pom, pom, pom......

 09/05/2018

Une petite tarte aux pommes !

ça vous dit ?

Pour presque rien en plus!!!!

Il vous faudra :

1 pâte sablée (commerce), 1 pomme (bio) 2 grosses cuillères de compote (maison), un peu de gelée de pommes ou autres.

Déposez la pâte sur un papier sulfurisé, badigeonnez de compote,



N'épluchez pas la pomme, laminé-la.


Citronnez les tranches laminées de la pomme.


En commençant au milieu disposez les tranches délicatement, cuire 30 minutes à 180.


Faire fondre un peu de gelée, étalez là sur la tarte, laissez refroidir puis dégustez.

 



Alors!

Elle n'est pas belle la vie?




L'asperge verte, ce légume goûteux et bien dans ses bottes annonce l'arrivée des beaux jours!


Ma recette est pour deux personnes:

1 botte d'asperge verte, quatre œufs frais du jour!

Une mayonnaise "maison".

Fines herbes, verveine citronnée, menthe à la pomme (du jardin) sel, poivre.



épluchez les asperges, faites-les cuirs dans une eau salée 10 minutes voir plus, cuisez les œufs durs ou mollets.





Le Moulin de Célac

 02/05/2018

Une petite sortie avec Christiane et Jacki au Moulin De Célac.


 

 



Le Moulin de Célac, restaurant traditionnel et pizzeria, est situé au bord de l´étang de Célac à Questembert dans le Morbihan (56).
Un accueil chaleureux nous sera réservé 
cosy et de qualité mais en toute simplicité. La
terrasse face à l´étang nous accueille le temps d´un repas en plein air, pour un verre ou une glace entre amis et en famille.


Aujourd´hui la rivière a été déviée créant un étang qui fait face
au restaurant. Il reste aussi l´ancien grenier à grains et farine
qui sert aujourd´hui aux jeunes Questembertois à des
fins culturelles.


Questembert est le carrefour de plusieurs villages et lieux
attrayants (Rochefort-en-Terre, Malestroit, La Gacilly,
Le parc zoologique de Branferé…). Ne manquez surtout pas le
fameux marché du lundi sous les Halles du XVIème siècle !


Un lieu plein de charme au bord de l´eau, ou nous avons passés un merveilleux moment.


Merci à nos amis de nous avoir fait connaitre cet endroit plein de charmes et de surprises.

Le repas était fabuleux, servi avec un personnel souriant et à la hauteur.



Le restaurant est installé dans une bâtisse construite en 1919
et qui, à l´époque, faisait office d´habitation pour le meunier de
la commune.Le Moulin était construit sur le coté sud du bâtiment
et la rivière s´engouffrait entre les deux afin d´actionner sa roue.

Réservation: 0297260006




Bon 1er Mai

 01/05/2018





J'amène le dessert ce soir, non ce n'est pas la peine, j'ai fait un far, me répondit-elle!

( surprise) j'ai fait des petits croissants pour l'apéro(c'est bien plus sympa)

Oui ce soir- là, nous étions invités chez Christiane, une amie d'enfance,  que j'ai retrouvée sur Facebook, qui habite à 11 km de chez nous, la vie est comme ça!

Donc revenons à nos moutons:

on étale la pâte!



On étale le st agur sur la pâte feuilletée.


La truite fumée sera déposée sur le st agur.


On découpe la pâte en  huit parts égales, puis on forme les croissants en enroulant chaque part!

Fastoche non?



Cuire les croissants au four.

Préchauffez le four à 180, cuisson 20 à 30 minutes selon votre four.








Il faisait si chaud samedi soir, nos amis venaient passé la soirée avec nous et je voulais pour le dîner une entrée rafraichissante!

Avec de la tomate, des radis, des poivrons, une pomme, un concombre, de la barbucine, 2 yaourts brassés natures, un peu de ciboulette, de la menthe, de la verveine citronnelle, sel, poivre.



Tous les légumes devront être coupés de cette façon, sauf les herbes aromatiques.


Prendre un verre et disposez chaque légume un par un pour faire des jolies couleurs (rouge, jaune, vert, blanc).


Faire la sauce:

mélangez les yaourts, sel, poivre, ciboulette, menthe.



Versez la sauce sur chaque verre, décorez avec la verveine citronnelle.

(les herbes aromatiques sont du jardin).

Mettre au frais jusqu'au service!






Une façon de cuire le chou qui ressemble à notre bonne choucroute à s'y méprendre!

Il vous faudra:

1/2 chou blanc, un oignon, une larme d'ail, des saucisses qui pour moi viennent tout droit de la ferme d'à côté, du thym frais, un bon verre de vin blanc sec, un cube (poulet), poivre du moulin, 100gr de lardons fumés, 3 pommes de terre.



Lavez le chou pour le passer à la mandoline, ainsi que l'oignon, détaillez l'ail, épluchez les pommes de terre.


Dans une cocotte en fonte, sans matière grasse, faire revenir les lardons, déposez les oignons, laissez fondre, versez le chou, l'ail, émiettez le cube, déposez les saucisses, le thym, le poivre.


Versez le vin blanc sec puis de l'eau à hauteur, fermez la cocotte,  cuisez, doucement 45 minutes, voire plus


Servir chaud, un plat qui se déguste, avant que l'été arrive, mais qui se laisse manger sans problème.





Une gratinée de patates douces et de pommes de terre ça vous dit?

Il vous faudra: 1 belle patate douce, 3 belles pommes de terre, 1 sachet de fromage râpé, 20 cl de crème, 2 verres de lait, 1 gros oignon, sel, poivre. épluchez tous les légumes, lavez-les



Passez à la mandoline, la patate douce pour commencer le fond du plat.


Ainsi que l'oignon, qui se couchera sur la patate douce,


 la pomme de terre, pour une couche au -dessus des autres légumes, fromage râpé, sel, poivre.


Montez en couche jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

Mélangez le lait, la crème, sel, poivre, versez sur le plat, fromage,  faire gratiner 30 à 40 minutes à 200 (cela dépend de votre four).



Servir bien chaud ! Régalez-vous!





Avec Airblock, j'ai reçu ces sacs très utiles, merci Ingrid!

Les baguettes de fermeture de sachet  Power seal sont simples, efficaces et ingénieuses. Elles vous permettent de fermer hermétiquement tous les sacs et sachets, qu'ils soient fins ou épais. 



Nous les avons testé aussitôt!


Allez donc sur leur site vous y trouverez des tas d'articles !

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et hop l'affaire est dans le sac (c'est le cas de le dire).


On remet la barrette,


L'embout rouge


pratique non ?

 

Airblock est le spécialiste de la conservation alimentaire, et plus particulièrement de la conservation sous vide (machines sous vide, boites sous vide). Nous vous proposons des solutions simples, naturelles, efficaces et économiques pour mieux conserver, manger sain et frais, gâcher moins et faire des économies.



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Lentilles& saurizo.

 09/04/2018

Une curiosité conçut en Bretagne oui,  oui!

Vous connaissez ?

Des saucisses à cuire se nommant "saurizo", (un petit goût de son cousin le chorizo!)

Puisque ce sont des saucisses à cuire, j'ai tenté avec des lentilles, un gros oignon, des larmes d'ail, du thym et laurier du jardin, un cube bio !



Lavez les lentilles, les cuirs 30 minutes en autocuiseur, avec, saucisses, oignon, ail, cube.


Mon petit pêché mignon ?

Un morceau de beurre avec un filet de vinaigre de vin (maison) et quelquefois une belle échalote coupée en mini morceaux !



Simple, mais, quel délice!







Une recette que m'a  inspirée  l'émission de Julie Andrieu (les carnets de Julie),  j'y ai mis mon grain de sel en changeant les ingrédients et la façon de cuire!

Pour ma part, j'ai acheté 4 grosses tomates et  500 g de panais plus 250 g de farce à légumes!

 sel, poivre, persil, ail des ours, thym frais (jardin), 1 larme d'ail,  une belle échalote, 250 g de noix décortiquées.



épluchez les panais, lavez tous les légumes.


Farcir les tomates.

Cuisson: 1h 30 à 170 au four.



Lavez les herbes aromatiques, passez grossièrement au robot, les noix, 2 tranches de pain de mie, échalote, ail des ours, ail, thym, persil, sel, poivre.


Cuire les panais 10 minutes en autocuiseur. Laissez refroidir.


Ouvrir les panais en deux, enlevez la partie dur du centre.


Farcir les panais un par un.

Les cuirs au four à 170, 15 minutes, arrosez avec le jus des tomates.



Servir en assiette chaude, panais et tomates farcies.


Dégustez et régalez-vous!





Mon assiette aujourd'hui sera dynamisée par la couleur.


Eh oui ce sont des fruits de saison !


La mangue : vous découpez un beau morceau de chaque côté, fendez la chair en petits carrés, retourner la peau et le tour est joué, un petit hérisson est né !

J'ai aussi épluché un avocat, le kaki et  kiwi sont du jardin !



Si vous n'êtes pas vegan, vous pouvez semer une fleur de jambon de pays !


Tous les fruits seront citronnés, poivrer, j'ai versé une vinaigrette faite  avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron, persil, ciboulette du jardin et bien croyez-moi nous nous sommes régalés


Que la nature est jolie quand on sait la regarder !



Je reviens vers vous avec une autre façon de gratin de chou-fleur

200 grs de crevettes décortiquées.



200 grs de jambon blanc, coupé en lamelles,

que vous faites dorer à la poêle avec un filet d'huile, ajoutez les crevettes,



Ajoutez le chou-fleur (cuisson 4 minutes en autocuiseur).

Salez, poivrez.



Versez dans un plat à gratiner, ajoutez 20 cl de crème.


Passez au four 30 à 40 minutes le temps de gratiner.


Dégustez bien chaud !





J'adore les épinards pas vous?

Mais...de cette façon:

Rincez-les à l'eau fraîche pour enlever toutes impuretés.



Dans la poêle chaude, faire fondre le beurre.  Avec la main écrasez une belle gousse d'ail, prenez une fourchette et la gousse et frottez le beurre de la poêle, pour embaumer les épinards.


Jetez les épinards, laissez-les cuire brièvement, salez, poivrez, ajoutez un peu de crème mais pas forcément, nature ils sont tellement bons, les gourmands y ajouteront quelques croûtons beurrés et aillés pour en faire le plat du roi!


Je vous laisse le choix pour finir de garnir votre assiette la mienne est complète, alors régalez-vous!





Avec un tas de légumes frais et des idées plein la tête on peut parfois rêver à l'Asie...

Cuire des pointes d'asperges 10 à 15 minutes à la vapeur.



Détaillez des légumes de saison en lamelles.

Oignons, poivrons, choux, carottes, poireaux, enfin tout ce que vous aimez!



Avec un filet d'huile d'olive faites -les sauter rapidement, ils doivent encore rester un peu croquants, ajoutez une sauce soja (2 cuillères à soupe) voire plus selon le gout!

Déposez aussi quelques crevettes, des lamelles de poisson de votre choix, n'oubliez pas les pointes d'asperges.



Et voilà mon assiette au top!

(la sauce peut être changée selon votre gout)



Une assiette qui donne faim !





Après avoir tenté les mendiants ( Mes premiers mendiants. ) me revoilà avec un essai sur la clémentine.

 



Faire fondre une tablette de chocolat à cuire.


épluchez les clémentines, les trempées une par une dans le chocolat chaud, décorez avec des brisures de noix ou autres, les laisser refroidir quelques heures au frais.


Dressez en assiette autour d'un bon café ou simplement en gourmandises.


J'ai fini le chocolat avec des céréales en le laissant refoidir identiquement, pour en faire une tablette!

Présentation en morceaux au centre.



Alors pour une fois, craquez et laissez-vous aller.

Le goût de la clémentine sur le chocolat c'est tout simplement un poème.




J'ai tout simplement voulu tester mon nouveau moule, plus petit, moins large, pour deux finalement ce n'est pas mal?

Il vous faudra: une pâte feuilletée, 100 grammes de lardons fumés, 1 œuf, 1 grand verre de lait, une grosse échalote, sel, poivre, fromage râpé, thym frais.



Les lardons seront dorés sans matière grasse, avec l'échalote ciselée.

Déposez la pâte dans le moule en enlevant le surplus, faites un lit de lardons, échalote au milieu de celui-ci.

Battre l'œuf avec le lait, sel, poivre, versez dans le moule, n'oubliez pas le fromage râpé et les herbes aromatiques.



Cuire la quiche dans un four préchauffé à 180 .

Vingt à trente minutes, (voir plus) tout dépend de votre four.



Nous avons dégusté notre quiche avec une salade!

Mon nouveau moule est parfait pour le démoulage, amovible et c'est bien pratique en plus pas de beurre il n'attache pas du tout.






Fond de frigo.

 21/02/2018

J'achète souvent des dürüm (ou des galettes Turques) si vous préférez!

 il m'en restait pas mal, il me restait aussi des tartinettes (fromage fondu) et du jambon!



Ces grandes galettes que vous pouvez utiliser chaudes ou froides!

 j'ai choisi cette façon avec par galette : une tranche de jambon et 3 tartinettes de fromage.



J'ai fait un semblant de  pliage de rouleau de printemps !


Cuire 15 à 20 minutes au four avec un filet de beurre fondu et quelques feuilles de thym frais.


Pour un petit repas simple, n'oubliez pas une belle salade!


Ces galettes Turques je les trouve à Lidl !



Des papillotes bien utiles, qui passent du micro-ondes à la table, idem pour le four traditionnel.

Par papillote, un dos de cabillaud, des rondelles de citron, des champignons frais, sel, poivre.



Pour le micron-ondes ce sera 10 minutes puissance maxi, au four traditionnel 15 à 20 minutes à 180.


Servi sur un lit de pommes de terre sautées, dos de cabillau, champignons, citron, une belle gambas.





La "banale" crème aux œufs que tout le monde connait, une crème que j'aimais déguster quand Maman nous la préparait, à mon frère et moi!

Version,( rapide,) plus moderne dirons-nous!

Avec 8 œufs, 1 litre de lait tiède, 300 grammes de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille.

Faire tiédir le litre de lait, avec le sucre vanillé 1 minute aux micro-ondes.

Battre les œufs avec le sucre au robot, 5 minutes, versez le lait tiédi, finir de mélanger au robot.



Dans un moule passant au four, versez du sucre pour faire le caramel aux micro-ondes 4 minutes.


Versez le mélange lait, œufs, sucres, dans le moule caramélisé, passez au four dans un bain marie,  préchauffer ( 30 à 45 minutes thermostat 180 (6).)

 

Définition du bain marie au four:

Préchauffez le four et placez-y un grand plat (qui passe au four) avec des rebords. Déposez ensuite votre moule garni avec la préparation que vous souhaitez faire cuire au bain-marie au centre du grand plat. Remplissez le grand plat d'eau bien chaude.



Quand la crème a pris une belle couleur, laissez refroidir pour déguster frais!

Avec la bonne odeur de vanille dans les narines tous les souvenirs de mon enfance sont revenu c'était super!






Notre régal, tout simplement, cuisson rapide, avec 500 grammes de st jacques autant de champignons, un filet de citron, petit gratin de pommes de terre, sel, poivre et le tour est joué!


Mes st jacques ont été sauté dans un beurre mousseux, ail, sel, poivre, pas trop longtemps par contre!


Des champignons frais bruns seront ajoutés aux st jacques, 2 cuillères de crème épaisse,  un jus de citron.


Un gratin de pommes de terre, chez nous ce sont les pommes de terre "crigne", (dorer un peu plus que dorer )avec un oignon, sel, poivre !


Boisson un blanc (muscadet)  bien frais !

Régalez-vous tout simplement !



Les pommes de terres "crignes" sont en  Breton : pommes de terres "cramées".



Malgré les jours de pluie, malgré les nuages je continue à vouloir de la couleur dans mes assiettes, en débutant la semaine avec cette salade de"barbucine" aux tons sucrés de l'hiver.

Débutons notre sauce de salade toute simple, huile de noix et vinaigre de vin (maison pour moi), sel, poivre.



Un méli-mélo de légumes et de fruits râpés, carottes, poivrons, pommes, orange, clémentines, kiwis, riz, barbucine, pamplemousse, menthe.


Barbucine est issue de la barbe de capucin, salade d'autrefois que des producteurs ont décidé de remettre au goût du jour. La racine cultivée en plein champ est récoltée, puis disposée à l'obscurité, pour donner de longues feuilles étroites et dentelées.

Pour profiter au mieux de la finesse de son goût et de son croquant, dégustez-la crue en salade ou braisée à la poêle.



Moi j'en ai fait une belle assiette en entrée ou plat complet pourquoi pas?


Mon méli-mélo de légumes râpé a été mélangé à ma sauce, puis, déposé sur un lit de riz asiatique, avec un décor de fruits de saison, quelques pluches de menthe fraiche et de fleurs du jardin et oui la menthe commence à sortir !


à déguster frais, une tuerie pour les papilles !





Pour mes jolies crêpes il vous faudra:

250 g de farine, 4 œufs, 1l de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, 1 filet d'huile.

Divisez votre pâte en deux, ajoutez 3 à 4 cuillères de chocolat en poudre dans l'une d'elles.

Il vous 2 pâtes à crêpes une nature et une au chocolat !



Versez un filet d'huile, faites un tourbillon avec la pâte au chocolat,


Finir la crêpe avec la pâte nature, cuire des deux côtés.


Voilà le résultat, roulez les crêpes une par une.




Servir chaude avec un filet de chocolat et dégustez.





Tarte aux poires .

 29/01/2018
, Quelques amis pour l'aprés-midi,  je me suis empressé de concocter une belle tarte pour mes invités qui arrivent pour le café.
IL vous faudra dans votre panier :
une pâte feuilletée, un pot de gelée d'abricot-melon pour moi, quelques poires bien mûres, un citron bio.


Après avoir étalé la pâte feuilletée, versez la gelée, puis disposez un rang de lamelles de poires,


Joliment on arrivera au centre !
Citronner les fruits avec le jus du citron, râpez le zeste  et répartir sur les fruits.


La pâte sera rabattue avec un pincement par-ci par là !


Cuire 20 minutes à 200!


Nous l'avons dégusté cette aprés-midi, elle était excellente !





Entre autres, bok choy(chou Chinois) carottes, pommes de terre, oignon, ail, curry.


Après avoir lavé les légumes, coupez-les en menus morceaux, taillez les choux en lanières.


Dans un wok chaud, versez une cuillère d'huile, 1/4 de cuillère à thé de curry, les oignons, l'ail,  faire dorer, ajoutez les légumes, faire sauter, ajoutez de l'eau à hauteur, fermez, laissez cuire 10 minutes, les légumes doivent rester croquants.


Ce wok peut être présenté avec un riz Asiatique, nouille, crevette, viande, le choix est grand!





Je suis allé chiper la recette  sur le blog de Sylvie et Marc LES BONS RESTAURANTS en la mettant au goût du jour avec tous les ingrédients qui trainaient dans mon placard.

Des galettes Bretonnes, amande, noix, petites perles et bien d'autres (je n'ai pas tout utilisé).



Fondre le chocolat,


Trempez -y les galettes une par une sans vous brûlez !


Disposez tout ce qui vous chante dessus, laissez refroidir au frais.


Ce soir- là nous étions invités chez des amis, j'ai offert mes mendiants sur une note fruitée de physalis!


Tout le monde à adorer !





Noël, 2017

 17/01/2018

Ce fût notre premier Noël dans notre nouvelle cuisine, qui, est encore en travaux.

Je voulais une table simple, une table de campagne, une table qui nous ressemble!

J'avais posé un centre de table, de couleur verte, les assiettes anciennes, le service de ma maman et ses couverts en argent.



Un centre de fleurs avec les camélias du jardin !




Les enfants étaient heureux d'attendre le Père Noël devant la cheminée.


Une bricole que je me suis amusé à créer, avec l'aide de mon mari !

Nous avons enlevé les branches qui entouraient une bûche tout simplement pour créer  un porte bouteille !



Vu sur notre camélia au 25 décembre, il est tout en fleurs!


Il fait de l'effet mon porte bouteille non ?


Et ce bouquet de fleurs que Marie et Stéphane nous ont offert que j'ai complété avec les roses du jardin!

Eh oui, les roses du jardin un 25 décembre!




Un nouveau produit pour moi les "pappardelles"

 

Leur nom est un dérivé du verbe italien pappare qui signifie « dévorer ».

Leurs dimensions sont d'environ de 2 à 3 cm de large.

Les pappardelles classiques ont les côtés en flûte et celles à base d'œufs ont les côtés droits. source wikipédia.

 



Ce sont des pâtes fraîches qui se font cuire comme toutes les autres pâtes, dans une grande quantité d'eau salée, attendre l'ébullition, les mettre dans l'eau bouillante, attendre qu'elles remontent à la surface, c'est cuit!

Les miennes sont des pâtes fraichement farcies, séparez-les bandelettes , puis les accompagnez de sauce.

J'ai choisi, une sauce crème et parmesan poivrée.






Dimanche,  les anciens du village sont venu déguster la galette des rois à la maison.

Bien au chaud devant la cheminée.

 Galette roulée, noisette, amande, choco : 

100g d'amande en poudre, 100 g de noisette moulue, 100 g de sucre, 50 de beurre fondu, 50 de chocolat fondu, 25 de farine.

Mélangez au robot.



Déposez une pâte feuilletée,  quadrillez avec la pointe du couteau.


Sur la pâte quadrillée, déposez une feuille de papier sulfurisée pour retourner la pâte.


étalez la pâte aux amandes, noisettes, choco.

Roulez le tout, (consolidez avec une deuxième pâte feuilletée si besoin).

 



Passez au four à 180,  25 à 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, étalez du beurre fondu.



Ils ont adoré !









Comme un air de fête!

 05/01/2018

Les fêtes sont passées mais il me reste encore de beaux souvenirs entre noël et le jour de l'an!

Dernière image du réveillon,  j'avais fait un petit plateau de fruits de mer !



Cuisson de la langouste, homard,  dans un court-bouillon

 

Laver et éplucher les carottes . Laver le poireau, couper les extrémités et le couper en 2 puis  les recouper en tronçons, 
éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle . laver la branche de céleri .
Dans une cocotte  , mettre le vin blanc , ajouter l'eau . Saler , poivrer,  laurier, thym ,  céleri branche , le poireau , les carottes . Porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 min.

Plongez la langouste 20 à 30 minutes selon grosseur évidemment.



Les cuissons ne sont pas compliquées il suffit de s'y prendre à l'avance pour laisser refroidir, servir avec une mayonnaise maison et du citron, la salade sera pour une décoration.


En gardant le court-bouillon de la langouste, homard,  crevettes et langoustines 5 minutes.





Et me revoilà avec une autre recette (je suis passé chez le poissonnier) comme vous le voyez!

Il vous faudra pour 4:

1 kg d'encornets, 1 concentré de tomate, 1 verre de vin blanc sec, 2 sucres, sel, poivre, thym frais, oignon, ail.



Faire dorer les oignons, l'ail,


Coupez les encornets en morceaux, versez dans la cocotte.


Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc, versez sur l'ensemble, mouillez à hauteur avec l'eau,  (déposez le sucre dans la sauce pour l'acidité)saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter 30 minutes.


Pendant ce temps on cuit un peu de riz.


Déposez les encornets en sauce sur une assiette chaude, cerclez un peu de riz, décorez avec une branche de thym frais, servez bien chaud.

Boisson un vin blanc sec bien frais.






Ce matin un gros colis ( trés lourd)  est arrivé par la poste...

Cela  n'arrive pas qu'aux autres la preuve Noël avant Noël!



Un courrier pour moi...

Vous avez participé à notre grand jeu- concours à l'occasion du jubilé de nos 30 ans d'existence et vous  nous avez révélé votre recette préférée. Nous sommes heureux de vous féliciter.



Vous faites partie des 30 heureux gagnants d'un robot KitchenAid et ses nombreux accessoires d'une valeur total de 699 euros.


Hagen Grote vous souhaite beaucoup de plaisir en cuisine lors de la préparation de vos recettes préférées

Vous trouverez, pour ce faire, dans notre gamme de produits de nombreux ingrédients de première qualité, des aides pratiques et des produits innovants du domaine de la cuisine et des saveurs.

Consultez donc notre site Hagen Grote



Peut-être avez-vous envie de feuilleter notre nouveau catalogue Hiver en découvrant les meilleurs ventes et les classiques éprouvés pour gourmets et cuisiniers amateurs, plus de 100 nouveautés et des idées astucieuses pour cuisiner et savourer.


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N'attendez pas plus longtemps et abonnez-vous tout de suite à notre newsletter gourmet.


Je remercie la société Hagen Grote pour ce fabuleux cadeau, et croyez-moi mon robot KitchenAid va tourner sans problème, il a déjà trouvé sa place dans ma cuisine.



Un plat en sauce comme au bon vieux temps  avec ma maman, cuisson traditionnelle dans sa cocotte en fonte!

Eh oui, il m'arrive de cuisiner en cuisson mijotée, j'adore prendre du temps pour cuisiner.

Ingrédients: carotte, oignon, ail, champignons frais, crème, 1 œuf, 1 jus de citron, 1 kg500 de viande pour blanquette de veau,  1 bouquet garnit, 2 cubes, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, eau à hauteur, beurre.

Faire revenir la viande dans le beurre.

 



Pendant ce temps on prépare les carottes et les champignons, oignons, ail.


Quand la viande est saisie, versez 2 cuillères à soupe de farine (singez) eau, le vin, les cubes, les épices, les légumes.


Dans un bol on prépare la sauce avec 2 grosses cuillères de crème épaisse, un jus de citron, un œuf, sel, poivre. (a verser en fin de cuisson).


Fermez la cocotte en fonte, laissez mijoter deux heures en coin de fourneau, fin de cuisson versez la sauce (bol) et servir.


Pour compléter mon assiette, j'ai servi un riz Asiatique (mon riz préféré).




Décoration: laitue de mer en paillettes:

La laitue de mer est une algue au goût corsé, proche de celui de l’oseille. En paillette, elle se saupoudre en fin de cuisson (poissons, potages, légumes…) ou dans les vinaigrettes.






C'est le jour chez nous du poisson ou des fruits de mer, le vendredi...

Hum, je crois que j'en mangerais bien tous les jours!

J'ai râpé, carotte, fenouil, chou, navet, poivron, céleri, champignon,  pour simplement les servir en garniture pour mes coquilles Saint-Jacques!

Faire sauter tous mes légumes dans un vok rapidement avec un filet d'huile, sel, poivre, une larme d'ail, 10 minutes pas plus !



N'oublions pas l'apéro avant le repas, avec de jolies crevettes de chez nous!

Un pain de campagne aux céréales, noisettes, amandes, un délice!



Les coquilles Saint-Jacques seront elles aussi sautées avec un filet d'huile d'olive, ail, sel, poivre, 10 minutes sur chaque face, une cuillère de crème, et voilà une belle assiette à déguster avec un petit vin blanc bien frais.


Le service se fera sur une assiette chaude, 4 à 5 coquilles et la garniture de légumes, une à deux cuillérees de sauce,  deux crevettes, poivre du moulin.


à servir bien chaud!





Les maultaschen, sont des  ravioles rectangulaires, traditionelles de la région allemande Souade. on les trouve dans une grande variété de farces, ils peuvent se déguster en sauce et nature. Source wikipedia

 

Cuisson  dans une grande quantité d'eau avec un cube, attendre l'ébullition, puis les verser dans l'eau, ils seront cuits quand ils remonteront, égoutter et servir nature ou en sauce.

 


Après avoir taillé les tagliatelles de pommes de terre, versez dans un saladier, saler, poivrer, 1 cuillère d'huile d'olive, mélangez cuisson au four 13 minutes en retournant à mi-cuisson.


à servir sur une assiette chaude,




Deux maultaschen par assiette



tagliatelles


Pour les gourmands une crème de romarin en sauce,


et des lamelles de parmesan, à déguster bien chaud.





Mousse de betteraves.

 11/12/2017

Nous commencerons la semaine avec une mousse de betteraves, (ramasser au jardin avant la pluie comme vous pouvez l'imaginer.)

Cuissons des betteraves après le passage du robinet, 30 minutes en autocuiseur, ou, 1 heure au four à 200.



Laissez refroidir:

4 betteraves cuites, 2 cs de vinaigre, 1 larme d'ail, persil, huile d'olive, 20 cl de yaourt, sel, poivre. 

 

 

 


Passez le tout au blendeur, versez dans des petits raviers, laissez au frais quatre heures, au service décorez de persil, brisures d'oignons frits.





Je pense à mon repas de Noël avec ces huîtres pêché à la marée,( pourquoi pas !)

Ouvrir  ses demoiselles, enlevez la première eau.



Sur chaque huitre, déposez une rosette de tête de moine, quelques miettes d'onion, poivrez.


Faire gratiner au four 10 minutes à 180 en surveillant, servir brûlant sur une assiette chaude, dégustez sans tarder avec une tartine de beurre salé, sur évidemment un petit verre de muscadet bien frais.


Tête de Moine est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier. Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».

Source: wikipédia.




Cette aprés-midi -là nous avions invité une de mes amies d'enfance à venir boire un café, nous avons dégusté ce far à côté de la cheminée et c'était bien agréable.

Ingrédients:

6œufs, 200 g de sucre, 1 s de s vanillé, 150 g de farine, 6 Kakis bien mûrs, 1 l de lait.

Cuisson: 45 mn à 200.



épluchez les fruits, les coupez en deux.


Au robot, mélangez tous les ingrédients, beurrez un grand plat, versez la pâte du far.


Déposez les fruits dans la pâte du far, cuire 45 minutes four préchauffer à 200.


J'ai l'habitude de cuire des fars, mais au kaki je n'avais jamais testé, ce n'est pas mauvais je dirais même que c'est délicieux.


Nous en avons repris deux fois, mon amie Christiane à aimer, le lendemain nous avions aquagym pour éliminer tout ça hihi!

 

 Far aux pêches
FAR BRETON
 
Far Breton, cerise et chocolat !
FAR CHAUD AUX POMMES

 






Pizza au carré...

 06/12/2017

Les pizzas sont comme le lit elles se font aussi au carré!

ingrédients :
Pour le levain : 2 sachets de levure de boulanger, 10 cl d'eau tiède.
Pour la pâte à pizza:
500gr de farine
FARIN'UP,
100 g de semoule, 100 g de mélange 6 graines FARIN'UP, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel de Guérande, 15 cl d'eau tiède.



j'ai faits ma pâte le matin pour le soir elle a poussé toute la journée, mais vous pouvez réduire à 3 heures voir moins il faut simplement qu'elle double, étalez  la pâte et formez un carré par personne!


Garniture:

une couche de crème, une couche de lamelles de pommes de terre (cuites), quelques lardons, oignons, une belle tranche de fromage de chèvre ou autres, poivrez.

Cuisson: 20 minutes à 180.

à la sortie du four disposez une chiffonade de jambon de pays, servir une belle salade croquante, vinaigrette et dégustez avec gourmandise.






Confiture de kakis.

 04/12/2017

Première année que je fais de la confiture de kakis, cette année nous en avons récolté plus de 500 !

Pour cette quantité de fruits :



J'ai tout passé à la centrifugeuse sans éplucher les fruits.


Dans ma bassine à confitures, jus de kakis, 500 g de sucre roux,  un citron, un sucre vanillé, cuire 1 heure à frémissements.

Stérilisez les pots aux micro-ondes sans les couvercles.

Versez la confiture dans les pots, fermez puis retournez les pots.



Si vous trouvez que la confiture est trop liquide ajoutez, 3 g d'agar-agar, (pour moi c'était sans gélifiant.)





Tous les fruits du jardin sont réunis ici  (sauf les agrumes) pour une bonne salade de fruits.


J'avais tout congelé, le gout reste intact!


Fraises, mûres, caseilles, kakis, goyaves, framboises,  clémentines, citrons.


Toutes les couleurs de l'été dernier sont là!

Simple, bon !




Cru, cuit, en sauce ou nature le céleri-branche est finalement facile à cuisiner, détachez les côtes les unes des autres, coupez -les à raz des feuilles, passez les sous l'eau claire, supprimez les fils désagréables en bouche, taillez les côtes en fonction de vos besoins.

Cuisson: 10 minutes en autocuiseur.



J'ai gardé les morceaux  les plus tendres pour une salade, (sans cuisson).

Une fois la cuisson terminée, disposez dans un plat passant au four, au milieu un restant de filet mignon.



Versez un coulis de tomates(maison pour moi) sur chaque rang.


Entre chaque rang un peu de fromage râpé de votre choix, poivrer.

Cuisson: 15 minutes à 200 en surveillant.

 



Service sur une assiette chaude.


Céleri-branche


Viande, salade de céleri croquante, côtes de céleri, coulis de tomate, laitue de la mer.


Salade croquante de céleri-branche: détaillez les côtes en petits morceaux ainsi qu'une pomme.

 Sauce: 1 cuillère de vinaigre de mangue, 2 cuillères d'huile d'olive, sel poivre.






Salade de "saison".

 21/11/2017
Une salade de saison, avec des agrumes, pamplemousse, orange,


Un poivron rouge de confusion, des endivettes, des tomates cerises jaune et rouge,


Des crevettes décortiquées et une bonne sauce!

Sauce: crème+sweet chili vitasia.



Un lit d'endivettes sera disposé sur l'assiette puis viendra, le poivron,  les tomates, les agrumes, les crevettes, la sauce sera versé sur le tout, décoration laitue de mer.



Nous avions nos cousins ce soir- là (Michel et Clo), une recette que j'avais oubliée dans mes tiroirs alors la voici!

Découpez des rectangles de papier sulfurisé (un par invité.),  les pommes de terre seront passé à la mandoline!



Les déposez sur le papier, étalez du beurre fondu sur les lamelles, saler, poivrer, cuire 10 à 15 minutes à 170 en surveillant (ça cuit vite).


Préparez un beau saumon frais avec un filet d'huile d'olive, des rondelles de citron, persil, ciboulette, thym frais, sel, poivre.

Cuire 20 minutes à 180.



Sur une assiette chaude, retournez un rectangle de pomme de terre, disposez-y le poisson, citron, herbes fraiches.


Nous avons passé une agréable soirée

Boisson: un muscadet bien frais.






Cette petite "gourmandise", ( de ma propre création), il vous faudra de quoi cercler.

Un kaki à point par personne, une faisselle par personne, quelques noix fraiches pour la décoration, une base de gâteau.

Pour la base du gâteau: 300g de farine, 60 g de sucre, 1 s de levure chimique, 1 p de sel, 3 œufs, 45 cl de lait.

Mélangez tous les ingrédients sauf les blancs d'œufs qui seront battu en neige, pour être rajouté à la préparation, vous l'avez compris c'est la recette pour gaufres, sauf que moi, je fais cuire le tout sur une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir avoir la base de mon dessert. Four préchauffé à 180 10 à 15 mn.



Jusque -là tout est clair ?

Puisque votre préparation de base que vous avez laissé refroidir est cerclée.

La faisselle sera déposée dessus et étalée sur toute la surface.



Après avoir écrasé un kaki bien sucré, le déposer délicatement sur la faisselle.

Une petite décoration sera d'actualité pour finir notre dessert avec des noix fraîches de chez "Steph et Marie".

Laissez votre gourmandise au frais 4 à 5 heures et décerclez !



Une gourmandise à la hauteur de mes ambitions.


Récolte au jardin, goyaves, kakis !



J'éspère que vous avez passé un bon dimanche!

 la semaine va commencer avec une assiette d'espadon aux tagliatelles de légumes.

Le poisson sera mariné 20 minutes dans une huile d'olive pimentée.



Préparation des tagliatelles de carotte et courgette.

légumes, pelés à détailler en tagliatelles avec la lame A du spiraleur.

Faire fondre le beurre et ajouter les tagliatelles de carotte et courgette, puis saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et faire cuire pendant 5 minutes.



essuyez l'espadon (faites le cuire au dernier moment)

Versez l'huile  ou le poisson à mariner dans une poêle cuire le poisson 5 minutes (voir plus) sur chaque face.

Servir sur une assiette chaude, l'espadon, les tagliatelles de légumes, vérifier l'assaisonnement, versez un jus de citron, décorez avec de la citronnelle fraîche et ciboulette.

 

Espadon grillé aux fleurs de thym. )






Un gâteau si frais le "tourment d'amour" si simple a réalisé!


Ingrédients:

1boite de lait Nestlé
1 boite d'eau
3 œufs
1 p de sel

200 grs de noix de coco râpé

 



Mélangez tous les ingrédients, cuisez  au bain -marie à 180, 45 minutes


Un gâteau qui sera encore meilleur le lendemain après avoir passé la nuit au frais!

 

Revoir  mon premier - "Tourment d'amour"
 

 




Quelques huitres ramassées le jour de la marée, vous savez celles qui roulent dans l'eau quand ont à décider d'arrêter de pêcher!

Ce sont les meilleurs, ramassé en douceur elles gardent toutes leurs qualités gustatives.



Ce midi ce sera, nature avec un zeste de citron et une belle tartine de pain beurre salé.


Ce soir huitre chaude au fromage!


Ouvrez les huitres, couvrir de votre fromage préféré, poivrer, passer au four 10 à 15 minutes, c'est prêt !


Dégustez tiède !

 

 

 

Couteau: Deejo de mon partenaire!

 






Petit repas entre amis, nous étions quatre ce soir là!

J'y ai mis tout mon cœur, mais aussi:

Des carmines, fenouil,  tomates cerises, pamplemousses, clémentines, citrons, pommes verte, Des starbursts radish seeds  (clin d'œil à Nadou), saumon fumé,  persil, ciboulette, sel, poivre.



L'histoire de mon assiette, commence au centre avec une lamelle de starburst radish seeds, et une fleur de carmine, autour quelques tomates cerises, jaune, rouge, le fenouil et  les fruits seront détaillés: pamplemousse, clémentine, citron, pomme,  en tout petits morceaux, viendra le saumon fumé, persil, ciboulette, sel, poivre. 


La sauce sera au centre de l'assiette:

yaourt, sel, poivre, jus de citron, huile d'olive.

Une assiette pleine de couleurs et de fraicheur avec les fruits d'automne.



Carmine (endive rouge),

 radih seeds ( gros radis couleur pastèque intérieurement).




Quand "Momo" va aux champignons il pense toujours à ses voisins, nous!

 Là ce sont des chanterelles!

Justement, j'avais pensé à une omelette pour ce soir, alors improvisons!



Il vous faudra six beaux œufs, un peu de lait, sel, poivre, ciboulette.

Dans un saladier fouettez le tout, saler, poivrer, ciseler la ciboulette, versez sur un papier sulfurisé et hop au four !

10 minutes à 180 en surveillant !



Pendant ce temps cuisson des champipis, aprés les avoir bien nettoyés, les faire chauffer dans une poêle sans matière grasse pour évacuer l'eau, égouttez-les, les faire suer avec un morceau de beurre, ail, persil, lardons,  poivre, 10 minutes à peine.


Quand l'omelette est cuite, déposez là sur un torchon propre, étalez deux cuillères à soupe de crème, les champignons, fromage râpé, poivre.


Roulez l'omelette délicatement en vous aidant du torchon, déposez là sur un papier sulfurisé, versez un peu de fromage râpé, poivre.


Remettre au four 5 à 10 minutes le temps de fondre le fromage.


Servez bien chaud, croyez-moi il ne faut pas grand- chose pour se régaler, mais là c'est une tuerie !


Les chanterelles sont parfumés à souhait, les œufs frais du jour (merci à mes cocottes), avec une belle salade du jardin un délice !





La saison pour ramasser les châtaignes dans les bois est bien là, le soleil aussi, alors profitons-en!

J'aime la cuisine traditionnelle, cheminée ou.....



J'ai choisi la cuisson avec "Le Fourleo " juste pour tester.

Pour 4 personnes il vous faudra:

1 kg de châtaignes.

Préchauffez  Le Fourleo à 200. Incisez les châtaignes.



Mettez-les dans le panier de cuisson ("Le Fourleo".)

Faire cuire 15 minutes, laissez refroidir et enlevez l'écorce.



Dégustez chaud ou tiède.

Vous pouvez également mixer pour en faire une base pour des gâteaux et autres plats.



Le Fourleo à une cuisson traditionnelle pour vous régaler sans vous prendre le chou, la preuve!

 

 

 

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Que faire avec un ananas frais?

Après l'avoir déhabillé?



Bon!

On le coupe en tranches, ok!



Après (aucune idée), je cherche!


J'ai, trouvé!

On mélange le tout et hop sur l'ananas, direction le four, 30 minutes à 180.

  • 1 yaourt nature.
  • 2 pots de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine.
  • 1/2 pot d'huile.
  • 3 oeufs.
  • 1/2 sachet de levure chimique.
  • 1 pincée de sel.

 



Je ne devrais pas vous-le dires (mon gâteau ne sait pas bien démouler)

Branle bas de combat, un coulis de mangue, des petites meringues et le tour est joué, mettre au frais.



Nous l'avons dégusté avec nos voisins, je n'en revenais pas, il était léger, frais et le comble mangeable!


Moralité, les loupés peuvent être curieusement bons !



Tarte à la butternut

 26/10/2017

Ce jour- là il pleuvait, j'avais envie de mettre une touche de couleur dans ma cuisine, les butternuts avaient été ramassées heureusement!

Pour cette tarte à la butternut il vous faudra:

Des tranches fines de bacon (au miel),  une pâte feuilletée, un chèvre frais mélangé à deux cuillères de crème épaisses, sel, poivre, thym frais.



On étale la pâte feuilletée on fonce les rebords pour la décoration, la crème sera mélangée avec le fromage et poivrée, déposez là  sur la pâte, avec un peu de thym frais.


 la butternut sera passé à la mandoline, déposez en alternance avec le bacon au miel (lidl).


Poivrer, ajoutez un petit nuage de thym frais et un filet d'huile d'olive sur la butternut.


Passez au four à 180 en surveillant, 20 à 30 minutes, pas plus!


Dégustez tiède,


Vous pouvez grossir les photos avec un clic gauche de votre souris.


Sur une idée de http://www.laurentmariotte.com/recette-de-tarte-de-courge/

Avec mon grain de sel en changeant quelques ingrédients.

 

(Bacon ou  lard fumé dans les pays anglo-saxons, mais adopté un peu partout ) source wikipedia.




Maintenant que vous connaissez mon nouveau copain "Le Fourleo".

 Je vais le tester aujourd'hui même!

 

Avec 1 kg de pommes de terre, 1 cs d'huile de tournesol, sel, poivre.

J'épluche les pommes de terre en forme de frites d'une épaisseur d'un centimètre.

Je lave mes frites, puis, je les sèche soigneusement avec un torchon pour enlever l'amidon.



Mettez dans un saladier, versez la cuillère d'huile, saler, poivrer, mélanger, laissez reposer 5 minutes en remuant de temps en temps!


Placez le tout dans le panier de cuisson.( Le Fourleo)


Laissez cuire durant 35 minutes à 190 chaleur tournante.


Premier essaie concluant !

Si par hasard vous n'avez pas de charleur tournante ajouter 10 minutes.



Le temps de cuisson peut varier selon votre four, la température maximum pour l'utilisation du panier de cuisson est de 320°C.

 



J'ai servi mes frites avec des moules au maroilles.

Merci "Le Fourleo ".

 

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Je débute la semaine en vous présentant mon nouveau copain "Le Fourleo ", il est formidable !


D'une jolie forme, il s'adapte à tous les fours possédant un tournebroche,


Il suffit d'adapter les pastilles fournies dans la boîte, elles se fixent simplement sur les côtés du panier grâce à la clé Allen fournie elle aussi.


Insérez  Le Fourleo sur la broche, placez-la dans votre four et programmez sur le  tournebroche!


Voilà le BB!

J'ai oublié de vous dires les filles,  cerise sur le gâteau ce monsieur passe au lave-vaisselle, alors elle n'est pas belle la vie?

Allez sur le site pour le voir en vidéo Le Fourleo se fera un plaisir de vous recevoir, ainsi que la Societé Eken, qui, je vous assure regorge d'astuces pour vous simplifier la vie.



Merci à mon nouveau partenaire la  Societé Eken  qui m'a permis de connaître mon nouveau copain "Le Fourleo".

 

Eken, marque Française, conçoit et fabrique des ustensiles de cuisine efficaces et solides, basés sur des principes simples. Passionnés de techniques et de cuisine.

 

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Une viande que nous aimons beaucoup, la dinde!

Dans votre panier il vous faudra:

1 kg 500 de collier ( sauté)de dinde, un coulis de tomate (maison pour moi) ou 6 tomates, 3 oignons, 3 carottes, 25 ml de vin blanc sec, un bouquet garni, ail, un peu de farine, 1 l de  bouillon de volaille, huile d'olive, sel, poivre, olives noires,  un poivron rouge, 2 pommes de terre, lardons fumés.

 

 

 

 



 Épluchez et coupez les légumes, carottes, pommes terre, poivrons , oignons. Épluchez et écrasez l'ail.
 Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les carottes. Au bout de quelques min, déglacez avec le vin blanc.
. Mélangez puis ajoutez le coulis de tomate, du sel et du poivre, les olives.

 Mélangez, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y colorer de chaque côté les morceaux de dinde farinés. Ajoutez-les dans la cocotte avec le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Retirez le bouquet garni avant de servir.



J'ai choisi des olives noires.


Sur une assiette chaude, versez un peu de sauce, les légumes et la viande.


Un peu de ciboulette ou autres pour le goût et la décoration de l'assiette.


Attention c'est chaud!

Source: cuisine actuelle, j'ai ajouté "mon grain de sel" en changeant quelques ingrédients.






Nous avions amené avec nous quelques légumes du jardin, tomates et poivrons, Nat voulut faire un couscous "rapide" comme on dit !

 



 

500 grs de semoule, 800 grs de mouton (collier), 500 grs de merguez, quelques morceaux de poulet, 500 grs de tomates, 500 grs de courgettes, 500 grs de carottes, 2 poivrons, 2 oignons, persil, ail, beurre, huile,  poivre, 3 tablettes de pot -au- feu.

Préparation du couscous (semoule):

Versez le couscous dans un saladier, arrosez-le d'eau froide salée, laissez gonfler 5 minutes.



Dans une cocotte faites dorer les viandes avec 50 grs de beurre.


Préparez tous les légumes,


Faire dissoudre les tablettes dans 2 litres d'eau.

Ajoutez-y la viande, les légumes, poivre, cuire 25 minutes (autocuiseur).

Le couscous (semoule) sera ajouté dans le panier de la cocotte sans toucher l'eau tout doit cuire à la vapeur 5 minutes en refermant la cocotte.  Fin de cuisson, égrainez-le avec une fourchette sur un torchon, recuire 5 minutes en autocuiseur, le couscous doit avoir doublé de volume. Versez le couscous dans un grand plat creux. Incorporez 100grs de beurre à l'aide de deux fourchettes pour ne pas faire de boulettes avec les grains.



Nos merguez ont été grillées à part !


Versez le couscous dans un grand plat creux. Incorporez 100 grs de beurre à l'aide de deux fourchettes pour ne pas faire de boulettes avec les grains.


Disposez en pyramide. Au sommet, disposez la viande et les légumes, arrosez de quelques louche de bouillon.

Si vous aimez le couscous très pimenté, accompagnez-le de sauce Arissa.



La chef de cuisine "Mia" était là à nous surveiller du début à la fin, sacrée soirée !



Nous avions passé notre journée en Italie ce jour-là avec Nat (Nathalie la niçoise ) et son mari, regarde les grosses pâtes me dit-elle, je t'en cuisine ce soir ?


Cuire les lumaconis 15 minutes à l'eau salée.


On prépare la farce à la ricotta ?

500 grs de ricotta, des herbes fraiches, du parmesan, une cuillère de crème, sel, poivre.



On égoutte les pâtes, on les farcit,


Ah j'oubliais, une bonne sauce tomate Italienne bien entendu !


Passez au four 30 minutes en surveillant !


On mange sur la terrasse ?

Un bon mojito bien frais, la vue sur la montagne, que demander de plus, le bonheur en supplément avec nos amis Nat (Nathalie la niçoise )  et Alexandre.

Croyez-moi les vacances ont passé trop vite!




Je vous présente le spiraleur, avec lui vous pourrez réaliser des spaghettis, des linguines et des tagliatelles de fruits ou de légumes en un tournemain.

Il vient de chez Lidl !



Pour 4 personnes:

3 pommes de terre à détailler en tagliatelles, 3 s d'huile d'olive, 1 à 2 cs de feuilles de romarin.

temps de préparation 15 minutes.



Préchauffez le four à 200.

Préparez les tagliatelles de pommes de terre avec la lame A.

Mélangez les tagliatelles de pommes de terre avec l'huile et le romarin, les disposez sur une plaque de cuisson, faire cuire 8 minutes, les retourner puis continuez la cuisson 5 minutes. Salez les tagliatelles servir avec une sauce ou pas.






Les blettes sont encore magnifiques au potager, une période que j'affectionne particulièrement, l'automne !

Elles ont ont été récoltées, laver, couper.

Les cuire 10 minutes en autocuiseur dans une eau salée.



 égouttez-les, déposez-les dans un plat à gratin.

La sauce se compose, d'un pot de mascarpone, deux œufs frais, 25 cl de crème liquide, sel, poivre, parmesan.

Versez la crème au mascarpone sur les blettes.



Faire gratiner 30 minutes à 200 (voir plus).

Dégustez bien chaud à la sortie du four !






Une poêlée de poisson frais, rapide avec :

Champignons de Paris
Pleurotes
ail frais
oignon, échalotes (jardin)
thym, laurier, persil, sel, poivre
huile d'olive
1 verre de vin blanc sec(facultatif)
1 briquette de crème liquide
1 wok ou poêle creuse

Poisson coupé en cubes (saumon, cabillau, colin)

Détaillez l'ail frais,



Dans un wok chaud, versez un filet d'huile, puis les champignons de Paris(lavés, couper), faire dorer quelques secondes,


Ajoutez :  oignon, échalote, ail puis les pleurotes,


Faire dorer, ajouter le poisson en cube(poêlée du poissonnier), un verre de vin blanc, la crème, saler, poivrer, cuire 5 à 10 mn.


Servir sur une assiette chaude, puis,  déposez une brochette de crevettes(marinés), persil, ciboulette, citron !


Une recette, rapide, facile, surtout avec des invités !!





Un pain perdu, qui, n'est pas perdu pour tout le monde et surtout pas par moi.

Quelques pêches (jardin) viendront agrémenter mon pain perdu, 4 œufs frais du jour, 1 litre de lait, 200 gr de sucre et du pain sec ou pas!

Pochez les pêches dans de l'eau bouillante, enlevez la peau, les noyaux puis les détailler en morceaux.



Versez le lait pour faire tremper le pain 3 ou 4 heures (voire toute une nuit.)


Battre les blancs d'œuf en neige.


Mélanger au pain, les œufs, fruits, blanc d'œuf, mettre au four 3/4 heures à 1 heure tout dépend de votre four.


Servir bien frais !





Profitons des trésors de l'automne avec ces coulemelles, venant tout droit des bois et sacrément parfumés.
Je les ai passés dans une eau vinaigrée, j'ai  enlevé les pieds.


Je suis allée cueillir un beau bouquet de persil au potager.


Puis j'ai fait sauter mes champignons, dans une poêle bien chaude avec un morceau de beurre, un filet d'huile, persil, ail, échalote, saler, poivrer, un filet de jus de citron.


Laissons refroidir en fin de cuisson!


Garnir un moule à cake, battre 4 œufs frais du jour(pour moi), un pot de crème, sel, poivre, fromage râpé, versez sur les champignons.


Cuire la terrine 45 minutes à 180, en surveillant!


J'ai servi cette terrine aux coulemelles avec une belle salade bien croquante.


Un plat simple et délicieux.





Les lumaconis ce sont des grosses pâtes que nous avons achetées en Italie quand nous étions à Nice.


Ingrédients pour la sauce bolognaise:

300 g de bifteck haché, 2 bocaux de coulis de tomates(maison pour moi), persil, oignon, basilic, sel, poivre, huile d'olive.

Faites dorer la viande avec l'oignon coupé en petits morceaux, hachez les herbes aromatiques, versez le coulis (1 bocal) les herbes, sel, poivre, cuire 15 minutes doucement.



Dans une grande cocotte remplie d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 15 à 20 minutes, fin de cuisson égouttez-les, laissez refroidir.

 



Avec une petite cuillère, farcir les pâtes de bolognaise et parmesan.

Dans un plat versez le coulis de tomate au fond, disposez les lumaconi délicatement.



Cuisson des pâtes 15 à 20 minutes au four.

Sur une belle assiette versez le coulis de tomates et disposez vos lumaconis, 3 ou 4 par assiette et dégustez chaud.



Mon coulis de tomates est celui que j'ai congelé dernièrement, belle réussite finalement, les assiettes sont celles que j'ai ramenées de notre voyage!



Nous venons de ramasser les poires au jardin et j'ai voulu tester ce fameux gâteau magique qui est sur pas mal de blog en ce moment !

Ingrédients pour 6 personnes: 4 œufs, 150 g de sucre, 120 g de beurre, 110 g de farine, 50 cl de lait, 1 p de sel, 200 g de chocolat blanc, 6 poires.

Mon partenaire La Pateliere me vient en aide avec le cuitout et le chocolat blanc.

Prendre un moule et vaporisez avec le cuitout, (La Pateliere)coupez les poires en petits morceaux, les disposer dans le moule.



Séparez le blanc des jaunes d'œufs, fouettez les jaunes avec le sucre.


Fondre le chocolat, le beurre dans le lait chaud, ajoutez la farine, les jaunes, le sucre dans le lait chocolaté refroidit.

Montez les blancs en neige, mélangez l'ensemble, versez la préparation sur les poires.

Enfournez 50 minutes dans un four préchauffer à 150.



Conclusion:

Ce gâteau est terriblement léger, une tuerie !





Encore MERCI à mon partenaire La Pateliere.





Une façon originale de farcir vos courgettes ?


On réunit tous les légumes de saison (potager pour moi)

Pommes de terre, aubergines, tomates, poivrons. Thym.

Après les avoir lavés on  coupe en morceaux.

On  détail  une grosse bûche de chèvre en rondelles.



Les courgettes ont été évidées, on commence à les farcir.

Pomme de terre, chèvre, tomate chèvre, poivron chèvre, aubergine chèvre, poivre.



Un filet d'huile d'olive sur le tout, un peu de fromage râpé on émiette le thym.


On passe au four trois quart d'heure à une heure à 200.


Et on déguste !

Le chévre peut être remplacé par de la mozzarella ou autres.






Un légume intéressant les blettes !

Cette année j'en ai planté cinq pieds (un peu trop), mais ce légume se congèle très bien, en gratin un délice, là j'ai voulu le détourner avec une pointe de St agur, en tarte !

Lavez les blettes, séparez le blanc du vert, cuire dans deux eaux différentes, 10 minutes en autocuiseur.



Ingrédients:

1 pâte feuilletée, 1 pot de crème de St agur, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, poivre, 1 œuf.

Mélanger le St agur, la crème, l'œuf, le poivre.

Hachez les blettes, 3 cuillères de blanc ,  et, 3 cuillères de vert.



étalez la pâte sur un moule, versez les blettes (vert + blanc) sur la pâte, le mélange de crème, rabattre les  coins de la pâte, cuire 20 minutes à 200 !


Dégustez tiède et régalez-vous!





Il faisait si chaud aujourd'hui,.

Je suis allé ramasser quelques tomates au potager, pour vous concocter une simple assiette bien fraiche de nos jolies tomates !



Après les avoir passés sous un filet d'eau fraiche, tranchez ces jolies demoiselles et disposez en harmonie sur l'assiette.


Les rouges, les noires de crimée, les vertes tigrées, les magnifiques jaunes en forme de poire!


Finition avec un filet d'huile d'olive, du poivre du moulin.


Des lamelles de parmesan, du basilic, par-ci par-là!

J'ai servi ces assiettes bien fraiches, avec un petit rosé de provence, un délice !






La Pateliere

 26/08/2017

Un nouveau partenaire (pour moi),

une aide pour tous les toqués de la pâtisserie, une société qui depuis 1978 à nos jours nous offre la passion des arts de la table une référence dans le domaine du naturel, du goût, de la texture et de l’aromatisation…
Une ressource illimitée d’applications pour tous les pâtissiers, avec des produits bio en toute simplicité.



Dans mon colis se trouve:

un spray de cuisson cuitout,(La Pateliere)



De la poudre à lever sans phosphate, de la levure boulangère superactive, arôme en poudre citron,( La Pateliere)


Pépites de chocolat, perles dorées, pralines roses concassées, drops de meringues (La Pateliere)


noix de coco râpée, pralin en poudre bio, coulis mangue bio, sucre pour chouquettes bio. (La Pateliere)


Je remercie la société La Pateliere pour tous ses bons produits, qui par la suite m'aideront pour de futures recettes!

https://www.facebook.com/lapateliere/

https://fr.pinterest.com/lapateliere/

http://www.lapateliere.com/

 

 




Les pastèques ont été planté en avril sous serre, elles sont mûres et bien sucrées, le raisin est à point comme les fraises qui recommencent à donner.

Pour ma salade de fruits il vous faudra :

une petite pastèque, une belle grappe de raisin, une poignée de fraises bien sucrées, un nuage de sucre.



évidez votre pastèque avec une cuillère parisienne et faites des petites boules, mettre la coque vide de la pastèque au congélateur.

Dans un saladier, égrainez la grappe de raisin, équeutez les fraises, versez les boules de pastèque, mélangez le tout avec un peu de sucre.

Mettre le saladier de fruits au frigidaire jusqu'au service.



Au moment du dessert, sortez la coque de la pastèque du congélateur, versez les fruits, décorez de fleurs de menthe et de citronnelle, dégustez !





Une assiette pleine de fantaisies entre terre et mer !


Ingrédients :

Courgette, tomate, poivron, aubergine, oignon, persil, citron, thym frais, cubes de poisson (saumon, cabillaud frais) moules.



Dans un wok, versez un filet d'huile, faites sauter les légumes qui auront été lavé, couper en fines lanières, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 15 minutes.


Faites ouvrir les moules, décortiquez-les.

Sur les légumes encore tendre, déposez les cubes de poisson frais, couvrir laisser cuire 10 minutes.



Sur une assiette chaude, déposez un chemin de légumes (courgette, tomate, poivron, aubergine, oignon, quelque cubes de poisson (saumon, cabillau) puis les moules disposez harmonieusement, décorez avec quelques lamelles de citron, persil, fleur de thym, saler poivrer.

Boisson: un muscadet bien frais.




Les poires au jardin sont à point, avez- vous déjà tenté le bresse bleu et la poire ?

Non ?

Alors c'est parti, il vous faudra :

Une pâte brisée ou feuilletée, un bresse bleu (fromage) et une belle poire à point, du poivre .



étalez votre pâte, la couvrir de tranches de fromage, la poire sera passé au la mandoline sans l'éplucher, puis disposez sur le fromage.


Poivrez l'ensemble, surtout ne pas saler.


Rabattre la pâte tout autour (vous n'avez pas besoin de moule )


Cuire votre tarte 20 à 30 minutes à 200 (th. 7).


Dégustez tiéde, avec une petite salade !


La poire et le bleu de Bresse font une alliance formidable !



Je ne conçois pas un plat, sans herbe aromatique !


De simples légumes grillés,


au plat avec ou sans sauce,


une petite persillade ?


et cette odeur de curry ?


(Un potager sans herbe aromatique, n'est pas complet)

 

Quand je n'avais pas de jardin, j'avais fait le long de mes fenêtres de belles jardinières d'herbes aromatiques, vous voyez même sans jardin c'est possible !






Un gratin de légumes, pouvant  à votre convenance  être servi autour d'un morceau de viande.

Des légumes à passer a la mandoline, tomate, courgette, aubergine, poivron, oignon, pomme de terre, finition par un filet d'huile d'olive, sel, poivre, basilic.



On réunit tout les légumes dans un plat en intercalant chaque tas avec une tomate, salez, poivrer, un filet d'huile d'olive, un peu de basilic.


Votre plat  cuira 30 à 40 minutes (voir plus) à 200  au  four.


J'ai choisi de présenter mon plat avec une brochette de dinde.





Nos vacanciers sont partis hier soir, j'avais préparé cette tarte avec amour pour eux !

Il vous faudra:

une pâte sablée, quelques petites poires bien sucrées, des grains de raisin , 200 g de poudre d'amande, crème liquide, sucre vanillé, 100 g de sucre, un œuf.

Sans éplucher les poires, les couper en deux puis les citronner.

Mélangez la poudre d'amande, les sucres, l'œuf, la crème dans un saladier.

étalez la pâte sablée, sur un papier sulfurisé, versez le mélange, disposez les poires harmonieusement tout autour puis le raisin  au centre, saupoudrez de sucre,  rabattre les bords de la pâte, cuire au four 20 à 30 minutes à 200 



Dégustez  la tarte tiède ou froide, les plus gourmands y déposeront une boule de glace à la vanille ou autres.



Un surplus de tomates au potager me donne cette idée de papillotes au saumon, les pommes de terre aussi sont belles pas comme le temps !

Dans mon panier:

 



Par papillote :

une tomate, un poivron rouge,  une pomme de terre, une rondelle de citron, sel, poivre, thym frais.

Fermez les papillotes, cuisez 25 à 30 minutes thermostat 200.



Les petits ont adoré découvrir ce qui embaumait la cuisine !


Attention ça brûle !


Le jardin revit avec la pluie fine, qui tombe depuis hier, les réserves d'eau se remplissent tout n'est pas négative dans la météo !



Tarte aux mirabelles.

 02/08/2017
Divine odeur dans la cuisine une simple tarte avec de bons fruits, un peu de sucre, une pointe de tendresse et les souvenirs d'enfance remonte à la surface !


étalez votre pâte feuilletée sur la plaque, dénoyautez vos fruits, placez-les sur la tarte!


Un nuage de sucre suffira, relevez la pâte tout autour, cuire 20 à 30 minutes thermostat 200.


Café ou thé pour vous servir ?



Une idée du "Télégramme" avec mon grain de sel évidemment!

Ingrédients:

80 g de farine

120 g de lentilles vertes bien cuites

2 œufs

50 g de fromage râpé

2 ou 3 tomates et un gros oignon coupé finement.

Menthe et ciboulette émincées

sel et poivre

2 c à s d'huile

Pour la sauce: un yaourt nature, sel, poivre, herbes aromatiques fraîches.



Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.

Confectionnez des petits palets en ajoutant de la farine. ( ajouter+ si besoin).



Faire cuire les galettes au four à 200, 15 à 20 minutes voir plus!


Préparez une sauce au yaourt en y ajoutant les herbes ciselées.

Un excellent accompagnement!



Pour varier les plaisirs, remplacer les tomates par des carottes, par des poivrons, du céleri, les lentilles par des pois chiches ou des haricots rouge écrasés.



Ce soir nous fêtons les 7 ans de Jessy à la crêperie, c'est formidable

Avec des cocktails aux fruits pour les enfants, kir royal pour nous! 



Jessy a choisi une grande et belle galette, camembert, chèvre, salade, poitrine fumée.


Thomas se régale aussi,


Les nôtres seront :


à la Bretonne, avec une bolée de cidre brute.


Quand le serveur est arrivé pour servir la glace à Jessy, la salle entière du restaurant à chanter "bon anniversaire" au petit qui n'en revenait pas !

Nous avons passé une excellente soirée !

Quelle ambiance !






Pour mes parents :

Voilà notre pêche de ce matin à Papy et à moi, marée de 101, temps beau !

Mamy nous les a préparé avec amour comme toujours, avec des frites!



Bien sûr nous avons aussi pêché des huitres, Jessy en a dégusté une pour goûter a- t-il dit ...

Puis surprise il a réclamé des palourdes lui qui n'aiment pas les fruits de mer !

 



Comme vous voyez les vacances se passent bien !


Bisous de nous quatre, Papa, Maman nous vous aimons très fort !

Thomas, Jessy.




Depuis que nos petites fripouilles sont là (Thomas et Jessy) j'essaie de diversifier les menus, avec les légumes du jardin!

Pour faire manger du chou à mes petites têtes blondes(surtout Jessy) qui n'aime pas  certains légumes en autres, j'ai eu l'idée d'introduire du chou nouveau dans mes boulettes!

Ingrédients :

2 petits choux nouveaux bien tendres (cuisson 10 minutes en autocuiseur), un restant de viande(cochon grillé pour moi), des herbes aromatiques (thym, laurier, ciboule, oignon, échalote, coulis de tomate au basilic ( frais), mie de pain, un œuf, sel, poivre, fromage râpé.



Hachez le chou et la viande, mélangez- les  à un œuf, les herbes, saler, poivrer, laissez au frais pour pouvoir faire les boulettes.


Faire les boulettes.

Réchauffez le coulis de tomates au basilic, faire dorer les boulettes dans un beurre mousseux, versez le coulis.



J'ai servi mes boulettes avec des spaghettis et du fromage râpé, les enfants ont adoré, Jessy  a dit 10/10 Mamy !



Chacun voulait y mettre sa touche personnelle à la cousinade, moi j'y ai amené "mon grain de sel" avec une maxi tarte au maroilles représentant la région de mes enfants et petits- enfants et de mes amis.

Ingrédients:

500 grs de farine, 2 sachets de levure de  boulanger, 30 cl de lait tiède, 80 g de beurre, 2 cc de sucre, 2 p de sel, 2 œufs, 2 maroilles.

Faire une pâte levée, en mélangeant tous les ingrédients.



Laissez pousser deux bonnes heures, étalez au rouleau, laissez pousser 30 minutes.

Disposez le fromage sur la pâte levée, poivrez.



Cuire 20 minutes four chaleur tournante à 200!


Cette tarte est magnifique et n'a eu aucun problème à être dégusté!





Nous avons quitté le Morbihan pour les côtes d'Armor, pour la cousinade (fête rassemblant les membres d'une famille entre plusieurs générations), nous étions 40 à peu prés.


Deux professionnels étaient là pour s'occuper du cochon grillé (40 kilos).


Les oignons sentaient terriblement bon!


Pliages de serviettes pour les tables.


Tables jaunes,


Tables rouges,


Décorations de fleurs pour les tables, ramassées sur les chemins de notre jolie Bretagne !


Pommes de terre farcies,


Amuse- bouche "maison"




Voilà les cuisiniers !


Plateau de Brie (fromage).


La fiesta boum boum commence pour les enfants !




Jessy en profite aussi pour "guincher".



Et c'est parti !


à demain pour la suite !





Les enfants adorent cette période,  ils peuvent aller cueillir les figues et les mûres tous les jours et se gaver de fruits sans complexe!

Jessy me propose, de créer une nouvelle recette de tarte!

Il vous faudra, un paquet  d'amande en poudre, 2 œufs, 20 cl de crème liquide, 1 paquet de sucre vanillé, 150 grammes  de cassonade, une pâte feuilletée.

Dans un saladier, mélangez, poudre d' amande, crème, œufs, sucre vanillé, cassonade.



Le résultat ?

Ils sautent sur le saladier vide et ils se régalent !



Sur la pâte feuilletée, déposez la crème à la poudre d'amande, puis au centre disposez les mûres, tout autour les figues, coupées en deux, et, un nuage de sucre sur le dessus des fruits.


Hum!

Elle donne envie non ?



Cuire la tarte 20 minutes à 180 (voir plus).

J'en profite pour glisser un poulet au romarin cuit en cocotte fermée!



Petite pause pour quelques jours, à bientôt !



Depuis 15 jours nous dégustons les tomates du jardin, pour ce midi j'ai voulu faire des bruschettas pour les enfants.

Pour chaque bruschetta :

Tomates bien mures émincé en lamelles, anchois, fromage râpé, 1 filet d'huile d'olive, jambon de pays ou pas !



Le jambon de pays sera disposé frais à la sortie du four.


Sans oublier la touche parfum du basilic  qui finalisera cette bruschetta !





Une glace surprenante pour vos têtes blondes:

1 pot de crème, 1 boite de confiture de lait, des pépites de chocolat, 1 blanc d'œuf (pour le moelleux).



Confiture de lait:

 prendre une boîte de lait concentré sucrer, la plonger dans l'eau, cuire 20 minutes en autocuiseur, le temps est doublé sans autocuiseur!

 Laisser refroidir sans ouvrir, la placer au frigidaire.



Mélangez tous les ingrédients, faire prendre en sorbetière 20 minutes.


Mettre en pots pour congeler.


Nous les avons dégusté aujourd'hui en dessert !


Jessy et thomas ont testé, ils ont adoré


Mamy tu nous en refera s'il te plait ?





Les premières courgettes et tomates arrivent au potager, il fait toujours aussi chaud dans notre région, une popotte qui nous donne l'envie de nous mettre à table tout simplement, froide ou chaude tout est possible!

ingrédients:

1 belle courgette, 3 œufs, 200 grs de saumon fumé, 150 g de parmesan, 1 cuillère à soupe de farine, 2 de crème,  sel, poivre, ciboule.

Râpez la courgette, mélangez-la aux œufs, fromage, crème, fromage, farine.



étalez-la sur un papier sulfurisé, cuire 15 minutes à 180 voire plus .

Démoulez sur un torchon sans vous brûler, étalez un peu de crème, le saumon, du parmesan.



Roulez délicatement!


remettre au four, 15 à 20 minutes en surveillant.


J'ai servi mon roulé avec des tomates basilic .


Servir chaud ou froid, sauce ou pas à vous de choisir et dégustez.






Pour ce vendredi soir, j'avais préparé deux longes de thon frais, garnit de fonds d'artichaut, tomates, oignon!

Pour deux personnes:

2 longes de thon frais, 4 fonds d'artichauts frais (jardin), 1 belle tomate (jardin), un oignon, sel, poivre, basilic, sweet Chili sauce (1 cs), 1 filet d'huile, beurre.



Faire cuire votre thon dans un peu de matière grasse, fin de cuisson l'éponger sur un papier absorbant.


Coupez les légumes, puis les dorer dans la même poêle juste un aller-retour, saler, poivrer.


Présentation:

Faite une flaque de sweet Chili avec le dos d'une cuillère à soupe y déposer la longe de thon, puis installer un chemin de fonds d'artichaut et de tomates oignons, rectifier l'assaisonnement!



Décoration: basilic frais (jardin).

 






Nos choux sont si tendres que j'ai fais des papillotes, avec, des côtes de veau.

 

Pour deux gourmands (nous):

Deux côtes de veau bien tendre, une tranche de jambon blanc coupée en deux, un cube,   un oignon, un cœur de chou nouveau (cabu), un oignon, 150 grammes de lardons,  beurre,1 filet d' huile, sel, poivre, fromage en tranches, papier sulfurisé.

Dans une cocotte, versez un filet d'huile, un morceaux de beurre, sur les deux faces faire dorer la viande.



Après avoir nettoyé le chou, coupez son cœur en fines lamelles ainsi que l'oignon, faites-les bien dorer, dans la même cocotte, ajoutez 150 grammes de lardons,  versez un verre de vin blanc sec, un cube, un peu d'eau à hauteur, fermez la cocotte, laissez cuire 20 minutes.


Sur deux feuilles de papier sulfurisé, déposez une côte de veau, une tranche de fromage, un morceau de jambon, une autre tranche de fromage, saler, poivrer,


Une ou deux cuillères de chou et lardons, fromage,


Fermez les papillotes, cuire au four 30 minutes.


Le chou et les côtes de veau son d'un accord parfait, la tendreté incomparable !


Régalez-vous attention c'est chaud !


le chou cabu est aussi bon cru que cuit, coupé finement en salade ou cuit en sauteuse avec d’autres légumes (carottes, oignons, poivrons…).

Mieux vaut éviter une cuisson à l’eau bouillante ou en potée car c’est un chou tendre.



Vous qui aimez le poisson, celui-ci sera cuit au four sans matière grasse, quelques rondelles de citron, le jus d'un citron et son zeste, sel, poivre, basilic frais.


Aprés avoir écossé les petits-pois, épluchez les pommes de terre nouvelles, les coupés en lamelles, passé les légumes sous un filet d'eau !


Dans ma cocotte en fonte je verse un filet d'huile, un morceau de beurre salé, un peu de lardons, puis je fais dorer mes légumes avec un oignon coupé en lamelles, versez un peu d'eau à hauteur, poivrer fermez la cocotte cuire 30 minutes tout doucement.


Cuisson 25 minutes four 200.


Cuisson terminée, sur une belle assiette je présente un morceau de saumon et ses légumes, décoration un brin de basilic frais.





Les cerises sont sur toutes les tables en cette saison.

Une idée de fraicheur ?

Je tente une mousse de cerises avec ce que j'ai dans mon frigidaire !



Pas de quantité, nous sommes deux, mais j'en fais toujours pour un régiment !

On commence par passer les fruits sous un filet d'eau, puis on les dénoyaute.



Avec un peu de sucre je monte deux blancs d'œufs en neige.


Prendre un pot de crème et le monter limite chantilly, avec un peu de sucre.


Passez les cerises au blender, puis filtrer.


Mélangez délicatement le jus de cerises à la crème,


Puis incorporez les blancs d'œufs monter en neige.

Vérifiez le gout (pour le sucre).

Mettre au frais jusqu'au service.



Servir bien frais !


Dégustez sans complexe !







Il fait encore très chaud dans toute la France, pour nous manger froid est une solution !

Mais tout en restant avec de jolies couleurs dans nos assiettes !

 

 



Pour deux gourmands (nous) :

400 grammes de viande hachée, 2 œufs (nos cocottes)

2 tomates, 1 avocat, 1/2 concombre, basilic, persil, sel, poivre, coulis de tomate, sauce vinaigrette, oignon frais, anchois, câpres.



Dans un saladier on mélange, la viande, le coulis, sel, poivre, 1 oignon, 1 cuillère de câpres.

On coupe les tomates en cubes, l'avocat et le concombre en grosses lanières.

Dans l'assiette, on dispose les tomates, le concombre,



L'avocat,


Le mélange de la viande avec un jaune d'œuf à cheval (ou pas), sel, poivre.


En décoration, persil, basilic.

Tous les ingrédients seront mis à disposition sur la table, coulis, oignon, câpre, anchois, sel, poivre, moutarde.

(la viande doit être de très bonne qualité )



à déguster bien frais, régalez-vous !



Il fait très chaud, nous avons eu des invités et pour servir mon dessert frais, voilà ce que j'ai trouvé !

J'ai simplement, vidé mes melons avec une cuillère parisienne, et, j'ai mis les coques de melon au congélateur !



J'ai préparé ma salade de fruits : melon, framboise, fraise, caseille, cassis, groseille,  verveine, jus de citron et un peu de sucre.


Au moment du dessert, j'ai versé ma salade de fruits dans la coque de melon qui était congelée.


Décoration: menthe à la pomme, verveine citronnée.





Un peu de fraicheur ?

 15/06/2017

Il fait chaud et c'est super!

Pour vous rafraichir aujourd'hui je vous propose une salade "maison".

Je suis allé au potager ramasser une belle salade, un beau poivron, du basilic, du persil, de la ciboule. J'avais aussi, une belle tomate, des crevettes, une pomme de terre cuite, de la feta, un oignon.

Tous mes légumes seront lavés, puis découper en dés.



Prendre un saladier, le couvrir de belles feuilles de salade. (fond et côtés).


Faire une mayonnaise pour y mélanger tous les légumes et crevettes. Cuire deux œufs durs par personne.


Sur la salade on dispose, le mélange légumes, crevettes, la feta, les œufs durs, les herbes aromatiques seront ciselées !

Dégustez bien frais !






Dernièrement nous sommes allé dîner à la Pataterie à Vannes, pour l'apéritif nous avons dégusté des beignets d'oignons, ce qui m'a donné l'idée d'en cuisiner moi-même!

Franchement il ne faut pas grand- chose !

Pour deux personnes: 

 100g de farine, 1 oignon, 1 œuf, 90 ml d'eau,  huile végétale.

 



Faites une pâte à beignets avec tous les ingrédients, épluchez l'oignon, le détaillé en fines lamelles, mélangez-les avec la pâte à beignets.


Dans une poêle faire chauffer l'huile, déposer des petits tas de pâte, faire dorer,


retournez, puis égouttez-les sur un essuie tout !


Saler, poivrer, présenter avec une cuillère de mayonnaise ou autres.


Servir bien chaud et déguster.





Nous avions décidé de faire une plancha au jardin, vendredi soir, soirée découverte avec les couteaux et la salicorne !

Les couteaux seront marinés une heure dans une grande quantité d'eau salée, pour enlever le sable avant toute cuisson.



La salicorne ou haricot de la mer sera blanchi cinq minutes dans une eau bouillante !

J'ai préparé un semblant de persillade, pour la salicorne et les couteaux, avec persil, basilic,  menthe, ail et un filet d'huile.

(En France, la majorité de la salicorne produite est ramassée en bords de mer et plus particulièrement dans les zones de marais salés. La baie de Somme, la Bretagne, la Vendée et la Charente-Maritime sont les zones principales de ramassage de la salicorne sauvage. Source wikipedia

 



Les couteaux finiront leur vie sur la plancha ainsi que la salicorne, et la persillade, c'était délicieux belle découverte culinaire avec ces deux produits de la mer!


En guise de dessert un beau panier de bigarreaux !


Les couteaux:  il s'agit d'un coquillage ferme. Ils sont largement cuisinés en Asie et en Europe. S'ils sont plus difficiles à trouver assez rares dans cette dernière région du fait du changement des mentalités en matière de consommation, on en trouve encore sur les étalages des poissonniers, en France et en Espagne par exemple. Il est nécessaire de les faire dégorger dans l'eau salée avant de les cuire. On les emploie dans des recettes simples, souvent sautés avec de l'ail, des fines herbes, du gingembre ou encore du piment, déglacés à l'alcool ou encore à la sauce soja selon les pays. Les couteaux peuvent être congelés et la chair demeure ferme après décongélation. Source: wikipedia



J'ai chippé la recette chez "Marmiton" en changeant simplement ma pâte: (une pâte feuilletée à la place d'une pâte à pizza!)

1 pâte feuilletée ronde, 1 camembert, 1 tranche de jambon cru, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1 bouquet de ciboulette, poivre.

On commence par étaler la pâte sur la plaque.



Prendre un cercle ou un verre, faire un trou au centre du fromage.


Poser le fromage au centre de la pâte feuilletée.


Garnir le fromage avec le jambon cru.


Sur la pâte feuilletée coupez le restant de fromage et la ciboulette, poivrer.


Nous commençons à rouler la pâte feuilleté autour du fromage.


Bien rouler la pâte en tassant un petit peu, dans le centre sur le jambon verser le blanc d'œuf, avec le jaune, prendre un pinceau et l'étaler sur la pâte feuilletée.


Cuire 20 minutes à 180, (le blanc doit être cuit),  à la dernière minute au centre déposer un jaune d'œuf et repasser au four 3 minutes.


Vous pouvez en faire un plat complet,


Ou bien le servir à l'apéritif, chaque convive découpera un morceaux du nid pour faire trempette dans le jaune d'œuf coulant !


Servir avec une petite salade du potager, rien de tel !





Ce soir, nous dégustons les premières pommes de terre du potager, je vais les préparer le plus simplement !

Après les avoir frottés sous l'eau, puis,  sécher, sans épluchage, je les coupe en quatre,



Je coupe aussi un gros oignon, je mélange le tout avec un ou deux filet d'huile, je sale et poivre.

Je place l'ensemble sur mon lèchefrite, le four est à 200, pour 30 minutes.



Pendant ce temps dans ma petite cocotte, je cuis un confit de foie de volailles.


Une belle salade sera servie, avec une vinaigrette aux herbes du jardin !


Mes pommes de terre sont dorées à point, mes foies de volaille sont au top, tout ce petit monde s'installera gentiment à côté de la salade !


Ne pas oublier la ciboulette qui corsera la présentation !





Cette aprés-midi, nous avons reçu une de mes amies d'enfance, que je viens de retrouver, elle habite à 11 kilomètres de chez nous, et je lui avais préparé ce gâteau à la poudre de noisettes!

 

Dans mon robot, je  blanchis 4 jaunes d'œufs avec 150 grammes de sucre, j'ajoute 50 grammes de beurre fondu, 125 grammes de poudre de noisettes, huit cuillères à soupe de farine tamisée, 2 cuillères de cognac ou autres.



Dans un saladier je monte les quatres blancs d'œuf en neige avec une pincée de sucre.


Je mélange l'ensemble avec mes blancs d'œufs montés en neige, je cuis le gâteau dans un four préchauffé à 170, 30 minutes.


Je sors mon gâteau du four une fois cuit pour le laisser refroidir, je démoule!

Garniture:

un peu de confiture fondue, et des décorations de toutes couleurs.



Nous nous sommes installé au jardin pour déguster ce gâteau à la poudre de noisettes.


Boisson : un cidre de poire.





Réunion de belles saveurs avec: 

 avocat, thon au naturel, scarole du jardin, brugnon, 4 œufs, 2 tomates noire de crimé, 2 rouges, 2 jaunes, tomates cerises, oignon frais, poivron, vinaigrette.


 


 



Pour le centre, lavez la salade, égouttez le thon, installez dans le trou de l'assiette, un lit de salade, la moitié du thon, au- dessus, les tomates cerises, concombre coupé menu, dans un demi- poivron, posez sur le thon.


Autour de l'assiette, le brugnon coupé en tranche fine, surmontera des tranches d'avocat(citronné), entre chaque tranche, tomate de crimée, tomate rouge, œuf découpé en huit, pluches d'oignons frais, poivre.

Faire une vinaigrette, versez sur le thon et les tomates, tout autour!

Dégustez bien frais !   





Samedi soir, nos amis sont venu nous tenir compagnie pour notre dîner, j'avais décidé de cuisiner un beau lapin fermier "du village".

Pour cette recette il vous faudra :

un beau lapin, découpé en huit morceaux, un bocal de tomates pelées ou fraiches, thym, laurier, romarin, 1 litre de muscadet, 3 cs de farine, 2 cubes, sel, poivre, 2 carottes, 1 oignon coupé en fines tranches, 250 g de champignons frais tranchés.



Sur un filet d'huile faire dorer les morceaux de lapin, puis, (carottes, oignons, tomates ).


épaissir la sauce  avec 3 cs de farine, saler, poivrer, introduire les herbes aromatiques (thym, laurier, romarin).


Versez le muscadet, l'eau à hauteur, 2 cubes. Fermez la cocotte (en fonte pour moi), laissez mijoter 1 heure.



J'ai servi mon lapin avec une bonne purée maison.


Nos amis ont adoré !


Le lapin fermier, très recherché pour la qualité de sa chair, est un lapin domestique européen qui fait partie de l'ordre des lagomorphes. Très rustique, il s'adapte très bien à la vie en clapier.

Les races de lapins fermiers sont sélectionnées en fonction de leur taille et de leur capacité à se reproduire rapidement. Il en va de la productivité et de la rentabilité

Source: https://lapin.ooreka.fr/comprendre/lapin-fermier




Pour cette recette toute simple il vous faudra :

250 grammes de mascarpone, une dizaine de filets de sardines (5 par personne), un oignon, un œuf, sel, poivre, persil, menthe, ciboulette, thym frais !



On nettoie, et l'on sèche les sardines !

Pour la farce au mascarpone et aux herbes, on réduit au ciseau, toutes les herbes fraiches, on mélange le mascarpone, avec un œuf, puis les herbes, saler, poivrer.

Farcir les sardines, mettre un pic pour tenir les sardines fermer.

Cuire 20 à 30 minutes au four à 180.



A la sortie du four vérifier l'assaisonnement. Enlever les pics des sardines.


Servir avec la crème aux herbes et une belle salade du jardin !

(décoration, fleur de ciboulette).






En toute simplicité, avec ce boudin fabriquer  par un de mes voisins !


Pour mon plat pour deux personnes il vous faudra:

deux pommes, deux boudins, un plat qui passe au four, un peu de moutarde ou de savora, poivre, herbes fraiches pour la décoration !



Préparez vos ingrédients comme sur la première photo, passez au four 20 à 30 minutes, c'est prêt, vérifiez la cuisson !


Décoration, persil plat, fleurs de ciboulette du jardin !


Le four a réchauffé la maison, tout est bien cuit !


Passons à la dégustation !





Oh que oui, la pomme de terre que c'est bon, mais là j'en ai faits une belle purée (10 mn autocuiseur).

Avec un restant de cuissot de sanglier, qui a été mixé grossièrement avec un oignon, du persil plat, saler poivrer. (Presque un Parmentier de fête, car on ne mange pas du sanglier, touts les jours)

 

Déposez la viande, dans un plat,



ajoutez-y du fromage raper,


versez la purée,


ajoutez-y du fromage raper, saler, poivrer.


Faites gratiner, déguster !





Les enfants en partant ont oublié les compotes du petit Léo que j'avais acheté!

Je vais les utiliser pour ma tarte fine (sans trottoir), pour cela il vous faudra :



Une pâte feuilletée du commerce ou autres,

1 pomme (sans épluchage), 1 filet de citron,  3 compotes, pomme-poire, pomme nature, pomme fraise.

une mandoline, une pincée de sucre.



étalez la pâte feuilletée, déposez les compotes une par une, étalez.

Passez la pomme non éplucher à la mandoline.



Déposez les lamelles fines de pomme, sur la compote, sucrez-les légèrement!


Passez la tarte fine au four vingts minutes à 180 en surveillant.


Une jolie fleur de pommier finalisera la tarte servie tiède ou froide. (cette tarte est cuite sans moule).






Un beau cuissot de sanglier a mariné toute la nuit !

 

Un cuissot de sanglier, 3 carottes, ail fumé, oignon, échalote, thym, laurier frais du jardin, 3 litres de cidre sec.



Le lendemain, j'ai cuit en cocotte fermée, mon cuissot deux bonnes heures, au four thermostat 200. (fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si besoin)

La viande était fondante, la sauce avait réduit,  les enfants ont adoré.



J'ai servi, ma viande avec des petits pois frais du jardin et une purée de céleri !

 



Merci à nos amis qui aux fêtes de fin d'année nous ont offert ce cuissot de sanglier, nous avons pensé à eux en le dégustant !




A ce moment très précis, je ne savais pas encore avec quoi j'allais farcir ces artichauts, bon!

Lavez-les, arrachez les queues.



Cuire les artichauts, 20 minutes en autocuiseur.

Laissez tièdir, ouvrir l'artichaut, enlevez le foin pour le garnir.



Je venais d'acheter une tête de moine (fromage)  assez goûteux, avec la girolle faire une dizaine de rosettes (voir plus) , les faires fondre dans une créme liquide, poivrer.

Remplir l'artichaut de lardons et de champignons puis versez l'ensemble crème, tête de moine.

Faire gratiner 20 minutes à 200.

 



Voilà ma tête de moine, l'appareil est une girolle, vous tournez pour obtenir des rosettes.


Décorations de mes artichauts, thym frais, verveine citronnelle, rosette de tête de moine.


Un plat complet  que l'on déguste sans complexe.



Une recette rapide et saine !

Pour deux papillotes:

500 grammes d'épinards frais, un filet d'huile, un morceau de beurre, une larme d'ail, sel, poivre, 250 grs de poisson (mélangés).

 

Dans une poêle chaude faite glisser, l'huile et le beurre, Avec une fourchette, piquez l'ail et la frotter dans la poêle,  jetez -y les épinards (nettoyer et équeuter), laissez cuire quelques minutes, saler, poivrer, ajoutez une grosse cuillère de crème !

 



Dans chaque papillote, on dépose un lit d'épinards, et le poisson par- dessus (saumon, colin, lotte) ou autres, deux rondelles de citron.


Fermez les papillotes, cuire 10 minutes au micro-ondes ou le double dans un four traditionnel.


Dégustez sans vous bruler !





Pour mes invités, j'ai prévu, pour l'apéritif des simples petits feuilletés au chèvre!

Il vous faudra :

Un rouleau de pâte feuilleté, une bûche de chévre, un cercle.



étalez la pâte feuilletée, faire des cercles en nombre paire.


Avec un pinceau badigeonnez un cercle sur deux avec un peu d'eau.


Découpez la bûche de chèvre en rondins.

Déposez le chévre, fermez le feuilleté.





Vérifiez si tout les feuilletés sont bien fermés.


Passez au four termostat 180, 15 à 20 minutes en surveillant.


Les petits feuilletés au chèvre peuvent être garnit de miel ou d'épices à votre convenance !


ou simplement de chèvre se qui n'enléve rien à leur gourmandise !


Mes invités ont appréciés (il ne reste rien).





Voilà de jolies fraises !

Lavez-les bien !

 

 



Faites fondre 200 grammes de chocolat à cuire.


Trempez-les une par une dans le chocolat chaud, puis décorez -les!

Mettre au frais jusqu'au service.



Simple comme "bonjour" mais qu'elle classe !


Pour Pâques à présenter au café ou au dessert pourquoi pas ?


Amusez-vous et dégustez, chocolat noir ou blanc?


Moi "j'aime" les fraises et vous ?



Tarte à la rhubarbe.

 12/04/2017

Comme vous vous en doutez ce sont les premières rhubarbes de l'année!

On lave bien les queues de rhubarbes qui viennent du jardin !



Avec un économe on épluche les queues de rhubarbe.


Coupez la rhubarbe en petits cubes.


Poêlez les morceaux de rhubarbe au beurre !


Dans 20 cl de crème liquide, battre deux œufs et deux cuillères de sucre, incoporez la rhubarbe !


On étale une pâte feuilletée, versez l'appareil, décorez avec les rubans d'épluchure de la  rhubarbe !


On cuit la tarte 20 à 30 minutes à 200!


Ne jetez plus les épluchures de rhubarbe elles donnent un gout incomparable à votre tarte !





Un p'tit coin de paradis sous une feuille de radis, et oui avec une belle botte bien croquante de radis, on peut être au paradis !
Tout est utilisé dans cette recette, c'était mon défi.


Bien lavez vos radis, détailler les queues, les feuilles, le radis.


Dans un petit ravier, faire une chiffonnade de feuilles(salade), persil, oignon nouveau avec ses fanes!

Vinaigrette :

Huile au basilic Les pasrtras, vinaigre de vin(maison) sel de Guérande, poivre


La sauce :

Les queues  des radis, mixez avec  deux cuillères de crème liquide, sel poivre, persil, ail des ours (jardin) fanes  d'oignon nouveau.


Un peu de beurre salé de chez nous.


Et voilà le nirvana est dans l'assiette, pour un soir et pour pas un rond !

Elle n'est  pas belle la vie ?



Je commence la semaine avec un plat en sauce, un ragout d'agneau  1 kg (du village), 1 concentré de tomates, écrasée de pomme de terre, persil, bouquet garni (jardin), sel, poivre, beurre, huile, ail, échalote.


Faire dorer la viande à la cocotte avec un morceau de beurre et un filet d'huile, mouiller avec le concentré de tomates et 2 litres d'eau, 2 cubes, ajouter le bouquet garni, fermer l'autocuiseur cuisson: 45 minutes.


J'ai servi mon ragout d'agneau avec une écrasée de pomme de terre !

(cuisson des pommes de terre, 10 minutes en autocuiseur)



Décoration, persil frais !


A déguster bien chaud !



Pour ma salade gourmande pour deux assiettes:

2 friseline, 4 œufs durs, 1 pomme verte, 1 fenouil, 1 vinaigrette, foie gras, tomates cerise, menthe, citronnelle, noix, fromage blanc aux herbes du jardin.



Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre, ajoutez le sel, le poivre, et l'huile en filet puis réserver.

Cuire les œufs 10 minutes, écaillez-les.



Découpez la pomme et le fenouil  en petits morceaux.


Dans chaque assiette, disposez les feuilles de friseline, ajoutez un filet de vinaigrette, les dés de pomme, les dés de foie gras, les dés de fenouil, tomates cerise.


Garnir avec les œufs, un mélange de fromage frais(concombre, herbes), feuille de menthe, citronnelle, noix,  sel, poivre, à déguster bien frais !


Connaissez vous la friseline ?

Fraîche et croquante, pour les repas du quotidien ou pour les grandes occasions, ses petites feuilles dentelées et son goût raffiné vont surprendre vos convives.

La friseline reste ferme et croquante avec la vinaigrette, elle convient aussi parfaitement pour un apéritif original ou pour décorer vos assiettes !




Que fait- on avec un restant de poulet ?

Et bien moi j'ai fait une tourte, je vous explique ?

 

Détaillez votre poulet en petits morceaux, hachez un beau bouquet de persil ou autres! 



Dans une poêle, versez un filet d'huile, faire dorer une échalote, ajoutez le poulet et une belle poignée de champignons, ( giroles pour moi), saler, poivrer.


On déroule une pâte feuilletée, étalez le mélange poulet, champignons !


Recouvrir avec une deuxième pâte feuilletée, fermez bien tout autour, dorez à l'œuf le dessus de la tourte.


Enfournez dans le four préchauffé à 200, 20 à 30 minutes!


Nous avons dégusté la tourte au poulet et girolles avec une belle salade !





L'asperge, reine du printemps arrive sur nos étales, je n'ai pu résister et la voilà sur ma paillasse.

 

Une botte d'asperges blanches

3 gousses d'ail, beurre, sel, poivre, 1 verre de vinaigre de vin(maison), 2 cuillères à soupe de crème, persil, ciboulette, thym.

 



Nous allons peler avec l'économe la moitié de l'asperge du milieu vers le bas. Tailler le bas des asperges pour les avoir à la même dimension. Rincer et éponger. Couper en deux sur la longueur. Peler et hacher finement l'ail.


Puis, Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle. Mettre l'ail à revenir doucement sans colorer.


 Ajouter le vinaigre et le reste de beurre et 4 c à s d'eau. Mélanger 2 min à feu moyen. Mettre les asperges dans la poêle et compter 12 à  20 min de cuisson à petit feu.


Couvrir en remuant souvent pour cuire les asperges uniformément. Elles doivent être tendre, saler et poivrer légèrement,


Normalement, la recette est terminée, mais moi, j'ai enlevé, les asperges de la sauce, puis j'ai faits épaissir la sauce en continuant la cuisson 10 minutes, j'ai ajouté la crème, j'ai choisi de servir mes asperges chaudes avec des œufs durs (de mes cocottes) pour en faire un plat complet et non une entrée!

Cette sauce est un délice !



Source :http://www.750g.com/asperges-au-vinaigre-balsamique-(sauce)-r70015.htm

 

En y ajoutant mon grain de sel, comme d'habitude !

 




Après le fromage, nous avons dégusté, mon gâteau Nantais, j'avoue un peu détourné, mais délicieusement bon et moelleux à la fois !


Comme nous étions cinq, j'ai doublé les ingrédients :

300g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 250g de beurre demi-sel, 250 g d'amande en poudre, 80 g de farine, 6 œufs, 12 cl de rhum Arrangé vanille, 1 saché de levure de boulanger (qui normalement ne rentre pas dans la composition de ce gâteau Nantais)

Mélangez tous les ingrédients, cuisez le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes



A la sortie du four démoulez le gâteau, le retourner arrosez-le avec le rhum Arrangé vanille!

Décorez avec du sucre glace !



Ce gâteau est encore meilleur le lendemain en le gardant au frais !


Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C'est un heureux mariage de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques.

Source : https://www.nantes-tourisme.com/fr/cuisine-et-vin/gateau-nantais

J'ai doublé tous les ingrédients !

 




Nous avons continué le repas sur une note de joue de morue, (fraîche, donc pas salée ) trés fine en bouche,  la cuisson se fera dans une poêle avec un morceau de beurre  et un filet d'huile d'olive, cuisson trés douce, 15 minutes, saler, poivrer.


Des champignons viendront en garniture, pour plus de gourmandise!

Après les avoir nettoyés sous l'eau fraîche, les faires dorer dans un beurre mousseux (sans les éplucher), saler, poivrer, verser un filet de citron.

Le riz sera cuit 20 minutes dans une eau salée.



Sur une assiette chaude, déposez un lit de champignons y coucher trois joues de morue par assiette, cerclez le riz, verser un peu de sauce, un nuage de persil et de thym frais du jardin viendra leur tenir compagnie, n'oublions pas leur grand ami le citron, et la demoiselle gambas qui se fera un plaisir de les accompagner.

Servir bien chaud et régalez-vous !






Soirée entre amis !

 23/03/2017
Une petite soirée entre amis, nous étions cinq ce soir -là!


En entrée, une salade pleine de peps et de couleurs !


Faire un mélange de salades de toutes couleurs, la déposer dans le fond de votre assiette, elle sera recouverte de poivrons jaunes et rouge, de radis rouge, de tomates multicouleurs, (rouge, verte, jaune)  de lamelles d'orange, de kiwaïs (bien sucrés), la sauce sera versée toute autour de la salade pour ne pas altérer les couleurs!

Vinaigrette nature mélangée avec une cuillère de mayonnaise citronnée !

La suite du repas sera pour demain.






J'ai voulu tenter de faire une tarte aux poireaux (du jardin), un fromage Italien "scamorza affumicata " et une pâte levée qui pour moi est un délice !

La scamorza (cousine de la provola) est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Elle peut être au lait de vache ou de boufle.)



Pâte levée:

250 g de farine, 2 sachets de levure de boulanger, 15 cl d'eau tiéde, 40 gr de beurre, 1 p de sel, 1 œuf, 1 cc de sucre.

Au robot, mettre tous les ingrédients, mélanger 10 minutes voir plus et laisser pousser la pâte 2 heures.  En couvrant et laisser  à température ambiante.



Entre deux morceaux de papier sulfurisé étaler la pâte levée avec les mains, déposer la fondue de poireaux et le fromage en lamelles, poivrer, émietter du thym frais. Laisser pousser 20 minutes.

Cuire 30 à 40 minutes à 200.



Déguster bien chaud et servir une belle salade !


Couper les poireaux en tous petits morceaux, faire une fondue de poireaux, en laissant cuire dans une poêle, avec un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, laisser cuire 40 minutes tout doucement.


Les derniers poireaux ont été arrachés, ils n'étaient pas très gros, juste assez pour une fondue et quel parfum !





Encore un essai à la plancha (Lagrange), haricots mangos, poivrons et tomates jaunes, oignons, sel, poivre.


J'ai ajouté des aiguillettes de poulet!


J'ai tenté les œufs sur le plat, fais griller  du pain, tout marche bien, les œufs sont parfaits, pour plus de gourmandise un peu de fromage rapé sur le jaune !


Ma plancha est l'amie de tous les instants, matin au petit déj ou midi et soir !



Nous débuterons la semaine, avec un plat en sauce, une joue de bœuf au cidre, carottes, et des graines d'orge céleste (Mon fournil).

Il vous faudra :

1 kg 200 de joue de bœuf, 300 grs de carottes, 2 oignons, un concentré de tomates, 70 cl de cidre brut, 1 cube, 1 bouquet garnit, persil, sel, poivre.

On commence par préparer les légumes, carottes, oignons.

Cuisson de l'orge : 15 minutes dans le bouillon.



On coupe la viande en gros cubes!


Dans un autocuiseur, je verse un filet d'huile d'olive pour faire dorer les oignons et la viande, j'émiette le cube, je sale, poivre, le concentré de tomate sera dilué dans un bol d'eau, puis verser sur la viande avec le cidre, persil, bouquet garnit, je ferme l'autocuiseur et je laisse mijoter pendant 1 h 30 .


Dans une assiette chaude, je verse un peu de sauce, ma viande quelques carottes et les graines d'orge céleste (Mon fournil).


Un plat a dégusté  en famille avant les beaux jours !


L'orge céleste est une variété d'orge nu qui conserve son enveloppe et préserve ainsi toutes ses fibres, dont le b-glucane qui contribue à maintenir un taux de cholestérol normal.



Les ciabattines, vous connaissez ?

Des petits pains à finir de cuir (qui m'ont donné une idée).



Ah j'avoue que ce n'est pas de la grande cuisine, mais ce n'était pas mauvais, mais pas mauvais du tout !

Donc, il vous faut  pour deux gourmands :

4 ciabattines, 250 grs de champignons ail et persil (tout prêt), 4 cuillères à soupe de crème fraiche, sel, poivre, fromage rapé, 4 œufs !

On coupe un beau chapeau sur le pain, qu'on enlève!



Dans chaque ciabattine on dispose, une cuillère à soupe de crème, une cuillère à soupe de champignons, sel, poivre.


Délicatement on dépose un œuf et un peu de fromage rapé!

Mettre au four préchauffer à 210, 10 minutes.



Je prépare une salade d'endive pendant ce temps !


Sur un lit de salade d'endives on dispose les ciabattines !


Elles seront toutes cuitent à point,


L'œuf coulera en ouvrant la ciabattine !


La crème et les champignons, seront moelleux à souhait, bonne dégustation !





Que faire avec un restant de pot -au- feu ?

Pour moi ce sera des petits choux farcis (sauce à la bière ).

Il vous faudra :

Un chou, 1 oignon rouge, 25 cl de bière, un bouillon de pot -au- feu, légumes et viandes, persil, bouquet garni, concentré de tomate, 1 cube, sel, poivre.

On épluche l'oignon, on le coupe en petits morceaux, on le fait frire avec un filet d'huile d'olive (Moulin Castelas ).



Passez la viande de pot- au- feu au robot, un œuf, sel, poivre, persil.

Sauce tomate allongée avec du bouillon.



La sauce tomate est mélangé avec les oignons et les carottes du pot- au- feu (julienne), verser la bière et laisser réduire 15 minutes, voire plus !


Le chou sera blanchi 4 minutes à l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée pour rafraichir et garder la couleur.


Aprés avoir égoutté les feuilles  une par une on forme les petits choux en déposant un peu de farce et la julienne de légumes (pot- au- feu ). 


Les choux sont formés, les disposer dans un plat, verser un fond d'eau, cuire 20 minutes  à 30 minutes au four à 160.


Dans une belle assiette, versez un peu de sauce à la bière et ses légumes!


Couchez délicatement sur la sauce un petit chou farci!


Faire couler à nouveau la sauce à la bière sur le chou !


Saler, poivrer, émietter un peu de laitue de la mer et déguster !





Farandole de salade !

 04/03/2017

Une petite salade pour la route ?

J'y ai mis toutes sortes de salades !



Haricot mungo, frisée, mâche, tomates cerises de toutes couleurs, poivrons jaunes, laitue de la mer, oignons, ail, sel, poivre !


Huile de noisette, vinaigre maison, sel, poivre !


Alors vous aimez ?





Hier pour le mardi gras,  j'ai cuisiné mes premiers beignets au four!

Ingrédients:

250 ml d'eau tiède, 15g de levure fraîche, 500g de farine, 2 cs de cassonade, 1 s de sucre vanillé, 3 cs de rhum (Arrangé), 5 cl d'huile (Moulin Castelas ), 1 p de sel.



Faire reposer la levure dans l'eau tiède (10 minutes).

Dans un robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients, levure et eau tiède compris!

Laissez pousser 1 heure en couvrant.



Dégazez la pâte, étalez pou former des disques avec un verre.


Cuisson à 180 15 minutes

 

A la sortie du four on sucre .

Vous pouvez aussi farcir avec une confiture ou une crème.



La prochaine fois, je les laisserai pousser plus longtemps, mais ils sont délicieux quand même !




Dégustez-les au goûter, au petit déjeuner !


Merci à mes deux partenaires pour le rhum arrangé (Arrangé)  et l'huile d'oilve du  (Moulin Castelas )



Un repas chez "Guyader " c'est la fraicheur garantie, livré par chronofrech pour l'envoi des colis.


Avez-vous pris de bonnes résolutions en début d'année ?

Alors si, comme moi vous avez décidé de réduire votre consommation de viande ou manger plus sainement, la nouvelle gamme végétale de "Guyader" est faites pour vous.



En effet, Guyader se diversifie et lance sa gamme végétale, son ambition est de rendre l'alimentation végétale gourmande et de vous la faire découvrir à travers ses produits.

100/100 végétale avec cette soupe Bio pour vous réchauffer l'hiver.



Testé et approuvé !


Un petit plat végétal pour le déjeuner ?


Une tuerie !


Un délicieux dessert pour terminer sur une note de douceur !


Si ces produits vous ont donné faim, courrez sur le site Guyader ou au super marché (super U ou autres), vous y trouverez votre bonheur !


Un cake salé sans gluten, pour accompagner vos appéritifs !


Je remercie mon partenaire (Guyader) et son équipe pour avoir encore pensé à moi !



Une assiette pleine de promesses avec le cake salé

chèvre&basilic de la maison "Guyader".

 






Concours pour toutes

 24/02/2017

 Mon fournil, met en ligne un concours pour toutes, à vos fourneaux, les filles!

Cliquez sur : Mon fournil




Encore un légume de saison!

 La cuisson se fera à l'autocuiseur 10 minutes en entier ou 4 minutes en bouquets, on écrase le chou-fleur.



La viande sera un restant de veau mixer avec, ail, oignon, persil, sel, poivre.


La sauce sera une béchamel.



On monte notre parmentier au chou -fleur?

En finissant tous les ingrédients : une couche de chou fleur, une couche de viande, une couche de fromage, sel, poivre, on finit la béchamel puis on couvre de fromage, sel, poivre.



On passe au four pour faire gratiner, devinez l'odeur ?


On sert bien chaud, et on déguste sans se brûler !





J'adore la cuisine au wok qui donne une autre dimension à la façon de cuisiner !

Pour faire sauter mes légumes,  j'ai utilisé l'huile au gingembre du Moulin Castelas , une pure merveille.

 

Mon wok se compose de : choux, brocolis et romanescos, tomates cerise, champignons de Paris, un poivron rouge, un  oignon rouge,  herbes aromatiques du jardin, mélange de salade, laitue de mer.

500 grs de joues de lotte, 200 grs de grosses crevettes décortiquées.



Après avoir lavé tous les légumes, choux, champignons, poivrons, tomates, oignons,  les détailler en morceaux.


Faire chauffer le wok et verser l'huile au gingembre puis faire sauter les légumes, choux, poivrons, champignons, oignons, tomates, fermez le wok et laissez cuire 15 minutes.

à la fin de la cuisson, retirez les légumes du wok.



Versez un filet d'huile au gingembre ( Moulin Castelas ), remplacez les légumes par les joues de lotte, crevettes décortiquées, sel, poivre, fermez le wok cuire 10 minutes.


Dans une grande assiette, disposez un lit de petits légumes,


Les joues de lottes et les crevettes viendront se coucher sur les légumes.


En garniture un mélange de salade et quelques rondelles de citron, sel, poivre et de la laitue de mer !





Le moulin de Castelas

 17/02/2017

Je crois déjà vous avoir parlé du Moulin Castelas   un endroit plein de charme !

 l'histoire commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-alpilles au lieu dit "Castelas".

Aujourd'hui le Domaine du Moulin Castelas  produit de l'olive sur 45 hectares en Appellation d'origine protégée de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.



C'est dans le Moulin Castelas   situé au pied du Château des Baux que Jean-Benoit et Catherine Hugues allient savoir-faire, passion, rigueur, technique et toute leur sensibilité d'oliverons pour donner naissance chaque ann"e à des huiles d'olive d'une grande puissance pour un plaisir sans cesse renouvelé.

Vous retrouverez dans leurs huiles de caractère le terroir des Alpilles, les variétés typiques de l'appellation (Salonenque, Aglaudau, Gossane et Verdale) et le tour de main de moulinier. La collection de leurs huiles d'olives: fruité vert, note artichaut cru, pointe d'ardence, puissance, fraicheur, douceur, finesse, gout de tapenade, fruité noir, amertune, floral, herbe coupée, aromatique au naturel... tout un programme.

A découvrir aussi leurs olives vertes et noires, les tapenades et autres tartinables qui sont indispensables pour égayer votre table.



Les couleurs, de ces huiles aux parfums de soleil sont magnifiques : 

Thym et romarin, olive vierge, cédrat, ail, fruité noir, basilic menthe!
Vous comprendrez pourquoi ma cuisine prend un air de printemps !
Un grand MERCI à mes partenaires du 
Moulin Castelas.




Des idées plein la tête je n'en manque pas, là je vous ai préparé de beaux petits gâteaux créer juste pour vous, avec l'aide de bons produits en autres :

 

L'huile d'olive du Moulin Castelas , le bocal d'ananas de la maison Beyer et le rhum de l'Arrangé maison, il falait y penser et voilà je l'ai fait !



Dans votre panier il vous faudra :

un bocal de minis ananas( Beyer), farine 340 g, 4 cs d'huile d'olive du (Moulin Castelas) , 20 cl de biere, 20 cl d'eau, rhum 3cs ( d' Arrangé maison) parfum vanille, sucre, 100 g+ 1 s vanillé, 2 œufs, 1 s de levure de boulanger.

2 moules à gâteaux.

Mélangez tous les ingrédients au robot ou à la main!

Disposez les ananas dans les moules à triskells, trois par trois.

Versez la pâte!



Cuire au four 20 minutes à 200, voir plus!


On laisse refroidir et on démoule!


Triskell ou fleur !




Papillon ou triskell?


Coccinel à vous de choisir tout dépendra de vos moules à gâteaux!


Je remercie mes trois partenaires, l'Arrangé maison, le Moulin Castelas , la maison Beyer!

 




Un légume d'hiver (de saison) les épinards que nous adorons.

Cuit tout simplement avec un filet d'huile, gousse d'ail, sel, poivre.



Mes poules sont généreuses en ce moment.

œufs durs : 10 minutes en eau bouillante ou 5 au micr-onde.



La cuisson des langoustines

Préparation 5MN – Cuisson 2 à 7 minutes selon la taille
2 à 3 minutes pour les petites ou moyenne
5 à 7minutes pour les grosses ou très grosses



Servi avec un peu de mayonnaise(pour les langoustines)

Assiette chaude, épinards, œufs, langoustines.




L'arrangé maison

 14/02/2017

Encore un nouveau partenaire qui est entré dans ma vie : L'Arrangé maison)



L' Arrangé maison vous connaissez ?


C'est un breuvage issu d'une macération alcoolique de fruits,


feuilles, épices, friandises....  (Arrangé)


Merci, à Pierre et à sa société pour tous leurs bons produits.

Pour plus d'informations allez sur le site  avec un petit clic sur ce mot : Arrangé




Un dessert gourmand, au chocolat et à l'Arrangé maison à la banane, ça vous tente ?


1 plaque de chocolat au lait
une brique de crème
Fruits frais

2 cs de rhum Arrangé maison à la banane

2 chamallows


Faire fondre le chocolat avec une cc d'eau
Mélanger avec la crème et l'Arrangé maison à la banane.
mettre au frais , 4 h.
servir décorer avec des chamallows et des morceaux de fruits frais !



Servir avec tout les fruits que vous aimez, banane, ananas, fraises, pommes, poires, savourez !


C'est la St Valentin, pensez-y !



Le tramezzini est "un casse-croûte" de nuage, tant par sa douceur,


C'est le sandwich typique de la restauration rapide italienne, léger, ne salissant pas les mains, et susceptible de plaire à chacun par ses différentes variations de garniture.Venise et Turin se disputent la paternité des tramezzini. C'est l'écrivain Gabriele D'Annunzio qui a imposé le terme, pour remplacer le terme sandwich. Aujourd'hui, plus qu'un aliment, le tramezzino (noter que le mot est le plus souvent employé au pluriel) est un symbole de l'art de vivre italien, comme le bagel peut l'être à New York. Il fait partie de la pause café ou apéritif que les Italiens ont l'habitude de consommer debout au comptoir ou à l'extérieur des bars. Depuis les années 50,les meilleurs tramezzini viennent de Mestre, il existe une Confrérie des fabricants de tramezzini, qui a déposé en bonne et due forme, les règles de fabrication et les conditions nécessaires pour être autorisé à baptiser un sandwich du nom magique de "tramezzini". Il n'y avait à l'origine qu'une dizaine de variétés seulement
Source, wikipedia


Pas de cuisine, de simple tranches de pain (au lait) façon Mac Machin , sur un nuage de tout ce que vous voulez,


Pour moi ce sera les tranches entières avec,
tomates fraîches
piments doux
tomates confites
oignons frais
thon à l'huile
sel, poivre
anchois, câpres
oignon au vinaigre


Mixez grossièrement, tomates fraîches, oignons frais, piments doux, sel, poivre,


étalez sur les tranches de tramezzini, monter en mille feuilles,


un peu d'huile d'olive, sur chaque tranche,


Décorez avec oignons au vinaigre, tomate confites, fleurs de sauge ananas,


Découpez en triangle, mordez à pleine dents et déguster !







Nous avons déjà dégusté, de la viande (dinde) des fruits (banane) du fromage (bûche de chèvre), tout était parfait !


Ce soir j'ai fait mariner quelques crevettes décortiquées, avec un filet d'huile, citron, ail, fines herbes, sel, poivre!

Le saumon juste salé et poivrer.



Mes crevettes et le saumon sont superbement bien cuits (pas de fumée ou trés peu).


Pour déguster avec une sauce( Chili) et une quenelle de purée de pommes de terre maison.


J'ai aimé ce repas et la cuisson à la plancha Lagrange !

Vous voulez plus de renseignements sur "la plancha?"

Allez sur le site en cliquant ici : Lagrange






J'ai commencé la cuisson de mon plat en autocuiseur et j'ai fini au four pour réchauffer.

 1 kg de tripes, 1 pied de bœuf ou autres, 3 carottes, 1 oignon, couenne, 3 blancs de poireaux, céleri, ail, gros sel, poivre, bouquet garni, 1 c de calvados, 1 litre de cidre brut.



Faire blanchir les tripes 5 minutes, les rincer puis les couper en morceaux. Videz et laver la cocotte!

 



Dans celle-ci, disposez, en alternance les ingrédients.

Tripes, couennes, pieds, carottes coupées en lamelles fines, oignons, ail, sel, poivre, céleri, bouquet garni, poireaux, tout est bien émincé?

Fermez l'autocuiseur cuire 1 heure 30 à partir du chuchotement de la soupape.

Fin de cuisson, retirez les os, le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si besoin, servir chaud.

Une fois refroidies et prises en gelée, ces tripes "maison" peuvent se conserver 4 à 5 jours bien au frais , moi j'en congèle même en bol !

Source: livre autocuiseur.

 









Un plat de saison, en changeant un peu la viande avec une joue de bœuf bien moelleuse et la queue de bœuf pour un gout subtil!

Blanchir le cœur du chou, rincez la cocotte!

On dispose, les légumes, la viande, salez, poivrer, oignon, ail, bouquet garni.

Cuire 1h30 en autocuiseur.

Le bouillon sera servi en entrée, puis viendra la viande et les légumes, à disposition: moutarde, gros sel, poivre, cornichons et pour ma touche personnelle un filet de mon vinaigre maison !






Pancakes à la Tita !

 06/02/2017

C'est la saison des crêpes alors pourquoi pas des pancakes à la Japonaise ou pas ! pour notre petit déjeuner !

Il vous faudra :

2 œufs,

200 ml de lait,

200 g de farine,

1 sachet de levure,

40 g de sucre,

1 sachet de sucre vanillé.

Séparez le blanc des jaunes d'œufs montez  les blancs en neige!

Mélangez tous les ingrédients, repos 20 minutes.



Dans une poêle, versez une petite louche de pâte!


Laissez cloquer retourner !


Ce matin nous avons dégusté nos pancakes avec la "confiture extra d'églantine de chez Beyer "


Une nouveauté pour nous, mais quelle tuerie !

Source:http://www.blogdechataigne.fr/pancakes-japonais-ultra-gourmands/



Je vous la recommande en allant sur leur site "Beyer" vous y trouverez encore des tas de confitures et autres!



Je voudrais vous parler d'une petite bouteille d'huile de noisette qui m'a charmé tout simplement !


Elle ne prendra pas de place dans votre placard, elle fait partie d'une collection empilable!


Je l'ai acheté chez "Max-PLUS" à Vannes à 2,50 euros.


Pour sublimer vos salades et vos plats :

 

fenouil,

 salade iceberg,

carotte,

œufs de truite(Guyader)

Vinaigrette:  huile de noisette, vinaigre, sel, poivre.



Sa saveur légèrement parfumée apportera une touche de douceur et de gourmandise à vos plats au quotidien.





Hier soir, mon mari et moi d'un commun accord avons testé notre plancha Lagrange.

Avec de la viande blanche(dinde), j'avais un peu peur de la fumée et bien non pas de fumée, viande cuite et griller à point comme vous le désirez, sel, poivre au bon vouloir du convive.



Pas du tout de gras, nous essuyons pour passer à autre chose!


Le repas est préparé  en 15 minutes avec des épinards frais jetés dans une cocotte,  sur un filet d'huile, ail, sel, poivre un délice et de plus diététique !


Nous passons au fromage avec un morceau de  chèvre, servi sur  un filet de miel du village!


Continuons avec une mini banane couper en deux!


Pour l'instant teste "positive" sans graisse.



Découvrez un lieu ou le temps s'est arrêté en 1900 !


Un cadre paisible dans lequel on se sent bien !


Sur la terrasse, dans le jardin fleuri, si le temps le permet.....


Venez manger au siècle dernier.....


Vous y serez accueillis pour un moment de paix, chaleureux et convivial....


Le temps d'un repas, faites une pause à la "Belle Époque".
Tout s'est arrêté en 1900,


Des galettes et des crêpes, à des prix raisonnables, originales, pleine de créativité et ....exquises !


Au chaud prés du fourneau !


Hector (fourme d'Ambert, poires, caramel beurre salé)


Complète,(œuf, jambon, fromage)


Arsène,(saucisse, crème, fromage, champignons)


Si vous passez, dans les Côtes d'Armor, un conseil, arrêtez vous à BERHET D33 entre Cavan et La Roche- Derrien !
Il faut réserver!
Nous avons passés une excellente soirée, nous avons manger des produits sains, frais, cuisinés maison.
Des produits locaux, dont beaucoup sont issus de la culture biologique.
Merci pour votre sourire et votre amabilité.
Source: www.chezhortense1900.fr



Une belle coupe avec la "compote fraise-banane" de mon partenaire (Beyer )


Une couche de yaourt-vanille velouté, une couche de compote fraise-banane (Beyer) le tout recouvert d'une chantilly au chocolat .


Un dessert dégusté hier soir avec ma moitié.


Un nuage de bonheur avec la compote fraise- banane (Beyer ), tester et approuver.

 

Ingrédients : Fruits (Fraises/Bananes), Sucre, Gélifiant : Pectine de fruits

Teneur totale en sucres : 
24g de Sucres pour 100g

 

Teneur en fruits mis en oeuvre : 
85g de fruits pour 100g

 

Modalités de conservation : 
A conserver au frais après ouverture et à consommer sous 48H..

 




Et oui tout est possible.

 Consommateurs experts, la parole est à vous! Vous avez envie de tester des produits sélectionnés par la rédaction de Notre Temps?

 Rien de plus simple, inscrivez-vous ci dessous.(Testeurs de notre temps).

 Si vous êtes sélectionné, le produit à tester vous sera directement envoyé à votre domicile. Ensuite, testez-le et donnez votre avis. Celui-ci paraîtra peut-être dans le magazine Notre Temps !

Voilà ce que j'ai reçu (pas encore tester)

Je remercie la marque Lagrange  et le magazine Testeurs de notre temps.

 

Très élégante avec ses poignées en hêtre vernis, elle trouve sa place sur n’importe quelle table. Sa résistance surmoulée dans de l’aluminium, assure une répartition homogène de la chaleur sur une grande surface de cuisson.  Elle est équipée d’un bac jus amovible avec un bouton de régulation de la température.   

 

Prix conseillés: 85 €.
Où le trouver: tél. 04 78 86 40 40 ou sur www.lagrange.fr

 

DESCRIPTION DE L APPAREIL:

:

1) PLAQUE DE CUISSON

2) POIGNEE EN BOIS VERNI

3) BAC RECUPERATEUR DE JUS AMOVIBLE EN INOX AVEC BEC VERSEUR.

4) BLOC DE CONNECTION AMOVIBLE AVEC BOUTON DE REGULATION.




Aujourd'hui ce sera un plat d'aubergines et sa crème de chèvre au piment doux.

(le piment doux, relève juste le goût du plat mais ne pique pas) pousser sous serre dans notre jardin.

Pour deux personnes:

2 aubergines, coupées en longueur, poivre, un piment doux,1 gousse d'ail, 1 chèvre long, 20 cl de crème liquide.

Après avoir lavé les légumes, coupez-les en quatre dans la longueur.

 

 



Détaillez le piment doux et la gousse d'ail en petits morceaux.


Faire la sauce au chèvre:

épluchez le fromage et l'écrasez à la fourchette dans une casserole!



Ajoutez la créme liquide, le piment doux et l'ail, poivrez. (ne pas saler).


Versez la crème au chèvre sur les aubergines, mettre au four à 200, 30 à 20 minutes en surveillant.


Non, non, ce n'est pas brulé !


La preuve !

Un délice !






Mettre en scéne une simple pâte à galette avec un gâteau KER CADELAC n'était pas évident! !

 Je l'ai imaginé, avec une préparation salée !

 

La pâte pour plusieurs galettes:

 125 de beurre, 2 œufs, 250g de farine, 250 ml d'eau chaude, 1/2 "Mon Gâteau nature" KER CADELAC

Mixez tous les ingrédients, versez une petite louche de pâte dans un gaufrier ou une poêle, laissez cuire.

 

Pour garnir, ma galette, j'ai choisi de faire compoter quelques figues fraîches dans  un filet d'huile de noisette, ajoutez une pincée de gingembre,  coupez une poire en quatre dans le sens de la hauteur, épépinez et peler les quartiers, préparez une vinaigrette dans un petit bol, 3 c d'huile de noisette, 1 c de vinaigre sel, poivre.

Garnir la galette KER CADELAC en répartissant un peu de compotée de figues, disposez des tranches de magret de canard fumé, un quartier de poire et des herbes fraîches.

Arrosez d'un filet de vinaigrette et servir immédiatement.




Dans un robot battre, pour plusieurs galettes :

125 g de beurre fondu,

 2œufs,

 250 ml d'eau chaude,

250 g de farine,

1/2 Gâteau KER CADELAC

 





Sur un gaufrier ou une poêle versez une petite louche de pâte, laissez dorer.


Disposez sur une assiette pour garnir!


Par galette:

compotée de figues, , tranches de magret de canard fumé, un quartier de poire et herbes fraîches, arrosez d'un filet de vinaigrette et servir de suite.



Compotée de figues :

Dans une casserole, faire revenir les figues dans un filet d'huile de noisette, ajoutez une pincée de gingembre, laissez compoter 15 mn.



Vinaigrette :

 3 c d'huile de noisette,

 1 c de vinaigre de vin,

 sel, poivre.




Celui-ci a été préparé pour le réveillon du jour de l'an !


Coupez votre fromage en deux dans le sens de la longueur, mélangez un peu de crème avec un mélange de noix concassé, poivrer, étalez le mélange et refermer le fromage, enfermez-le dans un film transparent, le mettre au frais jusqu'au service.

Pour le servir, je le décore de noix fraîchement concassées.

(Les noix viennent de chez Stéphane et Marie nos enfants)






Vous ne connaissez pas cette socièté, alors laissez-vous simplement guider sur leur site :en cliquant sur Beyer

 

Depuis 4 générations, nous élaborons des confitures, des fruits
en bocaux, des 100% pulpes de fruits dans le respect d'un
savoir faire familial.
Nos produits, réalisés avec des fruits rigoureusement sélectionnés,sont cuits traditionnellement au chaudron.
La passion du goût et votre satisfaction nous animent ...

Vous trouverez forcément la confiture qui vous convient chez Beyer. Que ça soit à l'églantine, à la fraise, à la figue ... il y en a pour tous les goûts ! Et de nombreuses gammes sont là pour vous faire plaisir : bio, 66% de fruits, 100% de fruits ... Les confitures Beyer sont avant tout des confitures alsaciennes élaborées dans la petite ville de Pfastatt.



J'ai été gâtée en recevant : une compote fraises-bananes


Un bocal de mini-ananas


un bocal de confiture extra, églantines sauvages.


Un grand bocal de mirabelles (préparation pour confitures)

Je remercie la société Beyer pour tous ses superbes produits.






Une façon simple de cuire ces beaux filets de maquereaux!
Il vous faudra 6 filets de maquereaux préparés par le poissonnier, un litre de sauce tomate, thym, laurier, un verre de vin blanc sec, un oignon rouge, sel, poivre. 


Faire frire les oignons dans un filet d'huile d'olive.


Préparez la sauce tomate, avec les aromates, le vin blanc,  saler, poivrer!
Déposez les oignons sur le plat de service, posez les filets cru, versez la sauce tomate bouillante sur les filets, laissez reposer 1/2 heure servir chaud ! 


J'ai servi mon poisson avec un riz blanc (cuisson 20 mn).


Les filets de maquereaux cuisent dans la sauce tomate et seront moelleux à souhait !





Encore une idée!

J'adore les oignons grelots au vinaigre, alors je teste simplement avec "les sauciers" car il faut attendre le printemps pour les autres!

Vous les trouverez  chez Lidl 0,99 cts  le sac,  alors pourquoi pas ?



Comme ils sont petits, j'ai trouvé un truc pour ne pas pleurer à l'épluchage !

Faire bouillir une marmite d'eau avec les oignons et commencer à éplucher, l'épluchure glissera toute seule en appuyant doucement sur la peau.



Faire une marinade :   1/2 litre de vinaigre blanc,  1/2 litre d'eau,  1 cuillère à soupe de poivre en grains, 250 g de sucre. Portez à ébulition et versez sur les oignons. 


Fermez le bocal, opération terminée !


Ces petits oignons pourront être dégustés, à l'apéritif, avec une raclette, avec une viande froide, dégustez-les avec gourmandise et régalez-vous !





"Mon gâteau"

 15/01/2017

Je ne vous présente plus mon partenaire KER CADELAC 

Mais par contre je vous présente sa nouvelle gamme de pâtisseries " gâteau ".



Des cakes KER CADELAC "mon gâteau" aux amandes


"Mon gâteau" KER CADELAC  au chocolat


"Mon gâteau "  KER CADELAC nature !


Merci, Maéva, d'avoir pensé à moi pour le concours !



Chantal  (Entre prés et champs )avait décidé de faire une charlotte pour le jour de l'an !

Je vous met sa propre recette !

Charlotte choco-poires

 

Faire dorer des morceaux de poires, laisser refroidir!



Montez une une mousse au chocolat avec un peu ('agar agar) parfumée à l'alcool de poire


Dans un cercle commencez à monter la charlotte, mousse, poire, gâteau.






Laissez au frais, avant de déguster !





Et non ce n'est pas mes  mains qui préparent  ce délicieux met, ce sont celles de mon amie Chantal Entre prés et champs qui sont  venue passer quelques jours avec son mari pour le jour de l'an !


Cette belle gigue était délicieuse un produit de ta région que tu as su nous cuisiner juste par amitié !

Servi avec une purée de céleri et de carottes deux légumes racines qui se marient à merveille avec la sauce et le chevreuil!








Tiens du bruit ?

 11/01/2017

Tiens, que se passe- t'il dans ma cuisine ?

quelqu'un qui popote ?

du bruit ?



Des flonflons avec des couleurs qui dansent, une belle table ?

Ambiance jour de l'an ?



Un plateau d'huîtres, et tout ce que nous aimons déguster, de la musique!


Quels sont nos invités?

 surprise!




Ce soir là nous dégusterons un plateau d'huitres, puis...


Je me suis amusée à constituer une assiette froide une entrée délicate !


Qui se compose d'un petit baluchon de saumon fumé Guyader, de mon partenaire,

Faire les baluchons au saumon Guyader 

Je coupe un filet de saumon Guyader  en petits dés, pelez et hacher finement un oignon, dans un bol, mélangez les dés de saumonGuyader, une cuillère de fromage frais, une de crème, un peu de ciboulette, poivrez, étalez les tranches de saumon Guyader fumé, dans un petit bol, sur une feuille de film transparent, déposez une grosse cuillère du mélange, fermez tous les baluchons en serrant trés fort, mettre au frais jusqu'au service, décorez d'une rondelle de citron.

 

.

.



Du foie gras, avec un confit d'oignon et un confit de fruits rouges cuisiner par Kévin notre petit- fils !

Je n'ai pas oublié la tranche de kaki (du jardin), un fruit qui se marie bien avec le saler.






Les fêtes passent si vite, le 24 décembre nous fêtions les 18 ans de Kévin et oui il a aussi grandi trop vite notre petit-fils !




Mes trois loups, les serrer dans mes bras quel bonheur !


Noël pour nous le fêtons le 25 au soir, puisque le 24 c'est l'anniversaire de Kévin !




Léo (7 mois) est venu chercher les cadeaux du pére Noël avec ses parents (notre fille Magalie et Damien).


Ah une petite nouvelle chez Stéphane (notre fils) et Marie !


Pour vous dires simplement que la semaine de Noël est passée trop vite !





Hier soir, mon voisin nous a ramené des champignons des bois qu'il venait de ramasser.


Je suis allé au jardin ramasser un beau bouquet de persil, j'ai passé sous l'eau, les champignons, le persil.Faire une persillade en coupant le persil et 3 gousses d'ail en tous petits morceaux.



Les champignons des bois sont gorgés d'eau, l'astuce est de les jeter dans une poêle chaude sans matière grasse, l'eau va sortir au bout de quelques minutes.

Enlevez l'eau, et la remplacer par un beau morceau de beurre, et, un filet d'huile pour dorer les champignons, versez la persillade, saler, poivrer!

Les gourmands ajouteront deux ou trois œufs bien frais et du fromage râpé !

Servir avec une salade, voilà notre repas est servi !






Pom, pom, pom, pom.

 12/12/2016

Il vous reste quelques pommes ? (4)

Une pâte feuilletée, un peu de sucre ? (100 g)

Allez, c'est parti !

 une idée simple trouvée chez: Saveurs et gourmandises, allez voir son blog il est formidable !



On coupe la pâte feuilletée en huit, puis le centre de chaque morceau en deux (juste le milieu).

Versez un nuage de sucre sur la pâte feuilletée!

Lavez les pommes, coupez-les en quatre puis en lamelles!

Faites comme moi c'est facile ?

Joliment on commence à déposer les lamelles de pommes, en faisant le tour de la pâte !



On rabat le centre de la pâte sur les pommes!


On sucre, j'y ai mis aussi des noix !


Allez zou au four ! 20 minutes à 180 !


Et voilà le résultat !


Bon désolé, il n'en reste plus !


Pom, pom, pom, pom.



Hier soir mon mari voulait déguster une pizza, quoi de plus normal ?

Pour la pâte: 250 g de farine+1 sachet de levure du boulanger+15 dl d'eau tiède, 1 cc rase de sel, 1 cs de semoule, 2 cs d'huile d'olive.

Ma pâte sera monter au robot, puis je la laisse lever (en couvrant)1 h dans mon four qui a été préchauffé 5 minutes à 50, puis éteint



Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec 1 filet d'huile jeter y 200 g de crevettes décortiquées et 300 g de coquilles st Jacques, juste saisis, saler, poivrer.


La pâte à pizza est bien poussé, on l'étale sur un tapis de four (lidl) elle n'attachera pas du tout !

 



Sur la pizza on étale une sauce tomate-aubergine dessus, puis généreusement on dépose, crevettes et coquilles st Jacques.



Sel, poivre, vert d'oignons frais, thym frais, parmesan.


Cuire la pizza à 180, 20 à 30 minutes en surveillant. 


La pâte doit rester moelleuse tout en étant croustillante !




Nous nous sommes régalés en servant la pizza avec une belle salade verte bien croquante !





Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas!


Et je vous présente l'endroit qui m'inspire beaucoup pour mes plats et mes présentations.


Tout est d'une fraicheur extrême!


Poissons et fruits de mer issus de la pêche locale.



Vous pouvez aussi passer commande d'un plateau de fruits de mer ou venir le déguster sur place!


Puisque le vivier est aussi un bar- restaurant à huitres. Par contre je vous conseille de réserver par téléphone !


Bar-restaurant à huîtres
Poissons et fruits de mer issus de la pêche locale à déguster en salle ou en terrasse avec vue sur la côte.
 
Adresse : Pont de Banastère, 56370 Le Tour-du-Parc
 
 
 
 
Téléphone : 02 97 67 40 79
 Source: wikipedia





Alors là plus de maroilles, je l'ai finis sur une crème sur mon aubergine, (la seule dans la serre ).

 

Pour deux, une belle aubergine, deux piments d'espelette,  20 cl de crème liquide(30), 1/4 de bon maroilles, poivre.

 

 



Après avoir lavé les légumes, coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur pour deux petits plats.

 Crème de maroilles:

 coupez le fromage en petits morceaux, versez la crème et laissez fondre, poivrer.



Dans votre plat disposez les piments d'Espelette et les aubergines, versez la crème de maroilles, cuire au four 30 minutes à 180 en surveillant.

Servir bien chaud, et déguster sans vous bruler !



Nos piments d'Espelette sont doux et non piquants.



Ce sont des petits poivrons que nous avons cultivés sous serre, qui ne sont pas de tailles réguliéres, mais avec un gout incomparable !

100g de fromage râpé, petits  poivrons, 1 oignon coupé en rondelles fines, persil haché, poivre, sel, 1 cs de miel, 1 blanc d'œuf+ 1 œuf battu, 50 grs de céréales sans sucre.



Equeutez, videz, lavez les poivrons.

Dans un bol, mélangez le fromage, l'oignon, le persil, les épices, le miel, le blanc d'œuf.

Mettez de côté, écrasez les céréales dans un autre bol.



Préchauffez le four à 200°C.

Farcir les petits poivrons avec la farce et saupoudrez les pointes avec les céréales écrasées.



Dans un bol, battre 1 œuf et y faire tremper les poivrons.

Placez-les sur une plaque de cuisson et mettez au four 15 minutes.



Servez chaud ou froid !


Servez  avec une sauce à votre convenance, pour moi  ce sera une sauce aigre-douce du commerce.


Source :  Jesiel Maxan créatrice de recettes originales à base de fromage Suisse.

( j'ai changé tous les ingrédients)




Comme tous les ans les kakis ont été ramassé au jardin, ils mûrissent très vite, je vais commencer par une mousse de kakis au mascarpone.

Il vous faudra 250 g de mascarpone (voir plus), deux beaux kakis à point ! un peu de sucre, un œuf.



Séparez le blanc du jaune de l'œuf et montez le blanc en neige avec un peu de sucre.


Epluchez les kakis et les réduire en purée.


Mélangez le mascarpone au blanc d'œuf battu en neige délicatement, ajoutez la purée de kakis, goutez et ajoutez du sucre si besoin.


Conservez au frais juqu'au service, versez dans les coupes !


Dégustez bien frais !





"Mon Fournil".

 03/12/2016
Je suis heureuse de vous présenter mon nouveau partenaire "  Mon fournil "


Un peu d'histoire ?

Nous sommes une société de commercialisation de produits facilitant la fabrication de pain, pâtisserie et dessert fait maison.
Nous étions un des précurseurs du développement du marché du pain fait maison en lançant sur le marché en 2005 des farines à pain avec levure boulangère et sel incorporé.
Sur un marché qui était balbutiant, nous avons apporté des produits innovants qui ont permis de dynamiser le marché.



Je remercie Caroline et " Mon fournil "  pour m'avoir envoyé ces bons produits, car vous voyez que cette société vend aussi  des graines d'épeautre farro et de l'orge céleste et bien d'autres bons produits comme les préparations pour le pain.


Deux paquets de 300 g, graines sélection anciennes, épeautre farro Mon fournil  et orge céleste, deux produits que vous découvrirez avec moi dans ma prochaine recette et en parcourant  le site : Mon fournil



l'épeautre (Mon fournil)  est pour moi une première je n'en avais jamais mangé !

Le Farro se prépare en salade, en soupe et est idéal pour la réalisation de recette façon risotto.

Cuire dans de l'eau salée (j'ai choisi du bouillon). Porter à ébullition , puis continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à complète absorption du liquide. Source: Mon fournil



Ajoutez une tomate en petits morceaux, des lamelles d'oignons...

Pour obtenir la consistance et le crémeux du risotto, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone (voir plus)  ou de crème en fin de cuisson.

Recette adaptable avec l'orge Céleste (Mon fournil )



J'ai choisi de servir mon risotto d'épeautre (Mon fournil )  en le cerclant pour le présenter sur une assiette chaude avec une caille rôtie en cocotte et deux lamelles de tomates fraîches, thym frais, sel, poivre.


Pour gagner du temps démarrer la cuisson des cailles avant l'épeautre. (Mon fournil)

 



 

:


Dans une cocotte, faire dorer une échalote dans un peu de beurre et d'huile, faire dorer les cailles (1 par personne), ajouter un bouillon de volaille, sel, poivre, thym, laurier (jardin), couvrir, laissez mijoter 30 minutes à feu doux.



Pour mon petit chemin (2 assiettes)  il vous faudra:

 

Une carotte, 1/2 fenouil, 1/4 de céleri boule, une petite betterave (cuite), une clémentine (Corse), 4 anchois ou non,   du persil, le vert du fenouil, une vinaigrette.



On commence par laver et éplucher les légumes. Cuire la betterave (30 mn).


Prendre une assiette longue, râpez la carotte, la disposer le long de l'assiette, dessus on dispose le fenouil coupé en long, le céleri coupé en long, la betterave coupée en fines rondelles, la clémentine (rondelles), les anchois(ou non), autour, d'un côté le persil haché, et l'autre côté le vert du fenouil haché.

On arrose le tout de vinaigrette maison (4 cs), on poivre.



Je vous rappelle que les images peuvent se grossir en cliquant dessus sur la droite de votre souris.



Légumes et fruits phares de l'hiver, le fenouil et la pomme!

Un mariage de bons gouts pour ma petite salade fraicheur d'aujourd'hui:

1 pomme, un bulbe de fenouil, un peu de crème liquide, une cuillère à café de concentré  de tomate, poivre, 6 bâtons de surimi.

Aprés avoir lavé légumes et fruits coupez-les en morceaux.



Faire la sauce :

Créme, tomate, poivre, 1 cuillère à café de whisky, bien mélanger et incorporer fruits et légumes, surimi,  servir bien frais !






Le temps est idéal pour allumer la cheminée, la saison pour ramasser les châtaignes, aliment digne d'un repas auprès du feu !


Les bananes grillées vous avez gouté?


Nature ou au chocolat, miel ou une petite goutte de votre alcool préféré ?


Les chamallows pour attirer vos têtes blondes au coin du feu il n'y a pas mieux !


Des tartines de toutes sortes !


Là ce n'est pas vraiment de la cuisine mais, je suis certaine que les idées vont arriver alors je vous attends!



Quand Justine m'a contacté pour me dire qu'elle m'envoyait un paquet, j'étais heureuse de pouvoir avoir un nouveau partenaire et de vous faire découvrir de nouveaux produits

Les hommes et les femmes de Guyader

 Gastronomie sont dépositaires d’un patrimoine culinaire unique : le travail des produits frais, des poissons et des viandes, la fabrication de produits de qualité répondant aux exigences des consommateurs. Voilà pourquoi nous avons à cœur de préserver, transmettre et pérenniser nos savoir-faire et nos expertises. Ces savoir-faire et ces expertises sont les piliers de la conservation de nos activités sur notre territoire, le socle de notre croissance. Garantir la performance de nos offres en investissant en continu sur nos sites, préserver et enrichir nos compétences grâce à une politique de recrutement et de formation exigeante, créer de nouvelles catégories de produits : tels sont les leviers de cette ambition.(Source site Guyader .)

 

Dans mon colis  livré en glacière se trouvaient 

 

200 grs  de saumon fumé Guyader  qui vous garantit un poisson fumé de qualité et un moment de dégustation unique. Des contrôles réguliers sont effectués tout au long de la vie du saumon : de l'œuf à l'élevage, jusqu'à la transformation. Il a été préparé délicatement selon notre savoir-faire en Bretagne dans notre atelier de Châteauneuf-du-Faou.
Le saumon fumé supérieur Ecosse vous permettra de réaliser toutes vos recettes pour des apéritifs ou entrées faciles et gastronomiques !



Des œufs de truite (Guyader) élévée en Bretagne 90 g


Un spécial toasts aux noix de st-jacques pomme et vinaigre de cidre.


Un spécial toasts au saumon & saumon fumé et pointe de persil.


Je remercie Justine qui a su parfaitement mettre à l'honneur son entreprise (Guyader ).



Surprise, au jardin hier, j'ai ramassé une petite poignée de fraise!

Pour ma tarte aux pommes et son coulis de fraise il vous faudra !

Pour le coulis 5 belles fraises, une cuillère à soupe de sucre, on mixe le tout et hop c'est prêt !

Sur  un papier sulfurisé, que l'on beurre au beurre fondu, on verse un filet de sucre sur l'ensemble, on dépose une pate sablée.



Sur la pâte sablée je dispose le coulis de fraise et sur le coulis, les pommes, sur les pommes, un peu de beurre fondu et un peu de sucre, puis j'ai effeuillé du thym au citron, on enfourne dans le four, 20 minutes à 180.


Hier, nous sommes partis faire une belote chez René, la tarte a connu un grand succès!



Quai Gourmand

 21/11/2016
De passage à St Brieuc, sur le port du Légué nous avons découvert un endroit formidable !


L'histoire du port du Légué et du  QUAI GOURMAND est intimement liée à celle de Lucien Rosengart, venez vous plonger dans l'histoire...
En toute convivialité, une cuisine de tradition, de produits frais, saisonniers et locaux. Vous pourrez au gré de vos envies, vous régaler à discrétion, de nos buffets salés, sucrés et iodés selon la saison et les marées et côté rotisserie, apercevoir nos chefs travailler ... 

Paul et Sophie

 



Lucien Rosengart vous connaissez certainement en tapant son nom dans votre navigateur vous aurez toute son histoire !


Tout ce que je sais c'est que Quai Gourmand vit dans son lieu et tout s'imprégne de son histoire, le carrelage en particulier qui nous en dit long, on ne peut quitter cet endroit historique sans se documenter et y penser !


Le personnel est à notre écoute du début du repas à la fin !


Bon rapport qualité- prix avec ce délicieux "cochon de lait" aux arômes d'ananas, une spécialité que nous avons dégustée les yeux fermés pour nous imprégner de tous ses parfums !


Pour moi un dessert léger et deux petites verrines comprises dans le prix du repas !


Et Monsieur qui est plutôt café à choisi un café gourmand !


Nous étions partis vers St Brieuc pour admirer la baie mais, il pleuvait!

 le port et ce merveilleux endroit nous ont ouvert les bras et le dimanche dans notre région c'est rare !

Je vous donne l'adresse :

16, quai Amez, Port du Légué, 22000 St Brieuc

Telp: 0296721636

(nous n'avions pas réserver).




Pour les Génois, les trofie sont des petites pâtes en zig-zag de 1 à 2 cm, à base de farine et de pommes de terre. Les trofiette seraient la version ancienne des trofie, uniquement à base de farine, en forme de petits copeaux. […] Le plus souvent, trofie et trofiette sont servies avec du pesto. source wikipedia


Ce sont des pâtes qui ne cuisent que 10 minutes, donc une cuisine vite faite si vous me suivez en cuisine.


Pour mon assiette je dépose mes trofie cuits, 100 grammes de saumon fumé,


une grosse cuillére de crème, poivre, parmesan et mon assiette passe une minute aux micros ondes ou au four traditionnel !

Une assette vite consue pour ne pas se prendre le chou!






Pour mon gratin de courgette :
1 brousse
1 bouquet de ciboulette
4 œufs
sel, poivre


Coupez les courgettes en petits morceaux, les dorer avec un filet d'huile d'olive pour éliminer l'eau, saler, poivrer.


Pendant ce temps, avec la brousse, mélangez les 4 œufs,


Ciselez la ciboulette, verser sur le mélange, brousse, œufs.


Dans un plat à gratin, versez une couche de courgette, une couche de brousse, finir le mélange pour terminer par le mélange brousse.


Gratinez le plat 30 mn à 180.
Servir avec une salade.





Cette recette date du mois de septembre, quand Marie-Claude du blog  (33gourmande) et son mari sont venu nous rendre visite (nous avions passé une excellente aprés-midi avec eux)

Il vous faudra :

 1 kg de sot-l'y-laisse de dinde
800 g de cocos de Paimpol
 2 gros oignons
 2 gousses d’ail
 1 cuillère à soupe de miel
 2 cuillères à café de fond de volaille
 1 cuillère à café de 4 épices
 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 sel, herbes du jardin.



Dans un wok faire revenir les sots-l’y-laisse, dans deux cuillères d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, salez, réserver.
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons, pelez les gousses d’ail, écrasez-les.
Cuire les cocos frais, 15 minutes en autocuiseur.
Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la cocotte, mettez à fondre doucement les oignons et l’ail écrasé. Ajoutez le miel, puis le fond de volaille et les 4 épices, remuez. Laissez reprendre la chaleur puis mouillez avec 30 cl d’eau.
Ajoutez par-dessus les morceaux de sot-l’y-laisse réservés. Laissez cuire à frémissements durant une demi-heure, rectifiez l’assaisonnement.
Au moment de servir, saupoudrez de persil haché (jardin)


Servir sur une assiette chaude, la viande sera disposée sur un lit de cocos de Paimpol, décorés de fleur de brocoli et d'herbes fraiches du jardin, rectifiez l'assaisonnement si besoin !


Je me suis inspiré du site "Marmiton" en y ajoutant mon grain de sel comme d'habitude !





Une température toujours positive ce matin 18 à midi, un dimanche en famille autour d'un plat convivial les lasagnes !

Il vous faudra, 1 litre de béchamel, 1 litre de sauce à la viande, tout est fait "maison"

Pour la viande, un restant de pot- au- feu (bien parfumée) un piment rouge, un oignon, des herbes du jardin, sel poivre.

Du fromage raper et un paquet de plaque pour lasagnes.



(Ma béchamel est préparé aux micros ondes de la même façon qu'une béchamel classique)

 

Préparez la béchamel :

 faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez de farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Sans cesser de tourner, ajoutez le lait et continuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez. 



Hacher les oignons et la viande, l'ail et le persil et  mélanger le tout. 
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire l'ensemble,  pendant 5 minutes. En fin de cuisson, éteindre le feu et réserver. Mélanger au coulis de tomate, saler, poivrer.


Montage:

béchamel, 2 couches de lasagnes, sauce à la viande, fromage, terminez par la béchamel et le fromage,  quand tous les ingrédients sont terminés.






Avec les lasagnes, je ne sais jamais, s'il faut servir une entrée ou pas !

Alors j'ai servi une barque de crudités à manger avec ou pas (au choix).



Ingrédients de la barque :

Salade, carotte, fenouil, piment doux, tomate, persil, ciboulette, clémentine, avocat.



rPrésentation:

On commence par deux feuilles de salade, on taille la carotte en filaments, la fenouil, tomate, piment en mini morceaux, l'avocat sera présenté en boule, sur le dessus, persil, ciboulette, rondelle de clémentine (bio).

La vinaigrette sera à disposition sur la table. 



Assiette lasagne  à la bolognaise sur lit de crudités.







J'avais promis à mon amie de lui faire découvrir le foie de lotte c'est chose faite !
Beaucoup le nomment "foie gras de la mer", car sa texture et son goût sont inégalables !
Aussi fin que du foie gras, aussi bon.
Vous devez le choisir, brillant, bien frais et le préparer comme un foie gras.


Ce jour-là je l'ai servi en plat principal, avec une poêlée de pommes que j'ai choisies acides et sucrées à la fois!


Mes pommes sont coupées en quatre après les avoir lavées et enlever le centre, faite chauffer une poêle avec un filet d'huile et un chouia de beurre, y déposer les pommes et laisser dorer, poivrer.


Mon foie de lotte sera aussi poêlée de la même façon, laisser dorer et retourner, saler, poivrer.
Sur une assiette chaude déposez le foie et sa poêlée de pommes, décorer avec une fleur de souci (jardin) et du persil plat, une rondelle de citron, poivrer, déguster avec un verre de vin blanc frais moelleux (Sancerre) ou autres!
Voilà une autre façon de déguster ce beau foie de lotte, mais il y en à bien d'autres !


Par erreur mon article à été effacé, avec vos commentaires, veuillez m'excuser et revenir les publier, merci.



Un peu d'émotion, une flamme, de la chaleur !


La cheminée est bien utile ce soir que fait- on ?


Une poêle, des châtaignes, secouons la poêle cela pourrait bruler !


L'automne est une belle saison, le vent peut souffler, la cheminée nous réchauffera et nous nous régalerons de toutes ses saveurs culinaires !





C'était fin octobre, il faisait encore beau !


Tous les quatre nous avions décidé de passer la soirée au Fournil,


Sans regret nous avons passé une excellente soirée !


Avec un bon cidre Breton, puis les  crêpes nous étaient servis!


Hum c'est ma préférée !


Merci, pour toutes ses belles journées, l'automne est là et j'y  pense encore avec nostalgie en espérant vous revoir d'ici peu !



Je n'ai pas pu ne pas faire de  photo, de mon  petit chou, pomme de terre (4) , persil, oignon,  carottes fraichement cueillit au potager et ce rayon de soleil qui éblouit le jardin !


Le chou n'est pas bien gros, mais si tendre et fragile, je l'ai blanchi pendant 10 minutes en autocuiseur.


Carottes seulement grattées sous l'eau fraîche du robinet.


préparation:
Faites dorer l'oignon avec des lardons rapidement, puis, la saucisse.
Déposez le chou dans la cocotte, disposer les légumes entiers, mouiller avec un verre de vin blanc,  ajouter un cube et de l'eau, fermez la cocotte et laisser tourner 30 minutes, au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre,  laisser tourner 10 minutes.




Parsemez de persil frais et dégusté.





Ambiance sympa !

 07/11/2016
Si pour mon anniversaire, nous avons encore choisi la "PATATERIE" c'est que l'ambiance y est chaleureuse et sympa !


Pour moi ce sera un  "mojito à la framboise" sans alcool, j'adore !


Pour monsieur ce sera la "Bourgeoise" !


Et pour Madame l'assiette du "pêcheur" !


Et pour qui le St Honoré ??


Accueil formidable, avec un personnel au top !



Moules au maroilles

 05/11/2016
Comment ne pas penser aux amis du Haut de France (Picardie) avec cette recette !

Pour deux personnes :

1/2 maroilles, 1 kg de moules, 1 verre de vin blanc sec, 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, un bouquet de persil, ail ou oignon !
(les proportions peuvent être changées)


Lavez et grattez les moules!
Dans un faitout, mettre l'ail, le vin blanc, les moules, poivre, pour les faire ouvrir.


Pendant ce temps on fait la sauce au maroilles, attention ça va vite !
Dans une casserole, faire fondre le fromage qui sera coupé en morceaux, ajoutez la crème et touillez pour que la sauce soit bien lisse, poivrer si nécessaire mais ne saler surtout pas.


 Les frites cuisent  dans la friteuse !
Dans l'assiette des moules, versez la sauce au maroilles,


Dégustez avec les frites!


Boisson : une bière bien fraiche ou un verre de muscadet !





Le "Blog de carmen " à publier une recette de terrine aux pommes, sur cette recette j'ai remplacé les pommes par un ananas frais, en gardant à peu près les mêmes proportions, mais surtout l'idée de terrine avec une autre forme !
Il vous faudra: 40 cl de lait, 5 œufs, 125 gr de sucre roux, 2 cs de farine, 30 gr de beurre, 2 cs de rhum

 



Pelez l'ananas le découper en morceaux pour le faire revenir avec un peu  de beurre, ajoutez l'alcool et flamber.


Faire un caramel avec le sucre dans un moule à gâteau, versez-y les morceaux d'ananas!
Dans une jatte, mélangez, le lait, les œufs, le sucre, la farine et versez sur les ananas.
Cuire dans un four préchauffer à 180, 45 minutes.


Laissez refroidir puis mettre au frais minimum 3 heures.






Petite décoration avec les feuilles de l'ananas et des petites perles de toutes couleurs !


Merci Carmen c'était léger et délicieux !


N'hésitez pas à aller faire un tour chez mon amie le Blog de carmen



Ce sont les derniers fruits du jardin, une coupe d'automne qui ensoleille la table au moment du dessert !


Le fond de la coupe est composé de petits morceaux de poire-melon !


Sur un fliet de citron et un chouya de sucre roux, quelques physalis bien mûres et les dernières fraises qui sont encores délicieuses !


Une photo prise en août dernier de poire-melon qui continue à mûrire sous serre !



31 octobre!

 01/11/2016
Nous sommes le 31 octobre, nos amis Maryse et Francis, sont là depuis jeudi, quelle chance un temps magnifique, aujourd'hui 32 au soleil ( du jamais vu un 31 octobre), nous mangeons dehors pour en profiter au maximum, nous prévoyons aussi de belles promenade dans notre département !







J'avais décidé de cuisiner un gigot (du village) pour nos amis, au piment d'Espelette, cultiver au potager !


Mon piment d'Espelette sera découpé en petits morceaux, thym, laurier, huile d'olive, pour masser mon gigot de toute part, saler, poivrer, et sera cuit dans une cocotte en fonte (fermée), ajoutez-y un verre de vin blanc sec ou deux et autant d'eau, 2 têtes d'ail entièrs non pelées et 3 échalotes.
Cuire 1 heure à 200 !
Cuisson terminée, éteindre le thermostat et laisser la cocotte au four jusqu'au service !
 


Ce gigot sera servi froid le lendemain avec une mayonnaise!







Les petits rosés !

 28/10/2016
Regarde- on voit les champignons de la fenêtre !


Sur la pelouse, cette année tous les deux jours nous ramassons 300 grammes de rosé, un peu de thym et nous partirons en cuisine.


Ils ne peuvent pas être plus frais !
Du jardin à l'assiette !


 L’Agaricus campestris , Agaric champêtre ou plus communément Rosé des prés, se distingue dans l’herbe par son chapeau blanc velouté parfois écailleux, parfois aussi rose-violine. Ce champignon n’est pas gros : son chapeau, d’abord globuleux.
 mesure, ouvert, en moyenne 6-7cm. Dès son plus jeune âge ses lamelles sont roses, elles deviennent rose-vif puis brunissent. Il a un petit anneau blanc fragile et fugace, un pied cylindrique blanc (4-5cm de hauteur en moyenne), une odeur de "champignon". Le Rosé des prés, comme son nom l’indique, pousse toujours dans l’herbe, les pâturages, spécialement de chevaux.
Source : http://natureln.librox.net/spip.php?article347



Nettoyez les champignons sous un filet d'eau, les mettre dans une poêle chaude sans matière grasse pour faire sortir l'eau, les champignons des bois ont toujours de l'eau!
Après cette opération, rincez -les, égouttez -les et utilisez- les comme vous le désirez !


Un peu déçu cette année, avec les coquilles St Jacques elles  sont minuscules!


Juste pour cuisiner un petit fricot (Ragoût, viande fricassée; Toute sorte de cuisine préparée rapidement et avec peu de moyens, frichti; Festin; Bon repas, bonne chère, régal,  repas convivial,)
 
Après les avoir préparés, faites les sauter au beurre noisette, saler, poivrer,


Ajoutez -y les petits rosés, rectifier l'assaisonnement !
Thym frais !


J'ai servi mes coquilles sur un lit de riz blanc entouré de rosés du jardin !


Un délice pour pas un .....


La coquille Saint-Jacques (espèce Pecten Maximus d’Atlantique ou Pecten Jacobaeus de Méditerranée) voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail. La noix, très riche en protéines, est pauvre en graisses. La formation du corail, de novembre à mars, dépend du lieu où se trouve la coquille. Source: Pavillon de France.



Il me restait un beau morceau de porc au congélateur et comme j'avais reçu des sauces de mon partenaire (Patak's), une idée me trotta dans la tête, tester la sauce Tikka Masala au curry, à la tomate et coriandre, vous me suivez en cuisine ?
Découpez la viande en gros cubes.


Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile, faire dorer des lamelles d'oignon avec la viande.


Versez la sauce sur la viande, ajouter un brin de thym et laurier frais (du jardin pour moi)
 Laissez mijoter 15 minutes, garder au chaud !
Cuire du riz blanc pendant ce temps !


Servir bien chaud et déguster sans vous bruler !


C'est un plat rapide, qui fait son effet !



Vendredi dernier une belle surprise de 3 kg m'attendait dans ma boîte aux lettres, de la société  " Patak's ".


Avec un gentil petit mot,

Suite à nos différents échanges, nous avons le plaisir de vous faire parvenir votre " Coffret Découverte ".
Pour cuisiner simple et rapide, celui-ci se compose de 4 produits Patak's, idéals pour relever le goût de vos plats.


Sauce Korma
Chutney de mangue
Pâte de curry doux
Sauce Tikka Massala.

N'hésitez pas à partager vos impressions avec nous!
C'est ce que je fais avec "vous" aujourd'hui en remerciant Camille et la société Patak's.


En allant sur le site " Patak's " , si une idée de recette, vous viens n'hésitez pas, je suis là à votre écoute et je me ferais un plaisir de partager ou de la  cuisiner !



Une façon simple, de présenter vos spaghettis!

Amenez à ébullition une grande quantité d'eau salée pour cuire vos pâtes voir notice du  paquet.


Faites vos boulettes, vous pouvez aussi les acheter toutes faites, (les miennes sont maison!)


Faites  un coulis de tomates "maison" :
Tomates, un filet d'huile d'olive, basilic frais, sel, poivre, mixez c'est prêt !


Déposez les pâtes dans un saladier, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, 100 grammes de parmesan, mélanger et déposez au frigidaire 15 minutes.
Passez ce délai, remplir vos moules graissés, de spaghettis, déposez une cuillère de coulis de tomates, une boulette, une autre cuillère de coulis, saler, poivrer, mettre au four 15 minutes thermostat 200.


Présentation :
Sur le fond de l'assiette un grand signe de coulis, on dépose deux à trois nids sur chaque assiette, du basilic frais, une touche de parmesan frais,  sel, poivre.


Repas complet pour "pas un rond " !


C'était une merveille, (attention au démoulage qui n'est pas facile!)
Source: http://buzzultra.com/recette-facile-spaghetti-boulettes/





Pour ma recette je suis allé chercher mes herbes fraîches dans mon "placard naturel" mon jardin !
Il vous faudra un gros chou-fleur de chez nous, cuit 10 minutes en autocuiseur,
les herbes aromatiques fraichement cueilli, thym, persil, ciboulette, oseille,  sel, poivre, crème liquide (20 cl), fromage râpé, dès de jambon ou pas !, un œuf frais du jour.


Les herbes seront passés sous l'eau, thym, oseille, ciboulette, persil, ail semoule.


Puis, coupez en petits morceaux.


Dans un saladier, on verse la crème, l'œuf, les herbes, sel, poivre, l'ail.


Dans un plat à gratin on dépose, chou-fleur, jambon, crème aux herbes, fromage, en finissant tous les ingrédients de cette façon, le fromage râpé sera déposé sur le dessus.
Mon plat à été préparé 3 heures à l'avance, pour que  les herbes parfument bien la crème.


Cuisson 50 minutes à 200.


Nous avons dégusté ce gratin de chou-fleur le soir, avec une salade bien croquante !





Un plat que j'ai tenu à faire déguster à nos amis (Alex et Nath) en septembre dernier, qui n'avaient jamais mangé de foie de lotte !
Il vous faudra pour ma recette.
Un beau foie de lotte bien frais, que vous escaloperez pour les faire sauter avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre, saler, poivrer


Quatre pommes coupées en deux, faites les sauter au beurre avec un oignon coupé en lamelles, saler, poivrer.


Quatre brugnons couper en deux seront  sautés au beurre, saler, poivrer.


Faites une belle présentation, simple et jolie!


Un plat qui passerait sans problème aux fêtes !


Mon foie de lotte sera présenté un peu comme un foie gras chaud avec un toast de confit de cerises noires, quelques lamelles de fruits de saison (brugnons, pommes) sans oublier mes escalopes  de foie de lotte, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin, oignons frits, herbe du jardin.






Une recette facile de tarte aux pommes, que j'ai chipé  sur le site de ,Hervécuisine,  une nouvelle façon de cuisiner une tarte "sans trottoir" comme dirait Chantal !
Quatre ingrédients :
4 pommes
30 grammes de beurre
50g sucre roux
1 pâte feuilletée (du commerce)


Faire fondre le beurre (salé) pour moi, l'étaler au pinceau à l'endroit ou vous poserez la pâte,
( prenez un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.)


Saupoudrez de sucre le beurre !


Posez la pâte feuilletée sur l'ensemble de beurre fondu et de sucre roux !


Au pinceau, étalez sur le contour de la pâte du beurre fondu puis saupoudrez de sucre roux.


On épluche les pommes pour les couper en quatre et enlever le centre.


Coupez les pommes en lamelles fines et les disposer en cercle sur la surface.




Finir le beurre fondu sur l'ensemble des lamelles de pomme et saupoudrer de sucre roux !


Cuisson 20 minutes à 180 (four préchauffé).


Démoulez sur le plat de service pour laisser tiédir et déguster avec gourmandise, sans complexe !


Le beurre, 30 gr n'a pas été utilisé entiérement vous pouvez aussi mettre du fruit d'or ou autres !



Encore une belle journée ce jour-là, j'avais dressé une simple table, nous attendions nos invités "surprise".


D'un commun accord, nous avions décidé d'un repas léger et court !
Une entrée légère de crudités !


Un solylaisse de dinde à la  Paimpolaise.


Fromage et dessert une coupe de fruits du jardin!
Kaki, fraise, framboise, figue,  menthe à la pomme.


Le repas qui devait être court s'est fini vers 17 heures, nous avions tellement de choses à vous raconter, vous l'avez reconnu ?
C'est Marie-Claude du blog ( 33gourmande ) et son mari, une excellente journée pour une première rencontre !


Aprés le repas nous sommes allé à Rochefort en terre.



En été la maison est toujours pleine d'invités, famille, amis, voisins!
Une balade gourmande s'imposait donc :
Avec Kévin et son œuvre  ( Tarte aux speculoos, citron, fromage blanc par Kév ... )


En famille la pêche à pied :
Huitre chaude au camembert.((pêche à pied ) huitres, palourdes, moules. )


Là avec Marie belle découverte :
feuilleté de fromage. ( Feuilleté de camembert "cuisine à six mains " )


Avec les mûres du jardin : 
(Glace aux mûres et au lait Nestlé )


Visite d'Allain et sa fille :
Langoustines à la plancha


Thon blanc grillé.


Glace maison avec comme déco nos belles fraises du jardin!


Visite aussi de Nath et Alex son mari :
belle découverte pour eux du foie de lotte !


Toujours pour eux la pizza du moment !


Avant de prendre l'avion pour la Créte un restaurant à Nantes!
Merci d'avoir été prés de nous cet été Nath et Alexandre !


L'été a été très chaud pas ce- jour là à ETEL vous vous en souvenez c'était tellement beau !


Et là quel beau souvenir c'était ou ?


Notre région est jolie en toute saison,
 d'autres invités sont venu donc d'autres photos pour demain !
(Toutes les recettes ne sont pas encore sur le blog )



Samedi, le temps était magnifique !
Tiens si l'on profitait du soleil ?


Quelques rondelles de tomates, un tas de carottes râpées, deux filets de  Maquereaux au vin blanc. (maison), citron!




Le tout arroser d'un petit vin blanc sec bien frais !
Je vous souhaite un bon dimanche !



Sur l'étale de la poissonnerie les coquilles st Jacques était à prix coûtant "3,75" le kilos, j'en ai acheté 2 kilos pour les congeler !
J'ai aperçu des filets de maquereaux qui m'ont donné l'idée d'une recette, ( Source: les carnets de Julie).
Les maquereaux au vin blanc !


Il vous faudra :
1 carotte, lavée, éplucher et couper en filets ou rondelles!
1 oignon, coupé finement, sel, poivre, laurier, thym frais, 1 verre de vin blanc, 1 verre de vinaigre blanc, 1 filet d'huile d'olive, 6 filets de maquereaux coupés en deux.
Prendre une terrine, dans le fond je dépose un peu de tout, carrotte, oignon, thym, laurier, sel, poivre.


Sur les légumes, je dépose les filets de maquereaux, sel, poivre.


Pour finir la terrine, une couche de légumes une couche de maquereau !


Quand les ingrédients sont terminés, je verse la marinade de vin blanc !
un verre de vin blanc sec, un verre de vinaigre blanc, sel, poivre!
(vous pouvez y ajouter d'autres épices à votre choix)


Je termine avec une branche de thym frais, une feuille de laurier, sel, poivre!


Je ferme ma terrine pour la mettre au frais au moins une nuit.





Ce sera une petite gourmandise, pour notre petit déjeuner du matin !
Il vous faudra 3 belles pommes, une râpe.


On épluche les pommes, on enléve le cœur, et on râpe, on n'oubli pas de citronner pour garder la couleur !


On prépare une pâte à beignets avec :
  125 g de farine avec levure.
15 cl de lait
 1 oeuf
 1 pincée de sel
On mélange bien tous les ingrédients.


Dans la pâte à beignets j'incorpore les pommes râpées, je mélange bien, je laisse reposer, pendant deux heures au frais.


Dans une poêle chaude, je verse un filet d'huile et un morceau de beurre, je verse une petite louche de pâte à beignets!


Je retourne mon beignet aux pommes quand il se formera des bulles à la surface.


Je fais dorer l'autre face !


Ces beignets se dégusterons avec un pot de confiture (maison)  pour nous au petit déjeuner et vous se sera de quelle façon ?





Aujourd'hui il faisait beau, j'ai ramassé quelques pêches au jardin.
Après les avoir passés sous l'eau, je les ai poché dix minutes dans l'eau frémissante qui contenait 1 branche de verveine citronnelle.


Quand les pêches sont encore chaudes, les éplucher délicatement, les dénoyauter.


 Déposer les fruits et  une dizaine de feuilles de verveine citronnelle et du sucre dans un saladier, mélanger l'ensemble délicatement, laisser macérer au frais jusqu'au dessert .


Les pêches sont magnifiques, la verveine citronnelle pousse très bien au jardin et revient chaque année !


Aloysia triphylla ou Lippia citrodora, appelée verveine odorante, verveine citronnelle ou verveine du Pérou (pays où elle est connue sous le nom de cedrón), est une plante ligneuse de la famille des Verbenaceae, cultivée pour ses feuilles très parfumées (au goût de citron) pour aromatiser certaines préparations culinaires et pour préparer des infusions et des liqueurs. C'est une plante originaire des Andes d'Amérique du Sud (Pérou, Bolivie, Chili, Uruguay et Argentine) où elle pousse entre 0 m et 3 000 m d'altitude ; elle est cultivée aussi sur la côte du Pérou. Elle n'est pas rustique sous les climats tempérés.

Source : wikipédia.

 




Tourte "terre, mer"

 03/10/2016
Un jour de pêche à pied il m'est venu une idée en revenant !
J'avais au frigo, une pâte feuilletée et 300 grs de chair à légumes!
Bien brasser les moules, les gratter si besoin!
Les faire ouvrir à feu vif avec un filet de vinaigre, les décortiquer et laisser refroidir.
Préparer la chair en la mélangeant avec un œuf , du persil et des petits morceaux de tomates!
On étale la pâte feuilletée, la chair sera étalée sur la pâte, les moules seront sur la chair, simple comme bonjour non ?


200GRS de fromage râpé sur les moules !


On couvre le tout d'une deuxiéme pâte feuilletée, on la ferme en applatissant le bord avec les dents d'une fourchette !


Cuire 30 minutes en surveillant à 200 !


J'ai servi ma tourte "terre, mer" avec une belle salade !





Dernier concombre du jardin à préparer différemment pour une verrine !


On l'épluche, puis on le coupe en julienne ou autres!


Pour la sauce :
 2 cuillères d'huile, 1 jus de citron, sel, poivre.


On cisaille, ciboulette, persil plat, menthe fraîche !
Servir bien frais !
Déco une fleur du jardin !





Mon feuilleté au fromage à fondre et jambon sera vraiment simplifié,
 il vous faudra :
1 pâte feuilletée, deux tranches de jambon et bien sûr un fromage à fondre.


On dépose le jambon sur la pâte, le fromage à fondre sur le jambon, et on enferme tout ce petit monde comme un trésor !


Une entaille sur le centre, quelques griffes avec la fourchette et hop au four !


Hum, je sens qu'on va se régaler !


(Le fromage à fondre vient de chez Lidl je vous le conseil il est délicieux )


Une poignée de pommes de terre au four (du jardin) coupé en petits morceaux cuira gentiment à côté du feuilleté!


Vous voyez ce n'est pas compliqué de se faire un bon petit repas en moins de trente minutes !


Une autre idée de feuilleté ?
Feuilleté de camembert "cuisine à six mains "



Une glace sans sorbetière et sans soucis !
1 boite de lait Nestlé, 20 cl de crème liquide, un coulis de mûres du jardin pour moi,  (en passant les mûres à la centrifugeuse (500 grs) pour enlever les pépins) un blanc d'œuf pour le moelleux!


Mélangez tous les ingrédients, lait, coulis de mûres, crème, blanc d'œuf, mettre au congélateur!
Sortir la glace 10 minutes avant de déguster pour la décoration !







Partenariat !

 03/09/2016
Merci, à mon partenaire Ossau-Iraty, merci à Clara pour cette part de merveilleux fromage reçu aujourd'hui même !


L'OSSAU-IRATY est un fromage au lait de brebis du Béarn et du Pays Basque.
C'est un fromage traditionnel reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP
(Appellation d'Origine Protégée – niveau Européen) depuis 1996.





Nos amis sont arrivés de Nices, Nat du blog ( Nathalie la niçoise )et Alex son mari, et se soir nous avons dégusté des aubergines farcies au Fromage ossau-iraty,


Une cuisine à quatre mains, puisque Nath me coupe le Fromage ossau-iraty


Moi je mixe grossièrement la chaire des deux aubergines, persil, oignon, ciboulette, poivre et  la moitié du  Fromage ossau-iraty.


Puis nous farciçons les demies aubergines !


Une lamelle de Fromage ossau-iraty sera planté au beau milieu de chaque aubergine comme une voile sur un bateau, puis du thym du jardin nous rapellera rapidement l'odeur du sud !


La douceur de l'aubergine se marie superbement à la tendresse du  Fromage ossau-iraty, c'est simplement une tuerie !


Merci encore à mon partenaire du Fromage ossau-iraty et à Nath du blog " Nathalie la niçoise " pour avoir participé  si gentiment!





Une salade qui avec la chaleur est la bienvenue !

Coupez les tomates en petits morceaux, ainsi que les pommes de terre cuites après les avoir épluchées.
il vous faudra : des œufs , écalez les, coupez les en 8.
 
 


Coupez des cornichons en rondelles,  mettez des tomates, des pommes de terre (cuites), des concombres, des poivrons,  du jambon coupé en petits morceaux dans un saladier


Ajoutez-y la mayonnaise montée à l'huile de pépins de courge Sweet Pumpkin, et des pépins de couges Sweet Pumpkin, le vinaigre et de la crème allégée, du persil, sel, poivre,  mélangez délicatement et servez bien frais !


Huile et pépins de couge Sweet Pumpkin de mon partenaire que je remercie !



Nos enfants sont reparti et nous ont laissé sur les lèvres ce goût de sel avec de beaux souvenirs!
Comme cette belle  journée, qui avait commencé par un pique nic devant la plage de Kervoyal !


Un petit vent soufflait et j'avoue qu'on doutait un peu de la météo !


Bien décidé à pêcher tout de même!






Jessy était super content, il ramassait un peu de tout !



Nous ne sommes pas revenu bredouilles, des huitres nature ou farcies


Les palourdes et les moules avec un beurre d'escargots !


Chacun avait une belle huitre farcie au camembert eh oui Nadou en pensant à toi !


Des bras d'homme nous ont ouvert les huitres, celle-ci était tellement jolie, que mon APN n'a fait qu'un tour !
Une fois ouverte déposez une lamelle de camembert, faites gratiner, poivrer et déguster avec un verre de muscadet bien frais !


Tout le monde s'est régalé ce soir là, Kévin, Thomas, Stéphane, Jessy, moi et mon mari, Marie qui n'aimait pas les huitres, n'arrêtait pas d'en manger, enfin c'était une belle journée,( d'autres viendront toute la semaine)



Souvenez vous !
Le petit Kinou, qui venait passer c'est vacances chez nous ?
Et bien il a bien grandit, il vient d'avoir son C.A.P de cuisinier, et nous fait le plaisir de nous dévoilé la recette de la tarte aux spéculoos, fromage blanc, citron!


Kévin à fait une pâte brisée, avec 150 g de farine, 100 g de sucre, 50 g de beurre, 1 jaune d'œuf et un peu d'eau.


Mettre en boule et laisser reposer le temps de faire l'appareil.


On dépose la pâte dans un moule beurré


Battez le fromage blanc au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine et les oeufs un par un.

Ajoutez ensuite la crème et le jus de citron et le zeste.



Versez la préparation sur la pâte.


Décorez le dessus avec les spéculoos, enfournez 30 à 40 minutes voir plus (tout dépend du four) à 170!


Démoulez, laissez refroidir !






Bravo Kévin déjà pour ton C.A.P, puis pour cette tarte, nous sommes fières de toi.
(La cuisine est une histoire d'amour et de partage )


Cette tarte est servi aussi en part individuelle, Kévin a simplement ajouté des fruits rouges et un coulis.





Je ne sais pas comment votre département supporte la sécheresse de cette année, mais chez nous tout est grillé, la désolation aussi sur les bords des chemins!


Nous n'aurons peu ou pas de fruits cette année !
Le kaki a lâché (une grosse branche).


Beaucoup de fleurs grillées !


Pas ou peu de raisin !


Pelouse grillée




Figuier qui perd ses feuilles !
Là aussi, une grosse branche a lâchée !




[Fortes chaleurs]
De fortes chaleurs sont attendues à partir du 25 août et les prochains jours en Bretagne et en Morbihan.
En prévision de ces fortes températures, la plateforme téléphonique d'information « Canicule », accessible au 0800 06 66 66 est activée pour l’ensemble du territoire à partir du mercredi 24 août à 9 heures (appel gratuit depuis un poste fixe en France, de 9h à 19h) pour répondre aux questions et informer sur les recommandations sanitaires à suivre en période de fortes chaleurs.
Pensez aux personnes fragiles et les plus à risques (personnes âgées de plus de 65 ans, personnes handicapées ou malades à domicile, personnes dépendantes, femmes enceintes, parents de jeunes enfants. Ci-dessous quelques recommandations.
Les autorités sanitaires recommandent aux personnes qui reviennent de vacances d’être particulièrement vigilantes dans les transports, notamment en prévoyant d’emporter pour tout déplacement en voiture ou en train des quantités d’eau suffisante. http://social-sante.gouv.fr/sante-et-environneme…/…/canicule



Mise à l'honneur !

 24/08/2016
Début août je vous ai cuisiné un gâteau renversé aux mirabelles, blog "Titanique" . 


Et,  Nathalie du blog  : " C'est Nathalie qui cuisine"  a eu la bonne idée de le cuisiner aux mûres.
Un blog à aller survoler pour faire sa connaissance !
Merci, Nathalie !





Si vous êtes au régime !
Passez votre chemin cette recette n'est pas pour vous !
As-tu déjà mangé un camembert feuilleté ?
Non!
Alors suis- moi !
Nous étions trois, Marie, Kévin, moi (la photographe) pour une fois !
Il vous faut  (pour 6 gourmands) nous !
2 coulommiers, 1 boite de lardons fumés, 3 échalotes, crème fraiche, poivre, 2 pâtes feuilletées, 2 pommes de terre cuites et éplucher.
Marie commence la recette en coupant les deux coulommiers en deux horizontalement.



Mettre une pâte feuilletée à plat, étalez la crème, déposez la moitié du fromage !


Sans matière grasse Kévin fait dorer les lardons fumés avec les échalotes coupées en petits morceaux !


Puis, Marie, découpe une pomme de terre cuite en lamelles et les dépose sur le fromage.


Elle verse la moitié des lardons sur les pommes de terre !




Puis couvre l'ensemble avec la deuxième partie du fromage !


La pâte feuilletée est découpée en six ou huit morceaux !


Chaque morceau de pâte servira pour couvrir le fromage (hermétiquement)


Marie signe ses fromages (dessins du dessus).


Cuire 20 à 30 minutes au four voir plus tout dépendra de votre four !


Servir bien chaud avec pourquoi pas une bonne salade !


Nous avons employé deux coulommiers car,  nous étions six, mais des camemberts auraient fait l'affaire !
Je remercie Marie (ma belle-fille et son fils Kevin) cuisiner avec eux est un honneur pour moi, nous nous sommes bien régalé !



Les enfants sont arrivés depuis une semaine, nous sommes sept à table (comme les petits nains), et, mon petit- fils Kévin m'a tout simplement aidé à préparer les assiettes !
Passez à la mandoline, un concombre, préparez un tas de frisée,


 ainsi que les tomates,


Citron, bulot, melon, pastèque,


betterave rayée, tous les légumes sont du jardin !


Mais,  mes deux  alliés ceux qui nous ont bien secondé ce sont les graines de courge et l'huile de courge de mon partenaire Sweet Pumpkin, pour une bonne vinaigrette !


Bien sur pour les bulots une mayonnaise maison !


Une assiette pleine de douceurs, de couleurs et de fraicheurs à quatre mains Kévin et moi, moi et Kévin !


Encore MERCI à mon partenaire Sweet Pumpkin.



Une recette de saison avec des filets de limande macérés dans deux jus de citron vert !
Une enfilade de petits légumes, poivrons, courgettes, ail,  citron, oignons, coupé en lamelles et cuit 20 minutes dans un filet d'huile d'olive.


Pour panner les filets de poisson : versez la farine dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette, battre deux œufs, avec du lait et de la moutarde.
Dans une troisième assiette, versez de la chapelure. Mélangez la à un zeste de citron râpé et du persil haché. Passez les filets sur leurs faces dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une large poêle et mettre les filets à cuire des deux côtés, 4 minutes à feu moyen sur chaque côté.
Servir sur une assiette chaude, un lit de légumes surmonté d'un filet de limande panné et d'une rondelle de citron vert !
.

 






J'ai servi cet amuse-bouche l'autre soir pour l'apéro, ça change et c'est bon !
Il vous faut des saucisses genre snaky, (moi j'en ai pris des grosses), autant de  grands pics en bois que de saucisses, une pâte feuilletée du commerce, une sauce pour faire trempette !
Allez on commence ?
Coupez une saucisse en deux, enfilez le pic en bois, coupez la saucisse en tournant !


Coupez des lamelles de pâtes feuilletées (très fines)


Amusez-vous à enfiler la pâte dans les coupures que vous venez de faire aux saucisses, remplir du haut en bas !


Cuisson : 15 minutes à 200


Dégustez chaud avec une sauce tomate ou autres !


Mes convives ont adoré !


Je vous signal que les photos s'agrandissent avec simplement un clic dessus !



Les mirabelles finissent, les quetsches arrivent que la nature est bien faite, chacun à sa place et aujourd'hui c'est la quetsche qui est en tête !

Je commence donc à faire la frangipane, avec 1 œuf, 1 sachet de poudre d'amande, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème liquide !


On mélange tous les ingrédients, on étale la pâte, on lave les quetsches, on les dénoyaute, on les coupe en deux.


Pas de moule pour cuire votre tarte ?
Suivez-moi !
On étale la pâte feuilletée, qui sera recouverte de la frangipane, puis des fruits.


Et là ?
On cercle tout simplement !
Ce cercle acheté chez Lidl me rend beaucoup de services pour cuire les tartes ou tourtes !


Cuisson 20 minutes à trente en surveillant !
Démoulez, sans se brûler !


Alors on craque ?
Elle n'est pas belle la vie ?


La petite n'a pas fait long feu, la frangipane et les quetsches il  fallait y penser, j'ai testé et l'alliance est parfaite !





Je tiens à remercier mon  partenaire : Sweet Pumpkin, pour les nouveaux produits dont il m'a fait cadeau, des produits que je vais me faire le plaisir de  découvrir avec vous !


Les graines de courges  sont très réputées pour leurs propriétés nutritives et leur qualités médicinales !


L'huile de pépins de courge est une tradition de la Slovénie qui remonte au 18e siècle. Son parfum enivrant de noisette et de cacahuète se marie avec de nombreux plats faits maison.
Riche en oméga-6, 9 et en minéraux, elle accompagne les salades, soupes, plats et desserts pour une alimentation saine et équilibrée.


La pâte de courge est obtenue à partir d'huile de pépins de courges, de graines concassées, de sel, de poivre et d'ail.
Elle est consommée dans les pâtes, le riz, et les légumes comme un pesto. Mais aussi sur des toasts ou encore dans les sandwiches.


Pour en savoir plus ou pour toute question allez tout simplement sur le site Sweet Pumpkin  pour découvrir d'autres produits !



Encore une envie de fraîcheur avec des crudités rien de plus simple!
Le concombre est du jardin (je ne l'épluche donc pas )
Passez  le concombre à la mandoline( en fines tranches),


Faites de même avec tous les légumes, j'ai osé mettre de la pastèque (bien sucrée), tomate, menthe, ciboulette, concombre,


Faites une sauce aux yaourts en mélangeant, deux yaourts brassés, sel, poivre, menthe, ciboulette.


Versez la sauce aux yaourts sur les crudités !


Dégustez  bien frais, avec pourquoi pas un zeste de citron !





J'ai voulu faire un roulé de carottes, en utilisant ma farine FARIN'UP ,  200 g de carottes cuites, 3 œufs, 50 g de cette farine (levure incorporée) , sel, poivre, 6 bâtons de surimi, fromage ail et fines herbes (type tartare)


Coupez les carottes, les cuire 10 minutes en autocuiseur en faire une écrasée en laissant quelques morceaux volontairement.


Mélangez dans un robot (ou à la main) farine, 3 jaunes d'œufs, sel, poivre.


Battre les blancs d'œuf en neige.


écrasez le surimi et les carottes.


 mélangez avec tous les ingrédients et les blancs montés en neige.


étalez sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé ou autres, bien lisser, cuire 10 minutes au four à 180.


Démoulez, étalez le fromage ail et fines herbes !


Roulez en vous aidant d'un torchon humidifier, serrez et mettre au frais !


Coupez en tranches !


Servir avec des crudités ou une salade, ou à l'apéro !


Dégustez bien frais !


Source : http://quandnadcuisine.over-blog.com/article-roule-aux-carottes-et-fromage-ail-et-fines-herbes-85229909.html



Hamburger surprise !

 08/08/2016
On cuisine sur le pouce ?
Avec plaisir !
Il vous faudra 1 pain hamburger par personne, du beurre, de la salade, un concombre, des tomates cerises et une tomate un peu plus grosse !
Du jambon de pays  ou non ?
On étale le beurre sur chaque partie du pain, on dépose la salade !


On découpe le concombre et la tomate en bâtonnets, qu'on dépose sur la salade,


Puis des lamelles de jambon de pays!


Décoration, les tomates cerises de toutes couleurs !


Les légumes sont du jardin  un hamburger surprise "santé" ( Mac Dodo n'a qu'a bien se tenir !)



Les mirabelles sont à point, j'ai une farine à gâteau FARIN'UP  de bonne qualité et une recette chipée
 sur Marmiton, évidemment en y  rajoutant mon grain de sel!


Il vous faudra dénoyauter 500 grammes de mirabelles.


Dans un robot ou à la main :
- 3 œufs
- 100 grammes de beurre fondu
-150 grammes de FARIN'UP
- 100 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cognac ou autres.
Mélangez l'ensemble au robot !


Prendre un moule à charnières, le beurrer, verser saupoudrer de sucre, le fond et le contour du plat, présentez les mirabelles .


Versez la pâte sur les mirabelles !
Cuire le gâteau renversé 35 minutes à 180.


Laissez tiédir et retourner le gâteau à l'envers sur un plat!


La décoration est faite avec quelques fruits du jardin!
Mirabelle, framboise, fraise, myrtille, citron vert.


Ma touche finale ?
Un filet de miel sur l'ensemble.


Mon gâteau est bien gonflé, la farine est superbe, merci à mon partenaire FARIN'UP.


La farine à gâteaux fermentante est composée de  farine de blé traditionnelle à laquelle est incorporé de la poudre à lever.
La levure étant l’ingrédient essentiel qui permet de faire lever la pâte durant la cuisson;  cette farine est prête à l’emploi

.
Farin’UP Farine à gâteaux fermentante c’est désormais ne plus oublier la levure dans la préparation,  et vous assurer que vos pâtisseries gonfleront correctement.  Source  FARIN'UP.



Mojito & eau de coco !

 04/08/2016
Une boisson à boire bien fraîche sans modération !


Dans un mortier, on écrase deux lamelles de citron vert, du sucre cristallisé, une poignée de menthe poivrée !


On trempe son verre dans un peu d'eau de coco et de sucre pour la décoration !
On verse dans un grand verre le mélange citron menthe sucre, on finit avec l'eau de coco, les plus gourmands ajouteront une dose de rhum blanc!
Décoration, une branche de menthe, rondelle de citron et glaçon à ne pas oublier !


L’eau de coco est une boisson rafraîchissante, désaltérante et hautement réhydratante. Très populaire en Asie du Sud Est, elle est issue du cœur de la noix de coco. A boire bien fraiche.
Merci, à mon partenaire AYAM.



Ma recette à été prise sur le site "AYAM" de mon partenaire, en voulant tester la sauce canard laqué !

Pour 4 personnes il vous faut :
 500g de magret de canard, 1 pot de sauce canard laqué AYAM.
Quadrillez le côté gras du magret en incisant la peau.


Faire mariner le magret dans la sauce canard laqué AYAM, minimum 1 heure au frais. Réservez ensuite la sauce.


Faire chauffer une poêle à feu vif.


 Y déposer le magret côté peau, et réduire à feu moyen. Faire cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Retourner le magret et faire cuire quelques minutes.


Couper le magret en tranches et les disposer dans la poêle avec la sauce canard laqué AYAM.


Faire réduire la sauce 2 à 3 minutes selon la cuisson désirée.


Servir avec les légumes de votre choix : riz, pâtes, purée, légumes.
Cette sauce canard laqué AYAM peut également être utilisée avec d'autres volaille.


Moi, j'ai choisi les pâtes Asiatiques, et  l'ananas, décoration feuille de menthe poivrée et citron.





Nous avons passé la journée à ETEL dimanche, c'est un coin magnifique, en attendant le défilé de chars, nous sommes allé manger au restaurant LE B&B (bar Breton)
Ce restaurant offre une cuisine créative réalisée à partir de produits frais.
Des menus à l'ardoise qui évoluent au fil des saisons.
 Un restaurant que nous vous conseillons si vous passez à Etel!


Pour moi cocktail "maison".


Une mousse de melon encore pour moi !


Des rillettes de thon frais pour monsieur !


Toujours pour monsieur un hamburger de thon frais!


Pour moi une brochette de thon!


garniture aux trois riz, tomate, salade !


Les décorations de thon , oui c'est la fête du thon à Etel !


Repas copieux, nous avons zappé le dessert !



Hier, je vous ai présenté ma pizza "campagne", que j'ai cerclée, avec le restant de pâte (du contour) j'ai fait le dessert,  "la pizza aux mûres du jardin!"
Je vous rappelle les ingrédients de la pâte:
ingrédients :
Pour le levain : 2 sachets de levure de boulanger, 10 cl d'eau tiède.
Pour la pâte à pizza:
500gr de farine FARIN'UP,
100 g de semoule, 100 g de mélange 6 graines FARIN'UP, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel de Guérande, 15 cl d'eau tiède.


Les mûres de jardin sont énormes et bien sucrées, il y en a beaucoup, je ne sais plus quoi  faire, congeler, gelée, dessert, sucré-salé ou autres ?

Bon, on étale la pâte au rouleau, garniture une gelée de mûres "maison" pour moi pardi ...


Sur la gelée, en partant du centre je monte les mûres debout, miracle elles tiennent (j'innove) encore une fois!
Je fais un boudin de pâte, pour le rebord que j'adapte tout autour !


Et hop.... au four, 20 à 30 minutes à 200, four préchauffé !


Le résultat est là !





Ne chercher surtout pas la recette sur le net ou sur un blog, je l'ai crée avec les produits de mon partenaire FARIN'UP, et, les légumes  de notre potager (tomates, concombre, herbes aromatiques), le fromage de chèvre est frais !


ingrédients :
Pour le levain : 2 sachets de levure de boulanger, 10 cl d'eau tiède.
Pour la pâte à pizza:
500gr de farine FARIN'UP,
100 g de semoule, 100 g de mélange 6 graines FARIN'UP, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel de Guérande, 15 cl d'eau tiède.


Faire le levain mélangez 10 cl d'eau tiède avec la levure de boulanger.
Pendant ce temps- là, dans un robot ou à la main faire la pâte à pizza en mélangeant tous les ingrédients, faire tourner, puis, incorporez le levain.
Faire pousser la pâte à pizza, le plus longtemps possible, elle doit doubler de volume!


Quand elle a bien doublé, l'étaler sur une plaque!


Cercler et couper tout autour!


Il ne me reste plus qu'à la garnir !



Voilà ma petite récolte d'aujourd'hui, (je n'ai pas tout utilisé pour ma pizza).
Concombre, tomate de crimée, tomate cerise, jaune, rouge, noire.


Ma pâte une fois étalée à repousser 30 minutes.
J'ai étalé le fromage de chèvre frais entier dessus.


Bien lisser.


Au niveau des bords, j'ai étalé un mélange de trois fromages tout autour, j'ai poivré.


Puis en commençant par le centre, j'ai posé des lamelles de tomates (crimée), autour j'ai découpé des poivrons longs, entre les poivrons, j'ai garni de tomates cerises,


Au milieu, j'ai garni la crimée de tomates cerises! tout autour des lamelles d'oignons.


Les poivrons rouges sont garnis de tomates cerises!


Puis des lamelles de concombres et chutes de jambon de pays !


Cuisson 20 minutes à 200 en surveillant !


La pâte réalisée avec la farine et le mélange de 6 graines FARIN'UP a bien levé et était moelleuse à souhait.
Merci à mon partenaire FARIN'UP.



Je pars en vacances ?

 30/07/2016
J'ai reçu cette petite valisette très sympa et non ce n'est pas pour partir en vacances, regardez !


C'est FARIN'UP qui me l'a fait parvenir avec de bons produits !


Farine à gâteaux avec poudre à lever incorporer (c’est désormais ne plus oublier la levure dans la préparation,  et vous assurer que vos pâtisseries gonfleront correctement )
 
Graines de courges

Originaire d’Amérique du Sud, cette plante oléagineuse provient de l’espèce Curcurbita Pepo
Ses graines contiennent protéines, sels minéraux et vitamines.

Farin’UP Graines de courges peuvent être utilisées natures ou grillées en grignotage, être incorporées à vos pains maison ou vos salade, remplacer ou s’ajouter aux amandes, raisins et fruits secs dans vos tartes et desserts… )

  graines de sésame :
 Originaire d’Asie et d’Afrique, cette plante oléagineuse provenant de l’espèce Pédaliacée, est cultivée depuis 5000 ans. La médecine ayurvédique considère le sésame comme un symbole d’immortalité, alors qu’en Chine on lui attribue mille vertus médicinales.  La graine de sésame compte parmi les aliments qui contiennent le plus de phytostérols et serait bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

 

Farin’UP Graines de sésame toastée seront utilisées comme exhausteur de goût, mais aussi pour les plats chauds, en soupe, en purée, et également dans les préparations de pains maison ou de desserts.

 

graine de lin brun :
Originaire du bassin méditerranéen, cette graine provenant de l’espèce Linacée se cultive en climat tropical et tempéré.
On attribue de nombreuses vertus médicinales aux graines de lin.

 

Farin’UP Graines de lin brun, peuvent se manger crues et moulues, crues et trempées, crues et germées, moulues et cuites ou encore rôties. Incorporez les dans vos préparations de pains, ajoutez les dans vos yaourts, vos céréales du matin, vos muffins, vos salades.

 

 mélange de 6 graines pour salades& pains 250g conservation optimale :
Ce Mélange 6 graines est apprécié pour ses vertus nutritionnelles. Composé d’un assemblage de lin brun, de graines de millet, de graines de tournesol, de  graines de pavot, de graines de sésame et de graines de lin jaune, cette préparation répondra à vos besoins quotidiens tout en vous assurant des bienfaits à votre organisme.
 Grâce à la richesses de leurs propriétés assemblées (voir les produits Farin’UP : Lin brun, Graines de tournesol, Graines de pavot, Graines de Sésame toastées,) elles peuvent être utile à votre quotidien. Le Millet étant une céréale peu allergène très facile à digérer.

Farin’UP Mélange de 6 graines accompagnera vos céréales et complémentera vos préparations de pains maison ou de desserts.

Source : FARIN'UP

 





Farine fluide 100%  sans grumeaux, pour pâtisserie & cuisine (Elle se mélange facilement avec le lait ou l’eau par exemple pour la création de crèmes ou de sauces. Comme son nom l’indique elle est l’ingrédient parfait pour la réalisation de vos plats sucrés ou salés )


Vous trouverez tous ces produits en super marché !

 Moulins de Kleinbettingen est une entreprise familiale active dans le secteur agro-alimentaire. Depuis 1704, notre famille perpétue la tradition meunière. Nous sommes meuniers à Kleinbettingen depuis quatre générations.

Au fil du temps nous avons su innover pour mieux répondre aux besoins de nos clients. Une qualité irréprochable et une sécurité alimentaire maximale ont toujours été au centre de nos efforts. Grâce à la construction d’un des moulins les plus modernes d’Europe nous sommes capables de répondre aux exigences les plus élevées tant au point de vue de la qualité de nos produits, de l’hygiène alimentaire, que de l’environnement.

Pour produire une farine de qualité, une sélection rigoureuse de blés de qualité est nécessaire. Une grande partie de nos blés provient du programme « Produit du Terroir » qui représente une agriculture locale, contrôlée et raisonnée. Traçabilité – Hygiène – Sécurité Alimentaire – Ecologie – Protection de l’environnement et Biodiversité, sont les maîtres mots de ce programme.

Des cahiers de charges spécifiques et rigoureux sont imposés tout au long de la filière, du champ à l’assiette. Les contacts directs et l’organisation de nos échanges avec les intervenants amont et aval garantissent la traçabilité de tous nos produits.

Avec la gamme Farin’UP nous souhaitons revaloriser les produits céréaliers et naturels en les présentant dans un emballage moderne et pratique.

Source: Moulins de Kleinbettingen est une entreprise familiale active dans le secteur agro-alimentaire. Depuis 1704, notre famille perpétue la tradition meunière. Nous sommes meuniers à Kleinbettingen depuis quatre générations.

Au fil du temps nous avons su innover pour mieux répondre aux besoins de nos clients. Une qualité irréprochable et une sécurité alimentaire maximale ont toujours été au centre de nos efforts. Grâce à la construction d’un des moulins les plus modernes d’Europe nous sommes capables de répondre aux exigences les plus élevées tant au point de vue de la qualité de nos produits, de l’hygiène alimentaire, que de l’environnement.

Pour produire une farine de qualité, une sélection rigoureuse de blés de qualité est nécessaire. Une grande partie de nos blés provient du programme « Produit du Terroir » qui représente une agriculture locale, contrôlée et raisonnée. Traçabilité – Hygiène – Sécurité Alimentaire – Ecologie – Protection de l’environnement et Biodiversité, sont les maîtres mots de ce programme.

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Avec la gamme Farin’UP nous souhaitons revaloriser les produits céréaliers et naturels en les présentant dans un emballage moderne et pratique.




MERCI à mon partenaire FARIN'UP !



Les légumes de saison, poivrons, tomates, courgettes, persil, oignons, ail, seront lavés puis découpez en petits morceaux!


Pour cette tourte j'ai utilisé une farce aux légumes !


J'ai étalé une pâte feuilletée, puis ma farce, les légumes!


Une grosse boule de mozzarella viendra se coucher sur l'ensemble, sel, poivre.


Ma deuxième pâte feuilletée fermera ma jolie tourte, avec une fourchette j'aplatis les contours !
Je place ma tourte au four 20 à 30 minutes à 180-200 en surveillant, tout dépend de votre four !


Et voici le résultat, elle sera dégustée avec une petite frisée du jardin !


Dégustez chaude ou froide vous avez le choix !





Oh, recette simple!
Laissez macérer les abricots  avec le sucre toute la nuit (nettoyer et dénoyauter).
Pour 1 kg d'abricots = 800 gr de sucre!
Le lendemain, épluchez un gros melon bien mûr, l'ajoutez aux abricots, mélangez, cuire à petit feu 20 à 30 minutes.


Pendant ce temps on stérilise les pots remplit d'eau à demi 2 minutes aux micros onde!
on vérifie que la confiture soit à point avec le teste de l'assiette et on verse dans les pots, on ferme le couvercle et on retourne le pot puis on laisse refroidir !





Les bons produits Ayam

 27/07/2016
Fondé en 1892, AYAM ™ est une marque leader du marché des produits alimentaires asiatiques. À partir des années 60, la réputation de la marque s'est considérablement développée en dehors de l'Asie. AYAM ™ doit sa popularité à la qualité de ses produits et à son engagement à rendre la cuisine asiatique accessible au plus grand nombre.


Avec plus d'un siècle d'héritage, AYAM ™ œuvre à la création de produits supérieurs en goût, en qualité et en saveurs. La marque a développé, grâce à ses années d'expérience, une gamme riche et authentique. AYAM ™ s'efforce de promouvoir des produits alimentaires sains avec des listes d'ingrédients courtes. L'essentiel de ses produits est sans glutamate de sodium, sans colorant, sans bisphénol A, sans arôme artificiel et sans conservateur.

Source: http://www.ayam.fr/fr/



Merci, à la maison AYAM, pour son deuxième partenariat, j'ai déjà commencé à utiliser les produits aujourd'hui même !


J'ai reçu un lait de coco, un curry vert, une préparation pour soupe laksa, une sauce canard laqué, une eau de coco, et une sauce soja!

Si vous voulez des renseignements sur les produits, ou les trouver ou autres cliquez sur : AYAM !



Curry de dinde !

 27/07/2016
J'ai improvisé cette recette aujourd'hui même !

 Si vous voulez la cuisiner suivez-moi :
 
1 k 500 de ragout de dinde, un gros oignon, 2 larmes d'ail, laurier, thym frais, sel, poivre, lait de coco et curry vert AYAM, 30 cl de crème liquide, un verre de vin blanc sec, huile d'olive, 1 boite d'ananas ou du frais, 250 g de champignon de Paris, menthe, fleur de thym, fleur de curry.


Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive, faire dorer la viande,


Ajoutez-y le thym, le laurier, l'oignon, l'ail.


Versez-y le lait de coco AYAM, la crème liquide, le vin,


Une petite cuillère de curry vert AYAM attention c'est épicé !
Un bouillon de ratatouille (maison), coupez 4 rondelles d'ananas.
Cuire 30 minutes.


Ce plat est encore meilleur réchauffé !
Faites sauter les champignons dans une poêle pendant le temps de cuisson du curry!


Disposez sur une jolie assiette, la viande, trois demi -tranches d'ananas, les champignons, versez un peu de sauce, ciboulette, menthe, fleurs de thym et de curry pour la décoration !


Servez chaud et régalez-vous !

Merci à mon partenaire pour ces deux produits, lait de coco et curry vert AYAM





Pour faire cette recette il vous faudra: 2 avocats bien mûrs, un fromage frais à l'ail et aux  fines herbes, même quantité de fines herbes coupées en petits morceaux,


6 bâtons de surimi, coupé en petits morceaux (on ajoute au fur et à mesure)


100 grammes de saumon fumé coupé en petits morceaux seront aussi rajouté à l'ensemble,


on mélange le tout, ajoutez un filet de citron, une cuillère de crème, poivre!


Sur le plan de travail on étale du film alimentaire étirable.


Les deux avocats seront coupés en fnes lamelles et disposés sur le film en long.


Sur les avocats versez le mélange délicatement.


Puis enroulez avec le film en serrant (sans écraser).
Laissez au frais minimum 3 heures!


Servir à l'assiette découper comme des sushis, décorez avec des rondelles de citron, en disposant quelques rondelles de tomates bien mûres, poivrer, servir bien frais !


C'est une assiette tout en fraicheur !


En entrée ou en plat complet ?


Source: OM NOM NOM en y ajoutant mon grain de sel (certains ingrédients sont changés).



Salade, fraicheur !

 23/07/2016
Malgré la chaleur de ces jours-ci, j'ai commencé à récolter quelques haricots verts et des haricots beurre!

Cuisson des haricots : 10 minutes à la vapeur en autocuiseur.


La salade "frisée" est magnifique et délicieuse!


Une petite vinaigrette sur l'ensemble sera parfaite!


J'oubliai, une petite tomate coupée en petits morceaux, au sommet des haricots, tombera à point pour finir l'assiette!
Allez, assez parler, plus de blabla pour une simple petite salade !
Je me délecte en silence !





J'ai acheté cet ustensile de cuisine,  il n'y a pas très longtemps et je le trouve bien utile, il coupe en brunoise, râpe, coupe en tranches fines et bien d'autres choses!


Coupez en brunoise, tomate, poivron, carotte, oignon, ail, échalote, citron!


Faire une mayonnaise au citron !


Mélangez le tout, déco, ciboulette, citron!


En y ajoutant, thon ou crabe, vous pouvez monter de très jolies verrines !





Je vous l'ai déjà dit en ce moment je n'ai pas envie de cuisiner, mais j'aime le minimum, donc une plancha fera l'affaire!
Avec des saucisses de volailles!


Les premières pommes de terre du jardin seront découpées et précuites 5 minutes aux micro- ondes!


Une bonne odeur nous arrive dans les narines!


Les pommes de terre seront sautées avec des herbes du jardin, saler, poivrer!






Après midi farniente  garanti !





Assiettes froides

 20/07/2016
Pas envie de cuisiner de cette chaleur- là !
48 au soleil, donc ce sera un repas froid que je vous propose!


Bien sûr j'ai cuit mes œufs (frais du jour), j'ai mélangé un restant de thon cuit et frais avec une vinaigrette à la moutarde.


Je suis allé chercher de la ciboulette au jardin, j'ai cueilli une petite betterave (couleur magnifique).


Ah ! j'oubliais j'ai aussi ramassé une salade frisée!
Coupez en petits morceaux, une tomate, un poivron rouge, la betterave sera coupée en lamelle fine.


Déposez les feuilles de salade sur l'assiette, sur chaque extrémité un tas de thon, le long de la frisée, tomates, poivrons, œufs, ciboulette, poivre!


Servir bien frais, à déguster au jardin sur le coin d'une jolie table !



Un dessert bien frais avec cette chaleur pourquoi pas?


Les p'tites bouchées , un moment de pur bonheur signé "KER CADELAC".
Celles-ci sont au agrumes et je m'amuse à former des brochettes, bouchée, fraise, bouchée, fraise !


Avec une cuillère parisienne, je forme des petites boules, qui vont macéré au frais avec de grosses mûres, sucre, verveine citronnelle.


Il va de soit que les mûres, les fraises, la verveine sont du jardin !


Mon petit dessert sera servi bien frais évidemment !





Pour deux personnes il vous faudra :
2 grosses aubergines, 1 tomate, 1 poivron, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive, lardons fumés.


Videz vos aubergines,( gardez la  chair,) coupez tous vos légumes ainsi que la chair des aubergines en tous petits morceaux.


Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive, faire dorer des lardons et tous les légumes, 10 à 15 minutes


Farcir les aubergines, versez un filet d'huile d'olive dessus, faire cuire 30 minutes à four préchauffer à 200.


Servir chaud et dégustez !


Boisson un petit rosé de Provence pourquoi pas ?





Avec un restant de blanc de poulet fermier, des épinards frais du jardin, de la crème liquide et de bons œufs frais de mes cocottes je vous assure que ce parmentier est succulent!
On mixe le poulet grossièrement, pour commencer à monter le plat!


On mixe les épinards qui ont été cuit 10 minutes en autocuiseur !


Viande, fromage, sel, poivre,


Viande, fromage, épinards, sel, poivre,


Pour finir le montage du parmentier, battre deux gros œufs frais avec 20 cl de crème liquide, versez sur le plat, saler, poivrer, fromage.


Cuire 20 à 30 minutes à 200, laissez dorer!


Et n'oubliez pas de déguster, attention c'est chaud !


C'était délicieux!





Pour mes petits farcis, j'ai utilisé, 500 g de chair à légumes, du pain trempé dans du lait, 2 œufs, un beau bouquet de persil plat, 2 aubergines, 250 g de gros champignons, 2 poivrons longs rouges, 6 tomates de différentes couleurs.


Lavez les légumes, 
la farce:
chair, pain, persil, œuf, pas de sel, la chair est déjà épicé, mélanger bien.


évidez les légumes, en récupérant les morceaux, mixez et ajouter à la chair.


on farcit les champignons, tomates,


aubergines et le restant de tomates de toutes couleurs. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Cuire 30 à 40 minutes four préchauffé à 200.


Servir bien chaud!


et régalez vous!





Petit clin d'œil au soleil, avec la salade du jardin, persil, tomate farcie de thon mayonnaise et truite fumée!


Une assiette vite faite mais délicieuse !





Il fait chaud, aprés avoir fait la cueillette des fraises, framboises, groseilles, cassis, casseilles, cerises sauvages.
Passons en cuisine!


Les melons sont bien sucrés cette année !
J'évide les coques de melon avec une cuillère parisienne ou autres.
Les fruits seront macérés avec un peu de rhum et du sucre, mettre au frais jusqu'au service!


Remplir les coques de melon, décoré avec des feuilles de menthe, servir bien frais!





Un petit mot de Maéva (Bureau de presse AGROALIMENTAIRE)  pour nous faire découvrir de nouveaux produits de la maison (KER CADELAC).


Un moment de pur bonheur signé KER CADELAC.
Ce sont des P'tites bouchées de tendresse et de gourmandise que nous offre KER CADELAC.


Les P'tites bouchée noisettes avec des éclats de noisettes qui viennent harmonieusement texturer la pâte mœlleuse...irrésistible !
Les p'ites bouchées chocolat avec leur pâte tout chocolat, ponctuée de pépite de chocolat croquantes... tout simplement indécentes!
les p'tites bouchées agrumes, dont les marquants font éclater en bouche des saveurs de mandarine, d'orange sanguine et de citron.... un pur moment de bonheur !
Savourer les p'tites bouchées KER CADELAC, c'est comme prendre un bon livre, s'installer au soleil et s'évader, laisser la sérénité nous gagner : un petit moment rien qu'à soi, qu'on choisit de partager... ou pas, je choisi de le partager avec vous en toute simplicité ......


Merci à mes deux partenaires !
Maéva (Bureau de presse AGROALIMENTAIRE)  et la maison  (KER CADELAC).



Comment passer dans l'aisne sans aller voir nos amis Chantal et son mari( entreprésetchamps) ?
Ils avaient décidé de nous faire voir comment ce passe la fabrication de  ce fameux fromage le Maroilles, j'en rêvais depuis longtemps.


Le couloir de visite des caves d'affinage et le magasin sont ouverts du lundi au jeudi, les visites se font 1h avant la fermeture.


Le Maroilles est un fromage de lait de vaches à pâte molle à croûte lavée qui contient au moins 50% de matiéres grasse.


Nous avons regardé un petit film pour nous faire connaître le fromage, le couloir de visite nous fait découvrir l'affinage et bien d'autres choses!


La fabrication du fromage "Maroilles" comporte trois stades principaux:
- la fabrication du caillé ou du blanc ;
- la poussée du bleu qui a lieu au séchoir ;
- l'affinage proprement dit qui se fait en cave.


Le Nord aussi a son fromage, produit depuis le 7ème siècle dans la thiérache.
Le Maroilles,  doit son nom à une petite commune de Nord ou existait jadis une importante abbaye dans laquelle furent affinés les premiers fromages Maroilles du nom de l'antique village gaulois :
MARO-IALO qui signifiait - Grande Clairière-


Je vous passes les détails, mais ce jour là nous avons été reçu comme des rois, la visite était agréable et parfaite.


Aujourd'hui, la société LEDUC se fait une règle d'or :
                        "la Qualité".

4 route de la Capelle
02260 Sommeron.
télp : 0323972386, 0323978109
www.leduc.maroilles.com

Lorsqu'on vous parlera du Nord, ne pensez plu seulement industries, charbon, mais songez à cette partie des régions Nord et Aisne: la Thiérache, jardin du Nord et n'oubliez surtout pas de goûter au produit du cru, au Maroilles et vous serez séduits par son inimitable et riche saveur.





Repas "entre amis".

 03/07/2016
Repas entre voisins et amis, bien commencé avec des mojitos, mon apéro préféré !


Une verrine, avec thon mayonnaise, poivron rouge, tomate verte et jaune, carotte, melon.


J'ai servi, un poulet rôti au four et des papillotes de pommes de terre farcies au maroilles.


Et le dessert sera, coupe de glace à la vanille et fruits rouges du jardin!
Cassis, casseilles, framboises, fraises, groseilles à maquereaux.
Macarons frais!


Nous avons passé une superbe soirée !



Nous sommes partis quinze jours rejoindre nos enfants et petits- enfants!
Impossible (pour moi ) de ne pas cuisiner et là croyez moi il ne vous faut pas grand- chose!
Une pâte feuilleté du commerce, des saucisses, du fromage râpé, un peu de poivre!
étendre la pâte, coupez des lanières sans découper jusqu'au bout, juste de quoi pouvoir passer les saucisses.
Passez les saucisses une par une(en dessous puis en dessus).


Mon petit- fils Kévin a voulu ajouter du fromage râpé, moi du poivre(j'adore).


Cuire 15 à 20 minutes au four à 180.


Entre nous! c'était passablement bon, je dirais même très bon, servi à l'apéro ou tout simplement avec une belle salade !


Je vous souhaite un bon week- end !
Source(facebook)



Les bricks d'Annick

 17/06/2016
Les premières framboises et fraises arrivent au jardin, quel bonheur!
Les bricks seront découpés en rectangle, pour les beurrer avec du beurre fondu une par une.
Je les cuis 15 à 20 minutes en les surveillant!


La crème et le sucre vanillé seront monté en chantilly.


Le socle sera composé de deux bricks, j'étale la chantilly, les fraises, les framboises, je remets une brick, chantilly, fruits, tout a été épuisé en finissant par la chantilly et les fruits.


Ce dessert est délicatement bon, je vous le conseille en parts individuelles!





Que faire avec vos cerises !
Cerises à l'eau de vie ?
Cerises au vinaigre ?


Gâteaux ?
Plein d'idées me viennent et vous ?





Non, cerises au vinaigre,
Pour déguster avec une viande froide, pour remplacer vos cornichons, pour tester lors d'un apéro, entre amis,
cela change et c'est bon!
Après avoir, laver, équeuter, trier, vos cerises, les disposer, avec des épices, herbes aromatiques, dans un joli  bocal, les recouvrir d'un bon vinaigre, fermer, c'est prêt !
Vous pouvez aussi faire chauffer votre vinaigre avec les épices, et recouvrir, à vous de choisir !





Avec ce temps maussade et pluvieux rien de plus réconfortant qu'un bon gâteau en toute simplicité!
Pour 6 personnes:
préchauffer le four à 200°.
Mélanger 5 œufs, 200g de noisettes en poudre, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à soupe de farine et 1 de rhum.
Faire une pâte lisse,  beurrer et fariner un moule.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40 min à 200°.
source: l'almanach 2015 des régions. Jean-pierre Pernaut.


La vraie version est composée de poudre d'amandes que je n'avais pas dans mes placards, je l'ai remplacée par de la poudre de noisettes toute aussi bonne.
Décoration: faire fondre un peu de gelée de mûres ou autres!





Dimanche il a plu toute la journée, je pouvais me servir du four sans me soucier de la chaleur, allons-y pour une tarte au maroilles!
Dans mon robot pour une belle pâte levée:
250 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 15 cl de lait tiède, 40 g de beurre fondu, 1 cc de sucre, 1 p de sel, 1 œuf.
Laissez tourner le robot pendant 10 bonnes minutes, la pâte ne doit plus coller et former une boule.
Laisser pousser une bonne heure voir plus!


Quand la pâte a doublé de volume, étaler-là au rouleau, former un cercle, couvrir et laisser pousser 30 minutes.
Après la pousse coupez le maroilles (250 g)  en morceaux pour le déposer sur la pâte, poivrer bien!


Enfourner la tarte au maroilles dans un four préchauffer à 200, 20 bonnes minutes!


Dégustez la bien chaude et servez  avec une belle salade (jardin pour nous).


La tarte au maroilles doit se déguster bien doré, sa pâte doit être légère et croustillante, une tuerie!
Je vous laisse le choix avec le vin, alors qu'avez-vous décider ?
Souce:Pep's en y ajoutant mon grain de folie!



Encore une recette de poisson me direz-vous, oui, moi j'en mangerais tous les jours !


Je fais cuire du riz(asiatique pour moi), puis je le cercle pour la présentation !


Le poisson sera cuit gentiment à la poêle sur un beurre mousseux, saler, poivrer!
Récupérez les sucs dans la poêle y versez la crème liquide, saler, poivrer.


Présentation en assiette chaude:
Versez la sauce, disposez la darne du poisson, citronnée là, disposez, le riz!
 Décoration: bourrache, thym, soucis.





Profitons du soleil

 09/06/2016
Ce midi en toute simplicité nous avons fait des sardines grillées au barbecue, un p'tit coin d' paradis sous un coin d' parasol, profitons du soleil car je crois que la météo nous annonce de la pluie pour demain !





Pour deux artichauts, j'ai utilisé:

2 gros artichauts, cuits 20 mn à l'autocuiseur, 1 tomate coupée en petits morceaux, 1 crème de munster, 1 cuillére de crème liquide, une poignée de cresson de jardin,  poivre.
Videz les artichauts de leurs foins avec une cuillére, remplir avec une demie tomate coupée en petits morceaux.




Préparez la crème:
crème de munster+créme fraiche+poivre.
versez sur les artichauts,


Décorez de cresson de jardin ou ciboulette, poivrez, cuire 20 minutes four 180!


Dégustez, votre artichaut,  trempez-y les feuilles dans la crème délicatement parfumée!


Vous avez déhabillé ce monsieur alors le meilleur reste à venir, le cœur, la tomate, la crème, hum vous aimez ?
Alors n'hésitez pas à manger des artichauts, c'est la pleine saison, et, la saison est courte !





Le cresson de jardin

 07/06/2016
Aujourd'hui, je poste d'un autre PC, donc pardonner -moi de n'être pas trop présente,  je veux vous parler du cresson de jardin!


Je me suis fait un coin salade et tout pousse bien, je  n'aurait plus qu'à repiquer
Le cresson de jardin, aussi connu sous le nom de « cresson de terre », a une saveur légèrement poivrée très agréable au palais. Il se consomme frais, en salade, ou accommodé en velouté. Il est très facile à cultiver même pour les novices en jardinage.


Un délice au palais, mélangez-le avec d'autres salades!


Les radis sont aussi délicatement parfumés et craquants à la fois!


Voilà une salade alliant gout et santé, car le cresson je vous le rappelle est plein de vitamines!


Ah, j'ai oublié de vous dires, hier nous avons eu un orage vers 16 heures, la pluie est bien tombée de grosses gouttes, la terre était sèche et les réserves d'eau se sont remplie!
Aujourd'hui 36 au soleil l'orage menace !



Les amateurs de légumes vont être heureux avec cette assiette:
1 bocal de pois chiches, 200 grs de semoule (à faire gonfler dans un peu de bouillon chaud), 2 belles courgettes, 1 poivron, 3  carottes, 2 navets, 3 oignons, 1 boite de tomates pelées, 3 tomates fraiches, un bouquet garnit, 1 bouillon de poulet, sel, poivre.


Tous les légumes seront lavés et couper en cubes, puis cuits dans un bouillon de poule, bouquet garnit,  15 minutes en autocuiseur


Pour les amateurs de couscous rapide(viande ou poissons):
laver et couper les carottes, oignons, tomates, navets en cubes.
faire dorer des pilons de poulet avant de mettre l'eau.
Ajouter les épices et le concentré , prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes.
Mettre le reste des légumes préalablement lavés et découpés, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Cuire les merguez à la poêle ou au grill.
Servir accompagné de semoule.


Un conseil, légumes avec viande ou non régalez-vous comme vous le souhaiter!



En changeant un peu la composition de ma brioche je suis arrivée à un très bon résultat:
3 œufs, 1 pincée de sel, 4 cs de sucre+ 1 vanillé, 4 cs de crème liquide ou lait, 125g de fruit d'or ou beurre, 1 levure, 250 g de farine.
Mélangez tous les ingrédients, laissez pousser (il faut le double).


Cuire 15 minutes à 200 ou thermostat 6.
Je vous souhaite un bon weekend !





Le repas chez "Maryse et Francis" se terminera avec un chèvre chaud servi sur un lit de salade (jardin).


puis une mousse de mascarpone "maison", aux framboises!


Mousse de mascarpone :
3 gros œufs, 100 g de sucre, 1 s de sucre vanillé, 250 g de mascarpone. Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec les 2 sucres, ajouter le mascarpone au fouet, monter les blancs en neige, les incorporer au mélange, on monte le dessert en alternant des biscuits roses de Reims tremper dans un jus de framboises, une couche de mascarpone puis de framboises, recommencer, finir avec une décoration de meringues et de framboises!
Déguster bien frais!  



Le repas se terminera sur une note sucrée et un café, encore de beaux instants prés de nos amis que nous remercions!
Maintenant c'est à vous de faire le chemin du Morbihan, nous vous attendons !



Maryse a toujours su cuisiner, mais là c'était une belle assiette, une belle invention !


Simplement un dos de  cabillaud passé dans la farine et saisi à la poêle, une julienne de légumes à  faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre,  laisser cuire doucement des pommes de terre à  rissoler!

 Ne pas oublier un beurre blanc citronné:
  2 échalotes, 20cl de crème, 80 g de beurre, 1 v de vin blanc sec, 1 citron.Couper finement une échalote.
Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec 1  verre de vin blanc et le jus d’un citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron.
Au moment de servir, faire fondre 80 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 20 cl de crème fraîche.

 

 





 


Une belle belle assiette Maryse, nous nous sommes bien régalé!
Sur mon blog, j'adore partager avec vous ces petits moments d'amitiés!





Une terrine d'asperge blanche que nous avons dégustés chez Maryse et Francis quand nous étions dans l'Aisne pour la naissance de Léo.
Il vous faudra:

-5 œufs cuits durs

-220g d'asperges blanches égouttées en boites!

-1 sachet de gelée au madère dilué dans 175ml d'eau

-235g de mayonnaise toute prête..! Surtout pas maison !

Préparer la gelée en versant donc un sachet dans seulement 170ml d'eau. Bien mélanger, amener à ébullition et arrêter le feu.

Dans un blender, mettre les oeufs durs, la mayonnaise, les asperges en boite, égouttées. Et verser la gelée tiède sur le tout.

Laisser tourner le blender 2 minutes pour bien mixer le tout.

Verser dans une terrine, ou bien un moule à bavarois ou un moule à baba.

Laisser au réfrigérateur la nuit entière pour le lendemain.

Tremper le moule dans de l'eau chaude quelques secondes puis démouler sur un plat de service.

La terrine se déguste telle quelle, surtout sans sauce!Décorer de tomates cerises

Source : La cuisine de Bernard





Artichaut farci

 19/05/2016
C'est vrai la saison des artichauts est là, cuisson à la vapeur 20 minutes en autocuiseur dans une eau salée, nature ou autres tout est bon dans ce légume, nous en ferons un plat complet en le farcissant !


Laissez-le refroidir un peu, écartez les feuilles pour enlever le foin, moi je me sers d'une petite cuillère!


Je prépare une farce avec, ciboulette, ail des ours, thym frais, un oignon et une escalope de dinde, sel, poivre.


Je farcis mes artichauts!


Par- dessus,  je verse un peu de crème liquide, une belle poignée de fromage râpé,  je passe au four à 200, 20 à 30 minutes en surveillant!


Un plat complet qui ravira les gourmets croyez-moi!


On enlève une à une les feuilles,


Puis on découvre le cœur qui vous en dira long!





Flan pâtissier

 18/05/2016
Pour aujourd'hui, je vous propose un flan pâtissier, moi qui ne suis pas trop dessert et bien nous nous sommes bien régalé!
Ingrédients:
 1 pâte brisée du commerce,  4 oeufs, 1 litre de lait, 140 g de sucre,  80 g de Maïzena, 30 g de farine,  1 sachet de sucre vanillé ou une gousse !


Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d'un moule rond.
 Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une grande casserole.
 Pendant que le lait chauffe, fouettez les oeufs avec le reste de sucre dans un grand saladier.
Lorsque le mélange commence à blanchir, ajoutez progressivement la Maïzena et la farine, tout en fouettant vivement.


 Dès que le lait bout, versez-le doucement sur la préparation aux oeufs, en continuant de fouetter.
Lorsque tout le lait est incorporé, reversez la préparation dans la casserole, et cuisez environ 3 min en fouettant vigoureusement, pour éviter que le flan n'attache au fond de la casserole.
 Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule, et enfournez pour 40 min.
 Laissez complètement refroidir le flan avant de le démouler et de le réfrigérer au moins 1 h.
SOURCE: Cuisine Actuelle.





Les pétoncles sont mon péché mignon !
Pour quatre gourmands il vous faudra:
500 grs de pétoncles, un mélange forestier, un filet d'huile d'olive, beurre, un zeste de citron,   fleur de sel, poivre, toutes les herbes du jardin!


 Mélange d'herbes pour le plat et la décoration des assiettes:
menthe (à la pomme) ciboulette, branches de curry et romarin, thym en fleur, verveine citronnelle.


Mélange forestier:
Champignons de Paris, pleurotes grises, chanterelles, girolles, persil.


Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre pour dorer les pétoncles de toutes faces, les mettre de côté, dans la même poêle ajouté les champignons coupés en fines lamelles, persil, ciboulette, poivre sel!


N'oublions pas le zeste de citron sur l'ensemble!


Préparation des assiettes:
Un rang de pétoncles, un lit de mélange forestier, fleur de ciboulette, menthe, citronnelle, fleur de sel, poivre!


Régalez-vous tout simplement !





Le wok est utile pour beaucoup de cuissons, viande, légume, fruit avec ou pas de matière grasse!
Aujourd'hui ce sera des côtes d'agneau!


Et de beaux bouquets de choux-fleurs et brocolis.


Mes côtes d'agneau seront grillées dans le wok(sans matière grasse surtout), les mettre de côté, les choux seront coupés en deux, bien dorer, ajouter du bouillon de poule, fermer le wok, laisser cuire doucement, quinze à vingt minutes.


Servir sur une assiette chaude, en cerclant les légumes, disposer deux belles côtes d'agneau, décoration, ail des ours, ciboulettes du jardin.


Verser un peu de jus!


Déguster bien chaud !





Le jardin est en ébullition, les fleurs et les herbes aromatiques sont presque toutes en fleurs, ici, ail des ours!


Le romarin,


La bourrache et bien d'autres!


Mes assiettes se parfument et se délectent chaque jour de leurs parfums délicats!




Celle-ci est nouvelle, si vous en cultivez une, comment l'utilisez-vous dans vos préparations culinaires ?

Mertensia maritima est une plante vivace de la famille des Boraginacées. Cette plante autrefois distribuée sur le littoral français, notamment en Normandie, est pratiquement disparue, victime de la cueillette intensive au début du 20e siècle. En effet, la sanguine de mer, encore appelée huitre végétale, ou huître potagère régale les papilles !

Presque oubliée, elle revient en force, redécouverte par les chefs cuisiniers, et proposée à la culture par quelques horticulteurs pour notre plus grand plaisir.

Source: /www.aujardin.info/plantes/mertensia-maritima.


La plante à curry, n'est pas encore en fleurs, elle parfume tout le potager!





Pour un soir ou entre amis, les sacs de pom bistro sont prêt à cuire au four !


Il vous suffit de marier vos pommes grenailles Pom Bistro avec un bon produit, pour moi ce sera des saucisses et boudins de la ferme d'à côté!
Surtout pas de rajout de gras, ni de sel, tout est prêt à cuire, pour moi ce sera 20 minutes à 200, voir plus !


Disposez sur des assiettes chaudes vos Pom Bistro avec une salade pourquoi pas!


Salade et moutarde pour moi !


Régalez-vous sans vous prendre le chou !



Nous avons passé cette journée du 1er mai à Poulanco, un wk de rêve avec un soleil magnifique!


Une cuisine à quatre mains, Mamy Germaine pour la popote et moi deviner ?
 Moi,  pour les idées et les présentations avec évidemment les moyens du bord!
Deux beaux melons (bien sucrés), quelques crevettes fraîchement pêcher, un peu de mayonnaise maison, des fleurs du jardin et voilà notre belle entrée!
Coupez les melons en quatre, les vider, les coupés en tranche, chacune d'elles sera coupé en lamelles, les décaler, puis y piquer une belle crevette, la mayonnaise trônera au milieu du plat, les fleurs tout autour (petit rappel du 1er mai)


Un poulet fermier, bien dorer, petits pois, pommes de terre nouvelles!


L'odeur de ce poulet me rappel mon enfance, une bonne odeur, quand ma mère nous cuisinait le plat du dimanche


Les premières gariguettes sont arrivées !


Dans un verre, melon, clémentine, gariguettes, jus de citron, sucre, menthe(jardin), pour déco une grosse fraise à cheval sur le rebord du verre!


Rien ne vaut ces instants simplement précieux, volés par-ci par-là, c'est repas en famille, c'est ça le bonheur non ?



Pour ma petite recette il vous faudra!
Brocolis, choux- fleurs, carottes, oignons, persils, coupé en petites tranches fines.
1 wok, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre, 1 sauce asiatique ou autres.


500grammes de sot ly laisse de dinde.


Faire sauter rapidement  la viande dans le wok avec un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, enlever là, mettre de côté!


En remplacement faire dorer les légumes!


Remettre les sots ly laisse, saler, poivrer!


Verser la sauce Asiatique et un peu d'eau à hauteur!


Fermer le wok et laisser cuire doucement 20 minutes.


Au centre de l'assiette chaude on dispose, les sots ly laisse,


Les petits légumes et la sauce seront disposé en bande en espaçant chacune des couleurs(vert, blanc, orange)




Décoration, ail des ours, verveine citronnelle, persil, menthe poivrée ciboulette (du jardin).


Une assiette haute en couleur avec une pointe de nouveauté, juste pour vous !





Excellent choix, c'est la spécialité de "Pom Bistro".
Des rondelles de pommes de terre assaisonnées à la graisse de canard avec de l'ail et du persil comme la recette traditionnelle à laquelle nous avons ajouté quelques cèpes.
Nous allons nous régaler!


Les "Pom Bistro" seront réchauffé dans un four préchauffé à 200 pendant 15 minutes.


Mes "Pom Bistro" seront servit avec une bavette à l'ail et une salade, quel régal !





Quelques pommes trainaient dans ma corbeille de fruits, des rondelles d'ananas frais dans mon frigo et rien pour le petit déjeuner pour le lendemain matin!
Vous me suivez ?
Sur mon clavier, j'arrive chez "Marmiton", je découvre une recette qui  avec quelques modifications,  ne serait pas mal :

 



 300g de compote de pommes, 140 g de beurre, 200 g de farine, 120 g de sucre, 1 levure, s vanillé.

Préchauffez le four à 210 (7), fondre le beurre, y ajoutez tous les ingrédients, mélangez, beurrez un moule à charnières, déposez les rondelles d'ananas, versez la préparation, cuire 50 minutes.


Pour la décoration j'ai ajouté des fleurs de pommes:
Découpez de larges bandes de pâtes feuilletées, avec un pinceau on enduit de gelée de fruits, on découpe un fin ruban de pomme que l'on dépose sur le côté de la bande, on rabat le ruban de moitié et on roule en rose, on cuit 10 à 15 minutes à 180 (selon le four)


En modification, j'ai juste ajouté, les rondelles d'ananas au fond du plat et les fleurs de pommes en décoration, le gâteau peut tout à fait se retourner, sur la face ananas!



Il y a un mois je me lançais dans la fabrication de pâtes,  (Faire ses pâtes "maison".) et me revoilà avec une nouvelle recette, chiper dans le magazine de chez "saveur",  là je vous conseille de vous munir de gants(non ce n'est pas un crime) rassurez-vous!


Vous avez vos gants ?
Il vous faudra, 400g de farine, 4 œufs, 250 g de feuilles d'ortie, 1/2 c. à café de sel.
Lavez les orties, les faire blanchir 2 min. essorez-les, mixez-les.


Moi j'utilise  une machine, mais ce n'est pas obligatoire!
Pour la pâte:
Mettez la farine et le sel dans un saladier ou robot.
Faites un puits, ajoutez les œufs et les orties. incorporez la farine et pétrissez.  ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop épaisse, laissez reposer 30 min.


Farinez le plan de travail et étalez très finement deux pâtons.
Découpez des tagliatelles à l'aide d'un couteau ou machine ou une roulette à pizza.
Laissez-les sécher 30 min. à l'air libre.
Faites cuire 3 min. dans une casserole d'eau bouillante salée.


Je me suis permise en supplément de faire une sauce, crème+ crème de roquefort que j'ai étalé sur l'assiette, j'ai déposé 4 petits nids de tagliatelles aux orties, un peu de parmesan, une fleur de jambon de pays, un chouia de poivre.


Mais les gouts sont personnels, un peu de beurre maison et nature c'est aussi super!


Et vous ?
Vous les auriez cuisiné comment ?


A savoir: une fois qu'elles sont sèches, vous pouvez les conserver au réfrigérateur 2 jours avant de les cuisiner. (moi j'en ai congelé, quelques une) je vous donnerais le résultat.
Conseil vin: un buzet blanc.
Source: saveur +  avec mon grain de sel !



Les araignées ont été congelé et nettoyer avant cuisson!


 Le court -bouillon:
 2 carottes, un gros oignon, un bouquet garnit, déposez les araignées, remplir d'eau à niveau, mettre deux belles poignées de gros sel de Guérande, cuire 25 mn!
Laissez refroidir dans le court- bouillon, puis mettre au frais jusqu'au service.


Les araignées sont devenue rouges (de confusion) hhi!


Présentation sur une grande assiette.
 Enlevez  le centre, passez sous l'eau, déposez l'ensemble sur l'assiette, servez avec deux tomates et une mayonnaise maison, ciboulette ou autres.


Boisson un gros plant Nantais ou un muscadet !





Cela fait deux jours que l'on nous prévoit de la pluie et toujours rien !
Donc jardinage !
Pas de grande popote !


Salade iceberg, tomate, œufs pochés frais du jour évidemment, oignon nouveau!


Vinaigrette avec mon vinaigre "maison" qui se bonifie au fil des jours,  ciboulette, ail des ours !





Le premier roulé salé que je cuisine !
 il vous faudra:

10 pommes de terre (laver et éplucher), 4 œufs, 1 oignon, 150 grammes de fromage râpé, 4 tranches de jambon, sel, poivre.

Préchauffez votre four à 180.

Après avoir râpé les pommes de terre et l'oignon dans un saladier !




Ajoutez-y les quatre œufs, 50 grammes de râpé, sel, poivre.


J'ai utilisé deux plaques de four garnit de papier sulfurisé:
sur la première étalez le mélange de pomme de terre râpé, mettez au four.


Cuire 25 minutes à 180!


A la sortie du four se munir de la deuxième plaque(muni d'un papier sulfurisé) posez sur l'ensemble et retourner.
Garnir de jambon et fromage, saler, poivrer.
Faire un rouleau en serrant bien ! (enlever la feuille de papier)


Finir votre fromage râpé, puis, repassez au four 10 petites minutes.A la sortie du four, découpez en tranches pour déguster!


Si samedi ou dimanche, vous voulez épater les amis, n'hésitez pas !


C'est un plat qui peut se déguster avec une salade verte ou autres !
J'avais peur que ce soit un plat lourd, il n'en est rien !


Source : http://www.lesgourmandisesdenemo.com/roule-aux-pommes-de-terre-jambon-et-fromage
( un site formidable, je vous le conseille !)



Un légume que j'oublie souvent et qui pourtant a tout son charme !
Lavez puis couper vos aubergines en trois dans toute leur longueur.
Les déposez sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.


Enduire les tranches d'aubergines de coulis de tomate.


Sur le coulis de tomate on dépose quelques lardons et une belle tranche de mozzarella, poivre!


Le plat sera passé au four 30 à 40 minutes voir plus tout dépend de votre four !


Régalez-vous !





Samedi soir nous  attendions des amis pour déguster une raclette, pour le dessert je voulais quelque chose de frais !
Rôtir un ananas frais au four pourquoi pas ?
Je  commence par le faire dorer dans un mélange de beurre et un filet d'huile d'olive en l'arrosant avec le jus, je verse un peu de gelée de pommes ou autre,  le plat restera 30 minutes au four en arrosant souvent, à la sortie je récupère le jus, une cuillère de rhum blanc une cuillère de crème liquide, je gôute et rectifie si besoin.
Mettre au frais en attendant le service!


Pendant ce temps, je cuis des fleurs de pommes.
Découpez de larges bandes de pâtes feuilletées, avec un pinceau on enduit de gelée de fruits, on découpe un fin ruban de pomme que l'on dépose sur le côté de la bande, on rabat le ruban de moitié et on roule en rose, on cuit 10 à 15 minutes à 180 (selon le four)


Présentation:
Signez l'assiette avec la sauce, déposez une rondelle d'ananas frais, une rose de pomme, décoration, menthe, fleur de bourrache.


Mon dessert à été apprécié !


La soirée était réussie !





Imaginez-vous dans un bar,  en bord de mer,  vous y êtes ?


Une bonne odeur de poulet et de churros (Pom Bistro) vous titille les narines, on commande un plat ?


L'assiette est là, churros de pomme de terre à l'emmental(Pom Bistro), cuisse de poulet grillé!


Hummm, les churros(Pom Bistro) sont croustillants et fondants en bouche!


Je ne connaissais pas c'est délicieux!


Il y a même de la mayonnaise ou autres  pour saucer les churros(Pom Bistro),  une tuerie!


Je vous ai fait un peu rêver ?
Mais la réalité est là, j'ai bien mangé des churros(Pom Bistro) de pomme de terre à l'emmental complètement Pom et résolument Bistro. Un délice à savourer en accompagnement  ou à l'apéritif pour un moment convivial !
Cuisson 10 à 15 minutes à 200 au four .



Pom Bistro !

 15/04/2016
Ce matin, j'ai reçu un beau colis, bien protéger, dans une glacière, de nouveaux produits à tester!
De la marque " Pom Bistro"!
Je vous l'avoue, je découvre avec vous et c'est formidable !

Un petit plus:
 la société, Cité Gourmande, est une PME basée dans le sud-ouest à Agen. Elle  fabrique des plats cuisinés surgelés à base de pomme de terre. La marque Pom Bistro s'engage pour des recettes de la tradition culinaire française et représentatives de nos terroirs, avec des ingrédients de qualité (sans huile de palme, sans colorant, sans conservateurs, sans arôme artificiel..) et principalement d'origine France.

L'ambition de la marque est de garder les côtés positifs du plat surgelé à savoir gain de temps, praticité et conservation, tout en palliant aux côtés négatifs et en promettant des saveurs et des textures délicieuses en bouche.

Quelques exemples des  produits (élus produits de l'année 2015) :
- Frites du Sud-Ouest cuisinées à la graisse de canard
- Poêlée de pommes de terre Sarladaise aux cèpes, cuisinée à la graisse de canard avec de l'ail et du persil
- Pommes de terre grenaille cuisinées à l'huile d'olive et au sel de Guérande Label Rouge
- Pommes de terre à la lyonnaise, sautées au beurre avec des oignons émincés
- Pommes de terre façon Rôtissoire, coupées grossièrement et cuisinées à la graisse de canard avec des gousses d'ail
- Ecrasé de pomme de terre vitelotte, cuisiné au beurre et à la crème avec un filet d'huile de noix
- Churros de pomme de terre à l'emmental avec une pointe de muscade
- Véritable pomme dauphine façon traiteur, un cœur de purée enveloppée d'une pâte à choux


Directement au congélateur, mais cette semaine, avec un grain d'inspiration, je publierais une ou deux recettes, et je testerais avec vous mes nouveaux produits de qualité de cette marque prometteuse " Pom Bistro", qui décline la pomme de terre sous toutes ses formes!


Je remercie Margaux et  iterroir (La petite fille de Madeleine et son équipe) pour m'avoir donné la chance de connaître et faire connaître "Pom Bistro" à tous mes lecteurs!



Une pizza que j'ai été cherché dans les carnets de Julie Andrieu, en y ajoutant mon grain de sel, évidemment !

Pour réaliser cette recette il vous faudra:
1 chou-fleur, 1 œuf, 50 g de gruyère, 150 g de mozzarella, sauce tomate,
5 filets d'anchois, jambon, thym, huile d'olive, poivre, ail des ours que j'ai rajouté.


On commence par laver le chou-fleur, on le mixe, pour en faire une semoule fine, on l'essore dans un torchon pour en sortir l'eau.


A la semoule de chou- fleur on ajoute, l'œuf, le fromage râpé, sel, poivre, on mélange bien!


Sur une plaque on pose une feuille de papier sulfurisé, on étale la pâte de chou- fleur pour former une pizza de 30 cm de diamétre.


On passe la pizza au four 15 minutes à 200 .


Fin de cuisson, on garnit la pâte, sauce tomate, jambon, filets d'anchois, mozzarella, thym, huile, poivre, ail des ours.


On repasse la pizza de chou- fleur au four 15 minutes à 200 et on déguste !


Source: http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie/recettes/la-pizza-au-chou-fleur-de-julie_277787



Hier, j'ai fait cuire deux belles araignées, un conseil, ne  pas jeter  le "corail", la partie orange qui se trouve dans la carapace, récupérez là et faite en un bon gratin ou autres !


J'ai simplement écrasé le corail des araignées, j'ai ajouté de l'ail des ours (coupé en tout petit morceau)


J'ai aussi cuisiné une béchamel épaisse que j'ai mélangé au corail, poivre, sel.


Puis j'ai rempli mes deux carapaces  d'araignées, un peu de fromage râpé et hop au four !


Et voilà le résultat !


C'était délicieux !


Faites comme moi achetez ces demoiselles à bas prix et congeler !


Les deux 6, 40 e, l'ail des ours pousse au jardin, la béchamel est maison, donc un plat à moindres  frais !





Puisque les beaux jours arrivent, je vous propose pour ce début de semaine un beau rosbif aux herbes fraîches de mon jardin!
Mixez toutes les herbes, thym, laurier, romarin, curry, poivre, sel.
Huilez votre viande, posez les herbes sur la table, saler, poivrer, roulez le rosbif de tous côtés dans le mélange, pour former une belle  croûte d'herbes!




Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile, un peu de beurre et faites dorer votre viande de tous côtés!


Pour le service, découpez en tranches très fines, présentez sur une belle salade croquante ou un lit de crudités!





Ce poisson, très beau et bon, vraiment déconseiller par le poissonnier, qui apparemment (n'y connaît rien)
Avec un prix plus qu' abordable (3,50) le kg !

Et bien non, désolé,  j'ai beaucoup aimé, et parfois il ne faut pas toujours écouter les bruits de couloir !




Coupez des oignons,


étalez les oignons et poivrons  dans un plat qui passe  au four!


Couchez le poisson sur son lit de légumes, poivrer, saler, ajoutez  une boîte de champignons, arrosez de vin blanc sec.


Cuisez 30 minutes au four  à 180


J'ai servi ce poisson avec un boulgour à l'Orientale.


C'est un  poisson fin et succulent,  moi je vous le conseil, (il peut aussi se cuire  dans une soupe de poisson.)


Le boulgour à l'Oriental, se trouve tout prêt dans le commerce !


La décoration de l'assiette se finalisera pour moi  avec une échalote, du persil ou des herbes, sel, poivre, un délice à peu de frais !


La vieille (Labrus bergylta) est un poisson qui n’a pas une grande valeur marchande, car il ne se conserve pas très longtemps et n’est donc pas distribué par le commerce de gros. Mais si on vous propose ce poisson dans un  port de pêche comme celui de Vannes , ne passez surtout pas votre route ! Car ce poisson a une chair tendre dont vous n’aurez aucun mal à faire un plat très savoureux.



Parmentier de canard

 04/04/2016
Je ne savais pas trop ce que j'allais cuisiner ce soir- là ?
J'ouvre mon frigo, un restant de canard, un restant de crème, fromage râpé, un oignon, youpi, une idée me germe dans la tête !


Pour deux gourmands (nous):
4 pommes de terre (10 minutes) en autocuiseur.
On écrase tout grossièrement, sel, poivre.
Le canard a été dépiauté, puis mixer très grossièrement (lui aussi) avec un gros oignon.


Dans deux raviers, on étale l'écrasée de  pommes de terre, dessus le canard arrive avec un peu de fromage, sel, poivre,


On recommence, pommes de terre, canard, fromage, on finit par les pommes de terre, du fromage, sel, poivre, on verse la crème!


On gratine jusqu'à ce  qu'une bonne odeur vienne vous titiller les narines!
Tatatatammmm, ce n'est pas beau ?
(thermostat 200, 15 minutes à peine)





Inédite, légère, expressive en saveur et en couleur cette recette est facile à concocter.

Il vous faudra pour deux.

Une belle botte d'asperge verte, 500 grs d'épinards(frais), quelques tranches de jambon blanc, mascarpone, crème, parmesan râpé, beurre, sel, poivre.

 Préchauffez le four à 200(6-7)

Epluchez et lavez les épinards, cuisez-les dans un fond de beurre, en remuant souvent, une gousse d'ail, si vous aimez,

 



Couvrez, quand ils sont tendres, égouttez-les , puis mixez, assaisonnez-les, ajoutez, une cuillère de mascarpone et de crème.


Lavez et cuisez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes(les asperges vertes ne s'épluche pas, si elles ne  sont pas trop grosses), égouttez-les.

Etalez une tranche de jambon, disposez 3 asperges, enroulez-les, recommencez pour chaque tranche de jambon.



Disposez les rouleaux dans un plat à gratin, arrosez de crème d'épinard et saupoudrez de parmesan.

Laissez gratiner 10 minutes. Déco, toutes les herbes de notre jardin, bourrache, ciboulette(sauvage), céleri perpétuel.



LE BON ACCORD, un vin jaune du Jura.

 



Source: rustica (en supprimant quelques ingrédients).



Ma petite canette sera farcie de:
figues fraîches du jardin (congelé en automne) qui seront  coupés grossièrement avant de les hacher avec le foie de la canette.
Mélanger ensuite à de la chair à saucisse, saler et poivrer selon votre goût :
farcir à la cuillère. Saler, poivrer, faire dorer sur toutes les faces, versez 30 cl d'eau ou de vin, en arrosant souvent quand elle se trouve au four!


 et enfourner à froid pour environ 1h15 à 1h30 selon la cuisson désirée.
Four à 200, cocotte en fonte fermée ou autres!


J'ai choisi en garniture un céleri boule, que j'ai épluché, couper en gros morceaux et glisser autour de la volaille, et j'en ai profité de finir de l'arroser.


J'ai  souvent penché pour une  cuisson en cocotte en fonte fermée, car déjà mon four reste toujours propre et la cuisson est toujours inratable, et, succulente!



Une quiche ou j'ai voulu introduire un fromage particulier :
 la Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa (selon la norme classique de l'occitan) ou brousso (selon la norme mistralienne) désignant un fromage de lactosérum originaire de la Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Il est élaboré majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.rousse.
Source: wikipédia.


En y ajoutant, un œuf (frais du jour), 400 grammes de brousse, 1 branche de  thym frais effeuillé poivre du moulin, sel!
Battre l'appareil et le verser sur une pâte feuilletée.
Passez au four, 20 à 30 minutes à 180!


Démoulez la quiche et déguster.


Une quiche qui à gagner en légèreté !





Sur le net, j'ai cherché, une façon originale de cuire mon gigot pour Pâques, le gigot de 7 heures, le gigot de 4 heures ou 3 heures, impossible de me décider!
Alors, j'ai choisi 3 heures et finalement pour réchauffer, j'ai ajouté 1 heure!
Puis, j'ai décidé de le cuire à ma façon!


Il vous faudra, du thym, de la ciboulette du romarin, de la sauge, des feuilles de curry, 250 grammes de beurre, sel, poivre,
effeuillez toutes les herbes fraîches, les malaxez avec le beurre ramolli, saler, poivrer, masser le gigot sur toutes ses faces, laisser au frais toute une nuit.


Le lendemain, on épluche 2 carottes, 2 gros oignons, que l'on place (en morceaux) autour de la viande, on arrose d'un litre de vin blanc sec ou rouge, on sale, on poivre, j'ai aussi disposé une belle tête d'ail entière sans l'épluché!
Cuire 3 heures à 120,  cocotte fermée.
J'ai réchauffé 1 heure avant de servir!


En garniture, j'ai ajouté, pommes de terre et haricots blancs du jardin (surgelés).
La viande a été découpé délicatement!


Tout le monde  a apprécié la finesse et le fondant du gigot.





Quand Laura, il y a quelques jours, m'a proposé de tester la nouvelle Pâte à sucre, j'ai dit pourquoi pas!
Pour moi c'était une première et comme je ne suis pas une prof de la pâtisse, je suis partie avec une base de gâteau classique et simple, un gâteau au chocolat :
8 œufs+400gs de sucre+400g de chocolat fondu+250g de beurre+200g de farine+2s de levure+ 2 sucres vanillés!
cuire 45 mn à 180.


Le gâteau refroidi.
Pour la  garniture on prépare la Pâte à sucre,  un pot de gelée ou pâte à tartiner, un rouleau à pâtisserie, du sucre glace, un papier sulfurisé.
La Pâte à sucre  sera ramolli en la malaxant avec les mains(comme de la pâte à modeler), on fleur le plan de travail avec le sucre glace et le rouleau, on étale la pâte en rond, égal avec le gâteau.
Quand les dimensions sont respectées, l'enrouler sur le rouleau à pâtisserie!


Avec un pinceau, j'enduis de gelée le dessus et le tour du gâteau, je pose la Pâte à sucre, je passe les mains pour l'aplatir, si besoin je coupe autour!


Décoration: faire fondre du chocolat et comme un artiste peintre, je signe le gâteau, je dépose quelques œufs de Pâques, chocolat, liqueur.


Mes petits loups sont là pour Pâques, ils vont se faire un plaisir de déguster mon œuvre!
Merci, Laura, d'avoir pensé à moi, c'est une Pâte à sucre, qui est facile à travailler, sans jamais se briser, elle n'attache pas au plan de travail, que du bonheur !


Je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques.



On change un peu des habitudes si vous voulez ?

Avec un beau morceau de requin, coupé en darnes en enlevant la peau tout autour!
Salez, poivrez,


Faire dorer les deux faces à la poêle dans un mélange, huile, beurre!


Sur le poisson, versez une sauce Asiatique toute prête(commerce), laisser cuire doucement dix à quinze minutes!
Pendant ce temps, je cuis mon boulgour!


Disposez sur une assiette chaude:
La darne de requin, de chaque côté un chouia de boulgour(beurre, citron), poivrer, il ne vous reste plus qu'à déguster.





La fin de l'hiver, marque la fin des poireaux au jardin, les derniers étaient tout petits mais très gouteux!
Je n'ai pas osé les préparer autrement qu'à la vapeur!
10 minutes en eau salée en autocuiseur, rien de compliquer.


Mes foies de poulet, ont eux été cuits dans un filet d'huile d'olive, un chouia de bons beurres salés, oh pas longtemps, un aller-retour, saler, poivrer, une larme d'ail, un filet de vinaigre !  Eh  oui c'est ma touche finale!


Mon assiette est toute simple, mais nous nous sommes bien régalé!
(vinaigre de vin et beurre salé "maison)


 


Un petit rappel pour les fruits et légumes de mars (trouver photo sur le net)



Tartare de saumon.

 22/03/2016
Pour un soir, en entrée ou plus garni en plat complet, je me suis amusée à composer  cette assiette!
Pour quatre personnes:
400 g de dos de saumon coupé en petits dés, 1 c d'huile, 1 c de vinaigre, ciboulette, poivre, sel.
500 g de gambas, décortiqué de moitié, 4 kiwis, 2 citrons.


Pour le tartare:
coupez le dos de saumon en petits dés, 1 c d'huile, 1 c de vinaigre, sel, poivre, ciboulette, jus de citron,  on mélange et on cercle, laisser au frais jusqu'au service.


Dressage:
Sur une belle assiette, déposez le tartare au centre, les gambas autour, quelques dés de kiwi, un morceau de citron frais, le contour de l'assiette avec un filet de mayonnaise, dégustez bien frais et régalez-vous !


Et en boisson que servez-vous ?



Quand Laura m'a contacté pour tester un nouveau produit, je me suis dit "pourquoi pas"!


Un nouveau produit, de la Pâte à sucre  de deux couleurs!


Une première pour moi !


Pour Pâques, je voudrais cuisiner pour nos petits-enfants un beau gâteau !
Pour les surprendre et pour tester ce nouveau produit !
Alors, les filles si vous aussi, avez déjà travaillé la  Pâte à sucre et si vous pouvez m'aider n'hésitez pas, j'attends beaucoup de vous et de vos conseils, merci à l'avance!


Merci à mon partenaire, merci Laura!





Pain&boulettes.

 17/03/2016
De simples tranches de pain à dorer des deux côtés dans un beurre mousseux, découpez avec un verre!


Déposez sur la table de travail.
Râpez du fromage, poivrez.


La veille j'avais fait des boulettes de viande, écrasez-les un peu pour elle aussi les faire dorer.


Montez, un étage, viande, pain, fromage!






On arrive à trois étages, par gourmandise on peut aussi ajouter un œuf (du jour).


On rabat avec un couvercle de pain et on plante un couteau pour maintenir!
A déguster au chaud devant la cheminée, servi avec une salade!
Mesdames chut ( ne jetez plus votre pain!)





Pas assez (pour deux assiettes), ce restant de purée, me donna une idée!
En ajoutant tout simplement:
1 cuillère à soupe de farine, 1 œuf, une pincée de poivre, une belle poignée de fromage râpé.


Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile, disposez des petits tas de pâte, laissez cuire quelques secondes, juste blondir.


Retournez, laisser blondir.


Interposez-les avec du fromage râpé, passer au four, pour le faire fondre(rapidement micro -onde ou classique).
Servir avec une salade !





Je suis allé piocher l'idée de  cette recette chez "Julie Andrieu", avec toute mon admiration pour ses émissions que vous devez connaître !

Ingrédients:
un lapin coupé en morceaux, 3 belles gousses d'ail, 3 branches de romarin(jardin), 75 cl de vin blanc sec, huile d'olive, 8 cl de vinaigre(maison pour moi), 10 échalotes (jardin), sel, poivre.





Préchauffez le four à 150, découpez le lapin en morceaux, mixez les épines de romarin, l'ail, sel, poivre.
Enrobez les morceaux avec ce hachis.

 


Disposez-les dans un grand plat passant au four.


Arrosez le plat de vin, vinaigre, huile (mélanger).

Enfournez, pour cuire 3 heures en retournant les morceaux régulièrement, au bout d'une heure de cuisson, enfournez, les échalotes entières, quelques pommes de terre en poursuivant la cuisson.


En dégustation, la viande et les échalotes  seront confites.


Les pommes de terre fondantes,


Et un bon parfum se répandra dans votre cuisine !





Conçue au robot ou à la main cette pâte est toujours délicieusement parfumée au thym frais du jardin:

320 grammes de farine, thym frais, 1 pincée de sel, eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure de boulanger.

Je ne donne jamais la quantité d'eau(tout dépend de votre farine).


Tous les ingrédients seront mélangés, formez une boule, laisser pousser 2 heures (la pâte doit doubler et ne plus coller).
étalez la pâte, avec le rouleau, placé là sur un moule à pizza.


Garniture:

1 pot de fromage frais (ail, fine herbe), fromage à raclette, oignon, 1 bocal de thon à l'huile, sel, poivre, thym frais, ciboulette).
J'étale le fromage frais sur le ou les pizzas.


Sur le fromage frais, je dépose en dès mon fromage à raclette, je coupe mon oignon en rondelles fines qui viendront se coucher tout autour et je dépose le thon à l'huile en parcimonie sur la pizza, je poivre!


Le thym frais viendra quelques secondes avant la fin de la cuisson. (20 minutes à 200)


Je vous souhaite une bonne semaine!



Gâteau "coco".

 13/03/2016
En m'inspirant du blog de "CUISINETTE" chez Nadou.
J'ai ajouté  ma petite touche personnelle!


Il vous faut:
une boîte de lait nestlé,  2 boîtes de lait entier, 500 g de noix de coco râpé, 6 œufs frais du jour, mélangez et cuisez à 180 45 mn.

J'ai simplement doublé  la noix de coco, ajouter 2 œufs de plus et 1 boîte de lait frais de plus!


Je me suis presque retrouvé avec un gâteau (magique) noix de coco en haut et crème en bas,  très léger, à déguster sans modération, Merci, Nadine!





Maquereaux & Savora.

 12/03/2016
Le vendredi, chez nous c'est jour de poisson, ces quatre maquereaux sont bien frais et le prix est plus que raisonnable.


Sous un filet d'eau je vide et prépare le poisson !
Je dépose un brin de thym frais à l'intérieur, sel, poivre.


Sur un lit d'oignons je badigeonne mes poissons avec la savora ou moutarde, sel, poivre, ail entier, thym, laurier, je passe mon plat 10 à 15 minutes au four à 180!


Pendant ce temps je cuis 500 g de pommes de terre, laver et éplucher, avec 1 litre de lait, bouquet garnit, sel, poivre, oignon 10 minutes en autocuiseur!
Fin de cuisson, j'ajoute un morceau de beurre du fromage râpé, j'écrase le tout pour avoir une superbe purée "maison".


Mes assiettes "chaudes" se composeront d'un beau maquereau et d'une purée montée de ciboulette fraiche, la savora viendra en petit rappel autour de l'assiette avec les larmes d'ail que l'on pourra tartiner sur un toast grillé !


Une assiette de fête à peu de frais !





J'ai voulu faire simple, pour ma première recette de pâtes fraîches "maison".


Dans une grande quantité d'eau salée au gros sel(1 cuillère à soupe), faire bouillir l'eau et jetez les pâtes, les miennes cuisent en 4 minutes, égouttez et agrémentez à votre bon vouloir !


Pendant ce temps salez poivrez vos médaillons de poulet!


Cuire à la poêle avec un filet d'huile et un peu de beurre (10 à 15 minutes).
Ajoutez un peu de ciboulette et du thym frais.


Sur une belle assiette on dispose la viande et les pâtes à côté, un peu d'herbes aromatiques tout autour, poivre et sel, si besoin!


Et voilà deux belles assiettes qui vous feront voir que les pâtes fraîches ne sont pas si compliquées à réaliser.
(Si vos pâtes collent, ajouter juste un peu d'eau), une astuce qui marche très bien!





J'avais cette machine à pâtes depuis plusieurs années, sans jamais l'avoir utilisé, en étant persuadé que la fabrication des pâtes restait très difficile à faire !

Détrompez-vous rien de plus facile !



Alors suivez-moi :

Pour quatre personnes, 300 g de farine, 3 œufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.



On met tout dans le robot, qui démarre doucement, puis, un peu plus rapidement pendant 15 minutes,


On ralentit le robot qui forme une boule, on couvre et on laisse reposer 1 heure!


On farine la table et un peu la machine, on passe la pâte en réglant la machine sur 5 ou 6, pour rendre la pâte plus fine, on continue en diminuant le numéro.


Et on commence les pâtes, spaghettis, fettuccines ou lasagnes?


Franchement, ce n'est pas compliqué et elles sont bien meilleures que dans le commerce! 


Regardez la couleur avec les bons œufs frais du jour (de nos poules).





Churros et chocolat !

 07/03/2016

Passez votre chemin si vous êtes au régime car cette recette s'adresse aux gourmands :

 

1 verre de farine, 1 verre d'eau, une pincée de sel, une grande casserole ou friteuse, un sac congélation ou un appareil à churros! 

 

Formez une pâte à churros avec tous les ingrédients, les passer dans la poche à douille, faire chauffer l'huile et les frire

 5 par 5 voire moins ou plus !

 

 

 

 



Pendant ce temps faire fondre de chocolat, (CUISINEaddict).


Ne pas attendre qu'ils refroidissent pour déguster !

Saupoudrez de sucre glace ou autres!



Dégustez sans modération !





Ce soir je vous ai concocté une queue de lotte à l'Américaine, avec des pleurotes!

Mon poissonnier  m'a gentiment proposé de préparer le poisson et m'a rendu un grand service.



Dans votre panier il vous faudra:

1 queue de lotte, 500 g de pleurotes,  4 échalotes, 2 larmes d'ail, une boîte de tomates pelées, 1 coulis de tomate, 1 vin blanc sec, un peu de whisky,  poivre, sel, un bouquet garni, farine, huile, beurre, filet de citron. 



Après avoir lavé et sécher la queue de lotte, la déposer dans un sac en plastique avec un peu de farine, du sel, du poivre, bien mélanger.


 Dans une cocotte la faire dorer avec un filet d'huile et un morceau de beurre, ajoutez les échalotes, l'ail, le bouquet garni, le coulis de tomate, les tomates pelées, 50 cl de vin, 1 c s de whisky, sel, poivre, laissez cuire à feu doux cocotte fermée 30 à 40 minutes.


Pendant ce temps on lave les champignons, on les sèche, puis on les fait sauter à la poêle dans un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre, ail, ciboulette, sel, poivre!



Servir sur une assiette chaude, lotte, pleurotes, sauce, persil, thym.


Dégustez et régalez-vous !







Il me restait un chouya de farce, une pâte feuilletée du commerce, et voilà une autre idée !


On étale la pâte feuilletée, puis la farce, du fromage râpé, sel, poivre, thym frais.



On roule (ce n'est pas très joli mais...)


On coupe !

on écrase un peu avec une fourchette pour essayer de donner une forme!

On poivre!



Cuire 15 à vingt minutes thermostat 180 en surveillant !


Et voici le résultat tatatammmm!

En les coupant en deux c'est bon pour l'apéro (ça passe très bien !



Je vous souhaite un bon vendredi !



En allant faire mes courses  j'ai aperçu de belles tomates à farcir, comme il me restait de la poitrine de porc, j'ai décidé de faire une farce.


Mixer, une carotte (lavée et couper en morceaux), un oignon, 2 gousses d'ail, un peu de ciboulette(jardin) thym frais, ajoutez-y la poitrine roulée, du pain trempé dans du lait ou eau et essorer, sel, poivre.


Farcir les tomates arrosez d'un filet d'huile d'olive cuire au four à 200 , 30 à 40 minutes (voir plus).


Dégustez bien chaud et régalez-vous!





Nous achetons un quart de porc tous les ans, j'ai demandé qu'on me roule la poitrine comme un rôti, salez, poivrer, oignon, ail, thym, laurier!


Sans gras dans une cocotte en fonte, la faire dorer de tous côtés!
J'ai ajouté des petits choux(jardin), quelques pommes de terre, un oignon, une gousse d'ail, thym, laurier!
Et hop, je ferme ma cocotte, en n'oubliant pas vin blanc ou eau et un cube!
1 heure au four cocotte fermée.


Résultat de la course ?
Une poitrine tendre à souhait!


Une assiette délicieusement parfumée!





Pour vos roulés il vous faut:
Râpez des carottes et un oignon finement, coupez une larme d'ail, de la ciboulette, sel, poivre, sauce soja, une salade,   épluchez quelques crevettes et les détailler en petits morceaux,  mélangez l'ensemble.
 Déposez une feuille de salade à plat, enlevez la grosse nervure centrale.


Sur la feuille de salade on dépose une belle cuillère de mélange carotte crevette,  puis roulez comme un "rouleau de printemps".


Déposez sur une belle assiette avec quelques crevettes et une sauce "sweet Chili sauce" pour moi!


Une belle salade bien croquante fera l'affaire!
Mon couteau Deejo, avec sa fleur de cerisier nous fait une révérence au printemps qui arrive à grands pas!


La fraicheur et la couleur avec ce petit vent qui nous vient d'Asie, en entrée ou en plat complet je vous laisse le choix!


Sur une idée de 750gr.com avec mon grain de sel.



Customisez votre Deejo

 27/02/2016
Moi aussi j'ai reçu mon "Deejo"!
Je remercie mon partenaire, ce couteau est magnifique!

Deejo est né de l'envie de Luc Foin et Stéphane Lebeau de redonner de l'élégance à un geste désuet : ouvrir un couteau de poche au quotidien.


Vous pouvez le customiser à votre personnalité,
le mien sur la lame à des fleurs de cerisier(ode au printemps qui arrive bientôt) il est écrit "Titanique" le nom de mon blog
Parce qu'un Deejo est utile et parce qu'un Deejo, disons le franchement, c'est beau.

Et comme chacun est différent, nous avons aussi pensé vous donner la possibilité de vous fabriquer un Deejo sur mesure, qui vous ressemble.




Vous choisissez la couleur du manche!


Enfin un couteau (Deejo) à votre image(qui vous ressemble)


Léger comme une lettre ce Deejo


Peut se rendre très utile en se pliant !


Il est simplement magnifique !


Eh oui on peut aussi l'accrocher à la ceinture !

Alors, pour vous ou pour offrir, n'hésitez pas il suffit d'un clic, sur le site Deejo, vous êtes livrer 48 heures aprés, c'est super!



Pour deux gourmands :
Deux rougets, nettoyés, vidé, sel, poivre, citron, coriandre, un oignon, huile d'olive, tomates tranchées, beurre frais, anchois.


Arrosez les rougets d'huile d'olive et citron, saler et poivrer. Saupoudrez de coriandre, laissez reposer 2 heures.


Hachez l'oignon, faire suer avec l'huile, coupez les tomates en tranches, les déposer dans le plat avec l'oignon, faire cuire10 minutes.
Ajoutez les rougets, cuire 10 minutes, voir, plus.
Dressez les rougets sur les tomates, servir avec un beurre d'anchois.


Vous savez que je fabrique  mon beurre maison(baratte à beurre)
 pour 250 g de beurre, 20 filets d'anchois à l'huile, 3 gousses d'ail.
Faire ramollir le beurre à température.
Dans le mixer, mettre les gousses d'ail, les anchois, le beurre coupé en morceaux.
Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.



Un invité de dernière minute ?
Un paquet de Maccheroni, 1 boite de gésier confit à la graisse d'oie, une cs de crème, un oignon, quelques lardons, sel, poivre, parmesan.


Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée( environ 1 litre pour 100g de pâtes) et laisser cuire 12 à 15 minutes.


Coupez les gésiers confits en deux, les faires sauter dans un peu de graisse d'oie, ajoutez un oignon coupé en lamelles, les lardons, poivrer(vider le surplus de graisse si besoin) ajoutez la crème, saler, poivrer.


Servir sur une assiette chaude, pâtes, gésiers, lardons, fromage et déguster !



Avec Thomas, cet été,  nous avions ramassé une bonne quantité de mûres (elles étaient délicieuses).


 Rappelez- vous !

Thomas ce jour-là  vous  a guidé pour

laver, équeuter les mûres, les installer dans un beau bocal,



Versez 1 kilo de sucre,


Puis 1 litre d'alcool de fruits ou autres!

Laisser macérer, en remuant tous les jours, depuis nous avons décidé de mettre cette liqueur en bouteille!



Regardez la suite!



Le bouchon de la bouteille sera décorée d'une cire rouge !


Puis une étiquette sera collée sur la bouteille.


Un nom sera donné : cuvée de Thomannick 2015 une superbe année non ?





Une semaine sans poisson, chez nous, ce n'est pas possible!
300gr de champignons frais, deux pavés de cabillaud, sel poivre, thym.


Après avoir nettoyé les champignons, faites-les sauté dans un filet d'huile d'olive, ail, poivre, sel.
Dans la papillote, déposez les champignons( ou autres légumes) puis le poisson, le micro-onde tournera 5 mn voire plus ou 10 minutes au four traditionnel,


Servir bien chaud!


et régalez-vous!
Ces petites papillotes sont bien pratiques en passant du micro-onde au au four traditionnel à vous de choisir!





Une petite salade ?

 18/02/2016
Même en hiver, il m'arrive d'avoir envie d'une assiette pleine de couleurs et de fraîcheur.
 Pas vous ?


La betterave est du jardin et a été cuite une heure au four à 200 !
Fond d'assiette avec une salade bien croquante comme je les aime, une demie tomate coupée en lamelles, du chèvre frais à étaler sur un bon pain de campagne, la betterave épluchée et coupé en morceaux le tout arrosé d'une vinaigrette, pluche de thym frais et persil, poivre, sel.





Une recette que j'ai chipée sur "Saveur" et qui me va comme un gant!
Pour quatre:
Saucisses aux herbes(650 g), 8 belles pommes de terre, thym frais, laurier, 25 cl de bière, beurre, huile d'olive, fleur de sel, poivre.


Préchauffez le four à 220, brossez les pommes de terre, découpez-les en éventail, incisez-les sans transpercer le fond de la pomme de terre. (aidez-vous de deux cuillères).


Disposez-les sur un plat à four. Parsemez-les de copeaux de beurre, de fleur de sel, de poivre et de thym.


Sur les pommes de terre, déposez les saucisses et répartissez les feuilles de laurier dans le plat. Arrosez de bière et d'huile d'olive.


Enfournez le plat pour 45 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée.


Un conseil pour le vin : un cairanne blanc.


Servir sur une assiette chaude: au centre pomme de terre en éventail, saucisses aux herbes, fleur de sel, poivre, petit rappel du thym frais(jardin).





Samedi, le vent a soufflé jusqu'à 16 heures, notre soirée s'est terminée à Vannes  à" La Boucherie".
Nous sommes arrivés vers 19 heures pour pouvoir partir vers 20 heures au Cinéville !


Plancha de charcuterie pour l'apéritif !


Bavette frites!


Tête de veau (pour moi, j'adore)


Pour une fois.... se faire servir !!!!


Nous finissons sur une note sucrée "un tiramisu".


Le service a été parfait, nous partons au Cinéville!



Vais-je arriver à vous poster ma recette jusqu'au bout (une belle tempête)  coupe internet à chaque instant !
Hier, petite visite à mon poissonnier, les araignées sont en promotion 4, 50 le kg,( je vais en congeler elles sont magnifiques!)
Les joues de raie, un peu plus chères me font du grain j'en prends une dizaine!  5 pour chaque assiette!


Mes joues de raie seront justes saisies à la poêle dans un beurre mousseux, sel, poivre, émiettez du thym frais, un délice!


La tombée d'épinard frais j'adore!
écrasez une larme d'ail, pour ailler votre beurre frottez toute votre cocotte, beurrée, faite tomber les épinards frais qui auront été nettoyer et équeuter!
Laisser tomber encore de l'ail ou autres, sel, poivre, un peu de crème liquide et c'est prêt !


Sur une assiette chaude, au centre "tombée d'épinards", autour 5 joues de raie au thym frais, quelques crevettes grises, pour le croquant,  ne pas oublier  le jus des épinards crémer la  fleur de sel!
Un plat qui en dit long non ?

 Joues de raie et champignons a la crème au curry.
 Joues de raie, fleurs de pomme de terre.






Ce gâteau Nantais est déjà sur mon blog, il a simplement changé de forme, une jolie fleur !


A la demande de Michelle, je redonne les proportions:
300 g de sucre, 300 g de beurre fondu, 120 g de farine, 400 g de poudre d'amandes, 6 œufs, 100 g de rhum, gelée de pomme.
 Mélanger le beurre et le sucre
  Le beurre blanchi, ajouter la farine et la poudre d’amandes
  Une fois le mélange bien homogène, verser les œufs un par un
  Ajouter le rhum
  Verser dans un moule de 26 cm beurré et fariné et cuire 30 minutes à 185°
 Attendre 30 minutes et recouvrir d’une gelée de pommes mélangées au rhum et tiédie.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain!


Michelle, je te conseille de beurrer ton moule, je sais, normalement on ne le beurre pas, mais il y a tellement de recoins, c'est plus prudent!
Tous les gâteaux sont possibles (gâteau au yaourt ou autres) dans ce moule qui a tendance à tomber sur le côté, stabilise-le avec un petit récipient en dessous, à moins que le tien se  tienne bien !
Voilà Michelle, tous les renseignements demandés.



C'est une farine que j'ai achetée chez "Max-Plus" et qui est de chez Francine, farine à pizza permet de tirer le meilleur parti, d'obtenir des pâtes à pizzas souples et très peu collantes tout en permettant une hydratation supérieure à celle d'une farine classique.


Préparation de la pâte à pizza:
Pour 300 grs de farine, 2 sachets de levure de boulanger, un peu d'eau, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (moi j'égraine), du thym frais dans la pâte !
Faire tourner la pâte, en versant peu à peu d'eau tiède, quand la boule se forme on stop l'eau.
Faire votre pâte le matin en la laissant pousser le plus possible, fermer avec un film transparent.
On commence la pizza, en l'étalant sur la plaque avec les mains farinées.


Garniture:
1 coulis de tomates, 4 tomates (différentes couleurs), jambon ou lardons, fromage râpé(3 fromages), anchois, larmes d'ail, sel, poivre.


Dans l'ordre, coulis, tomates, jambon, fromage, anchois, ail, sel, poivre.
Cuire 20 minutes à 200.




On sort la pizza pour l'installer sur une planche en bois.


La découpe sera plus stable et gardera sa chaleur!


La pâte est délicieusement croquante et moelleuse!





Quand je travaillais,  j'utilisais souvent un autocuiseur, mais là j'ai voulu cuire mon lapin en cocotte en fonte comme le faisait ma mère( ce ne fut que meilleur!)
Il vous faudra:
1 beau lapin, (1 kg 800 pour moi), 2 échalotes, un oignon, 2 larmes d'ail, un bouquet garni, sel, poivre, un litre de vin blanc sec, 500 grs de champignons frais, 100 grs de lardons.
Découpez votre lapin en morceaux, épluchez l'ail, échalote, oignon, lavez les champignons coupez- les en morceaux.


Dans un peu de matière grasse(au choix) faire dorer le lapin de tous côtés, ajoutez les lardons, oignon, ail, échalote, vin blanc, un peu d'eau, sel, poivre, champignons, fermez la cocotte,  cuire 1 heure tout doucement!


Présentation en assiette chaude,
quelques morceaux de lapin, champignons frais, poivre, thym frais, sauce!




Comme garniture j'ai choisi des petites pommes de terre vapeur !





Avez-vous déjà mangé des coquilles St Jacques, natures, au four ?

Une fois qu'elles sont bien nettoyées sans les détacher de leurs coquilles.


Déposez-les sur la lèchefrite, la première sera nature avec un chouia de beurre frais, un peu de poivre!


La deuxième sera parsemée de minuscules morceaux d'ail, beurre poivre!
La troisième ? une lichette de crème de roquefort, poivre!


Les trois sont délicieuses, mais la meilleure c'est aussi, un filet de citron, beurre, poivre !
Enfin, mangez comme vous aimez et régalez-vous!





Avez-vous remarquez que dans mon blog, le poisson est omniprésent ?

Je vous l'avoue que dans nos repas c'est un grand allié !

Assiette, ou le poisson est cuit par le citron.



Là ?

préparation d'anchois frais en marinade, un délice !



Avec des champignons fraichement cueillis !


A l'asiatique ?


Ah, là mon amie Victorine me l'avait inspiré avec son ail des ours !


La pêche d'un voisin !


Recevoir des amis !


Là aussi, nous étions nombreux !! famille, famille !


Brochettes et &


" poêlée de poisson aux champignons"
 
Anchois frais marinés.
 
 
Assiette " un bel été"
Assiette " DE LA MER "
Assiette " la marine"
Assiette "pour Marie Victorine"
Assiette "terre et mer"
Assiette"Breizh truites "
Assiette"La Bretagne"
Assiette"poêlée du jardinier"
Assiettes "retour de pêche "
Au restaurant à Bordighéra! Vacances 2012
Autour de la " bouillabaisse"
 
Blanc d'encornet à la Provençale
Bruschetta au poisson(vieille)
Cabillaud ( façon Asiatique)
Cabillaud en paillotte
 
Choucroute de la mer "à ma façon"
Choucroute de la mer "expresse"
Choux fleur et saumon mariné.
Connaissez- vous la vieille ?
Coquilles st Jacques, purée de brocoli
 
 
 
Cuire le cabillau façon "Tita"
Cuisine pour femme active.(papillote de saumon, légumes)
Cuisinez au micro-onde !
 
Darnes de saumon, crème et oseille
Daurade
 
Dernière soirée entre amis!
 
Dorade ou daurade ?
Dorades en papillottes
Dos de cabillaud "en papillote"
Dos de cabillaud à ma façon!
Dos de saumon, champipi
Dos de saumon, purée"céleri, potimaron, carottes"
 
 
 
Filet de Lingue, crème d'oseille
Filets d'aiglefin, tomates fraiches.
Filets de poissons "façon paella"
 
Foie gras "de la mer" ou ...foie de lotte.
 
 
 
Harends frais
Haricots verts (jardin) saumon sauce armoricaine
 
La cotriade
La cuisine de "MAG" ( Notre fille )
 
 
Langoustines,( flans aux pleurotes)
Lasagnes fraîches aux fruits de mer et poisson
 
 
Le micro onde !
Les "papillottes" de Mag !
 
 
 
Lieu au court- bouillon
Lingue aux épices;
 
 
 
Maquereaux, au four.
 
Notre repas de Noel 2013
 
 
Pamentier de cabillaud
Papillottes, poisson, palourdes et ses petits légumes!
Pavé de saumons rôtis au four
 
Pôelée "Tikka Masala" à ma façon
Poêlée de brocoli façon asiatique
Poêlée de daurade
Poelée de légumes de saison!
Poelée de poisson au 7 épices.
Poêlée de poisson aux 35 épices (à ma façon)
Pôelée de poissons sauce curry indienne au wok
Poêlée du poissonnier
Poisson, façon "Tita"
Pour nos amis,
 
Quiche, épinards , saumon frais chèvre !
Raie à la crème sur lit de purée de courgettes!
Réveillez vos papilles en plein hiver
Rillettes à ma façon,
rillettes de maquereaux
Rillettes de queue de lotte
Samedi soir
Sardines fraiches à l'huile ! (façon Tita )
Saumon (purée de pois cassés)
Saumon cru, mariné à l'aneth
Saumon frais à l'oseille du jardin!
SAUMON rôti, encornets, crème de chorizo(façon BREIZH)
Saumon rôti, gnocchis à la crème
Saumon(sauce au lait de coco et curry rouge)
Saumon, "soleil"
Saumon, crème d'oseille!
Saumon, frais (vivier).
Saumon, pâtes fraiche au basilic
Saumonette au beurre blanc !
Sel aromatisé aux herbes aromatiques de mon potager !
Soirée entre "amis"
 
Terrine de foie de lotte
Terrine de rillettes de maquereaux!
Tomates au four oeufs !
Tournedos de saumon frais
Tournedos de saumon, topinambours
Tourte aux moules, saumon, oseille façon Tita,
Truite arc- en- ciel, boulgour (bio)
Truite et blettes du jardin
Vendredi "jour du poisson"
Vendredi, jour de poisson ?
 
Wok (saumonette, fruits de mer) façon Tita
Wok de poisson, tomates
J'ai acheté ces crabes !



Hier, c'était la chandeleur, pour faire honneur aux crêpes, voilà ce que j'ai réalisé.
Faire une pâte à crêpes, vous pouvez différer avec toutes sortes de farines!


Il faut simplement la laisser reposer 2 à 3 heures!


Astuce:
Je fais fondre la matière grasse dans la poêle et le surplus je le verse dans ma pâte, à chaque crêpe j'essuie la poêle avec un essuie- tout huilé.


J'ai  préparé une crème pâtissière, avec des raisins macérés dans du rhum.


Ingrédients (6 personnes):

2 Oeufs, raisins macérés dans du rhum, .60 De sucre 30 G. De farine  1 Sachet de sucre vanille 1/2 L. De lait.

Préparation:

Dans une casserole mélanger la farine fluide et les sucres, ajouter les oeufs l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid. Mettre a chauffer en remuant sans cesse, retirer du feu des ébullition, ou attendre un petit peu plus pour qu'elle soit plus épaisse, mettre les raisins en fin de cuisson et le rhum.


J'ai fait fondre du chocolat(CUISINEaddict) pour la décoration.


Regardez la suite s.v.p!



Une envie de relooker votre assiette, une envie simplement de couleurs ?


Pour une assiette:
1 endive rouge, un chouia de persil, 1/2 orange non traitée, une sauce vinaigrette à l'orange, un morceau de gorgonzola.


Lavez, légume et agrume!
Sur une assiette, disposez vos endives harmonieusement, coupez vos oranges en tranches!


Vinaigrette a l'orange:
1 cs de vinaigre(maison), 2 cs d'huile, 1 cs d'eau, 1 jus frais d'orange, sel, poivre, un peu de fromage émietté.


Quand votre assiette est terminée, coupez un morceau de gorgonzola, un peu de noix fraiches pour le croquant et le gout, des pluches de persil frais, arrosez avec la vinaigrette à l'orange


Bonne dégustation, régalez-vous !



Ce sont mes premières quenelles et nous les avons trouvées délicieuses!
Pour faire les quenelles il vous faudra pour deux personnes:
120 grammes de semoule, 1 blanc de poulet cuit et mixer,  25 cl de lait, 1 œuf, 100 grammes de fromage râpé, farine, sel, poivre.

Pour la sauce: un coulis de tomate.


Dans une casserole, faire chauffer le lait, verser la semoule, laisser là cuire, il faut qu'elle se détache de la casserole!


Hors du feu, ajouter à la semoule, 1 œuf, le fromage râpé, un blanc de poulet cuit et mixer, saler, poivrer!
Fariner votre plan de travail et former les quenelles !


Dans une grande cocotte faite bouillir de l'eau avec une cuillère de gros sel, pocher les quenelles, elles seront cuites quand elles remonteront à la surface.


Dans un grand plat qui passe au four, disposer les quenelles, verser le coulis de tomate, couvrir de fromage râpé.
Cuire au four 15 à 20 minutes dans le four à 200.


J'ai servi mes quenelles à la volaille avec une sucrine coupée en deux recouverte de vinaigrette.





Il pleut dehors, plus, une belle tempête, les agriculteurs bloquent toutes les routes du département et bien moi j'ai décidé de rester chez moi et de cuisiner de la pâte à brioche(levure incorporée)
700 gr de de farine, 400 ml de lait froid, 150 gr de beurre fondu.
Dans un robot, mettre tous les ingrédients dans cet ordre, quand la pâte est formée et lisse, je recouvre d'un linge et je laisse pousser 1 heure.


La pâte à doubler de volume, je la répartis dans des petits moules, je laisse lever 1 heure prés du four préchauffé à 180!


Avant d'enfourner, j'humecte les brioches d'un peu de lait.


Je fais cuire 15 à 20 minutes, vérifier avec la lame d'un couteau pour la cuisson!


Laissez un peu refroidir avant de déguster vos petites brioches, résultat garantit !


Un petit café, au petit déjeuner ou par gourmandise, je vous assure elles passeront avec succés  partout !


Et il les a adoré !!





Voulez-vous étonner vos têtes blondes mercredi prochain?


Alors, munissez-vous d'un gaufrier, montez un croque-monsieur et hop dans le gaufrier!


Et là surprise !
c'est délicieux et surprenant, mais bon !
Sucrer, saler, soyez inventives, lancez-vous.





Papillotes de rougets

 23/01/2016
Par sa forme et sa couleur, ce poisson (que je n'avais jamais cuisiné) me fit du grain sur l'étal du poissonnier!
Eh oui, je suis curieuse et j'adore les nouveautés, alors le voici dans mon panier!

Pour les papillotes il vous faudra:
2 rougets, 12 palourdes,  huile d'olive, citron, sel, poivre, coriandre.

Pour la garniture: boulgour cuit 7 minutes dans un bouillon, une boîte de champignons ou des frais, ails, herbes aromatiques, oignons, échalotes, ails.
Arroser les rougets d'huile d'olive et de citron, saler et poivrer. Saupoudrer de coriandre,  laisser reposer 2 heures sur vos feuilles sulfurisées.


Au bout de deux heures:
 ajouter quelques palourdes autour du poisson (pêche de cet été) fermer les papillotes, cuire au four 20 à 30 minutes à 180.


(Je n'ai pas présenté la papillote dans l'assiette)
Déposer le rouget sur une assiette chaude, avec les garnitures de chaque côté et quelques pluches de persil plat, poivrer, n'oubliez pas de citronné!


Les palourdes se sont ouvertes en cours de cuisson pour dégager leur jus sur les grondins!
Pendant ce temps je cuisais le boulgour (bio) 7 minutes dans un bouillon.


Les champignons seront justes passés au beurre pour les réchauffer.





Le grondin rouge

 23/01/2016
Le grondin rouge est un poisson benthique vivant préférentiellement sur des fonds de graviers ou de sables caillouteux, entre 20 et 200 mètres, dans des eaux à forte salinité. De comportement souvent grégaire, c'est un carnassier qui se nourrit de crustacés et de divers petits poissons typiquement benthiques.
Son corps présente des plis en chevrons le long de sa ligne latérale.
Sa tête présente un profil concave et possède de chaque côté de fortes épines latérales (dont il se sert pour fouiller le sédiment). Il mesure jusqu'à 50 cm
La chair du grondin rouge est particulièrement fine. Compte tenu de la tête volumineuse, il faut compter un poisson de 250 g par personne. Les grondins peuvent être poêlés, accommodés au four, ou encore entrer dans des préparations du type «cotriade ».
Source: http://www.pecheursdebretagne.eu/la-biodiversite-de-la-mer-a-l-assiette/les-especes/le-grondin-rouge





Je ne vous présente plus, mon partenaire Ossau-Iraty, qui fait déjà partie de mes blogs et sites amis depuis belle lurette !


Aussi, quand Floriane me contacta pour un nouveau concours et bien pourquoi pas ?
Sans aucune prétention, ma réponse fut "oui" de toute façon j'adore ce fromage et là j'avoue être gâté !
Merci, Floriane et Clara !



Une soirée gourmande auprès de la cheminée, ça vous tente ?
Suivez-moi , pour votre pâte à pizza il vous faudra :
Pour quatre belles pizzas ou une grande !

Faire un levain avec un sachet de levure + 10 cl d'eau tiède, vous mélangez, puis vous laissez reposer, le temps de faire la pâte au robot ou à la main.

Pour la pâte à pizza:
500 grs de farine
1 cc d'huile d'olive
15 cl d'eau tiède
1 pincée de sel


Laissez bien pousser votre pâte à pizza, il faut quel double de volume!

Garniture :
200 grs de fromage fermier(Ossau-Iraty), 3 belles tomates, un oignon de Roscoff, 10 palourdes(pêchées cet été et congeler), un bocal de cœur d'artichauts, thym, romarin, sauge frais(jardin), poivre,
étalez la pâte, la garnir de fines rondelles de tomate,


Sur les tomates, fines rondelles d'oignons, coupez les cœurs d'artichauts en quatre, les déposez sur la pizza.


Garnir le centre et le contour de fromage(Ossau-Iraty), poivrer, au centre déposez quelques palourdes.


Cuire la pizza, 20 à 30 minutes au four préchauffer à 180.


Dégustez avec une belle salade croquante !


Bon appétit !
Merci à mon partenaire(Ossau-Iraty) pour son superbe fromage !





Drôle de croque.....

 16/01/2016
Savez-vous monter un croque-monsieur ?

Pain beurré+jambon+fromage râpé+pain beurré.
Avec une cuillère à soupe (en tournant) formez un creux, tout simplement!


Et voilà notre gentil "coco" bien installer dans son nid douillet, saler, poivrer!


Tout autour emmitouflez-le d'une couverture de fromage râpé à votre convenance!


Puis placez-le dans le four préchauffer à 180, 5 à 10 minutes, le temps de fondre le fromage, pas, plus!


Quand vous ouvrez votre croque, l'œuf doit rester coulant! hummmmm


Le croque doit être moelleux!


Alors croque monsieur ou madame ?





La courge Patidou, parfois appelée courge Sweet Dumpling, est une variété coureuse.

Elle produit une dizaine de fruits par pied, de 8 à 15 cm de diamètre sur 6 à 10 cm de haut, 200 à 600 g.

Chair orangée, très fine, ferme, sucrée, au délicieux goût de noisette.

Elle est aussi décorative que succulente.

Utilisations : crue : râpée en vinaigrette, cuite : purée, potage, bavarois, gâteau, tarte, confiture.


Semis : en avril, en godets dans un endroit clair (température 12°C), repiquer à exposition ensoleillée à la mi-mai à 1 m en tous sens pour les variétés non coureuses et de 1,20 m sur le rangs et de 2 m entre les rangs pour les variétés coureuses. Arrosages. Apport de compost conseillé.Source http://www.fermedesaintemarthe.com/A-1339-courge-patidou-ou-sweet-dumpling-ab.aspx


C'est une courge que je viens de découvrir, un cadeau d'un ami qui la cultive, elle est délicieuse !



Notre escapade touche à sa fin, nous quittons nos amis Chantal et Jean-claude pour arriver dans le 95, chez Marie-claire (ma belle sœur et son mari) il pleut, ça change,  15 jours de beau temps, quelle chance !
Le repas nous attendait, avec un velouté de betternut au foie gras!


Des Saint-Jacques sur un lit de salicornes


Une quiche saumon-épinards.


Nous avons passé une excellente journée en votre compagnie, merci pour ce beau et bon repas Marie-claire c'était super !
Nous reprenons la route le lendemain matin pour rejoindre le Morbihan !



J'avoue ne pas être douée pour pâtisser, et,  faire des petits choux avec Chantal me tentais bien, ils ne seront pas aussi beaux que les siens, mais que la cuisine embaume c'est dingue !
Sous sa direction je fais la pâte et hop au four !


De son côté elle fait la crème pâtissière au chocolat et coule le fondant!


Nous farcissons les petits choux !
Croyez-moi le soir au dessert ils n'ont pas fait long feu !


Vous trouverez la recette sur le blog de Chantal (entreprésetchamps).



Magalie travaillait ce jour-là(aide-soignante), nous étions attendu pour le déjeuner chez Maryse et Francis, nos amis !
 


Au coin de la cheminée, nous avons dégusté des amuses-bouche maison préparé avec amour par Maryse!


En entrée, une terrine de canard au foie gras (maison)


Un filet mignon à la crème de Maroilles et pâtes fraîches, flan de légumes.

Crème au maroilles :
Fondre des petits morceaux de maroille dans de la crème liquide, poivrer.


Une bûche de Noël aux pommes, toujours "maison"


Maryse cuisine toujours aussi bien !


Notre amitié dure depuis plus de trente ans, nous avons passé une agréable journée auprès de vous, maintenant c'est à vous de venir nous voir aux beaux jours, nous comptons sur vous !



Goûtez et déguster chez Maryse et Francis, je vous donne la recette:
 2 magrets de canard
- 4 cuisses de canard
- 500 g de gorge de porc à faire hacher par le boucher
- 1 foie gras de canard
- barde pour le fond et les côtés de la terrine
- crépine et 1 feuille de laurier pour le dessus de la terrine
- 1 verre de Porto
- 2 échalotes
- 20 g de sel pour 1 kg de viande
- 5 g de poivre pour 1 kg de vianDésosser les cuisses de canard.
Ôter la graisse des magrets.
Hacher les échalotes.
Hacher les magrets et les cuisses de canard dans un hachoir à gros trous.
Ajouter la gorge de porc hachée et le verre de Porto, assaisonner selon le poids.
Déveiner le foie gras (je déteste ...).
Mettre la barde de porc au fond et sur les côtés de la terrine.
Remplir le fond de la terrine avec la viande.
Installer le foie gras et remplir la terrine jusqu'en haut avec la viande.
Couvrir avec la crépine et une feuille de laurier.
Mettre au four Th 5 selon les fours avec le couvercle pendant 1h30 .
Ôter le couvercle 15 min avant la fin pour dorer le dessus de la terrine.
Source: Marmiton





Une belle récolte pour cette année (4000) kiwis!


Peu sucré, le fruit au drôle de nom d'oiseau apporte de la vitamine C dès le petit déjeuner. (Nathalie Collin.)


Salade fraîcheur.

Pelez 3 beaux kiwis, coupez-les en rondelles.
Epluchez 1 pomme, 1 avocat. Taillez-les en dés.
Mélangez avec 200g de crabe ou autres. Emulsionnez le jus d'un citron et d'une orange avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Servez la salade avec cette vinaigrette. (source Rustica).
Tester et approuver!



C'est la première fois que nous faisons les soldes, c'est mon mari, qui l'a découvert à Intermarché.

Yoo Digital COOKYOO 3100

Grâce au blender chauffant Yoo Digital COOKYOO 3100 réalisez en quelques secondes vos milkshakes, cocktails. Grâce à la fonction chauffante / cuiseur, vous pourrez mettre directement vos légumes coupés à cuire, ils seront ensuite mixés en savoureuses soupes !



Bien évidemment, nous l'avons testé, un poireau (du jardin) une belle carotte de sable, une pomme de terre, un litre d'eau, un cube de poule (bio), tout est nettoyé, couper en morceaux et hop c'est parti!


La maison embaume d'odeur de velouté!


Conclusion, je ne suis pas déçu et pour la modique somme de (tenez-vous bien) 15 euros !


Si, ce jeune homme (le blender cooker, Cookyoo cy 3100) fait partie de votre vie, comment l'utilisez-vous avez vous trouvé des recettes personnelles ?



Le 24 décembre au soir que fêtions nous d'après- vous ?


Avec des amuse-bouche fait par moi-même !


Des toasts(une idée de Marie) !


de toutes couleurs !


Des fruits de mer !


Perdu, ce n'était pas Noël, mais, les 17 ans de Kévin et oui le petit Loup a bien grandis, il travaille une semaine sur deux dans une auberge (cuisine)!





Bien avant Noël....

 06/01/2016
Quelque jours avant Noël, Marie (le blog des Minipouss) me proposa une journée "cuisine chez les Minipouss" (voir les animations)
Ils étaient quinze, aucun enfant ne connaissait  la composition du beurre en (baratte à beurre!)


Avec ma baratte à beurre, il me fut assez facile, de verser 25 cl de crème liquide et de passer la baratte à beurre de mains à mains aux enfants!


Camille (mon ange gardien) était auprès de moi pour m'aider!


Curieusement les enfants étaient silencieux et respectaient ce moment inconnu pour eux !


Reconnaissez-vous mon petit voyou ?
(Thomas et Jessy) tournaient aussi la baratte à beurre!


Camille ouvre la baratte à beurre !


Et miracle au bout de 10 petites minutes naissance du beurre à peine 250 grs, mais quel délice!
Ce beurre a été déposé au frais et le soir les enfants sont partis avec !
Merci! les enfants, j'ai passé une agréable journée près de vous, très enrichissante !
à bientôt je l'espère!





1...2....3...SOLEIL.

 20/12/2015
Aujourd'hui, mes voisins sont venu boire un café, et, j'ai voulu tester cette tarte, qui normalement se fourre au nutella, mais je n'aime pas alors, moi, j'ai étalé un pot de confiture à la figue à la place!
Donc il vous faudra 2 pâtes feuilletées du commerce et un pot de confiture ou nutella.
étalez, la confiture sur une des deux pâtes.


Couvrir de la deuxieme pâte feuilletée, posez un verre au centre et coupez des parts.


Torsadez chaque part en deux ou  trois.


Disposez la tarte dans un four préchauffé à 180, cuire 20 minutes.


J'ai trouvé cette idée de tarte sur facebook, vous pouvez la faire en saler pour l'apéritif ce serait aussi  une bonne idée!







Nous sommes souvent sur une façon rapide de cuisine, avec un riz Thaï jasmin cuit aux micro-ondes (15 minutes) un cube , pendant ce temps.....
Je fais sauter mes crevettes (500 grs)dans une poêle avec un filet d'huile, un peu de beurre et deux gousses d'ail hachées.


Je fais une sauce avec un peu de coulis de tomate et une à deux cuillères d'armagnac et du poivre, je goute ma sauce pour rectifier éventuellement!


A la fin de cuisson des crevettes(elles doivent être bien rose), je verse ma sauce, je couvre et arrête la cuisson.


Montage d'une assiette:
Je cercle le riz, verse les crevettes et la sauce, quelques pluches de persil pour la couleur, une rondelle de citron pour la fraicheur, un peu de poivre.


à déguster sans attendre!





Dinde rôtie au four .

 19/12/2015
Chez nous, la dinde ne serait pas entrés dans le four(14 à 15 kg), j'ai pris une partie du dos à rôtir!
Les autres morceaux ont été découpés en escalopes, ailes, cuisses et congelés, les enfants vont en profiter aussi !


Faire dorer le 1/2 dos sur toutes les faces, agrémentez d'herbes fraiches, saler, poivrer, pour finir la cuisson au four.


La dinde est au four pour 30 minutes, pendant ce temps je cuits des champignons en les faisant réduire dans un peu de matière grasse, saler, poivrer, un filet de citron, thym frais.


Au bout de 30 minutes de cuisson, j'ajoute des pommes de terre tout autour du morceau de dinde, deux verres de vin blanc sec, du thym frais et un peu d'eau, et je rajoute 30 minutes de cuisson (thermostat.180)


Je vérifie la cuisson et si tout va bien, j'ajoute les champignons.


Mon plat trône sur la table, je peux servir mes invités.


Tout est parfait, viande, légumes, bon appétit !





Un repas, vite fait, bien fait, sous le pouce!
Pour quatre personnes:
 1 Mont d'Or de 500 g, 4 tranches de jambon cru,  12 pommes de terre,  5 cl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, poivre.


On prépare le fromage ?
Mettre le couvercle du Mont d'Or sous la boîte. Creuser le milieu du Mont d'Or à l'aide d'une cuillère et verser les 5 cl de vin blanc, enfoncez la gousse d'ail épluchée, poivrer,  disposer la boîte dans le four. Laisser le Mont d'Or pendant 25 min (voire plus pour obtenir une croûte bien dorée).


Les pommes de terre seront cuites à la vapeur 15 à 20 minutes en autocuiseur, puis passez au four, pour le croustillant.


Servir avec un peu de charcuterie, une belle salade, versez une ou deux cuillères de fromage fondu et dégustez!





Pour votre plateau pour les fêtes de fin d'année!

Après avoir installé le goémon (Algue ou plante marine qui pousse sur les roches que la mer tantôt couvre et tantôt laisse à sec. )  sur le plateau,  de gentilles mains d'homme ouvriront  les huîtres, en les couchant sur le lit d'algues marine.


Puis ces  gentilles mains, prépareront les tourteaux, pour les installer  au centre du plateau.


(Plongez les tourteaux dans l'eau froide , bien salée . Après l'ébullition comptez 15 à 20 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.)



Des bouquets  de grosses crevettes viendront, se coucher, sur les tourteaux bien frais.


(Plongez le bouquet vivant dans l'eau bouillante bien salée , dès le premier bouillon égouttez le bouquet. N'hésitez pas à saler avec de la fleur de sel dans la passoire.)



De charmants bulots viendront tenir  compagnie au bouquet de crevettes!


(Plongez les bulots dans l'eau bouillante et bien salée , parfumez à votre convenance ( poivre, aromates de la mer, herbes de Provence)
Comptez 30 minutes à partir de l'ébullition , laissez refroidir dans le bouillon.)
Egouttez avant de servir et dégustez....


Les langoustines, n'en pouvant plus, inviteront   les rondelles de citron, les crevettes grises.



(Plongez- les langoustines dans l'eau bouillante bien salée et égouttez les dès le premier bouillon.)



Tout ce petit monde sera réuni, pour tenir compagnie à deux jolies  coupelles, de bigorneaux et crevettes grises, et sera  dégusté  en peu de temps, une mayonnaise maison agrémentera le plateau, pain beurre-salé !

Boisson :
un muscadet bien frais.



(Plongez les bigorneaux dans l'eau bouillante bien salée et poivrée
Comptez 3 minutes à partir de l'ébullition
Versez-les dans une passoire pour bien égoutter.)


Le montage de notre plateau de fruits de mer est terminé.
Dégustez toujours bien frais !




Pour quatre personnes:

12 sots-l'y-laisse de dinde , 1 cuillère à soupe d'huile, 1 boite de tomate pelée, 1 échalote,  1 branche de thym frais, 1 feuille de laurier,  1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 15 cl de vin blanc sec.

Dans une poêle, versez l'huile, faire dorer la viande sur les deux faces.


Ajoutez-y, échalote, herbes aromatiques, tomate, vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux,  vingt minutes.


J'ai choisi des frites comme garniture!






Aujourd'hui, chez nous il pleut, alors je vous propose un café ou un thé bien chaud après le repas!
Bonne journée!



Le sot l'y laisse.

 15/12/2015
Traditionnellement2 le véritable sot-l'y-laisse correspond en fait à l'ensemble du croupion3, exclusivement dans les volailles rôties, et plus spécialement dans le poulet. Autour des dernières minuscules vertèbres du coccyx se trouve une chair moelleuse car assez grasse et recouverte d'une peau croustillante. À cet endroit, ce morceau est volontiers dédaigné et peut être oublié.
Source: wikipedia



C'est la première fois que je teste et achète de la farine de châtaignes!


Donc j'ai cuisiné quelque chose de simple, des crêpes!
La moitié du paquet de farine, 25 cl de crème liquide, un peu d'eau(je n'avais pas de lait) une pincée de sel et un peu de chance !


J'ai fais des petites crêpes, elles ont bien le goût sucrée de la châtaigne!


Au chaud devant un bon feu de cheminée!


Nous avons dégusté ces petites crêpes à la farine de châtaignes!


En ajoutant une touche du jardin, ma confiture de figues!



On oublie souvent les feuilles de brick et pourtant ce sont les reines de la légèreté, de bons desserts ou de bonnes entrées!
Il vous faut :
2 œufs, 3 feuilles de bricks, 50 gr de râper 3 fromages, 200 gr de thon en boîte, 25 cl de crème liquide, sel, poivre, 1 citron.


Choisir un moule avec des bords assez haut, disposez vos feuilles en les laissant dépasser, émiettez la moitié du thon dans le fond.


Battre les œufs, la crème, le fromage, sel, poivre!


Versez sur le thon, puis finir le reste de la boîte en l'émiettant sur le dessus !
Cuire, 20 mn à 150 en surveillant!


Démoulez délicatement, décorez avec des rondelles de citron et du persil ou autres!


Dégustez avec une salade, un délice !





Vous devez-vous dire, que c'est long et difficile de préparer un chou farci, non c'est  faux !
Il suffit d'avoir deux choses, un beau chou, et une bonne farce (préparer avec des restes de viande) c'est meilleur, ou une farce aux légumes ou au poisson, plus d'excuses !
Faire, blanchir le chou 10 à 15 mn dans l'eau bouillante salée, après l'avoir, laver.
Laissez un peu refroidir, l'égoutter et l'ouvrir feuille par feuille, ôtez le centre, sans couper le reste!


Récupérez la boule de chou, la détailler en lamelles et mélangez avec la farce, un peu de pain mouillé, un œuf, du persil, sel poivre!


On commence à remonter le chou, remplacez la boule du centre par une boule de farce!


Remontez les feuilles une par une en plaçant de la farce entre chaque feuille!


Le chou se reconstitue  doucement !


Pour le terminer je place des pics en bois, que je n'oublie pas d'enlever en fin de cuisson!


Dans une cocotte en fonte, (dimension juste au -dessus du chou), je fais dorer une carotte, un oignon, ail, échalote, dans un filet d'huile!
Je replace le chou, dans ma cocotte, je verse un bouillon de poule ou autres, deux verres de vin blanc sec, sel, poivre!


Je ferme ma cocotte en versant un peu d'eau dans le couvercle, je cuis à frémissement 2 heures à 2 heures 30 !
Vous pouvez finaliser au four !
En fin de cuisson, j'ai ajouté un coulis de tomate maison, rectifiez l'assaisonnement si besoin.


Servir bien chaud !


Finalement ce n'est pas si compliqué ?


Dégustez sans vous brûler !





Je ne me suis servi que de produits qui étaient dans mon placard!
Banane, pockets chocolat(KER CADELAC), chocolat à fondre(CUISINEaddict), petits cœurs en sucre!


Vous écrasez une banane bien mûre, vous ajoutez les gâteaux en poudre pour former une masse compacte, on forme les boules, vous laissez au frais une nuit, le lendemain on fait fondre le chocolat, on trempe les bâtons dans le chocolat, on les enfonce dans les boules, on laisse refroidir une heure, puis on trempe les cakes pops dans le chocolat, et les cœurs en sucre !


Ce n'est pas compliquer et c'est délicieux, les parfums et la déco, le chocolat peuvent être changés.





L'assiette que j'ai imaginée doit être, simple et facile à déguster ! (elle sera présenté au concours de recettes "goûter Féerique" by KER CADELAC.
 
Mes cornets sont composés: 110g de sucre, 120g de beurre fondu, 1 œuf, 125 g d'eau chaude, 120 g de farine, 5 pochets nature KER CADELAC!
(Vous pouvez faire ou des gaufres ou des crêpes pour former les cornets)


Mixez le tout, les cuire en gaufre, contenance 1 cuillère à soupe de pâte.
La gaufre,   doit être, fine et maniable, si vous n'avez pas l'appareil,  faire un cornet en papier sulfurisé ou aluminium, enroulez la gaufre, (crêpe) pour former le cornet, laissez refroidir un peu!


Ingrédients pour le reste de la recette:
un mélange de fruits rouges, 1 kiwi, ananas et mangues coupé en petits morceaux, sucre, citron, cœur en sucre.
Faire un coulis de fruits, mixez  avec 1 cuillère de sucre et un filet de citron.


Montage de l'assiette:
déposez le coulis de fruits délicatement sur une partie de l'assiette, remplir délicatement le cornet "KER CADELAC" de fruits rouges, le déposer sur l'assiette et ajoutez des fruits, le kiwi sera au centre et les cœurs brilleront sur l'ensemble!
Les cornets KER CADELAC  son tendre ils peuvent être nature ou (pocket chocolatKER CADELAC), le coulis à l'ananas n'est pas trop sucré, ce goûté peut -être dégusté à n'importe quelle saison,  en changeant simplement,  les fruits.





"Goûter féerique"

 05/12/2015
Maéva (Bureau de presse AGROALIMENTAIRE) à le plaisir de vous convier à participer au grand concours de recettes de KER CADELAC , dédié aux blogueurs! Cette année, la thématique est le Goûter Féérique, et le premier prix est un séjour à Disneyland Paris, d'une valeur de 1800 euros.
Nhésiter pas à inviter d'autres amis blogueurs à participer et que le meilleur gagne!
Vous avez jusqu'au 15 décembre.
Bonne chance.







J'ai acheté de beaux filets de maquereaux frais que j'ai décidé de farcir!
Avec une briquette de crème, 1 œuf, ciboulette, échalote, sel, poivre, le tout bien mélanger, avec un pinceau, remplir les filets de poisson.


Enroulez -en la moitié, installez un pic pour tenir à la cuisson!




Les autres seront laissés entier, poivrer!
Cuire 20 à 30 minutes à 180 au four !


Ce poisson sera servi avec des rondelles de citron et un mélange de céréales & légumes secs.




En accompagnement des filets de maquereaux je vous propose un mélange étonnant de céréales et légumes secs à base de boulgour, soja, lentilles corail et quinoa rouge qui accompagneront à merveille ce plat de poisson!
Cuisson: versez un sachet de mélange de céréales et légumes secs dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire 10 minutes, égouttez, ajoutez une noix de beurre et servir!



Un légume que je ne pense jamais à cuisiner, il a suffi que des amis nous offrent un super panier rempli de légumes bio (maraichers), chou vert, chou- fleur, chou rouge, betterave, salades, carottes, potimarron et une autre courge que je ne connais pas,  poireaux, céleris boule, enfin de quoi popoter et congeler


Pour la salade j'ai pris un demi -chou -rouge, que j'ai coupé en lanières, les lardons seront dorés sans matière grasse, puis versées sur le chou, une cuillère de vinaigre de vin(maison) sera chauffée un peu dans la même poêle, puis, verser sur le chou avec 2 cuillères d'huile, 1 cuillère d'eau, sel, poivre!
Les gourmands (nous) y ajouterons des noix et du persil, frais, une échalote!
Voilà ma version de la salade de chou rouge et vous là vôtre elle est comment ?





Pom, pom, pom !

 02/12/2015
Eh oui, tous les jours nous faisons quatre heures depuis que mon mari est en retraite et hier, j'ai eu envie d'une petite gourmandise maison !
Il vous faudra simplement:
une pâte feuilleté du commerce, deux pommes non épluchées, un pot de gelée de pommes (maison).
Coupez votre pâte en bandes régulières !


Coupez vos pommes en lamelles, les déposer dans une eau citronnée.


étendre une bande de pâte feuilletée, avec un pinceau la couvrir de gelée, déposez les lamelles de pommes!


Roulez le tout !


Puis, déposez-les dans un moule, cuisez 20 à 30 minutes en surveillant (tout dépend de votre four)
A la sortie du four répandre avec le pinceau un peu de gelée!


Laissez-les refroidir et servir tiède, avec un thé ou un café, à essayer sans attendre !







Burgers au maroilles.

 01/12/2015
Cuisine, rapide, avec une pointe régionale, ce burger est pour vous alors !


Il vous faudra, des petits pains à burgers, des tranches de maroilles, des tranches de poitrine de porc(lard), des tranches de tomates, des paillassons de pomme de terre, un grand pic en bois pour tenir le tout!


On monte les burgers ?
Le fond de pain, la tranche de tomate, le porc, le paillasson, le porc, le maroilles, on ferme avec le dessus du pain et on installe le pic!
Passez ce jeune homme (burgers) au four 10 à quinze minutes en surveillant, servez bien chaud avec une salade et régalez-vous !


Mac Dodo, n'a qu'à bien se tenir, puisque vos têtes blondes, ne désireront qu'une seule chose "votre burger au maroilles"!



Bonjour, décembre.

 01/12/2015





En novembre, la soupe s'invite volontiers au repas, je vous ai concoctée une recette simple et savoureuse, à base de ma courge préféré le potimarron.
Il vous faudra:
500gr de courge, 1 beau poireau, 200 gr de carottes, 200 gr de céleri boule, 15 cl de crème, 50 g de beurre, 2 litres d'eau, sel, poivre, une pincée de safran, 15 cl de Gwell.


Lavez et coupez les légumes en petits morceaux, les faire étuver dans le beurre avec le safran.
Bien mélangez, mouillez avec l'eau, saler, poivrer, cuire 20 minutes en autocuiseur.


Fin de cuisson, mixez la soupe avec un mixer plongeant, crèmer et rectifier si besoin!


Versez la crème de potimarron dans les bols ou assiettes creuses, formez des lignes de Gwell sur chaque récipient.
A défaut de Gwell(fromage caillé produit à partir du lait de la Bretonne Pie Noire), vous pouvez le remplacer par du yaourt ou du lait ribot.


Source: Le Télégramme, en y rajoutant mon grain de sel!



Laura de CUISINEaddict  à eu la bonne idée cette année de me demander de créer un calendrier de l'avent en m'envoyant tous les produits:

CaraCrakine, Chocolat Noir Barry, Calendrier de l’Avent Barry

 


 




Après avoir posé sur la table, le moule à chocolat fournit avec le Calendrier de l’Avent Barry, faire fondre le Chocolat Noir Barry au bain- marie.


Je coule le chocolat fondu dans le moule, puis un rang sur deux je dépose un peu de  Cara Crakine, et je recouvre de chocolat.
Je laisse refroidir l'ensemble au frais, quelques heures.


Quand tout a bien refroidi, je vérifie en démoulant !


Tout est parfait, je monte le calendrier, et je glisse le moule rempli de chocolat !


Avec un double face, j'ai collé mon calendrier de l'avent , pour attendre le 1er décembre!


Avec vous j'ai crée mon premier calendrier de l'avent, Merci Laura!



Un conseil, essayez cette recette, facile, bonne et peu onéreuse !
Il vous faudra une ou deux baguettes précuites, du beurre salé, un bouquet de persil, une à deux gousses d'ail, une belle échalote, poivre !


 Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop froid.
Dans un robot ménager, hachez les échalotes et l'ail en premier, puis le persil.
Ajoutez le poivre.
Mélangez intimement le tout jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.


Humidifiez la baguette qui est déjà précuite. Coupez des tranches 1 cm, sans couper jusqu'au bout, étalez le beurre d'escargot entre chaque tranche, sur la plaque du four muni d'un papier sulfurisé, déposé la baguette, la cuire dix minutes à 200, servir chaude sur la table !
Dégustez avec vos amis à l'apéro !





Pizza aux pommes !

 24/11/2015
Avec un restant de pâte à pizza, j'ai voulu faire un dessert !


Et finalement eh bien c'est "bon"!


étalez la pâte comme pour une tarte !
La base sera recouverte de votre confiture ou compote préférée, moi une gelée de pommes, coings maison!


N'épluchez pas les pommes, pour une tarte "rustique", les pommes sont vertes et rouges pour égayer un peu !


Saupoudrez de cassonade ou sucre roux, passez vingt minutes au four à 200!
à déguster tiède ou froide ! Régalez -vous !
Les gourmands ajouteront une boule de glace ou autres !





Tout le monde sait ce que c'est un pot- au -feu, mais moi j'ai eu envie de le déguster autrement, avec ses propres légumes passés au blender et une bonne poignée de persil frais et pourquoi pas une rondelle de chèvre ou autres !


Si...si... essayez c'est une autre dimension ..


Même avec le froid d'hier j'avais besoin de couleurs et de fraicheur dans mon assiette, avec une tranche de sa viande(pot -au- feu), une cuillère de "savora"!


Dans sa coque de chou rouge, j'ai râpé une carotte, un peu de chou, du cresson, avec une vinaigrette relevée d'une larme d'ail, sel, poivre!
Tout a été disposé sur des feuilles de salade !
Une belle assiette de saison qui nous fera oublier un instant le froid de l'hiver qui s'installe tranquillement !





A propos :

Les Bonbecs ont pour but de vous faire découvrir et redécouvrir les bonbons sous toutes ses formes afin d’émoustiller vos papilles gustatives, revivre les douceurs de votre enfance et surtout s’accorder du réconfort! Quoi de mieux que les classiques de la confiserie pour surpendre le temps et se lover dans un moment de douceur, ou bien les friandises les plus farfelues pour vivre un exotisme psychédélique.

Cette idée fait suite à notre expérience personnelle : lors de notre immigration, nous avons profondément ressenti un manque des saveurs sucrées de notre pays natal que les envois de bonbons par nos proches n’arrivaient pas à combler. De plus, nos pérégrinations à travers le monde nous ont permis de dénicher des bonbons originaux, amusants et surtout succulents.

Vous pourrez goûter chaque mois des confiseries vendues à travers le monde ainsi que des friandises de chez nous. Il s’agit de vous faire vivre un pur moment de plaisir gourmand grâce à la joie que procurent les sucreries !!! Et surtout nous avons l’ambition de vous surprendre par une sélection de bonbons associée à une thématique détonante et étonnante!

Alors, amateur de bonbons, faites vous livrer en France ou loin de la France vos Bonbecs!



Pour vos têtes blondes ou par gourmandise, n'hésitez pas à passer commande sur le site : Les bonbecs


Pour une bonne conservation Les bonbecs seront pour moi dans une boite en fer !


Un grand MERCI à mes nouveaux partenaires Les bonbecs



Ma pizza "blanche" a pour base une pâte de farine pour pain "ciabatta"
500g de farine+360 ml d'eau tiède+ 1 cuillère à café d'huile d'olive, thym, romarin, poivre.
Laissez pousser 1 heure à 30°.


La pâte a doublé de volume ?
Garniture:
Je suis allée cueillir dans le jardin une belle quantité d'oseille, que j'ai lavée, enlever la tige du milieu, la cuire dans un beurre mousseux.
(Faire une crème d'oseille avec 20 cl de crème liquide, poivrer pour  l'étendre sur la pâte).
Garnir avec des petits morceaux de saumon fumé(Kaviari pour moi), anneaux d'oignons, mozzarella, thym, romarin, fromage râpé.


Cuire au four 20 minutes en surveillant!
(si la pizza n'est pas assez cuite, ajoutez 10 minutes voir  plus).


J'ajouterais des herbes fraiches, à chaque coin des rondelles de citron.




Une pizza sortie tout droit de mon imagination, raffinée (saumon Kaviari), avec une pointe d'acidité (oseille).



Pour une belle soirée entre copains!


 Pour un apéro dinatoire et oui c'est vendredi la fin de la semaine pour beaucoup d'entre nous alors je vous souhaite un bon week- end.





Vous connaissiez jusqu'ici les chips BRET'S et bien à présent vous allez découvrir leurs nouveaux produits apéritifs!


Pour cette gamme, la marque BRET'S a opté pour des packs au design très "Pop art", histoire de vous en mettre plein les yeux.




Toujours 100% français et Breton!


sans additif exhausteur de goût, avec des arômes exclusivement naturels et la juste dose de sel.


Pour info, BRET'S a enfin une page Facebook, alors n'hésitez pas à aller la liker.
Merci Maéva, ( Bureau de presse AGROALIMENTAIRE)



Pour ma recette il vous faudra deux belles côtes de veau, 500 grs de champignons frais, une larme d'ail, huile d'olive, beurre, jambon, tranchettes de fromage.
Lavez les champignons, enlevez le bout terreux, les couper en deux dans le sens de la hauteur, les faire revenir dans un peu de matière grasse, ajoutez -y l'ail en petits morceaux, saler, poivrer!


Dans un plat passant au four (fonte) pour moi !
Commencez à saler et poivrer les côtes puis les  faires dorer  des deux faces.


Ajoutez le jambon,


Ajoutez un peu de champignons, couvrir de deux tranchettes de fromage, saler, poivrer.
Passez votre plat 15 à 20 minutes au four à 180, en versant un verre de vin blanc sec.


Le service se fera sur une assiette chaude, avec le restant de champignons et une purée (cerclée), thym frais, ciboulette.


Allez on mange à table !







Une assiette de saison, avec de jolies couleurs, un arôme particulier, nous monte aux narines !


Il vous faudra:
1 grand bocal de coulis de tomate, 4 gros oignons, 1 kg de dinde en morceaux, 1 verre de vin blanc, une cs de farine, 500 grs de champignons frais, 1 kg de patate douce, des herbes fraiches aromatiques, du bouillon de poule ou cube.


La viande sera dorée, avec un peu de matière grasse, la farine fera épaissir la sauce qui sera composée de coulis et de bouillon, épicez si vous en avez besoin, fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes en autocuiseur, pendant ce temps, on fait sauter les champignons et on cuit les patates douces, pour en faire une belle purée!
Assiette de saison bien chaude, purée cerclée, champignons, une pointe de poivre, des herbes pour faire joli,  tout est fait pour faire un bon repas, non ?





Il me restait une bouteille de cidre fermier ouverte dans le frigo, et j'ai voulu essayer une pâte à gaufre, je vous avoue, que c'est purement un teste!
Il vous faudra:
1 bouteille de cidre, 120 gr de beurre fondu, 2 œufs(voir plus), 1 sachet de sucre vanillé, 100g de vergeoise,  500 gr de farine, 1 sachet de levure.


Versez tout dans un saladier, bien mélangez (moi c'est le robot qui travaille).
Mon gaufrier n'a pas servi depuis longtemps donc je l'ai huilé un peu !


Versez la pâte sur le gaufrier et laisser cuire tranquillement !


Eh oui, j'ai déjà testé !


Avec de la confiture de lait ou autres !
Dégustez tiède !
Conservation, dans une boîte en fer tout simplement!





Cuisine addict

 16/11/2015
Difficile derrière tant de malheurs de reprendre le blog, mais le cours de la vie continue!
Dans quelques semaines les fêtes de fin d'année seront là !


Je remercie "Laura" de CUISINEaddict, pour avoir pensé à moi, pour ce joli calendrier de l'avent:

 Calendrier de l’Avent Barry

 

 

 



Du chocolat provenant de St Domingue

 

 

 Chocolat Noir Barry

 

 



Un moule pour le chocolat fondu et un cara crakine que je découvrirais avec vous !

 

Cara Crakine


Alors si vous voulez commander un calendrier de l'avent ou simplement feuilletez le site, n'hésitez pas :
CUISINEaddict.

 

1 – Calendrier de l’Avent Barry

 

2 – Chocolat Noir Barry

 

3 – Cara Crakine



Toute la cuisson se passera au four pour mes quatre cuisses de poulet!
Dans un grand plat, je dépose mes cuisses, que je fais macérer 1 heure dans une huile parfumée au thym, romarin frais du jardin!


J'épluche quelques pommes de terre (jardin), en les essuyant je les dépose autour du poulet, je parsème aussi mon plat de gousse d'ail fraiche, sel, poivre!


Cuire 30 minutes à 200 voire plus!
Les pommes de terre doivent être bien doré, la peau du poulet doit croustiller, servir sur une assiette chaude et déguster en étalant l'ail sur une belle tartine de pain campagnard!





Mon gâteau Nantais  est tendre, parfumé et généreux, ce gâteau a tout pour plaire !
 On le reconnaît à sa forme, (le mien est un peu destructuré) ronde nappée d’un glaçage blanc. Facile à préparer chez soi, cette spécialité nantaise est aussi proposée par de nombreux artisans locaux. (Le mien, n'a pas de glaçage blanc)



j'ai doublé tous les ingrédients:

300 g de sucre, 300 g de beurre fondu, 120 g de farine, 400 g de poudre d'amande, 6 œufs, 100 g de rhum.



Etonnant mais vrai, le gâteau nantais sera meilleur préparé la veille pour le lendemain !
 Recouvrez-le d’un film alimentaire après sa fabrication et éloignez les gourmands trop pressés.

1 - Mélanger le beurre et le sucre
2 - Le beurre blanchi, ajouter la farine et la poudre d’amandes
3 - Une fois le mélange bien homogène, verser les œufs un par un
4 - Ajouter le rhum
5 - Verser dans un moule de 26 cm beurré et fariné et cuire 30 minutes à 185°
6 - Attendre 30 minutes et recouvrir d’une gelée de pommes mélangée au rhum et tiédie.


Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre ! Souce: Site officiel de la ville de Nantes

N'hésitez pas à le cuisiner, c'est très facile et délicieux et curieusement léger!





A vous de choisir entre cette recette de feuilleté et celle d'hier " mon mille feuilles andouille Paul Danjou-pomme",  quelle est la plus jolie photo, et quelle recette est la plus goûteuse, et, la plus simple ?
Il vous faudra, une pâte feuilletée, une pomme, des rondelles d'andouille, un peu de fromage frais ail et fines herbes, des herbes fraiches, poivre, un peu de beurre!
étalez la pâte, coupez là en quatre, sur chaque côté sans aller jusqu'au bout!


Sur chaque coin je dispose une cuillère de fromage ail et fines herbes et un quartier de pomme, je poivre.


Je rabats la pâte délicatement, je fais une croix au centre, avec mon couteau!


Je rabats mes quatre petits coins du centre et je coince quelques lamelles  de  pomme sous la pâte tout autour, je poivre.


Passez au four 15 à 20 mn à 180, laissez dorer! Pendant de temps faire dorer des petits morceaux de pommes dans un beurre mousseux, saler, poivrer!


Sortir du four, le feuilleté, remplir le centre de morceaux de pommes cuites, disposez des lamelles d'andouilles( Paul Danjou) tout autour, dispersez un peu de thym frais, servir tiède!


L'andouille(Paul Danjou) peut être servit froide ou rissolée quelques minutes dans du beurre!
Dites-moi quelle recette choisir pour le concours ?



Deux recettes, mille feuilles de pommes, tomate, andouille(Paul Danjou), mozzarella, ou, feuilleté d'andouille(Paul Danjou) toujours sous le thème de l'automne !
Aujourd'hui je vous présente mon mille feuilles!


C'est une recette économique, facile à réaliser,
évidons les pommes rouges et vertes
Les déposez dans un saladier rempli d'eau et de jus de citron..




Coupez l'andouille(Paul Danjou) en lamelles ainsi que la mozzarella!


On commence à monter les mille feuilles, pomme verte, andouille( Paul Danjou)fromage, pomme rouge, andouille, fromage,


N'oublions pas la tomate !


N'oublions pas le fromage entre chaque tranche!


On finit par l'andouille(Paul Danjou), avec un pic, pour finaliser(que l'on enlévera au moment du service!
Passez au four, 15 à 20 minutes, servir sur une assiette chaude!
(Décoration, feuille, menthe, ciboulette, citronnelle, poivre)





L'automne "chez nous".

 07/11/2015
Hier soir, nous étions sept autour de la table, pour fêter (beaucoup de choses) nos deux anniversaires, nos quarante ans de mariage et la retraite de mon mari, mon repas était sur le thème de "l'automne".


Avec une table toute simple!


Mes mille feuilles "l'automne chez Paul Danjou"


Une choucroute "de la mer"


Plateau de fromages et mon dessert un gâteau Nantais un peu déstructuré avec mon grain de sel comme d'habitude!


Je vous laisse pour aujourd'hui, pour vous retrouver demain avec toutes mes recettes!



"stop" andouille"

 06/11/2015
Merci Camille, de m'avoir choisi pour découvrir les produits de Mr  Paul Danjou.


Un pavé de Vire de 330g




Une véritable andouille de Vire, une andouille apéro au lard!


Et une participation pour un concours culinaire "à la rencontre des terroirs"
Sur le côté droit de mon blog(blogs et sites amis) vous pouvez parcourir le site  de
Paul Danjou.


Je reviens vers-vous avec une recette qui j'espère vous conviendra!



La langue de bœuf convient tout à fait à l'automne !

1 langue de bœuf, 3 l d'eau, 3 carottes, 1 gros oignon,1 poireau, 4 pommes de terre,  1 bouquet garni, 1 verre de vinaigre, sel, poivre.
Avant tout autre chose, blanchir la langue, la cuire 10 minutes dans l'autocuiseur avec de l'eau à hauteur. Fin de cuisson, égouttez-là, rincez la cocotte!


Dans l'autocuiseur, mettre la langue, les légumes, les épices, un verre de vinaigre, bouquet garni, cuire l'ensemble 1 heure à chuchotement.
Fin de cuisson, égouttez la langue, ôtez sa peau rugueuse!


La langue chaude, peut être accompagnée d'une sauce tomate, sauce poulette ou d'une sauce madère.


La langue froide s'accommodera de vinaigrette, d'un hachis d'herbes et de cornichons ou de sauce gribiche.


Enfin régalez-vous, comme vous l'entendez!





Le Café de Conleau

 04/11/2015
Besoin de prendre l'air ?


Une envie de saveurs iodées ?


Le café de Conleau,  nous propose un dépaysement total aux portes de Vannes grâce à ces Menus& Plats aux saveurs marines.,


Des desserts aussi bons que beaux !


Le seul bémol, ne vous laissez pas placer à côté de la porte(courant d'air garantit).
Sinon, tout était parfait!





Sur une idée piochée sur le site "Marmiton" en changeant les ingrédients (évidemment), et  en ajoutant, le saumon et caviar de mon partenaire" Kaviari", et le fromage de Madame Loïk!
J'ai pensé aux fêtes de fin d'année et pourquoi pas à mon anniversaire qui tombe à pic aujourd'hui!


Premièrement prendre un cercle, du pain de mie ou autres et faire trois rondelles par sandwich !


Coupez le saumon Kaviari et la salade en petits cubes.


Allez on tartine du fromage la première rondelle,


On y dépose, saumon Kaviari , salade, puis vient la deuxième, on fait de même en la tartinant des deux côtés, saumon, salade!


La troisième rondelle sera elle aussi tartinée de fromage des deux côtés, puis tout le contour du sandwich!


La décoration se fera d'une petite cuillère de caviar Kaviari et de saumon Kaviari, et d'un peu de salade,  alors ça vous a plu ?


Servir bien frais, en entrée ou en modèle réduit pour l'apéritif.
Source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_sandwich-cakse-indivuels-au-saumon-fume-et-aux-herbes_340289.aspx


Encore merci à mon partenaire "Kaviari".



Premier novembre 2015.

 01/11/2015
Premier novembre avec 24 de température, alors mangeons dehors au soleil, une table toute simple, mais quel bonheur ce beau temps !


Nous avons fait un barbecue, avec les côtes d'agneau (du village) et les petits pois (du jardin)!


Fromage ou dessert ?


Le figuier est à deux pas, pour le dessert s'est pratique !


Les figues fraiches seront fendues en quatre et farci de chèvre frais, poivrer, et dessus un nectar de miel (du village) bien sur !


Dégustez-les de cette façon c'est merveilleux !


Avec les figues nous avons dégusté ce petit vin d'Italie offert par Michel et Clo( dernièrement) que nous remercions !


Nous avons apprécié ces petits instants de bonheur, une nouvelle vie nous attend, car mon mari est enfin en retraite !



J'étais dans le jardin, le portail s'ouvre et là tout une bande de bambins adorablement déguisés arrivent!
J'ai voulu prendre une photo en les invitant à poser devant la cheminée et comme tous les ans,  en leurs offrant un gros paquet de bonbons, ils m'ont dit en partant  " Merci et à l'année prochaine"!
Comme le temps passe vite ! revenez quand vous voulez, (j'aime les attendre tous les ans !)


Et voilà Dina, qui elle aussi fêtait halloween, quelle teuf cette année !





Un nouveau partenaire.

 29/10/2015
Un nouveau partenariat se rajoute à ma liste, la maison "Kaviari" que je remercie!




La maison "Kaviari" c'est aussi une vaste gamme de produits de la mer, d'une qualité et d'une fraicheur remarquable!
(mes produits ont été envoyés, dans une petite glacière portable).
Un saumon fumé dans la tradition!


20 g de caviar d'esturgeon blanc "Kaviari"
(Acipenser Transmontanus) qui doit son nom aux écailles blanches du poisson!


L'objet du mois un bol à soupe crée par Alexandra Garrigues, un bol strié en porcelaine, moulé à la main et aux couleurs pastel.


Je remercie la maison Kaviari , pour ses produits exceptionnels  qui vont être utilisés dans les jours à venir !
MERCI.



Pour ce plat, j'ai utilisé, 4 cuisses de poulet, épices Ducros cook Art( cannelle, abricots, dattes)

 Chauffez le four th. 7 (210 °C). Dans un bol, mélangez les épices, sel et poivre. Disposez les cuisses de poulet dans un grand plat creux pouvant aller au four. Enduisez-les d'huile et poudrez-les avec le mélange d'épices. Faites cuire 15 min au four en les arrosant souvent de leur jus de cuisson.


Rincez et essuyez les figues, puis coupez-les en quatre en veillant à ne pas détacher les quartiers. Répartissez-les autour des cuisses de poulet,  poursuivez la cuisson 10 min.


Mettez le poulet sur un plat et les figues autour. Réservez au chaud. Dégraissez le plat de cuisson, déglacez-le avec 15 cl d'eau, le jus de citron et le miel. Faites réduire d'un tiers. Versez le jus filtré sur le poulet et servez.
(Recette, réalisé avec les figues du jardin)


Source: http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cuisses-de-poulet-aux-figues-233813
en y ajoutant évidemment mon grain de sel.



Aujourd'hui, je me suis amusé à coller des étiquettes sur mes pots de confitures.
Les étiquettes ont été consues par mon mari et coller avec un peu de lait tiéde.







Chutney de figues

 27/10/2015
Mes derniers pots de confitures ce sera  du chutney de figues (je pense aux fêtes de fin d'année ou autres, pour le foie gras ).
Pour une belle passoire remplie de figues bien mûres(je n'ai pas pesé),
il vous faudra, 500 gr de sucre roux, 4 gros oignons, 2 cs de miel, 1 gousse d'ail, 4 échalotes, 4 grosses cuilléres de cook art (ducros) 1 cs de curry, un citron.


Après avoir préparé tous les ingrédients, figues coupées en quatre, oignons, ail, échalotes, épluchez et couper en menus morceaux!
Faire fondre le miel, versez oignons, ails, échalotes, puis les figues et les épices, sucre roux, bien mélanger, un verre d'eau!
cuire 1 heure à feu doux, stériliser les pots, versez le chutney, bien remplir, fermer et retourner les pots, attendre le refroidissement et ranger dans un endroit frais !



Une poêlée de "foie de lotte" ça vous dit ?
Dénervez le foie, le passez sous un filet d'eau, essuyez ,escalopez,  farinez, saler, poivrer!


Dans une poêle bien chaude, versons un filet d'huile, un morceau de beurre, laissons mousser, déposez le foie et le laissez dorer 7 à 8 minutes de chaque côté!


Un mets très fin qui vous titillera le palet de toutes ses saveurs discrètes!
(un filet de vinaigre, maison) pour moi en fin de cuisson!


Une ratatouille "maison" 10 minutes en autocuiseur!


Les couleurs de l'été, vous reviendront en tête !


Pour une touche "perso", thym, romarin, poivre, ciboulette, m'aideront, au beau parcours nature de mon assiette!


Dégustons, bien chaud!






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Les fruits viennent du jardin, figues, poires fraichement cueillies et gorger de soleil !


Pour ma tarte il me faut:
 8 poires, 18 figues, 1 paquet d'amandes en poudre, 25 cl de crème liquide, 2 œufs, 1 paquet de sucre vanillé, 200 gramme de sucre.
Videz les poires sans les éplucher et en gardant la peau.
Pochez les poires dans un sirop citronné, 15 minutes, après refroidissement, les farcir avec une figue fraiche.


Faire une crème avec la poudre d'amandes, le sucre, la crème les œufs, fouettez l'ensemble!


Posez la pâte feuilletée dans un cercle, disposez les poires farcies, au centre déposez quelques figues, versez la crème d'amandes!


Cuire 20 à 30 minutes à 200, en surveillant !


Faire fondre un peu de gelée au micro-ondes, versez sur la tarte, laissez refroidir et démoulez délicatement, décorez de quelques fraises(jardin pour moi), et de jolies décorations !


Faites péter les couleurs !


La poire en coupant doit rester entière avec sa figue !


Source : http://titanique.moi.


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Merci, Malika.

 22/10/2015
Merci, Malika, pour ces échantillons de chips "BRET'S" justement ce mois-ci, nous avons beaucoup de choses à fêter ça tombe bien, ils feront partie de la fête !


Partons à la découverte du pays Basque avec les chips"BRET'S" Chèvre et piment d'Espelette",


Les aromatisées BRET'S  saveurs "petits oignons"  pommes de terre de France, arôme naturel, huile 100/100 tournesol.


La chips BIO "BRET'S"  tire son goût unique de la qualité de ses ingrédients rigoureusement sélectionnés, sans conservateur ni colorant!


La chips de légumes"BRET'S", pomme de terre, betterave, carotte, subtilement cuisinée!


Une entreprise implantée dans notre Bretagne, un conseil, visitez son site : BRET'S

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Une amie,(elle se reconnaitra) cet été, ma envoyé trois plants de betteraves que je me suis empressé de repiquer et aujourd'hui je les cuisine aux couleurs de ma région!
Il vous faudra, 2 beaux verres à pied, 2 fleurs, 2 feuilles de betterave, 2 ou 3 betteraves cuitent  éplucher, de la crème liquide, une gousse d'ail,  sel, poivre, chips de légumes "BRET'S".


Coupez la betterave en petits morceaux, ajoutez l'ail, la crème, attention très peu, pour  que la mousse ne se tranforme pas en liquide! Saler, poivrer, goûter pour rectifier si besoin !


Remplir vos verres ou verrines, un petit rappel de betterave avec la feuille, une fleur (du jardin), tout autour des chips de légumes, carotte, betterave, pomme de terre "BRET'S".


Une entrée originale, qui peut tout à fait se servir en verrine pour l'apéritif en plongeant vos chips "BRET'S" et en dégustant!




Surprenez vos invités, car les chips"BRET'S "sont vraiment inégalables !
MERCI à mon partenaire !
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Nous finirons le repas, avec un plateau de fromages et mon gâteau au yaourt,( j'ai doublé les doses !)

2 yaourts nature,
  4 pots de sucre,
  6 pots de farine à gâteau
  6 oeufs,
  1 pot d'huile olive vierge(Moulin Castelas)
  2 paquets de levure,
  2 paquets de sucre vanillé

  2 pommes
   2 poires


Dans un robot mixez les fruits(pommes, poires), incorporez tous les ingrédients, bien mélanger.


Cuire au four dans un moule beurré, 45 minutes à 180!
Attendre que le gâteau refroidisse pour démouler!


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Notre repas avait commencé avec une assiette d'endives et fruits de saison, suivit d'une choucroute de la mer !
Tous mes produits seront préparés à l'avance, poisson, nettoyés et coupés, choucroute  et pommes de terre cuitent.
300 g de moules, 4 langoustines, 8 joues de lotte, 2 filets de haddock, coupés en deux chacun, 300 g de cube de poissons variés,  sel, poivre, beurre, 8 pommes de terre, 1 oignon, 1 kg de choucroute cuite, crème liquide, 2 échalotes, 5 cl de vin blanc.



Pour faire le beurre blanc:
épluchez, taillez les échalotes en petits morceaux, réunissez- les dans une cocotte, versez le vin blanc, le vinaigre, réduisez le feu en laissant évaporer afin d'obtenir une cs de liquide, incorporer le beurre froid en petits morceaux, fouettez assaisonnez.

Certains y ajouterons, crème ou moutarde je vous laisse le choix !

 





Dans un wok ou bien une cocotte, faire dorer oignon, échalote, ajoutez la choucroute, les pommes de terre, moules, langoustines, poissons, (bien positionnez)
Versez un ou deux verres de vin blanc, couvrir, laissez cuire 15 minute à feu doux, fin de cuisson, ajoutez un peu de beurre blanc, le reste sera en saucière au bon vouloir des convives, poivrez en rectifiant l'assaisonnement si besoin.

Sur  une assiette, dressez un lit de choucroute, ajoutez les pommes de terre. Placez les poissons et les fruits de mer. Nappez de beurre blanc et dégustez.
Vin conseillé :
La choucroute de la mer se marie très bien avec un vin blanc sec "jeune" de préférence !
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Samedi soir, nous étions en famille, j'avais décidé de faire une entrée toute en légèreté avec des produits de saison !


Endives, tomates, pommes, poires, concombres, kiwis étaient de la fête!
Avec une sauce vinaigrette(2 cs d'huile, 1 cs de vinaigre, 1 cs d'eau, sel, poivre)


Présentation à l'assiette :
Lavez tous les légumes et fruits, épluchez pommes, poires, kiwis, concombres, les réunir dans un saladier et la sauce!
Prendre une endive par assiette, coupez du tiers l'endive pour le contour de l'assiette!
Prendre le haut de l'endive, pour l'assiette, l'autre partie sera coupée en lanières et mélanger au reste de la salade!
Quand les feuilles d'endive sont sur l'assiette, prendre un cercle pour centrer la salade !
disposez quelques tomates cerises, des pluches de persil, un peu de poivre, servir bien frais !



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Une petite gourmandise pour le petit déj' ?

Il vous faudra: 1 pâte feuilletée, une pomme, un peu de céréales!
étalez la pâte, coupez huit triangles !


Epluchez la pomme, déposez sur la pâte au bout des grands côtés, une lamelle de pomme, parsemez les céréales sur le reste.
Roulez les petits croissants à partir du grand côté !


Cuire au four 15 minutes !


Une amie arrive à l'improviste, un café et  les croissants sont chauds et bons à déguster, ou pour le petit déjeuner pourquoi pas ?


Bon petit déj' !





Une recette tirée de "midi en France" sur la 3, en y ajoutant mon grain de sel et en changeant quelques ingrédients !
Il vous faudra :
1 barre de chèvre, 8 échalotes, 8 pommes de terre, 8 figues fraiches, thym frais, sel, poivre, herbes aromatiques fraiches, beurre, huile, bouillon ou crème!


On lave les pommes de terre, on les creuse avec une cuillère parisienne.


Les échalotes(ou oignons) seront épluchées et couper en morceaux, les figues aussi!


On fait dorer les échalotes, puis on ajoute les figues, cuire 10 mn, on ajoute du thym, sel, poivre.


On épluche le chèvre pour l'écraser avec du thym, poivre, un peu de bouillon ou crème.


On farcit les pommes de terre du mélange figues échalotes!


On finit de farcir les pommes de terre avec le mélange de fromages de chèvre!


On passe au four 30 à 40 minutes en surveillant!
J'en ai profité pour cuire 3 betteraves dans du papier alu.


Présentation en assiette chaude !
2 pommes de terre farcit, un rappel de figue, boule de pommes de terre, sauge, menthe, céleri!


Les boules enlevées des pommes de terre, ont été, dorées et cuitent au bouillon, 20 min (pas de gaspillage) chez moi !


Les pommes de terre sont dorées juste ce qu'il faut!


Du potager a l'assiette (pour nous)!


L'article est un peu long, mais la recette est facile !

Source:http://www.france3.fr/emissions/midi-en-france/chroniques/pommes-de-terre-farcies-au-ste-maure-et-compote-figues-oignons-chinon





Demain c'est mercredi, vous avez encore le temps de préparer cette gourmandise pour vos enfants !
Il vous faudra :

1 boite de lait nestlé sucré

1 tablette de chocolat à cuire à la pralinoise ou autres,

200 gr de noix de coco en poudre.


Mélangez le lait et la noix de coco, déposez sur un moule muni d'un papier sulfurisé, étalez sur 2 cm, mettre la préparation  au frigidaire tout une nuit couvrir  d'un papier.


Le lendemain, moulez les bouty en rectangles, mettez-les au congélateur 30 minutes.


Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou autres, trempez le bouty en vous aidant de 2 fourchettes pour les retourner.


Déposez sur un papier sulfurisé et laisser sécher ou durcir plus précisément.
(Il me restait un peu de décoration pour gâteau, je les ai roulés dedans!)


à conserver au frais!




La pêche de la coquille Saint-Jacques est pratiquée par des bateaux spécialisés, les coquilliers. En France elle est strictement réglementée, et n'est autorisée, que du 1er octobre au 15 mai par arrêté ministériel.

(J'ai profité d'une promotion(4,50 euros) pour en acheter un kilo!)
Ouvrez la coquille, la passer sous l'eau pour enlever la barbe, bien nettoyer pour vider le sable


Les voilà bien propre, préparons la sauce!
Je récupère une partie des barbes (enlevez la partie noire), un 1/2 verre de vin blanc sec, un 1/2 de crème liquide, ciboulette, poivre, je passe au blender, 


Sur mes coquilles je dispose quelques lamelles de  champignons, je verse deux cuillères à soupe de sauce, un peu de râpé, un nuage de poivre et de sel.
Passez au four 20 minutes à 180!


Servir avec un riz blanc,


L'assiette sera chaude, décorée de menthe, de poudre d'ail, poivre!


Dégustez,
Boisson :  un gros plant bien frais!


(Beaucoup de personnes jettent les barbes des coquilles St-Jacques !
Personnellement je trouve que c’est gâcher ce que la nature met bien des années à élaborer.
Voyons comment faire autrement et profiter au mieux des saveurs contenues dans ces barbes.)




Sur le blog de "prince de Bretagne" cuisinons les légumes,  que je remercie, d'avoir publié  ma recette , (artichauts farcies, créme de Roquefort et moules)!

Le top 5
de la semaine

6 octobre 2015

Prince de Bretagne a remarqué ces recettes de légumes sur les blogs :

Une idée ? Un commentaire ? Voir les archives du Top 5







Octobre est bien installé, les températures baissent et les légumes secs arrivent  sur nos tables!


Lavez les pois cassés sous l'eau froide. Mettre les pois cassés dans 5 fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition, écumez et laisser cuire couvert 30 à 40 minutes environ.


Pour compléter mon plat, j'ai ajouté un oignon, une larme d'ail, thym, laurier, céleri perpétuel, ciboulette, carottes, pomme de terre, un cube (légume), le tout à cuire avec les pois cassés!


Un filet de colin, cuit à la vapeur!


Servi sur une assiette chaude!


Le restant de pois cassés sera mixé  en soupe pour le repas du soir accompagné de petits croutons de pains grillés!
Au besoin, ajoutez, eau, crème, fromage !





C'est une version "rapide" de gratin, que vous pouvez cuire même en semaine !
Les blettes seront, coupées et nettoyées ainsi que les poireaux!
Une cuisson a l'autocuiseur dans une eau salée, 15 minutes (ensemble)
Fin de cuisson, on égoutte !


Pendant ce temps, je commence une béchamel au micro-ondes!
1 litre de lait, 4 cuillères à soupe de farine, 100 grs de beurre ou margarine, un cube, 200 grs de fromage râpé, jambon en dés.
Faire fondre le beurre, sortir le plat, à froid on met la farine et on délaye, on verse un peu de lait, on émiette le cube, on repasse au micro-ondes 3 minutes, on remet le reste de lait, on fait épaissir la sauce, par laps de temps de 3 minutes en délayant de temps en temps, ajoutez 100 grs de trois fromages!


Les légumes sont égouttés, d'un côté les poireaux de l'autre les blettes(vert et blanc).


On étale des dés de jambon ou autres!


On verse la sauce béchamel et le restant de râpé aux 3 fromages!
Faire gratiner 15 à 20 minutes.


Dégustez bien chaud!
Attention, c'est brulant !





En ce moment nous sommes dans la saison des confitures et là j'ai voulu tenter la gelée de pommes coings citrons avec ma centrifugeuse(croq-tendances.marmiton)


J'ai stérilisé mes pots et couvercles au lave-vaisselle!
Pour la quantité de fruits autant de jus de fruits que de sucre, c'est simple!
Cuire 30 mn, tout doucement, vérifiez à l'assiette en versant une goutte, si elle ne se fige pas ajoutez 10 à 15 minutes.


Versez dans les pots!


Quand tout est plein, fermez les pots encore chauds, retournez les pots à l'envers et laisser refroidir !


Ranger dans un endroit frais !


dégustez sur de bonnes tartines au petit déjeuner !





Golden Blog Awards

 06/10/2015
Mon blog comme chaque année, participe au Golden Blog Awards, si vous voulez me donner un petit coup de pouce, votez pour moi tous les jours!
MERCI.
Pour voter c'est ici :
http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/titanique-0.html




Les poires et les figues, sont des fruits de saison et arrivent à maturité, juste pour mes confitures!
Pour 1 kg de poires, 1 kg de figues fraiches, 2 citrons, 1 k 200 de sucre. 1 gousse de vanille.

 

 



Préparez les fruits:
Coupez les figues en quatre, épluchez les poires, les détailler en morceaux en enlevant les parties dures!


Râpez les deux citrons, versez les jus !


Versez le sucre et la vanille. Mélangez tout laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, cuire doucement une heure.
Enlevez la gousse de vanille, versez dans les pots (stérilisés), fermez les pots, retourner à l'envers et laisser refroidir!







Après la pêche à pied, voici- la dégustation !
Les premières seront dégusté, froides avec un filet de citron, pain beurre.
Et celles-ci chaudes à la crème de roquefort et crème de camembert.


Pour celle-ci, faire fondre dans de la crème liquide, 100 grammes de roquefort, videz les huitres, les remettre dans la coquille, versez de la créme pour pouvoir gratiner au four !


Celle à la crème de camembert est un peu identique!
Faire fondre quelques lamelles de camembert(enlevez la croute) poivrer, videz l'huitre de son eau, versez la préparation, faire gratiner!
(Ajoutez ou non un peu de chapelure avant de gratiner)


Les huitres cuisinées ne sont pas très connues, mais croyez-moi elles gardent toute leur saveur et leur onctuosité, il y a mille façons de les accommoder!



Cette façon pour moi est une des plus simples et des plus hautes en gout !


Ah, n'oubliez pas une pointe de poivre, quelques pluches de ciboulette, et du citron !
Bon appétit !





Pour cette recette, il vous faudra:
deux artichauts, crème fraiche liquide, 150 grammes de roquefort, moules décortiquées et cuites.
La préparation de vos artichauts se fera en leur arrachant la queue, puis les nettoyer dans une eau vinaigrée.


La cuisson se fera en autocuiseur, 20 minutes dans une eau salée!
Laissez refroidir un peu, puis enlevez le centre délicatement!


Avec une cuillère on enlève le foin!


Pendant que mes artichauts, cuisent, je prépare ma sauce au roquefort:
Faire fondre les 150 grammes de roquefort, ajoutez la crème, poivrer.


Les moules ont été cuitent puis décortiquer.


On dispose les moules dans les artichauts, la crème, faire gratiner 10 à 15 minutes dans un four chaud!


Un vrai festin!
En déshabillant votre artichaut feuille par feuille, vous arrivez sur son cœur rapidement et là !!
C'est l'apothéose, toutes les saveurs en bouche explosent.


Décorations, feuille de céleri, ciboulette, fleurs de thym !


Attention cœur à prendre !



Retour de pêche !

 01/10/2015
Nous avons ramassé  de belles palourdes qui seront brassées pour être congeler ( pour les fêtes de fin d'année).


En partant, nous ramassons les huitres qui roulent dans l'eau, (il faut juste se baisser pour être servi).


Elles seront dégustées avec un zeste de citron et du pain beurre tout simplement !


Les moules seront brassées puis gratter!


Nous les avons dégusté ( ouverte naturellement, avec un filet de vinaigre) et  des frites !





Les trois couleurs de vos poivrons feront la beauté de votre plat, le plaisir des herbes aromatiques soulèvera  des questions, poivre, sel puis encore ?


On coupe les poivrons de moitié après les avoir passés sous l'eau.


Des gambas en garniture ?
Dorez dans un beurre mousseux.


Cuire une petite ratatouille (10 minutes  en autocuiseur), en farcir vos poivrons, déposez une gambas sur le dessus, un peu d'herbe, passez au four 30 à 40 minutes thermostat 7.


Déposez sur une assiette chaude pour servir!


Astuce:
En coupant de moitié vos poivrons, utilisez les chapeaux pour les farcir de la même façon !



Un beau lapin, découpé en morceaux par vos soins, un pot de moutarde à l'ancienne, un pot de crème fraîche, poivre, romarin, curry(frais), thym, ail, oignon.
Mélangez, tous les ingrédients, crème, moutarde, les herbes seront coupées en  petits morceaux.
On badigeonne correctement tous les morceaux, envers, endroit.


Passez au four, 20 minutes, thermostat 7, puis on retourne en arrosant un peu !
Laissons dorer un peu!


Des pâtes fraîches seraient l'idéal, servies sur ce beau lapin dorer au four!


Sur une assiette chaude on dispose le lapin couché sur un lit de pâtes fraîches, romarin, thym, poivre viendra à son secours pour une jolie décoration.


Le four est un allié parfait pour pas mal de recettes, dégustez bien chaud et régalez-vous!



Rien de telle qu'une bonne "patate" qui  passe au four, et cerise sur le gâteau une belle chaleur se répand dans la cuisine!
Préparation :
épluchez ou pas vos pommes de terre, essuyez-les, disposer -les sur une feuille de papier sulfurisé, vaporisez-les d' un nuage d'huile d'olive, saler, poivrer, herbes fraîches ou séchées, bien mélanger.


Passez au four à th-200, 20 à 30 minutes, pour les dorer.


Mon choix de viandes a été rapide ce jour -là !
Des côtelettes d'agneau(du village) grillé!


Servir de suite en toute simplicité !





Je vous ai concocté un plat vraiment d'automne avec tous les petits légumes du potager!

Radis, betteraves, pommes de terre, potimarron, tomates,  carottes, épinards, petits pois(congelé cet été)
Il vous faudra aussi:
beurre, huile, poivre, sel, cube, ail, échalote, oignon.


Préparation des petits légumes en les nettoyants, épluchez si vous voulez!


Avec une huile (de basilic) faire dorer tout ce petit monde!
Ajoutez-y, ail, oignon, échalote, cube, saler, poivrer.
Versez un peu d'eau à hauteur, cuisez 15 minutes en autocuiseur.


En fin de cuisson, ajoutez -le ou les filets de poisson, cuire quelques secondes au four traditionnel, ou deuxième solution :




Décoration, sur une assiette chaude, disposez les légumes, posez-y le poisson plus une rondelle de citron, saler, poivrer, disposer quelques pluches vertes de carotte!
Astuce :
Quand les légumes sonts cuits, disposez-y le poisson, cuire 2 minutes au micro-ondes, avec une rondelle de citron.





Il a fait un temps magnifique ce weekend,  pourquoi ne pas prendre l'apéritif au jardin ?
Je vais de ce pas préparer un plateau de petits fours!

Une pâte feuilletée, 2 tomates, 2 jolies figues, 4 petites saucisses, une bûche de chèvre.


Dans un moule déposez, la pâte feuilletée, déposez soit une tomate, une figue, du fromage de chèvre, poivre du moulin, thym frais.


Les saucisses seront roulées dans la pâte tout simplement !
Les figues seront farcies de chèvre.


Passez au four 15 à 20 minutes à 200, dégustez tiède !





Star des tables estivales, le calamar (ou calmar) se cuisine aussi bien entier qu'en rondelles, frais ou surgelé.

500 g de calamars surgelés en anneaux
 1 oignon
2 gousses d'ail
 500 gr de tomates fraiches
1 boîte de tomates concassées
 thym, laurier
 huile d'olive
sel, poivre

Après décongélation, avec un filet d'huile d'olive faire dorer l'oignon et les anneaux de calamar.


Ajoutez les tomates coupées en morceaux et la boîte, l'ail, les herbes aromatiques, mouillez à hauteur, saler, poivrer, cuire vingt minutes cocotte fermée.


Pendant ce temps, je cuis  un riz basmati (pour moi en garniture de l'assiette.)


Présentation sur une assiette chaude :
Un petit bol de riz, les anneaux de calamar, puis la sauce qui pourrait napper le riz !


Servir aussi, une rondelle de citron (une note de fraicheur)


Tout autour des fleurs de thym, poivre du moulin !
Servir bien chaud !





Après avoir cultivé puis ramasser les potimarrons, passons en cuisine !
Tout simplement le four :
Sans épluchage, ouvrez et vider le potimarron, épicez l'intérieur, poivre, sel, ail, ou autres.


Remplir la cavité de crème ou de lait !


Cuire les potimarrons 30 minutes à 200.


Les gourmands y ajouterons des morceaux de fromage,


et de la ciboulette, repassez au four 10 minutes et déguster avec votre moitié !





Une façon de faire des boutys maison, je sais super -calorique, mais on en mange pas tous les jours heureusement!

Il vous faudra :

1 boite de lait neslé sucré

1 tablette de chocolat à cuire

200 gr de noix de coco en poudre.



Mélangez le lait et la noix de coco, déposez sur un moule muni d'un papier sulfurisé, étalez sur 2 cm, mettre la préparation  au frigidaire tout une nuit couvrir  d'un papier.
Le lendemain, moulez les bouty en rectangles, les mettres au congélateur 30 minutes.


Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou autres, trempez le bouty en vous aidant de 2 fourchettes pour les retourner.


Déposez sur un papier sulfurisé et laisser sécher ou durcir plus précisément.


Bonne dégustation!
Demain c'est mercredi pensez à vos petites têtes blondes !
Source: http://www.odelices.com/recette/barre-chocolatee-noix-coco-facon-bounty-maison-r4106/





Eh oui, une pizza à l'andouille, j'ai vue une émission à la télé avec cette recette, alors de mémoire j'ai testé:
 500 gr de préparation pour pain ciabatta, 1 cc d'huile d'olive, 360 gr d'eau tiédie, 1 morceau d'andouille, de la mozzarella, des pommes, une petite boite de foie gras et oui c'est la fête !!

Dans un robot ou à la main:
 farine, huile, eau, pétrir pendant 5 mn, laisser pousser dans un endroit chaud 1 h !


Mixez la mozzarella, étalez la pâte à pain avec les mains, garnir de mozzarella, poivrer.


Coupez les pommes et l'andouille en lamelles et garnir la pizza!


Cuire la pizza 20 mn à 200 four chaud.


Vu le temps nous avons fait un feu de cheminée!

Finir la pizza avec des morceaux de foie gras sur le dessus, brièvement la passer sur le feu dans la cheminée, (.quelques secondes suffisent)


Un conseil?
dégustez sans attendre !


BON APPETIT !





Ce matin, je suis allée ramasser quelques tomates dans le jardin, pendant que mes filets de dinde étaient dans la marinade.


  Pour faire une marinade classique:
 prendre une huile neutre, les épices que vous aimez, paprika, cury ou autres, un peu de citron, des herbes aromatiques et le tour est joué !


Quand les filets sont prêts, les faire simplement griller de tous côtés, videz la poêle!
Déposez-y les tomates entières(laver), un petit morceau de beurre, saler, poivrer, un filet d'huile, couvrir 10 à 15 mn!


Assemblage de l'assiette :
les tomates seront déposées au centre, les morceaux de dinde autour, versez un filet de jus, poivre autour de l'assiette qui sera parsemée de fleurs de basilic fraichement cueillies.
Réchauffez 1 minute au micro -ondes ou four classique, servir chaud !





Brioche a la pomme.

 10/09/2015
Pour notre petit déjeuner j'ai préparé une brioche à la pomme!


Dans mon robot ou à la main :

350 gr de préparation pour brioche de campagne.
200 ml de lait, 75 gr de beurre fondu.
Mélangez tous les ingrédients au robot !


Laissez pousser 30 mn.


Pendant ce temps épluchez une pomme, la coupez en menu morceaux et la faire dorer avec un morceau de beurre, laissez refroidir !


Etalez la pâte à brioche au rouleau, versez un peu de gelée de pomme, la pomme cuite, roulez le tout (comme un gâteau roulé).


Sur votre plaque de four disposez une feuille de papier sulfurisé, coupez votre brioche en quatre, disposez un bol rempli d'eau, cerclez.
Laissez pousser en couvrant 1 heure!
Cuire 30 mn à 180.


Pour la présentation, enlevez le bol au milieu vous pouvez disposer, fruits, fleurs ou ...


Gelée de pommes (comme moi )!


Ce matin, le petit déj' était extra !





Samedi soir, nous avions des invités, comme dessert j'ai fait une tarte tatin !


Il vous faudra :
2 à 3 kg de pommes, une pâte feuilletée, sucre, beurre.


épluchez et coupez les pommes en six, dans votre moule avec du sucre et du beurre faire un caramel juste dorer, déposez un rang de pommes, puis un deuxième, boucher tous les trous avec des morceaux de pommes, déposez des petits morceaux de beurre, couvrir avec la pâte feuilletée.


Cuire 30 min à 200, sortir du four, démoulez sans attendre !
Ma tarte était délicieuse elle a fait fureur !





Je débute la semaine avec des légumes et des couleurs de saison avec ces crudités au goût vitaminé de framboises!


Râpez, une carotte orange, une carotte blanche, une betterave crût!


J'épluche un beau concombre, et je  le passe a la mandoline,  pour avoir de fines tranches.


 Mélangez tous les légumes râpés à la main, disposez-les au centre de l'assiette, tout autour les tranches de concombres, puis viendront quelques tomates cerise de toutes couleurs, la décoration sera les pluches de carotte(partie verte).


Composition de la vinaigrette à la framboise:

1 belle poignée de framboises écrasées, 1 cuillère de vinaigre, 2 c d'huile, 1 d'eau, sel, poivre.
Laissez macérer quelques heures avant de servir !



Avis "concours"

 04/09/2015
Concours artichaut Prince de Bretagne : participez avant le 30 septembre
!
Réservé aux blogueuses/blogueurs culinaires - Bon d’achat de 600 euros à
gagner.

Comment participer ?
- Réalisez une photo d’artichaut autour du thème « Artichaut,
déshabillez-moi »
- Le thème est très ouvert : dès qu’on déguste un artichaut, on commence
à le « déshabiller ». C’est l’idée du concours, à interpréter comme vous
le souhaitez. Ce peut être bien sûr une photo de recette.
- Publiez la photo sur votre blog avec un lien vers
www.cuisinons-les-legumes.com et un lien vers www.princedebretagne.com
- Prévenez-nous de la publication par mail :
contact@cuisinons-les-legumes.com
Un jury désignera les vainqueurs.

Vous hésitez ? vous n’êtes pas inspiré ? Regardez les premières
participations sur
http://www.cuisinons-les-legumes.com/concours-photo-artichaut-jusquau-30-septembre/
Vous y trouverez également un lien vers le règlement complet.



--
Pierre
Prince de Bretagne
www.cuisinons-les-legumes.com

Voilà ma photo !



Une tartinade, rapide avec de beaux filets de maquereaux frais qui seront cuits à la poêle tout simplement avec un beurre mousseux, saler, poivrer, ne pas le retourner il cuira tout doucement !


De belles tranches de pain de campagne, beurrées, des tomates toutes rouges de confusion, viendront se coucher délicatement,


puis les filets de maquereaux entreront en scène, pour peut -être se faire croquer?


Tartinade chaude,  froide?
 passé sous le gril?
 à vous de décider !





Vous vous souvenez ?
La semaine dernière la pluie est tombée toute la semaine!


Le jardin s'est régalé !


Le soleil est de retour et avec surprise j'ai pu faire une belle cueillette de petits rosés sur notre pelouse!


Après avoir enlevé le bout terreux des pieds, passez-les sous un filet d'eau fraîche!
Faire chauffer une poêle sans matière grasse, jeter y les champignons pour faire sortir l'eau !


Filtrez les champignons, puis les cuire avec un bon morceau de beurre!
Ajoutez un peu d'ail coupé en petits dés, saler, poivrer!


Mélangez un peu de lait et des œufs battu, saler, poivrer, laisser cuire !


Servez bien chaud !





Quand nos amis nous invitent nous n'arrivons jamais les mains vides, j'ai  proposé de faire le dessert !
Un tiramisu aux bons fruits rouges du jardin !
Dans mon robot :
250 grs de mascarpone, 2 œufs frais, 50 grs de sucre(voir +) 1 verre de liqueur de mûres (maison), chocolat en poudre, céréales, 300 grs de mélange de petits fruits rouges(au bon vouloir du jardin).
Battre le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre, la liqueur.


Ma récolte, mûres, framboises, fraises.


Montez les blancs en neige, avec une pincée de sucre vanillé.


Mélangez la crème au blanc monter en neige!


On monte le tiramisu ?
Fruits, crème, jusqu'en haut du récipient !


On finit par le chocolat en poudre et les céréales!


On dispose quelques fruits frais et des feuilles de menthe ou verveine citronnelle comme moi !


Le tiramisu sera au frais jusqu'au service !


Nos amis ont adoré !



Tarte T'Annick

 31/08/2015
Samedi soir, j'ai inventé cette tarte à la tomate(du jardin), je ne pensais pas avoir un tel résultat, elle était, légère et délicieuse!
Il vous faudra, des tomates, qui seront, lavé puis couper en deux (sans enlever le pédoncule) , disposez-les sur une pâte feuilletée.


Coupez du fromage (un fromage qui se tient à la cuisson)


Avec les rondelles de fromage on couvre les demi-tomate, poivrer!


Remettre le chapeau des tomates, les miennes sont bien rouges(cœur de bœuf et au centre noir de crimée).
Découpez la pâte tout autour et rabattre une sur deux!
Décorez avec du basilic frais ou autres !
Versez un filet d'huile d'olive.


J'ai cerclé, pour maintenir la pâte!


Cuire la tart'Annick 20 minutes à 180.


Décerclez délicatement et dégustez bien chaud !


Conclusion :
La pâte est légère, le fromage a fondu tout en tenant les tomates qui non pas éclatées, réussite totale !
N'hésitez pas à la réaliser si vous avez un surplus de tomates comme moi et envoyez-moi vos photos, MERCI.





On nous annonce un week end "soleil" alors je vous propose une assiette pleine de couleurs avec deux darnes de merlu, 1 kilo de langoustines , une poignée de haricots verts du jardin et une ratatouille maison surmontée de jolies crevettes!
Le poisson, langoustines, crevettes ont été acheté au marché couvert à poissons de Vannes !
Il est magnifique ce marché !
Les légumes, herbes aromatiques sont de notre potager!


Je commence par les haricots verts qui seront cuits 10 minutes à la vapeur en autocuiseur!


Mes darnes de merlu seront poché dans un bon court-bouillon (10 mn), les langoustines viendront pocher aussi dans ce court-bouillon 1 à 2 minutes pas plus !


La ratatouille sera composée de, tomates, poivrons, oignons, courgettes, cuisson 10 minutes en autocuiseur.
Faire dorer l'oignon, les légumes seront coupés en petits morceaux, les tomates viendront en dernier, poivre, sel, un verre ou deux d'eau!


Présentation de l'assiette :

Dans un coin déposez une poignée de haricots fondants, versez la ratatouille, dessus on dispose la darne de merlu, puis, les langoustines, autour quelques crevettes!
Décorons l'assiette avec du basilic, des fleurs de curry, du poivre, des fleurs de thym frais!
Cette assiette est parfumée de rayons de soleil !


Servir chaud avec un petit vin de Loire bien frais!



Faire un feu de cheminée fin aout c'est un peu fou je pense !


Mais quand il pleut depuis une semaine, que le vent souffle et bien c'est rassurant !


En toute simplicité, grillades et une bonne salade, tomate et concombre du jardin !


Il nous en faut pas plus pour passer une bonne soirée!
Aujourd'hui le temps paraît meilleur !





le vent d'automne et  la pluie ont remplacé, le beau soleil d'été de ces jours-ci, les derniers haricots verts ont été cueilli!


Pour cette assiette pleine de fraîcheur, les haricots verts cuiront 10 minutes à la vapeur, après avoir été écossés.
Les foies de volaille cuiront dans un beurre mousseux, sel, poivre, filet de vinaigre.
Les dernières framboises viendront aromatiser une sauce vinaigrette!
écrasez quelques framboises, 2 cuillères d'huile, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère d'eau, sel, poivre.


Dressons au centre les foies de volailles, autour les haricots verts tiédis, arrosons avec la vinaigrette aux framboises, ciboulette, échalote, basilic viendra faire partie de cette "assiette fraîcheur".





Une belle découverte culinaire pour nous, l'espadon !

Donc pour ma recette il vous faudra deux belles darnes d'espadon, un filet d'huile d'olive, fleurs de thym , sel, poivre, un filet de citron, deux belles tomates coupées en petits cubes.


Les darnes seront recouvertes des deux côtés par un filet d'huile d'olive puis roulées dans les fleurs de thym, saler, poivrer.


La cuisson se fera sur une poêle chaude ou une grille sans matière grasse des deux côtés pendant cinq bonnes minutes (à voir pour le temps).


Présentée sur un lit de tomates fraichement cueillit et des fleurs de thym du jardin, avec quelques crevettes ce plat devient un plat complet de fin d'été !
En n'oubliant pas un filet de citron mais là c'est au choix !





C'est la première fois que nous assistons à cette fête de la galette à St Anne d'Auray, une fête immense avec plein de pays représentés!


Une multitude d'activités pour célébrer les galettes en tous genres !
Au programme notamment : initiation à la fabrication des galettes bretonnes, spectacles de chants et de danses, initiation à la danse bretonne. Côté musique, des concerts des musiques du monde sont organisés. Les spécialités culinaires de différents pays seront également à l'honneur, y compris celles de la Bretagne.


Le Festival des Galettes du Monde est parvenu à concrétiser un rêve et gagner un pari, réunir des associations humanitaires et culturelles de tous horizons, présenter les pays et leurs cultures à travers l'étonnante variété de recettes de galettes cuisinées dans le monde.












Incontournable rendez-vous gourmand de l'été avec musiques, danses, chants, artisanats, cultures à découvrir et les 5 continents dans votre assiette.


Les visiteurs qui affluent par milliers prennent plaisir à goûter aux nombreuses spécialités proposées par les associations exposantes. Celles-ci ont à cœur de faire connaître la gastronomie l'artisanat, la musique et les danses en conviant nos sens à une promenade sur les cinq continents. C'est aussi l’occasion, pour ces associations, d'expliquer le travail qu'elles réalisent et les aides qu'elles apportent dans le pays qu’elles représentent.


Les Galettes du monde c'est l'envie de connaître d'autres cultures à travers la gastronomie, c'est l'ouverture de la Bretagne sur le monde, un rassemblement dans la diversité. Un condensé de bonne humeur et une démonstration de la richesse de la vie associative culturelle et humanitaire !
Source: http://www.morbihan.com/ste-anne-d-auray/festival-les-galettes-du-monde/tabid/2254/offreid/0e4626df-ea3e-41af-b458-926e827dc02b


Dimanche il faisait beau et chaud(une chance), aujourd'hui nous avons une méga tempête et de la pluie, avec des coupures de courant et vous ?



Une brioche pour le dimanche matin ?
Le p'tit déj' est important pour nous, brioche, jus de fruit, un bon bol de café,   la journée commence bien!
Dans mon robot ou à la main:
700grs de préparation pour brioche de campagne.
400 ml de lait, 150grs de beurre fondu.
Mélangez tous les ingrédients au robot, recouvrir et laisser reposer 30 mn.


Bon, j'avoue ce n'est pas une réussite !
faire un rectangle, partager en deux sans couper.


étalez du Nutella sur une partie, et couper des bandes sur l'autre.


Du côté Nutella, enroulez la pâte, puis les bandes.
Posez deux yeux (raisin sec) et deux antennes( pics enroulés de pâtes)
Couvrir, laisser pousser 1 heure!
Avec un pinceau, badigeonnez de lait froid.
Cuire 30 minutes à 200


Bon pour ma première chenille, j'avoue ce n'est pas terrible!




Mais croyez-moi, coupez- en un morceau, et, déguster  c'est délicieux!


Celle de Françoise (LA GUILLAUMETTE) était plus jolie, je n'ai pas suivi à la lettre sa recette, mais elle m'a beaucoup aider!
http://www.certiferme.com/blog/article-86-99935-perso-brioche-chenille-avec-ou-sans-thermomix.html



Pour faire cette pizza fraîcheur -maison il vous faudra!

 pour la pâte:
500 gr de préparation "pain ciabatta", de l'eau tiède, 1cs d'huile d'olive, 3 branches de basilic frais.
Dans le robot ou à la main, déposez la farine, l'huile, le basilic, faire tourner, versez l'eau (360 ml) pour obtenir une boule, couvrir et laisser pousser 1 heure.


Pour le coulis de tomates :
mixez 3 tomates fraiches, sel, poivre, basilic, étalez la pâte, versez le coulis.


Pour la pizza, en grandeur, j'ai pris la plaque du four !
Sur le coulis, on dépose des tomates fraiches!


Au centre on coupe du poivron jaune ou autres!


Au centre des poivrons j'ai coupé des haricots vert, puis je couvre de lamelles de bleu de Bresse, je poivre!


Bresse bleu, basilic, lamelles de jambon de pays, poivre.


Parmesan râpez fraichement !


Lamelles de jambon sec(talon)


Passez au four 20 à 30 mn à 200.


Voilà le résultat !


Servir tiède !





Les tomates du jardin sont à point pour une assiette pleine de couleurs !


Après les avoir nettoyés, les couper en tranches délicatement !


Une tomate "cœur de bœuf" et une tomate " noire de crimée" plus des tomates cerise "ananas", seront arrosée d'un filet d'huile d'olive, sel, poivre, éclat de verdure avec une tige d'échalote perpétuelle et de fleurs de basilic !
Voilà mon repas préféré en ce moment !


La tomate de jardin bat son plein en ce moment(mais ça ne dure pas longtemps, profitons- en !



Je suis une gourmande et j'adore les fruits!
Pour mon dessert :


Melon, pastèque, mûres, verveine citronnelle (jardin).


Avec une cuillère parisienne faire des boules de melon et pastèque, laissez mécérer dans du sucre avec la verveine citronnelle au frais !
Servir dans la coque du melon(tout doit être frais et non glacé).
Boisson:  un muscat de rivesalte.





Une recette express de gaspacho, tomates et basilic du jardin bien entendu !


Ingrédients
  • 500 g de tomates
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 petit oignon
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel.
  • 1 concombre
  • Source:http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/gaspacho-express-tomate-basilic?gclid=CO32wI3Zo8cCFbQatAod8_oGRg
Mixez tous les ingrédients, servir bien frais !


Nos tomates, courgettes du jardin sont magnifiques.



Eh oui, une vraie soirée galettes comme nous savons le faire dans notre région !
Les enfants hurlaient de joie à chaque galette !


Complètes, sucrées tout y est passé (je ne vous passe pas tout).


Merci, Papy pour cette belle soirée, nous avons bien rigolé quand tu faisais le clown !


La pâte c'est moi, les galettes c'est lui, les œufs ce sont les cocottes !





Quelle chance cette semaine- là une marée de 120 !
Nous pêchons généralement à Kervoyal, 12 km de chez nous !
Nous avons pêché, des bouquets(crevettes), des palourdes!
Crevettes, juste revenu au beurre(maison) et présenter pour l'apéro !


Des moules(pleines), des huitres !
Les moules seront ouvertes natures avec un filet de vinaigre(maison).
Les huitres, pain beurre, citron!


Et cerise sur le gâteau, notre fils a pêché un congre, dans les rochers !
Il a eu du mal à l'avoir, c'était le premier pour nous, je me suis faits un plaisir de le cuisiner.

Préparation du congre:
Aprés l'avoir vidé et nettoyer, couper en tronçon,  faites un court -bouillon, le pocher 20 mn sans faire bouillir!
Le présenter, avec une sauce-court bouillon, crème fraiche citronnée, poivrer!
Ce poisson est connu pour ses arêtes (qui se trouvent vers la queue).
 Nous étions sept à table et chacun à déguster un beau morceau !





Gâteau " pour Jessy".

 12/08/2015
Notre petit ange a fêté ses cinq ans avec nous(comme toutes les autres années!)


Je lui ai préparé un gâteau au chocolat (à sa demande)


Jessy adore le chocolat, alors j'ai concocté un autre décor sur le gâteau !


Préparation :
4 œufs mélangés à 200 grs de sucre, 200 grs de chocolat noir, fondus avec 125 grs de beurre mou.Ajoutez 100 grs de farine , 1 sachet de levure, 1 de sucre vanillé, mélangez le tout, puis versez dans un moule qui passe au four, cuire 25 minutes dans un four préchauffer à 180




Notre petit ange à adorer !


Pour le décorer, Kévin et moi regorgions d'idées !
Nous avons fait fondre un pot de gelée de mûres(du jardin)!
Versez la gelée chaude tout autour, puis les petites pépites de toutes couleurs, décorez avec des mûres et des feuilles de menthe, et déposez la bougie!





spaghettis-aux-coques.

 11/08/2015
Aussi appelées Spaghetti alle vongole pour les Italiens, cette recette de spaghettis aux coques est maintenant très populaire en Italie et pour les habitant de la côte Française. Utilisez évidement des fruits de mers les plus frais possible. Prenez le temps de bien les ouvrir pour les rincer, il n’est pas rare d’y retrouver un peu de sable à l’intérieur.
Un vrai plat de vacances !
Source: http://chefpasta.fr/spaghettis-aux-coques/


500 g de spaghettis
1 kg de coques
Quelques brin de persil plat
1 oignon
2 gousses d’ail
250 mL de vin blanc de cuisine
1/2 citron
40 g de de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel


Commencer par nettoyer les coques : les plonger entières dans l’eau froide, plusieurs fois de suite en renouvelant l’eau.
Les déposer ensuite dans une passoire pour les rincer. Les brosser un peu si nécessaire.
Mettre les coques et le vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
Jeter les coques qui sont restées fermées. Egoutter pour retirer le vin blanc et le garder pour la sauce.
Retirer les fruits de mer de leur coques (en garder quelques unes entières pour la décoration de l’assiette.

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. A ébullition, y plonger les spaghettis.
Les égoutter lorsqu’elles sont al dente.

Entre-temps, préparer la sauce : dans une poêle, mettre l’huile d’olive, l’ail et l’oignon épluchés et coupés en dés fins. Saler.
Laisser cuire 3 minutes, ajouter (en le filtrant) le vin blanc ayant servi à cuire les coques et le jus d’un demi citron.
Laisser sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié.
Ajouter le beurre tout en fouettant énergiquement.

Mélanger le tout avec le persil finement coupé et servir.

Source: http://chefpasta.fr/spaghettis-aux-coques/



Hier, nous avons ramassés des petites coques à la barre d'Etel
J'ai trouvé la recette sur ce site, allez y il est super, http://chefpasta.fr/spaghettis-aux-coques/.



Quiche aux courgettes.

 28/07/2015
Un temps d'automne s'est installé depuis plusieurs jours chez nous, profitons -en pour allumer le four.

Des courgettes, arrivent au jardin, je ne sais plus quoi en faire, alors j'ai pensé à une quiche !


Je crois que Thomas a apprécié !

Faire dorer un oignon et deux belles courgettes dans un filet d'huile, dans un plat déposez une pâte feuilletée, l'ensemble de courgettes, battre deux œufs frais, 20 cl de crème, sel, poivre, fromage râpé, verser sur les courgettes.


Cuire 20 à 30 minutes à 180!
dégustez avec une belle salade !





Une recette que je vous conseille, je l'ai concocté toute seule et franchement, nous nous sommes régalés!
J'ai utilisé en quantité, une écumoire de mûres entiére,(les fruits ont été passé à la centrifugeuse) 20 cl de crème liquide voir plus, un blanc d'œuf et 100 g de sucre (voir plus ou moins) un filet de citron.


Mélangez tous les ingrédients ensemble, versez dans une sorbetière et faire tourner 15 à vingt minutes.


Avec la quantité j'ai pu faire deux crèmes glacées,  une que je garde au congélateur pour mes invités à venir.


Et l'autre partie a été versée dans des petits pots, pour le soir, donc tout est parti au congélateur !
Mes petits pots de crème glacée ont été sorti quelques minutes avant de prendre le dessert, le blanc d'œuf garde bien la glace moelleuse c'était délicieux.





Mamy, j'ai ramassé des fraises dans le jardin !
Que faire avec quatre belles fraises qui donnent envie de croquer dedans tout simplement !
J'ai une idée !
(Il me reste la moitié d'un ananas frais !)


Mon ananas sera coupé en petits morceaux, puis disposer dans une verrine !


Une cuillère de sucre roux par- dessus, un jus de citron, pour le gout et la couleur!


Une couche de chips saveur aïoli BRET'S, sera disposé délicatement (pour nous faire voyager),  quelques feuilles de verveine citronnelle (du jardin) et nos belles fraises à cheval sur le bord de la verrine !


Il faut- aimez le sucrer-saler pour cette verrine, les chips saveur aïoli BRET'S, quant à elles nous font voyager dans le sud de la France(en fermant les yeux) elles se marie parfaitement à l'ananas et raviront le palet des amateurs de sensations fortes !



"One pot pasta", consiste à faire cuire les pâtes et son accompagnement en même temps dans une unique cocotte, chacun y mettra sa touche personnelle ou son grain de sel !
Aujourd'hui, pour moi,  ce sera" entre mer et terre" pour ma recette, avec quelques fruits de mer et leur sauce, les haricots verts du jardin( une dizaine), 3 belles tomates, une courgette, un oignon frais, une larme d'ail, un cube ou bouillon, tout sera lavé et couper en petits morceaux, faire dorer avec un filet d'huile d'olive!


Versez un paquet de pâtes pour moi ce sera des tagliatelles (500 g).


Remplir d'eau (à hauteur), cuire selon la notice de votre paquet de pâtes !
Tout sera cuit et prêt à déguster !


Les gourmands y ajouteront fromage ou crème !


Dégustez bien chaud !


C’est Martha Stewart qui dit avoir été inspirée par une recette provenant  des Pouilles et,

 a lancé le phénomène #onepotpasta en août 2014 grâce à une video diffusée sur le web.

Mais il faut savoir que ce mode de cuisson n’est pas récent.

L’origine de cette technique de cuisson viendrait apparemment de marins  qui devaient se rationner en eau potable sur les bateaux,

et ainsi, cuisiner avec le moins d’eau possible dans une seul et même casserole.

Source : https://www.lolibox.fr/one-pot-pasta-aux-tomates-cerise-basilic/




Rappelez-vous, il y a quelques mois, j'ai reçu une centrifugeuse à tester de croq-tendances.marmiton, nous avons testé, ananas pommes et bien d'autres fruits, tout était pour le mieux, les jus sont extra, le lavage de la centrifugeuse parfait, mais là aujourd'hui, elle m'a tout simplement épatée!


J'ai dit au petit "glouton", je vais tester avec les mûres du jardin, pour voir si elle sépare bien les gros pépins des fruits !


Eh bien je suis bluffée, pas un pépin !


Et nous voilà parti pour faire de la gelée de mûres !
J'ai utilisé le pichet en plastique pour peser le sucre, pour moi deux pichets de jus de mûres pour deux pichets de sucre et un jus de citron !
Cuisson quinze à vingt minutes en utilisant le teste de l'assiette, remplir les pots "c'est un jeu d'enfant" !


Le petit glouton à encore frapper il s'en est gardé un pot pour son goûter !


Je l'ai même surpris "il se délectait de gelée de mûres"!


Voilà le résultat!
C'était juste pour tester, aujourd'hui je sais que cette centrifugeuse est géniale ! Merci  (croq-tendances.marmiton).



Ces petits pains sont précuits, donc ils seront humidifiés avant la cuisson, creusez un trou en enlevant de dessus du pain !
Posez un papier sulfurisé au fond du plat et déposez les pains  !


Versez la fonfue de poireaux(Lou-légumes) dans un bol !


Ajoutez un œuf, râpez du fromage, poivrer.


Farcir les pains de fondue de poireaux (Lou-légumes), râpez du fromage, parmesan ou autres !


Posez les couvercles de pain, cuir 15 minutes à 200 au four!


Les pains sont bien dorés !


Servir avec une belle salade,


Dégustez, attention c'est chaud !


Les légumes( Lou-légumes) se conservent de longs mois dans le placard. Rapides à réchauffer, ils se consomment tels quels en accompagnement ou s'intègrent à des recettes plus élaborées. La fondue de poireaux est, par excemple, parfaite pour réaliser une délicieuse tarte minute !



Un osso bucco de veau aux carottes ça vous dit ?
C'est parti:
6 morceaux d'osso bucco de veau fariné, saler, poivrer, 2 boîtes de tomates pelées, 2 tasses de vin blanc sec, thym, laurier, 250g de carottes fondantes aux petits oignons , 1 oignon frais, 2 larmes d'ail, un zeste de citron,  eau, sel, poivre, huile, beurre, riz.


Aprés avoir fariné votre viande, faite là dorer des deux faces ainsi que l'oignon, l'ail, ajoutez les tomates et le vin blanc, mouillez à hauteur avec l'eau, saler, poivrer, bouquet garni, cuire 25 minutes en autocuiseur, fin de cuisson ajoutez les carottes .


J'ai servi mon plat avec un riz blanc, c'était délicieux !






Comme tu dis Maéva (Bureau de presse AGROALIMENTAIRE),  ça tombe plutôt bien !

Les beaux jours, puis Thomas le petit glouton, qui s'est fait un plaisir de dévorer le premier paquet, ces nouvelles saveurs, très typées terroir sont réalisées avec des arômes naturels, en France, avec des pommes de terre Françaises et son sans additif exhausteur de goût.

Nous n'hésiterons pas à te dire lesquelles nous aurons préféré!

 



La nouvelle chips Cheddar&Oignons de Roscoff AOP fait référence, quand à elle, aux fameux Johnnies bretons, marchands d'oignons, qui se rendaient chaque été en Grande-Bretagne, pour y vendre leurs oignons de Roscoff en porte à porte. L'oignon de Roscoff est AOC depuis 2009 et AOP depuis 2010.



La marque de chips bretonne BRET'S  lance 4 nouvelles références aux saveurs originales, mettant à l'honneur les spécificités de nos terroirs français.

 Petit tour des saveurs qui nous emmène tout droit en Franche-Comté, en Bretagne et en Provence... suivez le guide!

Comté AOP, saveur Aïoli, saveur Cheddar&oignons de Roscoff AOP, saveur Côte de Bœuf grillée !

 

BRET'S a fait fort cette année en misant sur des saveurs typiques et raffinées... il y en a pour tous les goûts; le plus dur sera de trancher !



Merci, Maéva( Bureau de presse AGROALIMENTAIRE) pour ces jolies découvertes !



Pizza " Thomas".

 09/07/2015
Avec Thomas, nous inventons une pizza,
tomates fraîches, oignons, poivron vert, mozzarella, oignons frits, thym, ciboulette, sel, poivre, farine à pain, huile d'olive, lardons.


Pour la pâte :
500 grs de farine à pain(toute prête)
3 cuillères à soupe huile, thym, 1 cuillère à soupe d'oignons grillés, eau tiéde.
Dans votre robot versez tous les ingrédients (sauf l'eau), faire tourner, versez l'eau petit à petit pour avoir une boule, stoppez le robot, couvrir, laisser pousser 1 heure voir plus!


Au bout d'une heure, étalez la pâte avec les mains sur une plaque du four, garnie de papier sulfurisé.


Garnir la pâte en commençant par des tranches fines de tomates, oignons, poivrons, lardons, fromage, sel, poivre


Pour moi mozzarella pour le fromage, mais tous les fromages sont bons évidemment !


Cuire 20 minutes à 200 pourquoi ?

Tout simplement pour pouvoir réchauffer votre pizza 10 minutes au moment de se mettre à table, sinon 30 minutes si vous mangez tout de suite !




Thomas a adoré, nous aussi !





Maéva, m'a fait parvenir deux paquets, le premier avec de savoureux légumes, de Lou-légumes, je ne vous la présente pas, vous connaissez ?
Déjà bien étoffé avec 2 références de champignons de Paris, natures, cuisinés ou apéro, la gamme de légumes en sachets longue conservation deLou-légumes  accueille 3 nouveautés, subtilement cuisinées, toujours aussi pratiques et rapide à cuisiner:
Les carottes fondantes aux petits oignons
le duo d'haricots ail&persil
la fondue de poireaux à la crème.
Les lègumesLou-légumes  se conservent de longs mois dans le placard. Rapides à réchauffer, ils se consomment tels quel en accompagnement ou s'intègrent à des recettes plus élaborées. La fondue de poireaux est, par exemple, parfaite pour  réaliser une délicieuse tarte minute!
Ces recettes, sans conservateur, sont saines et faibles en matières grasses, pour préserver tous les bienfaits de la consommation de légumes au quotidien. elles se réchauffent, directement dans leur sachet, en 1 minute 30 seulement au four à micro.ondes.
Vendus au rayon conserves de légumes des grandes et moyennes surfaces.
Merci Maéva,( Bureau de presse AGROALIMENTAIRE )!
(J'ouvrirai mon deuxième paquet demain !)





Maman, Papa,
Ce -jour- là, j'ai aidé mamy à ramasser les petits-pois (le matin), mon grand panier était plein !
Nous en avons mangé au repas du midi !


Puis l'après-midi, nous les avons écossés pour pouvoir les congelés pour l'hiver!
Eh bien ce n'est pas si facile, j'ai confondu avec les haricots verts, en les équeutant, j'ai faits sourire mamy, qui m'a dit  "il faudrait que ton papa en sème l'année prochaine pour apprendre la différence d'un petit-pois et d'un haricot vert !
Elle m'a dit aussi que l'on apprenait chaque jour des nouveautés et j'aime beaucoup, ce soir j'apprends à faire une pizza !
ça vous tente ?


Un gros bisou à toute la famille !!
Thomas.



Tarte aux abricots.

 06/07/2015
Pour l'arrivée de mes invités nous avons dégustés une tarte aux abricots !
Après avoir dénoyauté les fruits !
Coupez-les en deux, les disposez sur une pâte feuilletée du commerce ou autres.


Battre deux œufs et une briquette de créme liquide, sucre vanillé.


Versez la crème sur les fruits, cuire la tarte 30 minutes à 180 .


Dégustez tiède ou froid !





Cette recette est faite pour ne pas perdre une bonne sauce, là c'est une sauce de poulet façon Basquaise, donc, courgettes, poivrons, tomates, en petits morceaux, versez 500gr de pâtes(voir moins ou plus).


Rajoutez de l'eau à hauteur, cuisez en suivant l'indication du paquet !


Les pâtes sont cuites ?


J'ai servi mes pâtes façon"Basquaise" avec des petites boulettes de viande toujours constituées avec un restant(viande, pain, persil, œuf, sel, poivre) et cette petite sauce, délicieusement gouteuse !
Les gourmandes y ajouteront, persil, ciboulette, fromage et pourquoi pas crème.


Dans la cuisine, rien, ne se perd, surtout pas une sauce !



Sous la chaleur du matin, nous avons ramassé les petits pois!
1sachet de lardons, un oignon, une petite salade, des petites pommes de terre !
Bien nettoyez tous les légumes (terre)!
écossez les petits pois, épluchez l'oignon.


Dans une cocotte faites dorer l'oignon et les lardons, ajoutez tous les légumes, ajoutez un peu d'eau(à hauteur) salez, poivrez,  cuire 10 minutes en autocuiseur ou 20 minutes cuisson classique.







Encore une petite astuce de Marie(ma belle-fille) qui nous a préparé ce clafouti à la tomate, que je n'avais jamais mangé, nous avons tous été surpris par l'onctuosité et le gout car c'était délicieux, même papy à aimer !
Tous les ingrédients sont là, pour plus de gourmandise, nous avons ajouté 2 cs de crème fraiche (voir plus).


Après avoir coupé et détailler les oignons, faire dorer avec les lardons!


Battre tous les ingrédients (sauf les tomates et le fromage)


Lavez et coupez les tomates !


Les coupez en morceaux dans le mélange, salez, poivrez,


Versez les lardons, oignons!


Versez dans un plat beurré, puis déposez le fromage râpé, cuire à four chaud (180) 40 minutes!
Servir chaud avec une belle salade croquante.

(J'aime cette cuisine, pas compliqué, pouvant se préparer sans chichi, sans prise de tête, une cuisine familiale de tous les jours, saine et bonne)

Merci, MARIE.





Marie, nous fait découvrir son panier"surprise", tous les ingrédients sont là:
tartare aux fines herbe, st môret, une grosse boite de thon!


Mélangez tous les ingrédients à la fourchette!


Je ne pouvais pas que la regarder, j'ai fait la décoration !
Je suis allé chercher dans le jardin du céleri perpétuel ( Dely, c'est du tien, il est arrivé dans le o2), pour faire la décoration du plateau !
Marie a épluché, couper, laver les carottes, les radis, tomates!


Tout à été disposé sur le plateau délicatement !


C'était joli, beau et bon !
Faire trempette, puis déguster entre amis à l'apéro !


Merci, Marie, c'était une superbe idée, ( tout à été dévorer) !





Le mois de juin est bientôt fini et nous dégustons les premiers artichauts et haricots verts !
Nos artichauts sont petits, 10 minutes de cuisson suffiront pour une cuisson rapide à la vapeur !


La cuisson à la  vapeur sera parfaite pour les haricots verts "350 grs pour deux personnes" en eau salée !


J'ai choisi des steaks à l'oignon pour accompagner ces légumes frais un aller-retour sans matière grasse serai parfait !


Présentation en assiette :
Les steaks à l'oignon seront disposés au centre, de chaque côté un demi-artichaut par assiette, puis, les haricots verts, en garniture j'ai émietté un peu de Roquefort sur les steaks, autour des oignons grillés, de la ciboulette, un peu d'ail nouveau !





Les gambas fraîches sont macérées avec de la pâte de curry rouge, huile d'olive,  des billes de melon bien sucrées(sucre, citron) viendront accompagner ces demoiselles !


J'avais un peu peur que les billes de melon ne tiennent pas aux brochettes, mais tout c'est bien passé, quelques aller-retour, vite fait le temps de faire rougir les gambas !


Eh bien, nos amis ont adoré!


C'était  excellent, j'en referais sans problème !


Puis j'ai précuit des pommes de terre nouvelles, quelques minutes dans de l'eau salée, je les ai aromatisée avec du romarin, sel, poivre, ail, huile d'olive !




Quelques aller-retour sur la plancha !


La soirée était sympathique, nous aimons nous retrouver entre voisins de temps en temps autour d'une bonne table !



Vous n'avez pas de sorbetière ?
Pas besoin pour cette superbe crème glacée !

Pour quatre gourmands :

4 bananes, 1 cuillère à soupe de sucre, une cuillére de crème liquide!

Après avoir épluché les fruits, les mettre dans un sac au congélateur.


Au moment du dessert, mixez les fruits, ajoutez, sucre, crème, c'est prêt !


Que les diabétiques se rassurent, mixez sans sucre, et sans crème si vous êtes au régime, un jus de citron ou nature c'est un délice !


Pour la décoration, quelques boules de melon ou autres, cette recette peut marcher avec tous les fruits!
Alors n'hésitez pas, si vous n'avez pas de sorbetière





C'est la première fois que j'utilise mon romarin pour faire des brochettes, mais,  c'est une bonne idée, pour l'odeur et pas d'accident, le bois ne s'éffrite pas !
Donc, j'ai pris deux blancs de poulet, coupez en morceaux, puis j'ai commencé mes brochettes!


La cuisson se fera à la poêle, mon poulet sera enduit de pâte de curry rouge (AYAM)  simplement !


Dans une poêle bien chaude, déposez vos brochettes de poulet, sans matière grasse surtout, faire dorer des deux côtés!


La sauce sera composée de sweet Chili (Sauce vitasia) et de quelques cuillères à soupe de crème fraiche liquide.


J'ai cuit un bon riz Thaï (Vivien Paille) que j'adore !


Et ma foi, le romarin, le curry rouge, le poulet, la sauce sweet Chili, la crème, forment à eux tous une bonne équipe !


Pas besoin de barbecue, pas besoin d'acheter des brochettes !



Nous étions six hier soir à déguster mon poulet façon Basquaise, nos amis Nat(Nathalie la niçoise) et sa petite famille nous ont régalés de leur présence!
Présentation :
5 oignons, 3 poivrons (multicolores), 4 gousses d'ail, bouquet garni, 1 kg de tomates fraiches + coulis de tomates (maison).
1 poulet fermier 2k500 pour moi, 3 cubes (poulet), poivre.
Lavez les légumes, les détailler en morceaux pour les faire dorer avec un filet d'huile d'olive.
Quand tout est bien doré, les enlever de la cocotte.



Votre poulet sera coupé en morceaux, dans la même cocotte, versez un filet d'huile d'olive, faire dorer les morceaux de poulet, versez le coulis, puis, les légumes, les cubes, le bouquet garni,  fermez l'autocuiseur, laisser tourner 45 minutes.


En complément j'ai servi un riz Thaï, le poulet était parfaitement cuit, les légumes aussi, je pense que tout le monde à aimer !


Nos amis sont partis ce matin pour rejoindre Nice, la journée a passé trop vite, la soirée magnifique !





Avec cette chaleur, le melon bien sucré arrive sur nos tables !


Présentation, coupez en tranches, puis en morceaux!


Avec un pic, présentez, charcuterie ou autres !
Le melon s'accommode aussi avec le poivre, le vin cuit(porto ou autres) ou tout simplement nature, alors n'hésitez pas car la saison passe vite !





Cannellonis, tomate!

 16/06/2015
Préparation :
Pour farcir, j'ai pris des saucisses+farce à légumes, persil,oeuf, poivre.
Farcir les cannellonis, par exemple avec viande, les disposer dans un plat,


recouvrir largement de sauce tomates, ou de tomates concassées.
Saupoudrer de parmesan.


Cuire 30 à 40 minutes à 200°C au four préchauffé.
BON APPETIT!





Buger à la tomate.

 15/06/2015
Pour ce buger à la tomate, j'ai choisi par assiette, trois sortes de tomate, ananas, cœur de bœuf et une autre (rouge), j'ai aussi utilisé deux steaks à l'oignon, de la ciboulette, une larme d'ail, sel, poivre.


Faire griller les steaks à l'oignon sans matiére grasse!


Pour le montage, on commence par une tranche de tomate (rouge), sel, poivre, un steak à l'oignon (cuit), une tranche de tomate(ananas), un steak à l'oignon et on finit par une tranche de tomate!
Passez votre burger au four (traditionel),  10 minutes, micro-onde quelques secondes, à la sortie du four sur le dessus de la dernière tomate, coupez un peu d'ail et de ciboulette, en disposer dans l'assiette, poivrez !
Servir avec une belle salade croquante !





Une histoire de famille comme je les aime :


Le sud de la France offre par son climat et son environnement les conditions idéales pour l’apiculture et la viticulture. Notre famille qui habite depuis plus d’un siècle cette région a su transmettre le goût de ces métiers et de ses savoir-faire. Rencontre entre les rondes collines des coteaux du Lauragais et les vignes parsemées d’oliviers dans les plaines du Minervois, nous vous invitons à une expérience de plaisir sensoriel et émotionnel, sans compromis avec la qualité des produits naturels. Muriel GUILLAUMON combine ces savoir-faire ancestraux et les vertus des produits apicoles et viticoles afin de vous apporter saveurs et bien-être.

Nous souhaitons associer les produits ancestraux français, le « vivre à la française » et l’innovation dans des produits de qualité, toujours dans un esprit de renouvellement, d’ouverture et de rencontre. L’innovation est une composante essentielle de notre politique et elle nous permet de vous offrir des créations différenciées qui allie nos ressources et qui répondent à vos exigences et à vos attentes. La qualité, pilier de l’entreprise, résulte de l'expérience et une attention intransigeante pour la sélection stricte des ingrédients naturels récoltés en France et de production locale, mais également grâce à nos procédés de production brevetés. Tel est l’univers de notre abeille imaginaire possédant la surprenante capacité à faire du Miel à l’arôme de vin, voyageant de pays en pays pour partager ces préparations originales issues de son don unique !

 



Miel , champagne et framboise.


Miel, vin blanc et citron,


Miel&muscat,


Miel& vin rouge.
Vous voulez connaître mieux ce concept étonnant ou commander tout simplement ?
c'est ici Muriel Guillaumon (miels aromatisés)


Avec tous mes remerciements pour ce miel, qui vraiment me comble de joie, de pouvoir découvrir avec mes lecteurs, ces deux alliances du miel et du vin, belles associations et belles découvertes pour moi !
MERCI !



Pour mon assiette "une belle découverte" il vous faudra :
Du miel, champagne et framboise (Muriel Guillaumon (miels aromatisés), un citron,  deux pêches plates par personne, un zespri sungold ou kiwi jaune, pour la déco,  quelque fleurs de bourrache, quelques framboises, une branche de menthe.


Faire boullir une grande quantié d'eau pour pocher les pêches plates quelques minutes .
Fin de cuisson, pelez les fruits, puis les citronnées.


Dans une belle assiette disposez les pêches plates, les arroser de miel, champagne et framboise.


Sur les fruits disposez une framboise et une feuille de menthe.


Tout autour quelques tranches de kiwi jaune, quelques fleurs de bourrache, un peu de menthe.





Il ne faut pas grand- chose pour être heureux !
En premier le soleil !
Une petite table toute simple !


Des chips "maison".


Quelques grillades !


Et nous voilà parti pour une belle journée de "jardinage"!





Une papillote toute en légèreté avec seulement pour deux gourmands(nous).
Deux courgettes, 1 gros oignon, 1 filet d'huile d'olive, persil, ail, sel, poivre, 2 filets de poisson (cabillaud pour nous).


Après avoir passé tous les légumes a la mandoline, faire dorer avec un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.


Déposez dans chaque papillote, les légumes,


Sur le mélange, courgette, oignon, ail, persil, déposez le poisson, saler, poivrer.


Sur le poisson, pressez un jus de citron et disposez une rondelle de citron!
Cuire 5 minutes au micro-onde ou au four traditionnel.


Disposez bien chaud sur votre assiette sans se brûler!


Un plat simple tout en légèreté !





Eh oui!
le temps est chaud et nous adorons ces assiettes froides pour picorer de-ci, de -là !


Les asperges blanches (du Val de loire) ont bien plus d'un tour dans leur botte pour nous séduire, cuite à la vapeur une vingtaine de minutes, citronnée, envelopper dans une tranche fine de jambon de pays et nous voilà presque sur un repas de fête !


La salade du jardin (laitue) me servira de saucière !


Les tomates cerises en branche nous donneront une note sucrée en attendant celles du potager !





Il me restait du chocolat fondu de ma précédente recette, quatres belles bananes, du mascarpone alors pourquoi pas un tiramisu ?
Dans un saladier, déposez le chocolat fondu, coupez deux bananes en tranches!


Prendre quatre œufs, battre les blancs en neige ferme, mélangez le mascarpone avec les jaunes, 200 grs de sucre, les blancs  en neige, un peu de rhum blanc, deux bananes coupées en tranches fines !


L'ensemble sera déposé sur le chocolat fondu et les bananes coupées en morceaux, émiettez deux madeleines KER CADELAC , puis un nuage de chocolat en poudre !


Hum, c'est bon la honte !
Chocolat fondu, bananes en tranches, mélange mascarpone, bananes, madeleine KER CADELAC  et chocolat en poudre.


Mettre au frais au moins 12 heures(sans y plonger son doigt )





Merci, Maéva (Bureau de presse AGROALIMENTAIRE) pour ton petit mot, et pour toutes ces jolies nouveautés,


Comme tu t'en doutes, je partage en découvrant toutes les nouvelles madeleines de chez KER CADELAC avec les blogueuses et tous ceux qui aiment me lire, aussitôt dit aussitôt fait !


Fromage blanc, pépites de chocolat, nature aussi ?


Nouveau logo, nouveau pack, nouvelle segmentation de gamme !


Avec sa nouvelle signature" L'art de revisiter les Traditions"  KER CADELAC revendique ses racines bretonnes en proposant les incontournables recettes issues de la tradition pâtissière régionale, mais aussi des déclinaisons de gammes qui apportent modernité et gourmandise à ses recettes.


Maéva (Bureau de presse AGROALIMENTAIRE) encore merci, regarde ma nouvelle recette, toute chaude d'aujourd'hui !



Pour mes cakes Pops " KER CADELAC" il vous faudra:
10 madeleines de chez KER CADELAC ou 250 grammes de gâteau, 1 cuillère à soupe de fromage frais (80 grs) pour moi mascarpone, 1/2 banane bien mûre, et des petites décorations, 1 tablette de chocolat à fondre, des bâtons ou des grands pics.


Dans une jatte mettre les gâteaux, avec la demi -banane, le fromage frais !


écrasez avec les mains !


Formez des boules(grosseur d'une noix).


Faire fondre un peu de chocolat, trempez les bâtons et les enfoncer dans les boules, mettre au frais 30 minutes voire plus!


Pendant ce temps on prépare les décorations, on fait fondre  le chocolat (micro-onde).


On trempe les cakes pops dans le chocolat, on attend un peu et on décore!


Vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc!


ou d'autres décorations !


Voilà Maéva, rien que pour toi et  KER CADELAC!


Source:http://simple-alien.blogspot.fr/2013/08/cakepops.html
Bien évidemment j'ai changé les ingrédients en y mettant mon grain de sel !



Malgré son apparence de " brioche râté", et bien elle était bonne, légére et croustillante!

Préparation :15 mn, levée 1h30,  cuisson 30 min

je mélange 370 g de farine, avec 125 ml d'eau tiède, un œuf, 50 grs de beurre ramolli, pendant 5 mn, je couvre et laisse reposer 30 mn au chaud.



Je dépose la pâte dans un moule huilé, je recouvre d'un linge et laisse lever 1 h au chaud.Préchauffez le four à 180(th 6 ), humectez la pâte levée (lait ou œuf battu).
Faire cuire 30 min.


Le seul problème que j'ai eu, c'est que la pâte n'a pas assez montée, mais au petit déjeuner je n'ai pas eu de réclamation !!!





Je ne sais pas pourquoi ma cuisine en ce moment prend des couleurs Asiatiques, pourtant j'aime ses produits mais franchement chuut... je ne sais pas ou peu les cuisiner!
Dans mon panier pour deux :
2 escalopes de dinde(couper en lanières), deux tomates (couper en cubes), 1 poivron jaune (coupé en lanières, 1 orange (couper en cube) 1 cuillère de curry rouge (AYAM), poivre, verveine citronnelle, un oignon, huile d'olive.


Faire dorer la viande et l'oignon coupés en lanières, le poivron jaune,  les tomates(en cubes), coupez l'orange en deux pressez pour récupérer le jus, la chaire sera réduite en morceaux, ajoutez à la viande les morceaux et le jus, quand le jus d'orange est tiède, mélanger le curry rouge (AYAM), puis mélanger le tout.


Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, dans une assiette chaude versez en dôme, décorer avec une feuille de verveine citronnelle(jardin).





J'avoue que mon plat est généreux, mais de temps en temps se faire plaisir n'est pas un défaut !
Il vous faudra :
deux belles côtes de veau, de la sauge, thym frais, fleur de ciboulette, poivre, sel, 2 tranches de poitrine de porc, 500 grammes de tomates, ail, échalote, tostinettes de fromage fondu, huile d'olive.
Dans un filet d'huile d'olive, faire dorer des deux faces les côtes de veau.


Enlevez les côtes pour les remplacer par la poitrine de porc.


Dans l'ordre, côtes de veau, sauge, tomates fraîches, sauge, sel, poivre.


En continuant notre mille feuilles avec une tostinette sur les tomates,


Puis notre poitrine de porc fraîche,


Une deuxième tostinette arrive sur la poitrine, avec sel, poivre!
Passez au four 30 minutes à 180, avec 500 grammes de tomates fraîches, ail, échalote.


Sur une assiette chaude on dépose son mille feuille de côte de veau, avec, une belle feuille de sauge et une fleur de ciboulette au coin de l'assiette, en travers de l'assiette les tomates et un peu de jus, thym, sauge, sel, poivre (si besoin).


Toutes les herbes aromatiques sont du jardin !



Dimanche, une pluie fine est tombée toute la journée avec des rafales de vent, le déluge (le jardin était heureux) pas nous!
Un bon feu de cheminée, et, une pizza pour le soir !
Pour la pâte :
250 grammes de farine à pain de chez "Francine", sel, huile d'olive, eau.


Pour la garniture :

1 tomate, 1/2 poivron jaune, 1/2 fenouil, ail au vinaigre, 1/2 concombre, 1 petite boîte de tomates pelées, 1 crème de St Agur, parmesan, poivre, origan frais. Les légumes seront coupés en fines tranche.


Pas de proportion pour la pâte c'est au feeling, la laisser pousser une heure voir plus !
Avec la paume de la main, l'étaler pour la garnir.


Chaque légume trouvera sa place, tomate pelée, tomate fraiche, fenouil, concombre, ail, poivron!


Puis viendra le tour des fromages, crème de St Agur, parmesan, poivre!


vingts minutes au four à 200 suffiront !


à la sortie du four elle sera légèrement crémeuse, avec les deux fromages!
Viendra le tour de l'origan frais du jardin, un filet d'huile d'olive pimentée et mademoiselle sera prête à être dégusté !


Servi avec une bonne salade une tuerie !





Moi qui adore l'Asie, j'ai été vraiment gâtée!
Un peu d'histoires, pour découvrir la société ?
 
 

Fondé en 1892, AYAM ™ est une marque leader du marché des produits alimentaires asiatiques. À partir des années 60, la réputation de la marque s'est considérablement développée en dehors de l'Asie. AYAM ™ doit sa popularité à la qualité de ses produits et à son engagement à rendre la cuisine asiatique accessible au plus grand nombre.


Avec plus d'un siècle d'héritage, AYAM ™ œuvre à la création de produits supérieurs en goût, en qualité et en saveurs. La marque a développé, grâce à ses années d'expérience, une gamme riche et authentique. AYAM ™ s'efforce de promouvoir des produits alimentaires sains avec des listes d'ingrédients courtes. L'essentiel de ses produits est sans glutamate de sodium, sans colorant, sans bisphénol A, sans arôme artificiel et sans conservateur.

 

   



Gaspard de la société AYAM que je remercie, a fait une belle sélection de produits :
Crème de coco,


pâte de curry rouge (AYAM)


lait de coco (AYAM)


Nouilles de riz (AYAM)


sauce aigre-douce (AYAM)


Je vais me faire un plaisir de vous faire déguster un de mes petits plats Asiatique à la Bretonne !
Encore Merci à la société AYAM et à Gaspard !



Pour cuisiner au wok, j'ai utilisé!
un paquet de nouilles de riz de 200 grs AYAM
2 cuillères à café de pâte de curry rougeAYAM
1 lait de coco AYAM
2 cuillères à soupe d'huile d'olive thym-romarin (Moulin Castelas )
1/2 fenouil, 2 tomates, un poivron rouge, 1 ananas Victoria, menthe fraîche a la pomme(jardin)
200 grs de saumon fumé.
Je prépare, tous mes ingrédients et je les coupe en petits morceaux.


Je prépare ma sauce avec le lait de coco et la pâte de curry rouge (AYAM), je vous conseille de goûter votre sauce !


Faire chauffer le wok avec l'huile d'olive !


Versez les légumes-fruits, faire sauter quelques minutes!


Pendant ce temps on cuit les nouilles de riz 4 minutes dans de l'eau salée bouillante.


On égoutte les pâtes puis on les verse sur les légumes, on dépose le saumon fumé, la sauce, on mélange délicatement.
(Pour la sauce, vous pouvez à tout moment, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes)


La menthe fraîche à la pomme sera déchirée délicatement au dernier instant !


Voilà comment on conçoit la cuisine Asiatique chez Titanique, un peu de moi beaucoup de produits "AYAM"


Avec tous mes remerciements !



Pour deux assiettes :
Deux andouillettes de Troyes, à griller !


Un petit chou -fleur cuit 10 minutes à la vapeur !


Persil plat, menthe, ciboulette!


Pour la sauce:
une briquette de crème (20 cl), une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, poivre, ciboulette.


Fin de cuisson, disposez un rang de chou- fleur coupé en largeur, l'andouillette grillée, un peu de sauce, ciboulette, poivre!


Dégustez bien chaud !





Pour mon omelette, je suis allé chercher six œufs frais sous mes poules !
Il vous faudra en plus, un peu d'eau ou de lait, une barquette de lardons fumés, un plateau de chips nature, du fromage râpé, poivre.
Faire dorer les lardons, avec un filet d'huile.


Battre les œufs avec un bol d'eau ou de lait, saler, poivrer.


Après avoir cuit les chips 3 minutes aux micro-ondes je les verse dans la poêle avec le mélange d'œufs!


Je laisse cuire quelques secondes, je parsème de fromage râpé, je couvre!


Fin de cuisson, je roule mon omelette pour pouvoir la couper en deux (pour nous)


Servi avec une belle salade du jardin, repas simple mais si bon !





Je ne suis pas une prof de la cuisine, pour cuire les artichauts à ma façon, c'est simple!
Je les plonge dans une eau vinaigrée, pour les nettoyer, avec un ciseau je coupe les feuilles du haut, je casse la queue,  puis je les cuit 20 minutes dans une grande quantité d'eau salée (autocuiseur).


Aprés les avoir égoutté et laisser tiédir, j'écarte les feuilles,


et avec une petite cuillère, j'enlève le foin, je replace les feuilles tout autour!





L'artichaut est un légume facile, qui s'accorde avec toutes les farces, poisson, viande ou légumes!

Ma farce sera composé de deux saucisses, d'un steak haché, persil, ciboule, échalote, coulis de tomate, 1 œuf, sel, poivre, fromage râpé.
Tous les ingrédients seront mélangé à la main.


Farcir les artichauts encore tièdes, poivrer, remettre un peu de  fromage.
Dans un plat passant au four, disposez les artichauts farci, versez une briquette de crème liquide.
Cuire 20 à 30 minutes à 180!


Dégustez  chaud, effeuillez, l'artichaut tranquillement, déshabillez-le, puis dégustez son cœur avec sa farce, un vrai bonheur !


Boisson : un petit vin de Loire bien frais !





Galets de pois cassés

 22/05/2015
J'ai suivi les conseils de Vivien Paille .


Après avoir cuit mes pois cassés comme indiqués sur le côté de la boîte, en ajoutant un gros oignon, j'égoutte et laisse refroidir mes pois cassés!
Versez dans le mixeur et mixé grossièrement.


Ajoutez un œuf, 1 cs de crème, 1 cs de moutarde, 1 cs de persil plat haché, mixez à nouveau, ajoutez  2 cs de farine, saler, poivrer, mixer.


Sur une feuille de papier sulfurisé réalisez des galets en utilisant une cuillère à soupe.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes à 180°C.


Jai grillé des saucisses pour servir avec mes galets de pois cassés.


Vérifier l'assaisonnement, décorez avec du persil et un filet de coulis de tomate.


et des pluches de parmesan !


Servir chaud et dégustez!





Sur votre paillasse il vous faudra:
500 gr d'asperges vertes, 4 œufs extra frais durs, un bouquet de persil plat, 2 cuillères d'huile, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère d'eau, sel, poivre.
Je prépare mes asperges en coupant les bouts terreux, puis je les épluche, je les cuits 15 minutes à la vapeur.


Cuire les œufs 10 minutes (durs)
Pour la vinaigrette, deux cuillères d'huile, 1 de vinaigre, 1 d'eau, sel, poivre.


Versez la vinaigrette dans un saladier, coupez le persil et les œufs, mélangez le tout.


Déposez les asperges encore tièdes dans l'assiette, arrosez de sauce vinaigrette aux œufs.


Dégustez sans attendre!


Source:http://cecibon2.canalblog.com/archives/2015/05/18/31895307.html
un blog à visiter !



Première rhubarbe du jardin, hier j'ai fais une compote, rhubarbe, pomme, citron(recette en fin d'article), j'ai gardé un verre de cette superbe compote pour faire une tarte de ma composition!
Pour cette tarte il vous faudra:
1 grand verre de compote, 2 pommes vertes, un peu de sucre, une pâte feuilletée.
étalez votre pâte feuilletée,


Pour cette tarte(pas de moule)!
étalez la compote(rhubarbe, pomme, citron) sur la pâte feuilletée en laissant un espace de 2 cm sur les bords.


Détaillez les pommes en lamelles fines(pas d'épluchage).


Rabattre un peu le bord de la tarte et pincer avec une fourchette!, mettre un nuage de sucre sur les pommes, cuire votre tarte 20 minutes four à 200(7).


Sortir la tarte, vérifier la cuisson pour moi c'est le top!


Laissez tiédir pour la présenter avec fierté sur votre table au dessert !


Plus besoin de passer chez le boulanger !


Compote de rhubarbe, pomme, citron.

épluchez la rhubarbe, coupez en tronçons, enlevez le trognon des pommes coupez-les en morceaux sans les éplucher,
 épluchez le citron, enlever les morceaux blancs le couper en morceaux, cuire les 3 fruits avec un verre d'eau, 10 minutes en autocuiseur, fin de cuisson, mixez, sucrer à volonté!



Aubergines farcies

 19/05/2015
Un légume qui chante le soleil en duo avec des pommes de terre et un filet d'huile d'olive!
Les videz, les creuser en récupérant la chaire qui sera découpée en petits morceaux, avec un gros oignon et une tomate !


Tout sera réuni dans les aubergines pour finir dans un four entre 200 et 180, vingt minutes, un filet d'huile d'olive, sel, poivre!


Les pommes de terre à la Suédoise leur tiendront compagnie dans une assiette chaude, en décoration quelques pluches de persil feront l'affaire !





Pause WK

 13/05/2015



Voilà ma surprise

 13/05/2015
Il y a quelques jours, j'ai postulé pour tester des produits de chez Marmiton,croq-tendances.marmiton, quelle ne fut pas ma surprise en recevant ce mel

Bravo !


Nous avons le grand plaisir de vous compter parmi nos testeurs de la semaine !


Vous recevrez très prochainement le produit Centrifugeuse HR1855/70 de la marque PHILIPS directement chez vous !


Vous pourrez ensuite le tester tranquillement pendant plusieurs jours comme un super testeur ! Vous aurez jusqu'au 6 juin 2015 pour donner votre avis.


A très vite !


L'équipe Marmiton





Et voici le BB !

 13/05/2015
Voici le BB de la famille:
Si vous n’avez jamais entendu parler de la tendance des jus fruits et de légumes maison, sachez qu’il est grand temps de vous y mettre !


Pour vous régaler et personnaliser vos jus, vous n’avez besoin que d’une chose, une centrifugeuse !

La centrifugeuse est LE nouvel ustensile que tout amoureux des jus devrait avoir dans sa cuisine. Car faire ses jus maison, c’est profiter au max de toutes les vitamines, et surtout, s’amuser à créer ses propres mélanges de fruits et de légumes (chez Marmiton par exemple, ils sont fan du jus « pomme-carotte-gingembre ») ou autres ..En plus, c’est tout simple, il suffit de mettre les fruits et les légumes dans la cheminée et de laisser la magie opérer. Même pas besoin de peler ou d'épépiner, les fruits passent en entier!.




Côté nettoyage, pas de panique, c’est tout aussi pratique. Philips a pensé à vous et garantit un nettoyage complet de la centrifugeuse en 1 minute top chrono. Si ce n’est pas une raison de plus de la tester, qu’est-ce ?
Ce nettoyage minute, vous le devez à la technologie "QuickClean". Pour faire simple, la centrifugeuse est dotée d’un tamis inversé qui permet de collecter la pulpe dans un grand réservoir bien lisse et facile à rincer (avec une simple éponge, à moins que vous ne préfériez leur réserver un passage au lave-vaisselle).


Et puisque la propreté est importante pour vous, Philips a aussi inventé le poussoir Pré Nettoyage qui permet d'effectuer un pré-rincage. Vous pouvez ainsi déguster votre jus sans que la centrifugeuse devienne toute collante. C'est également astucieux pour rincer la centrifugeuse entre 2 jus très différents. Pratique !


Propre en 1 minute !
• Grâce à la technologie QuickClean
• La fonction de pré-nettoyage élimine les fibres indésirables
• Toute la pulpe est récupérée au même endroit pour plus de facilité
• Surfaces lisses et faciles à nettoyer

Facile à utiliser
• Surveillance du niveau de pulpe facile grâce au réservoir transparent
• Assemblage simple et rapide de tous les éléments

Des fruits et légumes pressés jusqu'à la dernière goutte
• Jusqu'à 2 litres de jus en une seule fois.
• Moteur puissant de 700 W
• Aucun prédécoupage des aliments grâce à la cheminée XL (75 mm)


Donc, ce matin au petit déjeuner, nous avons testé la centrifugeuse HR1855/70 de Philips.
Source: croq-tendances.marmiton


Au démarage, moins bruyante que les anciennes, plus légère, tiens bien en place(petites ventouses de maintien en dessous).


Pichet super pratique anti-mousse.


Nous avons testés deux fruits différents, pomme et pamplemousse, tout était parfait !


• Grâce à la technologie QuickClean
• La fonction de pré-nettoyage élimine les fibres? SUPER PRATIQUE!
Merci à Marmiton! croq-tendances.marmiton



Ma quiche est bien dorée et moelleuse !


Dans votre blender, 20 cl de crème liquide, 100 à 200 grammes de saumon fumé, 2 œufs, poivre, oseille à volonté, mixer, c'est prêt !


Déroulez une pâte feuilletée du commerce, versez le mélange oseille, saumon, un peu de fromage rapé, passez au four à 180 20 à 30 minutes.


Dégustez avec une belle salade !





Assiette "au soleil".

 11/05/2015
Qui dit "soleil" dit "salade" non ?
Entrée ou plat complet à vous de choisir !
Nous commençons par deux belles feuilles de salade !


Quelques rondelles de tomate,


Un œuf bien frais !


Surimi, citron, fleurs de ciboulette, menthe à la pomme!


Vous pouvez y ajouter d'autres ingrédients !


Pour moi ce sera aussi, mayonnaise maison au citron, vinaigrette à l'huile de cédrat !


La semaine dernière j'ai aussi eu une belle surprise, mais là, je vous la réserve( dans quelques jours!)



Un partenaire que je n'ai plus besoin de vous présenter (Vivien Paille) et qui fait partie de ma vie depuis plusieurs mois.
Mais je suis certaine que vous connaissez tous  ces bons produits Vivien Paille (qui n'a pas acheté cet hiver, des lentilles, haricots ou autres)!
Cette marque Vivien Paille est bien connue en supermarché ou autres!


Dans mon paquet, j'ai découvert de nouveaux produits Vivien Paille (pour moi):
Riz&céréales, flageolets verts, pois cassés, riz thaï-trés fin et naturellement parfumé, riz suschi, 1 caba, 2 bons de 1 euros, enfin de quoi vous faire découvrir avec moi de nouvelles recettes!
Je remercie mon partenaire Vivien Paille.





Bien évidemment j'ai voulu tester  le riz&céréales (riz, blé, soja, quinoa, tomate, lin)  mœlleux&gourmand" de chez Vivien Paille.


J'ai voulu associer à ma recette une bonne huile d'olive au cédrat du Moulin Castelas  un autre partenaire.
Cette huile est merveilleuse aussi en salade, je vous la conseille!


Dans un plat versez un filet d'huile d'olive au cédrat, faire dorer des coquilles st Jacques quelques minutes.


Pendant ce temps, cuire le riz&céréales dans 400 ml d'eau à feu moyen 10 minutes pas plus! c'est prêt, cuisson classique ou micro-onde.
Moi, je l'ai passé dans mon plat ou avaient cuit les coquilles st Jacques avec un filet de citron, un vrai régal!


Présentation en assiette (chaude).
une part de riz&céréales, de chaque côté les coquilles st jacques, une rondelle de citron, persil plat!


Vivien Paille, vous propose de découvrir son mélange de riz&céréales, 2 associations gourmandes&savoureuses qui accompagneront parfaitement vos viande&poissons.


Pour changer des féculents plus classique tel que le riz ou les pâtes, optez pour ce savoureux mélange !


MERCI, à mes deux partenaires !



Les pommes de terre coupées à la Suédoise, ce n'est pas sorcier, après les avoir nettoyées, sécher, prendre un manche en bois, en coupant la pomme de terre celui-ci va vous aider à ne pas descendre plus bas!


Coupez les pommes de terre au nombre désiré, passez toutes les herbes que vous aimez dans les fentes, saler, poivrer, moi j'ai versé un filet d' huile au romarin(Moulin Castelas ).


Puis les cuirs 30 minutes au four, vérifier la cuisson!
Les herbes aromatiques pour moi (romarin, thym, laurier,curry, ciboulette, persil plat)


Toutes les pommes de terre sont délicieuses alors vous avez le choix!





Bars à l'oseille.

 04/05/2015
Après avoir vidé, laver, préparer les bars,


Prendre  un plat allant au four, y déposez une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive pour faire dorer les poissons, d'un côté, salé poivrer, mettre au four 15 minutes à 180!


Pendant ce temps je vais cueillir au jardin (quantité une grande passoire) d'oseille bien tendre la première de l'année.
Pour la sauce:
équeutez et lavez l'oseille, la mixer avec une briquette de crème fraiche liquide(20 cl), poivrer.


J'ai servi le bar avec du riz, citron, crème d'oseille!


C'était un plat fin et délicieux.





Bonjour les filles !

 01/05/2015
Maéva à eu la gentillesse en me chuchotant à l'oreille qu'il y avait    un nouveau concept de box apéro... made in Breizh. Il s'agit de piki-box.
Le nouveau concept piki-box  a été créé par Sophie Briand, jeune Bretonne férue de gastronomie,il y a tout juste quelques mois ! Elle habite à Rennes.
Elle a voulu créer un concept original, convivial, "épicurieux", ludique, gastronomique et osé... pari réussi.

Son nouveau concept un peu déjanté, je pense va faire fureur !
Alors si vous voulez vous aussi le découvrir je vous conseil de  faire un tour sur son site,  n'hésitez pas le voici : piki-box

Encore une nouvelle entreprise avec qui la Bretagne grandit !


Sur cette jolie découverte je vous souhaite à toutes un bon 1er mai.





Tous les ans, nous achetons un quart de porc et pour la première fois j'ai accepté, un roulé de poitrine de porc!
La viande est grasse et je l'ai cuite comme un pot-au-feu, avec de bons légumes et pleins d'herbes du jardin!
Thym, céleri, romarin, persil, curry frais, toutes ces herbes, oignons frais(2), carottes(4), pommes de terre(2), sel, poivre.
Cuire 45 minutes en autocuiseur!


Laissez refroidir dans le court-bouillon,  égouttez,( ne pas garder le bouillon qui a pris tout le gras) servir en tranches avec les légumes!


Pour terminer l'assiette, j'ai déposé  une tranche de roulé de poitrine de porc, deux carottes, oignon, galet de macédoine ou pommes de terre et à disposition une sauce au roquefort .


Le lendemain nous l'avons dégusté froid, c'est aussi très bon, c'est la première fois que je cuisine ce morceau et nous avons beaucoup apprécié !



Une pizza ciabatta, ou farine à pain ciabatta, des herbes du jardin, curry, thym frais, ail des ours, romarin, un fromage de chèvre(queijo de Cabra), poivre, sel, huile d'olive, olive, tomates pelées, jambon enfin tout pour réaliser une bonne pizza!


J'ai décidé de ne plus suivre toutes les indications et de créer moi -même ma pâte à ma façon, avec cette farine qui me convient tout à fait !
Donc pour ce faire, j'ai pris un demi- paquet de farine ciabatta, je l'ai placée au robot avec une grosse cuillère d'huile d'olive(Moulin Castelas) , j'ai commencé à malaxer doucement, j'ai pris une petite quantité d'eau tiède, que j'ai versé peu à peu, pour obtenir une boule, puis mon robot a fait le reste, en vitesse plus rapide pendant 10 minutes.
La pâte à pizza terminée, laisser pousser 1 à 2 heures en couvrant, la placer dans un endroit chaud comme le four allumé !
Puis la mettre sur la plaque avec un papier et l'étaler avec les doigts !


Pour la garnir, comme vous le voyez, j'utilise du jambon, des olives, des tomates pelées et beaucoup d'herbes, du fromage !


On commence par les tomates pelées, le jambon,


au centre, le fromage de chèvre, les olives, les herbes disposées en harmonie !


Le fromage est disposé au centre


les olives peuvent aussi, changer de couleurs, j'ai posé des rondelles d'oignons !


Cuire 20 minutes à 200, pas plus !


Elle était parfaitement, moelleuse au centre, pas trop épaisse, finalement nous n'avons  pas besoin de recette la preuve, nous y mettons ce que l'on aime ou ce que l'on a!


Désolé, c'était le dernier morceau !





Scones

 27/04/2015
Pour les petits déjeuners en famille, voilà de bons petits scones:
 
60 g de raisins secs, 1 pincée de sel, 11 g de levure chimique, 500 g de farine de blé, 9 cl de lait, 95 g de sucre en poudre, 4 œufs, 125 g de beurre


Préchauffez le four à 250°C.

Mélangez au batteur dans un saladier la farine, le beurre ramolli, le sucre et la levure.

Battez 3 œufs en omelette.

Une fois les ingrédients bien mélangés, ajoutez les 3 œufs battus, les raisins de Smyrne, le lait et assemblez le tout.

Laissez reposer la pâte quelques minutes, puis disposez-la dans des cassolettes en papier ( 2 cuillères par scone) ou sur une plaque à patisserie préalablement beurrée.

Prenez le dernier œuf, battez-le dans un bol. Ajoutez une pincée de sel. Dorez la surface des scones à l'aide d'un pinceau trempé dans le bol.

Faites cuire 10 minutes à 250°C puis 10 minutes à 150°C.




Une recette assez simple que j'ai trouvée sur le Figaro.fr Madame!


Alors n'hésitez pas à la faire, pour le goûter des enfants ou pour le café de quatre heures, vous pouvez aussi les ouvrir pour les garnir de confiture ou de beurre à vous de choisir !





De mon plat "cuisse de dinde, saucisses, coco" il me restait la dinde, un peu de cocos, beaucoup de sauce!
J'ai décidé de refaire un autre plat !


En premier lieu, j'ai épluché et essuyer 1 kilo de pommes de terre, que j'ai cuit dans la sauce, elles étaient bien moelleuses(10 minutes en autocuiseur), puis je les ai écrasées.


Au fond d'un plat passant au four, je l'ai garni de purée!


La cuisse de dinde a été moulinée, puis installer sur la purée.


Il me restait un peu de coco de Paimpol, ils ont été installés sur le hachis de dinde.


Puis je finis la purée,


sel, poivre, fromage râpé, versez une à deux louches de sauce tomate et passez au four 30 minutes.


Si vous êtes plusieurs vous pouvez cercler le parmentier de dinde, en le décorant de fleurs(ail des ours) pour moi, et en le présentant avec une belle salade.







Un plat d'hiver, qui revient sur la table même au printemps!

Pour mon plat, j'ai utilisé, une cuisse de dinde, quatre belles saucisses, 250 grs de coco, une boite de tomate, un verre de vin blanc, lardons fumés.
4 belles pommes de terre, thym, laurier, persil, 1 cube.


épluchez les pommes de terre, essuyez-les, faire dorer la cuisse de dinde et les lardons, , ajoutez les haricots, les tomates, le bouquet garni, le cube, le vin blanc,  remplir d'eau à hauteur, fermez l'autocuiseur, cuire 30 minutes.


Au bout des trente minutes ouvrir la cocotte, introduire les saucisses, les pommes de terre entiéres, fermez et laisser tourner 30 minutes.


Fin de cuisson, servir bien chaud, parsemez le persil frais, poivrer !


Régalez-vous!







Pour cette créme au œufs, j'ai voulu lui donner un autre genre, avec un coulis de mûres du jardin(congeler cet été), que j'ai cuit avec un peu de sucre et passer au chinois pour les pépins qui sont assez gros.


Faire refroidir le coulis de mûre, ajoutez, 1 litre de lait, 8 œufs, 1 s de sucre vanillé, 200 grammes de sucre .
cuire au four therm 200, 30 mn
 


La couleur n'est pas top, mais naturelle et authentique, sans colorant.







C'est mon dernier paquet de, Pâtes Grand'Mère, j'avais aussi un fenouil, du saumon (200grs), du parmesan, enfin tout pour faire un plat complet.


En premier je cuis mon fenouil au four, pendant 20 minutes, dans mon plat, j' ajoute un bon morceau de beurre, faire dorer, un oignon, un paquet de lardons, le fenouil, ne pas saler.
Pendant ce temps mes Pâtes Grand'Mère cuisent!


Dans mon plat, j'ajoute les  Pâtes Grand'Mère cuitent, la crème, le saumon fumé, je mélange!


Les assiettes chaudes seront garnies de pâtes et décorer de citron frais, de pluches de fenouil, de parmesan frais, poivrer !


Merci encore à mon partenaire "Pâtes Grand'Mère"



Si la musique vous gêne, un bouton en bas à gauche de la vidéo, vous permet de la stopper!
Merci



Samedi soir nous étions invités chez nos voisins, je ne pouvais pas arriver les mains vides, alors j'ai imaginé un gâteau!


J'ai doublé toutes les doses !
2 yaourts, 4 pots de sucre, 6 pots de farine à gâteau (levure incorporée), 6 œufs, 1 sachet de noisettes en poudre, 2 sachets de sucre vanillé,  crème de châtaignes(Eyguebelle),  1 pot d'huile(Moulin Castelas).


Tous mes ingrédients mélangés cuire 45 minutes à 180!


Démoulez tiède ou froid!
C'était super bon, la noisette et la châtaigne se complète à merveille !



Une envie de...

 18/04/2015
La pizza "maison" est toujours meilleure, la maison se remplit d'une odeur de pain que j'adore !




Pour la pâte ?
J'ai utilisé simplement la farine à pain de chez Francine!
300 ml d'eau tiède pour 500 grs de farine, 1 c de sel, 2 sachets de levure boulangére, 1 cc d'huile d'olive(Moulin Castelas ).




Mon robot a fait le travail, je laisse pousser la pâte en la couvrant, 2 à 3 heures, j'étale en une ou plusieurs pizzas, et, je garnis.


Tomates, jambon, oignons, fromage râpé, mozzarella, cuire 20 à 30 minutes à 200 en surveillant.


Pendant le repas(si vous n'entendez plus personne parler), d'après vous ?
C'est réussi !





Le filet de julienne étant en promotion, ce sera notre repas de ce soir !
Je suis allée cueillir un gros bouquet de persil dans le jardin, j'ai déposé mes deux beaux filets de poisson dans mon plat, j'ai ciselé, mon persil,


Un peu de tomate coupé en morceaux, un verre de vin blanc, deux œufs battus, sel, poivre!
Passez au four 10 à 15 minutes à 200.


Mes filets de julienne seront servi avec un peu de macédoine et un jus de citron que je n'oublie jamais.







Vous le savez déjà, Régilait fait parti de mes partenariats depuis plusieurs années!
J'ai reçu avec un grand plaisir un échantillon de Régilait Caramel beurre salé à la fleur de sel de Guérande!


Au petit déjeuner de ce matin, le petit tube de 60 grammes de Régilait à été testé!


Moi qui ne suis pas trop un bec sucré, et bien, sur mon petit pain chaud, j'ai aimé, ça change des confitures maison(bien évidemment) mais c'est très bon.


Je remercie Régilait.
 Vous pouvez retrouver ce tube Régilait Caramel beurre salé à la fleur de sel de Guérande, le produit commercialisé actuellement est un tube de 300 grammes de quoi régaler vos têtes blondes pour vos petits déjeuner ou goûter en famille.



Composition de la farce:
épaule d'agneau, menthe, persil, ciboulette, œuf, pain trempé dans du lait et essorer, sel, poivre.
Faire les boulettes et les paner.


Les dorer dans un beurre mousseux.


Versez une boite de tomates pelées ou fraîches, persil, échalotes, cuires 10 minutes, saler, poivrer si besoin.


J'ai servi mes boulettes avec des petites pommes de terre nouvelles de Noirmoutier !


A déguster bien chaud !





Ma farce sera composée de restant de viande(épaule d'agneau) pour moi, un quignon de pain(trempé dans de l'eau ou lait) persil, ciboulette, un œuf, oignon frais entier, menthe fraiche, sel, poivre.
Mixez l'ensemble grossièrement!


Pour paner mes boulettes, j'ai utilisé cet ensemble à pâte à tempura à l'état sec, comme une simple farine, vous pouvez l'utiliser par exemple pour  épicer la viande, le poisson, ou les légumes et les faire ensuite frire croustillant en 5-8 minutes.


Versez un peu de farine,


Pour mesurer la quantité de farce, j'ai utilisé une cuillère à soupe!


Versez une cuillère à soupe de farce et tourner la viande dans le verre(sans utiliser la main) pour former une boulette.


De cette façon vos boulettes seront toutes identiques.





Voulez-vous épater vos amis ?
Alors c'est parti, il ne vous faudra pas grand- chose en définitive :
4 belles tomates(bien fermes), 1 fromage de chèvre frais(ou autres), 1 concombre, un bouquet d'herbes aromatiques (persil, menthe, ciboulette), sel, poivre, ail, un œuf.


On commence par les tomates, creusez un trou, en gardant le petit couvercle.


Versez un peu de sel dans chaque tomate, retournez-les pour qu'elle rejette l'eau.


Pendant ce temps...
On épluche le concombre, on le coupe en morceaux.


Dans un robot on mixe le concombre, quelques herbes, le fromage, poivre, ail.


On sépare le blanc du jaune d'œuf.


Avec une pincée de sel, on monte le blanc d'œuf en neige ferme.


Puis on mélange délicatement le blanc avec le mélange concombre, fromage, vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin!


La suite se trouve en dessous jeune homme !



Remplir les tomates de mousse de concombre !


Pour la décoration j'ai ajouté des radis,


Une verrine de mousse de concombre.


Une à deux tomates farcies de mousse de concombre.


Un peu de menthe fraiche(à la pomme pour moi)


Toutes les herbes fraîches du jardin sont les bienvenues !



Mon épaule d'agneau (de Pâques) avait été enduite de beurre d'herbes du jardin, et avait macéré toute la nuit!




Le lendemain, elle a cuit tout doucement en l'arrosant souvent avec son jus de cuisson, c'était fondant et délicieux.
Temps de cuisson 30 à 40 minutes à 180!



Le Moulin Castelas

 09/04/2015
Un nouveau partenariat, vient de s'ajouter à ma rubrique blogs et site amis, vous aurez le plaisir de le retrouver en cliquant sur Moulin Castelas

Leur histoire : Après avoir vécu quinze ans aux Etats-Unis, dans la vaste plaine de l'Arizona, leur accent du Midi n'a pas pris une ride ! - Catherine et Jean-Benoît Hugues décident de revenir aux sources. Ils renouent avec leur terre provençale pour se consacrer à leur passion : l'olivier.


Leurs couleurs, ces huiles aux parfums de soleil :
Pour moi, thym et romarin, olive vierge, cédrat, ail, fruité noir, basilic menthe!
Vous comprendrez pourquoi ma cuisine prend un air de printemps !
Un grand MERCI à mes partenaires du  Moulin Castelas.





Un gâteau au yaourt aux couleurs de l'été, j'ai doublé les quantités pour qu'il soit énorme, j'ai pris une farine à gâteaux, puis utilisé l'huile d'olive vierge de mon partenaire(Moulin Castelas) .

2 yaourts nature,
  4 pots de sucre,
  6 pots de farine à gâteau (francine)
  6 oeufs,
  1 pot d'huile olive vierge(Moulin Castelas)
  2 paquets de levure,
  2 paquets de sucre vanillé
1 paquet de noix de coco
1 jus de citron et son zeste(bio), 3 cuilléres à soupe de rhum blanc.



Mélangez tous les ingrédients au robot, déposez la pâte dans un moule beurré,  cuire 30 mn à 180.


Attendez qu'il soit tiède pour démouler !
 il n'est pas beau ?


Merci à mon partenaire Moulin Castelas !
L'huile olive vierge lui a donné un moelleux parfait !



Au repas de Pâques, j'ai servi des grosses coquilles de cabillaud :
Pour 6 personnes :
1 kg de dos de cabillaud
1 sachet de fruits de mer (surgeler)
3 blancs de poireaux, 250 gr de rosée, 250 gr de pleurotes, 1 branche de céleri, 4 carottes, 3 oignons nouveaux entiers,  un verre de vin blanc sec, sel, poivre, huile d'olive, beurre.
Après avoir lavé les légumes, les détailler en petits morceaux, les cuirs séparément dans un peu d'eau salée, ils doivent rester croquants.
Les dorer dans un peu de beurre, saler, poivrer.


Dans chaque coquille disposez un fond de chaque légume, une part de dos de cabillaud, autour du poisson des fruits de mer, un peu de vin blanc sec, saler, poivrer.
Cuire 15 à 20 minutes au four à 180.


Servir bien chaud et dégustez avec un petit muscadet bien frais!
 





Ananas rôti au four.

 07/04/2015
Un ananas rôti au four, rien de plus facile de cette manière!
On prépare son ananas en le déhabillant !!!


J'ai préparé un beurre à la vanille pour le faire dorer!
(écrasé des graines de vanille dans un beurre ramolli.)


Faite bien dorer le fruit en l'arrosant de son jus, ajouter y une à deux cuillère à soupe de sucre roux(cassonade) en continuant de l'arroser.


Puis passer ce petit( malin) au four à 180, 20 à 30 minutes en l'arrosant réguliérement.


Pour la présentation c'est à vous de décider, moi ce sera en tranches flamber au rhum blanc !





Un ami chasseur nous à ramener une gigue de chevreuil (à déguster sans attendre).
Choisir un bon vin, pour le faire mariner, un vin qui a du corps, je vous laisse le choix!


Pour la marinade
1 litre de vin rouge corsé, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 oignon,  1 feuille de laurier,  1 brin de thym, 1 brin de romarin,  1 branche de persil, 2 cuillères à soupe de cognac,  1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuilléres à soupe de mon vinaigre maison.


La gigue à mariner une nuit entière dans ma cocotte(fermée).
Passons à la cuisson !



Avant de passer la gigue dans la cocotte, je vide la marinade, je séche bien la gigue, pour la faire dorer dans un plat, saler, poivrer.


Préparez la sauce : faites blondir la farine dans 50 g de beurre, mouillez avec la marinade et laissez cuire 1 h à feu doux. Mettez le cuissot à cuire (15 min par 500 g). Au bout de 12 min, baissez le th à 6.


Passez la sauce au tamis, et faites cuire doucement et à découvert 30 min en écumant de temps en temps. Montez ensuite la sauce au fouet avec le reste de beurre et adoucissez-la avec la cuillerée de gelée de groseille ou autres.Servez la gigue avec la sauce.


Aprés, la découpe, j'ai servi la gigue de chevreuil avec une purée de carottes-patate douce.


Purée, carottes-patate douce:
1 kg de carottes, 1 grosse patate douce.
Lavez tous les légumes, épluchez, cuire 10 mn en autocuiseur dans une eau salée.
Fin de cuisson, égouttez, mixez ou écrasez à la fourchette, avec un bon morceau de beurre, ajoutez un peu de lait ou eau de cuisson, pour la consistance désirée.


Un plat qui peut sans problème arriver sur la table au moment des fêtes de Pâques !



Les blettes nous adorons les cultiver et les déguster !

Après les avoir, nettoyées, couper en petits morceaux, les cuirs dans une eau salée, 10 minutes à l'autocuiseur.


Les égouttez, puis dans une cocotte, dans un filet d'huile, dorez un oignon et une échalote (en petits morceaux), ajoutez les blettes cuitent, deux saucisses, les Pâtes Grand'Mère, versez de l'eau bouillante à hauteur, cuisez 10 minutes en vérifiant la cuisson !


Respectez toujours la cuisson du paquet !


Les Pâtes Grand'Mère, nous donnent souvent l'occasion d'élaborer des tas de recettes pour changer nos habitudes et d'en faire un repas complet!



Avec une belle tartine de pain, un œuf (par tartine) on peut faire quelque chose de gourmand!
Prendre de belles tartines de pain, les enduire de beurre(ou autres) des deux côtés, prendre un emporte- pièce, faire un rond sans l'enlever(comme un couvercle).


Faire dorer les tartines de pain des deux côtés.


Soulevez le couvercle délicatement et versez un œuf.


Poivrez, râpez du fromage!


Servir bien chaud, avec une salade ou comme moi un thon mayonnaise.


Régalez-vous avec une ou plusieurs tartines tout dépendra de votre gourmandise !





Une cuisine à quatre mains, Chantal(entreprésetchamps) et moi, d'un commun accord, nous avions décidé de vous cuisiner des côtes de veau, Chantal, la viande, moi les champipis, pas mal non ?
Donc, faire dorer la viande avec un mélange beurre huile.


Moi, pendant ce temps, je m'occupe des champipis, les lavez brièvement, les coupez en quatre en longueur, les faire sauter dans un beurre mousseux, saler, poivrer, ajoutez un ou deux oignons nouveaux couper en lamelles, un filet de citron et laisser dorer 10 minutes.


Revenons à la viande(côtes de veau), la couvrir de chiffonnade de jambon cru, un peu de moutarde au miel ajouter dans le jus pour arroser! poivrer.


Ajoutez des lamelles de conté(fromage) ou autres.
Finir de cuire les côtes de veau au four en les laissant gratiner. Four 180 15 minutes.


Un peu de décoration dans l'assiette avec des pluches de persil, poivrer, verser les champignons à côté de la côte de veau!


Les hommes et nous avons adoré, ce plat aurait pu être servi avec une purée ou tout autre légume.


Nous avons fini la soirée sur une partie de belote, qui à gagner d'après vous ?



Un plat pour 8 à 10 personnes:
Riz 600 g, huile d'olive 8 cuillères à soupe, poulet ( escalope) coupé en morceaux 1 kg, sel, calamar ou blanc de sèche(pour moi), 4 dos de cabillaud 200g, oignon, poivrons petits de plusieurs couleurs (4), tomates pelées en morceaux 2 boites, moules, vivantes et ébardées, 1 litre, 1 chorizo fort coupé en morceaux, eau 60cl, crevettes 200g, petits pois 200g(surgelés), gousses d'ail 4, safran en poudre 1 pincée.


Dans une cocotte contenant 2 cuillrées à soupe d'huile, faites revenir le poulet coupé en morceaux et salez. Quand il est à moitié cuit, au bout de 10 minutes, ajouter le calmar. Couvrez, laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez l'oignon, les poivrons, les tomates. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez les moules, couvrez et laisser cuire 2 minutes.


Dans un plat à paella ou wok, faites chauffer 4 cuilléres d'huile, ajoutez le chorizo.


Ajoutez le riz faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez ensuite le contenu de la cocotte, remuez et mouillez avec de l'eau bouillante. Ajoutez les crvettes, les petits pois. Pilez l'ail avec le safran, délayez avec 2 cuillères d'huile, et versez le tout dans la paella.


Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. disposez en deriner les morceaux de poisson. Laissez reposer 5 minutes et servez dans le plat de cuisson.

Victoria serra sunol sabores: cocina del hogar.  Depuis des année pour cuisiner ce plat, je me sert d'un de mes livres: cuisiner mieux, Time Life, en y ajoutant toujours mon grain de sel!





Depuis que j'ai reçu ma baratte à beurre, de chez CUISINEaddict, je fais mon beurre et je n'en achète plus du tout.
Pour ce faire je prends, une crème liquide de 50 cl et c'est tout, mettre dans la baratte à beurre et tourner 10 minutes à peine!
Quand ça commence à être dur à tourner le beurre est prêt!


L'égouttez, dans une passoire,  passez-le sous l'eau !
Moi, je le sale à la fleur de sel de Guérande !


Puis je le mets en boîte ou je le moule !


Là je suis allée cueillir de l'ail des ours, bien laver puis mixer avec le beurre, j'ai mis deux feuilles, pour tester.


Voilà ce que ça donne !


Ou, vous le roulez, ou vous le gardez en boîte avec un papier sulfurisé.


Ce sera un cadeau pour une amie donc je congèle!





L'ail des ours.

 27/03/2015
C'est une amie qui m'en a fait cadeau l'année derniére, elle a été plantée dans notre jardin, cette année, je n'en aurai pas beaucoup, donc j'en prends soin en laissant les racines en terre, pour en avoir d'autres!
MERCI! encore à mon amie elle se reconnaîtra !





Avec cette farine pour brioche maison je laisse mon imagination et je crée une brioche au chocolat originale.


Pour un rendu optimal, peser la farine plutôt que de réaliser les mesures au verre doseur!

Préparation 15 mn levée 1h30 cuisson 30 min

je mélange 370 g de farine, avec 125 ml d'eau tiède, un œuf, 50 grs de beurre ramolli, pendant 5 mn, je couvre et laisse reposer 30 mn au chaud.


Je dépose la pâte dans un moule huilé, je recouvre d'un linge et laisse lever 1 h au chaud.


Préchauffez le four à 180(th 6 ), humectez la pâte levée (lait ou œuf battu).
Faire cuire 30 min.




Une bonne odeur de brioche au chocolat, monte dans la maison, laissez tiédir et démoulez délicatement !



En ce moment je suis en surplus d'œufs, alors autant les utiliser dans un bon dessert.
Pour moi ce sera une crème aux œufs, j'ai un peu détourné la recette !


Pour un litre de lait, 8 œufs, 200 grammes de semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 200 grammes de cassonade, 2 à 3 cuillères à soupe de rhum(ou pas).
Beurrez un moule, mélangez tous les ingrédients, mettre de l'eau dans un autre moule et poser votre plat ou se trouve le mélange , cuire à 180 30 à 40 min dans un four préchauffé.


Tatatamm, voilà ma crème, pas mal ?


J'ai oublié de vous dire de la mettre au frais jusqu'au repas (si possible) !!





Dimanche à Cancale.

 23/03/2015
Beaucoup de restaurants étaient complet(à cause de la grande marée).
Nous nous sommes arrêtés,
 au restaurant "Le Querrien" un endroit classe et plein de charme.


Nous les filles une assiette gravlax de saumon !


Les garçons, assiette de fruits de mer!


Une assiette de St Pierre (un délice).


Choucroute de la mer, pour ma moitié !


En dessert "pomme au four".


Ce restaurant vaut le détour !

Le Quérrien 0299896456 pour réserver si vous passez à Cancale.



Avec une simple pâte feuilletée on peut faire beaucoup de choses !
J'étale ma pâte, je mets du fromage(ce que vous voulez), poivre ou autres!


Je plie ma pâte en deux, j'appuie bien!


Et je coupe en morceaux d'un centimètre à peu près en gardant toute la longueur.
Je tourne pour faire un tortillon, fastoche non ?


Je passe mes tortillons au four !


10 minutes à 180, il faut qu'il soit bien doré!


Sortir du four et les disposer dans un pot de confiture ou autres!


Difficile d'attendre l'apéro, allez-y goûter avant !!


Le moment crucial est arrivé, chut il a aimé !





Pour ma recette il vous faudra:

un saumon entier frais (1 kg) préparé (par votre poissonnier),
 Fumet de poisson, un citron, sel, poivre, choucroute au vin blanc (bocal ou charcuterie), maïzéna !

Faire cuire le saumon au four!

Dans un plat, constituez la sauce avec 2 cuillères à café de fumet pour 300 ml d'eau, inutile de saler.
Déposez le saumon, dans le fumet, mettez des rondelles de citron sur le dessus.


Cuire le poisson 20 mn à 180.


Quand le saumon est cuit, laissez tiédir, ôtez la peau et désarêter le poisson minutieusement.


Dans un grand plat,  déposez un lit de choucroute.


Faite votre sauce, en récupérant le fumet de poisson, faite épaissir avec 2 cuillères de maïzéna ou farine, rectifier l'assaisonnement, poivrer, citronner.


Sur la choucroute on dépose le saumon, la sauce, persil!


Et on se régale !


Un plat pas trop onéreux avec un saumon à 7,95 le kilo et délicieux.





Tomates aux oeufs.

 19/03/2015
Ce que nous aimons par-dessus tout, c'est une cuisine saine et simple, sans chichi !
Tomates préparées à la Provençale avec une persillade fraiche.


Lavez les tomates, creusez un trou, remplir d'une persillade(persil, ail) sel, poivre, un filet d'huile d'olive, cuire 15 à 20 mn au four à 180.


Dans une poêle faire fondre un gros morceau de beurre, versez un à un les œufs bien frais, saler et poivrer le jaune, mettre une pincée de fromage râpé, laisser cuire quelques minutes!


Détaillez chaque œuf en le posant délicatement sur une tomate, et régalez-vous tout simplement !





Tu vois "Gigi", encore un, j'imagine ta tête !

Un pain maison, simplement bon !
Pour le réaliser, moi, j'ai mis double doses.
Dans mon robot ou saladier il vous faudra, 400 gr de farine pour pain maison, 200 g de farine au curry, 300 ml d'eau tiède, 1cc de sel (10 g) + 2 sachets de levure boulangère.
Déposez tous les ingrédients, pétrir afin d'avoir une pâte bien lisse.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes au chaud.


Au bout des 30 minutes de pousse, sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte pour avoir une belle boule.
Déposez le pâton sur votre plaque de cuisson et recouvrir d'un saladier. Laissez lever 40 minutes.
Préchauffez le four à 240°C (th.8).


Avec un couteau effectuez plusieurs entailles croisées et saupoudrez de farine.
déposez un ramequin d'eau sur la plaque, enfournez et faire cuire à 210°C (th.7) pendant 35 minutes la croûte doit être bien dorée.


Voilà le résultat, je m'émerveille à chaque nouveau pain que je réalise, j'en profite tant qu'il ne fait pas encore trop chaud, car cet été, je n'en ferais pas un seul.


Mon mari c'est fait un plaisir de le découper !



La fondue d'endives( chicons) est délicieuse surtout quand elles sont du jardin.
Il vous faudra:
1 kg d'endives, beurre, crème, 1 cc de sucre, 1 citron, sel, poivre, persil, fromage.


Lavez, puis creusez les endives, coupez-les en rondelles, faites les dorer avec un morceau de beurre!


Versez 1 cuillère de sucre, un jus de citron frais, saler, poivrer, laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes.


Juste avant de servir verser la crème, laissez mijoter à feu doux.
Pour présenter, effilocher une cuisse de dinde déjà cuite, prendre un cercle pour la fondue de chicon, sur le dessus, disposez un peu de fromage râpé, des pluches de persil, l'effiloché de dinde autour.
Cette fondue peut être servi avec toutes les viandes et poissons !


Dégustez bien chaud !



Pour ma "carbonara" de Pâtes Grand'Mère
Pour 6 personnes:
500 grammes de Pâtes Grand'Mère
125 grammes de lardons, 125 grs d'escalope de dinde coupé en petits dés.
6 œufs, parmesan, sel, poivre.


Mettre les Pâtes Grand'Mère  en cuisson(notice sur le paquet) pendant ce temps cuire la dinde et les lardons.


Battre les œufs, le parmesan, sel, poivre.


égouttez les Pâtes Grand'Mère  en gardant un bol d'eau de cuisson, pour la mélanger aux lardons et le parmesan.


Déposez les Pâtes Grand'Mère  sur une assiette chaude, au centre, les lardons, cassez un œuf frais,gardez une demi-coquille d'œuf pour la déco(jaune), quelques pluches de parmesan et de persillade, poivrez, c'est prêt, régalez-vous !!





Quand je vais à l'aquagym, je jongle souvent avec les heures des repas, quoi de plus simple avec deux belles papillotes ?
Avec un restant de Pâtes Grand'Mère


Deux beaux filets de cabillaud ou autres, saler, poivrer.


Un cocktail aux crevettes (lidl)


Composition de la papillote :
-Pâtes Grand'Mère
-filet de cabillaud
-cocktail aux crevettes
-filet de citron


Quand le montage de la papillote est terminé, je dépose une tranche de citron, un peu de persil, je ferme mes papillotes(2) pour moi, je place aux micro-ondes, je fais tourner au maxi, 5 mn.


Attention, c'est très chaud, ouvrez les papillotes sur l'assiette !


Dégustez c'est prêt !


Un repas complet en 5 minutes !





Tous les ans nous achetons un demi-cochon à la ferme, je n'avais jamais  cuisiné les pieds de cochon, alors j'ai improvisé en faites j'ai pris le mode pot-au-feu !

Pour deux beaux pieds de cochon(pointure 43) hihi
3 belles carotte, 3 pommes de terre, 1 gros oignon, 2 à 3 cubes (poule) pour moi, thym, laurier, sel, ail, persil.


Après avoir lavé et éplucher les légumes, les passer a la mandoline.


Faire blanchir les pieds de porc 30 minutes, égouttez puis rincer la cocotte (pour enlever les impuretés).
Remettre les pieds, les légumes, bouquet garnit, l'eau,  les cubes, cuire 1h30 à 2 h en autocuiseur.


Suite en dessous pour une belle terrine de pieds de porc.



Quand les pieds de porc sont cuits, attendre qu'ils refroidissent puis les désosser, surtout garder le jus de cuisson!


Coupez la chaire de cochon en petits morceaux.


Rectifiez le jus de cuisson, cisaillez du persil frais, coupez une larme d'ail frais.


Dans un récipient déposez une couche de légumes, une couche de pied de cochon, finir tous les ingrédients puis versez le jus de cuisson, gardez au frais pendant deux jours(si vous résistez) !


Voilà la terrine de pieds de porc !


Le soir au repas nous l'avons dégusté avec une belle salade croquante !


Si vous avez d'autres idées, je suis preneuse !



Pour ma recette, pour deux il vous faudra :
4 boudins fermiers (pour moi du village)
4 pommes, sel, poivre, beurre, persil.
Les pommes seront, lavé puis vider ne pas les éplucher.
Les cuires au four, avec un morceau de beurre au centre, cuire 20 à 30 minutes, les laisser éclater à moitié!


Dans une poêle, faire griller les boudins sans matiére grasse 5 à 10 minutes sur chaque face.


Présentation de l'assiette :
Déposez deux pommes par assiette et un à deux boudins(au choix). Persil, thym, pour la décoration.
Saler, poivrer.


(La sauce du plat de pommes) ajoutez un morceau de beurre bien gratter les sucs, ajuster les épices si besoin. Versez sur et autour des pommes.


Dégustez bien chaud !





La pintade est aussi une volaille de choix !
Pour deux gourmands (nous) !
Une cuisse et un suprême de pintade, du thym frais, persil, ail, une belle tranche de pain de campagne, 2 cuillères à soupe de beurre(baratte à beurre), sel, poivre, citron.


On commence par faire dorer la viande avec un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, sel, poivre,  un filet de  Jus de citron sicilia et on finit la cuisson au four (30 mn à 180)


Pendant ce temps je fais ma croûte d'herbes en mixant le pain et les herbes de votre choix, ail, sel, poivre, beurre, puis entre deux feuilles l'étaler et le couper en deux.


Je monte aussi des petites galettes de pommes de terre avec un cercle!
En râpant une pomme de terre, que je cuis dans une poêle beurrée, quelques secondes de chaque côté.
Cette petite galette, commence le montage de l'assiette!


Sur la galette, le suprême viendra, puis la croûte d'herbes, le jus de pintade, saler, poivrer, repasser au four 5 minutes!


Puis finir l'assiette chaude avec quelques pluches de persil et de thym frais, saler, poivrer.


Mes herbes sont du jardin !
 Mon beurre est maison (baratte à beurre) encore merci à mes deux partenaires !



Moi "Dina" je suis toujours partante pour les voyages, je saute dans la voiture et je ne bouge plus, je glousse un peu avant d'arriver, pour dire que je connais le trajet, c'est tout !!


Une belle invitation chez "Allain" qui nous avait préparé de bons petits plats!
En entrée un carpaccio de st Jacques,


Terrine de poisson !


Les assiettes se sont vidées rapidement c'était bien bon !


Un lapin aux pruneaux, oignons, cognac !


Là aussi, bon choix Allain, tu es un excellent cuisinier!


Enfin la journée a passé bien vite !


De l'apéro au dessert tout était bon, merci pour cette belle journée printanière Allain !



Fleischnacka

 06/03/2015
A déguster simplement

Recette des fleischnacka pour 8 personnes

La pâte à nouilles des fleischnacka
- 300 g de farine
- 6 petits œufs ou 4 gros œufs, un peu de sel
- 150 g de semoule fine de blé dur.
- 20 cl d’eau
  • Travaillez la farine, mélangée avec les 6 œufs (blanc et jaune), un peu de sel et la semoule dans un grand saladier. Mélangez bien le tout et ajoutez au fur et à mesure l’eau pour obtenir une pâte homogène bien jaune. Vous pouvez utilisez vos mains ou un batteur ménager.
  • Vous obtenez une grosse boule que vous laissez reposez une heure.
  • Pour la farce:

     

    - 1,2 kg de viandes cuites (souris/jumeau/gite/macreuse...bref viande
    - 100 g d'oignons
    - 1 œuf
    - 50 g de chapelure
    - 10 cl de lait
    - 30 g de beurre
    - un bouquet de persil
    - 5 cl d'huile
    - 75 cl de bouillon
    - 10 cl de Sylvaner

    • Soit il vous reste plein de viande de pot au feu que vous passez au mixer, soit vous faites bouillir la viande pour l’occasion. Dans une grande marmite ou cocotte, plongez la viande dans l’eau froide et amenez à ébullition en écumant. Rajoutez un oignon, deux carottes, un chou ou navet ou un poireau, un bouquet garni, dix grains de poivre et une cuillère à soupe rase de sel. Baissez le feu et laissez mijoter deux heures. C’est marrant, vous êtes en train de réussir un pot-au-feu.
    • Sortez la viande, les légumes et passez-les à la moulinette. Gardez le bouillon.
    • Faites revenir les oignons finement hachés (genre des petits bouts de 5 mm) dans le beurre. Faites-les fondre, blanchir, mais pas brunir. Mélangez les viandes, le persil hâché, l’œuf, la chapelure et dix centilitres du bouillon de pot-au-feu.
    • Finition finale
      • Tapissez votre plan de travail avec une grosse poignée de farine car la pâte à tendance à coller vicieusement. Etalez la boule de pâte avec un rouleau ou une bouteille propre pour obtenir un rectangle d’environ 30 cm par 60.
      • Répartissez la farce (froide) équitablement puis tassez-là avec vos petites mains. Gardez une marge libre de deux ou trois centimètres de chaque côté pour pouvoir souder la chose.
      • Attention, ici on rigole. Roulez sur elle-même votre pâte un peu comme si vous rouliez une énorme cigarette. Allez-y mollo, ça adhère un peu et faut pas faire de trous, sinon, rapiécez-les.
      • Soudez avec un peu d’eau et rabattez les côtés.
      • Ca y est, vous êtes en possession d’une cigarette géante, fourrée à la schnacka. Le plus dur est fait.


      Le reste est enfantin. Coupez des tranches larges, Faites les dorer à l’huile. Puis rajoutez dix centilitres de bouillon et dix centilitres de Sylvaner. Laissez cuire dix minutes à feu doux.

      Bon app’ ! Servez avec une salade verte et un gentil Sylvaner.

    • J'ai fais un copier/coller de cette recette, que nous avons déguster.  En définitif, vous pouvez garder des restes de pot au feu ou autre, faire une pâte à nouille ou pourquoi pas avec une pâte feuilletée, c'est une bonne idée pour finir les restes.
    • http://www.jds.fr/gastronomie/recettes/recette-des-fleischnacka-7027_A





Un lapin pourquoi pas ?

Dans votre panier il vous faudra :
un beau lapin, coupé en morceaux, échalotes, ail, thym, laurier, tomates confites, champignons séchés,  macérer dans l'eau 1 heure ou des frais, persil.


Après avoir fariné les morceaux de lapin, les faire dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre, échalote, ail.
Faire sauter les champignons,  égouttés, les tomates.
Ajouter 25 cl de cidre brut et un peu d'eau à hauteur et un bouquet garni.
Saler, poivrer, cuire 20 minutes en cocotte.


Pour la cuisson, souvent, je commence sur le feu et termine au four cocotte fermé, à vous de choisir!


Ce plat est encore meilleur réchauffé, servir sur des assiettes chaudes, déco, persil, thym frais, poivre.


J'ai servi mon lapin au cidre avec une bonne purée maison, quel bonheur !



Pour ce farci de chou, il vous faudra :
un beau chou, blanchit entier dans un bouillon de poule, 15 mn.
500 grammes de chair pour légumes, mélanger à une belle poignée de persil, une tranche de pain de campagne ramollie dans du lait.
une à deux gousses d'ail pommade, sel, poivre.
Une cocotte en fonte, ronde!
Coulis de tomates, sel, poivre, thym frais.


Après avoir égoutté le chou(en gardant le bouillon) détaillez les feuilles une par une.
La farce aura été travailler avec tous les ingrédients bien mélangés.


Montage du farci de chou :
Au fond de la cocotte couvrir de feuilles de chou, puis de farce, puis de feuilles de chou, montez jusqu'en haut de la cocotte, disposez aussi des morceaux de beurre sur le dessus, saler, poivrer, arrosez de bouillon, fermez la cocotte, cuire au four à 230, 1 heure, en vérifiant la cuisson.


La cuisson du farci dépendant de la grosseur du chou quelquefois il faut plus,  voir deux heures!


Servir sur une assiette chaude. Coupez de belles tranches de farci, arrosez d'un coulis de tomate chaud  au thym frais et persillade, saler, poivrer.


Tous les ingrédients frais sont du jardin !



Merci Carmen.....

 04/03/2015
Merci, Carmen tu as su mettre en valeur une de mes recettes, qui me tenait à cœur, car c'était une recette que ma maman nous concoctait quand nous étions petits, mon frère et moi, une pâte à crêpe et des pommes, quel délice, simple et doux à mon souvenir!
Ne vous contentez pas de lire cet article, allez parcourir le blog de Carmen qui est plein de vie et d'émotions.( Cuisine gourmande de Carmencita)


Un petit rapel de ma tarte au pommes avec pâte à crêpe, facile, copier/coller ça dans votre naviguateur :
http://www.certiferme.com/blog/article-46-100090-normale-tarte-aux-pommes-avec-pate-a-crepes.html



Le petit déjeuné est important dans une journée, pour nous cette semaine, ce sera pain au chocolat brioché.
350 g de farine à brioche
200 ml de lait froid
75 g de beurre maison
un peu de lait ou d'œuf battu pour le dorage.


Je mélange au robot ou à la main, la farine, le lait, le beurre fondu, pour obtenir une pâte bien lisse.
Je recouvre et laisse pousser 30 minutes.
Je farine légèrement le plan de travail, je forme 4 boules, je l'étale, pour former mes pains au chocolat, je dépose, une barre pour un pain.


Je roule et dépose mon pain sur la plaque.


Je recouvre et laisse pousser une heure.


Je dore mes pains avec un œuf battu.
 Cuire au four, 20 minutes à 180.


Mes petits pains au chocolat sont parfaits pour déjeuner ou pour goûter à quatre heures.


Léger comme une brioche sans se prendre la tête !





Mes farines du moment.

 03/03/2015
Je ne fais aucune pub pour Francine, mais en ce moment chez(MAX PLUS )vous pouvez les avoirs à 50% moins chère, ça vaut le cout d'œil non ?





Pour cette assiette de Pâtes Grand'Mère.


J'ai choisi de cuire des épinards frais, pour mon plat de Pâtes Grand'Mère,  .
Dans une grande cocotte faite tomber vos épinards frais avec un morceau de beurre et un filet d'huile, ail, sel, poivre crème liquide, ajouter les Pâtes Grand'Mère, puis un peu d'eau (à niveau). Cuire 9 à 11 minutes.


Pendant ce temps vous cuisez  des saucisses de ferme, 20 minutes au four dans une papillote Maggi (côtes de porc).


Sur une assiette vous disposez une belle ligne de pâtes-épinards, coupez une saucisse, décorez avec un peu de thym frais et de persil et des copeaux de parmesan frais,  c'est prêt !





Des idées, j'en ai plein la tête, j'aime aussi la simplicité et la rapidité en cuisine, sans se prendre le chou, un pur plaisir!
Pour deux:
500 gr de joue de raie.


Des pommes de terre, lavées non éplucher passer a la mandoline jusque là rien de compliqué ?


Vous vous souvenez de mon petit moule mauve non utiliser ?
explication en dessous de l'article(pour les fleurs)


En parcourant le potager, je me suis aperçu que j'avais encore mon rang de persil, alors.....


Dans une poêle bien chaude, avec un beurre mousseux et un filet d'huile faire dorer les joues de raie, persillade, sel, poivre, filet de citron, 10 minutes de chaque côté voir plus!


Sur une assiette disposez en diagonale les joues de raie, une fleur de pomme de terre à chaque bout, décoration, thym frais, persil, poivre, sel!


Alors simple non ?





Pour les fleurs, lavez les pommes de terre sans les éplucher, passer-le a  la mandoline pour avoir de fines lamelles.


Dans un moule huilé, disposez quelques lamelles, saler, poivrer, puis une autre couche, saler, poivrer, vaporisez d'huile, puis passez au four préchauffer à 200, vingt à trente minutes en surveillant !


Le résultat est bluffant, je l'imagine avec d'autre légume (à voir).





Toujours avec la farine "mon pain maison" de Francine.
A la main ou au robot :
500g de farine
300 ml d'eau tiède(moi petit lait de mon beurre maison)
1 cuillère à café de sel (10 g)
2 sachets de levure boulangère.
Préparation: 15 minutes-levée: 1h10 cuisson 35 minutes.


Dans un saladier, je mélange la farine, le sel, je fais un puits, j'ajoute la levure, l'eau.
Je pétris, afin d'obtenir une pâte bien lisse, je laisse reposer 30 minutes au chaud.
Sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte pour faire une boule.


Je dépose le pâton sur une plaque de cuisson légèrement huilée et je recouvre d'un saladier. Je laisse lever 40 minutes.
Je préchauffe le four à 240 (th 8)
Avec un couteau je fais plusieurs entailles croisées, je soupoudre de farine, je dépose un ramequin d'eau sur la plaque, j'enfourne et je fais cuire à 210(th.7) pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.


Le soir, nous nous sommes régalés avec mon pain et un bon pâté "maison".
J'ai suivi Francine du début jusqu'à la fin, tout était parfait.



J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire "Pâtes Grand'Mère" d'Alsace".


Des pâtes d'Alsace élaborées avec 7 œufs frais fermiers de Loué de poules élevées en liberté!


Les valeurs de Pâtes Grand'Mère  sont:
un fort esprit de famille (société 100% familiale)
la passion des bons produits!
le plaisir du goût, du partage et de l'authenticité!
Autant d'ingrédients que vous retrouverez dans leurs produits!


N'hésitez pas à parcourir le site Pâtes Grand'Mère, pour comprendre ou acheter!
Un grand remerciement à Valérie et toute l'équipe de Pâtes Grand'Mère.



Un pain, fait à la machine à pain:

Farine Francine"pain maison".


Dans l'ordre:
300ml d'eau froide
1 cuillère à café de sel ou 10 g
500 g de Francine pour pain maison
1 sachet de levure boulangère
1 fromage frais de chèvre
2 tomates séchées couper en petits morceaux
Programme sur pain blanc, 750 g cuisson foncé.


Conclusion, le pain est délicieux, mais à mon goût trop blanc(pas assez cuit).
La prochaine fois je teste au four !





On se fend la poire !

 25/02/2015
C'est l'histoire de trois petites poires qui s'ennuyaient dans un saladier!
J'ai décidé de leur donner une seconde chance !
Pour deux:
3 poires, un peu de Bresse Bleu ou autres, deux feuilles de salade, un ou deux filets de miel, un peu de beurre, poivre, persil, noix (de chez Stép et Marie) trois cuillères de crème liquide.


Après avoir lavé vos fruits faites les dorer avec un morceau de beurre et un filet d'huile.(sans les peler)


Sur une assiette posez une feuille de salade, et les poires, pendant ce temps faites la sauce.
Dans le même récipient, il vous reste le jus de poires, beurre, ajoutez des petits morceaux de Bresse Bleu qui  fondent doucement, ajoutez la crème, poivrer.
Versez sur les poires, ajoutez le miel,


Coupez un triangle de fromage, finir avec les noix, persil, poivre.


Si vous avez la chance d'avoir un poirier dans votre jardin, quand les poires seront là, n'hésitez pas à constituer une assiette, c'est un délice pour pas grand -chose !


Des noix, des poires, un morceau de fromage, une feuille de salade et c'est le bonheur !





Je commence à en avoir une sacrée collection !
Le vert (terrine) et papillote, le bleu clair drôle de forme!


Les trois rouges, fleur, cœur et petit cœur !


Le jaune avec un sigle "Breton", le mauve que je n'est pas encore testé!


Le bleu pour les anniversaires, trés utile !


J'en achète un ou deux par an, ce sont des moules qui n'attachent pas et qui sont très utiles et vous en avez vous ?



J'ai acheté le moule à gâteaux à la St Valentin chez Lidl(4 euros), j'avais peur du résultat et bien non il n'attache pas de tout, j'ai simplement attendu qu'il refroidisse un peu.


Cette fleur est simplement un gâteau au yaourt et à la noix de coco, j'ai remplacé le sucre par de la cassonade et voilà !


Recette classique
  • 1 yaourt nature + petit lait( de mon beurre maison)
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre roux
  • petit lait de mon beurre(maison) + 1/2 pot d'huile
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de noix de coco râpée + rhum blanc.
  • 1 moule à gâteau
  • Prendre le moule versez , la pâte à gâteau, puis cuire 45 mn à 180!
  • A la sortie du four, laisser tiédir puis démouler à l'envers, voilà un gâteau au yaourt classique évidemment vous pouvez décliner cette recette avec d'autres parfums.


J'ai aussi décoré avec un peu de sucre glace et quelques perles de couleurs.
Comme je fais mon beurre maison, je garde le petit lait(à l'égouttage) pour une pâtisserie ou quand je fais de la pâte à pain et vous quand faites-vous ?



Une nouvelle entreprise Bretonne(Mimi Gwastell) vient se rajouter dans la rubrique de  mes sites amis, grace à la petite -fille de Madeleine qui pense toujours à nous.


Comme je vous l'avais déjà soufflé notre région regorge de beauté et de surprise culinaire.


J'ai été agréablement surprise par  l'emballage des petits gâteaux Bretons de  (Mimi Gwastell)qui peuvent se transporter, qui se gardent et qu'on peut offrir ou s'offrir !
Puis mon mari et moi, nous avons commencé la dégustation, avec un thé, ils sont fins, frais, subtils, enfin juste bien dosé pour succomber à la tentation.


Vite, je vous ai concocté une petite recette avant que la boîte de gâteaux de Mimi Gwastelle ne se termine!



Ce tiramisu est un produit bien "Breton" avec un œuf de nos cocottes.
Vous séparez le blanc du jaune, montez le blanc en neige avec une pincée de sucre.


Montez le jaune avec une tasse de sucre roux.
Mélangez, un petit pot de mascarpone, le jaune, le blanc en soulevant bien à la spatule.


Puis dans un pot à confiture on monte le "tiramisu", les petits gâteaux de Mimi Gwastell, seront macérés brièvement dans un mélange de café- rhum.


On commence par le fond avec un gâteau, puis le mélange mascarpone, en intercalant un autre gâteau au centre, on finit par le mélange mascarpone qui sera mélangé avec le restant (du café- rhum).
Une couche de chocolat viendra finaliser la coupe.


Mettre au frais jusqu'au service(si vous résistez).


Dégustez sans honte car la gourmandise n'est plus un vilain  défaut !


Merci à Mimi Gwastell pour vos petites folies qui sont bien agréables et qui représentent bien notre belle région!



Le matin de samedi était très beau, soleil, pas de vent, finalement nous nous sommes décidés pour partir à la pêche à pied, nous sommes partis vers 10 heures.
Nous avons ramassé de la palourde magnifique, des moules( pas remplies) c'est trop tôt et quelques coques.


Les huitres se sont toutes l'année que nous en ramassons, j'aime les ramasser dans l'eau, en remontant de la pêche aux palourdes, vous savez celles qui roulent avec la mer, elles ne sont pas accrochées au rocher, il n'y a qu'a se baisser !


Le pétoncle se ramasse en dessous des rochers si vous ne baissez pas vous n'avez aucune chance de l'apercevoir et oui elle se mérite, mais quelle saveur !


Ce sont des huitres sauvages, elles ne sont pas faciles à ouvrir !


Elles ne sont pas non plus calibrées, mais un zeste de citron, un bon pain de campagne et mon beurre maison avec pourquoi pas un petit muscadet bien frais, il ne nous en faut pas plus, pour faire de notre soirée un repas de roi !


Ah, j'oubliais les frites !!



Un peu de couleur dans nos assiettes ne peut qu'être bénéfique.
Avec un céleri boule, 1 à 2 carottes, une pomme rouge, oignon, ail, persil, kiwi.


Faire une mayonnaise à l'ail, un peu plus épicée, avec un jaune d'œuf, de l'huile, sel, poivre, une gousse d'ail écrasée, moutarde, Jus de citron sicilia.
Mélangez, un demi- céleri (râpé) pomme, carotte, oignon, couvrez de mayonnaise.
Laissez au frais jusqu'au service.


J'ai choisi de servir ces  légumes râpés dans une coque de salade iceberg.


Présentez en coque"iceberg" pour finaliser la présentation  coupez un kiwi en cube.


Je ne pense pas assez à cuisiner ces légumes de saison et pourtant.....





Un petit gratin ça vous dit ?
Pour un grand plat et oui réchauffer j'adore alors une grande quantité de pomme de terre bien lavé ne pas éplucher, des gros oignons, ail,  de la créme liquide, du thym frais, sel, poivre, fromage râpé.


Tranchez vos pommes de terre pour faire une belle couche, saler,  poivrer.


Sur la couche de pomme de terre, râpez un oignon, saler, poivrer,


Quand votre plat est rempli, versez la crème, émiettez le thym frais, saler, poivrer.


Couvrir de fromage râpé, mettre au four 45 minutes à 200, voir plus tout dépend de votre four !


Hum, ça commence à sentir bon dans la maison !


Servir avec une viande ou poisson ou nature à vous de choisir !
N'oubliez pas une belle salade qui  complètera à la perfection votre repas !





La "reine" de l'hiver, l'endive!
Un légume peu couteux en ce moment! 
n'hésitons pas pour le cuisiner.
J'en fais toujours plus, car ce plat pour moi est encore meilleur réchauffer.
Deux kilos d'endives nettoyées puis cuites en autocuiseur, 15 minutes à la vapeur.
1 litre de lait, 3 cuillères de farine, sel, poivre, 200 grammes de fromage râpé, 3 cuillères à café de curry.


La cuisson des endives se termine, laisser égoutter, coupez-les en deux dans la longueur,  puis, entourez-les d'une demi- tranche de jambon.


Faire votre sauce au curry :
Avec un bon morceau de beurre fondu, verser la farine et faire un roux en versant le lait fort à mesure, faites épaissir la béchamel, incorporer le curry, un peu de fromage râpé, sel, poivre.

Astuce : pour plus de rapidité, faite la même sauce aux micros ondes.


Versez la sauce sur l'ensemble, un peu de fromage râpé!


Mettre au four, laissez gratiner.


A déguster sans se brûler !!!





Le jardin se vide, nous avons ramassé les derniers poireaux, les dernières blettes !
J'ai décidé simplement d'en faire une bonne soupe pour le soir.
Après avoir lavé tous mes légumes,, poireaux et blettes. Dans une cocotte couvrir d'eau, ajouter un ou deux cubes et c'est tout.
Cuire vingt minutes en autocuiseur.


Aucun autre légume, ne sera ajouté, car j'ai voulu garder l'authentique gout de ces deux légumes qui se complète à merveille!
Fin de cuisson, mixer l'ensemble avec un bon morceau de beurre(maison) et une belle poignée de persil(jardin) et croyez -moi, simple mais quel parfum!





Soirée St Valentin !

 17/02/2015
Notre soirée de la St Valentin s'est terminée à Vannes,  nous sommes  entrés dans la Taverne de Maître Kanter, pour retrouver les plaisirs simples et authentiques d’autrefois autour d’une bonne table, en amoureux.


Mon menu, plancha de poisson, mon Valentin, choucroute de la mer!


Avec pour moi une immense glace, mangue, noix de coco, coulis de fruits rouges.


Et un café gourmand


Le tout accompagné d'une belle rose offerte par la direction !



Un plat qui réchauffe ?
Chou, patate, carotte, thym, laurier, sel, poivre et saucisse, la bonne saucisse, fabriqué dans notre village, par un professionnel !


Les légumes seront épluchés et laver, le chou, coupez-le en quatre, le blanchir dans l'eau bouillante, égouttez-le, il sera ainsi beaucoup, plus digeste.
Dans un bouillon, ajoutez tous les légumes, y compris le chou, (sauf les pommes de terre) poivrez, fermez la cocotte, cuire 40 minutes, fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre et la saucisse, cuire dix minutes.


Servir le bouillon à part, les légumes et viande avec un peu de moutarde, vinaigre, gros sel, poivre, beurre, tartine de pain au bon vouloir des convives.


à déguster au coin d'un bon feu !





COCKTAIL ST VALENTIN :
limoncello, jus de pamplemousse


Entrée
Bateau fruit de mer :
crevettes, bulots mayonnaise,
Cuisson des bulots:
Plongez les bulots dans l'eau froide et bien salée , parfumez à votre convenance ( poivre, aromates de la mer, herbes de Provence, ect ...) .
Comptez 30 minutes à partir de l'ébullition , laissez refroidir dans le bouillon.
Egouttez avant de servir et dégustez....


Coquilles st jacques , fondue de poireaux !



coctail St Valentin

 14/02/2015
Limoncello, jus de pamplemousse.





Ce sont des petits cœur que vous pouvez faire, avec  une boite de pâté ou crabe ou fois gras, il suffit d'avoir le moule(lidl)
1 boite de pâté
1 briquette de crème liquide
1 œuf


Mixez le tout,
Disposez dans le moule,
cuire 15 à 20 mn à 180, tout dépend de votre four.


Disposez sur une jolie assiette, avec un pic en bois(olive,fromage, tomate) une pointe d'huile d'olive.


Bonne St Valentin



Tarte " st Valentin"

 14/02/2015
J'ai acheté ce moule pour l'occasion (lidl),
coupez votre pâte feuilletée, en cœur en déposant votre moule à l'envers, vous coupez 1 cm autour!


Mélangez 1 sachet d'amande en poudre, 3 œufs, 1 briquette de crème, l'alcool de votre choix, recouvrir la pâte qui se trouve dans votre moule beurrer !
Prendre un économe, épluchez une pomme bien rouge, former une rose, la déposer sur la crème, faire de même avec une pomme verte, pour changer de couleur, ainsi de suite, remplir le cœur!


Votre cœur de roses est près d' enfourner 15 à 20 mn à 180 en surveillant !
Alors ce n'est pas beau ?
Saupoudrez de sucre glace quelques roses !


Ma tarte St Valentin a déjà été tester l'année dernière, je tenais à la refaire pour cette année à votre demande.



Du poisson panné "OUI" mais frais et délicieux.
Le cabillaud est un poisson qui a la chair ferme et qui ne bouge pas en cuisson.


Un beau filet de cabillaud (épais), deux assiettes creuses, l'une avec un œuf battu, sel, poivre, l'autre farine au curry pour moi, sel, poivre, épice de votre choix.


Trempez chaque part, dans l'œuf puis dans la farine, deux tours, œuf, farine.
Chaque part sera cuite, dans une poêle bien chaude, filet d'huile, beurre, 5 bonnes minutes sur chaque face!


Cuir un bon riz, pour le cercler sur une assiette près de votre poisson pané, avec bien entendu une rondelle de citron, servir chaud !


Panez un poisson, est une chose simple et vos têtes blondes se raviront de votre choix  en oubliant les surgelés !



La récolte de kaki a été belle cette année, c'était les derniers.


Pour deux pots de confiture(bien rempli) il vous faudra:


Deux kakis bien mûrs, 3 clémentines, 20 cl de crème liquide, 2 cuillères à café de sucre.


Comme les kakis sont à point, épluchez-les et les réduire en purée.
Montez la crème en chantilly, pressez les clémentines en jus, les mélanger au kaki et le sucre, mixez.
Dans le fond du pot, versez la mousse, puis la crème, décorez avec le zeste râpé des clémentines, dégustez bien frais.


Un arbre a planté dans votre jardin !



Samedi dernier, nous avions une invitation, pour une dégustation de boudins frais, pour le dessert j'ai fais une galette(noix de coco, rhum, poire).
Il vous faudra sur votre paillasse :
1 sachet de noix de coco râpée, un peu de crème liquide, 100 grs de sucre roux, deux œufs, une lichette de rhum blanc, 1 poires,  2 pâtes feuilletées du commerce.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, allongez avec un peu de crème et de rhum, attention il ne faut pas que ce soit liquide.


Sur votre plaque de four, garnie de papier sulfurisé, étalez la premiére pâte feuilletée, disposez le mélange en laissant quelques centimétres tout autour, épluchez une poire, la couper en petits morceaux, posez-là au centre du mélange.


Délicatement posez la deuxième pâte feuilletée, fermez les bords avec le plat d'une fourchette.


Tout autour coupez des triangles en rabattre un sur deux.


Cuire vingts minutes au four à 180!
Pour cette galette, je ne l'ai pas dorer, car je trouve que ça cuit trop vite, je n'ai pas non plus mis de féve(nous étions entre adultes) par contre une bonne lichette de rhum parfumait généreusement l'atmosphere, tout le monde à aimer !





Le temps est toujours aussi glacial et quand nous sommes rentrés ce jour-là une idée de potage me vint à l'esprit.
Dans votre panier il vous faudra:
Une boite de pois cassés


3 carottes, 3 pommes de terre, 1 gros oignon, 1 poireau, 1 navet, bouquet garni.
Lavez vos légumes, les épluchez,  les coupez en lamelles très fines.


Dans une grande cocotte, mettre les pois-cassés, les légumes, quelques sancisses, couvrir d'eau, émiettez un ou deux cubes, 1 cube pour 1 litre d'eau.
Laissez mijoter 1 heure.


Quand le potage est cuit, ôtez le bouquet garni, les saucisses puis mixez, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide, poivrer.


Servir bien chaud, parsemer de persil frais.


Un délicieux potage Saint-Germain, délicatement velouté !





CHAMPI LOZERE.

 09/02/2015
Parlons un peu de mes nouveaux partenaires !

Loic et Florimond écument les marchés pour vendre leurs cueillettes de champignons, cèpes, girolles, chanterelles, coulemelles, morilles, mousserons et même des truffes selon la saison.

Afin de rendre leurs produits plus accessibles, ils mettent cet espace de vente en ligne à votre disposition, bon marché à tous.


Des produits  jamais cuisiner pour moi, je découvre avec vous et l'aventure est merveilleuse.


Avec tous mes remerciements à vous et votre équipe.





Pour ces légumes sautés au wok il vous faudra :

2 cuilléres à soupe d'huile, 2 carottes coupés en lanières, un poivron vert coupé en lanières, un rouge coupé en lanières, 200 grammes de champignons séchés(girolle  pour moi, 250 grammes  de pousses de haricots Mungo(soja) 2 gousses d'ail écrasées, 2 cs de vinaigre vin , 2 cs de sauce soja, sel, poivre.

Faire chauffer le wok et l'huile.


Faire tremper vos champignons , 1 heure dans un grand bol.


Dans l'huile chaude y mettre, l'oignon, les carottes, les poivrons, faire revenir 10 minutes en remuant.


Aprés avoir égoutté les champignons,  en gardant l'eau, ajouter-les, incorporer le soja, l'ail, faire revenir deux minutes.


Ajouter, le vinaigre vin , l'eau des champignons, la sauce soja, gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin, tourner encore 3 minutes, couvrir et éteindre le feu, jusqu'au service.




Ce plat accomode, la viande comme du poisson ou nature tout simplement.



Poires en habit.

 07/02/2015
Il fait froid, allumons le four à 200, pour un petit dessert surprise !
Il vous faudra simplement pour deux ou quatre, deux belles poires, une pâte feuilletée du commerce, un peu de sucre!
Posez votre pâte sur son papier, coupez-là en quatre, lavez deux poires, enlevez le centre, n'enlevez pas la queue, les disposez à plat sur la pâte.


Découpez tout autour de chaque poire.


Formez des feuilles. Faire des grands traits sur les poires, sucrez ou pas !


S'il vous reste de la pâte, refaire un tour de poire.
Cuire au four 20 à 30 minutes.


Voilà le résultat, un bon et beau dessert d'hiver avec des fruits de saison.


Si vous servez une demi-poire par personne, pourquoi ne pas l'agrémenter d'une boule de glace, ou d'un coulis de fruit ?


Cette belle idée je l'ai chipée chez: Nafeuse magazine allez voir leur site il est fabuleux.





Cette assiette est pleine de peps avec tous les agrumes que vous choisirez.
Pour deux gourmets (nous) il vous faudra :
Deux belles dorades(préparées par votre poissonier)
1 clémentine, 1 citron, 1 orange, poivre, sel, ail, échalote, persil.


Mes dorades seront cuitent en papillottes avec un filet de citron, un filet d'huile d'olive, une rondelle de citron, sel, poivre, 20 minutes à 200.


La cuisson du poisson est terminée, enlever toutes les arêtes des dorades en prenant soin aux filets.


J'avais un restant de pizza au chou-fleur qui me servira de garniture pour mon assiette.


Sur une assiette chaude disposez vos morceaux de dorade, arrosez-les un jus de clémentine ou d'orange, poivrer, saler.
Disposez votre garniture de légumes, coupez des rondelles d'agrumes(au choix), râpez un zeste de clémentine ou d'orange sur l'ensemble, dispersez des pluches de persil frais, pressez un jus de citron et ne vous privez pas de déguster !





Une "pizza" trop chou.

 05/02/2015
Testée et approuvée cette recette de pâte à pizza sans farine.  Léger et bluffant !

Préparation:
  Passez 500g de chou-fleur au robot.


Pour obtenir une belle semoule fine.
Essorer au maximum dans un torchon propre (pour enlever l'eau).


Dans un saladier, assaisonnez de sel, et de poivre, ajouter un œuf et bien mélanger.


étalez la pâte à la main sur du papier cuisson(env.5mn d'épaisseur).


Cuire 20 minte à 180.


Pendant ce temps préparez votre garniture, ce que vous aimez!
Moi, oignon, saucisse de pays, fromage rapé.


Sortir la pâte pour la ganir à votre goût !


Pour moi, coulis de tomate pelée,


Oignon, saucisses, fromage tomate.


Repassez au four 15 mintes.


C'est une recette trouvée sur le Télégramme !
Conclusion, goûteuse, délicieuse, une pizza faite pour les personnes au régime ou non, pour les végétariens ou non, il  faut aimer le chou-fleur évidemment.





Le chou-fleur.

 05/02/2015
Le chou-fleur est une variété de chou de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu, consommé comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. Wikipédia






Je ne cuisine pas assez l'aubergine qui est un légume délicat.
Pour deux gourmets, il vous faudra, deux aubergines, trois poivrons(3 couleurs), tranches fines de jambon de pays, poivre, huile d'olive, un chèvre frais.
Lavez et séchez tous les légumes, coupez les aubergines en deux dans la longueur.


Les poivrer, saler, un filet d'huile d'olive les cuire avec les poivrons entiers, 15 minutes à 180.


Pendant ce temps, je prépare le chèvre frais, en l'écrasant, le poivrer, cisaillez des herbes fraiches, persil, thym frais, échalote.


Sortir les aubergines cuites, les farcir de chèvre frais.
Faire un coulis de poivron de chaque couleur, enlevez la peau, puis un par un mixez-les.


Enrobez les aubergines farcies au chèvre frais, d'une ou deux tranche de jambon de pays.
Les disposez sur une belle assiette!


Versez un peu de coulis de poivron sur chaque aubergine, gardez la troisième couleur pour la décoration.


Servir une aubergine par personne ou une demi, laissez à disposition le coulis vert du poivron, décoration, persil, frais, échalote , thym citron frais, poivre.





Je dois vous avouer que "chez nous", nous n'attendons pas la chandeleur pour déguster des galettes ou des  crêpes, passons au dessert : ( n'oubliez pas de cliquer sur les titres des galettes)

Galette a la confiture de cerise noire d'ITXASSOU.
 
 
 
 
 




Là  - Les galettes de chez NOUS
 
 
 
 


Enfin la vraie galette presque prof, il ne les rate jamais:

On commence les galettes ?


et puis, c'est toujours lui : Les galettes de papy.


Un peu de moi (la pâte)
Beaucoup de lui  (les galettes ou crêpes)

Désolée, elle est partie trop vite !



J'ai voulu tester le paquet de rösti, reçus cette semaine, par petite quantité pour deux röstis par personne en utilisant des cercles !
Faire dorer vos röstis, dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.


Sur une belle assiette déposez deux röstis cuits.


Une tostinette de fromage,


J'avais aussi des petits tournedos, que j'ai fait dorer.
(Des steaks hachés feront aussi l'affaire)


Couvrir le tournedos d'un rösti, puis d'une tostinette de fromage.


Passez l'ensemble 1 minute aux  micros ondes ou 5 minutes au four, juste pour fondre le fromage. Un peu de persils frais sur l'assiette, poivre et la sauce de viande en cuillère.


Une belle assiette ?


A faire aussi en grande ou petite quantité !



Le vendredi, chez nous c'est souvent un plat de poisson, pour changer, j'ai acheté quelques noix de saint-Jacques, j'ai cuit des spaguettis, sorti un petit sac de pleurotes du congélateur(cueilli dans les bois par MOMO), un peu de persil, un zeste de citron(Jus de citron sicilia) .


Cuire les spaghettis, faire rissoler quelques minutes les pleurotes dans un beurre mousseux,


Les noix de saint-Jacques seront aussi rissolées avec les pleurotes,


Sur une assiette chaude, dressez les spaghettis au centre, autour les noix de saint-Jacques, sur les côtés les pleurotes agrémentés d'un Jus de citron sicilia, pour le gout du persil frais et pour les yeux !


Bien évidemment, avec mon plat,  j'ai testé, Herbamare, Provençal, au sel marin, aux légumes et herbes aromatiques, produit BIO reçu de mon partenaire(Jus de citron sicilia) que je remercie.



Ces quatre produits sont d'une trés grande qualité


Commençons par Berner rösti, une préparation à base de pomme de terre avec du lard de 500g, un produit à découvrir avec vous !


Herbamare, provençal, au sel marin, aux légumes et herbes aromatiques, produit BIO.


Acidulez vos cocktails, dopez vos recettes au citron avec la fraîcheur du citron vert!
Le meilleur du citron avec son grand frère de 1 litre format économique, citrons fraîchement pressés Les Jus de citron sicilia sont réalisés avec des citrons de Sicile frais. Le climat méditerranéen, la situation géographique et le soleil de la Sicile si bénéfique aux agrumes, font qu'il s'agit peut-être des meilleurs fruits du monde.

 






Pom', pom', pom', pom'

 28/01/2015
Cette recette est à la portée de toutes les bourses.
 
(pour moi) quatre pommes !
Lavez- les pommes, videz-les !


Une pâte feuilletée(du commerce).
Coupez  la pâte en lanières.


Pour ne rien gâcher, récupérez tous les petits morceaux, cuisez-les avec un peu de sucre ou de la cassonade.
Farcir les pommes avec.


Posez vos fruits sur un papier sulfurisé, dans le plat qui va aller au four.
Disposez les lanières dessus, deux ou trois, en laissant un espace entre chacune d'elles.


Puis dans l'autre sens, faire de même en les croisant.


Versez juste un peu de sucre ou de beurre au centre,


Puis cuire vingt à trente minutes à 180 dans un four préchauffer.
La suite est là !



Pom', pom', pom', pom'

 28/01/2015
Alors, ce n'est pas joli ?
 je me suis étonnée moi-même!


C'est une recette que j'ai trouvée sur le net, sur quel site, je ne m'en souviens plus par contre !


Si vous voulez surprendre votre moitié ou vos têtes blondes, cette recette est pour vous !


Les enfants pourront même vous aider, pour découper les lanières de pâte !


Alors n'hésitez pas, les pommes ce n'est pas cher une pâte feuilletée non plus et on a toute un peu de sucre dans nos tiroirs !


Pom', pom', pom", pom'.



J'ai toujours un beau choix dans ma poissonnerie, là mon regard a été attiré par ce produit!
Les joues de raie, sont  très simple a cuisiné.
Lavez, séchez les joues de raie.


Comme garniture mon choix a été vers 300 grs de champignons de paris!
Rincez, séchez.


Coupez en lamelles, faire dorer avec un morceau de beurre, un filet d'huile d'olive, persil, ail, échalote, sel, poivre, filet de citron.


En gardant la même poêle qui a cuit les champignons, remettre un morceau de beurre, un filet d'huile et les joues de raie, les faire dorer 5 minutes sur chaque face, persil, ail échalote, sel, poivre, versez un peu de crème et une pointe de curry !


Servir sur une assiette chaude, avec un trait de champignons surmonté des joues de raie, versez un peu de sauce à la crème de curry, deux jolies crevettes en décoration, poivre, persil.


J'ai découvert ces joues de raie avec vous, c'est un met raffiné qui vaut le coup du détour !


Quantité 600 grammes pour quatre personnes, prix du kg 17 euros!





Gâteau au lait Neslé

 25/01/2015
Un gâteau express au lait Neslé que j'ai trouvé sur le site 750g !
http://www.750g.com/gateau-top-express-au-lait-concentre-sucre-r82376.htmé
Tout est fait au robot !
Mettre 4 œufs, versez le lait Neslé (une boîte)


Faire fondre 50 g de beurre au micro onde, versez dans le robot, continuez avec 120 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 1 sucre vanillé.


Préchauffez le four à 180, versez le mélange dans un plat beurré, cuisson 35 min!
Protégez le gâteau au bout de 20 min avec un papier pour qu'il ne brûle pas sur le dessus.


Démoulez en fin de cuisson !


Je n'ai pas résister, j'ai dégusté une part, un délice super léger.





En janvier en cuisine

 25/01/2015





Une petite gourmandise pour votre repas d'aujoud'hui?
Dans votre panier il vous faudra:
1 tablette de chocolat blanc, croq'licot(Douceurs-vintage) que vous commencez à faire fondre dans un bain- marie.


Il vous faudra aussi, 20 cl de crème, 2 œufs, 1 sucre vanillé.


Montez les blancs d'œufs,


Montez la crème avec le sucre vanillé,


Incorporez le chocolat fondu (Douceurs-vintage) au jaune d'œuf


Au mélange œuf-chocolat incorporez délicatement la crème chantilly,


puis, les œufs battu en neige,


Mettre la mousse au chocolat blanc(Douceurs-vintage) au frais minimum 6 heures.


Servir bien frais!


Une mousse bien aérée, légère au bon gout de croqu'licot(Douceurs-vintage), étonnant non ?



Gâteau de spaghettis

 22/01/2015
Une deuxième façon d'utiliser un restant de spaghettis!
Ces spaghettis ont été accommodé de tomates, oignons, persils!
Battre deux œufs avec 20 cl de crème ou de lait, saler, poivrer.


Dans un moule, déposez vos spaghettis et le mélange d'œufs de crème, avec 100 grs de fromage râpé (au choix) cuire 20 à 30 mn à 200 au four.


Fin de cuisson, démoulez,


Servir avec une belle salade verte ou autres.
Un repas complet, pour un soir pourquoi pas !





Quand je cuis des spaghettis, j'en fais toujours de trop, alors le lendemain, je les cuisine autrement.
Il vous faudra :
Une grosse boite de tomates en morceaux, un sachet de poitrine fumée, que vous ferez dorer avec un filet d'huile d'olive.


Ajoutez-y vos spaghettis déjà cuits.


Une belle poignée de persil, coupé en petits morceaux.


Une échalote, une gousse d'ail, saler, poivrer.


Mon choix de garniture avec mes spaghettis a été de la charcuterie régionale que nous avons ramené des côtes d'Armor!


Un repas convivial,


à déguster comme ces deux- là en amoureux !



Le Calisson à la rose Douceurs-vintage
Ce calisson se compose d’un doux mélange d’amandes et de fruits confits,
melon, écorce d’orange au cœur tendre et fondant et recouvert d’un
délicieux glaçage à la rose.
Souce: Douceurs-vintage


La perle au cœur tendre Douceurs-vintage
L'assortiment aux 3 saveurs est composé de pomme d'amour, d'amour de
cerise, et de perle rare.
(Un petit rappel, pour mes deux ingrédients principaux)


Pour concocter ma crème aux calissons (Douceurs-vintage) :
Faire chauffer un litre de lait, incorporer 100 à 200 grs de calissons couper en petits morceaux, faites-les fondre doucement!
Dans un autre saladier, battre 4 œufs avec 100 grammes de sucre.
Sur le mélange, verser le lait bouillant par petite quantité, puis, remettre sur le feu pour faire épaissir.
Attention, le feu doit être doux, sans cesser de remuer pour éviter de brûler la crème, quand la crème épaissit arrêter de cuire.
Versez dans un moule et cuire une heure thermostat 100.
Le moule sera beurré, puis enduit de cassonade.


Servi en verrine et décoré de pommes d'amour au cœur tendre(Douceurs-vintage), mettre au frais jusqu'au service.


Un délice au bon gout de calissons(Douceurs-vintage)!


Tout en remerciant mon partenaire(Douceurs-vintage), je vous souhaite une bonne fin de repas !



Harengs frais au four.

 19/01/2015
Un jour, je me suis promis de goûter à tous les poissons que l'on peut trouver sur les étals d'une poissonnerie!


Le hareng frais en fait partie !


Videz-les, couper la tête, les passer sous l'eau fraîche pour bien les nettoyer.


Dans un plat passant au four(fonte pour moi), faire dorer deux gros oignons couper en lamelles, ajouter  une boîte de tomates pelées ou des fraiches en saison.


Puis y déposer les harengs frais, surmonter chacun d'une rondelle de citron, saler, poivre, verser un verre de vin blanc sec et un peu d'eau.
Mettre au four, 15 minutes(voir plus, ou moins) tout dépend du poids du poisson.


Présentation en assiette chaude:
 un hareng par personne,  potatos rostïs revenu quelques secondes dans du beurre, tomates, citron, persil, sel, poivre.


Une assiette pleine de couleurs.


Qui, par ce temps glacial, nous réchauffe les papilles!





La sole sera vidée par votre poissonnier, aprés l'avoir nettoyé, huilez un plat allant au four, déposé-y votre poisson entier saler, poivrer!
Cuisson: 15 minutes à 180.


Pendant ce temps, cuire des morceaux de butternut au four, beurrer, sel, poivre, 30 minutes suffiront.


Présentation à l'assiette:
Posez la sole entière délicatement,  découpez le tour de la sole, enlevez le centre pour finaliser en enlevant l'arête centrale, reposez les filets en vérifiant qu'il n'y a plus d'arête.


Citronner les poissons, saler, poivrer, déposer la butternut, avec du persil, thym, frais, saler, poivrer.


Avec une belle rondelle de citron, le poisson est si savoureux qu'il se suffit à lui-même avec une cuisson simple.



La sole.

 16/01/2015
Le corps est ovoïde et plat. La sole se confond avec le sol et se déplace en ondulant. Elle peut adapter sa couleur à celle du fond. La face non cachée est marron-grisâtre à marron-rougeâtre, avec des taches plus foncées. La nageoire pectorale possède une tache noire à son extrémité, ce qui permet de la différencier d'une espèce très proche, la sole pole (Solea lascaris), la tache étant située au milieu de la pectorale chez cette dernière. La face aveugle est blanchâtre. Source WIKIPEDIA.





Gnocchi de butternut

 15/01/2015
C'est "Momo" qui  à ramener trois butternuts une courge que je n'ai jamais cultivée, donc jamais manger.
J'en ai fait des veloutés délicatement parfumés.

Cuisson, 30 minutes au four chaud(180), pour la dernière.
Après l'avoir épluchée, j'ai mixé ces grosses tranches au robot!


Pour un kilo de butternut, comptez, 400 grammes de farine, 1 œuf(tout frais du jour), sel, poivre, muscade ou ail moulu pour moi.
Ajoutez de la farine, si celle-ci est encore trop liquide. Repos 30 minutes au frais.


La pâte à gnocchis reste assez liquide!
 Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.


Avec une petite cuillère, formez vos gnocchis, puis les plonger dans l'eau bouillante salée.


Dans une grande poêle chaude faire rissoler un beau morceau de beurre frais, un filet d'huile d'olive pour dorer les gnocchis, ajoutez y quelques feuilles de sauges ou thym frais du jardin, saler, poivrer!


Servir avec une viande ou un poisson, décorez de copeaux de parmesan frais, un délice !


Astuce : en préparer toujours une grande quantité, pour pouvoir en congeler plusieurs sacs, à la sortie du congélateur, vous n'aurais plus qu'a les rissoler à la poêle.



La butternut.

 15/01/2015
J'ai pris une photo de la butternut:

La doubeurre est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.

Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais « butternut » est également employé. Source Wikipédia.


 

 

!


En récupérant les graines :

La doubeurre craignant le gel, elle se sème de mars à mai.

Ses graines sont longues de 0,5 à 2 centimètres, et de forme oblongue, à peu près moitié moins large que longue.

La doubeurre se plante après les dernières gelées, car elle craint le gel. Pour gagner sur le temps de croissance, le plus efficace est de semer des graines – dès mars – sous abri ou en intérieur, par exemple dans des petits pots de tourbe, que l'on plante ensuite en pleine terre – lorsque les courges ont fait deux à quatre feuilles. Source Wikipédia.










Après le fromage(c'est bien connu) le dessert !
Pour moi ce sera, une galette, crème d'amandes, ananas Victoria.
Votre galette sera composée de :
 2 rouleaux de pâte feuilletée, 125 grs de sucre, un paquet de poudre d'amande, crème liquide,  1 ananas victoria, deux œufs.

Mélangez tous les ingrédients.


Videz un ananas, le couper en cube.


Disposez un cercle de pâte feuilletée, recouvrir de la crème d'amandes, disposer les cubes d'ananas, n'oublier pas la fève!


Recouvrir l'ensemble d'une deuxième pâte feuilletée, avec une fourchette écraser les bords, puis avec un couteau, découper des triangles(pas jusqu'au bout), rabattre un triangle sur deux, dorer au jaune d'œuf si vous le désirez!
Cuire 20 minutes à 180.


Astuce: la cuire dix minute de moins, pour pouvoir la réchauffer avant le service.


Cette galette était délicieusement parfumée avec l'ananas.





Nous continuons notre repas entre amis avec un plateau de fromages et oui chez "nous" un repas ne se termine jamais sans fromage!


Un petit cadeau de notre petit-fils aux fruits rouges donc j'attends la recette!


et puis mon beurre "maison" qui a étonné tous mes invités, il est divin!
(j'en avais congelé, pour voir sa conservation, il était parfait)
Pour
acheter une baratte à beurre cliquez là!





Ce sont des livres offerts par nos enfants aux fêtes!





J'ai reçu un paquet de mon nouveau partenaire, Douceurs-vintage , que je vous présente:
Les produits présents sur la confiserieDouceurs-vintage  sont des
produits régionaux français, fabriqués uniquement en France et
sélectionnés avec soin pour garantir leur qualité.
Si vous êtes à la recherche de produits authentiques, vous trouverez de
délicieuses confiseries artisanales qui feront le bonheur de tous.
Le Caramel fondant :
Caramel au beurre salé au sel de Guérande Douceurs-vintage. Le parfum des connaisseurs.
Présenté sous forme pâtissière vous pourrez en plus réaliser les
recettes que vous souhaitez.


Croqu' licot Douceurs-vintage
Tablette au chocolat blanc aux éclats de sucre cuit, parfumé au
coquelicot.
Saveurs au bon goût de coquelicot.!


La perle au cœur tendre Douceurs-vintage
L'assortiment aux 3 saveurs est composé de pomme d'amour, d'amour de
cerise, et de perle rare.


Le Calisson à la rose Douceurs-vintage
Ce calisson se compose d’un doux mélange d’amandes et de fruits confits,
melon, écorce d’orange au cœur tendre et fondant et recouvert d’un
délicieux glaçage à la rose.
Souce: Douceurs-vintage


Comment ne pas craquer devant tant de beauté ?
Je remercie Sylvie et son équipeDouceurs-vintage ,  pour toutes ces gourmandises!



La viande est tendre à souhait, la masser avec de l'huile d'olive et du beurre, salez, poivrez,  piquez-y du romarin frais(jardin), enveloppez là d'un film, laissez au frais 1 heure, voire plus!
Enlevez le film, cuir 30 minutes sur chaque face, fin de cuisson, récupérez les sucs en grattant la cocotte avec un morceau de beurre, ajoutez un verre ou deux d'eau ou de vin blanc, saler, poivrer, servir en saucière.


Mes haricots de Soissons(jardin) ont été congelés cet été, cuire 10 à 15 minutes en autocuiseur, égoutter servir avec un bon morceau de beurre salé(maison).





Soirée entre amis.

 10/01/2015
Je me suis inspiré de "rustica" pour cet assemblage, en ajoutant mon grain de sel, avec d'autres ingrédients et une autre sauce.
J'ai voulu utiliser les gros kiwis que nos enfants "Mad et Dam" nous ont donnés (un arbre immense rempli de fruits).
Pelez 3 beaux kiwis, épluchez 1 pomme, 1 avocat, 1 ananas Victoria, taillez -les en dés
Mélangez avec 200 grammes de crabe, émulsionnez les jus d'un citron et d'une orange avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, ajoutez un cocktail(sauce à l'armagnac), relevez de poivre, mélangez avec les fruits, laissez macérer au frais jusqu'au service.


Présentation en coque d'ananas Victoria, astuce pour tenir bien au frais pendant la dégustation, je congèle mes coques d'ananas.


Remplir vos coques avec le cocktail de fruits.


Décoration, une crevette et une boulette de gelée de kakis"maison".


Une entrée originale, simple et légère!



Le kiwi ou actinidia, cet arbuste sarmenteux, dont le fruit est le kiwi, pousse à l'état sauvage en Chine et bien ceux- là ont poussés dans l'Aisne.


L'actinidia résiste au froid(bourgeons sensibles) au gel.


Le kiwi fort en vitamine C et B9, potassium, magnésium, aide à réguler le cholestérol, enfin que du bonheur!
Source: Rustica.





Retrouvez le plaisir et le goût authentique d'un beurre de baratte maison ( CUISINEaddict)
Pour acheter ou voir la baratte à beurre cliquez ici.


Facile!
Versez de la crème entière dans le bocal,  sortez là du frigidaire 2 heure avant !


et tournez la manivelle jusqu'à la formation du beurre.
(baratte à beurre cliquez ici)


Vérification !
Pour une première c'est pas mal ?


Rincez dans une passoire, chose trés importante pour la conservation!


A assaisonner selon les palais, de sel, d'herbes, d'épices, pour parfumer vos tartines, vos plats, vos pâtisseries.
Pour moi ce sera "fleur de sel de Guérande" bien entendu!


D'une capacité de 1,6 L et dotée d'une palette de battage en inox, la baratte à beurre est démontable pour un nettoyage aisé.
Et indispensable dans une cuisine qui se dit saine.
Encore merci à Antoine, mon partenaire (CUISINEaddict)
http://www.cuisineaddict.com/acheter-baratte-a-beure-moules-a-beurres-accessoires-289.htm





Je n'avais pas de vrai moule à beurre, alors......


J'ai conçu deux triskels Breton dont j'avais les moules!


En les mettant au congélateur quelques seconde,


Puis en les démoulant,


Voilà ce que j'ai fabriqué en 8 à 10 mn à peine avec la baratte(CUISINEaddict) et 50 cl de crème,  mon mari à adorer !


Coût = 1 euros 35 le prix de la crème, temps 8 à 10 mn.



Tout ce soir- là se passait chez "Dam' et Mag", pour passer d'une année à l'autre avec nos enfants et petits-enfants!
Mag avait crée des marques-verres pour les places, jolie non ?


Saumon, tomates cerises en forme de cœur !


Les kiwis de leur jardin en petite terrine-saumon!


Une petite tomate coupée en travers puis inversez pour former un cœur, traverser par un pique pour tenir le tout!


Un bateau d'huitres!


Crevettes et cœurs!




Lumières, guirlandes, boule qui tourne,


La famille est réunie,


Que la fête commence !


Nous avons dansé jusqu'à quatre heures du matin !
Merci à tous nos enfants et petits- enfants pour la semaine passée ensemble, il n'en faut pas plus pour nous combler de joie !



La semaine de Noël à passer trop vite, mais nous avons quand même réussi à nous revoir !


Chantal(entreprésetchamps) et son mari, nous ont reçu en toute simplicité, et tout était super, ces petits plats toujours aussi déliceusement préparés.


Au dessert une charlotte(mousse au chocolat-poires) un délice avec les yeux et la bouche.


Des instants courts et si précieux dans la vie!


C'est "lui" qui me la siffler,


J'aurais aussi voulu voir mon amie de toujours, mais elle  passait les fêtes de Noël chez sa fille, l'amitié qui nous lie, nous dit que nous avons encore toute la vie, mais elle passe tellement vite !



En rentrant à la maison, un beau cadeau m'attendait!




Un paquet deBlanc de bœuf, (CUISINEaddict)  (nos amies Belges connaissent, je crois)


Le beurre en Bretagne est important dans notre cuisine, alors je testerais la baratte(CUISINEaddict)  avec plaisir!


Un site que je vous conseille CUISINEaddict tout pour la cuisine.


Belle baratte n'est ce pas ?


Merci à Antoine et à toute son équipe CUISINEaddict, avec mes meilleurs vœux pour 2015.



Nous avons fêté les seize ans de Kévin le 24 décembre au soir.  Le matin du 25 décembre le Père Noël était decendu avec plein de cadeaux pour les enfants. Le soir le repas de Noël nous attendait avec tous nos enfants et petits -enfants!


Jessy et Thomas découvraient leurs cadeaux !


Kévin aussi !




Un livre bien culturel, la découverte des couleurs et autres!


Un A.P.N. pour de jolies photos culinaires(j'espère)


Des cadeaux pour les plus grands.


Les fêtes de fin d'année passent si vite !



Mon dernier partenaire(Bjorg, Bio-nutrition) avant de partir en vacances de Noël, m'avait envoyé , une boisson, caramel salé, amande, je vous reporte donc cette recette que j'avais cuisinée avant de partir!
1 litre de boisson(amande, caramel salé Bjorg, Bio-nutrition), 4 œufs bien frais, cassonade, 1 poire coupé en dés, 100 grammes de sucre.
Mélangez tous les ingrédients, sauf la cassonade!


Beurrez un moule, versez la cassonade au fond du moule et sur les bords, versez le mélange crème, cuire 30 à 45 minutes à 180 au four(bain-marie), dix minutes avant la fin de cuisson, émiettez deux gâteaux fourrés citron(Bjorg, Bio-nutrition) sur le dessus de la crème, repassez au four dix minutes.


Un délice en bouche au doux parfum, d'amande, poire, caramel salé, citron, les papilles en prennent un coup !


Nous avons donc testé, les trois produits envoyés, la boisson, les gâteaux et les palets(qui a mon gout n'étaient pas assez relevé en curry) ce qui n'enlève rien à sa qualité, car moi personnellement j'adore le curry.
Tout était délicieux, un grand MERCI à mon partenaire!



C'est une assiette festive, que j'ai réalisée juste pour le plaisir!


Les noix de coquilles Saint-jacques,


De belles langoustines, cuitent 2 minutes dans un court-bouillon.( Les refroidir brièvement!)


Un paillasson de pommes de terre, nature, qui aura cuit, 10 minutes sur chaque face à la poêle, dans un beurre mousseux et un filet d'huile, saler, poivrer.


Le tout sera disposé sur une assiette chaude, les coquilles, un aller-retour à la poêle, beurre filet d'huile, crème, ail persil, citron.


Devinez qui attend patiemment du côté de la table ?
La petite Mallow, qui admire nos assiettes!



Galette aux poires.

 22/12/2014
Une aprés-midi, bien au chaud, ça vous dit ?
Dimanche des voisins sont venus prendre le café, j'ai préparé une galette,
"vi" je sais je  suis en avance !


Mon robot travaille pour moi avec:
2 œufs, 150 grs de sucre, 1 sachet d'amandes moulues, sucre vanillé, crème liquide, mélangez tous les ingrédients.


Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, ajoutez 1 petit verre eau -de- vie de poire.


étalez une pâte la garnir du mélange d'amandes, épluchez deux poires, coupez de belles lamelles, les disposer sur la crème d'amandes, n'oubliez pas une fève.


Recouvrir d'une deuxième pâte, fermez tout autour avec une fourchette en appuyant bien sûr les contours.


Cuire vingt minutes à four préchauffer à 180!
Réchauffez dix minutes avant l'arrivée des convives, dégustez tiède avec un verre de cidre fermier ou un café ou les deux !!


La fève c'est moi qui l'ai eu !!



Bjorg(Bjorg, Bio-nutrition), est depuis plusieurs mois en partenariat avec moi et aujourd'hui je vous fais découvrir trois nouveaux produits, que je vais m'empresser de tester!


Osez la gourmandise avec cette boisson 100% végétale**, pauvre en acides gras saturés et au goût unique d'amande et caramel salé. Régalez-vous en la dégustant chaude ou froide à tout moment de la journée.


Un mélange de céréales, légumes et légumineuses, avec une pointe de curry

qui permet de réaliser un repas sain, équilibré et savoureux.

Les + Bio-Nutrition

  • Sans gluten
  • Source de fibres
  • 100% végétal*
  • 100% biologique**

* 100% des ingrédients agricoles sont d'origine végétale
**100% des ingrédients d'origine agricole ont été obtenus selon les règles de la production biologique.



Nos Fourrés au citron sont réalisés avec de véritables zestes de citron. Nous avons également choisi d'utiliser du sucre non raffiné et de la farine complète pour vous apporter des fibres. Laissez-vous tenter par ce goûter croustillant qui vous fera succomber et retomber en enfance.


25 ans déjà que Bjorg se bat pour offrir au plus grand nombre une autre alimentation, 100% biologique*, respectueuse de l’environnement et du bien-être de tous.
Lire l’article "Bjorg 100% bio"

Bjorg naît en France dans les années 1980. A l’origine du projet, une prise de conscience des dangers croissants liés à une agriculture productiviste polluante et à des process alimentaires dénaturant les produits. La marque propose alors une alternative aux standards alimentaires de l’époque en offrant pour la première fois en France des produits biologiques dans les grandes et moyennes surfaces.

Avec Bjorg, une autre alimentation est possible !

Dès son origine, la marque conçoit des produits biologiques respectant les goûts et l’équilibre naturels. Elle sélectionne des ingrédients naturellement riches en nutriments, et les associe en raison de leur complémentarité pour obtenir un équilibre nutritionnel intéressant. Bjorg est la première marque à faire découvrir aux Français les bienfaits des galettes de riz, de la boisson aux amandes, du soja biologique, du thé vert équitable...

 

 

 

La philosophie Bjorg : Christophe Barnouin, Président Directeur Général

 

Aujourd’hui, Bjorg est la première marque française de produits alimentaires biologiques. Avec près de 180 produits bio présents dans les supers et hypermarchés français, Bjorg vous permet de composer au quotidien des menus biologiques, selon vos envies et vos besoins. Découvrez notre gamme en cliquant ici.

 

Convaincue que ce que nous mangeons chaque jour contribue à notre santé de demain, Bjorg a fondé le concept de Bio-Nutrition, qui repose sur la sélection rigoureuse des ingrédients, les bénéfices nutritionnels de ses produits et la préservation du goût.

Partageons les bienfaits de la Bio-Nutrition !

 

Bjorg est une marque du groupe français Distriborg, premier groupe agroalimentaire industriel spécialisé dans l’alimentation biologique. Depuis 2000, Distriborg appartient au groupe hollandais Wessanen, fondé en 1765 par Adrian Wessanen et spécialisé dans la fabrication et la distribution de produits naturels.

 

*100% de la gamme respecte les exigences de la réglementation européenne sur les produits issus de l’agriculture biologique.
Exception : Maquereaux : les poissons sauvages ne peuvent pas être bio.



Je remercie mon partenaire(Bjorg, Bio-nutrition) , qui me permet de tester ces trois nouveaux produits(avec vous) bien entendu!





Bûche de Noël

 19/12/2014
Une bûche de Noêl facile à réaliser.
Simplement un gâteau roulé
Pour mon roulé il vous faudra :

4 œufs
120 grs de sucre
120 grs de farine
sucre glace
pâte à tartiner(de votre choix)

Séparez les blancs d'œufs des jaunes
Montez les blancs en neige
mélangez les jaunes au sucre, pour les blanchir
incorporez la farine
mélangez, le tout en aérant bien la pâte!

Moi tout se passe dans mon robot(ou pas)

Cuire dans un four préchauffer à 150, 15 à 20 mn en surveillant.


Fin de cuisson du gâteau laissez tiédir, puis, sur un torchon humide, déposez le gâteau,  délicatement enlevez le papier sulfurisé, roulé le sur lui-même laisser tiédir.
On farci le roulé avec la pâte à tartiner de votre choix, détendue avec un peu de crème.


La suite est d'enroulé délicatement votre bûche!
Faire couler la pâte à speculoos sur le dessus.


Mettre quelques décorations festives, laisser-là au frais jusqu'au service.


Croyez-moi elle sera encore meilleur le lendemain.

Je vous ai donné une façon facile pour bûche de Noël, mais les déclinations sont multiples, changer la pâte à tartiner, la crème, mettre un peu d'alcool, changer la décoration, la base est le gâteau roulé, vous pouvez aussi en faire une bûche glacée, alors elle n'est pas belle la vie ?





Une idée de déco ?

 19/12/2014





A la demande de plusieurs personnes, je vous repasse, ma façon de faire les marrons glacés (maison), avec les châtaignes ramassées dans les bois.


Ce n'est pas trop tard, pour les fêtes !


Faire, cuire vos châtaignes (15 à 20 mn),
faites  un sirop  avec 1 kg de sucre et 1 l d'eau, vanille!


Puis pendant 4 jours vous refaites  chauffez le sirop avec les châtaignes, en les laissant, dans le sirop évidemment !
 Vous égouttez , tout en les couvrant, et vous recommencer, l'opération, 4 jours de suite!



Quatre petits jours à patienter, en couvrant.


Réchauffez, le sirop, avec les châtaignes, égouttez, couvrir, recommencer 4 fois en couvrant!



Souvenez -vous!
ce sont les châtaignes, glanées au fond des bois en novembre dernier!



Cela, ne vous donne pas envie ?
Laissez, sécher, puis déguster.


Un petit marron glacé ?


Il va  vous rester, un grand bocal de sirop au bon gout de marrons glacés, peut- être, pour vos yaourts ?
Pour vos glaces ?
ou vos  pâtisseries ?
Alors on hésite encore pour faire ses marrons glacés ?


Source : http://sbmarie.over-blog.com/article-4977411.html



Je le met à l'honneur !
Marie, merci pour toutes tes instructions !
Voilà le résultat !


>> http://sbmarie.over-blog.com/article-4977411.html

Bavette et échalote.

 17/12/2014
J'ai pioché la recette sur cuisine A.Z, il y a plusieurs façons pour cuisiner cette viande, je vous conseille d'aller voir  ce site, qui change de l'ordinaire.
http://www.cuisineaz.com/recettes/bavette-sauce-a-l-echalote-1730.aspx#.
  • bifteck dans la bavette :
  • échalote : 4
  • vinaigre de vin : 4 c. à soupe
  • beurre : 50 g
  • farine : 30 g
  • bouillon : 30 cl
  • huile : 2 c. à soupe
  • persil haché : 1 c. à soupe
  • sel, poivre du moulin



Peler et hacher finement les échalotes. Faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole et mettez-y les échalotes. Lorsque le vinaigre est complètement évaporé, incorporez le beurre, puis la farine. Amalgamez bien, sur feu très doux, pendant quelques minutes. Ajoutez peu à peu le bouillon. Portez à ébullition et laissez réduire une dizaine de minutes. Additionnez de persil haché. Salez et poivrez.


 Entaillez les biftecks pour éviter que la chair ne se resserre à la cuisson. Faites-les griller ou poêler dans un peu d’huile.


Ne salez et poivrez la viande que lorsqu’elle est cuite, dressez-la sur un plat chaud et nappez-la avec la sauce aux échalotes.







Hier soir, pas un brin de vent !


Pas de pluie,


Pas de froid, tout est calme !





Avocat au thon.

 16/12/2014
Une assiette que nous aimons beaucoup, l'avocat.
Qui revient souvent dans les entrées en hiver!


Sauce: moutarde à l'ancienne+ crème liquide.
Une boîte de thon, mélangée à la sauce.


Salade, piments farcis, tomate. Un filet de citron sur l'avocat.


Une entrée à ne pas se compliquer le chou !

Bourré d’énergie

L’avocat est un fruit calorique (138 calories aux 100 g en moyenne), idéal pour apporter de l’énergie aux enfants, aux ados et aux sportifs.

Si vous surveillez votre ligne, consommez-le avec un filet de jus de citron (ou de vinaigre balsamique) et une pincée de fleur de sel, plutôt qu’avec une sauce riche comme la mayonnaise.





Un plat, qui est bien de saison, mijoté au coin du feu.
Pour quatre :
1 kg de viande d'agneau(gigot ou autres)
1 pot de beurre de noix de coco(Keimling)
1 oignon, échalote, ail, persil, thym, laurier.
1 cuillère à soupe de curry(Chezlepicier)
1 boite de tomate pelées
eau, sel, poivre.

Je remplace le beurre par le beurre de noix de coco(Keimling), prendre deux grosses cuilléres de ce beurre si particulier pour faire dorer la viande découper en cube, ajouter, l'ail, oignon, échalote, persil.


Ajoutez toutes les herbes aromatiques.


Tomates, eau à hauteur, sel, poivre, curry, couvrir et mijoter  45 minutes à feu doux.


Servir bien chaud avec des légumes!


J'ai choisi le riz, mais tous les légumes s'accordent parfaitement avec lui !
Merci, à mes deux partenaires!



Beurre de noix de coco : la noix 100% plaisir !

Aux Philippines, le cocotier appelé arbre du ciel offre son bois et ses fibres en guise de matériaux de construction, mais aussi des fruits particulièrement nutritifs. La récolte des noix de coco requiert du savoir-faire ! Les arbres qui peuvent atteindre une hauteur moyenne de 25 mètres sont pris d’assaut par des grimpeurs expérimentés. Une fois libérés de leur enveloppe fibreuse, les fruits verts laissent apparaître la noix de coco marron que nous connaissons bien.

Un concentré de substances vitales bien protégé.
Si la récolte des noix de coco demande quelques efforts, ceux-ci en valent vraiment la peine car sous la coque dure se cachent les composants précieux : vitamines et minéraux, nombreuses fibres, acides gras et autres substances vitales.

Notre beurre de noix de coco cru : la noix 100% plaisir !
Pour vous offrir cette qualité, nos petits exploitants philippins cultivent leurs cocotiers dans le cadre d'une agriculture purement écologique. Extraite juste après récolte, la pulpe est transformée en un beurre délicieusement crémeuse sans aucun ajout de conservateurs ou autres additifs ; ni émulsifiant, produit blanchissant ou épaississant. Durant toute la fabrication, la température ne dépasse pas 40 °C. Vous obtenez ainsi une qualité pure et naturelle à l'arôme intact ; gorgée d’une multitude de précieux nutriments : vitamines et minéraux. Le beurre de noix de coco est excellent dans vos préparations culinaires en qualité crudité comme les mueslis, smoothies, sauces ou plats au curry. Pâte à tartiner exotique, le beurre s’étale aussi sur votre pain en qualité crudité ou se déguste à la cuillère en toute gourmandise ! Plongez dans l'univers paradisiaque des arômes de coco et restez à l'écoute de votre corps : ce qui est bon au palais profite aussi à votre santé. Notre beurre de noix de coco est aussi une saine friandise recommandée pour les enfants... Un vrai délice à partager !




Bon dimanche.

 14/12/2014



C'est le week end, une bonne tarte sans se casser le chou et bien moelleuse ça vous dit ?

Vous devez éplucher vos pommes, les vider, les couper en rondelles.
Beurrez un plat à tarte, disposez les rondelles de pommes, sucré.


Faire une pâte à crêpes.


Versez sur les pommes.


Cuire 20 à 30 minutes à 180 au four.


Démoulez, dégustez tiède ou froid !





Momo (notre voisin) nous a cueilli des pleurotes dans les bois !
Que je me suis empressé de cuisiner.
Passez les champignons sous un filet d'eau rapidement après leur avoir coupé le pied.
Les champignons des bois doivent suer dans une poêle sans matière grasse, pour évacuer l'eau.
Mettre un morceau de beurre et les faire revenir avec deux gousses d'ail et du persil, saler, poivrer, allonger les dans une papillote.


Sur les pleurotes vous disposez un filet de sandre,  un filet de crème liquide, saler, poivrer, un brin de persil, des rondelles de citron.


Fermez les papillotes, cuire 10 minutes(four traditionnel) ou 3 aux micro- ondes.


Vérifiez  la cuisson !


Versez sur une assiette chaude !


Et dégustez !





Le saviez-vous ?

 12/12/2014
Le saviez-vous ?
Le pleurote est une mine d'or pour votre organisme ! Vous trouverez sous son chapeau un panel surprenant de vitamines. Toutes les vitamines B sont présentes mais la richesse du pleurote est de contenir des vitamines rares : la vitamine D qui est essentielle au développement osseux, E qui protège du vieillissement prématuré des cellules et K qui favorise la circulation du sang.





Une recette pour les fêtes ?
Pour deux:
2 pavés de kangourou, marinés au vin rouge et aux épices . En plaçant votre marinade dans un sac à congélation avec la viande, fermer et réfrigérer toute la nuit.

Ingrédients

1 tasse) de vin rouge,  1/2 tasse  d'huile, (3 c. à soupe) d'oignon haché fin, 1 gousse d'ail écrasée,1 petite feuille de laurier, 1 pincée de poivre,1 pincée de thym, 1 pincée de marjolaine.
Chezlepicier( merci à mon partenaire pour les épices.)

1 petit filet de vitelotte cuite 10 à 20 minutes à la vapeur.
Faire cuire vos pavés 2 à 3 minutes sur chaque face, ne pas épicer. Faire réduire la marinade, 30 mn.


écrasée de vitelotte :
Vos pommes de terre seront épluchées, puis écraser à la fourchette, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, à tasser dans un cercle.


Disposez vos pavés sur une assiette chaude à côté de l'écrasée de vitelotte, décorez avec du persil, ciboulette échalote ou autres.
Laissez la sauce à disposition des convives ou arrosez les pavés.


à déguster sans attendre!





La vitelotte noire.

 11/12/2014
Toute l’originalité de la pomme de terre vitelotte réside dans sa couleur, qui se conserve à la cuisson. Sa chair farineuse invite à la réalisation de potages et de purée à la teinte inédite. De plus, les vitelottes ont la particularité de n'absorber que très peu de graisse : il s’agit donc d’un légume parfait à travailler en chips ou en frites.
Souce: Grand Frais.





Les échalotes du jardin ont été énormes cette année, il faut les utiliser  et j'ai pensé à une petite omelette (bien baveuse) qu'en pensez- vous ?


Il vous faudra, 4 grosses échalotes découpées en lamelles, du beurre, un filet d'huile, on commence par dorer les lamelles d'échalote, dans un saladier on bat les œufs bien frais(deux à trois) par personne, avec un peu d'eau ou du lait, sel, poivre, et on commence l'omelette en versant l'ensemble sur les échalotes dorées.
On relève l'omelette tout autour, on râpe du fromage(parmesan) et on couvre quelques secondes en éteignant le feu.


Présentation de l'omelette avec une fleur en tomate et une salade de pommes vertes, olives, cubes de bleu des Causses,  une salade fraicheur. Relever de citron, poivre, huile d'olive, persil, ciboulette.


Voilà une petite omelette qui ne manque pas d'ambition!





Que dire sur ces demoiselles"échalotes", que nous les adorons, sur tous les plats chauds,


Nous les dégustons aussi sur les salades !


Pas d'imitation ce sont les nôtres!










Hog dog de "mamy".

 08/12/2014
Les congés scolaires arrivent à grands pas !
Si vous voulez étonner vos têtes blondes et surtout les occuper!
Filez chez votre supermarché  préféré, pour acheter quatre petits pains précuits, des superbes grosses saucisses, ketchup, moutarde, toastinettes, salade.
Coupez vos pains en deux, ainsi que vos saucisses, étalez -y  ketchup ou moutarde ou les deux!


Couvrez de deux ou trois toastinettes. Aprés avoir constitué votre hog dog, passez le sous un filet d'eau vite fait (pain précuit)


Passez dix à quinze minutes au four avec sur le dessus un peu de fromage râpé.


Vos petites têtes blondes ont participé à leur recette, ils seront heureux de dévorer leur hog dog avec une petite salade bien croquante et surtout de préparer la vinaigrette!
(une cuillère à soupe de vinaigre pour trois cuillères d'huile, sel, poivre )
Alors  elle n'est  pas belle la vie chez "mamy".


"Une mamy, qui vous veut du bien"



Laura m'a fait la gentillesse de me faire parvenir de merveilleux produits(Keimling), avec un livre,


Un pot  de beurre de noix de coco,(Keimling)


Un pot de beurre d'amandes cru, une confiserie au pain d'épice(Keimling).


Une nouvelle aventure pour moi et pour vous en découvrant de nouveaux produits(Keimling).
Avec tous mes remerciements !
A, bientôt pour une nouvelle recette.



Pour mon ragout de dinde il vous faudra:
une cuisse de dinde, désossée et coupée en morceaux. Une boîte de tomates pelées, un verre de vin blanc sec, 500 grammes de haricots de Soissons frais, thym, laurier, sel, poivre, lardons, oignon, ail, échalote. Beurre, huile.


Dans une cocotte(en fonte pour moi) faire dorer la viande avec un filet d'huile et un peu de beurre,  lardons, oignon, échalote, ail, verser les haricots, un peu d'eau, les tomates pelées, sel, poivre, herbe, vin blanc.


Fermez la cocotte et laisser mijoter 45minutes à feu doux


Servir sur une assiette chaude avec une quenelle de crème de poireaux, décoration thym du jardin.
Couteau de mon partenaire :MAISON ARMANNI.


Dégustez "sans modération".





Je suis allé ratiboiser le pied de blettes au jardin(il en reste encore un !
Bien laver et nettoyer les légumes!
Séparez, blanc du vert, ce sera plus facile à cuir, puis versez le tout dans un autocuiseur, mettre de l'eau à hauteur, une cuillère à soupe de gros sel et cuire dix minute à la vapeur.
Egouttez, puis réduire en petits morceaux.


Dans un plat à soufflé, une couche de blette(vert et blanc), une couche de jambon(mixer)


Une couche de tostinette(utiliser pour les croques-messieurs),


une couche de béchamel(que vous pouvez acheter toute prête)


une couche de fromage râper(au choix) saler, poivrer.


Passez au four à 200, 30 minutes pour faire bien dorer.


Dégutez bien chaud.
Astuce: dans ma sauce je rajoute une larme d'ail, en tout petit morceaux et du poivre(j'adore).


Elles sont jolies nos blettes!



Pintade aux agrumes.

 02/12/2014
Changeons un peu nos habitudes avec du sucré saler.
Pour ce plat il vous faudra:
une belle pintade, une orange, un citron, un sucre, 2 cuillères de vinaigre, un cube, un pot de crème, des herbes fraiches aromatiques, ail, échalote, oignon, beurre, huile, lardons, riz.


Après avoir préparé votre pintade, prendre une cocotte en fonte, versez un filet d'huile, un peu de beurre, faire dorer la volaille sur toutes ses faces. Ajoutez- y les lardons, un oignon, une échalote, deux éclats d'ail, saler, poivrer.


Avec les agrumes faire un jus, mélanger au vinaigre et un sucre, versez sur la pintade. Mettre un peu d'eau ou vin blanc, couvrir et cuire 45 mn, au four à 200.


Cuisson terminée, réduire le jus, ajoutez le bouillon et la crème.
Dégustez bien chaud avec un riz blanc ou autres.





Je voulais faire des toasts pour l'apéritif et j'ai oublié d'acheter de la pâte feuilletée, Chantal, j'ai fais ce que tu m'as dit :
150 grammes de farine(à la tomate) pour moi, 75 grammes de beurre, 1 pincée de sel, un peu d'eau.
Mélangez tous les ingrédients, laisser reposer 30 minutes.


Entre deux feuilles sulfurisées étaler votre pâte.


Prendre un petit verre pour former des cercles.


Les disposez sur la plaque du four et les garnir!
Pour moi, olives, parmesans, thym frais, poitrine fumée, tomate séchée et bien d'autres ingrédients peuvent s'installer sur cette recette!


Cuire dix minutes en surveillant !!





Mon gratin de blettes(jardin) était déjà cuisiné de la veille, mes papillotes me seront bien utiles, pour ma présentation, tassez bien les blettes !


Posez délicatement le filet de lieu noir sur le gratin, saler, poivrer.


Coupez un citron en huit rondelles, les disposer sur les filets de poisson. Passez aux micros ondes(3 s) ou au four traditionnel(5 mn), quelques secondes, attention le poisson cuit très vite.


Le service à l'assiette est tout à fait possible, en faisant glisser le contenant des papillotes délicatement sur l'assiette.
Déco: thym frais au citron(du jardin)










Cet été il faisait trop chaud pour faire des confitures quand nous avons ramassé les mûres du jardin, elles étaient énormes et gorgées de soleil et de sucre, alors nous les avons congelés.
Sans décongélation, portez 1 kilogramme de fruits avec 800 grs de sucre à ébullition, pendant ce temps mixer une clémentine(bio) avec cent grammes de sucre, verser sur les mûres, mélanger et laisser cuire doucement une heure.


Mixez le tout en fin de cuisson.
Vous avez stérilisé les bocaux et leurs couvercles pour moi (lave-vaisselle).
Versez la confiture de mûres-clémentines, dans les pots.


Vissez bien les couvercles, mettre les pots à l'envers.


Attendre le refroidissement, pour ranger dans vos placards.


Dégustez au p'tit déj' sur du bon pain, c'est un régal !



Un petit dessert si simple et si bon!



Ce sont de grosses mûres de jardin, j'en ai ramassé pas mal, cet été, puis congeler.
Prendre un yaourt sucré nature(maison) le mélanger à de la gelée de mûres(maison pour moi), la couleur est magnifique!
Remplir la coupe de ce mélange, déposer les mûres au- dessus, décorer!


Mettre au frais  jusqu'au service.
Dégustez bien frais.





Les boudins blancs arrivent sur nos étales, moi je les aime, je vais vous dires de quelle façon !


Cuits dans une poêle chaude, mais surtout sans matière grasse(la cuisson est rapide).


Cinq minutes d'un côté on retourne et ils sont prêts à être dégustés!


Avec comme garniture une purée et une bonne salade!


Voilà comment je les aime, nature, sans matière grasse, une purée, une salade et vous comment les aimez-vous ?





C'était une journée de grisaille, une journée à ne pas mettre un minou dehors(comme on dit), ou l'on à besoin de réconfort !
Avec un petit feuilleté, sans complication, avec de simples ingrédients:

deux pâtes feuilletées du commerce, une boîte de champignons, jambon coupé en dés, une brique de béchamel, sel, poivre, fromage râpé.
Déposez une pâte sur une plaque de four, le jambon, les champignons, le fromage, la sauce, sel, poivre.


Recouvrir avec l'autre pâte, faire un petit trou au milieu.


Cuire 20 à 30 minutes à 180(selon votre four).


Une assiette toute en douceur, avec ce feuilleté champignon-jambon que vous apprécierez j'en conviens avec une bonne salade(croquante) pour moi !





Même à cette période de l'année le jardin reste (mon garde-manger) pour préparer de bonnes soupes ou de bonnes potées comme celle-ci !
Je suis allée ramasser un beau chou, des carottes, des poireaux, pomme de terre, il y aura aussi, oignons échalotes, ail, et les herbes aromatiques, thym, laurier, romarin, persil.


Mes légumes seront lavés dans une eau vinaigrer, couper en morceaux, puis plonger dans une eau salée.


Le jarret de veau est une viande un peu plus onéreuse que le pot- au- feu de bœuf, mais beaucoup moins grasse et plus délicate, j'y ajouterais quatre belles saucisses vingt minutes avant la fin de cuisson de mon plat.


Ma potée cuira trois quarts d'heures en autocuiseur, dans une eau salée,  en fin de cuisson j'ajoute les saucisses, je recuis quinze minutes, mon plat est près d' être servi à table, le bouillon  est  brûlant, les légumes et la viande précéderont l'assiette de soupe!
Sur la table, moutarde, cornichon, gros sel, poivre, vinaigre seront à disposition des convives.





J'ai gagné une sauce de chez Patak(sauce curry indienne) Tika Masala à la tomate, citron, coriandre, pour 2-3 personnes, pour l'utiliser je vais préparer deux petites dorades et cuire du riz.


Mon bocal de sauce curry Indienne me fera une belle couleur dans le plat, faire dorer deux belles échalotes, couper une botte de persil frais, verser la sauce.


Pendant ce temps, côté dorade, les faires dorer dans une poêle bien chaude avec un morceau de beurre et un flet d'huile, saler, poivrer, citronner.
Cuire le riz 20 minutes.


Dans une papillote passant au four, disposez le riz, la dorade, la sauce, réchauffez au moment du service.





Le chou- fleur est un légume délicat qui cuit relativement vite, à la vapeur dix minutes.


Recouvrir de cube de jambon, d'une sauce béchamel et de fromage râpé, saler, poivrer!


Faire gratiner vingt minutes à 180 !










Cassoulet au poisson.

 19/11/2014
Un semblant de cassoulet au poisson avec ce que j'ai sous la main!
Un pot de tomate, des olives noires, un chorizo, 2 oignons, 2 échalotes, un sac d'haricots de Soissons(congelé cet été)


Au jardin, 4 carottes, des poireaux, persil frais, ciboule, thym, laurier.


500 grs de morue dessalée toute une nuit.
Lavez tous les légumes, les coupez en biseau, faire dorer, avec oignons, échalotes, mouillez avec la tomate et un verre de vin blanc, ajoutez les haricots et de l'eau, le chorizo. Cuire au four cocotte fermée, 1 heure à 200.


Faire pocher le poisson, ajouter au dernier moment avec les olives.


Surtout pas de sel, le chorizo, les olives, la morue en ont, dégustez bien chaud.





Mon voisin, m'a donné un cageot de pommes délicieuses, j'ai voulu en faire des mille feuilles au boudin noir.
Alliance parfaite, le boudin noir et la pomme!

Pour ma recette :
4 à 5 belles pommes, 3 boudins noirs, du beurre, un filet d'huile, sel, poivre, menthe(à la pomme) salade, vinaigrette.


Après avoir lavé les pommes, les vider sans les éplucher.




Les faire dorer des deux côtés dans un mélange, beurre, huile.
Dans une autre poêle, faire réchauffer(sans matière grasse) les boudins après avoir enlevé les peaux, écraser -les délicatement.


Dans un plat passant au four, montez les mille feuilles, pomme, boudin, pomme, boudin, en reconstituant les pommes.


Passez au four, 10 à 15 minutes à 150, jusqu'au service!


Préparez votre salade,


Servir un à deux mille feuilles de pomme au boudin par assiette!


La pomme est pleine de vitamines, le boudin aussi, alors n'hésitons pas!



Une envie de pizza ?

 17/11/2014
De temps en temps une bonne pizza maison, faut avouer que c'est bon, tout simplement!
Versez un peu d'eau tiède, la levure de boulanger, laissez macérer 20 minutes pour créer un levain!


Au robot ou à la main, 300 grammes de farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de semoule de blé, 1 de thym frais ou sec,  10 centilitres d'eau tiède, le levain, malaxez pour obtenir une boule.


Tenir au chaud, couvrir une heure minimum.


Coupez votre pâte en quatre (pour moi), et étalez directement dans les moules à pizza.


Garnir, tomates pelées, tomates cerise, poivrons, chorizo, olive noire, fromage râpé, parmesan, poivre.


Cuire vos pizzas, 15 à 20 min à 200.


Dégustez avec une belle salade, votre pâte doit être croustillante, pas de trottoir, tout se mange !





Prendre l'apéro !

 14/11/2014



(La viande d'agneau est du village), elle sera grillée, sans matière grasse, 10 minutes de chaque côté,


Les légumes, tomates, poivrons, vert, rouge, jaune, pommes de terre carotte, seront coupés en cube.


Reprendre le même plat que la viande, pour garder tous les sucs, versez un filet d'huile d'olive, un petit morceau de beurre, cuire 15 minutes puis couvrir.


Disposez sur une assiette chaude, saler, poivrer, un nuage d'herbes aromatiques pour déguster bien chaud.


(Je ne rajoute jamais de matière grasse) aux côtelettes d'agneau, la viande se suffit à elle- même avec son goût et sa tendresse.





Les galettes Turques ou Dürüm

Le dürüm, mot d'origine turque qui veut dire littéralement « enroulade » signifie plus globalement toute sorte de préparation enroulée dans une galette turque.

De nombreuses variétés peuvent exister comme le sucuk dürüm (enroulade au saucisson turc à l'ail), peynir dürüm (enroulade au fromage de brebis), salata dürüm (enroulade végétarienne contenant souvent salade verte, tomates finement coupées, olives dénoyautées, oignons rouges en dés avec un filet d'huile d'olive).Source: Wikipédia.

 



Moi, je les utilise autrement, un peu comme une pizza!
Pour ma recette il vous faudra, trois grandes galettes, un pot de crème, du fromage râpé, deux poivrons, quelques tomates cerise, sel, poivre, oignon
Déposez une galette, étalez, crème, fromage râpé, pardessus en déposer une autre, la garnir de la même manière.


Sur les deux premières galettes garnies de crème et de fromage râpé, en déposer une troisième, la garnir de crème, oignon en lamelles, poivrons en lamelles, lamelles de poulet, saler, poivrer.


Cuire vingt minutes au four préchauffé à 180.


La sortir du four, démoulez, la présenter avec une bonne salade.


Les galettes sont vendues en sacs de 12 à Lidl en ce moment !
C'est un bon compromis entre la pizza ou  la quesadilla ou tortillas.





Omelette(bien baveuse)

 11/11/2014
Une recette qui me restait à poster du mois d'octobre !
Comme vous l'avez remarqué c'est une banale omelette, mais pas n'importe laquelle, avec de bons produits, la diférence est là, le gout aussi !!

Un gros oignon sera coupé en lamelles puis dorer dans un bon morceau de beurre,


On y ajoutera des lardons à faire roussir,


Battre de bons œufs frais du jour avec un peu d'eau ou de lait, saler, poivrer.


Quand l'omelette commence à prendre, versez du fromage râpé des herbes fraiches, couvrir et éteindre le feu.


J'éteins toujours le feu avant de terminer l'omelette, ça lui permet de terminer sa cuisson tout en restant bien moelleuse !


Démoulez l'omelette,


Présentez là avec une belle salade (bien croquante) pour moi !


jolie, banale, mais succulente !







Mon voisin nous ramène souvent des champignons des bois, aujourd'hui ce sont des cèpes(lavés couper) tout prêt pour la cuisine.
Une idée, farcir un beau poulet de ferme, avec !

(Mon poulet fait 1 kg700.)


La farce sera simple: 2 gros cèpes, un bouquet de persil, ciboulette, pain humidifier dans du lait ou de l'eau, sel, poivre(pas d'œuf, mes poules sont en grève).


Farcir le poulet, le déposer en cocotte, un filet d'huile, oignon, ail, échalote, 2 verres de vin blanc sec ou autres, sel, poivre, mettre au four préchauffer à 210, cocotte fermée, une heure.


Pendant ce temps, épluchez quelques pommes de terre pour mettre autour du poulet, avec plein de morceaux de champignons(on voit que c'est gratuit), retourner le poulet, remettre de l'eau(pour le jus) les pommes de terre, les champignons, saler, poivrer, et cuire encore 1 heurre cocotte fermée.


Détaillez le poulet, dans chaque assiette, le poulet sera super fondant, les pommes de terre(à tomber) les champignons(une tuerie) et la sauce je vous laisse deviner !


Ce plat pourrait être un plat de fête en y ajoutant du foie gras et des châtaignes, le poulet pourrait être une dinde ou un chapon ou une poularde ou .....





Un plat simple et qui a toujours un grand succès !


Deux belles échalotes qui seront dorées dans un peu de matières grasses, un filet de vinaigre, sel, poivre.


La viande sera saisie sur un gril de façon à ce qu'elle reste tendre (aller-retour).
Ma viande est présentée sur une assiette chaude avec un petit bol(renversé de riz), sel, poivre, persil, ciboulette.





Je ne suis pas du tout pâtisse et quand je tombe sur une recette fastoche, je fonce!
3 oeufs 
125 g de beurre mou
8 cl de lait
150 g de farine
125 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure 
4 cuillères à soupe de cacao.


J'ai étrenné mon petit moule de chez Lidl, sans matière grasse, impeccable !


Tatatammmmmmm, les voilà !!




J'ai piqué la recette sur le blog de Chantal entrepresetchamps allez-y c'est super !



Fausse flammenkueche !

 06/11/2014
Non ce n'est pas l'authentique flammenkueche, j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo(tout aussi bonne).


Il vous faut :
1 pâte feuilletée, une préparation de crème (toute prête) pour flammenkueche(vendue chez Lidl), un énorme oignon, des lardons fumés, du fromage râpé, une salade bien croquante!


étalez vote pâte feuilletée, versez la préparation(crème) la moitié du pot suffit, l'oignon coupé en lamelles, les lardons fumés, le fromage, poivrer.


Passez au four(20 minutes à 180) laissez dorer pas brûler, servir bien chaud avec une belle salade!
Et je vous assure que personne ne fera de réclamation.





Bonjour novembre.

 06/11/2014
Novembre avec ses différences de températures, vent, pluie, (la chaudière ronronne) depuis ce matin et vous ?





Sur une idée de Jamie Oliver, avec mon grain de sel, car tout est de mémoire donc!!!!
Il vous faudra une pâte feuilletée ou vous étalerez un peu de cannelle(je n'en avais pas, j'ai mis du sucre roux)


Vous roulez la pâte, vous coupez en deux.


Chaque morceau sera recoupé en trois, ça vous fait six morceaux ok ?


Chaque morceau sera écrasé avec le poing de votre main.


On installe ce petit monde dans des moules. On cuit 15 mn à 180.


Pendant ce temps on fait une petite crème avec 2 grosses cuillères de crème, deux œufs, un sachet de sucre vanillé.


On sort les gâteaux du four!


On écrase le centre avec une petite cuillère.


On verse un peu de crème dans le centre des gâteaux.


On repasse les gâteaux au four 10 à 15 minutes.


Et voilà le résultat!


La cuisine de Jamie Oliver me surprend toujours, tout n'est pas exacte dans la mienne, mais on s'est bien régalé!





La saison des pommes est bien là, et je vais en faire un petit dessert, que j'ai vue à la télé ce midi.(tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/)
Ce sera avec mon petit grain de sel, perso!
Dans votre panier, il vous faudra: 3 belles pommes, 3 blancs d'œufs, sucre, un peu de déco(facultative).
Videz, équeuter vos pommes(ne pas les éplucher), les cuirs à four chaud(180) 20 minutes, avec un peu de sucre et beurre.


Pendant ce temps montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sucre.


Avec un emporte- pièce faites des petits tas de meringues. Cuire 10 minutes à 180.


Une fois les meringues cuitent(il faut qu'elles soient tendres) commençons les pavlonas.
Avec une meringue,


Sur la meringue une rondelle de pomme,


ainsi de suite(tout dépend de la hauteur que vous voulez).


Voilà ma Pavlona.


Il va de soit, que si vous prenez des pommes de plusieurs couleurs ce sera plus jolie! Créez une belle décoration autour pour un peu plus de peps, à vous de jouer !





Une assiette qui sent bon la mer avec les produits de La Pointe de Penmarc'h.


Pour la présentation, j'ai vidé un citron, j'ai mixé la chaire avec une boîte de maquereaux en filets(marinés au citron et au basilic)La Pointe de Penmarc'h, une larme d'échalote, puis j'ai reconstitué le citron, présenté avec une belle brochette de tomates cerise.


Avec la totalité j'ai réalisé deux belles assiettes.
Citron farci aux rillettes de maquereaux La Pointe de Penmarc'h.


Un petit plat et sa chips.





Rassurez-vous ce sont les dernières!


Mais elles sont tellement jolies et bourrées de sucre qu'elles explosent sur l'arbre.


Alors pour les présenter, j'ai voulu, garder une forme de fleurs comment ?


Simplement en enlevant la queue, découpez-les en quatre, sans aller jusqu'au bout,  puis vous les pincer à cet endroit précis, l'intérieur du fruit remonte!


Déposez chaque fruit sur une assiette, arrosez les fruits d'un jus de citron et d'un bon filet de miel, poivrer légèrement, déposez un peu de thym frais ou de menthe fraiche, pour un plat complet une chiffonnade de jambon de pays conviendrait très bien !


Alors, l'idée vous séduit-elle ?



Faites entrer l'automne dans une verrine, avec les derniers fruits du jardin.


La figue sera coupée en mini morceaux, les grains de raisin noir resteront eux entiers,


Les petites boules rouges(arbouses) resteront elles entières aussi,


Laissons macérer ces petits fruits dans une cuillère à sucre et un jus de citron, toute une aprés-midi, puis déguster bien frais le soir au coin du feu!





Les champs sont envahis de coulemelles en ce moment et mon voisin est un spécialiste pour les trouver!
Pour ma recette il vous faudra.

Des champignons cuits avec de l'ail et du persil, puis mixer.
deux pâtes feuilletées, 1 kg de filet de dinde, 1 œuf, sel, poivre.


Farcir, un beau filet de dinde. Dans une cocotte  faire dorer le morceau de dinde dans un peu de matière grasse,  le laisser refroidir, le poser délicatement sur une pâte feuilletée, le recouvrir de la deuxième pâte.


Battre un œuf et dorer la pâte, cuire l'ensemble, 20 à 30 minutes en surveillant.


Coupez une belle tranche de ce filet de dinde farcie, pour le présenter avec quelques légumes, pour moi ce sera les derniers brocolis du jardin et quelques pommes de terre du jardin (aussi)


J'ai fait cette recette, moi-même, sans regarder sur  le web, je n'étais pas certaine du résultat, et bien voilà !


Le filet est bien cuit et se tient bien à la découpe.


Merci, Momo, pour ton panier de coulemelles.

La lépiote élevée est un comestible recherché, il est alors le plus souvent en France présenté en cuisine sous le nom populaire de Coulemelle. Le pied, coriace – surtout chez les exemplaires adultes –, sera émincé pour une sauce ou une soupe, ou bien éliminé. Le chapeau, découpé ou gardé entier, se prête à de multiples recettes : frit quelques minutes, les chapeaux entiers dans un peu d'huile d'olive ou, mieux, au barbecue, simplement salés et poivrés avant de servir. Il est possible de la consommer crue, mélangée à une salade verte26. On peut aussi cuisiner les coulemelles à la crème27.
Source: wikipédia.



Potimarron au four.

 23/10/2014
En suivant le cours des saisons pour vous nourrir, vous trouverez des légumes avec de jolies couleurs et qui réchaufferont vos soirées(en les cuisant au four), comme ce potimarron.


L'ouvrir en deux, le vider, versez une ou deux cuillères de crème, sel poivre.


Cuire 30 mn au four, un délice!


Pour un repas complet, le farcir à la viande, au poisson, ou au légume ou nature à vous de trouver votre équilibre.


Moi, j'ai choisi de le farcir à la viande(saucisses cuites mixées avec du persil, ciboulette).


Dégustez avec ma moitié, repas sympa et de saison!





Liqueur de prunelles.

 22/10/2014
C'est la deuxième fois que je tente la liqueur de prunelles, celles-ci ont dormi deux ans dans l'alcool et le sucre.


Bien sur avant de les laisser macérer, un coup de congélateur s'impose et oui il paraît que c'est meilleur après la premiére gelée, mais comme les oiseaux mangent tout, je cueille en août et je congèle et ça marche.


Assez discuter, pour deux kilos de prunelles, un litre de gnole, un kilo de sucre, laissez macérer le plus longtemps possible(deux ans pour moi).


Filtrer et mettre en bouteilles.





Voilà notre récolte, deux kilos de jolies prunelles sauvages, je les ai lavé puis congeler, en attendant de les cuisiner!


Vous pouvez en faire de la liqueur ou des gelées !!!


Eh  oui encore pour pas un rond!!!
La nature est généreuse, avec nous, toutes les régions de France regorgent de fruits sauvages, regarder autour de vous en cours de balade vous serez surprise !!
J'en ai vu en Picardie, il y en a plein le long des chemins, alors c'est le moment !!!
Attention aux petites mains des enfants il y a des piquants!!!



Incroyable dimanche du mois d'octobre on s'en souviendra, chaleur, soleil, mer et ciel bleu, pas un brin de vent et une table digne d'un chef(nous sommes chez nos cousins) à Penvins.
Maéva, je t'ai promis de gouter les chips de légumes(BRET'S) en famille, c'est fait, Clo ma cousine les à adorer et nous aussi.


Clo avait cuit de beaux tourteaux.


Les huitres étaient délicieuses.


Et là surprise une vieille en croute de sel!


Des pommes de terre en papillotte.


Avec un bon dessert !



On lui reproche parfois d'être « pleine d'arêtes1 ». Elle n'a pourtant pas plus d'arêtes que d'autres espèces de poisson très appréciées dans l'assiette. C'est surtout la faible tenue de sa chair qui réduit l'intérêt gustatif. Elle doit être vidée très soigneusement, sans oublier de retirer les ouïes. Elle est difficile à écailler : on emploie pour cela une valve de coquille Saint-Jacques ou un racloir que l'on doit fabriquer spécialement. Certains ne l'écaillent pas, car à la cuisson les écailles restent fixées à la peau, qu'il suffit de retirer au moment de servir1. On privilégiera des préparations en filets, panés ou non, à cuire en papillote. Les petits spécimens enrichiront la soupe de poisson et on gardera les gros spécimens (1,5 kg et plus) pour faire une terrine. La grosse vieille est très appréciée sur la côte bigoudène, où elle se cuit au four sur un fond d'oignons et de pommes de terre émincés, avec beurre et vin blanc (certains ajoutent tomates, citron et thym1). Sources: wikipedia.


Ce poisson, finalement est un poisson délicieux et cuit en croute de sel, Clo, il était divin, tu as eu une bonne idée.


Il suffisait de le déposer sur un lit de gros sel, farci, d'oignons, fenouils et autres, de le recouvrir de gros sel et hop au four(en protégeant l'ouverture avec un papier sulfurisé.
45 minutes à 200.


Et là une fois enlevez la peau et les arêtes, servi avec un beurre blanc, du fenouil poêlé et des pommes de terre cuites au four.


Eh bien nous nous sommes simplement régalé.


Merci Clo tu es une chef !!



Faire mariner de fines tranches de thon à l'huile d'olive relevée d'une pointe de basilic et parsemées de copeaux de parmesan.


Ingrédients pour deux:
 4 tranches fines de thon, 4 crevettes,  2 filets de sardines(La Pointe de Penmarc'h) de la salade garni de tomates, huile d'olive, citron, sel, poivre, ciboulette.


Montage de l'assiette.
Après avoir fait mariner les fines tranches de thon.


Disposez 3 tranches de thon puis 2 filets de sardines au citron(La Pointe de Penmarc'h), la salade, les crevettes (en tranches), citron, ciboulettes, citronnelle.


Servir bien frais, puis déguster.
(Par extension de la préparation originale, on peut élaborer un carpaccio à partir d'autres viandes crues telles que les viandes blanches, les volailles, les poissons ou les crustacés, de fruits ou de légumes. On trouve ainsi le carpaccio de saumon ou le carpaccio de fruits frais)  source wikipedia.


Les sardines(La Pointe de Penmarc'h) étaient délicieuses.
Avec tous mes remerciements.



Remerciements.

 18/10/2014
Remerciements à La petite fille de Madeleine et l'équipe iTerroir-Certi'Ferme en partenariat avec La Pointe de Penmarc'h


Encore un coin de notre région à découvrir pour nous et de nouveaux produits(La Pointe de Penmarc'h)


De jolies recettes à imaginer,


Merci, pour ces belles boîtes, thon, sardine, maquereaux La Pointe de Penmarc'h, ce sont des produits rigoureusement sélectionnés et un savoir-faire reconnu depuis plus de 80 ans.


A moi de trouver un moyen de les honorer !





Voilà ma première recette avec les produits de La Pointe de Penmarc'he.


Ingrédients:
Une betterave cuite(30 mn en autocuiseur), 1 boite de thon de La Pointe de Penmarc'h, 2 cuillères à soupe de créme, sel, poivre, ail, ciboulette, persil frais.


Mixez la betterave cuite avec, la crème, le thon de La Pointe de Penmarc'h, sel, poivre, persil frais, ciboulette.


Présentation dans un verre à pied, rondelle de citron et verveine citronnelle. Servir bien frais.





Un cadeau au ruban couleur d'automne!


Un petit mot "super- sympa"


Une société bien ce chez nous "BRET'S" à découvrir rapidement!

Le saviez-vous ?

 

Bret’s, la marque 100% française, issue de la société Altho, a tiré son nom Bret’s du diminutif de BRETagne en y ajoutant son possessif ‘S. Les chips Bret’s sont uniquement produites dans le bassin de Pontivy, principal berceau de la pomme de terre bretonne.




Promis Maéva, nous les dégustons en famille dimanche!


En attendant Maéva, un grand MERCI!



Merci Maéva ( Bureau de presse Agro Alimentaire)de m'inviter à découvrir la gamme des tranchés de (KER CADELAC)


Ainsi qu'à participer au concours de recettes !




Et de nouveau Mère Noël à frapper, le beau cadeau en noir, avec la nouveauté BRET'S (BRET'S ) les chips de légumes made in BREIZH.
Les chips seront dégustés en fin de semaine, nous serons plusieurs à tester.


En tout cas Maéva, je te remercie du fond de ma Bretagne et je participe au concours avec plaisir!



Pour la fabrication des cornets KER CADELAC
110 grammes de sucre, 120 grammes de beurre fondu, 1 œuf, 125 grammes d'eau chaude, 120 grammes de farine, 5 tranches de quatre-quarts tranché de chez KER CADELAC
Mixez tous les ingrédients.


Répandre 2 à 3 cuillères à soupe, fermer 2 à 3 mn.


Roulez les cornets(attention c'est chaud)


Les cornets sont terminés, recette pour 5 ou 6 cornets.




Là on va monter l'assiette!


Prendre une pomme et une poire, une échalote,  les éplucher, les couper en petits cubes, saler, poivrer,  les faires dorer cinq minutes dans un beurre mousseux.


Les fruits seront mis de côté, dans la même poêle faire dorer quelques tranches d'andouille.


Remplir les cornets avec 2 tranches d'andouille, 2 belles cuillères de fruits, 1 quenelle de fromage fouetté (madame Loïc), un filet de miel.


Présentation en assiette(chaude), avec des petits croutons de quatre-quarts KER CADELAC (en cuillère) deux rondelles, d'andouille, une fleur(couleur d'automne), et deux cuillères à soupe de fruits. décoration, ciboulette, menthe a la pomme.


Tous les produits sont Breton.


Les fruits, ciboulette, menthe,  fleurs, sont du jardin!


Assiette : L'automne chez nous.





Un plat que ma mère nous cuisait étant enfant(je n'en raffolais pas à cette époque).
Mais j'ai grandi et les gouts changent la preuve !


Il n'y a plus grand -chose au potager, juste ce qu'il nous faut pour nous réchauffer!


Carottes, oignons, poireaux, pommes de terre, céleris, tout y est.


Les légumes seront épluchés puis laver.
Les pluches iront aux poules, pas de gaspi ou au composte.


Faire bouillir, tous les légumes, thym, laurier dans une grande quantité d'eau salée, ajoutez la viande, paleron, gîte ou autres, avec os à moelle(j'adore).


Fermez l'autocuiseur, laissez tourner 1 heure 30!


Il n'en faut pas plus pour réchauffer une grande tablée!
Une bonne soupe en premier, la viande et les légumes seront servi à part, avec, moutarde, gros sel, poivre, il m'arrive de remplacer cette viande par un jarret de veau( délicieux).
En attendant le lendemain pour le manger, le mettre au frais, ce qui permet de dégraisser le bouillon et la vande.



Je n'étais pas chez moi ce dimanche, et ces entrées ont été faites juste pour le plaisir de faire plaisir et avec ce que j'avais sous la main.
Nous étions cinq à table!


Pour monter ces assiettes, je disposais de cinq belles tomate, de quelques feuilles de salade, d'un concombre, d'un peu de crevettes fraiches(2 par personne), un peu de mayonnaise, deux clémentines, je suis allé dans le potager ou j'ai trouvé un peu de menthe, du thym en fleur et de belles fleurs jaunes pour la décoration, poivre, sel, curry, une belle fraise.


Pour commencer mon assiette, j'ai déposé, deux feuilles de salade, une tomate coupée en rondelles(pas jusqu'au bout) des rondelles de concombre passées délicatement entre celles de tomates, deux crevettes posées sur le tout, autour, rondelles de concombre, clémentine, fraise, mayonnaise, fleur.


Montez une vinaigrette-clémentine(ajoutez le jus d'une clémentine) poivrer, saler.
Les fleurs de thym seront disposées autour, la fleur jaune sur les crevettes, la mayonnaise sur une rondelle de clémentine, un peu de curry, autour de l'assiette.


Dégustez bien frais(juste pour le plaisir).Source: mon imagination.



Les deux litres de moules ont été pêchés par mon voisin ce matin.
Les moules seront lavées dans une eau vinaigrée.
Les faires ouvrir avec un filet de vinaigre, une échalote, du persil, ail, ciboulette.


Pour la sauce au roquefort:
écrasez 150 grs de fromage avec 4 cuillères à soupe de crème épaisse, poivrer, ajoutez des fines herbes et du persil ciselé.


Quand les moules sont ouvertes. Filtrez le jus pour le mélanger à la crème de roquefort.


Sur une assiette chaude, présentez les moules en versant la sauce au roquefort délicatement, dégustez avec des frites.





Coeur d'artichaut.

 10/10/2014
Farci au roquefort.


Tomate, oignon, jambon.


Aux épices quai du sud.


Au St Moret.


A la Tita.


Au maroilles.





Depuis le temps que je voulais essayer cette recette d'huitres chaudes, avec du pastis(Eyguebelle) un partenaire qui m'a fait parvenir ces produits et que je n'ai pas oublié.
Ces huitres nous les avons pêché hier, mon mari les ouvre et moi je fais la sauce pendant ce temps.
Disposez les huitres sur un lit de gros sel, après les avoir vidés de leur eau.


La quantité donnée est pour une douzaine d'huitres, bien évidemment j'ai doublé tous les ingrédients, vu la quantité!
1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 branches de persil, 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.
3 cuillères à soupe de pastis(Eyguebelle)
huile d'olive, chapelure.
Cuisson: 5 minutes à 210.
Faire dorer l'oignon, l'ail dans une poêle avec un filet d'huile,   mixez tous les ingrédients,  oignon, ail, persil, crème, pastis.
Goutez, rectifier l'assaisonnement s'il y à lieu, poivrer.
Versez la sauce sur les huitres.
source:http://mescass.canalblog.com/ du fond de mes casseroles.


Chapelure: mixez du pain dur, et, versez sur les huitres et la crème.


Passez au four chaud 5 à 10 minutes à 210.


La couleur des huitres doit être blonde et non brune!


Servir sur une assiette chaude.


A refaire, c'est un délice !


Encore MERCI à mon partenaire(Eyguebelle).



Les grandes marées sont là, beaucoup de surveillance!
Petit rappel pour les fruits de mer.



Avez-vous déjà essayé de cuire des pommes de terre, ail, échalote, oignon au four?
Bon les pommes de terre rien de compliquer, l'ail sera entier coupé en deux dans toute sa surface, idem pour l'échalote ou l'oignon, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et poivrer, mettre au four 30 min à 200.


Présentez sur une assiette chaude avec une viande(filet de bœuf) pour nous.


L'ail, l'oignon ou l'échalote, peuvent aussi être arrosés d'un filet de miel, et de fleurs de thym frais,  un délice simple et gourmand.


Oui, les pommes de terre au four, qu'est-ce que c'est bon!



One pan pasta

 07/10/2014
Un plat de pâtes originales, que j'ai trouvé chez http://www.aupalmaresdelagourmandise.com/2014/10/one-pan-pasta-ig-bas.html. Des pâtes cuitent avec les légumes, tout en un si vous préférez! En y ajoutant mon grain de sel !

Proportions pour quatre gourmands:

250 grs de spaghettis, 250 grs de tomates, 1 poignée de tomates séchées, 1 gros oignon, 4 éclats d'ail, 4 branches de basilic, 4 branches de persil, 1 cube, huile d'olive, parmesan, sel, poivre.


Versez tous les ingrédients dans une cocotte, recouvrir d'eau, cuire 12 à 15 minutes, en couvrant, les pâtes en cuisant vont boire l'eau.


Servir vos pâtes avec le parmesan, un filet d'huile d'olive, un peu de graines de courge, ciboulette.


Ce plat complet doit être dégusté bien chaud.





Mojito "maison"

 06/10/2014
Ce mojito maison peut se préparer directement au verre:
4 cl de rhum (blanc)
3 cl de jus de citron
7 feuilles de menthe
eau gazeuse (ou plate)
2 cuillères à café de sucre.
Source:http://www.1001cocktails.com/cocktails/45/recette-cocktail-mojito.html


Dans un grand verre

coupez le citron en quartier pas trop épais. Tapissez le fond du verre avec (le verre doit être épais et solide, avoir une forme en V de préférence, être assez profond).  

Ajoutez les feuilles de menthe (pour plus d'arôme, n'hésitez pas à ajouter les tiges de la menthe), et le sucre. 

Ecrasez le tout à l'aide d'un pilon. Ajoutez la glace pilée aux 2/3 du verre, mettez les glaçons dans un torchon, puis frappez les violemment contre un mur).  

Puis, verser le rhum  (4cl), verser l'alcool en un filet fin et compter 4 secondes.  

Complétez avec de l'eau gazeuse ou plate.  




• Réalisez la recette "Mojito" directement dans le verre. • Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons. Piler consciencieusement afin d'exprimer l'essence de la menthe mais sans la broyer. Ajouter le rhum, remplir le verre à moitié de glaçons et compléter avec de l'eau gazeuse. Mélanger doucement et servir avec une paille. • Servir dans un verre de type "tumbler". • Décor: Décorer de feuilles de menthe fraîches et d'une tranche de citron.

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/45/recette-cocktail-mojito.html
• Réalisez la recette "Mojito" directement dans le verre. • Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons. Piler consciencieusement afin d'exprimer l'essence de la menthe mais sans la broyer. Ajouter le rhum, remplir le verre à moitié de glaçons et compléter avec de l'eau gazeuse. Mélanger doucement et servir avec une paille. • Servir dans un verre de type "tumbler". • Décor: Décorer de feuilles de menthe fraîches et d'une tranche de citron.

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/45/recette-cocktail-mojito.htmlee


Octobre est le mois des anniversaires chez nous, depuis samedi trois anniversaires ont eu lieu, aujourd'hui c'est l'anniversaire de notre fiston.


Alors bon anniversaire Stéphane nous t'aimons très fort et tu nous manques.



Assiette " entre nous"

 06/10/2014
Samedi soir pour ton anniversaire, nous étions"entre nous" tous les deux!(mon mari et moi!)


J'ai choisi de te cuire ton met préféré un crabe.
Puis quelques bulots.


L'occasion de lui faire plaisir était toute trouvée.


La cuisson reste simple.

 Prendre une grande cocotte, avec une grande quantité d'eau, salée bien, une carotte coupée en lamelles, un bouquet garni, une belle poignée de gros sel, poivre oignon,
plongez les tourteaux dans l'eau froide, quand l'ébullition arrive, laisser cuire 20 min. Profitons de la cuisson du crabe pour cuir  les bulots.
En fin de cuisson laissez refroidir au frais.


Crème de crabe: récupérez  l'intérieur de  la carapace  mixez avec deux cuillères de crème, rectifier l'assaisonnement s'il ya lieu, servir en ravier.

Pour la décoration en assiette, présenté le crabe déjà préparé sur l'assiette en lui installant la carapace, un peu de salade autour, les bulots, quelques lamelles de tomate, un œuf, deux rondelles de citron (chapeau), une petite cuillère (dans ces pinces) un ravier de crème de crabe. Deux grains de poivre, pour les yeux et beaucoup d'amour ! N'oubliez pas la mayonnaise(maison)





Une partie de mes plats en septembre! "Bonjour"octobre, avec chez-nous depuis ce matin, le déluge avec la pluie!
Il faut dire qu'on avait pas eu de pluie depuis deux mois.
Pas grave, nous avons allumé la cheminée, on ne bougera pas de l'aprés-midi.





Tous les jours deux cueillettes de figues, là j'ai décidé de refaire de la confiture.
Pour 1 kg de fruits = 800 grs de sucre
1 citron bio
4 beaux coings


équeutez les figues, les coupez en deux, mixez le citron avec 100 grs de sucre, coupez les coings en quatre sans les éplucher, laissez macérer l'ensemble une nuit.


Le lendemain cuire la confiture doucement 1 heure à 1 heure 30, mixez pour ne pas avoir de morceaux puis mettre en pots, fermer et retourner le pot pour laisser refroidir.


Cette confiture est délicieuse et se conserve des années.



Avec les figues du jardin (bien mûres) de la pancetta, des petits fromages de chèvre(doux), du sirop d'hibiscus Quai Sud(produits gourmets),j'ai voulu faire de jolies coroles, qui au démoulage, n'étaient pas terribles!
Mais par contre au gout une tuerie !


Faire la corole avec de la pancetta, le fond et le tour du moule, introduisez quatre belles figues coupées en quatre,


Des morceaux de fromage de chèvre, au milieu de chaque fruit,


Coulez un filet de sirop d'hibiscus Quai Sud(produits gourmets) sur chaque figue et poivrer.
Passez au four 20 mn à 180.


Comme mon démoulage n'était pas parfait, j'ai réuni les quatre coroles pour n'en faire qu'une grande sur le plat de service, en déco à chaque coin, une figue fraiche, poivre, thym frais. Et malgré tout nous nous sommes régalés.


En remerciant mon partenaire Quai Sud(produits gourmets), dont je n'avais pas encore gouté le sirop d'hibiscus c'est chose faite, et c'est délicieux(un parfum d'été, en automne) très agréable.



Voilà ce qui se tramait dans ma cuisine depuis deux jours.

Ingrédients :
3 kgs de raisin (bio non traités) pour 2 L de bourru

Mettre les grains de raisin dans votre centrifugeuse, vous allez obtenir environ 2 L de jus. Versez ce jus dans 1 saladier, couvrir d'une assiette et laissez reposer pendant 2 jours. Une mousse va se former sur le dessus, c'est tout à fait normal, surtout ne pas y toucher.

Au bout des 2 jours filtrer le vin nouveau et le mette en bouteille (type bouteille d'eau en plastique). Percer d'un trou le bouchon des bouteilles, cette opération est indispensable car votre vin nouveau va continuer à fermenter et la pression du gaz risque de faire sauter votre bouchon ainsi que son contenu...

Attention le bourru ne se conserve que quelques jours  et au frais. Un léger dépôt tout à fait normal, peux se former au fond des bouteilles

Source : http://www.paperblog.fr/2353397/bourru-vin-nouveau-fait-maison/

Je commence avec du raisin blanc.




Donc je suis parti à la cueillette,


Voilà, ma récolte (je ne pèse pas)


Ma  centrifugeuse va m'aider !


Je tire le jus du raisin,


La centrifugeuse a un avantage, elle retire les pépins et peau, le jus est parfait!
Mon jus tiré sera conservé  deux jours, au frais, avec un couvercle.


Je suis heureuse, c'est réussi, donc mon jus de raisin à reposer deux jours au frais, couvert,  j'ai passé le jus, pour enlever le dépôt.


Vous pouvez contempler sa jolie robe (couleur) magnifique, non ?


Le bouchon sera percé, pour qu'il n' explose pas, à l'ouverture, hihi


Cuvée 2014 de "Titanique" !!!
Un délice, je dirais "nectar" !!! plus précisément !


Le vin bourru est un moût en fermentation. Ce vin trouble (levures en suspension) contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool.
Ne vous inquiètez pas pour le dépôt, qui se fera dans la bouteille, ça n'enlèvera rien à sa qualité gustative !





Avez-vous devinez ?

 30/09/2014
Hier, j'ai été bien occupée une bonne partie de l'aprés-midi, cueillir le raisin et les figues !


Que se trame- t-il dans ma cuisine ?
Du raisin, une centrifugeuse, un grand saladier.


Beaucoup de patience, mais que vais-je préparer ?


Avez-vous devinez ?



Une petite recette qui passe avec tous les filets de poisson, moi ce sera une truite saumonée, péchée par mon voisin.
Les filets seront levés, puis cuits à la vapeur sur le romanesco.


Le chou romanesco, ramassé le jour même au potager, sera lavé à l'eau vinaigrée détailler en bouquet et cuit à la vapeur 15 mn(tout se mange dans ce légume)
Dans la papillote déposez un lit de légumes, le filet de poisson, saler, poivrer, une rondelle de citron, fermez la papillote et passez au four 15 à 20 minutes, vérifiez la cuisson et servir chaud!
(Les gourmands pourront ajouter une grosse cuillère de crème) mais pour moi tous ces produits frais se suffisent à eux- mêmes)





Eh, oui, nous revoilà dans les figues, notre arbre est très généreux en ce moment il croule sous les fruits et c'est tant mieux.


Avec trois kg de fruits, une belle pomme et un citron bio.
Lavez les figues, enlevez les queues, les coupez en deux, la pomme idem, ne pas l'éplucher, ne pas enlever les pépins, coupez là en petits morceaux, le citron sera coupé et mixer avec cent grammes de sucre.
Pour un kilo de fruits compter 800 grammes de sucre, réunissez tous les fruits, (figues, pomme, citron) dans une grande cocotte, versez-y le sucre, mélanger bien, laissez macérer toute la nuit.


Le lendemain, commencez à cuire la confiture, écumer(ajouter un morceau de beurre) pour faire tomber l'écume. Cuire une heure à une heure trente!
Si vous ne désirez pas de morceaux, mixez la confiture encore chaude sans vous brûler!
Les pots de confitures ont été passés au lave-vaisselle + les couvercles pour la stérilisation.
Versez la confiture dans les pots.


Fermez les pots et les mettre à l'envers.


Laissez refroidir et rangez-les.


Ce matin au petit déjeuner, nous avons testé la confiture sur une brioche(maison), elle est parfaite, facile à étaler sans être trop liquide avec le goût du soleil en bouche.
ça promet pour cet hiver !!





Un grand plat en fonte pour moi fera l'affaire !
Deux belles tranches de foie d'agneau, des tomates de toutes couleurs, de longs poivrons rouges(j'adore), de l'ail, échalotte, oignons, persil, ciboulette, thym frais, sel, poivre, huile d'olive.


Dans votre plat, versez un filet d'huile d'olive pour faire dorer des deux faces, les tranches de foie.
Mettre de côté sur une assiette.


En gardant le même plat, faire rissoler les tomates, poivrons, ail, oignon, échalotte, thym. Saler, poivrer.


Remettre les tranches de foie sur les légumes, puis finir la cuisson au four, 15 minutes à 180.


Présentation en assiette:
On commence par les légumes(poivrons, tomates) puis une tranche de foie par assiette. Le plat est vide, grattons les sucs, versons un filet de bon vinaigre ou de crème, et versez la sauce tout autour dans l'assiette, décoration avec persil frais, ciboulette, poivre!





On ne s'imagine pas ce que l'automne peut nous apporter entre ces matins brumeux, ces couleurs chatoyantes qui pour moi me donnent des idées d'assiettes ou comme aujourd'hui un dessert délicieux.
Dans votre pannier il vous faudra:
une pâte feuilleté, 2 kg de figues fraîches bien mûres, du miel, 100 grammes de poudre d'amande, 2 œufs frais du jour, 50 grammes de sucre.
Déposez votre pâte dans un moule allant au four.


Préparation de la crème d'amandes :
mélangez, la poudre d'amande, le sucre, les œufs, la crème.


Versez la crème d'amandes sur la pâte, ouvrez les fruits en quatre les disposez sur l'ensemble, le miel s'écoulera en douceur sur les figues!


Cuire la tarte aux figues 20 à 30 minutes à 180, voir selon votre four.


Sortir la tarte en fin de cuisson, attendre qu'elle refroidisse pour la démouler!


Cette tarte est un délice, alors dégustez !


Les figues du jardin sont à point si vous avez des idées je suis preneuse!



Assiette" Automne"

 23/09/2014
L'automne est déjà là avec ses belles couleurs pour garnir nos assiettes.
Pour cette premiére recette automnale il vous faudra dans votre panier :
quatre belles et grosses pommes(vidées et nettoyer)
quatre boudins noirs
un gros oignon(coupé en morceaux)
une échalote, un éclat d'ail, thym frais, huile d'olive, beurre ou margarine, sel, poivre.


Aprés avoir vider et nettoyer vos pommes les garnir de beurre pour les cuires 20 minutes à 180.


Pendant que les fruits cuisent, videz les boudins de leurs peaux, dans un filet d'huile d'olive dorez l'oignon, l'ail, l'échalote et les boudins.


Présentation sur une assiette chaude :
déposez les pommes les remplir du mélange de boudin.


Faire réduire le jus restant dans le plat des pommes avec un morceau de beurre, un filet de calvados, poivre. Versez sur les pommes !


Décoration, avec de la menthe à la pomme, ciboule, une frite de pelure de pomme, poivre.


L'automne nous permet de changer les couleurs du temps, alors régalez- vous!



Il me restait, des beaux morceaux de dinde au congélateur, alors pourquoi pas un bon sauté, ça commence à être de saison, non ?
La viande a décongelé au frigo toute la nuit..


Le lendemain, essuyez là, puis la faire dorer dans votre cocotte de tous côtés, avec oignon, tomate, échalote, ail, incorporez un bouquet garni, deux carottes coupées en morceaux,  mouillez à hauteur avec un bouillon de poulet, saler, poivrer!


Cuire 45 min en autocuiseur, ouvrir en fin de cuisson, ajoutez les légumes, carottes, tomates, pomme de terre, poireaux, céleri, persil,  ce que vous voulez, faire tourner dix minutes.


Fin de cuisson, prendre un bol de jus, pour le faire épaissir avec une cuillère à soupe de farine au curry et ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre


Ajoutez votre bol à la sauce, pour laisser mijoter , votre sauce est parfumée, onctueuse et épaissie, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, servir bien chaud avec les légumes autour.


Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.



Assiette "fin d'été"

 19/09/2014
Une belle fin d'été avec les journées encore très chaudes, qui vont  bien aux couleurs de mes assiettes !
Sur ma planche: deux longs poivrons rouges, une belle échalote, deux éclats d'ail, deux branches de persils plats et de céleri, le tout coupé en petits morceaux.


Dans une poêle à peine chaude, versez un filet d'huile d'olive pour faire revenir l'ensemble pour parfumer votre plat. Pendant ce temps faire cuire dans un bouillon de poulet des haricots de Soissons(jardin pour moi) 15 mn dans votre autocuiseur.


égouttez les haricots en gardant le bouillon de cuisson. Mélangez -les aux autres légumes, laissez un peu dorer, mouiller avec le bouillon, rectifier l'assaisonnement si besoin.


Mes légumes seront présentés en assiette chaude avec des lamelles de bavettes grillées.


Attention ! c'est chaud.





Moi aussi, j'aime bien de temps en temps ne pas trop popoter, alors (pour une fois) j'ai opté avec un ensemble tortillas, wraps et la sauce pour fajita de chez Lidl.
Avec quelques saucisses qu'il me restait (déjà cuites), les queues de champignons(non utilisés), faire sauter avec un oignon, un éclat d'ail,


Ajoutez la sauce pour fajita ( c'est elle qui fait tout)


Sur une planche étalez une crêpe du paquet de tortilla wraps, mettez y deux cuilléres à soupe du mélange.


Pliez(tout est expliqué sur le paquet), j'ai triché un peu en installant un pic pour tenir (le temps de la cuisson)


Eh  voilà c'est pas mignon ?


Micro onde ou four à votre convenance, je vous ai dit que de temps en temps il faut décompresser !
(servir une belle salade) tout de même !!!





Tous les bons légumes du jardin seront rassemblés sur la planche, en autres, trois carottes, trois tomates, une branche de céleri (perpétuel) du thym, romarin, persil plat, ciboule, 500 grammes de champignons de Paris(commerce), sel, poivre, 500 grammes de viande hachée, un coulis de tomate, un œuf, du fromage râpé.


Nos tomates arrivent à la fin de la saison, mais elles sont bien gouteuses .
Lavez tous les légumes.


Ensemble, mixez tous les ingrédients grossièrement sauf les tomates et les têtes des champignons, saler, poivrer.
Tassez bien le pain de viande dans un plat passant au four.


Couvrir le pain de viande, de, fromage râpé, saler, poivrer, on commence le montage avec une tomate rouge ?


Un rang de tomate rouge, un rang de champignons, un rang de tomate jaune.
Ne pas oublier de citronner les champignons.


Disposez un peu de thym frais, sel, poivre, romarin, un filet d'huile d'olive et hop on enfourne 20 à 30 minutes dans un four préchauffer à 200(tout dépend de votre four).


En fin de cuisson, démoulez et servez en parts, présentez avec une belle salade, régalez-vous !



Une tarte qui vient juste de sortir du four, préparée avec les fruits du jardin, framboises, figues, prunes.


Pour l'assemblage, 200 grammes de poudre d'amande, crème fraiche liquide, sucre vanillé, 3 cuillères de sucre semoule, battu à un œuf bien frais.


Sur la plaque du four, étalez une pâte feuilletée, versez la préparation à l'amande étalez bien, puis au centre disposez les framboises, faire un petit rebord avec les mains, par sécurité !


Commençons par les grosses prunes coupez en huit, les figues coupez en quatre disposez sur la tarte, les prunes, les figues en finissant par le contour avec les prunes. Sucrez l'ensemble, cuisez dans un four préchauffer à 180 pendants 20 min.


Fin de cuisson, sortez du four et démoulez!


Pour la finition, versez un filet de miel chaud sur les fruits.


Cette tarte sera dégustée ce soir !!



Balade gourmande !

 15/09/2014
Une balade gourmande au pays des "patates", avec pour commencer un "mojito framboise"


L'apéro et l'ardoise charcuterie,


Pour lui "la bretonne"


Pour moi "la pêcheur"


Le dessert "un 200""


39 ans de mariage, ça se fête non et bien nous avons choisi la "Pataterie" de Vannes, un endroit convivial ou nous adorons nous retrouver tous les deux !



Une petite gourmandise au gout lacté de deux yaourts nature brassés (maison),


avec deux cuillères à soupe de crème liquide, deux cuillères à café de sucre,


Mixez le tout avec deux belles poignées de framboises, versez dans deux pots de confiote, déco, une rondelle de citron par pot !!
Alors elle n'est pas belle la vie ?





Pizza à la tomate.

 12/09/2014
Une pizza 100/100 "tomates" la pâte et les ingrédients avec en plus du jambon, des olives noires, du fromage.
Faire un levain, 1 paquet de levure, 10 cl d'eau, repos 20 mn.
Pendant ce temps....


On fait la pâte à la main ou au robot !
300grs de farine à la tomate, 3 cs d'huile d'olive, 1cc de sel, 2 cc d'ail, moulu, poivre, thym frais, 2 cs de semoule, un peu d'eau(si nécessaire),  ajoutez le levain, repos 2 heures ou plus.


La pâte a reposé.


Montage de la pizza, coupez la pâte en deux ou en quatre.
Formez vos pizzas dans le moule, étalez un coulis de tomate(maison ou en boîte).


Déposez sur le coulis, des cubes de jambon, des olives noires, des lamelles de tomates.


Du fromage râpé,


Cuire dans un four préchauffez, 20 mn à 200.


Vos pizzas sont prêtes à être dégusté !








Tomates à gogo, en voici en voilà !


Quatre sortes de tomates, jaune et rouge et du concombre tout est du jardin,


Un rang de chaque sorte,  un de concombre, vinaigrette"maison". Une fleur de ciboulette, toutes les herbes aromatique que vous aimez se marieront parfaitement avec elles !


Pas de tralala, elles sont jolie non ?



Mon four à micro-ondes est bien utile quelquefois, pour réchauffer ou pour finir une cuisson !


Je suis allé cueillir trois beaux choux-raves au jardin.
Passez-les sous l'eau pour enlever la terre, épluchez-les, coupez-les en morceaux.


Dans une cocotte versez un filet d'huile d'olive, faites dorés les cubes de chou-rave, émiettez un cube, ajouter un oignon, une gousse d'ail,  un peu d'eau à hauteur des aliments, faire tourner l'autocuiseur 15 à 20 min.


Dans une papillote passant au micro-ondes, déposez les cubes de chou-rave puis le saumon frais, une rondelle de citron, au coin des papillotes un peu de crème, du thym citron, fermez la papillotte, faire tourner 1 min puissance maxi.


évidemment cette recette peut être réalisée sans soucis dans un four qui n'est pas un micro-ondes, il suffit de faire une papillote en papier sulfurisé, et de cuire l'ensemble 15 min à 180 !


Dans tous les cas le chou-rave est délicieux et peut-être dégusté croyez-moi à toutes les sauces !



Profitons encore un peu de cet été indien qui continue dans notre département !
En dégustant encore et toujours des salades-repas au coin d'une table dans le jardin !
La cueillette des haricots a été généreuse et je me suis faits un plaisir, d'en garder une belle quantité pour cette salade estivale, avec un restant de viande cuite, coupée en petits morceaux.


Au passage, j'ai aussi ramassé, 3 belles carottes, 2 belles tomates, 1 concombre, du persil plat, de la menthe à la pomme, et les deux premiéres figues (bien mûres).


J'ai aussi fait une vinaigrette au miel, 1cs de vinaigre(maison), 3 d'huile, 1cs de miel, sel, poivre.


Les légumes ont été cuits, 10 min à l'autocuiseur!
présentation en assiette :
mélangez tous les légumes, feuilles de menthe, persil plat ciselé  à la vinaigrette au miel et disposés-les en travers de l'assiette, au coin, deux feuilles de menthe+une figue gorgée de soleil et arrosée d'un filet de miel, déco persil, poivre autour de l'assiette. ( à déguster bien frais, avec un verre de rosé de Loire)


Bonne dégustation !



Je dis Breton car tous les produits (viande et légumes sont locaux)
Il vous faut :  un autocuiseur, 500 g de haricots(Soissons pour moi, fraîchement récoltés), 250 g de collet de mouton, 250 g de lard de poitrine, un petit jarret de porc frais, un filet d'huile, 1 cuillerée à soupe de farine, 2 gousses d'ail, 2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni, tomates fraiches+ concentré en boite, sel, poivre, cube volaille.
Faites bien revenir les morceaux de viande avec le corps gras choisi. Saupoudrez avec la farine.


Mélangez. Ajoutez les tomates et le concentré, sel, poivre, cube, 1 à 2 litres d'eau, les oignons, ail, bouquet garni, fermez la cocotte laissez mijoter 1 heure.


Ouvrez la cocotte, ajoutez les haricots égouttés, carottes, laissez cuire 20 minutes.


Tous les légumes sont de notre jardin, la viande d'une ferme, un régal !


Un plat qui sent bon "la Bretagne".
(En fin de cuisson, pour un vrai cassoulet, vous pourrez y ajouter, saucisson à l'ail, oie ou canard confits, mais moi je suis restée sur mes propres produits !)


Eh non pas de Paimpol pour cette année !



Plancha (sardines)

 06/09/2014
Nous profitons des derniers rayons de soleil de l'été, donc jardinage(toute la journée) replie de la toile de tente(c'était folklo) et le soir sardines fraîches sur plancha(rien de compliquer).


Préparation des sardines, les vider, les passer sous un filet d'eau, les sécher, le faire macérer dans un mélange "grill poisson"avec un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps cuisaient  des pommes de terre, 10 min en autocuiseur.


Sur la plancha bien chaude déposer les sardines les griller des deux côtés, déposer les pommes de terre et faire de même.


Assiette :
sardine au coin de l'assiette face aux pommes de terre (bien dorées), deux rondelles de citrons, un peu de persillade.
Bon appétit et bon week- end.





Le temps des pommes est arrivé et ma voisine "Rosalie" m'en offre gentiment tous les ans, cette année en autres j'ai préparé une compote en cuisant 10 mn mes pommes(épluchées et vider) en autocuiseur dans un fond d'eau .


Déposez une pâte feuilletée dans un plat, arrosez le tout avec votre compote refroidi, refermez avec une autre pâte feuilletée.


Le contour sera fermé avec une fourchette(pour la déco!
ça ressemble à si m'éprendre à une galette, mais non ce n'est pas une galette !





Pour deux croûtes de pancetta il vous faudra :
1 sachet de pancetta,


2 tranches de jambon blanc(coupées en menu morceaux), 100 grs de fromage râpé, poivre, sel


Quatre beaux œufs battu en omelette avec deux cs de crème, sel, poivre.


garnir les bords et le fond des moules avec la pancetta, déposez dans l'ordre le jambon, fromage, mélange d'œufs crème, cuire 30 mn à 180.


Pendant ce temps je prépare une assiette de crudités:
melon, tomate et concombre (du jardin).


Ma croûte de pancetta est démoulée !


Assiette "croûte de pancetta".





Assiette"bord de mer"

 03/09/2014
Par assiette vous comptez 5 coquilles st jacques !


Faire dorer les coquilles dans un filet d'huile d'olive, une noisette de beurre, cinq petites minutes, ajoutez un verre de vin blanc sec, deux cuillères de crème liquide, une larme d'ail coupez minutieusement, sel, poivre.


Sur l'assiette :
Lamelles de tomates ou seront disposé les coquilles !
Un bol de riz cuit sera renversé délicatement, des fines herbes viendront en finition de l'assiette.


Dévorez-les des yeux avant que j'y mette ma fourchette!





C'est là, à cet endroit précis, que nous sommes entré ce soir- là, Chantal(entrepresetchamps), J-C, mon mari et moi!
Les lampions nous ont attirés, une petite place sympa avec plusieurs restaurants au pied du Beffroi, que demander de plus !


Au cœur de la vieille ville,


au pied du Beffroi, venez passer un moment agréable sur la terrasse à l'ombre d'une authentique glycine centenaire.


Cuisine régionale,


et traditionnelle.


Accueil, sympa,


cuisine succulente.








LE BEFFROI
6 PLACE ST MARTIN
46200 SOUILLAC.


En pensant aux blogs et à vous, nous trinquons à l'amitié et à toutes celles et ceux qui depuis des années nous suivent(même dans l'ombre).





Une idée comme une autre pour cette recette, j'ai de belles tomates !


De grosses courgettes qui végètent dans le jardin (les couper en petits morceaux, les cuirs 15 mn dans un filet d'huile.


500 grammes de steak haché, mélanger à 2 cs de concentré de tomate, deux beaux œufs, des herbes fraiches, sel, poivre.


étalez votre préparation de viande hachée dans le plat de service,


Coupez oignons, échalotes, ails.


Versez les courgettes après les avoir bien égouttées.


Harmonieusement disposez les tomates(par couleur)


Saler, poivrer, ciboulette, cuire 45 mn à 200, tout dépend de votre four.


Servir avec une belle salade(jardin). Dégustez bien chaud !





La fin de l'été, marque aussi la fin des tomates de toutes couleurs, jaune, orangé, noires, rouges, de toutes formes (c'est ce que nous aimons).


Une belle assiette avec tous les produits du jardin!
une assiette creuse sera garnie de salade au centre, autour, les couleurs différentes des tomates, au centre, les bons œufs de nos poules termineront l'assiette.


Sauce :
une mayonnaise, 2 cuillères à soupe de concentrer de tomates, une grosse cuillère de whisky, poivre, une gousse d'ail écrasée pour bien relever le gout !





Collonges ou pas Collonges, MOI, je stop ici, je n'en  peux plus !!


Nous nous sommes arrêtés dans une saladerie(ce qui était parfait pour nous.


Un petit café gourmand et hop c'est repartie pour une autre aventure !





Un régal, pour une recette sortie de mes tiroirs (moi), il vous faudra dans votre panier :


280 grammes de saumon frais, cuit et émietter dans un saladier.


Pour la sauce :
1 verre de vin blanc sec, 520 grammes de piperade en bocal, 20 cl de crème, 400 grs de sauce tomate au poivron en bocal, sel, poivre.


500grs de lasagnes (2 paquets)


un bocal de thon à l'huile de 400 grammes qui sera ajouté au saumon émietter.


Pour le montage on commence par la sauce, poisson, fromage rapé,


couvrir de feuilles de lasagnes,


on recommence lasagnes, poisson, sauce, fromage,


on termine par la sauce, fromage, beurre, pour le passage au four !
Cuisson : 45 minute thermostat 200 en surveillant.


Servir avec une bonne salade (du jardin).


Puis dégustez bien chaud!





Avec 500 grs de farce à légumes, 2 à 3 kg de pommes de terre, un gros oignon, une échalote, une gousse d'ail, quelques tomates bien mûres  de toutes couleurs, vous pouvez constituer une superbe assiette!
(Tous les légumes sont du jardin)


Faire cuire les pommes de terre à l'autocuiseur 10 minutes, pour en faire une purée mélanger à l'eau de cuisson.


Faites cuire la farce dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'oignon, l'échalote, l'ail et une tomate coupée en petits morceaux. Dans un plat, une couche de purée, une couche de farce, fromage râpé, poivre sel, finir par la purée, de petits morceaux de beurre et du fromage.
Cuire 30 mn à 200.


Fin de cuisson, laissez refroidir, puis avec un cercle, découpez le hachis parmentier, présentez avec de belles tomates de toutes couleurs et un filet d'huile d'olive et dégustez sans tarder.





Il me restait trois malheureuses pêches dans mon panier, une pâte feuilletée dans mon frigo et un pot de purée d'amandes blanches de  Perl'Amande commencer par les ptits loups pendant les vacances.
Une idée de tarte, pourquoi pas ?


Eh oui, un délice en pot de mon partenaire Perl'Amande vous souvenez vous ?


Prendre un moule à tarte, étalez la pâte, mélangez 3 grosses cuillères de perle d'amande à deux de crème épaisse et deux beaux œufs, étalez sur la pâte, coupez les pêches sans les éplucher, disposez en diagonale.


Cuire au four 20 à 30 mn thermostat 180.


Laissez refroidir avant de démouler et déguster !





Tortilla de pâtes

 26/08/2014
Avec un restant de pâtes j'ai voulu passer à autre chose.
Un gros oignon, une échalote, bien dorer avec un filet d'huile d'olive.


Versez vos pâtes, faites-les dorer(il faut que ça croustille)


Ajoutez 100 grammes de fromage râpé, poivrer.


Battre des œufs et de la ciboulette en omelette, les verser sur la tortilla.


Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes.




C'est prêt !
Démoulez sur un plat, servez avec une belle salade.





Des petits cœurs de canard (tout frais) que nous avons ramenés du Périgord une spécialité du coin.


Deux éclats d'ail, une échalote, un oignon, persil(tout est du jardin), coupez en petits morceaux.


Une poêle chaude, un filet d'huile d'olive, coupez les cœurs en deux, faire frire des deux côtés, au dernier moment jeter la persillade, un filet de vinaigre et c'est prêt à déguster, saler, poivrer.


Une recette rapide, servie avec des pâtes fraiches.





La tomate est la reine des jardins, de toutes couleurs et de toutes formes !


J'aime la détourner dans un pot de confiture façon confiote !


J'aime aussi l'accompagner des herbes aromatiques du jardin(curry, persil plat, ciboulette, échalote, ail, oignons frais)


Un filet d'huile d'olive, mon vinaigre de vin maison, sel, poivre !


Ou bien simplement nature sans rien y ajouter, elle se suffit à elle- même ( chut, c'est un secret !)





Nous avons ramené des fromages de chèvre de Rocamadour :
 pour quatre beaux feuilletés :
1 pâte feuilletée découper en quatre,
 quatre Rocamadour,
 crème fraiche épaisse, un pot de miel, poivre, fleurs de thym (jardin).


Déposez la pâte dans un moule et une grosse cuillère de crème épaisse,


Sur la crème, déposez le Rocamadour,


Sur le fromage, le miel, les fleurs de thym, le poivre.
( Le miel coule et c'est un délice)


Cuire au four à peine quinze minutes à 180.


Servir avec des grains de raisin


et dégustez tiède!





Une semaine sans jardiner et voilà le résultat,  des courgettes énormes, mais délicieuses en cuisine bien évidemment !


Râpez une grosse courgette !


Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, faire dorer un sachet de lardons avec deux éclats d'ail et un énorme oignon.


Dans la poêle versez les courgettes râpées, faites cuire un quart d'heure, égoutter l'eau des courgettes et laisser tiédir.


J'ai ramené de la brousse de brebis du Périgord, 500 grammes.


Versez la brousse dans le robot, travaillez là avec deux gros œufs bien frais, sel, poivre.


Ajoutez le mélange, oignon, ail, lardons, courgette râpée, bien mélanger, étalez une pâte feuilletée dans un moule, versez le mélange, cuire 20 à 30 minutes au four préchauffer à 200.


Voilà le résultat !!


J'ai servi cette succulente  tarte à la courgette et à la brousse avec les délicieuses tomates du jardin bien entendu !





Encore une belle soirée avec les enfants !

Les petits loups voulaient manger des pizzas et (vous me connaissez) j'adore mettre les mains dans la farine en y mettant toujours mon ti grain de sel.

Alors c'est parti !


Pour quatre belles pizzas :

Faire un levain avec un sachet de levure + 10 cl d'eau tiéde, vous mélangez, puis vous laissez reposer, le temps de faire la pâte au robot ou à la main.

Pour la pâte à pizza:
300 grs de farine dont 150 de farine au curry
2 cuillères à soupe de semoule de maïs
3 cs d'huile d'olive
15 cl d'eau tiède
1 pincée de sel de Guérande


Tous les ingrédients seront mélangés au robot en y ajoutant le levain, puis laissez pousser une heure en couvrant.
Ma pâte sera découpée en deux puis en quatre, étalez directement dans les moules (avec les mains) puis garni de :
purée de tomates, oignons, lardons, poivrons, anchois, jambons, tomates fraiches, mozzarella, parmesan, filet d'huile d'olive en fin de cuisson.

Cuire les quatres pizzas dans un four préchauffer à 180 à 200 (en surveillant).


Votre pâte à pizza sera délicieusement parfumé en y ajoutant une bonne cuillère de thym frais et deux grosses cuillères de semoule (pour la légèreté).



Une petite recette que j'ai faite aux enfants quand ils étaient chez nous et oui ils sont malheureusement repartis dans l'Aisne.
Pour cette recette il vous faudra :
un gros ananas(frais)
du sucre, de la menthe fraîche, un jus de citron, quelques mûres et des grands piques pour la brochette.


La coupe de l'ananas dépendra du nombre de vos convives(nous étions sept) comme les petits nains donc sept morceaux.
Coupez les tranches en dessous, pour pouvoir décaler les morceaux(pour la présentation)
Pour le sucre à la menthe(écrasez la menthe avec le sucre), aspergez l'ananas de jus de citron puis de sucre à la menthe( la mienne est à la pomme et du jardin), laissez un peu macérer, présentez avec des brochettes de mûres ou autres fruits de saison.


Ce n'est pas vraiment de la cuisine comme dirait quelqu'un qui se reconnaîtra, mais c'est une façon rafraichissante qui titille les papilles et qui relève bien le gout de ce fruit délicat et surtout bien sucré !
Essayez, vous verrez !





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Pour son anniversaire, Jessy, m'à demandé un gâteau au chocolat, (je n'en avais jamais fait), alors de me suis inspiré de celui de Chantal (entrepresetchamps).

4 œufs mélangés à 200 grs de sucre



200 grs de chocolat noir, fondus avec 125 grs de beurre mou.


Ajoutez 100 grs de farine , 1 sachet de levure, 1 de sucre vanillé


Mélangez, le tous, puis versez dans un moule qui passe au four !

Cuire 25 mn dans un four préchauffer à 180!



Un moule ou tout est inscrit"Bon anniversaire", j'ai acheté un crayon à pâtisserie pour faire les contours, j'ai ajouté son prénom et son âge.


Et voilà le résultat! Merci Chantal (entrepresetchamps)pour ta superbe recette !


J'ai ajouté 4 petites bougies et je vous assure que Jessy était heureux.


Souffle très fort mon petit "Jessy" bon anniversaire  et,  gros bisous de Papy et Mamy.





Encore une journée "soleil".


Nous avions décidé de pique-niquer au pont de Banastère!


Juste à côté de la mer !


Merveilleuse journée !!





Les reines Claude du jardin sont gorgées de sucre et tombent sous le soleil, elles sont délicatement parfumées avec un bon gout de miel !

Pour cette tarte :



500 grammes de fruits bien mûrs, 3 cuillères à soupe de semoule, sucre, 1 pâte feuilletée du commerce.


Déroulez la pâte, versez la semoule, dénoyautez les reines Claude en les dispersant sur la totalité de la surface de la tarte, versez un peu de sucre et enfournez à four préchauffer thermostat 180 pendant 20 à 30 minutes.


Cette tarte maison gardera longtemps le gout de l'été dans votre mémoire.





Assiette"Ti Loup"

 05/08/2014
Ce soir- là, le dîner fût servi au jardin !


Le "ti loup" n'a pas beaucoup d'appétit, autant préparer des choses que tous les enfants aiment !


Au centre de l'assiette, riz asiatique, rôti de dinde, une fraise(déco).

Autour de l'assiette, carotte râpée, avocat, tomate, poivron jaune, parmesant, vinaigrette, herbes aromatiques.

Un bon équilibre d'assiette repas, pour les p'its loups !






Un nouveau partenaire(Perl'Amande), plaisir de découvrir, de nouveaux produits et de vous parler de cette superbe entreprise.


Une entreprise (Perl'Amande)qui sent bon le soleil,


 Bienvenue au cœur du Pays de l’amande, le berceau de Perl’Amande ! 

Les champs de lavandes et d’amandiers, les cigales, 300 jours de soleil par an, des espaces naturels protégés, les accents chantants… pas de doute vous êtes en Haute-Provence !  Bénéficiant d’une nature environnante préservée à couper le souffle, entre plateaux et champs cultivés reconnus pour leur agriculture biologique, entre Verdon et Durance, Perl’Amande est implantée à Oraison, commune des Alpes de Haute-Provence, où il fait bon vivre et travailler !  Une qualité de vie exceptionnelle, des produits bio de qualité : c’est une partie du secret des produits Perl’Amande qui explose en bouche à chaque dégustation !


Merci, à Virginie, je vais avec vous découvrir, ces petits rayons de soleil.



Assiettes "AMANDINA"

 30/07/2014
Amandina, c'est le nom de cette petite briquette de ( Perl'Amande), meilleur alternative à la crème fraîche, alors testons, avec de belles escalopes de dinde fermière. 


Je suis allé au potager cueillir des haricots verts, que j'ai cuits dix minutes à la vapeur.


Pendant la cuisson de  mes haricots verts , mes escalopes seront dorées dans un filet d'huile des deux côtés saler, poivrer, puis j'ajoute Amandina, ce sera la surprise pour les enfants!

Mes haricots seront mélangés à du persil/ail, salés, poivrer surmonter, d'une escalope avec sa sauce bien gourmande(Perl'Amande).



Amandina, cuisine, restitue à l'organisme les bienfaits naturels de l'amande broyée à froid, notamment  les lipides insaturés et les acides aminés essentiels des protéines, végétales.S'utilise en simple nappage pour épaissir ou alléger une sauce.

A table tout le monde c'est régalé !

 

N'oubliez pas d'aller jeter un œil, sur le site Perl'Amande qui se trouve sur la droite de mon blog, rubrique blogs et sites amies !




Nettoyez les fleurs sous un filet d'eau, enlever le pistil du centre, le vert autour de la fleur, gardez la queue pour la tenir dans la pâte!


 Préparez la pâte:
1 œuf
100 g de farine
15 cl d'eau glacée(gazeuse) pour moi
Sel


Il me restait de la pâte, que j'ai finis avec deux pommes.


J'ai servi ces beignets de fleurs de courgettes, avec une demi -tomate, de la salade, du concombre, un peu de mayonnaise et une vinaigrette(tous les légumes sont du potager).





Les enfants adorent la choucroute(à ma grande surprise), moi , je l'aime mais sans charcuterie, je trouve cela trop copieux donc j'ai décidé de la cuire avec un poisson"le maquereau"

Dans un faitout, faites dorer une belle échalote, ajouter, des pommes de terre nouvelles(jardin) couper en petits morceaux, la choucroute un verre de vin blanc, saler, poivrer.



Préparez les poissons en les vidant, enlever, la tête et la queue, passer sous un filet d'eau fraiche, essuyer, les rouler dans un peu d'herbe aromatique,  déposer sur la choucroute, fermer et cuire dix à quinze minutes en surveillant.


Servir sur une assiette chaude!

Soit, nature ou avec un filet de mélange crème-moutarde !






Dans le jardin, je crois avoir six pieds de courgettes, alors il faut les cuisiner quand elles arrivent et pas toujours de la même façon !


Là, je me suis dit, de les cuisiner simplement sans chi-chi.

Lavez les courgettes, coupez chaque extrémité, coupez-les en rondelles, disposez les dans un plat allant au four, entre chaque tranche, mettre une rondelle de tomates, parsemez de lardons, un filet d'huile d'olive, ail, oignons, sel, poivre, mettre au four, 45 mn à 200.

J'ai arrosé, mes courgettes, tous le long de la cuisson, avec un jus de viande.



Fin de cuisson, une toastinette de fromage, une pointe de poivre, un délice !


Je n'ai pas entendu une mouche volée au repas(les enfants ont adoré).



Bruschettas, froides

 24/07/2014
Vue la chaleur, nous ne pensons qu'a mangé froid, d'ou ces  bruschettas !


Préparation :

Tomates fraichement concassées, poivrons rouges, concombres(jardin), thon, olives, mozarella, salade(jardin), persil plat, ciboulette, oignon frais



Légérement épicé, sel, poivre, ail , parmesan.


Et pour finir un filet d'huile d'olive et quelques anchois.





Verrines au thon.

 23/07/2014
Verrines servies avec les bricks !


Pour quatre :

1 boite de thon, mayonnaise, tomates, concombre, salade, vinaigrette.



Une rondelle de citron pour la fraicheur, persil, ciboulette, échalote.


Tous les légumes sont du jardin, sauf les tomates qui ne sont pas encore mûres !

 






Les bricks d'Annick.

 22/07/2014

Chaque jour, j'essaie de varier les menus, pour faire aimer tous les aliments aux petits loups.

Dans mon frigo il me restait cinq bricks, des tomates et quatre tranches de pain de mie et des tostinettes de fromage, une idée géniale me vint(il fallait innover)



Prendre une brick (entière), y déposer une tranche de pain de mie(grande), coupez les tomates en fines tranches, entre chaque tranche y déposée une tostinette, fermez la brick avec un grand pic en bois.


Il me restait une brick, que j'ai coupé en quatre(pas de gaspi), pour constituer un triangle, que j'ai repiqué pour solidifier les bricks ce qui me fait une décoration, beurrez les bricks avec un pinceau, parsemez d'épices, passez au four 10 à 20 mn à 180, attention c'est rapide !


Laissez dorer et servir chaud avec une salade.


Les enfants ont adoré et moi-même j'ai trouvé cela joli.





Chaleur = plancha.

 21/07/2014
Il faisait très chaud, dimanche, les enfants voulaient manger dehors.


Quelques langoustines (crues) cuites 5 minutes de chaque côté, des crevettes, poivrons rouges et tomates.


Le vent se léve!


La table sera dressée à l'intérieur !


Un petit aller-retour, tout a macéré avec des épices et un filet d'huile d'olive, une assiette  qui est vite faite et pleine de saveurs !





Verrine "fraicheur"

 20/07/2014
En y ajoutant des légumes de saison, dans un pot de confiture, vous en faites une jolie verrine avec de belles couleurs.


Nous avons pêché des moules, qui viendront animer, l'ambiance festive de ce méli-mélo de légumes frais.


Moules(ouvertes, rafraichit) dans le fond, tomates concassées, concombres, oignons frais et son vert.


Ajoutez-y une sauce entre vinaigrette et mayonnaise, quelques grains de poivre, fleur de sel, versez dans l'assiette et dégustez !





" J'aime les fraises"

 18/07/2014
Quelques fraises récoltées de ci- de- là dans le jardin,


Des cerises dénoyautées, macérer dans l'alcool de votre choix, juste cuite cinq petites minutes(ne pas faire bouillir), puis, sucrez !


Les cerises seront refroidies, puis déposées dans le fond du pot,


autour les fraises seront à cheval sur le bord(en les fendant un peu dans le milieu.


Hum, moi j'aime les fruits tout simplement et vous ?



Je suis allée piocher les idées chez marmiton, et dans mon potager.

 N'ayant pas tous les ingrédients, j'ai simplement détourné la recette en y ajoutant mon grain de sel et mes propres légumes. 

 - un bouquet de blettes, oseille, persil, ciboulette. 
- 400 g de chair à saucisse
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe rase de farine
- 1 à 2 oignons selon les goûts
- une poignée de raisins secs macéré dans du rhum
- sel et poivre
- un peu de beurre pour le moule
-  un moule à cake.

 



La préparation,  hachez les légumes avec la chaire à saucisse, les oignons et le persil.

mélangez la farce obtenue avec les oeufs et la farine.

3- ajoutez le sel et le poivre. Attention à la chair à saucisse qui est déjà salée et poivrée. Ajustez en fonction.


Puis :

 ajoutez les raisins en les répartissant équitablement

6- finissez de verser la farce et ajoutez à nouveau une rangée de raisins qui doivent être recouvert

7- mettre au four environ 40 mn à 190°C


Servir tiéde ou froid,


Finalement c'est pas mal ?


Foncez dans le jardin pour ramasser une belle salade pour la déco et le gout final de vos assiettes et déguster.



Pour mon dessert :

250 grammes de mascarpone battu avec 4 jaunes d'œufs et 130 grammes de sucre roux.



500 grammes de mûres écrasées dans une cuillère de sucre.


Quatre blancs d'œufs battut  en neige avec une pincée de sucre qui seront mélangés délicatement au mascarpone.


Pour moi deux croissants (ou autres gâteaux) macérés dans un peu de rhum blanc.


Montage du tiramisu :

Dans le fond du plat, gâteaux, mélange mascarpone, blancs d'œufs, mûres écrasées, finir les ingrédients(mascarpone), chocolat en poudre.






Ces petits rouleaux de printemps sont bon marché et très faciles à préparer. Leur garniture peut également être servie sous forme de salade.

Pour 8 à 10 personnes, préparation 30 minutes.

100grs de vermicelles de riz ou de soja, salade, 1 grosse carotte, 200 grs de crevettes cuites, 75 grs de feuilles de menthe, 1/2 cc de sucre en poudre, 3 cs de coriandre haché, 30 petites galettes de riz, 100grs de cacahuètes(facultatif).



Mettez les vermicelles à tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, les égoutter, les couper au ciseaux. Emincez la salade, peler la carotte, puis la râper, hachez les crevettes, cicelez la menthe.


Dans un grand saladier, réunissez, la laitue, carotte, crevettes, menthe, sucre, coriandre, vermicelles, mélangez pour avoir une garniture homogéne.


étalez un torchon humide sur le plan de travail. Emplissez un plat d'eau chaude, plongez y les galettes de riz une par une pendant 2 secondes, puis déposez une petite poignée de garniture au centre et roulez le rouleau de printemps(tout est trés bien expliquer sur l'emballage)


Sauce au piment et au citron :

Pour 60 cl  de sauce:

Dans un bocal, réunissez 50 cl de sauce au piment doux, le jus et le zeste d'un citron de 4 citrons, 3 cc de sauce nuoc-mâm(poisson) 1 oignon nouveau. Secouez le bocal.

Cette sauce se garde au frais, 4 semaine.



Souce: Annabel au naturel!

Livre d'Annabel Langbein.




Vers 10 heures le temps était maussade, nous avions décidé de partir à la pêche à pied.


Nous sommes arrivés sur la plage, pas de vent, pas de pluie, quelle aubaine !


Notre première pêche à la crevette, figurez-vous !


Les petits loups étaient bien équipés, épuisette, un petit panier enfin tout !!


Papy aussi !!


Mamy, j'en ai une !!





Repas de notre pêche.

 14/07/2014
Une bonne poignée de bouquets, c'est moi qui les ai pêché !


Les huitres ramassées par Mamy !


De quoi faire un bon gueuleton !


Ah j'oubliais les artichauts de Bretagne que Mamy nous à cuisiner !


Une simple cuisson à la vapeur(20 mn), une vinaigrette préparé par Kévin, une déco préparée par Mamy et Thomas, enfin tout le monde à participé pour la préparation et la dégustation !


J'oubliais, le plus dur ouvrir les huitres pêchées ce matin, c'est Papy qui s'en est chargé !


Quel délice et pour pas un rond !!





Pour constituer les boulettes il vous faut :
pour la farce, viande de bœuf hachée, 250 grs, des herbes fraîches, du pain trempé dans de l'eau, puis essoré, un œuf, sel, poivre.
Puis un verre, avec de la farine!


Prendre une grosse cuillère de farce, la déposée, dans le verre fariné, bien secouer.


Vos boulettes seront formées sans toucher la viande et bien former.


Voilà une belle boulette !


Les faire frire dans une poêle avec un beau morceau de beurre et un filet d'huile!


J'ai choisi de les présenter avec une semoule de coucous , des pois chiches sauce tomate.


Un peu de persil plat pour la déco !
bon appétit.





Les p'tits loups adorent la salade et voulaient manger froid hier soir, avec une assiette "repas".(ça m'arrangeait pas envie de popoter !)


Pour chaque assiette :

1 tomate, lavée, creusée,  salade du jardin, un œuf dur, thon mayonnaise, 3 ou 4 olives, mozzarella, poivron rouge coupé en petits morceaux, vinaigrette maison et mayonnaise, sel, poivre, oignon frais, ciboulette, menthe, parmesan.



Présentation de l'assiette :

Votre assiette doit avoir de la salade sur le fond pour toute présentation, disposer la tomate farcie de thon mayonnaise, l'œuf dur, la mozzarella déchirée en morceaux, les olives, oignons, poivrons.



Finition de l'assiette :

Arroser de vinaigrette, ciseler de la ciboulette, menthe, ou autres, disposer une pointe de mayonnaise, des pluches de parmesan, déguster frais et non froid!






- Oh ! Mamy tu as des nouilles Chinoises ?

- Oui ! voulez - vous mangez Asiatique ce soir !

 

Alors c'est parti : 

1 paquet de nouilles Chinoises, un restant de poulet coupé en petits morceaux, deux poivrons rouges longs, un restant de ratatouille, un oignon frais du jardin avec ses fanes, 1 grosse cuillère de pâte de curry, une boîte de wushroom(légumes Chinois pour wok), sel, poivre, ciboule(jardin).



Faire cuire les pâtes 3 minutes dans de l'eau salée. Chauffez le wok avec une cuillère à soupe d'huile, égoutté les pâtes.


Faire dorer l'oignon couper en morceaux, les poivrons, le poulet, la ratatouille, les pâtes, ajouter la pâte de curry, verser un peu d'eau, sel, poivre.


Les légumes et poulet doivent être coupés en petits morceaux, la pâte de curry, préparé dans un peu d'eau chaude, la ciboule sera là en décoration, les enfants ont adoré, s'échapper pour un court  instant" au pays du soleil levant."





Un voisin va nous pêcher régulièrement de belles truites, celles-ci ont été nettoyé, pour une cuisson à la poêle.


Pour la garniture je cuis quelques pommes de terre nouvelles du jardin, avec un oignon frais et quelques lardons.


Mes truites seront panées avec une farine(à la tomate).


Les truites seront cuites dans un beurre mousseux, de chaque côté 10 minutes à peu près.


L'erreur à ne pas faire la farine à la tomate à noircit les truites(qui ne sont pas jolies) par contre le gout est bon! Elles ne sont pas brûlées.


Ce petit plat est très bon, à faire et à refaire !

 






Nous sommes quatre à table, il m'en faut une grosse quantité.

Séparez le blanc du vert, coupé en petits morceaux le blanc.



10 minutes dans une eau salée en autocuiseur.


Idem pour le vert.


Aux micros-ondes j'ai faits une béchamel au curry, 4 grosses cuillères de farine au curry, une pincé de sel et de poivre, 1 litre et demi de lait, 100 grs de fromage râpé.


Pour le gratin, une couche de blanc, une couche de vert, verser la béchamel, recouvrir de fromage rapé, cuire 20 à 30 minutes four  à 200.

Les enfants ont adoré.



Cette année, j'ai planté trois pieds de blettes, un légume généreux en cuisine !

A couper, à raz du pied pour qu'il repousse très vite.




Et vi....

Retour de wk, pourquoi ?

 Nous sommes revenu avec nos petits loups dans nos bagages!



Un de 1m80 et l'autre qui dévore, heureusement, un peu de petits fruits rouges ont fait leur bonheur pour un dessert, rapide et bon !


Mûres, caseilles, groseilles, feuilles de caseille pour la déco écolo, un peu de sucre,  (tout était englouti en une seconde) !


Le voyage à été long, 600 km, pas de bouchon, tout le monde était heureux d'être arrivé, surtout Dina qui était resté pour garder la maison !



Qu'elles sont bonnes nos petites pommes de terre nouvelles du potager, pas besoin de les éplucher, un filet d'eau pour les nettoyer, 10 minutes à la vapeur et voilà nos amies prêtent en cuisine !


Les lardons(100grs) et un oignons frais(jardin), s'apprêtent à sauter dans une poêle chaude et son beurre mousseux, ils seront en compagnie des petites pommes de terre nouvelles.


Six beaux œufs frais du jour, seront battu en omelette, avec un peu de lait(ou d'eau), saler poivrer, ciboulette, persil plat(jardin), fromage râpé(100grs), couvrir et laisser dorer l'ensemble.


Démouler la tortilla à la "campagnarde" délicatement sur un plat de service, entourez là de salade(elle en aura besoin), versez sur la salade un peu de vinaigrette maison, servir chaud!

Admirer et déguster!






Pour 4 à 6 personnes.

1 rouleau de pâte à pizza, 150grs de purée de tomate fraîche, 8 tomates cerises, 2 mozzarella, basilic, jambon cru ou cuit, 1 filet d'huile, 5 pincées de fleur de sel, 5 tours du moulin à poivre, salade(jardin), olives.



Préchauffer le four à 210(6-7), laver les tomates puis les tailler en rondelles, tailler de la même manière la mozzarella, laver le basilic, le ciseler.


Sur le fond de pâte, répartir la purée de tomate, puis les tomates cerises, parsemer le tout de morceaux de jambon, puis verser un filet d'huile, saler et poivrer.


Ajouter ensuite la mozzarella, le basilic, les olives.

Enfouner durant 15 mn. A la sortie du four, agrémenter la pizza de salade avant de déguster.






1.2.3. Soleil et c'est parti pour une plancha :

Une belle poignée de langoustines glacées(crût), 2 beaux blancs d'encornets, une darne de thon frais, deux oignons blancs, herbes aromatiques fraiches du jardin.



La plancha sera très chaude, pour tout y mettre, tout sera macéré dans de l'huile d'olive et des épices de Chezlepicier. Pendant deux heures au frais. 


Cuire des deux côtés en retournant de temps en temps, frire les oignons en même temps.


Voilà une belle assiette qui sera servie avec une salade composée.







Assiette "voisinage"

 01/07/2014

Samedi soir nous avions des invités, je voulais une cuisine sans tralala, simple,

apéritif, assiette entrée, moules-frites, fromage, cerises-fraise au sirop.

 



Chaque assiette était composé d'un demi -avocat, vidé et citronner, aioli au thon, crevettes, piment farci au thon, rondelle de citron.


Pour mon avocat l'aioli a été monté à partir d'une gousse d'ail écrasé avec quelques grains de fleurs de sel, un œuf, poivre, moutarde.

Déco, un peu de thon, ciboulette, échalote.



Un repas avec des amis est toujours un bon moment, pour nous et nous avons passé une excellente soirée.





J'ai voulu tenter une autre présentation, d'artichaut, sans le farcir, avec une vinaigrette aux épices salades de Quai Sud(produits gourmets), que j'ai laissé macérer, quelques heures dans ma sauce.


Coupez, nettoyer votre artichaut, le cuire 20 minutes à la vapeur, enlever le centre avec une cuillère, vider le foin, fixer le centre avec un pique en bois.


J'ai garni le centre avec de la feuille de chêne(salade) du jardin, ciboulette, persil plat, dans l'assiette la sauce en cuillère.


Profitons de la saison des artichauts, un délice rempli de vitamines.





"fruits de saison"

 29/06/2014
Fruits de saison avec un melon à point et quelques fruits du jardin, macérés dans un peu d'alccol, du sucre, quelques pluches de noix, pas grand -chose mais si bon.


Caseilles, framboises, groseilles, sucre roux se sont réuni pour nous faire, un petit dessert de fin de juin.





"les bricks d'Annick"

 27/06/2014

Vous savez que je suis une petite fourmi?

Rien ne se perd en cuisine et les bricks vont m'accompagner dans ma recette !

 

Deux bricks par personne, par brick : 2 cuillères à soupe, d'épinards+ béchamel au curry  de Chezlepicier+ 1 œuf

 



Fermez bien votre brick, pour que l'œuf reste bien en place.


Joli, non ?


Faire dorer dans une poêle avec un petit filet d'huile.


Retournez délicatement. Saler, poivrer


Je suis allé chercher une salade au jardin(feuille de chêne, salade à couper), vinaigrette préparée avec les épices à salade de Quai Sud(produits gourmets)


Et pour pas grand-chose, nous nous sommes régalé.

Bien évidemment, les bricks peuvent être utilisés avec tous les légumes ou viande et même en préparation version sucrée.

 

" BRICKANNICK "
"les bricks d'Annick"
Bricks d'Annick
Jetée de thon sur un lit de surimi et sa corolle de brick !
Les bricks "d'Annick"
Les bricks d'Annick(chèvre,tomate)
Les bricks d'Annick(façon complète)
Les épinards à l'ail
Tourte au canard autour d'une cuvée Château Galant
Faire ses feuilles de bricks maison !
Les bricks "d'Annick"

 



Merci, à mes deux partenaires pour leurs bons produits qui rehaussent bien ma cuisine.



"soirée au jardin"

 27/06/2014
Il est dix huit heure et le soleil tape toujours.


Manque d'eau, mais les fleurs résistent.


Tout est beau!


Magnifiques arums


Rouge et rose belle association.


Je sais que la pluie est annoncé, le jardin sera encore plus beau !



Mon épice préféré, c'est, le curry, j'avais envie de le marier avec nos premiers épinards, qui n'est pas chose facile, donc j'ai pensé à une bonne béchamel maison!

Avec une grosse cuillère ou deux de farine au curry et 1/2 cuillère de curry( Chezlepicier), 1 litre de lait, du fromage râpé, poivre.

 

Célèbre dans le monde entier, ce mélange d’épices est découvert et diffusé par les Anglais lors de leur expédition en Inde. Devenue populaire dans des cultures très diverses, la préparation culinaire subit donc des variantes dans ses composants selon l’endroit où elle est élaborée. Mais les trois ingrédients phares restent les piments rouges, le poivre et le gingembre.

 



J'ai cuit mes épinards entiers à la vapeur(10 mn).

Versez la béchamel au curry sur les légumes frais, un délice.



Avec ce mariage subtil j'ai choisi une viande rouge grillé, couper en fines lamelles.


Cuisiner le curry;

Si le poulet reste l’aliment le plus souvent associé au curry, il peut faire des merveilles marié avec bien d’autres mets de notre cuisine occidentale. Acheter du curry, c’est exprimer sa créativité culinaire au quotidien ! Il réveillera vos papilles et réchauffera vos plats traditionnels comme les papillotes de poisson ou le rôti de porc. Autre idée recette avec le cumin, des crevettes ou noix de Saint-Jacques. De simples pommes de terre seront sublimées par tant d’arômes. À l’heure de l’apéro, le curry sympathisera avec des dés de fromage pour le plus grand plaisir de vos invités. Notre vente en ligne de curry propose ses diverses variétés : moulu, madras ou rouge. 


Bienfaits du curry

L’achat de curry ravit nos papilles, mais qu’en est-il notre santé ? Pour les personnes souhaitant alléger leur assiette en sel, le curry peut se substituer au sel. La curcumine (curcuma) présente dans cette préparation culinaire diminue le mauvais cholestérol. Cette dernière possède aussi un effet apaisant en cas de rhumatismes inflammatoires. Source : Chezlepicier

http://www.chez-lepicier.fr/melange-d-epices/64-curry.html

 




Si vous aimez les épices, vous allez être servis ...

Avec ce nouveau partenariat : Chezlepicier



J'ai reçu :

razel hanout

gingembre

curcuma

thym

origan

bouton rose

lavande

carvi

coriandre

muscade

cardamome

sumac

basilic

curry

baie gogi

macis



De quoi cuisiner de bons petits plats.

Mais, l'idée d'une de vos recettes, avec les épices, pourquoi pas ?

N'oubliez, jamais que mon blog grandit avec vous .



Merci, à mon partenaire Chezlepicier, n'hésitez pas à parcourir son site et à commander.



Assiette"Quai sud"

 24/06/2014

Les épices à salade de "Quai Sud(produits gourmets)" tombaient à pic, pour ma super salade !

Dans le jardin, j'ai ramassé, de la salade à couper, scarole, épinard, feuille de betterave, fane de carotte, oseille.



Faire une vinaigrette, 1 cuillère de vinaigre de vin(maison) 3 cuillères d'huile d'olive,  1 cc d'épices de salade de mon nouveau partenaire, sel, poivre(laisser macérer, 1 h)


Les feuilles de betterave, épinards, carottes sont trés jeunes et mélanger à d'autres salades c'est délicieux.


J'ai choisi de servir ma salade avec un rôti de porc au lait(froid) et des pommes de terre nouvelles(cuites au four).




Un régal les épices salade de Quai Sud(produits gourmets).



Quai Sud, vous connaissez ?

Jusqu'à aujourd'hui, je ne connaissais pas, en allant sur le site (Quai Sud(produits gourmets) et en recevant un colis remplit de produits fins, je commence à connaître.



Une préparation pour riz au lait

Un sirop d'hibiscus

une préparation de cerises griotes, pétales de roses à tartiner.Quai Sud(produits gourmets)



une boîte d'épices salades, épices des chefs

et du cacao aromatisé (Cacao comme avant)Quai Sud(produits gourmets)



Merci, de me faire partager par vos produits ce voyage au pays des saveurs.Quai Sud(produits gourmets).

Si comme moi vous voulez  découvrir des créations culinaires innovantes,  vous trouverez tous ce que vous désirez sur le site (Quai Sud(produits gourmets)

 et sous ma rubrique"mes blogs et sites amis" sur la gauche de mon blog.






Cette année, j'ai envie de les déguster à toutes les sauces, alors j'ai eu l'idée d'y incorporer des légumes.

Pour deux artichauts: 2 tomates, 1 oignon frais entier, 2 tranches de jambon, ciboulette, le tout coupé en tout petits morceaux.



Coupez les artichauts, les baigner dans une eau vinaigrée, les cuirs 20 mn en autocuiseur, les laisser refroidir, puis les vider du centre , enlevez le foin à la cuillère, citronnez, le centre, saler, poivrer.



Versez la préparation, tomate, oignon, jambon, herbes.


Versez un peu de crème(liquide).


Déposez un œuf, bien frais, saler, poivrer.


Passez au four, 15 à 20 mn en surveillant.


Dégustez les premières feuilles qui se détachent facilement, puis, le cœur de l'artichaut et ses petits légumes.





Une assiette, vite faite sur le coin d'une table, avec la salade et les radis du jardin, les mini cocos des poules naines, un beau poivron(allongé, rouge) quelques tomates et toutes les herbes fraîches que vous aimez.


Les œufs seront cuits 10 minutes, les radis croquant, seront disposés sur les feuilles de salade bien fraîches, une mayonnaise maison, vinaigrette, un peu de mais, un concombre, en fines lamelles, du parmesan.


Les barquettes de poivrons seront farcie de légumes-mayonnaise, sel, poivre, herbes.

Avec une assiette comme celle-ci, l'été peut bien se pointer !






Plancha "soleil"

 19/06/2014
Plancha soleil, avec tomates, oignons frais, poivrons rouges, morceaux de saucisses(maison), lardons.


La plancha sera chauffé 10 à 15 mn, pas besoin de matiére grasse.

Plus vous coupez petit, plus la cuisson sera rapide.



La plancha, j'avoue, n'est pas de la grande cuisine, mais de temps en temps, ça nous permet de souffler et de passer de bons moments en plein-air.


Pas de matière grasse, si vous êtes au régime c'est l'idéal.


Mon assiette sera accompagnée des couverts de la  MAISON ARMANNI (mon partenaire) que je salue au passage, un couteau bien utile, que j'utilise tous les jours pour ma cuisine(il ne me quitte plus).


D'autres idées de plancha dans mon blog pour vous servir :

Les soirées au soleil (plancha)
Plancha "soleil"
Plancha'ttitude (barbecue, samedi, soir)
 
Samedi soir
Soirée "soleil".
 



Une recette, qui date d'une trentaine d'années !

Ce- jour là tu m'avais dit  "tu ne sais pas faire une brioche ?", à  cette époque pas de machine à pain(on ne connaissait pas), tu m'as donné cette recette, super- facile et comme aujourd'hui, je me suis mise à pâtisser.

En pensant au bon vieux temps "Maryse".



Dans un saladier ou robot, 3 œufs entiers, 1 pincée de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de lait tiède, 125 grammes de beurre, 1 paquet de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure fraiche, 250 grs de farine.


Delayer la levure dans le lait, cassez- y les œufs, le sel, la levure, bien mélanger, laisser pousser minimum 3 heures.


Cuire quinze minutes thermostat 6 (180) 15 à 20 minutes.


Ce matin au petit déjeuner ma brioche m'a fait honneur, elle avait le goût, d'une grande amitié, qui n'a pas bougé depuis trente ans, et croyez-moi c'est rare!


Bisous, Maryse, bonne journée !



Fromage ou dessert ?

Avec cette assiette ce sera les deux !

Il vous faudra par assiette, une belle poire (bien mûr, une belle pêche plate, un peu de miel, un peu de beurre, du roquefort, des noix, de la menthe, du citron,  de l'aneth  pour la déco.



Lavez les fruits, coupez la poire en quatre(sans l'éplucher), faites là dorer dans un beurre mousseux des deux côtés, fin de cuisson, versez un beau filet de miel.

épluchez la pêche puis la citronner.



Pour l'assiette :

diposez les quatre morceaux de poire en éventail, puis, la pêche, citronnez les fruits, émiettez le gorgonzola, les noix, décorez de menthe, poivrez les fruits, finissez par un filet de miel et l'aneth.



Un conseil ?

à déguster au soleil !




Les pommes de terre nouvelles sont sur les étales et arrivent dans le potager, alors cette recette tombe à pic !

800 g de pommes de terre, 1 oignon frais, 4 cs de ciboulette ciselée, 8 tranches de bacon fumé, 2 cornichons, 4 œufs (frais du jour) 10 cl de crème fraîche, 2 cc de moutarde, 1/2 cs d'huile, 3 cs de vinaigre, sel, poivre, anchois, noix( de Steph et Marie) zeste de citron+ jus.

Cuisez les pommes de terre 20 mn à l'eau, faites cuire les œufs, 10 mn,



La sauce: le vinaigre, la moutarde, sel, poivre, crème, citron.


Pelez les pommes de terre coupez en rondelles, hachez l'oignon


Faites croustiller le bacon à la poêle, moi j'ai utilisé le micro-onde !


Mélangez les pommes de terre avec la sauce, l'oignon, les cornichons en rondelles, la ciboulette.


Posez les œufs, les anchois, le bacon, parsemez de ciboulette, de noix, zeste de citron, sel, poivre.


Les pommes de terre, ciboulette, oignons, sont du jardin, les noix de chez nos enfants, les œufs de nos poules.



Assiette "surprise"

 14/06/2014
Une assiette pleine de couleurs et de goût !


Avocat, fraise, poulet, sauce crème St Agur, mayonnaise, maïs, oignons frais.


Ouvrir l'avocat, le citronné, le couper en fines lamelles, disposez-le sur le fond de l'assiette, entre chaque tranche, couper des fraises, au centre un lit de maïs, allonger le blanc de poulet, puis, vient la mayonnaise.


Décoration, filet de st Agur tout autour, soucis(fleur), des lamelles d'échalote fraiche, ciboule, poivre, vinaigrette de framboise, basilic.





Les épinards frais du jardin quel délice, je garde tout(queues, feuilles), les laver puis....


Les faire  fondre dans un beurre mousseux avec deux ou trois gousses d'ail, sel, poivre.


Pour la sauce :

1/2 pot de St agur(crème), 3 cuillères de crème.



Faire fondre les deux, fromage plus crème, poivrer.


Versez la sauce sur les légumes chauds.

Présentez avec un morceau de bavette découpé en lamelle, décorez de persil, ciboulette.



Nature ou en sauce ils sont délicieux de toute façon !



Hog dog (sans pain)

 12/06/2014

Il me restait, dans le frigo :

une pâte feuilletée, des tranchettes de fromage, des grosses saucisses!

Devinez ce que j'ai eu l'idée de faire ?



étalez votre pâte feuilletée, tartinez là de moutarde, posez vos tranchettes de fromage en bouchant tous les trous.


Allez c'est parti, posez vos saucisses,


Enroulez délicatement !


Et voilà la chose !

Cuire 20 à 30 min, à 180



Servez avec une salade, coupez en deux pour voir le résultat !


Un conseil(pas tous les jours), mais que c'est bon !


Une bière ou un coca, une sauce et on se croit à la brasserie !



Que veux- tu manger ?

 11/06/2014

L'éternelle question, que veux- tu manger ?

Des pâtes et oui ce sera la réponse, oui mais....



Comment les cuisiner  pour changer un peu...


Les cuirs dans un bouillon de poule, puis avec simplement un restant de viande pour moi fricadelles, mixez une tomate, un oignon frais, sel, poivre.


Avec un emporte-pièce mouler un semblant de ( steak haché).

Présentez en assiette chaude vos pâtes, le steak à cheval, un peu de sauce tomate(maison) une fleur de ciboulette, un brin de thym frais qui embaumera toute l'assiette, poivre.






Le hasard fait bien les choses, j'avais participé à un jeu sur Facebook. Puis sélectionné, et voilà que je reçois deux kilos de farine Francine (farine).


J'avoue que je n'y pensais plus.


 Mais Francine (farine) ne m'a  pas oublié et je les remercie.

Par contre avez-vous déjà testé la farine de blé au lin?

Avec quelle  recette ?

Sinon allez découvrir le site de Francine (farine) et laisser libre cours à votre imagination.






De quoi régaler vos chérubins sans vous prendre le chou !

 

Un gros paquet de pain de mie

des œufs(merci mes cocottes)

du beurre

du fromage râpé

du jambon

de la salade

 



Chaque tranche de pain sera tartiné de beurre.


Aprés le beurre vient le jambon(une tranche couper en quatre)


Après le jambon, le fromage râpé, couvrez d'une autre de tranche de pain tartiné de beurre, passez au four 15 min, pendant ce temps on cuit les œufs sur le plat, on s'occupe de la salade!

Présentation en assiette :

un peu de salade, deux croque-madames par personne, surmontés d'un œuf à cheval, poivrer !

Croquez, hum, c'est bon !

Les gourmands incorporeront, une crème battue avec du jambon mixer et du fromage râpé, mais c'est à vous de décider !






Soirée "soleil".

 09/06/2014

Nous profitons toujours de la chaleur, pour dîner au jardin!

En commençant par une "melonade-Eyguebelle" servi avec une brochette de jambon de pays.

 



La tomate entrecroisée avec du concombre, garni de cerfeuil, estragon (jardin), un filet d'huile d'olive et de vinaigre(maison), fleur de sel(Guérande)


Assiette : coquilles St Jacques, joues de lotte, crevettes, marinées dans un filet d'huile d'olive à l'ail, épices.


Cuisson a la plancha !


Une soirée, chaude et pleine de douceurs,


Sur ce ... bonne fin de long week- end.





Pour mon saumon rôti au four, il vous faudra pour deux, 2 pavés de saumon, du beurre mou, de la farine, du parmesan râpé, du basilic frais ciselé, pour obtenir une pâte, et des tomates.

Pas de proportion, tout dépend de votre gout et du nombre de personnes !



Pour la pâte, mélangez dans un bol du beurre mou, la farine, le parmesan, le basilic.


Taillez des tranches de tomates et poser sur les pavés de saumon,


Rajoutez la pâte par-dessus uniformément et mettre le tout dans un four chaud pendant 15 mn.

J'ai présenté mon plat avec des pommes de terre sautées, 15 mn à la poêle.

A déguster bien chaud.

Présenter avec les couteaux de mon partenaire,  la MAISON ARMANNI.




MAISON ARMANNI

 05/06/2014

Je vous présente un nouveau partenaire la MAISON ARMANNI (http://ustensiles-cuisines.com/fr/) , une maison qui est spécialisée dans les ustensiles d'autrefois, qui ont accompagné nos grands-mères et notre jeunesse, authentiques ou modernisés.

Aujourd'hui je vous propose de découvrir avec moi deux couteaux de cuisine, reçu hier!

Je remercie évidemment mon partenaire MAISON ARMANNI( http://ustensiles-cuisines.com/fr/)




Une assiette de saison, avec des tomates, poivrons rouges allongés, farcit aux fricadelles.

 

1 paquet de fricadelles, parmesan, thym, ciboulettes (frais, jardin), six poivrons rouges allongés, 4 tomates, 1 oignon nouveau,

La fricadelle (ou fricandelle) est une préparation à base de viande cuisinée en Belgique et dans le nord de la France. Traditionnellement de nos jours, la fricadelle est en forme de saucisse panée, d'une quinzaine de centimètres de long et elle peut être servie dans les friteries.

Elle est faite majoritairement de déchets de viande ; de chapelure pour la panure. Il existe des fricadelles à la viande de porc et des fricadelles au poulet. SOURCE WIKIPEDIA

 



Mixez grossièrement les fricadelles avec les herbes aromatiques, le parmesan, l'oignon et ses fanes,  en farcir les tomates et les poivrons.


Passez au four 30 à 40 mn à 180, arrosez de temps en temps.


Servir sur des assiettes chaudes, avec une sauce tomate(maison), décoration, ciboulette, persil frais.


Mes assiettes " tomates&poivrons&fricadelles " sont présentées avec les couteaux de la MAISON ARMANNI. Que je remercie.





Soirée "salade"

 04/06/2014
Nous aimons les premières salades au jardin, bien croquantes pour composer  de belles assiettes froides toutes simple, qui pour un soir peut faire un repas !


Pour mes assiettes, j'ai simplement couché des feuilles de salade,


Dans un coin de l'assiette, une poignée de radis(jardin)


un peu de crème, ciboulette, poivre sel, tomate, cornichon, tranche de jambon, pâté de campagne "maison", au centre deux minis œufs"poules, naines" un peu de mayonnaise, et du concombre, tout cela relevé d'une vinaigrette(pour la salade)


Notre assiette"salade" ne peut que  se terminer avec un bon fromage, et un petit verre de blanc Nantais, bien frais !



Ce matin une petite pluie toute fine tombe sur le jardin et me rappelle à mes souvenirs de samedi soir, avec une plancha de légumes et un RIB au grill!

Oignons nouveaux, tomates, poivrons longs rouge, tous ces petits légumes de saison, seront lavés puis découper en lamelles.



Quand je coupe du jambon sec, je garde le gras pour en faire des petits lardons qui sont délicieusement grillés, puis je verse mes légumes dessus, un peu de basilic frais du jardin !

 Nous commençons la soirée avec une melonade bien fraîche, voir ci-dessous.



Le RIB  déjà aromatisé sera grillé sur le barbecue d'à côté !

Une assiette, haute en couleur et en saveurs.






Melonade"Eyguebelle"

 01/06/2014

Comment ne pas profiter de ce beau temps, pour préparer une melonade avec les produits"Eyguebelle"

Videz un beau melon bien mûr avec une cuillère Parisienne, ou une petite cuillère.



Remettre les petites boules en place.


Remplir de "melonade Eyguebelle",(vous pouvez en commander sur le site) épicez avec du poivre ou piment, décorez avec un morceau de menthe"à la pomme" pour moi.


Servir, bien frais !





Tortilla à ma façon

 31/05/2014

Pour votre tortilla, il vous faudra :

 

une poignée de lardon fumée, un oignon frais entier, 500grs de pommes de terre cuites coupées en morceaux, fromage râpé, 2 œufs,  sel, poivre, 1 cs d'huile d'olive.

Commençons par faire dorer les lardons, oignons.

 



Coupez les pommes de terre cuites en petits morceaux, faire dorer dans la même poêle. Couvrir avec les œufs battus en omelette, saler, poivrer.


Couvrir de fromage râpé, baisser le feu et laisser dorer 10 mn.


Couvrir avec un couvercle, laisser dorer 10 à 15 mn.


Fin de cuisson, démoulez sur une assiette.


Décorez à votre convenance.


Servir avec une salade !!!

Dégustez bien chaud.






Une petite gourmandise, pour votre dessert ?

 

Un litre de lait entier stériliser, 1 yaourt nature, 50 grs de lait en poudre, 180 grs de sirop de fraise (Eyguebelle)

 



Mélangez tous les ingrédients au fouet, faire prendre en yaourtière 8 heures.


Les yaourts au sirop Eyguebelle, sont prêts et refroidissent.


Dans un pot à confiture vide, versez une couche de fruits recouverts de yaourt au sirop, puis un filet de jus de fraises, décorez d'un brin de menthe, servez bien frais.


Les fruits auront été macérés dans du sucre pour avoir un beau sirop rouge.





Jamais, nous ne rentrons les mains vides quand nous partons en balade et là c'est un gentil voisin qui à pêcher ce lieu(nous adorons le poisson).


Le faire le plus simplement possible, avec un poivron, deux tomates, des herbes aromatiques (jardin) sel, poivre, citron, deux verres de vin blanc sec.

Le lieu, sera couché sur un lit de légumes, (à la Provençale), recouvert d'herbe, sel, poivre, puis passer au four 20 à 30 mn à 180.



De belles couleurs, désâreter - le délicatement, pour le servir en assiette (chaude), un zeste de citron, sel, poivre, ciboulette.


Un bienfait de la nature quand il vient juste d'être pêché !


Le mien(c'est un BB), Le terme "lieu" désigne deux poissons marins voisins du merlan : le "lieu noir" et le "lieu jaune". La chair du lieu jaune est plus fine mais ce poisson est également plus rare, et donc plus cher que le lieu noir. Ces deux poissons son vendus entiers, en tranches ou en filets. Le lieu noir est plus souvent vendu en filets surgelés. Quelle que soit la forme de sa commercialisation, le lieu reste l’un des poissons les plus abordables du marché. Selon que l’on choisi l’une ou l’autre de ces formes de commercialisation, on pourra privilégier certains modes de cuisson.



La pleine saison des artichauts "Breton" bat son plein et croyez-moi ils sont énormes et délicieux !

Une recette pour celui qui gentiment ma offert ces artichauts avec nos remerciements car impéccables, pour la cuisson et je ne vous donne pas les détails !

 

Pour deux énormes artichauts, 20 mn de cuisson dans une eau salée(en autocuiseur), en coupant un peu le haut des feuilles puis les citronné.

Laissez refroidir après la cuisson, puis videz le centre(le foin) avec une cuillère.

 



Pour la farce, je suis allé ramasser des herbes aromatiques dans le jardin, thym, romarin, ciboulette, curry, après les avoir lavés, je  mixe avec, une échalote, un morceau de pain rassis, 1 œuf(poule), deux saucisses vidées (maison), sel, poivre, une cs de crème.

Montage, coupez votre maroilles (200 grs) en quatre,  déposez dans chaque artichaut, un morceau de fromage, étalez la farce par-dessus, finir par  un autre morceau  de maroilles, ciboulette, installez dans un plat pour les déposer au four.



Versez deux verres de vin blanc sec, poivrez.

Cuire 20 à 30 mn à 180 en surveillant !



Voilà, le résultat !


encore une photo ?


Je vous conseille pour le manger, débutez par le contour, puis quand vous arrivez au centre, mangez le cœur avec le maroilles qui dégouline de plaisir, l'odeur des herbes vous emmènera au jardin et avec un petit verre de vin blanc bien frais, trinquez à ma santé !





Je ne pouvais par partir des côtes d'Armor sans prendre une photo des champs d'artichauts !

Le camus ou camus de Bretagne : le plus gros des artichauts (300 à 500 g/pièce) ; son capitule, vert tendre, a une forme très arrondie aux bractées très serrées, courtes et larges ; créé en 1810 par un agronome parisien5, il est produit de mai à novembre dans l'Ouest de la France, notamment en Bretagne ; il se consomme bouilli ou à la vapeur, avec une vinaigrette, de la mayonnaise ou de la crème fraiche ; les fonds d'artichauts peuvent aussi être farcis. Source WIKIPEDIA.



Surtout ne le coupez jamais avec un couteau, la queue doit se déchirer pour enlever les fibres.


Alors n'hésitez pas manger en, c'est la saison et là ce n'est pas du pipo !





"Chez Hortense"

 26/05/2014

J'espère que toutes vous avez passé une bonne fête des "mamans" pour ma part nos enfants sont loin, donc je les ai eu au téléphone, rien ne remplace leur présence, et mon amour pour eux est si fort, qu'ils sont tous les trois toujours près de moi !

Ma pause blog a été de courte durée, nous sommes partis dans les Côtes d'Amor, un endroit ou nous retrouvons régulièrement les parents de mon mari.



Nous avons choisi cette crêperie"chez Hortense" ou nous nous retrouvons quelquefois tous les quatre, ambiance "comme à la maison", entrez et vous verrez !!


Une petite crêperie ou tout nous pousse à retourner en 1900, le jardin, la déco, et des crêpes, une tuerie !


Chandelle a toutes les tables, pour un apéro maison, un vin de violette !


Pour moi ce sera : Adrien et oui, toutes les galettes portent un prénom ancien !

 donc Adrien (fromage de brebis, confiture de figues, noix, salades variées)



Il y a eu aussi : Léopold(noix de st-Jacques 20/30, champignons ou poireaux, crème)


Ah ! une sucrée! Honorine(pommes, amandes, caramel)


J'ai oublié : Hector(fourme d'Ambert, poires, caramel beurre salé)


J'espère vous avoir fait bavez sur vos claviers à+



Une pizza vite fait :

 

1 boite de morceaux de tomate, 1 boite de cœur d'artichaut, mozzarella, parmesan, 2 tranches de saumon fumé,  citron, 1 pâte à pizza (du commerce)

 



Etalez la pâte à pizza, dans l'ordre, les tomates égouttées,


Au centre le saumon, citronné,


autour le cœur d'artichaut, dessus la mozzarella,


Salez, poivrez, un filet d'huile d'olive pimenté,  passez au four 15 à 20 mn à 180.


Surveillez la cuisson !


Dégustez bien chaude avec une bonne salade !





J'adore les fruits, j'adore le boudin, comment allier les deux, d'une autre façon :

 

Pour deux gourmands(nous), 5 belles pommes, un citron(Jus de citron sicilia), 4 boudins(fermiers), beurre, cassonade, herbes aromatiques(jardin), sel, poivre. Deux pots de confiture(vide)



Lavez les fruits, en éplucher la moitié, coupez les tous en petits morceaux, citronné.


Lavez quelques herbes aromatiques, pour moi, menthe à la pomme, fleurs de thym, ciboulette.


Avec une lichette de beurre et un filet d'huile, faire dorer les morceaux de pommes, versez une cuillère de cassonade.


Salez, poivrez, mettre au chaud de côté.


Dans une poêle sans matière grasse, videz les boudins(fermiers) et les cuire en les écrasant à la fourchette.


Montez les verrines, pomme, boudin, pomme boudin en finissant par les pommes.


Finir en décorant d'herbes aromatiques, poivrer.

Pour réchauffer passer aux micro- ondes  3 minutes ou au four.






Samedi et dimanche le temps était magnifique, nous avons profité de la chaleur, pour manger au jardin !

 

J'ai fait mariner (au frais) des filets de bœuf dans un peu d'huile olive et des épices pour les dorer à la plancha.

 



J'avais aussi des tomates de plusieurs couleurs, un poivron, oignon frais, basilic (jardin), tout doit être découpé en lamelles.


Faire chauffer la plancha avant tout opération !


En entrée un simple avocat-mayonnaise.


Sur la plancha, en premier j'ai faits un simple aller-retour pour la viande, que j'ai laissé reposer sur chaque assiette,


Puis les légumes sont venu à leur tour remplacer la viande, un filet d'huile d'olive, bien faire dorer sans brûler évidemment.


Une assiette pleine de soleil qui vient à point pour une dégustation !





Les premières salades arrivent au jardin, ce qui me laisse le choix pour faire mes assiettes froides.


Avec pour cette assiette, des figues fraiches que j'avais congelées pour les fêtes.

Ces figues seront décongelées, puis passer dans un beurre mousseux, saler, poivrer, un vrai délice!



Pour agrémenter mon assiette, j'ai aussi installé de belles tranches de foie gras(qu'il me restait des fêtes) avec de la fleur de sel.


Au frais, j'ai toujours un talon de jambon sec(lidl) j'en ai faits de jolies tranches trés fines.


Sur votre assiette disposez votre salade, le jambon coupé finement, les tranches de foie gras, des copeaux de parmesan, fleur de sel, poivre, ciboulette.

Une assiette pleine de charme, pour se croire encore aux fêtes.

N'oubliez pas la sauce !






Mon lapin (fermier) sera découpé en morceaux. Faire revenir dans du beurre et un filet d'huile, lardons, oignons, thym, laurier. Mouiller à hauteur avec un vin blanc sec et un bouillon de poule, sel, poivre.

Cuire 1 h en cocotte fermée.Four(200)



Pendant ce temps cuisez - le chou-fleur en bouquet 4 mn à la vapeur en autocuiseur.


Cuire aussi une poignée de champignons frais, poêlée rapidement, citronnée, avec une persillade, ail, persil frais, sel, poivre.


Le lapin, sera présenté sur une assiette chaude, avec le chou-fleur, champignons, sauce, persil.





Jolies bouteilles

 16/05/2014
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore les jolies bouteilles(anciennes), celles-ci dates des années 2000, un cousin me les à dégoter sur un vide-greniers, j'ai décidé d'en faire des bouteilles pour l'huile et le vinaigre.


Des aromates pour l'huile, ail, échalote, le vinaigre(maison) sera estragon (jardin), échalote.


Les bouchons ont été acheté dans le 02, ils sont justes comme il me fallait !





Moi qui aime les produits culinaires et les nouveautés, je suis gâtée, par la marque  Bjorg, Bio-nutrition que je ne connaissais pas du tout.Et que je remercie évidemment!


Dans mon colis, je découvre un jus de fruits (mûre, myrtille Bjorg, Bio-nutrition)


Des tartines craquantes aux 3 céréales Bjorg, Bio-nutrition.


Un trio de riz complets Bjorg, Bio-nutrition.


Un litre de lait d'amandes, vanille Bjorg, Bio-nutrition.


Tous ces produits de la marque BJORG sont bio et je vous fais partager ces valeurs en vous proposant une recette en dessous!



Une crème si simple avec  de bons produits.


1 litre de lait d'amandes Bjorg, Bio-nutrition

8 œufs (nos petites poules naines) 200grs de sucre roux.



Mélanger, tous les ingrédients, cuire dans un moule, 20 minutes à 200, laisser refroidir dans le four  puis mettre au frais, jusqu'au service.


Un grand merci à mon nouveau partenaire Bjorg, Bio-nutrition, que vous trouverez sous ma rubrique : mes blogs et sites amis sur la droite de mon blog.



Je me suis amusée à créer un amuse-bouche, juste pour nous:

un paquet de tuc, 2 œufs,

200 grs de beurre(ou fruit d'or)

1 cs de farine et de crème

des herbes fraiches(jardin)

jambon de pays

pique en bois



Mixez tous les ingrédients sauf les herbes, goûtez l'ensemble pour réajuster si besoin!

Disposez en petits tas sur un papier sulfurisé, ajoutez les herbes sur le dessus, poivrez.



Cuire 20 mn à 30 four à 180.


Fin de cuisson, laisser tiédir, puis sur des grands piques en bois, un amuse- bouche, un morceau de jambon, renouvelez l'opération à votre convenance.


Présentez en amuse-bouche pour l'apéro ou en entrée.



Tarte aux abricots.

 13/05/2014
Dans notre voyage, j'ai réussi à ramener un moule à tarte, même parti, je pense à la popote, faut le faire !Donc je teste mon nouveau moule.


Pour ma tarte aux abricots, il vous faudra :

 

500 grs d'abricots frais, lavés, dénoyauter, couper en deux, 250 grs de mascarpone, 3 œufs frais, un sachet de sucre vanillé, 4 cs de sucre roux, un peu d'alcool de poire, une pâte feuilletée du commerce.

étalez, la pâte, posez les fruits.



Préparation de la crème au mascarpone :

versez le mascarpone dans le robot, les sucres, les œufs, l'alcool, mixez 5 mn, versez sur les fruits.



Cuire au four 20 à 30 mn à 180.


Mon moule à été super au démoulage, je n'ai pas mis du tout de beurre, la tarte est moelleuse à souhaits.





Une recette si simple et si bonne à la fois!

 

Quatre belles côtes de porcs fermières pour moi,

Des épices (35), pois cassés, 500grs.

 



Pendant que je m'occupe de la viande, mes pois cassés cuisent dans un bouillon de poulet, oignon, et un bouquet d'herbes aromatiques du jardin, 30 mn.

La cuisson des côtes se fera sans matière grasse sur le gril.



Cuisson des deux côtés.


Ma purée de pois cassés, sera servie avec un peu de beurre salé, de la ciboulette, fleurs de bourrache, fleurs de thym, et une côte de porc par assiette.


Une assiette pleine de couleurs à moindres frais !





Pour deux assiettes couleur carotte :

4 belles carotte de sable

2 bavettes

beurre, huile, lardon, ciboulette, ail, noix, poivre, fleur de sel.

 



Lavez les carottes, les couper en menu carré, les pocher dans une eau salée, 10 mn.


Dans un beurre mousseux, faire un aller-retour pour la viande, la garder au chaud sur le côté, puis laisser tomber les carottes dans la même poêle, ajouter, les lardons, une échalote, vérifier la cuisson !


Faire un beurre à l'ail et aux noix, en écrasant une gousse d'ail avec un peu de fleur de sel et une noix décortiquée.

 

Sur une assiette chaude, coucher la bavette sur un lit de carotte de sable surmonté d'un beurre à l'ail, passer cinq minutes au four, décorer de ciboulette et régalez-vous !

 






Nous avons eu raison de profiter du soleil, car aujourd'hui la pluie à fait son retour !

 

Pour ces assiettes de dimanche soir :

2 belles tranches de cabillaud

tomates, jaune, et noir de crimée

sauge, basilic, sauce béarnaise.



Les tomates, seront coupées en lamelles et servi nature.


Le poisson, sera cuit à la vapeur, 10 mn, puis nous enléverons les arêtes pour pouvoir l'effeuiller et le mélanger avec une béarnaise.

 

 

 

 

 

  • Clarifier le beurre. Le faire fondre dans une casserole, écumer et verser le doucement dans un bol en séparant les impuretés.
  • mettre à chauffer dans une casserole les jaunes d’œufs + 1,5 cuillerée à soupe d’eau (1,5 cuillère pour 2 jaunes), porter sur feu doux puis continuer de battre jusqu’à ce que le tout épaississe (bon épaississement quand on fait des trait net en mélangeant). Retirer du feu, incorporer petit à petit le beurre clarifié, sans arrêter de mélanger. Saler.
  • ajoutez aux jaunes (en les mélangeant) les échalotes, l’estragon, le cerfeuil, le poivre et le vinaigre dans une casserole, faites réduire doucement. souce:http://fr.wikibooks.org

 



Juste un peu de fleur de sel de Guérande,


un peu de basilic,





Assiette la Melonade

 05/05/2014

Le temps était magnifique, nous avons décidé de déjeuner  au jardin, avec une envie de couleurs dans les assiettes.

J'ai voulu tester "la melonade"  de mon nouveau partenaire Eyguebelle.



 Pour deux gourmets:

2 tomates vertes (Evergreen), un demi-melon, jambon de pays,basilic, menthe à la pomme(jardin), poivre du moulin,fleurs de sel(Guérande), un verre à liqueur de Melonade Eyguebelle



Mon melon doit être bien mûr(pas de frigidaire) pour ne pas altérer son goût,

Par assiette, un demi-melon, couper en fines lamelles, la tomate verte ( Evergreen)sera aussi découper de la même façon.



Sur une assiette fraîche, déposé délicatement le melon, les tomates, au centre le jambon de pays, couper le basilic et la menthe à la pomme, poivrer,  ,quelques grains de fleurs de sel, le petit verre de melonade sera mis à la disposition des convives, ou pour verser sur l'ensemble ou bien, pour déguster avec, nous avons tester les deux, indéfinissablement délicieux.


La Melonade  Eyguebelle utilisez là pour réveiller vos salades de fruits, elle apportera une saveur fruitée et un peu de douceur, beaucoup moins risqué que le rhum !



INGREDIENTS
eau 300 ml
huile d'olive 1c.à.s
sel 1 c à c
Farine au curry 3cs
farine type 55. 400 g.
levure sèche 1 paquet
Programme ( pâte à lever )
Travaillez la pâte en lui donnant une forme ronde et la laisser lever 30 min.
Divisez à votre bon vouloir, étalez avec les mains, dans les moules à pizza, laissez lever 20 min.


Ingrédients: coulis de tomate (maison), oignon, chorizo, coppa, copeaux de parmesan, thym, basilic(jardin) sel, poivre.



 

Préparation du coulis : avec tomates fraîches, cuites rapidement, oignons, ail, persillade, sel, poivre, mixer grossièrement.

Disposez en ordre: coulis refroidit et égoutter, oignons coupez en lamelles, parmesan, poivre.

 



Passez au four, 20 minutes, sortir la pizza, disposez la charcuterie, repassez au four 5 minutes, pour ne pas trop cuir le chorizo et la coppa qui deviendrait trop saler.


J'essaie toujours dans mes plats de ne pas trop mettre de sel et de gras, toutes mes préparations sont relevées avec les herbes fraîches du jardin, poivre, ail, oignon, un peu d'huile d'olive ou quelques grains de fleurs de sel de Guérande, c'est mon choix à vous de diversifier votre cuisine.







Au revoir, avril.

 04/05/2014





Terrine de courgettes.

 02/05/2014

J'ai voulu tester mon nouveau moule acheté à Max plus !

Sans beurre, pârait- il !

 

Pour ma terrine il vous faudra :

 

2 courgettes

2 cs de fromage râpé

3 œufs

du surimi

1 briquette de crème

sel, poivre

1 oignon

 



Les courgettes seront lavées, puis découper en menu morceaux, faire dorer à la poêle dans du beurre, mettre l'oignon couper aussi en morceaux identiques.

Dans un robot, mettre les courgettes, oignons, crème, œufs, mixer, un peu de fromage, sel, poivre . 



Remplir le moule, cuire 25 mn à 180.

Servir froid avec une mayonnaise maison et une salade.






Hier, coupure d'internet toute la journée, alors je me suis mise à cuisiner une bonne partie de l'aprés-midi, puis après un peu de jardinage, entre pluie et soleil !

 

Pour deux gourmands(moi et lui) :

 

Deux belles pommes, vidées et couper en fines rondelles, éplucher ou non. Une pâte feuilletée,

Un sachet de poudre d'amandes, 3 ou quatre œufs, 1 yaourt, 100 grs de sucre,1 verre à liqueur ou plus de crème de châtaigne  Eyguebelle.

 

 



Pour commencer, coupez deux cercles de pâte feuilletée, posez sur un moule passant au four, on commence le montage de la pomme ?


Pour la créme d'amandes :

versez dans une jatte, la poudre d'amandes, le sucre, le yaourt, la liqueur Eyguebelle , mélangez l'ensemble.



Commencez par les plus grands morceaux pour pouvoir remonter la pomme, entre chaque rondelle, un peu de créme d'amandes!


Alors ce n'est pas joli ?


Vous avez préchauffé votre four à 180, enfourner les deux pommes.

Le gout entre la pomme, la châtaigne, les amandes, une tuerie !






Balade au cœur des sirops &liqueurs


Avec, pastis, sirop de basilic,


crème de châtaigne, sirop de fraises de Carpentras


l'apéritif de l'artisan avec Melonade au melon de Cavaillon, sirop de pêches,


un petit livre de 60 recettes de quoi vous donnez faim !


A Valaurie, entre Montélimar et Grigna, au cœur de la Drôme Provençale, au milieu des lavandes, des vignes et des vergers s'étend le DOMAINE  Eyguebelle. un site unique conçu pour partager avec le plus grand nombre l'histoire de la marque et son savoir-faire artisanal:

-d'Aiguebelle à Eyguebelle de 1137 à nos jours;

-de l'art de la distillation de liqueurs complexes de plants jusqu'à la fabrication de sirops de fruits.

 

Si  vous désirez commander ou simplement parcourir le  site, tous les renseignements se trouvent sous  ma rubrique "blogs et sites amis" sur la droite de mon blog

 



Recevez tout mes remerciements !



J'ai trouvé la recette chez Marmiton :

 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 1 pain) :- 460 g de farine
- 250 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel de mer

 

 



Le pain est un délice, j'ai tout fais au robot.

 

Délayez la levure dans l'eau tiède, et laissez reposer 10 mn environ. 

Ajoutez l'huile et un peu de farine. 

Bien mélanger et ajouter le sel et le reste de farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et élastique. 

Laissez reposez (et lever) pendant 30 à 60 min dans un endroit tiède.

Fabrication du pain (pliage) : 

Préchauffez votre four Th 1 ou 2 (20° à 40°C) afin de réaliser la deuxième levée après pliage. 

Étalez au rouleau à pâtisserie, votre pâton en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur environ. 

Pliez en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur, vous obtenez une forme ressemblant à un cube assez haut. 

Aplatissez cette forme de nouveau au rouleau pour lui donner une forme plus longue et plus large que haute (ce qui donne un painrectangulaire). 

Déposez votre pain sur une plaque huilée et enfournez dans le four préchauffé (Th 1 ou 2) pour la deuxième levée (compter 1 h). 

Préchauffez votre four à 250°C. 

Ma cuisson à moi se fera en cocotte fermée, tapissée d'un papier sulfurisé.

Faites cuire environ 30 mn  en surveillant ; votre pain est cuit lorsqu'en tapant sur le fond il sonne "creux".

S'il n'est pas assez cuit, ouvrer la cocotte et faite -le dorer 10 à 15 mn sans couvercle.



Le soir, je me suis amusée à faire de bonnes tartines.


étalez du fromage(chèvre) pour moi et camembert coulant, couper de belles lamelles de pommes, poivrer.


Dorer au four en surveillant, servir sur un lit de salade.





Une amie, un jour, m'a soufflé à l'oreille cette recette, depuis je l'agrémente à ma façon en y jetant mon grain de sel!

Pour deux gourmands :

deux côtes de veau

fagots d'asperges (6)

coppa, fromage râpé

lentilles cuites (300 grs)

oignons, échalotes, herbes du jardin

2 verres de vin blanc sec, un verre d'eau

fleur de sel, beurre, huile.



Après avoir fait dorer votre viande, des deux côtés, déposé les tranches de coppa ou autres puis le fromage râpé.


Autour vous déposez  les fagots d'asperges, versez le vin blanc, l'eau, poivrer, cuire 20 à 30 mn au four à 200.


Déposez sur des assiettes chaudes un lit de lentilles déjà cuites, la viande,  trois fagots d'asperge par assiette.


Rectifier l'assaisonnement, décorer avec les herbes.




Ces petits fagots se vendent, en surgelé, si vous préférez !





Verrine "Guérande"

 25/04/2014
Entre gariguettes et cerises mon cœur balance !


Je les aime autant l'une que l'autre.


Les cerises(congeler) seront cuites dans un rhum-eau- sucre quelques minutes, puis, refroidi, servi avec le jus, les fraises et j'ai monté une chantilly !

 

Faire sa chantilly maison est facile, en montant au fouet la crème liquide+sucre.

Présentation, dans un pot de confiture.

 






Un morceau de choix, En France, sa cuisson est principalement faite à la main très chaude pendant quelques minutes de chaque côté, laissant le cœur de la viande cru (cuisson bleue, au maximum saignante). Cela est dû à sa texture filandreuse qui devient dure si la viande est à point. Ce morceau de viande est considéré comme l'un des plus goûteux du bœuf.Souce wikipedia.


Alors pour nous la cuisson sera bleue, juste un aller-retour sur le grill.


Le choux romanesco est un délice et se cuit trés rapidemment à la poêle.

Lavez et détailler le chou, couper les bouquets et le reste en petits morceaux(tout utiliser).

 

Faire revenir avec un oignon en morceaux dans un beurre mousseux, émiettez le cube duo de chez Maggi, un peu d'eau, cuire 10 à 15 mn!

 

 






Ce jour- là, nous avions parcouru pas mal de kilomètres, le repas devait être simple !


Avec les fruits de mer cuits la veille,


Ce petit dessert vite préparé !


Les gariguettes seront nature, la crème sera montée avec un yaourt au lait de chèvre (maison) sans sucre, mais quel délice !

 

Recette du yaourt au lait de chèvre :

Aimez-vous les yaourts ?



Oui, C’est vrai que la gariguette se mérite… Elle n’est pas la moins chère des fraises mais cueillie à la main, à point et disposée délicatement dans des barquettes, elle est pleine d’odeurs et extrêmement savoureuse. Pas besoin d’y rajouter du sucre, comme elle est récoltée à maturité… Et puis si vous êtes pro développement durable, voilà une fraise produite dans le coin  et qui ne voyage pas beaucoup…



Pour mes pommes de terre, pour deux : 500 grs de pommes de terre, une cuillère d'huile, 200 grs de chorizo, un gros oignon, thym frais, un cube.

 

 

500 grs de pommes de terre, laver, couper en morceaux, cuites 5 minutes  dans une eau salée.

 



Pendant ce temps, faire dorer un oignon coupé en lamelles et 200 grs de chorizo, thym frais. Mettre de côté quand c'est bien doré !


Dans l'huile bien chaude ou a été rissolé, oignon, chorizo, thym frais, faire dorer les pommes de terre dans cette huile parfumée.


rajoutez le mélange oignons, chorizo, thym frais, un cube émietté,  bien mélanger, ajouter un peu d'eau de cuisson des légumes, couvrir cuire 20 minutes.


Vérifiez la cuisson de vos légumes.


J'ai choisi de servir mes pommes de terre avec une tranche de gigot d'agneau.





Daurade en papillote.

 18/04/2014
Une belle daurade que j'ai fait préparer par mon poissonnier, des herbes du jardin,


Dans une poêle faire rissoler deux beaux oignons en lamelles avec un bulbe de fenouil, coupez en lamelles, faire une papillote en doublant le papier dans les deux sens. Disposez les légumes sur la papillote.


Déposez le poisson sur les oignons et les lamelles de fenouil, tout autour des tomates, là farcir de rondelles de citrons et de thym frais, saler, poivrer, un verre de vin blanc(facultative), cuire 30 à 40 mn papillote bien hermétique.





Salade de saison.

 17/04/2014

Vous ne savez pas quoi faire de vos pots de confiture ?

Alors suivez-moi, utilisez -les pour vos entrées ou pour vos desserts  pourquoi pas !

 



Deux pots de confiture (vide), 1 à 2 endives, tomate cerise, pomme rouge, cube de fromage, citrons ou orange, vinaigrette.


Lavez, coupez vos endives en longueur, déposez dans les pots, découpez les pommes et fromage en cube, posez dans le pot, puis les tomates cerises.


Versez la vinaigrette harmonieusement, ciboulette, sel, poivre.

J'ai servi, ma salade avec ma quiche aux oignons, un délice !






Dans une botte de ces petits oignons blancs, il n'y a pas grand- chose à jeter, coupez les racines, enlever la première couche, couper le bout du vert, passer sous l'eau et voilà nos oignons prêts à cuire !


Je récolte aussi mes œufs sous les poules(4), puis je bats un peu de lait avec mes œufs frais, je coupe tous le vert des oignons(une petite botte), que je bats au mélange, sel, poivre.


Les blancs des oignons seront coupés en longueur pour les dorer dans un beurre mousseux.


Prendre un moule à charnière, déposez la pâte, un peu de fromage râpé, versez le mélange œufs, vert, lait, puis disposez les oignons.


Passez au four à 180, 20 à 30 minutes, four préchauffer.


A la sortie du four disposez quatre tranches fines de jambon de pays, servir avec une salade.





Croque "partie"

 15/04/2014

Une autre façon de déguster des croque- monsieur en série.

Un grand paquet de pain de mie, 4 à cinq tranches de jambon, fromage râpé, 1 litre de lait, 4 œufs, sel, poivre, beurre.

1 grand moule à cake.



Vos tranches de pain de mie, seront beurrés des deux côtés(fruit d'or) pour nous.


jambon, fromage, beurre, comme pour des croque- monsieur classiques.


Montez jusqu'à la fin des ingrédients en terminant par le fromage. Battre les œufs et le lait ou crème, saler, poivrer, verser sur le pain de mie.



Cuire 20 à 30 minutes, four à 200.


Attention au démoulage(ne faites pas comme moi!)


Coupez en belles tranches,


Servir avec une salade !





Chutttt!!!!

 14/04/2014
Aujourd'hui, la cuisine est en fête(samedi), le robot tourne,


résultat, un beau far Breton aux abricots baignés dans du rhum blanc,

Repas amical "far Breton aux abricots)



La marmite est en route pour cuire des bulots(30 mn) avec du sel de Guérande et des herbes du jardin,


les langoustines viendront pocher quelques minutes(3) dans un court-bouillon!

Pour ce soir, plateau de fruits de mer, bulots, langoustines, crevettes, huitres, pâte de crabe, citron.

 

Montage d'un plateau de fruits de mer.



Tout cela pour vous dires que nos amis, du blog entrepresetchamps seront là, pour boire le café et déguster le far et bien évidemment passé le wk avec nous. Donc balade cette aprés-midi !



Aubergines farcies.

 11/04/2014

Une envie d'aubergines?

 

Pour deux personnes :

deux belles aubergines

200 grs de viandes hachées cuites ou un reste

une boîte de petites quenelles aux olives

sel, poivre, ciboulette, crème

 



Après avoir lavé puis découper vos légumes, les mettre à griller un quart d'heure au four, sans rien.

 



Une fois cuite, les déposer sur une assiette, les farcir de viande, déposez les quenelles et la sauce, par dessus,


Versez un peu de crème pour humidifier, saler poivrer, un peu de fromage râper, laisser gratiner un peu au four.

Servir bien chaud, attention l'assiette est chaude mais quel délice !






Un plat, simple et savoureux.

 

Pour deux :

 

quatre pommes de terre, épluchées, laver et couper en dés.

1 cuillère à soupe d'huile, pour les faire dorer, un cube à émietter, cuire 15 mn en ajoutant un peu d'eau(si besoin).

 



Grillez les boudins(sans matière grasse)




Ajoutez un petit filet de Savora ou moutarde, un peu de persil, ou ciboulette pour la déco !

Servir bien chaud pour déguster.






Le chou romanesco joue la vedette aujourd'hui, franchement il est magnifique !

 

Profitez en 0,99 cts la tête.



Puis, il n'y a pas très longtemps j'ai reçu de chez "Maggi" ce petit cube magique que je m'empresse d'utiliser dans ma cuisine (pour tester).


Lavez et détailler le chou, couper les bouquets et le reste en petits morceaux(tout utiliser).

Faire revenir avec un oignon en morceaux dans un beurre mousseux, émiettez le cube duo de chez Maggi, un peu d'eau, cuire 10 à 15 mn!



Pendant ce temps j'ai cuit une bavette à l'échalote, vite fait !


Je vous assure, ne vous privez pas de goûter ce petit "romanesco" qui est en lui-même que douceur au palais !





Facile de faire une pizza "maison" oui !

 

INGREDIENTS
eau 300ml
huile d'olive 1c.à.s
sel 1 c à c
Farine au curry 3cs
farine type 55. 400 g.
levure sèche 1 paquet
Programme ( pâte à lever )
Travaillez la pâte en lui donnant une forme ronde et la laisser lever 30 mn.

Divisez à votre bon vouloir, étalez avec les mains
Versez la sauce tomate, oignon, lardons, fromage, cuire 20 mn à 180

 



Oui facile, mais j'aime aussi ajouter mon grain de sel, avec 3 cuillères à soupe de farine au curry, puis, du thym frais dans la pâte, ou 100 grs de semoule de blé.


Avec comme garniture:

tomates en morceaux, oignon, lardons, fromage, hum, quel parfum dans la casba !



Pas compliqué, mais essayez la farine au curry, la pâte prend de la légèreté et du moelleux, votre pizza devient légère !


Une belle salade en accompagnement, un petit vin de rosé bien frais et voilà un bon moment à passer !





Comme toutes les semaines il y a un jour poisson, aujourd'hui j'ai choisi un beau filet de Julienne, que j'ai coupé en deux, et 500 grs de champignons frais de Paris.

Les champignons seront lavés, puis couper en deux en longueur.

(je ne les épluches pas, j'enlève simplement le pied terreux)

Les champignons seront sautés, dans une poêle, avec un beurre mousseux, de l'ail, sel, poivre et un filet de citron.



Une fois cuits, mes champignons seront dressés sur un plat individuel.


Après avoir été lavé et sécher, mes filets de julienne seront enroulés sur eux -mêmes, tenus par deux piques, je verse un peu de crème liquide, sel, poivre,  puis cuit dans un four préchauffé à 180 dix à quinze minutes.


Fin de cuisson, je fixe deux belles crevettes(pour la présentation, sel, poivre, persil!

Attention le plat reste chaud (fonte) dégustez !






Fraises en "folies"

 05/04/2014
Restons dans la couleur du printemps, avec une jolie coupe de fraises.


La gariguette et bien d'autres comme celle de Plougastel arrive en force sur les étales.


Disposez-les dans une coupe transparente, couper en deux dans la hauteur sans l'équeuté, plaquez-les contre la paroi, montez le centre, citronnez, versez un peu de sucre(ou non), un peu de crème liquide, un brin de menthe du jardin !


Une note de fraicheur arrive sur la table au dessert, facilement sans se prendre le chou et c'est tellement agréable non ?



Harengs frais marinés

 04/04/2014

Pour 4 personnes :

 

 

- 12 harengs
- 50 cl de vinaigre de vin blanc
- 2 belles carottes
- 3 oignons
- 10 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 20 grains de poivre
- 20 grains de coriandre
sel fin

Préparation de la recette :


La veille :

Etêtez les harengs, videz-les, grattez-les et sortez-en les laitances. Disposez-les dans une terrine puis salez-les légèrement. Versez les laitances en surface. Couvrez et laissez reposer au frais 12 heures.

Le lendemain :

Mettez le vinaigre à bouillir pendant 8 à 10 minutes avec 2 oignons et les carottes coupés en rondelles, le persil, le laurier, le poivre et la coriandre. Laissez refroidir. 

Epongez les poissons, leurs laitances aussi. Rincez la terrine.

Remettez les poissons dans la terrine et arrosez de la marinade. Ajoutez de l'eau bouillie si nécessaire afin que les harengs et les laitances soient bien recouverts de liquide. Couvrez et mettez au frais pendant 5 jours.

Moulinez à la moulinette sur grille fine. Ajoutez-les à la marinade filtrée.

Désarêtez les poissons en taillant une ouverture dans le dos. Replacez-les dans la terrine en alternant avec des couches de rondelles d'oignon. Versez la marinade devenue blanche et crémeuse.

Remarques :

Ces harengs marinés se servent en entrée ou en plat accompagnés de pommes de terre chaudes. Ils se conservent plusieurs semaines au frais.



J'ai choisi de servir mes harengs frais avec des (chicons) endives, oranges en salade.


En ce moment les harengs arrivent sur les étales à peu de frais, c'est le moment d'en profiter et de varier vos menus !


Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_harengs-marines_20551.aspx





Mes assiettes aujourd'hui seront composées avec les fruits et couleurs de saison !


Salade, orange, poires,  tomates cerise, saumon fumé, pâté au lapin, bresse bleu, cornichons, carottes râpées.


Sur trois grandes feuilles de salade, disposez, l'orange coupé en rondelles, la poire en morceaux, citronné.


Les carottes râpées vinaigrette à l'orange, brochette de tomates, oignon, cornichon, pâté de lapin.


La poire coupée et citronner, le saumon fumé, Bresse bleu.Une vinaigrette à l'orange, quelques brins de ciboulette, sel, poivre , disposez harmonieusement!

Régalez-vous et n'hésitez pas à servir des assiettes froides.






Après avoir gagné chez Maggi les papillotes spécial poêle, je vous avais promis de les tester, eh bien c'est chose faite.

Pour préparer facilement 4 escalopes fines de (dinde) pour moi(env. 150 g par escalope)



1)

   Préchauffez, votre poêle, placez l'escalope, sur un côté de la feuille de cuisson, posez l'autre face sur l'escalope.



Le secret c'est...

1 feuille de cuisson, spéciale poêle, des herbes de Provence(romarin, basilic, origan, thym, de la tomate, ce qu'il faut de sel pour assaisonner vos escalopes.



Placez les escalopes enveloppées dans la poêle(sans ajouter de matière grasse), appuyez pour couvrir la viande, faire cuire 8 minutes de chaque face. 


J'ai servi, mes escalopes, avec une poêlée de tomates cerise, pomme de terre, carrotte.


Avec de la ciboulette (du jardin) et un Jus de citron sicilia.

 

Mon avis ?

Les escalopes sont délicieusement moelleuses et gouteuses, bien pour une cuisine de dépannage, à avoir dans son placard !

Bravo et merci MAGGI.

 




Une petite gourmandise ?

Oui ! Je sais, à ne pas manger tous les jours !!

 

Du mascarpone, de la pâte à tartiner de spéculoos, un peu de crème liquide, une orange ou un citron !

 



Pas de mesure, c'est à vue d'œil comme on dit, donc dans une jatte, versez le mascarpone(pour moi la totalité), puis la pâte à tartiner allonger avec la crème pour avoir une consistance entre la crème et la mousse, puis  le jus d'orange, il ne faut pas que la texture soit pâteuse et trop sucrée, la juste mesure !!


Décoration une belle rondelle d'orange, c'est une tuerie !










Fausse "pizza"

 29/03/2014

OUI !

 Une fausse pizza, pour deux gourmands(nous) :

 Il vous faut : 4 steaks surgelés(à l'oignon pour moi)

Une boîte de tomates en morceaux

2 œufs

ciboulette, thym frais ou autres.

mozzarella

 

 

 

 



Faire décongeler vos steaks hachés ou en prendre du frais, hacher les herbes, verser les œufs et bien mélanger.


égouttez bien la tomate, il ne faut pas du tout de jus(garder-le pour autre chose).


Sur un plat à pizza beurré, versez le mélange haché, herbes, lissez bien !


Sur le haché, versez les tomates égouttées,


égouttez la mozzarella,


Disposez sur la fausse pizza,


Cuire 20 à 30 minutes à 180, selon votre four. Servir bien chaude avec un peu de ciboulette et pourquoi pas une belle salade !


Cette fausse pizza, peut tout à fait être cuisinée avec des produits frais(steak haché, tomates) en aromatisant avec des oignons ou autres !



Assiette " harmonie"

 28/03/2014

Avec des fruits de saison, poire, orange, avocat, ou autres, on peut composer une jolie note de couleur !

Puis l'interprété à notre bon vouloir.



La poire sera découpée, sans épluchage(pour la couleur)


L'orange et l'avocat(un beau mariage) si, si, je vous l'assure !


Une belle tranche de pâté en croûte(maison) pour moi ou autres, des petits cubes, de fromages marinés dans l'huile d'olive, des olives , l'enveloppe de l'avocat vidé puis utiliser comme présentoir(thon, catalane) et évidemment, une bonne giclée Jus de citron sicilia, sur tous les fruits pour garder leur merveilleuse couleur en rajoutant si vous le désirez une vinaigrette pour vos convives !





J'ai acheté des harengs frais, prix (2,50) chez le poissonnier, pour ma recette, il me faudra, des herbes du jardin, thym, laurier, ciboulette, curry, romarin, enfin tous ce que vous aimez, du vinaigre blanc, du vin blanc, sel, poivre.

Lavez, vider les poissons, enlever les têtes, rincer bien à l'eau froide, couper les oignons en rondelles, pour 5 harengs= 3 gros oignons.



Détaillez les oignons en rondelles,


Dans une cocotte longue, versez le vinaigre, les aromates, les oignons, faite bouillir 10 à 20 mn.


Déposez les harengs frais, combler avec ou de l'eau ou du vin blanc, faites bouillir, puis stoper le feu.Laissez mariner 1h ou 2.


Pour aujourd'hui, mes harengs seront servi chaud avec une purée maison !


Demain le reste de poisson sera servi froid avec une autre recette !





Wok de coeurs de choux

 25/03/2014
Le temps est toujours à la pluie, le potager se vide, derniers petits choux bien tendres, bouquet de céleri.


En ayant soin de bien nettoyer mes légumes dans une eau vinaigrée, je les coupe en lanières, avec un gros oignon.


Sur un wok, trés chaud, avec une cuillère à soupe d'huile je fais sauter un peu de viande hachée, je la mets de côté


puis mon chou, céleri, oignon seront sauté à la suite, fermé le wok, laisser cuire 20 mn.


deux cuillères d'épice(pâte de curry) seront mélangé dans un bol d'eau chaude avant d'être versé sur les légumes.

Reversez la viande, mélanger, vérifier l'assaisonnement.



Servir bien chaud !





Pot- au- feu de veau

 24/03/2014
Les températures ont bien chuté, et nous voilà revenu au bon pot-au-feu maison, avec un bouillon clarifié, et un beau morceaux de viande et ces  légumes !


Amener 3 l d'eau à ébullition, dans une grande marmite.

Y plonger le morceau de veau(jarret ou autres, 1kg200).

Ajouter 1 oignon, bouquet garni, ail, poivre.

Ecumer, pour obtenir un bouillon clair et moduler la chaleur.



Pendant ce temps épluchez les légumes, carottes, navets, poireaux, pommes de terre, céleri,  nettoyer, ajouter au bouillon, ajouter un os à moelle.

Cuire 1h 30 à 2 h en autocuiseur.



Pour le service.

Retirer la viande et les légumes du bouillon, passer celui-ci, couper la viande, la dresser sur le plat de service avec l'os à moelle et les légumes.

Réserver au chaud. Réchauffer le bouillon en y ajoutant, selon vos goûts, vermicelles ou autres.

Servir le bouillon fumant, puis la viande et les légumes accompagnés de moutarde, vinaigrette, cornichon, sel de Guérande.






Pour l'apéro...

 22/03/2014

Oh ! pour ce soir, j'ai oublié d'acheter des gâteaux apéritifs !

Bon on va se débrouiller avec le fond de placard !



Pour moi ce sera :

une grande boîte de harengs ou maquereaux ou sardine !

quelques dés de fromage de chèvre(conservé dans l'huile)

ciboulette, céleri branche(jardin)

un restant, de pâté en croute(maison) coupé en dès

quelques rondelles de chorizo ou saucisson coupé finement.



La boîte de poisson sera vidé de son huile ou eau, mixé grossièrement avec les dés de fromage, la ciboulette, le céleri!

 



Avec une fourchette, disposer le mélange dans la boîte, planter quelques branches de céleri(pour manger avec) derrière la branche disposée le chorizo, devant les cubes de pâté en croute !

 

Je vous souhaite un bon apéro et un bon week -end.

 






Maggi, Maggi..

 22/03/2014
Tous les mardis, sur Facebook de Maggi, vous pouvez jouer et gagner un échantillon gratuit du nouveau produit "PAPILLOTES"


Là, j'ai reçu des papillotes spécial poêle herbes de Provence, je ne vais pas tarder à les essayer et à vous faire part du résultat !

Alors à bientôt !









Les côtes de porc fermiéres dans la règle de l'art sont un délice par elles- même, pas trop grasses ni sèche à nous de les sublimer !

Par la grillade, elle se suffise à elle -même !



Les herbes du jardin rentrent en duel pour une petite apparition en quenelle sur celles-ci, (thym, ciboulette).


Pour ma quenelle :

2 cs de moutarde, 3 ou 4 de chapelure, thym, ciboulette, 2 de crème, poivre, ail moulu.

Le tout, mixé et transformé en quenelles.



Pendant ce temps mes côtes retournées et dorer de tous côtés, attendent leur entrée sur une assiette chaude !


J'ai aussi cuit des pommes de terre trente minutes au four avec 1 cs d'huile, sel, poivre.


Et voilà le résultat, côte de porc fermière surmonté d'une quenelle, pomme de terre au four, persil, ciboulette, poivre, sel(de Guérande).





La mangue et la poire seront de bonne compagnie pour ce petit dessert!


J'aurais dû faire le contraire pour la couleur, la poire en dessous de la mangue !


Toutes deux découpés en menu morceaux et bien sur arroser d'un filet de Jus de citron sicilia, un léger nuage de sucre.


Et la menthe qui fait son apparition dans le jardin, viendra décorer en finale mes deux coupes!





Les pâtes sont une denrée rare dans notre alimentation et là j'ai fait exception !

500 grs de spaghetti, crème, une grosse échalote, 200 grs de saumon fumé, un citron, céleri branche, sel, poivre, ail moulu.

 

Tous les ingrédients, saumon, céleri, échalote, seront coupés en petits morceaux.

Un filet de citron sera le bienvenu sur le saumon.



On commence par la sauce ?

 

Faites dorer l'échalote, le céleri, arrêter le feu, verser la crème, puis le saumon fumé!

 



Pendant que nous cuisinons la sauce, nos pâtes cuiront  5 à 6 minutes dans un bouillon brulant !


Les pâtes sont cuites, la sauce prête !


Servir, bien chaud !


Et surtout !!!


Faites comme ces deux-là apprécier ce doux moment !



Un nouveau partenaire,(Jus de citron sicilia) vient de franchir la porte de mon univers culinaire et je l'en remercie !


Moi qui adore le citron, je suis servi !


Je m'en sers tous les jours, pour mon infusion du soir avec du miel, et avec bien d'autres préparations et recettes, et vous?

 

 

Les idées de recettes de SICILIA

 

 

Un trait de SIZILIA jus de citron ou de jus de citron vert et votre simple eau minérale gazeuse se transforme en une boisson pétillante merveilleusement rafraîchissante. SIZILIA Condiment bio au citron et sa discrète acidité ajoutent un plus décisif aux salades croquantes et fraîches du marché!

À savoir: SIZILIA jus de citron vert ajoute une note caribéenne aux fruits de mer.

Vous avez une super idée de recette pour ce site? N'hésitez pas à nous l'envoyer par e-mail, et encore mieux avec une photo.
Chaque mois une petite surprise récompense l'un des auteurs par tirage au sort.

 

 






Assiette"Sicilia"

 17/03/2014
Mon assiette "Sicilia" est composée de produits frais et j'ai eu recours évidemment à mon partenaire(Jus de citron sicilia) pour garder les jolies couleurs et le gout incomparable, des fruits et légumes crus.


Pour deux belles assiettes il vous faudra :

 

1 avocat bien mûr par assiette, 1/2 mangue, 1 belle poire bien juteuse,  1 fenouil, une dizaine de belles crevettes, du bleu d'Auvergne, et un Jus de citron sicilia.

 



Sur mon assiette, de belles tranches de mangue, fenouil, poire, avocat, au centre les crevettes décortiquées de moitié, et le fromage bien crémeux couper en dés !


Si vous voulez garder la belle couleur de vos produits frais n'oublier pas d'arroser tout ce petit monde de Jus de citron sicilia, puis un peu de ciboulette et persil, sel, poivre, ail moulu, un peu de vinaigrette (vinaigre maison) !

 

C'était une tuerie !

 






J'ai pris l'habitude d'acheter mon filet de dinde entier, je le trouve plus moelleux et plus tendre.

Dans mon panier :

 

1 filet de dinde(1k200), une échalote, 3 éclats d'ail, 1 cs d'huile, 1 kg de pomme de terre, 1 barquette de tomates cerise, sel, poivre, ciboulette, persil, thym, laurier.

Dans une cocotte, faire dorer votre viande des deux faces, avec un filet d'huile,

 



Pendant ce temps épluchez et nettoyer les pommes de terre, quand le filet est doré le mettre de côté, utiliser l'huile restante dans la cocotte pour dorer les pommes de terre, l'oignon, échalote, ail, couper en petits morceaux,  les tomates, saler, poivrer, déposer le filet sur les pommes de terre.


Versez de l'eau à hauteur déposer un cube, fermer, laisser cuire à feu doux 20 à 30 mn


Servir à  découper en escalope ou autres, quelques pommes de terre, tomates et des herbes fraiches, rectifier l'assaisonnement si besoin, un peu de sauce et déguster.





"Mes petits délices"

 15/03/2014

J'ai hâte d'être en été(saison des fruits), pour faire des confitures !

Ce petit bouquin est rempli de nouvelles recettes !



Je l'ai trouvé chez "Max-plus" !





Une utilisation classique avec une pâte feuilletée, quelques rondelles fines de chorizo(fort), c'est tout !

 

étalez votre pâte, déposez le chorizo, utiliser un verre un peu plus grand,

 



Avec le verre appuyez-le pour couper un cercle,


Délicatement repliez et pincez tout autour,


Mettre au four 12 à 15 mn à 180  en surveillant !

 

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté) farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients selon les coutumes de chaque région. On les retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et aussi en Amérique du Sud. La cuisine vietnamienne possède son équivalent, qu'ils appellent « pâté chaud ». (Souce wikipedia)

 



Pour l'apéro ou une petite entrée ? A vous de choisir !





Une petite lecture ?

 14/03/2014
Ce livre que j'ai trouvé "à Max-Plus"


Un bouquin parfait et complet pour la cuisine au wok !





Hier mercredi, j'ai pensé aux enfants, c'est vrai, tous généralement adorent les "nuggets", j'avais aperçu sur le blog de Ginette campagneetmer une superbe façon de les cuisiner, simple, et bon (c'est la base de ma cuisine)

 

Dans mon panier : 1 grosse escalope (dinde pour moi et cuite) 1 œuf, 150 grs de fromage râpé, ciboulette, persil, thym frais, sel, poivre.

Mixez tout.



Faites les nuggets,


Faire une chapelure en mixant 5 bicottes ou du pain dur.


Panner les nuggets,


jusque- là tout est facile non?


les frire dans une huile très chaude des deux côtés !


Préparez deux jolies assiettes, avec une sauce pour faire trempette !


J'ai choisi de servir mes nuggets avec une belle tomate cuite, mais vous pouvez aussi, pour vos têtes blondes servir des frites !


Un conseil, allez- vous balader sur le blog de Ginette campagneetmer, une cuisine de tous les jours comme j'aime !

 






Assiette"au jardin"

 12/03/2014

Les derniers poireaux ont été ramassés, une partie sera congelée, l'autre en cuisine pour mes deux assiettes.

Les poules, avec leurs cocos feront partie de ma recette, et aujourd'hui elles m'ont épaté !



Après avoir bien nettoyé les poireaux, les cuirs 10 min dans une eau salée en autocuiseur.


Je cuis mes œufs 10 minutes dans une eau froide au départ.


Faire une vinaigrette, écraser un jaune d'œuf dedans, saler poivrer,

Présentation à l'assiette :

Allongez 3 poireaux entiers sur l'assiette, disposez un œuf, de la ciboulette, la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement si besoin.

 



Voilà ,pourquoi les "miss cocotte" m'ont étonné !

Le petit blanc(petite poule naine) tout est normal, l'autre à droite(grosse poule) tout est normal, mais l'autre à gauche, fait le double en grosseur, en définitive il a deux jaunes, c'est lui en le coupant en deux qui trônent sur mes deux assiettes pas mal !






Un repas en famille.

 11/03/2014

Un repas en famille et une dégustation de vin

 

  Apéro : palmiers jambon blanc, chèvre, basilic

  • Entrée :
  • Tartare de saumon, pamplemousse et avocat :
  •  détailler le saumon en petits lardons,
  • éplucher les pamplemousses en suprême et les découper en petits bouts (fait par M-Claire),
  •  éplucher et découper les avocats en petits bouts, mélanger le tout avec une sauce curry-mangue et du citron vert.
  •  En parallèle préparer une petite salade d’endives avec une vinaigrette provençale (fait par M-Claire).
  • Dresser un petit cercle au-dessus d’un lit d’endive et le remplir du mélange avocat-pamplemousse-saumon fumé  (fait par Yap).


Plat :

 Filet mignon de porc cuit en cocotte au jus d’oignons rouges (source le livre de  Babette ) :

 faire mariner le filet mignon la veille avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide, 3 cuillères à soupe de sauce soja, de l’ail, des oignons, du cumin, des clous de girofle, du 4 épices, du gingembre râpé, du thym effeuillé, du sel, du poivre.

 Puis mettre le filet mignon coupé en tranches dans une cocotte avec du beurre et quand il est bien doré, ajouter 3 oignons rouges coupés en lamelles. Rajouter la marinade de la veille et laisser cuire encore 10mn à feu moyen.

Accompagné de brocolis sautés à la poêle avec des grains de sésame et de riz ou boulgour !



De l'entrée au dessert, les vins de mon partenaire Apéro Bordeaux.





Le livre de "Babette"

 11/03/2014
Si vous aimez cuisiner, vous allez apprécier cette lecture : Babette de Rozières, chef de cuisine, auteur, chroniqueuse culinaire à la télévision, vous livre dans cet ouvrage tous les secrets de ses recettes des plus traditionnelles aux plus créatives : Fricassée de poulet caramélisé non sucré aux épices.. et autres


Le plat de samedi est tiré de ce livre qui est formidable !





Une sélection de bordeaux rouge en dégustation, et je suis sélectionné ?

Merci, à mon partenaire,Apéro Bordeaux.



Dégustation à l'aveugle, choisir des amis ou famille, et passer une superbe journée !

 

 

En début de dégustation : 3 Bordeaux Rouge Oscars de leur appellation pour le millésime 2012

 

Ces 3 Bordeaux Rouge Oscars 2014 de leur appellation sont le Cru de la Maqueline, le Château Leroy Beauval et Extrait de Rambaud.

Pour toute commande de vin rendez vous sur
www.1001-chateaux.com




Une superbe journée,

 10/03/2014

Nous avons passé cette journée, dans un écrin de verdure, le soleil était notre invité, et notre dégustation ne pouvait mieux tomber, la preuve !

 

Nous étions cinq dégustateurs : Juju, Yap, M-Claire, Serge et moi-même.

 



L'entrée fut agrémentée,  par la première dégustation : le bordeaux "Château Leroy Beauval"

 

Juju : il a du nez, Yap : rond en bouche, Serge : âpre, M-Claire, serait bien avec un fromage ou plat en sauce, moi : un délice.



La deuxiéme dégustation : "Extrait de Rambaud"

 

Juju : moins âpre, Yap : noble et puissant, Serge : reste au palais longtemps, M-Claire bien en bouche, Moi, super bon !

 



Avec une cuisine comme celle-ci, on ne pouvait qu'apprécier ce vin, Yap : (adéquate avec le plat)


Jolie non ? (recette à venir)


Troixième dégustation : "le Cru de la Maqueline"

 

Juju : sent la nature et corsé(arrière- goût) qui n'est pas désagréable! Yap : corsé et viril en même temps, M-Claire : mon préféré, Serge : complet et ferme, Moi : boisé, à du charme. 



Le dernier Bordeaux a été dégusté avec mon cheesecake à la cerise.


Le Bordeaux rouge :

 

Issu des cépages traditionnels du Bordelais, Merlot, Cbernet, Sauvignon et Cabernet.

Franc, ses arômes sont ouverts dès sa prime jeunesse. Une robe soutenue mais une structure tannique légère, le Bordeaux Rouge peut se déguster sans attendre avec les mets les plus simples mais non savoureux.

Potentiel de garde : 3-5ans

Accord culinaire : les viandes rouges grillées ou poêlées, les volailles rôties, les fromages à pâtes molle, les tartes aux fruits rouge.

Températures de service : 17-18, Source Apéro-Bordeaux.

 

Voilà ! c'est à vous de juger, rendez-vous sur : Apéro Bordeaux.

 



Je remercie, Apéro Bordeaux  pour nous avoir permis de passer un moment de  dégustation inoubliable, puis Yap et Juju qui nous ont reçus  dans leur "nid d'amours", journée soleil en famille !

Pour toute commande de vin rendez -vous sur :
www.1001-chateaux.com



Cheesecake aux cerises

 07/03/2014

Un cheesecake à offrir demain, avec les cerises de cet été(congeler), je n'ai encore jamais essayé!

 

Dans mon pannier :

3 cs de farine, 250 grs de spéculoos, 170 grs de beurre, 175 grs de sucre, 5 œufs, 1 kg de fromage blanc, 2 sachets de vanille, 500grs de cerises ou autres fruits.

 

Beurrez un moule à charnière sur les bords, dans le fond mettre un papier sulfurisé.

Dans un sac, écrasez, 250 grs de spéculoos, mélanger à 170 grs de beurre fondu, tasser dans le fond du moule.

 

 



Au robot, battre, les sucres, la farine,  les œufs, le fromage blanc, verser dans le moule,


Les cerises ont macéré dans un peu d'alcool,


Versez les cerises sur l'ensemble,


Cuire dans un four préchauffé à 180, 45 minutes.

En fin de cuisson, ouvrir le four et laisser le cheesecake reposer une heure, mettre au frais, 12 à 24 heures, si vous résistez !






Poireaux en béchamel

 06/03/2014
Après avoir préparé les poireaux au jardin, les laver dans une eau vinaigrée, puis les cuire dans une eau salée, 10 à 15 minutes en autocuiseur.


Les roulés dans une demie- tranche de jambon de dinde et de porc, j'ai pris les deux.


Puis faire une béchamel(recette sous cette rubrique)


Couvrir de sauce,


Puis de tranche fine de fromage(pour croque-messieurs)


Mettre au four 30 mn à 200.


Plus bas pour la béchamel aux micros-ondes.



Pour votre béchamel aux micros-ondes il vous faudra :

 

un litre de lait, deux grosses cuilléres de farine, 1 grosse cuillére de beurre, sel, poivre, fromage râpé.

 

Dans un récipient qui passe aux micros-ondes, mettre la farine, le beurre, le sel, poivre ou cube.

 



1 minute au maxi, laisser fondre.


Sortir le récipient, à froid, délayez un peu de lait.


Faire épaissir 4 à 5 min aux micros-ondes,


Sortir le récipient, finir le litre de lait, fouettez pour bien mélanger au fouet électrique, pour l'alléger !

Saler, poivrer, mettre le fromage râpé, laisser épaissir, 10 minutes, renouveler l'opération autant de fois que vous voulez pour avoir une sauce bien épaisse.



Cette façon de faire une béchamel est inratable, elle est légère et délicieuse !



Ma cuisine aujourd'hui sera pleine de couleurs et de saveurs, car il fait beau, oui miracle !

 

1 magret de canard(grillé et découpé en lamelles)

1 sauce sweet chilli et du riz Thai ou à défaut long

1 boite de légumes thai ou surgeler.

persil, ciboule(jardin), sel, poivre

 



Mon magret sera grillé, puis découper en lamelles.


Le riz cuit 20 min (il m'arrive de le cuire aux micros-ondes) un délice.


Présentation sur une assiette chaude :

 

1/2 magret par personne

1 bol de riz par personne

lègumes asiatiques

sauce tout autour(thai)

décoration, persil, ciboule.

 



Régalez-vous !



Dimanche midi, nous avons dégusté une pizza faite maison,

 

 

INGREDIENTS :


eau 300ml
huile d'olive 1c.à.s
sel 1 c à c
sucre 2càs
farine type 45. 450 g.
levure sèche 1 paquet
Programme ( pâte à lever ) ou à la main



Travaillez tous les ingrédients, former une boule et laisser pousser, 1 à 2 heures couvrir et l'installer dans un endroit chaud.


Quand elle a bien poussé, l'étaler avec les doigts ou au rouleau.


Versez un coulis de tomate, puis garnir de tomates fraiches, déposer le fromage de chèvre frais, des olives dénoyautées, sel, poivre, thym frais, oignon.


Cuire 20 minutes à 180, déguster chaud !





Février en cuisine

 04/03/2014





Moi aussi, de temps en temps je fais comme Monsieur Ducros,( je ne me décarcasse pas),


J'ai pris une de ces papillotes à la provençale, en changeant la quantité, les légumes.

 

 

 



Donc dans la papillote, installez-y, des hauts de cuisses de poulet(1kg200) , un fenouil, couper en longueur, 4 pommes de terre coupée en morceaux, puis suivre la recette, les herbes, fermez la papillote, cuire le temps indiqué.


Faire gonfler de la semoule.

 

Présentation (sans se décarcasser)

 

un lit de semoule, un morceau de poulet, fenouil, pomme de terre, jus).

 






Conseil pour débutante !

une petite briquette de crème liquide ou autres, un peu de sucre glace ou autres, un fouet électrique ou la force du poignet !

 

 

Avant d'être utilisée, la crème fraîche liquide doit être froide donc entreposée dans le réfrigérateur. Mettez l'accessoire émulsionneur dans le bol ou placez les fouets sur le batteur.

 

Versez la crème, ajoutez le sucre. Mixez pendant 1 minute 15 secondes, la crème devient mousseuse. Surveillez-la par le trou de la cheminée.

 

Si vous mixez trop longtemps vous obtiendrez du beurre.

 

 



Bravo, Magalie, ta coupe est réussie, alors tu vois fastoche !



Une verrine bien fraiche, à l'apéritif ou en entrée !

 

 

 



Une boîte de sardines(Le kiosque Breton), deux grosses cuillères de boursin cuisine(ail&fines herbes), deux rondelles de citron pour la décoration.

Dans un bol, écrasez les sardines( Le kiosque Breton)avec le boursin cuisine, mettre au frais et servir en verrines décorer de rondelles de citron.



Chut,  ne pas jeter la boite de sardine vide !



J'ai gardé ma boîte de sardines vide, pour en faire un amuse-bouche joliment décorer.


Pour deux gourmands :

 

écrasez un avocat à point dans un bol, ajouter deux cuillères à soupe de boursin cuisine ou autres, décorer de fines herbes, servir bien frais.

 



Sylvie, nous avons ouvert votre bouteille hier soir, un délice(coing'tessence), merci encore !



Le vendredi, tout est permis, je parle poisson !

 

Suivez-moi en cuisine, s'il vous plaît.

 

Dans un bol, mélangez, du beurre mou, de la farine, du parmesan râpé, des fines herbes ciselées pour obtenir une pâte.

 



Taillez des tranches de tomate et poser sur les pavés de saumon.


Rajoutez la pâte par-dessus uniformément.


Mettre le tout dans un four chaud pendant 15 minutes.


Dégustez, bien chaud !



Ma liste s'agrandit

 26/02/2014

Sous ma rubrique "blogs et sites amis" ma liste s'agrandit, avec aujourd'hui un nouveau partenariat, avec : Le kiosque Breton

Que je remercie, pour ces produits Bretons et oui (encore un site Breton)



Parlons en  un peu " Le kiosque Breton"

 

 

Le Kiosque Breton est un nouveau concept de distribution de produits bretons (alimentaires ou non), dans l’intention de mettre en avant le meilleur de la Bretagne à travers une large variété de produits de qualité.

 

Notre volonté est avant tout de promouvoir les entreprises locales et d’encourager les artisans bretons, en soutenant le dynamisme de la région Bretagne.

 

A travers notre démarche d’entreprenariat, nous espérons relayer les valeurs qui sont les nôtres, à savoir le respect des savoir-faire, de la culture et du terroir de la région.

 

Notre souhait est de fédérer la Bretagne et ses artisans, et par la même occasion créer une nouvelle alternative de vente de produits régionaux.

 

La vente de nos produits se décline en deux canaux de distribution :

 

-          La vente en ligne sur notre site internet http://www.lekiosquebreton.fr .

 

-          La vente en direct dans de nombreux sites touristiques et lieux d’hébergements en Bretagne.

 

 






Dans mon panier, pour deux gourmands :

 

2 belles poires,

 1 tablette de chocolat,2 caramels  (Le kiosque Breton)

200 grs de sucre, eau, épices, 2 noix, 1 cs de créme liquide.

 

 

 



Pour faire le sirop :

 

200 grs de sucre, eau, épices(cannelle, abricot, datte), faire chauffer le sirop quelques minutes,

 



Eplucher les poires, les citronner, les pocher 50 mn dans le sirop.

(le temps dépend de la grosseur des fruits)



Pendant ce temps, on fait la sauce :

 

Couper le chocolat (Le kiosque Breton)en morceaux



Egouttez les fruits !


Dans une casserole, chauffer le chocolat, la crème, allonger avec le sirop des poires si nécessaire.


Au moment du dessert, verser le chocolat chaud sur la poire refroidit.


Décorer avec quelques brisures de noix et une chip de caramel.





Chips de caramel

 26/02/2014

Pour les chips de caramel ?

 

Sur du papier sulfurisé, déposer un caramel, le faire fondre 1 à 2 mn au four ou micro- onde.

A la sortie du four, décorer de noix ou autres!

 



Laisser refroidir.







Une belle cuisse de dinde à faire dorer dans un filet d'huile d'olive, sel, poivre,


Laver les chicons, les dorer aussi, ajouter (facultative), tomate pomme de terre,  thym, laurier, un peu d'eau, un cube, sel, poivre, couvrir, cuire au four une heure.


Cuisson, cocotte en fonte, servir chaud !





Avocat en verrine

 24/02/2014

Ces verrines sont composées de :

 

Deux avocats, 1 jus de citron, 1 poignée de tomates séchées, 1 cuillère à soupe de crème liquide, thym frais, tomates cerise.

 



Prendre des avocats très mûres, les écraser, mixer les tomates séchées avec la crème, verser le jus de citron, poivre, ajouter les avocats.

Servir en verrines, décorez avec une brochette de tomates cerises et de thym frais.






Dans mon panier,

 23/02/2014

Eh, oui, je m'inspire encore de notre potager, pour cuisiner. Il nous reste de beaux et bons légumes :

 

1 cœur de chou, 3 poireaux, 3 pommes de terre, 3 branches de céleri, 1 gros oignon, 1 échalote, 1 éclat d'ail, 1 boite de petites quenelles, 220 grs de dos de cabillaud, 2 cs de pâte de curry.

 






Les légumes seront lavés avec une eau vinaigrée, détaillé en morceaux, commençons par les poireaux !


Faire chauffer le wok avec une cuillère à soupe d'huile, faire dorer l'oignon, l'échalote, l'ail.


Détailler le cœur de chou.


Rajouter, les poireaux, le chou,


Détailler, le céleri, les pommes de terre,


Ajouter au wok, couvrir, laisser mijoter dix minutes,


Sauce : 2 cuillères à soupe de pâte de curry + un peu d'eau, réchauffer puis verser sur les légumes, mélanger, déposer les quenelles tout autour, au centre le dos de cabillaud, couvrir, laisser mijoter dix minutes.


Normalement tout est cuit, les légumes restent croquants, le poisson à peine cuit, parsemé de persil, thym frais.


Le service se fera sur des assiettes chaudes.

 

Dégustez, Bon dimanche.

 






La base de ma tarte, sera, simplement une pâte feuilletée maison ou du commerce, un pot de confiture de cerises noires d'ixassou de mon partenaire Fromage ossau-iraty, de la poudre d'amande, deux ou trois pommes vertes, des fines rondelles d'orange fraiches.


Sur la pâte, étalez le pot de confiture de cerises noires, par-dessus la poudre d'amande,


Coupez vos pommes, sans les éplucher, les disposer sur toute la tarte,


Décorez avec les rondelles d'orange, un filet de miel, viendra terminer mon œuvre.

Glissez gentiment au four préchauffer à 180, 20 à 30 mn.






Pour un soir, videz son frigo, de petits restes, rillettes, crème-mascarpone, rosette, orange, salade,


Une bonne salade, bien croquante , disposer sur l'assiette,


Sur le lit de salade, des petits gésiers de dinde(tièdes), à ses côtés viendra la rosette, les rillettes, des morceaux d'orange pour la fraicheur, la crème au centre, cœur de tomate cerise,


Ciselez de la ciboulette(jardin), agrémenter d'une sauce à l'orange, vinaigre(maison) huile, poivre, sel, jus d'orange(frais), servir bien frais.





Le Club Ossau-Iraty

 18/02/2014

Il n'y a pas si longtemps, je vous parlais d'un nouveau partenaire, en vous parlant du Club Fromage ossau-iraty, il falait simplement s'inscrire, c'est ce que j'ai faits ce jour- là et à ma grande surprise, voilà ce que j'ai reçu!

Nous avons le plaisir de vous compter parmi les 100 premiers inscrits à notre tout nouveau Club Ossau-Iraty!

Cet espace est le vôtre, aidez -nous à le faire vivre en partageant vos recettes, astuces, bonnes adresses avec les autres membres.

En étant parmi les premiers à rejoindre le Club, vous avez gagné ce coffret gourmand.

- Une part d'Ossau-Iraty fermier

- Une part d'Ossau-Iraty laitier

- Un pot de confiture de cerise noire d'Itxassou

- Une bouteille de vin rouge AOP Irouleguy, Gorri D'ansa 2011.

De quoi concocter une nouvelle recette et surtout MERCI !






Pour ma recette il me faudra :

 

200 gr de Fromage ossau-iraty

Des endives, lavées

jambon sec

rosette

mascarpone, crème, fine herbe, sel, poivre

pomme verte

beurre, huile

 



Les endives ont été lavé, essuyer, les effeuiller, couper un morceau Fromage ossau-iraty, le déposer sur la feuille d'endive.


Coupez un morceau de rosette et faites de même.


Roulez les feuilles sur elles- mêmes, pour reconstituer l'endive et l'envelopper dans une fine tranche de jambon sec.


Aucune quantité, tout dépend du nombre de convive, chaque roulé est constitué  de cinq feuilles d'endive.


Les dorer dans un beurre mousseux, poivrer.


Pendant ce temps, faire une sauce(mascarpone, crème)poivre, fines herbes.


Lavez une pomme par personne, la couper en fines lamelles, l'arroser d'un jus d'agrume, poivrer.


Présentation à l'assiette :

 

tracez un grand trait de sauce mascarpone-crème, disposé une à plusieurs endives et la salade de pomme vertes.

 

 

 



Je remercie encore mon partenaire Fromage ossau-iraty.



Un classique de la tête de veau roulée, ou j'ai simplement changé les ingrédients, les légumes surtout.

Avec dans mon panier, les légumes du jardin.

Quelques carottes, un ou deux poireaux, céleris, persil, enfin que du bonheur en bouche et en odeur.



Quelle drôle d'idée, que de servir ma tête de veau, avec des gnocchis de potiron, et oui j'ai osé !


Alors pour la tête de veau le mode de cuisson c'est ici:

Tête de veau roulée(cuisson)

et pour les gnocchis de potiron suivez le gai luron du dessous!

 






Gnocchis de potiron

 17/02/2014

Eh oui, le dernier potiron du jardin il est magnifique!

 

Pour les gnocchis, tous se passent  au four enfin pour la cuisson du potiron(ça évite de l'éplucher).

Ouvrez-le, ôter les graines et filaments,  cuir trente minutes au four à 200. Mettre tout au mixer, pour avoir une boule, former les gnocchis avec deux cuillères, les pocher dans un bouillon, très chaud, attendre qu'ils remontent à la surface, puis les passer dans une poêle, avec un beurre mousseux, ail persil, saler, poivrer, crémer si vous voulez. 

 

Ingrédients: 500 de potiron, 150 g de farine, 2 œufs, sel, poivre, un filet d'huile.

 

 






Une petite décoration maison, qui ne vous ruinera pas !


Il vous faut des tomates cerise allongées de préférence.


Prenez deux tomates cerises,


Un couteau, et couper le haut de la tomate en biais,


La deuxième dans l'autre sens.


Réunissez les deux cœurs (pas de perte en plus)


Pour les tenir un simple pic ou une brochette.


Pour l'apéro ou une déco de plat c'est sympa non?



C'est un coin, ou nous aimons nous retrouver souvent l'été à la terrasse d'un restaurant en regardant la rivière d'Auray, cette petite place est magnifique.


Hier soir, nous y sommes allés, profitant de l'accalmie que nous laisse le temps.

Un peu de soleil, l'aprés-midi mais surtout pas de tempête.



Nous sommes entrés, dans ce petit restaurant, qui nous est familier.  Restaurant Le Chasse-Marée(cuisine traditionnelle).

Le port Saint-Goustan (ou « de Saint-Goustan ») est un ancien port de pêche et de commerce, situé en bordure de la rivière d'Auray (ou rivière du Loc'h), devenu l'un des quartiers d'Auray dans le département du Morbihan.

Il tire son nom de saint Goustan, le patron des marins et des pêcheurs.

Source:Wikipédia



Amuses- bouches, pour l'apéro.


Foie gras, confit de figue, brioche chaude.


Palourdes farcies.


Dos de cabillau sur légumes croquants, à la vanille.


Viande rouge et sa garniture.


Le dessert était divin, un tiramisu, j'ai même oublié de faire une photo !

Nous avons passé une bonne soirée, avec une bonne bouffée d'oxygène.




Un plat, tous simple, mais que nous adorons, de plus nos petites poules, malgré le mauvais temps, nous ont pondues de beaux cocos.

 

Après avoir lavé vos épinards, faites chauffer le wok, une cuillère à soupe, d'huile, couper vos épinards, je n'enlève rien.

 



Faites les sauter avec un bon morceau de beurre, hacher, un oignon, deux gousses d'ail, saler, poivrer, couvrir dix minutes à peine.


Pendant ce temps, cuire les œufs, dix minutes dans l'eau, pour faire des œufs durs.

Ajouter aux épinards, un peu de crème liquide, couper les œufs.



Présentation, sur une assiette chaude:

 

Chemin d'épinards, sauce, œufs durs à cheval sur les légumes.

 



Régalez- vous !





Pour cette belle poêlée, il vous faudra :

 

1 paquet de nouille Asiatique

 



Une tête de brocoli

4 tomates

1 poignée de cacahuète, 1 poignée de sésame,

oignon, échalote, ail, une cuillère d'huile, sel, poivre



Faire cuire les nouilles Asiatiques 3 min dans un bouillon de poule.

Faire chauffer le wok, verser 1 cuillère d'huile, faire griller les arachides et le sésame, quelques secondes.



Le brocoli a été lavé puis détaillé en morceaux avec les tomates et versé sur le wok,


Les échalotes, ail, oignon seront aussi coupés en morceaux, couvrir en arrosant avec le bouillon de poule, cuire dix à quinze minutes,


Ajouter les nouilles asiatiques, saler, poivrer,


J'ai choisi de présenter ma poêlée avec du poisson. Des sauces asiatiques seront mises à disposition des convives.


Décorer avec des herbes fraiches.


Servir, bien chaud !





Choux & chocolat

 12/02/2014

Pour préparer la pâte à choux :

Faire bouillir 10 cl de lait et 10cl d'eau, ajouter 100 grs de beurre, deux pincées de sel, deux de sucre. Tmiser 100grs de farine et batter 3 œufs. Hors du feu, ajouter la farine dans le liquide bouillant. Faites sécher la pâte pendant 1 mn sur le feu, elle doit se détacher de la casserole. Transvaser là dans le bol du batteur. Ajoutter les œufs battus, en deux ou trois fois. Si besoin ajouter 1 cuillère à soupe de lait, pour rendre la texture plus souple.



Crème pâtissière au chocolat :

 

Faite bouillir 60 cl de lait avec 20 grs de cacao et 110 grs de sucre. Mélanger 4 jaunes d'œufs avec un peu de sucre et 20 grs de maizéna. Mélanger ce mélange dans le lait chaud,  batter jusqu'a épaississement. Placer la crème dans un cul-de-poule, ajouter 200 grs de  chocolat, mélanger. Laisser refroidir, poser un film alimentaire, mettre au frais.

 



Dresser les choux avec une poche ou sans , sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonner les d'œuf battu avec un pinceau.


Puis enfourner à 180 pendant 25 mn.


Les miens étaient creux derrière, alors je les ai retourner et farci de crème!


Avec ou sans café c'est une tuerie !!



Pour une fois, mon four va travailler pour moi !

Préchauffez-le 20 mn à 200

Il vous faudra :

un beau lapin, coupé en morceaux

ail, échalote, oignon

thym, romarin frais (jardin)

moutarde(au choix)

créme liquide.



Faire la sauce, en mélangeant, créme, moutarde, herbes,


Prendre les morceaux de lapin, en les macérant dans la sauce, déposez-les sur la plaque du four, garni d'une feuille de papier sulfurisé.


Cuire 30 mn à 200, en même temps que les pommes de terre.




Beaucoup, d'entre vous m'ont posé la question et la sauce ?

Tout le long de la cuisson, arrosé, votre charmant lapinos avec un bouillon ou du vin blanc, vous pouvez même pour épater la galerie le flamber, alors je vous en bouche un coin ?




Pour les pommes de terre ?

Tout dépend du nombre de vos convives, coupez les pommes de terre en morceaux, sans les éplucher, après les avoir nettoyés.

En gardant le saladier de la sauce du lapin, les verser dedans, couler un peu d'huile d'olive, les herbes, et mélanger bien avec les mains !



Versez sur la plaque de four, garni d'une feuille de papier sulfurisé, coupez une gousse d'ail entier sans éplucher, échalote, oignon, herbe du jardin, finir tous les ingrédients.


Cuire 30 mn à four chaud(avec le lapin).







Deux pamplemousses trainaient dans ma coupe de fruits, si vous aussi, ça vous arrive alors suivez-moi en cuisine :

 

épluchez les fruits,



Détaillez les fragments de pamplemousse en enlevant toutes les fines peau.


La sauce :

 

montez une mayonnaise, incorporez 3 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de whisky, poivre, ail



Coupez quelques bâtons de surimi, incorporer à la sauce et mélanger avec le pamplemousse.


Facultative, un petit bocal d'asperges!


Une petite entrée, à servir bien fraiche !





Après avoir congelé du porc cet été (et son pâté non cuit), je me suis amusé à cuire des petits pâtés en croûte en forme de triskel.

Il faut avoir le moule évidemment !



Déposez dans les moules, un fond de pâte feuilletée, le pâté par- dessus, refermez.

Cuire 20 min à 180



Ces petits pâtés peuvent être servis en entrée, avec cornichons, salades, crudités,


ou à l'apéro, en amuse- bouche !


 

 

 

.




Mon vin de rhubarbe est arrivé à maturité,


La couleur est jolie,


Le goût, passable!





Comme toutes les semaines, nous aimons manger du poisson frais, j'ai acheté une pôelée de poissons, qui comporte trois variétés de poissons, il suffisait de rajouter, ma sauce miracle, pour tout épicer.


Premièrement, j'ai cuit un riz asiatique, j'ai chauffé mon wok, puis j'ai versé une cuillère d'huile, pour rissoler des lamelles d'oignons, échalotes, mon riz, j'ai versé, ma sauce, de l'eau, mon poisson, couvrir, dix minutes, découvrir, un parfum se répand dans la cuisine vous sentez ?


Un délicieux mélange de saveurs pour réaliser de merveilleux plats avec la sauce: Les produits Pataks currys indiens,  à la noix de coco, aux oignons et à la coriandre.


Présentation, à l'assiette,

en disposant un lit de riz asiatique, les trois variétés de poissons, des herbes et bien entendu la sauce indienne.






Comme tous les ans, un peu de "moi", je fais la pâte, beaucoup de "lui", il fait les galettes ou crêpes!


Nous, ne sommes pas des profs, et ce n'est pas facile, d'étaler la pâte, pour faire de fines galettes.


Mon mari, s'en sort à merveille, et nous nous régalons à chaque fois.


La preuve !


Le matin, j'ai préparé ma pâte !
250grs de farine de sarrasin,
50 grs de farine de blé,
1 cc de sel,
1 œuf entier
2 cc d'huile
eau.
Versez les farines en fontaine, dans un grand saladier, sel, poivre, l'œuf entier, l'huile et l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte fluide et lisse.
Laissez reposer 1 h environ.
Rajoutez de l'eau, si la pâte est trop épaisse,
huiler légèrement (avec un papier) le billig et faire les galettes!
En laissant le billig chauffer 10 mn pour commencer les galettes,




Nous nous sommes amusés à composer une galette, aux couleurs Basques, avec du Fromage ossau-iraty laitier, que j'avais reçu de mon partenaire derniérement.


La galette est en faite une complète, jambon, œuf,Fromage ossau-iraty , un délice ce fromage.






Le colis reçu comportait : une part de Fromage ossau-iraty

                                         un wit de 6 cl de Jurançon moelleux(fourni par la Route des vins de Jurançon)

un pot de confiture de cerise noire d'Itaxassou

un torchon  de coton en toile Basque(fourni paur Lartigue 1910 à Bidos)



Tous les produits étaient délicieux et je remercie encore mon partenaire(Fromage ossau-iraty)



Pour le dessert, nous avons voulu gouter à la confiture de cerise noire d'Itxassou  reçu de mon partenaire,(Fromage ossau-iraty)


En y rajoutant sur le dessus, des cerises cuites(de notre jardin).

Enfin, que du bonheur !!



Il ne faut pas grand -chose pour être heureux !!





Ne me dites surtout pas que c'est un plat trop copieux, cela dépend simplement de la grandeur de votre bol !
Pour mon mari j'en ai pris un plus grand.
J'ai aussi fait ce plat avec ce qu'il y avait dans mon frigo. 

 Riz asiatique(cuit),  blancs de poulet cuit(2)
1 petit chou (jardin)
tomates cerise
oignon, ail
sauce asiatique
2 cc de maïzena
2 carottes
après avoir lavé vos légumes, mixer le tout grossièrement,  dans un wok huilé, faire revenir vos légumes, ajouter le poulet couper en cube, la sauce (attention c'est très épicer).

 la maïzena, délayer dans l'eau!
cuire 10 à 15 mn, vérifier l'assaisonnement, et remettre de l'eau si besoin,
Quand tout est cuit!
Faites vos œufs sur le plat et réchauffez le riz 3 mn au micro onde!


Pour dresser
Dans votre bol, l'œuf à l'envers, le mélange légumes, poulet puis le riz, tasser bien
Mettre une assiette dessus, devant vos convives, enlever le bol !
Tout tien et c'est très joli! 



Astuce :

vous pouvez changer votre assaisonnement (sauce)Pourquoi pas, crevettes, champignons ou autres légumes, ou autres viande, à vous de personnaliser!



Merci à " KIKI "  du blog "kiki création pour  m'avoir donner l'idée de faire ce plat à ma façon !








Dans mon panier ?

 1 kg d'agneau coupé en morceaux, céleris, carotte, cubes, bouquet garnit, farine, sel, poivre, ail, oignon,  champignons Lou-légumes.



Dans la cocotte faites bouillir 2 litres d'eau, le cube, les carottes(coupées), le bouquet garnit, ail, oignon, verser y la viande, fermé, laisser cuire 20 minutes.


Fin de cuisson, séparer le bouillon de la viande, dans la cocotte verser un morceau de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, pour faire un roux, laisser épaissir, verser un peu de bouillon, cuire 10 minutes, verser la viande et un peu de bouillon puis les champignons, persil!


Votre plat est près à être servi, temps 30 minutes.


Tous les produits Lou-légumes se trouvent dans les supermarchés ( Auchan, inter, Leclercs, carrefour)



Merci, Camille

 29/01/2014
Merci, à Camille Bureau de presse Agro Alimentaire, d'avoir pensé à moi pour vous parler de "Lou".


Lou(Lou-légumes) , qui apparemment ne se prend pas le "chou"


Mais, croyez-moi !


Avec la gamme de ses petits champignons, qui sont déjà cuisinés, y a plus qu'a !


Merci, Camille !



Oui, aujourd'hui, la cuisine peut être simple, avec les champignons de Lou-légumes,

pour 2 à 4 gourmands il vous faudra :

 

1 gros pot de crème fraiche, du parmesan râpé, sel, poivre, (mélanger ensemble).

 



Des poireaux,

cuisson,  dix minutes à l'autocuiseur.



Les champignons deLou-légumes , ail&persil.


Dans votre plat ?

La crème parmesan, les poireaux, les champignons de Lou-légumes.



Présentation de l'assiette ?

 

Les poireaux (rouler), la crème, les champignons de Lou-légumes.

 



Temps dix minutes pour la cuisson des poireaux, faire gratiner, c'est une tuerie!

Merci, Lou-légumes.



Pour information :

Les produits de  Lou Légumes  se trouvent  dans tous les hyper CARREFOUR, les Intermarchés, les Auchan, les CORA, les Match, et certains LECLERC.




Non, non, ce n'est pas un plat de chef, ma cuisine c'est une cuisine de tous les jours la preuve :


Les légumes, petits pois, carottes, chou, ont été congelés cet été(légumes du jardin) et blanchi, dix petites minutes dans une eau salée.


a ces légumes, j'ai ajouté des blancs de poulet et la sauce, bien faire revenir!


Sel, poivre, persil, échalote et l'affaire est close !

Une assiette de début de semaine , pas vrai ?






Ma recette de boulettes de veau sera simplement constitué d'un reste de rôti mixer avec un morceau de pain, ail, persil, 1 œuf, sel, poivre.

Formez les boulettes!



Une belle tête de brocoli sera cuite 10 à 20 mn à la vapeur, puis écraser avec un morceau de beurre saler, persil, ail, 2 cs de crème, sel poivre.


La sauce de ce plat ?

Deux belles tomates, mixées avec un gros oignon, un verre de vin blanc sec, sel, poivre, persil.



Faire dorer les boulettes dans un beurre mousseux, ajouter la sauce, allonger d'un verre d'eau si nécessaire, laisser cuire 10 à 15 minutes.

Sur une assiette chaude, dressez un lit de purée de brocolis, coucher quatre à cinq boulettes de veau, versez de la sauce, décorez de pluches, d'oignons et de persils, rectifiez l'assaisonnement , servir bien chaud.






Un mélimélo de plusieurs plats :

un poulet, trop gros pour être consommé en entier, des légumes du jardin, carottes, choux, tomates, persil, congeler cet été, une semoule qui ne demandait qu'a gonflé, un bocal de pois chiche versé à la va-vite sur l'ensemble, sel, poivre, ail, oignon en voilà des histoires !



Faire gonfler la semoule de couscous, dans un bouillon bien chaud, couvrir d'une assiette, cuire les légumes à la vapeur, dix minutes, découpez le poulet, réunir tous les ingrédients, versez les pois chiches égouttés, saler, poivrer, persillé et le tour est joué!


Assiette "mélimélo", pour vous servir !


Une pause weed ken pour tout le monde !!!!



Pour faire des mini -galettes, je les ai faite avec une poêle à blinis qui est toute petite, puis, quand la galette est cuite ...


Quand la galette est cuite, je la plie en deux en forme de lune ...


Dans une assiette, je dispose les galettes, avec un demi St Marcelin ou autres,


Une tomate en fines lamelles, je passe quelque secondes sous le gril du four,


Puis au milieu, je dispose une belle salade, pour présenter.


Une assiette, pleine de bonne chose, pour un repas en douceur, servi avec un cidre Breton sec ou doux !


Recette spéciale pour réaliser à la poêle les galettes de blé noir aussi fines que sur la tuile.

250 g de farine de sarrasin, 200g de farine de blé, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 œuf, 2 cuillères à café d'huile, 500 ml d'eau.

Faire, votre pâte en la laissant reposer 1 h minimum.






Assiette "saveurs"

 21/01/2014

Le soir, j'aime composé des assiettes froides et croyez-moi celle-ci est pleine de saveurs!

Il vous faudra :

1 poire bien mûre par personne

des noix(1 poignée par assiette)

130 g de gorgonzola (3 assiettes)

1 salade bien croquante

des lardons

1 tomate (par personne)

1 magret de canard (fumé)

du miel

vinaigre(maison pour moi) ou balsamique

sel, poivre, persil, ciboulette.

endives 1/2 par assiette.



Aprés avoir nettoyer tout les légumes et fruits !

détaillez les poires en quatre sans les éplucher, faites les dorer dans un beurre mousseux avec les lardons et les noix, verser un peu de miel, attendre 10 mn, les citronner.

Sur une assiette, disposez de la salade, un peu d'endive, une tomate au milieu, couper en lamelles, entre chaque lamelles, une tranche de magret, aux quatres coins de l'assiette, 1/4 de poire, puis le gorgonzola(bien crémeux), sel, poivre, ail moulu, ciboule, noix, le jus restant dans la poele sera mélanger a du vinaigre, poivrer et servira d'assaisonement, pour l'assiette, avec du miel, vous arrosez bien, l'ensemble.



La poire et le gorgonzola une tuerie, régalez-vous !





Ossau-Iraty

 21/01/2014

Je vous présente un nouveau partenaire :

Fromage ossau-iraty

 

http://www.ossau-iraty.fr/

 



Qui m'a gentiment fait parvenir un kit  de dégustation

Fromage ossau-iraty



Contenu du kit:

une part deFromage ossau-iraty laitier 200 g

un torchon 100/100 coton en toile basque



un wit de 6 cl de jurançon moelleux aop


un pot de confiture de cerises noire d'itxassou 100 g



Un dvd-rom pour plus d'informations sur la région et ses spécialités.

Pour recevoir ce kit il suffit de vous inscrire au club de ce site :

Fromage ossau-iraty

 

http://www.ossau-iraty.fr/

 



Merci, à toute l'équipe , Laurie, Clara, à bientôt pour une assiette à ma façon !



Héritière de la tradition charcutière troyenne, la véritable andouillette de Troyes "tirée à la ficelle" est un produit artisanal.

Elle est composée de chaudins et d'estomacs, dans le sens de la longueur.

Elle est assaisonnée f(oignons frais, de sel, et de poivre, et dressée à la main dans sa robe naturelle.

La cuisson au court bouillon dure cinq heures.



J'ai choisi, de la griller, sans rien, telle quelle dans sa robe parfaitement déjà épicée. Avec des pommes de terre cuitent au four, saler, poivrer. Et une belle salade verte bien croquante !

 

Sauce au yaourt-moutarde à l'ancienne.

 



A déguster sans modération !!!!


MERCI ! Allain.



Les pâtes "spazzle"

 17/01/2014

Pour la recette il faut: 500 grs de farine(blé dur), 1/4 de litre de lait(ou eau), 2 œufs, une pincée de sel.



Mélangez les 500 grs de farine avec le lait, sel, les œufs, battus en omelette et remuez- le tout pour obtenir une pâte homogène en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour son passage dans l'appareil.

Laissez reposer dix minutes.



Fixez l'embout"2 fentes" sur l'appareil.


Mettez de l'eau salée à bouillir.


 fixez l'embout et mettez les pâtes directement dans l'eau bouillante. Lorsqu'elles remontent à la surface elles sont cuites.

Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide.



Vous les accommoderez à votre gout, bien sûr, mais n'oubliez pas que ces nouilles sont faites pour boire du jus. On peut aussi bien les faire sauter au beurre et les saupoudrer de croutons frits.


Moi je les ai servi, avec un boudin grillé fait par la ferme du village, coulis de tomate, copeaux de vieux  parmesan, persil, ciboulette, poivre, ail.


Dégustez bien chaud !



En vidant mon congélateur, j'ai retrouvé un beau sac de pétoncles, j'adore, les cuisinés simplement!

Décongélation des pétoncles.

Le pétoncle, s'ouvre tout seul, après vous le cuisiner a votre idée.



Moi, je les étale sur la plaque du four, je fais un beurre fondu avec toutes les herbes du jardin(micro-onde).

Le beurre, et ciboulettes, persil, thym, poivre.

 

Versez le beurre aux herbes, sur les pétoncles, passer au four à 180, quelques minutes et dégustez.

 






Par ce temps humide, nous y gagnerons en allumant le four, pour la cuisson de ces pommes de terre !

 

Une bonne heure à 200, coupez en deux après la cuisson, recouvertes  de fondue aux trois fromages(commerce), puis gratiner !

Je vous épate ?

Eh bien essayez !

 






Ce sont nos pommes de terre (elles sont délicieuses) alors j'en prends soin, pour les cuisiner.

Après les avoirs nettoyés, les couper en quatre, dans un grand saladier, déposer dessus, une pincée de sel, poivre, ail, thym frais, romarin, un filet d'huile,  mélanger avec les mains. 



Déposer, sur la plaque du four, avec un papier sulfurisé, enfourner dans un four bien chaud, 30 mn à 200.

Cette façon de cuire, me permet de mettre moins de matière grasse(je pense)



Ma façon de cuire le rosbif, est pratiquement la même, sauf que la cuisson est dans une simple poêle !

Rouler le rosbif dans une cuillére d'huile, puis couper des herbes du jardin en minis-morceaux, rouler la viande dedans, sel, poivre, cuire votre viande dans une poêle chaude sans matière grasse, dix minutes sur chaque face ou plus.

Découper la viande en tranche très fine  servir avec des cornichons ou autres!

Là aussi, moins de matiére grasse.






Flans aux pleurotes

 14/01/2014

Les champignons seront nettoyés minutieusement, découper en morceaux, verser sur un beurre mousseux, ail, persil, sel, poivre.

Fin de cuisson, mixer avec une échalote, ajouter, 4 cuillères à soupe de crème, deux œufs, rectifier l'assaisonnement, verser dans les tasses, cuire au bain-marie, 30 mn à 180.



Comme vous le voyez mes petits flans agrémentent gentiment l'assiette de langoustines.


Que-savons nous sur les pleurotes ?

 

 

Les pleurotesPleurotus cornucopiae, ordre des agaricales.Champignon comestible qui pousse en touffes serrées sur les troncs et souches de hêtres, ormes et peupliers. On la trouve généralement au printemps mais également en automne.
Chapeau : homogène,de 5 à 12 centimètres, charnu, excentré, convexe puis en forme de cornet irrégulier, d'une couleur blanchâtre étant jeune puis passant au jaune-marron. Sa surface est lisse, brillanté, vergetée radialement.
Pied : court, ferme, courbé, de couleur blanche ou grisâtre puis devenant ocre pâle. 
Lamelles : serrées surtout au bord, moins vers le pied, blanche à crème pâle ou gris pâle, qui descendent bas sur un pied décentré.
Chair : ferme, épaisse, blanche, croquante - surtout quand la pleurote est jeune car elle durcit en vieillissant -, fibreuse dans le pied.
L'odeur est agréable, légèrement sucrée avec un parfum de farineSaveur douce.

Une espèce plus tardive pousse sur les troncs d'érables ou de frênes, en été et en automne. Son odeur est moins marquée et le pied n'a pas ces lamelles qu'on trouve sur la variété "cornucopiae". 
La plupart des espèces sont comestibles.
La pleurote est un champignon que l'on peut cultiver et que l'on trouve couramment sur les étalages.

Source : http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/174/pleurote.html




Samedi, chez le poissonnier, j'ai trouvé des langoustines à 8,95 le kilogramme.

Profitons de leur prix, pour se régaler !

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée ou court-bouillon, au premier bouillon, verser les langoustines, laisser cuire une minute, égoutter et laisser refroidir.





J'ai aussi fait des flans de pleurotes (champignons) recette demain.


Les mettre au frais jusqu'au service !


Servir bien frais avec une mayonnaise maison.





Quand nous sommes partis voir les enfants !

Te souviens-tu Marie, j'ai acheté un gros et beau maroilles ?

Aujourd'hui je le cuisine en faisant une belle pizza.

 

Pour la pâte :

500 grs de farine bio pain blanc(levure incorporée)

310 gr d'eau

200 grs de semoule

Malaxez au batteur ou à la main, laissez pousser 2 heures.

 



La pâte a doublé de volumes,  au bout de 2 heures, diviser là en quatre(pour moi)


Abaissez chaque pâton,


Farinez les plats à pizzas, poser la pâte, laisser lever 1 heure.


Pour chaque pizza :

3 cuillères à soupe de crème que vous étalez avec les dos d'une cuillère à soupe.



Déposez quatre tranches de Maroilles, oignons frais, ail moulu, thym, ciboulette, poivrez.


Vos quatre pizzas au maroilles sont prêtes ?


Enfournez-les dans un four préchauffé à 200, 20 mn en surveillant.


Servir chaud,


Servir avec une belle salade !


Mon rêve, la prochaine fois, ce serait de visiter l'endroit ou il est fabriqué, ce sacré maroilles !



On aime ou on n'aime pas, moi j'adore et je mange régulièrement des abats, là ce sont deux belles tranches qui seront grillées et cuites dans un beurre mousseux, saler, poivrer, ail, et un filet de vinaire (maison)


J'ai choisi pour l'accompagner une ratatouille avec les légumes du jardin(congeler cet été)


Pour la ratatouille :

 

préparer les légumes : peler et couper l'oignon en petits carrés. Laver et couper en morceaux, l'aubergine, les tomates, le poivron vert. Enfin, découper les courgettes en rondelles.

Dans un faitout, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon à feu vif pendant 2 à 3 min. Incorporer le poivron vert puis l'aubergine. Remuer et laisser cuire pendant 3 min.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avant d'incorporer les courgettes en rondelles. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile. Saler, poivrer. Assaisonner d'herbes de Provence, puis ajouter les tomates.

Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant  10 à 15 mn en autocuiseur.

 

 



En congelant mes légumes cet été, mon sac était tout près, même les épices !

(une astuce qui vous fera gagner du temps si vous travaillez)



Alors si vous aimez les abats, n'hésitez pas !!



Avec un temps humide comme en ce moment ce plat complet vous requinquera !

 

500 grs de haricots secs (trempage 1 nuit) cuits dans un bouillon 45 min en autocuiseur.

1 brique de sauce tomate

3 verres de vin blanc sec

bouquet d'herbe (jardin)

1 kg de viande d'agneau

4 belles saucisses

2 gros oignons, 4 larmes d'ail

1 cocotte en fonte, 1 autocuiseur,

1 filet d'huile d'olive

 

Mes haricots ont été cuit en autocuiseur 45 min.

 



Dans un filet d'huile, faire dorer la viande d'agneau découper en morceaux.


Ajoutez les oignons,


Ajoutez les haricots, le bouquet garni, l'ail écrasé,


Versez la brique de tomate, le vin blanc, couvrir d'eau, saler, poivrer, fermer la cocotte en fonte, cuire au four 1 heure à 200.


Ouvrir, ajouter les saucisses, cuire encore 30 mn à une heure au four cocotte fermée.


Déguster bien chaud, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.





Chez nous,

 08/01/2014
Les saucisses et l'agneau sont du village, nous avons la chance de pouvoir manger sain !





Encornets au wok

 07/01/2014

Juste, 500 grs d'encornets en rondelles, frais ou surgeler, 1 gros oignon, un fond d'huile, 3 gousses d'ail écrasées, un bocal de poivrons, un fond de riz, sel, poivre, 2 verres de vin blanc sec.

 

Faire chauffer le wok, verser un peu d'huile, faire dorer l'oignon couper en lamelles.

 



Versez les rondelles d'encornets, les faire dorer, ajouter l'ail,


égouttez les poivrons, les couper, puis verser sur les encornets,


Ajoutez le riz(déjà, précuit au micro onde).


Salez, poivrer, ajouter le vin blanc et un peu d'eau, si necessaire, couvrir et laisser cuire, 15 mn.


Voilà un plat, vite fait et délicieux !



Les bateaux en ce moment ne prennent pas la mer(vu le temps) et je ne vous cacherai pas que mes coquilles st Jacques sont un produit congeler.

Laissez vos coquilles décongeler doucement, les  rincer sous l'eau froide, puis les dorer, doucement dans un beurre mousseux.



Une belle tête de brocolis frais, cuite dix minute à la vapeur, écraser comme pour une purée, un morceau de beurre, salé, poivrer.


Etalez votre purée sur une assiette chaude, déposez les coquilles , quelques rondelles de citrons, des pluches de persil.

Dégustez bien chaud !






Comme chaque année, je fais et cuit ma galette des rois "maison"

L'Épiphanie est aujourd'hui une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 5 ou 6 janvier1. En France et en Belgique, puisque ce jour n'est pas férié, elle est célébrée le premier dimanche de janvier sauf si celui-ci est le 1er janvier.



La mienne, est bien dorée!

 

À l'origine et jusqu'à la fin du ive siècle, l'Épiphanie est la grande et unique fête chrétienne de la « manifestation du Christ dans le monde » (manifestation exprimée outre la venue des mages par une suite de différents épisodes : la Nativité, la voix du Père et la présence d'une colombe lors du Baptême sur le Jourdain, le miracle de Cana, etc.). Depuis l'introduction d'une fête de la Nativité (Noël) le 25 décembre, l'Épiphanie met l'accent sur des sens spécifiques selon les confessions et les cultures.
Depuis le xixe siècle on l'appelle aussi le « Jour des Rois » en référence directe à la venue et à l'adoration des rois mages2

 



Des tas d'histoires, sur cette fameuse galette, nous viennent à l'oreille!

 

À l'origine, L'Épiphanie, fait partie du cycle de Noël et tire son fond et son sens des célébrations païennes de la Lumière. En effet, Noël, avant d'être un jour, est d'abord un cycle :
Celui-ci atteint son apogée au jour marquant le solstice d'hiver, le 22 décembre. Cette nuit du solstice — la plus longue de l'année — annonce le rallongement des jours et — par extension — la renaissance de la Lumière censée être à l'origine de toutes choses. Puis la célébration se prolonge après le 25 décembre durant un nombre de jours hautement symbolique : 12 jours et 12 nuits.
Le nombre 12 représentant entre autres la Totalité (12 mois, 12 heures, 12 Dieux Olympiens, 12 Tribus d'Israël, 12 Apôtres, etc.)
Le cycle prend fin le 6 janvier. C'est à ce moment que les jours commencent à s'allonger de façon sensible, que la promesse de la nuit solsticiale est tenue. On célèbre alors l'Épiphanie, la manifestation de la Lumière. Par sa forme ronde et sa couleur dorée, la galette symbolise le soleil. Il est à noter également que c'est ce jour (en tout cas son équivalent, car le calendrier alors en vigueur — le calendrier julien — diffère du nôtre) qu'avait lieu sous la Rome antique la fête des 12 Dieux Épiphanes (autrement dit les 12 Olympiens).
Le christianisme a repris tout ce fonds symbolique en assimilant la lumière au Christ, puisqu'il est annoncé comme étant « la parole qui éclaire le monde ».

 

En attendant, dégustons notre galette annuelle !

Source: wikipédia

 






Quand, après avoir fait presque 600 km, on arrive à la maison, avec presque rien dans les placards, et qu'il faut improviser, pour que l'assiette soit un peu en fête !

 

Voilà le résultat :

2 escalopes de foie gras (surgelé).

4 kakis bien mûrs du jardin

du persil (surgelé)

sel, poivre

 



Faire dorer des deux côtés  les escalopes de foie gras dans une poêle bien chaude et sans matière grasse. Quand elles sont dorées, les mettre de côté, éplucher les kakis, les détailler en petits morceaux, les cuirs rapidement dans le reste du gras de foie gras de la poêle, saler, poivrer.

Prendre une assiette chaude, disposer le foie gras et les fruits harmonieusement, épicer si besoin, disposer quelques pluches de persil, ciboulettes, (du jardin).

Servir, chaud, avec un vin blanc moelleux bien frais.






Nous avions décidé de partir avant le jour de l'an, donc d'un commun accord, nous avons avancé le repas d'une journée(départ le 31).

Les toasts trônaient sur la table,



Petite entrée:

foie gras

pain-d'épice

saumon fumée, crème

tomate cerise



Un gros chapon de plus de trois kg

fromage

Bûche glacée



Ah, j'oubliais il y a eu la journée piscine à St Quentin !


Kenavo, les enfants et merci pour tous vos cadeaux, nous repartons vers la tempête, à bientôt !



Cette année, nous avons été gâtés, par nos enfants, Noel avec Mag et Dam's.  Le jour de l'an avec Stép', Marie et les petits Loups (3).

Donc, la table de Noel, en toute simplicité, avec en début, un pain surprise et ses amuses-bouches,

 



L'apéritif à base de champagne bien frais, décoré au fond par des physalis (du jardin) congelés, qui décorent et servent de glaçons en même temps, surmonté d'une petite brochette de tomates cerise, fromage.


Un beau plateau de fruits de mer, pour quatres que nous avons commandé au "vivier de Banastère" http://www.viviers-banastere.com/, en les remerciant pour leurs merveilleux produits.


évidemment, après le fromage, vint la bûche traditionnelle "au spéculos" faite de mes mains.


Je vous mets ma recette de bûche, après cet article, en vous remerciant d'être toujours là !



Sur tous les blogs, pour les fêtes de fin d'année, il y avait des  "bûches traditionnelles" qui me tentaient beaucoup, alors je m'y suis mise :

 

4 œufs bien frais(séparez les blancs  des jaunes)

75 grs de sucre

75 grs de farine

Pâte à tartiner

crème fraîche

petites meringues(déco)

Montez les blancs d'œufs en neige, puis mélangez tous les ingrédients (sauf la pâte à tartiner et la crème)  en incorporant les blancs délicatement.

Préchauffez votre four à 240.

étalez un papier sulfurisé sur la plaque du four et versez la pâte.

Cuire 4 minutes à 240.

 



Ne perdons pas de temps!

A la sortie du four, mélangez un peu de la pâte de spéculos à de la crème (dosez en goutant), étalez sur la pâte à buche, en vous aidant du papier, roulez votre gâteau et oui, on  n'attends pas !



Quand votre buche est roulée, finir  de la garnir, avec un mélange de crème et de spéculos, avec une fourchette, faire des rayures en longueur pour imiter le bois, décorez de meringues.


Evidemment, on peut mettre le parfum, désirer, chocolat, crème pâtissière ou autres !


Pour la décoration, j'ai fait simple avec les meringues, mais finalement c'était bon !


Nous l'avons dégusté avec "des bubulles" un conseil ?

Servir bien frais, elle est  encore meilleure  le lendemain !




Nous sommes rentrés hier soir de chez les enfants, je vous poste  une terrine de foie de lotte, cuisinée au réveillon de Noel.

 

500gr de foie de lotte

vinaigre de framboises

un court bouillon

herbes du jardin,

sel, poivre, fleur de sel.

terrine, film alimentaire

huile d'olive ou truffe

 

 



Après avoir dénervé, le foie de lotte, préparez un court- bouillon, faire bouillir et cuire le foie de lotte dix minutes.


Laissez refroidir, puis escalopez le foie de lotte.


Préparez une terrine avec du film étirable, disposez une couche de foie, un peu d'herbes, sel, poivre, puis du foie, couche d'herbes, sel, poivre, finissez par le foie, fleur de sel, poivre, herbes.


Versez l'huile de truffe ou huile d'oilve, bien couvrir avec l'huile, fermez avec le film, fermez et tassez. Mettre au frais, minimum 4 heures.


Ma terrine de foie de lotte a été présentée, le soir du réveillon de Noel, comme un foie gras, avec une verrine de crabe, une terrine de poisson, un pain d'épice à la figue, foie gras, cuillére de chutney de figue, foie gras de lotte, arrosée d'un vinaigre de framboise, mâche du jardin.

Boisson :

un monbazillac 2000



C'est ma première terrine de foie de lotte !

 

Conclusion :

 bien relevé, c'est une terrine très fine.

Une internaute, m'a posée la question ?

Peut -on congelé?

Le restant a été congelé, réponse cette semaine.




Nous avons commencé le repas au champagne, avec un pain surprise.


Une entrée, faite "maison", foie gras, terrine de foie de lotte, terrine de poisson, pain d'épice, chutney de figues,


un plateau de fruits de mer(plat principal) vivier de Banastère, pas de viande, c'était impeccable.


Bûche "maison" au spéculos .


Merci, au Père Noel, qui nous a bien gâtés!

 

Recettes à venir !

 




JOYEUX NOEL,

 25/12/2013
Je vous souhaite à tous, toute, un joyeux noel.


Avec nos coupes de bubulles(champagne), commencement de notre repas de Noel.


Un joyeux, Noel, a nos enfants et petits -enfants qui sont loin de nous, mais si près de nos cœurs !



Joyeux Noel

 24/12/2013



Rosbif aux herbes.

 23/12/2013

Pour quatre gourmands :

1 rosbif de 1 kg

des herbes fraiches(romarin, curry, ciboulette, thym), sel, poivre, huile d'olive.

Massez la viande avec  l'huile, coupez les herbes et roulez la viande sur les herbes, saler, poivrer.



La garniture en légumes sera pour nous, des cœurs d'artichauts couper en deux et des pleurotes (champignons), rissolés dans du beurre, ail, persil, sel, poivre.


un délice avec de l'ail,


La viande sera saisie dans un peu d'huile, (dans une poêle) et cuite 10 minutes par face, puis découper, en fines tranches.


Dans une assiette chaude, au centre, déposez la garniture de légumes et deux tranches de rosbif, versez un peu de crème sur les champignons, décorez de persil.





Une recette, que j'avais oublié de vous passer il y a quelques jours!

Donc, une belle côte d'agneau déjà cuite, la décortiquer, dans un mixer versé, la viande, 3 ou quatre biscottes, un gros oignon, persil, ciboule, sel poivre, un œuf, mixé grossièrement



Formez des boulettes, les passer dans un peu de farine,


enlevez le surplus de farine, saler, poivrer,


Cuire dans un beurre mousseux,


Servir avec les légumes de votre choix, moi j'ai choisi, des grosses pâtes.


N'oubliez pas, un peu de persil et beaucoup d'amour !





Wok de légumes

 21/12/2013
J'aime cuisiner les légumes au wok, c'est sain, rapide et gouteux


Champignons, brocolis, carottes, pommes de terre(violettes), 34 épices (Nadia) à chaque fois vous êtes dans mes pensées!


Et les herbes aromatiques du jardin,


Les légumes ont été lavés, puis couper en menus morceaux,


Le wok a été chauffé avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, verser les légumes, faire dorer avec les épices et les herbes (j'ai ajouté, un jus de poulet)


Couvrir, 15 minutes, rectifier l'assaisonnement si besoin !

J'ai ajouté des éclats d'ail(j'adore).






Vous avez du pain sec ?

Un restant de légumes ou viande ?

Alors suivez-moi pour une assiette gourmande, malgré tous !



Faites dorer vos tranches de pain dans un beurre mousseux(des deux côtés)


Coupez une tomate en rondelles, déposé dessus avec un restant de viande ou légumes pour moi poireaux!


Mes bruschettas seront recouvertes  de fromage de chèvre et passer au four!


Sur mon assiette, riz cantonais, bruschettas, et la mâche du jardin.


Des assiettes complètes, et pour pas grand -chose!


La dernière mâche, délicieuse!

J'en replanterais l'année prochaine, c'est une salade qui donne bien, elle n'a pas gelé et on est quand même fin décembre, ce n'est pas mal non ?






Il nous reste encore des poireaux au potager, pour faire une fondue, c'est l'idéal, ils ne sont pas très gros!


Après les avoir préparés et nettoyer, les réunir pour les couper en très petits morceaux,


Pas, plus gros!

Je sais, on utilise que le blanc du poireau pour une fondue, mais moi comme ils sont très petits, je les coupe, jusqu'au bout !



J'ai utilisé mon wok pour avoir plus de place!

Les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile, couvrir, remuer de temps en temps, cuire vingt minutes.



Pour 600 grs de poireaux:

 

30 grs de beurre, 1 cs de moutarde, 2 cs de crème, 2 cs de citron, sel, poivre.

 

 



Quand les poireaux sont cuits, ajouter la sauce :  moutarde, crème, citron, sel, poivre, mélanger.

 

Cette fondue de poireaux à été servie avec une bavette d'aloyau(grillée), mais toutes viande ou poisson, lui va très bien.






Soyons généreux avec ces palmiers au vieux Cantal, pour l'apéritif de vendredi soir.

Pâte bien installée sur son papier, un bon morceau de vieux Cantal, râper(bien remplir toute la surface), des herbes de Provence (sécher par une amie), poivre, ail moulu.



Roulez votre pâte des deux côtés jusqu'au centre, bien serrer, mettre au frais, 30 minutes, découpez vos palmiers(1 cm)


Cuire à 180 en surveillant,


Puis dégustez !





Notre fameux bourguignon est généralement entouré de pommes de terre ou de carottes ou de riz.

Le mien ?



Il se distinguera en se parant de vert :

petits pois du jardin et purée de pois cassés.



Dans un plat individuel, versez la purée de pois cassé, les petits pois seront placés à côté du bourguignon, surmonté d'herbeS aromatiques fraiches, sel poivre et voilà notre bourguignon qui se met au vert pour faire un pied-de-nez à l'hiver qui arrive bientôt !


Cuisson du bourguignon :-( Le bourguignon en autocuiseur )

 

Petit pois :(- Premiers petits pois de la saison en "jardinière" )

 

Purée de pois cassés (:- Purée de pois cassés, saucisse, oeuf.)






Les abats sont de plus en plus rares dans notre alimentation, pourtant, sains et pleins de vitamines quand ils sont frais et bien cuisinés.

 



Les tranches de foie d'agneau, seront une fois passé sous l'eau, grillées dans un beurre mousseux, avec beaucoup d'ails et de persil, sel, poivre en fin de cuisson.


La purée de pommes de terre, sera constitué de pommes de terre (du jardin), épluchées puis cuite 10 min dans une eau salée à l'autocuiseur (gardant toutes les qualités nutritives).

En fin de cuisson, égoutter puis écraser , ajouter un peu de lait chaud, un œuf frais du jour(pour moi), sel, poivre, râper y du parmesan, mélanger bien !!



Cette assiette composée d'éléments banals est pour moi une assiette "gourmande".

Ah,  j'allais oublier, des lamelles de beurre "salé", du persil, ciboulette, ail frais.

Régalez-vous !



Et moi dans mon assiette, un petit filet de vinaigre sur ma tranche de foie, j'adore !



Un plat, qui nous donne un rayon de soleil sur la table.

 

Préparez les aubergines(1 par personne) les nettoyez, les ouvrir en deux avec un couteau les quadriez, les arrosez d'huile d'olive, saler, poivrer, herbe de Provence, les faire griller 10 à 15 minutes des deux côtés.

 



J'avais un restant de viande que j'ai mixé avec un oignon pour m'en servir en farce.

Dans le fond d'un ravier, déposez un peu de farce, une demi aubergine, farce l'autre demi aubergine, farce et fromage râpé.



Passez au four préchauffer à 180, dix à quinze minutes et déguster bien chaud.





Mon jarret frais de porc avait été cuit la veille(dans une potée).

Je me suis dit pourquoi ne pas le laquer  avec une sauce ?

Aussitôt "dit" aussitôt fait.

Donc je recouvre ma viande de sauce, toute faite (Les produits Pataks)



Je couvre ma viande de sauce, je ferme ma cocotte en fonte, je recuis le jarret, une heure à 200 au four.

Je ne vous dis pas le fondant !!



A la sortie de four, j'enlève le gras, puis je laisse mon jarret reposer,


Dans ma sauce, je rajoute trois cuillères de crème fraiche.


Je découpe ma viande, j'ai choisi de la servir avec un riz de Camargue(Vivien Paille) et quelques jolies pommes de terre de notre potager, en arrosant largement de sauce et d'herbes fraiches du jardin. 


La sauce avec qui j'ai laqué le jarret de porc est une sauce"curry Indienne"

Tandoori à la tomate, aux amandes et au paprika (Les produits Pataks).

En remerciant mes deux partenaires de ces merveilleux produits.




Toutes les pommes données par mes voisins sont terminées!

Avec ce superbe gâteau"façon Tatin"

 

200 grs de fromage blanc

200 grs de farine

2 œufs

1 s. de levure

1 p. de sel

2 s. de sucre vanillé

1 kg de pommes(voir+)

four préchauffé à 180

cuisson 30 min.

épluchez vos pommes, les couper en quatre, enlever le centre.

Prendre un moule à charnières, le beurrer, verser du sucre sur le fond et le rebord du moule.

Disposez les pommes(sur 2 rangs en hauteur), cuire tout doucement, 10 mn, pour le caramel!

 



Pendant ce temps faire la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients, vous pouvez ajouter un peu d'alcool ou de l'eau, si la pâte est trop sèche!


Versez la pâte sur les fruits, cuire le gâteau 30 minutes à 180 en surveillant.


Sortir le gâteau du four pour démouler !

 

 

 



Retournez le gâteau sur un plat plus grand(sans vous bruler) enlevez le bord du moule, puis le fond du moule.

Tout est plus facile avec un moule à charnières !



Alors ?

 

Nous l'avons dégusté le soir même c'est un délice !

 






Potée à ma façon

 09/12/2013

Toutes les potées se ressemblent, Limousine, Alsacienne, Bretonne, sauf que la mienne, ne contient que les légumes du jardin et du porc "fermier" du village, donc je dirai que c'est une potée "Bretonne".

 

Dans notre jardin, j'ai ramassé, un petit chou bien croquant, 5 beaux poireaux, céleris, persil, thym, laurier,  il me reste des pommes de terre, ails, oignons.

 

Epluchez et laver le chou, coupez-le en quatre, faites le blanchir, il sera plus digeste.

 



Emplissez d'eau à demi votre cocotte, portez-la à ébullition, jetez-y le petit salé et le lard puis le jarret de porc, les saucisses.

Ecumez au bout de quelques minutes.



Ajoutez-y tous les légumes, y compris le chou. poivrer, mettez deux cubes(poulet).

Cuire, 50 minutes en autocuiseur ou le double, cuisson normale.



Pour la potée Alsacienne, procédez identique, mais la viande sera du jambonneau fumé ou de la palette.





Des simples pâtes cuitent dans un bouillon de poulet, aromatisées au chèvre frais, thym fraichement cueilli, lardons, sel, poivre,


Bien mélanger,


Sur le dessus émiettez une biscotte, quelques petites larmes de beurre salé,


Faire gratiner au four et déguster brûlant vous m'en direz des nouvelles !





Mes palmiers seront aromatisés a la poudre de biscuits roses de Reims(une idée comme une autre).

 

Bien étalez votre pâte feuilletée, versez la poudre et un peu de sucre glace.

 



De chaque côté de la pâte feuilletée, roulez les bords pour arriver au milieu(avec 2 rouleaux).

Mettre au frais 30 minutes.



Puis découpez les palmiers (1 cm)


Cuire 20 min à 180 en surveillant.


Ces petits palmiers se dégusteront volontiers avec une crème ou nature,


pour quatre heures ou le petit déjeuner.


Conservation dans une boîte en fer !



La dinde en osso buco est délicieuse et les lentilles lui vont à merveille !

1 kg d'osso buco de dinde

400grs de lentilles vertes (Vivien Paille)
1 oignon, lardons,
2 cube, thym, laurier
pommes de terre,
huile,
2 l d'eau
   




Dans un autocuiseur ou autres, faire dorer les oignons, viande, lardons avec un filet d'huile, verser les lentilles de l'eau à hauteur et les cubes.


Fermez l'autocuiseur, cuisez  30 min ou le double en cuisson simple!


Pendant ce temps, laver les pommes de terre, les couper en deux sans les éplucher, les déposer dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et de fleurs de thym, passer au four 20 à 30 mn, saler, poivre c'est prêt!





Vous percevez l'arbre derrière la barrière, c'est un plaqueminier ou l'arbre des kakis, que je vais vous cuisiner aujourd'hui!

Les kiwis ont été ramassé hier !



Pour deux gourmands :

 

2 kakis mûrs à point

2 kiwis bien sucrés

1 cuillère de rhum blanc ou autre

1 citron

épices( cook art, cannelle, abricot, datte)

Pour moi pas de sucre, les fruits sont déjà bien sucrés.

 



Coupez vos kakis, comme pour faire des tomates farcies(garder le couvercle, pour la déco), épluchez les kiwis, disposez vos kakis sur des tasses ou autres, disposer les kiwis, versez un peu de rhum, un peu de citron, disposez le couvercle sur le rebord de la tasse.


N'oubliez pas les épices, mettre au frais jusqu'au service!


Tu vois Marie, tes tasses me servent bien !



Nous avons la chance, d'avoir des produits frais toute l'année avec les pêcheurs.

Sa pêche est strictement réglementée en France, où elle n'est autorisée, que du 1er octobre au 15 mai par arrêté ministériel. Les coquilles mettent deux ans en Manche et trois ans en Manche ouest et Atlantique pour atteindre leur maturité sexuelle. En revanche, elle est autorisée toute l'année à Jersey, aussi bien à la plongée qu'au dragage. La taille minimum légale pour les professionnels est 11 cm pour la Manche et 10,2 cm pour la Manche ouest et les autres gisements alors que pour la pêche de loisir elle est de 11 cm pour tous les gisements2. Pour pêcher la coquille les bateaux doivent disposer d'un PPS (Permis de Pêche Spécial), sur les gisements classés ils doivent aussi détenir une licence de pêche (Saint-Brieuc, baie de Seine). Les pêcheurs français sont les seuls à s'interdire de pêcher l'été. La coquille n'est pas une espèce sous quotas de l'Union européenne.
Source: Wikipedia


Dans, mon panier :


500 grs de coquilles st Jacques fraîchement pêcher
bouquet de persil, ail, sel, poivre
crème fraîche
1 filet de vinaigre(maison)
Haricots de Soissons, carottes, pommes de terre(jardin)



Les coquilles, seront revenues brièvement dans un mélange de beurre-huile, juste le temps de les colorer, 10 min, en les retournant dans le beurre chaud, un éclat d'ail, couper en menu morceaux, un peu de persil, 2 grosses cuillères de crème, 1 filet de vinaigre, sel poivre.


Montage de mon assiette ?
Les légumes, sont placés  dans un cercle, autour les coquilles sont disposées harmonieusement, avec un peu de sauce, persil, ciboulettes!
En fin de montage, ne pas oublier le cercle hihi

J'ai réchauffé, mon assiette 10 petites minutes au four.
Boisson ?
Un petit vin de Loire servi bien frais !

Bon appétit !





"Merci, Morgane"

 02/12/2013

Un nouveau partenaire : http://www.soufflet.com/, qui fait partie d'un groupe bien diversifié!

 



Merci, Morgane, pour ces bons produits que je vais modestement présenter à mes lecteurs !

Avec une recette.



La recette est en dessous !!!



Au cœur de l'automne, restons avec un  légume de saison le "potiron" servi avec de belles côtes de porc du village.



Le potiron, sera juste épluché, couper en gros cubes, cuit à la vapeur 10 minutes, écraser à la fourchette avec un peu de crème pour le moelleux, une grosse échalote, juste revenu dans un peu d'huile d'olive de "Provence", sel, poivre, thym frais, quand tout est bien mélangé,  cercler et disposer dans une assiette chaude avec sa viande ou autres.


Les côtes de porc, seront simplement grillées au feu de bois dans la cheminée, un aller-retour simple, très peu de temps, saler, poivrer,


Une assiette simple, saine, présentée avec un nuage de ciboulette du jardin.





Les produits Patak's

 29/11/2013

Dernièrement, je me suis inscrite au site Tester Tout com, pour essayer de tester quelques produits alimentaires. J'ai eu la chance d'être sélectionné et j'ai présenté une recette :

 

 

Pôelée "Tikka Masala" à ma façon
TIKKA MASSALA

 

 



Donc ma recette, m'a permis d'être encore sélectionné, et j'ai gagné ce kit de 4 produits:

deux sauces curry façon tandoori et korma, une pâte de curry tikka masala, un chutney de mangue.

Pôelée "Tikka Masala" à ma façon
 


Merci à Sophie deTester Tout com , pour m'avoir permis de connaître Les produits Pataks,  je ne manquerais pas de vous envoyer mes prochaines recettes.



La récolte a été superbe en potirons et autres !

Aujourd'hui je vais marier le magret de canard au citron, miel, herbes de Provence, sel, poivre en le laissant mariner 3 heures voir plus.



Pendant ce temps, je cuis un gros potimarron, le laver, le couper, enlever les gros (pépins), le cuire 30 mn, sans l'éplucher en autocuiseur.

Quand il est cuit, le mixer, avec un peu de lait ou l'eau de cuisson, pour, en faire une belle purée.



Dorer le magret, en commençant du côté peau, surtout sans matière grasse, 5 bonnes minutes,


Le retourner et laisser cuire 3 minutes pour finir la cuisson.


Le détailler en lamelles et en le présentant  sur la purée de potimarrons, avec persils, ciboule, ail, sel, poivre !





Le potimarron

 28/11/2013

Récolte 2013, photo prise ce jour.

 

 

De la famille des Cucurbitacées, c'est une variété de l'espèce Cucurbita maxima. Son fruit a une forme de poire (piriforme) ou de toupie.

 

Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou vert par mutation.

 

Sa chair est jaune et farineuse, et il a la saveur de la purée de châtaignes.

 

C'est une variété rampante et ses tiges peuvent mesurer jusqu'à trois mètres de long et portent de nombreux fruits pesant entre deux et trois kilogrammes.

Le potimarron est très riche en vitamines ABCDE, en oligo-éléments (phosphorecalciummagnésiumferpotassiumsiliciumsodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.

Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.

Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, au four avec de l'ail, frits, en tourte ou en purée. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson. Source : Wikipédia

 

 




Simple d'utilisation !

 27/11/2013

Voilà mon dernier achat, simple à utiliser, facile à nettoyer!

Efficace, ingénieux et durable, peler, couper, vider !

Pour préparer vos pommes rapidement et sans difficulté, capable de peler, vider et couper en une seule opération. S'utilise aussi pour les pommes de terre.




Des amis cet été nous ont offert leurs confitures maison, j'ai voulu utiliser la gelée de mirabelles" du champs des prés", qui est délicieuse, donc ce sera la base de ma tarte!

J'ai étalé ma pâte feuilletée, je l'ai parsemé de poudre d'amande, puis, de gelée de mirabelles.



Sur la base de ma tarte, j'ai déposé les rondelles de pommes faites avec mon vide- pomme!


Pour ne rien perdre, j'ai utilisé le ruban d'épluchure, tout autour de la tarte, puis j'ai fait une fleur au milieu, des petits morceaux de beurre et au four,  cuire la tarte vingt minutes  à 200





Encore une petite économie, avec un restant de lègumes, d'un plat et des pâtes les : fusilloni à la semoule de blé dur!

Préparation:

plongez les fusilloni dans de l'eau bouillante salée, cuire 16 minutes, égouttez puis servir.

Présentation en assiette chaude :

Tirez un trait de sauce tomate,



Sur le trait, disposez délicatement votre restant de légumes ou autres,


Sur les légumes, les fusilloni, viendront presque terminer l'assiette,


harmonieusement disposez des pluches de fromage, persil, ciboulette, oignon, ail, thym frais, saler, poivrer, repassez au micro onde ou four si besoin!





Une cuisine simple, de tous les jours, peu onéreuse(on essaie) c'est le but de ce blog, avec les lègumes que nous avons cultivés, cet été !

Pommes de terre ( Bleue d'Auvergne)

topinambours(violet)

thym, laurier, plante à curry, sel, poivre, vin blanc, cube, ail, oignon

Cuisse de dinde, huile, beurre!     


Après avoir, laver et éplucher les légumes,  je commence à faire dorer la viande, des deux faces, je sale, je poivre,


J'enlève la cuisse et fais dorer les légumes, oignons, herbe aromatique sel, poivre,


Je remets la viande, un peu de vin blanc, d'eau à hauteur, couvre et glisse au four, une heure à 200.


Ce petit plat sera dégusté le jour même avec une bonne salade !





Quand vient le moment des fêtes, les boudins blancs arrivent sur les étals des magasins, je les aime, mais surtout sans matières grasses!

Alors, j'ai adopté cette façon de les cuire, sauté à la poêle, nature, en rondelles, les grillés d'un côté, puis de l'autre, jeter des herbes de Provence(reçues dernièrement un délice), poivrer et c'est prêt en quelques minutes. 


Bien sûr, je ne vais pas vous présenter une assiette "toute nue", alors je suis allé dans notre potager cueillir deux sortes de salades, puis je les ai lavé et préparé, j'ai épluché une grosse pomme puis  citronnée.


Montage de l'assiette :


Un lit de mélange de salades(jardin), coucher sur la salade, des rondelles de boudin blanc, aux quatre coins de l'assiette, des lamelles de pommes, puis des pluches de parmesan, ciboulette, persil, enfin une assiette qui pourrait sans souci être servi au moment des fêtes, avec quelques fantaisies en plus ! non ?  








Les copieux plats d'hiver font leur entrée avec le froid, le vent et la neige, moins compact que le chou blanc ou rouge, il est craquant et doux au palais et oui le chou de Bruxelles, celui que vous n'aimez pas !

Eh bien, moi en le cuisinant : 


En le cuisinant dix petites minutes à la vapeur, j'en ai fait quelque chose de doux et goûteux à la fois!

L'écrasez à la fourchette ou au mixer, le salé, le poivrer, ajouter un peu de crème, de lait, ou simplement l'eau de cuisson, vous en feriez  une belle purée. 


Un morceau de beurre bien frais.


Dans votre assiette allongé un grand trait de purée de choux de Bruxelles, j'ai choisi de griller des côtelettes d'agneau(de notre village), salé, poivrées, persil, ciboulette, et dégustez, ce nuage de bonheur !


Non, non, ne pas  chercher  la recette, c'est une pure invention !!



Un parmentier d'automne plein de saveurs, entre les topinambours et pommes de terre(légumes du jardin) et deux belles saucisses(maison)

Cuire les légumes, dix minutes à l'autocuiseur(vapeur)
, en faire une purée, avec du lait tiédi, sel poivre. 

Mixer grossièrement les saucisses, un oignon, persil, ciboule.   


Dans un plat passant au four, verser la purée puis le mélange saucisses, herbe, fromage râpé, sel ,poivre,


Recouvrir de purée,


couvrir la purée de fromage râpé et de morceaux de beurre, salé, poivrer.


Cuire 30 minutes à 200, faire griller !





Pour préparer mes petits gâteaux:

Je vous donne une simple base,

Pour 12 cupcakes:
_ 200g de sucre
_ 180g de beurre fondu
_ 4 oeufs
_ 300g de farine
_ 1s de levure chimique
_ 1 s de sucre vanillé sucre vanillé
_ 100 ml de lait





Mélanger tous vos ingrédients au robot ou a la main.


Déposez votre pâte dans des moules en papier ou autres.


Cuire à 180 four préchauffer en mode traditionnel, 15 à 18 mn, à la sortie du four, je laisse refroidir complétement.


Lorsque les petits gateaux ont complètement refroidi, je fais une petite crème, avec 20 cl de crème fraîche et un sachet de sucre vanillé, que je monte au batteur.
Je dispose une cuillère à café sur le dessus de chaque gâteau, je lisse ou je forme une pointe.


Sans attendre, je répartis, des petits morceaux de noix ou autres.





Cette assiette est d'une fraicheur, pour l'automne rien de tel pour titiller vos papilles!

Les deux salades(mâches et scaroles) sont du jardin, les physalis aussi, reste à ajouter les pommes de chez "Step et Marie), 


Un beau pamplemousse, éplucher, un oignon rouge, les noix fraiches des enfants,


Une sauce avec mon vinaigre "maison",


Enfin tout porte à croire que l'on va se régaler!

J'ai oublié les copeaux de parmesan et des pluches de persil. 





Pommes au nid

 18/11/2013
J'ai piraté la recette sûre:  http://www.nafeusemagazine.com/


Il vous faudra :

6 pommes, 4 œufs, 125 grs de farine, 60 grs de beurre, 75 grs de sucre, 10 cl de lait, 3 cuillères à soupe de gelée, 1 pincée de sel.
 Séparez les blancs d'œufs des jaunes, battre jaunes+sucre+farine+sel    

      


Montez les blancs en neige.


Incorporez les blancs, au premier mélange.


Versez autour des pommes (éplucher et vider), ne surtout pas les recouvrir.


Remplir les trous des pommes de gelée ou de confiture et de petit morceaux de beurre.


Cuire 45 mn à 200.


Pour servir, laisser bien refroidir, pour pouvoir faire de belles tranches.


Avec un bon café ou en dessert, régalez-vous !


Source :  http://www.nafeusemagazine.com/



Ces tasses sont tellement jolies, que je voulais aussi les utiliser pour mon blog, alors aujourd'hui, je commence avec :


Une simple compote de pommes, vous savez celle qui vous titille les narines quand elle cuit !


Celle qui vous rappelle votre enfance,


Avec de jolies pommes, ramasser au pied de l'arbre, en pleine campagne !


Compote de pommes :
après avoir lavé et éplucher les fruits, enlever le cœur et les pépins,  les couper en gros morceaux, verser deux à trois verres d'eau, cuire dix minutes en autocuiseur ou le double autrement.
Je ne sucre pas les pommes sont sucrées naturellement !



Un plat, dont j'avais horreur étant enfant, les temps changent  les goûts puisque aujourd'hui, j'adore et je vous prépare un plat, que ma Maman cuisinait avec amour.

Il vous faut : 1kg700 de tête de veau roulée avec sa langue, 1 oignon, 2 carottes, bouquet garni(jardin) 1 verre de vinaigre(maison) sel, poivre, 1 kg de pommes de terre(jardin). 


J'ai tout cuisiné à l'autocuiseur, sinon, vous doublez le temps de cuisson, tout simplement.

Mettre, la tête de veau, dans la cocotte, couvrez d'eau froide, ajoutez-y un verre de vinaigre, oignon, carotte, bouquet garni, sel, poivre.

   


Fermer l'autocuiseur, laisser cuire 40 minutes à partir de la rotation. Ouvrir et incorporer les pommes de terre, recuire 10 minutes.


La tête de veau doit être servie chaude, accompagnée tout simplement de vinaigrette ou de sauce gribiche ou de sauce poulette.


Sauce gribiche :

écrasez un jaune d'œuf cuit dur, ajoutez une cuillère à café de moutarde, sel, poivre, huile goutte à goutte, comme si vous faisiez une mayonnaise.

Une fois la sauce prise et terminée, relevez-la avec un peu de vinaigre, des cornichons hachés, des câpres, persil, cerfeuil, et estragon hachés.Ajouté en dernier lieu le blanc haché de l'œuf cuit dur.   



Pom' pom' pom'

 15/11/2013
Nous avons ramassé des belles pommes, chez Step et Marie, elles sont délicieuses et il faudrait commencer à les cuisiner !


Alors là, une idée me vint, après avoir nettoyé les pommes, les découper  sans enlever la peau et en gardant tout pour qu'elle se tienne bien.
Les tartiner de gelée de mûres(maison) ou autres et les reconstituer.


Cuire au four 15 à 20 minutes thermostat 200.


A la sortie du four, laisser refroidir et servir avec quelques noix fraiches !
L'automne est vraiment délicieux comme saison, non?


Marie, note dans ton petit calepin, simple non ?



Le pain en machine

 14/11/2013
Mag et Dam' m'ont fait cadeau d'une machine à pain(la mienne à rendu l'âme), j'ai utilisé cette machine pour la premiére fois.


J'avoue avoir un peu paniqué, pas de livre, pas de marque, pas grave, j'ai acheté une farine toute prête.


Belle réussite, nous l'avons dégusté au repas du soir et au petit déjeuner, avec une confiture "maison" pain beurre !
Ma prochaine expérience se terminera au four en cocotte fermée je pense, avez-vous déjà essayez ?





Des idées de pain ?

 14/11/2013



Tarte au munster

 13/11/2013
J'adore tout ce qui touche au fromage, alors avec un munsters de 200 grs, un oignon rose, quelques allumettes de lardons fumés, une pâte feuilletée  (du commerce), 20 cl de crème liquide,  un œuf, j'ai décidé de faire une tarte ou quiche(comme vous voulez).


Etalez votre pâte feuilletée, faire fondre le fromage dans la crème liquide au micro onde, ou autres, poivrer, ajoutez l'œuf, dans le liquide froid.
Déposez le mélange crème(qui s'est épaissie) sur la pâte feuilletée, l'oignon découpé en rondelles, les lardons, poivrer, rabattre les bords.


Passez au four préchauffer à 180, 20 mn!


Attention, c'est chaud, ne vous brûlez surtout pas !
Dégustez avec une salade verte.





L'automne est aux portes du jardin, les couleurs changent tout doucement,
En parcourant le jardin, j'ai ramassé,
Un tout petit potiron,
une courgette ronde,
un chou-rave
une pomme de terre
une belle carotte,
une patate-douce
un peu de ciboule, laurier, thym,
un gros oignon,
6 larmes d'ail, olives, anchois,


Un filet d'eau fraîche, pour laver ces légumes qui sont pleins de terre,
éplucher, puis couper en morceaux,
Faire revenir tout ce petit monde dans une cocotte,
quelques  lardons qui ne seront  pas de trop, à peine dorer, verser un peu d'eau à hauteur, émietter un cube, puis cuire 15 min en autocuiseur !


Ce plat de légumes, se dégustera tiède, avec un peu de crème liquide (facultatif), sel, poivre, ciboule!
Bon appétit !





Chou-fleur" express"

 07/11/2013
Un légume, vite cuit, le blanc pour nous, le vert pour les cocottes !


Cuisson : 4 mn en autocuiseur pour un chou-fleur, coupé en bouquet, cuit à la vapeur


En ajoutant des œufs durs, des tomates cerises, ciboulette, sel, poivre,


Une barquette de crème liquide, sera verser sur le dessus du plat, avant d'enfourner, juste le temps de gratiner.
A votre goût, du fromage râpé sera ajouter , chacun peut personnaliser à sa guise!


Un légume, qui se laisse, déguster, chaud ou froid à volonté.



Avoir, une viande, bien moelleuse, n'est pas si compliqué finalement, la cocotte en fonte est une bonne solution!
Pour votre plat, il vous faudra :
1 kg de filet de dinde
1 oignon, rouge
1 filet d'huile
ail, lardon
vin blanc
herbes aromatiques fraiches
sel, poivre


Faire dorer votre viande dans un filet d'huile, les oignons, l'ail, saler poivrer, verser le vin et un peu d'eau!
J'ai  entouré la viande avec des petites pommes de terre (jardin)!
Fermez la cocotte et laisser mijoter 3/4 d'heure à 1 heure.


Servir votre viande en tranches, avec les pommes de terre et un peu de mâche(pour moi), ciboulette, persil





Salade(la mâche)

 06/11/2013
Une petite salade, que j'ai plantée en fin d'été, et qui me donne de la satisfaction!


Nous n'avons pas l'habitude d'en planter, mais finalement, c'est à refaire sans problème.


Avec une bonne sauce vinaigrée, persil, ciboulette, ail, échalote, elle est délicieuse !





Dernièrement, j'ai fais un chutney de figues avec les fruits de notre jardin(Chutney de figues fraîches à ma façon ), j'ai voulu monter une tarte, avec les derniers fruits, qui ne sont pas très mûres.

Pour une belle tarte il vous faut :

1 pot de chutney de figues(ou autres)

des figues pour moi pas trop mûres.

3 cuillères à soupe de semoule + 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre.       


étalez votre pâte, mélanger, la semoule et l'amande en poudre, l'étalez sur la pâte, couvrir de chutney.


sur le chutney, montez les figues fraiches en commençant sur le tour, laisser 2 cm tout autour, arrivez au centre, laissez quelques figues couper en hauteur!


J'avais peur que le chutney coule donc j'ai cerclé !


Cuire 20 à 30 minutes à 180 en surveillant.


décerclez et mettre au frais jusqu'au service.

Le chutney, n'a pas coulé, la tarte avait le gout des épices du chutney ce qui n'est pas désagréable ! 


Veuillez m'excuser, pour mes absences sur vos blogs, tempêtes, internet panne, plus de téléphone enfin tout va bien !!



Nous sommes en pleine récolte des châtaignes, et chez nous elles sont énormes.


Pour me faciliter l'épluchage des châtaignes récoltées dans les bois, je les plonge trois jours dans l'eau, la peau marron est plus simple à éplucher.


Après, je fais des sacs pour pouvoir les congeler!

Pour une cuisine, simple, vous les cuisez congeler(20mn), pour les tranformer aprés, sucrer ou saler, saler cuit dans un bouillon de poule, sucrer dans un lait vanillé, pourquoi pas ?


La nature est fabuleuse non ?



Mon mari adore la saucisse,( moi pas trop), alors j'ai trouvé un compromis pour lui faire plaisir!

Pour votre plat il vous faudra :

Saucisses (4) 


tomates (3),


carottes(4)


poivron jaune(1), 1/4 de chou blanc,(4) oignons blancs,

   


Tout vos légumes doivent être lavés puis découper en menu morceaux,


Versez un fond d'huile pour faire dorer les légumes, en commençant par les oignons, carottes, chou, tomates


Recouvrir le tout d'eau puis un verre de vin blanc, les saucisses seront présentés en boulettes sur les légumes, saler, poivrer, posez le couvercle, laisser mijoter 20 à trentes minutes.


Dressez de belles assiettes en installant un lit de légumes diversifiés, les boules de saucisses surmonteront le tout!


Décoration : persil, ciboule, oignon, céleri.





Octobre en cuisine

 02/11/2013


Passez un bon dimanche !



Cette façon de cuir les côtes de veau, me vient d'une amie qui me l'avait glissé à l'oreille, il n'y a pas si longtemps et qui est délicieux!

Pour votre plat il vous faudra :
deux belles côtes de veau, huile, beurre, jambon de pays, fromage râpé, sel, poivre, vin blanc sec.

Légumes : choucroute cuite 

Commencez, par faire dorer la viande avec un morceau de beurre et une goutte d'huile, saler, poivrer.        


Dans un plat, disposez un beau lit de choucroute, déposez les côtes de veau, recouvrir celles-ci d'une tranche de jambon de pays.


Votre jambon de pays, sera recouvert de fromage râpé, poivrer, arroser d'un ou deux verres de vin blanc.


Passez au four, dix petites minutes, le temps de dorer le fromage ! Votre viande sera moelleuse à souhait .


Merci, "Chantal"(entrepresetchamps), nous avons adoré.



Galette "à ma façon"

 30/10/2013
Cette "galette" ne sera pas sautée !


simplement déposez dans un ramequin beurré,


Puis, farci de crabe, crème, carottes râpées citronnées, sel, poivre!


Passez au four à 180 brièvement, pour le croustillant, décorer d'une rondelle de citron!


A déguster juste tiédi pour ne pas vous brûlez!






Assiette "automne"

 29/10/2013
Une assiette avec des produits du jardin, et des ailerons de poulet roulés dans le paprika et un minimum d'huile d'olive.

Ces petits ailerons, cuiront 20 à 30 mn à 180, tout dépendra de votre four. 


Pendant ce temps, je cuis des blettes ramasser ce matin au jardin, toutes fraiches, à cuire 10 mn en autocuiseur à la vapeur!


Cuisson terminé pour mes blettes, je les passe à la poêle dans un beurre mousseux, un éclat d'ail couper en petits morceaux, sel, poivre, un délice!


Pour finaliser mon assiette ?

Les légumes seront déposés au centre , avec les ailerons au- dessus, autour des petites tomates découpées en lamelles(les dernières de la saison), une tomate en forme de poire tronera sur l'ensemble qui sera finalisé avec un nuage d'herbes fraiches et des graines de courge ! 








Fromage ou dessert ?

 28/10/2013
La récolte de figues touche à sa fin, il faut trouver des recettes pour les utiliser !


une jolie assiette, une belle feuille de figuier (laver) une belle grappe de raisin (du jardin, pour moi),  de belles figues bien mûres et sucrées
du miel ( de mon village) , une bûche de chèvre  lamelles de jambon de pays
poivre du moulin


Disposez la feuille de figuier sur l'assiette,  ouvrir les figues en quatre, sans les couper jusqu'au bout,


 disposez la grappe de raisin
les figues
 le fromage
 le jambon


 verser un peu de miel chaud sur l'ensemble


 sortir le chèvre une journée avant la préparation, il doit être coulant, avec le miel c'est divin !


 Régalez-vous !
 boisson ?
 un vin blanc ou un rosé de Loire bien frais !



Un petit truc ?

 25/10/2013
Dernièrement, j'ai cuisiné une blanquette de veau au curry!

Comme la sauce, n'était pas trop épaisse et qu'il m'en restait pas mal, j'ai épaissi ma sauce, j'ai cuit des endives dix minutes à la vapeur, je les ai entouré de jambons et j'en ai fait des "endives au jambon" 


Moralité, ne jetez pas vos sauces recuisinez-les tout simplement!

Exemple : sauce bourguignonne : pochez-y des œufs, un délice! 





J'adore le chutney de figues avec le foie gras, alors j'ai pensé aux fêtes de fin d'année.

Attention ma recette est très épicée, je vous donne les proportions pour 1 kg de fruit à peu près !

 


2 éclats d'ail, 2 oignons, 1 pomme, thym, laurier, zeste et jus de citron, 2 cc de gingembre, 1 cc de cannelle, 250 ml de vinaigre(maison pour moi) 2 cc de curry, 2cc de sel, poivre, 1 kg de sucre.



   


Préparation des fruits, coupez les figues en morceaux, ail, oignons, pomme,, versez le jus et zeste du citron, le sucre,  les épices, herbes aromatiques!


J'ai pris une grande cocotte en fonte, cuire doucement, 40 à 60 minutes, tout dépend, du fruit.


Faire le teste de l'assiette, quand le chutney est fini, verser dans des pots à confiture!



Ce cheesecake est délicieux,  dernièrement je l'avais cuisiné aux pêches (Cheesecake aux pêches. ) et là, ce sera aux pommes, avec les fruits de notre jardin(les pêches aussi)

En gardant pratiquement les mêmes proportions .

Pour 10 personnes, facilement !  

1 kg de fromage blanc, 1 kg de pommes, 250 gs de sucre,50 gs de beurre, 5 œufs, 4 cs de farine, 1 citron.

Pour la pâte : 250 grs de spéculos, 170 grs de beurre.    


Allez c'est parti, pour monter le cheesecake, mixez les spéculos + 170gs de beurre, chemisez le moule puis cuire 10 mn à 180.  

 


 


Pendant ce temps épluchez les pommes, les coupés en morceaux et les faires dorer au beurre.


Quand le fond du cheesecake est cuit, laisser tiédir!

Dans un saladier, verser tous les ingrédients, fromage, citron(zeste et jus), farine, œufs, sucre, bien mélanger, verser sur le fond du cheesecake et délicatement, déposer les morceaux de pommes. 


Le cuire 40 minute à 160, puis le laisser reposer 30 mn four éteint et ouvert.

Mettre au frais 24 à 48 heures si vous avez la patience d'attendre ! 





Deuxième jour avec nos amis, j'avais prévu une blanquette de veau, mais pas comme toutes les blanquettes classiques, j'ai voulu la parfumer au curry de Nadia, puis avec toutes les herbes aromatiques du jardin, une sauce pas trop épaisse, mais très parfumé. Les légumes seront de belles carottes du jardin, bien entendu!


Pour quatre voir plus !

1 kg de carottes, gratté puis laver,

2 kg de jarret de veau ou autres

2 cs de curry en poudre

herbe aromatique de jardin: plante à curry, romarin, thym au citron, citronnelle, céleris,

2 cubes pour le bouillon.

Cuire la viande, avec l'ensemble, saler, poivrer, les carottes, herbe aromatique, bouillon,  30 mn en autocuiseur.

Quand la viande est cuite, épaissir un peu la sauce avec 2 cs de farine, rectifier l'assaisonnement!             


Servir bien chaud!





Maeva, je vous avais promis de déguster les chips Bret's, c'est chose faite!

Avec crevettes, poivrons farcis, vos chips aux huitres, anchois marinés,  un délice ! 


Nous avons presque fait une chips Bret's-party !


Et croyez-moi Chantal entrepresetchamps mon amie, n'aurais laissé sa part à personne !


Ces paquets de chips Bret's ont été dégustés à toutes les sauces !





Nos amis, Chantal entrepresetchamps et J-C sont arrivés vendredi apré-midi, balade sur Vannes, puis le soir, pour le diner une bonne choucroute de la mer!

Pour 8 à 10 gourmets :

1 kg de choucroute cuite au vin blanc

1 beurre blanc

1 litre de vin blanc sec

2 beaux pavés de saumon frais

1 beau dos de cabillaud couper en quatre pour(nous)


8 joues de lotte, une poignée de moules,

1 beau filet fumé de haddock

8 belles langoustines fraiches(cuites)

2 pommes de terre(par personne)

J'ai pris un wok pour plus de facilité pour moi, nous étions quatre à table, mais cette recette aurait pu nourrir au moins huit à dix personnes sans problème.

Faire dorer la choucroute dans un peu d'huile, disposer les pommes de terre cuites toute autour, verser la sauce,                        


disposez vos poissons, chacun doit avoir une part de, haddock, saumon, cabillaud, langoustine, les moules, seront installé au centre du plat, versez le vin blanc!


Fermez le couvercle, laissez mijoter dix à quinze minutes!

Décorez de citron, persil, 


Servir bien chaud,


Croyez- moi, tout le monde à dévorer !





Avec un restant de légumes (pot au feu) j'ai voulu refaire une assiette!

En toute simplicité :

deux steacks grillés

1 yaourt nature

200 grs de roquefort

un restant de légumes (réchauffés)

persil, ciboulette, poivre, sel

1 tomate             


Montage de l'assiette :

mélangez le yaourt au fromage, poivrer

grillez la viande et la couper en fine lanières

déposez les légumes chaud en dôme sur l'assiette 

disposez la viande, sur les légumes en laissant un espace au milieu,

surmontez la viande d'une cuillère et de la sauce au roquefort.        


Un peu de persil, ciboulette, sel, poivre, rondelle de tomate.

Dégustez ! 





Nous avions eu la chance de vous recevoir quelques jours.
  Dans vos bagages un foie gras du pays Basque !
  Pour une entrée originale, voyons ce que je peux faire!


Bien sûr aller au jardin, pour, récolter quelques figues fraîches et du raisin noir, ne pas oublier leurs jolies feuilles pour la déco.
Nappez un long plat de ces charmantes "demoiselles" (feuilles).
puis disposez le pain rehausser du foie gras, dans les coins du plat, des figues coupées en quatre et farcies de confit de figues, quelques grains de raisin, poivrer, plat terminé. 


Une jolie salade, pour la fin du repas !

Boisson, un rosé de Loire bien frais. 





Octobre en cuisine

 18/10/2013



Grillades d'agneau

 17/10/2013
Le jeudi matin pour moi c'est aquagym, donc pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Un plat simple, rapide, sain, grillade !


Des pâtes déjà cuites (pour aller, plus vite)


J'ai profité de mettre des pêches du jardin à griller aussi, j'adore le sucrer-saler pas vous ?


En déco, des fleurs de bourrache, de la citronnelle, sel, poivre et voilà deux belles assiettes!








Nous avons ramassés les pommes du jardin, alors autant les utilisés !

Aprés les avoirs épluchés, les cuires dans un peu d'eau, sans sucre, 10 mn (autocuiseur), écrasez pour faire une compote, laissez refroidir. 


Les yaourts maison au bon lait de chèvre sont un délice, tout doit être bien frais.


Disposez la compote dans un verre, verser le yaourt dessus, décorer, d'un mélange(cannelle, abricot, datte, de chez Mr Ducros.

Et puis "sans complexe" dégustez bien frais. 





Des idées ?

 16/10/2013



Encore une société Bretonne que je découvre, grace à vous Maéva(Bureau de presse Agro Alimentaire) , merci, de penser à moi !




Et de plus dans mon propre département, le Morbihan !

Parlons un peu de Brets, les chips qui vont vous faire craquer de plaisir. 

La société ALTHO, située à Saint Gérand (56) dans le bassin de Pontivy, spécialiste de la chips, est reconnue pour sa créativité et la qualité de ses arômes 100% naturels. -

Sa référence de chips Bret’s Saveur Marine vient d’être élue Innovation de l’année, par les consommateurs et internautes, qui devaient voter parmi les 24 nouveautés sélectionnées par le groupement Intermarché, sur 100 produits en lice.

- La 2e innovation plébiscitée par les votants étant les chips Saveur Caramel au beurre salé de Bret’s : ALTHO fait un carton plein !

- Pourquoi des saveurs si typées bretonnes ? « Le coeur de l’entreprise bat en Bretagne : notre usine y est implantée, nos pommes de terre y sont cultivées et nos salariés y vivent avec leur famille. Nous sommes fiers de nos racines, que nous affichons avec le logo « Produit en Bretagne ». C’est pourquoi ces deux nouveaux parfums de chips se sont imposés naturellement. Nous tenons à remercier Intermarché ainsi que les consommateurs, qui se sont mobilisés pour nous élire Innovations de l’année », déclare Laurent Cavard, Directeur Général d’ALTHO. -

Garanties sans conservateur et sans exhausteur de goût, ces chips ont une teneur en sel réduite et sont réalisées avec une huile 100% tournesol.

Source:  http://www.bureaudepresseagro.com







Produits testez en fin de semaine, promis !



Un bon gros poulet de plus de deux kilos, sel, poivre, thym, laurier, ciboulette, filet d'huile d'olive, du vin blanc, pomme de terre autour, oignons, rien d'autre, cocotte fermée, 2 heures, un délice, le poulet doit être bien doré.







Parmentier de poulet

 15/10/2013
Ce gros poulet de plus de deux kilos, était vraiment trop gros, avec le restant, j'en ai faits un parmentier délicieux.


Mixez le restant de poulet avec 3 oignons, thym frais, ciboulette, persils, le restant de sauce, sel, poivre, ail.

Cuire 1 kg de pomme de terre, écrasez-les avec l'eau de cuisson ou du lait pour en faire une purée assez compacte, saler, poivrer.

Monter comme un hachis parmentier, sans oublier votre fromage râpé !   


Alors, vous- en voulez une part ?





Oui, nous avons encore des tomates qui murissent au jardin, pas encore de gelée, donc nous les laissons pour l'instant. Elles sont protégées par une serre faite maison et qui est très utile finalement !


Mon assiette se compose d'endives lavées et couper en lamelles, de tomates, crimées, ananas, cerises, de poivron du jardin( aussi)


Persil et ciboulettes, vinaigre(maison) feront la finalité de mon plat, ah j'oubliai, une vinaigrette, sel, poivre.





Le teste de l'assiette ?

Pour vérifier que votre gelée ou confiture est assez cuite.

Disposez une petite assiette, sur un bac à glaçon, verser une goutte de confiture si elle fige c'est qu'elle est assez cuite, sinon continuer à cuire doucement encore 15 mn, vérifier après de la même façon   


Vous n'avez pas assez de pot ?

La solution est là, un système vieux comme le monde mais super, vous pouvez prendre un verre, ou autres !

1,80.  


5 kg et vous êtes tranquille .

Une astuce ?

En fin de cuisson, ajouter un petit morceau de beurre salé, ça n'en sera que meilleur et l'écume partira comme par miracle.   


Alors maintenant à vous pour vos confitures, j'attends les photos !!



Gelée de pommes.

 12/10/2013
Cet article est un peu pour Stéphane et Marie, qui croulent sous les pommes de leur jardin !

Déjà, investir dans un grand sac de sucre(5 kg)

Recette assez facile dans l'ensemble!

Après avoir lavé les fruits, ne surtout pas les éplucher, gardez tous, pépins, trognons, peau, les coupez en quatre, jusque -là pas trop compliquer ?

Les mettre dans une grande cocotte, remplir d'eau, les fruits doivent être recouverts.

Cuire 20 à 30 mn, les fruits doivent éclater, attention pas en compote !

Prendre un égouttoir(à pâte), laisser égoutter toute la nuit.           


Le lendemain, récupérer le jus des pommes, ajouter autant de sucre que de jus, un zeste et un jus de citron, cuire 30 mn.

Attendre l'ébullition et baisser le feu, 30 mn ce ne sera peut- être pas assez, faire le teste de l'assiette et ajouter, 15 mn, recommencer et refaire le teste ajouter 15 mn si besoin! 


Voilà le résultat, une superbe couleur qui ressemble à si méprendre à du miel !!


Surtout, ne pas jeter les fruits égouttés, les poules seront ravis de les picorer!

Rien, ne se perd en cuisine ! 



Mon voisin, m'a ramené du raisin sauvage, ramassé dans un champ,  ce raisin au  gout de groseille, je n'en avais jamais encore gouté il est délicieux.

Nous en avons mangé au repas, puis il me vient une idée! 


Après l'avoir lavé puis enlever les queues,


Versez dans une cocotte, avec une pomme coupée en quatre, recouvrir d'eau, cuire 20 mn le temps d'éclater les grains, verser dans une écumoire, laisser égoutter, les pépins et la peau, partiront tous seuls.


Je suis allée cueillir des figues au jardin!

Enlevez la queue, couper en quatre recouvrir du jus de raisin puis 1 kg de sucre, cuire 30 mn! à petits bouillons. 


Au bout de 30 mn faire le teste de l'assiette, rajouter 15 mn, si ce n'est pas assez cuit!


Voilà, le résultat :

gelée de pommes

raisin figues

confiture de poires, pommes, figues     





Hier, j'ai ramassé les derniers haricots, vert et beurre, un peu d'oseille, tomates!

Pour ma purée :

haricots en mélange 500 grs écossés,  laver

2 belles pommes de terre, épluchées,

300 grs d'oseille, préparée.       


Cuire tous les légumes à la vapeur 10 mn(autocuiseur)


Fin de cuisson, mixer le tout, ajouter un peu de crème ou lait,


J'ai choisi de présenter ma purée avec deux belles côtes d'agneau(fermières) grillé, un peu de persil et de beurre salé.


Bon appétit !



Entre la poire et la pomme mon cœur balance, j'aime les deux, alors j'ai mis les deux !

Pour une belle tarte il vous faudra :

Une pâte feuilleté,

3 cuillères à soupe de compote(maison)

2 cuillères à soupe de semoule

3 poires, non éplucher

1 grosse pomme rouge(pour la couleur)

1 bûche de chèvre

du miel

du thym frais du jardin

du poivre, ail moulu,                   


Sur la plaque, étalez votre pâte sur le papier, sur la pâte, versez la semoule, puis la compote bien égoutter, laisser un rebord d'1 cm autour de la tarte!

Disposez les lamelles de poires en partant du bord, sans rien enlever du fruit, entre les poires placez les pommes en lamelles,  


Arrivez au centre entre chaque fruit placer les lamelles de chèvre, verser le miel, un peu de thym, du poivre, l'ail moulu.


Cuire 20 minutes dans un four préchauffer à 180!

Dégustez tiède, en entrée avec une salade!

Attention, (la compote est chaude)   





Cette année la saison des figues au jardin à commencer tard, pourtant nous avons eu du soleil, à n'y rien comprendre!

Allons ramasser quelques figues!

Après les avoirs passées sous un filet d'eau fraiche, les ouvrir en quatre,   


les farcir avec du chèvre frais ou en bûche, poivrer, avant d'enfourner au four, verser du miel, un peu de fleur de thym, passer au four à peine 10 mn le temps de fondre le fromage!

J'ai servi ces  figues rôties dans des petits plats en fonte pour garder la chaleur! 


Régalez-vous sans vous brûler !



Une tranche de bonheur, ça vous tente ?

Ce quatre-quarts de chez KER CADELAC,  je vais l'utiliser en sucré saler!

Aller c'est parti :
 
 
  • PERSONNES : 4

 

  • PRÉPARATION: 20 MN
  • CUISSON: 15 MN

INGRÉDIENTS:

  • 6 TRANCHES de quatre-quarts Ker Cadélac
  • MAGRETS DE CANARD épicés
  • 75 G DE BEURRE POMMADE
  • 2 grappes de raisin(jardin), 4 belles figues bien mûres(jardin) 2 physalis (jardin), thym frais, vert de fenouil,

 

  • 1 C. À SOUPE DE MIEL
  • 3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE, sel, poivre.



Deux beaux magrets de canard, pour aller plus vite je les ai acheté déjà épicer,


Mixez, le beurre et les 6 tranches de quatre-quarts Ker Cadélac


Posez une feuille de papier sulfurisé, déposer le mélange, poser une autre feuille et l'étalez au rouleau, mettre au frais.


enlevez la peau des magrets,


Les faires dorer quelques minutes dans un peu d'huile, puis en enlevant les magrets, déglacer avec le porto, récupérer bien les sucs en frottant le fond de la cocotte, saler, poivrer, laisser cuire, 10 mn.


 Tartiner, les magrets avec le mélange  beurre- quatre-quarts


Dans un four préchauffer à 180, laisser cuire 15 petites minutes,


pendant ce temps on s'occupe des raisins, en les faisant rouler dans un mélange de beurre et de miel, pas trop longtemps car ils peuvent éclater!


Découpez les magrets,


Présentation de l'assiette :

un trait de sauce au porto, déposez un demi-magret dessus, les raisins autour et deux figues fraiches couper en quatre, arroser avec le jus de raisin, un physalis(jardin)fenouil, thym frais, sel, poivre 


La sauce sera à volonté sur la table!


Tous les fruits et herbes aromatiques sont de notre jardin!








Depuis plusieurs jours, il y a du monde à la maison (famille) et je n'aurais pas été satisfaite si je n'avais pas cuisiné ma poêlée de poisson!

A chaque fois, je change les ingrédients, là je vous présente tous les légumes introduits dans mon plat.

Persil, petits pois ( jardin), oignons(frais), champignons(frais), poivrons, céleris(jardin), carottes(3), romarin(jardin) chou romanesco (1 tête).

800 grs de poisson en cube qui tient bien à la cuisson(je vous laisse le choix)

1 beau morceau d'encornet couper en gros cube

8 belles langoustines ou crevettes(2 par personne) 

huile d'olive 2cs

épices (35) en mélange           


Tous les légumes seront cuits à la vapeur 10 mn avant de commencer à cuire le plat et couper en petits morceaux.(romanesco, carottes, petits pois)


Versez l'huile dans le wok, faites dorer les épices et les oignons (lamelles)


Voilà, mon mélange (merci Nadia)


Ajoutez les champignons frais, faites les juste suer,


Ajoutez les encornets coupés en cubes,


Les légumes cuits à la vapeur, petits pois, romanesco, carottes, poivrons, oignons,


Les lègumes sont ajoutés au wok ?


Déposez délicatement le poisson, disposez les langoustines ou crevettes, décorez le plat, persil, céleris, ciboulette, laisser cuire wok fermer, 10 petites minutes.


Mon plat, sera réchauffé quelques minutes avant le service!

J'ai choisi de servir à l'assiette, mais la présentation du wok est aussi bien! 


Dégustez bien chaud!

 








Merci, Maéva,

 05/10/2013
Merci, Maeva(Bureau de presse Agro Alimentaire)  d'avoir pensé à moi, pour les nouveautés de "Ker Cadélac",  et de me convier à participer  au  concours de recettes "spécial blogueuses" que vous organisez avec la marque.


Avec un assortiment  de palets et galettes de Bretagne "pur beurre".


Un beau quatre-quarts  tranché, et des Mini's (pépites de chocolat)


Un livre de recettes, "merci" Maéva(Bureau de presse Agro Alimentaire).


La société : KER CADELAC    est une marque bretonne qui fabrique et commercialise des biscuits et gâteaux de tradition familiale. Elle est commercialisée par l'entreprise Pâtisseries Gourmandes, dont le siège est à Loudéac, en Bretagne, Les produits phares de la marque sont le Quatre-quarts et la Madeleine. KER CADELAC est numéro 1 en Grande Distribution de la catégorie des Gâteaux à Partager (Quatre-Quarts et Moelleux) en France. De même, la marque est le leader de la pâtisserie en Distribution Automatique.

Source: Wikipedia    



Et là Maéva les produits Ker Cadélac comme on dit tombaient à pic, je devais faire un gâteau d'anniversaire pour mon mari, avec des produits cent pour cent Breton.

J'ai "piqué" l'idée de la recette non pas chez Tipiak comme nous dit souvent la pub, mais chez  Cuisine maison.

En remplaçant tous les produits, et en y mettant mon grain de sel"Breton".

La base de mon cheesecake est faite avec des palets et galettes de Bretagne de chez Ker Cadélac et de 170 grs de beurre "Breton" .

Ces deux produits seront mixés, pour en faire une pâte pour la base de mon gâteau, vous placez une feuille de papier sulfurisé, puis avec les mains, vous placez la base du cheesecake, les bords du moule seront beurrés, vous placez le moule au frais, pour préparer le reste de la recette.       


Au robot, je place:

1 kg de fromage blanc (fermier)

250 grs de sucre

50 grs de beurre(fondu)

3 c/s de farine

le zeste et le jus d'un citron (bio)

5 œufs (mes cocottes) 

La pâte sera battue (10 min).

Puis déposez sur la base de gâteau, les pêches (du jardin) seront pochées 10 mn dans l'eau, épluchés, coupées, puis déposer sur l'ensemble du cheesecake.
             


Mon cheesecake à cuit 50 mn à 180, laissez refroidir, placez le 48 h au frais!



Ce cheesecake était bien frais, avec un bon goût de reviens-y, tout était parfait !!

Bon Anniv' 


Un grand "merci", à  mes deux partenaires Maéva, Bureau de presse Agro Alimentaire et Ker Cadélac KER CADELAC  et à Pascal Cuisine maison pour ces  bonnes recettes.




Un plat dont nous raffolons, le foie d'agneau super frais, sera roulé dans un peu de farine, saler, poivrer, thym ou autres, puis cuit dans un beurre mousseux et un bon filet de vinaigre, voilà comment nous l'aimons !


Les haricots viennent tout juste d'être récolté au jardin, après avoir été nettoyé, écosser, cuit à la vapeur 10 mn(autocuiseur), ils  seront justes passés  à la poêle qui à cuit le foie d'agneau, une petite pointe d'ail, persil, sel, poivre et l'assiette est presque prête !


Quelques tomates cerises ont été ajouté, dans le plat de cuisson.

Servir chaud pour déguster. 





Eh, oui, c'est purée aujourd'hui, une purée aux oignons nouveaux du jardin(le blanc et son vert), et les patates du jardin bien entendu,  avec une grillade de poulet!


une belle botte d'oignons nouveaux, pour 1 kg de pomme de terre :

Aprés avoir épluché les pommes de terre, essuyez-les, puis les cuire à la vapeur, 10 à 20 mn tout cela dépend de la grosseur! 


Les oignons frais seront mixés grossièrement, puis incorporez dans les pommes de terre, écrasez tout, ajoutez -y ou du lait, ou, de la crème, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Faire dorer la viande au grill, avec quelques pluches d'oignons. 


Montage de l'assiette :

Avec un cercle, remplit de purée, puis tout autour les grillades de poulet, décoration, oignons grillés, ciboulette, persil, beurre ! 








Un petit "miam"?

 30/09/2013
Avec des idées, on se fait facilement un dessert !


Un sachet d'amandes en poudre

4 œufs bien frais

150 grs de sucre

2 cuillères à soupe d'alcool de votre choix      


Mixez tous les ingrédients, beurrez des petits raviers, verser l'appareil, cuire 15 à 20 mn à 180!


Démoulez en fin de cuisson, dégustez tiède ou froid, avec ce que vous- voulez, un délice !



Au jardin, je suis allé couper les pointes de poireaux, pour les cuisiner!

Après les avoir nettoyés, 


les faires rissoler avec un morceau de beurre,


Mixez deux saucisses et un oignon,


ajoutez les poireaux,  tomates fraiches(3), saler, poivrer, mixer.


Dans un plat allant au four, commencez par la sauce(poireaux, saucisses, oignons, tomates),


un rang de sauce, un rang de lasagnes, fromage, jusqu'au bout pour finir par la sauce!


Tous les ingrédients sont terminés ?


versez de la créme liquide,


salez, poivrez,


cuire trente minutes à 180, dégustez tiède avec une salade.








Chez nous ce matin il fait encore chaud, ce sera certainement une des dernières salades de l'année!

Au jardin, les tomates commencent  à diminuer, elles mûrissent plus lentement. 


Plusieurs variétés de tomates, seront découpés en tranches fines sur le plat, crimée, ananas, cerises et deux autres!


Des fragments de pamplemousse, viendront compléter le plat,


melon bien sucré, des grains de raisin, viendront s'ajouter, surmonter d'une vinaigrette maison, pluche d'oignon frais, ciboule, sel, poivre.


Une salade fraîcheur, avec un clin d'œil au beau temps.



Aimez-vous les yaourts ?

Avez-vous déjà goûté ceux- là ?

Au lait de chèvre, oui au lait de chèvre, là vous allez vous délecter car croyez- moi ils ont un goût incomparable avec ceux du commerce( qui n'ont aucun goût.)   


Un litre de lait de chèvre stérilisé que vous trouverez en super marché(inter) pour moi.

un yaourt entier brassé

un pot de lait en poudre

un sachet de sucre vanillé

Battre le lait en poudre avec le yaourt en continuant de battre incorporer le litre de lait de chèvre, puis, le sucre vanillé, remplir les pots de yaourts, fermer la yaourtière, brancher pour 10 heures.

Quand les pots sont près, laisser refroidir quelques heures, fermé les pots pour les mettre au frigidaire!

Dégustez bien frais nature ou avec une confiture maison ou une compote !           





Une assiette très simple pour aujourd'hui, mais quel parfum dans la maison, l'automme et l'hiver peuvent pointer leur nez, nous sommes parés en cuisine!

Une belle botte de carottes(jardin)

quatre beaux oignons frais

1 boîte de pois cassés (500 grs)

des saucisses bien fraiches(maison)

1 cube (poule)

1 beau bouquet d'herbes aromatiques(jardin)           


Lavez et préparez vos légumes(carottes, oignons)

Préparez une grande quantité d'eau dans une cocotte(trois fois le volume, de l'ensemble)

Versez les pois cassés, les légumes coupés en petits morceaux, un bouquet d'herbes aromatiques, les saucisses.(mettre un cube)

Cuire une heure à frémissement.     


Fin de cuisson, enlevez les herbes, les saucisses, un peu d'eau de cuisson, réduire en purée les pois cassés, carottes, oignons, poivrer, vérifier l'assaisonnement pour pouvoir rectifier, ajoutez du beurre ou de la crème, pour moi je les adore nature !





Pizza des beaux jours

 24/09/2013
Hier, je vous ai préparé "une poêlée Tika Masala", il me restait de la sauce, j'ai voulu l'utiliser pour une pizza et ma foi c'était une réussite complète!

Pour une grande pizza :

une pâte à pizza "herta"

tomate (jardin)

champignons frais

mozzarella

chèvre frais

oignons frais           


Sur la plaque, déposez la pâte à pizza, versez de la sauce, puis coupez des tomates fraîches en très fines rondelles pour remplir la surface, ajoutez quelques lamelles de champignons, des pluches d'oignons frais, la mozzarella, le chèvre, saler, poivrer.


Vous pouvez ajouter, jambon ou poisson !

Cuire 20 minutes à 180.

Déguster chaud ou tiède!   







Avec un wok, la cuisson est rapide, pratiquement pas de graisse, avec de bons produits la cuisine ne peut être que succulente:

Une grande barquette de champignons de Paris (en attendant ceux des bois)

3 beaux oignons frais(avec leur belle tige verte)

600 grs de poélée Bretonne coupée par le poissonnier(3 sortes) je vous laisse le choix.

Crevettes (1 belle poignée)

Citron, ciboulette, persil   

huile d'olive une à deux cuillères à soupe

un bocal de Tikka Masala   http://www.pataks.com/france/#/famille       


Dans un wok bien chaud, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire dorer les champignons(laver) entier, coupez 3 oignons frais avec leur tige verte!


Déposez doucement vos cubes de poisson !


Versez votre sauce, en décorant avec quelques crevettes, persil, ciboulette, ajouter un peu d'eau si besoin, couvrir, laissez cuire 5 mn (pour pouvoir réchauffer au dernier moment)


Vous pouvez servir au wok, en soulevant le couvercle devant les convives et là je ne vous dis pas l'odeur !


Ou comme moi à l'assiette qui devra rester tiéde!


Boisson : un petit vin de Loire bien frais.



TIKKA MASSALA

 23/09/2013
Merci à Sophie, (testertout.com) de m'avoir permis de tester ce produit en me le faisant parvenir par la poste.


Une sauce curry indienne Tikka Massala, avec un petit guide d'information,


Patak's(http://www.pataks.com/france/#/famille)  comme produit est formidable, mais moi vous le devinez, j'ai voulu le cuisiner à ma façon !


  



Pour un premier jour d'automne nous sommes gâtés, plus de 27 degrés !


Serais ce l'été indien comme on dit ?


Profitons en bien, ça ne va pas durer !


Une semaine de soleil est prévu !


Le ciel bleu est merveilleux !


La terre est trop chaude et tous mes bulbes de printemps se pointent sans comprendre que c'est le premier jour de "l'automne".





Il fait un temps magnifique chez nous, une bonne chaleur qui n'est pas désagréable!

Pour rester le plus simple possible, peler vos fruits, citronner-les, puis passer au four, 10 mn, sans rien. 


Quand vos fruits sont tendres,


versez la crème de St agur dessus, repasser au four pour faire fondre.


Disposez dans de jolis verres, en cassant quelques noix, un peu de ciboulette, un tour de moulin au poivre, dégustez tiède ou froid !





Pour ma salade aux saveurs d'automne, je suis allée cueillir quelques feuilles de frisée, une poire, une pomme, une pêche, une belle grappe de raisin, tomate au bon gout d'ananas,  déco, quelque noix de chez Step et Marie


Après avoir épluché tous les fruits, je les citronne, puis je prépare une vinaigrette :

huile de noix, moutarde, œufs durs(1/2 par personne), ciboulette, sel, poivre.

Mélangez au fouet l'huile, la moutarde, ajoutez les jaunes d'œufs écrasés  à la fourchette, la ciboulette ciselée, sel, poivre. 

Ma salade macère toujours 1 ou 2 heures  avant(la frisée)   


Dans une poêle faire dorer au beurre les fruits couper en morceaux, réservez à part et déglacez avec une cuillère à café de vinaigre de vin(maison).

Mélangez votre salade à la main en souplesse, déposez dans des coupes ou assiettes, versez le contenu de la poêle, sur la salade(fruits, sauce), mélangez harmonieusement.

Décorez avec les noix et les blancs d'œufs, les tomates, servez tiède.

Pour les gourmets, vous pouvez ajouter des cubes de fromage.(facultatif)     





L'agneau est une de mes viandes préférées, surtout celle-ci !

L'agneau a été élevé au village, pas trop gras, tendre à souhait(rien à dire). 


Les haricots ont été récoltés ce matin, les tomates cerises aussi!


La viande sera épicé, puis grillée, cuite dans son propre gras, les haricots seront cuits dix minutes à la vapeur!

A l'assiette :

Haricots verts, salés, poivrer, côtes d'agneau , tomates cerises, persil, ail, oignon, un mets qui se veut très simplement délicieux !   





Pour la première fois, je me suis décidé à faire de la baguette viennoise(elle n'a pas la texture et la légèreté) de la boulangerie mais est quand même délicieuse.

Dans mon robot :

500 grs de farine

60 grs de sucre

1 cc de sel

20 grs de levure(boulanger)

2 œufs

200grs de lait ou 20 cl

Beurre 200 grs
 

pépites de chocolat ou une grosse barre

Laisser tourner le robot avec tous les ingrédients (sauf le chocolat ) 5 bonnes minutes.

Laissez pousser 1 heure                   


Quand votre pâte a doublé, dans le robot ajouté le chocolat râpé, puis pétrir 5 min.

Fleurez votre table de travail de farine, pétrir et diviser en trois, pour former les baguettes. 


Disposez vos baguettes dans un moule, signez , en entaillant les pâtons, laissez pousser, 1 heure.



Dorez vos baguettes, avec un mélange de lait et d'œuf

Cuire 15 mn à 180. 


Pour le petit déjeuner du matin ou les quatre heures de vos têtes blondes, avec confitures, beurre ou autres, régalez-vous !





Aujourd'hui, le temps n'est pas fameux, il va pleuvoir toute la journée, la température baisse, rallumer le four ne peut être que bénéfique, pour chauffer ma grande cuisine !

2 kg d'endives

2 paquets de jambon(4x2)

farine, beurre, sel, poivre, curry, fromage râpé,

1 l de lait 

Cuire les endives à la vapeur, 20 mn (autocuiseur), égoutter -les !      


Pendant ce temps faites  un roux, avec 3 cs de farine, beurre,lait, pour une béchamel.

Ajouter une cuillère à café de curry, poivre, laisser épaissir. Mettre du fromage ! 


Mes endives étaient grosses donc je les coupe en deux en longueur, idem pour le jambon!

Entourez les endives du jambon, puis quand toutes les endives sont dans le plat, versez la sauce béchamel au curry dessus, puis le fromage, mettre au four 30 min pour bien dorer ! 


Pour aller plus vite, il m'arrive de faire ma sauce au micro-onde, toujours réussi. CHUTTTTTTTTTT










Samedi, soir !

 16/09/2013
Après avoir bien travaillé à la maison, nous sommes sorti sur Vannes !

Nous avions quelque chose à fêter ! 

Quoi ?

Alors nous trinquons, à nos 38 ans de mariage.   


Pour Mr, un petit Bordeaux !


Nous avons choisi, une "campagnarde"


Pour moi, ananas givré,


Un café "Lulu" pour Mr !!!


Soirée "Pataterie" accueil toujours aussi charmant.



Crêpe aux poires

 14/09/2013
Quand les fruits tombent de l'arbre je les ramasse et récupère le meilleur !!

épluchez le fruit, le couper en petit cubes, le poêler dans un beurre mousseux! 


1 poire

1 tasse d'eau

1tasse de lait
1 tasse de farine

1 tasse de sucre

1 œuf

1 noix de beurre salé

Mélangez bien tous les ingrédients, pour en faire une pâte fluide,

versez sur la poire tiède, laissez dorer, faite sauter et cuire l'autre côté.

Pour les gourmands faites flamber avec un alcool de poires!                 


Dégustez bien chaud avec une bolée de cidre sec!



Ce matin, aquagym, en rentrant, préparation du repas .

En trente minutes !

Une pâte feuilletée du commerce, condiment Savora, tomates, poivron, oignon frais du jardin, deux œufs durs.

Coupez vos tomates en rondelles fines, étalez la savora sur la pâte, les tomates tout autour.      

 


Au centre coupez la pâte en huit(ou le nombre de convives), couvrir les tomates, d'oignons frais et de poivrons(couper en tout petits morceaux.


Rabattre votre pâte, dorez à l'œuf, mettre au four, 20 à trente minutes


Pendant ce temps faites une salade de tomates de toute couleur, poivron, œufs durs, vinaigrette.


Alors c'est pas joli ?


Tenir votre couronne au chaud, jusqu'au service !


Avant de servir, versez votre salade au centre, servir tiède.


J'ai détourné l'idée sur ce   blog: http://farandolederecettesbyalex.over-blog.com/couronne-exotique
 en y mettant comme d'habitude mon "grain de sel".



Avec de bonnes pêches du jardin de notre voisin et des mirabelles, j'ai confectionné une tarte qui n'a pas fait long feu, je confirme!


Une pâte à tarte feuilletée

un sachet d'amandes en poudre

des pêches fraichement pochées dans un sirop.

mirabelles

sucre    


étalez votre pâte, saupoudrez là d'amande en poudre et de sucre, disposez-y les pêches puis entre les pêches les mirabelles.

Cuire au four 20 à 30 min à 180

Dégustez !!!   





Nous voulions juste tester notre nouveau barbecue!

J'ai préparé quelques légumes, poivrons, oignons blancs frais, tomates,( tout est du jardin) 


Il y avait un peu de vent, le temps n'était pas très chaud, c'était vraiment une folie!



Saucisses, cuisses de poulet, légume tout y était !


J'affirme, pas de problème il fonctionne très bien !


Nous sommes rentrés pour manger, car la nuit tombe un peu plus vite et franchement, il ne fait pas très chaud!

Aujourd'hui la pluie est tombée ce matin, le jardin revit. 



Soirées encore chaudes, soirées apéro, autour d'une assiette toute simple,


Une éffilochée de jambon de pays, avec des petits chèvres marinés,


Anchois marinés(maison), tomates(jardin)


A la vôtre !!



Si vous voulez, composez une belle assiette comme celle-ci, suivez- moi :

Pour les légumes il vous faudra :

2 belles courgettes

3 carottes

haricots verts(déjà cuits)

1 ou 2 pommes de terre

Tous vos légumes seront nettoyés, puis couper en petits morceaux.

Faire sauter vos légumes dans un wok, avec une cs d'huile, ajouter une sauce au curry(Asiatique) laisser cuire 15 mn.             


Pendant que les légumes cuisent.

Préparez le foie, qui doit être luisant et bien frais(le mien arrive tout droit de la ferme)

Faite des petites entailles avec un couteau tout autour, saler, poivrer.

Faire dorer, dans un beurre mousseux et un filet d'huile.     


Ajoutez une grosse échalote, couper en morceaux, faire dorer des deux faces, le foie doit être bien cuit.


Dressez votre assiette, avec une belle tranche de foie d'agneau, les légumes du wok.


Versez un peu de sauce, une persillade et dégustez bien chaud.





Une "tite" salade ?

 05/09/2013
Il fait encore super chaud aujourd'hui et à midi, une grande assiette de salade, m'a rassasié !


Je suis allée chercher une grosse frisée au jardin, j'ai cueilli quelques tomates de toutes les couleurs, (la noire de crimée et les petites jaunes en forme de poire sont délicieuses,)


Puis,  je suis allée voir les poules pour ramasser de bons œufs !


Quand tout  a été réunis, j'ai mis mes légumes sous un filet d'eau fraîche(surtout la salade), j'ai cuit mes œufs 10 mn, coupez mes tomates en fines lamelles!
Préparation du petit bol ?

Anchois marinés+fromage blanc, ciboulette, oignon, sel, poivre.


Présentation :

disposez la salade (qui a déjà macéré dans une vinaigrette), puis tout autour, les tomates, coupez deux œufs durs par assiette, n'oubliez pas le petit bol d'anchois marinés au fromage blanc au centre de l'assiette!

Rehaussez l'assaisonnement si nécessaire, disposez des pluches d'oignons frais, de la ciboulette, des points de mayonnaise pour les œufs.

(Les anchois marinés sont maison)

Terrine terminée !!   

Assiette fraîche de fin d'été !            





C'est déjà la rentrée, pour les adultes comme pour les enfants.

J'entends souvent dire : pas le temps de cuisiner !

Plus aucune excuse, savez -vous ce que c'est ?

Un micro -onde, ce petit four, ne sert pas qu'à réchauffer et décongeler !

Vous pouvez aussi cuisiner sainement, si, si, je vous l'assure ! 


Dix petites minutes pour déguster ce plat !         


Pour deux gourmands il vous faudra :

deux darnes de saumon frais ou congeler

deux carottes, 1 courgette, 1/2 poivron rouge, 2 pommes de terre vitelotte pour la couleur, herbes du jardin, sel, poivre, 2 feuilles de blette.

Râpez tous les légumes, sauf la blette, cuire 2 mn au micro- onde puissance maxi.     


Sur une feuille sulfurisée, disposez la feuille de blette!


Sur la feuille de blette, disposez la moitié de chaque légume, saler, poivrer,


Posez le poisson, une rondelle de citron, saler, poivrer.


Faites de même pour la deuxième papillote puis fermer.

Cuire, 5 mn en deux fois à puissance maxi. 


Pour servir à l'assiette, ouvrir les papillotes avec un ciseau, découpez un peu de papier.

Arrosez le poisson d'un jus de citron, déposez un peu de crème fraiche, dans la papillote, servez  bien chaud. 


Cette façon de cuire au micro onde est pratique, si vous êtes active, si vous désirez manger sain. Vous pouvez aussi, préparer cette papillote dans un four classique en doublant le temps de cuisson tout simplement. 


Le poisson et les légumes peuvent être changés sans problème.

Dégustez, c'est prendre le temps de vivre. 



Aujourd'hui je vous propose un sauté de veau au paprika, avec les bons légumes du jardin, pomme de terre et haricots verts, légumes cuits à la vapeur 10 mn à part.


Il vous faut pour 4 personnes :
800gs à 1 kg d'épaule de veau

50 g de beurre ou 3 cs d'huile, 1 verre de vin blanc sec, 1 éclat d'ail, 2 échalotes, 1 cc de paprika, 1 cs de concentré de tomate, 1 cs de farine, sel, poivre, thym, laurier.   


Faites chauffer 50g de beurre, dans votre cocotte. Mettez-y à dorer la viande coupée en dés en compagnie des échalotes hachées.


Saupoudrez d'une cs de farine, d'1 cc de paprika. Mélangez avec 1 c en bois, laisser roussir un instant. Mouillez avec le vin blanc et autant d'eau. Ajoutez thym, laurier, 1 cs de tomate concentrée, ail, sel, poivre.

Couvrez , fermez la cocotte. Laissez mijoter 15 mn en autocuiseur ou 30 en temps normal.


Dressage:

Versez dans l'assiette, la viande, un peu de pomme de terre, les haricots verts en fagots fermer par de la ciboulette, arrosez de sauce, décorer de pluches d'oignons frais et de ciboulette, saler, poivrer si besoin.

Dégustez bien chaud !!        





Mi-figues mi-raisins

 02/09/2013
Finis les vacances !

C'est toujours le temps des confitures, les fraises, abricots, rhubarbe cèdent la place aux raisins....

 Des fruits gorgés de soleil qui ensoleilleront vos tartines en plein hiver !


Préparation 1 h
macération 2 h
cuisson: 45 mn environ        




600g de figues
600g de raisin blanc

1 kg de sucre

2 citrons non traités   

   


Lavez les fruits, les essuyez, couper les en morceaux, ajouter, les raisins( en enlevant les pépins), les citrons, zestes et pulpes, couper en dés.

Laissez macérer, avec le sucre, en mélangeant de temps en temps.

Au bout de ce temps, verser le contenu, dans une bassine à confitures.
Portez , sur feu doux, cuire 45 mn en écumant de temps en temps et en mélangeant avec une cuillère en bois, ne pas faire brunir, ôtez, les zestes de citrons en fin de cuisson.

Mettre en pot, attendre un mois avant de déguster. 


Source: le télégramme 
      



Petite gourmandise du jour !


Pomme de terre cuite au four(30 mn) avec une tranche de lard au centre. 


Du maroilles coupé en morceaux, fondue avec une briquette de crème, poivré, puis au dernier moment ajoutez de la ciboulette, ail.


Voilà notre régal du jour, pas de proportion, tout dépend du nombre de personne et surtout de votre gourmandise!





La fin de l'été se fait entendre avec les nouveaux légumes, comme notre frisée, c'est une salade vraiment spéciale!


Après l'avoir lavée, je prépare ma vinaigrette, pour la laisser macérer un peu, couper en petits morceaux!


Pour garder toute sa splendeur, je la dispose dans les assiettes avec les doigts en formant un petit dôme !
Autour, seront disposées quelques crevettes, des minis œufs de nos poules, des tomates bien rouge et jaune du jardin, des pluches d'oignons fraîchement cueilli, de la ciboulette, puis un peu de vinaigrette, je poivre et voilà une jolie assiette pour le repas d'un soir ou une belle entrée, vous avez le choix !





La truite est un de mes poissons favorit surtout quand elle vient d'être pêchée !


J'aime aussi la faire dorer en la farinant légèrement, saler, poivrer pour lui garder tous son croustillant.


Un jus de citron relèvera son goût incomparable.


Un gratin de blettes du jardin, viendra l'accompagner en ignorant qu'en étant cerclé il fera la fierté de notre assiette surmontée d'un peu de persillade toute fraichement cueilli.





De belles rencontres entremêlées de sentiments et d'amitiés, virtuelles ou pas!


C'est aussi, une belle soirée d'été, un repas tout simple, beaucoup de points communs et ça c'est dingue !


Ne pas se connaître et avoir le sentiment de s'être déjà vu et bien là c'est une réussite complète!
Je ne vous en dirai  pas plus, mais grâce à mon blog, nous avons fait une superbe rencontre.
Ce petit coucou Ghislaine et Jean-louis était une bonne idée,  et nous vous en remercions !
Bonne fin de vacances et à bientôt!





Toutes les couleurs du beau temps sont  dans ce plat, avec nos incontournables farcies !
Tomates, poivrons, aubergines!

Farce à la viande et aux légumes, oignons frais,  blette, persils, sarriette, menthe, seront coupés en petits morceaux pour être incorporés à la farce, un œuf frais, sel, poivre!


Découpez tous vos légumes, poivron tricolore, tomate, aubergine,


Farcir vos légumes, en changeant leurs "chapeaux" un petit filet d'huile d'olive,
cuisson : 30 mn à 200.

Bonne dégustation !





Palourdes farcies

 25/08/2013
Ma façon de faire est simple!
J'ouvre mes palourdes en les cuisant au naturel dans un faitou.
Laissez tiedir, enlever une coquille à chaque palourde.
Faire fondre du beurre saler, avec des herbes, persil, ciboulette cicelés.
Versez le beurre aux herbes sur les palourdes.
Passez au four 5 mn à peine
Dégustez avec un verre de vin blanc bien frais et une tartine de pain de campagne au beurre salé !
bonne dégustation !





Hier matin avec un voisin, nous avions décidés d'aller à la pêche à pied, marée de 108, nous sommes partir à 11 h pour revenir vers 15 h.
Nous avions décidés de manger les moules ensemble le soir!
Un autre voisin arrive avec un plat de cabillaud, tout préparer, donc nous nous sommes retrouvés à six autour de la table et c'est moi qui prépara les assiettes!
Le cabillaud et le riz fût réchauffer au four, les moules ouverte avec un bon filet de vinaigre nature.


Avez vous essayez d'ouvrir les moules nature avec un bon filet de vinaigre(pour remplacer le vin blanc) et bien c'est un délice, le vinaigre est de ma fabrication, une pointe de bon poivre !!
Oh là là que c'est bon!
Les assiettes ont fait fureur !


Chez nous à pieds on ramasse, moule, pétoncle, couteau,


il y a aussi de la palourde et des huitres !
J'ai vue aussi des gens ramassés des bouquets (crevettes) et du congre (dans les rochers).





L'entrée est toute simple !

Pour six personnes :
2 melons
du vin de noix(maison) ou autres
Faire des boules de melon et laisser macérer le melon quelques heures.
Servir dans des verrines, avec une chantilly au chèvre(en bombe)



Avant de mettre la chantilly, poivrer, mettre la chantilly et décorer de ciboulette!
Une entrée fraîche, un plat complet, le dessert aprés le fromage, une glace minute avec les framboises congelées du jardin!
Café et pousse café, soirée voisinage parfaite !!!
A refaire !!!





Après avoir ramassé les blettes au jardin, j'ai séparé les côtes des feuilles vertes, puis dans deux cocottes différentes je les ai cuit dix minutes à la vapeur.
J'ai gardé les côtes pour le repas du soir et congeler le vert pour un autre jour.


Dans un robot, j'ai mixé, deux oignons frais et leurs feuilles, deux chévres secs, de la ciboule, persils, une briquette de créme, deux œufs frais du jour, sel, poivre.


Dans un plat allant au four, j'ai mis mes blettes cuites, puis j'ai versé ma sauce au chèvre, quelques lamelles de jambon, un peu de fromage râpé et j'ai fait gratiner mon plat, 30 mn à 200!


Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, vous avez le choix, car notre pays regorge de bons fromage, je vous fais confiance !





Quand je cuisine, c'est toujours en trop grande quantité, donc de mon plat "jarret de veau aux olives" il me restait de la semoule.
J'ai décidée de faire un semblant de taboulé, qui, ma fois était trés bon !


J'ai utilisé, mes tomates juteuses à souhait, du concombre tout frais cueilli, de la menthe à la pomme, de la ciboulette, du persil, un citron, un oignon bien frais et son vert,


Détaillez tout les lègumes en tout petits morceaux, mèlanger avec la semoule, un jus de citron, une sauce avec vinaigre, huile d'olive, sel, poivre, décorez d'une brochette de tomate et de mozzarella, servir bien frais!





Un plat, préparé, avec quelques tranches de jarret de veau, concentré de tomate, tomates fraiches(2), vin blanc sec(2 verres) bouillon de poule(1 cube), graines de couscous FARIN'UP(250gs), sel, poivre, herbes fraiches du jardin, olives noires(1 sachet), farine FARIN'UP.


Pannez vos morceaux de viande dans la farine, saler poivrer, faire dorer dans un filet d'huile d'olive et beurre.
Pendant ce temps préparer la sauce, avec le bouillon et le concentré de tomate.
Quand la viande est bien dorer, ajouter la sauce et deux verres de vin blanc plus les tomates concassées, saler, poivre, thym, laurier, céleri(jardin) cuire 30 mn en autocuiseur ou 1 h en cocotte.


La graine de coucous FARIN'UP  sera préparée pendant que la viande mijote tranquillement !
Faire chauffer de l'eau avec un cube, verser sur le coucous couvrir avec une assiette, compter 3 mn, découvrir égrainer, ajouter du beurre!
Servir avec le jarret de veau décorer d'herbes fraîches et d'oignons frais du jardin.





Barbecue !

 19/08/2013
Nous profitons du soleil jusqu'au bout de l'été et des barbecues, la braise est faite que de petites brindilles et du bois des arbres taillés du jardin, romarin, thym,  pas de charbon !

Constitution d'une brochette!

Andouille, abricot sec, saucisse à cuire, pruneau, saucisse, abricot, andouille, tomate cerise!


Quelques aller-retour sur la braise !

Des pommes de terre seront installées  dans la braise avant toute opération !


Dessert ?

Un melon, en morceaux, macéré dans un vin cuit, quelques framboises, un peu de sucre, présentés dans une demi pastèque évider .

Astuce :
Quand je prépare une pastèque, je garde toujours l'autre moitiè que je vide et congèle, pour une autre préparation.
Je la sort du congélateur au moment du dessert, pour pouvoir garder tout bien frais.L'intèrieur comme l'extèrieur.





Un vin de rhubabe commencé au mois de mai dernier, mis en bouteille ce-jour !


A gouter  bientôt ,  avec Chantal et J-C !!!


Quand, je l'aurais goûté, je vous direz comment le déguster !
Pour la recette de "vin de rhubarbe"

En haut à gauche du blog, vous tapez dans recherche"vin de rhubarbe" vous aurez toute les explications + une vidéo !
MERCI



Avec un peu d'imagination, vous pouvez faire une belle assiette!

Là il vous faudra :
Des noix de coquilles St Jacques fraîches ou surgelées, des rondelles d'andouille et une purée de pomme de terre ou autres.

Faites dorer dans deux poêles différentes, l'andouille et les coquilles!
Faites une purée de pomme de terre (10 mn) à la vapeur!
Les coquilles ne doivent pas être trop cuite, un passage au beurre trés bref, saler, poivrer!

Montage de l'assiette :
Une rondelle d'andouille disposé à l'envers surmonter d'une noix de coquille  à côté un petit cercle de purée!
Pour une assiette il vous faudra 3 coquilles.
Si vous n'avez pas de petit cercle, prendre une petite boite de conserve en enlevant les deux couvercles!
N'oubliez pas de saler poivrer, déco des herbes fraiches!





Poivrons en salade.

 16/08/2013
Pendant que mes feuilletés cuisaient, j'ai eu la bonne idée de glisser à côté deux poivrons de couleurs différente!
Qui ont cuit 30 mn à 200


Tirez sur la queue, enlevez les graines, éplucher les poivrons en enlevant la peau.
Assaisonez d'une vinaigrette bien relevée, c'est un délice.
Je ne l'avais jamais fait et bien c'est facile à faire et surtout agréable à déguster !





Une idée de feuilleté avec les produits du bord !

Une pâte feuilletée du commerce, de bonnes saucisses, des graines, fenouil ou autres!

étalez votre pâtes, poser, vos saucisses, disposer des graines, autour, cumin pour moi.


Sur les graines, râpez du fromage(votre préférer) pour moi parmesan. Un peu de poivre, pas de sel surtout.


Battre un œuf et dorer l'ensemble pour le pliage.


En tirant sur la pâte, plier !


Puis découpez !
Dorez le tout à l'œuf, semer des graines de pavot (jardin) sur le dessus!
Cuire 20 à 30 mn à 200


Servir tiède ou chaud vos petits feuilletés.


Il aurait été plus facile pour réaliser cette recette, de prendre une pâte carré et des saucisses plus petites !
En attendant dégustez !!





Dans mon placard, il me restait :
4 belles tranches de pain de mie
du fromage à fondre
un restant de salade(tomate, concombre,  avocat, poivron, oignon)

Pour commencer ?
Beurrez les tartines, faites les dorer des deux côté, installer une tranche de fromage, poivrer


Sur une assiette, montez de la salade, sur le pain, fromage, faire dorer les deux autres tranches, avec les tranches de fromage.


Montez les en sens inverse, en finissant votre salade, poivrer, saler, décorer de ciboulette fraiche et d'oignons frais!


Pas de gaspi chez Tita, alors ce n'est pas beau ?
N'oubliez pas un peu de vinaigrette !!





Bien souvent au jardin il faut couper le bout des poireaux pour les aider à grossir !
Moi, j'ai simplement récupéré ces pointes de poireaux en y ajoutant de belles feuilles d'oseille pour en faire une excellente quiche!


Lavez vos légumes, couper les en menu morceaux, les faires suer dans un beurre mousseux, ajouter quelques lardons !
Etalez une pâte feuilletée du commerce, émietter du fromage,  verser le mélange de légumes, lardons ajouter y , des œufs battus avec une briquette de crème, saler, poivrer, cuire 30 mn à 200.


Voilà une solution pour ne pas jeter les pointes de poireaux qui sont délicieuses.



Avec un choux fleur cuit en bouquet 8 mn à la vapeur, ce wok constitura un plat complet, avec son poisson couper en gros cubes et mariner dans une huile pimentée pendant 3 heures.
Le mélange 35 épices (1 cc) plus (1cc) de gingembre de Nadia, viendront titiller nos narines pendant la cuisson du plat !
Commençons avec un gros oignon frais, couper en lamelles, plus son vert, revenu dans une cuillère d'huile d'olive, ajoutez les épices,


Puis le choux fleur mi-cuit en bouquet,


Par dessus les gros dés de saumon marinés,


Versez une briquette de crème liquide(30 cl), rectifiez l'assaisonnement si besoin, couvrir et laisser cuir 10 mn!


Servir bien chaud, avec une pointe de citron et de persil.





Assiette " Du soleil"

 11/08/2013
Quand il fait un soleil, pareil, nous profitons de ces rayons toute la journée !
Assiette du jour, ce sera une assiette froide, un mélange de fruits et de lègumes, le jardin avec les fleurs de thym qui sentent bon l'été,


Mon assiette "soleil" est composée :
Avocat, pêches, tomates, concombre, tomates cerises, jambon de pays !


J'ai utilisé les tomates, poivron et concombres du jardin !
Coupez en tranche tout les ingrédients, disposez harmonieusement les couleurs des fruits, tomate sur concombre, avocat, pêche, un duo super, arosez le tout d'un jus de citron, le centre sera décorer de deux tranches fines de jambon de pays, tomates cerises, le fond avec des petits morceaux de poivrons du jardin!


Des pluches d'oignon blanc frais seront jeter de -ci
de -là, une vinaigrette (vinaigre de vin maison) finalisera le tout.


BON DIMANCHE.



Il y a des jours ou l'on ne sait quoi manger ou préparer, non?

Tiens ça fait longtemps que l'on à fait des galettes !

J'ai la farine, les œufs frais du jour, des saucisses, du fromage, de la gelée de mûres pour les sucrées !

Bon allons y pour la pâte :
J'ai voulu tester la farine de sarrasin additionner avec de la farine de blé de
FARIN'UP


Les deux farine réunies 600 grs,
les bons cocos( 3) de nos poules,
 une pincée de sel et de poivre,
 une cuillère d'huile d'olive, de l'eau !
(oui, la vrai galette n'a pas de lait)


Pas mal cette farine (,FARIN'UP) pas un grumeau !


Ah, j'ai oubliée de vous dires, je fais la pâte, mais ce n'est pas moi qui fait les galettes, c'est mon z'homme, il faut avoir la main et je ne l'ai pas !
Donc la pâte je l'ai faite le matin pour le soir, plus votre pâte repose, meilleur elle sera et croyez moi c'est une certitude !



Etalez la pâte,


Il faut la main,


Un peu de beurre ?


plein de fromage,


une bonne saucisse de la ferme, doré dans le beurre et des oignons frais!


du poivre,


un pliage de pro, et un gout inégalable, boisson ?
Une bolée de cidre Breton sec et bien frais.



Passons au dessert !

 10/08/2013
Normalement, la galette se déguste salée, mais moi je l'adore sucrée avec la gelée de mûres du jardin !


Simplement délicieux !


Passez un bon Wk !!





C'est ma préparation personnelle, donc il n'y auras pas de quantité, j'ai simplement :


Cuit mes mûres quelques seconde dans 20 cl d'eau (pocher) si vous préférez, puis ces  petites demoiselles ont été passée à la centrifugeuse et oui même préparation qu'une gelée, ou l'on ne mettra un peu moins de sucre et  ou l'on ajoutera un jus de citron, une petite cuisson, au bouillon et l'on stop,  si votre préparation se veut trop épaisse on y ajoutera un peu d'eau de source.


Ce breuvage, sera conserver au frais, servi avec des glaçons avec de l'eau comme notre ami "teisseire" mais en plus naturel !


L'été est bien là et si vous voulez rafraichir vos petites têtes blondes, tout les fruits de l'été peuvent entrer dans votre bouteille, il suffit d'un peu d'imagination, pomme, poire, fraise, framboise, rhubarbe, groseille, cassis, et j'en passe,  alors ça ne vous donne pas envie ?



Ce sont les dernières laitues que j'ai ramassé ce jour là et le premier concombre, mon assiette est composé à la va-vite mais que de bons produits,(tomates du jardin) !


Pas trop le temps de m'atarder en cuisine en ce moment!
Placez des feuilles de salade aux quatre coins de l'assiette, disposez les tomates autour, pour finir avec une rosace de rondelles de concombre, la mozzarella sera déchiré à la main.


Ma vinaigrette "maison" relèvera le tout et croyez-moi c'est important pour l'assiette, des pluches d'oignons frais et de la ciboulette, saler, poivrer et déguster !


Alors n'est-il pas beau, mon p'ti concombre ?
J'en ai planter deux sortes, et j'ai fais moi-même les plants !



Notre régal en ce moment, les langoustines et le foie de lotte!
Tout ces produits ont une saison et ne se vendent pas toute l'année!


Pour la cuisson des langoustines :
Plonger les langoustines dans une grande quantité d'eau salée, au premier bouillon égoutter les, laisser refroidir pour déguster avec une mayonnaise maison.


Le foie de lotte sera passer dans une assiette (œuf battu) puis dans une seconde assiette (chapelure) saler, poivrer et cuit dans un beurre mousseux, bien cuire votre foie qui sera croustillant et fondant à la fois, moi personnellement je rajoute à la fin un beau filet de vinaigre !


Mon assiette, sera décorée de rondelles de citron, ciboulette et d'un aioli .





Récolte, tout les deux jours de courgettes après mon gratin à la brousse(4 courgettes), je vais préparer des courgettes farcies.


Après avoir lavé mes légumes, je les précuit entiers(10 mn) au micro onde, je les vide.


Je prépare une farce à la viande ou autres,


Je farci, mes courgettes.


Je prépare des sacs pour les mettre en congélation, (laisser refroidir)





Je n'ai pas tout le matériel, pour réaliser les confitures, mais j'ai le principal, les fruits et le sucre spécial gelée(Daddy confidélice), j'ai aussi une vieille centrifugeuse qui me rend encore de grands services !
Faire pocher vos fruits dans 20 cl d'eau pendant 2 à 3 mn.


Puis passez vos mûres à la centrigeuse pour récupérer le jus , ou dans un torchon propre ou une étamine !


Comme Cath l'aime, sans pépin, pesez le jus obtenu.
Versez-le dans une bassine puis ajoutez-y environ 1 kg de sucre pour 850 grs de jus.


Chauffez à feu vif et porter à ébulition. Remuez sans arrêt pendant 5 à 7 mn.
Votre gelée est -elle bien prise ?
Faites le test de la soucoupe: versez un peu de votre gelée et laisser-la refroidir. Inclinez la soucoupe, si la gelée accroche c'est qu'elle est réussie !
Ecumez, mettre  en pots, stériliser, en retournant vos pots à l'envers.
Cette façon de faire est valable pour toutes les gelées !


Si vous n'avez pas la chance comme nous d'avoir les fruits du jardin, prendre votre courage à deux mains pour les ramasser dans la nature (quand elles seront mûres) regarder autour de vous, la nature est généreuse, il y a certainement d'autres fruits !



Hier je suis allé "virtuellement" me balader chez:
Lolo et sa tambouille
Et j'ai repris un peu ses idées en y ajoutant mon grain de sel!

Une pâte feuilletée, coupée en huit
de la coppa
crème de St Agur


Coupez votre pâte en huit
déposez la coppa
une petite cuilère de crème de St Agur sur la coppa,
puis rouler les croissants (en partant du grand côté)


Cuire 20 mn à 200 en surveillant !


Résultat ?


La coppa et ce petit gout de St Agur un délice !


Expérience à renouveler !!





En grossissant l'image, vous allez y trouver; toutes les couleurs et odeurs de l'été:

Pour deux belles assiettes :

Un beau melon
4 brugnons
8 tranches de coppa
3 cuillères d'huile
1 cuillère de vinaigre de vin (maison)
sel, poivre
herbe aromatiques (jardin) persil, ciboulette, céleri


Ce n'est pas vraiment de la cuisine, mais que c'est bon!
épluchez le melon, enlever les pépins, couper le en tranches,
coupez les brugnons en tranches en enlevant le noyau mais pas la peau,
disposez dans l'assiette, un rang de chaque fruits, fermer le centre avec 4 tranches de coppa par assiette disposer en fleurs,
arrosez de vinaigrette, décorer avec les herbes du jardin!
Votre assiette, est prête à être déguster !


Bonne vacances à tous !



Je n'ai pas de plat à tajine, je me suis servi de mon wok en fonte !
J'avais au congélateur des morceaux de dinde fermière, pour finaliser un plat complet!

En épices je me suis servi des épices de Nadia :
cumin, cannelle, curcuma, paprika, poivre, gingembre,
puis des légumes de notre jardin, courgettes, pommes de terre, tomate, éclats d'ail, persil.

Je ne vous dis pas l'odeur dans la casba !!!
j'ai oublié, le citron, bouillon cube!
J'ai pris une petite cuillère pour doser les épices.


Dans un filet d'huile d'olive, faire dorer tous les lègumes, en ajoutant, l'ail, oignons frais, les épices, 1 petite cuillère de chaque.
La veille, j'avais fait mariner ma viande, avec les mêmes épices, huiles, puis précuire un peu au four pour débuter la cuisson.


Les lègumes et la viande son couper en gros cubes identiques, ajouter la viande au légumes+ bouillon de poule, un peu pour ne pas noyer la préparation, fermer et laisser cuire à feu doux, 30 à 40 mn, vérifier la cuisson à la fin!
Vous pouvez servir le tajine avec une semoule.

Dégustez, le citron et les épices ambaumes la maison.





Samedi soir, une voisine est venu dîner avec nous, je voulais lui faire déguster, le foie de lotte, que je venais d'acheter( profitons de la saison) !
Une préparation, rapide et bonne, pour ce foie de lotte, cuit dans un filet d'huile d'olive et du beurre, avec une échalote du jardin, et d'un filet de vinaigre maison, sel, poivre.


Comme garniture, j'ai cuit quelques pleurottes fraiche,


des grains de raisins, juste roulés dans le beurre des pleurottes,
une cuillère de confit de figues(maison) avec les figues du jardin.


Les raisins et champignons seront flambés à l'armagnac,


Des bouquets(crevettes) seront disposés près des champignons et raisins.
Pluches, d'échalotes et d'herbes aromatiques pour la fintion de l'assiette!


Si par malheur vous ne connaissez pas le fois de lotte, je vous conseille d'essayer, c'est un met, trés fin et délicat, qui se prête à beaucoup de recettes. Et si il vous en reste, essayez le froid ou en terrine.
Ma voisine, ne connaissait pas ce produit et bien elle adore !!!



Cette assiette"froide" n'est autre que :


Par assiette :

Une tomate découper en rondelle, vinaigrette, ail, persil, sel, poivre.


Un foie de lotte, cuit dans un beurre mousseux,"recette sur mon blog" avec un filet de vinaigre, échalote.
Découper en fine tranche et servi froid avec une brochette de raisin blanc.


Une tranche de terrine de courgettes du jardin(recette sur mon blog)


Le tout, servi sur une grande assiette, mayonaise "maison" avec les cocos frais de nos poules.


La chaleur est de retour alors n'hésitez pas !



Avec les mûres du jardin, j'ai tenté de faire une tarte sans trottoir!
Les mûres de jardin, sont énormes et bien juteuses.


Sur la pâte feuilletée, j'ai étalé une couche de marmelade de mûres(maison),


Sur la marmelade de mûres, j'ai jeté un peu de semoule sucrée,


Puis, j'ai disposé les fruits un par un en rond, avec un peu de sucre pour finaliser.
Cuire, 20 à 30 mn à 180.

Résultat :
Pas terrible, le gout super, mais les mûres glissent en fin de cuisson et je ne la trouve pas tellement jolie !





Une spécialité qui se dit Italienne, mais que l'on peut diversifier à la Française sans,  soucis




4 belles tomates, coupées en cube
1 oignon
ail
1 concombre, coupé en cube
moi j'ai ajouté, des œufs dur
1 beau poivron rouge ou jaune


Une bonne vinaigrette, huile(3) vinaigre(2) sel, poivre, persil, ciboulette,
Mélanger toute la salade,
faire dorer des morceaux de pain, dans du beurre, couper en gros cubes, mélanger bien avec la salade.


Préparer le pain 1 heure avant de servir et remettre au frais, dans la salade!
Cette salade faite avec du vieux pain est encore meilleure et vous permet de ne pas perdre le pain dure!
Cette recette n'est pas tout à fait la vrai, mais avec de bonnes tomates gouteuse et un bon vinaigre, elle  est délicieuse !





Terrine de courgettes

 27/07/2013
La terrine de courgettes, va me permettre d'écouler un peu de courgettes du potager, car les 5 plants donnent énormément.
J'ai déjà congelé des courgettes farcies, nous en avons aussi manger, donc là pour changer ce sera une terrine, qui m'a fois était super bonne.


4 cougettes(ronde pour moi), laver, couper en petit cube,
4 œufs
1 briquette de crème liquide(25cl)
3 cs de farine
150 grs de fromage râpé
1 cc café de curry
4 cs de ciboulette
sel, poivre


Dans une poêle, faite dorer les cubes de courgette, avec un filet d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger, les œufs, crème, farine, fromage, curry, ciboulette, rectifier l'assaisonnement si besoin.


Cuire 45 mn à 210.

J'ai présentée ma terrine de courgettes avec des tomates et mayonnaise.

A vous de choisir, entrée ou repas du soir ?





Une poêlée de poisson(3) bien frais, avec les épices de Nadia venant de Marakech, quelques légumes de saison, poivron rouge(1), jaune(1) tomates(4), pomme de terre(4), huile d'olive, crème liquide,1 cs de 7 épices, sel, poivre.


Pour une cuisson au wok, prendre toujours des poisson qui se tiennent bien à la cuisson, les faire couper en gros cubes par le poissonier.
Mon poisson, saumon, cabillaud, lotte.


Dans un wok bien chaud, faire dorer les épices avec un filet d'huile d'olive, versez les légumes, couper en morceaux, faire sauter l'ensemble cuire 10 mn, ajoutez le poisson, la crème, saler, poivrer, cuisson fermer 10mn.


Servir dans une assiette chaude, décorer de thym en fleur (jardin).





Pour mon plat d'osso bucco(veau), il m'a fallu :

4 tranches de viande
farine(
FARIN'UP),
sel, poivre, thym, laurier
1 brik de couli de tomates
2 boites de tomates pelées (en morceaux)
bouillon de poule(cube)
1 verre de vin blanc sec
huile d'olive, beurre,
pomme de terre cuite 10 mn à la vapeur


Votre viande de veau, sera coupé en petites rouelles, vos légumes cuits 10 mn à la vapeur.


Bien fariner la viande, saler, poivrer,


Faite là dorer dans un beurre mousseux et un filet d'huile, ajouter, le coulis, les tomates, le vin, le cube, les herbes,  mouiller à hauteur en ajoutant de l'eau, si, besoin.


Cuire 30 mn, ajouter les pommes de terre à la fin et réchauffer 10 mn.


Rectifiez l'assaisonnement, décorer de pluche de persil ou cerfeuil, servir chaud !







Brocolis à l'ail

 24/07/2013
Cuire vos brocolis(après les avoirs lavés) 10 minutes à la vapeur.
Epluchez, 3 ou 4 éclats d'ail, les détailler en tous petits morceaux, faire rissoler dans un beurre mousseux, ajouter les brocolis, un peu de crème liquide.


Saler, poivrer, persiller, déposez dans un plat allant au four, creuser un petit nid, déposer un œuf, saler, poivrer, cuire 10 à 15 mn au four!
Servir bien chaud.


Ce n'est pas de la "grande cuisine", mais un plat simple de tout les jours.



Cerises sauvages

 24/07/2013
Dans notre jardin, nous avons un cerisier sauvage qui fait au moins 10 m de hauteur il est énorme.
Ces cerises sont toutes petites, très sucrées et superbement parfumer, je me suis amusé à les dénoyauter, pour les préparer pour le repas de ce soir !





Parlon en .....

 22/07/2013
De ce nouveau partenaire :

Merci, pour cet éventail de charcuterie ibérique gourmet, qui me permet de découvrir, le jambon bellota(gland)
l'épaule ibérique,
le lom ibérique bellota,
le chorizo-morcon
et le saucisson bellota.

Je vous invite à parcourir leur site internet :

Au jambon.FR
vous y trouverez tous les produits commercialisés, les conseils de dégustation.
A votre disposition pour commander, des huiles d'olive, des fromages, des vins.

Au jambon.FR



Apéro "des gourmets"

 22/07/2013
Pour  une bonne dégustation, il est conseillé de conserver  vos produits au frais et de les sortir 10 minutes avant, à température ambiante.

Avec les 32 petits degrés, un petit rosé, bien de chez nous(bien frais), ce petit plateau de charcuterie venait à point pour l'apéritif de dimanche.


Nous avons testé, tous les produits, ces petites tranches couper si finement sont parfaites pour les tapas.







Nous commençons la cueillette, pour cuisiner.





Je vous met la recette pour une grosse courgette :

1 courgette
de la ciboulette, menthe (jardin pour moi)
un  sachet de feta
beurre
1 œuf
100 grs de farine
huile
sel, poivre
yaourt, salé, poivrer, herbes, citron.

Commencez par rapée la courgette, ciseler les herbes,


Faire une pâte à crèpe, en écrasant la feta, incorporer les herbes, l'œuf, farine, crème ou lait, (assez épaisse)


Faire de jolies petites crêpes !


Servir avec un yaourt, salé, poivrer, ciboulette, menthe, citron.
Déguster !





Tarte aux pêches

 21/07/2013
Un peu plus de chaleur, pour cette tarte aux pêches-blanches, ne nuira pas !


Une pâte feuilletée
1 kg de pêches blanches bien mûres,
semoule
sucre
zeste de citron


étalez votre pâte, verser un peu de semoule sur le fond, couper vos fruits en fines lamelles(sans les éplucher), disposer sur le fond de tarte,


faire un sucre citronner avec le zeste de citron râper et une cuillère de sucre, bien mélanger


étalez le sucre citronné sur les fruits, cuire la tarte 20 mn à 180!


La tarte aux pêches est prête à être dégusté, tiède ou froide, nous ça sera au soleil dans le jardin !



Confitures de mûres.

 21/07/2013
La récolte de mûres de jardin, commence, elles sont énormes, comme toutes les années !
Pour 600 grs de fruits
400 grs de sucre
cuisson rapide, 10 à 15 mn pas plus!
un coup de mixer à la fin!


La cuisson a été courte car cette confiture de mûres sera dégusté dans la semaine au petit déjeuner.





Couleur "framboise"

 19/07/2013
La température toujours aussi haute, orage du soir "bonsoir", internet, télévision, téléphone, coupures , fleurs couchées, le déluge, mais pas la journée.

Revenons à nos moutons!

Maman, tu as oublié d'acheter des glaces !

Plus de prétexte, avec cette bonne vieille méthode ! Si vous avez congelé des fruits, moi c'était les framboises du jardin!


Tous les ingrédients doivent être froids(fruits congelés),
 Crème fraîche liquide froide, sucre, autant de crème que de fruits, mixez quelques secondes, c'est prêt !!!

Vous avez vu comme c'est beau, un nuage de bonheur !





Assiette "entre nous"

 18/07/2013
"Entre nous", et oui nous sommes deux pour ce repas, mais ce n'est pas pour cette raison qu'il faut se laisser abattre !
J'ai décidé pour ce soir, de mettre à l'honneur notre potager,


Avec nos pommes de terre nouvelles, cuitent 10 mn au micro- onde ou en autocuiseur et coupées en dés, idem pour nos petits pois, fondant en bouche.
Une boite de thon ou des dés de jambon ou autres


Un poivron rouge(de plaisir) et une jolie tomate, tout ce petit monde sera réuni dans un grand saladier,


Montez une mayonnaise avec un œuf, sel, poivre, moutarde aux noix(pour nous) huile neutre!
Mélangez bien votre salade et la mayonnaise, mettre au frais jusqu'au service !

Pour la déco ?
Laissez couler naturellement votre salade, une pluie d'herbes du jardin viendra rafraichir la capucine déposée délicatement sur votre dôme de légumes.





Pour vous ce sera le menu  du jour ?

Avec :


Sa salade fraîcheur du potager
ses œufs pondus du jour
Tomates
museau, vinaigrette


La salade fraichement cueillie, sera lavée, essorer, disposer harmonieusement sur une grande assiette,
Le museau sera disposé sur chaque côté,
une tomate et du mais rejoindra gentiment l'œuf dur cuit 10 mn en eau chaude.


Des herbes ciselées au- dessus de l'assiette viendront décorer, l'ensemble avec quelques copeaux de parmesant.


Vinaigrette :
3 cuillères d'huile pour 1 de vinaigre, sel, poivre.





C'est "Nadou" qui m'a soufflé cette recette en y rajoutant mon grain de sel et les lègumes de notre potager, j'ai constitué un excellent  plat complet !

Avec un beau pied de blette, le vert seulement, lavé puis mixer avec une gousse d'ail frais
1 kg de pommes de terres cuits 10 mn en autocuiseur et réduit en purée avec  20 cl de crème liquide.
Quelques dès de jambon, des herbes du jardin
du pain dur mixer et réduit en chapelure


Dans un plat, une couche de purée, une couche de blettes, du jambon, fromage, finir les ingrédients en terminant  par la purée, saupoudrer de chapelure et passer au four 20 à 30 mn à 180.


Dégustez chaud avec une salade !





Les spaghettis, un plat que tous les enfants aiment et que nous cuisinons(pour nous) très rarement.

Les boulettes de saucisses ?
Depuis que j'ai trouvé ce système, je n'en achète plus, oui nos saucisses viennent de la ferme, un délice et pas de graisse.

Le coulis de tomate sera maison, pour moi!

Les herbes du jardin(bien entendu)


Cuire les pâtes avec l'indication du paquet !

Pendant ce temps :


Détaillé, vos saucisses, en enlevant la peau, et constituer des petites boulettes,
faites les dorer à la poêle dans un beurre mousseux
 
puis ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer,


Servir avec les spaghettis chauds, les boulettes au centre,  suivi d'un nuage d'herbes du jardin et de petits copeaux de parmesan.


Régalez-vous faites comme eux !!



Soirée au jardin, je n'avais pas envie de cuisiner, repas simple :

Entrée : concombre à la crème.

Dorades macérées dans un mélange de 4 épices et d'huile d'olive et cuites en papillote sur la braise.


Avec des petits champignons de (Lou-légumes)


En dessert, je me suis amusée à faire des billes de pastèque avec une cuillère Parisienne.


Notre journée à passée vite(on ne s'ennuie jamais chez nous)



Je n'ai pu résister à ces grosses poires, bien juteuses que me proposait le magasin bio, une bonne tarte aux poires et sans trottoir comme me dit souvent "Chantal"

Surtout ne pas les épluchez, la peau les tiendra à la cuisson!

Sur une plaque à four, installez votre pâte !
Avec le papier sulfurisé.


Sur la pâte, saupoudrez de semoule fine, puis délicatement coupez les poires en grandes parts, sans rien enlever.


Quand les fruits sont installés sur la couche de semoule, préparer un sucre d'agrume de pamplemousse et saupoudrer les fruits avec, s'il vous reste un peu de poire, couper des petits morceaux, rien ne se perd en cuisine.


Cuire votre tarte 20 min à 180 en surveillant, installer là sur une grille pour la laisser reposer.
La déco ?
Des graines de lavande fraiche roulées dans du sucre(perso) !



Avec un cercle et un peu d'astuce, on peut faire une jolie entrée !

Il m'a fallu :

Une barquette de museau en vinaigrette
une petite boite de mais
une tomate, un poivron
un quart de chou cabu(jardin)
une barquette de crème liquide
sauce tomate
1 cs de whisky
ciboulette
sel, poivre, ail


Le chou de jardin est si tendre qu'il sera facile de le découper en fines lanières, cru un délice !
la tomate et le poivron découpés en brunoise,
tous les ingrédients seront mélangés.


Pour la sauce ?
Crème, ketchup, alcool, sel, poivre, ail.
Versez cette sauce sur l'ensemble des ingrédients, mélanger bien, incorporez dans un cercle en tassant bien, enlever le cercle doucement et décorer avec de la ciboule, persil ou autres!
Laissez au frais, jusqu'au service.





Le mois de juillet est un mois ou je ne m'ennuie pas du tout, surtout avec notre jardin.
Aujourd'hui, je dénoyaute les cerises pour la congélation.


Notre voisin, nous a faits cadeau d'une belle caisse de cerises, nous en avons fait une indigestion, alors pour ne pas les perdre, j'en congèle deux beaux sacs, avec un peu de sucre, pour la conservation.
J'ai commencé des sacs de framboises, cassis, groseille, casseilles.
La petite fourmi commence ces réserves car l'hiver sera long.







Préparation :

1Dans une jatte, saler fortement les morceaux de poitrine de porc. Réserver 5 heures au frais. Dans une cocotte de fonte noire, chauffer 2 cuillères à soupe de graisse pour y faire dorer de toutes parts les cubes de poitrine égouttés et essuyés. Ajouter l'oignon piqué, le laurier, l'ail, la graisse restante et 20 cl d'eau. Cuire à couvert et à petit feu pendant 1h30 environ. En fin de cuisson, ôter les 4/5 de la graisse et la garniture, poudrer de quatre-épices puis ajouter un caramel réalisé avec le sucre, le citron et 5 cl d'eau. Cuire encore 10 minutes, égoutter les rillons, les réserver au frais, manger froid.

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/311931-rillons


Servir avec une bonne salade et dégustez !!!



Les blettes sont arrivées à maturité, elles sont magnifiques.
 En cuisine, j'utilise l'ensemble, le vert et le blanc, que je coupe en morceaux, je  nettoie à l'eau vinaigrée, puis je cuis 10 minutes en autocuiseur.


Je veux un gratin simple et goûteux, un œuf battu, avec une crème liquide, sel, poivre, fromage râpé, laissez gratiner 20 min au four à 180.


Servir avec une viande ou nature avec une bonne salade !!
Dégustez.





Merci, Maéva.

 08/07/2013
Merci Maéva(Bureau de presse Agro Alimentaire) , pour avoir pensé à me faire découvrir, un nouveau produit.


Mon mari et moi, hier soir à l'heure de  l'apéro, avons dégusté, les "champignons de Lou" , tomates séchées, au pesto, et tex-mex!
Conclusion ?
Un délice et en plus sans calorie, sauce onctueuse(qui ne coule pas), côté pratique, le sachet, s'ouvre très facilement et c'est délicieux.
Un conseil, les filles, n'hésitez pas, produits disponibles, dans la plupart des magasins Auchan, Cora, Match et Carrefour, au rayon conserves et légumes.


Ce petit livret, nous en dit long, sur Lou (Lou-légumes) et tous ces produits, par contre , je vous réserve une surprise !


Encore "merci" Maéva, moi aussi, je vous souhaite, un très bel été.
A bientôt.
Annick



Voilà; ma surprise!

Un petit lieu noir, pêché par un voisin, donc tout frais.
Poché dans un court-bouillon, 10 à 15 mn pas plus!


Une jolie salade, que je viens de cueillir au potager, laver et disposer dans une grande assiette.


Le poisson cuit et refroidit sera disposé sur un  lit de salade en ayant soin d'enlever les arêtes.


Eh  non, je ne vous ai pas oublié  Lou (Lou-légumes), j'ai choisi  les champignons de Paris au pesto, au bon goût de basilic.
Une évasion gustative inespérée, puisque mon plat est froid, il serait dommage de s'en priver!


Sur mon poisson, j'ai disposé, des demi-lunes  de citron.


J'ai fait cuire les bons œufs(de mes cocottes) !
Puis, j'ai fait une mayonnaise maison, en écrasant un œuf dur dedans, avec un peu de ciboulette.


Voilà une assiette, froide pour une belle soirée d'été, non ?


J'ai oublié de vous dires que Lou (Lou-légumes) est une entreprise située près de Nantes et oui, encore une !!



Bon wee-kend

 05/07/2013
Bon wee-kend!!!





Eh oui, la météo, ne s'est pas trompée pour une fois, le soleil est là!
Alors pour manger dehors, pourquoi pas une assiette, pas trop compliquée et froide ?


Pour deux belles assiettes"soleil"

Des tranches de jambon sec, coupées très fines

un beau poivron orange(pour la couleur)
une belle tomate
de la salade(jardin pour moi)
deux boules de mozzarella
herbes fraîches du jardin
vinaigrette maison (avec mon vinaigre, qui est délicieux)


Montage de l'assiette :
Laver tous les légumes, partager en deux, tomate, poivron, salade,
Assaisonnez votre salade, la déposer au centre de l'assiette,
a chaque coin, coupez un demi -poivron,


L'autre coin sera de la tomate, un coin poivron, un autre tomate, un autre poivron, un autre tomate,


N'oublions pas de déposer tout autour de la salade, les tranches de jambon, de déchirer la mozzarella, d'arroser le tout de vinaigrette, et de survoler d'un nuage d'herbe qui sent bon le soleil !
Et voilà, nous sommes au jardin, et nous dégustons notre assiette"soleil"!
Entendez-vous les oiseaux ?


Alors bon week- end et bonne vacances à ceux qui partent.



Pain express.

 04/07/2013
Si vous avez renoncé à confectionner vous-même votre pain par manque de temps, cette recette ultra rapide à réaliser est faite pour vous. Son secret réside dans sa cuisson en deux temps, qui permet à la pâte de lever au four.

(recette tirée du livre : Annabel au naturel)

J'ai simplement changé  les farines en prenant celles de 
FARIN'UP.


Pour deux pains :

préparation 10 min
cuisson 50 min à 1h

4 cc de miel
50 cl d'eau bouillante
50 cl d'eau froide
7 cc de levure sèche
400grs de farine de seigle de 
FARIN'UP
400 grs de farine de blé de FARIN'UP
3 cs de sel
250 grs de graines de tournesol de
FARIN'UP
4 cs de graines de courge de FARIN'UP


Préchauffez votre four à 80 (therm.2-3), beurrer deux moules.
Dans un grand saladier, délayez le miel dans l'eau bouillante. Ajoutez l'eau froide et la levure, puis réserver 10 minutes.
Battez le contenu du saladier à l'aide d'un fouet. Incorporez les deux farines, le sel, les graines de tournesol à la préparation.
Bien mélanger l'ensemble, répartissez la pâte dans 2 moules, parsemez de graines de courges, puis faites 2 entailles afin que la pâte lève sans se fendre.


Enfournez pour 20 min, puis augmenter la température à 210(therm 7) prolongez la cuisson, 30 à 40 minutes.
Quand les pains sont cuits, ils doivent rendre un son creux lorsque vous les tapoter.
Démoulez les pains, tant qu'ils sont chauds, puis laisser refroidir.
Ce pain reste frais pendant plusieurs jours et peut se déguster tel quel que grillé.

Merci, encore à
FARIN'UP vos produits sont impeccables et j'adore l'emballage qui est super- pratique et hygiénique pour garder leur contenant.





Vous allez penser que le chou farci est un plat d'hiver?
Et bien non ! je viens d'en cueillir un dans notre potager !
Avec un peu d'imagination, et de bons produits, je vais essayer de monter un chou farci en plat !
Pour ce chou farci, il vous faudra :

Un beau chou, bien frais, bien vert, bien croquant !


Un beau morceau de viande(pas de gras) ce que vous avez sous la main, moi c'est un morceau de porc fermier que j'avais au congélateur !


Nettoyez votre chou dans une eau vinaigrée, faire bouillir une grande  quantité d'eau salée et blanchir votre chou 10 à 15 minutes  dans une eau salée(il sera coupé en morceaux)


Haché votre viande, avec un gros oignon, un œuf, mie de pain trempée dans l'eau et essorer,  salé, poivrer.


Haché un kilo de tomates, avec un poivron rouge, un oignon, ciboulette, thym frais, saler, poivrer pour la sauce tomate qui sera fraîche !


Puis dans un plat qui va au four, commencer par un filet d'huile d'olive, ail moulu, sel, poivre, une couche de chou, bien égoutté, une couche de viande, une couche de tomates mixées, une couche de chou, une couche de viande, une couche de tomates, finir tous les ingrédients en terminant par le chou, arroser d'un peu de bouillon de volaille(cube).


Servir bien chaud.


Ce plat est pratiquement sans graisse, et monter avec des produits de notre potager(légumes, herbes, oignons) viande fermière qui peut  changer à l'infini, à vous d' innover !





Tous les deux jours, je me fais un plaisir de ramasser, ces petites baies rouges dans le jardin, framboises, cassis, groseilles et rhubarbe feront un sacré dessert sur notre table!


Une simple faisselle une compote de rhubarbe(maison)
feront de beaux alliés pour les verrines,


Dans le fond de la verrine, une couche de compote  de rhubarbe,  fruits,   couche de faisselle, fruits,  une couche de rhubarbe, fruits, finir par la faisselle et quelques fruits sur le dessus, le sucre n'est pas nécessaire, c'est à votre bon vouloir !





Un nouveau partenaire,

 01/07/2013
La factrice était chargée ce matin!
Je suis surprise de toutes ces variétés de produits, farine'up, m'a gâté.
Farine fluide
           de blé
           de seigle
           de sarrasin
           de blé bio
coucous
son d'avoine
       de blé
graines de tournesol
                  courge
                  pavot
                  sésame
mélange de 6 graines
                    lin brun
 


Merci, à, toute l'équipe de Farin'up !



Le lien,

 01/07/2013
Pour aller sur le site de farin'Up.


>> http://www.farinup.com/

Pour commencer à inaugurer les épices de Nadia, j'ai pensé à une  tajine de pintade au citron , Franco-Marocaine à ma façon

Pour deux gourmets :

deux cuisses de pintade
un citron(bio)
1 tomate
1 belle échalote, ciboule, persil
3 éclats d'ail frais
huile d'olive
1 cc de cinq épices
1 p de sucre
bouquet garni
sel, poivre
eau


Dans un filet d'huile d'olive, verser les cinq épices, l'ail, échalote, citron couper en six, tomate,  faire dorer la pintade, saler, poivrer, verser un peu d'eau à hauteur, bouquet garnit, fermer la cocotte, faire mijoter 20 mn


Pendant ce temps, préparer une purée maison (pomme de terre, 10 mn en autocuiseur)

Servir la pintade, avec la purée, un peu de ciboulette, citron, échalotes, ail, confits!
Dégustez bien chaud.





Que faire avec deux andouillettes et une pâte feuilletée?

Quatre beaux feuilletés d'andouillettes :

détaillez vos andouillettes en enlevant la peau, mélanger 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne. Poivrer.


Coupez la  pâte en quatre,


disposez le mélange andouillette-moutarde en petits tas,


en rabattant les coins de la pâte, fermez hermétiquement,


cuire 20 min à 180.


S.V.P regardez la suite en dessous,



Avec mes feuilletés d'andouillette il me fallait des légumes.
Pour faire léger, j'ai coupé des rondelles de pomme de terre trés fines !
Je les ai disposés sur du papier sulfurisé en forme de fleur, une goutte d'huile d'olive, sel, poivre et j'enfourne au four à 180, 15 à 20 minutes en surveillant.


Mon feuilleté sera présenté avec une bonne salade du jardin et sa pétale de fleur.


Assiette chaude !


Attention, la cuisson est rapide !


feuilleté!


laitue,


encore une idée ?



Quand, j'ai cuit mes feuilletés d'andouillette, j'en ai préparé quatre !
Un par personne c'est suffisant, donc,


le lendemain, je les ai servis froid, couper en tranches fines, avec une salade.





Assiette "MARRAKECH"

 27/06/2013
Tout en restant dans la cuisine, toutes les odeurs de Marrakech, transporte mon imagination avec le parfum de curry, que je vais mettre dans mon plat !

Pour la sauce :

2 cuillères à café de curry
1 boite de crème de  lait de coco
poivre
Battre le lait, incorporer le curry et une pincée de poivre.


Cuire le chou- fleur 15 mn en entier à la vapeur, j'ai ajouté quelques pommes de terre du jardin et des éclats d'ail.

Versez les légumes cuits dans un plat allant au four, avec  la sauce, faire gratiner 15 mn.


J'ai présenté mon gratin, avec des filets de cabillaud, cuit (dans un beurre mousseux) à l'unilatéral.


Pour la décoration, un peu de ciboulette, du citron.

Avec un peu de rêve, et l'odeur des épices qui nous titille les narines, un rayon de soleil et nous voilà parti au pays du soleil !





Dans notre potager, cette année nous avons planté, cinq sortes de pommes de terre dont une violette !

La pomme de terre violette est une variété de pomme de terre qui se caractérise par sa couleur étonnante violet-foncé. La première fois que l'on voit de telles patates, on se dit: "qu'ont-ils encore rajouté comme colorant là dedans?"

Et bien cette fois non, la couleur violette de cette pomme de terre est totalement naturelle! Et le pire, c'est qu'elle est délicieuse!

 

Source :http://www.nouvellecuisinebio.com/pomme-de-terre-violette.asp



Bon, pour tous vous-dires cette pomme de terre est délicieuse(ainsi que les autres) je crois que du moment que c'est cultiver au potager et bien tout est bon !


Alors pour les cuisiner au mieux, j'ai choisi de les préparer à l'ancienne dans ma cocotte en fonte!

Avec, des échalotes , ail, romarin, thym, laurier, huile d'olive,sel, poivre,

Bien les faires dorer, au dernier moment déposer quatre belles saucisses de campagne(maison) pour nous, verser un peu d'eau à hauteur des légumes, cuire tout doucement cocotte fermer 20 mn!


Un plat traditionnel pour nous surtout en Bretagne, avec la saucisse.
Mais j'imagine, que dans toutes les campagnes ou l'on a des pommes de terre dans un jardin et de la bonne saucisse fermière ce plat trône souvent sur les tables.


Avec notre salade je peux vous dires que nos pommes de terre ont été apprécier !!


La saucisse aussi !!





Notre cuisine embaume, d'une superbe odeur d'épices de Marrakech, envoyez par une amie, que je remercie du fond du cœur,


Je n'en ai jamais eu autant, merci !
Des tas d'idées me viennent pour les utiliser dans mes plats!
Marier les produits Bretons avec des épices de Marrakech, pourquoi pas ?





El Tequito ......

 25/06/2013
Tortillas ou wraps , galettes de blé pour fajitas, burritos et enchiladas a ni rien y comprendre ?


à ma façon, une poêle, un morceau de beurre, un filet d'huile, faire dorer votre galette, retourner là, ajouter une tranche de jambon, légume ou pas, fromage râpé, rabattre et servir !


J'ai choisi de servir ma galette avec notre salade du jardin,


Ne faites pas comme moi, tout doit se dérouler rapidement, sinon c'est trop cuit ..... hi hi


ASTUCE :

Coupez votre galette en mini part pour servir à l'apéro comme amuse-bouche.



Vendredi, en passant à Péaule, nous nous sommes arretés au marché, ou des producteurs viennent vendre leurs produits régionaux toutes les semaines.

Pour faire ma recette poulet "cocotte" il vous faudra :

une grande cocotte qui passe au four
1 beau poulet (1k 800)
une dizaine de pommes de terre
2 belles échalotes
2 gousses d'ail entières
thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre
jus de légumes ou cube, eau






Ma recette est très simple :
Dans le fond de votre cocotte déposer votre poulet, vider, laver, avec tout les abats à l'intérieur, saler, poivrer, deux ails entiers couper en deux,


Les échalotes, entrer les dans le poulet, épluchez les pommes de terre, les essuyer, puis les disposer entières tout autour du poulet, arroser les avec le  jus de légumes, saler, poivrer, arroser le tout d'un filet d'huile d'olive, thym, laurier, fermer la cocotte, cuir au four préchauffer à 200 1h à 1 h 30 en surveillant!


Servir sur des assiettes tièdes, décorer de persil, ciboulette,


Et dégustez bien chaud !





J'ai dégusté leur fromage de chèvre avec une bonne salade de notre jardin, un délice.


>> http://ferme.la.pyreneenne.free.fr/ferme_la_pyreneenne_030.htm

La ferme du Lieuvy

 24/06/2013
La ferme se situe à Caden, prés de Rochefort en Terre, entre Vannes et Redon.

>> http://la-ferme-du-lieuvy.fr/fr/presentation.html

Les fraises du jardin, sont arrivées sur la table(avec difficulté) pas assez de soleil,


Ce soir là, j'ai choisi de les disposer autour d'une faisselle, un peu de sucre, la menthe fera office de décoration.
Dessert, très simplement bon !


,::::



Quand l'été arrive, nous aimons beaucoup, manger des touteaux !

Cuisson :

Prendre une grande cocotte, avec une grande quantité d'eau, salée bien,
plongez les tourteaux dans l'eau froide, quand l'ébulition arrive, laisser cuire 20 min.


En gardant la cuisson classique, j'aime y ajouter mon grain de sel !

En y ajoutant, une carotte coupée en lamelles fines, du poivre, du thym frais de notre jardin, un oignon frais, enfin toutes les herbes que vous aimez.


Puis vient l'entrée de la mayonnaise maison !

Là aussi j'y met mes goûts et mes humeurs du jour !

J'écrase un éclat d'ail, j'ajoute une cuillère à café de moutarde, sel, poivre, et je monte tout doucement ma mayonnaise avec un filet d'huile.
Voilà personnellement comment nous aimons les tourteaux bien frais.

Astuce :
Pour en profiter toute l'année, je profite des promotions, et je les congèle.

Comment décortiquer un crabe ?

Etape 1

Une fois le crabe cuit, séparer les 2 grosses pinces du corps

Etape 2

Retirer les pattes en réalisant un quart de tour

Etape 3

Sur l'arrière de la tête du crabe, insérer un couteau et séparer le corps de la carapace

Etape 4

Retirer les parties crémeuses du centre et conserver uniquement les parties crémeuses extraites de la partie supérieure de la carapace

Etape 5

Retirer les parties sableuses sous la tête

Etape 6

Sur le corps, retirer les dernières branchies et les mandibules

Etape 7

Couper en deux dans le sens de la hauteur d'un coup net

Etape 8

Réaliser la même opération dans le sens des pattes et en extraire la chair

Etape 9

Casser la carapace des pattes à l'aide du dos d'un couteau pour en extraire la chair

Etape 10

Pour les pinces, donner un coup sec à la jointure. Taper sur le plat des pinces, puis récupérer la chair restante.

Etape 11

Sur un film alimentaire, émietter la chair de crabe pour supprimer les morceaux de cartilage résiduels.

Source: http://www.matvpratique.com/video/17538-comment-decortiquer-un-crabe




Une bonne tartine de beurre salée ?



Pour ce joli plat qui sent bon la Provence il vous faudra:

12 filets de maquereau bien frais
6 tomates
1 gousse d'ail
2 aubergines bien fermes
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre
herbe fraîche (jardin)


Détaillez vos légumes en rondelles au fur et à mesure pour pouvoir remplir votre plat en entier!
Nous commencerons par les rondelles d'aubergines, puis viendront les rondelles de tomates,


les filets de maquereaux prendront place sur les tomates, à chaque étage, sel, poivre, herbes,


Mon plat se terminera avec les tomates,


sel, poivre, herbes, ail, un filet d'huile d'olive sur tous les rangs,

cuire 30 mn à 180 en surveillant


Servir chaud avec une belle salade(jardin) et un zeste de citron, décorer de persil frais.


Je vous souhaite un bon vendredi !





Tartinade de radis, pour l'apéritif ou en entrée, je vous laisse choisir :




Pour deux gourmets voir plus :

2 belles tranches de pain grillées ou pas,

2 belles poignées de radis, laver,

1 tomate, laver

2 poignées de grosses crevettes


2 cuillères de crème fraîches épaisse
persil, ciboule, fane de carottes, mixer


Faire griller le pain, pendant ce temps :

mixer grossièrement les radis, avec 2 cuillères de crème épaisse, saler, poivrer,
étaler le mélange sur le pain, couper une tranche de tomate pour la décoration, parsemer de mélange d'herbe du jardin,
présenter dans une jolie assiette avec un ravier de crevettes fraiches.


Astuce :

Ne jeter plus vos fanes fraîches de carottes, congeler les avec, persil, ciboule, pour utiliser pour, la décoration des plats ou velouté, un goût délicat vous surprendra !





Tofu à l'Asiatique,

 19/06/2013
Depuis le temps, que j'entendais parler du tofu, c'est chose faite, j'en ai acheté (prêt à cuisiner),


Pour mon riz Cantonais, je suis allé chercher la recette chez "Marmiton"

Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons finement émincés, le tofu en petits morceaux, les petits pois et les lardons pendant environ 4 minutes.

Réserver.

Battre les oeufs après les avoir salés et poivrés. Faire ensuite une omelette dans la même poêle et la couper en lamelles.

Réserver.

Mettre à nouveau une cuillère d'huile à chauffer et faire revenir le tout (riz, oignons, petits pois, lardons, lamelles d'omelette), sans cesser de remuer pendant environ 3 minutes. Saler et poivrer.

Voilà, le plat est bien chaud, prêt à être dégusté... alors bon appétit !

Remarques :

Selon vos goûts, vous pouvez rajouter à ce riz cantonais des crevettes, des champignons...



Pour compléter la recette j'ai aussi ajouté des crevettes, des herbes du jardin et bien sûr  le tofu en petits morceaux!


C'est une façon rapide de se restaurer et ma fois ce n'était pas mauvais !
Un conseil épicé bien, car le tofu est fade !





Puisque, vous aimez les épinards ?

Aujourd'hui, je vais vous dires, que jamais je ne  les cuis dans l'eau, je les nettoie bien et c'est tout, je ne jette pas la queue, je la garde et avec une gousse d'ail écrasée, et un morceau de beurre ces  légumes venus de notre potager sont simplement sautés, mais très brièvement,


Les épinards cuits de cette façon, gardent toutes leurs saveurs et vitamines(je pense) ils sont fondants dans la bouche!


Et là, ou vous les gardez nature, ou vous ajoutez un peu de crème, sel, poivre, ail !
Ce petit légume, va très bien avec n'importe qu'elle viande ou poisson, ou œuf.

C'est un légume, qui se cultive, trés bien, à larges feuilles pour nous !

Il se cultive toute l'année dans les climats tempérés, fleurit en été en raison de la hausse de la température. Il existe des épinards de printemps, d'été et d'hiver. Selon la date du semis, l'épinard est donc annuel ou bisannuel.
Source:wikipédia





Pour les yeux, pour ce vert "épinard", pour l'estomac, car j'adore tout simplement !
Pour deux gourmets ou plus,

un bon kilo d'épinards frais !
des œufs frais du jour (pour moi)
un éclat d'ail (frais)
sel, poivre


Lavez vos légumes,
écrasez un éclat, d'ail,
 
Dans une cocotte, versez un bon morceau de beurre salé, un filet d'huile, piquez d'une fourchette, l'éclat d'ail, et bien enduire la cocotte avec, faire sauter les épinards dedans, ail, beurre, huile, très brièvement !
Salez, poivrer, mixer ou laisser en branches les épinards, verser un peu de crème liquide, servir avec des œufs dur (cuit 10 mn) dans l'eau bouillante.
Dégustez avec des croûtons de pain  grillés !





Une tarte toute en couleurs, saveur acidulée, ça vous dit ?

Pour votre tarte :

Une pâte feuilletée du commerce
1 kg d'abricots bien mûr
1 citron, lavé ou non traité
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé


Déroulez votre pâte feuilletée sur la plaque du four,
Disposez les fruits après les avoir lavés évidemment!

Sucre-citron :
Râpez finement tous le zeste d'un citron ou orange, mélanger à deux cuillères de sucre, saupoudrer sur la tarte.


Cuire, 30 minutes à 200
Dégustez !!!!


Z'est la zaizon des z'abricots, n'hésitez pas !!!



Ce n'est pas encore aujourd'hui, que l'on mangera dehors, alors j'ai décidé de cuisiner au wok.

Cuisine, rapide, avec trois sortes de poissons (colin, cabillau, saumon,  coupés en gros cube(par le poissonnier)

 1kg de Tomates fraîches, pour 300 grs de poisson,

2grosses gambas, sel, poivre, citron, crème liquide ou vin blanc ou les deux!

Herbes aromatiques du jardin, oignons frais.


Après avoir lavé vos tomates, les couper en quatre,
 verser un filet d'huile dans le wok,
faire dorer les oignons frais et les tomates, 10 mn, et couvrir,
 puis déposer le poisson dessus, avec, les gambas, saler, poivrer, herbes, crème, couvrer, 10 mn!

C'est prêt.


Disposez harmonieusement sur vos assiettes, arroser d'un jus de citron et ses rondelles coupées très finement.
Dégustez !!!!





Malgré le mauvais temps qui règne sur la région, nous commençons à récolter les épinards !

Pour 4 gourmets il vous faudra :

un beau panier d'épinards, lavés,
Crue, avec la queue,  sauter dans le beurre et l'ail haché quelques minutes, passer au mixer grossièrement.
Cuire aussi, des pommes de terre 10 mn en autocuiseur pour en faire une bonne purée.
Hachez de la viande (restant pour moi)

Dans un plat allant au four.
Disposez, les épinards, saler, poivrer, fromage râpé.


Puis par- dessus, la viande hachée, fromage, sel, poivre,


Toujours finir par le fromage !


Terminez le plat avec la purée de pomme de terre, puis du fromage!

Cuire 30 mn au four à 200 .


Dégustez avec une belle salade du jardin !





L'artichaut, revient en force sur les étals, bourré de vitamines et de bonnes choses !!
Pourquoi veau et Cantal ?
Pour changer tous simplement ! hihi


Pour deux gourmets il vous faudra :

deux beaux artichauts cuits 20 mn en autocuiseur
4 steaks hachés de veau
1 gros morceau de Cantal, que vous râperez
ail moulu, persil, sel, poivre
crème fraîche liquide
un œuf

Faire la farce:
en mélangeant, viande, fromage, œuf, persil, sel, poivre, ail.


Cuire les artichauts 20 mn en autocuiseur, les égoutter, puis ouvrir les feuilles, enlever le centre, et avec une petite cuillère enlever le foin, replacer correctement les feuilles tout autour, et farcir le centre de l'artichaut avec la farce de veau.


Arrosez de crème liquide, cuir au four à 200 30mn.
Servir bien chaud.
Si vous aimez les artichauts, n'hésitez pas, ce n'est pas difficile à faire et c'est délicieux.





Frites, saucisses

 12/06/2013
De simples frites, cuite au four, saucisses "maison", nature ou  à l'oignon, chorizo,


Les trois sortes de saucisses seront grillées à la cheminée, servies, avec des frites, salade et une concassé de tomates cuites.
Décoration avec du persil, sel, poivre, ail, moutarde.
Servi avec une mousse comme à la brasserie.





Oui, je dis bien "à la folie" tant ont adorent la pétoncle dans nos assiettes, j'adore la pêcher, surtout !


Dans notre département, sous les rochers(eh oui, il faut se baisser), se trouve quelquefois des pétoncles.
Armer d'une lame de couteau, elles se décollent sans problème.


Arriver à la maison,
 je les brasse, plusieurs fois, à l'eau claire(pour enlever, le sable), je les mets en sac et je congèle.
Pour en avoir toute l'année!


Préparation :

Je les fais ouvrir, naturellement dans une cocotte, sans rien, nature !

Présentation à l'assiette:

J'enlève, quelques coquilles,
je fais un beurre d'herbes du jardin, sel, poivre, ail, ciboulette, thym, persil, couper en tout petit, je fais fondre mon beurre d'herbes, et j'arose, toutes les palourdes avec, un jus de citron et vous pouvez déguster !!





Fraise ou rhubarbe ?

 10/06/2013
Je vous avouerai que mon cœur aime les deux, fraises et rhubarbes !


Alors pour cette agréable gourmandise, je n'ai pas voulu mélanger les deux goûts.


Mes fraises resteront nature, couper au milieu et disposer à cheval sur le bord du verre, joli non ?


Ma rhubarbe, cuites 20 minutes avec du sucre candi, sera dans la coupe, la reine d'un soir en toute discrétion.





Assiette "jardinage"

 09/06/2013
Et, oui, quand il fait beau, nous profitons du soleil comme tout le monde, et nous aimons manger des salades bien fraîches !
Des mets colorés et acidulés.


Je ramasse donc au potager, une belle laitue bien pommée, de la ciboulette et des fleurs de bourrache (pour la déco), un petit chou tous frais,


Pour deux gourmands il vous faudra :

2 pamplemousses, décortiqués,
un mélange de crevettes en sauces,(commerce)
un quart de chou coupé en lamelles très fines,
le jus d'un citron


Mélangez tous les ingrédients, saler, poivrer.
Bien lavez votre salade et l'essorer afin de l'utiliser comme base pour votre présentation.

Dans une belle assiette, disposez la laitue,
 par dessus le mélange, crevettes, pamplemousse, chou,
 fermez la papillote avec des grands pics en bois, décorez avec les fleurs de bourrache et la ciboulette!


Dégustez bien frais, avec un petit verre de rosée de Loire, au soleil si possible !!!



Mon vin de rhubarbe

 08/06/2013
J'avais commencé un vin de rhubarbe il y a un mois,
je me suis acheté un joli bocal,


Avec un petit robinet pour servir,


Donc, j'ai enlevé la rhubarbe, j'ai filtré le vin, et je laisse macérer encore quelques mois avant la dégustation!
Vous avez vu il commence à pétiller.
Bocal non fermé, après si tout est réussi, je mettrais en bouteilles!
Astuce, pour encore plus de bulle, un morceau de sucre candi au fond du bocal !!

Pour la recette :
http://www.certiferme.com/blog/article-46-80660-normale-premiere-tentation-vin-de-rhubarbe-maison.html





Quand j'ai passé, mon vin de rhubarbe, il me restait 4 kg de rhubarbe, bourré de sucre, j'ai ajouté un demi -paquet de sucre à confiture, j'ai laissé macérer une nuit puis j'ai cuit 15 mn, et bien c'est délicieux !!





Une purée "maison" ça vous paraît-il banal ?

Ben pas moi, surtout quand on commence à manger les bonnes pommes de terre du jardin et en y ajoutant quelques bonnes choses!

Pour ma purée :
2 kg de pommes de terre, cuite a l'autocuiseur 10 mn

Je garde une partie de mon eau de cuisson(qui est déjà salée) pour écraser mes pommes de terre.
J'ajoute une briquette de crème, 2 cs d'ail moulu, poivre, 150 grs de fromage râpé et je mélange le tout!


Cette purée est une tuerie, avec une bonne salade(jardin).





Assiette: "brasserie"

 06/06/2013
Chaleur d'un jour, cueillette au jardin, salade, radis,


Jambon(pour Mr)


Salade Niçoise,


Tomate, mozzarella,


Le tout disposé harmonieusement, surmonté d'une vinaigrette "maison" bien entendu !
Ciboule, en prime.





Cailles, choucroute.

 05/06/2013
Il me restais cette recette dans mes photos à poster sur mon blog :


Alors voilà ma recette :

4 cailles entières
400 gr de choucroute pré-cuite
100 gr de lardons
1 oignon1 verre de blanc sec
1 dl de crème,
1 c. à c. de fond de volaille en poudre
huile , sel et poivre du moulin


Je sais, le beau temps nous demande des salades,


Mais, ce jour là, nous nous sommes bien régalé !

Attacher les cuisses des cailles à l’aide de ficelle alimentaire. Les assaisonner. Les faire dorer dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile de colza.

Les retirer et remplacer par le demi oignon émincé et les lardons. Faire rissoler ainsi pendant 5 minutes avant de mouiller avec 1 dl de vin blanc sec, Mélanger. Replacer les cailles dans la cocotte. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition le reste du vin, dans une petite casserole et laisser réduire. Prélever un peu de jus de cuisson dans la cocotte et ajouter, ainsi que le fond de volaille. . Mixer et assaisonner. Terminer en incorporant la crème. Réserver au chaud.

 

. Saler et réserver.

Réchauffer la choucroute pendant 5-10 minutes à feu doux.

Servir les cailles (elles se servent légèrement rosées et bien moelleuses) sur un lit de choucroute.



Source en y rajoutant mon grain de sel comme toujours http://wanaleecuisine.com/2013/01/03/caille-braisee-au-riesling-choucroute



A la marée, nous ramassons quelquefois des petits crabes, pour préparer de bons bouillons de fruits de mer!


Pour le bouillon ?

un verre de vin blanc
1 cube
500 g de petits crabes
1 carotte
1 branche de céleri
sel, poivre
Faites bouillir, vos ingrédients, ajouter les crabes, cuire 20 minutes, passer en écrasant tout à travers une passoire!


Dans le bouillon de crabes, pocher des filets de poisson, cuire quelques pommes de terre (à part)


Faire ouvrir les palourdes,


Dans un plat creux, verser le bouillon de crabes, pomme de terre, palourdes, poissons, citrons, un peu de persil!
Servir bien chaud avec des croûtons et du beurre salé!

Boisson, un muscadet.





Boulettes de veau.

 03/06/2013
Mes boulettes ?

Viande de veau (cuite)
 2 cs de chapelure (faite maison)
1 poignée de tomates confites
poivrons rouges (cuit)
1 œuf
3 anchois à l'huile

Le tout sera mixé grossièrement.
Formez de grosses boulettes, les rouler dans la chapelure, puis les frire dans un filet d'huile.





Mon plat ?

Asperges vertes cuites (10 mn) en autocuiseur et égoutter.
Salade du jardin
radis(jardin)
fleurs de bourrache(jardin)


Déposez, salade, asperges, radis, boulettes(chaudes), fleurs de bourrache, pour la déco, quelque brins de ciboulette.


Une assiette "soleil" sans prétention !



Vous n'avez pas le temps de cuisiner ?
Mon œil !

Ce plat ?

10 minutes de votre temps en mangeant de vrais aliments.


Pour deux gourmands :

2 tranches de saumon (frais)
1 tomate
1 pomme de terre(lavée, épluchée, coupée en fines lamelles)
2 rondelles de citron
1 sauce asiatique pour wok


Détaillez la pomme de terre et la tomate en lamelles trés fines,
dans un récipient passant au micro-onde déposez, les rondelles de tomates, le saumon, le citron sur le poisson, la pomme de terre tout autour,
2 ou trois cuillères à soupe de sauce,
sel, poivre, herbes aromatiques
couvrir et faire tourner le micro onde à puissance maxi, 10 mn,
vérifiez, si la pomme de terre est cuite, laisser reposer, 5 mn.


Présentez sur une jolie assiette et le tour est joué !
dégustez!!!



Eh oui, moi aussi, j'ai aussi ce matériel de luxe, la mercedes des robot(première utilisation) et bien c'est l'idéal !
(si vous n'avez pas de robot, la recette est la même évidemment)

Pour mon roulé il vous faudra :

4 œufs
120 grs de sucre
120 grs de farine
sucre glace
confiture ou crème

Séparez les blancs d'œufs des jaunes
Montez les blancs en neige
mélangez les jaunes au sucre, pour les blanchir
incorporez la farine
mélangez, le tout en aérant bien la pâte!

Moi tout se passe dans mon robot !



Sur votre plaque de four, déposez du papier sulfurisé, puis versez la pâte à gâteau, lissez là bien pour égaliser.


Cuire dans un four préchauffer à 150, 15 à 20 mn en surveillant,


Fin de cuisson du gâteau laissez tiédir, puis, sur un torchon humide, déposez le gâteau,  délicatement enlevez le papier sulfurisé,


Roulez votre gâteau sur lui- même, laisser tiédir,


Déroulez le gâteau, garnir   de confiture ou de crème ou de mousse, à vous de choisir.


Enroulez de nouveau votre gâteau,


Saupoudrez- le de sucre glace,


Vous pouvez le décorer ou le laisser comme celui-ci


 Moi qui ne suis pas une pro en pâtisserie, je peux, vous assurer, qu'il était délicieux !


Je remercie, Mag, Dam, Babar et Nadia, pour ce cadeau(le robot).
Il va me permettre certainement d'autres folies !!!



En cuisant mes asperges, 20 mn dans une eau frémissante salée, j'ai  gardé le meilleur ( les pointes)

lardons finement hachés
Une botte d'oignons frais avec les fanes,
ail frais,
pointes d'asperges fraiches
4 œufs du jour
1 briquette de crème liquide
sel, poivre
parmesan râpé
pâte feuilletée


Battre les œufs et la crème,
étalez la pâte dans un moule
sur la pâte dans l'ordre,
recouvrir de parmesan fraichement râpé des miettes de lardons cuits,
les pointes d'asperge cuites
les oignons, l'ail, les fanes d'oignons, rissolés dans un peu de beurre,
versez ensuite le mélange(crème œufs sel poivre)
cuire 20 à 30 mn à 200 en surveillant.


Servir tiède avec une jolie salade (du jardin).





Mai en cuisine

 29/05/2013
Pas besoin de blabla, mes photos parlent d'elles-mêmes





Régalade.....

 28/05/2013
Notre pêche à pied nous a permis de préparer un festin pour notre repas du soir !


Les huitres ramassées dans l'eau de mer et déguster nature ou avec  un filet de citron, tartine de  pain griller et beurre salé, un régal pour nos papilles !


Palourde,  dégustée chaude  avec un beurre de ciboule du jardin.


Là aussi, un régal !

Nous avons bien profité du soleil car aujourd'hui mardi, il a plu cette nuit et là en ce moment il tonne on aura tout vue !!!





Journée ensoleillée samedi, nous avons jardiné toute la journée, puis le soir, nous sommes parti sur Vannes, comme nous étions tous les deux(sans enfants), pour la fête des mères, j'ai voulu manger dans une brasserie, face au port " le Gambetta"

Pour moi ce sera une cotriade,


mon z'homme une choucroute de la mer,


en dessert !
une poire belle'héléne'


et un café gourmand pour monsieur !!


Nous avons passé une bonne soirée, puis nous sommes parti par les remparts de Vannes !



Je n'ai pas la chance d'avoir les asperges chez le maraicher, mais au supermarché, pour deux ou trois gourmands il vous faudra :


Une botte d'asperges vertes, cuites 20 mn dans de l'eau salée,


Par contre ma viande vient de la ferme, elle est fondante à souhait !
Cuire les escalope dans un peu d'huile, ajouter un morceau de beurre saler, poivrer.


Pour la sauce ?

Mixez une barquette de crème avec les pieds des asperges cuites, poivrer, saler, ail,


Vos asperges sont cuites et égoutter ?


Votre viande aussi ?
La sauce est succulente !


Versez un peu de sauce au centre de l'assiette, la viande s'installe tendrement dessus, les asperges seront coupées et disposer autour.
Des fleurs de ciboulettes viendront décorer votre assiette.
dégustez !!!!





Les oeufs "pochés"

 23/05/2013
Il y a mille façons de cuir un œuf, et pour la première fois, j'ai poché des œufs !


Prendre une casserole d'eau, verser un filet de vinaigre blanc, laisser frémir l'eau,
dans un verre verser l'œuf, mettre une goutte de vinaigre blanc, versez l'œuf dans l'eau, laisser cuire 1 à 2 minute, le blanc recouvre l'œuf, n'y touchez plus!


Sortir l'œuf délicatement, l'égoutter, sur un papier, saler, poivrer,
Beurrez une tartine de pain, disposer l'œuf dessus, avec un peu de concombre en brunoise ou autres, des herbes, une vinaigrette, puis servir,


Astuce :
Si vous avez un reste de sauce bourguignon ou autres, pocher vos œufs dedans, c'est un régal !





La facilité d'aller chercher les œufs bien frais, sous les poules est journalière pour nous.
Elles ont pondu tout l'hiver et là il y a un petit ralentissement !
Un œuf cocotte de cette façon et servi avec une jolie petite salade du jardin, nous comble de bonheur.
Repas simple mais de qualité certaine !


Dans un petit ravier beurré :
1/4 de tranche de jambon,
 2 cuillères de crème liquide,
 1 ou 2 œufs, sel, poivre,
 10 mn au four à 160 en surveillant bien sur(tout dépend de votre four)
Vous pouvez y ajouter, fromage, ciboule, ail, oignon frais, c'est une option !!


Restons humble et dégustons simplement avec des mouillettes de pain grillé,
 je vous l'avais dit c'est  un délice !!





Beaucoup le nomme "foie gras de la mer", car sa texture et son goût sont inégalable !
Aussi fin que du fois gras, aussi bon.
Vous devez le choisir, brillant, bien frais et le préparer comme un foie gras.


Après l'avoir dénervé légèrement, le passer sous un filet d'eau fraîche, le sécher, puis le fariner en enlevant le surplus.
Saler, poivrer.


Préparez une poêle bien chaude avec un morceau de beurre et un filet d'huile, le dorer des deux côtés, avec une persillade et ail, fin de cuisson, un filet de vinaigre(maison pour moi)


J'ai présenté, mon foie de lotte,( comme un foie gras), avec un confit d'oignons aux raisin(maison) du pain grillé,


Un petit vin moelleux(Bergerac) qu'il me restait au frigo.


Pour deux personnes, la modique somme de 1, 04, alors si vous voulez vous régaler pour pas un rond, un conseil, courir  à la poissonnerie, c'est la saison !!
(Certaines personnes en fond des terrines, pour les déposer sur la table au moment des fêtes.)





Ces délicieuses gourmandises au jambon, fromage, charmeront  les papilles de vos convives dés l'apéritif !
Source:.leffervescence


120 g de farine
1 s de levure
4 cs d'huile d'olive(Les pasrtras)
4 œufs
1 yaourt nature1
150 g de jambon en cube
150 g de fromage râpé
sel/poivre


Préchauffez le four à 180
Mélangez tous les ingrédients, puis enfourner dans le four 20 mn.


Nous étions invité chez des amis, je ne suis pas arrivé les mains vides et croyez moi tout est parti !!





Tartinade en folie.

 19/05/2013
Hier, temps magnifique, pendant que mon z'homme tondait la pelouse, moi je désherbais et croyez- moi il y a du boulot!
Aujourd'hui le temps est gris !


Ma tartinade ?

Avec un demi- bâtard bien frais :

poitrine de porc fumé
crème de radis frais
dinde cuite et couper en dés
oignon frais
chèvre
persillade
1 filet d'huile d'olive( Les pasrtras)

Passez au four 10 min ou au barbecue et dégustez.

Avec une bonne bière bien fraîche, le jardin devient plus agréable non ?





Les Pastras

 17/05/2013
Je veux aujourd'hui vous parlez d'un nouveau partenaire :

Les Pastras.

J'ai reçu,  trois huiles d'olive
huile d'olive les pastras
huile à la truffe
huile au basilic, citron de Menton, herbes de provence, piment d'espelette.

Un peu d'histoire ?

L’huile d’olive Les pastras: Comment allier qualité, environnement et projet humanitaire

Publié le 16 avril 2013

Derrière la marque « Les Pastras », travaille un couple franco-américain qui a repris le domaine familial en 2003.
Après le monde de la finance et des relations publiques, ils se sont lancés dans l’huile d’olive vierge extra Bio à la truffe et dans un projet humanitaire: 50% des profits sur toutes les bouteilles d’huile d’olive sont reversés à un orphelinat à Haïti, One Family. Johann Pépin nous raconte comment a vu le jour ce projet à la fois humain et soucieux de l’environnement.

 

 

Jus D’olive. Quel a été le déclic pour venir vivre en France et reprendre le domaine familiale pour se lancer dans l’huile d’olive Bio et à la truffe?
Johann Pépin. Je vivais à Chicago avec mon épouse, qui est américaine. Mes grand-parents, qui m’ont élevé, étaient âgés, proche des 90 ans, et l’employé agricole allait prendre sa retraite. Nous avons donc décidé de revenir en France pour être proche d’eux. Nous n’avions pas forcément un attrait pour l’agriculture. Nos domaines étaient la haute finance et les relations publics. Avec le départ de notre employé agricole, un cycle se terminait pour nos terres. Les arbres fruitiers se faisaient vieux et ils demandaient de plus en plus d’entretien. Ne souhaitant pas laisser nos 11 hectares à l’abandon nous avons trouvé un fermage pour une partie des vignes. Ensuite nous avons regardé ce que dame nature faisait poussé naturellement dans nos campagnes. L’olivier fut la première réponse. En plus, suite au gel de 56 et à l’arrêt de nombreux agriculteurs, il est possible de trouver des centaines d’arbres poussant en bosquets dans les collines. Nous avons donc commencé à les récupérer, les séparer et les replanter. Nous ne voulons pas de produits chimiques (pas d’engrais non plus) dans nos terres car nous sommes à l’opposé de l’agriculture intense. Nous sommes contre l’irrigation qui est aussi nuisible que les traitements. C’est l’eau de pluie qui fait pousser nos olives et oliviers. Pour la truffe, c’est un ami qui nous montré qu’il était possible d’en trouver dans notre domaine. Nous avons donc décidé de planter des arbres truffiers dans les endroits où elles poussent déjà naturellement. La diversification de notre domaine (oliviers, truffes et vignes) nous permet une meilleure utilisation des terres.

Leurs site :
Recevez tous mes remerciements !



Les papillotes, on y pense pas assez, c'est une méthode saine, simple, diététique.
Pas besoin de tralala pour cette cuisine.


Un dos de cabillaud
une botte de carottes fraiches avec les fanes(j'adore), cuitent 10 mn à la vapeur, autocuiseur.
un citron, persil, ail, oignon
vin blanc sec, sel, poivre


Attention, à bien fermer la papillote tout autour !
Sur celle-ci coucher y le poisson, les carottes, une rondelle de citron, gousse d'ail, oignons frais, persil, sel, poivre, un petit peu de vin, fermer avec une deuxième feuille d'alu, puis enrouler les deux feuilles ensemble en carré, cuire une vingtaine de minutes à 180 au four.
Servir en ouvrant la papillote, au centre,  sous le nez de vos convives.


J'ai servi, ma papillote avec un petit muscadet bien frais, les gourmands y feront fondre une cuillère de crème fraiche.



La rhubarbe vient de chez Chantal et J-C du 02, j'ai dit en partant je vais essayer de faire du vin de rhubarbe, j'en ai goûté c'est délicieux, mais le mien(c'est un point d'interrogation) hihi !

J'ai pris une grosse bonbonne, du sucre, de la rhubarbe et oui étonnement c'est vraiment naturel!
ah oui j'oubliai de l'eau !
J'ai lavé et peser ma rhubarbe
4 kg de rhubarbe pour 4 kg de sucre


Découpez la rhubarbe en petits tronçons,


Mélangez la rhubarbe au sucre (1kg+ 1 kg de fruit)


Puis remplir la bonbonne,


Mettre l'eau, j'ai mis 3 litres d'eau, bien mélanger.
Surtout, ne pas boucher, moi pour ne pas avoir de puceron ou autre , j'ai fermé avec une gaze et un élastique.
Vérifiez journellement, et, remuez!
Laissez macérer 3 mois et mettre en bouteille.
Tout est expliqué dans la vidéo en dessous !





Trouver sur youtube, version simplifiée.


Nous sommes partis  pour le pont du 8 mai, voir nos enfants, le mardi soir, chez Mag et Dam's, le lendemain nous avons fait "journée" brocantes, le temps n'était pas terrible, jeudi-midi, Steph et Marie, nous attendaient, avec nos loulous pour une après-midi piscine à St Quentin, Marie nous avait préparée de bons petits plats ainsi que Mag !

Dina, était avec nous dans notre périple !

La dernière journée était réservé à nos amis 'Chantal(lentrepresetchamps)  et J-C son mari  qui sont dans le même département.

Chantal, comme d'habitude nous avait gâté pour le repas!

Asperges sauvages vertes( une belle découverte pour nous), truite saumonée( pêcher par J-C), poulet aux morilles ramassé dans les bois, le dessert avec une bonne tarte meringuée( à la rhubarbe du jardin),
enfin un repas plusque "bio" préparer avec amour !
Je lui laisse, le soin de vous donnez les recettes !

L'aprés-midi, nous l'avons passé à Pierrefonds, un endroit que nous ne connaissions pas du tout.
Nous avons été heureux de revoir nos enfants et petits enfants, de passer un moment près de Chantal et son mari, nous vous remercions tous pour ces instants de bonheur partagé avec nous !





La recette est pour quatre gourmands :

400g d'endives
2 oranges
1 pamplemousse
1 oignon rouge
1 pomme verte
1 citron
1 fenouil
5 cuillères d'huile
2 cs de bon vinaigre(maison pour moi)
sel, poivre, ciboulette


Préparation :

Coupez les endives en 4 ou 6 dans le sens de la longueur.
Coupez la pomme verte en tranches et arrosez-les de la moitié du jus de citron.
Pelez  oranges et pamplemousse, puis détachez les quartiers en éliminant la peau.
Pelez l'oignon et coupez-le en tranches comme le bulbe de fenouil.
Préparez une sauce avec sel, poivre, huile, vinaigre, ou, citron restant.


Répartissez-les  sur les assiettes ou plat, avec les quartiers d'orange, de pamplemousse, l'oignon, le fenouil.
Servir bien frais.


Boisson :

Un rosée de Loire bien frais.



Repas entre voisins.

 05/05/2013
Après avoir dressé la table avec au centre le bouquet de fleurs, je me suis amusé à disposer sur les verres des brochettes, pour l'apéritif.
(tomates cerise, mini-mozzarella, olives noires)


Je désirai une entrée légèrement acidulée,(vous allez être servi).


Mon plat principal ?
Une blanquette de veau à la vanille(pour faire honneur à mon nouveau partenaire  Capambrevanille)
Un gout et une odeur, mes invités ont vraiment apprécié ce plat et aimer !


Un plateau de fromage.


Une compote de rhubarbe boursin, si vous aimez le sucrer saler ce dessert vous conviendra tout à fait.


Repas réussi, les recettes viendront demain !



Quand l'été arrive, il nous arrive souvent d'avoir trop de fruits, nos voisins nous en donnent aussi, donc je congèle pour l'hiver, abricots, prunes, pommes, cerises enfin tous les fruits, que par la suite j'utilise en compote, confiture, tarte ou en saler sucrer !
Aujourd'hui, jai cuit des abricots 10 mn en autocuiseur, sans sucre, naturel!


En laissant refroidir la compote, je surmonte d'un yaourt au lait de chèvre, servir bien frais !


Là je surmonte de quelques fraises !
Toutes vos compotes peuvent être sucrées ou non je vous laisse le choix.





Eh oui!

Le soleil est au rendez-vous pour une belle journée de printemps, ce qui pousse à une assiette, pleine de verdure et de petites choses pour finir mon frigo.

Il vous faudra dans votre panier:
un concombre lavé non éplucher avec une grande brochette en bois.
1 tranche de pain coupé en triangle(par personne)
1 tranche de pâté de canard ou autres
1 laitue, lavée
ciboulette ou autres
1 cuillère de mayonnaise
100 grs de saumon fumé
citron coupé en tranche


Les petits cœurs ?

Moule en forme de cœur
1 ou 2 œufs(mes cocottes)
crème liquide
restants de fromage
Mixez vos restants de fromage, ajouter les œufs battus, un peu de crème ou lait, saler poivrer.
cuire 15 à 20 mn à 180


Jusque- là rien de compliquer ?

Présentation de l'assiette :

déposez la salade, faire une brochette de concombre, tartinez un triangle de pain y déposer le saumon, l'autre sera pour le pâté de canard, aux quatre coins un petit cœur, rondelle de citron, mayonnaise dans une cuillère, décorez de ciboulette, persil, thym frais, saler, poivrer, n'oubliez pas la vinaigrette, pour la salade!


Astuce:

gardez tous  vos restants de fromage dans un sac au congélateur, pour en faire de délicieuses gourmandises en amuse-bouche pour l'apéro ou en entrée comme moi aujourd'hui.





"Rien de plus simple" avec ce plat qui malgré tout sera goûteux et économique à la fois !


Pour l'économie achetez des hauts de cuisses, que vous découpez en deux, les pommes de terre (jardin) qui commencent à germer, épluchez- les, les échalotes, oignons, ail, seront conservés en entier, le thym, laurier (jardin) servira de déco et donnera un super gout au plat.


Disposez, poulet en intercalant les pommes de terre, oignon, échalote, ail, dans votre plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, thym, laurier, cuire 30 mn à 180, retournez le poulet, en milieu de cuisson, pour le croustillant.


Un beau fenouil, fera aussi le voyage, la disposer au coin du plat,  arroser de temps en temps avec un filet de citron et le jus du poulet,  vous serez surpris du résultat !


échalote, ail, oignon, reste entier protégé par la peau.
Tartinez- en sur un morceau de pain toasté, avec un peu de thym frais! Un délice !
Tout ce qui est simple est généralement délicieux pas besoin d'artifice, pour se régaler naturellement !
Alors rassurer ?





Une autre façon de cuisiner vos lasagnes fraîches :

de la crème fraîche liquide
1 briquette de sauce tomate
du poisson, des fruits de mer cuits(un reste pour moi)
légumes couper tout petits cuits
ail, poivre, sel, vin blanc, pour la sauce.


Préparation de la sauce :
battre ensemble, la crème, le jus de tomate, le vin blanc(un verre), saler, poivrer,
Montez votre plat :
en commençant par la sauce, une couche de lasagne, mélange de poisson, fromage ainsi de suite en finissant tous vos ingrédients, finir par une couche de lasagne et la sauce!


Cuire 30 à 40 mn à 180


Avant de servir, parsemer de persil ou de ciboulette


Si vous êtes au régime, prendre une crème sans matière grasse, ce que je fais régulièrement !





Je, commence la semaine, en  vous présentant  mon nouveau partenaire Capambrevanille.
Cap d'Ambre est une entreprise fondée par Valentin & Justine.
Làs de ne trouver que de la vanille mal conservée, ou de mauvaise qualité en France, et forts de leurs découvertes à l'étranger (Indonésie, Madagascar, Mexique), ils ont décidé de se lancer dans l'import de vanille, mais cela à une seule condition ! Avoir une qualité Optimale...
Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille, qu’il conditionne sous vide pour garantir la qualité.
Aucun intermédiaire superflu, Valentin traite directement avec les producteurs, En veillant à payer un prix juste, et à ne pas faire travailler d’enfants.
(source: Capambrevanille)


J'ai reçu, sa vanille qui embaume déjà toute ma cuisine. Je compte vous concoctez quelques recettes, cette semaine, je réfléchis puis je popote !
De plus, je suis heureuse de compter une entreprise de plus en Bretagne, alors n'hésitez pas à commander de la vanille, pour retrouver les odeurs de votre enfance !



Dimanche, j'ai préparé une crème aux œufs (caramel) à ma façon,
Je me suis faits un plaisir de faire la décoration avec simplement quelques fraises de Plougastel et du sucre.


Ingrédients (6 personnes):

5 oeufs
  1L de lait
1 barquette de crème
100 gr de sucre
une gousse de vanille (Capambrevanille)
pour le caramel :
  1 dizaine de sucre
1 c café d'eau.


Faites bouillir le lait, la crème et la vanille ( Capambrevanille) quelques bulles en surface suffisent,   laissez un peu refroidir.

Pendant ce temps :

Faites un caramel en versant une dizaine de sucres dans un casserole avec un  peu d'eau. Arrêter le caramel quand il est blond ,

Versez le caramel au fond du plat. . 

, battez les oeufs avec le sucre,  Versez le mélange de lait tiédi sur les oeufs. Bien battre.

Versez dans le plat. Enfournez au bain-marie (dans un plat rempli d'eau jusqu'à la moitié du plat) pendant 1 heure à 180°C. 

A la sortie du four laisser à température ambiante avant de mettre au frais.

Dégustez bien frais.






Assiette"le départ"

 26/04/2013
Ce jour- là, nos amis partaient vers d'autres horizons !


Repas, froid, rapide, bon,( tout de même), tomates, concombres, poivrons,  œufs frais mollets, salades, étaient au menu,


Disposez avec gout, servi avec une vinaigrette faite avec 3 cs d'huile de noix et 1 cs de mon vinaigre "maison" qui entre nous s'améliore de jour en jour !


Et pourquoi -pas avec mon fameux pâté en croute ?





Une première, pour moi !
Un pâté en croute.
Je n'ai pas eu trop de problèmes, pour le faire, puisque j'avais la préparation du pâté, toute fraiche et congeler.
Un quart de  porc acheté il y a quelques mois, saucisses, boudins, pâtés et évidemment quelques morceaux à cuire!
Donc  dans votre panier:
 pâté(cru pour moi) épicer
deux pâtes feuilletées(du commerce)


Etalez une première pâte feuilletée avec la feuille, dans un plat à charnière,
remplir la pâte de pâté frais, hum ça sent bon !!
Disposez la deuxième pâte sur la première, pincez-les, tout autour,
au milieu faire un trou, pour introduire une cheminée(papier alu).


Cuire 20 à 30 mn au four préchauffer à 180.


Vous pouvez le dorer à l'œuf, vous pouvez aussi faire une gelée.
Moi, je l'ai laissé nature et croyez-moi, il n'en reste pas!


Nous avons dégusté le pâté en croute le lendemain, avec Chantal et J-C, avec une bonne salade.



Parlons gourmandise,

Pour le dessert, j'ai pensé à un tiramisu aux framboises du jardin(congeler, l'été dernier.)
Dessert léger à déguster, bien frais !






36 biscuits à la cuillère
4 œufs frais
20 cl d'eau
200 g de purée de framboises(surgelées)
300 de framboises fraiches
250g de mascarpone
100 g de sucre


Séparez les œufs
Ajoutez le mascarpone et mélanger le tout
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez les blanc montés en neige au mélange et jaune d'œufs, puis ajouter les framboises.
Mettre la purée de framboise dans une grande assiette et la mélanger avec de l'eau.
Bien tremper les biscuits dans ce mélange, puis les poser dans un moule.
Mettre la moitié du mélange crémeux sur les bicuits à la cuillère.
Posez une autre couche de biscuits trempés et terminer avec le reste de mascarpone.
Mettre au frais pendant 1 heures minimum.
Garnir de framboises avant de déguster.
Source: les délices de Kerloch

A déguster sous 2 jours.



Assiette"La Bretagne"

 23/04/2013
Nous avons la chance de vivre dans une région ou le poisson est primordial dans notre alimentation, par la fraîcheur et tous les avantages gustatifs.
Je sais que nos amis aiment le poisson, donc quel plaisir, de concocter un plat avec nos produits régionaux.


Pour ce plat il vous faudra :

1kg de poisson à chair ferme, coupés en gros cubes(3 sortes)
500 grs de champignons, nettoyés, citronnés et coupés en morceaux.
1 citron
quelques petites  pommes de terre entières, cuites, éplucher.
fonds d'artichauts cuits transformer en purée
persil frais, thym citron (jardin)
1 cube, sel, poivre
1 cuillère d'huile d'olive
1 wok
2 verres de vin blanc sec


La recette est simple et rapide
dans un wok chaud, versez l'huile, puis les champignons, faire sauter rapidement, ajouter le poisson en cube, les pommes de terre cuites, un jus de citron, le vin les herbe, cuire 10 mn.
Présentation:
Sur une assiette chaude, déposez 2 quenelles de purée d'artichaut, le poisson en ligne, une rondelle de citron, persil frais, sel, poivre, un peu de jus, servir bien chaud.
Dégustez


Nos amis ont apprécié mon plat, le dessert arrive demain !!!



Nos amis sont arrivés vendredi dans l'aprés-midi, vous vous en doutez ?
Chantal du blog  entrepresetchamps et son mari, ils arrivaient des Côtes- d'Armor pour repartir aujourd'hui!


Cette assiette de "l'amitié" était en entrée, une entrée apéritive à la fois, car ils nous ont amenés une bouteille de bubulles(champagne) de leur région,


Une gambas qui faisait toute l'assiette, un amuse-bouche au saumon, une brochette de crevettes au curry, et un petit œuf de notre poule (poupette) qui est naine, du chèvre, tomate séchée !


Je vous donnerai  plus de détails demain, sur la suite de mon repas!
Chantal, vous donne le bonjour à toutes(elle est partie, s'envoyer en l'air, avec J-C) plus de détails à son retour.



Pour nos amis,

 19/04/2013
Pour nos amis, qui arrivent dans la soirée, je me suis avancée, en préparant quelques plats,
tiramisu aux framboises de notre jardin,


S'ils ont faim en arrivant, un far Breton aux pêches du jardin,


Et aussi, pour demain, un pâté (maison) en croûte,


J'ai aussi, prévu une poêlée de poisson à ma façon et plein d'autres choses, les recettes sont pour un autre jour, car ils ne vont pas tarder !
Alors @+



J'aime le poisson par- dessus tout, je pourrais même me passer de viande.
Pour c'est deux assiettes :
deux truites arc- en- ciel
un peu de raisin sec, un citron,
amandes effilées
boulgour (bio)
beurre, huile, ciboulette, poivre.


Recette:
Placez les truites, vider, nettoyer, fariner des deux côtés dans la poêle déjà chaude et beurrée.
Bien faire griller les deux côtés.
En fin de cuisson, disposez une noix de beurre salé sur les poissons,
Placez sur une assiette chaude accompagnée de légumes.
Préparation du boulgour:
Versez 1 volume de boulgour (60 g par personne) dans 2,5 volumes d'eau bouillante, ajoutez une poignée de raisins secs. Laissez cuire à feu doux pendant 7 minutes. Laissez gonfler hors du feu pendant 5 minutes.


Faire griller vos amandes effilées dans une poêle à sec pendant une dizaine de minutes.
Présentation:
Déposez le boulgour dans l'assiette chaude, la truite, les amandes, un filet de citron, cisaillez des fines herbes et dégustez bien chaud.





Ici, nous sommes loin de tout commerce, donc il m'arrive souvent de faire avec ce que j'ai, dans mon frigo, pas vous ?
Pesto d'ail des ours
1 à 2 kg de pommes de terre épluchées,
reste de viande (bœuf, jambon, merguez)
Crème liquide, lait,
sel, poivre
chapelure(pain dur mixer)
Cuire les pommes de terre dans une eau salée, 10 mn à l'autocuiseur, écrasez en purée, incorporer le pesto d'ail des ours, la crème et le lait,  mélanger bien, goûtez !


Mixez les viandes grossièrement, verser- la moitie de la purée, étaler bien, étendre la viande, couvrir et finir la purée d'ail des ours,


Votre plat est pratiquement fini !


Pour finaliser, étendre votre chapelure et des petits morceaux de beurre, passez au four 20 à 30 mn à 200.
Dégustez!





Sans chichi, tralala, artifice, colorant, chiqué, OGM, conservateurs, poudre aux yeux, esbroufe, grandiloquence...
Recette cousue main
.(source, comptoir de Belle Ile en Mer)


Avec un cercle, déposer les rillettes hareng et saumon du Comptoir de Belle Ile en MER, puis quelques tomates cerise sur le dessus délicatement, enlevez le cercle, décorer de ciboulettes du jardin, une ou deux fleurs, quelques coquillages sans oublier une belle feuille de salade, sans dénaturer le produit noble et goûteux, servir bien frais, avec un bon pain de campagne et un verre de blanc du pays de Loire.


Merci encore à Certi ferme, pour nous avoir fait connaitre le  Comptoir de Belle Ile en MER.
(Comtoirdebelleile)





J'ai voulu associer la terre (avec l'ail des ours) reçu dernièrement,  avec la mer,( la Bretagne) ou j'habite, cette assiette est dédiée à toi, Marie Victorine , avec encore tous mes remerciements !


Dans mon pannier :

500 grs de poêlée du poissonnier(cabillaud, saumon, colin) couper en gros cubes.
4 coquilles st Jacques,
10 crevettes
1 citron
3 grosses cuillères à soupe de pesto ail des ours
sel, poivre,
crème liquide
thym au citron (jardin)
250 grs de champignons de Paris


Nettoyez et coupez les champignons, laver le poisson et les coquilles,
dans un wok chaud, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites sauter brièvement les champignons, verser le poisson, les coquilles, 2 cuilères à soupe de pesto(ail des ours), mélanger, verser la crème, saler, poivrer, laisser cuire 10 mn


Disposez dans une grande assiette, avec persil, citron, thym frais, une cuillère d'ail des ours.


Dégustez avec comme boisson un vin blanc de Loire bien frais.





Poêlée de daurade

 12/04/2013
Pour votre poêlée il vous faudra:

2 petites dorades, lavées, vider, écailler,
sel, poivre
riz Asiatique (pour moi)
tomate cerise
herbes aromatiques(jardin)
huile, beurre,


Après avoir préparé vos daurades, quadriller la peau des deux faces, arroser d'huile et frotter les herbes pour bien faire pénétrer, sel, poivre,


Préparez une poêle, bien chaude, dans un mélange beurre-huile, faire dorer  le poisson des deux faces, ajouter les tomates cerises et des herbes, cuire le riz 20 mn.


Dans une belle assiette disposez une barrière de riz et déposer une daurade, les tomates autour, sel poivre, herbes.
Servir bien chaud !





Un peu de gourmandise avec cette compote de pommes aux spéculoos ?

1 kg de pomme
une dizaine de spéculoos


épluchez les pommes, les détaillées en menu morceaux, les cuire 10 mn en autocuiseur, les réduire en compote.
Réduire les gâteaux en poudre en garder deux pour la présentation.
Mélangez la compote, et, la poudre de spéculoos, disposer dans une coupe, avec un gâteau et un peu de spéculoos sur le dessus.


Mettre au frais jusqu'au service.





Une recette toute en légèreté malgré tout!

250grs de lasagnes fraîches NonnaMia
1 kgrs d'épinards frais
crème fraîche liquide 50 cl
sel, poivre
1 boîte de tomates pelées (en morceaux)
ail, oignon herbes à volonté.
restant d'épaule d'agneau,
parmesan râpé


Faire tomber vos épinards lavés dans un beurre mousseux, ail, sel, poivre, dix à quinze minutes,
mixez la viande, les épinards grossièrement, oignons, ail, sel, poivre, herbes.


Montez le plat de lasagnes dans un plat , crème, lasagne, sauce épinard-viande, tomate et sa sauce, parmesan, sel, poivre, lasagnes ainsi de suite, finir par une lasagne, sauce tomate, parmesan.


Cuire 20 à 30 mn four à 180!
Ce plat avec les épinards est très léger, même sans viande (Cath).
Régalez-vous !





Assiette"le départ"

 09/04/2013
Les enfants partaient ce jour- là, je voulais leur faire un repas lèger, car rouler 600 km le ventre trop rempli ce n'est pas recommandé !

L'entrée est donc pour 4 gourmands:

2 avocats bien mûrs
1 jus de citron
des bâtons de surimi
des herbes aromatiques
sel, poivre
un peu de mayonnaise.
un cercle (pour la décoration)


Epluchez les avocats, enlever les noyaux, les couper en morceaux et citronner,
couper le surimi en morceaux
prendre le cercle, tasser des morceaux d'avocat sans écraser, surimi, avocat, finir par le surimi.
Décerclez délicatement, pour la décoration, une cuillère de mayonnaise, sel, poivre, herbe, quelques petits morceaux autour(s'il vous en reste).


Servir bien frais !


Le temps était magnifique ce jour-là, ils ne sont resté que quelques jours, mais c'était agréable !
Depuis, le temps a changé, aujourd'hui il pleut et une tempête de vent souffle !!!



Comme toujours, il me reste des pommes de terre, du fromage et un peu de charcuterie le lendemain d'une raclette!
Ce n'est pas un drame, au contraire, j'en fais un deuxième plat !
En coupant les pommes de terre en deux, un peu de charcuterie, un morceau de fromage, on remet l'autre partie de pomme de terre, avec un autre morceau de fromage, et hop au four !!


Les pommes de terre seront dorées au four 15 à 20 mn à 180.


Vous pouvez aussi diviser tous les ingrédients en deux, mais moi j'en avais assez.


Ces pommes de terre servies avec une belle salade feront j'en suis certaine des heureux !
Pas vrai ?





En entrée ou plat du soir ?
Dans votre pannier il vous faudra :

un fenouil
une salade
deux pommes bien rouges
deux oranges
un pamplemousse
deux avocats
tomate cerise
persil, ciboulette,
une mayonnaise
sel, poivre


Lavez puis détailler, les fruits et les légumes en morceaux,
épluchez les agrumes, détailler les segments, en enlevant bien la peau, le fenouil aussi demande à être préparé et découpé, l'avocat, sera citronné,

mélangez tous les fruits et légumes à une mayonnaise bien relevée!
Détaillez la salade et déposer de belles feuille dans votre plat, (une feuille=bouchée)
Déposez le mélange fruits, légumes mayonnaise dans chaque feuille.
Le centre avec les tomates cerise, le plumet du fenouil en décoration, puis un peu de ciboulette-persil, saler, poivrer si besoin.


Chaque bouchée de salade sera un délice en bouche!


Régalez-vous !





Coupe de fruits .

 06/04/2013
Une coupe de fruits bien colorée avec des fruits exotiques étonnants!

Pitaya (1)
kiwi (4)
raisin (1 grappe)
pomme (1)
fruits de la passion (4)
Citron (1 jus)


C'est la première fois que j'achète ce fruit le "pitaya" ou fruit du dragon, magnifique comme fruit, mais un peu fade,
épluchez le pitaya, les kiwis, la pomme, égrener le raisin, couper tous les fruits en morceaux, vider les fruits de la passion, sucrer et citronner avec le jus, laisser macérer quelques heures au frais.


Sortir les coupes de fruits du frigidaire 1 h avant le dessert.
Dégustez !!!!


Un fruit magnifique, rose à l'extérieur et blanc à l'intérieur.

Le Pitaya ou pitahaya "Hylocereus undatus" plus connu sous le nom de "fruit du dragon"est originaire d’Amérique centrale.

Ces cactus aux allures de vignes vierges ont été importés au Viêt Nam par les colons français au début du XIXe siècle.

Le pitaya mesure une dizaine de centimètres et pèse environ 350 grammes. Il existe trois sortes de fruits provenant d’autant d’espèces distinctes, tous comestibles.

La médecine traditionnelle des Indiens d’Amérique centrale attribue au pitaya d’étonnantes vertus digestives. En effet, la graisse naturelle que contiennent les graines lui donne un effet laxatif. 100 grammes de fruit ne contiennent qu’une cinquantaine de calories et la pitaya est riche en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et bêtacyanine (principalement la variété à chair rouge.

Source: http://www.ethnoplants.com/Hylocereus-undatus-pitaya/






Simple Cosmopolitan.

 05/04/2013
Réussir un cocktail n'a jamais été aussi simple.

Dans un shoker mélangez 2 volumes de cosmopoltan, 1 volume de vodka, des glaçons. Remuer et servir dans un verre.
C'est la vrai recette !


Moi, j'ai remplacé, la vodka, par un volume de rhum blanc, j'ai givré mon verre, puis la décoration est avec une jolie fraise à cheval sur le verre!
Le mèlange peut aussi se faire  sans alcool, avec un volume de jus d'orange ou autre!
Il suffit quand même(c'est le principal) de trouver dans le commerce ce délicieux "stirrings, simple cosmopolitan" .





J'aime beaucoup, cette façon de cuire les aliments, la fonte pour moi est idéale !

Donc une cocotte en fonte(qui passe au four)
Un gros poulet
Des grosses pomme de terre,(épluchées, essuyer)
échalotes(non épluchées), ail,
sel, poivre, bouquet garnit (jardin, pour moi)
un cube
un filet d'huile d'olive, eau ou vin blanc

Dans votre cocotte, déposez votre poulet, paré et nettoyé, les pommes de terre autour, échalotes, ail, oignon, bouquet garnit, le cube émietté, sel, poivre,  arrosez le poulet d'un filet d'huile d'olive, eau à mi-hauteur, fermez la cocotte et mettez dans un four préchauffé à 200, temps de cuisson 1h à 1h30 en surveillant !


Votre poulet, doit être parfaitement doré,


ainsi que les pommes de terre, servir bien chaud.





Tarte fine aux pommes!

 03/04/2013
J'ai essayé de faire le maximum, pour leur faire plaisir, pour moi la cuisine est une façon de m'exprimer, joie comme tristesse.
Tarte fine aux pommes, toute simple, sans plat, pour la dévorer, jusqu'aux bouts des doigts.


Sur la plaque du four, après avoir déroulé la pâte, la déposer sur son papier, couper les pommes en fines lamelles (sans les éplucher), étendre un peu de semoule de blé mélanger à une cuillère de sucre en poudre, étaler les lamelles, saupoudrer  de sucre, cuire la tarte 20 minutes  à 180.

C'est prêt à être dégusté.





Pour les gourmandes.

 31/03/2013
Pour les gourmandes, je commencerais par le dessert.


Le fond de la coupe sera rempli de mûres du jardin(congelé de cet été), un kiwi coupé de dès ainsi que des fraises, terminez avec une mûre et une grosse fraise accrochée au verre, une cc de sucre semoule en plus ou nature.


Le froid du Morbihan ne nous permettra pas de manger dehors, mais je vous souhaites de bonne fêtes de Pâques !



Les enfants sont arrivés hier midi, j'avais préparé un bon petit repas.
Des petits pâtés campagnards,


Un poulet au four (cocotte fermée)


Des coupes de fruits (mûres du jardin, fraises et kiwis).


Toutes ces recettes sont à venir!



Assiette " la marine"

 29/03/2013
Nous mangerons ce plat bien chaud, qui nous réchauffera, vu le temps !

- 1kg de gros morceaux d'encornets, quelques cubes de poisson frais, crevettes,

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- huile d'olive

- 1 l de  vin blanc sec

-  1 briquette  de coulis de tomates

- 1 cube

- poivre


Légumes déja cuits, pommes de terre, carotte, cœurs d'artichauts,

bouquet garnit(jardin)



Alors nous commençons :

Couper les  d'encornets en gros  morceaux.

Chauffer un peu d'huile  dans une sauteuse, puis ajouter les oignons en tranches et l'ail écrasé.

Faire revenir 5 minutes puis ajouter le vin blanc et laisser frémir.

Verser la brique de tomate. Saler, poivrer.

 

Incorporer les morceaux d'encornets.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.



Pour sublimer le plat, je rajoute quelques dès de poisson frais, des crevettes, coupées en menu morceaux, mes légumes déjà cuits, voilà une jolie coquille de poisson frais, servi avec un peu de ciboulette et de persil(pour la couleur.
Un plat qui sans problème, trônera sur la table un jour de fête.
N'oubliez pas de servir un petit blanc de Loire bien frais et déguster !





Autour d'une assiette du soir mon choix fut vite fait !


Pour deux :
carottes râpées (2)
salade (1)
kiwi (2)
concombre (1)
dés de chèvre à l'huile
olive
rôtis de porc


Après avoir tous nettoyé, couper, râper, disposer harmonieusement sur une jolie assiette.
décorez d'olive, de cube de chèvre et d'un peu de ciboulette ou de persil.

Votre assiette est prête, ah j'oubliais, la vinaigrette avec mon vinaigre "maison" qui devient meilleure de jour en jour !





Une astuce, pour nettoyer vos topinambours ?

Sous l'eau avec une éponge métallique.

Une astuce pour enlever la peau ?
Les faire pocher dans l'eau 15 mn avec 3 cuillères de bicarbonate alimentaire.
Simple comme bonjour et bien pour la digestion.


Donc, mes topinambours ont été pocher 15 mn dans un bouillon de poule et 3 cuillères à soupe de bicarbonate alimentaire, ils sont prêts à être cuisinés.


Les coupés en morceaux et les faires dorer avec du beurre couper d'un filet d'huile, une persillade d'ail et de persils ou de ciboulette, sel, poivre.


Pour les gourmands ajouter une ou deux cuillères de crème fraîche !

Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre, etc. On peut aussi les consommer crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités dans de la vinaigrette. Leur saveur se rapproche de celle des fonds d'artichaut ou des salsifis.

Il contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides, essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories. L'inuline n'étant pas assimilée par l'organisme, elle peut provoquer des flatulences intensifiées par la cuisson à l'eau, sauf si on ajoute à l'eau de cuisson du bicarbonate de soude ou une branche de céleri4.

Source : wikipédia



 






Samedi à Ambon au super U, j'ai acheté une poêlée du poissonnier, le poisson est coupé en gros cubes, avec 3 poissons différents, tout frais, j'ai voulu tenter et c'est très bien,


J'ai aussi acheté 10 coquilles St Jacques en plus, pour compléter ma poêlée,


De retour  à la maison, pour la présenter j'ai faits une crêpe de pomme de terre,


Ma poêlée, revenue dans un beurre mousseux, très brièvement, avec les coquilles, un jus de citron, un délice, le poisson reste bien en cube, c'est joli à présenter et le principal c'est bon et frais !

Sur l'assiette, la crêpe, la poêlée, un peu de persils et de ciboulette, un quartier de citron, une cuillère de crème, sel, poivre, c'est prêt !!!


Pour la crêpe de pomme de terre c'est en dessous.



Pour une belle crêpe :

2 belles pommes de terre épluchées et râpées.

Bien essorer les pommes de terre râpées pour faire sortir l'eau, ajoutez une cuillère à soupe de farine, une pincée de sel, un peu de poivre, verser un peu d'huile dans une poêle, étalez l'ensemble, faire dorer, déposer dans une assiette pour pouvoir la retourner et la remettre à dorer sur l'autre face, cette crêpe sera disposée  dans l'assiette de ma poêlée du poissonnier présenté au- dessus !





Une petite salade ?

 25/03/2013
Servir en entrée ou en accompagnement d'un plat ?
Vous avez le choix !


La base ?
Olives noires  pour moi, puis un mélange de cubes de tomates et de chicon(endive)


Choisir des olives dénoyautées, prendre un cercle et tasser les au fond, salade par- dessus, tasser puis enlever le cercle délicatement, faire une vinaigrette, pour arroser votre salade, un peu de persil ou de ciboulette, un peu d'olive concassées, sel, poivre, votre entrée est prête à servir.





"Tourment d'amour"

 24/03/2013
Une recette, que j'ai trouvée sur  le blog"Cuisine maison" pleine de légèreté.


1boite de lait Nestlé
1 boite d'eau
3 œufs
1 p de sel
(noix de coco) que j'ai remplacé par 200 grs de poudre d'amande.
Il fallait que j'y mette mon grain de sel !


Mélangez tous les ingrédients, beurrer un plat, y déposer l'ensemble puis cuire au bain-marie à 180, 35 mn.
Un dessert étonnant, léger comme un tourment d'amour.





Aujourd'hui, on va essayer d'être au jardin je dis bien essayer !
Donc pas de grosse cuisine.


1 pâte feuilletée (commerce)
4 tomates bien fermes
2 cs de semoule de blé
ail moulu
olives, fromage de chèvre ou autres


Dans l'ordre sur votre pâte :
étalez la semoule, saupoudrer de l'ail moulu, déposer les tomates coupées en très fines lamelles, les olives, le fromage, sel, poivre.


Passez au four, 20 mn à 180,


à la sortie du four, un filet d'huile d'olive pimentée(si vous aimez).
Servir tiède avec une petite salade, cette tarte salée est plus légère qu'une vraie pizza, la pâte n'a pas ramolli, tenu impeccable, à refaire.





Je veux que ma cuisine reste une cuisine de tous les jours, une cuisine simple et accessible à tout le monde.


Dans mon panier, pour deux gourmands :

2 escalopes de porc (maison pour moi)
500 grs de champignons (rosés de Paris)
sel, poivre, huile
ciboulette, ail, citron,

Nettoyez et coupez vos champignons en lamelles,


Faire dorervotre viande, avec un filet d'huile,
Laissez reposer la viande au chaud, pendant ce temps dans la même poêle faire sauter les champignons,avec un éclat d'ail, sel, poivre, arroser d'un filet de citron !


Présentez votre viande sur un lit de champignons, saler, poivrer, ciboulette !!
On passe à table ?







Une poêle ou un wok sera nécessaire,
 une cuillère à soupe d'huile,
ail, ciboulette, sauce asiatique
1 sac de crevettes
nouilles asiatique
1 cube de volaille


Faire bouillir de l'eau avec le cube, cuire les nouilles 4 mn, égoutté-les,
dans un wok (chaud), mettre 1 cuillère d'huile, un peu d'ail, faire sauter les crevettes brièvement, ajouter les nouilles, verser la sauce!
C'est prêt à être dégusté !


Un plat rapide, sain, qui peut rassasier une grande famille comme une petite !





En attendant......

 21/03/2013
En attendant les herbes aromatiques de notre jardin, à disposition sur mon plant de travail, j'ai planté, de la ciboulette et autres en pot.

Quand, j'aurais tout utilisé, je replanterais les racines en pleine terre, (rien ne se perd en cuisine).





Timidement, mais c'est certain c'est le printemps ?
Alors nous rêvons de soleil, de chaleur, de salade !
Pour ce midi ou bien ce soir à vous de voir.


Dans le fond de ma coquille, une belle feuille de salade verte, des endives coupées en long, brochette de tomate mozzarella, plus une écrasée de thon-mayonnaise, relever d'une vinaigrette, décoration persil frais!

Alors, elle n' est pas belle la vie ?





Tarte aux fruits.

 19/03/2013
Une jolie tarte aux fruits, à la manière de Chantal du blog :entrepresetchamps,
Mais pas avec les mêmes fruits !


Comme fruits ?

3 grosses prunes
Des abricots (congeler)
pruneaux, abricots secs, amandes, noix
sucre roux, et pour la fin, zestes d'orange roulés dans le sucre.


J'ai étalé ma pâte feuilletée(commerce), verser un peu de sucre roux, puis découper vos prunes en lamelles trés fines, pour faire un tour complet, puis les abricots frais, puis, les pruneaux et abricots secs.


Cuire la tarte 20 à 30 mn à 180.
A la sortie de four, démouler votre tarte, et décorer avec les zestes d'orange roulés dans du sucre blanc, des cerneaux de noix, amandes!
Servir quand la tarte est encore tiède !
Mon mari, qui n'est pas du tout dessert, à adorer !





Mon boudin (maison) sera grillé sans matière grasse, bien dorer, sans le piquer(fragile).


Mes brocolis seront cuits vapeur, 4 minutes en autocuiseur !


Quelques brins de persil.
 Un  peu de fromage de chèvre macéré dans l'huile d'olive pimentée, sel poivre si besoin.


Une cuisine saine, simple, vite faite, pourquoi se compliquer la vie ?
(brocolis: 99cts) frais.


Brocoli
Plante
Le brocoli, Brassica oleracea var. italica, famille des Brassicacées, est une plante potagère originaire du sud de l'Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Wikipedia
Rang : Famille



Samedi soir, soirée en famille, neveu, nièce, Zoé, puis coup de téléphone :
Maman nous sommes en Charentes, nous passons en coup de vent (notre fils et sa femme), repas convivial, en famille, c'est chouette et rare chez nous !
Alors, nous étions plus qu'heureux, donc vite en cuisine(mon plaisir).

Un plat, pour dix, improviser, au dernier moment !


1 kg de saumonette
1 kg d'encornet
1 sac de crevettes
10 coquilles st Jacques
Palourdes (notre pêche)
1 chorizo (fort)
1 crème liquide
1 chou-fleur
500 grs de pommes de terre cuites
5 belles carottes, mélange de haricots de soissons(jardin)


en début de préparation, je cuis brièvement, tous les légumes, dix minutes en autocuiseur, il faut qu'ils soient croquants)
Je poche, le poisson (couper en tronçons) les coquilles, les encornets, dix minutes dans un bouillon.
Je fais la sauce, au chorizo:
Cuire le chorizo, dix mn dans l'eau en enlevant la peau, puis quand il est cuit, le sortir de l'eau et le mixer avec la crème.


Pour la présentation ?
Dans un wok, c'est grand et trés pratique,
Je dispose, au fond, les pommes de terres, carrottes, choux fleurs, puis les tronçons de saumonnettes, crevettes, encornets, coquilles s't Jacques, palourdes, puis je verse la sauce, rien d'autre, le chorizo, épice tout votre plat!


J'ai faits mon plat à l'avance, pour être avec ma famille, au dernier moment, après l'apéro et l'entrée, je réchauffe tout doucement !
Juste avant de servir, je dispose des rondelles de citrons, des herbes fraîches.


Tout ce petit monde est reparti ce matin, après le petit déjeuner, merci les enfants, nous avons passé avec vous des instants merveilleux, c'est chouette la famille et ça passe trop vite !!!



Mon entrée fut légère et fraîche !

Pour 7 personnes
3 pamplemousses, 1 orange
1 mélange fruits de mer, mayo tout près
1 pot de mayonnaise
1 pomme verte ou rouge pour la couleur.
crevettes.
Préparation :

Coupez les pamplemousses en deux, les détailler en morceaux en enlevant la peau blanche qui est amère!
Coupez la pomme en dés sans l'éplucher, l'orange.
Mélanger le tout avec les fruits de mer en sauce, ajouter 1 cuillère à soupe de mayonnaise, laissé macérer jusqu'au service!
Mettre aussi les coques de fruits vide au frais!

Au moment du service, remplir les pamplemousses et orange de mélange, sur l'assiette disposez un peu de salade, poser délicatement le pamplemousse, une brochette, olive, mozzarella, tomate, crevette, servir bien frais !!!


Au dernier moment des herbes fraîches seront ciselées au- dessus du pamplemousse.


Astuce:

Si les pamplemousses sont trop gros pour les enfants, prenez une orange !



Maquereaux, au four.

 16/03/2013
Évidemment, vous vous en doutez, j'ai voulu innover mes nouvelles assiettes, qui sont comme vous le voyez assez grandes puisque elles font la grandeur d'un beau maquereau.
Bon, allons-y
Pour deux gourmands :

2 beaux maquereaux
moutarde
1 oignon, bouquet garnit, sel, poivre
vin blanc

Lavez et videz les poissons.


Faire un lit d'oignons dans le plat,  



y déposez vos joyeux "lurons", qui auront auparavant été badigeonnés, d'un mélange de moutarde et d'huile d'olive,  les arrosés de vin blanc(deux verres)
Saler, poivrer, thym, laurier


Cuire au four, à 180, 20 à 30 mn.

J'ai présentée mes maquereaux, coucher sur un lit d'oignons, avec un boulgour à l'Oriental.





Astuce !

 16/03/2013
Un pot de moutarde finit ?

Ne le jeter pas, remplissez- le de vinaigrette, secouez, vous avez une sauce salade qui se conservera sans problème au frais.

Moi, j'ai simplement, mis un peu d'huile d'olive, secoué, et j'ai badigeonné mes maquereaux à la moutarde !!
Vous pouvez faire de même avec une viande, une volaille, saucisse ou autres !!!





Une simple tartiflette maison, dans un cercle, en se moment j'ai envie de déco !!


Pour vos chérubins :

Tartiflette au fond de l'assiette, olive noire pour les yeux et rondelle de chèvre!
Les cheveux sont formés avec des lamelles de viande
La bouche est en salade !
Bon appétit, les chérubins .





Merci, pour votre gentille lettre, merci aussi,  de nous faire connaitre à travers un simple geste des produits qui parlent de notre région.


COMPTOIR DE BELLE*ILE*EN*MER, est une belle découverte pour moi, moi, qui habite le Mobihan, je ne manquerais pas cet été d'aller faire un tour à Quiberon, quitter la terre pour la mer, pour venir faire un petit tour dans votre "paradis".

Les produits du Comptoir de Belle Ile sont uniques et rares. Ils proviennent de producteurs qui font la beauté et la richesse de cet endroit unique qu’est Belle Ile en mer. Ce petit groupe d’hommes et de femmes, conscient de la chance qui est la leur, celle de vivre et travailler sur un sol rare, ont choisi de faire partager les merveilles offertes par leur île.


Rechercher une recette qui vous ressemble tel est mon but.
Alors à bientôt !
Kénavo





Avec deux restants de légumes, purée maison, ratatouille Niçoise !


J'ai égouté la ratatouille, tasser  bien au fond du cercle, faire de même avec la purée.


Démoulez.
 Pour la déco ?

Persil frais échalote, au moment de servir un éclat de beurre salé, poivre.
Pour réchauffer, micro- onde ou four, simple non ?


Une pensée pour ceux qui sont encore dans la neige !



Flan de carottes.

 13/03/2013
Pour faire manger des carottes à ceux qui n'aiment pas?

300G de carottes (lavées, éplucher)
15 g de farine
100 ml de lait
1 cs de yaourt
1 œuf, sel, poivre

Cuire les carottes, 10 mn en autocuiseur
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer


Cuire 20 mn four à 200


Et voui, les carottes ne sont pas que pour les lapinos !!



Un plat que vous pouvez déguster nature ou en gratin.

Mes haricots sont du jardin(congeler), cuit 10 mn à la vapeur,


Le saumon, sera cuit ou à la vapeur ou à la poêle, mais très brièvement.


Pour gratiner ?

Un peu de crème battu avec un œuf, sel, poivre, fromage ou non!


Passer 10 à 15 mn au four à 150.
La cuisine est au bon vouloir de chacun et tellement gratifiante.





Avec le temps nous retournons en hiver, la cuisine suit avec un plat de lentilles blondes au repas de midi.


30 mn en autocuiseur en y ajoutant des saucisses, oignons, carottes, thym, laurier du jardin, sel poivre en fin de cuisson.

Et bien sûr dans mon assiette, un filet de mon bon vieux vinaigre maison, une échalote du jardin, un éclat de beurre salé( c'est mon dada)





Bon dimanche !

 10/03/2013


Pour l'apéritif du dimanche, j'ai trouvé une petite recette de gâteau apéritif très sympa :

Pour une quinzaine de gâteaux :

125g de fromage râpé
110 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
3 cs de moutarde à l'ancienne
150g de farine
1 cc de sucre
1/2 cc de sel


Tout dans le robot, puis laisser reposer 4 h au frais.
Etaler, coupez en rectangle, cuire 20 mn à 170.
Attention la pâte reste assez molle !

Source:Quand Nat cuisine.



Assiette " week- end"

 09/03/2013
Aujourd'hui, le temps est magnifique, pas trop le temps de fignoler une assiette, juste le temps de nettoyer deux endives, pour les faire dorer dans un flet d'huile d'olive à la poêle.


Je cours chercher des œufs sous les poules, pour les cuire simplement au plat, une assiette pleine de charme façon campagne et oui tout est de chez nous!
Une pincée de persil, sel poivre, ail mon repas est servi.
Je cours au jardin, le bruit du motoculteur se fait entendre!
Incroyable, d'après la météo, nous attendons de la neige pour lundi!





Quiche à ma façon.

 08/03/2013
Je l'appellerai  quiche oignons, lardons (pour ceux qui n'aiment pas les lardons, les oignons c'est super bon )
Donc, faites dorés vos lardons- oignons dans une larme d'huile.


Dans un saladier, battre 4 œufs, une briquette de crème, un verre de lait, sel, poivre.
Mes oignons germent et j'aime ça car je m'en serre comme ciboulette.
Donc, j'ai ajouté un germe d'oignon couper en petits morceaux.


Dans un plat à charnière déposez la pâte feuilletée, le mélange oignons-lardons.


Le mélange, crème-œufs, râpez- y votre fromage préféré.
Cuire 25 mn à 30 à 180.


A la sortie du four, laissez tiédir puis démouler.


Découpez !


J'ai choisi de servir ma quiche avec une salade d'endives-orange.


Salade d'endive-orange-noix.

Pour deux :
Une grosse endive
une orange
3 cs d'huile de noix
1 cs de vinaigre(maison)
1 orange en segments
1 jus d'orange
2 noix
Faire une vinaigrette, ajouter un jus d'orange, des miettes de noix, sel, poivre.
Coupez une belle endive en lanières, déposer les segments d'orange, arroser de vinaigrette, servir la quiche tiède, sur l'assiette.





Le far Breton, je pense que dans sa vie, tout le monde en a mangé un jour ?
Le mien est classique, toujours la même base, en changeant les fruits et l'alcool, pour ne pas être comme tout le monde.  


Les ingrédients sont :

1 l de lait entier
250 grs de farine
200 grs de sucre en poudre
6 œufs frais
300 grs d'abricots (congeler cet été)
1 cs de rhum


Mélanger tous les ingrédients(attention aux grumeaux)
Mettre la préparation dans un plat beurré, déposer les abricots, cuire 1 h à 170.


Le far a toujours du succès chez nous avec une bolée de cidre bien frais.





Je n'ai pas de plat à tajine, donc ma cuisson se fera principalement en cocotte(fonte) et au four.
Mon plat sera présenté dans un wok, avec un riz Asiatique et quelques légumes du jardin.
Totalement à ma façon, si vous préférez !

Ingrédients:
un canard entier, 1kg500
Petites pommes de terre 300grs non épluchées
300 grs de carottes épluchées et coupé  en tronçons
un à deux gros oignons, échalotes, ail, thym frais, tomates confites, olives,
orange, citron, pamplemousse non traité
Préparation d'herbes pour tajine , cannelle, abricot, datte.
Sel, poivre,


Préchauffez la cocotte en fonte vide, faire dorer votre canard dans sa propre graisse, l'enlever et ajouter tous les légumes, les herbes, les épices, faire bien dorer. Une farce sera constitué, abats+pain, épices, alcool, puis farcir la volaille.
Posez le canard sur les légumes, couvrir le canard de rondelles d'oranges et de citrons, arroser avec un jus de pamplemousse et un bouillon de volaille, saler, poivrer, cuire 1 h à 200 au four.(cette opération peut être faite en plusieurs étapes)


Dressage:
dans un wok ou cocotte,
Découpez, votre viande, avec une part pour chaque convive, avec des légumes entre chaque morceaux, le riz sera déposé sur le côté, versez le jus en petite quantité et servir le reste en saucière, saler poivrer , un peu de persil ou herbe fraîche pour la déco.


Astuce:
un jus d'agrume+1 cs de miel, pour arroser le canard de temps en temps, ce même volatil, peut -être flamber en fin de cuisson, sur le plat de présentation.
Ne cherchez pas la recette dans un livre, vous ne la retrouverez pas !!!



Si vous aimez, la fraicheur, la simplicité, cette petite entrée est pour vous .

Pour deux pamplemousses ou 4 personnes,
1 bol de mayonnaise
1 boîte de crabe (ou du frais)
persil, sel, poivre
Détaillez votre pamplemousse en menu -morceaux,
monté une mayonnaise maison (bien sur)
Mélangez tous les ingrédients, remplir les demi -coques de pamplemousse, mettre au frais, puis au moment de servir décorer d'un brin de persil  frais  ou d'une crevette.


Cette entrée bien fraîche et légère a été appréciée par nos invités!





Soirée amicale

 04/03/2013
Je ne savais pas trop ce que j'allais cuisiner ce soir -là(vendredi soir), pour nos amis, sans connaître leur goût, très difficile de concocter un repas !

J'ai choisi un repas aux couleurs de l'hiver, puis comme nous arrivons au printemps un dessert aux abricots !

Entrée:
Pamplemousse (fruits de mer)


Canard aux trois agrumes(façon tajine)


Puis je me suis empressée de cuire un far Breton aux abricots.
Recettes à venir !








Eh !
Une bonne purée "maison" ça vous dit ?

1 kg de pomme de terre(épluchées, couper en morceaux) cuit à la vapeur en autocuiseur (10 mn)

Oui, cela ne met pas plus longtemps que d'ouvrir un paquet de mousline !
Moi, je rajoute, du lait, du fromage râpé, un œuf frais du jour, et j'écrase tout ça!


Et vous, vous y mettez quoi pour vous faire plaisir ?


Moi, j'ai fais griller des boudins "maison" (fait pas mon voisin), un bon morceau de beurre salé dans la purée !
sel, poivre !
C'est prêt !!!!!    à table !!!





J'adore les foies de volaille poêlés, et j'en garde toujours un petit peu, pour faire une crème de foies de volaille pour le lendemain.


ingrédients :

- 250 g de foies de volaille
- 1 oignon
- whisky
- briquette de crème
- sel, poivre
- thym


1) Mixer le thym en une poudre fine.
2) Faites blondir les oignons à la poêle,
3) Rajouter les foies de volaille, la poudre de thym à volonté (environ 1 cuillère) saler, poivrer, faire revenir quelques minutes à feu vif.
Déglacer avec 2cs d' l'alcool, retirer du feu, laisser tiédir.
Mixer  le mélange foies-oignons .
4) Ajouter,  la crème, la saler légèrement.
5) Mélanger délicatement la crème avec les foies de volailles refroidis  et mettre la crème au frais  jusqu'au repas.



Cette crème peut être dégustée  à l'apéritif sur du pain toasté,  un délice!



Une idée comme une autre !
Une purée de pois cassés fait la veille, un dos de saumon cuit (à peine à la vapeur)


Un cercle, un peu de crème liquide, une cuillère de moutarde aux noix, thym frais !


Une rondelle de citron, sel poivre,


MONTAGE :

sur une assiette, tassez bien le poisson au fond du cercle, puis la purée refroidit, saler, poivrer.
Faire votre sauce, pour disposer autour(crème, moutarde)
Enlevez délicatement le cercle, poser une rondelle de citron, verser un peu de crème!
Un peu de thym frais pour la déco,

1 à 2 mn au micro-onde pour réchauffer ou au four !





J'ai dû voir cette recette sur un blog, mais ou je ne m'en rappelle pas!
Donc c'est parti !!!
Cuire 4 œufs durs.


Prendre deux saucisses, oui on est deux !


Roulez votre saucisse dans la pâte feuilletée


C'est fait ?


Coupez la pâte et la saucisse(pas jusqu'au bout) pour former un cercle.


Roulez votre saucisse dans la pâte feuilletée


Cuire 20 mn à four 180, 20 mn en surveillant.


Pendant ce temps préparez deux belles assiettes et deux coupelles pour la sauce.


La sauce ?
Crème et œuf écrasé, poivre, sel, thym frais.


Servir à la sortie du four.


Avec une salade, un délice.





Boisson à base de jus de fruits concentrés, aloe litchi


L'alliance subtile de l'ananas, du litchi et de l'aloé vera est un cocktail fruité et rafraîchissant qui ravira les amateurs de cocktails!
Etonnez vos amis au moment de l'apéritif et succombez à la tentation de Cocktail intense !

Dans un verre rempli de glace, cocktail intence peut être consommé nature ou avec un alcool blanc(téquila, rhum) 3 mesures d'aloé litchi pour 1 mesure d'alcool.





Samedi soir

 25/02/2013
Petite sortie sur Vannes, en amoureux !

Nous avons choisi de manger à La Taverne de Maître Kanter.

Avec en appéro "un planteur"


La "plancha de poissons" pour moi.


Une choucroute de la mer pour mon z'homme




Coupe framboise, chocolat blanc,


Pour lui, un café gourmand!


Nous sommes satisfaits de cette soirée, accueil chaleureux !



Bon dimanche

 24/02/2013



 Par ce temps frisquet de cette semaine, j'ai cuit un pot-au -feu, en gardant un peu de viande pour un autre plat!
Mixez la viande avec un oignon, échalote, ail, persil, pour constituer un hachis parmentier.
 



Pour changer le gout, j'ai simplement changé le fromage, pour la purée de pommes  de terre, j'ai réchauffé le lait avec du chèvre frais, poivre et lait un délice.


Vous montez votre parmentière comme d'habitude en changeant le fromage, viande, purée de pommes de terre, lait, fromage frais de chèvre ou lait de chèvre pourquoi pas, poivrer, sel!
Dégustez, avec de petits  copeaux de beurre sur le dessus, cuire 20 à 30 mn voir plus !!





Eh oui !
Cerises et chocolat, mais c'est une pure "invention" de ma part.

Pour le far les ingrédients sont :

1 l de lait entier
250 grs de farine
200 grs de sucre en poudre
6 œufs frais
300 grs de cerises(congeler, du jardin) ou un bocal
1 cs de kirsch
200 grs de chocolat à cuire

Casser les œufs entiers dans un saladier, mélanger avec le sucre, jusqu'à ce qu'il blanchisse.



Ajouter la farine, bien mélanger.
Ajouter le lait, la pâte doit être sans grumeaux.



Versez la préparation, dans un moule beurré, ajouter les cerises macèrées dans l'alcool, puis le chocolat coupé en morceaux.


Cuire à 170 1 heure.


Démoulez quand il est froid.





Un lègume de saison, avec tous ce qu'il faut en vitamines!

Pour vos petits choux il vous faudra :

les plus belles feuilles du chou que vous ferez blanchir dans une eau salée 5 mn,


Il vous faudra aussi, de la saucisse(non grasse), que vous détaillerez en morceaux après avoir ôté la peau.


On forme de joli petit choux  avec du film étirable,


Vos petits choux seront déposés dans un cuit-vapeur , cuire 35 mn.


Après avoir enlevé le film, vos petits choux seront dégustés avec la sauce de votre choix !


Ou sauter à la poêle dans un beurre mousseux et de l'ail !
dégustez c'est de saison !





Un petit encas ?

 20/02/2013
Un petit encas pour midi ou ce soir ?
Mes cocottes se remettant à pondent, donc utilisons les œufs bien frais !


Des oignons, qui commencent à faire grise- mine seront roussi dans un beurre salé mousseux, mes œufs battus, avec une larme de lait et une pincée de sel, seront cuit avec l'ensemble.


Une poignée de persil du jardin pour la déco !
J'ai choisi de servir mon omelette avec une salade verte et une chiffonnade de jambon de pays.





Kiwis et......

 19/02/2013
Chaque produit, à le droit d'être présenté joliment, même sans cuisine non ?
Deux coupes
2 kiwis
1 grand yogourt aux fruits de la passion
sucre pour les contours de la coupe
1 jus de citron


Préparez les coupes, tremper  les bords dans un jus de citron, puis dans le sucre.
Versez généreusement le yogourt.
Après avoir épluché le kiwi, le coupé en rondelles et le disposer sur le yogourt, le citronné.


Servir cette jolie coupe, aux couleurs acidulées, pleine de vitamines et gourmandes à la fois.
Simple, mais plein de miam !!!!!





Une idée comme une autre, avec:
un beau cœur de laitue (lavé)
un peu de reste de raclette(1 pomme de terre, charcuterie, 2 tranches de fromage)
une mayonnaise maison
4 œufs
persil, pour la déco.


Après avoir lavé la salade, la disposer dans un plat.


Faire une mayonnaise, couper, la pomme de terre, le fromage, un œuf dur, en cube, mélanger à la mayonnaise.


Prendre, les tranches de charcuterie, les disposer tout autour, entre les feuilles de salade.


Disposez aussi, entre les autres feuilles de laitue, le mélange mayonnaise légumes.


Pour la décoration, un œuf dur sera posé au centre, du persil dispersé sur le dessus!
Faire aussi une vinaigrette pour la salade, que vous servirez sur la table!





Bon dimanche

 17/02/2013



Pour le wk, j'ai voulu préparer un rôti de porc(pas de barde), juste lui, des carottes, des patates douces, un ou deux verres de vin blanc sec, persil, oignons, bouquet garni(jardin), une cocotte en fonte et son couvercle.


Dans votre cocotte, avec un filet d'huile d'olive  faire dorer la viande de tous côtés, l'enlever.
Puis  dorer les oignons, les légumes (éplucher et couper), sel, poivre, remettre la viande,  verser le vin et mettre à niveau avec de l'eau, saler, poivrer, bouquet garni.
Cuire 1 heure au four (cocotte fermée) à 200


Cette méthode de cuisson est l'idéal pour flâner à d'autre occupations !
Servir avec un peu de persil(déco).





Ce matin, il gèle dans notre département, le beau temps est annoncé pour la journée.

Je me décide à faire une tarte aux poires, noix, frangipane chocolat.
Sur votre plan de travail il vous faudra :

1 préparation de frangipane(chocolat)
4 poires
2 œufs
beurre
1 pâte feuilletée
des noix, citron confit.


Dans une terrine, mélanger le contenu de frangipane, avec 100 grs de beurre fondu et 5 cs d'eau ou de lait, deux œufs.
Déroulez votre pâte, disposer vos poires en les coupant en 6, les évider, les éplucher, verser la préparation de frangipane au chocolat, cassez quelque noix, pour le croquant.
Cuire 30 mn à 180 dans votre four.


J'ai servi ma tarte tiède, avec des petits morceaux de citron confits.
dégustez !





Sur tous les blogs, ce mois -ci vol un parfum d'Asie, rassurez-vous, je ne sais pas cuisiner Asiatique(j'adore leur cuisine par contre).

 J'ajouterai dans ma cuisine ce petit plus, en pensant à l'Asie  et en ajoutant un peu de moi!

Pour votre wok il vous faudra :

1 bocal de Wok-sauce au curry(lidl)
3 ou 4 saucisses(pour ceux qui veulent un plat complet)
1 morceau de ventrèche
1/2 chou vert lavé et coupé en lanières
1 paquet de tomates cerises
1 gros oignon
1 filet d'huile  d'olive
sel, poivre, herbes (facultative)


Faire chauffer votre wok avec un filet d'huile
Dorez les oignons, les lanières de choux, les tomates,
faire des boulettes avec les saucisses, des petits morceaux de ventrèche, qui seront dorés avec les légumes, ajoutez la sauce au curry.


Couvrir et laisser cuire doucement vingt à trente minutes


Mon plat peut aussi se cuire  sans viande pour les végétariens, les épices et herbes seront au bon vouloir car la sauce au curry est épicée.


Je vous l'avais dit, simplement "un parfum d'Asie" mais quel parfum !





Bon mardi gras !!!

 12/02/2013
Pour faire mes beignets, j'ai chipé la recette chez "Marmiton"( de la pâte à beignets.)

250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 4 pommes
- sel
- huile pour friture


La suite vous la connaissez, évidez les pommes, épluchez - les, faire macérer dans la pâte !


Puis dans une friteuse, les faires dorer !

Régalez -vous !

Nous les dégusterons avec une bolée de cidre Breton.





Cette vieille cheminée , nous rend beaucoup de services.
Déjà, l'allumer, la laisser chauffer,


La veille, j'avais fait un hachis parmentier, je dispose dans un poêlon en fonte, je couvre et je réchauffe.


Là, notre cochon rentre en course, avec de bonnes saucisses(pas grasses), et de la ventrèche !


Bien griller, mais pas trop !


Alors là tout est bien chaud et cuit.


Finir le repas, sur une tarte maison(recette demain)


Chez nous il a plu toute la journée, mais pas froid, journée cocooning !



Vive l'apéro

 08/02/2013
Le dernier jour de la semaine est sacré pour nous!
Pour le surprendre, j'ai farci des petites tomates cerises.


Les laver, les vider.
Les premières seront farcies de mini mozzarella
les secondes de fromage macérer dans de l'huile d'olive et d'herbes.
les dernières seront farcies d'olive aux anchois.
Les couvrir de leurs chapeaux, les présenter  dans une petite coupelle avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, persil.


Bonne soirée et "vive l'apéro".





Mon assiette, qui vous paraît toute simple, me raconte une histoire !
La journée ou le porc a été découper devant nous et la journée jardin, récolte de haricots verts et haricots de Soissons.
De plus des graines venant d'une blogueuse , alors imaginez!


Mes côtes de porc seront, dorer dans un filet d'huile d'olive, 10 mn de chaque côté, saler, poivrer en fin de cuisson et déglacer avec un peu d'eau pour la sauce.
Mes haricots, vert, et de Soissons plus quelques pommes de terre, seront cuits à la vapeur d'un autocuiseur 10 mn, pas plus pour garder toutes les vitamines.


Un peu de persil et d'échalotes !

Servir bien chaud et régalez-vous.





Vous savez les papillotes de chez.... ou je tairais le nom, car vous pouvez prendre n'importe quelle marque peu importe !


Et bien moi, à la place du poulet, j'y ai glissé de la pintade, avec un peu plus d'eau pour le jus.


J'ai cuit des spaghettis,


Et voilà, comment on fait une belle et bonne assiette, sans trop se compliquer la vie !
En versant votre jus, un chouya de persil et d'échalote, tout y est non ?

De plus ça sent très bon !





La chandeleur, pour nous c'est déroulé dans un restaurant, dans les Côtes- d'Armor, ou nous allons passer quelques jours de temps en temps!

Donc nous avons choisi "chez Hortense"

Un endroit ou vous mangerez des produits sains, frais, cuisiné maison, des produits locaux, dont beaucoup sont issus de la cuisine biologique.

Notre repas a commencé par un vin à la violette

Puis j'ai voulu déguster une galette "Hubert", poire et St Agur, un délice!


Mon dessert ?

Une jolie crêpe, au chocolat blanc et à la framboise, surmonter de deux boule de glace à la framboise et cassis, coulis de fruits rouge.


Surnommée "Hortense"

La soirée était superbe !





Tomates aux oeufs

 31/01/2013
Non, non, je ne mange pas des cocos tous les jours!
C'est une recette que j'avais gardée de côté.
Quand on n' a pas trop le temps de cuisiner et c'est le cas aujourd'hui!
Lavez vos tomates (simple comme bonjour)
Les installer confortablement dans leur plat(après les avoir découpées)


Cassez vos œufs dessus, fromage râpé, sel, poivre.


Cuire quelques minutes dans un four  à 180, quand les blancs de vos œufs sont cuits, c'est prêt !!!!!!!!!!!!!!!!!
Alors?
Elle n' est pas belle la vie ??





Hier je vous parlais du plaisir d'avoir des poules et aujourd'hui je consomme, leurs œufs bien frais.

Préparation Oeufs brouillés  au fondu  de poireaux

Battre les oeufs avec la crème (ou le lait) dans un saladier, salé et poivré. Couper en petit dès   un oignon et les poireaux(qui seront cuit à petit feu 20 min), une cuillère  de crème sera ajouté  à la fin!

Mettre une petite cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.

. Verser alors la préparation aux oeufs, puis mélanger avec une spatule pour que les oeufs ne s'assèche pas et garde  un aspect crémeux.

Ajouter juste à la fin de la cuisson le fondu  de poireaux,

Servir  de suite, ajouter un petit filet d'huile d'olive si vous en avez envie.

Pour finir... Servir avec une petite salade.



Vous pouvez ajouter du parmesan, des pluches de persils, de la ciboulette,  faites comme bon vous semble et régalez-vous.





Vous allez certainement penser, ce n'est que du pâté sur du pain !
Oui, ok, mais pas n'importe quel pâté !


Cuit par mes petites mains, 30 mn à 200, (pas de recette), secret d'Etat !!!


Pour ma tartinade, simple comme bonjour !
Une grande tranche de pain,
Des tomates cerises, coupées en deux, fromage de chèvre(bûche), restant de gratin de pommes de terre au maroilles, saucisses grillées au feu de bois !
ciboulette, poivre, sel, thym frais (jardin).


ordre de ma tartinade ?
Tomate, disposée au bord de la tartine, au centre, tranche de fromage de chèvre, dessus le fromage, gratin de pommes de terre, au- dessus, saucisses en lamelles, sel, poivre, ciboulette (échalote), thym frais, sel, poivre, arrosez d'huile d'olive, réchauffez 15 min à 180 !!
Servir chaude avec une bonne salade !!!


Astuce:
Mes échalotes germent ?
Pas grave, utilisées les comme ciboulette, oui c'est délicieux !



Mon vinaigre "maison"

 29/01/2013
En septembre 2012,
 j'ai commencer un vinaigre maison http://www.certiferme.com/blog/article-46-71344-normale-faire-son-vinaigre-maison.html, voir l'article !
Mon vinaigre a fait le voyage chez mes enfants, il le trouve parfait (et nous aussi)
Cet été je pense l'aromatiser avec les framboises du jardin, et des herbes aromatiques fraîches!

De nouvelles recettes en perspective.
J'ai même de la demande pour en refaire!
Ce vinaigre est délicieux, un peu plus fort que dans le commerce, mais plus économique, puisqu'on diminue  les doses, plus sain aussi, je vous le conseille, lancez-vous, aussi dans la fabrication "maison" du vinaigre !
Si vous aussi, avez des astuces ou recettes  pour ce vinaigre, n'hésitez pas je suis preneuse !





Journée "cochon"

 28/01/2013
Non, non, ce n'est pas journée  porno, du boudin je n'en avais jamais vu autant, le voir cuir, et le déguster tout frais entre amis!


Faire sécher la saucisse, toute fraîche,


Cuire des terrines de pâté !
Enfin, pour congeler, vous l'avez compris ?
Viande, pour l'année.





Une recette que j'ai trouvée sur le site  cuisine  A Z et qui ma foi, n'est pas si complexe que ça.

  • 220 g de farine
  • 200 g de sucre roux
  • 115 g de beurre mou
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 50 g de noix diverses
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café d’arôme de vanille
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • ½ c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de sel


Pour faire ces  petites gourmandises :

Préchauffez le four th.5 (150°C).

Dans un saladier, mélangez le beurre avec les deux sucres.

Ajoutez l’œuf, ainsi que l’arôme de vanille, puis petit à petit incorporez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.

Mélangez rapidement le tout, puis ajouter les pépites de chocolat et les noix.

A l'aide vos mains, formez des boules de tailles moyennes et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les les unes des autres.

Enfournez pendant 20-25 minutes.

Une fois cuit, laissez les cookies durcir sur la plaque de cuisson pendant 10 min.

Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/cookies-us




Si vous voulez conserver vos cookies plusieurs jours, je vous conseille une boîte en fer.


Mais, chez nous pas de problème pour la conservation, on  arrive  même à les déguster chauds !
De toute façon, il n'y en a plus, c'était trop bon !





Eh oui, personne ne résiste au filet mignon, le morceau de choix de la viande de porc. A la moutarde, grillée, en sauce, avec des petits légumes, moi j'ai voulu changer la façon de le cuisiner en le transformant en boulettes.


Mixez grossièrement le filet mignon, avec un gros oignon, persil, pain, œuf, sel, poivre !
Puis avec deux cuillères à soupe, formez les boulettes.


Dans un plat, qui va au four, versez une sauce tomate(maison, pour moi), déposez les boulettes, couvrir de sauce, saler, poivrer, fromage râpé et cuire au four, 20  à 30 min, servir avec légumes divers ou une salade !





Galette de pâtes.

 24/01/2013
Ma maman, quand j'étais enfant, m'a souvent préparé ce plat, avec un restant de pâtes,
aujourd'hui à mon tour, (avec mon "grain de sel") je le remets  au goût du jour !


Un restant de pâtes,
quelques olives vertes ou noirs, dénoyauté et couper en morceaux,
des tomates confites, coupé en morceaux.
fromage râpé
deux gros œufs (nos poules)
persil, ail, sel, poivre,
Pâtes, olives, tomates, sel, poivre, bien mélanger le tout, verser dans une poêle huiler et beurrer.


Laisser cuire pour bien dorer la galette, vérifier, puis avec une assiette, retourner, pour dorer l'autre côté !
temps de cuisson, 10 à 15 min de chaque côté, entre- temps, j'ai versé les œufs battus, après avoir redéposé la galette dans la poêle.


Quand la galette, recouverte de mélange, fromage, œufs, est cuite, je verse, une poignée de persil ou ciboulette, haché, et un éclat d'ail, je poivre !


Servir bien chaud !


et dégustez !

J'ai compris, qu'avec peu, on peut régaler toute une famille !

Merci MAMAN.





Assiettes "gourmande"

 23/01/2013
Bien entendu, j'ai voulu inaugurer mes nouveaux cercles.
Avec tout simplement une fondue de poireaux, lardons, escalopes de dinde, fromage râpé, persil.


Cuire votre fondue de poireaux, lardons, oignons, 15 minutes,  dans un beurre mousseux, poivrer, saler, laisser refroidir.
Cuire les escalopes de dinde(bien fondantes), saler, poivrer.


Dans votre cercle, disposez la fondue de poireaux, en tassant bien, coupez de petits morceaux de dinde, tassez, par-dessus, le fromage râpé, persil.
Pour votre repas, du soir, passer au four 10 minutes.
Ces  petites assiettes "gourmande" peuvent être sans problème, réaliser en avance et garder au frais.





Dimanche dernier.
 Neige, froid, verglas, nous poussa à rester au chaud devant la cheminée.
Un coup de téléphone, pour inviter plusieurs voisins, une idée, de nouvelle galette !


Vite faite, avec deux pâtes feuilletées(du commerce)
Une préparation, frangipane, chocolat(toute faite)
1 poire bien mure
2 bouchons d'alcool de poire
5 cuillères à soupe d'eau
200 grammes  de beurre fondu(micro-onde)

Préparez la frangipane au chocolat, en mélangeant, l'eau, l'alcool, le beurre fondu.
Étalez une pâte feuilletée, étendre la préparation de frangipane sur la pâte, coupez une poire en lamelles, étendre sur la frangipane, déposé une fève.
Refermez la galette, avec la deuxième pâte feuilletée, soudez les deux pâtes, avec une fourchette, en écrasant, les bords, puis dorer la galette, avec un jaune d'œuf mélangé à de l'eau, faire des traits avec la lame d'un couteau.

Cuire au four, préchauffer à 180, 20 min


La galette sort bien dorer du four, poires chocolat c'est simplement divin, je cuis, seulement 20 min, ma galette, pour pouvoir la réchauffer 10 minutes quand mes invités sont là !


Cette après-midi- là, plusieurs générations se sont réuni, autour d'une cheminée, bien au chaud, pour déguster une superbe galette"chocolat-poires" et boire avec une bonne bolée de cidre Breton, bien frais.
Journée superbe !!!!





un lien à ajouter !!

 21/01/2013

(Avant que tombe la neige, le jardin était bien vert)


Une recette que tout le monde aime ?

La compote, tout simplement.


Epluchez 1 kg de pommes en enlevant trognon et pépins, cuire sans sucre, avec 1 verre d'eau 10 minute en autocuiseur.


Montage :

trempez votre verre dans un peu de compote et puis aprés dans un peu de sucre (pour givrer le contour),
 versez la compote dans la coupe, couper un kiwi en petits  morceaux, sucre, jus de citron.


Pour la déco, sur le rebord du verre couper une rondelle de kiwi.
Dégustez bien frais !





Avec une belle botte de poireaux, vous pouvez préparer un plat, d'excellence, en vingt minutes chrono !


Et j'oubliais, l'oignon !
Coupez vos oignons en petits morceaux.


Vos poireaux seront coupés 4 cm au- dessus du blanc pour avoir un peu de vert (c'est plus joli)


Dans un mélange  d'huile et de beurre mousseux faites revenir les oignons et les poireaux, saler, poivrer, laisser cuire  doucement 10 mn!


J'ai cuit  en même temps mes escalopes de veau, réchauffer 10 minutes  de plus!
Servir bien chaud, nature ou avec de la crème!





Hier, j'ai ouvert un potiron en deux pour mon velouté, l'autre parti, aujourd'hui partira en cuisine dans une autre recette.
Un potiron, cuit au four, avez- vous déjà tenté ?

Simple, coupez, votre potiron, vider -le de sa chair, à la cuillère ou autres, émincez un oignon,


Faites le dorer légèrement, oignons, potiron !
Remettre dans l'écorce, en y glissant, quelques pluches de saumon fumé, ou des lardons, ou autre chose  et deux cuillères de crème, sel, poivre !


Cuire 30 mn à 45 mn à 200, tout dépend de votre four.

Servir brulant, vous dégustez(en amoureux) directement dedans ou vous servez en assiette !





Deux assiettes, bien simples !
Un petit chou du jardin(bien tendre)
Une botte de persil frais
sel, poivre,
oignon
carotte(de sable)
pomme de terre


Lavez les légumes, les coupés en fines lamelles, carotte, chou, pomme de terre !
Dans un wok, versez une cs d'huile d'olive, faire sauter les légumes, saler, poivrer, thym, une goutte d'eau, couvrir 15 à 20 mn!


Les légumes sont cuits et légèrement croquants, j'ai choisi de les servir avec une pièce de viande rouge.
Mon persil sera jeté au dernier moment sur les légumes.





Soyons inventif dans notre cuisine !
Nous sommes à 4 km du premier commerce, 11 du premier supermarché et quelquefois  je n'ai pas envie de bouger, alors je fais les fonds de frigo-congélateur.

Je décongèle un poisson bien frais(vieille).
Levez- les filets, enlever les arrêtes à la pince.


Dans un filet d'huile d'olive cuire le poisson à l'unilatèrale, saler, poivrer.


Prendre deux belles tranches de pain(bruschetta).
Ce pain s'achète dans n'importe quelle grande surface.


Lavez des tomates, les couper en fines tranches, les déposer sur le pain, saler, poivrer, déposer le poisson, déchirer des morceaux de mozzarellas, olives, rondelles d'oignons; herbes fraîches du jardin,


Si vous avez d'autres idées, n'hésiter pas !


J'oubliais le citron, j'adore quand il cuit il relève tous les plats!


Cuire votre bruschetta, sans la brutaliser, à four doux, 150, 10 à 15 mn!
Servir, bien chaud !
Mon z'homme a aimé, avec une petite salade et un bon vin !





Le jour de l'épiphanie, nous n'avons pas mangé de galette des rois, nous étions alités tous les deux, donc cette semaine, j'ai invité nos voisins pour la galette !


Pour ma galette :
2 pâtes feuilletées du commerce
une préparation pour  frangipane au chocolat
1 pomme
1 bouchon de rhum blanc
100 grs de beurre fondu
5 cs d'eau

Préchauffez le four à 180 ou ther 6

Dans un saladier, mélanger le contenu du sachet avec le beurre, l'eau, le rhum, laissez reposer.


Pendant ce temps, déroulé la première pâte feuilletée, répartir  la frangipane au chocolat, déposer des lamelles de pommes, insérer la fève, recouvrer de la seconde pâte, souder le tour avec une fourchette, dorer avec un jaune d'œuf toute la surface puis quadriller la galette avec l'aide de la pointe d'un couteau.


Enfournez la galette 30 min  à 180

Pour moi ce sera 20 min, je la réchaufferais 10 min à l'arrivée de mes invités !


A déguster tiède avec un bon cidre Breton frais !

Je peux vous certifier que ma galette était délicieuse, nos amis ont apprécié !





Le kiwi "en coque"

 11/01/2013
Photo, prise cet été au jardin !
Le kiwi, est un petit fruit d'hiver, qui se marie, parfaitement à tous les fruits !


Pour ce petit dessert il vous faudra :

deux coquetiers
2 kiwis
1 clémentine
fruits confits au citron
1 jus de citron
sucre


Couchez le fruit sur son coquetier, coupez  le dessus(comme pour un œuf à la coque), avec une petite cuillère videz-le !  Epluchez  une clémentine, couper là en petit cube, ainsi que le kiwi, laissez macérer dans un peu de sucre et de jus de citron  au frais.


Montage ?
Remplir le kiwi, délicatement avec le mélange fruits frais et fruits confits, délicatement !

Servir bien frais! Rien de compliquer, il fallait y penser !





Des produits Vogel !

 11/01/2013
Quelques échantillons reçu, ce matin par la poste !


Des produits bio, que je vais m'empresser d'utiliser !!



Pendant les fêtes, avec les enfants, nous avons passé, d'excellents moments !
Soirées grillades (au coin de la cheminée)
soirée belote, soirée galettes, comme celle -ci !
La pâte est toujours faite par moi, mi- sarrazin, mi -farine blanche, eau, œufs, huile d'olive, sel, poivre, après vous agrémentez à votre guise :

Ce soir- là c'était des complètes !
celle-ci, pour changer, un peu, chorizo, jambon, fromage, œuf !


Généralement, c'est mon mari, qui cuit toutes les galettes, mais ce soir- là, tout le monde à essayer !
Résultat ?
Ce n'est pas de la dentelle Stép !!!
Eh oui, c'est presque un métier, et Papa, est un prof de la galette, pas vrai ?


Nous avons passé une superbe soirée ce soir -là, en espérant faire mieux la prochaine fois !!
Bisous à vous cinq !



Mon ami "le romarin"

 09/01/2013
Si vous avez la chance comme moi, de pouvoir le cueillir frais, c'est un pur bonheur !

(Condiment populaire, le romarin en infusion exerce une action apéritive & stimulante des fonctions digestives. C'est également un excellent antispasmodique en cas de ballonnements.)



Après les fêtes, de bonnes infusions de romarin, ne peuvent  que nous faire du bien !
Faire bouillir une casserole d'eau, coupez, une belle poignée de romarin frais,


Laissez infuser 15 minutes, à couvert.


Servir, avec du miel et citron à volonté !

Elle n'est pas belle la vie ?





Tu n'aimais pas les huîtres, même pas besoin d'y goûter, un simple regard, me suffisait pour comprendre ton désarroi !


Mais cette année, quelque chose à changer, tu as décidée, de goûter "une chaude" comme ont dit quelquefois !


Je me suis souvenu de la recette de ma petite Nadou du blog CUISINETTE


Les hommes, nous ont ouvert les huitres, j'ai vidé la première eau, une belle lamelle de bon camembert (bien fais) et on gratine, le temps qu'il s'allonge sur cette demoiselle, j'ai corsé l'affaire avec du poivre du moulin, un chouya de persil, et là "miracle" tu as dégusté avec plaisir, tu as même adoré, la preuve tu en as redemandé, et aujourd'hui tu les dégustes même nature !





Un peu de fraicheur

 07/01/2013
Nous avons tous besoin de fraicheur et de couleur en cette saison ?


De légèreté aussi (après les fêtes)
Salade, mangue fraiche, pamplemousses,  clémentines, crevettes (grises pour moi)
Vinaigrette ou mayonnaise à vous de voir !
Testez sucrer et saler se joignent sans problème !





Blog en pause

 05/01/2013



Verrine "2013"

 03/01/2013
Cette idée est venue, quand j'ai monté, cette assiette pour le réveillon du jour de l'an.
Foie gras, pain d'épice, mangue, confiture d'oignon.


Quand vous découpez votre foie gras, il reste souvent des petits bouts, récupérez -les !
Mixer avec un peu de crème, poivrer, votre verrine est presque terminée ?
Déco ?
Quand, j'ai monté la verrine crème foie gras, j'en ai mis sur les côtés, ce n'était pas joli, j'ai façonné les bords de la verrine avec, puis, faire  tomber délicatement des pluches de persil(congeler).
l'astuce est plus jolie non ?
Ajouter, un peu de confit d'oignon et un petit cube de mangue!
Pour moi ce n'était que de la récup', je suis anti-gaspi hihi !
Le c-d, placé à chaque place, change de couleur, avec les couleurs de la pièce, donc la verrine aussi !





L'année 2012 pour nous à passer si vite !

Une méga tempête, ce jour- là, Marie et moi et Kinou, sommes partis, faire quelques emplettes, pendant que les hommes, gardaient les enfants.
En premier passer au vivier de Banastère, pour les fruits de mer, puis passer au supermarché

Une table simple, fut dresser par les hommes,


Assiette de foie gras :
sur un toast de pain d'épice(figues, noix) confit d'oignons, mangue fraîche.


Serviettes ?

Prendre un tas de serviettes en papier, poser son coude et tourner plusieurs fois, simple comme "bonjour".


Verrine, de Tita.


Plateau, de fromages, noix, abricots secs.


De choses simples, mais préparer avec amour, peuvent vous ravir les papilles.
Toasts "cœur de Marie"


Plateau de fruits de mer (montage, par moi-même)


Merci aux enfants et petits- enfants, d'avoir partagé avec nous c'est quelques instants, ce sont des instants tellement précieux pour nous.



Coeur de "Marie"

 02/01/2013
Attention, cœur de Marie en "danger" des petites menottes pourraient bien passer par là !
Mais Mamy guette, pas de chance !


 Heureux, les petits loups ?





Ensemble, nous avons passé, de merveilleux  moments,  auprès de la cheminée en faisant des grillades avec les enfants.


Côtelettes d'agneau(du village), saucisses de Ploumillau,


Tartiflette, chauffée sur le fourneau,


Précieux instants à ne pas rater.


Clémentines, pommes, cassonade au feu de bois !


Nous sommes tellement heureux d'avoir nos enfants et petits- enfants pour les fêtes, le temps passe trop vite.



Avec un restant de chapon de Noël plus  des quartiers de pommes déjà cuites, j'ai fait une quiche, qui ma foi était délicieuse!
Il fallait tenter et je l'ai fait !


Sur une pâte feuilletée du commerce, déposer des morceaux de chapon, tout autour des quartiers  de pommes cuites, saler, poivrer, un peu de fromage râpé, battre deux œufs avec du lait, le disposer sur l'ensemble.
Cuire 20 à 30 minutes  four à 200 !!

Dégustez, tiède !
Avec une bonne salade.





Brioche"Mon fournil"

 28/12/2012
Le petit déj' chez nous est sacré !
Pour ce matin là, j'avais fait une brioche "Mon fournil"

Sans machine à pain :
Verser dans un saladier ou une cuve :
250 ml de lait tiède
500 grs de préparation Mon fournil
100 grs de beurre mou
pétrir 10 mn
Laisser reposer la pâte 30 mn au chaud couvert.
Quand la pâte a doubler de volume, façonner là.
Laisser reposer à température ambiante jusqu'au doublement du volume.


J'ai cuit la brioche Mon fournil, dans un moule à cake.
30 mn à 180.


Nous l'avons dégusté avec un pot de confiture de mûres(cadeau de Chantal), un délice !


Café ou chocolat, beurre et confiture, jus de fruit, que demander de plus, pour commencer la journée ?





Au réveillon de Noel.

 27/12/2012
J'avais choisi, pour le réveillon de Noël, une nappe bleue, avec des motifs de Noël, la nappe était jonchée de branches de sapin, de bougies multicolores, tout pour évoquer dame nature !


Assiette"Noel" :

Foie gras sur un pain d'épice artisanale  de (Rochefort en terre)
Chutney  aux figues, oignons du jardin
agrumes d'hiver, pomme
salade, tomate cerise, mini mozzarella.


Bougies en forme de pastèque et pommes,


Coquilles St Jacques fraîches(façon Tita)


Cœur de toasts façon Marie,


Chapon( farce raisin, armagnac), entouré de châtaignes(cueilli en automne), pommes du jardin, oignons, lardons flambés  à l'armagnac


Le repas, ne se termine jamais sans un plateau de fromages, dessert une bûche glacée à la poire et chocolat.
Et des bubulles !!!!



Les 14 ans de Kévin

 25/12/2012
Chez nous le 24 décembre, nous célébrons l'anniversaire de notre petit- fils Kévin, puis Noël le 25 au soir !
Marie, la maman de Kévin s'affaire pour tartiner les toasts , moi je suis du côté déco, pour les assiettes, tout le monde est occupé!


Les verrines, feront partie de l'assiette pour l'entrée,


Recettes à venir!


Les fleurs sont du jardin, j'ai cueilli 4 roses un 24 décembre !
C'est formidable non ?


Bon Anniversaire, mon chéri !


Assiette toasts de Marie, pour l'apéritif !!


Assiette "marine"

crevettes, brochette, tomate cerise, mini mozzarella, croûton à l'ail, saumon fumé, citron, salade, verrine, crème-œufs de lumps.


Le plat principal, sera composé d'un gigot d'agneau(du village), haricots et petits pois (du jardin).




Et voilà le gâteau, 14 ans que la vie passe vite !





Salade à la "Tita"

 24/12/2012
Une entrée, savoureuse et originale!

Crevettes décortiquées et coupé en morceaux
olives

chou coupé en fines lamelles

pommes coupées en morceaux

pomme de terre(idem)

jambon

Enfin, tous les ingrédients doivent être coupés de la même manière !


Montez une mayonnaise+1 cuillère de concentré de tomate+3 cuillères à soupe de whisky, sel, poivre.


Faire une salade avec la sauce vinaigrette,


Sur l'ensemble des légumes, verser, la salade découper en morceaux et sa sauce, verser la sauce(mayonnaise), mélanger délicatement avec les mains, pour ne pas l'écraser !


Servir bien frais.

Déguster !





En ce moment nous sommes sept à la maison,  il faut improviser des recettes, qui rempliront les estomacs de mes petits loups !


Il me restait, du pot-au-feu de la veille !

J'ai mixé la viande avec un oignon, un peu de pain, du persil, pas trop, il ne faut pas que cela soit pâteux.

Beurrez un  plat, en disposant les légumes cuits du pot-au-feu, la viande hachée par dessus, en finissant par les légumes.

Mélangez une briquette de crème avec un sachet de parmesan et recouvrez  le plat.

Gratinez le plat, 15 à 20 minutes à 180.
Vous m'en donnerez des nouvelles!





Pour huit personnes, une petite entrée qui ravira vos papilles !

8 coquilles fraiches
1 briquette de crème
1 boîte de champignons
sel, poivre
crevette (grise)


Après avoir , ouvert les coquilles, les nettoyer  en les laissant attacher à la coquille, les cuire 10 min au four!

Pendant ce temps faire la sauce :

prendre les barbes, les mixer avec la crème, saler, poivrer !

Sortir les coquilles du four(vider l'eau) , les arroser de la crème que vous venez de faire, une cuillère de champignon, quelques  crevettes, faire gratiner au four 10 mn !

Vos coquilles sont prêtes  à être dégusté!





Une assiette, pleine de vitamines !

Une saucisse, sera cuite, en même temps que les pois cassés.

Pour la purée de pois cassés:

  • 500 g de pois cassés
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • sel, poivre




Les cuirs 1 h, dans une grande cocotte d'eau, égoutté, en gardant l'eau de cuisson, mixer, saler poivrer.
Ajoutez, de l'eau, si besoin.


La saucisse est cuite ?
Les légumes aussi, faire deux à trois œufs au plat,


Les œufs sont cuits  ?


Présentation sur l'assiette :

Purée, œufs, 1/2 saucisse coupée  en rondelles, persils, échalotes, sel, poivre.

Dégustez, bien chaud !





Ces  petits champignons, ont été ramassés par "MOMO" dans les bois, ils sont délicieusement parfumés  et partiront en cuisine pour notre repas du soir !


Une idée me vint,

allez ramasser les œufs sous les poules !

Dans une poêle chaude faire dorer les champignons(sans matière grasse) pour évacuer l'eau (après les avoir lavé)

Les égouttait, les dorer avec un bon morceau de beurre salé.


Dans un saladier, battre six œufs frais avec une barquette de crème liquide, saler poivrer.

Prendre des moules individuels, les beurrer,
 verser quelques champignons, le mélange œufs, crème,
 un peu de fromage râpé, et mettre au four : 30 min à 180

Cuire dans un bain-mari.


A la sortie du four, démouler sur une assiette chaude !

Servir avec une salade et déguster.





Une tartinade avec un pain maison ?

 Dans votre panier il vous faudra :

de belles tartines de pain(deux par personne)
tomates cuites(30 min au four)
un filet d'huile d'olive
1 chèvre long
des anchois(si vous aimez)
sel, poivre, persil


Arroser légèrement, les tartines d'huile d'olive
déposez les  tomates coupées  en rondelles,
le chèvre,


saler, poivrer,


réchauffer 10 à 15 min au four à 160,


parsemez de persil,


déposez un anchois , servez  avec une salade verte, en entrée ou plat principal(pour le soir)





Le pain(en détail)

 15/12/2012
J'avoue, que la boulange, ce n'est pas mon métier !
Mais sentir, une bonne odeur de pain dans la maisonnette, là ! J'adore.

Dans le robot :
500g de préparation pour pain Ciabatta + 1 cc d'huile d'olive ou de noix+ 360 ml d'eau tiède.

Laisser tourner le robot 5 min puissance maxi.


Votre pâte est bien lisse.
Laissez reposer 30 min dans un endroit chaud, couvert d'un film ou torchon.


La pâte à doubler de volume.


Donnez lui une forme, signer là.


Là, un moule pour toasts.


Couvrir, laisser reposer encore 45 min.

Cuire 25mn  à 220

Pour moi  c'est une cuisson en cocotte en fonte,( fermer)


Pour un premier  essai, je suis assez heureuse du résultat !

Mes petits toasts auront la forme d'un cœur, cette année.


Mon pain pas mal aussi, pour le dorer, j'ouvre ma cocotte, 5 min avant la fin.

La cuisson à la cocotte, vous permet de ne pas mettre d'eau dans le four, c'est une cuisson, sans surveillance et toujours réussi.





Une façon de cuire, la viande et les légumes différemment, de la couleur pour varier les menus.

Dans votre panier pour deux assiettes:

1 kg de tomates en grappes
1 filet d'huile d'olive
2 steaks dans le filet
1 échalote, sel, poivre
persil.

Après avoir lavé, vos grappes de tomates, les déposer dans un plat, les vaporiser d'huile d'olive, saler, poivrer,
cuisson: 30 minutes à 200


Tranchez vos steaks en aiguillettes, saler, poivrer, cuire brièvement dans un filet d'huile!


Montage (simple)

Déposez deux belles tomates (avec la branche)
Les aiguillettes
une cuillère de moutarde(douce)
Laissez tomber, un peu d'échalote, un peu de persil, saler, poivrer (si nécessaire)


Cette assiette, peut- être réchauffer sans soucis 1 min au micro-onde ou au four traditionnel, puisque la viande est à peine cuite!


Il vous restera quelques tomates, puisque l'assiette n'en contient que deux !
A moins que.....


Régalez -vous avec une viande, moelleuse et tendre à souhait !





Le lapin de" Rosalie"

 13/12/2012
J'ai une gentille voisine "Rosalie" qui est venue  me porter un beau lapin qu'elle venait de tuer pour moi !
Cadeau, très gentil, et surtout délicieux.
Je le laisse reposer une journée, pour le découper en morceaux!

Le lapin découpé en morceaux, des lardons,
500 grs de champignons de Paris, feront les lègumes, 2  belles carottes, un gros oignon, 1 litre  de vin blanc sec, un bouquet garnit, sel, poivre.


Faire dorer votre lapin, dans un peu d'huile, le mettre de côté,
faire dorer, les lardons, l'oignon découpé, les carottes,
remettre le lapin, verser le vin, puis allonger avec de l'eau, saler, poivrer, ne pas oublier le bouquet garnit!
Cuire 20 minutes  en autocuiseur ou le double normalement !


Pendant ce temps, poêlez vos champignons, sans les éplucher, simplement les passer sous un filet d'eau, les couper en tranches, les cuire avec un filet d'huile, beurre, citronné, sel, poivre, échalote, ail, persil!


Servir, bien chaud, le lapin, les champignons, la sauce, un peu de persillade !


Merci, Rosalie !



Hier, je vous présentais, ma Forêt-noire avec les bons gâteaux de la marque Ker Cadèlac !

De ce fabuleux dessert il me restait de la chantilly!


Avez-vous regardé, l'émission lundi soir avec Ciryl Lignac et Mercotte, "le meilleur pâtissier" ?

Eh  bien j'ai simplement suivi le conseil de Ciryl !

Ajoutez un jaune d'œuf à ma Chantilly, puis la chocolatée avec un simple chocolat du petit déjeuner! (pas trop)


Pour la déco ?

Un mini's pépites de chocolat de chez Ker Cadélac, bien sur !

Râpez un peu de chocolat !


Avec un restant de Chantilly, j'ai faits un deuxième dessert qui je crois va faire le bonheur des petits comme les grands !



Merci, Maéva,

 11/12/2012
Samedi, j'ai eu la surprise de recevoir un colis de gâteaux, de marque KER CADELAC,
Merci à Maéva d'avoir pensé à moi, (bureau de presse agro alimentaire) !


Un livre de jolies recettes accompagnait la sélection de gâteaux,


Je n'hésite pas à vous dire que tout ces produits sont délicieux, petit -déjeuner, goûter, café, je les ai goûter à toutes les sauces, j'ai même concocté un dessert avec.
Recette à suivre!





Une recette vite faite..... bien faite !

Dans votre panier, il vous faudra :

1paquet de marbrés- cacao KER CADELAC
1 pot de confiture cerise
alcool cerise ou jus de cerises (bocal)
1 bocal de cerises
1 crème Anglaise (du commerce)
1 brique de crème fraîche liquide
chocolat


Tranchez les gâteaux, pour les installer au fond de la coupe et tout autour,


Ajoutez la confiture de cerises,


Ajoutez les cerises, ajouter l'alcool ou le jus du bocal,


Mettre la crème Anglaise,


Votre coupe commence à prendre de la couleur et de la hauteur !


Montez une Chantilly avec la crème fraîche liquide,
vous pouvez adopter un fixe Chantilly qui vous facilitera le montage de la crème.


Avec un pochoir décoré de Chantilly, râper un peu de chocolat sur la crème.


Ce dessert  a été piocher dans le livre de Nigella, j' ai simplement rajouter mon grain de sel,


J'imagine très bien ce dessert le soir du réveillon, en grande quantité dans une immense coupe transparente avec des décorations de Noël !

Succès garanti !





Pour les gnocchis il vous faudra:



600 g de chair de potiron
 sel

1 œuf
1 gousse d'ail

Poivre du moulin
150 g de farine
50 g de parmesan râpé

pour le beurre de sauge

40 g de beurre demi-sel
6 feuilles de sauge
Parmesan râpé

Après avoir épluché, couper en morceaux, faire cuire le potiron 20 minutes  à la vapeur!


Dans le bol du robot:

 écrasez les dés de potiron encore chauds .
Faites refroidir, puis ajoutez l'oeuf, l'ail finement haché,  du poivre du moulin, le parmesan râpé et le sel. Mélangez le tout, puis, peu à peu versez la farine et mélangez à nouveau., laisser  reposer.


La pâte a reposeé 1 heure!

Dans une grande marmite d'eau salée bouillante, faites pocher les gnocchis 10 par 10, égoutter.


Faire un beurre de sauge :

coupez la sauge en tout petits morceaux, dans une poêle, mettre un bon morceau de beurre salé, la sauge,  l'ail, faites y dorer les gnocchis, saler, poivrer, n'oubliez  pas le parmesan!





Pour faire cette recette, je me suis aider du  blog:
Savoir et saveurs
Allez- y vous ne serez  pas déçu.



Autour d'un apéritif, simple et réconfortant!


Pour ma préparation, j'ai pris des saucisses un peu plus grande que les cocktails, une pâte feuilleté,


Découpez des bandes de pâte en laissant dépasser les saucisses, déposer une couche de moutarde, fromage râpé, saucisse, rouler!
Cuire à 150 15 mn en surveillant,
Servir tiède.





Avec un simple paquet de spaghettis, faites en un repas de choix!

Dans une grande quantité d'eau salée, bouillante, les cuire 6 min ( al dente )


Pendant ce temps, ont fait la sauce ?

Dans une grande poêle, faire rissoler, une petite boite d'anchois, avec un oignon couper en brunoise, verser une petite boite de champignons (des frais pour moi), découper des olives farcies à l'ail, verser de la purée de tomate, un verre d'eau (ou de vin blanc) poivrer, votre sauce est à point!


Faire cuire des œufs dur!(mes poules, me l'ont chuchoter)

Présentation:

Dans un saladier, verser la sauce, les spaghettis, mélanger délicatement!

Dans l'assiette de présentation, avec une fourchette, tournez vos spaghettis, disposer un œuf (mollet) au centre.
Une échalote, persil frais, poivre, viendront tenir compagnie à l'ensemble!
Du parmesan frais, tout autour sera disposer en flocon.


Aller, c'est une assiette de dernière minute, mais qui peut ravir les petits comme les grands non ?


Attention ne vous brûlez pas !!!

(Je vous rappel, que vous pouvez grossir l'image, pour les détails avec un simple clic !!!)



Cuisine, sur le pouce!

 06/12/2012
Ce matin, tout était blanc, au jardin, il a bien gelé, cette après-midi, piscine donc cuisine sur le pouce(vite fait)

Pomme de terre du jardin cuite à la vapeur
Tripes(commerce)
1 belle échalote(jardin)
persil frais
1 filet de vinaigre,

Dans un plat, déposez vos pommes de terre en rosace,
Déposer vos tripes

Passez au four 15 min


A la sortie du four?

Coupez une échalote, le persil, un filet de vinaigre.


Servir brûlant!


C'est un plat vite fait, mais de temps en temps pourquoi pas ?


Mon vinaigre est fait "maison",
Pour avoir du persil, toute l'année, je congèle un gros bouquet(jardin), et je le redistribue, sur mes plat, tout l'hiver!



Figues confites.

 05/12/2012
L'année dernière, je vous avez présentez mes marrons glacés, Pour les fêtes.
Cette année, ce seras les figues confites, en définitif, c'est la même façon de faire!


Comme les miennes n'arriver pas à maturité, c'était parfait pour l'occasion!





Cette opération (pour moi ) se passera sur quatre jours.

Préparation 3 min – Cuisson 3 fois 10 min (sur 4 jours)

 

Il vous faut :  des  figues fraîches / poids des figues en sucre, j'ai ajouté une gousse de vanille!

 

 Faire un sirop, avec le sucre, la vanille et un peu d'eau,

 

1. Placez les figues délicatement,  dans le sirop,  dans le fond d’une casserole, Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.

 

2. Éteignez le feu, laissez les figues dans le  sirop et couvrez la casserole

.

Réservez 24 heures et refaite cuire 10 minutes le lendemain.

 

Réservez 24 heures de plus dans la casserole couverte puis faites cuire 10 minutes,

.

recuire une quatrième fois, pour moi, c'est vous qui jugerez à la grosseur des fruits.

 

 

 

 


Deux solutions s'offre à vous:

Ou vous les sécher sur une grille!


Moi, j'en est fait sécher, puis nous avons déguster le soir même, un délice!


Elle est pas jolie, ma petite figue confite ?


 ou vous pouvez aussi, les conserver au frais, avec leur sirop, en bocal,
Faire l'opération à chaud, fermer le bocal, le retouner à l'envers, le temps qu'il refroidisse, conserver au frigo.





Le temps se refroidit, les  recettes changent!



Lumaconi farcis !

 04/12/2012
Françoise du blog" LA GUILLAUMETTE", avait un peu cuisiner, cette recette, il y a quelque temps et m'a donner des idées avec les lumaconi.

C'est pâtes ont une  forme de carapace, elles  se prêtent particulièrement sans problème  à toutes les  farces. Elles retiennent les ingrédients, et leur surface striée restitue toutes les saveurs des sauces. Elles sont aussi délicieuses gratinées au four.


Cuire vos pâtes dans une grande quantité d'eau salée, 15 à 17 min!


Faire une farce avec un restant de viande, poisson ou légumes!

(Moi il me restait du poulet, que j'ai mélangé à un oignon et des herbes fraîchement ramasser au jardin, sel, poivre et le tour est joué!)


Après avoir égoutter les pâtes, les laisser refroidir un peu, puis les farcir!


Recouvrir d'une sauce, pour moi c'est un peu de crème au parmesan,  des herbes, sel, poivre.


Faire gratiner au four quelque minutes !!!
Manger, chaud!

A ma grande stupeur, ce, n'est pas du tout bourratif!





Un plat qui réchauffe et qui sent bon la France !

Dans votre panier il vous faudra:

un Munster,
un gros pot de crème,
Deux gros oignons
un éclat d'ail
poivre
1 kg de pommes de terre


Vos pommes de terre épluchés puis couper en lamelles fines, vous frottez le plat avec la gousse d'ail, puis vous disposer vos pommes de terre avec entre chaque rang, un rang d'oignons et poivre,


Entre temps, vous préparez votre crème en fondant votre fromage, au micro onde ou tout doucement en casserole,


Votre Munster est bientôt fondu, vous ajoutez votre pot de crème en mélangeant bien et poivrer!


Vous ajoutez votre crème au Munster à vos pomme de terre, poivrer!

Ce plat ne doit pas être saler, le fromage est déjà saler, la crème peut être de basse calorie, vous pouvez disposer du thym frais du jardin!
cuire 30 à 45 mn ou plus à 200!

Servir bien chaud!





Blog en pause

 30/11/2012



Fondant aux pommes

 30/11/2012
Ne vous attendez pas à un gâteau qui tient  bien au corp, non c'est un nuage de pommes, que de la pomme.

Pour votre fondant:

1,5 kg de pommes
150 grs de sucre brun
125g de beurre
1 cc de vanille
3 œufs
1 filet de lait,


Dans un moule à soufflé faire un caramel(directement sur le feu)

Préchauffer votre four(160)

Faire une compote(10mn autocuiseur)

Laisser refroidir

Incorporer les œufs, ajouter un filet de lait, le sucre, la vanille, le beurre,

Mélanger l'ensemble,

Verser dans votre moule caraméliser,
Cuire 1 h à 160 au bain-marie


Surtout !!!!!

Dégustez bien frais.





Une omelette, vite fait, sur le coin du feu !!!
6 œufs frais
un peu de lait
parmesan râpé
poireaux cuit à la vapeur
beurre
Battre les cocos+ le lait, sel, poivre
Faire revenir des morceaux de poireaux, dans le beurre,
verser le mélange coco+lait, laisser prendre,
Râpez,  votre fromage, poivrer, couvrir une minute !

C'est prêt!


Journée aquagym, mangeons léger !!!






Eh oui, ma machine à pain, m'a lâcher, donc j'ai testée au robot, avec le pétrisseur,
Eh bien, ce n'est pas plus long, et le résultat est aussi concluant, donc c'est décider, je n'en rachèterer pas!

J'ai achetée une préparation pour pain "ciabatta"!


Pour mon pain:

Dans mon robot, 500g de préparation+ 1cc d'huile d'olive+ 360 ml d'eau tiède!

Laissez tourner le robot, puissance maxi 5 mn,
laisser reposer 30 mn, couvert dans un endroit chaud!
Donnez une forme à votre pain, et le déposer dans une cocotte en fonte muni d'un papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer 45 mn dans un endroit chaud!


En fermant votre cocotte en fonte:
Temps de cuisson 45 mn, en vérifiant, moi j'ai ajouter 15 mn!


Vous pouvez mettre un bol d'eau au four, pour humidifier,


Laissez refroidir sur une grille.


Et dégustez !!!





Robot culinaire.

 28/11/2012
Voilà mon robot culinaire Cath, et le pétrisseur, mais le tiens peut aussi faire l'affaire!


Celui-ci, je l'ai acheté en solde 40 euros à L'Idl, tu vois il est simple !!
Mais utile, il pétri, mixe, râpe, fouette.





Coquilles St Jacques

 27/11/2012
Profitons des promotions(4 euros) le kg pour manger des coquilles St Jacques!

La coquille Saint-Jacques (nom scientifique Pecten maximus) est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés. Parmi toutes les espèces de cette famille, qui sont légalement autorisées à bénéficier de l'appellation commerciale « Saint-Jacques », c'est la plus recherchée des gastronomes. Elle est reconnaissable à sa grande taille comparée aux autres espèces du genre Pecten et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.


Pour préparer une coquille ?
Avec un bon couteau, l'ouvrir, enlever la poche noir, avec les barbes (ça viens tout seul), la passer sous l'eau pour enlever le sable!





Les couvercles sont magnifiques!


La voilà bien nettoyer, il y a des personnes qui gardent les barbes, pour des sauces ou des fumets, de toute façon c'est mangeable !!
Vous pouvez laisser attacher la coquille, la cuire au four, avec un morceaux de beurre salé, ciboulette, poivre, sel!


Moi, j'ai choisi, la version classique, un filet de poireau, coquille cuite, et une petite béchamel, fromage râpé!

Pour les fêtes, petite entrée(pas trop chère) et délicieuse!
C'est le moment de congeler!
1 kg de coquille st jacques= 8 coquilles.





Dimanche le temps était magnifique, j'ai ramassée au jardin, les cœurs de choux, croquant à souhait, j'avais des pommes, des carottes, des grosses crevettes, des œufs ramassés du jour!

Une idée de salade fraîcheur ?

J'ai voulu étrenner mon nouveau robot!

Bon, allons en cuisine!

Avec la grosse râpe du robot :
Râpez 3 grosses carottes éplucher et laver, idem pour les pommes, et les cœurs de choux tout cela venant d'être cueillis!

Vous pouvez citronné !

Pour la sauce ?

Une simple mayonnaise montée avec un œuf, moutarde, sauce tomate, huile, une cs de whisky, sel poivre!


Mélangez intimement, la salade de légumes et la sauce, décortiquer quelques grosses crevettes rose, qui s'inviteront sans soucis dans votre régalade de légumes!


Décorez avec un quartier de citron et déguster bien frais!





Allo !!!! Maman!!!

 25/11/2012
Allo! Maman,

Je viens de faire une super bonne tarte, me dis Mag!

Une idée géniale :

Faire une compote de pomme, avec deux belles bananes!
Dipose là sur une pâte feuilletée du commerce, dipose, des lamelles de pommes, couper trés fines, un peu de sucre, quelques morceaux de beurre et hop, dans le four!
30 mn à 200

Je t'envoie la photo et l'envie de la déguster avec un cafè.

Merci, Mag!

Je t'aime ma puce !!
Maman.





J'ai voulu me compliquer la vie en coupant deux grand rectangle dans un cercle,


Voilà le résultat!!!


Pas flagrant, c'était plutot rater!


Pas grave, j'ai ratrapé mon coup!!!
En disposant une couche de gelée de mûre (jardin)


Et sur ma gelée, des rondelles de figues fraiches(jardin)


J'ai fais une jolie fleur sur le côté avec une figue, saupoudrer un peu de sucre!


30 mn à 180 et vous avez deux jolies tartelettes maison !!!


Déguster tiède !!!





C'est petits champignons ont été ramassés dans les bois par mon voisin!
Pour les préparer, je les passe brièvement sous un filet d'eau!
Dans une poêle, bien chaude, je les fais revenir à chaud sans matière grasse, je les égoutte, puis je les fait cuire rapidement avec un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre, sel, poivre!
Je les met de côté!


Dans la même poêle, qui a cuit mes champignons, j'ai gardé la matière grasse pour y cuire mes filets de poulet(si nécessaire, rajouter du beurre ou de l'huile)
Pendant ce temps, je cuit mes haricots vert(qui ont été congeler) 10 min dans une eau salée en autocuiseur!


Dressage:
Haricots, viande, champignons, 1 cuillère de crème fraîche!
Herbe du jardin!


Dégustez bien chaud !!!





Sur deux jours j'ai ramassée 1 kg de figues, pas trop mûre, mais suffisamment pour cette recette!


Pour votre chutney de figues il vous faudra:

1 kg de fruits
2 gros oignons
2 éclats d'ail
2 dl de vinaigre balsamique
2 cc de curry
2 p de sel, poivre
350 grs de sucre roux.


1, cuire les oignons, couper en menu morceaux (translucide) pas dorer dans un peu d'huile, incorporer les fruits couper en quatre, ajouter le sucre,
cuire 10 mn
Mettre le vinaigre, les épices, laisser mijoter 40 mn, (consistance confiture)
Mettre en pot!


Pour plus de rapidité ?
Prendre le sucre roux spéciale confiture

Ce chutney sera idéal pour votre fois gras pendant les fêtes ou pour accompagner tout viande froide !



Pas terrible cette année les figues!!!
Elles ont eu du mal à arriver à maturation!


Mais vous me connaissez ?
Rien ne se perd en cuisine!
Pour un apéro gourmand ou une petite entrée ?

Enlevez la queue, couper votre fruit en deux pour le farcir de petits cube de chèvre macérer dans l'huile!
Avec un pic, fixer le chapeau, poivrer, arroser d'un peu d'huile des chèvres!

Dégustez bien frais!!!


Chorizo et olives farcis à l'ail viendront compléter mon plateau!





Les derniers légumes, au jardin ont été ramasser, choux et carottes, viennent en cuisine aujourd'hui pour une belle poêlée de légumes bien tendre!


Bien laver le chou, puis le couper en fines lamelles,
faire dorer un gros oignon dans du beurre et huile, ajouter le chou, carottes couper en fine lamelle, déposer un bouquet garnit, sel, poivre, cuire 30 mn en autocuiseur!

(mon chou, ne sera pas blanchit, il est tellement tendre)


Pendant ce temps ?

Grillez deux belles andouillettes, et préparer une sauce:

2 cs de crème+1cs de moutarde, poivre, réchauffer la sauce, sans faire bouillir!


Dressage:

Le chou+carottes
andouillette grillée, couper en biais
sauce:crème, moutarde
herbes du jardin, poivre

dégustez bien chaud!





Une partie de notre maison, n'est pas chauffée(chantier en cours)!
Pour continuer les travaux, nous avons joint l'utile à l'agréable,


Un bon feu de cheminée(à rénover) !
Mais qui pour l'instant est bien agréable,


Et oui!
Quand on bricole, il faut aussi manger!


Côte d'agneau(du village) pas un gramme de graisse, pas une fumée, cet agneau est un délice!


Saucisses grillées avec pommes de terre, avec plein d'herbe aromatiques du jardin, sel de Guérande, poivre du moulin,


Et là, je ne vous en dis pas plus!

J'adore griller les pamplemousses, ça vous donne une odeur dans la maison, je ne vous dit pas !!!!


Pour cela, je les ai préparer à l'avance en les décortiquant à l'intèrieur(c'est plus agréable à manger), puis j'ai disposé, du sucre brun, pour les laisser griller,


Alors c'est pas beau ?

Repas, très simple,

nous pouvons continuer à bosser !!





Maman tu veux des noix ?
Oui !
Et ce jour là nous sommes reparti avec une caisse de noix!
Elles sont énorme, bien sèche, facile à casser!

Dans votre panier il vous faudra:
250 grs de beurre fondu
300 grs de noix
35 grs de farine
200 grs de sucre.
5 œufs


Mixez les noix, le sucre, la farine, les œufs, le beurre fondu,


Huilez bien le moule, avec un pinceau,


Cuire 30 min à 180,


Cette recette est tirée du site 750g.com

Essayez c'est l'adopter !!



Artichauts farcis!

 17/11/2012
Une autre façon de cuire les artichauts !!



ingrédients :
4 artichauts
1 citron
100 g de gruyère rapé
1 feuille de laurier
2 verres de vin blanc sec
2 c. à S. d'huile d'olive


pour la farce :
300 G de steak haché
2 oeufs
2 oignons 
Persil
1 verre de crème fraiche
2 c. à soupe de chapelure
100 G de gruyère rapé
2 c. à s. d'huile d'olive
poivre, sel


recette :
raccourcir la pointe des feuilles d'artichauts de 4 ou 5 cm
faire cuire les artichauts dans l'eau salée avec le jus du citron pendant 30 mn, égouttez

supprimer les feuilles du centre et le foin

chauffer l'huile dans une poêle, l'oignon émincé fin, la viande hachée, saler, poivrer, pendant 5 mn et laisser refroidir
incorporer les oeufs entiers, la chapelure, le gruyère, le persil haché, la crème,saler, poivrer


préchauffer le four à 190 °
répartisser la farce dans les artichauts, parsemer de gruyère, et les disposer dans un plat à four beurré avec le vin blanc et l'huile d'olive et la feuille de laurier

recouvrir d'aluminium 
laisser cuire pendant 20 mn en découvrant l'aluminium à mi-cuisson pour gratiner

déguster chaud

Source, Marie claire, qui nous offre gentiment, sa recette et ses photos!




Petit  rapel,  pour chercher une recette sur mon blog, c'est en haut à gauche,  faire une recherche (uniquement sur ce blog) !!!
Vous y trouverez toutes les recettes que vous désirez, pour les artichauts c'est :
http://www.certiferme.com/blog/index.



Un ch'ti dessert, simple:
De la crème de marron (maison, pour moi)


Par dessus:
Une faisselle,


En finale ?
Une poudre de chocolat amer!!!

Goûter c'est pas mal !!





" octobre en cuisine"

 16/11/2012







Aujourd'hui, mon temps est compté, pas le temps de popoter,
Juste, d'éplucher quelque pommes de terre, les laver, vite les poser dans ma cocotte en disposant une plaque de tripes(du commerce) et oui ça m'arrive!
Un verre d'eau et hop !!

10 mn de mon temps en cocotte minute, l'autocuiseur est un super atout quand on est pressée, non ?

Je vous laisse, je part à l'aquagym !!!





Un mélange subtil, que j'ai testé, sans regret!

Dans votre panier il vous faudra pour 2 gourmands:

2 darnes de saumon frais(ou surgeler)
1 chou- fleur
5 belles carotte
sel, poivre
fromage râpé
sauce au beurre blanc(acheter toute  faite)

Cuire le saumon à la vapeur (ou micro -onde)
Effeuillez le,
cuisez  le chou- fleur et les carottes en morceaux(10 minutes en  autocuiseur)
écrasez les légumes à la fourchette





Pour monter votre gratin
Au fond de votre moule:
Saumon émietter, fromage, poivre,
légumes écraser, fromage, poivre,
Sur le tout verser la sauce au beurre blanc,
faire gratiner 30 min à 180!
Le beurre blanc, peut être remplacer par de la crème un peu plus légère !!


J'ai tentée ce mélange de légumes (mais ce n'est que personnel,)finalement c'est agréablement léger avec le saumon, c'est un délice en bouche!





Mon voisin est allé à la cueillette des champignons,


et nous a fait cadeau de deux beaux cèpes!

Préparation des champignons frais:

Les passer brièvement sous un filet d'eau, enlever le bout terreux du pied, enlever le vert en dessous du chapeau(si nécessaire), couper les champignons en morceaux, les faires revenir à sec dans une poêle trés chaude(pour évacuer l'eau), rincer!


Vos champignons sont prêts à être cuisiner?

 

 



Cassez les œufs dans un saladier, mélanger à la fourchette sans battre, verser dans une casserole à feu doux.
Tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter les champipi, un peu de crème en continuant de mélanger!
Saler, poivrer, parsemez de ciboulette!
Servez avec des tartines grillées et une salade verte!

Dégustez tout simplement!!!





Dimanche soir,

 12/11/2012
Après avoir, travaillé toute l'après-midi, au jardin, une surprise m'attendait!

Table mise, une bonne odeur de cuisine!


Des endives au jambon, j'adore,


De temps en temps, mettre les pieds sous la table, sans cuisiner, fait plaisir, c'était mon cas!


L'endive, un peu d'histoire...

L'endive a été découverte au milieu du XIX ème siècle par M. Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles.
La légende raconte que pour payer moins d'impôt sur des cultures, il cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave en les couvrant d'un petit monticule de terre.
Venant les récupérer quelques semaines plus tard, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau... l'endive était née.



Vous allez penser "encore du canard"?

Et bien oui(il était gros 2k200) et il faut que je vide mon congélateur!!!

Donc pour ce parmentier, il vous faudra :


1 kg de pomme de terre ,
1 gros oignon
quelque reste de viande
persil
fromage
sel, poivre


Cuire, les pommes de terre éplucher et laver, 10 mn dans une eau salée,(autocuiseur)
écraser en purée, ajouter de l'eau de cuisson, si nécessaire !!


épluchez l'oignons, mixer grossièrement, la viande, le persil, l'oignon.


Une couche de pomme de terre écrasées, une couche de viande, fromage, sel, poivre, jusqu'à la fin de vos ingrédients!


Ce parmentier de canard, était un délice, la preuve en image!! hihi


Mon plat ?
Je le verrais bien avec un de c'est trois Bordeaux supérieur ?

Mais lequel, n'est ce pas Frédéric ?

Difficile à choisir ils sont tellement bon !!



Dans votre panier pour cette tourte au canard il vous faudra:

1 paquet de feuilles de brick
huile
1 restant de canard(pour moi)
des légumes cuit
Ammandes éfilées
raisins macérer dans le rhum
féta
persil, thym frais, sel, poivre
1 ou 2 œufs frais
crème
1 échalote

On commence à former la tourte, avec les feuilles de brick, 1 pour chaque côté, 2 ou 3 dans le fond!


On coupe la viande en menu morceaux, l'échalote, les lègumes, on mélange 1cs de crème,les œufs, les herbes, les amandes éfilées, les raisins, arômates, on verse dans le plat, on émiette la féta,


On rabat, les bords des bricks, on en recouvre  2 sur le dessus, on beurre, avec un pinceau!
On cuit 20 à 30 mn à 180 au four!


Une tourte, lègère et fondante à souhait, vous tendra les bras!


Et sera ce jour là déguster,


Je vous conseille comme vin!
 Un Bordeaux Supérieur!
 Une Cuvée Château Galand !!





Toc toc, c'est le facteur!!!!!
Une chance inouie, nous partons demain rejoindre des amis dans l'Aisne!


Voilà un courrier, qui vous en dit un peu plus!!!


Les trois Bordeaux supérieur Rouge:

Cuvée Carl
Château Galand
St Barbe



Les Bordeaux supèrieur Rouge font!
Mmmmmmmmmmmmmh
          Avec
- les gibiers
-les volailles et les magrets de canard
-le gigot d'agneau
-les plats mijotés
-une poêlée de champignons
-les dessert au chocolat

Et dans tout Bordeaux Supèrieur il y a la marque de son auteur, le reflet indéfinissable d'un savoir-faire propre,  un style personnel qui confère à chaque bouteille, à chaque millésime un cachet particulier.
Source:guide des appellations.


Chantal et Jean-Claude avaient ce soir là organiser un Apéro-Dinatoire , et en plus c'était nos anniversaires!
Nous étions 10, dont 9 consommaient de l'alcool (je ne compte pas les enfants.


Attention! nous ne sommes pas des connaisseurs, donc, nos appellations ne serons pas professionnelles !

Nous dégusterons à l'aveugle(en cachant les étiquettes) les trois bouteilles.

Le premier vin sera LA CUVEE CARL

JULIEN- fort en bouche
PEGGY- appre
YOYO- belle robe
GILBERT- fruité léger
Christophe- appre en bouche
J-C- épais
CHANTAL- puissant
Annick- robe de velours, reste en bouche
Serge- le vois en fin de repas, puissant


Toujours à l'aveugle(en cachant les étiquettes) nous dégusterons:
La cuvée "Château Galand"

JULIEN- trop appre
PEGGY-  moins puissant
YOYO- plus épais, raide
GILBERT- plus de caractère
CRISTOPHE- tré épais en bouche
J-C- moins puissant
CHANTAL- accre
Annick- trés bon (j'aime)
Serge- trop accre

Troixième dégustation et dernière!
La CUVEE ST BARBE

JULIEN- beau déhanchement, fruité et aigre
PEGGY- doux et fruité
YOYO-belle robe, bien muscler
GILBERT- bon parfum, robe teintée
CHRISTOPHE- sec, petit gout
J-C- doux et fruité
CHANTAL- doux
Serge- superbe couleur, j'aime!

CLASSEMENT FINAL-

1- CUVEE CARL
2-ST BARBE
3- CHATEAU GALAND

Je remercie Apéro-Bordeaux, de nous avoir permis de déguster c'est trois merveilleux vins, qui je l'avoue étaient trés bons!

Je remercie, nos amis, d'avoir participer à cette dégustation, d'APERO- BORDEAUX.


Nous remercions nos amis Chantal et J-C de nous avoir permis de passer 4 jours à leur côté, au pays-
des BUBULLES!!!


Merci aussi de tout vos cadeaux!!!
Bisous!
Annick
Serge





Eh! oui désolée, si vous n'aimez pas les abats passer cette page(non je rigole), mais j'ai la chance, de pouvoir acheter un agneau tout les ans et les abats bien tendres, ne peuvent qu'être très frais!

Ce plat est concocté à ma façon:


Après avoir préparée les abats qui contiennent, des rognons blancs, du cœur, de la cervelle,


Je les nettoie sous l'eau, et découpe en lamelles, rognons blanc, cervelle,


cœur, tout ces abats sont extra frais et tendre,


ciboule, thym au citron, sauge, découpés,


éclats d'ail, couper trés petit!


Mettre tout dans un bol, épices, herbes, abats, 1 cs de farine, mèlanger bien!


Faire sauter les abats dans un beurre chaud mousseux, saler, poivrer, 1 goutte de cognac,


J'ai disposé c'est abats, avec une poélée de lègumes asiatiques(surgeler) dans mes petits plats en fonte, 10 mn à four chaud!


Vous pouvez y ajouter, 1 cs de crème, des champignons,


Un peu de ciboule!

Alors pour ceux qui aiment les abats qu'en pensez vous?

Nous nous avons aimer, ça change et c'est trés nutritive!



Surprise du "chef" !!

 06/11/2012
Tout l'été les framboisiers nous ont donnés de beaux fruits, je me suis fais un plaisir d'en congeler quelque sacs pour l'hiver!

Pour deux verres:

un sac de framboises macérés dans du sucre
2 yaourts natures veloutés(maison)
céréales de votre choix!
sucre(facultative)


Faire macérer vos fruits dans un peu de sucre!
Dans l'odre, framboises, céréales, framboises, yaourt fouetté, laisser couler !!


Même au petit déjeuner ça passe sans problème!



Un "ti" plat vite fait, bien bon!!!


Dans votre panier, pour deux gourmands (nous)

2 darnes de saumons
gnocchis frais,( pocher)
crème fraîche
parmesan
ciboule, oignon vert


Faire cuir le poisson, côté peau à l'unilatéral, 10 mn,
enlever le poisson, pour faire dorer les gnocchis dans le même récipient!
Couvrir de crème, parmesan, oignon,
Dans un petit plat en fonte, disposez, le poisson, les gnocchis, couvrir de la sauce, faire gratiner 5 mn!
(vous pouvez aussi, mettre un jus de citron)
Déco, ciboule ou le vert de l'oignon!

Dégustez bien chaud !





Comme je vous ai  déjà expliquer, je fais tremper mes châtaignes dans l'eau pour faciliter l'épluchage et le triage!


J'ai épluchée 2 kg de châtaignes(sans enlever la deuxième peau)


Ingrédients:

2 kg de châtaignes épluchées
1 kg de sucre spéciale confiture (roux)
500 grs de sucre roux ou cassonade
4 sachets de sucre vanillé ou extrait de vanille
2 cs de rhum (facultative)

Cuire les châtaignes dans 3 litres d'eau, 10 mn en autocuiseur,

Fin de cuisson, récupérer les châtaignes, sans jeter l'eau de cuisson, et mixer ou écraser, ajouter l'eau de cuisson si nécéssaire!

Dans une grande cocotte, mettre la purée de châtaigne(qui ne doit pas être collante) les sucres, le rhum, bien mélanger!
Cuire 15 mn en mélangeant bien!


Pendant ce temps préparez vos pots à confiture, moi je les stérilise avec un peu d'eau 1 mn au micro-onde!

Remplir vos pots(bien propre) visser et retourner à l'envers, laisser refroidir, et ranger !!

Croyez moi le pot n'a pas été bien loin !!

un délice !!!





Un simple petit ragoût de veau, peut devenir un repas de roi, réchauffer il sera encore plus goûteux, un délice.


Dans votre panier, il vous faudra:

1,5 de viande à (blanquette)

500 grs de carottes (lavées, éplucher, couper en tronçons)
2 grosses pommes de terre(éplucher, couper en morceaux)
1 cs d'huile d'olive
1 poivron(couper)
1 gros oignon, quelque lardon
bouquet garni
2 verres de vin blanc sec
sel, poivre

Faire bien dorer la viande dans un peu d'huile,
ajouter, l'oignon, les carottes, pomme de terre, herbes aromatiques, poivron, couvrir avec le vin et de l'eau, saler poivrer !


Cuire 30 mn en autocuiseur ou le double sans !

Dégustez bien chaud!

J'en fais toujours plus, car réchauffer c'est encore meilleur ou tout simplement pour congeler pour un autre repas !!





Pour deux gourmets (nous)

2 beaux râbles de lapin
2 verre de vin blanc sec
une poignée de romarin (jardin)
1 briquette de crème liquide
1 cs de moutarde douce d'Alsace
sel, poivre,
1 morceau de gras de jambon de pays découper en lardons,
1 carotte découper en menu morceaux
1 grosse échalote
2 éclats d'ail
1 kg de pommes de terre couper en morceaux
huile d'olive


Faire dorer les râbles de lapin, avec 1 cs d'huile d'olive
mettre de côté, puis dans la même cocotte, faire dorer, la carotte couper en menu morceaux,  les lardons de jambon, l'échalote, l'ail!
remettre le lapin, verser le vin blanc, recouvrer d'eau, saler, poivrer, mettre le romarin frais!
cuire 30 mn en cocotte en fonte en baissant le feu!


Pendant ce temps, cuire les pommes de terre au four, qui sont couper en gros morceaux (sans éplucher) avec huile d'olive, sel, poivre! 30 mn à 200

Les lègumes finiront leur cuisson au même moment que les rables de lapin!
Quand le lapin est cuit, verser la briquette de crème qui aura préalablement été mélanger avec la moutarde !!

Servir bien chaud !!





Je suis allée cueillir dans mon jardin, une salade frisée, 5 betteraves, de petites feuilles de betteraves, ciboules, fleurs de sauge (ananas), thym, une carotte et ses fanes !!
Aprés avoir lavé vos légumes passons aux ingrédients!

500 grs de betteraves crues, 1 carotte,
4 cs d'huile d'olive (pour moi)
1 cs de sucre roux
1 cs de vinaigre (balsamique)
150 grs d'amandes
200 grs de salade(frisée ou roquette)
1 poignées de jeunes feuilles de betterave
1 jus de citron
150 grs de féta
sel, poivre du moulin


préchauffez le four à 180, tapisser un grand plat de papier sulfurisé.
Pelez les betteraves, les couper en deux, puis en morceaux de 2 cm, les mettre dans le plat!
Ajoutez, 2 cs d'huile, 1 de vinaigre, le sucre roux, saler, poivrer, mélanger le tout!
étalez, la préparation, sur les betteraves, puis enfourner pour 45 mn au four à 180!
Sortez le plat du four en fin de cuisson, et, laisser refroidir.


Pendant ce temps faites griller les amandes dans une poêle antiadésive, réserver !


Dans un saladier, mélanger, la salade aux feuilles de betteraves, les fleurs de sauge, carotte râpée, fane couper en tout petit,


assaisonnez de jus de citron et du reste d'huile,


Puis répartissez le tout dans les assiettes,
disposez les betteraves griller et refroidies, sur le lit de salades, émietter la feta sur le tout, puis les amandes grillées, décorer le tour de l'assiette avec les herbes et servez!

Dégustez!!!!


Cette recette est tirée du livre:

ANNABEL AU NATUREL

J'ai détournée cette recette en changeant quelques ingrédients, puisque tout vient de notre potager!



Nous vivons dans un endroit entourer de bois et de champs, et tout les ans nous allons ramasser les châtaignes!


Grillées au feu de la cheminée, un délice!


Une astuce ?

faire tremper 3 jours dans un seau d'eau, toutes celles qui remontent(poubelle), puis les éplucher et congeler!





Je suis allée couper l'oseille du jardin,(bien à raz) peut être la dernière, car le froid arrive à grand pas !!!


Pour deux gourmands:
6 œufs battu avec du lait (ou de l'eau)
sel, poivre
3 bonnes poignées d'oseille (épluché)

Faire dorer l'oseille dans un fond de beurre, ajouter les œufs, saler, poivrer, recouvrir de fromage,
aérez bien l'omelette tout autour en soulevant avec la fourchette , couvrir 5 mn pour fondre le fromage!
Servir bien chaud ..!!





J'ai simplement suivi la recette des œufs au lait et j'ai ajouter un pot de 310 g de confit de lait!
Simple comme bonjour, mais un délice!!!!


Faire bouillir 1 litre de lait
cassez 7 œufs entiers dans un saladier, bien mélanger au fouet avec 50 g de sucre vannilé+ le confit de lait+ 100 g de sucre, verser le lait chaud et mélanger bien!


Glissez le plat au four (bain Marie) à 150 30 a 45 mn tout dépend de votre four !!

Dégustez bien frais !!





Merci Mr Ducros

 24/10/2012
Quel ne fut pas ma surprise en ouvrant ma boite aux lettres !!!


Mr Ducros avait pensé à moi !!!


Eh bien bientôt j'essaierai vos produits sans problème !

MERCI Mr Ducros!





Souvenez vous de mon grand plat à un euros symbolique et bien le voilà de retour !!!


J'ai fais le tour du jardin "pour y cueillir du romarin" et bien nonnnnnn!


Les plus belles feuilles de vigne et de figuier, (pour la déco)
Quelque grains de raisin
quelque figues
Quelque physalis !!!


Deux fruits de la passion(bien sucrer)


Chaque feuille de figuier, je dépose un fromage(gorgonzola, chèvre, brie de meaux)
Le centre sera décorer des feuilles de vignes, avec les fruits(figues, raisin,physalis)
J'ai ajoutée les noix du jardin de "MARIE ET STEPHANE) qui sont délicieuses!







(suite de mon repas, en famille)

4 pavés  de saumon avec peau
4 grosses langoustines (cuites)
Crevettes,( moule, nettoyées et cuites)
1 kg d'encornet nettoyés et couper en lamelles
1 chorizo
1 chou fleur,
1 poignée de haricots de Soissons
4 pomme de terre
1 boite de cœur d'artichauts
2 petites aubergines blanche
1 poivron
1 briquette de crème liquide
sel, poivre,
2 cs d'huile d'olive
4 brin de romarin


réalisation:

émincer les encornets en lamelles,
couper le chorizo en morceaux, le cuire dans l'eau 10 mn, mixer avec l'eau, ajouter la crème.

Détailler  tous les légumes, les précuire 10 mn en autocuiseur, (chou fleur entier)

dans une poêle anti-adhésive, chauffer 1 cs d'huile, y déposer le poisson (côté peau, le pré-cuire)

Dans un wok, faire bien chauffer 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre, sauter les encornets (1 mn).


Pour moi le dressage se fera sur le wok, mais vous pouvez dresser en assiette!

les encornets, les légumes, moules, crevettes, saumon, poivre, romarin, vous arrosez avec la sauce au chorizo!

(Tout mes ingrédients ont été précuits avant, pour pouvoir réchauffer, le soir devant mes invités et pour éviter que le poisson se transforme en bouillie)

Servir bien chaud !!!


Demain, je vous présenterez "mon plateau d'automne"!



Soirée en famille ce soir (pour nous c'est rare) car nous sommes tous très éloigner !!

Donc nous avons commencer par les "bubulles"

Puis, une entrée très fraîche que je vais vous expliquez!


Pour ce faire il vous faudra:

Faire ouvrir des moules (au naturel, sans rien), les décortiquer (enlever les coquilles)

Prendre deux pamplemousses, récupérer les segments, sans peau, sans pépin(ou acheter une boite) mais c'est moins bon !!!


Montez une mayonnaise, à la fin ajouter deux cuillères à soupe de ketchup et un bouchon de whisky, poivrer,

Mélanger, les moules, le pamplemousse et la sauce.


Dans mes coupelles, j'ai disposée dans le fond, des crudités, carottes, salade, poivrons, chou, puis par dessus mon mélange de pamplemousse, au sommet une belle tomate cerise!


Quand tout est réuni, mettre au frais jusqu'au service !!


Une entrée bien fraîche qui glisse toute seule

BOISSON: un rosé d'Anjou


La suite du repas pour demain!

Bon dimanche!



La façon la meilleur pour déguster un poisson quel qu'il soit, je pense que c'est la simplicite !

Lavez votre poisson, pour le cuire dans un filet d'huile d'olive, 5 mn à 10 mn de chaque côté, saler poivrer,


J'ai servi les truites avec de la polenta !!!


Un peu de persil, une touche de beurre fondu, sel, poivre du moulin et  n'oublions pas notre citron qui se fera complice, de tout ce qui est poisson !!!





Apéro Bordeaux.

 19/10/2012
J'ai été choisi, comme jury, pour les vins suivants:
(j'espère les recevoir avant la fin du mois, pour fêter mon anniversaire) avec mes amis !!

En début de dégustation : 3 Bordeaux Supérieur Rouge Talents 2012

Ces 3 Bordeaux Supérieur Rouge millésime 2010, sélectionnés dans le cadre des Talents 2012 sont le Château Galand, le Château Sainte Barbe et le Château de Seguin Cuvée Carl.

 

Les membres du Jury sont :
Mesdames Gwenaelle Deshayes , Jessica, , Annick Le Roux , Claude Annick Lucas, Charlotte Maury, Sonia Pelisson .
Messieurs Louis Briffaut, Jacques Eggenschwiller, Julien Langlois , Pierre Legall , Frederic Louis-Maugeais , Jérôme Maesen, Christian Maguy , Nicolas Petiard , Elie-Pierre Thepault .

 

Retrouvez ces vins sur la Cave en ligne 1001 Châteaux, ils sont vins du mois et vous feront bénéficier d’un cadeau surprise.

 

 

Château Galand

Château Galand
AOC Bordeaux Supérieur Rouge millésime 2010
Vignobles Galand
85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Malbec
Prix Propriété : 7,00 € TTC
Contact :  www.chateau-galand.fr

 

Dégustation
Oeil : profonde avec de légères notes violacées.
Nez : intense, fruité et vanillé.
Bouche : ample, ronde et dotée d’une belle longueur.

 

 

 

 

 

Château Sainte Barbe

Château Sainte Barbe
AOC Bordeaux Supérieur Rouge millésime 2010
Antoine Touton
Merlot 70 %, Cabernet Sauvignon 20 %, Cabernet Franc 10 %.
Prix Propriété : 9,30 € TTC
Contact : www.chateausaintebarbe.com

 

Dégustation
Oeil : bonne intensité, rouge vif avec de légères notes violacées..
Nez : très expressif aux notes vanillées, grillées, épicées, de fruits cuits, .
Bouche : attaque franche, de la chaleur avec une bonne présence tannique. Persistance et bonne longueur en bouche.

 

 

 

 

 

Château de Seguin Cuvée Carl

Château de Seguin Cuvée Carl
AOC Bordeaux Supérieur Rouge millésime 2010
Nathalie Lagrue
Merlot 70 %, 20 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc
Prix Propriété : 11, 90 € TTC
Contact : www.carlwine.com

 

Dégustation
Couleur : bonne intensité, rouge vif avec de légères notes violacées.
Nez : intense aux arômes de fruits  rouges, cassis avec de légères notes boisées et vanillées.
Bouche : attaque souple, de la rondeur, du gras accompagné de tanins souple. Très bon équilibre généra



Figues rôties au miel

 18/10/2012
Le figuier et ses fruits souffrent cette année avec le mauvais temps, une poignée de figues à peine mûres, il ne faut pas les conserver trop longtemps (au risque de tout perdre)


Lavez les fruits, ouvrer les en quatre!


Versez le miel et hop au four!
15 mn à 150 en surveillant!
Pour les gourmandes ?
Ajouter un peu de chèvre au centre poivrer!
Essayez vous m'en donnez des nouvelles !!!!





Dernière lecture

 18/10/2012
Nigella, vous connaissez ?

Un superbe bouquin de cuisine, cadeau de mon z'homme !!!





Des pâtes fraîches, des légumes poêlés, des herbes du jardin, du paprika, du parmesan,


Le filet mignon sera simplement grillé, bien cuit, puis découper en tranche,
Carottes, haricots de Soissons, pommes de terre, seront cuit à la vapeur, puis poêler dans un beurre mousseux,
Les pâtes fraîches seront cuites 3 min dans un grand faitout d'eau salée!


Déposez les pâtes, puis les légumes (et le jus), la viande tout autour, déco, paprika, le parmesan et le beurre salé, sera à disposition des convives!
Servir et déguster bien chaud !





Cèpes et bolets, composeront notre repas de dimanche soir, quand on à la chance d'avoir des voisins qui tout les ans cueillent de bons champignons frais et succulents !
Laver, et couper en morceaux!


Ici, les champignons des bois se préparent comme cela:
Bien les nettoyés, ne pas les éplucher, enlever le bout du pied, puis les couper (à votre convenance), les jeter dans une poêle bien chaude sans rien (pas de matière grasse) , pour évacuer l'eau, égoutter! rincer!


Faire dorer vos merveilles dans un beurre mousseux, en ajoutant une gousse d'ail couper finement et une poignée de persil du jardin (pour moi), en fin de cuisson, saler, poivrer !!
J'ai servi cette poêlée de champignons avec des lamelles de jambon de pays et une salade !!





Pour voter c'est ici

Je me suis inscrite au  GOLDEN/BLOG/AWARDS/PARIS/2012

Si vous désirez m'aider, vous pouvez voter sur ce lien, tout les jours!

MERCI!!!!
Golden Blog Awards 2012
 





>> http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/titanique.html

Dimanche, en, revenant du vide-grenier, nous avons vu nos voisins, nous les avons inviter à boire un café, avec une autre voisine,
Ils partaient aux champignons, donc j'avais  juste  le temps de concocter quelques gâteaux !!


Je voulais tester mes moules et mon plat!


Vite fait, bien fait,

ingrédients pour mes petits gâteaux  aux bananes :

250 grs de farine t45
1 s de levure
150grs de sucre
1 s s vanillé
3 œufs
100 g de beurre fondu ou fruit d'or
1 verre de crème liquide (200g)
1 p de sel
4 bananes

Mixez tout les ingrédients!


Cuire 30 mn à 180
Pour les madeleines, j'ai utilisé la même pâte, n'oublier pas de bien huiler les moules avec un pinceau!

Il faisait tellement beau, que nous avons déguster ses merveilles dans le jardin!
Boisson, un Frizzant de MUSCAT !!
Un vin naturellement pétillant et très rafraîchissant, puis vint le café,
Nous sommes restés à papoter jusqu'à 19 h !!!





Flûtes du "jardinier"

 14/10/2012
Tristement, je vous annonce la fin des framboises (au jardin),
il faudra attendre le prochain printemps pour revoir leur jolie frimousse rose !!!
Entre physalis, sucre, framboises, la coupe est pleine c'est le cas de le dire!


Un timide rayon de soleil, agrémente ma photo, la déco?,
un physalis à cheval sur le bord de la coupe !!

A mettre au frais, jusqu'au service !!





C'est vendredi, jour de poisson pour beaucoup d'entre nous!
Pour nous ce sera un plat tout simple!


Deux parts de saumon frais,
un citron,
pâtes fraîches (au basilic)
ciboule
beurre, 1 filet d'huile d'olive!


Grillez le poisson côté peau (j'adore)
cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée (4mn)
J'ai pris mes petits plats en fonte, pourquoi ?
Je dépose, mon saumon, mes pâtes, un peu de sauce, un jus de citron, ciboule, tout est déjà saler et poivrer,  je met mes deux plats au four à 150, 15 mn, mes plats se réchauffent, quand je sert à table tout reste à bonne température et c'est agréable!





Le plat classique de la saison, chez nous ?

Le jarret de veau, un plat  gustative, sans graisse, plein de bonne chose, présenté des milliers de fois sur mon blog, mais à chaque fois, aux  diffèrents parfum en changeant les légumes!


Un ensemble de légumes du potager(carottes, chou, pomme de terre, haricots de Soissons,  céleri perpétuel (de Dely),oignon, thym au citron, sauge ananas, imaginer le parfum ?
Cuit dans un bouillon de poule 1 heure en autocuiseur!

Le soir, le bouillon sera servi, bien chaud !

La viande et ses légumes, avec un filet de vinaigre(maison) pour moi !
Gros sel (de Guérande)
poivre du moulin
cornichons, seront toujours à disposition sur la table!





J'avais dans mes archives, cette recette de tarte salée, que je n'avais pas encore passer sur le blog, donc la voici!


Toujours avec ma pâte maison au petits suisses:

Ingrédients pour la pâte :
4 petits suisse
200grs de farine
100 grs de beurre
1 p de sel
malaxer tout les ingrédients, faire une boule, laisser reposer 20 mn,
étalez la pâte entre deux feuille de papier sulfuriser,


Sur la pâte, je coupe des tranches de tomate , jaune, rouge,(les presque dernière du jardin), sur chaque tranche , je dispose, un morceau de chèvre, un anchois, un peu de tomate séchée, quelques olives, fromage râpé au choix, ne surtout pas saler!


Je cuis 20 mn à 180, en surveillant que la tarte cuise bien, sinon ajouter 10 mn par 10 mn !
dégustez avec une salade !!





Histoire de crêpes

 09/10/2012
Dimanche, le temps était gris, nous sommes allés à Questembert voir un vide grenier, déçu, la plupart des gens n'avait pas exposer vu le temps, il a commencé à pleuvoir!
Nous sommes entrés dans une nouvelle crêperie
"Histoire de crêpes", si vous habitez dans le coin je vous la conseille la présentation des crêpes est originale et les prix sont raisonnables!
Mon z'homme à pris andouille, pomme, oignons.


Moi?
chèvre, saumon, fumé, un délice!

Les crêpes étaient tellement bien garni, que nous nous sommes arrêtés là !
Eh oui, pas de dessert, nous nous sommes promis d'y retourner un soir!
(nous pensons garder les présentations) pour nos prochains repas de crêpes à la maison!
Car franchement  c'est vraiment super!





Galette de blè noir

 09/10/2012


Préparation : 10 mn - pour 8/10 personnes

Préparation de base pour la pâte à "galettes"

                 . 500g de "farine de blé noie de Bretagne"
                      . 1 pincée de gros sel , 1 l d'eau

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

Verser l'eau en plusieurs fois afin d'obtenir une pâte lisse et fluide.

Laisser reposer la pâte pendant 3 à 12 heures (selon son goût) au réfrigérateur, avant utilisation.

Dans une crêpière très chaude et suffisamment graissée, étende rapidemment une louche de pâte.

Lorsque les bords de la galette commencent à dorer, la retourner avec une spatule.

Garder les galettes au chaud avant de les garnir selon vos envies. "pour une complète" : jambon, gruyére râpé et œuf.

Cette recette est tirer de : FARINE DE BLE NOIR DE BRETAGNE.

TESTER ET APPROUVER !!!



Quiche (sans pâte)

 08/10/2012
Une quiche sans pâte avec une salade frisée du jardin!
Le moule qui va au four, sera recouvert de tranche de poitrine fumée couper trés fines(acheter toutes faites)
Puis,
Du chorizo, couper trés fin (4 à 5 tranches)
des tomates séchées, du chèvre, poivre!
œufs battu (3) avec une briquette de crème,
des oignons grillés


Oignons grillés, chorizo,


Fromage râpé sur le dessus et on enfourne à 180 pour 20 mn en surveillant !


Servir chaud avec une salade !
dégustez!!!





J'ai chipée la recette à Laurence qui l'avait chipée à Françoise,
 
et j'y est rajoutée, mon grain de sel!

1 potimarron
2 courgettes
1 oignon
2 pommes
4 pdterre
2 cubes
2 l d'eau
1 briquette de crème
ciboule
1 cs de curry
à cuire 20 mn en autocuiseur, crème, curry, ciboule en fin de cuisson, puis mixer !!

cela  coule de source, tout les lègumes sont de notre potager!!!!

Déguster, bien chaud!!!!





Oreillons de pêches

 06/10/2012
Des oreillons de pêches que vous pouvez aussi congeler sans souci !

Après avoir nettoyer mes fruits, je les poches dans une grande quantité d'eau!
Je les cuits 15 mn aprés l'ébulition, je les laisse refroidir dans l'eau de cuisson.
Puis, j'épluche mes fruits en enlevant les noyaux!
Cette simple technique me permet de les manger, sois sucrer ou au naturel !
Ou de les congeler avec un peu de sucre, le gout sera parfait quand vous les dégustrer en plein cœur de l'hiver!





Mes gentils voisins, chacun leur tour sont venus m'offrir des pêches et  des brugnons, je me suis retrouvée  avec plus de 10 kilos de fruits!
Ce sont des fruits tombés, aprés les avoir laver puis trier, j'ai décidée de faire de la confiture, ce ne sont pas des fruits traiter, donc j'ai gardé la peau!


J'ai dénoyauté tout ce petit monde, puis je les ai faits mariner toute la nuit avec du sucre spécial confiture, cuit une vingtaine de minutes et en pots!
Mes pots, je les laves  puis les stérilise avec un fond d'eau en enlevant le couvercle 2 mn au micro onde, je les rempli de confiture, je remet le couvercle, je retourne le pot à l'envers et laisse refroidir!


Une astuce ?

Si vous n'aimez pas qu'il reste des morceaux ?

Simple, vous mixez !!



Ma cuisine d'octobre

 05/10/2012
Sans prétention, des plats, simples à préparer !!



Les dernières courgettes du jardin, sont ramassés, encore humides avec la pluie tombée de ses derniers jours!
Pour mon gratin il vous faudra :

4 à 5 belles courgettes lavés et couper en petits cube
1 barquette de dés de jambon
1 gros oignon, 1 échalote
1/4 de Maroilles
1 briquette de crème liquide
poivre!

Faire rissoler l'oignon, l'échalote, dans une cuillère d'huile d'olive, ajouter les dés de courgettes et de jambon, laisser cuire 15 mn,
Pendant ce temps faire fondre le fromage dans la crème, poivrer!
Dans un plat allant au four, verser les légumes, puis, la crème de Maroilles!


Gratiner, 20 mn à 200 !
Déguster bien chaud.


Servi avec une petite frisée du jardin !!



Un autre voisin, nous a donné des pêches de vignes,


Elles ne sont pas très jolies, mais elles sont bien mûres et goûteuses!
Je les ai pocher dans un peu d'eau pour pouvoir ôter la peau facilement, enlever les noyaux, puis les couper en petits morceaux!


ingrédients pour mes petits gâteaux à la pêche :

250 grs de farine t45
1 s de levure
150grs de sucre
1 s s vanillé
2 œufs
100 g de beurre fondu ou fruit d'or
1 verre de lait(200g)
1 p de sel
300grs de fruits(pêche pour moi)

Mélanger tout les ingrédients!


Avec un pinceau, huiler vos moules,
cuire dans un four préchauffer: 20 mn à 180


C'est petits gâteaux peuvent être déguster,  à tout moment ils sont délicieux et léger!
Moi qui ne suis pas trop sucrer, j'ai bien aimer et mon z'homme aussi!
évidemment, j'en mangerais pas tout les jours !! hihi





Les dernières pommes récolter pourront tout de même  me servir pour notre repas!

4 belles pommes, éplucher,


Vider (et hop, épluchures pour les poules)


Poivrer, beurre ou fruit d'or (pour moi)


Pendant ce temps je grille les boudins, sur toutes les faces!


Mes pommes sont à point !!


A table !!!!!!!!!!!!!!!!!





Nous avons récoltés les quelques pommes du jardin, oui je dis quelque, car la récolte n'est pas fameuse!
J'ai aussi, ramassé la dernière rhubarbe.


J'ai fais une compote de fruits, pommes, rhubarbe, brugnons(donner par un voisin) 10mn en autocuiseur!

Ingrédients pour la pâte :
4 petits suisse
200grs de farine
100 grs de beurre
1 p de sel
malaxer tout les ingrédients, faire une boule, laisser reposer 20 mn,
étalez la pâte entre deux feuille de papier sulfuriser,




Une fois la pâte étalée ? (trés fine)

Verser la compote et disposer les pommes(je n'épluche pas)


Cuire 20 à 30 mn à 180(cela dépend de votre four)





Aujourd'hui ce sera une recette express avec des produits acheter dans le commerce!
1 sauce au lait de coco-curry rouge
2 pavés de saumon (surgelé-lidl)
1 boite de quenelles en sauce(lidl)
1 purée mousline
1 litre de lait
1 cube(poule)
1 filet d'huile d'olive!
un morceau de beurre


Après avoir décongelé votre poisson,
 dans un beurre mousseux, faites le dorer  (cuisson unilatérale), verser la sauce de lait de coco, puis la boite de quenelles,


Stoppez la cuisson, couvrer,
Pendant ce temps faites une purée avec le litre de lait, le cube, la mousline(2mn) micro-onde.
Ou une purée maison 10 mn en autocuiseur à vous de choisir!


Dressage:
Une assitette (chaude), 3 grosses cuillères à soupe de purée, ou vous déposer le saumon, une quenelle sur le dessus et sur les côtés, sauce autour.
Déco ? verveine citronnelle ou thym (ce que vous avez)


Servez chaud (3mn micro onde)
Même avec pas grand chose on peut présenter une belle assiette ok ?





Faire un plat de c'est petits légumes n'était pas évident!
Aubergines blanche et poivrons noir, vont faire la fête avec les petites tomates du jardin!
Et oui tout est petit!!!!


Aprés les avoir passé sous l'eau, j'ai vidé tout les légumes en coupant la chaire des aubergines en petits dés, j'ai pris 2 petits oignons blanc, idem petits dés,
un demi bocal, de féta aux olives, j'ai tout mélanger en formant des papillottes avec du papier alu!
Aubergines, poivrons, tomates, cuire 20 mn à 200!


Déposez sur une assiette servir bien chaud!

Mon z'homme à adorer!





Allez, Aller, gardons le moral!

Les jours gris reviennent à petits pas!

Mais les couleurs du jardin, réveilleront nos papilles.


Remplir une belle coupe de framboises, la déco ?
Un physalis fraîchement cueilli au jardin !!!


Coulez y un bon Monbazillac!!

Laisser au frais, jusqu'au moment du service.

(C'était un petit restant de bouteille et ma fois un délice), servi en apéro ou en dessert, pas mal non ?





L'automne nous offre toute une palette de couleurs, mais aussi une descente de température!

Des légumes restant dans le potager, feront notre fierté pour ce plat rustique, complet à la fois!


4 belles carottes
un petit cœur de chou (bien tendre) couper en quatre
4 grosses pomme de terre
2 cubes de poule
1 branche de céleri (branche)
thym, laurier, oignon
haricots de Soissons (jardin)
1 jaret de porc (frais)
1 saucisse (à cuire)


Laver tout les légumes, les couper,
 poser la viande, les légumes, remplir votre cocotte en eau(un peu plus, au dessus de la viande)

déposer le bouquet garni, les cubes!

Fermer l'autocuiseur et cuir 1 heure.


Légumes:
chou, carottes, pommes de terre, céleri, haricots de soissons, herbes aromatiques (tout est du jardin)
Tout les lègumes peuvent complèter sans problème ce plat


Gardez l'eau pour en faire une superbe soupe "rustique",
Servir votre plat bien chaud!
Déguster!!!!





Une façon de cuire vos pommes de terre que j'ai dégotée sur le net blog : torchon et serviette et ou j'y est posé mon grain de sel !!!
Lavez vos pommes de terre sans enlever la peau!

Prenez une cuillère en bois, poser votre pomme de terre et couper, la cuillère vous empêche de couper toute la pomme de terre tout simplement!


Parsemer vous pomme de terre avec les épices de votre choix!
Moi, huile d'olive, barbecue texan de chez Ducros.

Poser vos légumes sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four et hop en cuisson!

Cuisson: 40 mn à 200


Les pommes de terre resteront tendre et jolies à souhait!
déguster, chaud en toute simplicité !!





La langue de bœuf est tout à fait un plat d'autommne et à la fois un plat complet(pas trop onéreux) en profitant des promotions!

Faites blanchir votre langue dans une eau vinaigrée, en attendant l'ébulition 10 mn!


Pendant ce temps préparer les légumes!
Pour moi ce sera tout les légumes du jardin, carottes, pommes de terre nouvelles, oignons, échalotes, ciboule, thym, laurier!

Aprés avoir blanchit la langue ?

Vider la cocotte, la nettoyer, rincer la langue, puis la cuire dans une autre eau, 2 cubes (poule) avec tout les lègumes, 1h30 en autocuiseur


Quand elle est cuite à point(vérifier) l'épucher enlever la peau, si elle est bien cuite elle doit partir toute seule!

Couper votre viande en morceaux!

Préparer une sauce avec l'eau de cuisson et une brique de tomate, rectifier l'assaisonement!


Servir, bien chaud en ajoutant sur la table, cornichons et petits oignons!


(pas de proportion, tout dépend du nombre de vos convives)


Ne prenez pas le prétexte d'être seule pour ne pas manger de langue!
Ce plat se congèle trés bien!
En petites quantités dans des boites de congélation et vous en aurez d'avance!
Pratique non ?



Les températures baissent, profitons encore et toujours de c'est beaux légumes!
Les nôtres sont rondes et oui!
Mais, rien ne me gêne pour les congeler.


Méthode de "Tita", toute simple:

un sac,
couper vos courgettes en morceaux!
Ajouter des autres légumes(si vous voulez)


On peut aussi ajouter des herbes aromatiques, un oignon ou échalotes ou ail!
A vous de choisir!
Les petits sacs vous serviront cet hiver pour un potage ou avec une viande ou une purée pourquoi pas !





Quand je vous disais de profiter des dernières courgettes c'est chose faite pour moi!


Deux grosses courgettes couper en deux et évider !
1kg de tomates ou tomates pelées!
1 citron
des olives
un peu de viande ou de poisson


Pour moi c'était des encornets cuit la veille avec 1 kg de tomate du jardin, des herbes, citron, vin blanc, sel poivre! enfin la totale, cuit 20 mn dans leur sauce.


Et bien, il me restait de la sauce et un peu d'encornet, j'ai farci mes courgettes avec, puis je les ai cuit 30 mn à 200(rallonger la cuisson ) si nécessaire!
Un délice!
( Entre nous, avec une bonne sauce, tomates en petits morceaux, si vous ne manger pas de viande ou de poisson, vos courgettes se suffisent à elles même, très goûteux aussi!!! )





Vous souvenez vous de mes tartes ?

Chacune d'elle me rappelle à nos souvenirs, tartes du mois d'aout à début septembre.

La méga-tarte aux mûres du jardin,  accueillant nos enfants pour une semaine.
Marie a adorée la gelée qui l'accompagnait !!!
Première gelée de mûres (mais quel goût) à s'en damner!
A recommencer pour l'année prochaine (promis).


Et celle ci ?

J'ai popotée  dans le sud chez nos cousins (Clo et Michel) qui nous ont accueilli  comme des rois.


Là?

Mag recevait sa meilleur amie "Nolwenn" ce jour là il faisait un soleil magnifique.


Celle-ci ?

Début septembre, avec des voisins, notre dernier barbecue,

Des instants soleil aussi.

Nous sommes restés à discuter dans le jardin jusqu'à minuit, nos n'avions pas du tout froid!


La cuisine, nous aporte plein de sentiments pour les personnes que nous recevons!

Un accueil chaleureux fait de notre foyer, un endroit ou l'on à envie de s'y blottir, ou l'on à envie de s'y convier.

Un apéro"glouton" à la "méga" tarte, j'espère avoir donner à nos invités l'envie de revenir "chez nous".

Ps :
En réponse à Michelle, la pâte est maison, aux petits suisses! Sauf la tarte du Sud, c'est une pâte du commerce(je n'étais pas chez moi.)
6 petits suisses
360grs de farine
180 grs de beurre
2 p de sel





Voilà l'endroit ou nous achetons nos moules, ouvert même le dimanche, c'est pas formidable ?
Vous pouvez même déguster, des crevettes ou huîtres avec un petit verre de vin blanc face à la mer!

Nous avons choisi d'en acheter 2 kg et des petites crevettes grises pour l'apéro!


Assiette pour apéro "glouton"


Les moules seront préparées  avec une bonne persillade, éclat d'ail  et un filet de bon vinaigre(je n'avais pas de vin blanc)


Et bien même sans vin blanc, pas de difficulté pour les manger, frites  et bières  compléteront sans problème notre petit repas!





Nous avons 37 ans de mariage depuis le 10 septembre, comme nous sommes que tout les deux, nous avons décidé  de passer la soirée "A La Pataterie de Vannes"
En réservant, car sinon complet dans tout les resto de la zone et pourtant il y en a !!!

Apéro avec une saucisse sèche!


Moi j'ai choisi une fondue au camembert !


Et mon z'homme une fondue au reblochon


Un café liegeois pour moi!


Et un café gourmand pour mon z'homme.


Nous avons passé une agréable soirée, nous sommes rentrés  tout heureux de notre balade.



Toujours avec la même pâte à galettes, eh oui!
On peut en faire des choses avec cette pâte!!!!

Là, j'ai pensée à un petit apéro entre amis!

Faire une galette,
étalez du boursin ou autre fromage à tartiner, vous pouvez y déposer une tranche de jambon, rouler votre galette en serrant bien!

Enveloppez la avec un film, garder là au frais jusqu'au service!


Au moment de l'apéro sortir votre petit rouleau, découper le en tronçon, vous pouvez le réchauffer à la poêle dans du beurre!
ou le servir froid tel quel !!!!


Dégustez !!!!





Toujours avec la même pâte à galettes:

 Autant de farine de blé noir(sarrasin) que de blanche(blé) 500grs  en tout,  je préfère!

un œuf, 1 pincée de sel, poivre, 2 cs d'huile, et de l'eau à volonté

Préparez votre pâte à l'avance et laisser reposer.
Pour cette galette ?

Faites dorer vos steaks,et vos oignons dans une autre poêle.
 Faites votre galette, déposer votre viande, les oignons, sel, poivre, fromage,


Une autre façon, tout aussi délicieuse!
Nous nous amusons à tester d'autres ingrédients à chaque fois!





De temps en temps, nous faisons des galettes au sarrasin-blè.
 Oui je met autant de farine de blè noir(sarrasin) que de blanche(blè) 500gs en tout,  je préfère!

un œuf, 1 pincée de sel, poivre, 2 cs d'huile, et de l'eau à volonté

Préparez votre pâte à l'avance et laisser reposer.
Pour cette galette ?

Faites dorer vos steaks, faites votre galette, déposer votre viande, un œuf, sel, poivre, fromage,


Pliez,


De façon à voir l'œuf sur le dessus, déco,  ciboulette  et vous voilà presque à la crêperie !!!

Servir avec du cidre bien frais  en boisson !


Pour cette recette, la quantité des ingrédients dépendent du nombre de convives, là nous étions quatre, mais il y avait beaucoup trop de pâte, c'est pas grave on en mange simplement le lendemain !!



J'ai ramassée quelque fleurs de courgettes dans le jardin(n'importe quelle courge) fera l'affaire!

Nettoyez les fleurs sous un filet d'eau, enlever le pistil du centre, le vert autour de la fleur, gardez la queue pour la tenir dans la pâte!


Préparez la pâte:
1 œuf
100 g de farine
15 cl d'eau glacée(gazeuse) pour moi
Sel

Le tempura (天ぷら, suivant la méthode Hepburn originelle?) est un assortiment de beignets à la fois très savoureux et très digeste (une des rares fritures à basses calories), populaire au Japon depuis le XVIIe siècle.

Il s'agit d'une version plus légère d'une technique de friture (empanado (pt)) introduite par des missionnaires jésuites portugais un siècle plus tôt. La cuisine portugaise présente encore aujourd'hui une friture très similaire appelée peixinhos da horta (« petits poissons du jardin »).

 

Source:wikipedia





J'avais aussi un restant de choux-fleur, que j'ai trempé dans la pâte comme les fleurs de courgettes!

Une par une, faite les frire, dans une huile (friteuse) bien chaude!


Servir chaud avec les sauces de votre choix!





Je me lance, j'ai ramenée "une mère" du Sud, Clo (ma cousine), m'en à mise une dans un bocal et elle à fait le voyage avec nous!
Donc j'ai démaré ma propre production de vinaigre et j'en suis fière!
Faire son vinaigre soi-même, c'est simple, ça se fait presque tout seul. Goûtez au plaisir d'utiliser du vinaigre "maison", arômatisé à son goût.
 
 
 
 
 
 
 

Vinaigre : mode d'emploi
Petit cours accéléré de chimie. C'est à partir d'une bactérie présente dans l'air, l'acétobacter, que l'alcool, au contact de l'oxygène, se transforme en vinaigre, en vin aigre, tout simplement. Si la fabrication du vinaigre ne demande donc pas de compétences particulières, elle exige toutefois de l'apprenti sorcier, la maîtrise de certains procédés.

La mère de vinaigre
Elément indispensable à la formation du sirop vinaigré, la mère de vinaigre constitue la membrane gélatineuse qui se forme à la surface du vin au bout de quelques semaines d'oxygénation à l'air libre. Cette matière souche, sorte de moisissure, agira comme catalyseur dans le processus de formation du vinaigre.

Le vinaigrier
Vous l'aurez compris, l'oxygène joue un rôle déterminant dans le processus de fabrication du vinaigre. C'est pourquoi il est plus que recommandé d'utiliser un vinaigrier.
Souvent en grès ou en céramique, le vinaigier peut également être en bois de chêne, qui aura pour agréable conséquence de doter le vinaigre d'un petit arrière-goût boisé. On trouve aussi des vinaigriers de verre, l'inconvénient étant qu'ils doivent absolument rester à l'abri de la lumière.

Le vinaigrier se présente sous la forme d'un réservoir à large ouverture. Il est fermé par un bouchon non étanche, en liège de préférence, de façon à laisser passer l'air, tout en protégeant le vinaigre de la poussière et des insectes. Enfin, le vinaigrier est logiquement équipé d'un robinet, la cannelle, pour se servir en vinaigre une fois le liquide tant désiré fin prêt.

Au travail !
Pour fabriquer son vinaigre, on peut choisir de former sa propre mère de vinaigre, ou bien partir d'un morceau de mère pré-existante. Dans ce dernier cas, il suffira tout simplement d'adjoindre un bon vin à cette souche vinaigrée et de patienter 4 à 6 semaines avant de pouvoir déguster votre première cuvée de vinaigre.

A défaut de mère, mélangez un vin et un vinaigre de votre choix (non pasteurisé si possible, disponible dans les magasins bio), dans une proportion de 2/3 de vin et 1/3 de vinaigre. Plus long que le précédent, ce procédé donnera lieu à une mère, puis à du vinaigre après 2 à 3 mois d'oxydation, selon la qualité du vin et du vinaigre.

Important à savoir
- N'oubliez jamais qu'un bon vinaigre, c'est avant tout un bon vin. Par ailleurs, plus ce dernier sera jeune, plus l'acétification s'effectuera rapidement.

- Entreposez votre vinaigrier dans un endroit sec, aéré et à une température d'au minimum 20°C. Faites respirer votre vinaigre en soulevant le bouchon du vinaigrier de temps à autre.
Evitez de trop déplacer le vinaigrier au risque de noyer la mère de vinaigre, particulièrement sensible aux secousses. De même, mieux vaut être précautionneux lors de chaque ajout de vin dans le réceptacle.

- Ne prélevez pas plus de 0,5 à 1 litre de vinaigre tous les 15 jours, et pensez à en remplacer l'équivalent en vin. Vous pouvez par exemple utiliser les restes de bouteille en fin de repas.

- Après un certain temps, votre mère de vinaigre aura largement augmenté ses proportions. N'hésitez alors pas à la partager avec vos proches en les encourageant à se mettre, eux-aussi, à la fabrication du vinaigre maison.

Variez les plaisirs
Tous les goûts sont permis avec le vinaigre ! Pourquoi ne pas parfumer votre vinaigre à l'ail, à l'échalote, au thym, à l'estragon, ou même aux pétales de rose. Rien de plus simple ! Il suffit de faire chauffer à feu doux quelques feuilles, branches ou graines, de l'épice choisie, avec du vinaigre de vin blanc pendant quelques minutes, puis de laisser le tout infuser plusieurs jours avant de consommer.

   
 
 
 
 
 
 
 
 

Très en vogue chez les grands chefs, le vinaigre de framboise se réalise très simplement. Choisissez des framboises bien mûres et bien sucrées, que vous faites mariner pendant 12 heures dans de l'eau (400 g de framboises pour 2 litres d'eau). Répétez l'opération quatre fois en éliminant les framboises marinées à chaque demi-journée. Au bout de deux jours, ajoutez environ 500 g de sucre à ce jus de framboises macéré, que vous laissez infuser deux mois dans un vinaigrier. Filtrez le vinaigre obtenu avant de le consommer.

Tout ce qui contient du sucre, et donc potentiellement de l'alcool, peut donner du vinaigre : betterave (qui donne le vinaigre cristal, utilisé en marinade pour les cornichons et les pickles), bière, cidre, mais aussi banane, lait de coco, dattes, miel, malt, riz...

En revanche, inutile d'espérer fabriquer du vinaigre balsamique à domicile. Spécialité de la région de Modène en Italie, ce vinaigre brun foncé est mis au point à partir de moût de raisin concentré.
Sa délicieuse saveur sucrée, légèrement acidulée, est le résultat de plusieurs macérations successives, effectuées en fûts de différentes variétés de bois (chêne, cerisier, mûrier, entre autres).
Sans compter qu'il faudra s'armer de patience. Les grands crus balsamiques peuvent en effet macérer de 20 à 50 longues années !


         


 

 

 

 



J'avais déjà mon vinaigrier, donc, j'ai déposée la "mère", en versant délicatement, un litre de vin
( sans la noyée) je rajoute de temps en temps un verre de vin et le vinaigre se fait tout seul, j'aime beaucoup son odeur!
Je vais attendre quelque mois avant la première dégustation!
Si vous fabriquez votre vinaigre, pouvez vous me donner quelques conseils ou des idées tout simplement ?





Les dernières framboises arrivent au jardin!
Pour cette façon de faire ?

Faire éclater vos petits fruits avec un cuillère à soupe de sucre, rapidement dans une casserole(5-10mn) pas plus!
Verser dans un verre et laisser refroidir au frais!


Pendant ce temps, battre un yaourt (maison) pour moi avec 2 cs de crème épaisse!
Verser sur la framboise refroidit, remettre au frais, 1 heure!


Laisser bien au frais, votre crème de yaourt, formera une pellicule, sur le dessus!


Deux possibilités s'offre à vous, verser sur le dessus, un peu de sucre glace et brûler comme une crème brûler ou comme moi !
Emietter un biscuit rose de Reims


Servir aussitôt ou laisser reposer quelques minutes!
Déguster bien frais!





Assiette"terre et mer"

 08/09/2012
J'avais congeler des coquilles st Jacques dernièrement, pour deux c'est sufisant dirons nous!
Je suis allé ramasser une belle salade au potager, et, quelque carottes(2)


Dans un beurre mousseux, faires dorer vos coquilles quelque seconde, saler, poivrer, laisser reposer!
Raper vos carottes, faites dorer, dans la même poele!
Vous pouvez déglacer avec du citron ou du vin blanc pour avoir un peu de sauce ou une cuillère de crème!


Disposer votre salade assaisonner, vos coquilles et les carrottes râpées qui sont chaudes !!!
dégustez !!!





Nous savons que c'est le plat préféré des enfants, alors pour leurs faire plaisir, nous avons fait une soirée fruits de mer!
Ils habitent tous loin de la mer et non pas de produits comme nous bien frais!


Dans mon plat en forme de bateau j'ai disposer au fond:
Des huitres pêcher par nos mains!
Des bulots
des pates de crabes
Des langoustines
puis des crevettes
servi avec des quartiers de citrons et décorer avec le persil du jardin!


Disposez des tartines de pain beurre saler et boire un petit verre de blanc de Loire bien frais!
Je pense que les enfants ont encore cette soirée en mémoire!





Les courgettes donnent de plus belle, je congèle, je cuisine, je donne, je ne sais plus quoi en faire! hihi
Elles sont rondes et délicieusement parfumées.
J'ai décidée de cuisiner un filet mignon de porc qu'il me restait dans le congélateur!


Dégraissez le filet mignon et le découper en rondelles régulières!
Dans un filet d'huile et un peu de beurre (mousseux) déposer la viande, puis la faire dorer, avec une belle échalote, saler poivrer, laisser cuire 15 mn, après cuisson, déposer la viande dans une assiette et laisser reposer!
Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en menu morceaux, faites revenir dans la même poêle que la viande , saler, poivrer, couvrir et cuire 15 mn


Dans un plat allant au four, déposer les légumes puis le filet, repasser au four 10 à 15 mn avant de déguster!
N'oubliez pas un peu de persil ou ciboulette pour la déco et le plaisir du palais!





Figues rôties au miel

 04/09/2012
Pour tout vous dires, l'année dernière , j'ai voulu tester la congèlation des figues et bien c'est une réussite totale, et, heureusement car cette année elles sont encore verte et je doute qu'elles arrivent à maturation!


J'avais aussi garder un foie-gras des fêtes (lidl), qui je vous le confirme est un délice pour le prix!
La salade frisée est de notre jardin, donc le plat est "pour pas un rond" hihi
Mes figues seront décongeler, puis dorer dans un beurre mousseux(quelque seconde), un filet de miel sera verser, ou, je fais doucement rouler les figues!
Le foie gras sera disposer sur un lit de salade, avec ses figues!

Une gourmandise à préparer lors d'un repas entre amis, évidemment!!!


Le vin vient d'Italie (vacances)





coefficient "98"

 02/09/2012
Samedi, la marée était de 98, la mer basse vers 12h.
 l'idéal!
Le temps était doux, pas un brin de vent.

Bonne pêche!


C'est moi qui a pêcher les pétoncles et je peux vous dire que je me suis arracher la peau, car il faut se pencher, juste quand la mer se retire, elles sont caché dans les rochers, et il faut les détacher, je n'avais pas de couteau(oublie)


Là c'est mon z'homme qui à pêcher  les palourdes record 6 cm pour la plus grosse!
C'est pas facile non plus, il faut gratter le sol, pour les faires ressortir du sable, avoir une bonne technique!


Avec tout ça, nous n'avons pas  pris le temps de ramasser les huitres ou si peu, j'ai décoré avec quelque crevettes(acheter) et du citron!


Pour les palourdes et les pétoncles, je les fais ouvrir(a part) l'une de l'autre, au naturel, sans rien dans la cocotte, je veux garder leur petit goût ioder!


Pour la sauce ?
Rien de plus fastoche:
Prendre de la ciboulette, la couper en tout petits morceaux, faire fondre du beurre(micro-onde), mélanger à la ciboulette, verser avec une petite cuillère sur vos fruits de mer!
Fastoche ? non ?
Passer au four 10 mn
C'est prêt à déguster !!!!



Évidemment!

Vous vous  en doutez, c'est ma salade que je met en avant dans ma recette(la petite frisée) qui se trouve(tout à fait par hasard) en dessous des ingrédients, que je vais vous nommez!!!


Pour deux gros gourmands(nous)

1 belle frisée
100 grs de saumon fumée(discount) c'est moins  chère
2 avocats
1 citron
huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, ciboulette, persil


Lavez la salade(c'est la moindre des chose hihi)
Coupez là en morceaux,
faire une vinaigrette (1c de vinaigre pour 3 d'huile, sel poivre)
Mettre la salade dans un saladier avec la vinaigrette, mélanger (avec vos mains)
Coupez l'avocat en morceaux, citronné le!


Montage:

Disposez votre salade en dôme, l'avocat sur la salade, le saumon sur l'avocat!
Déco ?,
une rondelle de citron+ciboulette!

Astuce:
La frisée sera meilleur, si vous la laisser macérer un peu dans la vinaigrette!
Votre dôme sera plus joli, si vous mélanger votre salade avec les doigts(pour ne pas écraser la salade)
C'est simple, mais il fallait y penser !!!!





Assiettes "un soir"

 31/08/2012
C'est encore l'été, alors n'hésitons à manger dans le jardin!
Tomates du jardin aux couleurs acidulées
Déco, thym fleuri, laurier, ciboulette
Assaisonement : un filet d'huile d'olive, sel, poivre, ciboule


Là ?
Viande froide, magret de canard rôti(cuisson bleu), sel, poivre
Salade du jardin,
assaisonnement, crème, roquefort, noix concassées, ciboule, poivre!



oignons frits, estragon, vinaigre balsamique.
Régalez-vous!





Pendant ce temps là en Bretagne (chez nous) Mag à ramasser les haricots vert et me les à congeler!


Merci Mag, c'était super gentil de ta part, et il y en a encore, la récolte continue de plus belle!





Pendant que nous étions dans le Var, Mag et Dam, se sont amusés à se préparer des assiettes froides!
Avec les belles tomates bien mures du jardin, des lamelles de jambon blanc, des morceaux de gruyère, ciboulette, assaisonnement, un filet d'huile d'olive, sel, poivre!!!


Là, pas de difficulté particulière?
Simple comme bonjour!
Tomates, ciboule, cornichons, sel, poivre, vinaigrette!


Elle est pas belle la vie ?
Quand ont a la chance d'avoir un jardin !



Une assiette toute simple, mais avec nos légumes sorties tout droit de notre jardin et croyez moi ça fait plaisir, quand ont revient de vacances!


Tomates, mures à point, concombres, mozzarella(Italie), poivre sel, fines herbes, persil,


Le tout arroser d'un filet d'huile d'olive(Italie)





Nous avons choisi un restaurant bordant la mer,


Vue sur la plage, pour profiter encore de l'eau après le repas!


Linguines aux moules ou,,,,


Linguines aux palourdes?


Pour moi ce sera gnocchis au jus de poisson


La suite à demain......



Tarte aux abricots

 25/08/2012
Même en vacances, il faut que je cuisine, que voulez vous ça me manquait!
Alors pendant que Claudine, cuisinait  de son côté, moi je faisais, une tarte aux abricots,


Pour ce faire ?

Une pâte sablée (commerce)
1 kg d'abricots (bien mûres)
1 sachet d'amande en poudre
2 cuillères à soupe d'armagnac
2 œufs
1 gros pot de crème fraîche
3 cs de sucre
une cs de semoule


Mélangez, la crème, les œufs, l'alcool,
Déposez, la pâte dans un moule, mélanger, la poudre d'amande, le sucre, la semoule, étaler sur la pâte, puis délicatement, ouvrer les fruits en deux, enlever le noyau, et disposer les à l'endroit, sur la pâte(le trou vers vous), verser le mélange, crème, œufs, alcool, cuire 30 mn thermostat 180 en surveillant!
dégustez, bien froid!!!





Mag et Dam, sont arrivés hier, nous mangeront les deux repas de la journée dehors avec plus de 30 degrés à l'ombre, heureusement car aujourd'hui le temps change!


Melon au martini épicer à la cannelle, abricot, datte, jambon de pays!


Grillade d'agneau de notre village!


Andouillettes, oignons, moutarde aux noix, cuit dans une papillotte!





C'est notre dernière soirée ensemble, les enfants partent demain en Charentes, nos petits loup préparent le barbecue avec Papy, ils apportent des bûches en bois, le petit Jessy et Thomas sont fières d'aider leur Papy!!!


Oui, j'ai déjà utiliser mes nouvelles assiettes , pour une présentation apéro:
Toastes au coulis de thon frais, tomates cerises, cube de fromage, gouda et emmental,


Un plateau de fruits de mer, langoustines, pates de crabes, bulots,
la suite ?
Sardines griller et coquilles st Jacques griller,
Le repas a bien plu aux enfants, nous avons passés une bonne semaine, chaque instants passer avec eux, n'était que du bonheur!!!


Pas le temps de nous ennuyer, notre fille et Dam, arrivent samedi !!!



Fraîcheur pour une entrée légère et originale ou tapas à ma façon !


Des lamelles de pastèque surmonter de fêta, une olive avec un pique pour lier le tout!


Une pointe de poivre, un filet d'huile d'olive, un mélange de ciboulette, pour un apéro ou une entrée à vous de choisir!!!





Plat "terre et mer"

 08/08/2012
Une entrée "terre et mer"
Dans votre panier il vous faudra:
 
Une belle salade(jardin)
3 avocats
Des moules (pêche à pieds)
une mayonnaise(maison)
Tomates (jardin)
citrons, olives aux anchois


Les premières tomates du jardin sont bien rouge, la pêche aux moules à été bonne, il me reste, 3 beaux avocats dans mon panier,
 
Transformation terre, mer tout ce que j'aime!


La salade bien verte sera laver et disposer dans un plat de service, disposer les avocats couper en deux puis citronner, faire une mayonnaise maison, y mélanger les moules cuites et refroidi, pour farcir les avocats, couper quelque tomates autour, verser les olives, décorer de citrons!


Servir, bien frais!





Marie et Step, nous ont ramenés de belles courgettes de leur jardin, je me suis fais un plaisir de les cuisiner à ma façon!
Il vous faudra:
3 grosses courgettes
2 poivrons (rouge et jaune)
piments doux (jardin)
tomate
maïs
crevettes fraîches
ail, oignon, échalotes,
3 cs d'huile d'olive
un cube ou sel et poivre


Lavez, tout vos légumes, couper les en gros morceaux, puis les faire dorer dans l'huile avec oignon ail échalote
émietter le cube, laisser cuire 20 mn, les courgettes vous donneront leur jus de cuisson qui est délicieux, en fin de cuisson, disposer les crevettes, un peu de citron, fermer, laisser 5 mn et servir bien chaud!





Dimanche à la marée,

 06/08/2012
Avec un temps pareil, les hommes sont parti à la pêche à pieds, dimanche, ils sont arrivés à Ker-Voyal relativement tôt, la marée était de 92, suffisante pour le repas du soir!
Les huîtres sont magnifiques(pas trop grasse) juste comme nous les aimons, servi simplement nature avec un zeste de citron et du pain beurre !!


Les moules, cuisiner à la marinière avec un petit vin blanc sec, ail, ciboulettes, persil, une merveille, elles étaient bien charnues !!!


Les palourdes, se laissent mijoter sur le coin du feu, avec un petit beurre d'escargot maison aux fines herbes du jardin!
Encore un repas familiale, que la nature nous a servi sur un plateau de roi !!!





Je dis "méga" car toutes les quantités sont doubler, j'ai pris un cercle qui s'agrandit, donc de la dimension de ma plaque de four, et oui ce soir nous serons sept à table comme les sept  nains hihi!!!


La pâte est faite avec:
6 petits suisses
360grs de farine
180 grs de beurre
2 p de sel

Je ne l'ai même pas laisser reposer, étaler entre deux feuilles , j'ai déposer le tout dans le cercle, puis j'ai recouverte la pâte de semoule et de sucre mélanger, j'ai garni de fruits, puis cuit au four préchauffer, 30 mn à 180!


Avec le reste de mûres j'ai fais un coulis, dont je vous donnerai la recette,
ce coulis de mûres a garnit chaque part de tarte, et bien c'était un régal!!!


Malgré le mauvais temps je sent qu'ont passera de bons moments avec les enfants !!!



Pour quatre assiettes:

1 kgs de haricots vert
4 darnes de saumon
1 sauce armoricaine(toute faite)


Les haricots seront cuit à la vapeur 10 mn à l'autocuiseur,

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et ajouter le saumon côté peau. Laisser cuire doucement jusqu'à environ 15 mn. La température va monter progressivement dans le poisson et la peau va devenir croustillante. Saler, poivrer. Il ne faut surtout pas retourner le poisson. Il sera moins cuit à la surface mais ce mode de cuisson permet de garder le poisson plus moëlleux. (cuisson unilatérale)
Servir avec une sauce armoricaine.





Les bricks une façon rapide et ma fois saine de manger un repas complet!
Nous en avons manger deux par personne avec une salade composée, de concombres, poivrons, tomates, (salade, du jardin)
Composition d'une brick:
1 œuf (nos poule)
1/2 tranche de jambon
1 cs de fromage râper

étalez votre brick sur le papier, déposer dans l'ordre, jambon, fromage, creuser un trou dans le fromage râper, déposer votre œuf, saler, poivrer, plier votre brick, puis dans une poêle chaude, déposer une cuillère d'huile d'olive, faites dorer votre brick des deux côtés!!


Je redonne les détails, car je connais quelqu'un dont l'œuf à glisser dans la poêle, mais c'était quand même délicieux!!
C'est petites bricks peuvent être utiliser en version sucrée, à vous de personnaliser!!
Je peux vous dire que les enfants n'ont pas laisser leur part au toutou, car ils adorent et puis c'est un repas qui ne revient pas très chére, il y en a dix dans le paquet, donc on peut se régaler avec pas grand choses, non ?





Repas "rapide"

 01/08/2012
Des grosses pomme de terre du jardin, cuitent une heure au four!


Avec des escalopes de dinde, échalotes (jardin)


A volonté beurre salé, crème seront disposer sur la table au bon vouloir des convives !!





J'ai ramassée une passoire de mûres,


J'ai fait ma pâte moi même (comme une grande)


Ingrédients pour la pâte :
4 petits suisse
200grs de farine
100 grs de beurre
1 p de sel
malaxer tout les ingrédients, faire une boule, laisser reposer 20 mn,
étalez la pâte entre deux feuille de papier sulfuriser,


Déposez là  dans un moule, en gardant la feuille du dessous, déposer tout les fruits, avec une cuillère de semoule,puis un peu de sucre,
Cuire au four 30 mn à 180 en préchauffant le four avant!


Apparemment, la tarte aux mûres  était bonne !!





Évidemment des nouilles Chinoise mais à ma façon, hihi

Bon pour ce plat complet, il vous faudra:

Des piments doux(jardin, pour moi)

Des tomates séchées,

1 paquet de nouilles Chinoises(pour moi 2)

1 boites de quenelles

Des œufs frais, un gros oignon,

1 paquet de lardons fumés ou jambon

1 cube ou 2 au poulet.


Faire bouillir de l'eau  avec un cube au poulet, et cuire vos pâtes 4 mn.

Battre 3 œufs frais en omelette, puis les cuire dans un filet d'huile d'olive, découper l'omelette en petits morceaux!

Faire dorer les piments doux, couper en petits morceaux, dans un wok avec 1 cs d'huile d'olive,

les tomates séchées, les lardons, un oignon, les pâtes, les quenelles et leur sauce,
 rectifier l'assaisonement, ajouter aussi l'omelette en petit morceaux!



Déguster bien chaud !!!

(Ce plat doit être bien relever en goût)





La fraîcheur même!!!


Coupez  les blanc d'encornet en morceaux!! (1kg300)
Cuire dans un court bouillon pour poisson 15 mn!


Faire une bonne sauce à la Provençale!!!

-3 échalotes
-4 gousses d’ail
-6 tomates
-2 poivrons
-1 branche de thym
-1 feuille de laurier
-persil
-sel/poivre
-huile d’olive

Préparation :

Faire revenir les échalotes émincées et les gousses d’ail dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Nettoyer les poivrons. Couper-les en fines lanières que vous faites revenir avec les échalotes. Eplucher et couper la chair des tomates finement. Ajouter-les dans la casserole avec le thym et le laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 30min. Retirer le thym et le laurier. Ajouter le persil haché.




Disposez les blanc d'encornet  dans la sauce, ajouter un verre de vin blanc sec  et laisser mijoter 30 mn, rectifier l'assaisonnement !!!


Servir chaud avec les légumes de votre choix!





Avoir comme base, une bonne sauce maison, aux tomates fraîches, faire des petites boulettes avec des bonnes saucisses régionales, des pommes de terre fraîchement récolter au jardin, et,,,,,


Les pommes de terre seront laver sous un filet d'eau fraîche(ne pas les éplucher),
Les tomates cuites seront mixer, sel, poivre, ail,
Les boulettes, rissoler,  dans un filet d'huile d'olive, pendant ce temps les pommes de terre dore tranquillement avec des petits lardons et oignons,


Dans un plat réunir, la sauce, les légumes, les boulettes, une ou deux quenelles fraiches, ciboulette, thym citron, ail, (non éplucher mais écraser), servir bien chaud, votre plat est prêt à être déguster!





Quand vous faites une ratatouille il en reste toujours?

J'ai eu l'idée de faire une " méga- omelette".

Dans votre panier il vous faudra:
8 œufs(ou 2 par pers.)
un peu d'eau(ou du lait)
un restant de ratatouille
du fromage râper
sel, poivre,


1) faire votre omelette nature, en battant les œufs, le lait, sel, poivre, la cuire simplement, verser les légumes et le fromage, laisser le temps de réchauffer l'ensemble, déposer votre omelette sur un plat délicatement la faire glisser (sans la casser) rabattre l'autre partie pour former un gros chausson!
Servir avec une belle salade!





Des poêlées de légumes du jardin, je pense en faire tout l'été, une grande quantité me conviendra très bien, pour les vacanciers qui passeront à la maison!


Là ce sera des haricots vert et des petits pois tout frais cueilli, cuit à peine 10 mn à la vapeur,


Dans le wok ?
5oogrs de petits pois,
500 grs de haricots vert
1 cs d'huile d'olive, échalote, oignon
lardons, chorizo
ciboulette, thym citron
1 cube pour assaisonner !!
Dans une cuillère d'huile d'olive faites dorer les lardons, chorizo, échalotes, oignons,
Déposez les légumes précuit à la vapeur, assaisonner avec le cube émietter, un peu de ciboulette!
Déguster chaud!!!





Les galettes de papy

 23/07/2012
Hier soir, chez nous c'était soirée galettes, les enfants ont adorer !!


Complètes, sucrer tout y est passer!


Pas de recette, c'est déjà sur le blog !!!





En revenant de Suscinio, nous avons décidés de faire un barbecue, Mamy nous prépara une belle entrée!

Tomates, pastèque, mozzarella, chèvre relevé d'une vinaigrette!


Puis pour l'apéro, nous avons mangés des sardines grillées, j'adore (les sardines) pas l'apéro hihi (quoi que)!!!!!


Nous avons fait griller du porc, des saucisses,


Il y avait aussi des "patates du jardin" cuites à la braise, relever d'un peu de crème fraîche et de ciboulette!


Et puis, des bananes cuite sur les braises, hum! ont à rajouter du caramel, un délice!!!!


Et les "chat- mallows" mais non chamallows griller, avez -vous  déjà essayer ???


Ba nous ont adore, hum, quitte à se bruler la langue !!!


Et Dina qui mangeait une banane à la petite cuillère ?

Qu'elle partie de rigolade!!!
C'est ça les VACANCES non ???


En Breton je traduis    AU REVOIR !!!!



Pêches, nectarines, brugnons s'adapteront très bien à cette recette:


1 fruit par personne,
sucre
mûres du jardin
citron

Faire pocher les fruits dans de l'eau, enlever la peau, les citronnés, les remplir de mûres, sucrer, citronné!

Laisser au frais jusqu'au service!


Dégustez !!!!





Nous allons être nombreux tout l'été et le wok est un ustensile  très utile en cuisine!
Une cuillère d'huile d'olive, fait le bonheur d'une grande poêlée,

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 kg de courgette
4 tomates
olive
5 échalotes épluchées couper en 2 dans la longueur
pommes de terre cuites (jardin)
une boite de petites quenelles de veau
thym au citron
cube(1)


Faire sauter, les légumes dans 1 cuillère d'huile d'olive, courgettes, tomates couper en 4, olives, échalotes, pommes de terre, 15 mn, les quenelles,  ajouter un peu d'eau, le cube réduit en poudre, mélanger, thym, ciboulette!

Dégustez chaud!



La fin du repas des enfants se termine par une tarte maison aux fruits du jardin!
Thomas à ramasser les groseilles à maquereaux, qui sont à point!


Avec une base d'amande en poudre, lait, œufs, sucre,
déposer les fruits sur le mélange,
cuir 20 à 30 mn dans un four chaud!


Saupoudrez de sucre !!

Dégustez!!!





Toujours sur l'idée et un peu de savoir faire des enfants, une assiette froide, simple!
Avec un riz basmati cuit 10 mn au micro onde,
Un reste de mayonnaise maison(prépa des avocats)
poivrons rouge, olive
pâtes de crabe, crevettes,
Tomates,


Faire le mélange du riz, mayo, légumes,


Le crabe, sera cuit 20 mn au court bouillon,


Quelques herbe aromatiques du jardin, peuvent tout à fait, relever le goût et la couleur de notre assiette!





Coeurs d'avocats.

 17/07/2012
Nous continuons le repas, fait et composer par les enfants!
L'entrée, sera toute simple:
Avec deux avocats couper en deux et citronnés, une mayonnaise "maison" et de jolies  crevettes fraîches,


La déco, quelque brins de ciboulette, crevettes décortiquer, une tête planter au centre.
A déguster bien frais!!!!





Bien souvent, les enfants sont mis à l'écart pour l'apéro, on les bourre de chose chimique salée, coca ou jus de fruit!!
Pour moi un "mojito"

écrasez dans un pilon, morceaux de citron, menthe (fraîche) sucre

Dans le verre

2 bouchons de rhum, mélange(citron, menthe, sucre) remplir le verre de glaçons, puis d'eau gazeuse ou plate, servir bien frais!


Pour les enfants :

Un peu de Pacific "sensation anis"
Sans alcool, sans sucre, sans calorie!

Déco, rondelle de citron, branche de menthe (jardin)


Un moment à ne pas manquer!!!!





Que certain adulte en prenne de la graine !!!

Quelque chose de simple, peu onéreux, mais présenter avec amour, une envie de partage, une envie de se retrouver tous en famille autour d'une bonne table!
La chaleur de la maison, passe par l'accueuil !!


Je lui demande de m'aporter des herbes aromatiques, il fait une erreur en me coupant  les fanes des carottes du jardin!
Ce n'est pas grave, nous partons sur une histoire de carottes! hihi


Il m'explique que chez des amis il à déguster et apprécier pour l'apéritif des verrines de légumes, alors c'est parti, pour des verrines de crème de carottes!


Cuire quelque carottes 10 mn à la vapeur en autocuiseur, mixer, avec une cs de crème, saler poiver!


Remplir, les verrines(sans salir les bords) pas évident!
Une goutte d'huile d'olive, poivrer servir frais ou tiède.
Déco, une fane de carotte tenu par une fourchette en plastique
Les sous verres sont des anciens C-D qui ne servent plus, les 33 tours peuvent être utiliser comme sets sous une assiette!
Demain nous passons à l'apéro, (enfants+ adultes)





Les piadas sont de grosses crêpes Italiennes vendu en sachet par trois, comme nous sommes quatre je les ai coupés, pour mes petits plats en fonte,

Pour 4 gros gourmets il vous faudra:

1 sachet de piada (lidl)
2 escalopes de dinde
1 échalote (jardin)
2 saucisses
sauce tomate
un reste de légume( pomme de terre)
1 poivron rouge
1 petite boite de mais !!
2 tomates
fromage râper


Dans une poêle chaude et huiler faire revenir brièvement, l'escalope couper en menu morceaux, la saucisse vider de sa chaire et réduite en petite boulettes, le poivron, le maIs, les pomme de terre couper tout en petits morceaux!
Saler poivrer,


Disposez les piadas dans les plats, plus le mélange des ingrédients, verser 2 cs de sauce tomate, un peu de fromage râper,

Passer au four 15 mn
C'est prêt !!!!!!!!!!!!!!!!





Avec un peu d'imagination et pas du tout de savoir-faire, j'ai voulu faire une petite gourmandise pour le soir et pour les gourmets qui se sont régaler!

Il vous faudra pour chaque verre :

4 cs de yogurt stracciatella (acheter à LIDL en grand pot)
4 à 5 cs de groseille à maquereaux
1 abricot (à point)


Montage :

Fond de verre, yogurt (2 cs)

1/2 abricot (couper en lamelles)

yogurt

groseilles

yogurt

Finir les ingrédients, puis sur le dessus, abricot en lamelle!


Pas de sucre, le yogurt est garnit de lamelles de chocolat qui apporte du croquant, mettre au frais jusqu'au service!

Mes petits loups ce sont régaler!





Attention, Thomas ça pique!!!!


Pour le dessert du soir, les faire macérer dans du sucre tout simplement, vous m'en direz des nouvelles!!!





Journée d'adaptation pour les enfants, nous avons été faire les courses (pour la semaine), jardin, vélo, pas de pluie depuis dimanche, mais pas de soleil non plus!
Kévin, vous invite à manger, pour ce soir un de ses plats favori!
Mamy à cuit les artichauts 10 mn à l'autocuiseur!


Après les avoir égouttés, les ouvrir, enlever le foin avec une cuillère,
Battre un st moret entier, avec un œuf, et 4 cs de crème, couper plein de ciboulette, poivrer!
Farcir les artichauts, avec cette préparation, refermer les artichauts, les passer au four 20 mn, à 200!


Source : Mamy totalement inventer mais un délice.



Aprés plus de 500 km et 3 heures de bouchon, je n'avais pas envie de popoter !
Mais les cocottes avaient pousser le bouchon un peu trop loin,  en pondant plus que d'habitude,
 alors les enfants deviner ce que vous manger ce soir ?

Des cocos  !!!!


Avec un peu de pomme de terre du jardin, cuite 10 mn à l'autocuiseur,
Faire rissoler les pomme de terre dans un peu de beurre et une larme d'huile, les faire dorer!!!
Battre 8 œufs bien frais avec un peu de lait, saler, poivrer, verser sur les pdt brûlantes,


Laisser cuire l'omelette en soulevant les bords de temps en temps,
 déposer des grandes tranches de gouda en recouvrant toute la surface de l'omelette, couvrir, 2 seconde pour faire fondre le fromage,
 couper de la ciboule, poivrer, démouler l'omelette sur un plat et servir avec une  jolie salade du jardin !





Une bonne occasion de pouvoir utiliser mes petits plats en fontes qui entre nous sont  utiles  !!


Pour deux gourmets:

Poireaux (jardin)

4 fines tranches de jambon

1 briquette de crème fraiche
 
1 œuf frais

sel, poivre,

une mozzarella

Faire cuire les poireaux 10 mn en autocuiseur, fin de cuisson égoutter, couper en petits morceaux,
pendant ce temps, mélanger la crème, l'œuf, sel poivre , bâter délicatement,

Verser le mélange poireaux, dans un plat beurrer,

couper le jambon en morceaux sur les poireaux, puis, la crème, déposez une mozzarella au dessus couper en dés!

Passer au four 20 mn à 180 mn au bain Marie  si vous le désirez!!!


Servir chaud!

Les plats en fontes gardent bien la chaleur pendant tout le repas!
(ma collection est arriver à 8)





Il y a quelques jours j'ai congelé de la polenta nature que j'avais préparé dans des moules en forme de triskell


J'en ai resorti deux par assiette, je les faites décongeler, puis reposer sur l'assiette,


Quelques petits pois du jardin, une tomates émincés,


Voilà mon assiette terminer, donc filet mignon poeler,  jardinière de lègumes, triskell  de polenta !!





Assiette " D'un soir"

 04/07/2012
Pour un soir, ou en entrée?


Pour deux assiettes :

1 avocat bien mure
1 citron
1 bol de mayonnaise
1 petite boite de mais
1 salade (lavée)
2 tomates
1 boite de crabe ou thon


Montage:

Coupez l'avocat en deux, citronné le,
Dans une assiette disposez, la salade, l'avocat,
dans un bol rempli de mayonnaise, mélanger le crabe, garder en pour mélanger au mais!
Dans l'assiette garnir l'avocat de mélange crabe-mayonnaise, disposer la tomate en la garnissant du même mélange, à côté disposer le mais-mayonnaise, saler, poivrer, disposer une belle tranche de jambon (de votre choix) quelques herbes!
Vos assiettes sont prête à être déguster !!





Une coupe de fruits du jardin assez diversifier!

Framboises, cassises, groseille à maquereaux, caseilles, groseilles rouge,


J'avais fais macérer les fruits dans un peu de sucre avec de la verveine citronnelle,


Montage:
Tapissez le fond de la coupe avec des lamelles de pêches bien mure, verser le mélange de fruits du jardin, recouvrir du jus et de verveine citronnelle déguster bien frais!





Dimanche soir,

 02/07/2012
Vu le temps magnifique, de l'aprés-midi, nous avons fait un barbecue,


Brochettes, de filet mignon poivrons tomates,


Petit pois du jardin, légumes frais, mozzarella, en mayonnaise,


Nous sommes restés jusqu'à 21h, on entendait les oiseaux chanter, le jardin était reposant.


Heureusement, qu'on en à profiter car aujourd'hui lundi la pluie est de retour et tout me parait gris et triste.





Abricots et chèvre!

 01/07/2012
La compagnie de l'abricot se fait très bien avec le chèvre frais!!


Une purée d'abricot en cuisant les fruit 10 mn avec un peu d'eau et du sucre.


Montage :

Mélangez 3 petits suisses avec 3 chèvre frais, poivrer.

Une couche de chèvre, une couche de fruit, faites comme ça jusqu'à la fin!

Finir par deux pincés de mélange "cook art" cannelle, abricot, datte.

Alors ?
Fromage ou dessert ???





Assiette "gourmandise"

 30/06/2012
Pour ces assiettes, vous les servirez ou en entrée ou en plus grosse quantité en plat unique.


J'ai préparée une mayonnaise "maison" en y incorporant :
 une cc de concentré de tomate, 2 cs de whisky, poivre, ail moulu, sel


1 sac de crevettes fraiches, en décortiquer plus de la moitiè et garder le reste pour la décoration,

250 grs de segments de pamplemousse en boite ou frais,

2 tomates, épépiner et couper en tout petits morceaux,

quelques olives noire

une salade fraichement lavée,



Assemblage:

posez quelque feuilles de salade dans vos assiettes ou coupe,

Dans un saladier, mélanger délicatement, sauce, pamplemousse, tomates, crevettes, olives,

Verser en sur la salade,

Finissez de décorer avec des crevettes entières, citrons, olives!

Dégustez bien frais!



Voui, la nature nous gâte avec des cocos, sains et bons,
Mon régal ?
Frites, salade (jardin) et cocos tout frais de ce matin, sel, poivre,

Une poéle bien chaude, beurre, filet d'huile, verser un œuf dans un verre puis dans la poele, un par un !
Pourquoi?
Déjà pour verifier la qualité de l'œuf, puis moi, pour présenter à l'assiette, j'ai moins de dificulté pour les séparer, alors ok ? un par un mais tous ensemble!


Là ?
Je suis allée cueillir un gros oignon blanc dans le jardin, puis après l'avoir passer sous l'eau, je lui coupe sa "moustache", je le déshabille, je garde le vert (j'adore), je coupe, tout en petit morceaux, je fais bien suer, je bas 6 œufs en omelette j'incorpore un peu de lait ou de l'eau, sel, poivre, et je verse sur ma préparation d'oignons, je laisse cuire quelque seconde, je verse du fromage râpé(plein), je couvre pour qu'il fonde, je soulève le couvercle et là......, c'est le pied!!
régaler vous d'une salade bien croquante !!!





Pudding aux pêches!

 28/06/2012
N'ayez pas peur, ce plat je le partage avec mes voisins, quand il m'arrive d'avoir trop de pain, entre les poules et ce pudding j'ai fais mon choix!!


Pour un litre de lait ou je fais  macérer   mon pain toute la nuit, je rajoute 4 gros coco, du sucre et des pêches bien sucrées et mûres, un peu d'alcool et le tour est jouer, cuit dans un four bien chaud à 200 pendant 45 à 60 mn, pour que mon gâteau soit bien dorer vers la fin de la cuisson, je le parsème de sucre roux et des petits morceaux de beurre saler (pour moi)





Passons au dessert ?

 27/06/2012
Nous passons au dessert,
 puisque en ce moment je suis dans les abricots, j'en ai fais cuire quelques un dans un peu de sucre et j'en ai garni les galettes!


Ma "zette" un délice!!!


Pour les plus gourmandes,
 un peu de crème Anglaise et pourquoi pas une boule de glace!

Avec une bolée de cidre et hop là !!!!





Dimanche, la pluie est tombée toute la journée, nous ne sommes même pas sorti,


Le repas du soir fut préparer entièrement pas mon homme,
( sauf la pâte) moitiè farine de blé noir, moitié farine de blè, 3 œufs frais du jour, sel, poivre 1 cs d'huile d'olive et de l'eau !

Et oui!  la vrai galette est faite avec de l'eau
Le repos est de plusieurs heures!
La pâte doit être fluide!

Là c'est une complète:


œufs, fromage, jambon, fromage, poivre,


Un délice, il ne les rate jamais!


Une autre ????

Vous étalez sur la galetière brulante, vous retournez, un morceau de beurre dessous,


C'est encore une complète, j'adore!!!


Pliage différent!!!


Et hop là dans l'assiette!!!
(suite demain)



La saison des abricots (à Inter-marché) est arriver, alors j'ai acheté une caisse, j'ai congelé 3 grands sacs avec du sucre et j'ai fais quelque petite tartelette à ma façon!


Avec une pâte feuilleté toute faite, j'ai fais 8 triangles!

Déposez sur du papier sulfurisé,


Sur chaque triangle 1/2 abricot côté bomber au dessus,
1 cuillère à soupe de crème Anglaise, et un peu de confiture d'abricot!


Passez au four 15 mn à 180 en surveillant!


Je vois tout à fait cette recette avec de la pâte à brioche!!!!


Mais je voulais finir ce que j'avais dans le frigo, et croyez moi ou pas il ne reste rien !!!!
Alors, c'est que c'était bon !!!





J'ai trouvée une recette de crème Anglaise sur "marmiton" au micro onde pas mal du tout !

Préparation : 1 mn
Cuisson : 4 mn

 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- extrait de vanille (ou sucre vanillé)

Préparation :


Faire chauffer le lait au micro-onde.

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajouter la vanille.
Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange oeuf-sucre en mélangeant bien.

Remettre au micro-onde 2 à 3 mn en remuant en milieu de cuisson.


Mais pour plus de "MIAM"
 j'ai ajoutée les framboises du jardin et bien une réussite complète et en quelques minutes !!!!





Aprés avoir laisser mariner mon poulet toute une nuit dans un sac de congélation, avec, 1 filet d'huile d'olive, paprika.
Déposer votre viande sur le gril chaud, tourner souvent, enlever quand c'est bien dorer, faire de même avec des tomates cerises entières!


Dégustez bien chaud!





Sur deux pieds de pomme de terre voilà ma récolte!


Cuite à la vapeur et présenter avec un  filet mignon.

Les pommes de terre seront cuite à la vapeur, non éplucher 10 mn à l'autocuiseur!

Le filet mignon sera revenu entier à la poêle dans un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, avec un oignon blanc et ses fanes(bien verte), puis finir la cuisson au four en cuisson lente (150) 20 à 30 mn selon le poids du filet!
Servir et déguster !!





Les premiers petits pois, ont été ramassé hier,


Astuce: pour désépaissir mes carottes au lieu de les jeter, je les nettoies, pour ma jardinière, elles seront de la bonne taille et pas de gaspillage!!!
Une bonne salade, et un oignon blanc


Carottes,


Oignon blanc,


Pour ma jardinière,

Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir, une dizaine de rondelle de chorizo(je n'avais pas de lardons) mon oignon en lamelles, gousses d'ail entières, non éplucher,  le vert de l'oignon, la salade, les carottes entière, quelque pommes de terre nouvelle,  les petits pois, verser de l'eau à hauteur, un cube et cuire 10 mn en autocuiseur!
J'ai servi c'est légumes avec des côtes d'agneau grillées.





Une autre façon de farcir votre artichaut:

Le cuire à la vapeur 20 mn en autocuiseur,
écarter les feuilles et enlever le foin avec une petite cuillère, à la place mettre une boule de mozzarella, poivrer, refermer l'artichaut avec ses feuilles, passer au four 15 mn à 150.
Dégustez!!!





Assiette " DE LA MER "

 15/06/2012
Assiette " DE LA MER" pour ce cabillaud d'une fraîcheur incontestable, cuit au citron!

Pour deux assiettes:

300 grs de cabillaud (BIEN FRAIS)

tomates, salade (jardin)

oignons blancs  frais du jardin entier !

Herbes du jardin (tout ce que vous aimez!
citrons


Coupez le poisson en fines lamelles(comme du saumon fumé)

Le faire macérer plusieurs heure dans du jus de citron,( pour moi toute l'aprés-midi!)

disposer dessus des herbes fraiches! en tout petits morceaux!

couvrir le plat d'un film transparent et le mettre au frais!


Au moment de servir!

Dans un plat, disposer, des feuilles de salades,  des lamelles de tomates, lamelles de poisson (égoutter)
lamelles d'oignons blanc!


Décorer avec les herbes fraiches, citrons,
faire une vinaigrette, citron, huile d'olive, sel, poivre!

Déguster bien frais, avec un verre de vin de Loire (blanc) ou un petit Muscadet !!!





J'aime la cuisine simple, les bons produits de notre région, comme le poisson, reste pour nous une priorité si je m'écoutais, j'en mangerai tout les jours!

Pour deux gros gourmands (comme nous)

500 grs de dos de cabillaud
400 grs de pomme de terre (jardin)
ciboulette fraîche
citron
1 yaourt nature
1 cs de moutarde

Faites cuire vos pommes de terre 15 mn dans de l'eau salées, éplucher en fin de cuisson,

Faites cuire votre poisson à la vapeur, 15 à 20 mn

Fouettez votre yaourt avec la moutarde, poivrer!


Service :

Disposez les pomme de terre, le cabillaud, une rondelle de citron, votre sauce, un peu de ciboulette, rehausser le goût si nécessaire !


(J'ai gardé, un morceaux de cabillaud (frais) pour une autre recette, servi le soir même, cette recette sera sur mon blog demain!)





J'ai voulu réaliser une entrée fraîche:
Pour c'est deux coupes il vous faudra dans votre panier:

deux pamplemousses frais
deux oranges
surimi,
olives noires
verveine citronnelle
mayonnaise
ketchup
whisky
sel, poivre


Détailler vos fruits, en segments (couper le fruit en 2, puis à l'aide d'une petite cuillère sortir les segments),
opération plus facile, de cette manière!
Découper le surimi, les olives
Faire la sauce, en mélangeant, la mayonnaise et un peu de ketchup, et 2 cs de whisky, saler et poivrer, goûter et rectifier si nécessaire!
Mélanger, les fruits et la sauce!


Laissez les coupes au frais, jusqu'au moment du service, puis décorer avec la verveine citronnelle qui embaumera la coupe d'une odeur citronnée!





La veille, j'avais fais une crème aux œufs:
Ingrédients:

7 œufs
150g de sucre
50 g de s vanillé ou un baton de vanille (pour moi)
1 l de lait entier

Faire bouillir le lait
Casser les œufs entiers, les mélanger avec les sucres.
Verser le lait bouillant en mélangeant énergiquement.
Mettre l'appareil dans un plat creux allant au four.
Glisser le plat au four pour 45 mn à 90
Si toutefois il vous était impossible de mettre votre four aussi bas.

Il serait préférable de cuire vos œufs au lait au bain-marie. C'est-à-dire de mettre votre plat , dans une plaque plus grande avec de l'eau dedans. Régler le four à 150. Ils seront cuits quand l'appareil n'est plus liquide mais bien tremblotant.

Cette recette est tirée du livre:
Aimer la cuisine de Bretagne de Mr JACQUES THOREL, que j'admire !!!



Il m'en restait, j'ai simplement ajouter les framboises du jardin, avec une liqueur de framboise maison!

Une pure merveille!





"Bretons en cuisine"

 12/06/2012
C'est le nom de ce nouveau magazine que je viens de recevoir par la poste.

 "Pari gagné pour Breton en cuisine"

 Recevez tout mes remerciements!

Moi qui suis une "dingue" de la cuisine et de notre terroir je suis servi!

Votre magazine contient tout ce que j'aime,  je comprend qu'il connaisse un véritable raz de marée dans les kiosques.

 Moi petite "Bretonne" d'adoption,  je suis fiére de représentée vos couleurs!

Merci beaucoup, de m'avoir fait cet honneur!

Vous qui aimez la Bretagne et la cuisine, un conseil abonnez vous!

L'adresse se trouvera  sur ma rubrique"blogs et sites amis"



Fini les cordons

 12/06/2012
Il n'y a pas si longtemps je vous ai parler d'un nouveau partenariat avec"www.finilescordons.com/", j'ai reçu par la poste un de leur tablier, je les en remercie et je voulais vous en faire profiter, leur concept est parfait, "fini les cordons"  preuve à l'appui !!!
Le cordon du cou est à glissière ce qui est très pratique et un cerceau pour le Corps, vous pouvez vaquer  à vos occupations  sans soucis pour le cordon puisqu'il n'y en a plus !!
Sympa non ?

Pour commander :
Vous allez sur le site qui se trouve dans ma rubrique
"blogs et sites amis"



Ne nous laissons pas envahir par la mélancolie de la pluie qui tombe sur les carreaux,


L'heure de l'appéro arrive et des amis sont là à l'improviste!


Je vais cueillir quelques fraises au jardin, quelques branches de lavandes, un peu de menthe fraîche,


Et,  je vais leurs concocter un de mes cocktails préférer!

Après avoir rincer les fraises, je les coupe en petits morceaux, j'en garde un petit peu dans du sucre, je verse du champagne dans les verres rempli de fraises, déco, lavande et menthe, je met les coupes au frais  15 à 30 mn le temps d'installer mes invités!
Au moment de l'apéro, je verse un peu de jus de fraise, que j'ai  laissé   macérer.
Vous pouvez remplacer le champagne par du vin blanc, cidre, asti, ce seras très goûteux aussi !





J'ai voulu tester ce produit, qui à un gôut exquis, sans conservateur ni colorant, pour une traditionnelle polenta maison en quelques minutes seulement !


Pour quatre personnes:

Porter à ébullition 1,5 d'eau salée(cube)

Retirer de la source de chaleur.

Verser en pluie 250grs de semoule, en remuant à l'aide d'un fouet, afin d'éviter la formation des grumeaux.

Remettre sur la source de chaleur et faire bouillir pendant 8 minutes, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Verser sur un grand plat, laisser reposer quelques minutes
.
Servir


Selon le gôut, augmenter la quantité d'eau pour une polenta plus fluide ou la diminuer pour une polenta plus ferme.

J'ai servi la polenta avec une viande en sauce façon "Asiatique"
Quelques lamelles de dinde avec une sauce au curry!


Le surplus de la polenta refroidi dans des moules, sera congeler par la suite.


Pour une polenta plus gourmande ?

La cuire dans du lait, sucrer ou saler, beurre ou nature elle se décline à volonté!

Bon appétit!!


Polenta E Risi.
La Veronese
POLENTA
"INSTANT"



En plein écran c'est encore mieux !


Diaporama : Mes plats! - Diaporama

Assiette "Limerzel"

 09/06/2012
Pourquoi "Limerzel"?

Tout les produits sont de chez nous!

Notre coin est connu pour ses charmes et ses atouts d’un pays de caractère. Ses paysages sont riches et variés avec des bois, une campagne verte et vallonnée…


Beaucoup de moutons, vaches, poules y vivent heureux,


Les côtes d'agneau seront grillés puis servi avec les poireaux de notre jardin,


Simple repas, mais un plaisir de déguster de bons produits "Breton"


Déco, ciboulette, sauge ananas (qui ambaume l'assiette) ou sera déposer une cc de moutarde, fleurs de ciboule, sel de Guérande!
Bonne dégustation!





Assiette "mon plaisir"

 08/06/2012
Mon plaisir ?

Ridicule sûrement!

Allez chercher les œufs sous les poules, pour pouvoir les déguster le soir même,

Cueillir ma salade au potager, pour manger cette salade bien croquante,
Arracher un gros oignon blanc et ses grandes feuilles vertes!


Alors mon bonheur est simplement, des œufs sur le plat, mis un par un dans la poêle(pour pouvoir les séparer plus facilement), quand le blanc est cuit le jaune est bien coulant, cuisson rapide avec un chouya de sel, une pincée de poivre, une ou deux lamelle de jambon sec, la salade parsemée de mes oignons blanc(jardin),
Ah j'oubliais les frites (maison) et un bok de bière comme à la brasserie(panaché pour moi)!
Voilà le bonheur à l'état simple, mais le paradis pour moi il ne m'en faut pas plus !!!





Oui, de la couleur dans mes plats, et ce matin croyez moi on en a besoin, vous verriez ce qu'il pleut dans le Morbihan!

Je suppose que chez vous ???


Donc pour mon plat:

Tomates(4)
poivrons, rouge, vert, jaune(3)
aubergine(2)
oignons nouveaux(jardin)
citron (1)
ail écrasée entier(1)
échalote (jardin)
basilic
tomate cerise(100g)
anchois(facultative)
olives noire
sel, poivre
huile d'olive(1 filet)


Nettoyez, couper tout vos légumes en morceaux

 arroser d'un filet d'huile d'olive, saler poivrer, mélanger, cuire à 180 (20 à 30mn), tout dépend de votre four.


Pendant que mes légumes cuisaient:

Faire une émincée de poulet ou dinde
Dorer des lamelles de volailles à la poêle ou au gril, saler poivrer, pas besoin de sauce, les légumes en ont!


Servir bien chaud!
Bonne dégustation.





Un plat, vite fait et bon,
 
Faire griller votre viande(gril ou poêle) sans matière grasse!


Préparer votre sauce
:
écraser du roquefort à la fourchette(150g), verser une briquette de crème liquide, poivrer, c'est prêt!


Mon tournedos sera servi avec du riz Asiatique cuit au micro-onde,
 si si essayer c'est un délice!!!!!





Petite sortie, dimanche en bord de mer!
Une jolie surprise m'attendait, Dimanche, nous étions tout les deux, et le vivier de Banastère nous tendait les bras, j'ai aussi eu de jolies fleurs!
L'aprés midi, nous sommes allés à un vide grenier sur Vannes, plus de 300 exposants, c'était une belle journée!



Assiette "fraîcheur"

 04/06/2012
Elle porte bien son nom, depuis dimanche le temps fait grise mine, pas de pluie mais un peu plus de "fraîcheur"



Pour deux assiette "fraîcheur" il vous faudra:

1 poivron jaune
1 tomate rouge
1 tomate verte
quelque feuile de salade
anchois, olive noire
petit fromage aux herbes et à l'huile
surimi
mozzarella
menthe fraîche
vinaigrette, sel, poivre, ciboule,


On tapisse son assiette de feuille de salade,
judicieusement,
 on coupe, deux demi tomates(verte et rouge) en lamelles,

1/4 de poivron jaune,

on écrase 1/2 de mozzarella

dessus, anchois, olive, fromage, surimi, ciboule,
vinaigrette,menthe.


Débroullez vous d'avoir toujours dans votre frigo, olive, fromage, anchois ou autre, pour pouvoir préparer de jolies assiettes couleur d'été, sans vous ruiner!





Pour aujourd'hui ce sera un mojito !

L’histoire du Mojito remonte au début du XVIe siècle (la date de naissance officieuse du prédécesseur du Mojito est 1586) lorsque l’explorateur anglais Francis Drake, entres deux pillages de La Havane, appréciait siroter des feuilles de menthe pilées avec du tafia.

Au XXe siècle, la recette originelle évolua : le tafia fut remplacé par du rhum et le citron vert vint agrémenter le mélange. Ainsi naquit le Mojito connu aujourd’hui, et qui tire son nom du « Mojo », une mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments.

En 1920, le Mojito devint un véritable emblème de la culture cubaine : il fut élevé au rang de « cocktail national de Cuba ».

Très apprécié par l’écrivain et journaliste américain Ernest Hemingway qui venait régulièrement le déguster au légendaire bar de la Havane La bodeguita del medio, le cocktail finit par s’exporter d’abord aux États-Unis puis en Europe, avant d’être préparé dans la plupart des bars du monde entier.

Source wikipédia



Les ingrédients sont:
De la menthe (1 branche par verre)
citron 1/2 par verre
rhum 5 cl par verre
glaçons  4
sucre roux 2cc
eau gazeuse



Pour une façon simple et délicieuse:

Au fond du verre, votre citron(4 morceaux)
2 cc de sucre,  écraser le citron avec un pillon, puis écraser  8 feuilles de menthe avec le mélange sucre citron,
verser  5 cl  de rhum, remplir le verre de glaçon et d'eau gazeuse.
Décorer, avec une rondelle de citron, une branche de menthe+ une sommité de menthe.
Dégustez





Cette après-midi, j'ai décidée de créer une tarte, ma tarte, à moi!!!

Je suis allée cueillir de la rhubarbe au jardin, que j'ai éplucher et couper en morceaux, j'ai aussi mis 4 pommes, et, deux poires, tout les fruits seront couper et cuit avec une cuillère à soupe de cassonade.
10 mn pas plus!
Puis égoutter.


J'ai aussi fais la pâte à tarte, moi même à la main comme une grande!

3 petits suisses
180 g de farine
90 g de beurre
1 p de sel

Mélanger tout les ingrédients, sans trop travailler le pâton, laisser reposer au frais 30 mn.


Après repos de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé étaler la pâte!


J'ai aussi montée 3 blanc d'œufs en neige et garder les 3 jaunes pour faire un flan, les battre avec 1 yaourt et un s de sucre vanillé!
Jusque là pas trop compliquer ???


J'ai étalé ma pâte dans un moule en forme de cœur+un peu de semoule et les fruits par dessus, j'ai cuit ma tarte 15 mn à 200, puis, je verse mon flan sur les fruits chaud et recuit ma tarte 15 mn, à la sortie du four, j'étale la meringue et passe sous le gril quelques secondes


Voilà mon petit "cœur, pour Maman" cuit!


Et croyez moi!
 si dimanche pour la fête des Maman vous lui apporter votre cœur, elle sera toute renverser!

Et oui pour une maman, le plus beau des cadeaux c'est simplement l'amour de ses enfants!





Terre pour les pomme de terre,
Mer pour le poisson,
Un mariage qui se veut résistant au temps !!!


Des petites pomme de terre nouvelle, cuite à la vapeur, 10 mn, puis dorer dans une poêle avec une cs d'huile.


Le dos de saumon, sera dans la même poêle, cuit sur sa peau, juste couvert 10 petite mn, n'oubliant pas un zeste de citron vert sur l'ensemble, une pincée de sel, sur le tout et du poivre du moulin!
Bon appétit !!





Si vous cherchez d'autre façon de conserver les aliments, vous allez être servi !!!

>> http://www.epicurien.be/recettes/herbes-condiment/recette-condiments.asp

Une petite folie ???
Fait chaud pas envie de popoter ?

Mangeons froid, avec une belle salade bien croquante,
 
couper le cœur en long,


Pour chaque assiette:

1/2 cœur de salade, quelque jolies feuilles bien verte,
1/2 tomate rouge,
1/2 tomate verte,
1 œuf dur couper en deux
des olives noires
harengs (petit)


Déco ?

basilic
fleur de bourrache!
fleur de thym
vert d'oignon blanc.


un bon pain de campagne
une terrine
du surimi
une pointe de mayonnaise (maison)


Vinaigrette au choix!





Au moment des fêtes, sont vendu de superbes farces, que je congèle pour en avoir sous la main toute l'année!


Pour ma recette ?
2 gros artichauts "Breton"
1 cs de crème épaisse
des herbes du jardin
farce
1 œuf

Je prépare ma farce,
ou je rajoute, 1 œuf, crème, herbe,


Je cuis mes artichauts 20 mn en autocuiseur, dans de l'eau salée après les avoir baigner dans une eau vinaigrée!


J'égoutte les artichauts, je les positionne dans le plat ou je vais les passer au four!
J'écarte les feuilles et délicatement avec une petite cuillère, j'enlève le foin.


Je dépose la farce !


Je referme mes artichauts farcis,


Je les passe au four 30 mn, au bain Marie à 180!


C'était un délice, il n'en reste plus!





Les bricks "d'Annick"

 29/05/2012
Les bricks sont très pratiques, elles peuvent être préparer de différentes façons, sucrée ou saler!
Puisqu'il me reste un peu d'épinards d'hier, autant en profiter!


Ouvrir votre brick, verser 2 cs d'épinards bien égoutter, faire un puits, y verser un œuf, fromage, refermer, cuire votre brick dans un peu d'huile ou quelque minutes au four, servir chaud avec une belle salade croquante !!





Il est temps de manger les épinards, sinon ils vont montés, donc en manger et congeler sont les meilleurs moyens d'en profiter!


Ils sont tendre et bien vert!


J'ai aussi ramassé une belle salade, des vert d'oignon blanc, pour la salade,


La salade est bien croquante comme nous l'aimons,


Mes épinards seront rincés à l'eau clair puis baigner dans une eau vinaigré,


J'ai choisi de cuire une escalope panée, en gardant la même poêle, je fais sauter mes épinards dedans,


Je rajoute toujours de l'ail(j'adore), saler poivrer,
Servir avec de la crème épaisse!
Hummm un régal!!!





Assiette marine ou "mon petit  grain de fantaisie"
tous ce que nous aimons !!!


Pour deux gourmets !

6 filets  de rouget
10 coquilles St Jacques
300 grs de grosses crevettes
1 poivron rouge
1 citron vert
1 cs d'huile d'olive, sel, poivre.


Il va de soit tout les produits sont frais!
Après avoir  passer sous un filet d'eau fraîche, crevettes, coquilles, filets, citron.


Verser l'huile dans la poêle, pour faire dorer côté peau les filets de rouget, 5 mn pas plus,
Disposer dans l'assiette (chaude),
faire dorer les coquilles st Jacques, 5 mn de chaque côté, mettre dans l'assiette,
Dorer les crevettes, disposer à côté des coquilles,
toujours dans la même poêle faire sauter les lamelles de poivrons rouge, ranger sur l'assiette,
couper des rondelles de citrons vert, saler, poivrer,
déguster!
Le service doit être rapide, l'assiette doit rester chaude et les aliments aussi, juste un peu d'huile d'olive,  les saveurs s'entremêlent, c'est succulent!





La chaleur de c'est derniers jours (29) nous poussa à manger froid!
Avec comme base une belle salade du jardin
Du saumon fumé
de beaux rollmops vinaigrés
Des pommes de terre cuite à la vapeur
et des tomates de toutes couleurs!


Pour mes deux assiettes!


rollmops, vinaigrés
pommes de terre coupées en deux


Saumon fumé, citron vert


Tomate jaune, une demi par personne,


Tomate orange,


Tomate rouge.
dégustez bien frais sur un "rosée pamplemousse"





Pouding au pain

 25/05/2012
Si dans votre placard, il vous reste quelque raisin sec, si vous avez 3 ou 4 pommes qui traînent dans votre coupe de fruits, quelques vieux croûtons de pain ?
Du sucre, une lichette de rhum ou autre, 1 litre de lait, et 4 œufs bien frais ?

Votre pouding est tout à fait réalisable!


Coupez votre pain en petit morceaux, le faire macérer dans 1 l de lait, pendant 4 h minimum.

Faire macérer vos raisins dans le rhum,

Pour réaliser votre gâteau ?

écrasez votre pain à la fourchette, mélanger vos œufs, les raisins et le rhum, éplucher les pommes, les couper en morceaux et les rajouter, verser aussi le sucre, goûter ?

C'est bon ?

Verser dans un moule beurrer et cuire 45 mn au four à 200, pour faire une jolie croûte dorer parsemer quelques morceaux de beurre et verser un nuage de sucre dans les 10 dernière minutes!

Hum, l'odeur monte, vous sentez ?





Les moules

 24/05/2012
L'autre jour c'était du lieu pêcher en mer, aujourd'hui ce sont d'énormes moules!
Je ne me pose pas de question, j'adore tout ce qui est frais et qui viens le la mer !


Préparation toute simple aprés les avoir laver,

Recette de moules marinière pour  2 gros gourmets :

 
2 litres de moules 
 1/2 l de vin blanc sec
 un bouquet de persil 
 4 grosses échalotes
  1 oignons
une belle branche de thym , une feuille de laurier
 2 gousses d' ail   
Faire suer, les échalotes et l'oignon, verser les moules, bouquet garnit, vin blanc,   laisser ouvrir les moules
Dégustez avec des frites et un verre de vin blanc bien frais!





Quand nous sommes parti voir les enfants dans le 02, nous avons ramenés de la rhubarbe!


En plants (que j'ai planté) et en morceaux.


Je l'ai épluché, puis cuit avec du sucre, mis dans un verre et dessus un fromage blanc battu bien aéré, une petite déco et voilà un petit dessert simplement délicieux, je vous conseille aussi un yaourt au chèvre gouter vous m'en direz des nouvelles!


Très pauvre en glucides (1 à 2 g pour 100g), la rhubarbe est très peu calorique (seulement 62kJ pour 100g, soit 15kCal). Elle renferme d'importantes quantités de fibres (3,2g pour 100g, essentiellement insolubles, telles que lignines et cellulose), qui accélèrent le transit intestinal.

Elle présente également des teneurs non négligeables en calcium, magnésium, phosphore, manganèse, vitamines C et K (qui joue un rôle dans la coagulation du sang et dans la formation de l'os). Enfin, elle est bien pourvue en antioxydants.

Une autre caractéristique de la rhubarbe est sa richesse en acide oxalique, ce qui représente un inconvénient pour les personnes sujettes aux lithiases oxalo-calciques rénales et urinaires. En cas de calculs des voies urinaires, il est préférable de ne pas consommer de rhubarbe (ni d'oseille, d'épinards ou de betterave, d'ailleurs).

source: gerbeau.com



Entre deux coupures d'internet, j'arriverais , à  vous mettre mon article en entier ?
Merci "ORANGE"

Pour ce faire, il vous faudra dans votre panier:

500grs de fraises
2 pots de mascarpone
1 pot de crème fraîche
sucre
1 citron
fruits confits


Faire un coulis de fraise avec la moitié des fruits(sucre, fraises mixer)
Mélanger:
 mascarpone+sucre+crème+zeste et jus du citron+fruits confits


Superposez une couche de mascarpone puis  de coulis ainsi de suite en finissant par les fraises entières!

Dégustez bien frais





Les herbes aromatiques du jardin seront super pour ma viande d'agneau,
Thym à l'orange,
laurier
sauge ananas
un peu d'huile d'olive, on mixe le tout, sel, poivre


Et on masse le gigot sur toute c'est parti, dessus, dessous on hésite pas, puis il se repose une nuit, le lendemain il sera cuit dans un four à 200 , piquer de filet d'enchois( l'enchois ne donne pas le gout de l'anchois, mais sale votre plat) dans une grande cocotte en fonte, sur un lit de tomates et d'oignons déposer le gigot, un peu d'eau ou du vin il cuira 1 heure à 200!


Pendant ce temps on prépare la croûte!
du beurre des herbes, sel, poivre, oignon, ail, on étal au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé!


Au moment de servir on dispose la croûte d'herbe aromatique sur le gigot, et on le dispose 10 mn sous le grille, désolée j'ai oublier la photos!


Eh oui, ont papotaient tellement avec Chantal, j'ai oubliée de prendre mon gigot cuit!
Le principal, est que mes amis ce soient régaler, et je peut vous dire, qu'il était tendre à souhait, j'ai servi ma viande avec des cocos de Paimpol évidemment !

Aprés le fromage, demain ce sera le "dessert"!!!!



J'aime quand mes plats ont de la couleur, j'ai servi cette entrée dans une coupelle en forme de grand coquillage, en restant sur le thème de la mer!


Je suis allée chercher une belle salade bien croquante dans le jardin, j'ai aussi ramasser de la  ciboule, et un oignon nouveau,


Pour le fond de mes coupelles, salade, au dessus, une demi tomate en rondelle, 4 belles crevettes, un mélange de petit légumes ciselés, une mini mozzarella, rondelle de citron, vinaigrette, cives ciselées!


Demain, je vous parlerai de mon plat principal !!!



Verrines "marine"

 19/05/2012
Hier soir, Chantal( entrepresetchamps)  et Jean-claude, nous ont fait l'honneur de partager notre repas !
Avec les "bubulles" (champagne)  j'ai servi des petites verrines, qui ma  fois étaient succulentes.
 Je vous donnerais la suite de mon petit repas demain!


Quelques crevettes fraîchement décortiquer, mixer avec de la crème, poivrer, puis quelque morceaux de crevettes, râpé de surimi (saveur crabe), déco, un peu de vert d'oignon du jardin!
Tout simplement, délicieux, servir bien frais!


A demain, pour la suite!!!



Des voisins nous ont donnés deux petits lieu pêcher en mer, je me suis empressé de les cuir au court-bouillon, avec une poêlée de champignons comme garniture.

Dans une cocotte  mettez un oignon piqué de 2 clous de girofle, de la coriandre en grains, un bouquet garni, du sel, du poivre, un poireau, une carotte coupée en rondelles et un morceau de céleri en branche, coupé en dés.

Pour les poissons entiers, laissez le court-bouillon tiédir légèrement, plongez le poisson et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 minutes par livre.



Je ne les ai pas trop cuit, pour pouvoir les réchauffer, le soir, j'ai servi ce poisson avec des champignons frais.

(Le lieu noir (France), ou goberge (Canada), est un poisson à la mâchoire inférieure proéminente et au ventre argenté. D'environ 50 cm à l'âge de 5 ans, il vit une trentaine d'années et peut alors atteindre 1,3 m.)
Source wikipedia







Quand j'ai vue ta recette Sylvie (LES BONS RESTAURANTS) , je t'ai dis, (ça tombe bien, j'ai un restant de pomme de terre)


Sauf que moi, j'avais fais cuire mes pommes de terre avec des rondelles de chorizo et d'oignons, donc c'est version "castagnettes" hihi


Et ma fois, le résultat est pas mal, au goût comme visuellement, la preuve en image!
Je vous rappelle que vous pouvez trouver les proportions de la recette sur le blog LES BONS RESTAURANTS , et grossir l'image en cliquant dessus.





Assiette "Ploubezre"

 16/05/2012
Une assiette, pleine de couleur, endroit insolite des Côtes d'Armor "Ploubezre" ou nous étions, dont le nom de mon assiette!
Une assiette qui peut être servi à l'apéritif ou en entrée, au choix!


Salade fraîche (jardin de Papy)
Tomate bien mure
Crevettes fraiche
Mini chorizo (préparer par la charcuterie de Ploumilliau)
Rillette de sardine(mayonnaise, sardines)
Mayonnaise (maison)
Ciboulette, thym(jardin)





Assiettes "Ile Grande"

 15/05/2012
Ce jour là il faisait beau, eh oui c'est rare mais ça arrive!
Pour mes assiettes "Île Grande"

Surimi,
Salade du jardin
Tomates,
Anchois vinaigre
Poivrons farci
Crevettes fraîches
Mayonnaise "maison"
Menthe, thym citron


Découpez la tomate, disposer, salade et tout les ingrédients harmonieusement, avec toutes les herbes aromatiques du jardin,
Votre assiette doit faire entrer le soleil sur la table!
Dégustez !!





Eh oui, messieurs, le plat classique, patates, saucisses, sauf que !!!!
Bien faire dorer de vieilles patates(ce sont les les meilleurs) avec quelques lardons, rajouter des grosses échalotes(jardin à Papy) sans les éplucher, quelques gousses d'ails, pas éplucher, un cube émietter, thym, laurier, poser dessus une belle saucisse de campagne, poivrer , un peu d'eau, juste qui rase vos légumes, laisser cuire 20 mn ou 10 mn en autocuiseur!
J'ai aussi cuit des épinards du jardin, pendant que les patates cuisaient!


Disposez, vos jolies patates(bien dorer) dans l'assiette, couper un beau morceau de saucisses, échalotes confites, gousses d'ail hum un délice, un ruban d'épinards autour, quelque fleurs de bourrache (déco), sauge ananas, un tour de moulin à poivre et bien dégustez maintenant !!!





Mon gril est toujours utiliser très chaud et huiler, ma viande de veau, sera macérer, dans un mélange, d'herbe du jardin, sel, poivre, huile, puis griller des deux côtés!


J'ai servi, mes grillades de veau, avec une choucroute au riesling et lardons, salade du jardin!


Faire revenir quelques échalotes et des lardons, verser la choucroute laisser dorer puis incorporer un verre de vin ou deux, poivrer, laisser mijoter 15 mn, servir chaud!





Pour vous faciliter la tâche, je vous conseil de trancher votre charcuterie, le plus fin possible ou de les acheter, déjà toute trancher,
Un verre, pour faire des ronds de la même grandeur, détacher votre pâte,


Plier, pour constituer une lune, souder en appuyant bien les côtés,


Cuire, dans un four préchauffer, 10 à 15 mn!
Vous pouvez y mettre, un peu de fromage en plus, ou des épices, ou un confit d'oignon, je vous laisse le soin de personnaliser votre apéro à votre goût tout simplement, juste l'idée à prendre.


En espérant que le soleil veuille nous laisser un peu de chaleur pour manger dehors, mais c'est une autre histoire!



Beignets à la banane

 04/05/2012
Pour que Mr Tita me dise que c'est succulent(lui qui n'est pas dessert!
Pour deux gros gourmands(comme nous)

5 bananes
200 grs de farine
2 œufs
100grs de sucre (moi, cassonade)
1 cs de rhum(moi 2)
huile


Mixez tout les ingrédients ou écraser à la main,
Avec 2 cuillères à soupe former des petits tas de pâte, pour le laisser descendre dans votre poêle à frire (chaude), qui aura un peu d'huile!


Déguster tiède ou froid, nous avons fait deux repas avec cette quantité, dîner et petit déjeuner!
un délice!


J'ai trouvée cette recette sur ce site :

http://www.recettes-cuisine-economique.com/recettes.php

Merci à Maryse pour son site formidable.




Avant que les nouveaux lègumes du potager arrivent sur la table, il faut finir ceux de l'année dernière que j'avais congelé!
Je prépare mes sacs avec tout les lègumes, laver, éplucher, juste à faire braiser doucement en cocotte, là,  j'ai ajouté un sac de petits poireaux en plus!


Dans une cocotte, faire dorer un oignon, une échalote, un éclat d'ail, un peu de lardon (facultative) mes lègumes, petit pois, carottes, poireaux, pomme de terre, haricots verts, quand tout est revenu, verser de l'eau à hauteur des lègumes, incorporer un à deux cubes, couvrir laisser cuire doucement 30 mn!
Servir et décorer de jolies fleurs de thym, avec sur le côté, du beurre à disposition des convives.
Dégustez!!!


Vous êtes au régime ?
Une cuisson, à la vapeur serait tout indiquer !!!



Une petite douceur ?

 02/05/2012
Fabrication "maison" hihi
Vous aimez le mascarpone ? le pamplemousse ? alors tout va bien; suivez moi !


Pour deux belles coupes il vous faudra
du mascarpone, chocolat en poudre, deux pain au lait, 1 boite de pamplemousse ou du frais(segment éplucher)
1 œuf (facultative)
sucre ou cassonade pour moi!


Le montage ?
Ouvrir votre boite de segments de pamplemousse, séparer le jus des fruits, tremper y des tranches de pain au lait, puis commencer le montage des coupes, sur les pains au lait, quelque tranche de fruits, puis bâter le mascarpone avec un œuf et de la cassonade, verser deux cs sur votre coupe, refaite la même opération, finir la coupe avec le mascarpone, un peu de chocolat en poudre, déco ? deux segments de fruit,
Mettre au frais jusqu'au service !
Régalez vous !!!





Eventail d'aubergine.

 30/04/2012
L'aubergine, revient sur les étals des magasins, un légume raffiné, sain et bon,
Pour deux gourmands,

1 grosse aubergine
2 tomates
coppa (facultative)
1 filet d'huile
ciboulette,


Après avoir laver vos légumes,
Prenez votre aubergine dans la longueur puis la découper en éventail, sans aller jusqu'au bout des tranches, faire de même avec les tomates, entre chaque tranche d'aubergine disposer, tomate, coppa, quand tout est terminer, verser 1 filet d'huile et  cuire 30 mn four 200.


J'ai servi une demi aubergine par personne et un faux filet de boeuf !!!





Vous ne savez pas faire une pâte feuilletée ou vous avez oublier d'acheter une pâte toute faite ?
Voici une autre façon de préparer une tarte salée!

Il vous faudra de la coppa ou poitrine en fines tranches,
De la crème liquide
des œufs bien frais
du fromage râper,  poivre,

Beurrez votre plat,
Disposez la coppa, (joliment)


Battre les œufs (4) avec la crème, poivrer, cisailler la ciboulette,
Dans votre plat, disposer du fromage, puis le mélange, crème, œufs, ciboulette, fromage, poivre.


Prendre un grand plat, mettre de l'eau, et vos moules à cuire dans un four préchauffer à 200
20 à 30 mn, tout dépend de votre four.


Alors c'est pas mignon ?


Nous nous sommes régaler, vous pouvez soit le servir en entrée ou comme moi en plat principal !
C'est très léger et délicieux !


J'ai présentée ce nuage de légèreté, avec une salade verte du potager!


Surtout, ne pas saler !



Malgré ce mauvais temps qui sévit  depuis plus d'un mois, les quelque salades plantés avant le déluge, sont bonne à déguster,
Simplement pour nous, ciboulette du jardin, vinaigre, huile, sel,  poivre,


Craquantes non ?


Les épinards aussi, préparer simplement,
Verser dans une poêle chaude, 1 cs d'huile, écraser une grosse gousse d'ail éplucher, piquer là avec une fourchette, frotter toute votre poêle, petit morceaux de beurre saler, verser vos épinards (laver), nous éplucher pour nous, ils sont tellement bon, que nous les dégustons entier, sans rien gaspiller, laisser réduire, pour les gourmands une cuillère de crème sera disposer dans l'assiette de chaque convive,
C'est épinards auront un allié de choix, les œufs durs de nos poules, (tout frais)!
Du potager à l'assiette, que demander de mieux ?





Verrines "marines"

 27/04/2012
Hier, nous avons dégustés des moules.
 Avec un petit restant, je me suis amusée à monter deux verrines!


Pour deux gourmets :

Un peu de moules, froides, cuites
1 à 2 tomates bien rouge
crème liquide (30)
chorizo (fort)
ciboulette, poivre,

Déco :  un couteau ramasser sur la plage.


Pour monter la verrine,

décortiquer les moules, au fond une couche de moule, une couche de tomates, ciboulette, moule, tomate ciboulette, finir par 4 quartiers de tomates poser à l'envers, une ou deux moules, ciboulettes,


Vous avez monter vos verrines ?

Déco, un couteau(facultative)

Sauce:
Mettre à cuire le chorizo, dans de l'eau, 10 mn
Puis le mixer avec un peu d'eau, ajouter la crème et laisser refroidir, filtrer, puis verser délicatement sur l'ensemble!
Dégustez bien frais !


Changez la décoration, la sauce, pourquoi pas, innover!



Pour cette recette ?
Une pâte feuilletée
des saucisses
crème liquide, chèvre frais

Dépliez votre pâte,
roulez vos saucisses, fermer le feuilleté, faire un trou, faite une cheminée avec du papier sulfurisé ou alu!


Cuire, 20 mn à 180, puis dans le trou, verser un peu de crème,


Fermer avec du chèvre frais, puis réchauffer quelque seconde, quand vous servirez!


J'ai servi mes feuilletés avec du chou-fleur à la crème!



Pour cette recette il vous faudra pour deux gourmets:
une belle aubergine
tomate cerise
4 chèvre frais
huile
ciboulette ou tout herbe aromatique du jardin!
Couper votre aubergine en tranche fine, huiler les saler, poivrer,
Disposer sur un gril chaud!


Après avoir laver vos tomates, écrasez les dans vos doigts et récupérer le jus,


Concassez 4 tomates en petits morceaux, disposer sur les aubergines grillées des deux côtés,


Sur la concassée de tomates disposer un peu de chèvre frais,


fermer votre millefeuille d'aubergine avec une autre tranche, puis de la concassée de tomate, chèvre, ciboulette, 2 tomates écrasées puis griller!


Pour la sauce ?
Récupérer le jus de tomate, ajouter, 2 cs d'huile d'olive, 2 chèvres frais, fouetter l'ensemble, puis verser délicatement sur le millefeuille et les tomates!


Vous pouvez tout à fait repasser votre assiette au four pour réchauffer sans problème, ajouter une viande si votre assiette vous parait incomplète !!
Régalez-vous !





Une autre façon de voir la cuisson des cocos, votre recette peut différer, si vous voulez changer votre pain tout simplement!
Donc pour deux gourmands il vous faudra:
1 CS d'huile, un peu de beurre (saler) pour nous!
Faire un trou dans une tranche de pain (pas trop gros)
Puis, tout doucement, faire rissoler votre pain, le retourner, puis faire l'autre face,


Versez un œuf bien frais, dans le trou, saler, poivrer, laisser cuire, (comme un œuf sur le plat)


Délicatement verser votre préparation, dans une assiette, chaude, persil, et quelque copeaux de parmesan,


Disposez harmonieusement votre salade!!!


Le pain restera bien croustillant, l'œuf doit couler délicatement dessus, votre salade bien assaisonner, accompagnera ce toast d'œuf à merveille !
Régalez vous!!!!





Notre journée à passer très vite, Chantal, Jean-claude, Yolande et Gilbert , sont arriver vers 14h, après avoir bu le café, Yolande s'est proposée pour nous tailler les vignes (professionnelle), Gilbert à tailler nos arbres, j'ai appris beaucoup de choses , merci beaucoup, j'en avais bien besoin!
Puis nous sommes partis à Billiers en bord de mer, il faisait beaucoup de vent, mais nous avons eu beaucoup de chance, le soleil brillait, nous sommes rentrer vers 19h, pour l'apéro!


Je vais vous donnez la recette de mon plat principal, que j'ai concocté pour mes invités:
Cabillaud rôti, encornets, crème de chorizo

Pour 6 personnes
Ingrédients:
6 dos de cabillaud + 2 papillotes pour les cuire
400grs d'encornets frais
150 grs de chorizo fort
Légumes: 1 choux fleur,  6 cœurs d'artichauts, 1 sachet de légumes pour wok surgeler(asiatique), 1 kg de pomme de terre (grenailles)
1 briquette de crème
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive
beurre
6 langoustines, palourdes, moules,


Réalisation:
émincez les encornets.
Mettre à cuire le chorizo, dans de l'eau, 10 mn
Puis le mixer avec un peu d'eau, ajouter la crème et tenir au chaud,
Cuire les langoustines, 2 mn, faire ouvrir les moules, palourdes,
Détaillez tout les légumes et les cuire séparément, dans une eau salée,
cuire le poisson en papillotte


Dans un wok, verser 2 cs d'huile, un morceau de beurre, faire sauter les encornets, rajouter les légumes surgelés, puis le choux fleur en morceaux, les pommes de terre, les cœurs d'artichauts,


J'ai préparée mon plat en avance, donc je n'ai pas trop précuit,
Sur le dessus, j'ai disposée le cabillaud, autour, les langoustines, moules, palourdes de notre pêche


Avec, un peu de ciboulette du jardin


Je me suis aidée de ce livre, mais évidemment j'y est mis mon grain de sel, ce plat aurai du être servi à l'assiette, j'ai choisi d'en faire un plat à part entière, pour pouvoir le réchauffer plus facilement, n'oubliez pas votre sauce, c'est elle qui relève le plat!!


Cette soirée à passer trop vite !
Nous nous sommes fait de nouveaux amis, Yolande fêtait son anniversaire !
Tout était super !!
Nous avons promis de nous revoir au mois de mai.





Ce mois d'avril, est toujours aussi froid et pluvieux, ce qui nous pousse à cuisiner presque comme en hiver !
Pour votre panier il vous faudra:
4 paupiettes de veau
1 kg de petits pois (jardin, surgeler)
1 barquette de tomate cerise


Faire dorer vos paupiettes dans un peu de matière grasse et un oignon ou échalote, versez vos petits pois, tomates, recouvrir de d'eau et d'un verre de vin blanc, 1 cube , couvrir et cuire 20 à 30 mn!
servir bien chaud !





La Piada Sfogliata, se déguste, tiède, chaude, garni de légumes, grillés, froids ou chaud, fromage, enfin ce que vous aimez,
Pour la réchauffer ? four, grille, micro onde ou la poêle tout simplement.
Elle remplace agréablement le pain, dans un sachet il y en a trois!
Pour mes assiettes ?
J'ai fait une omelette, garni de lardons fumés et de salade braiser!
Ouvrir la Piada, la couper en deux, la garnir de l'omelette et de parmesan râper, rabattre, cuire 10 mn au four !


Servir chaud avec une belle salade verte !!





Nous nous sommes levés ce matin avec la pluie, temps gris, et franchement, ça ne donne pas envie de cuisiner, alors pour ce midi, ce sera un plat rapide.

J'ai cuit deux côtes de porcs dans une poêle, avec un peu de matière grasse, puis en gardant la même poêle et le jus, j'ai fais revenir un sachet de spatzles 5 minutes, en gardant le goût du porc et bien c'était bien bon, sel, poivre, thym frais du jardin !


La base des Spätzle est une pâte à base de farine, d'œufs, de sel et d'eau. À la différence de la pâte à nouilles, celle des Spätzle est en général plus mouillée, molle et cassante, ce qui fait qu'elle ne peut être étalée. On met de la pâte sur une planchette humide et on fait tomber, à l'aide d'un couteau, de fines lanières directement dans l'eau bouillante salée. On peut également utiliser une poêle spéciale, ondulée et percée. Les Spätzle cuits remontent à la surface et sont retirés à l'aide d'une écumoire. Ils sont alors plongés dans un grand récipient rempli d'eau très froide, de façon à arrêter la cuisson et les empêcher de coller les uns aux autres. Ils peuvent ensuite être accommodés à diverses sauces.
Source: wikipedia






Nous sommes parti rejoindre Chantal, entrepresetchamp, son mari, ses amis, à Sarzeau,
Nous voici à l'apéro,


Malgrés, son voyage, Chantal, nous avais préparée un bon cake au maroil, et plein, d'autres bonne choses!


Concour pour monter des blancs d'œufs en neige, pas mal du tout !!!!


Tout le monde y met la main, Mr Titanique, ne rate rien !


Et voilà le résultat, pas besoin de fouet électrique !!


Tout cela pour une superbe tarte à la rhubarbe que Chantal nous à cuit !!
Et franchement un délice!


Et oui, petite Chantal, ta tarte, ont s'en souviendra , un délice!
Vous trouverez c'est recettes sur son blog, bien évidemment!
(entrepresetchamps)



Le chou fleur est un légume, qui en 4 mn de cuisson à la vapeur en autocuiseur, vous fait de vrai miracle en cuisine,
Accommoder de crème, ou tout autre sauce est un délice!


Moi j'ai fais une sauce à ma façon :
3 tomates à point
un poivron rouge
un peu d'eau de cuisson du chou fleur
2 cs de crème (facultative)
Laver, puis, mixer les légumes, mélanger 2 cs d'eau de cuisson et la crème, poivrer.


Verser sur le chou fleur, la sauce,


Faire gratiner 15 mn à 180





Assiette, pleine de fraîcheur !

Comment les éplucher :
A l'aide d'un économe, en partant de 3 à 4 cm de la pointe, vers le talon.

Comment les conserver :
Dans votre réfrigirateur, 3 jours, entourées d'un torchon humide.

Comment les cuire :
A la vapeur, 5 mn, en autocuiseur dans une eau salée, ou, 20 à 25 mn selon la grosseur!

Moi j'ai choisi l'autocuiseur, 5 mn !


Pour deux gourmands :

une botte d'asperge (7)
1 briquette de crème liquide

J'ai cuit 5 mn mes asperges !


Présentation:

3 asperges
omelette au chorizo (recette à venir)


Pour la sauce :

mixez la crème avec une asperge cuite, ciboulette (jardin), poivre sel


Omelette au chorizo, (recette article qui précédent)




A déguster tiède ou froid,





Pour deux gourmands:
un 150 gr de parmesan râper
8 tranches de chorizo
4 œufs bien frais
un peu de lait ou eau


Faire dorer votre chorizo, dans un peu de matière grasse,
Battre les œufs, avec un peu de lait (ou d'eau)
Verser sur le chorizo, dans la poêle,
Ajouter le fromage, couvrer quelque secondes.


Roulez l' omelette et servez avec la sauce  et les asperges !





Quand il fait gris dehors, rien ne vous empêche de faire des grillades!

Une belle côte de boeuf !
Des herbes fraîches du jardin, de l'huile!

Jusque là c'est simple ?

Me revoilà avec mon sac de congélation, ou j'introduit ma viande, plus les ingrédients, l'huile, et les herbes couper au ciseau (tout petit), je ferme et je masse, ma viande, sur toute les faces, devant, derrière, faut pas avoir peur !!

Laisser mariner au frais quelque heure ou mieux une nuit!


Pour la cuisson ?

Huilez le gril, et, déposer votre viande, cuire sur chaque face, pour 1 kg 300 un peu plus de 20 mn en tout!


Saler, poivrer au dernier moment !!!

Servir avec une salade, et des légumes (à votre convenance)

Moi, j'ai juste fais griller des lamelles de poivrons de toutes les couleurs !





Première récolte d'oseille au jardin, j'aime beaucoup en préparer des veloutés, mais là ce sera avec du poisson.


Lavez, les feuilles d'oseilles, les équeuter, laver les pommes de terre, les cuire 10 mn en autocuiseur.
L'oseille, sera cuit quelque minutes dans un peu de matière grasse, avec le saumon!
Déposez, dans le plat, les pomme de terre, un lit d'oseille, le poisson, saler, poivrer et passer sous le gril, servir chaud!
Pour les plus gourmands, de la crème sera disposer sur la table, des rondelles de citron, du beurre à volonté!


Plusieurs espèces sont cultivées, notamment Rumex acetosa, l'oseille commune ou grande oseille et Rumex patientia, l'oseille-épinard ou patience des moines.

Elle est utilisée en cuisine (notamment pour en faire une soupe). Sa saveur est acidulée.

L'oseille une fois cuisinée ne se conserve pas au réfrigérateur. Il convient de la consommer rapidement ou de la congeler.

L'oseille contient également de l'acide oxalique, préjudiciable à la calcification des os mais aussi du fer en quantité importante.

Les racines de Rumex permettent de fabriquer un extrait qui, non dilué, permettra de traiter en pulvérisation les concombres, les pommiers et la mâche contre l'oïdium.

Une inflorescence de Rumex acetosa possède 400 millions de grains de pollen, c'est le record.
Source: WIKIPEDIA



Les huîtres sauvages sont particulièrement goûteuses et ne demandent  rien en échange, que d'être mangées nature, avec si vous le désirez une goutte de citron, et un pain beurre (salé), et n'oublions pas le gros plant bien frais !


Pas la peine d'en dire plus !!!


Les téllines, comment les ais-je préparées ?
Dans ma cocotte, un filet d'huile d'olive, deux éclats d'ail émincer, versez les tellines, les cuire pour qu'elles s'ouvrent, rapidemment, ciboulettes, persils, un jus de citron, simple, bon !!


Avec les tellines, j'ai mélangée les quelques moules et autres coquillages pêcher le jour même !!





Première pêche à pieds de l'année pour nous, coefficient 113, temps pas trop froid, pas de vent, l'idéal.


Mélange de coquillages, tout ce mange,


Tellines,

Telline est le nom vernaculaire porté par plusieurs espèces de mollusque bivalve dont le Donax trunculus.
Source: wikipédia


Palourdes;

Les palourdes se pêchent à marée basse, quand les fonds où elles vivent se découvrent. On les repère grâce aux deux trous qu'elles laissent à la surface, et on creuse souvent en utilisant une "fourchette". Dans le Morbihan s'est développée une pêche en plongée : les pêcheurs professionnels, équipés d'une combinaison néoprène et d'un tuba, se laissent flotter horizontalement à la surface et capturent les palourdes à la main.
Souce: wikipédia


Huitres sauvages,


Moules, pétoncles,


A cuisiner pour ce soir !!!



Un beau pissenlit cueilli dans le jardin,
une jolie tomate rouge de désespoir
un beau concombre, qui n'attends qu'elle,
un poivrons jaune, couleur printanière,


Laver le pissenlit à l'eau vinaigré, et les autres légumes,
Détailler en petit cube,


Une vinaigrette, fouetté, terminera votre jolie salade !
Dresser en dôme dans l'assiette et déguster !!!





Dimanche (dernier)

 05/04/2012
Journée "soleil" ce jour là !
Nous sommes parti, à Rochefort En Terre (brocante) puis en revenant sur notre route, nous nous sommes arrêtés à La Chapelle St Claire, nous sommes rentrés à 16h, sans avoir manger!


Vite fait, un petit barbecue!!!


Vraiment vite fait,
Tomates, saucisses,


Le fromage, sur pain griller, avec de la ciboulette du jardin, vous avez déjà essayer ?
C'est tout bête, mais le fromage, devient crèmeux et le pain croustlllant, je ne vous en dit pas plus pour vous mettre l'eau à la bouche?


Et aprés, une petite sieste, nous avons fait les lézards et c'est si agréable !!!!



Mettre en valeur des carottes n'est pas chose facile!
Alors, je ne vais pas vous roulez dans la farine, avec mon charabia, hihi
Dans un grand bol,( après les avoir épluchés), faire des lamelles assez fines, les mélanger à du serpolet, sel, poivre, 1 cs d'huile d'oilve,


Faire des petits tas sur du papier sulfurisé, et hop, sur la plaque du four, cuire 10 à 20 mn à 180 en surveillant,


Ces jolies carottes, ont fait affaire avec une  petite bavette à l'échalote,


Bien tendre, à souhait et d'une jolie petite salade bien verte et croquante !
Régalez-vous tout simplement !





Gratin d'oeufs

 03/04/2012
Une recette, tirée du livre :
 "Aimer la cuisine de Bretagne" De Jacques Thorel

Cuisiner avec les cocos de nos poules et les légumes du jardin!


Dans votre panier, il vous faudra:
10 cocos
250 g de poireaux
250 g d'oignons
100 g de beurre (pour moi du fruit d'or)
100 g de fromage râpé
1 l de lait
3 cs de farine
50 g de beurre
4 jaunes d'oeufs


épluchez les oignons et nettoyer les poireaux.
les tailler en fines lamelles

Faire cuire tout doucement les poireaux et les oignons dans 100g de beurre (15mn à couvert)

Faire bouillir le lait

Faire un roux avec les 50 g de beurre et la farin
verser le lait bouillant sur le roux et remuer énergiquement.

Laisser cuire 10mn, assaisonner et ajouter hors du feu, 4 jaunes d'oeufs.

Faire cuire les oeufs 8 mn dans l'eau bouillante.
Les écaler et les couper en tranches régulières.


Dans un plat à gratin, mettre la fondue d'oignons et des poireaux, verser un peu de béchamel.

Puis ranger les tranches d'oeufs dessus.

Napper de la béchamel restante, saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four chaud, 10 à 15 mn voir plus!


Déguster avec une salade!


Cette recette me permet de liquider des cocos car en ce moment je suis en surplus !!!





De ma recette "gratin d'oeufs" j'ai utilisé 4 jaunes donc dans cette recette, j'utilise les 4 blancs d'oeufs!

Une recette totalement inventer !!
250 g d'amandes (mixer grossièrement)
100 g de sucre
mes 4 blanc d'oeufs
Aprés avoir mixer les amandes, incorporer le sucre, et les blancs, mélanger bien,
cuire 20 mn à 180


Vous sortez, votre gâteaux du four, l'étaler sur un torchon humide, étaler de la confiture (de votre choix) moi c'est celle que j'ai faite avec le figues du jardin,
puis rouler délicatement votre gâteau!
Vous pouvez recouvrir de confiture, ou, le laisser nature!


Ma fois, ce n'est pas mauvais !!!





Samedi soir

 01/04/2012
Après avoir travaillé toute la journée au jardin, nous avons décidés de sortir sur Vannes,


L'entrée de la ville côté port, avec ses bars ou nous pouvons déguster des fruits de mer à n'importe qu'elle heure !


Vous entrez dans la ville et vous tournez sur la droite,


C'est là que nous avons décidés de passer la soirée,


A la crêperie de la Tour Trompette,


Bien installer,


Crêpe à la saucisse pour Mr Tita,


Coquille st Jacques, pour moi, avec deux bolées de cidre,


Framboises et Chantilly, pour le dessert.


Ce soir, une petite brise c'est levée, qui nous annonce certainement un changement de temps !!!



Chez nous le wk, c'est sacré, pas de grosse cuisine, une journée jardin (s'il fait beau) une journée balade.
La bruschetta, n'est pas vraiment de la cuisine, ce qui me convient très bien!

Mais pour deux gourmands il vous faudra :

2 tranches de pain pour bruschetta
1 tomate
1 poivron, orange
1 carotte
concombre
mozzarella
ciboulette
1 boite de sardine ou autre


Sur chaque tranche aprés avoir laver les lègumes :

Couper 1/2 tomate en petits morceaux
concombre
rapez la carotte dessus
disposez le fromage autour en le déchirant,
ciboulette, sardine,
de petits morceaux d'échalotte sur la sardine, et ciboulette,
Dans la boite de sardine, avec le jus ajouter 2 cs d'huile, vinaigre, sel, poivre, fouetter!
Arrosez les deux bruschetta

Dégustez, avec un petit rosée de Loire bien frais
Vous voyez même sans popote ont se régale !!!



Une bruschetta [brus'ketːta] est un hors-d'œuvre (ou antipasto) d'origine italienne.

Il s’agit généralement d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, arrosée d'huile d'olive et garnie de petits morceaux de tomates, assaisonnée de basilic. À la fois la tartine elle-même, et, plus particulièrement, la préparation de tomates qui la recouvrent, sont appelées bruschetta.

À cela s'ajoutent quelquefois poivre, sel, piments forts, poivrons et fromage. Il en existe de nombreuses variantes.

Source: WIKIPEDIA








Pour deux assiettes comme celle-ci, il vous faudra dans votre panier :

Trois aubergines
2 tournedos de canard
1 petit fromage blanc
fourme d'ambert
ciboulette, échalote, thym


Pour le montage ?
1 aubergine grillée,  ouverte en deux


Un tournedos de canard, grillé, sans matière grasse, 3 minutes sur chaque face.
Jusque là rien de compliqué, vous me suivez ?


Donc, le montage, une aubergine ouverte en deux, un tournedos grillé, pour les plus gourmands nous passons à la sauce :



Pour la sauce?

Un morceaux de fourme d'ambert, 1 fromage frais,


Au micro onde ou dans une casserole, faire fondre le fromage, ajouter le fromage frais, fouetter c'est prés !

Votre sauce est trop épaisse ?
Ajouter, du lait ou de l'eau, le fromage frais peut être remplacer, par de la crème ou un yaourt nature.


Pour les aubergines grillées, rien de plus fastoche, suivez moi !!!



Aubergines grillées

 30/03/2012
Dans votre panier:

3 belles aubergines lavées, couper en deux, quadriller avec une lame de couteau,


Avec un pinceau, huiler les aubergines, saler, poivrer, ciboulette, thym, échalote, couper au ciseau,


Enfourner 30 mn au four à 200 en surveillant.


J'ai séparé les trois étapes volontairement pour les personnes qui sont au régime, et oui, même au régime, ce plat est possible !!



Un petit plat, que Mr "tita" adore :

Pour deux gros gloutons:

1/2 choux blanc (que j'avais congeler)
4 belles carottes
4 belles pommes de terre
une saucisse fumée à cuire de pays
1 cube, laurier, thym
épluchez, laver, tout vos légumes,
Faire bouillir de l'eau, avec le cube, plonger le choux déjà blanchit, les carottes et pommes de terre, aromates, cuire 20 mn en autocuiseur.
Servir chaud, avec, cornichons, gros sel, moutarde sur la table
et pour moi, 1 échalote, 1 filet de vinaigre.





Hier, j'ai fais une sauce crème moutarde, j'ai coupé des tomates en petits dès, il me restait des deux, j'ai fais macérer mes ailerons de poulet, dans un sac de congélation, avec cette sauce, les dés de tomates, un filet d'huile d'olive , bien mélanger en fermant le sac, laisser une nuit au frais!


Aujourd'hui, j'ai sorti, les ailerons de poulet sur un papier sulfurisé, puis au four 30 mn, sans retourner, à 200.


Et voilà le résultat, même froid, c'est un délice !!!






Une recette "Bretonne" façon "Titanique"  !!


Dans votre panier, il vous faudra:

1 pâte feuilletée
2 andouillettes de campagne


Déroulez votre pâte, jusque là c'est simple ?

Déposer vos andouillettes et rouler, fermer en forme de gros "bonbon"

Pas de pâte perdu!


Cuire 20mn, à 200,

 c'est prêt!!


Pour la sauce ?

1 briquette de crème liquide
2 cs de moutarde à l'ancienne

Servi, chaude ou froide





Pour ce moule de marque "moldéo", avec des triskels Breton.

,Le triskèl a été adopté dans les milieux druidiques à la fin du XIXe siècle. On le trouve dans des revues à caractère nationaliste breton avant 1914. Ultérieurement, il a été propagé par le Parti national breton qui l'a adopté comme insigne en 1940
.
Pour ma préparation culinaire,

Beurrez bien le moule, puis le laisser dans le frigo, 10 à 15 mn, pour que la matière grasse s'adapte bien au moule!



Pour la purée:

2 œufs
un restant de purée
1 cs de crème
1 tranche de jambon (pour moi à l'ail)
mixer et remplir les moules.
Cuire 20 à 30 mn
Démoulez, sur une plaque bien droite, (ne pas se brûler)


Pour mon assiette:

Feuilleté d'andouillette
triskel de purée
Sauce
Tomate, couper en cube
ciboulette



Non, ce n'est pas celles du jardin et non elles ne sont pas bio, mais voui, je me suis fais plaisir,
un beau rayon de soleil, une crème Anglaise, des fraises et tout baigne!!!!


¨Pour deux  belle choppe de bière!
250 grs de fraises
50 cl de crème anglaise (toute faite) si vous le désirez!


Crème Anglaise :

Préparation : 1 mn
Cuisson : 4 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- extrait de vanille (ou sucre vanillé)

Préparation :


Faire chauffer le lait au micro-onde.

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajouter la vanille.
Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange oeuf-sucre en mélangeant bien.

Remettre au micro-onde 2 à 3 mn en remuant en milieu de cuisson.


A déguster bien frais !!!



Un temps magnifique, toute la semaine est prévu pour notre département.
Ce qui me pousse à commencer à préparer des assiettes froides, que j'adore faire à ma façon.

Là,  pour la sauce, il vous faudra:
2 tomates bien mûres
1 échalote
sel, poivre


Après avoir lavé les tomates, je les coupe en quartiers pour enlever les graines, en les pressant dans mes mains.


Mes deux tomates seront découpés en petits morceaux.


Dans un saladier, je met mes tomates, l'échalote, 3 cs d'huiles, 1 de vinaigre, sel, poivre, votre vinaigrette à la tomate est prête, à être mélanger à une salade.


Pour mes assiettes nordiques il vous faudra:

une salade
200grs de saumon fumé
1 petit  bocal de bouchée au hareng (sauce au curry)
1 citron
sauce vinaigrette à la tomate.


Dans l'ordre
1 grande feuille de salade
Sauce vinaigrette à la tomate, mélanger à la salade,
quartier de citrons
ciboulette


Dans une verrine est déposé, 100 grs de saumon fumé, une cuillère de hareng au curry,


La ciboulette et les fleurs(paquerettes) viennent du jardin.


Le hareng au curry, sera à la disposition des convives sur la table!
Régalez-vous!
bon WK





Un menu, très simple!
Pour deux gourmets:
2 filets de poisson
2 verres de riz
1 cube
1 citron
ciboulette


Faire cuire votre riz+le cube 20 mn
Dans un peu de matière grasse cuire le poisson, sans le retourner 5 à 10 mn à couvert
servir, saler, poivrer, quelques brins de ciboulette et des rondelles de citron!
Dégustez.





Les oeufs au lait

 22/03/2012
Tout le goût des œufs au lait tient dans la qualité des œufs et du lait. Nous avons beaucoup de mal à retrouver ce plaisir d'enfance dans les œufs au lait d'aujourd'hui, le lait étant pasteurisé, écrémé ou à demi écrémé. Il ne ressemble en rien au lait entier de ferme. Quand aux œufs, les vrais, ils sont beaucoup plus jaunes et plus riches,
Mais attention, aux resquilleurs sur leur provenance!
Moi, je vais les chercher directement à la source sous nos poules!


Ingrédients:
7 œufs
150g de sucre
50 g de s vanillé ou un baton de vanille (pour moi)
1 l de lait entier

Faire bouillir le lait
Casser les œufs entiers, les mélanger avec les sucres.
Verser le lait bouillant en mélangeant énergiquement.
Mettre l'appareil dans un plat creux allant au four.
Glisser le plat au four pour 45 mn à 90
Si toutefois il vous était impossible de mettre votre four aussi bas.
Il serait préférable de cuire vos œufs au lait au bain-marie. C'est-à-dire de mettre votre plat , dans une plaque plus grande avec de l'eau dedans. Régler le four à 150. Ils seront cuits quand l'appareil n'est plus liquide mais bien tremblotant.

Cette recette est tirée du livre:
Aimer la cuisine de Bretagne de Mr JACQUES THOREL, que j'admire !!!





Il y a des jours comme ça, on a pas envie de popotter et ma fois c'est pas mal aussi,
Alors j'ai essayé c'est papillotes, Françoise et d'autres en avait déjà parler sur leurs blogs, et, finalement c'est pas mal du tout.
Avec un bon poulet fermier de plus 1kg, une papillote, les épices et un verre d'eau (pour moi), fermer et hop au four!!!
Une bonne odeur, monte dans la maisonnette et au bout d'une heure, vous découvrez un poulet, bien, dorer et juteux!


Un dîner de "feignasse" presque parfait, en rajoutant des patates, laver, pas éplucher, embrocher, fera ce dîner presque parfait !!!

Je vous en bouche un trou ?
Ont c'est bien régaler!!!!





Pour faire honneur à mes amies du Nord et de la Picardie,
 j'ai un peu copier cette recette sur:
http://www.quiveutdufromage.com/recettes/endives-braisées-en-crème-de-maroilles-440.html

Avec ce qui traînait dans mon frigo.
Pour deux gros gourmands :
1 kg d'endives
1 petit maroilles
1 briquette de crème
poivre, beurre
Après avoir laver vos légumes
Faire braiser les endives dix minute cocotte fermer, dans un peu de beurre saler, couper les en deux si elles sont très grosse,
Elles sont bien dorer ?


Passons à la crème de maroilles,
Dans une casserole, faire fondre le fromage, couper en petits morceaux, ajouter la crème, poivrer !
c'est prêt!
(vous pouvez le faire au micro-onde)


Préchauffer le four à 200
Dans un plat, disposer les endives et recouvrir de crème au maroilles, faire dorer!


Servir brûlant, si vous aimez les "chicons" et le maroilles, cette recette est pour vous sans chichi.
Régalez-vous!!!!





Plusieurs lègumes viendront composer cette purée,
céleri(boule), carottes, pommes de terre, un gros oignon,
épluchez, laver, les lègumes,


Coupez-les en gros cubes,
j'ai juste changé, ma façon de les cuire,
l'eau d'une purée classique, sera simplement remplaçer, par du lait juste à hauteur des lègumes, en, ajoutant un gros oignon, un cube, cuire 10 mn en autocuiseur.


Fin de cuisson, mes lègumes seront écraser simplement avec un presse-puré manuel et servi avec une viande rouge.





Fromage & dessert ?

 18/03/2012
Une assiette pour vous donnez quelques idées!!!!
Pour composer un plateau ou une assiette de fromage.

Pour deux gourmets
1 poire, laver puis couper en 4 dans la longueur,
Des noix
du miel
fromage, bleu ou gorgonzola
alcool de poire ou autre (facultative)
beurre saler pour moi

Après avoir laver les fruits les couper en 4 ou 6 dans la longueur sans les peler,
Les faires dorer dans un gros morceaux de beurre, 5 mn, verser une cuillère de miel,
Disposer, les poires en assiette,
dans la poêle, rajouter un peu d'acool, puis les noix, entourer les de la sauce,
Disposez dans une belle assiette, les poires, les noix, le fromage et évidemment la sauce, poivrer.

Cette assiette peut se présenter, aussi bien avec d'autres fruits, pommes, prunes, ananas pourquoi pas?
A vous de personnalisez votre plat, et de  changer aussi, le fromage, l'alcool !!!





Pour cette jolie quiche il vous faudra:
1 grosse tête de brocolis
1 pot de crème épaisse
2 œufs
sel, poivre
1 boule de mozzarella


Laver, équeuter le brocolis,
éplucher le pied, puis le râper, (rien ne se perd en cuisine)


Faire cuire les têtes de brocolis 10 mn


Battre les œufs avec la crème,


Dans l'ordre, la pâte, le brocolis râper, les têtes de brocolis, la crème battu, la mozzarella, sel, poivre


Cuire 20 mn à 180, et 10 à 200 en surveillant!


Servir tiède avec une salade !!!





Quand on fait une raclette, généralement on en fait toujours de trop, non ?
Il vous reste :

Des pommes de terre
Un peu de charcuterie
du fromage à raclette ?

Vous coupez vos pommes de terre en deux, vous les creuser,


Dans la farce ?
deux tranches de jambon de Paris
un gros oignon
un œuf, sel, poivre
2 cs de crème,
mixer grossièrement,


Farcir les pommes de terre!


Recouvrir du fromage à raclette qu'il vous reste, poivrer.


Passez au four 10 à 15 mn à 200,


Servir chaud, avec une belle salade,


Le restant de votre charcuterie,


Dégustez!!!!





Timbale de chez nous!

 13/03/2012
Timbale ?
Ce sont simplement, des restes de viande, là poulet et agneau, revenu avec :
oignon, tomate, poivrons, cornichons, enfin ce que vous avez sous la main!


Mélanger avec des pâtes, et servi chaud avec fromage ou crème !


Là ce sera un restant de riz, revenu avec quelques lègumes et servi avec des quenelles en sauce !!!





Saumon, "soleil"

 12/03/2012
Commençons la semaine, avec un magnifique soleil, puis dans nos assiettes de jolies couleurs, pour ensoleiller, la vie qui quelque fois nous fait grise mine!


Pour deux gourmets:

deux pavés de saumon (avec la peau, j'adore)
Deux feuilles de salade (déco)
Un peu de ratatouille Niçoise
un petit bol de riz (cuit dans un jus de viande)


J'ai cuit le saumon, dans un mélange de beurre et d'huile, à la poêle, côté peau, 10 mn à couvert!

La ratatouille est un mélange de légumes "soleil", courgette, aubergine, poivrons, tomate, sel, poivre, thym, laurier, cuit 10 mn à la vapeur!

Le riz, est juste cuit 15 mn au micro onde!


Montage:

Sur une feuille de salade, verser 3 cs de ratatouille, au dessus, le poisson, sel, poivre, romarin,

un bol de riz sera à la disposition des convives !

Dégustez chaud.





Réussir un cocktail "maison" n'a jamais été aussi simple!

Dans un shaker mélanger 2 volumes de Pina Colada avec 1 volume de rhum brun et des glaçons, remuer et servir!

Ingrédients:
sucre de canne, jus d'ananas, crème de coco, jaune d'œuf


Simple le Cosmopolitan!

Dans un shaker mélanger 2 volume de Cosmopolitan avec 1 volume de vodka et des glaçons. Remuer et servir dans un verre avec une rondelle de citron vert.

Ingrédients:
jus de canneberg, sucre de canne, jus de citron vert, jus de fruits.

C'est bouteilles sont conçu pour 10 verres
J'ai acheté c'est bouteilles à Vannes chez "Max-plus"
à 5,95 l'unité.



Ma "popote de Mars"

 10/03/2012



Les volets bleus !!!

 09/03/2012
Un blog ou il fait bon vivre !!!


>> http://ghislaine58.over-blog.fr/

J'avais acheté 500 g de mascarpone, dont j'ai utilisé 250 g pour m'a crème d'épinards (version saler),
Pour ma version  sucrée il vous faudra:
250g de mascarpone
2 oranges + 1 jus
sucre
rhum (facultative)
petite déco
1 œuf
Mélanger, mascarpone, jus d'orange, alcool, sucre,


Battez l'enssemble, il faut que ça soit léger, ajouter un œuf,


Pour le montage ?
1 rondelle d'orange au fond,
2 à 3 cs de mascarpone,
orange couper en morceaux, mascarpone et ainsi de suite,


Finir par le mascarpone,
déco : graines de café en chocolat
2 lamelles d'orange!
servir frais.





Et non ce n'est pas encore les légumes du potager, ça va venir !!
Sur les étales les épinards arrivent à petit prix, bourrés de vitamines, c'est légumes sont très primer !
Après les avoir laver, puis enlever le trognon (je garde les queues)!
Prendre une grande poêle, avec un peu de matière grasse, écraser une gousse d'ail, puis avec une fourchette en enduire la poêle, jeter vos épinards, laisser fondre 10 à 15 min!
Saler, poivrer, mixer grossièrement, ajouter 250 grs de mascarpone, 1 œufs, remixer!


Vérifier l'assaisonement, verser dans un plat allant au four, enfourner 20 min,


Puis, creuser un puit, pour introduire un œuf, Saler, poivrer,  laisser au four 15 mn, le blanc doit être cuit,
Servir chaud, le jaune de l'œuf doit couler sur votre crème,
Alors c'est pas bon ?
Vous n'avez pas de mascarpone, pas grave un peu de crème fera l'affaire.





Pamentier de cabillaud

 07/03/2012
Un parmentier, tout de blanc vêtu,
1 kg de pommes de terre ou 2 (ça dépend de vos convives)
500 gs de cabillaud ou tout autre poisson, frais ou surgelé.
Sel, poivre
Après avoir éplucher, vos légumes les couper en gros morceaux, les recouvrir d'un peu d'eau, 1 cs de gros sel, puis les cuire 10 mn à l'autocuiseur!
Pendant ce temps, pocher le poisson, quelque seconde,
Fin de cuisson des pommes de terre, égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écraser les pommes de terre dans le restant d'eau de cuisson,


Pour le montage ?
Une couche de purée,
une couche de poisson,
sel, poivre, un peu de fromage ,
finir votre plat par la purée, fromage, poivre, sel,


Servir chaud avec une salade.
Repas léger et complet !





Avec une pâte feuilleté, un reste de poulet, des tomates séchées, une boule de mozzarella, des épices et un brin de savoir-faire,


Faire revenir votre reste de viande , dans la sauce restante, saler, poivrer, thym frais, verser sur la moitié de pâte feuilleté, disposer les tomates séchées, la mozzarella, fermer le chausson, avec une fourchette tout autour!


Cuire 20 à 30 mn à 180,
servir chaud, avec une salade !!!





Les jours se rallongent, la température, remonte, le soleil est un peu plus présent dans notre département, les poules repondent de nouveau après un long hiver sans œufs ou très peu.


J'ai des champignons (rosées de Paris)
Des allumettes de poitrine fumée
Des œufs tout frais du jour
Du lait, sel, poivre,
du fromage râper, pourquoi ne pas faire une omelette, bien baveuse ?


Les champipi sont lavés, couper en lamelles, les faire dorer dans un peu de matière grasse, puis les allumettes, battre les cocos avec du lait sel poivre, verser sur les champignons, laisser cuire un peu,couvrir votre omelette de fromage râper, mettre un couvercle (quelque minute) pour faire tout fondre!
Démoulez sur un grand plat de service,


Puis découper les parts,


Servir avec une bonne salade !!!





Le boulgour est un blé ferme et fondant, il est facile à allier avec une viande!
Là deux côtes de porc,
une barquette de tomates cerise
250 grs de boulgour
beurre, thym frais, sel, poivre


Cuire votre viande 10 mn de chaque côté,


Dans la même poêle, enlever la viande pour y faire rissoler les tomates,
Verser le boulgour(250g), prévoyer 4 verres d'eau salée,
faires revenir le boulgour à feu vif 1 mn, puis ajouter l'eau salée.
A ébullition, diminuer le feu et faites cuire 12 mn jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant de temps en temps.
égrainez à la fourchette et servir  immédiatement.


J'ai servi ce boulgour chaud, avec une pointe de beurre salé, du thym frais du jardin et mes côtes de porcs grillées!





Une marinade:

huile d'olive, paprika ou curry,  dans un sac, mes ailerons, fermer, bien mélanger, un délice !
laissez au frais quelques heures,


Cuire au four, en reversant la marinade, 30mn en retournant à mis cuisson,


Servir chaud, sur une purée ou des frites !!
Un petit plat, qui n'est pas trop coûteux, mais très gourmand, je vous assure, que vos petites têtes blondes se délecterons, en se léchant  les doigts.





En ce moment et dans le but de se mobiliser pour la cause, il est possible de soutenir les Restos du Coeur en publiant un billet sur son blog. Chaque publication permet d'offrir 10 repas (dans la limite des 2000 premiers billets).

Vous êtes d'accord pour vous mobiliser ? C'est très simple : publiez un message sur votre blog et envoyez un mail à restos.blogs@gmail.com avec un lien vers ce message.



Pour en savoir plus sur cette grande campagne virale et sur les actions terrains à venir, venez voir cette page : http://www.ensemble-pour-les-restos.fr/




L'hiver, nous réserve de belle surprise, en retournant le terrain, des panais, nous tendaient les bras!
Astuce ?
Pour le nettoyage ?
Laissez couler, le robinet, puis frotter avec une éponge métallique, cette méthode, facilite le nettoyage des légumes racine!


Après, un bon nettoyage, éplucher les, attention le panais à deux épluchures!
Coupez les en morceaux et cuire 10 à 15 min à la vapeur en autocuiseur!


Pour une purée toute en saveur, écrasée au presse purée à la main, verser une briquette de crème, saler, poivrer déguster!
Gardez les fanes pour la décoration !





J'ai toujours dans mes placards, des soupes asiatiques, oui, j'aime beaucoup leurs goût et moi je les utilise en sauce!!!
Donc, je cuis, mes pâtes,
je grille ma viande (sans matière grasse)


Et je verse ma boite sur la viande, tout simplement, (vous pouvez allonger, avec un peu d'eau, si besoin)


Je réchauffe, mon plat au dernier instant, et le tour est jouer!
un plat succulent pour des gourmets presser !!!





Je confirme, que, rien ne se perd en cuisine !
 de mon plateau de fruits de mer, j'ai gardé, les corps de crabe, avec tout ce que "l'on ne mange pas".


Mon, crabe était bien frais, j'ai tout décortiqué, la carapace,
 un peu de pâtes, un peu de crevette!
J'avais de la veille, une belle tomate cuite, que j'ai incorporer, 2 cuillères de crème, sel, poivre, fromage, un œuf,
 mixer grossièrement, puis remis dans le crabe,


Gratinez dans le four, à 180, 15 mn,
j'ai servi ce monsieur, le soir avec une bonne salade!!!





C'est notre premier repas, dehors, au jardin, il faisait tellement beau, soleil, chaleur, alors pourquoi hésiter ?


Un beau restant de fruits de mer, de la veille,


Fraicheur assurer !!!


Après, nous avons fait le lézard !!!



Eh non......

 26/02/2012
Eh non, ce n'était pas homard, mais plateau de fruits de mer,
Avec en entrée, foie gras, mangue, kiwi, confiture de figues(maison)


Une soirée bien agréable, en famille, un samedi soir, super, pour nous et j'éspère aussi pour nos invités !





Ce matin, nous sommes allés au vivier, nous avons des invités ce soir !


Et devinez ce que l'on mange ?





Endives au jambon,

 24/02/2012
Pendant les fêtes de fin d'année, je me suis acheté ce plat de grande dimensions, pour volailles, gigot, et aujourd'hui, mes endives au jambon, donc première utilisation!


Il vous faudra:
2 kg d'endives,
1 l de lait
3 cs de farine, 1 cs de beurre,
sel, poivre,
200 grs de fromage raper
12 t de jambon
Après avoir, laver les endives, les creuser au trognon, pour enlever l'amertume, cuire 10 mn à la vapeur, en autocuiseur!


Faire une béchamel, avec la farine, beurre, lait,
Couper, les endives cuites en deux ainsi que le jambon,
enrouler, vos endives avec une demi tranche de jambon,


Quand, vous avez fini votre béchamel, incorporer 100 g de râper,
verser la sauce, sur les endives,


Sur la sauce et les endives, remettre 100 g de fromage, saler, poivrer,


Faire dorer le tout, 20 à 30 mn à 200,
Le petit plus?
Ma béchamel est commencer classiquement, puis je la fait épaissir au micro onde!
Pas de casserole, bruler !
Pour le gout, dans ma sauce, il m'arrive de remplacer le sel, poivre, par un cube, ou du curry!





Vu le temps humide d'aujourd'hui, un petit jarret sera le bienvenu, cuit tout doucement, en autocuiseur, celui-ci trônera fièrement sur la table, ce midi !
Pour votre tablée de gourmets, il vous faudra:

un beau jarret, frais,
500 gr d'haricots sec
250 grs de pomme de terre
250 grs de carottes
sel, poivre, bouquet garni,oignon, ail,

La viande sera blanchi, 10 mn avant la cuisson, écumer,
Les haricots seront tremper dans l'eau, 1 à 2 heure, sans obligation, pour la cuisson en autocuiseur,
légumes, éplucher, oignons, ails, viande, bouquet garni, sel, poivre, eau, cuire 1h à partir du chuchotement de l'autocuiseur,


Ce met(pas trop onéreux) est un plat délicat et bon,
servir chaud, avec soit, une sauce ou vinaigrette, ou tout simplement, un bon morceau de beurre saler!
Mon grain de sel ?
Un filet de vinaigre, et du persil frais.






Casse-croute"Tita"

 22/02/2012
Pour faire mes baguettes ?
J'ai pris la farine "la fournée maison, préparation pour pain blanc"
Recette à la machine:
Choisir le programme adapté
En respectant l'ordre, 300ml d'eau froide
1c de sel
500 grs de préparation pour pain,
moi je fait tourner sur pâte et je cuit au four 20 à 30 mn à 180 en surveillant!
La préparation à la main est exactement la même, sauf que vous laissez lever 1h10,( couvert)



Puis, j'ai fais griller des saucisses couper en deux dans la longueur,


Ouvrir une baguette en deux, pour étaler, moutarde ou beurre, saucisses, tomates, salade, fromage, enfin ce que vous avez ou ce que vous aimer !


Un conseil, dévorez le tiède c'est un délice !





L'hiver n'est pas terminer, le matin il y a encore des petites gelées qui sont déloger par les rayons du soleil, toute l'aprés-midi,
Dans notre alimentations les lègumes secs sont une bonne alternative, pour changer de menu.
Pour 4 gourmets:
200g de pois cassés
4 œufs
30g de beurre
1/4 de l de lait
1 cs de farine
sel,poivre.

Faire cuire les pois cassés dans de l'eau salée, les égoutter puis les écraser en purée.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180)


Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Rajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mèlange devienne mousseux.
Verser le lait, saler et poivrer. Mélanger jusqu'à épaissisement.
Hors du feu, ajouter la purée de pois et les jaune d'œufs.
Mélanger puis incorporer les blancs battus en neige.


Beurrer un plat à soufflé, enfourner pendant une vingtaine de minutes.


J'ai servi ce soufflé de pois cassés avec une salade.


Souce: Saint Eloi, (paquet de pois cassés)



Avec des fruits du jardin, congeler cet été,
des mûres,
des cerises,
des kiwis
une poire,


Macérer dans un peu de sucre,
arroser d'une liqueur de framboises du jardin,


Déco ?
trempez votre coupe dans la liqueur, puis, dans des biscuit de Reims, cadeau de cet été !!!
dégustez bien frais!



Si hier samedi, un petit crachin Breton est tombé toute la journée, aujourd'hui le soleil brille.
L'aprés-midi, nous avons fait du chopin à Vannes!
émaus, pour commencer, puis nous sommes parti, voir un magasin de bio qui vient de s'ouvrir 440 m de surface, il y en a d'autre mais celui là est pas mal du tout, nous sommes passés à Max-plus, puis au centre de Vannes, vers le port !
Nous avons décidés de manger au Sinagot, petit resto qui se trouve à l'entrée des boutiques !


J'ai choisi, un gravlax  de saumon frais,


Mr Tita une soupe de poisson,


Moi une marmite de la mer,


Et mon homme une bavette,


Avec une glace en dessert,
Quand, nous sommes sorti, il fesait nuit!



Pour changer, saucisses, que j'ai cuite avant, jambon, fromage, sel, poivre, oignons frits,


Replier votre galette,


Encore, le pliage, coincer un coco au centre, poivrer, laisser cuire,


Et dégustez avec une bolée de cidre,


Le matin, j'ai préparé ma pâte !
250grs de farine de sarrasin,
50 grs de farine de blé,
1 cc de sel,
1 œuf entier
2 cc d'huile
eau.
Versez les farines en fontaine, dans un grand saladier, sel, poivre, l'œuf entier, l'huile et l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte fluide et lisse.
Laissez reposer 1 h environ.
Rajoutez de l'eau, si la pâte est trop épaisse,
huiler légèrement (avec un papier) le billig et faire les galettes!
En laissant le billig chauffer 10 mn pour commencer les galettes,

Si vous voulez des crêpes, remplacer l'eau par du lait, et ne metter que de la farine de blé !





Une cuisine simple, une cuisine de tout les jours, voilà ce que j'aime!
Pour deux gourmands
2 dos de saumon
500 grs de champignons frais
1 zeste de citron
huile, beurre
sel, poivre


Le minimum de matière grasse, pour cette recette, qui apporte tellement de goût quand tout les produits sont bien frais,
Avec une larme d'huile, et, un peu de beurre, faites cuire, le poisson, 10 mn sur chaque face,
Laver, vos champignons, couper le bout de la queue, et faites des lamelles, pour les dorer dans le même récipient, arroser d'un zeste de citron, quand toute l'eau des champignons est parti, saler poivrer,
Disposez votre poisson et ses légumes dans une assiette tiède, et déguster!
Le petit plus ?
Crème, herbe !!!





Oui, je mangeais c'est petites douceur qui on le goût de l'enfance,
C'est ma grand-mère qui me les a fait connaître, sauf qu'elle me les préparait avec de la cassonade, et oui mes grand-parents étaient du Pas-de-calais !
Je suis allée chercher 2 œufs frais sous nos poules,
2 cs de lait pour chaque œuf, pour moi 4
un sachet de sucre vanillé
battre les œufs, sucre, lait,
Prendre du pain dur, couper des tranches,
moi j'ai pris du pain moulé, puis j'ai coupé la tranche en deux,


J'ai fais macérer mon pain, d'un côté, puis de l'autre,


Utilisez une poêle bien chaude, un filet d'huile, du beurre, faire dorer votre pain, sans le brûler des deux côté, resucrer si besoin,


Servir chaud et déguster chaud ou tiède!
Ne jeter plus votre pain, faites ses jolis petits beignets qui ont le goût du bonheur !





Un blog qui me donne l'envie de dévorer !!!


>> http://www.lescuisinesdegarance.com/

Mac Machin, arrive chez nous,
 pas envie de cuisiner?
 mais rien ne nous empêche de bien manger ?
6 pain hamburger
salade
tomates
œufs frais du jour
steak hachés
fromage râper
sel, poivre


Ben, voui, il vous faut :
 des pains hamburger, pour faire comme chez lui !!!


Fastoche !
 on les ouvre en 2, vous pouvez les beurrer, si vous voulez !!!


On coupe une tomate en tranche, jusque là pas trop compliquer ?


Et là on commence à baver en voyant la photo ?
Saisir vos steaks
cuire vos cocos sur le plat,
monter votre Mc Machin
tomate, viande, coco, fromage, poivre, sel,


on le referme, pour le passer 1 mn au micro onde ou au four classique!!!


Faire comme chez Mc Dodo, n'oublier pas la salade !


Alors on à envie de croquer ou pas ???





Bonne St Valentin,

 14/02/2012
J'ai eu mon petit Loulou au téléphone hier soir,
Il m'a dit"demain c'est la fête des amoureux"
Alors pour lui et tout les amoureux du monde entier,
Voilà mon cœur à "moi"
Et croyez moi, il est tout rouge aujourd'hui!!!
Bisous à nos enfants et petits enfants !!!



Une viande, qui sent bon la campagne, puisque je les voient paître, en bas du village,
1 kg de viande à ragoût
pomme de terre, carottes, thym, laurier frais
sel, poivre
bière (25 cl)
Laissez macérer la viande, et les carottes en rondelles, toute une nuit,
Le lendemain, essuyer bien la viande, la fariner, puis la faire roussir au beurre, ajouter les légumes, bouquet garni, sel, poivre, bière et un peu d'eau.


Fermez la cocotte, puis cuire au four 1h
Cette méthode, vous permet de réchauffer le soir sans problème, avec le chauffage pour la cuisine et c'est alentours!





Pour deux gourmands:
4 feuilles de bricks (vendu par sachets de 10)
un peu d'huile
2 tomates
1 bûche de chèvre
poivre, sel,
Sur chaque feuille, rondelles de tomate, chèvre, poivre,


J'ai huilé mes feuilles, puis j'ai plié une partie, pour rabattre le centre et les côtés en dernier,
chaque personne est libre pour le pliage !


Faire dorer dans une poêle,
servir chaud avec une salade,


Le petit +++
Un filet de miel, pour ceux qui aiment !


Pour finir mon assiette j'ai fait un mille feuille de tomate:
Coupez la tomate en lamelles, entre chaque lamelle une tranche de chèvre, poivrer, arroser de vinaigrette.





Une tarte sans moule, à l'ananas ?

Une pâte feuilletée
1 boite d'ananas entier
1 yaourt nature (vanille)
1 œuf
sucre


étalez la pâte,
Couper, les tranches d'ananas en deux, faire le tour de la tarte, plier deux fois la pâte, pour refermer tout les fruits,
Mettre le restant des fruits, entier sur le dessus de la tarte, battre le yaourt et l'œuf, sucrer verser sur les fruits entiers,


Cuire la tarte 20 à 30 mn à 180,
Dégustez tiède ou froid !
Le plus?
flamber au rhum





Un plat, rapide, simple, bon
J'adore l'ail et vous ?
Faire griller les côtes de porc sur les deux face à l'huile ou sans!
Vider la poêle , en gardant la viande au chaud,


Les pommes de terre seront, nettoyer, puis cuite à la vapeur, puis griller dans la même poêle, en rajoutant un peu d'huile ou de beurre,
Servir, tel quel, avec une larme d'ail, persil, poivre, sel
Déguster, bien chaud !






J'ai toujours dans mon placard, quelque petites conserves, que j'achète dans différents magasin, en promo,
Pour cuisiner , mon poisson, cuire 10 mn à la vapeur, mais vraiment rapidement, pour moi micro-onde !


Il me restait une boite de cœurs d'artichaut, un bocal de tomate séchées,
Déposer le poissons sur ces ingrédients,


Puis, j'achète aussi des soupes Asiatiques, je m'en suis servi comme sauce, j'adore ce goût !!
Verser donc dessus,
Pour rajouter un peu de matière, j'ai aussi ajouter, des petites quenelles nature,


Un peu de lamelles de parmesan ou autre fromage,


Passez au four 15 à 20 mn et déguster,
Mon plat est unique, et nous nous sommes régaler!





Pour changer un petit peu de la routine, truite fumée, sur un lit de frites cuites au four!
Coupez votre potimarron en grosses frites(sans l'éplucher)
Les introduire dans un sac plastiques (congélation), versez y 3 cs d'huiles, des herbes du jardin, sel, poivre, paprika ou curry, fermer, puis mélanger bien, laisser mariner 1 à 2 heures!
Versez dans un plat, cuire au four 30 mn en retournant à mi-cuisson, il faut qu'elles soit bien dorer.


Servir bien chaud en y déposant votre filet de truite fumée!
Le petit plus ?
un peu de crème ou de beurre salé.





A la pêche

 07/02/2012
Mon voisin à été nous ramassé quelques huitres !


Avec un filet de citron et une bonne tartine de pain beurre( salé), pour ce soir !



Pourquoi Violaine ?
Elle seule, le sait, une amitié virtuelle, qui dure depuis plusieurs mois, des petits échanges de sentiments, des chocolats de sa région, merci petite Violaine!


Cette coupe est rien que pour toi !
Et, crois, moi tu ne la trouvera, que chez "Titanique",
J'ai cuit, les mûres de notre jardin, congeler de cet été,
10 petite minute dans un peu de sucre,
Dans ma coupe :


Au fond, quelques mûres du jardin, recouverte
de mascarpone, qui représente "la neige" de ton département, mélanger au bon sirop de mûres, fruits, mascarpone, surmonter d' une jolie mûre et ton chocolat, qui scelle notre amitié !
Le tout arrosé, d'un filet de liqueur de mûres "maison",

Voilà une petite gourmandise, qui j'espère vous conviendra à toutes !



Soirée galettes chez "nous", le roi de la galette est Mr Tita, pas évident du tout à étaler une vrai galette sur une vrai galétière!
Avez vous déjà essayer ?

La galétière, également appelée galettoire ou crêpière ou désignée par son nom breton, le billig (en breton pillig, nom féminin, dont billig est la forme lénifiée après l'article défini « ar » : « ar billig »), est une plaque circulaire en fonte, donc extrêmement lourde, utilisée pour réaliser et faire cuire une galette ou une crêpe.

Cette plaque, d'un diamètre variant généralement entre 33 et 50 centimètres, est posée sur un trépied métallique. Avant l'apparition de l'électricité ou du gaz dans les campagnes bretonnes, ce trépied permettait d'enserrer de petits fagots de bois secs enflammés. Par suite, le bois a été progressivement remplacé par l'électricité ou le gaz, le trépied étant conservé afin d'isoler la source de chaleur du mobilier supportant le billig.

La pâte à crêpe ou à galette est étalée à l'aide d'un rozell, ustensile de bois.

Source: wikipedia




Le matin, j'ai préparé ma pâte !
250grs de farine de sarrasin,
50 grs de farine de blé,
1 cc de sel,
1 œuf entier
2 cc d'huile
eau.
Versez les farines en fontaine, dans un grand saladier, sel, poivre, l'œuf entier, l'huile et l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte fluide et lisse.
Laissez reposer 1 h environ.
Rajoutez de l'eau, si la pâte est trop épaisse,
huiler légèrement (avec un papier) le billig et faire les galettes!
En laissant le billig chauffer 10 mn pour commencer les galettes,


J'ai aussi fais roussir des oignons,





La complète,

 05/02/2012
étalez votre galette, laisser cuire, quelque secondes, retourner,


Garnir votre galette, œuf, jambon, fromage, poivrer, rajouter un morceaux de beurre saler!


Plier,


Présenter, avec un peu de salade !!
déguster!





Toujours former sa galette, cuire et retourner avant de garnir, beurre au dessus et en dessou,
oignons roussi légèrement,


andouille de campagne, en rondelle,


Fromage, poivre,


Petite fantaisie de pliage Mr Tita ?

Ce que les bretonnants appellent krampou(ezh)enn (pluriel : krampou(e)zh) désigne indifféremment une préparation salée au sarrasin (galette de blé noir) ou sucrée au froment. Dans l'est de la Bretagne où le breton n'est pas ou plus parlé, il est habituel d'appeler galette une crêpe au blé noir et crêpe une crêpe de froment sucrée.

Depuis peu, certains restaurateurs proposent des galettes de blé noir sucrées. À Quimper, certaines crêperies proposent des « galettes » faites de farine de froment et sucrées, selon une recette spéciale. Traditionnellement dans l'est de la Bretagne, et cet usage se répand actuellement, on accompagne volontiers la « galette » d'une saucisse de porc qui est glissée dedans et dégustée à la main, c'est la « galette saucisse », que certains consommateurs appellent avec humour le « hot-dog breton ». Nourrissante, bon marché, facile à faire et à emporter, la galette-saucisse est de toutes les fêtes foraines, les pardons et les fêtes publiques.

Mais il est plus courant de manger les crêpes à table. Les crêperies rivalisent d'imagination pour proposer des accompagnements variés (champignons, fromages forts, viandes, etc.), le plus populaire reste fait de fromage râpé, d'un œuf (étalé ou « miroir ») et d'une tranche de jambon, l'ensemble étant dénommé « une complète ». Traditionnellement, au moment de servir, on ajoute une noix de beurre (salé bien sûr) sur la crêpe (sucrée ou salée).

La boisson qui est jugée souvent comme idéale pour accompagner les crêpes bretonne est le cidre produit abondamment en Bretagne. Une tradition ancienne du pays faisait parfois préférer le lait ribot.

Source: wikipedia




Servir et déguster,





Galette façon Tita,

 05/02/2012
Celle ci est ma préférer,


Sucrer, couper, quelque lamelle de fruit(kiwi) pour moi !
citronné, miel !


Merci, Mr Tita, nos invités ont adorer ce repas de roi !
Boisson
Une bolée de cidre bien frais !!!





Oh!
Tout le monde connaît !!!
Pruneaux, poitrine fumée (très, fine)
Enrouler, les pruneaux, cuir 10 min. au four!
c'est prêt !


Pas mal ?
Belle présentation, et c'est bon !!!



Poire ou fromage ?

 04/02/2012
Un fruit d'hiver, qui j'avoue, en entrée ou en sortie, est savoureux, une pure tuerie !


Pour deux gourmands :
1 poire par personne
chèvre ou autre fromage
crème
poivre
miel
Pain mouler ou campagne


Ouvrir votre poire en deux pour l'évider(sans l'éplucher) creuser délicatement,
écraser, fromage, crème, poivre,
en remplir la poire(ça devient intenable)
miel sur le fromage,
Déposer, sur le pain,
passer au four (10 min)


Là ?
C'est l'apothéose !
Votre pain est craquant, votre poire fondante, et le fromage, miel je ne vous dit pas !!!



Les poireaux du jardin

 03/02/2012
Température moins 8 ce matin, temps sec et vers midi, un beau soleil,
Dans le potager, il nous reste un rang de poireaux, je suis allé en ramasser, après les avoir bien nettoyer, j'ai décidée d'en faire une bonne soupe pour ce soir!


Avec 500 grs de poireaux
250 grs de pomme de terre
4 carottes
2 litres de bouillon de poulet
sel poivre,
cuire 20 min en autocuiseur après les avoir, laver, couper, rajouter 1 oignon, et faire suer l'ensemble dans votre cocotte !
Mixer, déguster !!


L'hiver est froid, et une bonne soupe le soir réchauffe !





Après la soupe de poireaux, mon repas n'aurait pas été parfait sans cette magnifique quiche, juste cuite pour être réchauffer pour le repas du soir !


4 poireaux, couper en petit morceaux et rissoler dans du beurre,
reblochon, couper en lamelles,
4 tranche d'andouille de campagne fumée, couper en tout petits dés
crème (30)
étaler, votre pâte dans l'ordre,
Fromage, poireaux, andouille, crème, poivre,
cuire 20 mn
La cuisson sera courte pour moi, car ma quiche devra être réchauffer 10 mn au repas du soir !





Résultats

 02/02/2012

Une autre façon de cuisiner les cuisses de poulet !
Il me restait de la sauce de mon osso buco, préparer précédemment !
Jamais perdre une sauce, c'est ma devise !


Faire cuire les cuisses de poulet nature , sans rien dessus, sans matière grasse, des herbes, sel, poivre c'est tout, 15 mn, en retournant à mi-cuisson, vous serez surpris, du gras qui en sort !
En même temps, glisser des échalotes, oignons sans les éplucher!


Pendant ce temps cuire la semoule,
Le bon dosage pour 2 personnes:
180 ml d'eau+ 120g de graine de couscous
Portez un verre d'eau salée à ébullition, dans un plat creux, verser l'eau, ajouter en pluie 1 verre de graine de semoule, égrainer aussitôt. Couvrer 5 mn, ajouter une noisette de beurre, égrener à la fourchette. C'est prêt!
Cuisson au micro onde:
Dans un saladier adapter au four à micro onde verser sur la graine, le même volume d'eau froide salée + 1 c à soupe d'huile. Remuer avec 1 fourchette et laisser gonfler 3-4 mn. Couvrir  et mettre  alors au micro onde 1 min à puissance maximale. A jouter une noix de beurre et égrener !
c'est pret!
Moi, dans ma semoule, j'ai ajouté, quelque raisins secs!


Puisque mes cuisses de poulets ont cuit sans ajout de matière grasse, je peux  ajouter mon coulis d'osso bucco, avec des herbes fraîches qui donne à ce plat un petit air d'Italie et avec la graine de couscous on s'en va au Maghreb, mais les échalotes du jardin, me rappelles sans problème notre potager qui se trouve en Bretagne !!
j'ai oublié, ouvrir une échalote et l'étaler sur du pain beurre saler !!!
ça c'est bien Breton !!!





Osso bucco de dinde

 31/01/2012
Pour cette recette, j'ai choisi, la dinde, un morceau peu coûteux, tendre et noble!
Il vous faudra :
1 kg de viande de dinde pour osso bucco
1 cs de farine
vin blanc sec
coulis de tomate
1 b de tomates pelées
3 oignons
bouquet garni
eau
cube ou sel, poivre
paprika (facultative)


Farinez votre viande,
la faire dorer de toute part, avec les oignons couper en lamelles,
Verser, le vin blanc, le coulis, les tomates, les épices, le bouquet garni,


Cuire 20 mn en autocuiseur ou le double en cuisson lente!


J'ai servi ce plat avec des légumes verts et pomme de terre (jardin).





Prendre un  récipient qui passe au micro onde
pour 1 verre de riz, 2 verre d'eau, pour moi j'en fais toujours un peu plus et je met un cube de poulet, pour ne pas saler!
cuisson 10 à 15 min pleine puissance à couvert!
Le riz est déliceux, pas besoin de beurre !



Samedi, nous sommes allés au vivier à Banastère (56) pour acheter des fruits de mer,
moules, coquillages saint -Jacques, grosse crevettes rose !
Samedi soir, nous avons mangé les moules, j'en ai garder une belle quantité pour faire mon gratin pour dimanche!
Pour le gratin :
Nettoyer les coquilles, décortiquer les crevettes,
dans une poêle faire dorer, les moules, les crevettes, les coquilles, avec du beurre et une échalote!


Faire une béchamel, cuire du riz,


Dans un plat allant au four,
Verser du riz, les fruits de mer, du riz, la béchamel, recouvrir de fromage râper, faire griller au four à 220!


Un petit plat qui peut être réaliser avec des fruits de mer congeler!
Nous avons la chance de vivre à 11 km de la mer, et d'avoir des fruits de mer à des prix raisonnables en suivant les saisons!


Dégustez bien chaud!


Astuce :
Pour aller plus vite je fais ma béchamel, et, cuis mon riz au micro-onde!



J'ai profité des promotions du porc, pour acheter de beaux filets mignons, un pour ma recette, l'autre au congélateur
Pour cette recette:
2 beau oignons
2 tranches de jambon
un beau filet mignon,
fromage râper
herbe aromatique
Pâte feuilletée
Sel, poivre
1 briquette de crème liquide(30)
Faire dorer votre viande, puis  vos oignons, avec un filet d'huile (lanière)
Préparez votre pâte feuilletée:
Dans l'ordre, jambon, fromage, poivre,


Par dessus le jambon, filet mignon, oignons, fromage, poivre, herbes,


Roulez le tout en "boudin"


Cuire, 30mn à 210 au four préchauffer, en surveillant,
Découper, pour la présentation,


Sauce :
Crème liquide, mixer avec du thym frais, poivre, sel


Haricots vert du jardin, cuit à la vapeur 10 mn en autocuiseur,
Servir chaud, avec haricots, sauce, viande,
Régalez-vous!





Le petit pois est un des premiers légumes semer dans le potager, pour moi !
Ceux-ci ont été congelés, pour pouvoir être déguster au cœur de l'hiver,
nous avons besoin de vert et de couleur dans notre cuisine, pour nous donner la pêche!


Pour deux belles assiettes :
500 grs de petits pois
250 grs de filets de canard
thym frais (jardin)
Sel, poivre,


Faire, rissoler vos filets de canard dans une poêle, avec ou sans matière grasse, avec un oignon ou une échalote,
Mettre de côté, au chaud,
Dans la même poêle, verser les légumes, un peu de bouillon de poulet, ou, un cube, cuire 10mn à couvert!


Servir, chaud en disposant, vos filets de légumes en étoile, les petits pois au centre, thym frais, poivre.
Régalez-vous!!!





Avec ce blog ?

 26/01/2012
Vous allez fondre de plaisir !!!!


>> http://www.croquantfondant.com/

Le chemin de l'amitié est vaste!
C'est l'histoire d'un reblochon fermier de haute
 Savoie, qui à fait le chemin vers le 02 pour revenir dans le Morbihan par la poste, et oui, tout cela pour vous dire, que des amis, ont pensés à nous, même en vacances et nous les remercions vivement!
Ce fromage bien moelleux, va faire le bonheur de ma tourte au reblochon,


Pour une belle tourte, bien dorée et qui sent bon la France, il vous faudra:
3 beaux coco bien frais
1/2 reblochon fermier
3 c/s de crème fraîche bien épaisse
2 gros oignons
1 sachet de dés de jambon,
thym frais du jardin, poivre
1 pâte feuilletée,
et là croyez moi c'est la décadence !!!


Dans une poêle bien chaude, faire dorer vos oignons couper en lanières, puis les dés de jambon,
Dans une jatte, bâter les cocos, et la crème, poivrer,
Sur un moule dérouler, la pâte et dans l'ordre, couper le fromage, en lanière qui doit recouvrir le fond du moule, les oignons/jambon, le mélange, œufs/crème, émietter le thym frais,
Mettre au four préchauffer, 20 mn à 210!


J'ai servi, cette tourte, avec une salade de chicons du jardin !
Régalez vous sans vous brûler !!!





Un petit ange qui est dans mon cœur du matin au soir!


>> http://petitangedu56220.skyrock.com/

Les échalotes du jardin, ont été magnifique cette année, une recette simple pour pourvoir les mettre à l'honneur!


Pour deux gourmets il vous faudra:

2 bavettes
4 échalotes
fond de volaille ou fond de veau
2 verres de vin rouge
Beurre
sel, poivre


Couper et détailler les échalotes, pour les faire dorer dans un peu de matière grasse!
Puis, incorporer, le fond de viande, le vin, laisser cuir 10 mn,


faire dorer votre bavette, dans une autre poêle, nous aimons la viande "bleu", pas trop cuite pour garder le moelleux de la bavette,


J'ai choisi, de servir ma viande, avec une tombée de poivrons rouge, cette viande convient évidemment avec les légumes de votre choix!
Servir, chaud sans oublier l'assaissonement !!
La viande sera recouverte de votre sauce au vin /échalotes, poivrer, légumes tout autour,
Bon appétit !





Juste, pour cuisiner, les légumes du jardin, potirons, potimarrons, rutabaga, radis noir, pomme de terre, betteraves,poireaux,  oignons, échalotes, thym, romarin, pomme de terre, c'est légumes qui sentent bon le terroir !


La saucisse ?
Acheté au marcher lundi et pocher 20 mn dans l'eau des légumes, simplement servi avec un bon morceaux de beurre salé,
alors vous aimez ?
Astuce, je cuis mes radis noir comme un navet, gouter, vous m'en direz des nouvelles !





Pour c'est assiettes, vraiment simple,
Il vous faudra pour deux gourmets:


Deux côtes de porc (profiter des promotions)
Fagots d'asperge (surgeler)
coulis de tomate
herbes arômatiques du jardin
cornichons (déco)
sel, poivre
un peu de matière grasse!


Les fagots d'asperge, seront cuit  au four 15 mn à 210
Pendant ce temps, je cuis, mes côtes de porcs dans un filet d'huile d'olive, 10 mn de chaque face,
Mon coulis, sera verser sur la viande, sel, poivre


Présentation en assiette :
Viande,
Asperges autour, coulis de tomate, cornichons, herbe arômatiques, joliment disposer, faites d'un plat simple, un jour de fête en pleine semaine !
Ou un dimanche, sans tracas, comme aujourd'hui.



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Comment résister à ces deux fruits de saison,


Le pamplemousse rose, et qui ?


Le qui qui ?
Le kiwi bien sur,
deux fruits d'hiver, un minimum de sucre et votre coupe est terminer !





Un après-midi, auprès du feu, avec des amis qui vous sont chers,
Le moment du dessert est toujours attendu, mais là Maryse, c'était parfaitement débrouillée avec une tarte aux pralines rose, et cette magnifique tarte aux framboises de son jardin!
Oui, chez mes amis tout est fait maison, comme chez nous!
Tarte aux framboises de Maryse

1 pâte sablée:
150g de farine, 80g de sucre, s vanillé, 120g de beurre mou, sel, aro. vanille.

Garniture:
250 g de mascarpone
50 g de sucre+ s vanillé
15 g de maïzena
1 œuf
250g de framboises
Au robot, mettre tout les ingrédients pour la pâte, former une boule, l'applatire en un carré, puis la mettre au frais, 30 mn
Foncer un moule, avec la pâte, puis réfrigérer le temps de préparer la garniture!
Préparer la garniture:
préchauffer le four à 180
Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone, ajouter les sucres, la maïzena, l'œuf,  réserver!
Cuisson:
Enfourner la pâte sablée à 180 10 mn au four, retirer, laisser reposer 5 mn.
Verser au centre la préparation au mascarpone, l'étaler à la spatule.
Disposer les fruits, repasser au four 10 à 15 mn
Ce repas du 28 novembre est encore dans ma mémoire, l'odeur et le goût de cette gourmandise aussi!





Je n'avais jamais manger, une tarte aux pralines, mais celle-ci avait le gout, du reviens-y
pour la crème
crème liquide 30cl
praline rose 200g
beurre 50 g
+ un coulis de framboises, fait maison,
Cuire une pate sablée à blanc 10mn
Pendant ce temps faire la crème aux pralines,
Réunir, pralines concassées, crème, beurre, cuire 6mn.Laisser refroidir, puis répartir sur le fond de tarte cuit, placer au frais 1 h.
Servir la tarte, avec le coulis de fruits disposer autour
Maryse, que de bons souvenirs, il y a eu aussi ta tarte aux framboises, mais celle-ci je la garde pour demain !!




Du 28 décembre, chez nos amis "Maryse et Francis".
Ou nous avions passés l'aprés-midi, bien au chaud au coin de la cheminée, à papoter et croyez moi ont en avait des choses à se raconter!
Maryse nous avait préparé, un super repas, dont comme plat principal, des cuisses de lapin à la moutarde à l'ancienne et crème,

Les cuisses de  lapin à la Moutarde de Maryse
                                                                                      

 Une cuisse de lapin  par personne
4 cuillères à soupe de moutarde forte et 1 à l'ancienne,
1 verre de vin blanc sec
3 échalotes grossièrement hachées
1 gousse d’ail finement émincée
2 cuillères à soupe de crème fraîche

beurre et huile
1 cc de thym frais
 
Mettez à chauffer à feu moyen dans la cocotte un mélange de beurre et d'huile,
Enduisez les morceaux de lapin de moutarde,
Faites dorer les morceaux dans la cocotte à feu moyen. Procédez en plusieurs fois si besoin. Une fois le lapin doré, retirez du feu et réservez dans un plat.
Ajoutez alors l'échalote grossièrement hachée, l’ail, puis un verre de vin blanc, le thym, le sel et le poivre. Montez le feu et grattez tous les sucs collés au fond de la cocotte avec une cuillère en bois.
Remettez les morceaux de lapin et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant 45 minutes. Lorsque la viande est cuite, débarrassez sur une assiette.
Ajoutez alors la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez pour bien émulsionner et remettez les morceaux de lapin, laissez-les s’enrober de sauce. Servez sans attendre

Astuce, vous pouvez aussi flamber !!!

Maryse, ce jour là, nous a servi le lapin, avec des pâtes fraiches,
C'était un délice !
Merci Maryse,






Foie de poulet

 17/01/2012
Un repas léger en 10 minute crono ?


Prenez des foies frais, les laver, les dénerver,


Un plat, qui peut être diététique, sans matière grasse et plein de vitamines!


Moi, j'ai choisi, le côté, un peu moins diététique, en faisant dorer mes petits foies dans un peu de matière grasse, une échalote du jardin, sera la bienvenu, déglacer avec un vinaigre de framboise, en fin de cuisson(10mn).
Puis j'ai fais dorer des petites pommes de terre (jardin) et servi avec une bonne salade verte !





Merci, Mitou, pour ta visite !


>> http://mitou52.over-blog.com/

Harengs frais

 16/01/2012
Le hareng est délicieux et en pleine saison, pour changer, j'ai choisi de le cuire en papillotte,

Écailler les harengs. Les fendre sur le ventre pour retirer les laitances et/ou les poches d'œufs (rogues). Laver et essuyer les poissons. Mélanger la moutarde et le coulis de tomates dans un bol, saler et poivrer. Tremper juste les laitances et les œufs dans ce mélange et les remettre à l'intérieur des poissons. Badigeonner ensuite ceux-ci avec le reste du mélange.


Fermez, la papillotte, cuire au four 20 à 30 mn,
Servir chaud avec des pommes de terre !





Pour cette recette, il faut aimer le chocolat !


J'ai voulu utiliser tout les produits que j'avais dans mon placard !


1 tablette de chocolat à cuire(que vous faites fondre, avec un peu d'eau au micro-onde)
Les noix que nous ont donnés les enfants à Noël, vous en concasser quelques une !
3 œufs
des fruits à l'eau de vie (de mon bocal)
Votre chocolat est fondu puis refroidit!
Les jaunes des œufs seront mélanger au chocolat, les blancs battu en neige, viendrons délicatement se joindre au mélange!


Dans l'ordre, dans la coupe,
fruits à l'eau de vie, mousse au chocolat, noix concassées!
Un petit dessert tout chocolaté, pour adultes (alcool)
Régalez-vous !!!





Le dos de saumon, sera laver, puis griller à la poêle, dans un filet d'huile d'olive côté peau, en milieu de cuisson(10mn) un couvercle sera mis, éteindre le feu et laisser finir de cuir!


La purée :
1 potimaron, couper en gros cubes,
1 céleri boule, éplucher et couper comme le potimaron,
4 grosses carottes, éplucher et couper!
Tout les légumes seront cuit en autocuiseur à la vapeur, 10 mn,


Fin de cuisson des légumes!
écraser en purée avec un peu d'eau de cuisson, mettre une briquette de crème et un peu de beurre d'herbe du jardin, saler poivrer si nécessaire,
Servir avec le poisson, arroser d'un jus de citron !
J'ai servi ce plat avec une salade de mâche.





Moi, qui ne voulait pas faire une galette comme toute les autres(j'ai été gâtée), un peu trop bronzé à mon avis, mais pas brûler, elle était délicieuse, quand même!


Donc pour ce faire :
2 pâtes feuilletées du commerce
1 fève
200 grs de poudre d'amande
150 grs de crème Anglaise
1 œuf bien frais
un peu de rhum (facultative)


Pour qu'elle soit de cette forme, j'ai pris un moule à charnière rond,
Disposez la pâte sur le moule,
mélanger la poudre d'amande, la crème Anglaise, le rhum, puis verser sur la pâte,
N'oubliez pas la fève, recouvrir de la deuxième pâte!
Et c'est là que ça se corse, j'ai voulu dorer avec un jaune d'œuf mélanger à de l'eau et c'est cela qui m'a donner cette couleur de bronzage, donc je ne vous le conseille pas !
Attention, elle n'est pas du tout brûler, mais son teint ne me plaît pas du tout !!!
Cuisson : 20 mn à 200 !


Aprés le "grand ménage" du jardin, nous avons déguster, la galette avec une bolée de cidre Breton !


Et non, je ne donnerais pas ma part, pour tout l'or du monde !!!!



Un blog,

 08/01/2012

Couleurs "acidulées"

 08/01/2012
J'ai disposée, sur le fond de l'assiette, un lit de salade d'hiver, surmonter des kiwis (jardin), entourer gentiment de clèmentines,


Une entrée pleine de fraicheur,


assaisonner d'une vinaigrette de framboise ?
Vous aimez?





Le kaki (Diospyros kaki), fruit du plaqueminier , famille des Ebénacées, originaire de Chine ou du Japon. Le plaqueminier, parfois appelé "plaquemine" ou "figue caque", est un arbre dont la hauteur peut atteindre 15 mètres.
la peau passe au rouge sombre à maturité.
Source : supertoinette


La chair ressemble à une gelée, juteuse, douce, sucrée, moelleuse parfois un peu astringente, douceâtre, à cause de sa teneur en tanin. La chair est excellente quand elle est légèrement trop mûre, molle et lorsque sa peau devient transparente. Le kaki doit avoir gelé pour être bon.
Le kaki est commun en Provence et dans tout le Sud-Ouest de la France. La pleine saison s'étend de septembre à décembre.
Source: supertoinette


La première fois, que j'ai vu un kaki, c'était en région parisienne, un de mes client en avait un, j'étais (factrice), en plein mois de décembre cet arbre était rempli de fruit, pour moi c'était un miracle, alors je me suis promis d'en planter un quand j'aurais un jardin,


Oui à cette époque, nous n'avions pas de jardin, j'ai tout appris sur le tas comme on dit!
Donc nous avons planter ce petit miracle, l'arbre est encore jeune 5 ans, il à souffert avec la tempête, nous avons ramasser ses fruits( 9) cette année, ils ont mûri, chez nous au frais, et voilà le résultat!
Et bien je peux vous dire que c'est délicieux et qu'il n'en reste plus un seul!



De novembre à décembre 2011 !
Il en manque naturellement !!!



Le temps des fêtes est terminé, mangeons léger et sain,
Les potimarrons cultivés dans notre jardin, sont délicieux, et j'ai décidé de les cuire en grosse frites, sans enlever la peau!


Dans un grand saladier, couper les potimarrons en grosses frites, une cuillère d'huile d'olive, des herbes fraîches déchirer en tout petit morceaux, sel, poivre, paprika ou curry, mélanger le tout avec les mains et déposer sur un papier sulfurisé, dans le four sur votre plaque!


Cuire 30 min au four à 180,
J'ai choisi de le servir avec un steak haché,
Ce steak, sera cuit dans une poêle, très chaude, sans matière grasse, un aller et retour c'est tout, puis au service, une rondelle de beurre d'escargot seras disposer dessus, pour fondre de plaisir sous vos yeux,


Mon beurre d'escargot est fait maison, avec toutes les herbes du potager de l'été, une pointe d'ail et d'oignon, beurre ou fruit d'or, congeler pour embellir mes plats au cœur de l' hiver!



Le 29 Décembre,

 05/01/2012
Le 29 décembre, nous sommes reparti chez Step, le midi nous étions invités chez les parents de Marie, Pat et GG, qui nous avaient réserver un bon repas et un accueil chaleureux !


Nous avons passé le réveillon du jour de l'an avec Stép et Marie, et les 3 loulou,
Entrée:
Saumon fumé, crevettes,
foie gras pain d'épice, sur lit de salade


Pintade farcie aux cèpes,
Flan de brocolis,
Fromage,
Dessert: nougat glacé aux fruits rouge


Merci, pour cette semaine de rêve, que nous avons passés avec nos enfants et petits enfants, encore un mot ?
    Nous vous aimons très fort et vous nous le rendez très bien !!!!



Le 28 décembre,

 04/01/2012
Le 28 décembre, nous passons à Samoussy voir Maryse et Francis, nos amis!
Le temps est gris et il pleut, nous passerons l'aprés midi devant la cheminée, à papoter !
Après s'être délecter du menu préparer pas Maryse,


Entrée fois gras
lapin crème-moutarde à l'ancienne


Félicitation, ce lapin était superbement préparer !


Tarte praline et tarte aux famboises de jardin !
(recette à venir)





  • Je ne vous raconterez pas l'histoire de la galette, d'autres blogs s'en sont charger pour moi, mais comme tout les ans, ma galette des rois est faites "maison" et  (pour pas un rond) HIHI
  •  Pour 8 personnes
    • 2 rouleaux de pâte feuilletée
    • 4 à 5 pommes de (MOMO)
    • 5 cl d'eau
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 50 g de sucre
    • alcool de votre choix
    • 1 paquet  d'amandes en poudre
    • 1 fève


  • 1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Ajoutez un peu d'eau pour que le mélange n'accroche pas.
    2. Ôtez le couvercle, ajoutez les sucres, l'alcool  et l'amande. Mélangez bien. Laissez refroidir.
    3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la fève.
    4. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'oeufs si nécessaire.
    5. Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.
    6. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C. Servez tiède ou froid.






Le 24 décembre

 03/01/2012
La table était dressée pour 15 personnes,


Avec de jolies décorations, maison,


Mais ce soir là, nous n'attendions pas du tout le père-Noel, non, nous fêtions les 13 ans de notre Loulou,


Surprise, au matin du 25 décembre !!!
Le père Noel était venu, pendant la nuit,


Notre petit bout de chou, n'en revenait toujours pas !!!



Blog en vacances

 23/12/2011





Semaine soleil, parait il ?
Il fait beau dans le 56, pas froid,
Avant de partir, j'ai préparée un repas express,
Chou fleur 4 min à l'autocuiseur !
Et boudin blanc !


Le boudin blanc sera couper en morceaux puis cuit à la poêle (des 2 côtés) sans matière grasse,
Le chou fleur ?
4 min en autocuiseur, détailler en menu morceaux


Servi chaud avec un beurre persillé, saler, poivrer, oignon nouveau!
Un plat très simple !





Repas entre amis,

 22/12/2011
Nos amis et voisins sont toujours là pour nous, dans n'importe qu'elle circonstance, et nous aimons aussi passer de bonnes soirées avec eux,
Entrée,
fois gras
amuses bouche
tomate séchée
Mon fois gras est déposé sur une tranche de pain d'épice chaud aux figues.


Et puis ???




Une belle langue de bœuf,
500g de carottes
500g de pdt
poireaux
2 cubes de poulet
sauce tomate
piment doux
Faire cuire votre viande avec tout les légumes 1 h en autocuiseur, comme un pot au feu, sortir la langue pour l'éplucher, la couper en tranche, puis la servir avec une sauce tomate faite avec l'eau de cuisson et la tomate concentrée, accompagnée de ses légumes !
ASTUCE: avec l'eau et les légumes le lendemain mixer puis servir en velouté, (s'il vous en reste).



Aprés le fromage ?


Tarte tatin aux pommes de leurs jardin!
Recette, déja sur le blog :
http://www.certiferme.com/blog/article-46-59404-normale-tarte-tatin-a-ma-facon.html


Nous avons passés une bonne soirée, avec vous!
Merci, d'être toujours là!



Il me restais une belle côte de porc,
Je l'ai cuite  dans du beurre et de l'huile, puis j'ai découpé sa chair en petit lardon, j'ai enlevé la viande de la poêle,
J'ai lavé les légumes puis les ai découper en grosses lanière ainsi qu'un gros oignon.
Faire revenir tous les légumes dans la sauce de la viande, laisser mijoter 15 min, rajouter les petits morceaux de viande, mélanger bien,
servir chaud !!!


Pour plus de couleur, choisir un poivron, rouge, vert, jaune !





Un dessert, tout simple,
Faire un caramel, avec du sucre et un jus de clémentine, à peine dorer, puis rouler les fruits, dans le caramel, une seconde pas plus!


Disposez les fruits, délicatement, sur du fromage blanc battu et sucrer !
Déco, un filet de caramel à la clémentine,
Déguster bien frais





Merci, Mag, pour cette jolie recette, qui vous fera Mesdames un amuse-gueule pour les fêtes!

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

 
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- poivre moulu
- 10 cl d'huile (tournesol, olive...)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de gruyère ou de comté râpé
- 200 g de lardons ou de jambon coupé en dés
- 150 g d'olives vertes dénoyautées

Préparation :

Faire bouillir de l'eau, et y plonger les lardons 2 min.

Les égoutter, puis les faire revenir dans une poêle, sans matières grasses, jusqu'à ce qu ils soient bien dorés; réserver.

Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile.

Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud, le fromage râpé, les olives égouttées et les lardons.

Graisser un moule à cake, le tapisser de papier sulfurisé beurré et y verser la préparation.

Mettre au four 45 min environ à thermostat 6/7 (200°C), en couvrant avec un papier aluminium à mi-cuisson si le cake dore trop vite.

Laisser tiédir dans le moule, et servir tiède ou froid.
Chiper sur Marmiton et réaliser par Magalie (notre fille)





Petits baluchons

 18/12/2011
Des petits "baluchons" façonner à ma façon, simplement avec :
Une pâte feuilletée
Une saucisse fumée  de pays juste cuite '20 mn' dans une eau frémissante
Mixez grossièrement la saucisse en ayant pris soin, d'enlever la peau!
Coupez votre pâte en quatre,


Répartir, la saucisse sur chaque triangle
Réunir les quatre coins du triangle, puis fermer le baluchon,


Cuire, 15 à 20 mn au four th 180 en surveillant,


A déguster chaud servi avec une bonne salade du jardin.






Savoir faire un tournedos de saumon ?
Rien de plus facile,
Après avoir laver votre poisson et essuyer, tirer la peau doucement, mais pas jusqu'au bout


Avec la peau, enroulez la darne sur elle même en serrant, puis passer un pic en bois pour tenir le tout!
(la peau doit être à l'extèrieure)


Votre tournedos est prêt à cuire,


Dans une sauteuse, faites cuire votre saumon, très peu de temps, 3 mn sur chaque face, saler, poivrer,


Décoration?
une fine rondelle de citron tenu avec un pic en bois enlever, pour servir !!!


J'ai servi, mes tournedos de saumon, avec une purée maison (céleri-boule, carotte, pomme de terre)


Avec un filet de citron !!!


La recette de la purée est en dessous !!!



Employons la meilleur méthode pour faire une bonne purée "maison" le presse-purée manuel,
1 céleri "boule"
500 gr de carottes
500 gr de pomme de terre
Lavez, éplucher, couper en morceaux tout les légumes, cuire 10 mn dans une eau salée en autocuiseur!


En fin de cuisson, je garde toujours un peu d'eau de cuisson pour écraser la purée et je rajoute une briquette de crème liquide !
Voilà ma façon de faire la purée!





Il me restait un blanc d'oeuf, autant l'utiliser au grand plaisir des gourmands que nous sommes !
Avec, une  pincée de sucre ou de sel, monter le en neige,


j'ai fais une crème Anglaise au micro-onde !

Préparation : 1 mn
Cuisson : 4 mn

 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- extrait de vanille (ou sucre vanillé)

Préparation :


Faire chauffer le lait au micro-onde.

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajouter la vanille.
Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange oeuf-sucre en mélangeant bien.

Remettre au micro-onde 2 à 3 mn en remuant en milieu de cuisson.
SOURCE : Marmiton


Laissez refroidir la crème, puis disposer vos blancs en neige, sur les coupes!


Repassez, vos coupes 1 mn au micro-onde, décorer d'un filet de caramel, mettre au frais, pour déguster au prochain repas !
Petit dessert vite fais, délicieux et frais!
La crème fait aussi bien l'affaire si vous l'achetez toute faite !





La grisaille et la tempête qui est toujours présente me pousse à mettre des couleurs dans la palette du peintre, absent !


Avec du saumon froid, surimi,
salade, kiwi, clémentine, citron,  tomate, poivrons de 3 couleurs,
Sauce ?
moutarde à l'ancienne + faisselle poivrée !
Simple, bon, frais, aciduler !





Bio, naturel, tendre, élever dans notre village, cette épaule d'agneau, ne pouvait faire plus longtemps dans le congélateur, il fallait bien commencer à attaquer ce mouton!


J'ai frotté la viande avec des herbes fraîches du potager, puis j'ai fait dorer la viande de toute parts, sans matière grasse, dans ma cocotte en fonte, oui l'agneau est une viande grasse, qui se suffit à elle même (pour moi)
J'ai ajouté, un gros oignon, des poivrons rouge, olives, un peu de vin, eau, sel poivre,


Je ferme, ma cocotte et poursuit ma cuisson, 1h à 200 au four !


Pendant la cuisson, de la viande, je lave quelque pomme de terre, que je coupe en grosse frites, dans un saladier, je verse un peu d'huile d'olive, sel, poivre, paprika ou tout autre parfum de votre choix, je mélange le tout avec les mains, puis sur un papier sulfurisé je dépose mes frites, pour 30 mn au four!
Servir la viande et ses frites bien chaude !!





Ils sont très petits, mais succulents !
Actinidia Deliciosa
Dans les petits jardins, les lianes du kiwi Autofertile ‘Solo’ demandent beaucoup de place.

Feuilles du kiwi : Larges feuilles arrondies et velues, sur des tiges vigoureuses.

Fruits du kiwi : C’est en début d’hiver que vous récolterez, juste après les premières gelées, ces “souris végétales” succulentes, produites en abondance. Il fallait jadis planter un pied male + un pied femelle. Un seul suffit maintenant car cette variété est autofertile.

Entretien du kiwi : Taillez en hiver. Palissez sur des supports très solides.

Culture du kiwi : Terrain profondément ameubli et enrichi de matière organique.

Utilisation du kiwi : Pergola, treillage solide, façade de bâtiment.




Nous l'avons installer sur le mur de la grange, pour qu'il puisse profiter du soleil et de la chaleur des pierres de la grange!





Pour faire cette recette, vous pouvez acheter des steaks déjà marinés ou les faires mariner vous même quelques heures!


Conseil de cuisson:
Dans du beurre, saisir la viande à feu vif 3 mn de chaque côté,
Retirez et réserver au chaud.
Déglacez avec du vin blanc,
ajoutez 3 cs de crème, saler poivrer!


Vous pouvez accompagner ces steaks de purée ou de mousse, de pommes duchesses ou dauphines ou de fruits (cerises, pêches)


Moi, j'ai choisi, les pommes du jardin,
Epluchez vos fruits, découper les en morceaux,
faites les sauter dans le beurre avec un gros oignon, sel, poivre, cuire 10 à 15 mn doucement à couvert!


Servir vos steaks de kangourou marinés, chaud avec la garniture de votre choix!
Un plat, qui peut sans problème faire le soir de Noël, des envieux !!!





Eh oui, quelque notes de fraîcheur acidulée, par ce temps gris et humide, ne peut nous faire que du bien !


Pour deux gourmets:
1 avocat
4 kiwis+
1 citron+ 1 clémentine
quelque bâtons de surimi
un peu de roquefort ou bleu
1 vinaigrette


Le montage :
Découper un kiwi en fines lamelles, disposer sur le fond et monter sur les parois  de la coupe, couper l'avocat en petits dés, citronné, en intercalant, kiwi, avocat, surimi pour la fin!
assaisonner, de la vinaigrette et d'un jus de clémentine, poivrer, quelques dés de roquefort,
décorer avec une rondelle de citron !


Le kiwi+ l'avocat sont des fruits qui se marient bien( à mon gout), j'ai tenté cette  alliance qui est   étonnante, relever du bleu et de  son jus de clémentine, font de cette coupe, une entrée très rafraichissante !


Vous n'aimez pas le citron?
remplacer par de la clèmentine.


Une entrée de saison, qui sans problème se joindra sur votre table aux fêtes de fin d'année, mais faites comme moi, n'attender pas et faites vous plaisir  !!!!!





Petites gourmandises !

 07/12/2011
Une autre façon, d'utiliser, votre map ?
 Pour les fêtes,
 ranger  vos petites "gourmandise" dans des petites caissettes en papier, puis,  utiliser la confiture, pour la brioche "maison " du matin, vos invités en seront surpris !

"Pour les dingues de la châtaigne"

500g de châtaignes cuitent, entières
500 g de cassonade
1 bâton de vanille
2 c d'eau
1 peu d'armagnac
1 map

Dans cet ordre, programme confiture!


C'est pas fini !!!!!!

Il vous restera

un grand pot de confiote au bon goût de marrons glacés!


Elle est pas belle la nature ?
Pour pas un rond, si vous ramassez "comme-moi" les châtaignes dans les bois en novembre !
Eh oui, fallait y penser !!





Poelée de légumes !

 06/12/2011
Si le soleil, n'est pas présent, dans votre région ?
Faites, le entrer, dans votre assiette!
Avec toutes les couleurs de légume!


Pour deux gourmets:
1/2 poivrons de chaque couleurs, (vert, rouge, jaune) laver et couper en lamelles,
1 gros oignon
1 barquette de tomate cerise(grosses)
2 carottes laver et couper en lamelles
un peu de matière grasse


Tout les légumes seront laver, puis découper en lamelles!
Faites rissoler l'oignon, dans l'odre les carottes, poivrons, tomates 10 à 15 min
Servir chaud avec une chiffonnade de jambon !





Epinards en branche,

 05/12/2011
Après, deux jours de repos, me revoilà parmi-vous !
Avec encore une recette de saison, avec de gros épinards, bien frais et pleins de vitamines,


Après, les avoir, laver, équeuter,
Prendre une sauteuse, avec un bon morceau de beurre salé, écraser une grosse gousse d'ail, la prendre avec une fourchette et enduire toute votre sauteuse(faut aimer l'ail)
Puis commencer à verser vos épinards, cuire un peu à l'étouffer, 10 min!


Pour moi, ce sera une cuisson "express", avec des œufs, bien frais (micro-onde 10mn)
Une crème épaisse,


Notre bonheur, ne serai pas complet, sans petits croûtons, revenu dans un beurre salé, et de l'ail,


En fin de cuisson, saler, poivrer, présenter en assiette chaude, œufs, épinards, croûtons, crème, d'un simple petit plat, nous en faisons un festin de "roi"


BON APPETIT !



Vous pouvez même commander un petit livret (gratuit)


>> http://www.lachoucrouteadesidees.com/public/

La choucroute!

 02/12/2011
Pour ce midi, il fallait faire vite, donc c'est une choucroute, cuite ou j'ai simplement ajouter la charcuterie!


Faire rissoler, un gros oignon dans un peu de saindoux, la poitrine, fumée, les saucisses à cuire, mettre de côté, puis verser la choucroute, un verre de vin blanc ou de bière, disposer la charcuterie, quelque pomme de terre, laisser frémir, dans une cocotte en fonte, 20 min sur le côté de votre fourneau, cocotte fermée!
Servir chaud !
Boisson ?
bière ou vin blanc sec.





D'un plat, j'ai voulu en refaire un autre :
Il me restait, deux saucisses, un peu de choux, carotte, pomme de terre,


Après avoir vider mes deux aubergines, je découpe en menu morceaux pour les faire cuire avec un peu de beurre, un oignon couper en lamelles,
J'ajoute les saucisses, les légumes eux aussi, couper en menu morceaux,


Avec, ma préparation, je farci, mes aubergines, en les arrosant de crème liquide, je sale, je poivre, je cuit 20 min à 180!
Avant de servir, je dispose, une tranchette de chèvre, sur chaque moitié d'aubergine, je poivre et je sert mon petit plat bien chaud !





Un autre blog

 30/11/2011
Grâce à Titane, nous partons dans les Pyrénnées !


>> http://estives65.over-blog.fr/5-index.html

Un blog

 30/11/2011
Que je découvre avec vous !
Hélène, merci, pour ton passage,
A bientôt!


>> http://www.questcequonmange.blogspot.com/

Lasagnes façon "Tita"

 30/11/2011
Les lasagnes "aussi" peuvent se préparer de différente façons, viande, légumes à la végétarienne, cette fois-ci, se sera avec une sauce à la viande et une béchamel!
1 paquet de lasagnes à cuire
1 boite de tomate pelée
2 steaks hachés
1 l de lait
2 cs de farine
sel, poivre, fromage râper
Pour la sauce à la viande ?
Faire dorer un oignon,


Incorporer la viande hachée, les tomates, sel, poivre, herbes aromatiques, laisser cuire 15 mn
Pendant ce temps faire une béchamel,


Pour le montage ?
sauce à la viande, béchamel, lasagnes, fromage, et répéter l'opération en finissant les deux sauces et le fromage, vers la fin!


Cuire 20 mn à 180


J'ai cuit "20mn" pour pouvoir réchauffer le plat le soir 10 mn!


Le petit plus ?
Une sauce tomate maison, un peu de ciboulette, fromage râpé, 2 mn au micro-onde pour réchauffer sans assécher les lasagnes !


A déguster sans modération !!!





Revue et reconnu, chaque personne à sa propre façon de cuisiner cette belle tarte des demoiselles "Tatin"
Voilà la mienne(pour aujourd'hui)
Et puis, je profite des grosses pommes de "Momo", qu'il nous a apporter dimanche, bio, du jardin, que demander de plus!
Donc arrêtons de parler!
Il vous faudra, une pâte feuilletée
8 à 10 grosses pommes
sucre, beurre, eau
Dans votre moule à tarte, faire un caramel, avec du sucre et un peu d'eau, dorer pas plus!
Épluchez vos pommes, évider le centre, puis couper les en deux, disposer sur le caramel, quelque lamelles de beurre,


Cuire les pommes, 25 min à 170


Sortir le plat(sans vous brûlez), recouvrir avec la pâte!
Cuire 30 mn à 170!


Cuisson terminée ?
Sortir le plat, mettre une assiette dessus et démouler!


Alors elle est pas belle ma tarte ?
Le plus ?
Servir, tiède avec de la chantilly et une boule de glace, mais bon ça c'est pour les gourmandes (comme nous)





Comme dans beaucoup de régions, le temps est humide, et ce plat, est tout à fait de circonstance !
Pour 4 personnes, voir plus !!!
1 chou vert, nettoyer et couper en quatre
4 carottes, épluchée, couper en morceaux
4 poireaux du jardin
1 rutabaga
4 pommes de terre
2 cube (poulet)
bouquet garni
matière grasse
oignon, ail
jarret de porc
Faire dorer, votre viande, sur toutes les faces, retirer la viande,
Remplir votre cocotte d'eau, cube, bouquet, oignons, ail,
faire bouillir, introduire le choux, les poireaux, puis tout les légumes!


Cuire votre "potée" 1 heure en autocuiseur!


J'aime manger ce plat avec, un filet de vinaigre et de la moutarde ancienne, d'autre avec du gros sel, poivre !
Laissez vous guider par vos sens et déguster !





Tarte aux pommes

 27/11/2011
Mon voisin, nous à offert une caisse de pommes, énormes et bien sucrées!
J'ai voulu cuire une tarte aux pommes sans moule à tarte!
Étalez votre pâte sur le papier,
 épluchez puis couper une pomme en quartier régulier !
Disposez les,
 tout autour de la pâte,


Roulez un peu la pâte, pour enfermer les quartiers de pommes,


Sur le fond de tarte, j'ai mis un peu de confiture maison, mais une compote serai aussi bien!
Disposez des lamelles fines de pomme sur la confiture,


Cuire 25 mn à 180 en surveillant!
Avant d'enfourner, j'ai disposée quelque lamelles de beurre!


Résultat ce soir (je ne l'ai pas encore déguster)


Nous avons dégustés la tarte aux pommes ce soir même,
 la pâte était croustillante, les bords remplis de pomme, un délice !
A tester avec d'autres fruits !
bonne soirée!!




J'ai utilisée une farine bio pour pain maison, levure boulangère incorporée.
Mon pain de 500 grs = 0,75 cts
J'ai utilisée la moitié du paquet !


Une farine multicéréales, pour changer de l'ordinaire.
En semi-manuel, fabrication de la pâte en machine à pain(pétrissage-levage) + cuisson au four traditionnel, en cocotte en fonte(fermée)
Dans l'ordre eau(20-25) 310 ml+préparation farine 500gr, façonnage+repos 15 mn,
cuisson pour moi avec préchauffage du four 40 mn cocotte fermée.


Si vous voulez le laisser pousser plus, il n'en sera que meilleur!


Il est encore chaud, mais il sera sur notre table ce midi!


Le petit plus de gourmandise ?
Confiture (maison-arbouses)
Sur le pain bien frais et du chèvre!
A tenter sans hésitation !!!





Ce matin, le Morbihan s'est réveillé avec le brouillard, et pour moi c'est pour la journée, les températures sont plus fraîches, ce qui pour moi est logique, nous sommes le 24 novembre!
Pour mon petit sauté de veau prévoir :
1 kg de veau (pour sauter)
1 gros oignon, huile, beurre, sel, poivre, cube, bouquet garni
1 boite de tomates pelées
1 l de vin blanc sec
2 poivrons, olives, ail
En légumes, pour moi, les haricots vert du jardin (congeler)


Faire dorer votre viande, dans votre cocotte, avec l'huile, beurre,
Quand la viande est bien saisit sur toutes ses faces, la mettre de côté, puis faire dorer, les oignons couper en lamelles ainsi que les poivrons, remettre la viande, puis verser vos tomates pelées et le vin blanc, assaisonner, bouquet garni, cube,
Les haricots à la suite,


Cuire 45 min en autocuiseur,


Ou le double sans autocuiseur!


Astuce :
Vous avez semer des haricots vert ?
Vous ne les avez pas ramasser de suite ?
Ils ont grossi et vous pensez ne pas pouvoir les utiliser?
Une grosse erreur, j'ai trouver un truc et croyez moi, c'est un délice,
Je les écosse normalement, puis je les coupe en petits morceaux, je les met en sac au congélateur pour les soupes ou sauté comme aujourd'hui,
Vos haricots, ne sont pas trop gros, et, sont tendre et bon !












Une découverte

 24/11/2011
C'est une dame, qui est venu, me faire un coucou d'amitié, je découvre son blog  avec vous !


>> http://la-neo-morvandelle.over-blog.com/7-index.html

Rosbeef en fête !!

 21/11/2011
Il a fait tellement beau tout le week end, nous avons coupé la chaudière,( en rallumant le soir) ouvert toutes les fenêtres pour laisser pénétrer le soleil !
Mr Tita a pu travailler dehors !


Moi ?
J'avais cuit un rosbeef, en toute simplicité au four (30mn à 180)
Après refroidissement complet, j'ai choisi de le servir froid.


Pour deux gourmands:
♥ 4 tranches de viande
♥ 1 avocat bien mûre
♥ 1 poivron de couleur
♥  salade
♥vinaigrette
♥ ciboulette, persil
♥ sel, poivre
♥ mayonnaise en cuillère
♥ tomates cerise


Disposez la salade, sur le plat de service,
La viande couper en tranche, l'avocat citronner, le poivrons découper, les tomates, faire une sauce vinaigrette pour les crudités et une mayonnaise ou moutarde pour la viande froide.
Quelque brin de ciboulette, un chouilla de persil, et beaucoup d'amour, votre plat est prêt à être déguster!





Le crabe.....

 20/11/2011
Crabe ou tourteau ?
Le tourteau est un nom commun à diffèrent crabe,
Donc c'est la même chose, je pense !!!
(J'ai profitée d'une promo, 3,50 le kg)


Faire bouillir de l'eau, avec 3 sachets de court bouillon, plonger les crabes, cuire 40 min
les miens étaient gros!


Dégustez froid avec une mayonnaise (maison) et un petit vin blanc bien frais !!!
Bon dimanche.....


J'ai oublié  de vous dire!!!
Pour ne pas qu'il me regarde, droit dans les yeux, je l'endort 30 minutes au congélateur, avant de le cuir !



Cabillaud en paillotte

 19/11/2011
C'est, Mr Tita, qui fait les courses en ce moment et il m'a gâter, avec du poisson bien frais, que j'ai cuit, au four, en papillote, un peu de beurre, persil,citron, poivre, sel, 15 à 20 min et votre plat est un délice, pourquoi chercher des complications quand tout est simple ?
Excusez-moi, la photo, n'est pas terrible, trop de soleil, (on va pas se plaindre).
Et pour ce soir ???





Une mousse acidulée aux couleurs de l'automne !
2 citrons
1 pot de crème épaisse
100 à 200  grs de sucre
2 œufs


Séparez les blancs des jaunes des œufs
battre les jaunes avec le sucre
 montez les blancs en neige
 montez votre crème (un tout petit peu)
 Mélanger les jus de citron aux jaunes
 y mélanger un zeste de citron en tout petit morceaux
 incorporer, la crème au mélange œufs-zeste
 incorporez les blanc au mélange final, tout doucement, votre mousse doit être  aérienne !


Présentez dans de jolies coupes en givrant les bords, avec une rondelle de citron.
A manger le jour même, ne se conserve pas !
Si vous n'aimez pas les citrons, cette mousse peut être réaliser avec l'agrume de votre choix!





Mettons le potimarron à l'honneur , pour cette recette, toute simple,
1 potimarron, éplucher, puis couper en lamelles
1 gros oignon, couper en lamelles
1/2 poivrons rouge, laver, couper en lamelles
huile d'olive, sel, poivre,
1 œuf
Déposez, tout les légumes dans un plat, arroser d'huile, saler, poivrer, mélanger avec les mains, cuire au four, 30 m à 180


Quand tout est cuit, écraser à la fourchette, incorporer l'œuf, former des galettes pour les cuire à la poêle !
Le petit plus ?
Aux légumes, dans le four, incorporer des petits lardons, laisser la purée bien refroidir et former vos galettes!
C'est petites galettes seront servi avec n'importe quelle viande, ou poisson !





Croissants briochés

 16/11/2011
Pour plus, de facilité, j'ai travaillé, avec, une farine toute prête à l'emploi, mais vous pouvez évidemment faire votre pâte à brioche, vous même!
Pour ma part, j'ai utilisée, la moitié du paquet de farine, un peu de lait, un œuf, tout est expliqué sur le paquet!


J'ai fais, ma pâte à brioche, je l'ai coupée  en deux pâtons, puis entre deux feuilles  de papier sulfurisé, j'ai étalée  ma pâte en cercle, (comme les pâtes du commerce)


J'ai fait huit triangle,


En partant du grand côté, je roule mes croissants,


Je cuis ma première fournée (8 croissants), puis je recommence avec mon deuxième pâton, pour une deuxième fournée de huit croissants!


Cuison : 15 à 20 minutes à 140


Vous avez seize croissants pour 0,75 cts !
J' ai fais deux sacs pour en congeler !
Vos petits déjeuners sont assurés.
VIVEMENT DIMANCHE !





Timbale façon "Tita"

 15/11/2011
Autour d'une carcasse de poule, ou de poulet, il reste toujours un peu de viande, non ?
Alors utilisons-le :


Un restant de viande (poule) pour moi!
une boite de tomate pelée ou concentré
un gros oignon,
tout ce que vous aimez, olive, cornichons, poivrons, à votre bon cœur, messieurs dames!


Faites revenir votre oignon couper en lamelles dans un peu de matière grasse,
2- votre viande couper en morceaux
3- légumes, tomates,
sel, poivre, herbe arômatiques,
Cuire vos pâtes pendant ce temps!
Puis, jeter les dans la sauce, mélanger,
Un petit plus ?
Fromage râper bien sur !!!





Oui, l'automne est vraiment là, nous avons besoin de couleurs et de fraîcheur, car le froid n'a pas encore frapper à la porte de notre département !


Ne vous attendez pas à de la grande cuisine ces jours-ci, car je suis dans le plâtre pour 3 semaines, une vilaine entorse au pieds rien de grave, mais je ne peux pas conduire, et ici sans voiture c'est la galère, puis l'escalier, qui mène à ma cuisine, enfin on va faire avec,


Et grâce à mon blog, je ne vais pas me laisser aller et vous présentez, une recette régulièrement, enfin, j'espère !


Aujourd'hui, je mange, toute seule, donc je me fais plaisir!
Pour mon assiette :
1 demi avocat
citron
clémentine
1 tomate cerise
2 œufs (poule-naines)
un demi poivron rouge (ils sont plus sucrer)
Coupez en lamelle l'avocat, le citronné,
Coupez le poivron en lamelle, la clémentine,
Disposez harmonieusement dans l'assiette, déposer les œufs, faire une vinaigrette, décorer de citron, votre assiette aciduler est prête à être déguster !





Poule au pot

 13/11/2011
Un plat de saison, ou j'ai mis tout les légumes du potager,
500g de carottes
500g de pomme de terre
2 poireaux
2 navets
1 belle poule fermière de 2 à 3 kg
2 cubes
bouquet garnit
épluchez les légumes, plonger les dans l'eau frémissante, bouquet garni, poule,
laissez cuire 2 h en autocuiseur , voir plus !
Servir le bouillon de poule en entrée
puis la poule entourer de ses légumes!
vous pouvez aussi faire une petite sauce ou l'acheter!



Annabel au naturel

 13/11/2011
Les seuls livres qui me conviennent ?
Bricolage, jardinage, cuisine, je n'arrive pas à lire d'autre livres!


Mais alors là, je me suis fais plaisir, Annabel au naturel, depuis le temps que j'en rêvais!


Cette femme est formidable !
Bienvenue dans le petit coin de paradis d'Annabel. Elle va vous montrer comment préparer de bons petits plats pour votre famille et pour vos amis.


Des passions dont on ne parle pas, et qui sont aussi identique que les miennes !





Puisque, nous sommes sur cette parti de la maison , toute la journée, autant faire un bon feu de cheminée qui réchauffera la cuisine et autant faire notre popote ici!


Tout est là, pour commencer la flambée, soufflet, bois !


Des champignons ont été ramassés dans les bois, girolles, cèpes, rosés, puis sauter au beurre, les œufs frais viennent d'être pondu et sont bien chaud !
Un peu de lait et l'idée me vient de faire une grosse omelette campagnarde !
Une boule de mozzarella, sera fondu délicatement, sur le dessus,


Aussitôt dit, aussitôt fait, je ne vous dit pas comment, vous savez tous faire une omelette ?


La table fut dresser sur la table de ferme !


Mon omelette eu du succès, boisson ?
Un pineau noir de Corse.





Allez y,

 11/11/2011
Un moment formidable à passer !!!

>> http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr/

Une petite astuce ?

 11/11/2011
Pour sublimer un simple steak haché !
Une astuce, toute simple.
Il vous reste dans votre frigo, un pot de moutarde arriver, à la fin de son règne, pour moi c'était un pot de moutarde à l'ancienne provenant de Reins (cadeau).
Donc dans ce pot vide ou pratiquement, ajouter 2 cs de crème fraîche ou un yaourt nature, secouer ou passer 1 min au micro-onde, goûter, rehausser le goût de poivre, de ciboulette, c'est vous qui voyez!


Cuire des pommes de terre avec un oignon couper en lamelles, bien dorer, couvrir d'eau, 1 cube,  10 min en autocuiseur vos pomme de terre sont cuites, reste à servir et présenter votre assiette!


Vous avez cuit votre steak haché ?
Vos pommes de terre sont étalés dans l'assiette, avec des oignons, le steak haché(banal jusqu'à présent), s'intallera à  côté des pomme de terre, votre sauce, sera délicatement verser sur la viande, un tour de moulin à poivre, quelque reste d'oignons, ciboule pourquoi pas!
Et vous voilà à la tête d'un plat tout simplement "majestueux".


Un petit plus ?
Un œuf à cheval
un peu de fromage râper!
Tout dépend de votre fortune.
Une autre astuce pour le pot de moutarde ?
Faire une sauce vinaigrette, secouer le pot, garder au frais pour vos salades !
Rien ne se perd en cuisine !!!!



On ne parlera jamais assez de ce joli fruit, cet espèce de gros citron, qui peu à la fois être acide et doux, entrée ou dessert et même quelque fois légume !


Je suis resté humble avec ce monsieur, en m'amusant à lui ôter ses vêtements délicatement et ses gros pépins,
je l'ai laisser infuser toute une nuit, dans une infusion de sucre et de thé, pour le servir à ma table en dessert !
Voilà une belle façon de faire honneur à ce gros citron, qu'on nomme "pamplemousse".





Juste pour savoir, de quel Pays ou de quel coin de France,  vous  regardez ce blog ?
Non, non, ce n'est pas un jeu, y'a rien à gagner, si un grand tour d'amitiès et là  c'est gratifiant !



Oui, comme vous le voyez, nous les avons manger à toutes les sauces, farcies, chaudes, crème glacée, confitures, nature !
La crème glacée est à sortir 3 h avant la dégustation(aucun additif, ne rentre dans ma cuisine)
Pour 800 grs de figues fraîches et bien mûres
200 grs de sucre (roux ou miel)
1 briquette de crème liquide
Mixez le tout et mettre à la sorbetière 20 min !
Ou si vous n'en avez pas congeler directement !
Nous l'avons déguster au cours d'un repas entre amis, c'était un délice !


N'oublier pas :
Sortez là quelque heure (2à3) avant de servir !



Oui, je trouve que c'est deux légumes font bon ménage, à condition de rester simple,
Ingrédients:
2 belles tête de brocolis
500 grs d'épinards frais
Lavez tout les légumes, cuir les brocolis 10 min en  autocuiseur.
Les épinards seront sauté à la poêle dans un peu de beurre,
Fin de cuisson, mélangez les deux, verser une briquette de crème, passer au four 10 mn !
Vous pouvez aussi gratiner avec du fromage.





Pour farcir mes tomates, j'ai trouvée un autre système, quand j'ai un reste de viande et de légumes je fais ma farce, mais là ce n'était pas le cas!
Vous prenez deux belles saucisses, vous videz la chaire, prendre un oignon, le couper en menu morceaux, 1 œuf, un peu de persil ou de ciboulette, malaxer le tout, vider les tomates et les farcir!
Pas besoin d'épice,


Pour  sept tomates, j'ai eu besoin de deux saucisses!
cuire 30 minutes à 180 !!!





Le temps d'une soirée (passe, très vite) comme vous le savez :
Tablapizza, une autre façon de voir les pizzas, carrés terroirs, rouléiades et tout autre chose, enfin pas de repas popote pour Tita, et de temps en temps ça fait du bien, de se faire servir !



Une terrine, très simple à faire, sans complication,


Deux darnes de saumon frais ou congeler
200 grs de saumon fumé
2 œufs
1 briquette de crème liquide
C'est tout, mixer
cuire 20 mn au four à 180


Servir froid avec une mayonnaise maison et une salade !



Une façon d'accomoder les gnocchis fait maison ou acheter.

Ingrédients :

1 barquette de tomate cerises pour faire votre sauce.
Des gnocchis
du beurre
2 saucisses
1 oignon

Faire votre sauce tomate en les cuisant, dans du beurre, 10 à 15 mn, mixer, saler, poivrer,
Sortir la chaire, des saucisses pour en faire des petits morceaux, cuire dans un peu de beurre,
recouvrir de la sauce tomate!
Faites dorer  vos gnocchis, dans du beurre aprés les avoir cuit dans l'eau,
recouvrir de sauce rougail saucisses, et, de parmesan,


Servir bien chaud avec du fromage !



Le concours est commencer, vous pouvez voter tout les jours !
Merci
http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php







Pour 1 kg de gîte
2 oignons
céleri branche (perpetuel de Dely)
1 chou-rave
2 beaux panais
4 carottes
1 rutabaga
4 pommes de terre
4 poireaux
cube
sel, poivre, bouquet garni
Le tout, cuit 1h30 en autocuiseur !



Célia en cuisine

 31/10/2011

Une jolie tarte au chocolat et aux noix du jardin, que mon fils, vient de cuisiner !
Il a trouvé la recette sur Célia en cuisine, un blog super!


Tarte au noix, nappage chocolat


Préparation: 10 min / Cuisson: 30 min

Pour 8 personnes, vous aurez besoin de:

  • 1 pâte brisée

  • 200 g de cerneaux de noix

  • 200 g de sucre

  • 3 oeufs

  • 20 cl de crème liquide

  •  35 g de beurre

  •  120 g de chocolat à dessert

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

Mettez les noix dans un saladier avec le sucre, les oeufs et la crème. Mélangez de manière à ce que le tout soit homogène.

Déroulez la pâte dans un plat à tarte et versez l'apareil sur le fond de tarte.



Merci, Step, pour cette recette superbe !!!







Et oui, comme toutes celles qui ont un potager, cet été j'ai fais la petite fourmis en congelant nos légumes!


Cuit 10 mn à la vapeur,


un petit morceau de beurre salé et une bonne persillade, simple, persil, échalotes, ail, ciseler dans un verre pour ne rien perdre !





FAR CHAUD AUX POMMES

 29/10/2011
Recette tirer du livre "Aimer, la cuisine de Bretagne"
De : Jacques Thorel


250g de farine
1 l de lait
125g de sucre
4 coco
1 cs de lambic
4 pommes
100 g de beurre
sucre fin
Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la farine, le beurre fondu, l'alcool, le lait, la pâte doit etre fluide!
Beurrez votre plat, ranger les pommes épluchées et couper en quartiers!
Versez doucement la pâte par dessus, cuire à four chaud 30 m,
Poudrez de sucre fin, remettre 5 mn sous le gril du four,
Servir "CHAUD"





Pour la préparation, des chérubins (les blinis)  rien de plus facile !
1 yaourt (pour moi, maison)
1 œuf
1 pot de farine
1/2 p de levure (chimique)
1 p de sel
Mélanger tout vos ingrédients et laisser reposer 1 h


J'ai aussi fais roussir des oignons dans une poêle, des rondelles d'andouille,
Pour le montage !
1 blinis+oignons+andouille+crème+fromage râper+ blinis,
Vous pouvez le faire sur 3 étages à vous de voir!


Servir tiède!


Alors vous en pensez quoi ?


Vous pouvez aussi, les servir à l'apéritif en les faisant plus petits, ou en entrée !



C'est simple, la base est un gâteau au yaourt ou j'ai piquer des figues bien mûre sur le  dessus et ouverte en quatre puis j'ai verser une crème de poudre d'amande, ce petit cœur à cuit 20 à 30 min à 180 !!!


Base du gâteau :
  • 1 Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • On installe les figues, sur la pâte, puis on verse la crème d'amande,
  • Pour la crème aux amande
  • 1 sachet de poudre d'amande, 2 œufs, 1 briquette de crème liquide, 2 cs de sucre, à rajouter sur les fruits !





Pour deux gourmands :
1 kg de pomme de terre cuites
250 grs de fois de volaille confits
sel, poivre, ciboule
vinaigre


Faire dorer les fois de volaille, dans la poêle chaude avec leur graisse, les tenir au chaud


 En gardant la graisse des fois de volaille,
Coupez les pommes de terre cuite en deux puis sans les éplucher les faire dorer parti chaire, retourner côté peau et faite de même


Le crigne d'une pomme de terre et quand elle est bien dorer, limite brûler sans être brûler !
Servir les fois garnit des pomme de terre, ciboulette, sel poivre!
Pour moi ce sera avec en plus (touche finale) un filet de vinaigre !!





Choux de Bruxelles

 25/10/2011
Ce petit légume est très agréable à manger,
Après avoir enlever quelques feuilles, laver, les plonger dans une eau salée (10 min) en autocuiseur !


Les rouler, dans une poêle beurrer, ail, persil, sel, poivre, vous m'en direz des nouvelles !!





De jolies pommes du jardin, cuites au four 45 mn à 180


Sur un lit de crème Anglaise, tout simplement !





C'est l'automne, la pomme est à l'honneur pour ces deux grandes tartelettes !


Pour deux gros gourmands (nous)
1 pâte feuilletée
2 pommes
2 cs de compote de pomme
1 cs de sucre
Faire deux cercle de la grandeur du moule, beurrer celui-ci en y déposant la pâte,
Préparez les pommes, couper en deux(sans éplucher) ôter la partie pépins, couper en tranches fine, déposer sur une fine couche de compote, le centre est constituer, d'un peu d'épluchure en cercle rempli de compote, disposer en corolle, sucrer légèrement, mettre au four 15 min à 180 en surveillant!
Servir tiède, ou froide,
Les plus gourmands disposeront à disposition des convives une coupe de crème ou serviront une boule de glace avec !







Charcuterie régionale

 21/10/2011
De notre "pèlerinage" Côtes d'Armor, de ce week end, nous avons ramenés, quelques spécialités régionales, dont une andouille à cuire et de la saucisse,


Un mètre de saucisse,


Que j'ai préparer avec des lentilles vertes
500 grs de lentilles vertes
4 grosses pommes de terre
2 cubes
saucisses, andouille à cuire
bouquet garnit, oignon, échalote
Cuisson 45 minutes en autocuiseur !





Aftouch-cuisine,

 20/10/2011
M'a proposé de réinscrire mon blog au concours du blog culinaire, si vous le désirez, vous pourrez voter pour moi tout les jours  à partir du 1er novembre !
Ne m'oubliez pas ! MERCI




>> http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

Avant les grosses gelées, j'ai voulu ramasser les derniers, légumes "soleil",
Poivron rouge, vert, piment doux, courgettes rondes,


Pour en faire un plat, avec plein de couleurs,


J'ai ajoutée les quelques tomates du jardin qu'il me restait,
Faire fondre dans un peu d'huile, oignon, échalote, tomates, poivrons, piments doux, pendant 10 petites minutes, puis rajouter une petite boite de mais, vers la fin de la cuisson, un morceau de beurre,


Un peu de ciboulette, quelques feuilles de persil,


J'ai servi ce plat "soleil" avec de la charcuterie !


Nous ne sommes que deux à table, il me restait un peu de mes légumes "soleil",
Et mes trois courgettes me faisaient de l'œil, pour mon repas du soir !
J'ai coupée une boule de mozzarella  en petits morceaux, pour en farcir le fond de  mes courgettes rondes évidées,


Par dessus la mozzarella, j'ai ajoutée en tassant, mes légumes " soleil"


J'ai replacer  le couvercle, tout en le farcissant lui aussi, de légumes et de fromage, sel, poivre, au four pour 45 mn à 50 à 180, en surveillant!
Mon repas du soir était assuré !!





Pour deux gourmands :
2 andouillettes
1 purée (maison)
huile à la sauge
Pas de matière grasse pour cuire vos andouillettes, simplement découper en rondelles cuire dans leur propre graisse, retourner de temps en temps, laisser griller légèrement !
Huile de sauge ?
Une à deux cuillères d'huile d'olive mixer avec quelque feuilles de sauge, sel, poivre.


Servir sur une assiette chaude, purée, filet d'huile d'olive, aromatisée à la sauge (ananas, pour moi)
Astuce : le bondin blanc, se cuit de la même façon !



A la dernière marée, pendant que Mr Tita pêchait la palourde, moi je ramassais des petites pétoncles!
C'est un petit coquillage qui se cache en dessous des rochers, quand la mer se retire il faut se pencher et avec ses doigts les décoller, on les confond souvent car la couleur n'est pas toujours la même (il ne faut pas avoir peur de se blesser !
Quelque fois j'en fais des amuses bouches pour l'apéritif en les farcissant avec un beurre d'escargots, là je les ai congeler, pour les réutiliser pour cette recette !


Faire bouillir de l'eau salée et laisser vos pâtes 4 à 5 min dans l'eau pour les cuire !


J'ai aussi utiliser une sauce, pour compléter mon plat !


Dans une poele, faire revenir une échalote, des tomates (jardin) poivrons(jardin), crevettes,  oignons, puis les pétoncles, verser la sauce,


Mélangez à vos pâtes Chinoises, quelque brins de ciboule, poivre, sel et votre plat est prêt à être déguster, servir chaud !






Un blog super !!!

 17/10/2011

Nous sommes dans les côtes d'Armor au Domaine du Dourven, ce parc, nous l'avons parcouru cet été avec nos petits enfants, Thomas et Kévin,


La promenade, avait été bénéfique, pour moi car,


Tout en me promenant, avec les enfants,


Paysage magnifique, la mer des deux côtés du chemin,


Et bien voilà mon but :
Je m'était promise  d'y retourner, car un trésor, se cachait sur ces arbres !


Devinez ?


Vous avez vu la plage, température 18, c'est merveilleux non ?


Le voilà, mon "trésor" des ARBOUSES !!!

L'arbousier est un arbre de 5 à 15 mètres de haut.

Ses feuilles à bordure dentée d'une dizaine de centimètres de long sont persistantes ovales, vert foncé luisant au-dessus, vert pâle dessous. Elles sont riches en tanins.

Les fleurs blanc-verdâtre, en forme de clochettes blanches pendent en grappes et apparaissent en septembre-octobre, en même temps que les fruits.

Le fruit rouge orangé à maturité est une baie charnue, sphérique, à peau rugueuse, couverte de petites pointes coniques. Toutefois, il ne faut pas le confondre avec la fraise chinoise (Myrica rubra) très similaire mais qui possède un noyau. C'est un fruit comestible, sans goût très prononcé, qui est mûr en hiver. Il est riche en vitamine C. La chair est molle, un peu farineuse, acidulée et sucrée, et elle contient de nombreux petits pépins. Les fruits mettent un an pour arriver à maturité. Il n'est pas rare de voir le même rameau porter les fleurs de l'année et les fruits mûrs nés des fleurs de l'année précédente.

Source wikipédia




Ce département est un peu plus frais, que chez nous, elles n'étaient pas toutes mûres !


Et puis, j'ai aussi trouvée des petites pommes sauvages, ça me donne une idée !!!!





Confiture de .......

 17/10/2011
Donc, quand nous sommes rentrés de ce long WK dans les Côtes d'Armor, la première chose que j'ai faite, devinez quoi ?
Je suis allée ramasser les quelque framboises et fraises dans notre jardin, puis j'ai pesée tout les fruits récolter, arbouses, fraises, framboises, pommes sauvages, 850 grs,


Donc 850 grs de petits fruits sauvages + les miens, j'ai fais macérer les fruits dans 600 grs de sucre, toute la nuit,


Résultat, aprés 40 mn de cuisson + 1 jus de citron !!





Sur un simple artichaut, j'ai voulu en faire une recette de fête,
Pour deux artichauts
200 grs de saumon fumé
1 petit pot de crème épaisse
1 œuf
4 fleurs de tomate séchées
200 grs de champignons de paris (cuits)
1 briquette de crème liquide, 4 chèvres frais,
♥ Cuire les artichauts dans une eau salée, 20 mn en autocuiseur, laisser refroidir un peu, mettre dans un ravier, puis écarter les feuilles, enlever le foin avec une cuillère,


Pendant la cuisson, des artichauts, préparer votre farce:
En mixant, le saumon, les champignons, la crème, les tomates séchées, les chèvres, l'œuf,   ne saler surtout pas !!!
Farcir les artichauts en ramenant les feuilles !
Puis versez la briquette de crème liquide, gruyère râper,
cuire 20 min à 180 ou plus tout dépend de votre four !


Ce plat est un délice à la portée de tout le monde, un grand cuisinier, ne le cuisinerait certainement pas comme cela, mais je le cuisine à ma façon, et je n'en connaît pas d'autre,
Astuce, changer la farce, à  votre convenance pour personnaliser !





Pomme de terre au four

 14/10/2011
Eh ! Non "patate", aujourd'hui ce n'est pas purée !
Je te transpercerai simplement et délicatement le ventre avec une brochette, pour te faire dorer au four, trois petits quart d'heure à 180 !
Qu'en penses  tu ?


Un morceau de beurre salé, ou du boursin viendront fondre de plaisir sur ta peau chaude, de la ciboulette  se joindra à la fête certainement,


Alors?
Tu vois "patate" sur notre table, tu sera toujours et encore la reine des légumes !!
( j'ai cuit en même temps, une palette à la diable)



Pour ne pas vous enfoncez tout droit vers la mauvaise saison, profitons de ces quelques rayons de soleil, que la nature nous octroi,
J'ai roulée, mes saucisses à griller dans des herbes aromatiques du jardin, quelques pomme de terre, feront l'affaire, n'oublions pas une bonne salade bien fraîche !





Un plat, de saison, peu onéreux, sain et bon,
400 grs de rognons de porc , préparer
500 grs de champignons de Paris, passer sous l'eau et détailler en morceaux,
farine 1cs
bouquet garni
1  vin rouge
épices
matière grasse
oignon, échalote
Faire, dorer, oignons, échalote
rajouter, les rognons, laisser dorer, ajouter 1 cs de farine, puis un peu de vin, laisser épaissir, rajouter un peu pour faire la sauce, cuire 20 mn doucement, sel poivre, bouquet garni !
Pendant ce temps, cuire les champignons à la poele, dans un peu de matière grasse, pour faire évacuer l'eau, saler, poivrer,
Servir vos rognons, chaud entourer de sa garniture !


♥ ASTUCE : les champignons seront arrosés d'un filet de citron, pour garder leur joli couleur !





Pour moi ce sera une recette, la plus simple,
Raisins, sucre, crème
1 kg de raisin
2 cs de sucre
1 briquette de crème
Je passe mon raisin à la centrifugeuse
je mélange, sucre, crème,
15 mn pour faire prendre en sorbetière !


Je sais, vous allez me dire (je n'ai pas de centrifugeuse, pas de sorbetière)
Pas d'excuse, SVP.
Votre raisin, sera, presser dans un torchon, votre glace?
Directement au congélateur, simple ?
Cette glace, peut être réaliser avec tout les fruits !
Si vous enlevez la crème, c'est un sorbet !
Si vous la gratter avec une fourchette c'est un granité!


ASTUCE :  c'est une glace, nature, à la sortie du frigo, 1 mn au micro-onde, elle sera onctueuse, pas de micro-onde ?
La sortir 1 à 2 heures avant !
Regardez la composition d'une glace du commerce, vous comprendrez pourquoi !



Ma fille "Mag" m'a poster cette jolie recette !




Merci, ma chérie d'avoir penser à mon blog,
bisous à vous deux !
Maman, papa, qui t'aiment très fort !



Tout les légumes, fruits, sont du jardin, un repas champêtre, à ma façon,
Françoise du blog( Chez Françoise) , j'ai pensée à toi en allant ramasser, quelque betteraves, dans le potager


Et oui pour mon entrée, ce sera " mousse de betteraves au boursin"
Une belle échalote
1 gros boursin (fine herbe)
poivre
quelque brins de ciboule (déco) et une belle framboise,
Cuire les betteraves, 30 mn en autocuiseur, laisser refroidir éplucher!
Dans un robot mixer, l'échalote, betteraves, boursin,
Servir bien frais, dans un verre, ciboule, framboise


J'ai ajoutée mon grain de sel,
Avec 2 belles figues farcies au chèvre, miel,
deux tomates farcies au boursin
des petites rondelles de radis noir, parsemer de poivre, sel de Guérande !
Voilà, ma petite entrée avec tout les produits du potager !


La suite en photo, plateau de fruits de mer de Banastère,


En dessert ?
Coupe de glace "maison" devinez ?
à la figues, raisins (blanc)  surmonter de quelques fruits bien de chez nous, figues, raisins noir, !



Les oiseaux ont décidés de manger toutes les figues, plusieurs fruits étaient pratiquement tout picorer aujourd'hui, quel massacre !
J'ai quand même réussi à en cueillir pour ma recette !


1pâte feuilleté ronde, couper en quatre,
1 figue par baluchon
1 cs de miel
1 morceau de chèvre frais
thym, romarin, poivre,
Déposez, un fruit sur la pâte, fromage, miel, arômates, fermer le baluchon, en enfermant le tout, cuire 20 mn à 180, servir avec une salade verte !!
bon appétit !


BON DIMANCHE !!!



Dorade, à la pôele

 08/10/2011
Dorade ou daurade ?
gustativement c'est un délice, comment le préparer à la poêle ?
Le plus simplement du monde, lever les filets, enlever toute les arrêtes, verser un peu d'huile d'olive, puis le déposer côté peau, pour le faire bien croustiller, le couvrir quelque seconde, pour finir la cuisson sans le retourner,
Servir avec sel, poivre citron entourer de ses légumes!





Courgettes farcies

 07/10/2011
Le beau temps s'en est allé, les températures chutent doucement, les plats au four réchauffe la maisonnette !
Vous savez ?
Les dernières courgettes du jardin, qu'on laisse grossir?
C'est elle que je me suis amusée à farcir


J'ai découpée, puis avec une cuillère, je l'ai vider, puis rempli de viande, légumes, fond de frigo !!!


Tomates, courgettes, haricots, morceaux de viande,


Cuite 45 mn au four,
régaler vous !





Pour ce plat il vous faudra :
un beau filet mignon de porc découper, en rondelles
puis de belles tomates bien mures,
1 kg de haricots vert cuits couper en gros morceaux,
1 belle échalote
un cube
ciboule
Tout les légumes sont de notre jardin!


Faire dorer la viande de tout côté, sur chaque morceaux déposer une rondelle de tomate, couvrir, cuire 10 mn, ajouter un peu d'eau, le cube émietter, les haricots, l'échalote hachée, la ciboule, couvrir 10 mn , servir chaud !





Un peu de sucré, saler, pour cette petite volaille si tendre et facile et rapide  à cuisiner,
4 petites cailles farcies au raisin, cognac, prête à l'emploi,
2 belles grappes de raisin (jardin) noir et blanc
1 oignon, 1 échalote, sel, poivre, cognac (facultative)
1 cube de poulet,
Faire revenir, vos volailles, avec une cs d'huile, l'échalote, l'oignon, bouquet garni, mouiller avec le bouillon de poulet, cuire 15 à 20 mn, cocotte fermée,
Fin de cuisson, faire revenir votre raisin, les deux couleurs, avec un peu de beurre, trés rapidement, saler, poivrer,


Quand tout est cuit, volailles, raisins, présenter dans un plat et flamber devant les convives !
Déguster!!!





Barbecue hier soir

 04/10/2011
Un petit dernier avant le changement de température,
Saucisses grillées, huitres de notre pêche,


Brochettes de figues du jardin, sur une écrasée de chèvre frais, miel du village !



Super-marmite !

 03/10/2011
Avec mon autorisation, à publier une de mes recettes !

>> http://blog.super-marmite.com/

Les tartes de Marie !

 03/10/2011
Avec tout les fruits de leur jardin, pommes noix, Marie m'a envoyer deux jolies recettes que je vous poste !

coucou je te donne mes deux recettes de tartes aux pommes

Tarte Tatin :1 pâte feuilletée ou brisée
                   3 ou 4 pommes
                   cannelle
                   eau + sucre = caramel
                   
éplucher et vider et couper les pommes en cubes
faire le caramel avec le sucre et l'eau dans un moule a manqué ou dans une casserole
faire revenir les pommes a la poêle avec un peu de cannelle
une fois que le caramel est prêt dans le moule poser les pommes dessus et mettre la pâte dessus en enfonçant bien les bords, mettre au four environ 30 minutes a 200°
démouler dès la sortie du four.


Pour la tarte aux pommes et aux noix

1 pâte feuilletée
3 ou 4 pommes
des noix
1 jaune d'œuf + 1 cs  de lait
de la compote de pommes

chauffer le four a 200°
éplucher et vider et couper les pommes
déposer la pâte a tarte dans un moule a tarte et badigeonner le fond avec le jaune d'œuf et le lait
disposer les pommes en quartier rajouter de la compote sur les pommes et disposer des cerneaux de noix un peu partout sur la tarte et mettre au four 


Merci, petite Marie, pour tes gentilles recettes de "jardin" !
Nous vous embrassons tous très fort, vous nous manquez,
Ont vous aiment !!!



Hier, pêche à pieds

 02/10/2011
Nous avons profités de la chaleur au 1er Octobre( 30 à l'ombre), pour aller pêcher,


Le bord du chemin de sable, qui allait à la mer était border de fleurs jaune,


La mer était d'un calme, c'était agréable,


Nous avons ramassés de belles palourdes, des huitres, des pétoncles et des moules !



Après la cueillette

Stockez vos pommes qui doivent être saines, dans un endroit sec et aéré à l'abrit de la lumière, pour une bonne conservation,


Pour une compote nature :
Pommes éplucher, couper en 4, 1 verre d'eau, 10 mn à l'autocuiseur, rajouter du sucre (si nécessaire)


Chaussons aux pommes :
1pâte feuilletée
compote
Coupez votre pâte en 4, 2 cs de compote par chausson, rabattre la pâte et bien appuyer pour fermer, cuire 15 à 20 mn à 180
Super au petit déj, Mr Tita à aimer !





Tout les fruits de l'été étaient dans cette coupe,


Fruits du jardin,


Raisin, fraise, framboise, cerise, raisin,


Certains ont été congeler (cerises)
J'ai fais macérer ces petits trésor avec du sucre, cognac, toute la nuit,
Sevir bien frais !!
régalez-vous !





Tartiflon !!!

 27/09/2011
Ce soir là,  j'avais choisi de faire une tartiflette, recette toute simple,
Coupez vos pommes de terre en lamelles, les faire dorer à la poêle avec des lardons, oignons, dans un grand plat  les disposer recouvert de fromage spécial tartiflette ou un bon reblochon, verser 2 verres de vin blanc, recouvrir de papier alu, cuire 50 à 60 mn au four (180)


Pour ceux qui voulaient de la charcuterie !


Astuce :  ma tartiflette à été servi à l'Asiatique,
Au fond du bol, mettre un peu de charcuterie ou un œuf cuit au plat, tasser la tartiflette, 5 mn au micro onde,


Délicatement enlevez le bol (sans vous brûler)
Et voilà une nouvelle façon de servir votre plat!
Boisson : Un clairet Château LaVille





Encore une invention, de ma part, ne chercher pas la recette dans un livre, ça vient de sortir !
1 feuille de vigne (déco) assiette
4 belles figues bien mûres
1 boite de crémeux aux fines herbes
1 grosse cuillère de crème épaisse
du miel
poivre du moulin
Passez vos fruits sous l'eau (rapidement) les feuilles aussi,
Couper, la queue des figues et des feuilles
Plaquez une feuille de figue sur l'assiette, pour disposer vos fruits,
Les fruits seront délicatement ouvert comme des tomates farcies,
Mélanger le crémeux puis la crème, en farcir les fruits,
Disposez les en assiette avec leur chapeau !
Astuce, le chapeau des fruits est disposer à l'envers pour ne pas faire comme tout le monde, poivrer !
Une fleur pour la déco, et au service un peu de miel sur les fruits !


Mettre au frais, jusqu'au repas ce plat je l'ai servi en entrée, mais je le passerai très bien en dessert en sautant le fromage !





Apéro Bordeaux

 25/09/2011
Nous étions cinq, pour la dégustation !
Cuvée Frech Kiss , Château Lamotte du Barry

Serge: 
n'aime pas, vin âcre, pas de nez
Annick :  pas de nez
Rosalie : n'aime pas
Marie Paule : n'aime pas
Momo : n'aime pas

Château Landereau
Serge :
un peu moins âcre, mais âcre
Annick : toujours pas de nez
Rosalie :  plus doux
Marie paule :un peu plus fruité
Momo : préfère celui là moins acide

Château LaVille :
Serge :
Celui ci est mon préférer, goût de chêne, j'adore!
Annick :  l'odeur superbe, jolie couleur, vin délicat, j'aime!
Rosalie :  + de nez , j'aime
Marie Paule : vin délicieux, j'aime
Momo : Goût de cerise , j'aime,
D'un commun accord, nous avons finis le repas avec le Château LaVille !
Nous remercions Apéro Bordeaux de nous avoir permis cette dégustation.



Figues fraîches farcies du jardin
Charcuterie, tartiflette
Fromage
coupe (salade de fruits du jardin)
Photos à venir,



Apéro Bordeaux

 24/09/2011
J'ai bien reçu, les bouteilles de Bordeaux, ce soir nous serons cinq en dégustation,
Ces 3 Bordeaux Clairet sont le Château La Mothe du Barry Cuvée French Kiss, le Château Landereau, et le Château Laville, élus par un jury de 60 femmes à Bordeaux le 28 avril dernier.
A ce soir !!!


>> http://www.apero-bordeaux.fr/

Nous voilà au temps des pommes, ce fruit qui garni les étales de nos magasins, été comme hiver !
Mais la plus belle saison des pommes c'est en ce moment, dans les jardins elle est la reine,
Pour moi, ce sera des pommes farcies aux figues de notre jardin,


Ingrédients :
4 belles pommes
4 tranches de brioche
4 figues ou autre fruit
de la confiture de figue (maison)
Avec un vide pomme, enlever le centre du fruit,
Déposer les pommes dans un plat, sur les tranches de brioche,
Remplir le trou des pommes de confiture,
déposer une figue fraîche, dessus la pomme en l'écrasant doucement, pour boucher le trou, sucrer !


Passer au four, 20 à 30 mn à 180


Déguster tiède ou froid


Ce simple dessert est un délice !






Petit plat, de fin d'été, mais qui réchauffe le cœur !
1 kg de courgettes, laver, non éplucher et couper en petit morceaux,
500 grs de pommes de terre, laver éplucher puis couper en morceaux,
restant de viande, passer à la moulinette grossièrement,
tome de Savoie, râper
sel, poivre, ail, oignons, crème liquide,
Faire dorer les légumes dans un peu de matière grasse, les oignons, l'ail,
Dans un plat allant au four, remplir le plat, version, hachis parmentier, légumes, viande, fromage, finir tout les ingrédients, en finissant par le fromage, ne pas oublier les épices,
Puis verser la briquette de crème,
Cuire 30 mn à 180
c'est prêt !





Soyons "gourmand"

 21/09/2011
Soyons gourmand tout en mangeant sainement !
Pour mes deux verres, j'ai pochée quelques pêches, je suis allée cueillir des fraises au jardin,
Aprés avoir pocher vos fruits (pêches), laisser refroidir, les ouvrir en deux, déposer les oreillons dans le verre, disposer les fraises (laver) sur le dessus, un jus de citron, un peu de sucre, une cs de crème, décorer avec 3 fraises sur le verre!
Mettre au frais, jusqu'au dessert puis mettre un petit gâteau en final !


Servir bien frais !


Décoration :
trois fraises à cheval sur le verre + un gâteau !





Les quelques petites framboises qui reste au jardin, feront l'affaire pour deux coupes,
Pour la crème, j'ai pris la recette sur le net :

Crème anglaise économique et inratable :

  • 50 cl de lait
  • 75 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cuil. à café de fécule
  • vanille liquide ou en poudre

Préparation :

      1. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule
      2. Portez le lait à ébullition
      3. Versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant régulièrement
      4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu doux, en la tournant jusqu’à ce quelle soit liée : cette crème anglaise supporte un petit bouillon sans devenir granuleuse
      5. Retirez la crème anglaise du feu, ajoutez la vanille et remuez encore quelques instants avant de la laissez refroidir.
      6. http://www.recette-dessert.com/creme-anglaise


Dans la coupe ?
1 étage de framboises, 1 étage de crème, framboises, crème,
Alors facile ?





Une pintade au four ?
De plus ça chauffe la pièce, il ne fait pas chaud aujourd'hui, temps humide !
Ma pintade sera nettoyer, parer de ses plus beaux atout,
Puis farci, avec des figues fraîches et un gros oignon, saler, poivrer, faire bien dorer, dans une cocotte en fonte, avec un filet d'huile, arroser d'un peu de vin blanc ou d'eau, échalotes, oignons, lardons (facultatif), remettre quelque figues autour,
fermer la cocotte et mettre au four 1 h à 200 (t-7)


En final, votre volaille sera moelleuse à souhait !!!
servir bien chaud !!!!!!!!!!!!!!



Oui, tout à fait cette assiette peut être la reine de l'apéro, ou tout simplement une petite entrée bien fraîche ?
Je suis allée ramasser un beau radis noir au jardin, après l'avoir laver, j'ai coupé des tranches très fines,


Puis sur chaque lamelle, j'ai déposée, crème, mayonnaise, sauce, à votre convenance en définitif,


Sur la crème j'ai disposée du surimi, j'aurai aussi vu, crevette, olive enfin ce qu'il vous convient c'est une affaire de goût !
Un peu de poivre du moulin et du sel pourquoi pas !


Je conserve, mes rondelles de radis dans un bol d'eau fraîche, pour garder toute sa blancheur !





Aller y !!!

 18/09/2011

Bien sur à la façon "Tita" et avec tout mon cœur !

Matèriel utiliser :

1 bombonne, proprement lavée très important
2 l de goutte (calvados pour moi)
1 centrifugeuse
raisin, (laver) 3 l
1 kg de sucre (poudre)
Avec patience, passer votre raisin à la centrifugeuse, le jus obtenu, sera mélanger avec l'alcool, le sucre, la bonbonne sera fermer et entreposer dehors pour attendre la première gelée, vers décembre, goûter, puis filtrer pour plus de prudence !
 Mettre en bouteille!
 Pour moi c'est une première, résultat en décembre !







Mettre le soleil du jardin en bouteille, pas mal ?
1 l d'alcool
1 kg de sucre
10 figues fraîches légèrement écrasé
laisser macérer 1 semaine ou plus, moi ce sera plus,
filtrer puis mettre en bouteille!
C'est pour Noël, je vous en reparlerez à ce moment là !


Vin de figues :
  • 1.5 kl de figues fraiches,
  • 12 jeunes feuilles de figuier (jen ai pas mis),
  • 5 litre de vin rouge (certains prennent du blanc ou du rosé !!)
  • 1 litre d'alcool à 45 °,
  • 700 gr de sucre.
  1. coupez les figues en petits morceaux, ou écrasez les !!
  2. mélangez tous les ingrédients.
  3. mettre dans un grand récipient et laissez reposer pendant 2 mois.
  4. filtrez et mettez en bouteilles.


Figues confites au porto et épices :

  • 35/40 figues pas trop mûres,
  • 700 ml de porto rouge,
  • 2 càs de miel,
  • 200 gr de sucre,
  • 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, 2 graines de cardamome,
  • 25 cl d'eau,
  • 2 sachets de sucre vanille.
  1. nettoyez les figues très rapidement sous l'eau, laissez les s'éponger sur un essuis propre.
  2. mettre le porto, l'eau, les épices (sauf le sucre vanille) dans une sauteuse ou une grande poele, porter à ébullition.
  3. pendant ce temps, percez les figues avec une aiguille, ou un pique à brochette.
  4. plongez les figues dans la sauteuse, et laisser mijoter pendant 30/35 min.
  5. sortez les figues, et faites réduir le sirop et 5 min avant la fin, ajoutez la vanille.
  6. mettre les figues dans des bocaux, versez le sirop brulant dessus.
  7. mettre dans le stérilisateur, et comptez 40 min à partir du pccccccccccchhhhhhhhitttttttt de la cocotte !!!!
je pense qu'on peux sans probleme remplacer le porto rouge par du blanc, ou par un beaume de venise .........
les épices sont bien sure au choix selon les gouts, normalement,
source : la cuisine de mercotte, à la table de lorette.


figues au sirop :
  • des figues,
  • 300 gr de sucre pour 50 cl d'eau,
  • sucre vanille
  1. faites chauffer une grande quantité d'eau,
  2. préparer un sirop avec l'eau et le sucre,
  3. néttoyez les figues (toujours très rapidement),
  4. les plongez dans l'eau pendant 3 min,
  5. les sortir, les égoutter et les mettre dans des bocaux propres,
  6. mettre dans le stérilisateur, et comptez 40 min à partir du pccchhhiiittt de la cocotte !!!
  7. SOURCE / GALINETTE



Confitures méli-mélo

 14/09/2011
çà vous parle?
En effet, pêches de vignes, figues, fraises, framboises à parts égales, sucre,
Laissez macérer 2 bonne heure ou toute une nuit, cuire 20 à 30 mn avec un jus de citron,
mettre en pot en fin de cuisson, fermer, retourner le pot, laisser refroidir !
Astuce : pour ne pas avoir d'écume, un tout petit morceaux de beurre, quelque fois le jus de citron suffit !





Profitons des derniers rayons de soleil, pour ramasser les derniers fruits du jardin, pour faire une petite gourmandise maison !


Un pamplemousse, viendra se coucher discrètement, sur les demoiselles framboises  et fraises, la pomme, s'éclatera aussi dans ce verre, un peu de sucre, le miracle se produira au frais, puisque le jus deviendra rouge de confusion !


Avant toute opération, j'ai oublier de vous dire de givrer le bord du verre, pour la présentation !



Ingrédients
un autocuiseur
un lapin (1kg) couper en morceaux
vin blanc, rouge ou cidre
1 oignons
champignons
lardons
sel, poivre, bouquet garni
matière grasse
Faire dorer votre viande, lardons oignons, saler, poivrer,
recouvrir, moitié, eau, vin, bouquet garni !
Fermer la cocotte et cuire 20 mn


La sauce peut être épaissie, en fin de cuisson, ou au début, avec un peu de farine.
Quand on à pas le temps de cuisiner, l'autocuiseur est un bon allier, pour manger sain !
Le temps sera doubler sans autocuiseur !



Ce vilain temps, d'automne, vent, pluie, soleil, n'a pas que des inconvénients, la récolte est bonne !
Aide à la lecture d'une taxobox Pied-de-mouton
 Pied-de-mouton (Hydnum repandum)
Pied-de-mouton (Hydnum repandum)
Classification
Règne Fungi
Division Bakkokjicota
Classe Agaricomycetes
Ordre Cantharellales
Famille Hydnaceae
Genre Hydnum
Nom binominal
Hydnum repandum
L., Fr. 1821

Le pied-de-mouton (Hydnum repandum), encore appelé hydne sinué, est un champignon basidiomycète de la famille des Hydnaceae. Il est connu en Béarn sous le nom de broquichou, et en Dordogne comme barbissou.

SOURCE : WIKIPEDIA




Pour le midi, une petite omelette comblera, notre repas,

Chanterelle est un nom français ambigu recouvrant plusieurs espèces de champignons distinctes :

  • dans certaines régions, et notamment dans l'est de la France, il est quasiment synonyme de Cantharellus cibarius, bien que le nom recommandé pour cette espèce soit Girolle.
  • plus généralement, il peut désigner, avec ou sans qualificatif, toutes les espèces du genre Cantharellus.
  • plus largement il peut s'appliquer à d'autres Cantharellacées : à Paris, on vend sous l'appellation Chanterelle non pas des girolles mais indifféremment des Craterellus tubaeformis ou des Craterellus lutescens, espèces naguère classées parmi les Cantharellus. D'autres craterelles moins courantes sont également pour le grand public des chanterelles.
  • plus largement encore, il s'emploie par abus de langage à des champignons d'autres familles : on parlera par exemple de chanterelle violette pour Gomphus clavatus.
  • il y a même la fausse chanterelle (plus couramment nommée fausse girolle), qui est d'autant plus "fausse" qu'il s'agit d'une boletale.

Le point commun à ces champignons réside dans leur forme, qui est aussi l'étymologie du terme : Kantharos, coupe à boire. Toutes les chanterelles sont également comestibles, sauf la fausse bien sûr.

Source : wikipédia




Et le reste ?
Laver, bien les champignons dans une eau vinaigrée, les rincer un par un,
Les faire revenir à sec dans une poele bien chaude pour extraire toute l'eau, rincer égoutter, laisser refroidir!


remplir les boites et mettre en congélation.



10 Septembre,

 11/09/2011
Un peu de moi ♥


Un peu de lui ♥


Un peu de nous♥


Un peu de ?


Un peu de ?
Pour nos 36 ans de mariage !



 LIQUEUR DE PRUNELLE  SAUVAGES

 1 kg de prunelles bien mûres 
 1 lit. d’eau-de-vie 
 Sirop : 
 2 dl d’eau 
 500 g de sucre.

  Frotter les prunelles pour enlever leur pruine, 
 les écraser avec leur noyaux, et les mettre 
 macérer dans l’alcool pendant 3 mois. 
  Au bout de ce temps, passer la préparation.
  Ajouter au jus recueilli le sirop de sucre refroidi. 
  Filtrer, embouteiller et boucher.
Mes prunelles ont été ramasser en novembre dernier, je les ai laisser macérer jusqu'a présent, cette recette est prise sur le net, j'ai juste changer le temps de macération!



Apéro Bordeaux !

 09/09/2011
Je suis sélectionnée pour la dégustation (entre amis) de ces vins!
J'attends la livraison, pour vous en parler !



>> http://www.apero-bordeaux.fr/2011/09/en-debut-de-degustation-3-clairet-oscars-des-bordeaux-de-l%E2%80%99ete-2011/

Super-marmite

 09/09/2011

L’idée initiale : proposer à des personnes qui veulent cuisiner de préparer des portions supplémentaires et de les vendre en ligne, et à d’autres, qui manquent de temps, de chercher leur repas en consultant les plats proposés par des particuliers dans leur quartier. Une manière de recréer du lien social de proximité autour de la thématique de la cuisine et du repas, mais aussi d’éviter le gaspillage.

 

En parallèle, l’autre mission de Super Marmite, c’est l’animation de la communauté : proposer des astuces et idées recettes, organiser des évènements autour de la cuisine, mais aussi et surtout dégotter des bons plans gourmets exclusifs pour nos membres (cours
de cuisine, livres de recettes, ustensiles, produits alimentaires…
Source : Super-marmite


>> http://blog.super-marmite.com/a-propos/

C'est petites pêches de jardin, sont divinement parfumés,
Faire pocher vos fruits dans une eau bouillonnante, quand la peau se flétrie,laisser refroidir puis égoutter, pour enlever la peau et le noyau!


Dans une coupe disposez des feuilles fraiche de verveine  citronnelle, recouvrir de pêches, verveine  citronnelle, pêches,


Mixez quelques fraises,verveine  citronnelle, sucre,
recouvrir les pêches de ce coulis, servir frais !



Pour deux gourmands :
♥1 filet mignon
♥haricots vert (couper en tout petits morceaux)
♥2 tomates
♥1 gros oignon
♥Quelques girolles ramassées dans les bois
♥1 brique de crème
♥potatos de pommes de terre (cuites)


♥Coupez la viande en morceaux, dans une poêle verser un filet d'huile pour la faire dorer,
♥ôtez la viande de la poêle, la tenir au chaud,
♥dans la même poêle, faites revenir l'oignon couper en lamelles, les girolles, haricots verts, tomates, ♥cuire 10mn,
♥au centre de la poêle, remettre la viande,
♥autour les potatos
♥versez la crème liquide, saler poivrer,
♥vérifier l'assaisonnement,


♥Dressez sur les assiettes,
♥ régalez vous !!!





Tentez, le canard et les figues était un défi perso,
Pour 2 assiettes
1 beau magret de canard mariner aux cèpes,
8 grosses figues bien mures ouvertes en quatre
cognac


Inciser le gras du magrets en plusieurs endroit,
Cuire du côté gras sans matière grasse, 6 mn, retourner, cuire 2 mn
Mettre le magret de côté (au repos) dans une assiette, vider le gras de la poêle, faites y revenir les fruits 5 à 10 mn,


Dressage:
coupez le magret en fines  tranches sur deux assiettes, les fruits sont disposer, non loin,
flambez avec un alcool de votre choix,
servir chaud sans attendre,
Boisson ?
un vin rouge d'Anjou bien fruité.





Pas besoin de sonner le clairon, pour avoir quelque chose de bon, il faut tout simplement aller au jardin,
suivez-moi!!!!


J'ai ramassée quelque fraises,


Quelque framboises,


Une belle grappe de raisin,
2 feuilles de vigne pour la déco,
2 belle figues bien mûres,


En final, j'ai trempée ma coupe dans un sirop de menthe, puis dans le sucre, pour givrer le bord,
Au fond de ma coupe, j'ai déposée une feuille de vigne, quelque grains de raisin, framboise, fraise, raisin,
Un peu de sucre,
déco, une fraise et une figue,
Mes deux coupes étaient prête pour le dîner du soir!
Mettre au frais, sortir au début du repas, déguster à la fin du repas hihi!





Les derniers jours à Valloire touchaient à leurs fin,
Entre tartiflette,


Charcuteries de Savoie,


Fondues au bleu, à la tomme,


Tout était là pour passer notre dernière soirée,


Avec de bons desserts,


Créme et glace aux noix,


Sorbet alcoolisé,
Sacrée soirée !!!



A Valloire

 04/09/2011
Nous aimions les balades en montagne, nous avons visité une ferme, à côté du chalet, les chèvres étaient tout en haut, à (1500 m)
Les fromages, sont fabriquer avec du bon lait de vache ou de chèvre,
Tomme de Savoie, reblochon, beaufort, fromage à raclette, fromage de chèvre et j'en passe certainement!
Nous avons acheté une tomme de Savoie, en souvenir!


La recette de la Tartine à la Tomme 
(dite aussi tartine du Dimanche Soir : vite fait, bien fait, et si bon !)

    • Passez au grille pain une tartine de pain épaisse par personne
  • Disposez les tranches dans un plat qui va au four, imbibez les un peu de vin blanc
  • Sur chaque tranche de pain, déposez successivement une tranche de jambon, une belle tranche de tomme du Pré Clos
  • Au sommet, dans une petit nid de fromage râpé, déposez un jaune d'œuf
  • Hop, 5 mn dans le four chaud : c'est tout !
  • Option sucré-salé : entre le jambon et la tomme, disposez quelques lamelles de poire (fruit ou au sirop) : c'est extra !
  • SOURCE : La ferme du prés du clos



A, la dernière marée les moules étaient bien rempli, nous en avons mangé un plein seau !
 j'avais invité  les voisins, puis les enfants étaient là, il m'en restait le lendemain, j'ai pensée à une tourte.
Ingrédients :
Une pâte feuilletée
300grs de moules cuites(décortiquées)
deux darnes de saumon (cuit à la vapeur)
Une belle passoire d'oseille (jardin, pour moi)
1 briquette de crème liquide
2 cocos (mes poules)
sel, poivre
Laver, l'oseille, enlever le centre et la queue, faire revenir dans un peu de beurre à la poele,
Décortiquez les moules déjà cuites, mélanger, à l'oseille refroidi dans un saladier, verser le poisson cuit, les œufs, la crème, épicez,
Installez votre pâte dans un moule, verser le mélange, oseille, saumon, moules,


Cuire à four chaud 20 mn à 180 en surveillant !
Servir avec une salade verte !
Boisson ? blanc ou rosée bien frais !





C'est quoi ?????

 02/09/2011
C'est la première fois que j'en vois un de cette forme !
Alors ?????







Eh oui, moi aussi, j'ai piratée la recette chez Françoise, le blog Chez Françoise,


Pour ma part, je l'ai détourné à ma façon, avec un vinaigre aux cassis, et du sucre pour faire le caramel, j'ai pris des  tomates cerises du jardin,
Que j'ai trempée dans le caramel, chaud aider d'un pic pour ne pas me brûler, puis rouler dans des graines de pavots (du jardin),


Le support est une grosse tomate du potager !
Merci Françoise pour cette ravissante idée!
Et tout cela pour pas un rond, juste pour épater Mr Tita à l'apéro !!!





Ben, oui aucun nom pour cette gourmandise !!!
Ingrédients :
1pâte feuilletée
1 grosse pomme du jardin
1 cuillère de sucre en poudre
quelque grains de raisin (jardin)
caramel liquide et déco


Coupez votre pâte en quatre, couper votre pomme sans l'éplucher en lamelle, égrener le raisin!


Divisez vos lamelles de pomme en quatre ainsi que le raisin,  déposer les,  sur les triangles de pâte feuilletée, sucrer,  fermer en formant des  gros choux, retourner les  sur une plaque de four et cuire 20mn à 180,
A la sortie du four arroser de caramel et décorer !
Servi tiède ou froid !





Suprise du chef (moi)

 30/08/2011
Si, vous êtes comme moi (en vacances) avec pas grand chose dans les placards ?
Quelques prunes qui traînent, une boite de sardine, un morceaux de chèvre frais (de Valloire) !
Faites comme moi pensez APERO !!!


Et pour leur plus grande surprise et oui !!!
Ouvrez vos prunes en deux, enlever les noyaux, écraser les sardines, mélanger avec le chèvre, verser l'huile de la boite dessus et malaxer, farcir les fruits, servir bien frais pour l'apéro!
La surprise à été de taille, ils ont aimé !!!!



Avoir un potager, c'est bien, l'entretenir c'est autre chose, cueillir et cuisiner, c'est encore une autre étape !


J'aime jouer avec les couleurs, avec les odeurs, aussi,


Dans ma cuisine, beaucoup d'herbes aromatiques,


Tomates noire de crimée entrelacer de concombres !


poivrons, piments doux,


Tomates du jardin, concombre ramasser ce matin, coco tout chaud du jour, poivrons, piments, ciboule, persil, mayonnaise maison, huile d'olive, vinaigre de xéres, sel de Guérande et poivre du moulin, féta,
Assiette toute simple !!!



Quelques huîtres sauvages, ramasser à la va vite, au parfum iodé,
Avec un zeste de citron+ une tartine de beurre salée, simplement !



A la marée,

 13/08/2011
Quelques moules sauvages, ramassées sur nos côtes "Bretonnes", une mayonnaise maison, une tomate "cœur de bœuf" du jardin,
Ouvrir votre tomate en deux, la vidée  puis la remplir de moules fraiches et mayonnaise !
Simple et bon !!!


J'ai servi cette demoiselle avec une salade de riz !





C'est petits trésor de champipi sont délicats, après les avoir ramasser dans les bois, je les passe à l'eau avec un filet de vinaigre, très rapidement, puis dans une poêle chaude je fais sortir toute leur eau!
Je les égoutte, puis dans le beurre les fais dorer,
battre des œufs et du lait, sel, poivre, ail, persil, jeter sur la préparation de champignons, verser du fromage râper, pour moi du Cantal, et laisser cuir,
servir sur un lit de salade !
Dégustez !



Un simple gâteau au yaourt !
Eh oui !

Liste des ingrédients

  • 1 Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé


Mélanger, tout les ingrédients avec un alcool de pomme, calvados ou liqueur, pour rehausser le goût des fruits, (facultatif)
Prendre un moule et le beurrer, verser la préparation de yaourt, déposer vos pommes éplucher et couper en quatre ou six,
cuire 30 à 40 mn à 180 en surveillant !


Des bonnes de jardin, que ma voisine m'a apporter !



Salade de pâtes,

 04/08/2011
Généralement, les enfants adorent les pâtes, moi pas trop ou une fois de temps en temps, j'ai voulu leur faire plaisir en me faisant aussi plaisir !
Donc une salade de pâtes était toute indiquer.
Avec une bonne base de sauce,
3 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
fêtas
poivre
1cs de moutarde à l'ancienne
Tomates du jardin, basilic, anchois, œufs du jour


Pendant la cuisson de vos pâtes, faite une vinaigrette avec, huile, vinaigre, moutarde, écraser le fromage dedans !
Fin de cuisson, égoutter légèrement, vider les pâtes chaude sur la sauce, couper vos tomates, mettre les anchois, olives, œufs, enfin ce qui vous plaît, basilic, mélanger, servir tiède ou froid !
Ont c'est bien régaler !!!





Journée soleil!

 03/08/2011
La pluie annoncée par la météo depuis deux jours n'est toujours pas là, profitons en pour manger dehors,


Sardines en papillotes, nature un délice,


Un petit cache cache ?


Lard et saucisses,


Puis un petit dessert improvisé,
glace vanille, mûres du jardin, meringue, banane !


Ah j'oubliai , caramel liquide sur le dessus !!!



Les farcis de Tita !!

 02/08/2011
Thom, quand on a le bonheur d'avoir un potager, on essai de manger tout les légumes de saison,
tomates, poivrons, courgettes, un plat sain, tout simplement, surmonter d'une farce maison( restant de viande, herbes aromatiques, œuf, sel, poivre, mie de pain tremper dans du lait), voilà un plat rassurant et nutritif non?
Tu as vu ? les chapeaux ?
Drôle de couleurs, je les échange, pour le goût et pour faire joli !
1 h de cuisson à 180 ou plus selon le four !





Ce merveilleux pâté campagnard, fabriquer sans recette et à ma façon, vous accompagnera sans façon pour un casse-croûte, un repas entre amis, un déjeuner ou petit déjeuner ou simplement par gourmandise !
Un foie d 'agneau ou de porc
Jambon 5 à 6 tranches
Rognons (1)
2 tranches de pain de campagne
persil, ciboulette, thym, laurier (toute les herbes que vous avez)
3 tranches d'épaule d'agneau ou autre viande,
sel, poivre,
ail, oignons, piment doux ou fort !
calvados 1 bon verre ou cognac
1 hachoir manuel pour moi ( ou électrique),


Hacher ( grille moyenne) tout les ingrédients, mélanger bien à la main,
beurrer une terrine, cuire 1h 30 à 180, laisser refroidir, tasser avec un couvercle , mettre au frais, déguster deux à trois jours après "si vous tenez le coup" !!!
Se conserve 15 jours au frais, peut se congeler sans problème!





Tarte à la rhubarbe !

 29/07/2011
La rhubarbe est belle cette année,
Cueillir, l'éplucher,


La couper en tronçons, la couvrir de sucre et l'abandonner toute une nuit au frais,


1sachet d'amande en poudre
4 cocos du jour,
1 briquette de crème liquide
Un peu de votre alcool préférer,
un peu de sucre,
Battre l'ensemble, étaler une pâte feuilletée, verser la rhubarbe, puis l'appareil, crème,


Cuire à 180 
30 petite minutes
dégustez froid !!!!
Les enfants ont adorés ils ont tout manger !!!





¨Pour le son, c'est en bas du diapo à gauche, merci!

Avec des idées plein la tête, beaucoup d'herbes, des petits ailerons de poulet, des pommes de terre, de l'huile d'olive, sel, poivre , que faire ???


Lavez les pommes de terre sans les éplucher, couper les en frites très grossières, prenez un sac de congélation, jeter y vos patates, herbes de provence, sel, poivre, un peu d'huile et fermer le!
Malaxez bien votre sac dans tout les sens pour tout mélanger,


Faites de même pour vos ailerons de poulets!
Installez ce petit monde, sur votre plaque de four, sur un papier sulfurisé, poulet + patates =


Un bon petit plat, qui va au four à 180 pour 30 mn à peine!
En surveillant (ça va de soi) hihi !







Eh! oui, ce matin j'ai cueilli mes premiers haricots vert!
Avec la sécheresse rien ne sortait, la pluie des derniers jours à fait des miracles,
Après les avoir équeuter, laver, je les ai cuit simplement dix petites minute à la vapeur, puis sauter dans un beurre mousseux, une pointe d'ail, j'ai ciselé du persil, sel, poivre, une pointe de beurre salé ('évidemment) nous sommes en Bretagne !!!


Servir mes haricots vert avec un quasi de veau, cuit trois quart d'heure au four à 180, romarin, ail, huile d'olive
Déglacez le fond du plat avec un verre de vin blanc sec, poivrer
Et dégustez !!!!!!!!!!



Avec les concombres  et tomates du jardin, cœurs de palmiers, mozzarella, œufs frais du jour
vinaigrette : huile d'olive, vinaigre au cassis, ciboulette, poivre, sel



Soirée entre amis

 26/07/2011
Pour mes amis, j'ai cuisinée une épaule de mouton, au romarin,
Un petit mouton, élever dans mon village, fondant à souhait.

Frottez l'épaule avec un beurre aromatiser aux herbes, piquer l'épaule, de romarin fraîchement cueilli, poivrer !
Cuire la viande 1 h à 180, arroser de temps en temps!
J'ai servi cette épaule de mouton, avec des pommes de terre rissolées !



En passant dans le jardin, j'ai ramassée, ces quelques mûres, physalis, tomates.


Pour la confiture ?
1 kg de sucre (à confiture)
850gs de mûres
Mélanger, le sucre, les fruits, cuire,
quand le mélange bouillonne, tout en remuant, cuire 10 mn,
c'est prêt !!!
Mettre en pot, fermer, retourner, laisser refroidir, déguster !


Un délice au petit déjeuner, avec une gâche fraiche !





Hachis parmentier

 23/07/2011
Hachis parmentier, classique ?
Purée et restant de viande ou ?
Petite graine de fantaisie avec pour simple défaut, une crème de roquefort, à gratiner bien sur !!



Ma charmante voisine, m'a apportée des pêches de son jardin, j'ai fais un petit plat fraîcheur, les enfants ont apprécier !


Je suis allée chercher une laitue, au jardin, pour la décoration de mon plat, après avoir laver légumes et fruits, sur un lit de salade, j'ai disposée, quelques lamelles de jambon cru, puis autour, des rondelles de pêches et tomates du jardin, surmonter d'une sauce, huile d'olive+vinaigre de cassis, sel poivre
J'ai découpée, un peu de citronnelle, un peu de sauge ananas, un vrai délice !





Il me restait des pêches,
Vous voulez une glace pour ce soir ?
Allez, c'est parti !
Faites pocher vos pêches 10 mn dans l'eau frémissante,
Laissez, tiédir, enlever la peau, puis , dénoyauter, laisser refroidir.


Mixez, les fruits, avec un peu de sucre et une briquette de crème liquide, mettre en sorbetière, pendant que ça tourne, rajouter des petits morceaux de pêche et des tout petits morceaux d'orange confites, faire tourner 20 mn.
Sans sorbetière, congeler et sortir  la crème glacée 10 à 15 mn avant de déguster ou 1 à 2 mn au micro onde!



Un peu de popotte ?

 22/07/2011
A regarder en plein écran !!!!!!!!!!


Diaporama :

Pour tout les particuliers qui veulent manger sain et bon, dans toutes les régions de France, inscrivez vous, c'est pas mal du tout !

>> http://www.cavientdujardin.com/index.asp

C'est le nom de mon dessert, fallait l'inventer, je l'ai fais!
Des bonnes mûres de jardin, macérer dans le sucre, toute la nuit,
Les cuires le lendemain 10 mn, le temps d'avoir un bon jus, vous savez ?


Montage du verre :
Commençons, par 3 cs de yaourt maison nature, 3 cs de mûres et son jus, finir par en émiettant de la meringue grossièrement, puis 1 cs de jus de mûres.


La décoration ?
1 belle mûre + des feuilles de mûrier !
Alors elle est pas belle la vie ?



Avec Mamy

 19/07/2011
J'ai cinq ans, je suis un des petits fils de Titanique.
Aujourd'hui, nous sommes allés au jardin, pour ramasser, la première tomate !


C'est une Noire de Crimée,
la tomate noire de Crimée est une variété de tomate unique en son genre. Comme son appellation le laisse présager, cette tomate se distingue des espèces « classiques » par sa couleur plutôt sombre qui peut virer vers le violet ou le vert foncé. L'on notera que son allure n'est pas le seul point qui différencie la tomate noire de Crimée des tomates que l'on rencontre habituellement. Il y a également sa forme ronde, la douceur de son goût sans oublier la fermeté de sa chair. Très sucrée, ne présentant aucune trace d'acidité et renfermant très peu de pépins, c'est une tomate qui a la cote auprès des enfants. Les plus grands l'apprécient également et l'accommodent bien souvent avec de la salade bien verte : un vrai délice pour les yeux et pour les papilles. La tomate noire de Crimée atteint sa maturité après une durée moyenne de 75 jours. Les fruits apparaissent assez tôt et affichent des dimensions très gourmandes.
Source:http://www.web-libre.org/dossiers/tomate-noire-crimee. 


Puis, un piment doux rassurez vous !
Le terme piment (légume vert, jaune, orange ou rouge) est un nom vernaculaire utilisé en français pour désigner plusieurs espèces de plantes annuelles ,de la famille des solanacées. Il est à noter qu'au Canada, le terme piment est parfois utilisé de manière restrictive pour faire référence uniquement aux poivrons, les autres variétés de solanacées ayant un goût plus piquant sont quant à elles qualifiés de piment fort
Source: wikipedia


Les petites poules naines nous ont pondu, des bon coco, pour la décoration du plat!


Pour le repas, nous allons bien nous régalés, tomates, piments doux, persils, coco, ciboulette, échalotes, tout est du jardin.
A bientôt !





Ce 14 juillet à très bien commencé, avec un super temps, magnifique soleil,
Donc, parasol, barbecue avec les enfants!


Tout simple, saucisses, poulet,


Salade de chou rave et carottes (jardin)


Les enfants adorent mangés dehors,


Ils ont dévorés, (la note va être salée, à la fin du mois) hihi


Nous sommes cachés par les topinambours, jolie déco hein ?


Et puis ?
Il fallait bien que j'invente un dessert pour leurs faire plaisir!
Alors, je suis allée cueillir des mûres, framboises, fraises,
Tout sur le barbecue, 1 sachet de sucre vanillé, un chouya de sucre en poudre,


Juste roulez dans le sucre,


et voilouuuuuuuuuuu, le tour est jouer, c'est pas mal hein ?
(suite de notre journée en dessous)





Pizzas à gogo

 13/07/2011
Mamy ?
Tu nous fais des pizzas pour ce soir ?
Ben oui c'est bien connu "je suis la reine" des pizzas hihi!


Pour la pâte à pizza
farine "la fournée maison" PAIN BLANC" vendu à intermarché
Pour machine à pain ou à la main.
Recette à la machine
choisir le programme adapté
incorporez les ingrédients en respectant l' ordre suivant:
300 ml d'eau froide
1 cc de sel
500 grs de préparation pour pain
moi j'ai rajouter mon grain de sel hihi
200 grs de semoule, 1 cs de thym frais ou sec, 1 cs d'huile d'olive !
Quand la pâte est prête:
divisez la en 4 pâtons


Après avoir étaler la pâte, verser, de la sauce tomate, pour moi maison, puis j'ai rajouter, poivrons, aubergine,tomates cuites avant évidemment, mozzarella,


Fromage râper, olive, chèvre frais,


Cuire à peine 20 mn à 180


Les enfants, n'en ont pas laisser une miette !


Je prend toujours cette farine, pour le pain aussi !





Petit Thomas, me demande des petits bateaux en melon ?


Tout simplement, piquez une tranche de jambon sec, les deux goûts se conjuguent  à la perfection et tout le monde est heureux!
Pour moi, ce sera avec un tour de moulin à poivre en plus !!!



Chou rave en salade

 10/07/2011
Le chou-rave est une variété de chou, vous pouvez le manger, cru ou cuit, les feuilles et les tiges se mangent aussi, cuit comme des épinards!
Pour ma part, c'est moi qui l'ai cultivé, c'est la première fois que j'en séme et ma fois c'est une réussite totale, je trouve qu'il ressemble à un martien!


Donc première culture, première recette en cuisine,


J'ai choisi la facilité, en salade,
Aprés avoir enlever ses jolies feuilles et tiges, laver le, éplucher le, attention il a deux peau, mais ça s'épluche facilement!
Puis râper le!


Je l'ai servi, dans une assiette sur une de ses propre feuille, avec une vinaigrette à l'échalote, un peu de tomate cerise et un pâté végétarien (maison)!



Même si le temps est gris, ce n'est pas une raison, de ne pas mettre de la couleur dans la cuisine!
Au contraire!
C'est le moment ou le mûrier du jardin nous offre ces plus beaux fruits!
C'est arbre sans épine, qui fourni des fruits énorme.


Les nectarines, sont bien sucrées, une couche de nectarine, une couche de mûres, sucre, jus de citron, finir par les nectarines!


En déco, une brochette de mûres, un brin de lavande, et une herbe qui embaume le citron, quelque écorces d'orange confites, mettre au frais jusqu'au dessert.



Poivrons, aubergines, tomates, courgettes composent cette quiche,
Laver, couper en menu morceaux, revenu dans un peu de beurre mousseux, salé, poivrer,
étaler une pâte feuilletée y déposer vos légumes, puis mélanger une briquette de crème liquide à deux œufs frais, verser sur la quiche, qui sera placée dans un four chaud à 180 , 20 mn à 30!
Servir tiède avec une jolie salade verte !


Première laitue du jardin, ( il y a eu d'autres sortes avant)


Dégustez tiéde ou chaud !



La mouclade

 07/07/2011


Au port, le vivier était ouvert, j'ai achetée des moules pour le repas du soir.


A grande marée descendante, les pieux se découvrent . Ils sont couverts de naissins de petites moules et de moules adultes. Le naissin est né au printemps et la moule adulte a donc environ 18 mois. Le mytiliculteur va prélever des grappes de moules au moyen d'un rateau grillagé. En préservant la ressource, il va ainsi protéger son naissin pour l'année prochaine. Cette technique artisanale et très physique s'oppose au grattage industriel d'une racleuse hydraulique, plus rapide, moins fatiguante pour l'homme, mais qui occasionne plus de déchet sur les pieux. (35 % au lieu de 20).

Une bonne gestion du parc est nécessaire pour assurer les prélèvements possibles pendant les grandes marées, fournir les clients et respecter l'environnement. Ainsi, après le triage et le nettoyage des moules, les 'déchets' seront remis à la mer afin de continuer l'ensemencement de la zone!

http://regnault.jc.pagesperso-orange.fr/index.html#bruits


La mouclade est un plat à base de moules. Si son origine est saintongeaise (aux moules de bouchot), d'autres régions, sur les côtes atlantiques et méditerranéennes de la France, ont repris ou modifié la recette originelle : on parle ainsi également de mouclade bretonne ou sétoise.

La mouclade charentaise, ou saintongeaise, se prépare avec des moules de bouchot, des échalotes, du beurre des Charentes, des jaunes d'oeuf, du Pineau des Charentes (ou du vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes), de l'ail, un bouquet garni et de la crème fraîche. On ajoute du safran dans la mouclade saintongeaise et du curry dans la mouclade fourasine.

Le mot mouclade provient du saintongeais moucle, qui désigne une moule.

Source: wikipedia



En toute simplicité, j'ai fais une mouclade, avec des frites.
Les enfants étaient heureux, ils ont dévorés !



Mamy "Pat" a eu la gentillesse de nous amener  les petits par le tgv de vendredi dernier, donc les voilà !
Ils sont là, pour les vacances !


Les petits loups sont arrivés vers 21 h à la gare, donc repas froid pour le soir!
Samedi, barbecue, midi et soir, Pat était heureuse (nous aussi) de passer le weekend avec nous, il a fait un temps magnifique!


Apéro, crevettes, grillades, salades, fromage et.......


Un bon dessert !
Crème au mascarpone :
3 beaux œufs frais
500 grs de mascarpone
250 grs de faisselle
200 grs de sucre
2 s de sucre vanillé+
1 grosse meringue
Séparez les blancs des jaune d'œufs
Avec une pincée de sel monter les blancs en neige
battre les jaunes avec les sucres
mélanger la faisselle aux jaunes, puis, les blancs montés en neige,
écrasez la meringue, puis l'introduire à la crème,
mettre au frais au moins 4 heures!


J'ai servi cette crème avec un biscuit de savoie couper en deux et farci avec une confiture de cerise (maison)
Puis pour la déco, un peu de sucre glace !

Ustensiles

  • 2 saladiers
  • 1 fouet
  • 1 passoire
  • 1 cuillère en bois
  • Batteur
  • 1 moule à manqué de 22 cm de diamètre

Ingrédients

  • 125 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 30 g de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de beurre

Préparation:

    1. Préchauffer le four
    2. Mettre dans un saladier sucre, jaunes d'œufs et vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. C'est très important pour la réussite du gâteau! Verser fécule et farine tamisées en mélangeant avec une cuillère en bois

    3. Dans un autre saladier, battre les blancs d'œufs en neige très ferme et les incorporer ensuite délicatement en deux ou trois fois pour ne pas les écraser

    4. Verser la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné
    5. Cuire à four moyen 170° pendant 45/ 50 mn: vérifier à cuisson: Le gâteau doit être blond clair! Démouler encore tiède puis laisser refroidir sur une grille.
    6. http://www.cuisine-annie.com/



Voilà, mon gâteau de Savoie !
Aprés ce bon repas, nous sommes allés voir une exposition de photos et d'objets insolites + les jardin du village de la Gacilly  (village d'Yves Rochers)
Photos pour demain !








Et, oui, la vie en rose avec des légumes, c'est possible, la preuve !
Dans mon potager, j'ai cueilli, deux beaux panais et deux betteraves,
Après les avoir nettoyés, les cuire 30 min en autocuiseur, dans une eau salée,
Laisser refroidir, éplucher,
deux escalopes de poulet, seront coupées en menu morceaux, puis dorer dans un beurre mousseux, deux échalotes, rajoutés coupée aussi en petits morceaux, puis, viendrons, nos légumes, betterave et panais,
La betterave, se fera un plaisir de parfumer et de colorer votre plat en rose naturellement en plus!
Quelques pluches de persil et de ciboulettes, viendront s'interposer sur ce beau monde,
et voilà un plat complet, qui sera servi avec une petite salade du jardin !
et pourquoi pas avec un petit "rosée" bien frais !
Continuons dans le rose hihi !
Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré. Noms communs : panais, panet (Québec,Nouveau-Brunswick), pastenade, racine-blanche. Source : wikipedia



Il nous faut pas grand chose, pour être heureux :
un rayon de soleil, et tout repart,
un p'ti coin de parasol, et voilà .....


Un met simple, peu onéreux et de saison:
le maquereau, vider, nettoyer, épicer, et voilà tout simple !


Dina et Mallow, sont de la partie et n'arrête pas de faire les folingues !!!


Oh, j'ai oubliée de faire un dessert, je vais t'en concocter un en 8 mn creneau ok ?
Allez vener voir !
Chutttttttttt
Vous vous rapelez mes cerises congelées ?
2 boites
2 grosses cuillères de crème fraîche épaisses,
2 cs de sucre,
allez tourner mixer !!!
c'est prêt, vous avez une crème glacée express en à peine 8 mn !!!
Un peu de déco, si vous voulez !
et croyez moi ,  Mr Tita  avait fini avant moi !!





Poivrons au barbecue

 30/06/2011
Quand le temps est au beau fixe, nous passons plus de temps dans le jardin, qu'à l'intérieur et la cuisine se fait colorée, créative au barbecue évidemment !
Après avoir, laver, vider, vos poivrons,
à l'intérieur de ceux-ci,
1 cs de crème épaisse,
1 œufs
sel, poivre,


Moi je le pose sur du papier alu et dans un gril en fonte, ça évite de noircir !
en option du fromage râper si vous le désirer !





Samedi !!!

 29/06/2011
Tiens ?
Il se trame quelque chose dans le jardin ?


La tondeuse à tournée pas mal de temps, tout est propre,


Et si, on se prenait un p'ti apéro, avant de manger ?
Amuse bouche : piments et poivrons farcis, chèvre mariné dans une huile pimentée !


Salade de riz froide, mélange Asiatique !


Sur le barbecue, merguez, poulet mariné, sardines,


Servi avec un petit rosée bien frais, venant directement du producteur !


Coquilles st Jacques grillés avec des herbes fraîches,


Dessert, fromage, et voilà notre journée de samedi terminée !



Tartinade !!!!

 28/06/2011
Pour cette tartinade, vite fait, bien fait,
Un joli poivron rouge, coupé en quatre
une boite de thon égouttée,
du chèvre frais
écrasé, le chèvre et le thon , poivré, ciboulette,
en garnir le poivron, dans l'assiette, poser le reste, une tartine de beurre salé, les poivrons, salé, poivrer, votre tartinade est prête à déguster !





Mille feuille de tomate, mozzarella, huile d'olive, vinaigre de framboise, fleur de sel, poivre concassé, persil, ciboulette!




eventail de tomates-concombre,
coupez, votre tomate, mais pas jusqu'au bout, puis enfiler des tranches de concombre finement couper, assaisonner c'est prêt !


Concombre, couper et présenter tout simplement !





 POUR Françoise du blog : Chez Françoise

 

 

ingrédients pour le beignet de fleur de courgette

12 fleurs de courgettes (ça ne pousse qu'en été)
3 oeufs
200g de farine
20cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel

1 litre d'huile de friture

Exécution :

Réalisation du beignet de fleur de courgette

PATE A BEIGNETS:
Mettre les 200g de farine dans un récipient
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 pincée de sel,
et les 3 jaunes d'oeufs.
Battre l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène

Moi je rajoute, mon grain de sel : un peu de persil, couper en menu morceaux, poivre et ail moulu (histoire de relever la sauce hihi).

Mettre la pâte ainsi que les blancs d'oeufs à reposer 1 heure au réfrigérateur.

Une heure plus tard:
Battre les blancs en neige et les ajouter au reste de la pâte.
Bien mélanger, vous obtenez votre pâte à beignet.

FRITURE DES BEIGNETS de fleur de courgette:
Faire chauffer une poêle remplie d'huile de friture.
Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets, puis faire frire dans l'huile chaude.
Tourner les beignets de feur de courgette pour les frire des 2 cotés.

Une fois entièrement cuit, mettez les beignets de fleur de courgette à égouter 1 ou 2 minutes sur un papier absorbant.
Les beignets de fleur de courgette sont à servir immédiatement seuls en début de repas ou en accompagnement d'un plat niçois ou d'un bon poisson.

Le plat doit se faire à la dernière minute pour que le beignet de fleur de courgette reste craquant. Sinon le beignet devient mou.

SOURCE : cookshow.


Faire la pâte à beignets


Aprés avoir fait reposer la pâte, monter les blancs en neige,et incorporer les à celle-ci, plonger les fleurs et faite frire,


les beignets doivent être bien dorer !!!!!!!!


Servir, bien chaud, avec une petite salade, nature ou avec une sauce de votre choix!
Elle est pas belle la vie ?





Mon voisin a pêché des gardons, et voilà mon plat:

Ingrédients : pour 4 personnes

  Gardons 1 kg

  Citron

  Beurre

  Persil haché

  Sel, poivre QS

 

  Procédé : écailler, vider et laver les gardons. Les assaisonner et passer à la farine et bien les secouer pour en retirer l’excédent. Cuire au beurre bien chaud   et les dorer des deux côtés. Dresser les gardons sur un plat de service, les saupoudrer de persil haché, les arroser de jus de citron et accompagner de segments   de citron pelé à vif. Dans la poêle de cuisson, ajouter une grosse noix de beurre, chauffer et dès qu’il devient moussant, sans être de couleur noisette, verser  sur   les gardons chaud, servir aussitôt

Source : http://www.philcad.com.

C'est la première fois que j'en cuisine, donc j'ai pris la recette sur le net et nous nous sommes régalés,

MERCI MOMO

 






Notre première courgette de la saison, eh oui !!!


Pour un repas pour deux gourmands !
1 belle courgette (jardin)
1 belle salade (jardin)
4 gros coco (maison)
2 grosses cs de crème
sel, poivre, fromage râper,
fleur de courgette (déco)


Après avoir râpée votre courgette(sans l'éplucher)
Battre les "cocos" avec la crème, saler, poivre,


Dans un peu de beurre faire, cuire les courgettes râpée 5 mn délicatement verser, les cocos, en remuant constamment, fromage, couvercle, pour bien finir de cuire (5mn) !
Présentation, sur une jolie salade, un peu de ciboule, épices, fleur !
Produits, simplement, bons !





Congeler les cerises

 25/06/2011
Il y a déjà plusieurs années que je congèle les cerises!
C'est vraiment bien, les mettre en boite ou en sac de congélation, un peu de sucre et fermer, c'est fait, vous avez un met d'été, enfermer, jusq'au fêtes pourquoi pas ?
pour un kir, vous servant de glaçon et de déco, en compote ou simplement servir comme les fraîches en salade elles gardent la même texture et le même goût, je vous l'assure!





C'est une expression, bien de chez nous (Bretonne) !
Cette façon d'expliquer, je l'ai trouvée sur ce site :
http://mange-ton-poing.blogspot.com/2010/06/les-pommes-de-terre-crignes.html
Coupez les oignons en lamelles et recouvrez le fond de la cocotte avec. Il faut un lit d'oignons assez épais, genre 1cm.

 

- Ensuite on prépare les patates « à la peau » ça veut dire qu'on ne pèle qu'une bande au milieu, les deux extrémités du tubercule restent intact. Si elles vous semblent trop grosses, coupez les en quatre sans les peler.

 

- On met les pommes de terre dans la cocotte, sur les oignons.

 

- Un peu de sel, mais pas trop, ça va se saler tout seul.

 

- On recouvre les patates d'eau et on fait cuire à feu moyen.

 

- Quand les pommes de terres sont sur le point d'êtres cuites, on enlève l'eau en trop (si il y en a) et on parsème de petites noix de beurre sur le plat, puis on passe à feu doux.

 

- C'est maintenant que la magie opère, en 5 ou 10 minutes les pommes de terre deviennent « crignes », en gros ça veut dire que ça crame! L'oignon en dessous va devenir presque brûlé et c'est ça qui donne le goût merveilleux à ce plat. Faites attention à ce que ça ne soit pas carbonisé tout de même... mais laissez cramer un peu. Faut que ça accroche au fond.

 

- A servir avec une cuillère en bois en raclant bien le fond pour chopper du crigne.

La photo et le plat cuisiner "patates crigne" sont de moi, il en va de soit !






Confiture de cerises

 24/06/2011
Vite faite! cette confiote!
autant de sucre que de fruits (spécial confiture)
cuisson 7 mn
mettre en pot (stériliser) fermer, retourner, laisser refroidir et ranger!
Astuce : pour stériliser vos pots en verre, laver les bien, remplir un peu d'eau, et passer  mn au micro-onde !
rapide non ?



Yaourt aux cerises

 24/06/2011
Là aussi ! simple et fastoche !
1 yaourt
2 cs de régilait
1/2 pot de confiture de cerises
Mélanger bien le tout, puis, rajouter 1 l de lait entier stériliser.
Fouetter bien, pour bien mélanger,
mettre en pot et laisser la yaourtière 8 à 10 h!
à la fin du programme, laisser refroidir, fermer les pots et mettre au frigo, déguster quand c'est frais!





Dimanche, Mr Titanique nous a cueilli des cerises, mais quel travail, pour le début de semaine!!!
Equeuter, dénoyauter, laver, et puis aprés, il faut des idées,


Recettes à venir !!



POUR 1 KG DE CERISES
 
2 bouteilles de vin rouge
autant de sucre, que de jus
Après avoir laver les fruits, écrasez les avec les noyaux, laisser macérer avec le vin, 3 à 5 jours, au frais.
Puis, filtrez, plusieurs fois si nécessaire, peser, mettre autant de sucre, que de jus récolter!
Mettre à ébullition 2 à 3 minutes!
Laissez refroidir et mettre en bouteille!
J'ai rajoutée mon grain de sel, un verre de calvas Breton !


Autant, de sucre, que de jus!


Trois bouteilles de crème de cerises !


Pour les étiquettes, c'est du vite fait main, mon imprimante à rendu l'âme!
 
C'est bouteilles se conservent, des années, plus vous les oubliez, plus elles se bonnifies !


Et mon petit mari, c'est fait un plaisir de bouchonner !
Une vrai petite " entreprise "




Pour cinq gourmands :
3 beaux pamplemousses, coupés en deux et vider
1 bol de mayonnaise
quelques fraises, ciboulette
ouvrir 1 l de moules ou un bocal, (la saison des moules commence)


mélangez la mayonnaises aux moules, remplir les fruits, décorer avec quelque fraises, poivrer, ciboulette


J'aime beaucoup cette entrée servi très fraîche !





Profitons d'être dans le 22 pour aller chercher des artichauts sur les étales,
Artichauts : 2
4 saucisses de Toulouse
roquefort 400 grs
barquette de crème liquide
1 œuf
ciboulette
poivre
Cuire les artichauts dans une eau salée 20 mn en autocuiseur,


Les laisser refroidir un peu, puis faire la farce,
viande, fromage, herbe, tout écrasé, incorporer un œuf, les herbes cisailler, poivrer,
écarter les feuilles délicatement, enlever le foin avec une petite cuillère délicatement sans toucher le cœur de l'artichaut,
remplir le centre de farce au roquefort,


Sur les deux artichauts, vider la crème, sur le dessus mettre une vache qui rit,
cuire au four préchauffer à 180 - 20 à 30 mn en surveillant !
Servir chaud avec une salade,
Boisson ?
Un petit muscadet ou un rosée bien frais !





J'ai réuni, plusieurs fruits du jardin, plus des autres fruits,
Pêches conservées dans le vin blanc sucré, qui vous donne un aspect sirupeux, je ne vous dis pas !
brugnons, abricots,
groseilles à maquereaux,
caseilles,
une couche de tout, sirop de pêches, menthe, citron,
un peu de jus sur le bord de la coupe et sucre vanillé feront la déco+ menthe !
Voilà un dessert, simple et bon en saveur !





Vous pouvez même participer avec vos recettes favorites, publier sur vos blog !!!!!!!!!!

>> Yummy Magazine titanique Mon compte Se déconnecter Les recettes Précédents N° Le blog Contact Conditions d

Les pommes de terres ramassées du jours, aprés les avoir lavées, seront cuit 20 mn à l'eau salée sans les éplucher!
Les tournedos, seront juste dorer dans un peu de beurre salé,


Pour la présentation, écrasez légèrement les pommes de terre, présenter la viande, ciboulette, pluche de persils, saler, poivrer,


J'allais oublier la sauce :
1 briquette de crème liquide + 1 cs de moutarde + poivre!
déguster chaud avec une salade !






J'avais congelée de la pâte à pizza, la fois dernière et je l'ai ressortie, quand les enfants étaient là !
Après l'avoir laisser décongeler, et je l'ai étalée sans problème, puis je l'ai garni :
2 grandes et une petite pour Thomas,

Pour la pâte à pizza
farine "la fournée maison" PAIN BLANC" vendu à inter-marché
Pour machine à pain ou à la main.
Recette à la machine
choisir le programme adapté
incorporez les ingrédients en respectant l' ordre suivant:
300 ml d'eau froide
1 cc de sel
500 grs de préparation pour pain
moi j'ai rajouter mon grain de sel hihi
200 grs de semoule, 1 cs de thym frais ou sec, 1 cs d'huile d'olive !



coulis de tomate,
jambon de pays
anchois d'Italie
mozzarella
fromage râper


Cuire 20 petites minutes en surveillant !
réussite parfaite, (d'aprés les enfants)





J'ai ramassée quelque petits fruits, avant que les oiseaux en fassent un festin!


Framboises, casseilles, groseilles à maquereaux!


un peu de sucre, un zeste de citron, à mettre au frais jusqu'au service !
Le Groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa) est une espèce de groseillier à gros fruits blancs translucides. Son nom tiendrait au fait que les maquereaux (poissons) étaient traditionnellement cuisinés accompagnés de ces fruits. Dans le Nord de la France, ce fruit est également appelé croque poux
.Moins connues, les caseilles sont des hybrides de groseille à maquereau et de cassis. Leur goût évoque effectivement ces deux fruits, l’amertume du cassis est masqué par le goût de la groseille à maquereau et le résultat est difficilement descriptible… C’est un fruit qu’il faut absolument gouter
La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées.
SOURCE : WIKIPEDIA



Lingue aux épices;

 12/06/2011
La lingue appartient à la famille des Gadidés Sa chair est fine et peu grasse. Sa digestibilité repose sur sa teneur minime en graisses.


J'ai choisi de présenter ce poisson, rouler dans des épices (grill poisson), cuit à la poele sur un lit de riz asiatique, trés parfumer !


Un bouquet de grosses crevettes, ciboulettes, jus de citron, persil, sel, poivre (si besoin),
Boisson ?
Un petit blanc de Loire bien frais !



Simplement cuite à l'eau (20 mn)


Puis dorer, dans du beurre salé, servir avec des filets de dindes, épices, herbes du jardin, ail, oignons le plus simple possible !





Les légumes frais du jour, sont :
Un chou nouveau
pommes de terre et carottes  nouvelles,
petits pois, panais, betteraves
Les légumes sont lavés, équeuter, éplucher, puis couper en biseau,
Faire revenir unes barquette de lardons, un gros oignon, le chou couper en lanière, et tout les légumes, bien doré, rajouter de l'eau, cube, ail, puis cuire 15 mn en autocuiseur!
Pour réchauffer, j'ai tout  mis dans  une cocotte en fonte au four 30 mn fermer, j'ai servi avec des côtes de porcs et un filet mignon !




Après la pluie, le jardin redevient lui même, il renaît !
Faisons lui honneur, avec les framboises et les casseilles!


Ma coupe se compose, de pêches,  glace à la vanille, casseille, vanille, framboise, glace, finir par les framboises, et un brin de menthe (du jardin)




Moins connues, les caseilles sont des hybrides de groseille à maquereau et de cassis. Leur goût évoque effectivement ces deux fruits, l’amertume du cassis est masqué par le goût de la groseille à maquereau et le résultat est difficilement descriptible… C’est un fruit qu’il faut absolument gouter!



Restons dans le coulis de tomates, avec mon cocktail explosif concocté par mes soins:
MARGARITA A LA TOMATE
Un verre de coulis+ téquila+citron, poivre, sel, glaçons, mélanger puis déguster!
Pas de mesure , c'est comme vous aimez !



Pizza "maison"

 02/06/2011
Avec mon restant de poêlée, j'ai concoctée des pizzas façon "Tita" évidemment !
Pour la pâte à pizza
farine "la fournée maison" PAIN BLANC" vendu à intermarché
Pour machine à pain ou à la main.
Recette à la machine
choisir le programme adapté
incorporez les ingrédients en respectant l' ordre suivant:
300 ml d'eau froide
1 cc de sel
500 grs de préparation pour pain
moi j'ai rajouter mon grain de sel hihi
200 grs de semoule, 1 cs de thym frais ou sec, 1 cs d'huile d'olive !
Quand la pâte est prête:
divisez la en 4 pâtons
étalez là et faites 4 pizzas, moi j'en ai fait deux et j'ai congeler les 2 autres.


Sur la pâte :
Coulis de tomates,
légumes de ma poêlé déja cuit et égouter!
1 t de jambon blanc coupé en menu morceaux,
1 mozzarela déchirée en plusieurs morceaux
fromage râpé
sel, poivre, ail, oignons


Enfournez 20 mn à 180 en surveillant !


On peu si on le désir ajouter, olives, anchois, piments, chorizo, à vous de personaliser !


Servir chaud à la sortie du four !


Pas besoin de plus pour bien manger !!!!!!!!!!!





Un plat tout simple, mais si parfumer avec quelque lègumes de saison,
Courgettes, aubergines, oignons, poivrons, ail, lavés couper en menu morceaux, un filet d'huile d'olive, pour dorer ces merveilleux légumes.
Les  oignons seront  revenu délicatement en premier puis viendront  les courgettes  suivit par les  aubergines et des  poivrons.  J'allais oublier quelques lamelles de tomates fraiches, sel, poivre,
 cette petite poelée sera servi sur une viande rouge ou blanche ou du poisson, elle passe partout!
En déco, persil, ciboule et même un bleuet !
Alors qu'en pensez vous ?





Pour deux:
500grs de saumonette fraîche, pochée dans un court bouillon, 15 mn!
quelque crevettes pour la déco, ciboulette persil,
Riz cuit 20 mn dans une eau salée,
Beurre blanc citronné
disposez, le poisson, un peu de riz, bouquet de crevettes, ciboulette, persil, sauce autour!
A déguster avec un verre de gros plant bien frais !
Beurre blanc citronné
        - 150 g de beurre



        - 3 jaunes d'oeufs




      - 1 citron et demi

      - sel, poivre

Délayez les jaunes d'oeufs dans 2 cuillères à soupe de court bouillon. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et placez la casserole dans un bain marie chaud.

Fouettez la sauce jusqu'à ce qu'elle prenne consistance.


Incorporez le jus des citrons, salez, poivrez et servez.



Comme au restaurant, menu à la carte !


Mon super -marché se trouve au potager,
Donc j'ai ramassée une bonne quantité d'épinards bien vert, aprés les avoir lavés, les cuire quelques minutes (5) dans l'eau salée!


Cuire des œufs dur (micro-onde) pour moi et les cocos frais de mes poules!


Mixez les légumes avec une brique de crème, un œuf, salé, poivrer, ail,


étalez une pâte feuilletée, verser la préparation,


cuire 20 à 30 mn (selon le four) à 180,


démoulez, décorer avec les œufs dur, j'ai rajoutée des marguerites et quelques brins de lavande pour la déco!





Un blog qui parle si bien de notre région !!!!!!!!!!

>> http://lecoursdelavie.canalblog.com/archives/2011/05/28/21250599.html

Une petite douceur ?

 28/05/2011


Par cette chaleur !
Un peu de fraîcheur et de couleur ?
Nectarine coupée en lamelles sans l'éplucher, et des mandarines (boite), un peu de jus , pas de sucre c'est déjà sucrer !
Servir bien frais !!!!!!!!!!



Rien que pour "lui"

 27/05/2011
Si je veux lui faire plaisir ?
C'est "patates" saucisses, et oui un plat tout simple, pas besoin de caviar, des "patates"  grillées dans un filet d'huile, revenu avec deux gros oignons couper en lamelles, sel, poivre, un bouquet garni, un cube, un peu d'eau, les saucisses par dessus, 10 mn en autocuiseur !
Et c'est rapide en plus !!!!!!!!


Chuttttttttttt !
Je crois qu'il n'a pas tort, finalement, c'est un plat merveilleux !



Pour changer, un petit peu, je suis allée cueillir une passette d'oseille( quantité pour deux)  au potager, aprés l'avoir équeutée, puis, laver!


 j'ai cuit trés rapidemment l'oseille, à la poèle avec un peu de beurre et d'huile,
une briquette de crème, sel, poivre, ail,


Le poisson, cuit rapidemment au beurre, ou à la vapeur !


Versez sur le poisson, la crème d'oseille, rectifier l'assaisonnement, si necéssaire!


Que savons-nous sur l'oseille ?

L'oseille (rumex acetosa), Famille des polygonacées. Originaire d'Asie septentrionale, d'Europe.
Les feuilles de l'oseille sont allongées, assez charnues et d'un goût légèrement acidulé. Ses fleurs vert-jaunâtre produisent des graines rougeâtres.
L'espèce sauvage de l'oseille possède des feuilles plus petites.
On trouve l'oseille très tôt, en février-mars, fréquemment le long des chemins où, en mai-juin. Elle fleurit en longues et fines hampes rougeâtre



Petits farcis à ma façon, sans aucune manière et prétention!
Une grosse aubergine,
un poivron
champignons
tomates
Farce
un restant de viande, oignon, 1 œuf, sel, poivre, fine herbes, persil du jardin, thym!


Aprés avoir, lavez, vider, poivrons, champignons, aubergines, tomates,  farcir, arroser d'un filet d'huile, cuire 30 mn à 180!
Servir chaud ou froid avec une salade !






Il me restait des tranches de rosbeef, j'ai acheté une grosse aubergine, 2 belles courgettes, 2 gros oignons, 4 belles tomates, 1 briquette de crème , 2 œufs, sel, poivre, fromage râpé, un peu de beurre,
1/ Hachez la viande grossièrement avec un oignon, sel, poivre,
2/ lavez vos légumes, puis les couper en fines lamelles,
3/ beurrez votre moule,


4/ dans votre plat beurrer, disposez vos légumes, aubergines, courgettes, tomates, saler, poivrer,viande, oignons, fromage, recommencer l'opération, pour finir vos ingrédients!


Terminez votre plat par les oignons,


salez, poivrer, fromage,


battre la crème avec 2 œufs, verser sur le plats, saler, poivrer, cuire 30 min à 180!


Démoulez,


Servir  chaud!


dégustez avec une salade
boisson ?
un vin de Loire.





Vive le jardin !!

 23/05/2011
Dans les fleurs ce matin, j'ai trouvée des œufs de poules (naines), merci pour ce fameux repas, du coup à midi, nous avons mangés des œufs sur le plat, ciboulette, sel poivre et voilà une façon de remercier ces demoiselles!



Ce fruit, je l'aurais cuisiné à toute les sauces comme on dit!
Crabe, mayo
thon, mayo
P'ti légumes mayo
Et bien là ? tenez vous bien c'est sardine au citron, sa change et c'est bon (en plus ça rime hihi)
Pour deux gros gourmands :
1 pamplemousse coupé en deux
1 boite de sardine au citron
ciboulette, salade
vinaigrette
Décortiqué votre pamplemousse en menu morceaux, mélanger avec vos sardines coupées elles  aussi en petits morceaux, verser la vinaigrette, salé, poivrer
Dans le fond de chaque fruit une feuille de salade, verser le mélange, décorer avec la ciboulette, mettre au frais jusqu'au moment de servir!





Assiette fraîcheur.

 20/05/2011
Avec cette chaleur, la salade du jardin est la bienvenue, les œufs des cocottes aussi, la ciboulette met du piquant au plat, carottes et tomates tiennent compagnie au salakis, ce petit monde sera arrosé, d'une sublime sauce au vinaigre aromatisé au cassis, sel et poivre feront leur apparition discrètement sur le tout!
Repas fraîcheur garanti !


Quand il fait chaud comme aujourd'hui, on ne sait pas trop quoi préparer pour le repas, et vous ça vous arrive ?





Recette parfaite pour les longues soirées d'été, avec du poisson bien frais!
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Repos : 1 h

ingrédients :
400 g de saumon frais
2 citrons
sel, poivre
4 cs d'huile d'olive
1/2 botte d'aneth


Tranchez finement le saumon.
Disposez en assiette.


Parsemez de sel, poivre, presser le citron, verser sur le saumon, (bien imprégner), ciseler l'aneth, pour le recouvrir.
Ajouter, l'huile, recouvrir, d'un film, réserver au frais! Minimum 1 h!


J'ai servi ce saumon avec une salade, fenouil, tomate, concombre!


Boisson, rosé bien frais ou un vin blanc de Loire !





Ma façon de cuire ma blanquette est personnelle, aucunement chippée dans un bouquin !
1k500 de viande de veau, flanchet et jarret avec les os
4 belles carottes, un poivron rouge,  épluchées, laver et détailler en fuseau,
2 gros oignons
1 tête d'ail,
bouquet garni du jardin (sauge, thym, laurier, céleri, romarin)
Champignons 500g
huile, beurre salé, sel, poivre, sauceline (maizéna)


Faire revenir votre viande dans votre mélange beurre+huile, bien dorer, enlever votre viande, puis oignons, carottes, remettre votre viande avec les légumes, arroser d'eau, bouquet garni,  3cs de sauceline, gousses d'ail, non épluchées (entières), couvrir et cuir 30 mn en autocuiseur!
Pendant ce temps, cuire vos champignons dans une poele, jus de citron, sel, poivre, 5 à 10 mn pas plus.
Quand votre blanquette est cuite en autocuiseur, la transporter dans une cocotte en fonte, verser vos champignons, et finir de cuire au four 1 h à 200,
Rectifier, l'assaisonnement en fin de cuisson, votre viande sera cuite et fondante, le jus sera à point !
servir chaud !


Mon plat principal était la blanquette de veau façon Tita, suivi d'un plateau de fromage, salade, glace et framboise (jardin)
Soirée entre amis sympa !



Soirée entre amis

 15/05/2011
Soirée entre amis, apéro, entrée, plat, dessert !

Mises en bouche :


œufs (poule-naine) crème-moutarde
brandade de morue
terrine de faisan à l'orange
Servi avec canapé de pain chaud





L'entrée (crudités)

 15/05/2011
Quelque chose de frais, de colorer
Céleri (jardin), salade(jardin) poivron, tomate, champignons, carottes, choux , sur une sauce au cassis (vinaigre),






Le plat principal viendra par la suite !
Laissez nous digérer !



Une idée comme une autre !
Des épinards fraîchement cueillis dans le jardin, une barquette de salakis, 1 kg de tomates , sel, poivre, ail.


Après avoir lavé les épinards, les cuire à la poêle, avec un morceau de beurre et de l'ail, très rapidement!
Pendant ce temps, creuser vos tomates une par une, quand les épinards sont cuits emplir vos tomates+ un morceau de salakis, poivrer, remettre le petit chapeau, une goutte d'huile et au four !


15 à 20 mn à 180


Servir chaud, j'ai choisi la déco avec un œuf dur, couvert de jus tout simplement!





Coquille en salade

 12/05/2011
La salade est belle au jardin, autant en profité !!!


Salade,
crevettes,
maïs
surimi,
vinaigrette,
Et le prix de ma coquille ou saladier (vide)
Elle est grande, pouvez vous me donner un prix ?



Pour un grand plat :
Pomme de terre (remplir l'égouttoir)
un maroilles
bouquet de thym frais, vin blanc sec
échalote, oignons
poivre du moulin, poitrine fumée
épluchez, vos pommes de terre, les essuyer, les détailler en fines lamelles,
Les faires dorer légèrement dans une grande poêle avec du beurre et un oignon ou échalote+ les lardons,
dans votre plat, pommes de terre, oignons, lardons, fromage, jusqu'en haut du plat, finir par le fromage et poivrer, couvrir de vin blanc sec, couvrir d'un papier alu!
cuire 30 min à 200min
vérifier la cuisson, si tout vas bien découvrir et faire dorer si nécessaire au gril !


Finir par le maroilles, couvrir d'un papier alu et cuire 30 min à 200, découvrir et faire dorer si nécessaire au gril !


J'ai servi cette tartiflette au maroilles avec une salade du jardin!



Chèvre et rhubarbe ?

 10/05/2011
Dans notre jardin, j'ai cueilli, toute la rhubarbe pour notre dessert.
Chèvre et rhubarbe font ils bon ménage ?
Dans ma petite gourmandise "oui" tout à fait!
Pour deux grands gourmands :
1 chèvre frais
basilic, ciboule, persil
poivre concassé, sel
rhubarbe cuite
Faire cuire votre rhubarbe avec un peu de sucre, au four 15mn à 180( ou autrement), laisser refroidir,
Écrasez le fromage frais de chèvre, cisailler vos herbes aromatique, un peu de sel, mélanger le tout, pour monter le verre, vous pouvez intercaler, les produits, moi j'ai mis la rhubarbe puis le fromage de chèvre, poivrer sur le dessus!
Voilà un bon compromis entre le fromage et le dessert ?





Tortilla à ma façon

 09/05/2011
A ma façon j'ai fais des tortillas, avec des saucisses, haricots rouge, maïs, concentré de tomates, bouquet garni, tortillas à l'ail, fromage râper!


Ôtez la peau des saucisses, couper en menu morceaux, faires rissoler à la poêle, avec un oignon, verser tout les légumes, herbes!
Laisser refroidir le mélange, réchauffer les tortillas (1min) micro onde, verser 3 cs de mélange, fromage râper, puis fermer la tortillas , réchauffer 2 min au micro onde ou au four !
servez chaud!


à déguster avec une salade croquante et un petit verre de rosé bien frais !



Soirée "galettes"

 07/05/2011
Nos petits enfants étaient là, Papy tu nous fais des galettes?
Mamy, fait la pâte comme d'habitude et toi les galettes!
Ingrédients:
125 g de farine de sarrasin
125 g de farine de blé t45
1 cc de sel
1 p de poivre
1 œuf entier
2 cc d'huile
Versez les farines, sel, poivre, œuf, huile, eau jusqu'à obtention d'une pâte fluide et lisse.
Repos 1 heure, rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse.
Huilez votre galettière et faites vos galettes.
Moi pour la pâte je fais moitiè, moitié pour les farines, mais la vrai galette c'est plus de sarrasin que de blé, moi je n'aime pas !


Pour une complète, jambon, œufs, fromage,








Celle ci,  saucisse, oignons!
Elevez la peau des saucisses, couper des petits morceaux, faire rissoler sans matière grasse, enlever puis coupez des oignons faites de même .
Sur la galette, oignons, saucisses, fromage, œuf, poivre,


Pliez, puis déguster !
Avec une bolée de cidre frais.



Schufnudeln

 06/05/2011

Nouilles ou pâtes doigts sont épais nouilles faites de la cuisine allemande et autrichienne du Sud, qui est disponible dans différents noms régionaux, des recettes et des variations de seigle - et de blé de la farine , oeuf , et depuis l'introduction de la pomme de terre dans le 17e Siècle avec la pomme de terre aussi. Traditionnellement, ils sont façonnés par la main. Ils sont souvent utilisés avec la choucroute servi, mais il existe de nombreux, même des variations douces. Ils sont semblables à la came ( italien gnocchi ).

Source : wipédia

 

 

Pochez dans une eau bouillante salée puis, faire revenir dans un beurre salé frémissant, couper des fleurs de thym, pour donner le gout au plat, saler, poivrer, ail moulu, servir chaud !




J'adore les légumes vert , je les ai semé en mars !
Pour deux gourmets :
1 passoire remplie d'épinards
2 escalopes
sel, poivre, ail
Coupez la viande en lamelles, faire cuire dans un peu de beurre, quand elle est cuite l'enlever de la poêle, pour y faire sauter, les épinards  (je n'ai pas enlever la queue),  avec votre fourchette prendre votre gousse d'ail éplucher pour frotter votre poêle et embaumer les légumes, saler poivrer, ajouter un peu d'eau si nécessaire,  servir avec votre viande bien dorée!






Omelette parmentière

 03/05/2011
Nos poules n'arrêtent pas de pondre en ce moment, j'ai pensée à une omelette parmentière pour le repas de ce soir!
Faire revenir vos pommes de terre (déjà cuites) et les faires dorer dans un beurre chaud, pendant ce temps battre vos œufs bien frais,avec un peu de lait sel, poivre, jeter sur les pommes de terre brûlantes, ajouter du fromage râpé, servir avec une salade!
Suggestion de mon petit fils "mamy rajoute des radis couper en rondelle , dans la salade STP"
Chose faite, c'est pas mauvais, avec les radis du jardin!
Bonne idée !





C'est en pensant à toi Maryse que j'ai fais c'est feuilletés avec les Maroilles que tu m'as fais parvenir dernièrement, mon cœur est resté en Picardie malgrés tous les kilométres que nous avons fait en voiture pour revenir chez nous, et puis j' ai fais une salade du jardin bien croquante (la première), ciboulette pour parfumer !


Une recette simple, mais bonne
Vous coupez votre pâte en quatre, vous disposez le fromage, ciboulette, poivre,


Vous enfermez vos ingrédients précieusement,


Cuire 15 min à 180, servir tiède avec une belle salade.
Puis nous avons finis avec quoi comme fromage ?
Un morceau de "Maroilles" bien évidemment et un ballon de vin rouge, moi qui n'aime pas trop l'alcool et bien j'ai appréciée !!!


Notre repas du soir était fait, rapidement, mais bon !



Un blog

 29/04/2011
Ou, je suis certaine, que vous apprécierez !!!!!!!!!!

>> http://christlor.sirdelor.net/

Spécialité Souabe, à ma façon,
Faire pocher c'est espèce de gros raviolis, dans un bouillon de poule, 12min.
Faire cuire trois beaux poivrons, dans une poêle avec un morceaux de beurre, vert, rouge, orange, couper en longue lamelle, couper aussi un oignon, laisser cuire 10 min, rajouter 3 tomates en petit morceaux, bouquet garnit, sel, poivre, 3cs de crème, pour la sauce, rajouter les raviolis à la fin, arroser avec le jus!
servir chaud !



Il nous arrive souvent de finir la soirée dans cette ambiance conviviale, la "crêperie"


Plusieurs grandes tablées, ou les gens se retrouvent ensemble, comme une grande famille,


et une jolie cheminée, qui n'était pas allumée ce soir là, vue la température extérieure !


Une déco, bien de chez nous, ou chaque jour l'on rangeait ses cuillères en bois,


quand l'attente devient trop longue, des crayons de couleurs et une feuille, pour les petits (tout est prévu)


Crêpes, sarrasin, poires, bleu, noisette,


Nous avons passés, une soirée en famille, et un wk de pâques super !!!!!!!!!!!



Le dimanche midi, nous avons mangés sous le parasol, 30 degrés pour un jour de pâques c'est incroyable, repas, simple, j'avais préparé, des entrées avec des pamplemousses, gigot d'agneau, salade du jardin, far Breton, fraises de Plougastel, préparé par Mamy , l'aprés midi, une balade au bord de mer s'imposait pour la digestion !



Tian "gourmand"

 19/04/2011
A, ma façon, évidemment !
300g de steak haché
2 gros oignons frais
3 poivrons, vert, rouge, jaune
2 belles aubergines
2 belles courgettes
3 tomates
sel, poivre,
1 briquette de crème liquide
Après avoir, lavé et couper en lamelle les légumes,
cuire la viande, dans un filet d'huile et les oignons,
dans un grand plat, vous disposez la viande, puis les légumes en tranche, en intercalant les couleurs, saler, poivrer, verser la crème, cuire à 180 pendant  30 à 40 min!
Servir chaud, boisson un petit rosé bien frais.





Salade de printemps !

 15/04/2011
Pour un grand verre :
Dans l'ordre, salade verte, radis en rondelles, kiwi, poivron orange,concombre, zeste de citron,
Vinaigrette: vinaigre de cassis, huile d'olive, sel, poivre.
Déco, rondelle de citron.



Quelque jour avant, j'avais cuisinée un lapin, avec une sauce divine, il m'en restait pas mal(de la sauce), j'ai cuit des pommes de terre 1 h au four, puis je les ai vidée, avec une cuillère parisienne, en faisant des petites boules, que j'ai mélangé à ma super sauce, (champipi, carottes, thym, vin blanc),
j'ai farçi, mes pommes de terre, fromage, j'ai réchauffée le plat, 15 petites minute au four !
Et bien c'était délicieux !



Bientôt! (à suivre)

 13/04/2011
Avec mon nouveau partenaire,
Du nouveau dans "ma cuisine"

>> http://www.molecule-r.com/

Ce Dimanche là !

 13/04/2011
Ce jour là, le temps était splendide, nous voulions encore mangé dehors!
Un rosbeef en croûte aux  herbes de mon jardin, trônait sur la table.
ingrédients:
des herbes fraîches ou sèches, mixer finement
huile, sel, poivre
rosbeef
Posez les herbes sur la table, huiler votre viande, saler, poivrer, rouler là dans les herbes pour former une croûte, cuire de tout côté 7 à 8 min, dans une poêle chaude.
Découpez en fine tranches, présenter sur des crudités ou une salade verte !


Un dessert simple, cerises fraîchement pochées dans un vin rouge, sucré, glace vanille, sirop de pêche maison,
Les fruits ont été congelés, l'été dernier, évidemment, ce sont des fruits de jardin!
En présentation dans un grand verre :
Cerises, glace, cerises, sirop de pêche (maison)


Le repas était simple, l'après midi, après le café, nous sommes parti sur Vannes ou se déroulait une fête médiévale, trop de monde pour nous!
Nous sommes parti nous promener à St Goustan, puis sur Auray !



Dimanche soir !

 13/04/2011
Soirée pataterie chez "nous" !
Cuire de grosses pomme de terre au four dans du papier alu une heure à 200,
10 min avant la fin de la cuisson, entrer un camembert à fondre ou autre par personne !
Présentez dans l'assiette :
Salade verte en dôme, charcuterie de toute sorte,
fromage fondue, crème, fines herbes, beurre , cornichons, oignons !
déguster bien chaud !



Repas champêtre

 12/04/2011
Le samedi midi, barbecue, poulet macéré (cajun), saucisse, taboulé( boulgour)
fromage,


Dessert :
rhubarbe, pêche en compote, recouvert de yaourt de chèvre,
Faire cuire la rhubarbe au four
les pêches étaient déjà pochées,
mixez les deux, récupérer le jus pour le faire épaissir,
quand tout est bien frais, monter vos verres,
compote de fruits mélangée, dessus yaourt de chèvre arroser du jus de rhubarbe !
L'aprés midi, nous sommes parti à la Gacilly ( village d'Yves Rochers)
Le soir crêperie à Ambon!



Crêperie (le soir)

 12/04/2011
Le samedi soir, nous sommes allés à la crêperie d'Ambon, (Le Fourni) !


Kirs Breton !


Repas super !


Magnifique journée !!!!!!!!!



Bonjour,


Votre contribution "Petit déj' d'une retraitée !" sur Journal des Femmes Cuisiner a été retenue et validée par notre équipe.
Vous pouvez la consulter dès maintenant sur cette page.


Merci de votre confiance et de votre collaboration,
Bonne journée,

L'équipe du Journal des Femmes
www.journaldesfemmes.com




Appéro,
Entrée:   foie gras, confiture d'oignons sur canapés chaud de pain d'épices !
Puis en plat principal :
UN LAPIN AU CIDRE !

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 carottes
- 4 pommes de terres, 250 g de champignons frais,

- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel, poivre 


PREPARATION

 

Eplucher les carottes, les pommes de terre, les champigons lavées et couper en lamelles, les échalotes et l'ail. Les couper en petits dés.

 

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 minutes puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrer et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l'aissaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir.
J'ai réchauffé, 1h au four avant de servir !


Pour mon gâteau, je suis restée classique :
GATEAU AU YAOURT   (façon tatin) aux pêches de mon jardin,
 sauf que j'y est mis mon "grain de sel" perso !

Liste des ingrédients

  • 1 Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 gr de pêches du jardin (congelées, pochées) cet été
  • papier sulfurisé
  • Prendre un plat, y déposer, le papier, les fruits, la pâte à gâteau, puis cuire 45 mn à 180!
  • A la sorti du four, laisser tièdir puis démouler à l'envers, pour avoir les fruits sur le dessus, enlever le papier !
  • Voilà un gâteau au yaourt (façon tatin) aux pêches de notre jardin, évidemment vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits !



La terre se réchauffe, les endives sont énormes au potager, pour une fois je vais les cuire !


Un beau filet mignon, couper en rondelle, revenu doucement dans un beurre noisette, un oignon en lamelle fera l'affaire aussi !


Enlever la viande de la poêle en gardant ce beurre, qui va nous être utile !


Là, dans ce beurre je ferais revenir et cuire mes endives, 10 à 15 mn, un jus de citron, poivre, sel, ail


Et mon thym citron, j'allais l'oublier !!!!!!!!


Servir chaud garni de thym frais !!!!!!!!!!!





Quiche à ma façon,

 07/04/2011
Quiche testée pour régilait !
Une pâte feuilletée
4 œuf
2 cs de lait régilait
une assiette à soupe d'eau ou plus
Morceaux de talon de jambon sec coupé en petit morceaux
un gros oignon
une belle poignée de lardons
serpolet
un cube de volaille
200g de fromage râpé
Battez vos œufs avec le lait en poudre (régilait), émietter le cube de volaille, ajouter l'eau,
A sec faire revenir les lardons, les cube de jambon puis l'oignon couper en lamelles,
Sur votre pâte qui est disposée dans un plat, dans l'ordre,100 g  de fromage, le mélange de lardons, puis le mélange de lait, le reste de fromage râpé, poivrer, serpolet!
Cuire votre quiche, 15 à 20 mn four préchauffer à 200 ou th 7,
Servir tiède avec une salade verte !
Avec les deux cuillères à soupe de régilait, ma quiche était super moelleuse!








J'adore préparer mes plats du midi, le soir, en plus le ragoût réchauffer c'est encore meilleur,
pour 2 personnes :
1 kg de  sauté  de mouton,
3 poivrons, vert, rouge, jaune
1 oignon
1 peu d'huile
1 cube émietté , bouquet garni
pommes de terre cuites
détailler votre viande en gros morceaux, que vous faites saisir avec un peu d'huile ,
puis vos poivrons, oignon, bouquet garnit, quand tout est doré , un peu d'eau, le cube, fermer la cocotte puis cuire 1 h au four à 200
J'ai servi mon ragoût sur un lit de poivrons surmonté d'une écrasée de pomme de terre !



Mon amie, Maryse, vient de me faire parvenir, une recette, que je m'empresse de vous  faire partager !

Pour votre marché, il vous faudra :

 200g de chocolat noir
50g de chocolat blanc
150g de beurre demi-sel
120g de sucre
60g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1c à café d'extrait de vanille
3 oeufs
2 ou 3 bananes

Faire fondre les 2 chocolats avec le beurre au bain marie
Préchauffez le four à 180°
Fouettez les oeufs avec le sucre+sucre vanillé+extrait de vanille.Ajoutez la farine en fouettant puis le chocolat fondu.
Coupez les bananes en morceaux et les ajoutez à la pâte.
Beurrez un moule et versez la pâte.
Cuire environ 40 mn, la lame du couteau doit sortie séche.
Laissez reposer 5 mn dans le four éteint.

Merci, petite Maryse, c'était délicieux !



Régilait !

 04/04/2011
J'ai été livrée, ce matin, " Régilait" ce nouveau partenaire, fidèle depuis un an, ne m'a pas oublier, nouveaux produits, avec un petit livre de recette bien utile, une gentille lettre, je ne manquerai pas de réaliser, de bons petits plats, que je vous publierai sur mon blog bien évidemment !



Le soleil, nous donne des envies de fraîcheur !
1 pamplemousse
1 bocal de moule à l'escabèche
1 concombre
1 poivron rouge
1 botte de radis
1 belle endive
crevettes
kiwi
herbes aromatiques fraîches
saumon fumer
1 mayonnaise maison!
Vider les pamplemousses pour les détailler en petits morceaux
Vider le bocal de moule dessus
couper, le concombre et le poivron en petits cubes
détaillez l'endive, nettoyer les radis,
Mélanger, pamplemousse, concombre, poivron, mayonaise,  poivrer, remplir le demi pamplemousse,
Prendre une pétale d'endive, la remplir aussi, détailler le kiwi, le saumon, quelque crevettes en déco, les radis pour la couleur, arroser de sauce (il vous en reste),parsemer quelque herbe aromatiques,  servir bien frais !



Boulettes (saucisses)

 02/04/2011
Avec des saucisses de Toulouse, j'ai fais des boulettes roulées dans de l'ail moulu !
4 saucisses de Toulouse
Dans une saucisse vous pouvez faire 3 à 4 boulettes, en enlevant la peau et en faisant glisser les boulettes une par une!
Après, je les ai arrondi dans le creux de ma main, puis je les ai rouler dans l'ail moulu,
Dans un peu de matière grasse les faire rissoler quelques minutes de chaque côté!
Poivrer !


J'ai choisi de les servir avec mon gratin de pomme de terre !



Tout simple mais si bon !
2kg de pommes de terre, éplucher, laver couper en morceaux dans un grand saladier, vous me suivez ?
Dessus, un beau filet, d'huile, une briquette de crème, un cube poulet émietter, du thym émietter, poivre, 2 échalotes cisailler, 4 éclats d'ail écraser, mélanger tout le contenu avec vos 2 mains, bien mélanger, déposer dans un grand plat beurrer, cuire 30 min à 200!
Il faut que ça soit dorer, non brûler !
Un conseil, faites ce plat à votre homme, vous m'en donnerez des nouvelles !





Cuisine économique

 31/03/2011
Un blog, ou je me fais un plaisir de le parcourir régulièrement, garder le dans vos archives !!!!!!!!!

>> http://www.recettes-cuisine-economique.com/

Pour votre marché il vous faudra :
500grs de champignons frais,
1 barquette de lardons
thym frais, ciboulette
échalote, ail, sel, poivre,
Laver, vos champignons, ne les éplucher pas,
coupez les en lamelles fines, faire revenir à la poêle avec un  peu de matière grasse, (il ne doit plus y avoir d'eau), ajouter, échalote, ail,lardons, poivre, sel, thym, ciboulette servir chaud !
J'ai choisi de servir mon petit plat de champipi avec une tranche de jambon de pays suivi d'une jolie salade verte !!!!!!!!!!!



Les scones de Nat

 29/03/2011
J'ai fais les même, en laissant un peu les raisins dans le rhum, et en moulant avec une cuillère à soupe !
Je vous met le lien :
Bois de Rose
260 gr de farine
1 sachet de levure
80 gr de sucre
150 gr de beurre fondu
Sel
100 gr de raisins secs
2 oeufs
6 c. à soupe de lait

Four : 180 C°
Temps de cuisson : 12 mns



Je n'ai pas attendu, le beau temps pour ses ailerons, parfumer avec une marinade cajun!
Une barquette d'ailerons de poulet, mariner dans un mélange cajun de chez Ducros!
Pour la marinade, déposez les ailerons dans un sac de congélation, le mélange+ 3 cs d'huile, fermer le sac, masser pour mélanger puis laisser au frais jusqu'au moment de la cuisson,
Cuisson:
20 à 30 mn à 180 au four !
Cuit mais pas griller !
un délice à manger avec les  doigts !
Servir à l'apéro ou avec des frites !





En attendant les jolies fraises du jardin, j'ai préparée cette coupe, en coupant mes fraises en morceaux et du kiwi, surmonter d'une chantilly monter  au fouet électrique,
Pour la chantilly, une briquette de crème liquide, que je garde toujours au frais, sucre glace, montez votre crème, ajouter le sucre c'est prêt !
Déco ? une fraise fendu et accrocher sur le bord du verre + vermicelle sur la chantilly !





Bien des fois, le blanc est séparé du jaune, pour ne pas rater la mayonnaise,
Je trouve cela ridicule et idiot, de ne pas profiter de tout les bienfaits de ce "coco"!
J'ai décidée, de faire ma mayonnaise avec tout l'œuf et bien ça marche sans problème!
1 œuf entier
1 cc de moutarde
sel, poivre
huile
Mélanger bien votre œuf, dans un bol, mettre moutarde, sel, poivre, l'œuf entier, monter la mayonnaise, par petite quantité d'huile, comme une mayonnaise normale !
Je n'ai jamais eu de problème, pour la faire soit avec une petite cuillère, un fouet, ou un robot électrique, je préfère à la main!





Puisque, j'ai montée une mayonnaise (avec l'œuf entier) autant en profiter !
200gr de crevettes décortiquées,
2 kiwis
1 avocat à point
Pelez l'avocat et les kiwis, couper en dés, mélanger, les fruits, crevettes, mayonnaise!
Servez bien frais !





Rillette de poulet !

 24/03/2011
Pour ce petit pot de rillette il vous faudra :
1 filet de poulet cuit
1 cs de moutarde forte
3 cs de crème épaisse
ciboulette, 1 échalote, poivre, ail moulu
mixez grossièrement le filet de poulet,
dans un saladier, lui ajouter, moutarde, crème,épices, échalote, ail!
Servez bien frais sur des toastes chauds !



Crème aux oeufs

 23/03/2011
Je suis en surplus d'œuf, alors j'ai fais une crème !
1 litre et demie de lait entier, 10 œufs, 1 s de sucre vanillé, 200 grs de sucre,
cuire à 200
 15 à 20 mn au four!



Une façon, simple, rapide pour déguster des filets de poissons !
Pour deux assiettes :
2 filets de cabillaud
1 jus de citron
2 grand verre de riz
1 cube de volaille
1 boite vitasia-soup


Pour plus de rapidité, ce plat peut se cuire au micro-onde !
Pocher votre poisson dans de l'eau salée,
Cuire votre riz, dans un peu d'eau + le cube
Après avoir égoutter le riz et le poisson, tasser votre riz, pour en faire un dôme, émietter le poisson autour, arroser d'un filet de citron, disposer harmonieusement votre sauce asiatique !
Pour servir votre plat bien chaud, un petit tour au micro onde 1s ou 2!
déco, citronnelle du jardin !







Chez nous pour le premier jour du printemps il à fait un temps magnifique, ce matin, nous sommes parti à la pêche à pieds du côté de Kervoyal, c'est notre endroit favori pour pêcher !


Les palourdes sont énormes, nous en avons ramené un bon petit panier !
Une partie ira au congélateur, nos enfants arrivent en avril prochain, ils adorent cela !


Les huîtres se ramassent à la pelle (façon de parler), les pétoncles sont énormes cette année, nous sommes contents de notre journée !


Evidemment un bon repas nous attend ce soir, pour pas un rond !



Avec une grosse huitre pêcher de ce matin, j'ai voulu me lancer dans une huitre chaude!
Avec simplement, un beurre salé+ de la ciboulette ciselée, poivre du moulin, passez au four 10 mn, pour celui qui aime une goutte de pastis dans la farce !
A essayer !!!!!!!!!


J'ai fait ouvrir mes fruits de mer au naturel, puis farcis avec un beurre de ciboulettes , 10 mn au four !!!!!!!





J'ai imaginée, un avocat (qui est un fruit à part entière) avec un kiwi, qui lui aussi, est un fruit à part entière, surmonter de St Agur, arroser d'une vinaigrette d'huile de tomates séchées et de vinaigre balsamique, sel, poivre du moulin, ciboulette cisaillée, surmonter d'une jolie fleur du jardin !


Le St Agur est un fromage à pâte persillée avec un goût incomparable et qui se marie très bien avec l'avocat !


J'ai choisi une vinaigrette à base d'huile de tomate séchée et de vinaigre balsamique car j'aime beaucoup les deux saveurs, et puis ne chercher pas cette recette dans les bouquins de popote c'est moi qui la créer de toute part !





Pour deux gourmets :
500g d'épinards frais
2 éclats d'ail
4 œufs frais
3 cs de  crème
sel, poivre
beurre
Mes épinard étaient tellement petits et tendre que,  aprés les avoir lavés, je ne les ai même pas équetés, jetés directement dans une poêle brulante et un beurre moussant, je les ai laisser fondre doucement, puis j'ai rajoutée 2 éclats d'ail, 3 cs de crème fraiche(pour moi c'est toujours, sans matière grasse) sel, poivre, puis j'ai cuit 4 œufs dur 10 mn dans l'eau!


Un rayon de soleil, deux œufs dur, il n'en faut pas plus pour commencer une belle journée !





De la couleur plein les yeux !
  Avec le soleil, la menthe à fait son apparition timidement.
  Fab
cookandfabrice   ma donné des idées !
Pour 2 verrines
3 kiwis, 3 branches de menthe, 1 jus de citron ou orange, sucre
Mixez 2 fruits avec une cs de jus de fruits, sucrer, verser dans les verrines avec 1/2 fruit couper en menu morceaux,
Décorez avec une branche de menthe, poser sur la cuillère,
Avec le kiwi, vous pouvez mixer une sommité de menthe, moi je ne l'ai pas fais, je n'aime pas !


Elle est pas belle la vie ?



Une recette que mon amie Maryse ma fait parvenir !
9 pommes , 2 œufs, 60g de farine, 70g de sucre, 90ml de lait, 2 cs d'huile, 1 cc de vanille liquide, 1 s de levure chimique,
 Mélangez  farine+sucre+levure.
Ajoutez les œufs battus à la fourchette, l'huile+lait.
délayez et battre !
Coupez les pommes éplucher en fine lamelles, les verser dans la préparation, mélanger.
Verser dans un moule beurré, bien tasser !
cuire 40 à 45 min à 200.
Battre un œuf avec 80g de sucre, 30 g de beurre fondu.
Versez sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et remettre au four 10 à 15 min (jusqu'à ce que ça soit doré).


Une petite touche en plus ;
Servir votre gâteau avec une crème Anglaise !



Pour 4 gourmets:
1,500 de bœuf coupé en morceaux (macreuse-paleron), 4 oignons, 1 l de bière (janlin) 1cs de vergeoise, quelques spéculoos, 1 cs de vinaigre, 8 tranches de pain d'épices moutarde.
Émincez les oignons, les faire revenir dans une cocotte, quand ils sont dorés, ajouter la càs de vergeoise et faire caraméliser, déglacer avec le vinaigre, cuir 2 à 3 mn.
Retirez les oignons, faire revenir la viande fariner, remettre les oignons, les spéculoos et verser la bière, sel, poivre.
Placer sur le dessus, le pain d'épices moutarder, face moutarde sur la viande.
Mettre le couvercle et laisser cuire 3 heure à frémissement.
Moi je la fais cuir  en 2 fois !
Servir avec des frites maison !
Merci Maryse !






Il va s'en dire, que quand, j'ai utilisée mon four pour cuire les pommes de terre pour manger avec le Mont D'or, j'ai cuit quelques pommes de terre en plus pour le lendemain !


Pour deux pommes de terre ;
Videz celles ci avec une cuillère parisienne, pour former de jolies boules!
Au fond de la pomme de terre couper une rondelle de chèvre, replacer les boules, parsemer de chèvre, poivrer et passer au four 10 à 15 min à 180
Chèvre utiliser une simple bûche, il vous en restera !
Astuce : Coupez votre pomme de terre en deux, évider aussi votre couvercle et farcissez  le aussi, de façon à en avoir un peu plus dans votre assiette, cela ne se voit pas la preuve !





J'ai osée, marier l'avocat à la fraise!
Pour 1 assiette de gourmet,
1/2 avocat bien mure
2 grosse fraises bien sucrées
1 jus de citron
vinaigrette, ciboulette
Épluchez, couper votre avocat, citronné le
faites de même pour les fraises
Présentez les sur une assiette, arroser de vinaigrette, décorer de ciboulette, servir bien frais !


Surprenez vos convives par la couleur et la simplicité de cette entrée !



"Ceux que l'on nomme "légumes oubliés""  Annick,

Ceux que l'on nomme
Topinambours. Photo déposée par Annick

Quels légumes oubliés cuisinez-vous ?

Je cuisine tout les légumes, que je cultive dans mon potager, topinambours, pâtisson, crosnes, radis noires, potimarrons, potirons !

Quelle est votre recette phare ?

Velouté de topinambours, carottes !

Avez-vous des difficultés à vous les procurer ? Où les achetez-vous ?

Non puisque je les cultives.



Compote de pruneaux

 13/03/2011
J'ai choisi de préparer une compote de pruneaux,
faire tremper vos pruneaux dénoyauter, les mettre dans une cocotte couvrir d'eau, amener à ébullition, puis cuire 1h à 150 au four!
Variante, sucre, canelle, vin rouge,
Une fois refroidi, j'ai servi ma compote avec une crème fouettée!



MERCI mes cocottes !

 12/03/2011
Les poules ont repris le travail elle ne sont plus grévistes, tout est rentré dans l'ordre depuis les beaux jours, plus de clarté, plus de soleil, plus d'herbe !
Enfin le bonheur complet !





Une petite odeur de "reviens-y " flotte dans la maison!


Pour 4 gourmets :
1 pâte feuilletée
1 gros poireau
1 maroilles
1 pot de crème
1 œuf
sel, poivre
thym frais
Après avoir nettoyez, votre poireau, détailler le en rondelles fines, pour le faire revenir dans du beurre, poivrer, cuire 10 min
étalez votre pâte feuilletée
battre la crème, l'œuf, saler, poivrer
émiettez votre thym frais sur la pâte, le poireau, le fromage couper en tranche fine, le mélange crème, œuf, poivrer!


Enfourner, 30 min à 180 en surveillant!


Démoulez votre chef-d'oeuvre, servir chaud avec une petite salade verte !



Avec une pâte feuilletée, un restant de poulet, une saucisse, j'ai concoctée  quatre feuilleté!
Mixez grossièrement les deux viandes, thym frais, un œuf, mélanger le tout, saler, poivrer,
Découpez votre pâte en 4, déposer une grosse cuillère de viande, fermer votre pâte en forme de bourse, cuire 15 à 20 min au four à 180 !
il me restait un peu de farce, j'ai fais des boulettes qui ont cuit au four en même temps !
Servir avec une sauce de votre choix, sauce tomate par exemple, et une salade verte !



Assiettes froides !

 10/03/2011
Sur un lit de salade verte, j'ai disposée, un demi avocat citronné, garnit de thon mayonnaise, un méli-mélo de carottes et de  céleris râpés, boulettes de viandes (maison) , feuilleté de viande (maison).
Le tout arrosé, d'une vinaigrette citronnée.
Quelques brins de ciboulette viendront garnir mon assiette!





Pancakes "maison"

 09/03/2011
Pour ce jour de carnaval, je n'ai fait, ni crêpe, ni beignet, ni gaufre, mais j'ai pensée au petit déjeuner, aux pancakes, vous savez c'est jolies petites crêpes toutes légères ?
Et puis j'ai aussi pensée à sortir, le pot de confiture de Nat
Nathalie la niçoise, aux mûres que nous avons ramassées ensemble cet été à Nice !


Pour 4 gourmets :
200grs de farine
1 sachet de levure chimique
3 cs de sucre
3 œufs
60g de beurre fondu
260 ml de lait
1 p de sel
Mélanger, farine, sel, levure, sucre,
séparer les jaunes des œufs, incorporer le beurre, le lait, les jaunes, bien mélanger le tout,
monter les blancs en neige, incorporer délicatement à la pâte, filmer le saladier et laisser au repos une heure au frigo!
Former vos pancakes, en versant, une louche de pâte dans du beurre chaud, quand vous voyez des petites bulles se former, retourner le,


Attention, sa va vite à cuire !


Servir tiède avec, sucre, caramel au beurre salé, ou confiture!
Moi ce sera la confiture de ma petite Nat !



J'avais, ce paquet de pâtes "asiatique" depuis pas mal de temps, je ne savais pas comment l'utiliser !
Alors, j'ai fais ce plat, pour innover, le sauté de porc au maroilles est déjà tout prêt, un plat du ch'Nord bien de chez nous!
Une sauce aussi toute prête, un oignon, un ou deux poivrons, et ma petite recette arrive tout doucement !
Faite bouillir, une grand quantité d'eau salée, puis éteindre le feu en versant vos pâtes les laisser 10 mn, elles  doivent devenir transparente.


Une fois vos pâtes cuitent, vous pouvez les utiliser à votre bon vouloir, potage, plat, salade!


Cette sauce est déjà prête à l'emploi!


Faites  saisir, votre viande, dans une cs d'huile, y ajouter les oignons, poivrons, bien faire dorer,


puis, versez, les pâtes, la sauce,


Servir bien chaud, vous pouvez y ajouter quelque ciboule, au grès de vos envies !
bon appétit



Gratin à la poire

 04/03/2011
pour 6 personnes
6 poires
2 œufs entiers +2 jaunes
1 brique de crème
60 g d'amandes en poudre
1 citron
70g de cassonade
40g d'amandes effilées.
fouettez les œufs entiers, les jaunes, la cassonade, ajoutez la poudre d'amande, la crème et le zeste de citron


Lavez, raper le zeste de citron, et presser le, peler, épépiner les poires, puis détailler les en quartiers.
Posez les dans un plat à four arroser du jus de citron.
Préchauffez le four à 210, saupoudrez les poires de 40 g de cassonade, enfourner 20 mn


Versez la crème d'amandes sur les poires, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 15 mn!


Servez tiède ou froid !
Dégustez !
SOURCE : MAXI



Daurade

 03/03/2011
Voilà,  venu,  la période daurade !
Pour deux :
une petite daurade
une grappe de tomate cerise
2 verre de riz long
oignons, échalotes, ail, thym, sel, poivre.
Pendant que votre riz cuit, occupez vous de votre daurade, que j'ai fait préparer par le poissonnier, donc j'ai plus qu'à la nettoyer!
Dans une poêle bien chaude,( beurre) je fais dorer le poisson des deux cotés, pendant 10 mn, puis je le met de côté au chaud, je fais de même avec ma grappe de tomate, dans la même poêle , avec tout les aromates, je remet le poisson, je couvre, 10 à 15 mn en surveillant!
je sers avec le riz, bien chaud !





En amuse bouche ou à l'appéritif :
1 barquette de tomates cerise
1 boule de mozzarella
videz vos tomates, introduire une boule de mozzarrella dans le trou, remettre le chapeau de la tomate avec un pic en bois !
Servir nature ou avec une vinaigrette!
huile, d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, ail


Servir bien frais !



Amuses bouche ou apéritif,
1 pâte feuilletée
1 poignée de tomate séchée
former 8 triangles sur votre pâte, mixer vos tomates avec un peu de leur huile, étaler sur les triangles, rouler en partant du grand côté pour former les croissants, cuire à 180 10 à 15 mn
surveiller, attention sa va vite , les miens sont un peu trop cuits !


A déguster sans modération !



Pâté de pois chiche

 27/02/2011
La veille, j'avais fais cuire un sachet de pois chiches avec de la viande (agneau) aromates, tomate, oignons, ail sel, poivre 1h30 en autocuiseur!
J'ai voulu transformer ce plat en pâté, que vous servirez en tranche froide, ou en tartinade pour l'apéritif !




Mixer les pois chiches après les avoir égoutter, rajouter 3 œufs, une poignée de tomates séchées, des herbes fraîche, un peu d'eau de cuisson, vérifier l'assaisonnement, cuire dans un moule à cake, 30 min à 200,
Servir le lendemain, frais, avec un coulis de poivrons rouge!
Le coulis : cuire 2 poivrons rouge au four 30 min, enlever la peau, mixer, c'est prêt !
épicer à votre convenance !
Astuce: j'ai congelée des tranches pour réserver en tartinade pour l'apéro !



Lapin à la bière

 25/02/2011


1 beau lapin coupé en morceaux,
farine, sucre, vinaigre, ail, moutarde ancienne 1cs
bière 50 cl
huile, sel, poivre, bouquet garni, oignons
carottes (3) pomme de terres (2) Cœur de chou (précuit)
Lardon 1 barquette
1 boite de champignons entiers


Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin avec les oignons et légumes,  dans le beurre et l’huile. Laisser bien dorer de tous côtés. Saupoudrer avec la farine, mélanger et laisser blondir afin d’obtenir un roux.

Mouiller avec les 50 cl de bière. La viande doit être entièrement recouverte. Ajoutez le bouquet garni, saler, poivrer et portez à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger dans un petit saladier le sucre, le vinaigre, la moutarde, l’ail écrasé et les 25 cl de bière. Ajouter le tout dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une heure et demie, au four th 200. Au bout de ce temps, le lapin est cuit.



Les palourdes

 23/02/2011
Les palourdes, ont été ramasser dans le sable, un rayon de soleil et les palourdes sont bonne à pêcher,
il faut gratter le sable avec un outil spécifique, pour respecter la nature !


Aprés les avoir lavés et brasser, je les laisses s'ouvrir comme les moules au naturel, sans rien y ajouter, elles rendent leurs eaux, je les dispose sur un plat, en ouvrant le coquillage,


Je fais un beurre d'herbe du jardin, persil, ciboule, serpolet, poivre, ail, jus de cuisson pour fondre mon beurre, que je redistribu délicatement sur les coquillage, 10 mn à 180 au four et
"A TABLE "





Les huitres

 22/02/2011
Dans le Morbihan, les plages regorgent d'huîtres sauvages, généralement, je les ramasse dans l'eau, elles roulent dans les vagues et viennent se déposer dans le creux d'un rocher, vous savez dans les petites flaques d'eau, il y a juste à se pencher, pour se faire une bonne dégustation pour notre repas!


Les nôtre seront laver dans l'eau de mer et après ouverture un filet de citron simplement, pain frais et beurre salé, nous les aimons nature, avec leur bon goût iodé !



Les pétoncles

 22/02/2011
Je suis assez fière de ma pêche, un saladier de pétoncles, et assez grosses, c'est la première fois que j'en ramasse autant!
Pour ce faire, je me penche pour voir le dessous du rocher, généralement elles sont bien accrochés, et sont  en groupe de deux ou trois, c'est ma spécialité, mr Titanique lui c'est la palourde moi les pétoncles, de couleur orange ou grises!


Après les avoir brassés, dans plusieurs eaux clairs, je les ouvres, puis je fais un beurre d'herbes, ciboulette, persils, ail, sel, poivre, que je fais fondre, puis je le coule délicatement sur les pétoncles , que je dore au four 10 min à 180 en surveillant !
Servir tiède!
C'est ma façon perso de préparer les pétoncles.



Des grandes marées cette année nous allons être gâtés il va y en avoir pratiquement tout les mois!
Dimanche matin nous sommes arrivés vers 11h30, la marée était de 115, il y avait du brouillard, mais il ne pleuvait pas et il ne faisait pas froid.


Généralement, nous pêchons de la palourde, nous ramassons des huîtres, des bigorneaux, de la pétoncle,  et ce matin j'ai vu des gens attrapés un congre avec un grand pic, qui se cachait dans les rochers, ils en ont eu plusieurs et des beaux!
Quand nous sommes arrivés en Bretagne, nous ne savions pas pêcher, nous avons appris sur le tas en regardant les autres !



A la  sortie de la plage, nous venons déguster les huîtres avec du pain beurre et du vin blanc à cet endroit, l'été bien entendu !


La palourde se pêche en grattant le sable avec un râteau spécial, au début on en avait pas beaucoup, mais maintenant je rempli, mon petit panier!
Les pétoncles se ramassent en dessous des rochers, elles sont bien accrochés, quelque fois je prend un couteau, elles sont de couleur orange ou grise !
Les huîtres sont sur les rochers, je les ramasse aussi dans l'eau, j'aime les déguster nature avec du citron et du pain beurre elles sont très iodés et pas trop salé, il m'arrive sur la plage d'en ouvrir une de la rincer à l'eau de mer pour la déguster sur place c'est un régal !
Notre pêche c'est terminée vers quatorze heure, la mer remonte assez rapidement, il faut être prudent, la pêche à été bonne ?



Les huitres !

 21/02/2011



Du poisson tout frais sorti du vivier de "Banastère", retirez la peau délicatement,


Enduire une parti du poisson de moutarde à l'ancienne,


récupérez la peau, pour en faire des chips croquante:
Déposez sur du papier, huiler, saler, poivrer, cuire 15 min à 150 en surveillant,


Faire une poêlée de poivrons rouge et orange (2 poivrons), cuire 10 min dans un beurre mousseux, à couvert! disposer dans un ramequin,


Cuire la darne de saumon, 10 min dans la poêle, qui a servi aux poivrons à couvert, disposez dans le ramequin sur les poivrons,


Puis en déco, la chips, une crevette décortiquée


Servir tiède, et déguster !
Avec un petit vin blanc de Loire !





Dimanche, elle sera de 115, une des plus grande de l'année, soyez prudent !

>>

La carotte par sa couleur fait chanter le printemps dans votre assiette en un clin d'oeil et pour pas un rond, c'est un légume d'hiver et de printemps !
Un économe
4 carottes, éclats d'ail, sel, poivre, matière grasse,
Lavez et éplucher  vos carottes.
Avec un économe faite des longues bandes, puis les dorer à la poêle 10 à 15 minutes! Assaisonner, ail,


J'ai simplement servi ces carottes  avec une préparation de tripes, mais ces légumes vont très bien avec du poisson ou toutes autre viande ou nature !
Astuce, un filet de citron ou de vinaigre sur le tout !





Le pont de Banastère

 15/02/2011
Vivier ou j'achète tout mes fruits de mer !

>> http://www.viviers-banastere.com/default.asp

Pour la St Valentin,

 15/02/2011
Monsieur Titanique et moi voulions manger des produits frais de la mer !
Et si ont allaient au vivier à Banastère ?
Nous voilà parti,


A cette pèriode de l'année, nous avons ramenés des coquilles st jacques, du saumon frais, des crevettes roses, des bulots cuits !
Tout frais évidemment !


J'avais promis à Nat Bois de Rose que je lui ramènerais des photos !


Alors, nous sommes descendu, au pont pour prendre quelques photo, il y avait un gros nuage noir qui menaçait !


Là les plates pour la pêche, du côté de Pencadinic, le soleil était de retour !
Nous sommes rentrés vers 18 h, j'avais du boulot sur la planche !



Mes poireaux, sorti du congèlateur, ont été simplement passés dans un beurre mousseux, sel poivre , cuit avec un couvercle pendant 10 mn.


Pendant ce temps, ouvrir les coquilles, enlever la particule noire, les passer sous un filet d'eau, pour enlever le sable, puis les cuire dans un beurre, 10 mn, verser les poireaux, un peu de crème, c'est prêt, servir chaud !
(Pour ce plat, j'ai acheter 2 kg de coquilles)



Un blog à découvrir

 14/02/2011
Avec l'amour de la nature en supplément !

>> http://scaph-blog.over-blog.com/

J'aime quand mes plats chantent, avec des couleurs et des herbes aromatiques,
Là de simples pommes de terre cuites à la vapeur, couper en deux, ainsi que les tomates, puis rissoler dans un beurre de sauge, saler, poivrer et là c'est le bonheur!


J'ai servi ces légumes avec une escalope à la Milanaise !



TryToCook, l'apprentissage ...

Comme on dit : il faut apprendre de ses erreurs ! En cuisine cela consiste à en percer le mystère ... J'espère apprendre et vous aider en même temps ;-)

mercredi 2 février 2011

Concours TryToCook pour le 20ème article !

 

 

Et voilà, je lance un concours ouvert pour tous les blogs culinaires qui désirent témoigner de leur passion pour la cuisine mais qui trouvent que leur niveau en graphisme ne leur permet pas de réaliser une bannière à la hauteur de leurs réalisations. Personnellement, j'ai été souvent perplexe de voir des blogs où les photos sont alléchantes comme pas possible, en haute qualité et tout mais pourtant leur design général est triste et pas aussi délicieux. Ce concours s'adresse aussi aux culinobloggueurs qui souhaitent changer un peu, ravaler la façade pour s'affirmer encore plus en 2011 ou encore à ceux qui veulent que leur design corresponde plus à l'identité de leur espace. Car le design définit et oriente le visiteur : s'il se retrouve dans un blog au design chaleureux et personnel, il reste, il revient ! Si vous voulez ce changement et une nouvelle jeunesse pour 2011, alors inscrivez-vous gratuitement en laissant un commentaire juste en dessous avec le lien de votre blog culinaire. Les gagnants seront choisis ensuite !! Merci... :-)

18 inscriptions validées !! Je vous remercie vraiment.

Vous pouvez appeler à voter dès maintenant, voilà une petite bannière si vous en avez besoin :

conclogovote

Votes ouverts jusqu'au 10 Mars 2011, ce qui vous laisse un mois ! Attention, la course se joue sur la longueur alors motivez vos troupes, chaque personne peut voter 1 fois par jour, ça peut basculer très vite ! Bref, si vous êtes là pour voter voici le sondage :

Concours TryToCook ...

Qui mérite de gagner un relooking pour son blog ?

Vous avez déjà voté !

Nombre de personnes sondées : 407
Service gratuit offert par I-Services



Les épinards à l'ail

 10/02/2011
Une façon simple de préparer vos épinards qui arrivent sur les étals,
Faire fondre un morceau de beurre, prendre un éclat  d'ail écraser et éplucher avec le bout d'une fourchette et frotter toute votre poêle, beurre et ail se mélange c'est un délice,
jetez vos épinards, laver je n'ai pas eu besoin de les équeuter ils sont tout petit et laisser cuire, il faut qu'il diminue à la cuisson, bien mélanger, saler, poivrer ,
c'est prêt, servir chaud avec une viande ou nature !


L'épinard est riche en nitrates qui se transforment en nitrites grâce à des bactéries de la bouche. Ces nitrites sont impliqués dans la vasodilatation et la fluidification du sang, ce qui améliore l'afflux de sang dans certaines zones du cerveau qui, avec le temps, sont moins perfusées. Une dose quotidienne d'épinard peut potentiellement prévenir la démence et la baisse cognitive en améliorant cet afflux sanguin cérébral[1].

La légende du fer[modifier]

Contrairement à une légende tenace (illustrée dans les aventures de Popeye), l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire. Cette légende serait née de la faute de frappe d'une secrétaire américaine[2]. Cette erreur, qui multiplia par dix le taux de fer alimentaire contenu dans la plante, est passée inaperçue pendant des dizaines d'années. La viande et les légumes secs font beaucoup mieux que les épinards.

Par ailleurs, le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsqu'il est accompagné d'une source de vitamine C, par exemple avec du jus de citron. Une belle salade d'épinards nutritive souvent connue dans le milieu végétarien est celle des épinards avec mandarines ou clémentines.

L'épinard est par contre l'une des meilleures sources connues de vitamine B9 ou acide folique. La consommation d'une quantité suffisante d'acide folique à partir de 4 semaine avant la grossesse permet de diminuer fortement l'incidence du Spina bifida et des mal fermetures du tube neural, des malformations graves du fœtus[3

SOURCE: WIKIPEDIA



FEUILLE DE BRICK AUX EPINARDS
Garnissez au milieu vos feuilles de bricks, d'un mélange d'épinards cuits et ricotta, ajouter un oœuf cru au centre.
Repliez vos feuilles en mettant un peu d'eau sur les contours pour les souder, badigeonner vos feuilletés d'un peu d'huile.
CUISSON/ 15 MN AU FOUR 180
SOURCE/ VERT FRAIS



Velouté campagnard

 10/02/2011
Dans ce velouté à été glisser,
500g de topinambour
1/2 boule de céleri
2 pomme de terre
2 carotte
3 tomates
3 l d'eau
3 cube de poulet
20 mn en autocuiseur, le tout mixer avec 3 vache qui rit !
Avant toute préparation culinaire, les topinambours sont blanchit 10mn dans de l'eau et un bouquet de sauge !



Pot au feu en crème !

 09/02/2011
Quand nous cuisons un pot au feu, généralement il nous reste, de la viande et des légumes, voilà donc une version de pot au feu en crème !
Une pomme de terre cuite dans le pot au feu,
une carotte pour la déco,
un morceau de viande coupé très fin !
une brique de crème,
une cs de moutarde à l'ancienne
Mélangez, la crème/moutarde
coupez la viande, la pomme de terre,
versez la sauce, décorer avec la carotte,
passez deux seconde au micro onde ou au four !
servir chaud, avec une salade !





Un petit dessert tout frais, sorti tout droit de mon imagination!
Les cerises du jardin, qui ont été congelées cette été, seront pochées dans un vin blanc moelleux, avec un tour de moulin à poivre !
Dans les verrines, j'ai découpée de fines lamelles de kiwi, au fond et sur les côtés, puis j'ai disposée les cerises, et du kiwi en cube,
servir bien frais!
Astuce :
Pour congeler, vos cerises ?
Un peu de sucre dans votre sac de congélation et vos cerises seront bien conserver !
C'est tout alors ? Elle est pas belle la vie ?





Bonne nouvelle !

 08/02/2011
Regarde !
cinq œufs aujourd'hui!
Les poules repondent, et si tu faisais des œufs, pour le repas?
Tout frais du jour c'est un délice, et monsieur Titanique est au fourneau, pour me cuire des œufs sur le plat, salade et lardons!


Vous allez rires, c'est simple comme plat , mais j'adore, je me délecte du jaune, avec un pain tout juste sorti du four, et un tour de moulin de poivre, les goûts et les couleurs ....


Je n'hésite pas à les mettre à l'honneur, elle le mérite bien !!!!!!!!!


Que de nutriments!

Les œufs sont l’un des aliments les plus nutritifs offerts par Dame Nature. En effet, un gros œuf contient seulement 70 calories, est faible en gras saturés et ne contient aucun gras trans. Il fournit également 14 nutriments importants, entre autres :

  • Choline – Joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau
  • Protéine – Essentielle à la formation et à la réparation des muscles
  • Vitamine A – Pour une peau et des tissus oculaires en santé
  • Vitamine D – Renforce les os et les dents





Pour ma dernière recette j'ai opter pour des oignons farci,
10 gros oignons
une farce de viande(moi c'est celle de la rouelle de porc)
crème
Ma farce étant composée de viande de porc, poivrons rouge et oignon cuit, herbe!
Faire bouillir  une grande quantité d'eau salée, jeter les oignons dedans laisser cuire 10 min!
Sortir les oignons de l'eau, éplucher les, enlever une partie du centre! pour le mixer et le mélanger à la farce, farcir les oignons, arroser de crème et cuire 30 mn à four préchauffer , four à 200!
Arroser de temps en temps!
c'est la première fois que je cuisine des oignons farcis, j'ai été agréablement surprise par ce goût discret et fin !
Vous pouvez les servir en garniture d'une viande, boisson un blanc de Loire frais ou un rosée !





Il me reste donc un peu de rouelle, mon robot va encore me servir!
2 poivrons rouge
2 tomates
6 oignons
1 brique de crème + 1 cube de poulet,
herbes aromatiques
Dans le robot, 1 oignons, les couvercles des poivrons, les herbes, sel, poivre, viande!
Ne mixer surtout pas de trop, il faut qu'il reste des petits morceaux !


Farcir vos légumes, les arroser de crème, émitter un cube de poulet,  cuire 1 h à 200


Quatrième recette demain !!!!!!!!!!!!
Alors c'est pas joli ?





Vous souvenez vous?
Rouelle de porc, patates !
Évidemment, la viande il m'en reste et les pommes de terre aussi!
Pas grave !
Et c'est parti, pour une deuxième recette !
Tout ce qu'il vous reste en légumes dans le robot, lame de métal pour couper, + un œuf, vous laissez tourner, puis vous versez, 2 cs de farine, votre pâte ne doit pas coller, sinon on rajoute de la farine, pour avoir une boule qui se détache du robot, vous y êtes?
OK!


Sur votre planche, former un long boudin, puis découper des morceaux pour former des boules dans le centre de vos mains farinés !


Faites bouillir une grande marmite d'eau salée, jeter vos petites boules (ou gnocchis) ils doivent remonter à la surface, pour être à point!


Alors ils sont pas beaux ?


Une bonne poignée d'herbes aromatiques, ce qu'il vous tombe, sous la main, moi c'est sauge, persil, ciboulette du jardin!


Un morceau de beurre, une goutte d'huile, vous hachez les herbes, et introduire dans la poêle!


Laissez un peu mousser, c'est prêt,


Jetez, vos petites boules dans votre beurre d'herbes, saler, poivrer !


Et servir avec un morceau de rouelle, froide !
Sa ressemble à s'y méprendre à quoi ?
Des gnognokiki poêler ?
Vous pourrez dires à la marque aux carreaux bleu d'aller de rhabiller chez "tout nu" hihi !!!!!





D'une banale, rouelle de porc, j'ai décidée de vous faire voir, comment, j'arrive à cuisiner 4 plats dans un!
Pour aujourd'hui ce sera :
Rouelle, pomme de terre,
1 kg de pomme de terre
1 rouelle
du thym, laurier, sel, poivre
oignons, échalotes, ail (ce que vous avez)
cidre
Faire dorer cette demoiselle en cocotte,
Faire dorer les patates, oignons, échalotes,
Recouvrir d'eau, de cidre ou vin
saler, poivrer, bouquet garni et au four
cocotte fermer pendant 1 heure.
A 200 au four.


Servir chaud, avec une salade !


A demain, avec une autre recette, sorti tout droit de mon imagination,
Vous ne pourrez plus dire " c'est un plat trop grand, je suis toute seule ou deux"
Impossible n'est pas  Français !





Poire au Roquefort !

 03/02/2011
En cinq minutes chrono, une petite gourmandise ?
Fromage ou dessert ?
Pour moi ce sera les deux !


Une poire laver et bien mûre !
1 morceaux de roquefort
Ouvrir votre poire en deux, enlever le milieu, creuser un trou, remplir de fromage !
Ne pas oublier cette note de poivre, qui relève tout !
Passer au micro onde 5 min ou au four 200 / 10 min
Renouveler l'opération , si vous n'avez pas assez de fromage!
Dégustez chaud sans vous brûler !





Et oui,  nous sommes en BRETAGNE, nous,  c'est sur une  plaque !

500g de farine de blé

1l de lait

1 pincée de sel

4 oeufs



La pâte  repos :  deux heures,

Avec de la farine de blé et du lait, vous avez une crêpe !


Etaler la pâte, laisser cuire et retourner !


Voilà une complète, gruyère, jambon, oeufs


Tout cela replier avec amour !


Et hop ! elle est prête à déguster !


Un petit coup de cidre  ?


Moi je préfère, mon oeuf entier !!!!!!!


Le dessert avec des pommes sautées au beurre !

Pour fourrer la crêpe !


recette : galette de sarrasin dit "blé noir"
250g de farine de sarrasin
25g de farine de blé
1 cc  de sel
1 p de poivre
1 œuf entier
2 cc d'huile
eau
Versez les farines en fontaine dans un saladier ainsi que les épices, incorporez l'œuf entier, l'huile et l'eau jusqu'à obtention d'une pate fluide et lisse.
Repos une heure.
Rajoutez de l'eau si la pate est trop épaisse.
Huilez légérement (à l'aide d'un papier) les poèles et faire des galettes!
La vrai galette Bretonne se fait comme cela !



Oui, hier, je vous ai présenté, une potée, j'ai mis de côté le jarret de porc cuit, pour une autre recette!
Il vous faut !
Un jarret cuit
du miel
de l'ananas cru ou en boite
une sauce asiatique
du citron


Dans une casserole, faire fondre, 3 cs de miel, 1 de sauce, 1 peu de citron, pour en arroser la viande, bien l'enrober, mettre au four, arroser toute les 10min, si nécessaire, refaire la sauce !


Pendant ce temps, couper les fruits, si vous avez un restant de légumes comme moi, mélanger, faire réchauffer dans du beurre, bien l'envelopper, une cs de miel, citron, sauce,


Disposez vos légumes, autour de la viande et continuer, à dorer celle-ci, votre jarret doit être ben dorer et non brûler !


Servir bien chaud !!!!!!!!!!





J'ai achetée un ensemble de viande pour potée, que j'ai trouvée très bien,
1 jarret de porc, 2 saucisses fumées, 1 morceau de maigre de porc,


Céleri boule
2 carottes
1 oignon
1 cœur de chou
2 pommes de terre
persil, thym, laurier
Déposez la viande dans une cocotte remplie d'eau frémissante et du bouquet garni.
Ne pas saler, laisser cuire 45 min en autocuiseur, ajouter, le chou en quartier, et tout les légumes, laisser cuire 30min.
égouttez la viande et les légumes!


égouttez la viande et les légumes, dressez les sur les assiettes!
C'est prêt !!!!!!!!!!!





Week end romantique

 30/01/2011
1 degrés dehors , soleil, mais je pense que notre week end romantique, sera sous la "couette" au chaud!
Et pour cela, j'ai préparée, des amuses bouches, crevettes,surimi , toasts confit d'oie, tuile de parmesan,
Et vous que faites vous ????





Tuiles au parmesan

 29/01/2011
Quelque fois il m'arrive d'acheter une pâte feuilletée, toute faite, pour faire des mini croissants pour l'apéro ou pour une tarte, mais là, j'ai oublié,
Question ?
Que vais je bien trouver pour l'apéritif de ce soir ?
Quelque chose "maison" :
J'ai un paquet de parmesan, je vais essayer les tuiles, mais au four ce coup ci, car j'ai déjà essayer à la poêle et ce n'était pas une réussite!
Donc, des petits tas  de parmesan, comme mesure j'ai pris une petite cuillère, vous la remplissez, vous versez votre fromage en tas espacer, puis vous aplatissez les tas!
Vous pouvez aromatiser, poivre, ail, thym, sauge, paprika, curry,


Thermostat 200, quelque minutes suffisent, ne pas laisser dorer,
Sortir la plaque du four,


Puis laisser refroidir,


Regarder c'est pas mal ?


Servir pour l'apéro, ou en décoration sur un plat !





Quelque chose de frais, quelque chose de simple !
Pour deux flûtes :
2 kiwis
2 poires
1 jus de citrons
cassonade
citrons confits


Coupez vos fruits en petits morceaux,
pour le montage :
Au fond de la flûte, quelques fruits confits, kiwis, poire,jus de citron, kiwi, cassonade, fruits confits, et un morceau de kiwi pour la déco!
Astuce : Pour givrer le contour du verre, tremper le bord, dans un sirop, puis dans du sucre !
le sirop, peu être vert, rouge, jaune pour faire de l'effet ! (les verres, givrés, se préparent avant de les remplir) par prudence !!!





Un blog à découvrir!

 26/01/2011

Emincés de porc au boulgour ?
Quelques lamelles de porc roulés dans une moutarde ancienne, revenu dans un peu de matière grasse,
Un boulgour fondant en bouche, cuit dix à douze minute, dans un peu d'eau salée (un verre par personne), retirer la viande de votre poéle, faite y revenir un gros oignon coupé en lamelles, quand votre oignon commence à dorer, placer votre boulgour cuit, votre viande, c'est prêt !
Servir bien chaud !




Un petit plat "qui vous veut du bien"


Le boulghour a les mêmes valeurs alimentaires que les pâtes ou la semoule (autres sous-produits du blé dur). Riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines, son intérêt principal réside dans sa richesse en glucides lents.



Vous aimez la soupe ?

 24/01/2011

TAGLIOLINE al Barolo

 24/01/2011
Je met l'accent surtout sur les pâtes que j'ai trouvée à LIDL pendant les fêtes!
Fondante en bouche un "nuage" de douceur!
INGREDIENTS DES PATES :
semoule de blé dur, vin rouge Barolo DOCG, betterave rouge, épices 'cannelle, poivre blanc, clou de girofle, noix de muscade.
Cuisson 4-5 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante et une cs de gros sel!
J'ai servi ses pâtes avec un plat de "ROI", une carbonade !







L'hiver, nous adorons la soupe et ce plat est parfait pour un bon bouillon, légumes et viande, cerise sur le gâteau la viande à l'avantage de ne pas être grasse!
Pour mon plat:
1k800 de jarret de veau (et son os)
2 grosses carottes
2 "             pomme de terre
1/2 céleri boule
1 oignon
1 poireau
1 cœur de chou
persil, thym, laurier
3 cubes de poulet
4 l d'eau
Mon jarret, dégraissé, nettoyer,
légumes épluchés, couper en morceaux,
Mettre la viande et les légumes + herbes aromatiques, cubes à chauffer, écumer si besoin, votre bouillon sera moins gras et plus clair, fermer l'autocuiseur et laisser cuire une heure!
Ce plat, personnellement, j'aime servir la soupe avec du fromage râpé, la viande et les légumes avec une sauce vinaigrette persillée!
Régalez vous !





Le site pour map !

 22/01/2011
Pour pain, croissants, brioche et tout un tas de bonne choses,

>> http://machine-a-pain.fr/

Faire ses croissants !

 22/01/2011

Faire des croissants avec sa machine à pains

Des croissants... ou toute viennoiserie à base de pâte feuilletée: croissants, pains au chocolat...

Bien sûr, la machine à pain est là pour vous aidez au pétrissage. Sa mission s'arrête là; le travail de la pâte, la mise en forme , c'est pour vous ! La cuisson se fera au four.

faire des croissants avec sa machine à painLa farine utilisée sera de préférence de type pâtissière (45) plus que boulangère (55).

Matériel


- Une machine à pain,
- Un réfrigérateur,
- Un four,
- Un rouleau à pâtisserie
- Du plastique alimentaire

Ingrédients


- 500 g de farine
- 300 g de beurre
- un peu de levure de boulanger (un sachet)
- 60 g de sucre en poudre
- 5 g de sel (1 cc)
- 25 cl de lait
- 2 oeufs

Préparation


Dans le bac de la machine à pain, verser lait, farine, un oeuf, sel, sucre, levure.
Lancer la machine en mode "pâte".
Après quelques minutes, ajouter le beurre (au bip d'introduction). Un pâton doit se former, il doit être légèrement collant sans plus; au besoin ajouter farine ou eau.

S'en suit le travail de la pâte, qui doit se faire avec un pâton plutôt ferme. L'astuce, pour raffermir le pâton est de le placer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Avec le rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail, jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm. Plier la pâte en 3, et repasser le rouleau, ceci plusieurs fois de suite. Placer au réfrigérateur quelques minutes, puis recommencer. Tout cela est à faire 3 à 4 fois. Ces passages alternés frigo-rouleau donne le coté feuilleté.

croissants au beurre en machine à pain: recetteOn peut maintenant façonner les croissants. Un croissant, c'est un triangle de pâte fine (un demi centimètre), que l'on roule sur lui-même. Courber les bouts.

Placer vos bébés croissants sur une plaque à four, éventuellement sur du papier sulfurisé.

Enfin, laisser reposer à température ambiante pendant une à 2 heures.

Dorure


Une fois les croissants préparés, et avant de les enfourner, préparez la dorure:
Dans un bol, verser 2 cuillerées à soupe de lait, 1 cuillerée à soupe de sucre et un jaune d'oeuf, battre le tout.
Appliquer ce mélange avec un pinceau sur chacun des croissants.

Cuisson


Sur une plaque, enfourner les croissants dans un four préchauffé à 220/240°c (thermostat 7 ou 8), pendant 15 à 20 minutes.

Bon régal.

Variantes


Pains au chocolat

même recette. Au lieu d'un triangle, c'est un rectangle que l'on roule sur une barre de chocolat. L'astuce pour éviter de faire fondre le chocolat: le durcir au congélateur pendant quelques heures auparavant.

Beurre

Pour simplifier notre recette, nous avons placé le beurre dans la machine à pain. Un meilleur résultat sera obtenu en ne l'introduisant qu'à la phase du travail de la pâte: sur la pâte étalée au rouleaub (1 cm), mettre une couche de beurre aplatie (beurre préalablement durci au frigo). Replier, repasser au rouleau. Le beurre sera ainsi introduit progressivement au cour des phases d'étalement.

Conservation


Tant qu'à faire, autant prévoir une grande quantité, façonner et mettre quelques croissants au four, et conserver l'excédent de pâte au congélateur.

Autre idée: faire ses croissants la veille, et ne les cuire que le matin, pour le petit déjeuner, en les conservant la nuit au réfrigérateur.
J'ai trouvée ce site sur le net et j'ai simplement essayée de faire mes propres croissants, bon ce n'est pas la réplique excacte, mais ils sont délicieux!







     




J'ai oublié de vous dire, à la maison, nous ne sommes plus que deux, j'ai décidée de ne pas me laisser abattre et de continuer à cuisiner, bon là j'ai vu grand, mais la pâte se congèle et les croissants aussi, j'en ai congelé  deux sacs pour mes futurs petit dèj", je vous donnerai le résultat la semaine prochaine !
Bon, la première fois c'est pas terrible, pas un croissant de la même taille, et puis pour les tours, j'en est fait trois, on peut doubler c'est encore mieux!


Plus vous laissez pousser, plus la pâte doit feuilletée, j'ai aussi remplacé le beurre par du fruit d'or, là c'est perso, pour la finition j'ai divisée ma pâte en deux, c'est plus facile pour étaler, j'ai mis deux œufs, dans ma pâte et j'ai oubliée de dorer, pleins d'erreurs quoi, mais je ne suis pas une prof et j'ai pas pris de cours ! hihi


La sortie du four !


J'ai pas pu, résister j'en ai manger deux tout chaud, un délice !


Voilà, si vous voulez épater la galerie, n'hésiter pas !
Bon WK





Nous avions invités des amis, petite soirée douillette,


Foie gras servir sur un pain d'épice grillé, sucré salé de figues,
deux petites verrines foie-gras, saumon,
Servi avec un bergerac moelleux frais


Carbonade plat FLAMAND, boisson  un pinot noir,
cette recette est trouvée sur le blog de Françoise
LA GUILLAUMETTE


Fromage, dessert avec une poire rôtie au four ?


Entre chaque morceau de fruit un morceau de mimolette, poivré, servir tiède, en boisson nous restons sur le bergerac moelleux ou sur le pineau !



La cotriade

 19/01/2011
A la demande de Nat du blog  Bois de Rose, j'ai trouvée cette recette sur l'internaute, je ne l'ai  pas  encore cuisiner, mais quand j'aurais du monde, je n'y manquerais pas promis!
C'était autrefois la soupe des pêcheurs bretons, faite avec les poissons communs, les poissons nobles étant réservés à la vente. Son nom lui vient du grand chaudron dans lequel on la faisait cuire.
Pour 6 personnes :
  • Pour le bouillon :
  • 1 tête de congre
  • 3 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • Pour la soupe :
  • 1 kg de poissons variés (sardines, daurade, merlu, grondins, darnes de congre...) pas plus d'1/4 de poisson gras
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 2 poireaux
  • 40 g de beurre, margarine ou saindoux
  • Pour la vinaigrette :
  • 10 cl d'huile
  • 5 cl de vinaigre
  • 3 échalotes
  • sel, poivre, persil
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 80 mn


1Nettoyer les poissons. Mettre les têtes, les arêtes et la tête de congre dans une grande casserole ou une marmite.

Cotriade : Etape 22Peler et émincer les oignons. Découper le céleri et la carotte en tronçons. Mettre le tout dans la marmite avec les parures de poissons, le bouquet garni et un peu de sel. Mouiller avec 2,5 litres d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.

3Emincer les poireaux. Peler les pommes de terre (de préférence de petite taille afin de les laisser entières). Peler l'ail et l'émincer ainsi que les poireaux.
Dans une autre marmite, faire fondre la matière grasse et y faire revenir doucement poireaux et ail. Ajouter les pommes de terre et cuire 2 à 3 minutes en remuant.
Filtrer le bouillon de cuisson de la tête de congre et le verser sur les pommes de terre. Laisser cuire une dizaine de minutes.

4Ajouter les poissons selon leur résistance à la cuisson. Tout d'abord les darnes de congre qu'on laisse cuire à petit bouillon 10 minutes, puis les poissons entiers (10 minutes), puis les filets.

5Pendant ce temps, préparer la vinaigrette et y ajouter les échalotes et le persil finement hachés.

6Pour servir, égoutter le poisson et les pommes de terre, et présenter le bouillon à part que chacun verse dans son assiette sur une tranche de pain.

Pour finir... Une variante consiste à ajouter des coquillages (moules, praires, coques) préalablement cuits dont on filtre le jus pour l'ajouter au bouillon.
On peut accompagner cette excellente soupe de poisson d'un muscadet ou d'un bon cidre brut.

SOURCE L INTERNAUTE



Ma cuisine,

 18/01/2011
Mes plats de novembre, décembre, janvier, ils ne sont pas tous là, le diapo serait trop long !


Diaporama : Ma cuisine,

La "Fournée maison"

 16/01/2011
Ce matin, chez nous une bonne odeur de pain se répand,
En map, choisir le programme adapté,
300ml d'eau froide
1c et demi de sel
500g de préparation pour pain
faite tourner sur pâte jusqu'à la fin
Tapissez, une cocotte en fonte de papier sulfurisé, former votre pâton, laisser reposer 1 h,
cuire, 30 à 40mn à four préchauffer, cocotte fermée à 200!
A la main, les proportions sont identiques!
La levée est de 30 mm, la cuisson est la même !


Astuce : farine achetée cher inter-marché, préparation pour "pain blanc" farine incorporée, sac 2k500.



Avec mon pain, il manquait un élément,
Avec une assiette de charcuterie, qu'il me restait d'une choucroute !
Eh oui !
j'en est fait des rillettes, sa marche et c'est bon,
Vous pouvez la faire avec n'importe quel mélange de viande en définitif, poulet, porc, agneau, veau, bœuf, poisson,
J'ai mixé grossièrement, ma viande, échalote, beurre, voilà le résultat, pas besoin de resaler la charcuterie suffit à elle même, une pointe de thym ou de serpolet si vous voulez, mais très peu!


J'ai sorti, mes cornichons, et le bocal de rillette avec Mr Tita, n'a pas fait long feu !





Je lance un jeu

 15/01/2011
Rien à gagné, juste pour le plaisir et l'amitié !
A vos blogs, avec ce beau légume, qu'allez vous me proposer, un truc ? une astuce ? une recette ?
Attention, diférente du voisin ( on corse, l'histoire, hihi)



Astuce du "jour"

 15/01/2011
Quand je travaillais, j'avais pris l'habitude de préparer (pour gagner du temps) mes sachets de soupe à l'avance, je prenais une botte de poireaux, 1 kg de carottes, 1 kg de pdterre, oignon, je coupais tout mes légumes en petits morceaux et je mettais en sac de congélation, chaque sac était pour une soupe ou plat de légumes, et quand je rentrais fatiguée, je n'avais plus qu'a utiliser mon sac, de l'eau, sel autocuiseur 20 mm et une bonne soupe nous réchauffait le cœur, quand il faisait froid!
Là, j'ai préparée des sacs pour des fondue de poireaux ou soupe, avec tout les arômes, du jardin !



Dans, mes bagages, quand nous sommes parti dans les Vosges, j'ai rapportée  un munster fermier,
Aujourd'hui je vous cuisine une 'tortilla' à ma façon,
Battre 4 œufs, sel, poivre
Dans une poêle beurré, cuire l'omelette, par dessus, fondue de poireaux, munster, couvrir, cuire 5 à 10 min, servir chaud!


Astuce: je réchauffe au micro onde l'assiette, avec la pastilla !
Servir avec une jolie salade!





Fondue de poireaux

 13/01/2011
Que vais-je faire avec tous ces poireaux ?
Pas de gaspillage!
Je les passe sous l'eau fraiche, une petite taille s'impose,


Le blanc d'un côté,


Le vert de l'autre ( au congélateur) pour de futur soupe,


Les épluchures ?
Ba, non , c'est pas moi qui les mange !
Ce sont les poules, quand je vous dis "pas de gaspi"


Revenons à la recette!
Le blanc des poireaux, coupez en tout petit tronçon, 2 belles échalotes,
faire suer les échalotes, dans du beurre, puis les poireaux, ajouter, sel, poivre, rajouter un morceaux de beurre, bien mélanger, ralentir le feu et laisser mijoter 20 mn à couvert,
les poireaux donnent un peu d'eau, rajouter une briquette de crème et laisser mijoter 10mn!
C'est un plat très fin, qui peut être servi avec poisson, ou viande !
Source :  MOI hihi





Fin aout (je ne sais pas, si vous vous en souvenez), j'avais recommencé, mon potager à  cause de  la sécheresse
Eh bien mes choux, ne sont pas trés gros, mais délicieux,


Nos échalotes, ont été une belle réussite!
Aprés, avoir, nettoyez, mon petit cœur, pocher le dans l'eau, 10 mn à l'autocuiseur, puis le découper en lannière, avec l'échalote,


Découpez deux belles escalopes de dinde (ou de veau), la faire revenir, puis cuire dans un peu de beurre, enlever votre viande pour y déposer votre cœur de choux, les échalotes, couvrir et cuire 10 mn, rajouter la viande, émietter un cube, poivrer, un peu de serpolet !
Mouiller si nécéssaire,


Servir bien chaud avec une lichette de beurre salé, et du persil frais !





Vous voulez faire d'un simple filet de poisson un repas, convivial ?
Allez c'est parti !!!!!!!!!
Vous cuisez un riz , moi c'était au micro onde,


Vous ouvrez une boite de quenelle de poisson, vous réchauffer (doucement),
Vous disposez, vos filets de poissons, sur les quenelles, vous fermez, 5 minutes à couvert, c'est cuit,


Dans une  grande poêle, vous disposez, riz, quenelles, poissons,
Entre temps, j'ai fais ouvrir, quelques coquillages, que nous avions pêchés à la dernière marée, avec leur sauce, j'ai disposée les coquillages harmonieusement,


Alors pas mal comme idée ?
Une pointe de persil ( jardin),


Et vous servez bien chaud,
Avec un petit blanc sec de Loire, pourquoi pas ?
Régalez - vous "sans chi-chi"





Il me reste quelques pommes, de cet été!
6 pommes épluchées, couper en dés, jeter sur un morceau de beurre, rissoler puis caraméliser avec du sucre roux,


Dans une coupe, ou, une verrine
Au fond de la coupe, je dispose une tuile de chocolat blanc, je verse les carrés de pommes tiédies, une autre tuile de chocolat blanc, qui se fondra délicatement sur les fruits,


Au moment de servir ce délicat petit dessert, je verse une cuillère à soupe de "manzana verde" ou liqueur de pomme verte !






Changeons de décor, je ne suis plus à la montagne!
Faire une purée classique,
Il me restais un peu de ragoût d'agneau, cuit la veille,
J'ai effilochée la viande, puis mixer grossièrement deux grosses échalotes, tome des Vosges, chapelure,
Dans mes raviers:
Beurrer, ail moulu, purée, viande, purée, finir par le mélange, échalote, fromage, chapelure!


Pour certaine recettes maison, a votre grand étonnement, je ne pèse pas toujours mes aliments, je calcul souvent pour quatre, toujours un peu plus, mais ce sont souvent des "idées" cuisine en toute amitié!
Je pense, que vous l'avez compris ?





Fondue au munster

 07/01/2011
Proportions pour 4 personnes

Ingrédients :
 
1 Fromage de Munster moyen (le choisir à la croûte bien orangée),
60 gr. de beurre,
1 oeuf frais,
sel, poivre,
cumin,
croûtons de pain de campagne.
 
Préparation :

Enlever la croûte du Munster et le couper en petits morceaux,
Faire fondre le beurre dans un caquelon,
Ajouter le fromage en remuant pour obtenir une pâte onctueuse,
Saler, poivrer,
Parsemer de grains de cumin,
Quand la masse est homogène, y casser l'oeuf en remuant pour l'incorporer,
Servir aussitôt.

 

En accompagnement, le vin idéal est un Sylvaner d'Alsace frais ou à défaut un Pinot Blanc d'Alsace, toujours avec modération.

Et Bon Appétit !!!

Source : http://www.alsace-route-des-vins.com/





Ramasser en septembre dernier, congeler, puis aujourd'hui en macération dans l'alcool, et c'est parti pour trois mois, rendez vous en mars pour la suite de la recette!





Et pour fêter la nouvelle Année, je vous propose, mon kir royal aux cerises, il  se compose de:
Champagne frais
vin de cerises (maison)
2 cerises fraîches (congelée cet été)
le bord est trempé, dans le vin de  cerise, puis dans du sucre! (pour la déco)


Cet été, nous avions trop de fruits donc, j'ai fait du vin de cerises puis  j' ai congelé plusieurs sacs de fruits, j'ai eu l'idée d' incorporé  deux cerises  dans la coupe, jolie déco, pour rafraîchir la flûte au goût subtil de fruit!



Pour vos fêtes de fin d'année, je vous propose en entrée ou plat principal,
Après avoir lavez et préparer vos coquillages,
les faire saisir dans un peu de beurre, citronné, épicer, thym, laurier, vin blanc,  crème, servir chaud


j'ai servi avec des rates du Touquet, mais vous pouvez toujours en faire une jolie entrée !





Roti de porc au citron

 23/12/2010
Pour avoir une huile aux arômes de citrons , je met dans un bocal: des citrons, bouquet garni pendant plusieurs  mois!
Là?
faire revenir la viande dans l'huile citronnée, bouquet garni, citrons coupés en quatre dans la longueur,  tomate confites, échalote, sel poivre, 1 fenouil, pomme de terre, vin blanc,  dans une cocotte fermée, 1h 30 au four à 200
Servir chaud  !
La même recette, avec des oranges ou clémentines, n'est pas mal aussi !



Ne pas hésiter il est divinement super !

>> http://christlor.sirdelor.net/

Pour cette petite recette il vous faudra :
Un poivron de chaque couleur, vert, rouge, jaune
1 kiri par poivron
1 briquette de crème
1 barquette de lardon
sel, poivre, thym frais
Après les avoir, laver, essuyer, couper en deux, vider!
Farcissez chaque demi poivron, 1 fromage, 1 c de crème, lardons, épices!
Passez au four 30 à 40 min à 180.
déguster chaud!




A la demande de plusieurs internautes, Je vous remet, ma recette de bûche glacée, que j'avais improvisée l'année dernière.
Ingredients pour 10 personnes et plus.

500grs de noix fraîches écrasées
1 grande faisselles de 500grs
glace à la vanille fondue
crème fraîche épaisse
vin de noix ou arôme noix
1 grosse  meringue écrasée, ou plusieurs petites!
Mélangez tous ensemble, noix en menu morceaux, crème, faisselle, meringue, glace vanille, verser dans un moule si vous n'avez pas de turbine, moi j' ai fais en deux fois il y en avait de trop!
Mettre un papier dans le moule pour le démoulage!
10 mn avant le dessert, sortir la glace, enlevez le papier, puis faire fondre 2 tablettes de chocolat à cuire, versez sur la bûche glacée, couper une  carambole pour décorer, puis j'ai mis des petits cœurs en sucre que j'ai trouvée dans le commerce!
Voilà l'histoire de ma première bûche glacée!


Astuce:

Vous pouvez, changer le parfum, faire plusieurs étages, changer le chocolat et la déco, ne pas avoir peur de bousculer les habitudes, ce sera votre fabrication perso,
Voilà, pour la déco au naturel, il suffit de couper des tranches pour obtenir de jolies étoiles!



Pommes, caramel

 19/12/2010
Merci "Momo" pour tes pommes elles sont délicieuses.
Faire rissoler des pommes éplucher et couper en cube, dans du beurre, pendant 15 mn.
Pendant ce temps, faire un caramel au beurre salé.
caramel :
sucre, eau, couleur claire, rajouter un morceaux de beurre salé, une briquette de crème


Montage dans un verre à pieds
pommes, crème, pommes, crème
déco :
vermicelle


Servir bien frais !





Conçu avec une pâte à blinis, surmonter, de jambon blanc, d'un œuf puis de fromage râper!
La complète est formée dans une petite poêle, graisser,
Pâte à blinis:
1 yaourt nature
1 œuf
1 pot de farine (mesure du yaourt)
1/2  p de levure (chimique)
1 p de sel
Laissez reposer la pâte 1 h au frais.


Du salé, je suis passée au sucré, avec un soupçon de chocolat fondu, et une crème au caramel salé.





Pour 2 assiettes:
2 filets d'églefin
1 belle échalote
quelques tomates fraîches, persil, citron
sel, poivre
Dans une poêle faire fondre une échalote, coupée en menu morceaux, les tomates, coupées en tranches fines,
Posez, vos deux filets de poissons sur les tomates, saler, poivrer, couvrir, 5 à 10 min, soulevez le couvercle, c'est prêt !!!!!!!!!!!


Présentez sur une assiette, avec un filet de citron !





Mousse de "marrons"

 17/12/2010
Faire cuire vos châtaignes dans l'eau 20 mn!
Mixer, avec du sucre , en garder quelques éclat pour la déco!


Prend deux œufs, battre les blancs en neige bien ferme, introduire les jaunes  aux mélange, sucre , châtaigne, puis délicatement le blanc !


Garnir de jolies coupes de votre mousse de "marrons", finir en décorant avec quelques éclats !!!!!!!!


Astuce, rien ne vous empêche de mettre un peu d'alcool dans votre mousse c'est un libre choix !





Pas envie de viande aujourd'hui ?
Eh bien, oui de temps en temps cela m'arrive,


Dans mon frigo,
une aubergine
tomates
herbe du jardin
Haricots coco déjà cuits
Des lardons, oignons, (ce n'est pas nécessaire)
évidez l'aubergine et tomates


Réunir tous les légumes, pour les faire dorer avec un petit morceau de beurre, les herbes, sel, poivre, lardons, oignons, puis remplir les légumes avec !


gardez vos chapeaux de tomates pour les couvrir au four,


Puis gratinez au four préchauffer 30 min!
Dans ce plat, tout peut être changer, légumes, épices, à vous d'agrémenter vos plats!
Un petit plus ?
Du fromage tout simplement, une crème verser dessus au dernier moment, mais c'est vous qui voyez!!





Comme d'habitude, je fais avec mes fonds de placard!
Un reste de purée
de la farine
Dans un robot, mettre la purée, puis rajouter la farine petit à petit, tout en tournant, pour finir avec une boule!
(pas de quantité, sa dépend de votre purée)


J'ai divisé, ma boule en quatre, en farinant, mon plan de travail et mes mains, pour faire des boudins, pour former les gnocchis,


Un gnocchis est formé en faisant des petites boules, et en aplatissant le bout avec une fourchette!
Pendant que vous formez vos gnocchis, faite bouillir une grande quantité d'eau salée!
Faites pocher vos gnocchis, ils sont cuits, quand ils remontent à la surface, égoutter,


Puis je les poêles, dans un beurre chaud, avec un peu d'herbe du jardin (sauge, thym, persil) ce que vous aimez,sel, poivre, une briquette de crème fraîche, du parmesan à volonté et vous vous concoctez un plat pour pas "un rond" et super "bon" ,

"LUSTUCRU" n'a qu'a bien se tenir hihi !

PS :
Les gnocchi (singulier ; gnocco) (en français ; gnocchis) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre tout simplement pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.SOURCE WIKIPEDIA



Astuce micro onde !

 10/12/2010
Je me suis amusée à faire des essais,
1 tranche de fromage à raclette
1 tranche de saucisse (cuite)
1 tranche de fromage
1 s à cuir
vous voyer s'il faut repasser 1 s sa dépend du micro onde!
Et voila un amuse bouche, qui en refroidissant se détache sans problème de l'assiette !
une petit pincée d'épice !


Alors c'est pas mal, aussi avec une salade !





Betterave rouge

 10/12/2010
Il m'arrive de cuire les betterave au four dans du papier aluminium 1 h, dans l'eau aussi à l'autocuiseur ( 1h) ! Là j'ai cuit 15 min au micro onde dans un peu d'eau!


Après les avoir cuites et éplucher, je les ai accommodées avec des tomates confites, que j'ai achetée en Italie cette été, assaisonnement huile de tomate confite + vinaigre sel, poivre !



Moi j'ai utilisée un autocuiseur, qui est bien pratique, en temps normal, vous comptez le double de temps.
Astuce : la poule peut être remplacer par un poulet, qui est aussi délicieux !


Ce matin, il gèle et mon plat est de circonstance !
Avec, une bonne petite soupe, puis, viande, légumes, c'est un plat complet !




Une belle poule
poireaux,
carotte, pdterre, tomate, potiron, ce que vous avez !
2 cube (poulet)
un bouquet garnit, poivre, oignon, ail,
Pocher, votre poule, (impurté) rincer votre cocotte, puis mettre tout les ingrédients, viande, légumes, remplir d'eau et faire tourner 20 mn
Fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement, servir le bouillon, puis les légumes et la viande!



Baguettes

 08/12/2010


Pour faire mes baguettes ?
J'ai pris la farine "la fournée maison, préparation pour pain blanc"
Recette à la machine:
Choisir le programme adapté
En respectant l'ordre, 300ml d'eau froide
1c de sel
500 grs de préparation pour pain,
moi je fait tourner sur pâte et je cuit au four 20 à 30 mn à 180 en surveillant!
La préparation à la main est exactement la même, sauf que vous laissez lever 1h10,( couvert)


J'ai coupée ma pâte en quatre en constituant mes baguettes, une petite griffe dessus,  j''avais préchauffé mon four, l'ouvrir et sur la porte, j'installe mon pain sur le moule , je le couvre et je laisse lever!


Puis je cuit 20 à 30 min au four, en installant dans un bol, un peu d'eau, pour l'humidité qui aide à la levée!



Je suis allée au potager cueillir deux petits choux, j'ai sortie du congélateur 1 sac de cocos frais de Paimpol(congeler, écosser cet été), éplucher des pommes de terre, des carottes!
Laver bien la viande, puis les légumes, puis dans une grande cocotte faire blanchir la viande, 10 min pour enlever les impuretés,
Après, avoir rincer la cocotte, faire blanchir le choux (pour la digestion),
Relaver la cocotte, placer, le choux, les jarrets de porc, les haricots, les carottes, les pommes de terre, remplir d'eau, deux cubes, thym, laurier, cuire 1h 15 en autocuiseur


Jarrets de porcs (demi-sel)


Ne resaler pas !


Servir bien chaud,
vous pouvez utiliser le bouillon sans problème !
Ne jeter pas la queue du chou !!!!!!!!!



J'ai voulu réhabilité une parti du chou qui généralement va à la poubelle  et le remettre au goût du jour,
C'est le trognon et la queue du chou !
Avez vous goûtez cette parti de ce légume cru ?
Non, j'en suis sur !
Eh bien c'est un délice !
Donc j'ai taillé des petits bâtonnets dans ce morceau de choix!
2 cuillères de crème pour 1 de moutarde et j'ai fait un amuse bouche du soir !


Présentez en amuse bouche !
essayez c'est l'adopter !



Blinis, (faciles)

 04/12/2010
Pour l'apéro de ce vendredi soir, j'ai essayée de préparer des blinis "maison", eh bien je ne suis pas déçu, très léger et meilleur que ceux vendu en supermarché!
Comme sur le papier hihi
1 yaourt (pour moi, maison)
1 œuf
1 pot de farine
1/2 p de levure
1 p de sel
Mélanger tout vos ingrédients et laisser reposer 1 h.
SOURCE : MARMITON


Faire cuire comme des petites crêpes, quand apparaissent des bulles, retourner le blinis !
C'est pas trop compliqué , pas de matériel spécial,


Vous obtenez 12 à 14 blinis, pour cette grandeur !


Il me restait du saumon, donc mes blinis étaient crème-saumon pour ce soir !



Si vous aimez les citrons !
Coupez, un chapeau, puis vider le fruit,
Farcissez le avec une tranche de mozzarella, une tomate confite, mozzarella, anchois, mozzarella, deux feuilles de laurier piquer, cuire 10 à 20 min au four, à 150,  servir tiède!


J'ai servi mon citron en amuse-bouche avec les blinis!



Crème Anglaise

 02/12/2010
Si vous avez de la neige chez vous ! c'est pratique pour faire refroidir, votre crème hihi !
(Je rigole)
Préparation : 1 mn
Cuisson : 4 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- extrait de vanille (ou sucre vanillé)

Préparation :


Faire chauffer le lait au micro-onde.

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajouter la vanille.
Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange oeuf-sucre en mélangeant bien.

Remettre au micro-onde 2 à 3 mn en remuant en milieu de cuisson.


J'ai trouvée cette recette, sur le site "marmiton", je la trouve, superbe, bonne, rapide!
Vous savez qu'il on sorti, leur premier magasine ? 3,90, pas mal du tout !                                                                                                                                                                                                                  



Pastéis de bacalhau

 30/11/2010
Ou "beignets de morue"
Plat Portugais, à base de morue et de pomme de terre,
Je ne me suis pas embêter, à les préparer, je les trouvé au rayon surgeler , mais j'ai détournée un peu la recette, en les servant avec une semoule de couscous!


J'ai fait cuire mes beignets dans l'huile, bien les égoutter, pour retirer l'excédant d'huile, pendant ce temps, faire gonfler la semoule, avec des petits raisins sec, puis dorer dans une poêle (sans matière grasse) une poignée d'amandes effilées.


Disposez dans un plat individuel, semoule, raisins, amande, beignet, quelques petits morceaux de beurre, 5 à 10 mn au four, et servez brûlant.



Et, bien "oui" j'ai osée, dans la rubrique, pour pas grand chose, vous avez 8 ou 4 croissants pour 0,80ct !


Je vous explique, une pâte feuilletée, toute prête, couper en 8 triangles, si vous voulez des moyens, ou, en quatre, si vous voulez des gros, entre nous, j'ai testée les deux!
C'était, quand même sympa, d'avoir ces croissants tout chaud en dix minutes montre en main!
Oui, 10 min à 200 !



Avec une simple bouillabaisse acheté en bocal, et transformer en plat unique !
Pour 4 personnes,
un gros bocal de bouillabaisse
4 filets de poisson
1 boite de quenelles
Vider votre bouillabaisse pour la réchauffer, plonger vos filet de poisson dedans pour les cuire,
Couper, vos quenelles, puis ajouter avec la sauce,
rajouter, 2 cs de crème, 1 lichette de cognac,
servir bien chaud avec des croûtons de pain, gruyère râpé,
pour celui qui à encore faim, faite cuire un peu de riz au micro onde !



Saumon gravlax

 26/11/2010
Pour les fêtes, sans vous ruinez, sans cuisson, elle est pas belle la vie !!!!!!!!!!!!


Potimaron au poulet

 26/11/2010
La couleur de ce légume d'automne nous réchauffe l'atmosphère, rien qu'à le regarder!


Vous videz votre potimarron en le découpant en petit morceaux, vous faites dorer un gros oignon, un paquet de lardons, une escalope de poulet, puis les légumes, moi j'ai rajouté, une macédoine du jardin de cet été, du thym, laurier, ail, un cube, remplir votre potimarron des légumes!


Remplir, votre potimarron du mélange de légumes,  viandes, verser une briquette de crème liquide et mettre au four à 200,  45mn !
Astuce : vous pouvez ajouter un verre de vin blanc sec, cuire votre potimarron dans un plat (au cas ou il coule).



Les poules ou volailles font parties de la famille des gallinacées , se sont des "vertébrés ovipares" ce qui veut dire qu'ils se reproduisent par des oeufs pondus. Dans cette oeuf ou le germe et à peine visible à l'oeil nu, 21 jours suffisent , pour transformer le jaune et le blanc en un superbe poussin plein de vie. Il faut bien entendue avoir
:1 coq pour 10 poules en races légères
1 coq pour 8 poules en races moyennes
1 coq pour 6 poules en races lourdes Avec un cheptel équilibré vous aurez un bon résultat de fécondation.

Le rythme de la ponte

Le cycle de la ponte est bien différent pour chaque poule, mais le plus courant pour une bonne pondeuse : Un oeuf par jour pendant trois jours , puis repos d'un jour,
ou un oeuf par jour pendant sept jours, puis repos pendant deux jours.

http://www.gallinette.net/
Nos premiers poussins !!!!!!!!!!!!!!



La mâche au potager

 24/11/2010
Notre département, c'est paré depuis le début de semaine, d'un superbe soleil!
Je me suis souvenu, que j'avais semer de la mâche(pour la première fois), j'ai profité de ce beau temps, pour jardiner un peu, et pour midi,


j'ai ramassée, de la salade à couper et de la mâche,


J'adore la salade, et aujourd'hui, je suis heureuse de l'avoir semer!
J'ai regardée sur gerbeau, c'est qualités nutritionnelles qui sont surprenantes !


La mâche (valerianella olitoria) est une petite plante annuelle qui pousse partout en Europe, à l'état sauvage. Ses feuilles réunies en rosette sont un peu charnues; la tige porte si on la laisse fleurir de petites fleurs bleu pâle (sans intérêt...).

Qualités nutritionnelles

En dehors de qualités gustatives avérées de cette herbe qu'on appelle parfois "Doucette", que contiennent ces petites feuilles vertes ?

La mâche contient en grande quantité vitamine C, vitamine E et béta-carotènes. Elle possède donc des propriétés antioxydantes, et permet ainsi de lutter contre les dégâts des radicaux libres et le vieillissement des cellules. Elle est également riche en vitamine B9 (intéressant pour les femmes enceintes puisque cette vitamine est bonne pour le développement des bébés), et en fer.

Vous avez dit Omega 3 ?

C'est un peu la tarte à la crème des nutritionistes ces dernières années. Ces matières grasses sont aujourd'hui réputées aider à lutter contre les problèmes cardiovasculaires, voire la maladie d'Alzheimer. Quoi qu'il en soit, la mâche en contient de grandes quantités : plus de la moitié des matières grasses qu'elle contient sont des Omega 3, soit 240mg pour 100g.

SOURCE/ GERBEAUD




Brioche

 23/11/2010
Une brioche, préparée en map et cuite au four !


3 oeufs entiers
1 pincée de sel
3 à 4 cuillers de sucre
125g de beurre
20g de levure de boulanger fraîche ou sèche
250g de farine
4 cuillers de lait
 
faire doucir le lait
délayez la levure dans le lait
dans une terrine, casser les oeufs+sel+sucre+levain
bien mélanger, ajouter la farine et le beurre fondu
bien mélanger
couvrir d'un torchon et laisser lever 3h
verser la pâte dans le moule
mettre au four froid, th 4 30 à 40 mn en surveillant!
il ne reste plus qu'à la déguster!





J'ai pris l'idée sur ce blog  chez " inouïe cuisine" version sucrée, je n'avais jamais essayer, c'était léger, frais,
1boite de lait de coco (non sucrée)
4 cs de perles du Japon
2 cs de sucre
1 petite boite de fruits au sirop ou frais
Faire chauffer le lait de coco, sucre, perles, 20 à 30 mn, (les perles sont cuites, quand elles sont transparentes)
Laissez refroidir, puis dans des verres, disposer, les fruits puis les perles, servir bien frais!
ASTUCE:  les perles ont tendances à attacher au fond de la casserole, je finis la cuisson au micro-onde, tout simplement !



Je vous propose, ce plateau de fruits de mer:
Qui est constituer de langoustines, crevettes, tourteaux, bulots, rillette de maquereaux!
ASTUCE:  à moindre frais, si vous profitez des promotions de votre supermaché et congeler, jusqu'au jour de votre préparation!
 Faites tremper vos bulots dans de l’eau durant environ 10 minutes.
- Rincez-les à l’eau fraîche, en les brossant légèrement au niveau de l’opercule, où l’on trouve assez souvent du sable.
- Portez de l’eau fortement salée (30 g par litre) à ébullition.
- Ajoutez une cuillerée à soupe de vinaigre par litre d’eau, et deux tours de moulin à poivre également par litre d’eau.
- Déposez les bulots dans l’eau bouillante, et mélangez plusieurs fois.
- Comptez 20 à 30  minutes et coupez la source de chaleur.
- Laissez les bulots dans l’eau de cuisson jusqu’à complet refroidissement.
- Égouttez.
Rillette de maquereaux:
Mettre les maquereaux dans une cocotte d'eau froide avec le bouquet garni, l'oignon avec le clou de girofle.
Porter à ébullition puis éteindre.
Laisser refroidir légérement puis éplucher et retirer les arêtes.

Pour 2 bols à déjeuner de chair de maquereux mélanger 1 pot de crème fraîche épaisse de 50 cl et un verre de moutarde à la fourchette.

Mettre dans un moule et laisser au frigo 48 heures.

Se conserve dans un pot à confiture 15 jours au frigo.


ASTUCE:  Pour gagner du temps, de la saveur, je prépare un bon court  bouillon avec les herbes aromatiques du jardin, vin blanc, sel, poivre, carotte en rondelles, et je cuit les crustacés , les bulots en premier, je retire, les crabes, je retire, les langoustine, je retire, en dernier, les maquereaux, au frais jusqu'au montage du plateau, servi avec une mayonnaise maison et un bon pain de campagne cuit au four !
Vous en pensez quoi ?



Résultat, divin, pour cette recette,
Pour deux potimarrons et trois poivrons(un de chaque couleur)
5 chèvre
1 paquet de lardons
1 cube (poulet)
2 gros oignons, ail moulu, huile d'olive
marsala, crème,
évidez les potimarron à l'aide d'une cuillère, videz les poivrons,
Dans une cocotte, versez un filet d'huile, puis dans l'ordre faites y dorer les oignons, lardons, les couvercles des poivrons couper en dès, la chair des potimarrons, pendant dix minutes, verser la crème, le cube émietter,
Remplir, les potimarons et les poivrons de ce mélange, poivrer, émietter le chèvre, une lichette de marsala!
Au four, pendant 30 à 40 mn à 200


J'avais déjà entendu parler de cette façon de cuire les potimarrons, mais là croyez  moi c'est le "top", résultat une crème, parfumée au chèvre, au doux goût de châtaignes, car le goût du potimarron est... je ne peux, même pas vous le décrire, tellement c'est "BON"!
N'hésitez plus à le cultiver, ce n'est que du bonheur!!!



Tant qu'il y' en aura sur le figuier, j'en ferais des verrines!
Une poêle de figues fraîche
Remplir de sucre, une goutte d'eau, pour un caramel juste doré, couper les figues en quatre, les confire 10 à 15 minutes,
Enlevez les fruits de la poêle, mettre 3 grosses cuillères de crème épaisse et un peu de marsala aux œufs ( alcool Italien )
Disposez les figues dans un verre, verser la crème, et mettre au frais !
Dégustez!!!!!!!!!!!!!!







De forme ronde, la crêpe bretonne est une spécialité culinaire à base de farine, œufs, lait et beurre.
Elle s'obtient par la cuisson de la pâte en fine couche dans une poêle, une crépière (sorte de grande poêle sans bord) ou un bilic.
Elle est étalée à l'aide d'un rateau fait de bois ou d'inox.
Salée ou sucrée, la crêpe bretonne se décline en deux variantes : à base de farine de froment (farine de blé traditionnelle) ou à base de farine de sarrasin (farine de blé noir).
La crêpe bretonne se déguste nature ou bien fourrée avec une garniture plus ou moins variée.
Moi, j'ai testée, ma nouvelle trouvaille, ma crêpière en fonte, je la graisse avec un tampon huilé, je la chauffe bien, j'étale une louche de pâte à l'aide de mon râteau en bois, je la retourne sur un morceaux de beurre , pour cuire l'autre face, voilà pour un symbolique euros, ma crêpière à fait des heureux!
Faut pas grand chose pour faire le bonheur !!!!!!!!!!!!!!
Pour dix crêpes:
250 gr de farine
120 gr de beurre
2 oeufs entier + 1 jaune
80 gr de sucre fin
1/2 de litre de lait
Une pincée de sel
Voilà une simple façon de faire cuire vos crêpes à la "Bretonne"



Fin de semaine, pour certain,
Pour l'apéro, de ce soir, je vous présente mes petits roulés au jambon ou palmiers comme vous voulez!


Sur une pâte feuilletée, j'ai étalée un mélange de crème-moutarde, puis des tranches de jambon, j'ai roulée, ma pâte, et j'ai coupée en tranche d'un cm, j'ai cuit 10 à 15 mn à 180 en surveillant!
La cuisson dépend de votre four!
bonne soirée !!!!!!!!!!!!!





Pour mon panier :
escalope de veau ou dinde
crème fraiche
bocal d'asperges ou fraiches
matière grasse
Coupez une escalope en deux, faites la devenir très fine avec un rouleau à patisserie!
tailler une asperge de la même longueur!
Enrouler, la viande autour, puis la maintenir avec un pic!
Cuire les petits rouleaux, avec de la matière grasse, faire réchauffer les autres asperges, verser de la crème fraiche pour la sauce!
servir chaud!





Pourquoi "Rosalie" ?
C'est simplement les fruits de Rosalie, (ma voisine) ses pommes délicieuses, qu'elle m'a offert si  gentiment !
Des pommes, coupées en gros morceaux, non épluchées!
1 yaourt
3 œufs
2 pots de sucre
1ss vanillé
1 s de levure
3 pots de farine
1p de sel
De l'alcool de pomme
Mélangez le tout, beurrer un moule, verser , la pâte , vos pommes dessus,
faire cuire dans un four préchauffer à 180 - 40mn



ASTUCE :  montez les blanc des œufs en neige, pour que votre gâteau soit léger !



Une recette trouvée, sur le net(, cuisine-guylaine), détournée à ma façon, que vous pouvez faire pour les fêtes de fin d'année, ou tout simplement pour offrir!
Pour mes pots,
Oignons 2
Miel, sucre
vinaigre balsamic, 1 verre
raisin sec ou frais 1/2 paquet,
figues du jardin pour moi! ( ou séches)
3 poires
2 verres de pinot(moi j'ai mis du vin de noix maison)
épices (ce que vous avez)
huile
Faire revenir les oignons, ajoutez miel, sucre, vinaigre, pinot, épices, raisins, figues, poires couper en petits morceaux, compotez 30 mn
Puis mettre en pot!
Cette recette peut être détournée , avec des fruits frais et sec, les épices peuvent être changés, moi ce sont mes herbes du jardin!


J'ai servi cet aigre doux avec du foie - gras dans des petites marmites (cadeaux anniv') !



bruschetta

 08/11/2010
De temps en temps, j'aime faire des bruschettas, ce pain est très léger!
Tomates (jardin) coupées en petits morceaux
oignons en lamelles
saucisson ou saucisses
olives, anchois, thym
fromage râpé,


 Avant d'enfourner, je verse un filet d'huile d'olive dessus.
cinq à 10 mn au four, servi avec une salade
ASTUCE: improvisez avec vos fonds de frigo!

Le paquet, contient 5 tranches de pain, je l'achète à LIDL!



Avec étonnement, il y a encore des fraises au jardin, énormes, pas aussi sucrées qu'en été, mais elles sont là, et c'est déjà pas mal !


J'ai préparée, des verrines, simplement en coupant des poires en quatre, citronnées, puis revenue dans du beurre, les fraises sont venues après, dans le même beurre, qui avait pris le goût des poires, un sachet de sucre vanillé, puis je les ai disposée, dans un verre, j'ai déglacée le jus avec un alcool de poires, pour en arroser les fruits, deux petits gâteaux,  pour la déco, et voilà un petit dessert improvisé!


Astuce:  les épluchures, nettoyées, revenu dans du beurre, puis mixer, peuvent vous faire un super coulis pour pas un rond, alors réfléchissez avant de les jeter!



Un blog,

 02/11/2010
Un blog que je viens de découvrir,
Merci pour le mail !!!!!!!


>> http://aufildesblogs.skyrock.com/

Dans mon jardin, j'ai récoltée des pommes, pas grand chose, parmi celles-ci il y en avait de toutes petites, avec quand même un goût incomparable, à celle du commerce !
J'ai voulu, les remettre à leur place, au goût du jour,
épluchez vos pommes, les couper en petits cubes, faire un caramel dans une poêle avec simplement du sucre, (ne pas le laisser brûler), ajouter une noix de beurre et un peu de crème, puis vos dés de pommes, pour les envelopper de sauce caramel, déposer dans les verrines, pour le croquant j'ai choisi, les noix du jardin, et quelques raisins sec, couper en tout petits morceaux sur le dessus!


Voilà une petite gourmandise, pour pas grand chose!


ASTUCE : pour pas un rond
Ne jetez, plus vos C.D que vous n'écoutez plus, faites en de joli sous-verres, vos vieux 45 et 33 tours, ressortez les des placards, pour en faire des sets de tables, pour un repas à thème, pourquoi pas !



Ma papillotte se compose de :
carottes rapées
champignons des bois
filet de poisson
12 palourdes
vin blanc sec, crème, sel, poivre,
Faires revenir les légumes, dans un peu de matière grasse, déglacer avec du vin blanc, crème, sel, poivre,
Dans votre papillotte:
légumes, filet de poisson, palourdes, fermer la papillotte et cuire au four 20 mn à 250
Servir chaud !!!!!!!!





Galette de pâtes

 29/10/2010
Le jour des "pâtes" est un jour de fête pour les enfants !
Faites leurs une "galette" aux pâtes !!!


La veille, j'avais fait des escalopes avec des lardons et champignons, avec des pâtes, j'en fait toujours une grande quantité, pour le lendemain!
Donc avec un restant de pâtes! Aprés avoir mélanger, avec 2 œufs,
Faites les rissoler cinq bonne minutes, d'un côté, puis retourner à l'aide d'une assiette, couvrir de fromage, cuire à couvert 5 min, vérifier le dessous, il faut que sa soit bien dorer,


Servir, avec une salade  !
à tableeeeeee





La pomme de terre est née en Amérique du sud, au moins 5 000 ans avant notre ère, sous le nom de "papa". Les Espagnols l'amenèrent en Europe au 16ème siècle, la rebaptisant "batata", et rapidement elle fut cultivée en Italie et en Angleterre. Assez mal vue à l'époque, elle était alors uniquement destinée à nourrir les porcs.
En France, elle prit le nom "patate" et, dans les hautes sphères, on la considérait comme malsaine voire susceptible de porter les germes de la lèpre : seul le peuple appréciait ses vertus rassasiantes. C'est l'humaniste Antoine-Augustin Parmentier qui persuada Louis XIV de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi sa notoriété dans toute la société française. En 1850, enfin, les maraîchers de la région parisienne se mirent à produire les primeurs qui, grâce à leur succès immédiat, virent leur culture gagner des régions au climat doux, la Bretagne, la Provence et l'Aquitaine notamment.
Source l'internaute


Vous avez fait une raclette ?
Il vous reste des pommes de terre?
Alors c'est là, qu'il faut avoir des idées, pour ne pas manger toujours la même chose!
Un filet d'huile dans une poêle chaude, couper vos p terre en deux et faite rissoler 5 min de chaque côté, servez chaud avec sel, poivre, thym, beurre !
c'est prêt !!!!!!!!





De jolies pommes,
Des belles tranches de pain, beurrées
Des abricots sec
de l'amande en poudre
1 œuf, un peu de lait, du sucre,
Battre l'ensemble, sucre-lait, œuf, amande
Laver, vos fruits, puis les évider!
Placer vos fruits, dans un plat sur une tranche de pain beurrée, dans le trou placez un abricot sec au fond, puis versez le mélange lait, œuf, sucre, amande,
faites cuire 30mn à four chaud (180)


Servir ce délice encore tiède,
Astuce, remplacez le pain par de la brioche, c'est encore meilleur!





Faire un plat complet avec mes tomates et mes œufs !
Laver, équeuter, les tomates, ouvrir avec un couteau fin, le "couvercle" puis creuser avec une petite cuillère de façon à déposer un peu de crème, l'œuf, sel, poivre, thym,


Avec l'intèrieur + le couvercle, j'ai fait un deuxième petit plat, pour faire une sauce, mixer que j'ai décliné le soir sur un filet de poisson!


Servir chaud sur une salade !
temps à peine 15 mn à 180, quand l'œuf est cuit la tomate est prête.



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Dans mes placards, j'ai toujours une sauce asiatique d'avance et des nouilles chinoises à cuire!
Vous faites boullir une marmite d'eau salée, vous mettez vos nouilles dedans, vous attendez qu'elles se détachent, c'est prêt!
Il me restais, un beau blanc de mon poulet+ la viande de la carcasse, le jus, la sauce asiatique, à réchauffer, mes pâtes Chinoises et revoilà un plat super convivial avec un restant de "frigo"!


La sauce tout prête au poulet, sera verser sur la viande chaude, puis les pâtes. Faites de cet instant, un moment asiatique, avec des baguettes ( récup du resto Chinois) hihi !



Pour garder un peu de couleur estivale, rendez vous dans votre super marché ou au jardin, ou vous attend un fruit d'automne au couleur acidulées et suaves :
Le kaki
Sans pépin ni noyau, son arbre peut atteindre 4 à 5 m à feuilles très brillantes, appelé aussi plaqueminier.
Son origine " la Chine", il se plaît très bien dans notre département, se croque à pleine dents, surtout pas de cuisson, il se décline en sucré ou en salé!
Recette:
Sur une belle feuille d'endive, petits dés de kaki, fine lamelles de saumon fumé, rondelles d'oignon, zeste de citron, trait d'huile, sel, poivre!
C'est une recette trouver sur le "télegramme", et que vous pouvez varier à votre bon vouloir!



J'ai voulu réhabilité, ce poulet, qu'on achète à pas chère,
la veille, j'avais fait une mijoté de lentilles (avec saucisses), je m'en suis gardée, deux belles avec l'idée de concocter une farce à ma façon,
deux belles saucisses cuites, des raisins macérer dans un alcool, un peu de pain tremper et essorer,  je suis allée chercher dans le jardin quelques figues fraîches qui vont avoir du mal à arriver à maturité vue la date, mais elles ont vraiment un très bon goût, un œuf et voilà une farce parfaite pour mon poulet!


Et voilà la "bête" rien de spécial, un simple poulet !
Le voilà donc farci, autour je dispose, pommes de terre, citrons, coupé en 4,  carottes, ail, échalote, je cuis des pâtissons entier, 10 mn en autocuiseur, que je coupe en deux pour les disposer autour du poulet, sel poivre, 1 filet, d'huile, laurier, thym,un peu d'eau et  je ferme ma cocotte en fonte et je cuit, 1 h 30 à 200


Je vérifie, toujours la cuisson,


Le poulet est bien cuit, bien dorer, tendre à souhait, même pas besoin d'arroser, à point !


Servir, bien chaud !
Bon appétit
Astuce: si vous n'avez pas de courge, c'est pas grave, n'importe quel légumes, ira sur cette façon de cuisson, les figues, ne sont pas non plus obligatoire, c'est une idée à moi !





Pour 8 personnes
500g de lentilles
5 carottes
3 oignons 150g de champignons
300g de lardons fumés
1 l de bouillon (2 cubes+ 1 l d'eau)
250 g de crème
2 feuilles de laurier
350 ml de coulis de tomate
herbe de provence
sel-poivre


Emincez les oignons, coupez les carottes en rondelles.
Dans une grande cocotte, faire rissoler les oignons, les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.
Ajoutez le coulis de tomates et les lentilles, puis le bouillon de volaille.
Moi, j'ai rajouté des saucisses!
Faire cuire 25 mn en autocuiseur.
Fin de cuisson, égouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson, avec 6 cuillères à soupe de lentilles.
Ajoutez la crème au jus de cuisson, laisser réduire 15 mn, mixer la sauce et l'ajouter aux lentilles.
Servir bien chaud en plat unique, ou accompagnement de viande ou volaille.
SOURCE LENTILLES ST ELOIS



Alors, n'hésitez pas aller voir le blog de "Maryse".

>> http://www.recettes-cuisine-economique.com/

Je me suis amusée avec une cuillère parisienne à faire de jolies boules dans une pomme de terre crue, puis j'ai fait revenir mes billes de pdt dans un filet d'huile d'olive, une fois bien doré, je les place au four 20 à 25 mn à 180.
Pendant ce temps, j'ai cuit ma viande, dans une poele bien chaude, une fois tourner de chaque côté puis dorer, j'ai ajoutée 1 brique de crème, sel, poivre, j'ai couvert d'une tranche de fromage, couvrir 5 mn, c'est prêt !
servir chaud avec les billes de pomme de terre!
Astuce : bien d'autres légumes se laisseront préparer de façon identique (carotte, navet, courge).





Les derniers radis du jardin sont sur cette assiette froide, jambon blanc,jambon sec, thon mayonnaise, champignons des bois d'à côté, salade du jardin, rosette, pomme, tomate, fraise, eh oui les dernières ! vinaigrette!


Les fraises et les figues sont tout juste mure, et les oiseaux, me les picorent, alors au lieu de les perdre, j'ai fait un sucrer, saler qui ma fois n'est pas mal du tout !


Les oiseaux, savent très bien ou est le meilleur du fruit et m'ont  bien guider finalement !





C'est la saison des champignons, dans notre département, les bois regorgent de champignons, cèpes, rosées, girolles et j'en passe!
Avec l'aide d'un voisin qui si connaît mieux que nous, nous avons ramassés, un peu de champignons!
Que je me suis empressée de mettre en cuisine,
Après avoir bien nettoyée, les champignons, oui je les nettoie, car dans les bois, toutes sorte d'animaux, peuvent passer par là, donc je les nettoie, par contre je ne les épluche pas !
Dans une poêle bien chaude, un filet d'huile, faire sauter vos champignons, en fin de cuisson, y glisser un morceaux de beurre, saler, poivrer, et faire une persillade, ail et de persil, servir bien chaud!





SEL ET MER

 15/10/2010
Je met ce blog à l'honneur , à voir absolument !

>> http://philyfrad.vefblog.net/9.html#baguettes__petris_a_la_main

Je n'ai trouvée aucune recette, qui me correspondais donc je me suis lancée toute seule!
J'ai ramassée au potager, un pâtisson, des courgettes rondes, des herbes aromatiques: oseille, fleurs de thym, ciboule, sauge, piment et" radis " qui n'ont rien à voir avec  la recette!


Après avoir laver herbes et légumes, j'ai coupée mes herbes en petits morceaux!


J'ai préparée une farce, avec 200grs de saumon fumée mixer avec de la crème, 2 oeufs, un peu de maïzena, puis mes herbes, pendant ce temps, J'ai pochée, mes légumes 5 mn à l'autocuiseur, puis j'ai creusée les légumes!


Après avoir rempli les légumes de farce, j'ai cuit tout ce petit monde 50 mn à 180


J'ai réusst à tout enfourner sur ma plaque de four !


Voilà, le pâtisson en assiette!



J'ai trouvée un système pour manger, les légumes du potager, qui n'auront pas le temps de grandir, en les cueillant, j'en est fait des "mini-légumes" !
Là dans ce plat ?
Des petit pâtissons
Des petites courgettes
Des petites tomates
Des petites pommes de terre
Des petites carottes,
Tout cela cuit dans un bouillon de poulet, 10 petites minutes à l'autocuiseur, servi chaud avec un morceaux de beurre salé, un délice !
Rien ne se perd au potager, tout est bon !!!!!!!!


Ne pas épluchez les légumes, sauf pomme de terre et carottes. Vous aimerez avec saucisses, œufs ou viande ?



On est en automne ?
Ok-
Mais une assiette colorée aux  couleurs du temps,   cela vous dit ?
Champipi à la Grec
Méli-mélo de carottes - chou
Betteraves fraîchement cueilli
Salade tout juste sorti du potager
Coco tout chaud, du jour
Tomates rouges de confusion
Le décoré avec des rondelles de pomme du potager
arrosé de vinaigrettes et mayonnaise maison!


Alors, par une belle journée ensoleillée, ces belles assiette froides finiront sur la table du jardin !





Savez vous ?
Que je suis une petite fourmi
Pas de gaspillage, fond de frigo régulièrement,
Un restant de rôti de porc
Un restant d'épaule d'agneau
Un beau bouquet de persil, mixé,
3 gousses d'ail hachées,
un peu de mie de pain trempé dans du lait et essorer, sel, poivre
deux œufs
Mixer les viandes, le persil, l'ail, le pain grossièrement, rajouter les œufs, sel, poivre
former de grosses boulettes, que vous rouler dans de la semoule!
Disposez vos boulettes dans un plat, arroser de sauce tomate, cuire 20 minutes à 200,
j'ai servi ce plat avec des pâtes et parmesan !





Vendredi soir!

 09/10/2010
"Chez nous" veut dire apéro,
Je me suis amusée à préparer des toasts, avec une pâte feuilletée toute prête, et le fond de frigo!
Je me suis servi, d'une verrine pour faire les cercles!


composition des toasts :
ketchup- kantwerst ( saucisson piquante)
moutarde- bleu de Bresse
crème fraîche- lardons fumés- râpé
ketchup- leerdammer
mayonnaise- gruyère
Le tout avec une touche de poivre.


Cuire 15 mn à 170 (en surveillant)


Laissez refroidir et servir !!!!!!!!





Encore une recette que vous ne trouverez nul part (que sur mon blog) "une invention" de toute part !
Deux œufs, dont je sépare le blanc des jaunes,
je bat les blanc en neige
je lui ajoute un sachet d'amande en poudre + du sucre, je rajoute les deux jaunes, une bonne dose de marsala  (Italie), je goûte pour voir si c'est assez sucrée, c'est à point,
je cuit mon "gâteau" 20 mn à 180 (en surveillant)
Une fois refroidi , je le coupe en deux, je le couvre de gelée de coing (maison),
je remet la deuxième partie, ou je fait couler un peu de gelée, puis j'émiette trois gâteaux roses dessus,
je forme mes petits cœurs , que je remplit de gelée!


Ce gâteau est trés léger, pas trop sucrer et ma fois pas mal réussi!
Le nom ?
INCONNU alors pour moi ce sera un gâteau aux amandes.





Parfum de campagne

 06/10/2010
Le blog ou j'ai trouvée la recette des tapas à la tomate, n'hésitez pas il est super comme blog!

>> http://www.parfumsdecampagne.be/

Repas en famille

 06/10/2010
Nos cousins sont de passage dans le Morbihan, je me suis fait un plaisir de leur concocter un repas simple, en entrée des tapas aux tomates, une tadjine d'agneau, fromage, dessert une tarte aux pommes!


TAPAS AUX TOMATES.
C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog "parfum de campagne", testée et approuver!
Pour 10 verrines :
50 cl de lait
1 yaourt entier
50cs de concentré de tomate
1 cc de fleur de sel
2 cs de poudre de lait
12 pétales de tomates confites
Mixer ensemble, lait, yaourt, concentré de tomate, sel, poudre de lait!
Dans vos verrines, déposer au fond 2 tomates confites réduites en petits morceaux, puis verser votre mélange de lait tomates, faire prendre en yaourtière 8 à 10 h!
Servez frais !!!!!!!!!
C'est très bon et léger, la consistance d'un yaourt, vous pouvez relever le goût avec un épice quelconque, céleris, poivre, piment, curry, ce que vous aimez !


Ma tajine ? C'est une recette personnelle, vous ne la trouverez dans aucun bouquin!
Une épaule d'agneau (de mon village)
2 citrons, couper en 4
abricots sec
olives
tomates du jardin
échalotes, ail, oignons, non peler (entier)
1 filet d'huile d'olive
coco de Paimpol
petits pois, carottes (jardin)
1 cube poulet knor, sel, poivre
Faire dorer votre épaule dans une cocotte en fonte, rajouter les citrons,abricots,  ail, oignons, échalotes, tomates, olives, rajouter de l'eau, le cube, sel, poivre, fermer la cocotte et cuire 1 h cocotte fermée  au four à 200.
Pendant la cuisson faites cuire vos légumes, coco, petits pois, carottes, 10 mn en autocuiseur.
Quand votre viande est cuite, servez entourer de tous vos légumes .





POUR REUSSIR CETTE GELEE DE COINGS IL VOUS FAUT ENVIRON 2 KG DE FRUITS.
Ne pelez pas les fruits, ôtez le milieu, couper les fruits en morceaux,
dans une grande cocotte, faire mijoter les fruits à couvert 15 mn dans 2 l d'eau.
Mettez, vos  fruits dans un linge propre et laisser égoutter, pour avoir 1,5 kg de jus. (j'ai laissée une nuit)
Pesez 1,6 kg de sucre + 2 c que vous mélanger à 2 s de VITPRIS.
Remuer à ébullition durant 3 mn sans cesser de remuer, puis ajouter le reste de sucre.
Ramener à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons 3 mn.
En fin de cuisson, éliminer les impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.
Remplissez les pots à l'aide d'une louche.
Puis fermer les.
Votre gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.
Source:  ALSA VITPRIS
ASTUCE: vous pouvez couper  moitié pomme et rajouter un jus de citron!





Tu nous prépares des papillotes, pour ce soir ?
Mag et moi, nous sommes parti au poissonnier, pour acheter une belle queue de lotte, et des grosses crevettes,  puis au rayon légumes, un mélange de carottes, poireaux, oignons, céleris, rayon boisson, un bon vin blanc sec,
revenu à la maison, ma fille, c'est empressée, de râper tout les légumes(éplucher, laver), moi de mon côté de préparer la lotte, en enlevant la peau, puis les arrêtes, et de la tailler en médaillon,
Aller, Mag, je te laisse, j'ai du boulot au jardin!
Elle à fait revenir tout les légumes dans un filet d'huile d'olive, sel, poivre, crème, vin blanc, puis sur la plaque, disposer, des papillotes en alu, légumes, 2 médaillons de lottes, une belle crevette, sel, poivre, un filet de citron, fermer les papillotes, faites cuire 20 mn à 180, sur une plaque légèrement humidifié, d'un verre d'eau!
servir bien chaud!


J'ai oubliée de vous dire, c'était les 55 ans de mon mari, en entré, j'ai servi, un tourteau, mayonnaise, une papillotte de lotte, salade,  fromage,puis   en dessert Mag, nous a servi des moelleux au chocolat garnit des noix fraîches du jardin!



Une question ?

 02/10/2010
Avez vous déjà fait une cure de raisin ?
Pourquoi ? Comment ?
Que vous a t'elle apporter ?



Une p'tite soupe ?

 30/09/2010
Elle est de retour sur nos tables, la température baisse un peu partout et je pari, qu'elle est déjà chez vous !
Pour la mienne :
poireaux
pomme de terre
carotte
oignons
oseille
Vos légumes seront éplucher, laver, équeuter, puis revenu dans un peu de matière grasse, de l'eau, cubes de poulet, 20 mn en autocuiseur, en fin de cuisson mixer !
c'est prêt !!!!!!!!!!





Une recette, comme je les aime, nature, simple, saine, avec ce que j'ai, dans mon placard,
Tomates coupées en rondelles, sur un pesto d'amandes effilées,
revenons au pesto, qui est constitué d'amandes, de persil, basilic, mixer puis monter avec un filet d'huile d'olive, servir frais,
mes tomates, sont présentées nature, avec un filet d'huile d'olive, vous pouvez saler ou poivrer à votre guise, moi j'ai opté pour le naturel !!!!



Préparez le caramel au beurre salé. Placez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un liquide doré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide, en faisant attention aux éclaboussures, puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et remuez pour rendre le mélange homogène. Remettez sur le feu 2 minutes pour obtenir une sauce crémeuse bien lisse.
Je suis certaine, que cela vous intéresse, pour vos yaourts, crêpes, gâteaux, crèmes !!!!!!!!



Tout les ans, nous ramenons 10 kg de coco de Paimpol, cette année ils sont magnifique,
500g de coco
4 carottes
4 pomme de terre
4 poireaux
saucisses
1 verre de vin blanc sec
1 l d'eau
1 cube volaille
herbes du jardin, poivre, échalote,ail, oignons
Après avoir épluché, laver, couper, mes légumes,
remplir d'eau une cocotte, y mettre le cube, le vin, les épices, herbes, légumes, cuire en autocuiseur, 15 petites minutes ou le double sans cocotte
Servir chaud, a part
Le bouillon et les légumes, la viande



J'ai pris les plus grosses pommes du jardin, bien rouge, bien charnues,
Sans les éplucher, je les ai coupés en huit,
J'ai étalée une pâte feuilletée, en y disposant de la poudre de noisettes, puis les fruits,
j'ai battu, deux œufs et une brique de crème liquide, du sucre, le reste du paquet de poudre de noisette, que j'ai laisser couler délicatement au centre de la tarte!


J'ai mis la tarte au four  25 mn th 180, elle est juste dorée à point!


Les pommes restent légèrement croquantes,


Pour servir, j'ai fait un caramel au beurre salé !






Map ou pas map, la préparation est la même, temps de repos, la pâte doit doubler, être souple et non collante.
Eau 300 ml
huile 1cs
sel 1cc
sucre 2cs
farine 450g
levure 1 s
2 cs d'herbe de Provence
100 g de semoule
Sauce tomate maison
bûche de chèvre
fromage râpé
olives
oignons
4 t de jambon blanc
programme pâte
Farinez votre table, coupez votre pâte en 4 puis formez vos pizzas.
Les placées sur leur plat, sur chaque pizza :
3 à 4 cuillère de s tomate, 1 tranche de jambon découpée en cubes, oignon ciseler,  fromage râpé, chèvre couper en tranche, olives dénoyautées et couper en deux.
Cuisson 20 mn à 180


Celle-ci, fait fromage et dessert,
une briquette de crème, surmontée de figues du jardin, ouvertes, surmontées de miel crémeux et de chèvre, herbes du jardin, un petit tour de moulin de poivre et hop au four, avec les autres!





Avec l'aide de mon estragon du potager + la moutarde à l'estragon, j'ai essayée d'agrémenter la sauce de ma blanquette de veau et j'avoue qu'elle a eu un grand succès à table,
1kg 500 de viande de veau
1 cs de farine,
1cs de moutarde
estragon
1 filet d'huile d'olive, sel, poivre
oignon, carottes, herbes aromatiques
en premier lieu, cuire votre viande, dans un court-bouillon fait de  carottes, herbes, cube, aromates, 20 mn en autocuiseur,
Quand elle est bien fondante, monter votre sauce, avec beurre, farine, moutarde, eau de cuisson, comme une béchamel liquide, vérifier l'assaisonnement  si besoin!
servir chaud avec pomme de terre ou riz, parsemer d'estragon frais !



Dans mon jardin, j'ai cueilli  un beau concombre,
Des tomates bien mures,
une salade bien croquante (du jardin d'à côté)
déco: piments et anchois (ramener d'Italie)
assaisonement: huile d'olive (Italie)
vinaigre, poivre, sel


un peu de tomates confites, surimi, échalotes, ciboule,


SERVIR BIEN FRAIS !!!!!!!!!!





Voilà, notre petite récolte de pêches, j'ai opté pour de la confiture!
Pour 2 kg de fruits
1kg de sucre cristallisé
250 g de sucre candi
2 sachets de vitpris
J'ai commencée, par pocher les fruits, puis j'ai enlevée la peau des fruits,
j'ai fait macérer les fruits avec les sucres pendant toute la nuit,
puis le lendemain, mélanger bien les fruits aux sucre, un jus de citron et cuire doucement 10 mn , mélanger les deux sachets de "vitpris"  dans un peu de sucre et le mélanger aux fruits, ramener à ébullition et continuer de tourner, maintenez à ébullition 3 mn, fin de cuisson écumer, remplissez vos pots et fermer!
J'ai aussi congeler plusieurs kilos de pêches pour cet hiver !





Et si aujourd'hui tu cuisinais ?
Ok,
Nous avons été faire les courses, plus balade, puis Mag à commencer sa cuisine!
Ingrédients:
Pain de mie en tranches
Une bûche de fromage de chèvre
du vin blanc
de l'aneth
Allumez le four th 7-8
Disposez le pain sur plaque allant au four,
l'imbibez légèrement de vin blanc,
découpez le fromage en tranches et les disposer sur le pain,
parsemez de l'aneth sur le fromage,
enfournez en surveillant la cuisson,
servir aussitôt, accompagné d'une salade.


Pour une papillote il vous faudra,
100g de poisson en forme de filet ou de pavé,
un blanc de poireau,
1 carotte,
1 demi-courgette
1 c s de crème
sel-poivre
matière grasse
J'allume le four th 6/7
je nettoie le poireau et ne garde que le blanc
je le coupe en julienne
je fais chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse; dès qu'elle est chaude, je mets le poireau à braiser,
je nettoie la carotte et la râpe, j'ajoute ce légume au poireau,
je nettoie la courgette, la râpe, je la met dans la sauteuse,
je surveille la cuisson de ces légumes, j'assaisonne,
Je coupe un large morceaux de papier alu,
Je  forme une papillote
            sur le milieu du papier alu, je pose les légumes, la crème, le poisson assaisonné,
             je referme la papillote, je la pose dans un plat humide et j'enfourne; la cuisson est d'environs 20 mn, je vérifie la cuisson: le poisson se détache bien; je peux éteindre le four et laisser les papillotes jusqu'au moment de les servir.
Astuce : je peux choisir d'autres légumes
              je peux aussi en rajouter
              je peux accompagner cette préparation d'un bol de riz.


Nous avons terminés ce bon repas avec des pêches aux sirop du jardin!
Mettre les pieds sous la table et ne rien faire, cela ne me ressemble pas, mais de temps en temps respirer, c'est bien!
Merci Mag!



Petit repas, vite fait:
Steack de saumon (rayon frais)
Ratatouille de légumes, poivrons, tomates, oignons, courgettes, cuits et recourvert d'une sauce au curry !





Dernière marée

 16/09/2010
Je me suis amusée à créer des assiettes "invités",  de notre pêche, entre autre de la palourde, huitres, coquillages!


J'ai fait un beurre thym-citron, cuit les coquillage,


emballer le tout, pour mettre au congélateur !
Invité "surprise" pas mal comme amuse-bouche ?


Ce jour là, nous avons ramassés des huitres, un jus de citron et l'entrée est toute  trouvée !





J'ai voulu changer le sens de la recette initiale, en y incorporant, d'autres légumes et ma fois le hachis était plus moelleux et gouteux !
500gs de viande hachée
2 kg 500 de pommes de terre
lait
3 oignons, tomates, poivrons, ail
lardon ou talon de jambon sec
épices: sel, poivre, thym
Faites cuire vos pommes de terres de façon à créer une bonne purée maison, pendant ce temps,
Coupez tout les légumes en petits morceaux, faire revenir dans un filet d'huile, oignons, ail, tomates, poivrons, puis votre viande, saler, poivrer,
Dans un plat, purée, viande légumes, purée, fromage râper, cuire à 180 pour faire dorer !

C'est prêt à tableeeeeeee !!!!!!!!!!



Plus beaucoup de mures, juste pour une tarte!
une pâte feuilletée
1 yaourt,
lait, (un pot)
fruits
sucre
2œufs
Lavez bien vos fruits, dans un plat, étalez votre pâte, en ordre:
fruits, yaourt battu avec, œufs, sucre, lait
disposer , cuire à 180 20 a 30 mn !
ASTUCE : pour mesurer mon lait j'utilise le pot de yaourt !



Au menu ?

 11/09/2010
Tout est prétexte, pour l'apéro à l'extèrieure, un petit rayon de soleil et hop !
Vous désirez ?


Crevettes grillées macérer dans les herbes, huile d'olive,




Saucisses aux herbes, poulet macérer, côte de porcs grillées, dessert bananes grillées, flamber !



Les Maultaschen, qu'on pourrait littéralement traduire par "bouchées", sont des ravioles de forme rectangulaire, traditionnelles de la région allemande de Souabe (Bade-Wurtemberg). On les trouve dans une grande variété de farces, faites traditionnellement à la maison, comme en confection industrielle.
J'ai choisi, de les pocher dans une eau bouillante salée, 10 à 12mn !
De les accompagner, simplement d'une briquette de crème liquide et de parmesan (acheter dernièrement en Italie), poivrer, servi chaud sur un lit de légumes du jardin, cuit au four!
Légumes : pâtissons, pommes de terre, tomates, courgettes, poivrons, oignons, ails, lavés, couper non éplucher,  épices, 1 filet d'huile d'olive au four 30 mn à 180.


Pour ceux qui veulent me tester, vous me trouverez tout simplement au rayon frais de chez Lidl!



Rien de tel, qu'un bon petit déjeuner, pour les petits ou pour les grands,
en ce moment pour moi, c'est miel de poire, sur tartine beurrée, jus d'orange, café noir et fruit, yaourt nature maison,
bonne journée à vous tous !!!!!!!!



Salade de pâtes

 08/09/2010
La saison des tomates bat son plein en ce moment, puis trouver une petite recette sans trop de popote, c'est autre chose,
avec un restant de pâtes:
Tomates, basilic,
poivrons rouge, ail,
piments doux
thon (boite ou frais)
olives, persil, copeaux de parmesan
Sauce: huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde aux noix, sel, poivre !



Dans, mon panier ce jour là :
Tomates bien mures
patisson
courgettes
poivrons
persil
échalotes
oignons
ail


Je n'ai épluché aucun légume, un filet d'eau vite fait(aucun légume n'est traité )
Coupé, en tranche et disposer dans un plat graissé avec un talon de jambon sec, les oignons, ail, échalote, écrasés simplement, un filet d'huile d'olive ramenée d'Italie, sel, poivre, persil,


mes légumes, ne sont pas parfait, mais tellement savoureux !!!!!!!!!


1h  à 180, Voilà, le résultat, reste pas grand chose hein !





Avec les poires que "MOMO" nous a rapporté cette semaine, je suis allée cueillir la  rhubarbe au jardin, j'ai concoctée une "confiote" du diable : POIRES -RHUBARBE , je ne vous dis pas dans les yaourts maison un délice, puis je suis allée chercher la recette du "miel de poire" chez  Danie, que je remercie pour sa jolie recette,
Le bonheur est éphémère...





L'été, n'est pas finit et nous parlons déjà, des poires qui avec leurs goût de fin d'été, nous délecte de leurs parfums!
1kg de poires bien mure et parfumer
sucre
2 œufs
1 briquette de sucre et
pâte feuilletée


Étalez, votre pâte
Épluchez, couper vos poires en quatre dans la longueur,
disposez les en harmonie, sur celle-ci,
versez la crème sucrée, et battu avec les œufs,
cuire 20 à 30mn à 180


A la sortie du four, saupoudrez de sucre,
servir "tiède"   UNE TUERIE !!!!!





Nous profitons des bonnes tomates du jardin, noir de crimée, ananas, rouge écarlates elles sont mures à points!


Poires au bleu
Écrasez à la fourchette un peu de bleu, crème réchauffer au micro onde puis verser sur votre poire cru !


ingrédients de l'assiette:
tomates (jardin)
piment farci  (italien)
poire farci au bleu (jardin)
jambon sec, charcuterie
salade, concombre (jardin)
Sauce vinaigrette
huile d'olive (italie)
vinaigre
moutarde aux noix
sel, poivre
herbe (jardin)





J'ai toujours cette habitude de cuisiner pour 5-6 alors j'en fais toujours de trop, donc il me reste de la pâte à beignets ou se trouvait déjà du persil, sel, poivre, ail moulu, je la verse dans mon plat, avec dessus, tomates cerises, poivrons, oignons, menu morceaux de talon de jambon sec, olives, parmesan, enfin un semblant de pizza !!!!


Cuite au four à 180, 20 à 30 mn !
qu'en pensez vous ?


Servi, avec une petite salade, elle fut la reine de la soirée !

 





Ce jour là !

 01/09/2010
Nat, m'a appris à faire des beignets de fleurs de courgettes, et oui, moi qui cultive la courgette tout les ans, je n'avais jamais oser en préparer et bien les filles, c'est un délice,





J'ai fait une pâte levée
200g de farine
levure boulangère
1 œuf
60 g de beurre
1 cs d'huile
4 cs de lait
1p de sucre
1 p de sel
50 de semoule
Faire tourner à la map, programme pâte levée, puis étalez dans un moule beurrer, déposez les prunes couper en deux, noyau enlever, , bâter un œuf, de la crème, du sucre, armagnac, verser sur les fruits,  étendre de la cassonade!
cuire à 180 , 30 mn


Ce gâteau au prunes, je l'ai cuit  à la dernière rencontre de Chantal et Jean-Claude ! (entrepresetchamps)
Notre voisin "MOMO" nous apporte souvent des fruits, je lui dédie ce gâteau aux prunes !



Les vacances sont finit, nous sommes de retour nous gardons dans la bouche,  ce goût de soleil, de la soupe au pistou, que Nat nous prépara, le soir de notre arrivée, à Nice!
Vous trouverez la recette sur son blog
Nathalie la niçoise


Nous avons passés avec eux, une merveilleuse semaine, les photos viendrons par la suite, Nice est une ville fabuleuse, nous sommes passé voir aussi de la famille, journée inoubliable, et nous sommes passés en Italie, resto, plage, achat, de longues promenades en montagne, avec des découvertes culinaires étonnantes, enfin un grand "merci" à nos amis, qui nous ont accueilli comme des "rois"!



Malgré la sécheresse qui est toujours présente, dans notre département,  nous commençons à manger les produits du potager !


J'ai utilisée, les bons produits du terroir  que Chantal et Jean claude nous ont offert à leurs dernière visite!
Je suis étonnée et je ne connaissais pas du tout les spécialités de Reims, vinaigre de vin gourmand, moutarde aux noix (un délice) merci beaucoup !
D'autres produits viendront dans d'autres recettes !


Mes assiettes froides étaient composées de :
Tomates noire de crimées (jardin)
Salades
concombres (jardin)
poivrons, rouges, jaunes,
œufs de mes cocottes (maison)
déco, moules, jambon sec (pêche)
oignons, échalotes, ail, (jardin)
vinaigrettes : 3cs d'huile, 1 cs de vinaigre de Reims, 1 cs de moutarde aux noix, sel, poivre!
(pas de sauce, sur les tomates, le gout fabuleux de ces tomates est succulent)



Moules à la Bretonne

 15/08/2010
Faire revenir dans une noisette de beurre salé, deux oignons ciselés, un bouquet de persil haché et 500 grs de lardons.
Ajouter 25 cl de vin blanc sec et 1 kg et demie de moules, laisser mijoter à feu moyen, à couvert, jusqu'à complète ouverture des moules.
Ajouter 2 cuilères à soupe de crème fraiche épaisse et mélanger avant de servir !
SOURCE : OUEST-FRANCE






Depuis plusieurs jours il y'a une grande marée, hier nous étions à un mariage et aujourd'hui nous sommes allés à la pêche à pieds, toujours fidèle au poste "KERVOYAL", notre endroit de pêche favori !


Pêche : huîtres, moules, palourdes, pour nous et bien d'autres choses certainement.
J'ai oubliée de vous dire!
Une sacrée averse, nous est tombée dessus, mais depuis 3 mois, qu'on à pas eu d'eau!
On va pas se plaindre !!!!!!!!!





Notre pêche,

 14/08/2010
Des moules (de bouchot)


Des huitres, (dégustation sur la plage) rincer à l'eau de mer un délice pour moi.





Les huîtres,

 14/08/2010
A cette saison, les huîtres sont un peu grasse, mais nous les aimons aussi comme cela, servi simplement avec un filet de citron!
Poivrez les c'est surprenant mais bon!


Je les aime aussi chaudes avec un beurre d'escargot !





Notre repas !

 14/08/2010
Moules au cidre 
Faire revenir dans un peu de beurre salé :
deux pommes coupées en dés,  lardons, oignons.
Ajoutez les moules et le cidre, laisser mijoter à couvert, jusqu'a complète ouverture des moules.
Ajouter une briquette de crème liquide, mélanger et server !





Bien sûr vous connaissez ?
Il y en a sur tout les chemins chez nous!
Pouvez vous me dire, à quel moment faut il les ramasser, avez vous des recettes ?
Liqueur ou autre,
Ce n'est pas un jeu
, je ne sais pas du tout les cuisiner et je veut innover, MERCI.





Assiettes froides

 02/08/2010
Avec cette chaleur, qui n'en finit pas, la salade est présente, tout les jours,


Pour une assiette,
salade
lamelles de poivron (jaune)
Museau, vinaigrette,
jambon blanc ou sec,
rillettes de sardine,
tomates
vinaigrette,
persil, baie rose (pour la déco).





Avec un restant de poulet cuit :
Effilochez votre viande,
Garnir une pâte feuilletée avec,
battre deux œufs et un pot de crème, versez sur le poulet, serpolet frais, sel, poivre,
30 mn à 180


Démoulez, délicatement,


J'ai servi cette quiche au poulet, avec une salade de tomates, concombres du jardin,
(première tomate, premier concombre) de la saison!





J'ai plantée des pommes de terre il y a à peu prés 5 ans, depuis je n'en ai pas remis dans le potager (invasion de dorifors), mais tout les ans il pousse un ou deux pieds sans que j'en plante, mais là à notre grande surprise, 1 kg de pomme de terre nouvelles, repas  au frais de la (princesse), de jolies pommes de terre roses bien fermes, quelques haricots verts du jardin, une tête d'ail (entière) un cube, un peu d'eau, 10 mn de cuisson en autocuiseur, et voilà nos légumes servi avec une viande, repas presque gratuit!
Merci "Dame Nature" !!!!!!!!!





Tout simplement,

 28/07/2010
Avec la chaleur, plus envie de cuisiner, envie de fraicheur, pas vous ?
Jambon sec, rosette, cerises au vinaigre,


Des petits ailerons de poulet marinés dans un sac de congélation, avec un filet d'huile d'olive, toutes les herbes que vous voulez, épices fermer le sac, massez gentiment, pour mélanger les arômes, laisser au frais quelques heures, cuire 20 à 30 mn à 200, servir froid pour l'apéro, ou pour manger avec les doigts ! hihi


Vous voulez quoi comme légumes ?
Des pâtesssssssss MAMY !
Nature, avec du beurre, fromage râpé, 15mn de cuisson en eau salée, égouttez, servir chaud ou en salade !





La pêche aux "MOULES"

 24/07/2010
La chaleur, ce jour là, nous poussa sur la plage de "PENESTIN", avec de grandes vagues et du vent, les enfants découvrir un coin avec pleins de moules!


La pêche n'était pas prévu, ils ramenèrent leur moules sur leurs planches, elles étaient grosses et bien pleines!


Les moules de PENESTIN sont connues dans le commerce et se vendent à prix d'or!
En revenant, le plus grand gratta, les moules, pour les nettoyer, ma petite cocotte était juste faite pour les faires ouvrir, des frites leurs fut servit, les voilà contents de leurs repas!


Situation géographique de Penestin !



Les enfants et moi avons décidés de préparer un apéro, pour Papy, vendredi soir, dernier jour de la semaine!
On prépare des petits croissants au boursin ?


Le plus grand, découpe la pâte feuilletée en 16 parts, pour la recouvrir de fromage, former les minis croissants, les cuir à 180 15 mn!


Couper le chorizo en fines lamelles (pas facile)


Sorbet de tomates basilic (fait maison)!


Pendant ce temps, avec le plus petit, nous  cueillons de belles fleurs pour un petit bouquet !


Voilà, notre plateau!


Et jus de fruits pour les petits !!!!!!!!!



Là, je vous présente un artichaut farci à la viande et aux légumes,
comme les autres fois je cuit mes artichauts à la vapeur 20 mn, j'écarte les feuilles et enlève le foin avec une petite cuillère,
je remplace le foin, par la farce.


La farce est composée de :
Saucisse et d'un restant de légumes, tomate, mais,haricots vert, crème, un peu de vin blanc, épices,


Puis délicatement, je referme les feuilles et je fais gratiner mon plat, 30 mn à 180!



Pour ce soir !

 15/07/2010
J'ai décidée de préparer une tarte à la rhubarbe, donc j'ai appris  à notre petit fils à couper la rhubarbe, à l'éplucher aussi !


Nous avons aussi cueilli de belles mûres de jardin, quelques framboises, puis des cerises sauvages toutes noires!


Nous avons fait macérer les fruits toute  l'aprés midi dans du sucre au frais, puis ce soir, j'ai étalée une pâte dans un moule, j'ai mis de la semoule de blé sur celle-ci, j'ai recouvert la semoule  avec les fruits égouttés, puis j'ai récupérée le jus des fruits, que j'ai battu avec une brique de crème et un œuf bien frais!
Que je me suis empressée de verser sur la tarte, celle ci à cuit 30 mn à 180 !





Poisson, façon "Tita"

 15/07/2010
Il vous faudra:
1 boite de quenelles
1 boite de tomates concassées,
10 surimi coupez en morceaux, pour former des tagliatelles,
des filets de poisson, autant que de convives
Cuire votre riz, au micro onde
Cuire vos filets au micro onde
Dans un wok, versez, les quenelles coupé en morceaux, les tomates concassées, le poisson, coupez un peu de suri mi, réchauffer le tout doucement, verser une lichette de vin blanc,
Servir avec du riz long
Cette recette est rapide, simple et délicieuse !
Vous pouvez, rajouter, crevettes, petits légumes, à votre convenance !!!!





un, deux, trois,

 13/07/2010
Mamy + Thomas, ramassent les haricots verts, courgettes,


4, 5, 6 Kinou équeute les haricots,


7,8,9 un peu de courgettes,


10,11,12,
Le soir, servi chaud avec une persillade,
Midi, en salade, mais, tomates, haricots, œufs frais, persil, échalotes, vinaigrette !


13,14,15, repos, rangement des vélos, (heureusement, qu'ils ne sont pas plus) tout les murs serait pris !





Aujourd'hui, nous étions douze à table, réunion familiale, et amicale, beaucoup de discussions, de souvenirs, dernière journée ensemble!


En entrée ?
Melon,  assiette de charcuterie,


Melon sur le thème "bateau" la voile était formée d'un pic en bois et de  jambon de pays, au centre un peu de  chorizo en déco !


Andouille de "Guéméné",
Au centre pâté de tête "maison", cerises au vinaigre et cornichons.


En viande, un gigot d'agneau de "notre village",
En dessert, un "panier"  coupé dans une pastèque, le fruit est en forme de boule, sucre, menthe et d'autre fruits frais!


Nous avons passés une "sacré journée" et nous  avons décidés de nous retrouvés  fin août chez Alex et Nat à Nice!





Tarte au melon !

 09/07/2010
Avec un beau melon bien mure et bien sucrer , j'ai fais une jolie tarte et superbement bonne!
Un beau melon (le mien était vert, mais c'est sa couleur)
une pâte à tarte feuilletée
semoule de blé
crème fraîche
sucre vanillé, sucre
1 œuf
épluchez le melon, puis le trancher,  verser un peu de semoule sur la pâte, puis disposer, le melon, mélanger, la crème, l'œuf, les sucres, verser sur le melon, cuire 30 mn à 200 !





Je dois utiliser, mon régilait, pour une première recette, (pour le concours)  j'ai pris celui au lait entier!
Faire macérer vos abricots secs dans un peu de rhum( 1 p sachet)
1 yaourt nature (maison)
3 œufs
2 pots de sucre
1 s s vanillé
1s de levure
3 pots  de farine
1 pincée  de sel
2 cs de régilait
Disposez, les fruits dans un plat beurrer, mixer tout les ingrédients+ le rhum, verser dans le plat, cuire 30 mn à 200 !





courgettes farcies

 03/07/2010
Oui, encore des courgettes :
Pour la farce, saucisses de toulouse, 1 œuf, mie de pain, herbes aromatiques, sel poivre, oignon, ciboulette,
farcir les courgettes et cuire 1 h à 180





TIAN de lègumes

 02/07/2010
Dans ce plat :
Courgette
tomate, oignons
aubergines
restant de viande, mixer
parmesan
huiles d'olive
Après avoir laver vos légumes, disposez dans un plat beurrer, une couche de courgettes en tranche fines, une couche d'aubergines, une couche de tomates, une couche de viande, finir tous les ingrédients dans cet ordre, finir par les tomates, saler, poivrer, thym, parmesan, arroser d'huile d'olive, cuire à 180 / 45  mn en surveillant !


Servir chaud avec une salade !
vin conseiller, un rosée de LOIRE bien frais !





Je, tiens à garder cette jolie recette sous la main, pour vous en faire profiter et pourquoi pas la cuisiner !

>> http://escoutoux.net/Clafoutis-aux-aubergines-et

Pâté de "campagne"

 30/06/2010
Pas de quantité, ou de mesure, tout est au filing,
tout, les ans, j'achète un mouton de mon "village", (50 kg), je congèle, morceaux par morceaux, pour l'hiver,
il est tendre, et fond dans la bouche, il mange l'herbe des champs, donc une bonne qualité gustative!
J'ai cuit la tête, comme un pot au feu + du vin blanc, carottes, bouquet garnit et épices
J'ai moulinée, tout les abats, cœur, foie + la viande de la tête, cervelle, j'ai ajoutée, de la poitrine, pour le gras, un paquet de lardons, des olives, sel, poivre, herbes, oignons, échalotes, ails, cognac, jambon, mie de pain, 4 beaux œufs,
comme il sentait bon, cuit 1 heure à 180,
tasser et mettre au frais ?
Quand, je goûte, mon "pâté", je n'ai plus envie, d'en acheter, dans le commerce !
Il est beaucoup moins gras, pas de colorant, et croyez moi il ne va pas faire long feu !


Avec cornichons, en entrée, bien frais!


Il faut, bien relever, ail, oignons, échalotes, épices,







Pour cela il m'a fallu :
1grosse courgette
4 gousses d'ail
sel, poivre
ciboulette
Râpez, votre courgette, épicer, incorporer, les herbes, ail moulu,
Faire une pâte à crêpe "classique"


Donc, vous faites votre pâte à crêpe, vous y incorporer vos courgettes, votre pâte doit être bien relever, poivre et sel, ail, ciboulette!


Faites sauter vos crêpes, puis vous les accommodez à votre bon vouloir!
Jambon,
œufs
fromage
Et une petite salade, en fera un repas complet !





Samedi soir,

 28/06/2010
Une journée, chaude.
Soirée, avec des amis, barbecue,
A l'apéro, verrine (sorbet tomate)
Entrée, salade estivale
Viande, agneau (de mon village)
saucisses grillées
fromage
Clafoutis cerises


Sorbet tomate
Tomates fraîches, mixer avec un yaourt, basilic, tomates confites,
déco du verre, sauge ananas


Salade estivale
Cuire du riz, froid, le mélanger avec, thon, olive, tomates, poivrons, mais,
Sauce vinaigrette,
Servir frais sur des feuilles de salade
Déco, tomates, ciboule



Une assiette, toute simple,
Salade du potager,
concombre,
carottes râpées,
jambon sec, rosette
vinaigrette, mayonnaise.
chèvre frais.





Mon bocal est composé de cerises, fraises, sucre, le tout recouvert d'alcool!





Pour mon clafoutis, super moelleux, il vous faudra:
500 g de cerises (avec les noyaux)
200g de maïzena (mélange 2en1)
4 œufs
2 sucres vanillé
200 grs de sucre
1 boite de coconut (400 ml )
1 verre de kirsch
Après avoir, laver les fruits, les équeuter, les ranger dans un plat beurrer!
Préparez la pâte à clafoutis, en mélangeant tout les ingrédients au batteur!
versez sur les fruits.
Cuire 45 mn à 180, en surveillant !
 Sentez-vous,  l'odeur ?







j'ai simplement, fais la même préparation de pâte à pain, en changeant un peu la recette,
300 ml d'eau froide
1c et demi de sel
500g de préparation pour pain
1 CS  d'herbe de provence,
1 cs d'huile d'olive
150 g de semoule de blé
programme pâte,
à la sortie de la map, dégazez, puis mettre en forme, laissez gonfler 40 mn,
puis cuisson au four chaleur tournante à 200   30 à 40 mn


une pâte, superbe, aérée, pas trop serrer


Bonne conservation !





Ouiiiiii, c'est vrai !
un peu trop cuite, mais tellement gustative, que je vous met quand même la recette.
Une pâte feuilletée
tranches de lard fumée (couper trés fin)
4 œufs frais, crème
pommes de terre cuites
gruyére rapé (100g)
oignons
étalez votre pâte, dans l'ordre, lard, pommes de terre (lamelles fines) oignons, ciboulettes, œufs battu avec la crème, gruyère!
cuire en surveillant (pas comme moi)
20 à 30mn à 180





La saison des artichauts bas son plein, les prix baissent, 0,50 l'artichaut , c'est le moment d'en faire tout un plat!!!!!!!!
Cuire les artichauts  en autocuiseur dans l'eau salée, 20 mn!
Laissez refroidir,
faites la farce : 4 saucisses de Toulouse, des herbes, 2 œufs, 200 g de gorgonzola, fromage rapé,
videz les saucisses, l'écraser, avec les herbes, œufs, fromage!
Enlevez le foin, des artichauts délicatement en écartant les feuilles, à la place placer la farce, un peu de fromage râper, arroser de crème liquide,
cuire à 180, 20 à 30 mn !
Un bonheur en bouche,
c'est la deuxième fois que je cuisine, les artichauts farci, j'essaie une autre farce à chaque fois.





Cette après midi le soleil était brûlant, j'ai ramassée les petits pois, pour les écosser sous le parasol !


Astuce : ne jettez plus les cosses de petits pois !
Recyclez les, trier les, laver les, pour en faire une base de velouté aux petits pois,
faites bouillir les cosses 10 mn, laisser infuser 10, vous voilà avec un bon bouillon de légumes, enlevez les cosses et garder ce bouillon parfumer, pour votre velouté de petits pois!
500gs de petits pois+ pomme de terre + 1 carotte, cuire 20 mn, mixer, servir avec une chantilly au chèvre !
Chantilly au chèvre : monter 1 brick de crème liquide en chantilly, puis rajouter un petit chèvre, poivre !
servir votre velouté, surmonter d'une cuillère de chantilly !





Des herbes aromatiques dans ma cuisine, "toujours"
je ne peut m'en passer,
Un beau chou fleur, cuit en autocuiseur 4 mn
1 brique de crème liquide
1 barquette de saumon fumée
200 grs de fromage râper
sel, poivre du moulin


écrasez le chou fleur à la fourchette,
mélanger la crème puis le saumon, un œuf, les herbes, les épices


cuire à 180 , 20 à 30 mn, vous servez bien dorer !





Alors, pour moi ce sera,
De la macédoine, mayonnaise,
quiche au saumon,
rillette de sardines
concombres
salade (jardin)
olives, bacon en forme de fleurs, citron


Servir bien frais !
simple non ?





Poulet sous la brique

La méthode de cuisson italienne "al mattone" (i.e. sous-la-brique) consiste à appliquer un poids sur un poulet en crapaudine, pour assurer une cuisson uniforme et rapide, ce qui donne comme résultat une peau croquante et une chaire succulente. Si vous n'avez pas de briques, vous pouvez les remplacer par une casserole contenant environ 4 litres (16 tasses) d'eau.

4 portions
Préparation 10 min / Cuisson 35 min / Attente 10 min
540 calories par portion

 



 

Ingrédients

  papier d'aluminium    
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 poulet entier, en crapaudine , excédent de gras et de peau enlevé   1.4 kg
  sel au goût    
  poivre au goût    
1/3 tasse citron pressé en jus   2 citrons

Avant de commencer

Demandez à votre boucher de préparer le poulet en crapaudine. Vous pouvez aussi le faire vous même: Il faut d'abord retirer l'os du dos en coupant de chaque côté à l'aide de ciseaux spéciaux pour la volaille ou de ciseaux réguliers mais robustes. Écraser ensuite le poulet à la jonction des poitrines et en pressant sur le cartilage de façon à l'aplatir le plus possible.

On peut cuire le poulet dans la poêle ou sur le barbecue.

Méthode

  1. Bien badigeonner d'huile le poulet. Saler et poivrer. Envelopper les briques dans du papier aluminium.
  2. Chauffer une poêle à fond épais. Lorsque celle-ci est bien chaude, y déposer le poulet, côté poitrine vers le bas. Couvrir le poulet d'une feuille d'aluminium sans serrer et mettre les briques enveloppées par dessus.
  3. Cuire environ 15 min, en vérifiant à quelques reprises en cours de cuisson que la peau se colore uniformément, en ajustant la chaleur au besoin.
  4. Retourner le poulet en détachant délicatement la peau de la poêle, à l'aide d'une spatule. Replacer les briques sur le poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que cuit, soit environ 20 min (ou plus pour des poulets un peu plus gros). La température interne dans la cuisse sera d'environ 75°C/165°F sur un thermomètre à lecture rapide. En alternative, on peut cuire le poulet sur la grille du barbecue, avec les briques bien placées par dessus, et à couvert.
  5. Verser le jus de citron sur le poulet chaud. Laisser reposer le poulet 10 min avant de servir.
  6. SOURCE LE PESTOBLOGUE - SOSCUISINE



L'autocuiseur, de nos jours est très pratique, pour gagner du temps et pour pouvoir manger de bonne chose, même en pleine semaine !
Ce plat, peut être réchauffer, il n'en sera que meilleur, la viande pour bourguignon, n'est pas trop onéreuse, j'en profite, quand elle est en promo, pour en cuire plus et préparer des plats pour congeler!
1 kg 500 de viande
1 kg de carottes
1 l de vin rouge
oignons, ail, herbe aromatiques
sel, poivre ou cube
2 à 3 l d'eau
beurre , huile, maïzena
Faire, bien dorer votre viande de tout coté, avec les oignons, échalotes,
Après avoir épluché les carottes, couper les en rondelles,
Enlever votre viande, bien dorer, pour la remplacer par les carottes, faire dorer,
réintroduire, la viande au carottes, bouquet garnit,
verser le vin, l'eau, sel, poivre!
cuire 1 h après le chuchotement , de la cocotte,
en fin de cuisson, ajouter la maïzena à la sauce pour épaissir, rectifier l'assaisonnement , servir bien chaud!


Astuce: je fais toujours plus de sauce, pour pouvoir l'utiliser, le jour d'aprés, pour recuire des pommes de terre,
ou pour pocher des œufs bien frais !
Essayez c'est un délice!!!!





je reviens, sur notre repas de dimanche soir au jardin, je ne regrette pas d'avoir mangé dehors, vue le temps qu'il fait depuis lundi, pluie, éclaircies, pluie!
Donc pour faire mes petits paniers, j'ai évidée les tomates, couper  le chapeau en trois, pris le morceau du milieu, pour pouvoir faire la anse.
La garniture :
mozzarella, couper en morceaux,
1 boite de thon
mayonnaise, sel, poivre, ciboulette
Vous mélangez, vos ingrédients, pour garnir, vos tomates, puis vous déposez la anse, avec quelques feuilles de salade, pour la déco !


Servir bien frais!





Les huîtres, je les aime nature,  avec un filet de citron!


Les palourdes, je les fait ouvrir, nature, puis je prépare un beurre avec les herbes du jardin, là ciboulette, citronnelle, estragon, persil, ail, échalote, je mixe, puis je rajoute le beurre (fruit d'or) sel, poivre, je mixe, puis dans un bol, je fait fondre au micro onde et avec une cuillère je parsème, les palourdes, je passe au four préchauffer, quelques secondes (attention sa va vite) !
A TABLE !!!!!!





Pour les coupes  de fruits :
Des fraises + framboises  (du jardin)
du fromage blanc
de la confiture de cassis (maison) pour moi
Crème liquide, pour monter la chantilly, sucre !

Mélangez, le fromage blanc + confiture
Verser un peu dans la coupe
Le long de la paroie des coupe, couper des fraises en deux et les coller sur la paroie, disposer des fraises et framboises sur le fromage blanc,
montez une chantilly, pour la déco !


Sur la chantilly, une fraise ou une framboise, servir bien frais !


ASTUCE : j'ai introduis un fixe chantilly, mon dessert était préparé à l'avance !





Ce matin, nous sommes arrivés à la plage de "Kervoyal", pour la pêche à pieds, petite marée de 90, très courte, il était 11 h et nous sommes reparti, vers 13h, avec un bon petit panier de palourdes et d'huîtres, pour notre repas du soir, et j'en ai congelé 5 douzaines, pour les enfants!


Il à fait un temps magnifique toute la journée, le soir, nous avons décidés de manger au jardin !


Une palourde est une espèce de mollusque qui a une coquille divisée en deux parties appelées valves, en d'autres termes, une huître est un mollusque bivalve. Palourdes existent dans l'eau salée ainsi que d'eau douce. La palourde mot n'a pas de signification réelle de taxonomie en biologie. Toutefois, dans les Etats-Unis le mot est parfois utilisé pour désigner un mollusque bivalves

Source :



Nous étions que trois à table, et j'ai quand même mis une jolie nappe (improvisée avec un drap) , des assiettes fleurit, nous avons bu l'apéro, puis nous avons mangés nos huîtres pêchées du matin,


Petite déco, lavande et menthe,


Elles ne sont pas salées, mais nous gardons bien le goût de la mer, ce sont des huîtres ramassées dans l'eau de mer, ici nous marchons dessus, c'est un délice, juste un zeste de citron, ou nature et une tartine de beurre salé, et c'est le bonheur !!!


J'ai aussi fait des petits paniers de tomates, recette à venir par la suite,


Un p'tit coin d'paradis sous un coin d'parasol !!!!


Puis mes palourdes, (recette à venir)


Et enfin un bon dessert avec les fruits du jardin, bien entendu, enfin ce fut une belle soirée (presque) d'été !





Les bricks "d'Annick"

 12/06/2010
Fin de semaine = fond de frigo
Reste de risotto+


Chèvre frais +
1 œuf
Mélanger le tout = risotto+ chèvre+œufs+ sel, poivre, ciboulette +


Farcir une demie brick, et finir les ingrédients!


Passez au four 10 à 15 mn, servir chaud avec une salade + macédoine mayonnaise froide !


Voilà un petit plat de fin de "frigo" tout simple et bon !



Assiette froide !

 09/06/2010
Rondelles froide d'andouillette
roulé, d'omelette à l'oseille
olive farci au chèvre
rillettes de sardine
cœurs de palmier  vinaigrette.
Pour le roulé, vous préparez une omelette à l'oseille, puis vous la roulez, bien serrer dans un papier, vous laissez au frais jusqu'au repas, et vous découpez !
Pour les rillettes de sardine
1 boite de sardine, 2 cs de crème, 1 cs de crème, écraser à la fourchette, avec une échalote, ciboulette, c'est prêt!
l'andouillette sera cuite à la poêle, puis servi en tronçon, froide ou chaude,
les olives seront farci de chèvre ou de bleu!
Une vinaigrette viendra finir sur les cœurs  de palmier, pour terminer cette assiette froide !





C'est, la saison, au marché, elles sont les reines!
1 kg d'aubergines
jambon couper en dés (barquette)
oignons, échalotes
thym
tomates
fromage râper, mozzarella
Après avoir laver, couper en deux vos légumes, puis les évider, les couper en dés!
Faire dorer, oignons, échalotes, aubergines, tomates, dés de jambon, épicer!
Farcir vos aubergines de ce mélange, avec les fromages!
passer au four, 20 à 30 mn
servir, c'est prêt !


Farcir, vos aubergines,




passer au four 20 à 30 mn !



Avec, mes sacrés fraises, cueilli  du jour,
j'ai fait cette petite coupe vite fait!
une couche de nectarines, une couche de fraises, clémentines(en boite) sur le dessus !
sucre à volonté !


Ahhhhh!
En déco de la menthe du jardin !





J'ai profité d'une promo sur la st Jacques,( pas plus chère que la viande en définitif !)
500g de St Jacques
beurre
maïzena
vin blanc
serpolet
riz thai
sel, poivre


Faire blondir  les st Jacques avec un peu de matière grasse, un échalote ciselée, un peu de maïzena, vin blanc, sel, poivre, serpolet émietté,
pendant ce temps, cuire le riz au micro onde

( Dans un récipient pour micro-ondes, ajouter le riz, l'eau, le sel, le poivre.
Cuire au micro-ondes position "cuisson ou réchauffage" pendant 17 minutes.)
Servir chaud





Avec deux bananes qui se baladaient en duel dans ma coupe de fruits, 3 palets bretons, 1 demi pot de crème, 1 sachet de sucre vanillé, sucre cristallisé, 3 abricots sec, quelques petits cœurs en déco, et nous voilà à la tête d'un dessert , ma fois succulent, à la portée de toute les  bourses et beau à la fois!


épluchez les bananes (il vaut mieux) mixer les avec les sucres et la crème!
Dans un verre à pied, vous disposez un palet breton, la mousse de bananes et quelque petits cœurs , en déco sur le bord du verre un abricot, trempé dans du sucre!


Voilà une petite préparation, qui aurait pu s'introduire tout à fait dans une sorbetière, pourquoi pas ?
Avec d'autre fruits, fraise, abricots enfin ce que vous aimez !





Résultat du classement des Blogs culinaires 2010 Du 1er mars 2010 au 31 mai 2010 plus de 144 664 personnes ont visitées et ont émis plus de 77 000 votes pour départager les 773 blogs culinaires qui participaient à notre classement.
Évidement, un classement est toujours subjectif, certains blogs se sont inscrits très tardivement, certains ont été apprécies pour leurs recettes, d'autres pour leurs graphisme ou leur thème. Nous espérons que comme nous vous avez fait de belles découvertes et maintenant voici donc le classement 2010 officiel, votre classement, des blogs culinaires que vous avez préférés!
Pour moi : 120 =>Titanique : 163 votes
Je pense qu'on aurait pu faire un tabac en s'inscrivant plus tôt, mais ne nous plaignons pas, le résultat est pas mal, grâce à vous toutes!
Je vous remercie !!!!!
Source :




J'allais oublier de vous donnez ma recette perso, pour 3 ou 4 euros, vous allez vous régalez !
Il vous faut :
une demie tête de porc
1 litre de vin blanc sec
4 grosses carottes, lavées éplucher couper en fines rondelles,
2 litres d'eau salée
1 gros bouquet de persil
5 gousses d'ail
4 échalotes
ciboulettes
sel, poivre
Après avoir bien nettoyée votre viande sous l'eau fraîche, dans votre autocuiseur, avec la viande vous versez, le vin, l'eau, les épices, les légumes, vous cuisez 1h30!
Une fois cuit, vous désossez, la tête, vous la coupez en tout petit morceaux ou vous la passer au hachoir grosse grille, avec les légumes, le persil frais, l'ail!
vous disposez dans des bols et laisser refroidir une nuit!


 rillettes  ?


Une fois bien refroidi, vous pouvez démouler, pour servir avec une salade et du pain frais, c'est un délice


Astuce : ce fromage de tête se congèle à volonté !





Pour cette recette il vous faut
1kg500 de veau (pour blanquette)
1 k de courgettes
1 kg de tomates
échalottes, ail, oignon
1 bouquet de ciboulette, thym, laurier
vin blanc


Faire revenir votre viande avec un filet d'huile avec les oignons, échalotes, bien dorer!
Enlever la viande,
puis faire dorer les légumes, remettre la viande, le vin, l'ail, bouquet garnit, sel, poivre eau,  cuire 20 mn à 30 mn en autocuiseur !
servir chaud et ciseler la ciboulette au dernier moment


Ciseler la ciboulette au dernier moment avant de servir!





Eh oui pour la fête des mères, j'ai voulu, nous faire un petit repas sympa!
Avec en apéro, un petit kir royal à la nectarine,
Puis, artichaut farci au chèvre frais
salade du jardin
et en dessert,  fraises servi dans une coque feuilletée, chantilly vanillée "maison"


Pour le kir, choisir un champagne frais sec ou 1/2 sec
Deux doigts de liqueur de nectarine "maison"
recouvrir de champagne
décorez avec deux tranches fine de nectarines!





J'avais entendu parler des artichaut farci, et j'avoue que je voulais tenter l'expérience!
Là j'ai achetée une farce toute faite, j'ai rajoutée 1 œuf et 3 chèvres frais!
Bien mélangé, laisser en attente!
Cuire vos artichauts 20 mn à l'eau salée dans un autocuiseur!
Les égoutter, puis les laisser tiédir.
écartez les feuilles délicatement jusqu'au foin, puis avec une petite cuillère, l'enlever, en ne touchant pas le cœur de l'artichaut,
Remplir l'artichaut de farce, parsemer un petit chèvre, puis du fromage râper, rabattre les feuilles, passer au four 15 à 30 mn en surveillant, servir chaud!
C'est un délice!


écartez les feuilles et avec une petite cuillère, délicatement enlevez le foin.


Remplir de farce, émietter de fromage de chèvre frais!


Passez 15 à 30 mn au four à 180!


Servir chaud avec une salade !


Pour le manger, les feuilles se détachent toutes seules et sont délicieuses à manger, il vous restera le cœur, remplie de farce et de fromage et là ne vous brûlez pas, car vous ne pourrez pas résister, un délice !
ASTUCE ; Vous pouvez changer la farce à votre convenance, légumes pour les végétariens, poisson pour ceux qui n'aiment pas la viande, à vous de personnaliser, ou rajouter une sauce, pourquoi pas ?
Sur ce plat délicat, en boisson, je vous proposerez un vin frais comme un blanc de Loire  ou pourquoi pas un petit rosé!


Tu vois Allain, impossible n'est pas Français, pari tenu!



Salade du jardin

 31/05/2010
Une belle salade, du jardin, un avocat, tomate, échalote, poivron, ciboulette, sel, poivre, 3 cs d'huile,1cs de vinaigre !
Mélangez tout ce petit monde à la main, pour ne pas écraser la salade, servir en assiette!





Pour cette recette il vous faut,
une pâte feuilletée, sucre vanillé, sucre, 1 œuf, 500grs de fraises lavées,  équeuter,
1 brick de crème liquide pour faire la chantilly
Pour les coques, c'est simple, vous étalez la pâte, vous battez un œufs et un peu d'eau, avec un pinceau, vous badigeonnez la pâte, puis vous versez un peu de sucre vanillée, vous enroulez la pâte, pour la diviser en six, avec un rouleau à pâtisserie, vous étalez, vous fariner des verres ou bols, pour installer votre pâte et la cuire 10 à 15 mn au four à 170!


Cuire la pâte 10 à 15 mn à 170!


Laissez refroidir les coques!


Montez une chantilly, avec la crème liquide et du sucre, garnir les coques de crème et de fraises, servir bien frais!


Les fraises du jardin, ne sont pas encore mures, dans quinze jours, nous en mangerons.



Il me restait, un peu de saucisses, merguez et aux herbes du barbecue, je les ai coupés en morceaux, fait revenir à sec avec deux gros oignons, herbes, puis mes tomates couper en morceaux, cuire pendant 15 mn!
Disposez dans un plat, y déposer 4 gros œufs, de la mozarella, du fromage raper,
cuire au four 20 mn à 200


Cuire 20 mn au four


J'ai copiée, (un peu la recette de Françoise)
Servir chaud avec une salade !





Le prix des sardines fraîches est en baisse ce qui n'est pas négligeable!
Après, les avoir, vidées, écailler, nettoyer !
Cuire, au micro onde 3mn , vérifier la cuisson!
Enlevez la grosse arête central, épluchez une échalote, faire une vinaigrette, versez sur le poisson et laisser refroidir au frigo!
servir bien frais, avec des tartines beurrées !


Sur un verre de vin blanc ou rosé de Loire bien frais !





Nous avons eu le gîte et le couvert chez notre cousin Allain, un p'tit coin de paradis comme je dis !


Magnifique verdure !


Un bon repas champêtre !
Poulet au riesling source : marmiton, préparé par le maître des lieux!

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 cuisses ou filets de poulet
- 1 bouteille de Riesling
- 4 échalotes
- 300 g de champignons
- 1 cube bouillon de poule
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- facultatif : Armagnac

Préparation :

Faire dorer les morceaux de poulet dans un mélange beurre-huile.

Eventuellement, flamber à l'Armagnac.

Ajouter les champignons émincés et les échalotes hachées.

Couvrir avec le Riesling (environ 1/3 de bouteille). Ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter 45 minutes.

Quand le poulet est cuit, retirer les morceaux, ajouter la crème fraîche et la Maïzena.

Rectifier l'assaisonnement.


Petites grenailles nouvelles


Et pour nous accompagnés le soleil !


Merci Allain pour ce WK formidable !



Omelette à l'oseille

 22/05/2010
Une petite omelette, à l'oseille, avec les bons œufs frais,
Battre vos œufs rajouter du lait,
éplucher et laver votre oseille, faire revenir dans du beurre salé, verser l'ensemble des œufs, remplir le dessus de gruyère râper, mettre un couvercle quelque seconde, soulever c'est prêt!


Que savons-nous sur l'oseille ?

L'oseille, Famille des polygonacées. Originaire d'Asie septentrionale, d'Europe.
Les feuilles de l'oseille sont allongées, assez charnues et d'un goût légèrement acidulé. Ses fleurs vert-jaunâtre produisent des graines rougeâtres.
L'espèce sauvage de l'oseille possède des feuilles plus petites.
On trouve l'oseille très tôt, en février-mars, fréquemment le long des chemins où, en mai-juin. Elle fleurit en longues et fines hampes rougeâtres.




Une petite discussion ?
Vous avez des poules ?
Des bons œufs du jour ?
Comment faites vous pour les conserver, avez vous des astuces ?
Qu'en faites vous en cas de surplus ?
Parlez moi de vos poules !!!!





Si, vous êtes au régime ! Passez votre chemin !
  • 1 verre de farine
  • 1 verre d’eau
  • Une pincée de sel
  • Une grande casserole ou une friteuse
  • De l’huile (de préférence premier prix ou spéciale friture)


Dans votre huile, chaude laissez tomber de la pâte (sans vous bruler, ou mettre le feu), laissez dorer des deux côtés, mettre sur papier absorbant (pour l'huile) et soupoudrer de sucre !
servir chaud !!!!!!!






Du potager à l'assiette !!!
Des blettes, que vous aurez éplucher, laver, couper en morceaux et cuits 10 mn en autocuiseur dans une eau salée!
J'utilise tout, le blanc et le vert,
Des saucisses, enlevez la peau, puis en morceaux faite la revenir avec de la matière grasse et trois ou quatre échalote,
Mixer les blettes grossièrement,
A part, mixer la saucisse,
Dans un plat beurrer, une couche de blettes, une couche de saucisses, finir par les blettes,
Dans une jatte, battre 3 beaux œufs avec un gros pot de crème, saler, poivrer puis verser sur l'ensemble!
Finir par du fromage, cuire 30 mn à 200!


Après avoir enlever la peau, faire revenir les saucisses plus des échalotes dans de la matière grasse!


recouvrir de crème œufs fromage râpé!


Préchauffez le four et cuire 30 mn à 200


Démoulez,


Servir, chaud avec une salade!





Cake au citron

 17/05/2010
j' ai pris la recette sur le site  AFtouch  cuisine :
125 g de beurre pommade(mou)
150 g de sucre semoule
140 g de farine mélangé avec 1 sachet de levure
le zeste d'un citron non traité
1 jus de citron
2 oeufs
Progression :
1) allumez votre four à 170°(th 5-6)
2) epluchez votre citron au couteau économe en laissant le blanc de la peau, puis taillez les zestes de citron en bâtonnets le plus finement possible.
pressez et conservez le jus de votre citron.
3) dans un grand saladier, mettez le beurre mou puis mélangez-le au sucre (blanchir au fouet), rajoutez les oeufs battus en omelette, la moitié du jus de citron* puis, en mélangeant à la spatule, la farine mélangée à la levure. enfin incorporez les zestes de citron.
4) versez votre composition dans votre moule à cake (téflon ou flexopan) et mettez au four.
5) cuisson 40 minutes* et comme d'habitude vous testez avec la pointe d'une aiguille qui doit sortir sèche et chaude.

* l'astuce de la recette : 5 minutes avant la fin de cuisson (35minutes) versez sur le cake le demi-jus de citron restant ce qui fera ressortir le goût de "lime".


Ce cake est super bon et fondant à la fois !






Le flan "Parisien"

 14/05/2010
Je me souviens de ce "jeudi" chez Mamy, ou elle nous a dit, le plus naturellement du monde : "tiens aujourd'hui, on va faire un flan Parisien, pour le goûter.
Un flan Parisien à la campagne ? Cela, nous à paru vraiment curieux...
Nous avons gardé pour nous nos doutes, et nous avons aidés Mamy à peser le sucre, la farine, à casser les œufs, à faire bouillir le tout avec le lait dans la casserole.
Nous avons ajouté un sachet de sucre alsa.
pendant que le mélange épaississait, Mamy a préparé une pâte feuilleté.
Elle l'a étalée dans un moule et à verser la préparation dessus.
Elle a mi tout au four.
ça sentait drôlement bon la vanille dans la cuisine, nous étions au supplice.
Allez jouer  dehors, il fait beau, je vous appellerai.
 Quand nous sommes revenue, le flan était sur la table, bien doré...
Nous en avons prit une part avec les doigts, et nous l'avons dévoré d'une traite.
Il était si fondant !....


Vous l'avez devinés ?
Nos petits voyous sont arrivés ............



Il vous faudra :
une baguette coupée en morceaux
1 brique de crème liquide
1 œuf par morceaux
oignons, lardons
Faite cuire vos œufs mollets (5-6mn)
Faire dorer vos oignons et lardons!
Coupez votre baguette, l'arroser de crème, oignons, lardons, sel, poivre, herbe, placer un coco par morceaux puis quelques seconde au four, le temps de dorer sans trop cuire l'œuf !


Servir bien chaud sur un lit de salade !


C'est prêtttttttt





De l'estragon, de la ciboulette, du thym à l'orange, de la sauge, du laurier !
Un peu d'imagination, une sauce tomate maison, de la viande de pot au feu, un peu de mie de pain tremper  et essorer, deux œufs bien frais,  mixer puis mélanger en formant de jolie boulettes, verser votre sauce, et beaucoup de fromage râper, mettre au four 30 mn!
Pendant ce temps, cuire vos coquillettes, fin de cuisson verser, un filet d'huile d'olive sur les pâtes, poivrer, ciseler un peu de sauge, servir vos boulettes chaudes avec les pâtes !
,


Formez vos boulettes!


Après avoir verser votre sauce, râper votre fromage !


Servir chaud avec un filet d'huile d'olive, ciseler un peu de sauge et poivrer !


A TABLEEEEEEEEEEEE



Le serpolet  est en fleurs et c'est mon moment préféré en cuisine!
J'aime l'incorporer dans les pâtes à pizza, mais là ce sera dans la viande de mon plat.
Dans une purée de pomme de terre, un peu de beurre sera introduit!
Dans un grand plat, beurré, une couche de purée, une couche de viande de pot au feu mixée grossièrement avec le serpolet, fromage râpée, en finissant par couches tout les ingrédients!
Finir par la purée et une bonne couche de râper , parsemer le dessus du plat, avec des lamelles de beurre frais, mettre au four préchauffer 30 mn à 200!
Votre plat doit être dorer !


Servir chaud avec une salade !





Pas envie de cuisiner ?
On fouille dans le frigo, reste de pot au feu, pâte feuilletée,
On descend au potager, pour couper quelque herbes, ciboulette, persil enfin, ce que vous avez,
On mixe, avec viande, herbes, oignons,
on rajoute un œuf ou deux, sel, poivre,
On découpe des croissants, on farci, on passe au four un petit quart d'heure.


Attention !!!!!!!!
C'est chaud.





Il me reste encore des pêches du jardin au congélateur!
J'ai décidée de faire une tarte
Une pâte feuilletée
des pêches (ou autre fruits)
2 beaux œufs
crème (brick)
sucre, semoule
J'étale ma pâte que je recouvre de semoule
Je bat mes œufs, ma crème, sucre
J'installe mes fruits, je verse la crème
je cuit 20 à 30 mn / four: 180


Astuce :
Pour conserver mes fruits au congélateur là des pêches!
Je les poches dans l'eau, j'enlève la peau, le noyau, une fois refroidi, je les installe dans un sac congélation avec du sucre, je ferme, et hop au congélateur !


On passe à table ?



Les baguettes et la fougasse sont à base de farine pour pain blanc!
300 ml d'eau
1 cc de sel
500 grs de préparation pour pain
Pour la map, mettre sur pâte le programme en entier!
divisez la pâte en 4  (250 g ) à peu prés
Formez 3 baguettes, laisser pousser 1 h
puis cuire 20 mn à 180


Pour la (fougasse)
coupez 200 g d'olives noires en petit moreaux, un peu de romarin, puis incorporez à la pâte!
Aplatissez, couper des fentes, cuire en même temps que vos baguettes!





Pour, un peu plus de légèreté et beaucoup moins de gras, j'ai opté pour du fromage blanc aux herbes du jardin, sel, poivre, un coulis de tomate mélangé à du jambon mixer!
Une bonne base, pour monter mes lasagnes !
Dans mon plat, je commence par la sauce tomate - jambon, mon fromage aux herbes, mes lasagnes, du fromage râper, ainsi de suite, jusqu'à la fin, finir avec de la sauces et recouvrir de fromage râpé!
cuire 20 à 30 mn à 180 !


Servir chaud avec une salade !





Andouillette grillée,
pomme de terre cuite au four (1h) dans du papier alu
baguette Mexican gout Salsa
Sauce yaourt
un petit plus, l'andouillette sera flambée avec du calvados !


Ingrédients sauce:
1 yaourt nature maison
sel, poivre herbes du jardin, menthe, ciboulette, persil.



Je n'avais pas tout à fait 500 grs de fruits!
J'ai épluchée la rhubarbe et couper en petits tronçons, que j'ai fait mariner toute la nuit dans le sucre!
Le lendemain, j'ai égouttée les fruits, j'ai battu 3 oeufs et un pot de crème, j'ai étalée, ma pâte feuilletée dans un moule, puis j'ai mis de la semoule de blé, mes fruits et le mélange crème et sucre!
cuire à 180, 20 à 30 mn !
Servir, froid ou tiède.



Mon homme à décidé de faire des escalopes à la crème!
recette très simple et bonne!
faire revenir, vos viande avec un peu de matière grasse, une échalote ciselée, un peu d'ail, quand tout est bien doré, la crème épaisse sera verser dessus, puis du fromage râper, une pincée de sel et de poivre!
Servi sur assiette chaude, celle ci sera accompagner d'une macédoine!



J'ai fais une chantilly "maison" pour la déco j'ai utilisée cette seringue, acheter, chez "LIDL" et qui est très utile!
Avez vous cet ustensile dans vos placard ?
Si oui, comment l'utilisez vous, à part la chantilly !



Oui j'ai achetée des fraises elles ne sont pas de mon jardin, mais d'un petit maraîcher, qui les cultive sous serre!


La chantilly est faite avec une brique de crème liquide et monter avec un batteur, sucre vanillé.





Quand vous cuisez un bourguignon, de la sauce il vous en reste toujours un peu ?
Quelque fois même on en mange à deux repas et il vous reste encore un ou deux morceaux de viande ?
J'avais des toutes petites tomates qui dormaient dans mon frigo, alors pourquoi ne pas les farcir ?
évidez vos tomates, mixer grossièrement votre viande, persil, oignons, remplir les tomates  cuire au four 20 à 30 mn th 180, arroser de votre sauce bourguignon!
servir avec un riz blanc cuit au micro onde, napper de sauce !
Un délice et pas de gaspillage !!!!!!!!!





Alors aujourd'hui, je vous propose, "fromage et dessert"
Une petite tarte avec des poires bien fondantes et bien mûres et à cheval un petit chèvre frais et des herbes aromatiques !
Tout cela relever d'un fromage blanc, battu avec des œufs bien frais !
Elle est pas belle la vie !!


J'ai découpée de la pâte feuilletée, pour chaque tartelette il vous faut:
1 poire épluchée, citronner, couper en lamelles
parsemer d'herbes aromatiques,
1 fromage de chèvre frais ( lidl) ne vous ruinez pas
1 cuillère à soupe de fromage blanc battu avec un œuf, votre petite tartelette sera glisser délicatement dans votre four préchauffer à 180, 20 mn en surveillant, bien sur !!!!!


Allez au four !
180 / 20 mn


Elles sont pas mignonnes, mes tartelettes ?


Son nom ?
"Dessert et fromage"!
Tout simplement !!!!!!!!!!!!!!!


Source: TITA



En ce moment, nous sommes deux à table et un pain nous fait de trop!
Alors avec la même quantité de farine j'ai fais trois baguettes  et une pizza sucrée!
La baguette se conserve très bien et c'est agréable à tartiner au petit déjeuner !


Avec la même farine, j'ai conçu une pizza sucrée, qui m'a fois est pas mal!
J'ai étalée une confiture de châtaigne "maison" et couper des lamelles de pommes, je ne vous dis pas l'odeur dans la maisonnette !


Voilà le résultat ! Alors ?????????


Pour les trois baguettes et la pizza sucrée !
Pâte :
500g de préparation pour pain ciabatta
1cc d'huile
360 ml d'eau tiède
Mélangez tout les ingrédients , en map programme pâte,
à la main laisser pousser 30 mn puis 45 mn
J'ai divisée ma pâte en quatre, j'ai façonnée, les baguettes et ma pizza!
Four préchauffer à 180, 20 mn chaleur tournante !


Ne cherchez pas la recette de pizza sucrée vous ne la trouverez dans aucun livre de cuisine !
Source : TITA



Râgout de mouton !

 22/04/2010
Ce ragoût de mouton à été cuit en cocotte en fonte fermée et au four!
Faire revenir, votre viande dans un peu d'huile avec des oignons, lardons, versez un peu de vin blanc, une brick de concentré de tomate, sel poivre, ajouter vos pommes de terre, cuire cocotte fermée
une heure th 200
En viande, vous pouvez prendre du collier, poitrine ou épaule.
Quantité pour quatre 1k500 plus 1 kg de pomme de terre !
 


Vérifier, la cuisson, servir en assiette avec une pointe de ciboulette!





Un petit dessert, bon et rapide !
5 kiwis
1 l de lait
5 œufs frais
200grs de sucre
1 cs de maïzena
Faire sa crème au micro onde est bien plus rapide non ?
Battre, les œufs avec le sucre, puis le lait et la maïzena, faire épaissir au micro-onde par fraction de 10s à 800, à la fin mixer si nécessaire !
Mixer, vos kiwis, enlever les points noirs en les filtrant et mélanger à votre crème !!!!!!!
c'est prêt !





Barbecook

 18/04/2010
Avec ce beau soleil, nous avons jardinés toute la journée et ce soir, un petit "barbecook" s'imposait !


J'ai improvisée des brochettes d'andouillettes, abricots secs, saucissons secs, pruneaux !
Poitrine de porc marinée avec de l'huile d'olives et des herbes du jardin, quelque pommes de terre sautés et le tour est joué!


Là, des brochettes d'ananas un délice!
Je vous explique, j'ai fait ma sauce moi même :
Sur feu doux commencez un caramel, avec du sucre , laisser le dorer, puis rajoutez, une brique de crème chaude, du beurre saler en petit morceaux, puis deux cuillères à soupe de chocolat en poudre ou morceaux, faire épaissir, et laisser la sur le côté du barbecue  le temps du repas, pour pouvoir la servir chaude!
Faites vos brochettes en épluchant votre ananas, coupez le en quatre, puis en gros cubes, puis enfilez sur les pics, verser un filet de citron, puis un sachet de sucre vanillé, faites dorer les brochettes!


Servir, chaud sans vous brûlez les doigts, verser la sauce !
( Je croyais que mon mari allait finir la casserole )
Il c'est régaler !!!!!!!!!!!!!


Nous avons bu un rosé de Loire bien frais !





Une petite assiette froide de printemps avec des couleurs passion !
Tomates cerises
salade
cœurs de palmiers
Maïs
œufs frais du jour (certifié)
Thon frais, câpres
poivrons rouges
basilic,
vinaigrette, mayonnaise !


Avec mes bons œufs frais, j'oublie souvent d'en faire avec simplement des  tomates, c'est chose faite, comme dit " Nadou" les choses les plus simple sont souvent les meilleurs .


Puis une petite assiette froide comme celle-ci et un rayon de soleil qui passe nous dire " bonjour " c'est pas jolie ?



Aujourd'hui, nous sommes le 15 avril et le soleil n'est toujours pas au rendez-vous, il fait encore frais et mon four peut toujours être allumé, alors profitons de ce temps gris pour mettre une bonne tarte aux pommes au four !


Il vous faut 5 belles pommes bien rouge !
Laver les fruits puis les couper en 8.
Vous disposez vos morceaux, joliment sur la pâte,  vous battez 1 pot de crème avec 4 œufs , du sucre vous versez sur les fruits et hopppppp
Au four pour 30 petites minutes en surveillant !!!!!!!!!
th  : 180


Voilà le résultat !!!!!!!!!!





Évidemment !
Façon " TITA "
1paquet de haricots sec que j'avais mis à tremper la veille
1 brique de sauce tomate ou des fraîches
500 grs de carottes, lavées, éplucher et couper en rondelles
Pilons de poulet, ou de canard
4 bonne saucisses (de votre choix)
lard
aromates, bouquet garnit !
Faire cuire les haricots, 45 mn avec, tomates, bouquet garnit saucisses, lard, aromate en autocuiseur!
Pendant ce temps, rouler les pilons dans des herbes et cuire au four 30 mn
Fin de cuisson ?
Disposez dans des assiettes chaudes.


Astuces: Quand j'achète un jambon sec "entier" à la découpe je garde toujours le gras, pour cuire avec les légumes sec pour donner du gout!





Mes recettes !!!!!!!!!

 12/04/2010





C'était une journée "soleil" et oui "soleil" !
Damien, le copain de Mag (notre fille ) à passer une semaine avec nous, et il voulait manger dehors, chose faite.
Petite entrée printanière :
Tomate cerise, oignons vinaigre, maïs, anchois, avocat, endives, saucisson .




Merguez, côtelettes de porcelet, brochettes faites maison ,


Camembert cuit sur la braise




Et aprés avoir bien manger un ping pong pour digérer !


Chacun son tour !
Belle journée familiale !





Il est encore tout chaud, il sort du four !
Simple comme "bonjour"
J'ai fait cuire mes pommes de terre avec des oignons dans un peu d'eau salée 10 mn à l'autocuiseur.
Pendant ce temps, je cuisais  dans un peu d'huile quatre steaks hachés et une saucisse, que j'écrasais à la fourchette en mélangeant bien les deux!
Quand mes pommes de terres sont cuites, je les écrase de façon à avoir une bonne purée maison avec l'eau de cuisson.
Puis dans un grand plat , je verse , la moitié  de la  purée,
puis le mélange de viande, du gruyère râpé, puis le restant de purée, sel, poivre, gruyère quelques morceaux de beurre et hop au four, 45 mn à 180!
Vous retrouvez avec un bon plat familiale et convivial !


A table c'est prêt !!!!!!!!!!!



Eh oui!
Toute la famille se met à cuisiner et avec des couleurs comme cela,  on sent que le printemps est vraiment là !!!
Faire sauter rapidement  vos endives, dans une cuillère d'huile d'olive, idem pour vos coquilles, présentez le lit d'endives, puis les coquilles parsemez d'herbes, un peu de crème, un jus de citron et dégustez !





Un petit encas, pour l'apéro, préparé par "Damien" avec les endives du jardin, plus des œufs de lump, surimi, crème de crevettes, olives, maÏs, salade, poivrons rouge, et vinaigrette !
Merci Damien !






Comme je n'étais pas là pour pâques voici mon œuf !!!
Oignon, 1 L de vin rouge, 1 petite boite de tomate pelée ou fraiche, thym, laurier épices!


Faire revenir, vos oignons, saler, poivrer, herbes aromatique, tomates, vin!
faire réduire doucement  45mn, vous pouvez épaissir avec farine, fécule (option).
Pendant, que votre sauce cuit, faire revenir vos magrets dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, 5 mn sur chaque face, découpez en tranche, nappez de sauce et servir chaud !


Cette petite recette à été réalisée par Magalie, notre  fille !
BON APPETIT !!!





Encore une pure invention !
Des blettes du jardin
de la crème liquide
4 œufs
des lardons
de l'oseille
des raisins sec macérés dans du calva
Faites cuires vos légumes 10 mn à l'autocuiseur, égouttez, mixer avec les œufs, la crème, épices, mélanger les lardons, raisins secs,  puis cuire à 200 / 45 mn


Démoulez, couper en tranche, présenter avec une grappe de tomate cerise, et un mélange de salade, vinaigrette.






Une recette pleine de charme par sa simplicité!
Faire cuire vos pommes de terre au four à 200 pendant une heure dans un papier allu, pendant ce temps, faire revenir votre viande dans un peu d'huile, puis la recouvrir de crème, dans un mélange de curry!


Servir, chaud avec en déco du thym, du jardin et de la poudre de curry !





Fin de mois difficile, ou il ne vous reste que des oignons ? pas grave c'est bon pour la santé!
1kg d'oignons, de toute façon faut les manger, sinon il vont germer!
1l de blanc sec (si vous en avez)
Thym frais, serpolet, laurier enfin se qu'il vous reste
du poivre, cube de volaille ou sel si vous n'en avez pas!
épluchez vos oignons sous le robinet (pour ne pas pleurer)
faites les bien dorer ( pas cramer) dorer , dans un peu d'huile, rajouter, le vin x 2 pour l'eau, les herbes aromatiques, les cubes ou sel, bien poivrer !
Cuire 20 mn en autocuiseur ou le double sans cocotte minute !


Je pari, que dans un coin vous avez du pain dur?
Faites dorer des croûtons  au beurre ou au four, et un peu de fromage râper!


Voyez vous ?
En cuisine !
Faut pas grand chose pour faire beaucoup !!!!!!!!!


Servir bien chaud !





Coupe printannière

 31/03/2010
On va se la pétée avec trois fois rien aujourd'hui, se mettre de la couleur, malgrès ce temps merdique !
 Tempête de plus de 100, pluie et j'en passe même Dina ne met pas son nez dehors !


Une jolie mangue découper en morceaux
une petite barquette de fraises
un filet de citron
sucre


J'aurais voulu faire une déco avec la menthe, mais elle commence à sortir, une prochaine fois !


Une jolie fraise à cheval sur la coupe en déco !





Pintade, choux fleur.

 29/03/2010
Pour aujourd'hui, j'ai choisi de vous préparez une pintade, tout, simplement barder de poitrine fumée, arroser en fin de cuisson d'un jus de citron et accompagné d'un beau choux fleur cuit à la vapeur.


1 heure de cuisson, en cocotte fermée four 200!
il me restait un bon jus de viande, d'un précédent plat, la base de ma pintade était donc trouvée, j'ai posée ma volaille, parée de poitrine fumée, un peu d'eau et au four !


J'ai cuit mon choux fleur en entier 10 mn en autocuiseur, puis une fois décortiquer ma pintade sur un plat de service, j'ai fait revenir mes légumes dans le jus de viande!


SERVIR BIEN CHAUD !





C'est la Pataterie, ce resto ou nous avons été mangé dernièrement qui m'en a donné l'idée!
Bon c'est vrai ce soir là nous avons passés une superbe soirée, mais je me suis dit que moi aussi, je pourrais reproduire à quelque chose près la même assiette !
Franchement il vous faut pas grand chose !
De la jolie salade "celle que vous aimez"


Du fromage, la un  coulommier ! vous pouvez prendre aussi bien du chèvre c'est votre choix !


Du jambon sec,  saucisson ou autre charcuterie !


Du fromage blanc


Des fines herbe, c'est pour faire une sauce avec le fromage blanc, moi perso je mélange plein d'herbe, de l'ail, oignon, sel, poivre!


Pommes de terre lavées, puis envelopper dans du papier alu et cuit 1 h à 200, au dernier quart d'heure de cuisson vous passez votre fromage au four!


Vous présentez, votre charcuterie sur votre salade, la pomme de terre, la sauce le tout avec votre coulommier bien chaud et coulant !
Alors sa vous dit ?


J'ai oubliée de vous dires, en déco, vous pouvez mettre quelques tomate, la salade peut être un mélange de couleurs, la charcuterie et le fromage peuvent variés, sa vous fait un petit repas à peu de frais, un feu de cheminée,  avec des amis, une bonne bouteille je vous promet une bonne soirée!





Far aux pêches

 27/03/2010
L'été dernier, j'ai  congelé des pêches de vignes du jardin.
Je me suis décidée à les introduire dans un far !
Recette que vous connaissez  certainement , le classique nature, ou comme en Bretagne aux pruneaux, ou aux pommes,  enfin moi c'est pêche " j'ai voulu changer ".
 
6 œufs
200 g de sucre
1 s de s vanillé
150g de farine, 150g de maïzena
pêches
1 l de lait
alcool pêche (maison)
Battez ensemble, dans l'ordre,  les œufs, les sucres, les farines, le lait, alcool,
vous beurrez un plat, versez l'ensemble, puis disposez vos pêches.
Cuire dans un four préchauffer, 45mn à 200


Faire cuire 45 mn à 200


Alors il est pas beau "mon far aux pêches" ?






Vue, le temps d'aujourd'hui, pluie, vent, tonnerre !
Je reste au légumes d'hiver, une bonne purée de pois cassés, et saucisse de chez nous!
Dans une cocotte, versez vos pois cassés, qui auront été laver, un gros oignons, bouquet garnit, la saucisse,  recouvrir d'eau puis cuir tranquillement 1h
ASTUCE: en fin de cuisson je mixe, si c'est trop liquide je rajoute un paquet de mousline , ESSAYER c'est super!





En faisant le fond du frigo :
Poireaux vinaigrette (jardin)
Lentilles
Endives (jardin)
Feuilleté viande-légumes (maison)
Langue de bœufs (maison)
Sur un lit de ciboulette, vinaigrette !
Déco primevère (jardin)


J'éspère, ne rien avoir oubliée !


Le printemps est bien là, mais ne me parler pas de soleil !!!!





Donc, après avoir ramassée, un bon bouquet d'herbes aromatique au jardin, le passage en cave était inévitable (un petit vin blanc sec) me fit de l'œil au passage, quelque pomme de terre, deux ou trois carottes, oignons , tout était là pour un petit lapin, à ma façon!


Je fis , revenir mon lapin (coupé en morceaux) dans une cuillère d'huile, que je met de côté, dans la même cocotte (en fonte) je fait revenir, mes légumes avec de la couenne de jambon sec, mis de côté pour un plat en sauce, je remet ma viande, mes herbes puis je verse le vin blanc, autant d'eau, j'émiette deux cubes, puis je ferme ma cocotte, pour (devinez ?)
La mettre au four chaud à 180 pendant 2 heures!
En fin de cuisson je fait épaissir ma sauce avec un peu de maïzéna mélanger à un peu d'eau froide et remis dans ma sauce !


Cette cuisson est parfaite quand il ne fait pas très chaud, une façon originale de chauffer la cuisine avec une bonne odeur de revient y !





Pure "invention"

 24/03/2010
Oui, encore une de mes "inventions " , ou feuilleté de poireaux!
Feuilles de filo
poireaux cuit 10mn en autocuiseur
saucisse (Bretonne)
fromage blanc 20%
3 œufs
Sur un plat, disposez des feuilles à filo , 1 au fond, 1 de chaque côté, en les laissant dépasser de moitié, puis vous en remettez une au fond!
Vous mixer, votre saussice avec des fines herbes, oignons, poireaux cuits!
Vous le disposez sur la pâte à filo
Vous mélangez le fromage, les œufs, sel, poivre, puis videz le mélange sur le mélange légumes viande!
gruyère râpé, vous refermer la pâte à filo, en en remettant deux autres sur le dessus, dorer au beurre et enfournez 30 mn à 180!


Mixez grossièrement, viande, poireaux, herbes, oignons.


Pardessus, le mélange œufs fromage blanc épices, gruyère râpé.


Cuire, 30 mn à 180 en beurrant la pâte à filo avec un pinceau et du beurre fondu.


Nous l'avons dégustés ce soir avec une salade d'endives, avocats!


Ne chercher pas vous ne la trouverez nul pars " la recette".



Qu'est-ce-que la pâte filo ?
Plus fine et légère que la feuille de brick, la pâte filo se distingue par son toucher soyeux et son craquant après cuisson. On la trouve sous forme de rectangles de pâte souples superposés et enroulés sur eux-mêmes. Cette pâte est constituée d'un mélange de farine blanche, d'eau et de sel.



Dorade ou daurade ?

 23/03/2010
Le terme daurade ou dorade désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative. En France, il fait référence, en premier lieu, à la dorade royale (Sparus aurata). Dans les zones francophones tropicales (Maurice, La Réunion, Comores, Madagascar, les Seychelles, les Antilles), ce terme fait principalement référence à la dorade coryphène, sauf en Guyane, où il désigne Zungaro
zungaro
.

SOURCE:  WIKIPEDIA


La daurade, ou dorade, selon l’espèce, fait partie de la famille des sparidés. Elle est pêchée dans l’Atlantique et dans la Méditerranée, en fonction de la variété.


On distingue trois espèces de daurade :


- Daurade royale : aussi appelée "vrai daurade". Cette espèce est la seule à pouvoir prétendre à l’orthographe "daurade", les autres s’écrivant forcément "dorade". On la pêche en Méditerranée et dans le Golfe de Gascogne. Cette espèce fait également l’objet d’un élevage en aquaculture, qui permet de la rendre plus abordable. Elle mesure entre 30 et 50 cm et pèse jusqu’à 3 kilos. Ses écailles sont argentées et elle possède un croissant doré entre les yeux. Sa chair est très blanche, très fine et moelleuse. C’est l’espèce la plus succulente.


- Dorade rose : aussi appelée "pageot rose". Cette espèce possède des reflets dorés, des nageoires roses et une tâche noire près des ouïes. Elle mesure 40 cm environ et peut peser jusqu’à 3 kilos. On la pêche surtout dans l’Atlantique. Sa chair est moins savoureuse que celle de la daurade royale.


- Dorade grise : aussi appelée "griset". Ses écailles sont de couleur grisâtre et ne possèdent pas de reflet. Elle mesure entre 20 et 40 cm et peut peser jusqu’à 2 kilos. On la pêche autant dans l’Atlantique que dans la Méditerranée. Si sa chair est moins fine que celle des autres espèces de dorade, elle est en revanche beaucoup plus répandue et ainsi bien meilleur marché.


La production française de daurade, toutes espèces confondues, est de 8000 tonnes par an, dont seulement 500 tonnes de daurade royale. C’est dans le Sud-Est et en région parisienne qu’on la consomme le plus.

SOURCE : L'internaute



Le poisson vous aimez ?
La dorade ?
Pêcher du jour par un voisin, qui a pensé à nous  !
Après lui avoir coupé, la tête, les nageoires, gratté les écailles, attention, cela peu faire mal, sa pique (les nageoires).
Comment la cuir ?
Au four en papillote.


Après avoir bien nettoyé, votre poisson, doubler des feuilles de papier allu,  couper les légumes de votre choix, tomate, pomme de terre, poireaux, oignons, carottes enfin ce que vous avez dans votre frigo!
déposez y le poisson, assaisonnez, découpez des herbes, citrons en rondelles, remontez l'alu, et versez y un peu de vin blanc sec, refermez votre papillote, moi j'ai remis un morceaux d'alu, dans l'autre sens, pour être sur que la papillote ne craque pas !


Voilà, c'est pas mignon ?


Et hop 40 mn à 180 !


Servir bien chaud avec un petit blanc sec bien frais !


BON APPETIT !!!!!!





Nos derniers petits poireaux (qui n'ont pas voulu, grandir) ou "asperge du pauvre)
Nos dernières endives au bon goût de "noisettes"
terrine de choux froide
Mayonnaise "maison" avec les cocos  de nos charmantes poupoules !





J'ai voulu faire simple et léger!
1botte de blettes
5 cs de fromage blanc  0/0
Sel/poivre
1 œuf


Lavez, puis couper vos légumes, les cuires 10 mn en autocuiseur.
Les mettre dans un plat, battre le fromage blanc puis l'œuf, saler, poivrer!
Verser sur les légumes!


Cuire 30 mn à 180 !
Régalez-vous !!!!!!!!!





Pour la pâte :
300 ml d'eau tiède
1 cs d'huile
1 cc de sel fin
2 cs de sucre
450 g de farine
1 s de levure de boulanger
1 cs d'herbe de provence
100 g de semoule
Garniture des pizzas :
Sauce tomate
mozzarella
olives noires ou vertes
parmesan
oignons
jambon
anchois


Après avoir fait votre pâte, étalez votre pâte au rouleau.
(j'ai fait 4 pizzas)


Garnir les pizzas de sauce!


Puis les oignons


Puis le jambon


La mozzalella, parmesan, olives


sur deux des pizzas j'ai posée des anchois(tout le monde n'aime pas)




Cuire au four 20 mn / 180





500g de brocoli cuit en autocuiseur 10 mn et coupé en morceaux/
1 pot de crème (légère)
3 œufs frais
chèvre
épices
lardons


Dans un plat déposé,  vos lardons, vos légumes cuits


Dans un saladier battre les œufs, la crème, sel, poivre.


Couvrir, vos brocolis de mélange de crème, puis de chèvre


cuir au four 20 à 30 mn à 180.


Servir bien chaud avec la salade de votre choix !





Une petite recette toute simple mais bonne!
1filet mignon de porc découper en morceaux
500g de champignons de Paris (frais)
citron, ail, épices
crème liquide
Après avoir lavez, trancher vos " champipi", faites les revenir dans un filet d'huile, pour enlever l'eau, les mettre de côté, puis faite cuire votre filet mignon, fin de cuisson remettre les champignons, saler, poivrer, citronné , puis verser votre crème!
servir chaud avec une salade!


Faire cuire votre filet mignon!
(La viande de porc doit être bien cuite)


Servir, bien chaud!
J'ai servi avec une salade de mâche.
Boisson un rosé de Loire, frais !





Oui, mon potager regorge encore de ces fameux légumes anciens, les "topinambours", et ce soir j'ai décidée de les accommoder à du poisson, et bien c'est une réussite !
Deux darnes de saumon frais
citron, crème liquide, épices
Tranches très fine de poitrine fumé
vin blanc, échalotes, oignons
Topinambours 500g


Regardez, comment faire des tournedos de poissons avec des darnes , simple comme " bonjour "
Enlevez les arêtes (si vous en avez)
Décollez la peau du saumon , pas jusqu'au bout
étalez sur votre plant de travail, saler, poivrer


Recouvrez avec vos tranches de poitrines fumées!


Puis délicatement enroulez, avec la peau, maintenez avec un pic ou de la ficelle alimentaire, un peu d'herbes aromatiques!


Sur un lit d'oignons et d'échalotes, installer vos darnes, puis du vin blanc, herbes cuire au four 15mn à 180


Pendant, que je préparais mes tournedos de saumons, j'ai cuit mes topinambours 10 mn à l'autocuiseur!
Je l'ai ai rajouter au poisson dans le four!
en rajoutant un peu de crème liquide !


Servir bien chaud avec un filet de citron !
ASTUCE : Les topinambours crues,  sont épluchés sous un filets d'eau en les grattant avec une éponge métallique!
Ils sont cuits en premier, dans un autocuiseur, et au four en deuxième cuisson, astuce pour la digestion!





Moelleux à l'orange

 11/03/2010
Eh oui je me suis mise à la pâtisserie !
Pour ce moelleux il vous faudra:
4 oranges
200g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre
levure chimique 15g
3 œufs
Déco
1 orange+ sucre+miel
Râpez 2 oranges
Dans une jatte mettre le beurre fondue, zeste, sucre, œufs, jus de 2 oranges, farine, levure, mélangez!
Mettre dans un plat beurrer, four 180 / 30 mn
Fin de cuisson, attendre que votre gâteau refroidisse, pendant ce temps!
Pressez une orange, faire un sirop sucre, miel, jus, prélevez les quartiers, de la deuxième orange, mettre dans le sirop et porter à ébullition 10 à 15 mn!
Démoulez le moelleux, décorer avec les quartiers d'orange, et arroser de sirop !
Un délice de légèreté en restant dans les fruits de saison!


Ce moelleux pourrait éventuellement être réaliser avec n'importe quel agrume, un petit plus serais un peu d'alcool, en option !


Mais croyez moi c'est un délice, il n'en reste plus !





Ma cuisine, ma façon de cuisiner, comme vous l'avez remarquer est souvent sans ou presque sans matière grasse, j'aime jouer avec les éléments naturels, les herbes aromatiques de mon potager et surtout les épices!


Pintade
bardes de lard
oignons
vin blanc sec
cube (volaille)
jus de citron
choucroute cuite au vin blanc
bouquet garnit
Je barde ma volaille, je l'installe confortablement sur un lit d'oignons, dans une cocotte, je verse du vin blanc, ma choucroute, j'émiette mon cube, je parsème mon bouquet garnit,  je ferme et je cuit au four 1h th 200


Façon de cuire ?
Cocotte en fonte fermée
Ma volaille cuite à point, je l'arrose d'un jus de citron!


J'aime le goût, particulier de la pintade, qui nous rappelle un peu les fonds boisés de l'automne!





Poireaux

 07/03/2010
Bien , oui tout à fait d'accord "ils sont minus"  ils n'ont pas voulu grossir cette année!
Mais pas grave, je vais les arranger à ma manière!


Tout d'abord, les éplucher, les laver (ils sont plein de terre), une bonne soupe "poireaux, pomme de terre" c'est pas mal ?
Mais aprés ? il m'en reste !
"Fait les moi à la béchamel"
Bon OK!


Et là j'ai cuit mes poireaux à la vapeur(autocuiseur) 10 petites minutes!
Puis, j'ai fait ma sauce au micro onde et avec 2 belles cs de maïzena, mélanger dans un peu d'eau froide, je fait réchauffer, 1L de lait et un cube 1 mn, puis je verse le mélange maïzena, eau et je fais tourner mon micro onde en plusieurs fois pour faire épaissir ma sauce, en fin de cuisson, je poivre et je rajoute 100 g de gruyère râper, je mélange et je verse sur mes poireaux, qui se trouve dans un plat, je met au four à 200 / 20 mn!
Voilà le résultat!


A TABLE !!!!!!!!!!!!!!


Vous avez vue mon bouquet ?
Ce sont des branches de cerisiers, qui on été couper hier !
J'espère qu'elles vont s'ouvrir !





 
Avec, mes poireaux, il fallait bien en cuisiner, frais! J'ai gardée les plus petits, que j'ai cuit à la vapeur! 8 mn en autocuiseur!
Je les ai égouttés, puis mixer, avec 3 cuillères de crème épaisse, 3 oeufs frais du jour, 2 belles échalotes, du persil, 10 bâtons de surimi, sel, poivre, ail moulue.
J'ai beurrée, un moule, dans le fond, j'ai déroulée des bâtonnets de surimi, en jouant avec les couleurs, puis j'ai coulée la préparation à base de poireaux.
Cuire à 200, 30 à 40 mn en surveillant!


Laissez, refroidir! Au moment de servir, démouler à l'envers pour les couleurs.
Le soir, nous l'avons déguster, froide avec une mayonnaise et une salade d'endives du jardin, qui sont énormes en ce moment!


Les proportions, sont du à peu près, cette terrine, je la voie bien aussi avec du crabe, crevette ou thon, pourquoi pas, servi avec un verre de vin blanc de Loire !




 




Soirée entre "amis"

 05/03/2010
"Momo"  a eu la bonne idée de nous pêché de belle huîtres à la dernière marée, à inter les tourteaux étaient en promo à 3e99 le kg, sa tombait bien!


J'ai dressée une table avec plein d'étoiles, des fleurs de camélias en toute simplicité!


Et l'idée de concocter un beau "bateau" de fruits de mer sur la table, ma effleuré l'esprit !


J'ai cuit 5 tourteaux dans un court bouillon 20 mn
Puis dans le même court bouillon après le crabe les bulots 20 mn!
Des crevettes, les huitres de "momo" et nous voilà à table pour un long moment !


Des rondelles de citrons, un vinaigre à l'échalote du potager, une mayonnaise avec les bons œufs de nos cocottes et le tour est joué!


Et là tenez vous bien un petit velouté de crevettes fait maison,
J'ai récupérée les carcasses des crevettes, revenu dans un peu de beurre échalote, un peu de court bouillon de fruits de mer, un soupçon de cognac, des herbes du potager, un morceaux de poisson , quelques légumes,  cuisson 20mn, fin de cuisson, mixer et servez avec quelque croûtons et du fromage!


J'ai fait des coupes  de glace avec un sorbet "maison",
Mûres, fraise,  et brugnons, melons fait cet été avec les fruits du jardin!


décorer de petits cœurs!
Un dîner tout en douceur, simple comme on les aime!


Astuce : pour mes plateaux de fruits de mer, je profite toujours des promotions, les tourteaux et les bulots, crevettes se congèlent très bien, faites comme moi et votre plateau de fruits de mer vous reviendra à un prix abordable !




Avec une pâte feuilletée toute prête
1 paquet de saucisses (1er prix chez LIDL)
vous voilà prêt pour faire plein de petits fours pour deux fois rien!
vous étalez votre pâte, vous la couper en deux, en quatre, en huit, en seize et même en trente deux si vous en voulez plus, pour presque rien !
Les saucisses en quatre ou plus à vous de choisir!
Un morceaux de saucisse sera roulé, en partant du grand bout, pour finir à la pointe!
Compris ?
Le tout sera déposé sur le papier, puis cuit au four à 180 10 à 15 mn en surveillant!


Roulez votre saucisse en partant du grand bout pour finir sur la pointe !
fastoche non ?


Pour finir sur la pointe!


Cuire à 180 10 à 15 mn !


Vous voilà prêt pour l'apéro !





Ce soir j'ai voulu préparer une petite blanquette de dinde à ma façon:
1 kg de dinde pour blanquette
1 cube (volaille), maïzena
1 bouquet garnit
pommes de terre , carottes, oignon
Dans un autocuiseur, déposez les légumes, laver, éplucher, couper en tronçons, l'oignon, la viande le bouquet garnit, le cube, mettre l'eau à hauteur, fermer la cocotte et cuire 20 mn, doucement, fin de cuisson faire épaissir la sauce avec 2 cuillères de maïzena, mélanger avec de l'eau et verser dans la sauce !
C'est prêt, vous pouvez passer à table !!!!!!!!





Lasagne à l'agneau

 03/03/2010
Avec un restant d'épaule d'agneau, j'ai fait des lasagnes!
J'ai voulu changer ma façon de faire, en changeant aussi la sauce!
J'ai préparée une sauce viande, en cuisant mes tomates en autocuiseur (10 mn) puis j'ai mixée, la viande aussi et j'ai mélangée les deux avec des herbes !
Puis j'ai mixé une belle carotte, et un gros oignon que j'ai rajoutée à la sauce tomate-viande!
Ma béchamel à été préparée avec de la maïzena à la place de farine , 1 l de lait, fruit d'or, et cuite de la même façon , mais au micro onde, après j'ai montée mes lasagnes!
une couche de béchamel, une couche de sauce viande, gruyère râper et on recommence en finissant tout les ingrédients, avec du fromage à la fin!
Pas compliqué ?


Finir par la sauce viande puis du fromage et cuire 30 mn à 180 !


Une pure "merveille".


Alors c'est pas beau ?





Ou l'art d'accommoder ses blancs d'œufs :
Noisettes en poudre (ou mixer) 200 gr
blanc d'œufs battu en neige avec une pincée de sel 3
Sucre 200g
Mélanger vos blancs battu en neige avec le sucre puis les noisettes délicatement !
Cuire 10 à 15 mn four 180



C'est tout !





Astuce "MAISON"

 02/03/2010
Hier soir, j'ai préparée des palourdes, pour la sauce, je fais fondre du fruit d'or avec des herbes et c'est tout!
Mes palourdes, qui ont été congelées et décongeler s'ouvre toute seule, j'enlève une partie et le tour est joué, mais voilà il faut arroser avec la sauce!
Alors, j'ai demandée à mon mari de me tordre une cuillère à soupe, très pratique pour viser une palourde!


Me voilà avec une cuillère, très pratique (enfin pour moi )





Riz (façon thai)

 28/02/2010
Une autre façon de cuisiner le riz, façon Thaï !
Il vous faudra un wok,
Du riz thaï (bonne blague)
1 cuillère à soupe d'huile
oignon
petits pois, (pour moi restant de jardinière)
poitrine fumée(lardons)
épices asiatiques
Des œufs battu et cuit nature en omelette
Mon riz sera précuit au micro onde, puis je chauffe mon wok, mon huile je fais revenir mes oignons couper en morceaux, mes lardons, le riz, et l'omelette qui a été préalablement couper en morceaux, plus les épices ou sauce à votre convenance !
Ces opérations seront rapide , le wok est une façon de cuisiner avec peu de matière grasse et rapidement !


Les œufs seront battu nature en omelette, puis couper en morceaux ou lamelles !


Passons à table !





TOURTE A LA VIANDE

 27/02/2010
Courrier reçu de mon amie " Maryse" ce matin de Samoussy
Les photos arrivent par internet!
A toi de jouer sur ton ordi
Bisous
Maryse
Donc je vous retransmet, sa recette et ses photos" rien que pour vous".


Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
2 filets mignons
1 l de vin blanc sec
aromates
crème fraiche liquide + épaisse
pommes de terre
2 ou 3 tranches de jambon blanc
fond de veau


la veille :
découpez les filets mignons en fines lamelles. Les faire mariner dans le vin blanc avec sel, poivre, thym, laurier, échalotes, oignons (hachés).


Le lendemain:
Égouttez les filets sur du sopalin. Les revenir à la sauteuse.
Tapissez une tourtière avec une pâte feuilletée. Y déposer les tranches de jambon, puis la viande, les pommes de terre coupées en fines rondelles. Saler et poivrer. Recouvrir avec la 2ème pâte. Dorez à l'œuf, et souder les bords. Faire un trou au milieu, et y verser une crème fraîche liquide. Cuire à four moyen pendant 1h, 1h 30.
A mi cuisson, verser la 2ème crème fraîche.


La sauce :
Filtrer la marinade.
Verser là dans la sauteuse et faire réduire. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à café de fond de veau et 1 à 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.


Je tiens tout particulièrement à te remercier Maryse d'avoir pensée à nous pour ta jolie recette!
Et si ma mémoire, ne me fait pas défaut, tu nous l'avais déjà fait déguster, quand nous étions venu à Samoussy ?
Si, si les bonnes odeurs, sont encore présentent dans ma tête!
Tu sais que je suis une grande gourmande ?
comment veut tu que j'oublie ta cuisine ?
Bises
Annick, Serge



En trouvant cette recette sur le net, je l'ai complètement détourner, à part le lait!
1b de lait condensé sucrer
4 œufs
50 grs de beurre fondu
120 g de farine
1 s levure
Cerises
Amandes effilées
Prendre un moule à gâteau pour le beurrer( moi, je met du fruit d'or)
Parsemé le fond de votre moule avec des amandes effilées.
Puis de cerises ou d'autre fruits évidemment
Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients, puis versez sur les cerises!
Cuire 30 mn th : 6


Elles vous font pas envie ces cerises ?


A  la sortie du four, sur le gâteau, j'ai étalée un peu de ma liqueur de cerises (maison) préparer cet été !







Une jardinière, préparée par moi même et congeler!
Là en plein mois de février, je suis heureuse et fière  de pouvoir cuisiner le fruit de mes cultures!


J'y avais mis, des carottes, navets, petits pois, cosses de petits pois, pommes de terre, herbes aromatiques, oignons!
Enfin, tous les petits légumes coupés en petits morceaux, puis cuits tout simplement à la vapeur, à peine 10mn en autocuiseur et servit avec une viande et une petite salade d'endives(potager) feront un génial petit repas complet!





Pain blanc

 23/02/2010
"Journée pain "


Recette à la M.A.P.
Choisir le programme "pâte"
300 ml d'eau froide
1c1/2 de sel
500 gr de préparation pour pain


recette à la main :
Mettre la préparation pour pain dans un saladier, verser l'eau tiède, pétrir pendant 6 mn!
on doit obtenir une pâte homogène et élastique, couvrir d'un torchon puis laisser reposer 30 mn dans un endroit chaud.
Formez votre pain et laisser reposer 40 mn (couvert).
Préchauffez votre four à 200 , avec du papier sulfurisé tapissez une grande cocotte en fonte, signer votre pain, le mettre dans la cocotte, fermer le couvercle et enfourner à four chaud, pendant 50 mn! th: 200


A, la fin de la cuisson, vérifiez que votre pain est assez cuit!
Moi personnellement je n'aime pas le pain trop cuit, sinon remettez le pain à cuire 10 mn pour une croûte plus dorer.


Pour "nous" il est à point!


Les tranches sont superbes, la mie ni trop serrer, ni trop aérienne, juste ce qu'il faut !


Farine " la fournée maison " préparation pour pain blanc.



            BON APPETIT ♥                 !!!!!!



Je vous est concoctée une recette typiquement à ma façon, et inventive à foison!


4 à 5 oranges
3 figues fraîches ou sèches par personne, moi ce sont celles de mon figuier que j'ai congelé en septembre dernier!
4 gros oignons
1 épaule d'agneau
des herbes aromatique,
1 cube
vin blanc sec
coulis de tomate (fait maison)
Vos avez remarquez aucune matière grasse ?
Un zeste d'orange + les jus des oranges!
Les oignons couper en lamelles dans le fond de la cocotte
l'épaule d'agneau roulée dans les herbes, placée sur les oignons
Le coulis de tomates fraîches, mélanger au vin blanc sera versé, autour de la viande, puis le cube émietté, les zestes, les figues!
Tout ce beau monde ira se réchauffer dans un four préchauffer à 200 avec couvercle pendant 1h 30!


La voilà prête à cuire, avec son zeste d'orange, la sauce, les herbes et les figues!


Après, cuisson découpez la viande!


Surprenant ? non ?
Mon mari à voulu, du chou-fleur en accompagnement !
Eh oui ! nous sommes en Bretagne !!!!
Demain elle sera servi avec une semoule aux raisins!
Ou une polenta! pourquoi pas ?








Pour le caramel :
- 75 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau

Pour le gâteau de riz :
- 200 g de riz rond
- 1 L de lait entier
- 1 cuillère d’extrait naturel de vanille
- 120 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 60 ml de crème fraîche
- 120 g de raisins secs (auparavant marinés dans du thé ou du rhum)

Préparation :

Pour le caramel :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée.

Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.

Pour le gâteau de riz :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d’eau.

Cuire 3 à 4 min, l'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz égoutté.
Mettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois pendant 30 mn.

Dans un bol, mélanger au fouet, les œufs, le sucre et la crème.

Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.

Transvaser le mélange dans le moule caramélisé et fermer le moule avec un papier aluminium ou un couvercle.

Cuire à four chaud pendant 30 min et démouler tiède.


Une recette trouvée sur le site de "Marmitonque j'ai adoptée, bien vite!


Et qui finalement à eu du succès !




Map ou pas map, la préparation est la même, temps de repos, la pâte doit doubler, être souple et non collante.
Eau 300 ml
huile 1cs
sel 1cc
sucre 2cs
farine 450g
levure 1 s
2 cs d'herbe de Provence
100 g de semoule
Sauce tomate maison
bûche de chèvre
fromage râpé
olives
oignons
4 t de jambon blanc
programme pâte
Farinez votre table, coupez votre pâte en 4 puis formez vos pizzas.
Les placées sur leur plat, sur chaque pizza :
3 à 4 cuillère de s tomate, 1 tranche de jambon découpée en cubes, oignon ciseler,  fromage râpé, chèvre couper en tranche, olives dénoyautées et couper en deux.
Cuisson 20 mn à 180


ASTUCE : pour rendre la pâte encore plus moelleuse, rajouter 1 cuillère à soupe de semoule,
pour qu'elle vous rappelle la Provence 2 cuillères à soupe d'herbes aromatiques!











Mixez, votre viande, ajouter, oignons, ciboulette, thym, sauge, mie de pain humide et essorer, 2 œufs, sel, poivre, laisser reposer au frais!
1heure après, formez les boulettes , dans un plat mettre une sauce tomate (la mienne faites maison), puis les boulettes de viande, réchauffer 20mn à 200 !


Astuce :
Quand je fais, des boulettes, j'en fais toujours plus, que je dispose sur un plateau, 1 h au congélateur.
L'heure passée, je les met dans un sac pour les congeler.
Elles ne collent pas entre elles et sont disponibles pour pâtes, tomates farcie ou tout autre préparation !





Pour ce midi, avec une salade ?





Il me reste des cerises au congélateur , autant les utilisées!
1 sac de cerises
1 yaourt
3 œufs
2 pots de sucre
1ss vanillé
1 s de levure
3 pots de farine
1p de sel
Mélangez le tout, beurrer un moule, verser vos cerises, la pâte dessus!
faire cuire dans un four préchauffer à 180 40mn





Avez vous déjà pensez à servir votre velouté de potiron dans sa propre carapace ?
C'est comme cela que je le sert, pour le mettre à l'honneur, en plus c'est le dernier, bichonnez tout l'été jusqu"en automne , il nous donne le meilleur de lui même!
Videz le, récupérer les graines pour les griller. Faire revenir la chaire du  potiron dans  du beurre, avec des oignons,  vous pouvez rajouter les légumes de votre choix, mixez en fin de cuisson, salez, poivrez un peu de curry ou paprika pourquoi pas ?
Servir brûlant!
Vous pouvez ajouter des lamelles de foie gras pour les fêtes, ou des croûtons, ou griller des lamelles  de poitrine fumés, vous avez le choix ?
Nous pouvons facilement être dix personnes autour de la table!



Endives disposées en étoile
au centre des crevettes ( 5)
Autour, quenelles de rillettes de maquereaux, quenelles de riz, foie gras, câpres, olives, citron, pain grillé,  vinaigrette!


Encore les bonnes endives de PAPY !





Mon fils Stéphane, nous a ramené des maquereaux pêcher  en mer, pour que je lui prépare des "rillettes de maquereaux!


1 kg de maquereaux bien frais vider et laver
1 carottes, herbes aromatique
1 c s de gros sel
vin blanc
crème fraîche
moutarde forte
échalotes
Faire bouillir votre court bouillon avec les aromates, la carotte couper en rondelles, le vin blanc sec, puis pocher les poissons 10 à 15 mn dans l'eau ( tout dépend de la grosseur du poisson)
Laisser, tiédir puis désarêter les poissons
A la main émietter les maquereaux, incorporer la crème, la moutarde, sel, poivre, persil ou tout autre aromate, ail moulue, goûter et rectifier si nécessaire!
Mettre en terrine au frais!
Servir avec des tartines de pains grillées !





Pour la St Valentin notre fille Magalie a voulu nous préparé un petit dessert maison qu'elle à trouver sur "MARMITON" , je pense que tous le monde connais ce site ?


2 mangues bien mûres
4 fruits de la passions
150g de sucre en poudre
vanille
15 cl d'eau
4 verrines
mettre 15 cl d'eau dans une casserole.
Ajouter le sucre , porter à ébullition, couper la vanille et la mettre dans le mélange, sucre/eau!
Laisser refroidir hors du feu.
Peler les mangues, couper en gros morceaux.
Enlever la vanille et mixer le sirop + les mangues.
Laisser reposer 1 heure au frais!
Dresser ensuite dans 4 verrines et poser à côté les fruits de la passion coupés en deux!
Déguster le velouté bien frais.


Nous étions sept à table et évidemment plus de fruits, Magalie à détourner la recette en vidant des fruits de la passions avec les mangues et 2 cuillères de crème fraîche, pour l'onctuosité! Puis à rajouter des petits cœurs en sucre dans l'assiette .
Merci Magalie, c'était délicieux !



Gratin !

 12/02/2010


J'ai préparée un bon gratin Dauphinois !


Pendant ce temps Kévin faisait ses révisions!


Thomas lui jouait avec ses voitures !



Donc, pas de sortie, faut les occupés les p"tits loups !


J'ai  laissée fondre une glace aux noix "maison",
j'ai  ajoutée 3 œufs,
3 cuillères à soupe de farine
1 s de levure
1 s s vanillé
du vin de noix "maison"
Bien mélangez la mixture,
Cuire à four chaud, 30 mn à 180
Saupoudrez de sucre glace !
c'est prêt !!!!!!!!!!



Beignets aux pommes

 09/02/2010
Ils m'ont  eu, moi "qui ne suis pas gâteaux", entre les Congolais et aujourd'hui les beignets aux pommes, ils vont me rendre gâteuse ou chèvre!
1) 1kg de pommes
2) 500g de farine
3) 1 l de lait
4)4 œufs frais
5) évidez les pommes, et couper les en rondelles, faites une pâte à crêpes épaisse, puis incorporer les pommes!
Prendre une friture, quand l'huile est chaude y déposer les pommes et laisser dorer, le beignet remonte en surface, retourner, puis déposez sur du papier pour que la graisse se dépose!
servir , avec du sucre tiède ou froid!
Mais deux petits voyous ont appréciés !


Il me restait de la pâte alors j'en ai fait aussi sans pomme!



Les Congolais

 06/02/2010
Avec 2 blanc d'œufs battu en neige, 200 g de sucre, 1/2 paquet de noix de coco!
J'ai essayée de faire des "Congolais" maison, je ne sais pas si c'est la vrai recette , mais l'odeur qui montait dans nos narines cette après-midi je ne vous dit pas !
Cuisson 10 mn à 180





"Cuisine Pied Noir "

 05/02/2010
Super site de cuisine !!!!!!!!!!!!

>> http://www.cuisine-pied-noir.com/


Bricks d'Annick

 04/02/2010
Encore une petite recette à pas chère, en faisant les fonds de frigo!
1 paquets de bricks
1 restant de viande
du bleu
1 restant de jambon
du gruyère trancher
1 restant de "patate"
1 restant de salade d'endives
quelques fruits, clémentines, orange, kiwi, pommes, olives






La première brick sera confectionner de :
Bleu et de viande


La deuxième de jambon et de gruyère!
Les deux peuvent être garnit d'un œuf (facultatif).


Vos bricks repliées, faites les dorer avec un peu de matière grasse!


Je les ai accompagnées d'un restant de pommes de terre et d'une salade d'endives acidulées de fruits de saison!





C'est mercredi ?

 03/02/2010
Nos petits enfants ( nous en avons quatre)  sont loin, alors nous leurs souhaitons à tous un bon mercredi et nous pensons très fort à eux!



Les " PATATES "

 03/02/2010
C'est mercredi ?
Vous ne savez pas quoi faire à vos charmantes têtes blondes ?
Des "PATATES" voyons ils adorent! en plus ils peuvent vous aidez.
Simple comme "bonjour":
Vous épluchez, vos pommes de terres, vous les coupez en quatre ou plus, vous les lavez, séchez!
Dans un saladier, vos patates,  un filet d'huile, du paprika ou autre, ail moulu, sel, poivre, herbes aromatiques, vous mélangez tous correctement et direction sur la plaque de votre four!
3O MN à 200


30 minutes à 200


Et  "voilou" le résultat !!!!!!!!

Elle est pas belle la vie ?



Je ne voulais pas faire de crêpes et finalement, j'ai craquée!


Et un p'tit coup de cidre !





Avec ma tarte au boudin, j'ai servi cette petite salade d'endives acidulées qui ma fois à fait fureur!
500g d'endives du potager
4 clémentines épluchées
4 kiwis
Olives pimentées vertes ou noirs
2 pommes rouges non épluchées
Noix
Crevettes épluchées
Sauces crème, concentré de  tomate, piments,
vinaigrette



Eh oui! Une jolie tarte au boudin noir, sur un lit de pommes et d'oignons, cela vous tente ?
Et c'est parti:
1 pâte feuilletée
500g de boudin noir
500g de pommes rouge
1 sachet de lardons
huile, sel, poivre, herbes aromatiques!
Dans une poêle, versez un peu d'huile, pour y faire revenir les oignons, lardons, pommes coupés en quartiers (sans les éplucher), épicer.
Ouvrir le boudin pour enlever la chaire, émiettez à la fourchette et disposez sur la pâte que vous aurez préalablement déposer dans un moule.
Disposez les oignons lardons pommes et cuire 30 mn à 180!
servir avec une salade.


Faire revenir dans l'huile chaude, lardons, oignons, pommes coupées en gros quartiers, épicez!


Ouvrir le boudin pour l'émietter à la fourchette.


Disposez, le boudin, puis le mélange oignons, lardons, pommes, cuire à 180 30mn!


Servir chaud !
BON APPETIT





Le crémet .

 31/01/2010
Le crémet,
Un délice, de  nuage lacté, que vous pouvez vous concocter le plus  facilement du monde.
Pour 6 parts:
500g de fromage blanc, (égoutté)
25 cl de crème liquide (froide)
2 blancs d'œufs (battus en neige, avec 1p de sel)
1: vous montez votre crème en chantilly
2: vous montez vos blancs en neige
3: vous égouttez bien le fromage blanc, vous y incorporez la chantilly puis les blancs d' œufs.
Vous prenez des petits pots ou tout simplement un égouttoir, vous installez des gazes stériles, puis vous y mettez à la cuillère votre crémet, pour qu'il s'égoutte tranquillement , vous refermez la gaze et au frais pendant toute une nuit en l'égouttant de temps en temps !
Ce petit crémet sera servi, nature, sucré, salé, à votre convenance!
Moi je vous le présente avec un coulis  de figues de mon jardin (congelé en septembre dernier)
Mixez un kiwi, c'est divin !
Ou du miel, d'autres idées ?


Montez les blancs d'œufs en neige


Montez la crème en chantilly


Délicatement, en aérant bien mélangez, le fromage blanc, la chantilly, les blancs montés en neige.


Prenez des petits pots avec un égouttoir dedans!


Installez une gaze stérile, puis à la cuillère doucement le crémet!
Fermez la gaze,  mettre au frais une nuit entière!
Votre crémet, doit s'égoutter, et ne jamais tremper dans l'eau!
égouttez- le de temps en temps!


Démoulez- le délicatement en lui enlevant "son voile de mariée"  dégustez  nature, sucrer ou saler. Vos invités, n'en croiront pas leurs yeux!
Mais croyez- moi vous ne l'oublierez pas de si tôt !
conservation 3 à 4 jours au frais, pas plus


Source:   http://www.dumieletdusel.com/archives/2009/06/19/14132371.html



Pour 4 personnes
20 huîtres
1 pomme granny
250 g de crème
5 cl de pommeau
1 échalote
1/2 camembert
50 gr de pousses d'épinard
poivre, gros sel


Préparation
1
ouvrer les huîtres, garder l'eau, videz la dans une casserole.
2 Faites réduire le jus avec l'échalote ciselée, le pommeau, la pomme coupée en petit dés. Quand il à réduit de moitié, ajoutez le camembert en petits morceaux, et la crème.
3 Laissez cuire 2mn et mixer la sauce, poivrer réserver.
4 Décollez les huîtres des coquilles, placez 1 a 2 feuille de pousses d'épinard au fond de chaque coquille, posez l'huître dessus et napper de sauce.
5 Enfournez à 250 5 à 7 mn et servez bien chaud sur un lit de gros sel.
Source  La Mère Poulard
Testez et approuver.

Oui, moi je peux me permettre d'en manger à toute les sauces, c'est gratuit, je vais les chercher directement à la mer et je peux vous certifier, que dans le commerce vous ne les trouverez pas!
ce goût particulier, ioder et parfumer, même nature et rincer à l'eau de mer , ce que nous faisons souvent, sur place à la pêche.



Une autre façon de cuire une poule au pot!
Une belle poule.
3 petits poireaux
4 belles carottes
1 morceaux de lard
3 tomates
Riz, cuit au micro onde !
pain tremper dans du lait puis essorer
thym, laurier, eau
préparons la farce, avec le lard, pain, tomates cuites, oignons aromates
La volaille en sera farcit, puis déposer sur un lit de légumes, recouverte d'eau à hauteur, sel, poivre aromate et cuite 1h30 au four en cocotte fermée!


Le lendemain, j'ai servi, le restant de poule avec une écrasée de pommes de terre et une salade!



250grs de farine
2cs de cacao
1 s sucre vanillé
100g de fruit d'or fondu
1cs de crème
1/2 c d'épice à pain d'épice
Mélangez tout les ingrédients en une boule, couvrez puis laisser au repos 1h!
Faire un boudin, découper, puis enfourner 10 mn à 160.
C'est prêt !!!!!!!!!



Nos souvenirs vont vers la marée de cet été, avec la pêche à pieds ou nous ramenions plein mon panier de grosses palourdes, que nous avons pris soin de laver à l'eau de mer , puis de les congeler en sac, pour en profiter en hiver!
Voici donc la recette:
Sortir les palourdes du congélateur le matin pour que ces demoiselles, ouvrent leur becs!
Donc, enlevez une 1/2 coquille pour disposer l'autre sur votre plat!
faire fondre 200grs de beurre au micro onde, couper les fleurs de serpolet, et mélanger au beurre fondue, mixez, quelques noisettes ramasser en septembre dernier, arroser les palourdes de beurre de serpolet puis mettez un nuage de noisettes, un peu de poivre et enfournez 10mn !
Alors là je ne vous dis pas, vos papilles se régalent!
Un petit verre de muscadet, tout juste frais, du pain beurre !
Elle est pas belle la vie ????????



Gratin de chou fleur

 26/01/2010
Nous avons ramenés quelques choux-fleurs bien frais,  cueillit du jour, aussitôt dit,  aussitôt fais,  allons en cuisine pour un gratin de choux-fleurs à la béchamel.


Faire tremper vos choux-fleurs en bouquet dans une eau vinaigrée.
Cuire vos légumes, dans un fond d'eau salée,  4mn  en autocuiseur!
Égouttez les puis les écraser grossièrement!


Pendant ce temps, faire une béchamel au micro onde avec 3cs de farine et un litre de lait, saler, poivrer, et à la fin un peu de fromage râpe!


Versez le chou-fleur et la sauce dans un plat, du fromage râpé et au four 30 mn à 180 pour faire gratiner!


Servir chaud !
C'est pas beau ?



Tarte aux tomates

 25/01/2010
Une pâte feuilletée
500grs de tomates fraîches coupées en fines tranches.
un petit pot de crème
2 œufs
fromage fondue
Disposez vos tomates sur la pâte, sur chaque tranche, du fromage fondue.
Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer
Versez l'ensemble, sur la tarte, puis l'enfourner dans un four chaud 25 mn à 180!
Servir avec une salade !



Chou farci

 23/01/2010
Ce chou farci est léger cuit en autocuiseur!
Un beau chou
500 grs de farce
du pain trempé dans de l'eau et essorer
2 œufs
quelques pruneaux
armagnac
Vous lavez votre choux, surtout vous le laissez entier!
Le trognon dans la cocotte, vous le cuisez 10 mn à l'eau salée, pour que les feuilles se ramollissent!
Quand le temps est écoulé, égouttez le!
Dans le panier de votre autocuiseur, vous placez du papier alu en croix pour pouvoir envelopper votre chou il faut qu'il dépasse sur les côtés.
Déposez le chou, puis en le laissant entier vous ouvrez les feuilles tout autour, pour n'avoir qu'une boule au milieux, que vous coupez, sans endommagé le chou!
Vous réunissez dans un saladier, la farce, le pain, les œufs, un peu d'armagnac, les pruneaux en petits morceaux, la boule de chou couper en tout petits morceaux et vous mélangez, vous rebouchez le trou du chou, puis vous rabattez les feuilles, une par une avec de la farce à chaque feuille, quand tout est finis, vous fermez avec le papier alu, vous remettez le choux avec le panier dans la cocotte et son bouillon, et vous cuisez 20 mn!
Fin de cuisson, vous enlevez le papier, pour présentez votre chou, en tranche avec une sauce à votre convenance ou nature!
Il n'est pas gras, pas sec et délicieux!
moi j'ai opté pour une sauce tomate en récupérant le bouillon du chou!
Je l'ai déposé au four en cocotte fonte pour le réchauffer pour le soir, 1/2 h, c'est une solution pour le garder au chaud!


Vous farcissez votre chou, feuille par feuille et vous refermez avec le papier alu!


Vous présentez en belles tranche avec la sauce à votre convenance !



Ingrédients:
1avocat
2 cs de fromage (pavé d'affinois) bien fait
1 œuf frais battu


Avez vous déjà essayez de cuire un avocat ?
Un goût subtil d'avocat et de crème un délice!


Mixez, l'œuf, le fromage
Ouvrez l'avocat en deux, ôtez le noyau,
remplir les deux moitiés d'avocat puis cuire 20 mn à 180


Dégustez chaud, pour les plus gourmands "rajouter une cuillère de crème" !
C'est prêt !!!!!!!!!



Pour, nourrir une famille, il faut des idées tout les jours, des plats, qui peuvent se réchauffer, économiques et pouvant au minimum faire plusieurs repas!
Oui , le repas du midi et celui du soir!
Pas toujours facile !


Donc, j'ai opté pour ce plat, qui est à la fois économique, savoureux et digne d'un grand "chef".


La cuisson se feras à l'autocuiseur (1h) c'est déjà pas mal!
avec quelques légumes, carottes, poireaux, pdt, un cube, des herbes aromatiques ( au choix)!


En fin de cuisson, j'épluche ma langue (la peau) je récupère le bouillon pour la sauce tomate ou je rajoute un concentré, puis je cuit mes pâtes dans le reste!




Toujours en cocotte fermée :
Agneau
citron, olives, tomates séchées, pruneau, abricots secs
thym, laurier, sauge, cube volaille
haricots, blancs, vert, pdt, carottes, oignon, ail, échalotes
Vin blanc sec, un peu d'eau
Faire, revenir votre viande dans un filet d'huile, y verser tout vos ingrédients, lavés, écosser, éplucher!
verser les liquides, émiettez le cube, cuire, cocotte fermée à four chaud 1h à 1h30!
C'est prêt!



Pot au feu

 18/01/2010
On ne se sert pas assez de ses vielles soupières vous savez celles qui sont au fond du placard ?
Eh bien moi j'ai décidée de changer mes habitudes et voilà la première soupière de ma collection !
Elle vous présente un pot au feu maison cuisiner avec les légumes du potager évidement!



Pot au feu

 18/01/2010
Hier, Dimanche un super soleil  presque chaud nous poussa à jardiner!
J'ai taillée les framboisiers, mon homme à réparer une porte chez les poules,
puis j'ai retirée quelques carottes, planter en fin d'été!
Tout le monde m'a dit" non c'est trop tard tu n'auras rien"
Eh les "jardiniers de pacotilles " faut réviser vos bouquins il y a des lacunes !
Bon, elles ne sont pas aussi jolies que dans le commerce, (je l'avoue) mais quand je les aie grattées,  je ne vous dit pas l'odeur de carottes et sa vous ne pouvez pas l'acheter, désolée!


Donc avec mes sacrées carottes j'ai décidée de cuire un petit pot au feu "maison" pour le soir!
J'ai sortie, ma vielle soupière du placard pour servir, sa change non?
Dans mon plat :
viande pour pot au feu 1kg
légumes, poireaux, carottes, haricots blancs, verts, thym, laurier, cubes tout les légumes du potager!
Cuisson : 1h 30 en autocuiseur!


Il s'en va de soit  qu'un bon potage sera servit en début de repas et croyez moi !
Sa sent bon dans la "maisonnette".



Plateau de fruits de mer :
Crabes
langoustines
crevettes
bulots
rillette de maquereaux



OMELETTE AUX PATES

 17/01/2010


Un restant de pâtes
6 œufs
un peu de lait
des lardons
oignons
du fromages râper
Enfin tous ce qu'il peut faire votre bonheur!
___________________________________________

Dans un filet d'huile faire dorer vos lardons, oignons, pâtes, puis y verser le mélange œufs, lait, laisser cuire quelque minutes, retourner votre omelette et faire dorer l'autre côté, parsemer de fromage et servir  chaud!
Elle est pas belle la vie, avec pas grand chose on peut faire beaucoup non ?



Bon week end

 16/01/2010



En amuse bouche quelques petits croissants, sa vous dit?
une pâte feuilletée
saumon fumé
crème, moutarde à l'ancienne
gouda pré-tranché
étalez votre pâte, la couper en 4 les 4 morceaux les couper en 2 puis recouper de façons à avoir 16 triangles!
Pour les croissants au saumon, roulez un morceaux avec la pâte en partant du grand coté de façon à former un croissant !
un autre avec la crème mélanger avec la moutarde, puis du saumon,
et le 3è avec du gouda, vous finissez les croissants pour cuire à four chaud 25 mn à 180


Voilà le résultat


Astuce: pour que votre feuilletage gonfle bien laisser reposer vos croissants 10mn au frigo avant de les enfourner.


Toutes ses préparations sont pour l'apéro de fin de semaine, vous l'avez deviner n'es ce pas ?



Pain de mie en tranche
beurre
jambon
1 tranche que vous étalez au rouleau à pâtisserie .
Vous enduisez de beurre, le jambon, puis dessus vous étalez une seconde tranche, vous aplatissez bien au rouleau l'ensemble,
Vous roulez le tout en serrant bien et vous couper en tranche que vous tenez avec un pic en bois!
Vous pouvez très bien les faire en avance et les tenir au frais avant de servir!



L'hiver est long, triste, nous avons tous besoin de couleurs et de vitamines!
1orange
1 kiwi
1 tomate
saumon fumé
olives vertes dénoyautées
terrine de poisson
Crème épaisse, moutarde à l'ancienne, vinaigrette, épices.
Pelez l'orange avec un couteau, en prenant soin d'enlever la peau blanche, détaillez la en quartier en enlevant la peau.
Épluchez le kiwi, le détailler en tranche fine
Idem avec la tomate
Dans chaque assiette, disposez, les quartiers de fruits entre le saumon et la terrine.
Hachez les olives en petits morceaux que vous disposez sur l'orange et tomate.
Assaisonnement, pour la tomate et les fruits vinaigrette.
Pour le saumon crème fraîche et moutarde à l'ancienne!
Régalez vous !!!!!!!!!!


Disposez, les olives hachés en petits morceaux, les épices, la crème et vinaigrette!


Curieusement le gout de l'orange , les olives et vinaigrette un délice!



Devinez son nom ?
Le nombril de vénus
 
 Umbilicus rupestris

Plante comestible. Se mange en salade, très riche en vitamine C.

 

Je vous en bouche un coin ?

 

C'est comestible, j'ai trouvé c'est renseignements sur internet, bien sur, et j'en ai trouvée au jardin, alors photo et explication.
 On consommera donc dans l'assiette des mini parapluies qui auraient été retournés par le vent. La saveur est particulière, à peine acidulée et la texture un peu gélatineuse.
Autre façon de déguster les nombrils de Vénus : déposer sur les coupelles des petites cuillères de préparations salées : hou mous, tapenade, confit de tomate, caviar d'aubergines...






Pour votre brioche il vous faudra:
3 œufs
100 g de lait
1 cc de sel
110 g de beurre
80 g de sucre
520 g de farine
1 s de levure de boulanger
1 cs d'alcool de votre choix ou fleur d'oranger
En ordre dans la map ( ou à la main) programme pâte jusqu'à la fin!
Dégazez, faire un gros boudin, l'enrouler, sur du papier sulfurisé autour d'un bol.
Votre plaque, la remettre au four éteint, repos 1h.
Chauffer votre four th.6
Badigeonnez au pinceau avec du lait, ajoutez un peu de sucre.
Enfournez 25mn
Laissez refroidir avant d'enlever le bol!
                        C'est prêt.


Mettre un bol sur du papier sulfurisé.


Faire un boudin avec la pâte et l'entourer autour du bol.


Repos 1h dans votre four.


Attendre le refroidissement et enlever le bol


C'est prêt !!!!



Je me servirais encore de ma cocotte,
Pintade 1k500
Farce au cépes
Farcir, votre pintade
Courgettes, tomates, aubergines, ou tout autre lègumes
Thym, laurier, du vin blanc ou de l'eau,
1 cube émietté
Installez votre viande et tout les ingrédients, les lègumes, le vin, les épices!
fermez votre cocotte et cuire 1 h à 200!
une fois finis, laisser votre cocotte dans le four et réchauffer au moment de servir!


Plus besoin d'arroser, tout se fait naturellement!


Votre viande est dorée, tendre à souhait!



Tout est gelé, chez nous , pluie verglacée, c'est affreux.
Une bonne soupe avec les bons légumes du potager, viendra réchauffer l'atmosphère.
Une grosse poignée de châtaigne,
"                             "   de tomates
"                              "   haricots vert
"                               "   de coco de Paimpol
"                               "   de pommes de terre
4 cubes émiettés, de l'eau, cuire 20 mn en autocuiseur.
Mixer en fin de cuisson, servez brûlant.
Astuce :
Vous n'avez pas de pommes de terre pour votre velouté, soupe, potage, versez y un paquet de mousline, votre velouté, n'en sera que meilleur.



Pour Cath

 12/01/2010
Voilà, la photo de ma fameuse cocotte, qui me serre à toutes mes cuisson, chapon, poulet, lapin, bourguignon, blanquette, pain, cuisson longue, mais jamais rater, jamais brûlée, pas d'arrosage, sa cuit tout seul !


Par contre, regarde la poignée " en fonte" sinon sa ne passe pas au four!
Celle ci je l'ai achetée en brocante elle était toute neuve à l'époque 100 frs !



Crêpes ???????????

 11/01/2010
Oui, mais pas comme d'habitude, non pas à la plaque, à la poêle!
Bon, vous faites votre pâte, rien d'extraordinaire, puis après avoir mangée une complète, œufs, jambon, fromage, j'en ai inventée une autre:
Camembert, miel, citron !
Eh bien avant de critiquer ! Essayer !!!!!!!!!!!!!!
Reblochon, miel sa c'est extra !!!!!!!!!


Et là ?
Vous connaissez ?
J'ai goûter cela au restaurant et je me suis dit "fastoche" à refaire pour un apéro dînatoire entre copains!
J'ai voulu tester avant d'inaugurer hihi!!!!!!!!
Donc vous faites une crêpe très fine, que vous placer sur du film alimentaire transparent, vous disposez sur la crêpe une tranche de jambon, du fromage râper, et vous roulez votre crêpe en serrant très fort, puis vous l'envelopper dans votre film et placer au frigidaire jusqu'au soir.
A l'apéro, vous développer la crêpe, vous la couper en gros morceaux tenu par un pic en bois, vous faites rissoler dans le beurre quelques seconde et vous servez bien chaud!


Vous voyez, c'est pas compliqué il suffisait d'y penser!
Je pense essayer un autre jour avec de l'andouille, ou autre chose, pourquoi pas en entrée avec une salade ?



Alicie, vie en Auvergne, je crois qu'elle a beaucoup de choses à dire, son blog est magique!

>> http://alicie.canalblog.com

Redécouvrir le rythme des saisons, c’est redécouvrir le rythme de la Vie. C’est l’attente du légume beau, du produit dans sa plénitude. On en vient à attendre l’hiver, pour ce qu’il nous réserve de bons produits, le rouget, le chapon et la poularde.

L’automne et ses premières huîtres, la dégustation des champignons qui sortent de terre sous la magique influence de l’humidité et des rayons de soleil. Le printemps et ses petits légumes primeurs frais et croquants. Et l’été, magnificence du soleil, concentration des sucres, fruits rouges et pêches juteuses.

Ces surprises, ces attentes, redonnent goût à chaque saison pour l’identité qu’elle développe. Et tout d’un coup, c’est la marche du temps qui reprend du sens.

La pluie tombe à l’automne et on ne peut s’empêcher de penser au petit champignon qui va s’en délecter, sous son tapis d’humus, caché du pas du promeneur pressé comme pour se faire désirer par l’œil attentif, respectueux, qui saura le découvrir. On appréhende alors son bonheur et on l’imagine déjà, heureux de participer au nôtre, simplement brossé et sauté au beurre, développant ses accents de sous-bois.

Avec la pluie qui reprend du sens, c’est le rythme des saisons, et la Vie, qui en reprennent.

Fred




Pain blanc !!!!!!!!!

 09/01/2010
Il peut neiger 20 cm mon pain sera encore là, pas besoin de sortir c'est formidable, sa réchauffe et sa sent divinement bon dans la maison!


Mon rêve un vrai four à "pain" comme dans le temps de nos grand-mères  !



500gr de poireaux coupés en tout petits morceaux
Faire cuire dans un morceaux de beurre vos poireaux, tous doucement pendant 20 mn, versez de la crème (un petit pot).
Mettre dans un plat, recouvrir de saumon fumé (reste des fêtes) recouvrir de poireaux, puis faire gratiner.


Faire gratiner, à 180 15 mn


Servir bien chaud !
Simplement, bon.



2 pâtes feuilletées
125g d'amande en poudre
125 g de sucre en poudre
2 œufs
1cs d'alcool de votre choix (facultatif)


Travaillez ensemble, le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les œufs.
Etalez votre pâte, garnisser du mélange, déposez la fève, recouvrer de votre deuxième pâte.
Fermez le tour à la fourchette, piquer avec un couteau pour éviter le gonflement, dorer.
Cuire 20 mn à 200



Jarret de porc au four

 06/01/2010
Il vous faut un beau jarret
des herbes aromatiques
carottes, pomme de terre, oignons, échalotes,
vin blanc, 1l
du miel
un agrume (orange, citron)
un cube émietté
Déposez tout vos ingrédients dans une cocotte en fonte fermée  et laisser cuire 2h, en fin de cuisson arroser avec le miel et les agrumes , un délice sans matière grasse!


Votre viande aura cuit dans son jus et le vin blanc


Fin de cuisson arrosez le de miel et de jus d'agrumes, laisser dorer!


Le tout servi chaud entourer des légumes!



Jamie Oliver  super bouquin, super cuisinier, vous l'avez certainement vue à la télé?


Comme moi, il cultive et cuisine ses propres produits!



C'est simple, je me suis servi d'une base pomme de terre râpée, mélanger à un œuf!
J'ai mixée 1/2 barquette de lardon à une grosse échalote, que j'ai fait revenir dans l'huile, puis j'ai introduit le mélange pdt râpé, j'ai laissé dorer, j'ai retourné sur un plat à pizza.
A, partir de là vous pouvez y mettre toutes les garnitures que vous voulez!
Moi, j'avais du saumon fumé qu'il me restait, des fêtes de fin d'année, donc j'ai étalée de la crème , puis mon saumon, passez au four 15 mn à 200 et servez chaud avec une salade!


J'ai pris un moule à pizza,


puis j'ai retournée, ma crique,


J'ai pris aussi de la crème, du saumon fumée


crème puis saumon , 15 mn au four,


servir chaud


c'est pas mauvais du tout croyez moi!



Je suis sure qu'au fond du placard il vous reste du pain dur ou frais!
Pour mon plat il m'a fallu:
1/2 baguette coupée en morceaux réguliers,
1 œuf, un peu de lait
des lardons, un gros oignon
il me restais des palourdes, cuits la veille, je les ai décortiqués, j'ai récupérer le jus!
du fromage en tranche
Donc ma baguettes coupée en morceaux, est posée sur un plat, j'arrose mon pain du mélange œuf, lait,
pendant ce temps je fais dorer mes lardons  avec un oignon, je dépose le mélange sur le pain , puis au tour des palourdes et de son jus, couvrir de fromage et cuire 15 à 20 mn au four à 180


Et bien le résultat est concluant ?


Servi avec une petite salade pourquoi pas ?


Alors, ne plus jeter le pain !
c'est un sacrilège, faire le fond  de votre frigo une idée de pain perdu, peu germer ?
Viande, jambon, fromage, poisson, sauce, tomate, tout est bon!
Proposez votre version !!!!!!!!!!!



C'est toi qui fait le manger ce soir ?
Oui des paillassons ! comme l'autre jour ?
Eh oui pour une fois c'est mon mari, qui popote!
Alors 4 pommes de terre qu'il a rapé avec des oignons
2 morceaux d'onglet bien tendre
Dans deux poêles différentes, dans l'une faire des petits tas de pommes de terres , tassez avec le dos d'une cuillère et laissez dorer retourner le paillasson, saler, poivrer, dans l'autre poêle un aller retour dans le beurre, avec des échalotes, nous la viande nous l'aimons saignante "bleu" comme on dit au resto, servir  sur assiette chaude!


Le tour est joué, nous pouvons passer à table!
( c'est toujours meilleur, quand on à pas fait la popote! pas vrai ?)



Il y'a une vidéo à regarder , très instructive !

>> http://www.mychampi.com/fr/home

Chutttttttt! nous sommes dans la cuisine de Stephane et Marie (mon fils et sa femme)

 

2 pates feuilletées

2 gros oignons

2 gros champignons de paris frais

20 cl de crème liquide ou crème fraiche

du gruyère rapéé

1 jaune d'oeuf

 

éplucher oignons et champignons et les faire revenir dans un peu de beurre

une fois bien doré ajouter la crème et le gruyère bien melanger

saler, poivrer

mettre une pate a tarte dans un plat , y verser le melange et placer l'autre pate dessus et bien rouler les bords

a l'aide d'un pinceau appliquer le jaune d'oeuf sur la pate pour dorer

préchauffer le four 10 mn a 180° puis faire cuire environ 30 mn

servir sur un lit de salade

 

 

 

 

http://www.mychampi.com/fr/home



Stéphane (mon fils) c'est amusé à cultiver des champignons dans son appartement et voilà le résultat!
Pas idiot le petit et sa marcheeeeeeeee la preuve en image!!!!!!!!!


Donc Marie  a confectionné une jolie tourte aux champi pi!
C'est pas mignon ?


Ils se sont empressés de m'envoyer le résultat et ma fois moi qui adore innover et bien c'est une première !
C'est pas jolie ? mon histoire ?
Merci, Marie pour nous faire profiter de ta jolie recette et à toi mon fiston de tes bon champignons!
Bisous à tous les 4

Eh oui! un blog c'est fait pour communiquer !




Coktail à la pomme

 02/01/2010
une larme de sirop de menthe (pour la couleur)
Jus de pomme fermier
Manzanna verde
Préparez dans une jolie coupe !


En déco ?
Un peu de sucre trempée dans la liqueur de pomme et sur le verre à "cheval" une rondelle de chips de pomme maison.



Dans mon potager, il y a de bonne endives, elles ont un si bon goût qu'elles se suffisent à elles même!
Les bons œufs des poules  seront de la partie,
Quelques rondelles de tomates, des lamelles de poivrons rouges, terrine de crabe, foie gras sur pain aux noix, chutney aux figues du jardin, gelée de pétales de roses, parfumerons cette assiette, œufs de lump décoreront les feuilles d'endives!
curieusement, aucun assaisonnement, ne viendra troubler le goût  dans cette assiette, tout les produits se suffisent à eux même!


Je vous laisse le libre choix pour cette assiette, en entrée?
Ou en plat seul, un soir par exemple ?



Pas de cuisine pour Titanique, ce soir!
Resto, "La Boucherie", sur Vannes.


Une petite "planchette" servi pour l'apèro,


Cocktail, rhum, fruits exotique pour moi!


Margarita pour ma moitié!


Foie gras pour moi!


Écrevisses pour mon homme!


Un petit regard sur la salle, pas trop de monde, service très bien, nourriture extra!


Viande rouge pour "lui"


Coquilles st Jacques pour "elle" moi quoi !!!!!!!


Et là ?
La gourmande c'est qui ?
Glace au pain d'épice.


Notre repas terminé, nous filons au "Ciné-ville", voir Avatar, je vous le conseil, superbe film en 3D!
Nous sommes rentrés vers 2 heures ce matin, pour boire une coupe de champagne avec vous !
Bonne Année !!!!!!!!!!!!!!!



C'est pas génial ?

 31/12/2009

Léchez-vous les babines pour 1 Euro!

SOURCE :SOS CUISINE

bouteille de laitJe dois absolument partager avec vous la plus belle découverte que j’ai faite depuis mon arrivée en Italie: la distributrice de lait cru !

Fraîchement débarquée d’un pays où les machines distributrices sont le royaume de la calorie vide et où les fromages au lait cru sont un sujet délicat, je suis restée bouche bée devant cette distributrice aussi inhabituelle que géniale !

Pourquoi géniale ? Parce qu’elle…

 

 

  • Fournit aux habitants de la ville du bon lait cru (i.e. qui n’a subi aucun traitement thermique) 7/7 jours, 24/24 heures
  • Invite les consommateurs à venir avec leur propre bouteille de verre et ainsi réduire des quantités importantes d’emballages inutiles
  • Permet aux agriculteurs de recevoir la totalité des bénéfices provenant de la vente de leur lait
  • Offre aux consommateurs du lait ultra frais, local et sans intermédiaire

Le comble du bonheur ? Ce distributeur permet entre 30 et 60 % d’économies ! Un litre de lait frais en supermarché à Turin: 1,46€ (environ 2,20$); alors qu’à ces distributrices: 1,00€ (environ 1,50$)!

machine

Et qu’en est-il de l’hygiène et de la salubrité ? La cuve réfrigérée - évidemment ! - est nettoyée, puis remplie quotidiennement avec les deux traites du jour.

Le lait de la veille est retiré et utilisé pour la fabrication de fromages (avec ce système, pas non plus de gaspillage !) Les exploitations agricoles alimentant les distributrices sont contrôlées par le Servizio sanitario pubblico (Service sanitaire publique) et doivent se soumettre à des règles d’hygiène strictes.

Grâce à une série de tests et d’analyses effectuées périodiquement, le consommateur est assuré que les normes de salubrité ont été respectées de la production à la commercialisation. Finalement, une fiche informe les clients de faire bouillir le lait avant consommation et de le consommer dans les trois jours suivant la cueillette.

Jetez un coup d’œil à la MilkMap! Avec 1342 distributrices un peu partout en Italie, les italiens sont, comme moi, des inconditionnels de ce délicieux lait cru !

carte





Même si le manguier est un arbre tropical, il est possible de le faire pousser sous nos latitudes. L'hiver est pour cela une bonne période, car on profite de la chaleur intérieure pour le faire naître et croître avant de lui faire prendre le soleil estival. Une opération souvent récompensée par un bel arbuste exotique dans son salon.
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Noyau de mangue - D.R.Le manguier est un grand arbre originaire d'Asie qui peut atteindre 40 mètres de haut avec un port très étendu. Ses jeunes feuilles peuvent être jaunes, rouges ou orange et prennent ensuite une jolie teinte vert brillant. Appelé également mangifera indica ou « mango tree », il est cultivé pour son fruit charnu à la chair sucrée que les asiatiques dégustent à maturité, ou encore vert et râpé avec du citron vert.

Ce n'est pas un arbre d'une culture délicate, mais étant donné son continent d'origine, il demande humidité et chaleur, surtout en période de croissance.

Son feuillage est persistant, mais l'arbre meurt dès que la température est inférieure à 0°C. Sous nos latitudes, on peut donc d'ores et déjà se résigner à garder cette plante en pot et la rentrer dès que les nuits descendent en dessous de 5°C.

Manguier poussant en potDans les régions indigènes, la plante se cultive surtout par semis. C'est également la meilleure méthode en Europe. Après avoir dégusté le fruit, il suffit de planter la graine. Plusieurs écoles se disputent d'ailleurs l'art et la manière de la germination. Toutes se valent et pour la réussite de l'expérience mieux vaut tenter de faire germer 2 graines de deux manières différentes.

La première méthode consiste à enlever la cosse du noyau pour récolter l'amande protégée. Avec un couteau, on ouvre les deux parties du noyau. L'amande est alors disponible. Il faut la planter à 4 cm de profondeur dans un terreau bien humide et riche en éléments nutritifs, comme des algues, du fumier ou du compost. Prévoir un pot assez profond et large, car le manguier possède une racine pivot ainsi qu'un système racinaire de surface assez développé et étendu. Le mieux est alors de disposer ce pot sur un radiateur ou sous une fenêtre sud / sud-ouest.

Pour favoriser la germination, on peut également recouvrir le pot d'un film plastique cellophane qui gardera une humidité constante, ainsi qu'une chaleur conséquente. Sinon il faut veiller à l'humidité du terreau très régulièrement. La chaleur et l'hygrométrie étant les deux facteurs principaux de la germination.

Ensuite, tout peut aller très vite, de quelques jours à un bon mois, suivant la qualité de la graine mise en terre. Au départ, les feuilles ont l'air un peu fatiguées et leur couleur oscille entre le rouge et le jaune. Mais après que la plante se sera régalée des éléments nutritifs du sol, elles se redresseront enfin et prendront une couleur vert.

Les autres méthodes

On peut également placer le noyau directement dans du coton humidifié. Il faut alors attendre un peu que le germe soit bien vigoureux pour replanter le tout dans un substrat drainant. Ou encore utiliser la technique de l'avocat et ne laisser que le cul du noyau (là où le germe sort) dans un verre d'eau, là encore posé près d'une source de chaleur et à la lumière.
Une fois la pousse bien installée, les mêmes conditions de culture prévalent sauf qu'en grandissant la plante a besoin d'une humidité moindre.

Faustine Milard

.

.SOURCE: GERBEAUD.COM



J'ai opté pour une nappe mauve et fleurit, amuses bouches et palourdes en coupelles!


Kir royal  avec une liqueur de cerises "maison" décorer de cerises ( congelées cette été), qui fait office de glaçon, mais aussi délicieuses au goût. Le contour du verre est trempé, dans la liqueur, puis, dans du sucre!


Pain surprise


Mon "bateau"
2 ananas frais coupés en menu morceaux
1 boite de mais
2 boite de thon
crevettes fraîches décortiquées
clémentines, kiwi
tomates cerises
salade
Sauce : crème fraîche, mayonnaise,sauce soja, ketchup, poivre, ail moulu,


Chapon, châtaignes(congeler et ramasser dans les bois)
farce, au marrons et cognac
riz asiatique




Bûche  (maison) conçue avec les noix du jardin, crème, marron glacés(maison) aromatisée au vin de noix(maison)
décorée de chocolat chaud, carambole, cœurs en sucre


C'est ma première bûche glacée maison  et croyez moi je n'était pas fière au démoulage, je l'ai conçu avec mon imagination et tout les produits du jardin que j'ai pu trouver!
Mon repas était simple, j'ai voulu faire découvrir tous ce que je cuisine dans l'année, et ce que je cultive!
En fin de repas, j'ai fais déguster à mes invités, mes marrons glacés, ma liqueur de "vieux garçon", c'était délicieux!



Un beau gigot de 3 kg cuit au four en 2 fois, 2 heure en tout!
J'ai massée, la viande à l'huile d'olive, puis j'ai roulée la viande dans un mélange d'herbes aromatiques, pour former une belle croûte, saler, poivrer, au four puis servi avec des coco de Paimpol!



La fête, avant la fête!
24 Décembre, 11 ans de notre petit " Kévin"
Le Père Noël, passera cette nuit, puis nous fêterons  tous ensemble, Noël demain soir!


PAIN DE SAUMON, merci Patou!



Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 2 boîtes de saumon rose
- 1/2 bol de mayonnaise
- 1/2 bol de crème fraîche
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 sachet de gelée au madère
- sel, poivre
- 1/4 d'eau froide




Émietter les 2 boîtes de saumon rose après les avoir égouttées.

 


Mélanger le sachet de gelée au madère dans l'eau froide, et faire chauffer en mélangeant régulièrement jusqu'à ébullition.
 

Éteindre, puis finir de délayer la gelée.

 


La verser dans un saladier, y incorporer le concentré de tomates, le saumon émietté, la mayonnaise et la crème fraîche.
Pour le concentré de tomate, moi j'en met un tout petit peu, juste pour teinter !
 


Enfin, finir par l'assaisonnement en ajoutant une pincée de sel, du poivre

 


Verser le tout dans un moule  et placer au frigo


Gigot aux Herbes du potager, mouton èlevé dans notre village!


Frictionner à l'huile d'olive et rouler dans les herbes du potager, cuisson 2h à 180!


Tendre à souhait!


Servi avec des COCOS frais écossés cet été et congeler!


Notre fiston "STEPHANE" qui présente le gâteau !


"KINOU" qui souffle ses 11 printemps


Joyeux ANNIVERSAIRE MON POUSSIN!



J'ai fait une pâte levée
200g de farine
levure boulangère
1 œuf
60 g de beurre
1 cs d'huile
4 cs de lait
1p de sucre
1 p de sel
50 de semoule
Faire tourner à la map, programme pâte levée, puis étalez dans un moule beurrer, couper des pommes, bâter un œuf, de la crème, du sucre, armagnac, verser sur les pommes et étendre de la cassonade!
cuire à 180 , 30 mn


Les enfants sont arrivés ce soir, ils l'ont adorés, même Thomas, qui n'en voulait pas en à redemander une seconde fois!


Ce moule est super, amovible, il n'attache pas du tout!
J'ai fait cet achat à LIDL  ils  sont imbattable !


Alors?
Petite Cath, tu vois, qu'il n'est pas brûler !!!!!!!!!!



Mes baguettes !

 22/12/2009
Ce jour là la neige était tombée, toute la nuit, donc pas question de sortir les voitures!
Pas grave, la boulangère c'est moi !
300ml d'eau
2 cc de sel fin
500grs de farine à pain
1cc d'huile d'olive
programme pâte
ou à la main laisser gonfler 45 mn

CUISSON 20 MN A 200


Là, j'ai voulu faire des baguettes, 20 mn de cuisson, plus rapide que dans le commerce!


Et en plus une mie, je ne vous dit pas!!!!!!!!



Des poireaux frais, lavés, couper en menu morceaux, sauter au beurre, deux darnes de saumons, cuits à la vapeur, une bonne crème fraîche, un œuf, un peu d'épice, quelque noisette de chèvre  et votre quiche est prête à enfourner dans votre four !
180 - 30mn



Quand, j'ai cuit mon jarret de veau en pot-au-feu, j'ai gardée une dizaine de feuille de chou!
Puis je les ai assouplie en les cuisant 10 mn dans une eau bouillante!
Je les ai égouttez, puis j'ai fait une farce, avec les restant de viande, pain, herbes, œufs et assaisonnements!
j'ai étalée, une feuille de chou sur du film alimentaire, ma farce et j'ai formée des petits choux, qui ont cuit à la vapeur 30 mn!
Mettre une sauce de votre choix et passer au four!


30 mn à la vapeur,


Enlever le film alimentaire,


Repassez au four avec la sauce de votre choix!



Le froid , -7 ce matin est vraiment là, pour nous réchauffer le cœur et l'esprit un bon pot au feu s'impose!
2 kg de jarret de veau entier avec l'os
1 chou
1 kg de carottes
1 kg de pommes de terre
1 cs de gros sel
2 gros oignons
herbes aromatiques
Après avoir lavez tous mes légumes, je les coupe, fais bouillir de l'eau dans mon autocuiseur, j'y plonge mon chou couper en morceaux, quelques minutes, je l'égoutte et je recommence l'opération, je met tout les légumes, les herbes, la viande, je recouvre d'eau, je sale, je cuit 45 mn en autocuiseur!
Astuce, gardez les premières feuilles du chou, et un peu de votre viande pour refaire un nouveau plat.


Mon jarret est installé sur les légumes, puis recouvert d'eau.


Après, avoir servi, une bonne soupe chaude, je dispose mes légumes, la viande, la moelle, sur un plat!
Vous pouvez servir, avec gros sel, poivre, vinaigre, moutarde, cornichons, à votre convenance!



Pour les fêtes de fin d'année un vin aromatisée à la "sauge" ça vous dit ?
1bocal
1 l de vin rosée
1 belle poignée de sauge fraîche
1 zeste de citron
allez cueillir 1 belle poignée de sauge au jardin
écrasée là dans le bocal, zestez un citron par dessus, versez le rosé, fermez le bocal et laissez reposer 24 h!
Le lendemain, passez le vin, pour enlever, la sauge et le zeste, le mettre en carafe et au frais jusqu'au repas!
servez bien frais!


Laissez macérer, bocal fermer 24 h !


Le lendemain vous filtrez les herbes!


Vous présentez bien frais dans une jolie bouteille!
ce vin peut être servir aussi bien en apéritif !
personnalisez, avec d'autre vin, blanc, rouge, d'autre herbe, d'autre agrume!



Mon vin de "noix"

 14/12/2009
J'ai choisi, un modèle sur internet, puis j'ai scanner, pour faire des étiquettes !


Comme, Françoise, je les aie collées avec du lait tiède ( merci c'est efficace)


Voilà, le résultat!


VIN DE NOIX


16 noix
1 l d'eau de vie
1 kg de sucre
6 l de vin rouge à 12 degrés
Le commencer au 14 juillet, pour le mettre en bouteille à Noël.
Il est conseillé de l'oublier, il n'en sera que meilleur!


CUVEE 2009



6 paupiettes de porc1
1 paquet de mousseline, farine 1 c
jus de pomme
2 petites faisselles
2 œufs
sel, poivre, cube, herbes aromatiques
Pour les paupiettes!
Faire dorer la viande de toute part, ajouter 3 échalotes entières, les herbes, le jus de pomme, le cube émietter, cuire 1 h à 200 au four cocotte fermée!
Pendant ce temps, faire les blinis avec :
versez la mousseline, les œufs, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, malaxez le tout et faire frire en petit tas  dans une poêle huilée.
Quand les paupiettes sont cuites, épaissir le jus avec 1 c de maïzéna délayer dans un verre d'eau!
servir bien chaud!


Faire, blondir les blinis en petits tas dans une poêle huilée!


Servir bien chaud!



Là c'est une petite pintade farcie d'un gros citron, puis revenu dans un filet d'huile d'olive, lardons, échalotes du jardin.
Couvrir d'eau et de vin blanc, fermez   la cocotte, cuire dans un four à 200 pendant 1h, le temps  que votre, volaille cuit tranquillement, faire cuire les légumes en autocuiseur 10 mn!
En fin de cuisson disposez, votre viande, dans un plat, versez le jus de citron chaud, et la macédoine de légumes!


La macédoine à été conçu au printemps dernier avec nos légumes du potager, puis congeler!



Souvenez- vous j'avais congelée 8 kg de châtaignes, je commence à les utiliser!
Fautes cuire vos petits fruits, 20 mn avec un cube.
Mixer, ajouter une petite faisselle, du sucre et servir bien frais en râpant du chocolat pour la présentation!
C'est un dessert, bon et très léger.


râpez votre chocolat !
Dégustez, bien frais.




Un bon plan

 06/12/2009
Cela, ne vous coûte rien et vous pouvez gagner!
Merci



Charcuterie
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Astuce maison

 05/12/2009
Je me suis servi de ces petites cuillères, pour la forme.


Pour vos présentations, sucrées ou salées!
La photo n'est pas terrible!
pâte feuilletée
coupez la pâte à la dimension de la cuillère, beurrer la poser la pâte , cuire à 180 , 10 mn !



Très pratique, pour en mettre moins dans votre poele!



Vous savez ?
C'est petites patates, vraiment petites, que personne ne veut éplucher, tellement elles sont petites et bien moi !
Je leurs est fait la fête, méthode radicale, créative et pas mal!
Chez vous vous avez bien, un robot qui vous coupe de fine lamelles ?
Alors tout va bien!
Lavez bien vos petites patates, demandez gentiment à votre robot de faire le boulot à votre place!
Dans un grand saladier, vos patates sont tranchées ?
Faites de même avec deux gros oignons, et un peu de poireaux, prenez du thym frais, sauge, laurier, enfin ce que vous avez sous la main!
Mélangez un yaourt nature, de la moutarde, émiettez un cube et mélanger bien avec les mains, n'hésitez pas les parfums doivent bien pénétrer, rajouter 2 bon verres de vin blanc,
Cuire 30 à 40mn
th 180


A four chaud !
30 à 45 mn
ther: 180


Vers la fin, vous pouvez rajouter du fromage râper, à votre bon vouloir!



En faite c'est la même méthode, que l'originale!
Sauf que je n'aie plus besoin de casserole à nettoyer et que je ne la rate plus, que je peut épaissir à mon bon vouloir et qu'elle est délicieuse!
Voilà, pour 1 litre de lait, 1 grosse cuillère de beurre(moi je met du fruit d'or) 2 grosses cuillères à soupe de farine t 45  un cube émietté pour l'assaisonnement, c'est tout!
Faites fondre votre beurre 1 à 2 mn, sortir du m-onde incorporer la farine, puis avec le fouet délayer, commencer par petite quantité( toujours à froid) à verser votre lait, faire épaissir 2 mn au mc onde, sortir et remettre du lait et refaire épaissir, vers la fin mettre du fromage râpé, moi pour assaisonner j'émiette un cube , moins de sel et meilleur!
Voilà Chantal c'est simple comme bonjour!
J'ai oubliée de vous dire" en grande surface est vendu des gâteaux en boite plastique, (la boite  passe au micro-onde), manger les gâteaux, puis garder la  boite, je les utilise depuis des années elles sont superbes, grandes et très résistantes ).



C'est un pain blanc tout simple, que j'ai cuit au four, en cocotte fermée!


Voulez vous la recette ?


Découpez il a une mie superbe



Pane da BRUSCHETTA

 30/11/2009
Première fois que j'achète ce pain et ma fois ce n'est pas mauvais du tout!
Je l'ai préparée à ma manière, car je n'avais pas de recette!
Un nuage d'huile d'olive
Une tomate coupée en minuscules morceaux!
Des tout petits lardons
Des tomates séchées "maison"
morceaux de fromage à raclette
Rondelles de pommes de terre cuite à l'eau
Olives en rondelles
échalotes du jardin
fromage râpé
ail moulue
poivre


Enfin je pense, que vous pouvez faire votre fond de frigo, facilement, non ?


Aujourd'hui, j'ai refais la même recette,  j'avais  3 ou 4 coquilles st jacques, qu'il me restait eh bien ce n"était pas mauvais non plus!


Cuisson 10 mn four chaud à 200!
Servir chaud, avec une salade, c'est aussi bon qu'au "RESTO" et c'est sympa!



Le stevia

 28/11/2009

Le stevia

 28/11/2009
http://www.banlieusardises.com/le-stevia-un-succedane-du-sucre-qui-pousse-au-potager
Un site qui en parle superbement!
En avez vous dans votre potager ?



Dans, votre panier il vous faudra:
Des haricots blancs secs
3 carottes
1 oignon
2 échalotes
bouquet garnit
poitrine fumée
saucisses
morceaux d'agneau
4 cubes qui remplacent le sel


Après avoir épluché et laver  vos légumes, prendre un autocuiseur, y placer, les haricots, légumes, bouquet garnit, aromates, viande, saucisses,  emplir d'eau au tiers, la cocotte, cuire 45 mn!


Servir chaud avec moutarde, gros sel, vinaigre!
Au grès de vos envies!
(les saucisses, sont au chorizo)




24 novembre, j'ai cueillie des figues, dans le jardin, il y en a encore! Si le temps reste à la "douceur" ont arrivera peu être à manger celles qui restent encore sur le figuier.


J'ai aussi ramassée de la salade d'hiver, elle est légèrement amère avec un petit goût de noisettes, puis le dernier piment doux, bien rouge!
Un peu de céleri branche.


Après avoir lavée mes légumes, je coupe, ma salade pour la disposer joliment sur l'assiette, je dispose mes figues en fleurs, d'autres seront entourées de magret de canard fumé, le reste seras disposer en éventail, les asperges se joindront, au suri mi couper et disposer autour, décoration avec une rondelle de clémentine, et de dès de piments doux,  dans une cuillère, la sauce au yaourt, moutarde, céleri couper en menu morceaux réunira l'ensemble harmonieusement.



Chips de pommes

 20/11/2009
Cette après midi, je me suis amusée à faire des chips de pommes!
Coupez vos pommes en rondelles( je ne les ai pas épluchées) mettez les au four, sur un papier sulfurisé, citronné les, puis sucrer les !


Première fournée, un peu trop cuites mais délicieuses au goût!


deuxième fournée à point!


1 heure à 100 à tourner au bout de 30 mn!
vous pouvez soit les sucrer, soit les saler, herbes aromatiques, moi j'ai mis des épices à pain d'épices c'est pas mal aussi!



crumble aux pommes

 20/11/2009
C'était l'après midi des "pommes", on en a tellement récolté, qu'il faut maintenant les mangés!
J'ai tamisé mon moule de petits beurre, puis j'ai fais revenir mes pommes, coupées en petits morceaux, placé au dessus des gâteaux et recouvert d'une préparation :
100g de farine
100g d'amande en poudre
100g de sucre
100g de beurre
formez votre pâte à crumble, étalez la sur les pommes
Cuire 25 mn à 200
dégustez tiède avec une boule de glace!



Pain CIABATTA

 19/11/2009
J'ai voulu faire un pain aujourd'hui et la "map" à rendu l'âme!
Et bien, j'ai tout fait à la main et je pense avoir gagné du temps, et de l'argent.
500grs de préparation pour pain ciabatta navarre + 1 cc d'huile d'olive+ 360 ml d'eau tiède
Versez  tout les ingrédients  dans un saladier et pétrir à la main, ou dans un robot.
Formez une boule, puis laissez reposer 30 mn
Donnez une forme à votre pain, et laisser reposer 45 mn!
Mettre votre pain dans une cocotte en fonte qui sera dans le fond recouvert d'un papier sulfurisé, couvrir du couvercle et cuire à four chaud 30 à 40 mn!
En surveillant!


J'ai voulu faire cette forme, car chaque convive à son pain.
La forme ? facile, divisez votre pâte, puis chaque morceau, faire un boudin, l'enrouler et l'aplatir , placer dans votre cocotte puis laisser gonfler !
Alors? c'est pas simple ?
Astuce, achetez votre farine à LIDL vous la paierez deux fois moins chère !



Pot au feu de "lapin".

 18/11/2009
Un pot au feu tout en douceur et légèreté!
1 beau lapin coupé en morceaux
Légumes de saison, céleri, carottes, potimarron, pomme de terre, poireaux, chou !
Enfin tout les légumes que vous avez sous la main.
Faite revenir votre viande dans 1 c d'huile, pendant ce temps, on nettoie et on coupe les légumes en morceaux!
Jetez les avec la viande, de l'eau, 4 cubes, un bouquet garnit et c'est partie pour 30 mn en autocuiseur!


En fin de cuisson, vous récupérez l'eau pour en faire un bon potage, la viande et les légumes seront servit en assiette chaude, avec cornichon, gros sel, vinaigre à votre convenance !



Dans votre panier il vous faudra:
un piment doux
2 échalotes
De la pancetta
de la mozzarella
des herbes aromatiques
1 pâte feuilletée
Mixer ensemble, mozzarella et pancetta, herbes, piment doux échalotes.
étalez sur la pâte


Coupez votre pâtes en 16 parts


Roulez, pour former les petits croissants


Cuire à four chaud 15 mn à 180 en surveillant.


Servir en amuses bouches !


à grignoter sans complexe !!!!!!!!!!!



Mayonnaise (sans oeuf)

 16/11/2009
Et oui! Cela vous étonnes ?
Mes "cocottes" sont en grève!
Sa arrive !!!!!!!!!!!!!!!
1cs de moutarde
2cs de crème épaisse
sel, poivre, huile
Dans le bol, moutarde, crème, épices, mélangez, puis faites monter avec l'huile (comme une vrai).
C'est prêt !


Très goûteuse et en remplacement d'une vrai et pourquoi pas ceux qui ne peuvent pas manger d'œufs!



Touteaux à la nage !

 16/11/2009
Profitons des prix bas des tourteaux, pour en manger, puis, pourquoi pas "congeler"!
J'ai fait mon cour-bouillon
Avec, thym, laurier, carotte, romarin, vin blanc, gros sel, poivre.
Cuisson 20 à 30mn selon la grosseur.



Un blog hors du commun

 15/11/2009
 De très jolies recettes!
 Merci encore pour tous tes gentils conseils.


>> http://avecmichele.canalblog.com/archives/2009/08/25/index.html

J'avais entendu dire que la fabrication des pâtes "maison" était longue et compliqué !
Et sans machine, je me suis lancée:
200grs de farine t45
2 œufs
Dans votre robot ou dans votre map, faite tourner votre pâte!
Former une boule et laisser reposer 1 h
Votre pâte ne doit être, ni collante, ni trop sèche.
Quand elle tourne si elle est trop sèche, rajouter de l'eau(un tout petit peu)
Si elle est trop collante c'est un peu de farine!
Former une boule, envelopper là et faite la reposer au frais, une heure!


Former avec les mains un petit boudin et avec la roulette, la former  des pâtes!


Voilà ce que ça donne!
Faites chauffer une grande quantité d'eau salée, jeter y vos pâtes, quand elles remontent à la surface c'est prêt.
Alors, c'est simple ? non?
Vous accommodez comme bon vous semble!



Un livre

 14/11/2009
Envoyé par France loisir pour mon anniversaire, je l'ai reçu cette semaine, et je les remercie!



Dans un peu de saindoux, j'ai fait sauter mes foies de volailles avec un piment doux, une belle échalote et j'ai déglacée avec du vinaigre à l'échalote ou (nature).


J'ai égouttée, mes pâte fraîches "maison" qui finissaient de cuire et les ai mélangée à ma préparation délicatement!


Servir chaud en assiette!
Alors, c'est facile non ?



Hier, 11 novembre, dernière minute pas de boulangerie d'ouverte!
T'inquiète je vais faire un pain!
Vite fait, bien fait!


300ml d'eau
2 cc de sel fin
500grs de farine à pain
1cc d'huile d'olive
programme pâte
ou à la main laisser gonfler 45 mn


Puis cuire 45 mn à four chaud! En cocotte fermée à 200, farine la fournée maison, 2kg 500 à inter marché!
Et voilà la "boulangère est passée" !!!!!!!!!!



4 euros chez LIDL
contenance très bien pour 4 personnes!


J'ai déjà cuit des pommes de terre et des pommes fruits impécable! vous avez même pour cuire à la vapeur!



Coupez des triangles de pâte feuilletée
enveloppez bien des petits chèvres frais ou sec
Cuire 20 mn à 180 en surveillant!
" C'est prêt "



Cuire le potimarron, faire des lamelles de potimaron et  aussi d'oignons, une couche de lègumes, une couche de restant de viande, une couche de lègumes, une couhe de féta! finir par le fromage!
cuire au four 45 mn à 200  couvert d'un papier d'aluminuim, 10 avant la fin l'enlevez pour faire gratiner, servir chaud avec une salade!


Une astuce ? j'ai cuit le potimarron 10 mn au micro onde pour pouvoir l'éplucher plus facilement!



Là, je vous est concoctez des petites tartelettes avec les fruits de notre jardin!
1 pâte feuilleté
une ou deux figues bien mûres
1 pomme
semoule d'amande
1 œuf
1 peu de lait et sucre
Tranchez, les pommes et les figues très fin
sur votre pâte vous disposez dans cet ordre, les amandes, les pommes, les figues, puis vous versez votre mélange (œuf, lait sucre)
Cuire 180    20 à 30 mn !


Les tartelettes étaient très légères et bonnes !



Un "peu de moi"

 06/11/2009

1langue de bœuf
500g de carottes
500g de pdt
poireaux
2 cubes de poulet
sauce tomate
piment doux
Faire cuire votre viande avec tout les légumes 1 h en autocuiseur, comme un pot au feu, sortir la langue pour l'éplucher, la couper en tranche, puis la servir avec une sauce tomate faite avec l'eau de cuisson et la tomate concentrée, accompagnée de ses légumes !
ASTUCE: avec l'eau et les légumes le lendemain mixer puis servir en velouté, (s'il vous en reste).



J'ai coupée de très fines rondelles de pomme de terre, essuyez les, mettez les dans un saladier, coupez un petit piment doux très finement, deux gros oignons, 2 gousses d'ail, émiettez un cube de volaille ou autre, de la crème liquide, un paquet de lardon,  puis mélangez bien à la main, ne pas avoir peur de mettre les mains, puis placez le tout dans un plat, parsemez de fromage ( de votre choix) moi j'ai mis du fromage à tartiflette, un papier d'aluminium dessus et au four 45 mn, en fin de cuisson découvrez le et laissez griller un peu!



 
300 ml d'eau froide
1c et demi de sel
500g de préparation pour pain
programme pâte
puis cuisson au four chaleur tournante à 200   30 à 40 mn
Bon, c'est la même farine, que mon dernier pain, mais en plus j'ai coupée 6 belles figues fraîches et 4 belles noix en tout petits morceaux!


Résultat : on ne sent pas tellement le gout des figues, par contre le gout des noix ça va!


Conclusion: Pas assez cuit à mon gout , mais super bon!

Entre nous, quand vous achetez la farine toute faite, il doit y en avoir des cochonneries pour donner un gout!

Le mien est nature, mais avec des fruits frais du jardin!
et je le trouve bien meilleur, et il se conserve très bien, plusieurs jours pas comme celui du commerce! vous voyez ce que je veut dire !!!!!!!!!!



Toute petite récolte, d'échalotes au jardin, mais qui se conserve très bien et qui rend bien des services en cuisine!



6 grosses tomates
6 pd terres
1 sac de boulettes de viande surgelée
des herbe fraîches du jardin
1œuf
mie de pain, trempé dans l'eau et essorées
Faire décongelée la viande, qui sera mélangée aux herbe, pain, épice œuf, et un piment doux,
couper, les tomates et pdt et les farcir, cuir à 180 1h !
J'ai remplacée la farce par des boulettes, que je trouve beaucoup moins grasses!
Sinon, quand j'ai un restant de viande je fais moi même ma farce, évidemment!



Jolie couleurs ? non ?
Chez nous, le temps est encore doux, pas de gelée pour l'instant, et le figuier donne encore des fruits, pour sa deuxième année, parmi nous je trouve que c'est pas mal!
J'ai ramassée aussi les derniers piments rouges, jolie contraste de couleurs!



1 pâte feuilletée
des figues fraîches
J'ai coupée des petits triangles dans ma pâte et j'ai fais un jolie manteau au fruit !
Puis, au four pour 20 mn à 180
Et voilà un jolie dessert maison!



Une nouvelle "soupière" ?
Mais non!
Un potiron du jardin, simplement, vidé et découper, c'est facile non ?
Si moi j'y arrive! vous pouvez le faire!


Après, sur la table, c'est pas chouette ?
Vos convives n'en reviendrons pas!
Le velouté ?
Faire revenir, votre potiron en morceaux, jetez y des oignons, un ou deux cubes, des vaches qui rit, mixez puis servir brûlant!
Pas beau ?


Puis, le lendemain du repas ou de la fête, remplir de terre et faire une déco florale à peu de frais
Qui se conservera plus de quinze jours!



Récolte au potager de blettes toute tendres!


Faire sa béchamelle au micro onde est inratable!
1 l de lait, 3 cs de farine, beurre,cube
une part de parmesan, mixée

Même technique que la classique!
Faire fondre votre beurre, verser 3 c s de farine, fouettez, verser votre lait, émiettez le cube et laissez épaissir en plusieurs fois,  incorporez le fromage (moitié).
" C'EST PRET"


Laver, et cuire vos blettes en autocuiseur 15 mn, égouttez puis coupez en petits morceaux!
Vous pouvez séparez le blanc du vert, moi je garde les deux!


VERSER VOTRE SAUCE!


Finir votre restant de parmesan, quelque morceaux de beurre( moi c'est du fruit d'or)


Faire gratinez votre plat, pour obtenir une belle couleur dorée!




Tourte au potiron

 28/10/2009
  • 500 g de potiron
  • 1 oignon
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 peu de poivre
  • un peu de sel
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Pour la pâte

Je fais ma pâte légère à base de petits suisses :
Je mets la farine Francine en puits dans un saladier. Je place les petits suisses dans le puits ainsi que le beurre et une grosse pincée de sel. Je mélange le tout légèrement sans trop travailler la pâte.
Je sépare la pâte en deux patons égaux. J'étale un paton ; je le place dans un moule à tarte en m'assurant de bien faire adhérer la pâte sur le bord du moule. Je place le moule au réfrigérateur.
Pendant ce temps, j'étale le second pâton. Je découpe mon morceau de potiron en quartiers, je retire les pépins puis je découpe la chair comme pour un melon. Je coupe chaque quartier de chair de potiron en lamelles. Je découpe un oignon en fine lamelles.
Ensuite, je sors le moule à tarte du réfrigérateur. J'étale les morceaux de potiron et d'oignon dessus de façon égale. Si je fais plusieurs couches, j'ajoute un peu de sel, de poivre et de noix de muscade entre chaque couche. Puis je recouvre du deuxième morceau de pâte et je presse sur les bords pour bien les faire adhérer. Je fais un trou de 2 cm de diamète au centre de la pâte pour faire une cheminée. J'enfourne à 210°/7 pendant 30 à 40 minutes. A mi-cuisson, je retourne la tourte pour éliminer par la cheminée l'eau rendue par le potiron. Lorsque la tourte est cuite, je découpe un disque de pâte sur le dessus et j'étale la crème sur le potiron. Je referme ensuite avec le disque de pâte.
SOUCE: FRANCINE



Toujours, cuisson en cocotte fermée ? Eh bien oui, depuis toujours c'est ma façon de cuire mes aliments aussi bien que mon pain !
Ce morceau de porc sera roulé, saler poivrer dans les herbes du jardin!
en accompagnement ?
Les dernières courgettes, tomates, carottes,  pdt, olives, pruneaux, ou abicots secs  et oui sucré, salé j'adore!
un peu d'eau, un cube de poule, et c'est parti pour 1h à 200!
Avez vous remarquez ? Pas de matière grasse ou très peu, juste pour faire dorer votre rôti au début et encore pas obligatoire il se suffit à lui même, votre viande cuira dans le bon jus de vos lègumes et se sera un délice, tout simplement!



FAR BRETON

 24/10/2009
A la demande des collègues de mon mari, pour son anniversaire, comme tout les ans ils voulaient, tous  un "far Breton".
Donc j'ai chipée la recette à Mr J Thorel, sur son livre "Aimer la cuisine de Bretagne" , si vous aimez  lire les livres de cuisine je vous le conseille vivement.


1L de lait
250g de farine
250 g de sucre en poudre
6 œufs frais (de mes cocottes)
120 g de pommes
150 g de pruneaux
1 cs de calvas
. Casser les œufs entiers dans un saladier, mélanger le sucre et bien travailler le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
. Ajouter la farine, bien travailler le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
. Ajouter le l de lait froid.
. Bien délayer, la pâte doit être fluide et sans grumeaux.
. Verser la préparation dans un moule beurré, ajouter les pommes en lamelles et les pruneaux dénoyautés.
. Mettre à cuire à four  moyen (170) 1h environ.
Démouler lorsque c'est froid.
Ma touche personnelle est de mettre des pommes à la place de raisins secs et du calva à la place de rhum.



Ce figuier de 2 ans, cet année nous a donné, un peu plus de fruits que l'année dernière, il n'est pas très grand, mais il nous donne le meilleur de lui même, les figues ne murissent pas toutes en même temps, là je dirais , que c'est la fin!
J'ai pris une dizaine de figues fraîches, je les ai jetées dans un peu de beurre chaud, après les avoir lavée et couper en deux, une bonne lichette de miel, un zeste de citron, un tour de moulin à poivre et je me suis délecter de leurs parfum enivrant, en pensant au beau temps de cet été!
ben! cet une pure merveille à renouveler l'année prochaine!



Eh oui! J'ai habillée les cuisses de poulets, d'une tranche de jambon de pays!
 Puis, les faire revenir sans matière grasse dans une cocotte en fonte ( le gras du jambon se suffit à lui même), carottes, oignons, petits poids du jardin, bouquet garnit,  un cube de poulet émietté, 25cl de bière, 25 cl d'eau,  1 h en cocotte fermée au four à 200!


Les petits pois, cultivés cet été au potager et congeler, se mariaient parfaitement avec le poulet! Un peu de menthe fraîche, ou de sauge ciselée, ferait  très bien l'affaire!


C'est un plat simple, peu onéreux, mais sain et bon!



La fournée maison !

 22/10/2009
J'ai achetée cette farine à inter marché, testée  et approuvée!
Levure incorporée, c'est super!
le paquet est de 2k500 et la farine est comme je l'aime!



Pain blanc

 22/10/2009
300 ml d'eau froide
1c et demi de sel
500g de préparation pour pain
programme pâte
puis cuisson au four chaleur tournante à 200   30 à 40 mn


Vraiment, je suis satisfaite de ma farine, regarder la mie elle est parfaite comme je l'aime!


C'est mon premier "pain" de la saison, la forme n'est pas terrible ! " je ferais mieux la prochaine fois"



Hier, j'ai cuit deux kilos de pommes et j'en ai fait une superbe compote! Nature, sans sucre, les pommes sont tellement goûteuses, qu'elles se suffisent à elles même.
Puis me vain une idée avec le restant de compote, faire un "maxi" chausson aux pommes pour le petit déjeuner!
1 pâte feuilletée
de la compote, c'est tout
Fourrez la pâte, de compote et cuire 30 mn à 180


Mon chausson a été apprécié, il n'en reste plus!



Il faudra, cuire une bonne purée de pomme de terre!
Les pdt épluchées, laver, puis cuites à l'autocuiseur, 10mn!
écrasées les, un peu d'eau de cuisson et faire une purée.
Dans l'eau de cuisson(un cube de poule)


Un restant de viande, mouliné!
Dans un plat, purée, viande,purée!


Et c'est parti pour 30 mn au four à 200.


Ne pas oubliez le fromage râpé!


Servir bien chaud avec une salade!



Dans votre panier il vous faudra:
1 grosse courgette
1 faisselle
1 gros œuf frais
épices
fromage au poivre
fromage râpé
matière grasse de votre choix!
émincée finement, la courgette
mélangez, la faisselle, œuf, épices, fromage au poivre, cuire le tout au four, 30 mn à 200 dans un moule beurré!


fromage râpé, fromage au poivre, faisselle


faisselle


Cuire, 30 mn à 200


J'ai servi ce gratin de courgettes avec des côtelettes d'agneau élevé dans notre  village!



Mes huit kilos de châtaignes sont épluchés et au congélateur!
j'ai gardée "un kg" pour faire une crème de châtaignes!
Faire cuire vos châtaignes, 20 mn  dans un litre de lait, une gousse de vanille puis 100g à 200 g de sucre mixez, laisser refroidir puis déguster!
Il me restais de la crème, 500 grs , j'ai ajoutée 3 beaux œufs, 3 c s de crème fraîche, 2 cs de farine, 1 paquet de levure, bien tout mélangez.
Cuire dans un four préchauffé 30 mn à 200!
Démouler et dégusté froid évidemment !


Démoulez délicatement !
Astuce: dans mon moule beurré, j'ai émiettée des madeleines très fin , puis sur le dessus du gâteau!



Le raisin de notre récolte, n'est pas trop sucré cette année!
 Alors j'en ai fait une glace!


J'ai tout passée à la centrifugeuse!
Puis j'ai ajouté un jus de citron.


J'ai ajoutée une boite de lait de coco, et 200 grs de sucre, quelques raisins secs.
Bien tout mélangez !


Puis 20 mn à la sorbetière!


Bien entendue, cette recette est réalisable, sans centrifugeuse et sans sorbetière!
Vous pouvez y ajouter une goutte de votre alcool favori !



L'onglet, est une partie très tendre!
Roulez, dans les herbes, curry, puis cuit rapidement dans une cuillère d'huile d'olive, mit de côté !
Les topinambours et pdterres sont cuit avant dans de l'eau salée au micro onde 20 mn à couvert!
Puis reprendre la poele, avec l'odeur de la viande et des herbe, faire revenir, rapidement les légumes déjà cuits, petite tomate !
servir, avec la viande sur assiette chaude!


Pommes de terre, topinambors, tomates!


Mélangez dans une assiette les herbes et le curry, puis roulez la viande! bien imprégner!
Cuire rapidement, dans l'huile d'olive!



Je suis allée au potager cueillir des blettes, des herbes aromatiques!
J'ai fait cuire les légumes ( en petits morceaux) 15 mn à l'autocuiseur!
Dans un saladier, un oignon couper en pt morceaux, lardons, pain trempé dans le lait, 4 œufs, un cube émietté, de l'ail, les blettes, les herbes aromatiques, bien mélangé avec les mains!
Puis dans un moule beurré, une couche de mélange de blettes, une couche de pruneaux dénoyautés! une couche de blettes et finir l'ensemble.
Cuire 1 h à four chaud 200, en surveillant !


Bien malaxez l'ensemble!


Commencez par les blettes, puis les pruneaux ainsi de suite, et finir l'appareil!


Cuisson 1 h à 200 ( en surveillant )


Servir bien chaud!


Avec une "petite salade verte"



J'ai ramassée les dernières  gariguettes, derniers melons, figues, raisins, physalis!
Puis, après les avoirs coupez en morceaux, avec du sucre roux, je les ai fait cuires!


Autant de sucre , que de fruits!
J'ai téstée, ce matin dans un yaourt nature ! Délicieux.





5oogrs de rognons de veau, coupé en morceaux
Un bon vin rouge
1c de maïzéna
1bocal de champignons
Pomme de terres
sel, poivre, oignons, ail, thym frais!
Faire revenir vos rognons, champignons, oignons dans de la matière grasse, diluez la maïzéna, dans un peu d'eau, et la verser, sur la viande, le vin , épicez!


Sur assiette chaude, j'ai servi ce plat avec des pommes de terre cuites à l'eau!
Astuce: j'ai émiettée un cube en remplacement du sel et pour le gout!






Mon voisin m'a apporté deux paniers ( comme celui là!) de pomme, je ne sais pas encore ce que je vais en faire !
Donnez moi des idées ?





Pour pouvoir les épluchées plus facilement mon astuce:
Je les laisse trempées, trois jours dans l'eau!
Celles que remontent vont à la poubelle, car elles sont véreuses, et puis au bout de trois jours la peau est plus facile à enlever!
Après je les met en sac pour les congeler!
L'année dernière, j'ai fait des "marrons glacés" pour les fêtes de fin d'année, puis des marrons au rhum à ma façon, de la crème de marrons, une tarte tatin au sirop de châtaignes!
vous retrouverez ces recettes, sur le côté à gauche de mon blog dans " Mes recettes"  ou en tapant le nom de votre recette dans  "rechercher" qui se trouve en haut du blog!



1 k de belles pommes
cassonade
3 raisins par pomme
poudre d'amande
calvados
2 œufs
Avec un vide pomme enlevez le cœur, déposez les fruits dans un plat, introduire 3 grains de raisin, dans chaque fruit!
Mélanger, la poudre d'amande, les œufs, la cassonade, un peu de calvas, introduire dans pommes au centre!
 sucrez, et mettre un peu d'eau dans le fond, cuire 30 mn à 200!


évidez vos pommes


Farcir vos pommes et cuire 30 mn à 200


Se mange tiède,


Ou froide et croyez moi c'est un bonheur♥



Tarte aux figues

 04/10/2009
Pour ton anniversaire, j'ai décidée de te faire une tarte aux figues de notre jardin!


Une vingtaine de figues bien mûres
1 gros pot de crème, 2 œufs
de la cassonade
une pâte feuilletée du commerce ou fait maison!
étalez votre pâte dans un moule, dispersez un peu de cassonade, sur le fond de tarte,
coupez vos figues en 2, puis les disposer harmonieusement, sur le fond,
battre 2 œufs et le pot de crème + cassonade,
versez sur la tarte entre les fruits!
Cuire à four chaud, 30 mn à 210!


Démoulez, j'ai servi cette tarte délicieuse avec une glace aux  figues.



10 figues fraîches♥
1 boite de lait de coco♥
2 œufs♥
cassonade, quelque raisins sec♥
Mixer le tout et mettre en sorbetière♥


Ne pas servir trop glacer, pour bien déguster le goût des figues!♥



4 beaux œufs
Poitrine fumée couper très fin
Matière grasse
poivre
Astuce: je cuit ma poitrine fumée au micro onde entre 2 feuilles essuie tout!
Pour enlever le gras
Cuire les œufs, sur le plat, la poitrine fumée au micro onde et présenter en assiette!



Vous allez sourire quand je vais vous dire que c'est un de mes plats favori!


Le meilleur moment de la journée, c'est quand je vais ramasser les œufs de mes"cocottes", j'adore, cet instant!
Et je leurs rend hommage, avec ce simple plat!



2 ailes de raie
crème, champignons
2 belles courgettes
J'ai cuit le poisson au four nature
un peu de champignon, crème et le tour est joué
Purée de courgettes
Cuire, vos courgettes dans une eau salée, les égouttées puis les mixer avec 3 vache qui rit!
Disposez en assiette, servir bien chaud!


Une recette nature et bien bonne!
Pour limiter le sel, je met toujours un cube dans l'eau de cuisson ou je l'émiette dessus!



Lasagnes aux tomates!

 01/10/2009
Il me restait des tomates( 1 kg) , une demie boite de lasagnes, des lardons( paquet) , des oignons( 500 g) , des herbes aromatiques, un demie fromage blanc(250g) du sel, poivre, 2 œufs!
Fromage râpé
Cuire les tomates au four, avec les oignons et des herbes + épices, 1h à 150!


Mélanger le restant des herbes au fromage blanc et les œufs!
faire revenir vos lardons, puis les mélanger au fromage, herbes!
Un rang de lasagnes dans un moule beurré, tomates, fromage blanc, fromage râpé, ainsi de suite pour finir le plat!


Cuire 20 mn à 200, servir chaud, avec une salade!
Cette façon de faire est beaucoup plus légère et moins calorique!



De bonne petites betteraves cuite à la vapeur 20 mn
Vinaigrette et une belle fleur de sauge rouge, + quelques feuilles coupées en tout petits morceaux!



Figues
physalis
gariguettes (fraises)


les petites gariguettes n'ont pas données cette été elles commencent seulement !



Figues roties

 28/09/2009
Entourer, vos fruits d'une lamelle très fine de poitrine fumée, laisser cuire au four un petit quart d'heure, en surveillant, poivrer, ou faites les rouler, dans le beurre à la poele, poivrer et un filet de miel!



Gelée de pêches!

 28/09/2009
Cette année j'ai été gâtée avec les fruits, mes voisins m'ont donnés des pêches de vignes, j'avais déjà fait des réserves au congèlateur, des liqueurs, des tartes et gâteaux, des glaces et sorbets, alors j'ai eu l'idée d'une gelée de pêches!


c'est simple, j'ai tout passé à la centrifugeuse, j'ai ajoutée le sucre et fait cuire comme pour une confiture!
Opération réussi!


j'ai même eu l'idée d'en mettre au fond des yaourts!



Une envie de manger du poisson!
Une envie de choucroute!
Une choucroute de la mer, à la va-vite mais bonne!
1 bocal de choucroute, sans viande (que la choucroute)
1 sachet de sauce( beurre blanc)
300 G de crevettes
1 beau filet de poisson( du lingre pour moi)
Faire revenir votre poisson dans un filet d'huile d'olive, juste rosée, le mettre de côté, puis dans la même poèle, vider votre choucroute, verser votre sauce, disposer votre poisson, les crevettes, laisser réchauffer 10mn couvert, SERVEZ !!!!!!!!


Votre bocal et la sauce peuvent être réchauffer au micro onde si vous êtes pressez, le poisson aussi se cuit très bien au micro onde!



Ce soir, je suis allée dans le jardin pour y cueillir "du romarin", mais non des FIGUES, bien mûres, 4 exactement
Pour faire une entrée originale, j'ai pris aussi 2 belles feuilles de figuier pour la déco de l'assiette.
4 belles figues, bien mûres et bien dodues!
Du miel
du chèvre frais
du poivre
Faire une croix, dans la figue, incérer le fromage, le miel et mettre sous le gril quelques mn en surveillant!
Servir, chaud et poivrer!


Je n'avais jamais essayer, c'est fin et divin!
J'ai servi avec un petit rosée, bien frais.



Assiette d'un soir

 26/09/2009
Les tomates, sont à point, rouges de desespoir!
Les oeufs, de mes cocottes sont frais du jour.
Les betteraves, cuites 20 mn à l'autocuiseur
et un petit chèvre bien frais,
méli-mélo de fruits de mer, crème
vinaigrette de framboises, sauge ananas, sarriette.


C'est une histoire de gout! évidemment.



Tu vois pour démouler c'est impéccable!
en plus si tu peut l'enmener ou tu veux tu as un couvercle qui ferme!


Dans les 5 euros chez LIDL, tu ne peut plus rien rater!


Belle présentation aussi bien salée que sucrée ou terrine ou gratin, tu démoules  et hop sur la table, jolie non ?



J'avoue, avoir détournée la tatin de Laurence, avec simplement un changement de farine!
200g. de fromage blanc
200g. de farine pour brioche
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de s vanillé
1 kg de pêches de vignes
Four 180 / 30 mn
Faire pocher les fruits, pendant ce temps, faire la pâte en mélangeant tout les ingrédients, rajouter un peu d'eau si nécessaire!
Quand les fruits sont tièdi, éplucher les et ouvrer les en deux!
Dans un plat à charnière, mettez 150g de sucre pour faire un caramel, disposer les pêches, verser la pâte et cuire à 180 30 mn
Laissez tièdir et retourner la tarte! Pour démouler.
Merci Laurence pour l'idée, tout le monde à aimer!


Pendant que les fruits refroidissent, mélanger les ingrédients pour faire la pâte!


Prendre un moule à charnière, mettre le sucre pour faire un caramel


Déposez les pêches sur le caramel!


Puis la pâte et cuire au four 30 mn à 180!


A la sortie du four laissez la tatin refroidir un peu!
Retournez sur un plat, (sans vous brûlez).


Alors ?
Elle est pas belle la vie ?


Une idée?
Servir avec un sorbet à la pêche maison!



Aujourd'hui, j'ai taillée les framboisiers, et cueilli ces quelques fruits, raisins, figues, pêches!
Ne vous méprenez pas, ils n'y en pas à profusion car les arbres sont  jeune  et pas encore beaucoup fournit!



Vin de figues !

 23/09/2009

- 2 litres de vin rouge corsé
- 30 cl d'eau de vie de fruits
- 3 feuilles de figuier
- 10 figues bien mûres et parfumées
- 1 bâton de cannelle
- 10 grains de poivre
- Laver les figues et les couper en quartier
- Laver les feuilles de figuier
- Mélanger tous les ingrédients de la recette
- Laisser macérer 2 mois dans une bonbonne
- Filtrer le vin et mettre en bouteille.
- Stocker dans une cave bien fraîche.
- Déguster au bout de 6 mois.            
SOURCE :750G. COM



Assiette automne

 23/09/2009
Les dernières tomates du potager arrivent à leur fin!
Tomates
Méli-mélo de Carottes, chou, céleri, râpés
Saumon fumé
Moule pêchées du jour
Bacilic
Vinaigrette et crème au raifort



Question "betterave"

 22/09/2009
Avez-vous déjà congelez des betteraves cru ou cuites ?
Si oui, comment les cuisinez vous après ?



Magret de canard!

 22/09/2009
Un magret de canard, cuit 2 mn par face, servit "bleu"
avec une sauce aux poivres, haricots vert du jardin, cuit à la vapeur, ratatouille , pomme de terre cuite au four, pomme, en garniture, salade.



1gros pot de fromage blanc
4 oeufs
sel, poivre
200 g de fromage râpé
Séparez, les jaune d'oeufs des blancs
Les jaunes sont battu avec les épices puis mélanger au fromage blanc.
les blanc sont montés en neiges, puis délicatement mélanger au fromage blanc!
Cuire à four chaud 20mn à 180 en surveillant!


Servir chaud !
à la sortie du four" le soufflet n'attend pas".



Tout est du potager!
Sauf les oeufs de mes cocottes!
Oeufs frais
Tomates
figues
pommes
radis noirs
céleri branche ciselé
vinaigrette !


Les tomates, je les cueille orange pas tout à fait mure, puis je les déposes dans une cagette, sous un arbre ( à l'abrit de la pluie) pour les laisser mûrir, elle ne connaissent pas le frigidaire, surtout pas et se conserve très bien, elle ont un gout super! voilà mon astuce de cette année!


Les radis noirs ? je les épluches en les frottant très fort sous l'eau du robinet, puis je les coupe le plus fin possible! pour les conserver, éplucher s'il m'en reste , je les met dans une coupelle avec de l'eau, mais généralement , c'est mangé le jour même!



1 pâte feuilletée
1 brique de crème
1 chèvre frais
2 coeurs d'artichauts "Bretons"
Mixer, artichauts, crème, fromage
versez sur votre pâte étalée
Cuire 20 à 30 mn th: 200


C'est aussi bon chaud que froid!


très gouteuse en bouche, servir avec un petit vin blanc sec !



500g de mélange fraises, framboises
200g de sucre
1 oeuf
1 boite de lait de coco
Mixez le tout et mettre en sorbetière 20 mn


(Si vous n'avez pas de sorbetière)
Mettez la au congèlateur et sortez là 30 mn avant de déguster!



Dans votre panier pour ce plat il vous faut:
500g de carottes
1 boite de tomates ou fraiches
1k500 de ragout d'agneau
2 gros oignons, ail, laurier, ciboule, thym
1/4 de vin blanc sec
2 piments doux.
Céleri, frais en  branches
2 cubes
eau


Préparez votre viande en la faisant roussir dans de l'huile d'olive! retirer de la cocotte!
Couper les branche de céleri et enlever les feuilles!


Mixer, céleri, ail, ciboule, éplucher les carottes et les couper en tronçons!


éteindre le feu.
Dans votre cocotte, versez la moitié du mélange céleri, bien étaler, remettre la viande, recouvrir du restant de céleri, puis les carottes, laurier + 2 cubes!


versez le vin, la brique de tomates!
Autant d'eau que de vin.


 fermez la cocotte en fonte et cuire au four : 2h à 200 en surveillant!


Servir très chaud!


Ce râgout peut être réalisé, avec du porc, veau, boeuf, à votre convenance!
Tout le monde a aimer!



125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
-


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu de lait
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
Marie, nous prépare, ce moelleux au chocolat, avec " Amour " lors de notre passage à Noyon !
Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu de lait; l'ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.

SOURCE / MARIE



Nous l'avons mangés encore tiède sur une  crème Anglaise!
Marie, j'ai encore l'odeur et le gout sur les lèvres !
MERCI POUR CE PARTAGE.


Mais je vois que Thomas, notre petit fils , n'en laissera pas une miette !



Les cocos de PAIMPOL

 15/09/2009
Ce wk, nous étions dans les Côtes d'Armor, c'est la saison des "cocos" vous connaissez ?
Allez sur le site !
Nous en avons ramené un grand sac, j'ai tout écossée, puis mis en sac, pour le congélateur!


>> http://cocodepaimpol.free.fr/index2.htm


 
Artichaut de Bretagne

L'artichaut de Bretagne est aujourd'hui le plus consommé en France... Inventé en 1810, le gros camus de Bretagne détrône rapidement le petit artichaut de Provence violet et tendre. 

C'est la culture qui l'a rendu propre à la consommation... il fait son apparition sur nos tables au XVIème siècle... 

L'artichaut de Bretagne, à l'inverse du provençal ne se consomme pas cru, mais cuit à la vapeur et dégusté avec une vinaigrette, une sauce au beurre, ou encore une béchamel, plaisir des enfants de racler les feuilles... jusqu'à arriver au fond de l'artichaut qu'on débarrasse de son foin avant de s'en régaler... 

Cuisiné en gratin, en salade, en beignet, farci, c'est un remarquable accompagnant qui relèvera les saveurs les plus subtiles... 

Longtemps on lui a prêté des vertus aphrodisiaques, mais on retient aujourd'hui des vertus diurétiques et alcalinisantes qui permettent de rééquilibrer des repas trop riches en viande... On ne peut que le plébisciter

SOURCE/ JE DECOUVRE LA FRANCE.COM



Nous avons aussi été chercher des artichauts, c'est la pleine saison!
cuit 20 mn dans une eaux salée à l'autocuiseur, simplement c'est un régal pour le palais!



Des tomates  cerises,
chorizo
piments doux
escalopes coupé en lannières
copeaux de parmesan
Spaghetti
Pendant que vos pâtes cuisent:
Faites revenir, la viande en lanière, le chorizo, les tomates cerises, le piment, dans un peu d'huile, 10 mn
Egoutter vos pâtes, puis verser votre préparation dessus, répartir les copeaux de parmesan puis servir!



Il me restais, 2 maquereaux, que j'avais cuit en papillottes!
Je les ai dépiotter, attention aux arrêtes!
Moutarde à l'ancienne
crème
herbes arômatiques
le tout malaxé à la main
Et voilà, de bonne rillettes de maquereaux, pour ce soir!


Cette façon de faire est valable, pour d'autre sorte de poissons évidemment.


Toujours à la main, si vous voulez avoir la texture des rillettes.


Nous avons eu le privilège d'avoir des poissons frais pêchés du jour, mais une boite fait aussi l'affaire!
Thon, saumon, sardine à vous de personnalisez !



Ailerons de poulets, mariné dans du yaourt nature et de la moutarde et grillés!
Tomates
salade
mozzarella
chèvre
1 oeuf poché
nectarine fraîche
ciboulette
vinaigrette de framboises!


Un oeuf poché, qui surplombe des morceaux de nectarine, ciboule, vinaigrette framboisée!



Oreillons de nectarine

 09/09/2009
Après les avoir, lavés et dénoyauter, je les cuit, dans un verre d'eau et de sucre, 15 mn


Servit bien frais c'est très bon!



punch, à la nectarine

 09/09/2009
Vous aimez le punch ?
Le mien est spècial, j'ai gardée le jus délicieux de mes oreillons!
oui, avec une dose de rhum blanc, ben c'est pas mal!


Trempez le rebord de votre verre, dans du sucre vanillé, puis dans le sirop, une dose de rhum et une dose de sirop, un glaçounnet, quelques herbes arômatique du jardin, menthe, citronnel, décoré d'un fruits, physalis, fraise et le tour est joué!
Servez avec des olives ou pourquoi pas des accras !




Les huitres il y en a plein les rochers, mais elles sont grasses en ce moment, alors le soir, nous avons fait un barbecue, puis j'ai posée, de grosses huitres sur le grill pour les faire ouvrir, avec un beurre d'escargot et croyez moi, tout le monde à aimer, une fricassée de palourdes, quelques tomates persillées du potager et un sorbet de nectarines "maison".
La nature, nous a encore donné le meilleur d'elle même, profitons en!!!!!!!



Encore des fruits ?

 08/09/2009
Eh bien oui, mon voisin, m'en a fait cadeau, le dessous  des arbres, en est rempli, pas de gaspillage!
Nectarines et pêches en cuisine!!!!!!!!!


Elles sont mini, mais je vais en faire un sorbet, non une glace, que vous pouvez faire en graniti, si vous n'avez pas de sorbetière!


1 kg de nectarine
100g de sucre
2 bonne cuillères de crème
1 oeuf
vous dénoyotez, vous mixez, et vous turbinez, 20 mn!


Ma glace à la nectarinne a été recouvert de fraises, framboises et d'un gâteau!


Je n'ai pas épluchée, les fruits ce qui donne une couleur et un gout subtile à la glace!



500G d'oseille fraiche
1 pt pot de crème
2 darnes de saumon frais
matière grasse
Faire revenir votre poisson, rapidemment dans la matière grasse, garder le au chaud, puis faire cuire votre oseille, verser votre crème, remettre votre poisson! saler poivrer, servir sur une assiette chaude!


Ce soir là, des frites en accompagnement, tout simplement!



Salade, pain de sucre
thon nature
oeuf poché frais
tomate fraiche du potager
huile d'olive, vinaigre balsamique.
Une salade simplement gorgée de soleil et de vitamines!



Avec les prunes, j'ai fait une tarte à la frangipane, puis avec le reste une gelée mi prune mi fraise, le gout se mélange si bien avec !


Après  avoir lavés les fruits, les mixers, les cuires avec du sucre, laissez refroidir et mettre en pots!


50/50 fruits-sucre
sinon 25/50 et 1 cc d'agar agar !
cuisson 25 mn
ou map programez sur confiture 2x le programe !



C'est la fin de l'été pourtant au potager, les fruits sont encore là!
dans ma verrine, un fond de gelées de prunes-fraises, quelques physalis, framboises, fraises.


un nuage de sucre


décoration un physalis et une fraise coupées en deux à cheval sur le contour du verre!



1 paquet de lasagnes
1 kg de tomates,
250 gr de saussices, ou v hachée, ou reste de v
oignons 2
1grosse courgette
thym, laurier
1 l de lait
100 gr de farine
sel, poivre
sauce tomate:

une grosse courgette coupée en dés
2 gros oignons
viande hachée moi c'était des saussices!
herbes, sel poivre
fromage râpé
vous faites revenir le tout avec 2 gros oignons dans un peu d'huile, un verre d'eau, épices, herbe cuire 10 mn en autocuiseur!
Béchamel faite au micro onde
Beurrez votre plat, 1 couche de lasagnes, 1 couche de sauce tomate, 1 couche de béchamel, fromage sel poivre, juqu'a la fin du plat terminez par le fromage et cuire au four 20mn sous un papier d'aluminim, et 10 mn sans le papier pour le faire griller un peu!
thermostat 200





Galette façon pizzas

 02/09/2009
La pâte
250g de farine de blé
250 g de farine sarrasin
1 c s d'huile
2 oeufs
de l'eau
1 p de sel
Vous faites votre pâte pour la laisser reposer minimum 1h!


La veille j'avais fait une sauce tomates, courgettes, viande!
1 kg de tomates
une grosse courgette coupée en dés
2 gros oignons
viande hachée moi c'était des saussices!
herbes, sel poivre
vous faites revenir le tout avec 2 gros oignons dans un peu d'huile, un verre d'eau, épices, herbe cuire 10 mn en autocuiseur!





Cuire les galettes, ( moi c'est à la plaque ) puis les garnir de sauce tomates viande, parcemer de chèvre et d'un filet d'huile d'olive servir chaud !


Pour moi ce seras une galette sauce " pizzas " et vous ?



LIQUEUR DE PECHES !

 01/09/2009
recette de ma liqueur de pêches


2 litres de vin, rosée, rouge ou blanc à votre convenance!
2 kg de pêches
1 litre d'alcool de fruits
1 kg de sucre
J'ai fait macérer mes fruits écraser dans le vin + l'alcool de fruits 3 à 4 jours.
Au bout des 3 jours, j'ai écrasée, les fruits et filtrer.
Rajoutez le sucre et cuire le tout , en laissant frémire 3 mn, pas plus, laissez refroidir et mettre en bouteille.


Oubliez, vos liqueurs le plus longtemps possible, 1 an ou 2 vous constaterez qu'elles sont meilleurs !



500 g de fromage frais
tomates cerises
céleris branche
radis noirs
poivrons
sel, poivre
concombres
vous coupez, vos légumes en petits cubes, sel, poivre et  vous servez bien frais!


Entrée du barbecue de samedi soir avec nos amis !
j'ai servi, des papillottes de maquereaux frais pêchés du jour, tomates et pommes de terre au romarin et une glace maison en dessert.



Mes amis n'arrivent jamais les mains vides!


Une pâte feuilletée
des prunes fraiches
crème:
amande en poudre ( moitié du paquet )
120 g de sucre
1 oeuf
Disposez vos fruits sur la pâte, versez la crème, puis cuire votre tarte au four à 180 pendant 30 mn!
un délice léger et très fruité.



La rhubarbe

 31/08/2009
Là, j'ai congelée, en l'épluchant, en morceaux puis au congèle, cet hiver je ferais des tartes !



Ce soir, ce seras une glace à la banane!
4 belles bananes bien mures
1 petit fromage frais en faisselle
1 oeuf
100 g de sucre, 100g de noix de coco en poudre!
du rhum,
1 jus de citron
Vous, mixez ou écraser ( si vous n'avez pas de mixeur ) tout les ingrédients , puis direction la sorbetière pour 30 mn!
Cette recette peut également se faire sans sorbetière !
En granité par exc !!!!!!!!


A essayer simplement, vous m'en donnerez des nouvelles !



Fajitas

 29/08/2009
1 paquet de fajitas avec ses sauces
1 boite de boulettes de viandes surgelées ou ( faite maison )
1 beau poivron
1 kg de tomates fraîches ou ( boite )
1 concentré de tomate
1 courgette
1 oignon
fromage râpé
Faire revenir, la viande, les oignons, le poivron, courgette, tomate ( après les avoir lavés  et couper en morceaux) dans un peu d'huile ou beurre, ralonger avec les sauces et le concentré.
Réchauffer les crêpes au micro onde!
Servir chaud avec une salade!


Poser, la sauce et les crêpes Mexicaines, crème fraiche, fromage râpé,  au centre de la table, pour que vos convives puissent se servir !


Sauce tomate au boulettes de boeuf et ses légumes épicés!



Crevettes sautées

 28/08/2009
500 grs de crevettes, décortiquées en laissant la queue!
des gros oignons
500 grs de tomates fraiches
coriande
piments doux

Faire, rissoler, oignons, tomates piments, crevettes au wok dans une cueillère d'huile vivement et rapidemment, saler poivrer!
Servir chaud


Si vous avez un peu de ciboule, ciseler!


Ce soir là, j'ai agrèmentée ce plat simplement avec une salade de riz au thon!
Salade de riz :
Cuire son riz dans une eau salée, le refroidir puis l'accomodé, de thon, mais, tomate, concombre, servir sur une vinaigrette basique.



La Duchesse de Sarlat

 27/08/2009
Quand, vous ramasserez, vos noix au mois d'octobre, penser y à cette recette, je l'ai goûtée, chez nos amis, j'en salive  encore.

Ingrédients :

150 g de noix
240 g de sucre
150 g de beurre
25 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
25 g de farine
20 biscuits à la cuillère environ



Râper finement les noix ou concasser-les finement. Ajouter 150 g de sucre, ainsi que le beurre en pommade. Travailler ce mélange avec une spatule pendant 30 mn. Réserver.

faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à consistance blanche et mousseuse.

Ajouter la farine, puis verser dessus le lait bouillant (sans la vanille) en remuant sans cesse.

Faire cuire pendant 2 mn en fouettant énergiquement pour éviter que la crème n'attache.

Lorsque cette crème est cuite, ajouter la première préparation et mélanger intimement.

Tapisser un moule à charlotte de biscuits à la cuillere, côté bombé à l'extérieur. Verser la préparation au milieu et recouvrir de biscuits à la cuillère retaillés pour former une rosace au centre.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 3 h au moins avant de servir.

Ce gâteau, à été réaliser entierement par mon amie Maryse, en l'honneur de la réussite au bac de sa fille Amandine, que nous " félicitons " évidemment!




Nous commençons à ramasser les pommes  qui tombent et mûrissent trop vite avec la chaleur!



2 litres de vin, rosée, rouge ou blanc à votre convenance!
2 kg de mûres des bois
1 litre d'alcool de fruits
1 kg de sucre
J'ai fait macérer mes fruits écraser dans le vin + l'alcool de fruits 3 à 4 jours.
Au bout des 3 jours, j'ai écrasée, les fruits et filtrer pour enlever les graines des mûres.
Rajoutez le sucre et cuire le tout , en laissant frémire 3 mn, pas plus, laissez refroidir et mettre en bouteille.


Oublier vos bouteilles, le plus longtemps possible.
Vous vous en servirez pour servir un kir, en cocktail ou tout simplement en digestive à la fin d'un bon repas entre amis.



Aujourd'hui, la marée était de 110, la pêche à été super bonne!
Palourdes super grosses. Ont y retournent demain.


Vous faites ouvrir vos palourdes après les avoir brassées, disposez, sur une assiette, vous arrosez d'un beurre d'herbe du jardin, composer de fines herbes,échalotes,  thym, beurre salé, passer au four à 150, 10 mn en surveillant.
Vous n'avez plus qu'à déguster!
Astuce de NINICK, plus simple ya pas, pour le beurre, je coupe ,mon échalote, mes fines herbes, puis je fond le mélange, au micro onde, il n'y a plus qu'à arroser, tout simplement.


Vous avez vue la grosseur des moules ?
Bien pleines, goûteuses à souhait, un délice.


Après, les avoir brassées et gratter, mettez les dans une grande marmite, rajouter un vin blanc sec, morceaux de tomates fraiches du jardin, thym frais, oignons ciselés, poivre ( pas de sel ) le sel de la mer suffit et faites ouvrir ces demoiselles!


Dégustez, moi ça avec des frites maison et une bonne bière ou un muscadet bien frais!
Alors ? elle est pas belle la vie ?
Encore un cadeau de DAME NATURE.



J'ai fait des brochettes!
Poivrons, rouge, vert, jaune
tomates du jardin
merguez
oignons
En intercalant, vous piquez au fur et à mesure, super bon.


Papillotte de lard, oignons poivrons, tomates.


Cela cuit mieux et moins griller.


Une belle salade du jardin ( pain de sucre ).


Et de jolies tomates cerises ( du potager ) pour l'apéro !!!!!



Pour faire cette glace maison:
250 grs de mûres
80 g de sucre
1 oeuf
2 yaourts nature
Après avoir, bien lavés les fruits, mixez les mûres avec 2cs de sucre.
Battre l'oeuf avec le reste de sucre, puis tout mélanger et turbiner!


C'est ma première glace maison et croyez moi, c'est une bombe!



LEFFERVESCENCE.

 19/08/2009

Faire une pâte levée.
 
200g de farine
20g de levure de boulanger fraîche
1 oeuf
60g de beurre
1 c à s d'huile
4 c à s de lait
1 pincée de sucre (un peu = si tarte sucrée )
1 pincée de sel
 
délayez la levure dans le lait tiédi
laisser reposer 10 mn
verser la farine dans un saladier, incorporer la levure+sel+sucre et mélanger au batteur
ajouter l'oeuf, l'huile et le beurre fondu
battre la pâte au fouet (battre un moment)
laisser monter la pâte ds le saladier avant de l'utiliser c'est meilleur.
Pour aller plus vite, je fais ma pâte levée à la map!
 

Etalez, la pâte dans un moule beurré.
Versez, vos mûres sur la pâte, puis battez 3 oeufs, un pot de crème, 100gr de semoule, 100 gr de sucre, verser sur les fruits.
Cuire 30 mn à 200
A la sortie du four, laissez tiédir, démouler, décorez de sucre glace et de framboises !


Dimanche, nous sommes partis nous promener dans les sous bois des alentour, avec mon petit panier, nous avons ramassés des mûres à points, j'en ai fait ce gâteau, les mûres sauvages sont plus gouteuses que celles du jardin!



La semaine c'est déroulée avec un beau soleil et nous sommes heureux de pouvoir en profiter pleinement!



J'ai fait deux plats!
Ecrasez, du chèvre frais avec de la ciboule et poivrer puis garnir vos abricots!


Moi j'adore le sucré-salé !


Le deuxième plat est composé d'abricots bien mûres, de petites tomates du jardin, de radis fraichement cueillit et toujours de chèvre frais, ciboulette du jardin, poivre, ail moulue!



Dans un sac de congélation, je verse mon poulet en morceaux, huile, sauce soja, sel poivre ail, herbes fraiche, je ferme et je mélange bien puis je met au frais, juqu'au moment ou il passe au barbecue !
Pour les côtes de porc, idem pour le sac, vous mettez la viande, sauce tomate, sauce soja, vinaigre balsamique, épices, herbes aromatiques, bien malaxer une fois fermer et mettre au frais.



1 pastèque
1 melon
boite d'ananas ou du frais
bananes
fraises
framboises
abricots
menthe
sucre


Vous videz votre pastèque délicatement, sans la percée !
Vous faites des boules avec tous les fruits, puis macérer avec du sucre.
vous mettez votre pastèque évidée au congélateur, jusqu'au moment de servir!
Puis vous servez, votre salade, dans une demie pastèque, votre salade de fruits restera bien fraiche !
Moi je décore avec de la menthe fraiche du jardin!
Une idée ?
garder, l'autre coque de pastèque au congélateur, vous la ressortirez, cette hiver, avec d'autres fruits effet garanti !



Bananes au barbecue!

 10/08/2009
De belles bananes, bien mûres, vous les faites bien dorer des deux côté, puis vous servez en assiette, flambées ou chocolat chaud, ou crème fraiche, ou glace, ou nature !!!!!!!!!!!!!!!



Pizzas 3 fromages

 08/08/2009
COMPOSITION DE LA PATE A PIZZA A LA MAP:

INGREDIENTS
eau 300ml
huile d'olive 1c.à.s
sel 1 c à c
sucre 2càs
farine type 45. 450 g.
levure sèche 1 paquet
1càs d'herbe aromatique
1cs de semoule
Programme ( pâte à lever )
Travaillez la pâte en lui donnant une forme ronde et la laisser lever 10 mn, puis la piquer avec une fourchette!
étaler la sauce tomate et la garniture, cuire 20 mn à 180

Ma sauce tomate est faite maison
faire roussir 3 gros oignons et 2 kg de tomates bien mures rajouter des herbes, de l'ail, un peu d'eau , épicez, 1 filet de vinaigre et cuire 10 mn à l'autocuiseur.
Ingrédients de la garniture:
Sauce à la viande
fromage de chèvre
fromage râpé
fromage aux fines herbes.


Pendant, que nous étions à la plage parti nous baigner, j'ai mis ma map à tourner, pour la pâte à pizza.
Mais en plus, j'ai rajoutée, une grosse quantité d'herbe aromatique et devinez ?
De la semoule !


J'ai voulue tester et bien ça vous donne une pâte bien plus tendre et bien plus moelleuse, absolument réussi.



Les piments

 08/08/2009
C'est la première année, que je cultive des piments et j'ai fait la récolte aujourd'hui !
Conservation, simplement dans une bonne huile d'olive .


Si vous avez d'autres idées, je vous lance la balle !



Assiettes froides !

 07/08/2009
encore un truquage, avec une photo sur mes assiettes froides.



J'ai reçu un colis, hier dans ma boite aux lettres :
Contenant, du fromage, cantal et st nectaire, de la part de nos amis, Nat et Alex, que nous remercions de tout coeur.


Ce bon fromage, que nous avons dégustés au repas hier soir, provient tout droit d'Auvergne, ou nos amis ont passés une semaine, voir le blog " Nathalie la niçoise."
En tout les cas, ils sont délicieux et encore MERCI.
 



Faire un petit tour à Samoussy Cuisine.com, chez mon amie " MARYSE "


Ou elle nous attend de pieds ferme avec un plat :
Saumon, crevette, macédoine, tomates,  oeufs durs.
Enfin, tout pour nous faire baver, car elle connaît très bien nos goûts.





Barbecue

 01/08/2009
La fin de soirée, à débuter par une partie de ping pong, avec les enfants!


Puis les grillades, poulet, merguez, lard, patates, bananes!


Rares sont ces petites soirées! En famille.


Donc, nous profitons, pleinement de ces instants, familial.


La soirée c'est terminée, par une belote !
Heureusement, que nous avons  profité du soleil car aujourd'hui il pleut.


Chippie est là aussi!



Gâteau de courgettes

 31/07/2009
Le jardin regorge de courgettes, il faut trouver des idées pour les cuisiner différemment!
La veille, j'avais cuisinée une sauce tomate, pour mes pizzas, il m'en restait.
j'ai fait cuire, mes courgettes en gros morceaux 5 mn en autocuiseur!
Puis, dans un moule beurré, j'ai disposée les légumes, une couche de coulis de tomate mélangé à quelques boulettes de viande écrasées, une couche de graines de couscous, puis une couche de courgettes, finir la sauce tomate à la viande et une couche de gruyère râpé, sel poivre, fleurs de thym.
cuire à chaleur tournante à 180 1h


Démouler sur un plat et servir chaud!



Salade " pain de sucre " du jardin
Tomates fraichement cueillit
chèvre frais
surimi
saumon fumé
citron, ciboule
Sauce yaourt maison+ moutarde
vinaigrette.



Je suis allée chercher de la ciboule au potager, puis j'ai malaxée  du chèvre frais avec la ciboule ciselée finement, du poivre, j'ai formée des boulettes que j'ai roulée dans des herbes de Provence !
Un petit pic et hop pour l'apéro!


Un peu de chorizo, des boulettes de chèvre et un bon pineau des Charentes bien frais!



SET PIZZAS 5 PIECES

 29/07/2009
Acheter chez LIDL,  je cuit  4 pizzas ensembles de 29 cm !
Très pratique.



COMPOSITION DE LA PATE A PIZZA A LA MAP:

INGREDIENTS
eau 300ml
huile d'olive 1c.à.s
sel 1 c à c
sucre 2càs
farine type 45. 450 g.
levure sèche 1 paquet
Programme ( pâte à lever )
Travaillez la pâte en lui donnant une forme ronde et la laisser lever 10 mn, puis la piquer avec une fourchette!
étaler la sauce tomate et la garniture, cuire 20 mn à 180

Ma sauce tomate est faite maison
faire roussir 3 gros oignons et 2 kg de tomates bien mures rajouter des herbes, de l'ail, un peu d'eau , épicez, 1 filet de vinaigre et cuire 10 mn à l'autocuiseur.
COMPOSITION DE LA GARNITURE:
Sauce tomate, lardons fumés, jambon, chorizo, chèvre frais, herbes de provences, gruyère râpé!


Enfournez 20 minutes à 180


j'en cuit quatre à la fois, c'est très pratique.


Servir chaud avec une salade!





Dans leurs bagages, des kilos de prunes gorgées de soleil des Charentes  Maritimes, tomates, courgettes, carottes,  pineau, de quoi tenir un siècle!


Les prunes, trop mûres, ont finit en marmelade et tartes


Une pâte feuilleté
un pot de crème
du sucre
2 oeufs
des prunes gorgées  de soleil
30 mn à 180


et la voilà à la sortie du four, ( j'en ai fait deux )


Et vingts pots de marmelade!
La map à tourner toute l'après midi!


Les tomates finiront demain sur des pizzas maison ( recette à venir )


Les carottes finiront râpées demain midi avec les betteraves du potager!



TOC TOC ? QUI EST LA ?

 23/07/2009
Première, récolte de champipi !!!!!!!!!!!!
Girolles et cèpes !
Eh oui dans notre région, il y a des champignons et pas qu'un peu.



Une nouvelle brioche

 19/07/2009
Brioche, à la map, de l'eau à rajouter et c'est tout, très légère et d'un gout subtil.


Donc: une nouvelle farine, bien de chez nous!



Tian de courgettes

 18/07/2009
 

Pour 4 personnes, même les enfants adorent, résultat garanti…

  •  2 courgettes
  • 2 verres de riz
  • 1 grosse échalote
  • 1 litre de bouillon  (cube)
  • 2 œufs entiers
  • 25 cl. De crème liquide
  • 1 sachet de gruyère râpé 
  • Sel, poivre

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les courgettes coupées en rondelles (avec leur peau), puis rajouter l’échalote.
Tout doucement ajouter le riz, et mélangez.
Pendant ce temps vous aurez préparé le bouillon, que vous verserez sur le riz et les courgettes.
Couvrez et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
Battre les œufs, ajoutez à ce mélange la crème, sel, poivre et le gruyère râpé.
Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, ajoutez le mélange crème/œufs et mélangez, ajustez l’assaisonnement si besoin.
Huilez légèrement un plat à gratin et ajoutez le mélange
Passez au four une dizaine de minutes afin de faire « dorer » un peu.

… et le soir (s’il en reste ????), froid il accompagnera délicieusement une tranche de viande froide !

Bon appétit.




Ne me demandez surtout pas les proportions, c'est au pif , mais un délice!
 Comme tout les ans, nous achetons un mouton, cette fois ci, mon mari à participer au découpage, sous l'oeil d'un professionnel!
 Nous n'aimons pas particulièrement les abats, et, je confectionne, une terrine, qui s'améliore d'année en année!
J'ai cuit la tête, en pot au feu, avec un peu de viande!
Puis, passer tout les abats bien frais au hachoir, laisser mariner dans du cognac, le temps que la viande cuise, décortiquer, puis refroidit!
Je suis allée cueillir, du thym en fleur, un bon paquet, ne pas hésiter!
Un bon bouquet de ciboulette!
Quand tout était refroidit, passer la viande, herbe, carotte, grille moyenne!
Mélanger, avec les abats qui ont macérés avec le cognac, rajoutez, un paquet de lardons et du jambon, quatre oeufs entiers,  du pain qui aura été trempé et égoutter dans de l'eau ou du lait, bien mélanger et épicer, tout à la main!
cuire à four chaud 1 h à 180


Cuire 1 heure à 180, laissez refroidir et mettre au frais en tassant!
déguster, avec du pain frais, un délice!



Cela, ne vous dit rien ?
Ce petit flacon, vous savez d'herbes aromatiques, que vous avez payer, (un certain prix)
Vous êtes d'accord ?
Eh bien, videz le, nettoyer le et :


prenez des herbes fraiches du potager!
Moi c'est du serpolet!


Faites le sécher au micro onde
2 p'tites mn
sa dépend de votre four
si ce n'est pas assez recommencer!


Voilà le résultat !

Pas mal non ?
Faites des économies, et faites rentrer l'été dans votre cuisine cette hiver!



De belles échalotes bien fraiches!


Cela  me donne une idée!


500gs d'échalotes fraiches
1 bouquet de serpolet frais
5 oeufs de mes cocottes évidemment
sel, poivre
crème 1 brick
fromage râper
pâte feuilletée
faire revenir vos échalotes, épluchées, laver dans du beurre pendant 10 mn, saler, poivrer
battre les oeufs la crème
étendre votre pâte, dans un moule, sur la pâte, couper des petits morceaux de serpolet frais, les échalotes, votre mélange crème oeufs, et fromage râper!
cuire 30 mn à 180


Servir chaud avec une bonne salade!
vin conseiller un petit cabernet d'Anjou bien frais!



salade ( pain de sucre, du potager
courgettes râpée, ( potager )
poivrons cuits marinés dans l'huile ( maison )
bavette, cuite, gnocchis, moutarde!
Vinaigrette à l'échalote
ciboule fraichement cueillit.


servir bien frais



Oui ce coup ci elles sont jaunes
Je les ai dénoyautées, laver, mis dans la map, un peu de sucre, un peu d"agar agar, un jus de citron et dans la map! programme confiture !


facile avec cette map, rien à faire!



samoussycuisine.com
 
recette de la brioche
3 oeufs entiers
1 pincée de sel
3 à 4 cuillers de sucre
125g de beurre
20g de levure de boulanger fraîche
250g de farine
4 cuillers de lait
 
faire doucir le lait
délayez la levure dans le lait
dans une terrine, casser les oeufs+sel+sucre+levain
bien mélanger, ajouter la farine et le beurre fondu
bien mélanger
couvrir d'un torchon et laisser lever 3h
verser la pâte dans le moule
mettre au four froid, th 4
il ne reste plus qu'à la deguster!


Laissez lever 3 heures


Mettre dans un moule


A la sortie du four !
Bonjour l'odeur.
MERCI MARYSE.



hochepot

 06/07/2009
1 kg de collet ou morceau de mouton
250 g de pdt,  250g de carottes, 250g de navets, 1 branche de céleri, 2 oignons- bouquet garni- 50g de matière grasse, farine, eau, 1 cube

Mettez votre viande à dorer, saupoudrer de farine, mélanger, ajouter l'eau et le cube, les légumes oignons et autres et laisser cuire 25 mn en autocuiseur!


le temps sera doubler sans autocuiseur!



 Mon voisin, est venu , nous offrir ses jolies cerises!
J'en ai congeler trois kilos, puis j'ai commencée une crème de cerises,
Recette en fin de semaine!


POUR 1 KG DE CERISES
 
2 bouteilles de vin rouge
autant de sucre, que de jus
Après avoir laver les fruits, écrasez les avec les noyaux, laisser macérer avec le vin, 3 à 4 jours, moi ( j'ai laissée, la semaine au frais )
Puis, filtrez, plusieurs fois si nécessaire, peser, mettre autant de sucre, que de jus récolter!
Mettre à ébullition 2 à 3 minutes!
Laissez refroidir et mettre en bouteille!
J'ai rajouter ma touche personnel, un peu de calvas Breton.


Autant, de sucre, que de jus!


Trois bouteilles de crème de cerises et une de pêches


Pour les étiquettes, c'est du vite fait main, mon imprimante à rendu l'âme!
 
C'est bouteilles se conservent, des années, plus vous les oubliez, plus elles se bonnifies !


Et mon petit mari, c'est fait un plaisir de bouchonner !
Une vrai petite " entreprise "



En ce moment, le prix des courgettes est en baisse, les jardin commence à donner, profitez en :
Vous râpez, une belle courgette, lavée et non éplucher, vous faites la vinaigrette de votre choix et terminer !


Papillotte de thon blanc:

Papier allu, aneth, thon blanc, tomate, crevettes, épices, jus de citron.

fermée la papillotte hermitiquement et sur le barbecu



Sous cette chaleur, quelques groseilles rouge et blanches!
J'ai fait compotée des cubes de pommes rouge avec du sucre et un jus de citron. Puis dans les verres une couche de pommes?  groseilles rouges, blanches du sucre et un jus de citron!


Servir bien frais!





Gâteau de courgettes!

 01/07/2009
Dans le potager, j'ai ramassée 3 belles courgettes rondes!
Je les ai laver, puis râper
J'ai battue quatre beaux oeufs frais du jour, avec une brique de crème, sel poivre ail moulue, avec un paquet de lardons fumés!
Dans un moule, je verse les courgettes, la crème et je recouvre de fromage râpé, puis je cuit 30 mn à four chaud sur 200!


Mon gâteau démoulé, servit avec une bavette à l'échalote et salade!


Très léger et sa change !!!!!!!!


Les fleurs des courgettes sont magnifiques !



En ramassant les casseilles, et oui avec la chaleurs qu'il fait + de 30, les fruits sont mûres!


J'ai réalisée des verrines de fruits et crois  moi, un délice!
En petit morceaux, j'ai coupée une pomme rouge bien croquante, puis
de la nectarine, recouverte de framboises, abricots, fraises, et j'ai finis par les casseilles , tous ces fruits sont arrosés de jus de citron et de sucre, décorés avec la lavande du jardin!
Voilà, Maryse, ton arbre, est superbe et nous permet de réaliser de bons desserts!
L'année prochaine il aura encore grandit et nous réservera encore de belles surprises tu crois pas ?


La caseille ou casseille  est un hybride de cassis et de groseiller épineux.
Il n'a pas d'épines, son gros fruit noir, lisse à saveur acide ayant un parfum leger
(gout proche du cassis avec la texture de la groseille à maquereaux)
est utilisé pour les confitures ou les sorbets.
Productivité plus importante que le cassis et cueillette plus facile
Produit sur les bois d'au moins 2 ans des grappes de 3 ou 4 fruits,
récolte étalé sur environ 2 semaines



samoussycuisine.com
 
tarte aux cerises
 
Etalez  une pâte feuilletée dans une tourtière.
Mixer une douzaine de spéculos et répandre sur le fond de tarte.
Placer les cerises dénoyautées.
Battre 2 oeufs+sucre+crème liquide+poudre amande.
Verser sur la tarte.
Cuire th 5/6
 


Mon amie Maryse, pense souvent à nous!
Elle nous envoie, ses recettes, ses secrets de cuisine, rien que pour vous!
Cela va de soi , ce sont les fruits de son verger!


samoussycuisine.com
 
nouveautés à Samoussy!
 
tarte à la rhubarbe
 
Epluchez des bâtons de rhubarbe. Couper en morceaux et faire macérer 24h dans un saladier avec du sucre.
Faire une pâte levée (comme pour la tarte aux groseilles)
Etalez  la pâte dans un moule et disposer la rhubarbe après l'avoir égouttée.
Battre 2 oeufs+sucre+crème fraîche liquide(25 cl)+poudre d'amande.
Verser sur la tarte et enfourner à four froid.


Encore une de ses astuce, cuisine!
Franchement, c'est pas beau?
En tout les cas, je peut  vous dire, que l'odeur plane dans la maison!
MERCI MARYSE!


recette de la pâte levée :
 
200g de farine
20g de levure de boulanger fraîche
1 oeuf
60g de beurre
1 c à s d'huile
4 c à s de lait
1 pincée de sucre (un peu = si tarte sucrée )
1 pincée de sel
 
délayez la levure dans le lait tiédi
laisser reposer 10 mn
verser la farine dans un saladier, incorporer la levure+sel+sucre et mélanger au batteur
ajouter l'oeuf, l'huile et le beurre fondu
battre la pâte au fouet (battre un moment)
laisser monter la pâte ds le saladier avant de l'utiliser c'est meilleur



Les fleurs comestibles

 28/06/2009
Pourquoi pas !
Chantal, j'ai trouvée  ce site sur google,  tu tapes cuisine des fleurs et tu en trouveras  certainement d'autre!


>> http://www.cuisiflor.com/

Ils ne sont pas très gros, mais sans produit chimique et tellement bon!



Ce soir, je cuisine un filet mignon de porc, vous voulez la recette ?
un beau filet mignon
un peu d'huile
quelques échalotes bien fraiches
un cidre sec
crème liquide
Faire revenir votre viande coupée en morceaux, dans l'huile chaude, avec les échalotes détaillées en lamelles!
Quand tout est doré, verser le cidre, la crème et laisser mijoter 15 petites minutes, salé, poivrer!
J'ai servit cette viande, avec un riz basmati, tomate fraiche!
Astuce: je remplace souvent le sel par un cube de volaille ou autre qui donne un gout particulier à la sauce.


Décorer, d'une capucine, fleur de ciboulette !


Riz blanc long revenu avec tomate fraiche, poivrer


Nous avons bu un rosée de pays bien frais!



Encore une de mes trouvailles un demie abricot frais et du fromage de chèvre, surprenant mais pas mauvais du tout !
En entrée ou tout simplement pour l'apéro!!!!!!!!!



Bonjour,


Votre contribution "Notre nid de mer" sur Journal des Femmes Décoration a été retenue et validée par notre équipe.
Vous pouvez la consulter dès maintenant sur cette page.


Merci de votre confiance et de votre collaboration,
Bonne journée,

L'équipe du Journal des Femmes
www.linternaute.com/femmes




Enfin, ce jour tant attendu, est là!


La nature est généreuse, les  plants  en place depuis début avril,et déjà deux belles courgettes!



Les confitures, c'est bon mais bourré de sucre!
J'essaie donc une nouvelle technique pour moi!
600 grs de framboises
300 grs de sucre
1 cuillère et demie d'agar agar
Moi personnellement, j'ai utilisée, ma map programme sur confiture, si vous n'en avez pas faite votre confiture comme d'habitude!


Vous pouvez encore réduire le sucre autant que vous voulez, le gout du fruit en seras accentuer, cela marche avec n'importe quel fruit!


Mon petit " plaisir " le glisser dans un yaourt maison!
ou sur un sorbet!



Des pêches pochées

Très simple à réaliser, vous plongez vos fruits dans de l'eau,  jusqu'au moment ou la peau se détache, sortir les fruits de l'eau ( attention c'est chaud ) enlevez la peau!
Après plein de recettes se déclinent!
Moi, je met du sucre, un jus de citron et c'est déjà sublime en gout.
Je les ai déjà servi, avec de la glace sur un coulis de framboises!

Ou, nature sur un magret de canard et quelques grains de cassis!



Avant de partir en WK
pour faire de la liqueur,
je n'en ai pas beaucoup, c'est ma première année de récolte!
RECETTE DONNEE PAR MA VOISINE!



Donc aprés avoir lavé vos fruits, écrasé les avec un mortier, couvrir de vin rouge et laisser macérer!
moi j'ai laissée 5 jours, vous pouvez plus!
J'ai passée les fruits à la centrifugeuse, puis cuire sur feu doux en laissant bouillir 5 mn, puis mettre en bouteille!


Vous, vous rappelez, l'année dernière ?  j'avais fait la même chose avec des pêches et du vin blanc?
Rangez au frais et oublier vos bouteilles, elles n'en seront que meilleurs!
Donc pour votre recette il vous a fallu:
des cassis, du vin rouge pour recouvrir les fruits, du sucre en poids égal au jus récupéré et de la patience pour ouvrir la bouteille et  boire!!!!!!!!!


vin de pêche modif  suppr

pour un apéritif : 100 feuilles de pêcher. 160 gr de sucre, 1/5 alcool de fruit, 1 bouteille 3/4 de vin rosé (provence)   laisser macérer 6 semaine dans un récipient couvert. filtrer, mettre en bouteille et attendre 2 mois avant de déguster. se garde plusieurs années

APERITIF POUR NOUS LES FEMMES AVEC MODERATION                                    AMICALEMENT CLAUDINE DE ROUEN 

 

Un grand MERCI à Claudine pour sa gentille recette de vin de pêche, qu'elle m'a fait parvenir aimablement!




Aprés avoir ramassée les petits pois :




Et navet, ( c'est la première fois que j'en cultive )


écossez!


J'ai coupée, quelques carottes, navets, échalotes et hop au congélateur pour cet hiver!



j'y ai mis tous les fruits du jardin
fraises
framboises
cassis
casseilles
groseilles , rouge, blanches, à maquereaux
baies de mai
myrtilles
pêches
prunes
abricots
sucre
alcool


Je n'ai pas encore finit, mais la dégustation sera superbe non ?



Salade à couper du jardin
tomates
carottes râpées
museau vinaigrette
fagot de jambon et fromage
mozzarella
viande rouge tranchée finement
persil
ciboule
vinaigrette


Fagot de jambon, entouré de ciboule!




 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 260 mn

Pour 6 personnes :
  •   6 Citrons non traités
  •   2 verres de sucre
  •   1 cuillère à soupe de miel
  •   1 cuillère à soupe de Limoncello
  •   1,5 Litre d'eau
  •   1 pincée de sel
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Mettre l'eau à bouillir dans une grande casserole. Découper les citrons en tranches en gardant le jus.
    2. Citronnade
    3. 2     Lorsque l'eau bout, ajouter les tranches de citrons et le jus, le sucre, le miel, le sel et l'alcool. Laisser sur le feu 5 minutes en remuant de temps en temps.
    4. 3     Eteindre le feu et laisser refroidir à couvert au moins 4 heures. Une fois le mélange refroidi, remuer et filtrer avant de verser en bouteilles. Mettre au frais et servir avec de l'eau fraîche selon le goût de chacun.
    Pour finir... Peut se boire aussi avec de l'eau pétillant



    bonjour à tous!
     
    ce week -end j'ai réalisée  une tarte aux groseilles, servie avec une crème fouettée. un vrai régal. voici la recette
     
     
     
    recette de la pâte levée :
     
    200g de farine
    20g de levure de boulanger fraîche
    1 oeuf
    60g de beurre
    1 c à s d'huile
    4 c à s de lait
    1 pincée de sucre (un peu = si tarte sucrée )
    1 pincée de sel
     
    délayez la levure dans le lait tiédi
    laisser reposer 10 mn
    verser la farine dans un saladier, incorporer la levure+sel+sucre et mélanger au batteur
    ajouter l'oeuf, l'huile et le beurre fondu
    battre la pâte au fouet (battre un moment)
    laisser monter la pâte ds le saladier avant de l'utiliser c'est meilleur
     
     
    mettre les groseilles à macérer dans du sucre (le temps de preparer la pâte)
    étaler la pâte ds une tourtière, mettre les groseilles et saupoudrer de sucre à nouveau
    mettre au four.
     
    servir avec une crème fouettée ( crème fraîche épaisse battue avec du sucre glace)
     
     
    bisous


    Franchement, si dans votre jardin, vous avez des groseilles!
    N'hésitez pas!
    C'est une pure merveille!


    Servit avec une crème fouettée!
    MERCI A MON AMIE MARYSE QUI A REALISER CETTE TARTE.



    Eh bien pour celles qui ne savent pas cuisiner, voilà une tarte maison, que vous pouvez concocter avec n'importe quels fruits! Moi j'avais :
    2 pêches
    4 abricots
    1 banane
    fraises
    framboises
    groseilles, cassis
    1 brique de crème
    4 oeufs
    sucre
    1 pâte feuilletée
    1 cuillère à soupe de maizéna
    prendre un moule assez haut et étaler votre pâte
    Après avoir lavez vos fruits, j'ai commencée au centre de la tarte, avec la banane en rondelle, puis les pêches en lamelles, j'ai fait une moitié, l'autre moitié les abricots, un peu de sucre, j'ai égrenée les groseilles et cassis au dessus et finis par les framboises!
    Battez votre crème avec les 4 oeufs et une cuillère à soupe de maizéna, versez sur les fruits!
    enfournez la tarte dans un four à 180 ! 30 mn en surveillant!


    A la sortie du four, attendre 15 mn et démouler!


    Saupoudrez de sucre glace et déguster!!!!!!!!!!!



    Hier soir, nous avons mangés dehors autour d'un barbecue!
    Soirée, poisson, papillote de queue de lotte, sardine et crevettes grillées! La chaleur était étouffante et il me restait du poisson!
    Aujourd'hui, avec le restant de lotte, j'ai fait des rillettes!
    Une moitié de queue de lotte cuite et décortiquée
    2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche
    1 cuillère à soupe de moutarde forte
    poivre, ail moulue, 3 brins de ciboule ciselés !
    écrasez à la fourchette, le poisson bien frais, incorporez la crème, la moutarde, les herbes, les épices et servir bien frais sur des toasts grillés!


    Servir bien frais, sur des toasts !
    les rillettes peuvent se cuisiner avec d'autres poissons frais ou en boites.




    Ce soir, pour l'apéritif, j'ai choisi de servir, mes petits croissants au chèvre!
    Pour seize petits four il vous faudra :
    1 pâte feuilletée
    la moitié d'un gros pot de crème
    une demie bûche de chèvre
    un bouquet de fine herbes fraiche
    poivre, ail moulue, mélange d'herbe
    dans un saladier, écraser le chèvre, puis mélanger à  la crème et les épices!
    étaler la pâte, couper seize parts égales, étaler le mélange de crème, couper les fines herbes au ciseau sur la préparation,
    rouler vos petits croissants ,
    cuire au four à 180 20 mn en surveillant!


    Je vous souhaite une bonne fin de semaine!
    Nous partons rejoindre, nos enfants à  Noyon, donc à la semaine prochaine !
     
    BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS !!!!!!!!!!!



    Vue, que les fruits rouges du potager, commencent à rougir, sous le soleil brulant, autant en profiter pour manger frais.
    J'ai commencée par émietter un palet Breton au fond de la verrine,
    J'ai égrainée un peu de cassis
    un peu de groseilles blanches
    un peu de groseilles rouges
    j'ai coupée quelques fraises
    et recommencer l'opération, jusqu'au débordement  de la verrine,
    j'ai finis avec un jus de citron, puis un peu de sucre.
    J'ai coupée une fraise, pour la déposer à cheval pour la décoration!


    Servir bien frais, accompagner ( par exemple ) d'une petite flute de champagne!!!!!!!!!!!!



    Pour ma tarte aux oignons :
    4gros oignons
    1 barquette de lardon fumés
    1 cuillère d'huile
    1 gros pot de crème
    4 oeufs
    1 bouquet de serpolet frais
    1 cube
    vin blanc
    une pâte feuilletée, gruyère raper

    Faire revenir, vos oignons, lardons, dans un peu d'huile, émietter le cube et verser un peu de vin,
    Etalez votre pâte dans un moule, saupoudrer de fromage le fond de la pâte et un peu de serpolet couper finement au ciseau,
    Verser la préparation d'oignons, lardons, dans votre plat,

    Mélanger, crème, oeufs, serpolet, et verser sur les oignons, parsemer de fromage,
    Cuire au four chaud à 180mn 20 à 30 mn
    Servir chaud avec une petite salade.


    Après avoir parsemer de fromage, votre pâte, verser la préparation d'oignons, lardons.


    Puis verser la crème, fromage, serpolet et cuire à 180, 20 à 25 mn


    Démouler encore tiède,
    ( J'ai utilser mon dernier moule de chez LIDL )

    Impécable au démoulage


    Et servir chaud avec une petite salade croquante.



    Quantité pour trois grands bols :

    1/2 tête de porc ( 1kg500 )
    4 belles carottes
    2 beaux bouquets de persils, de la ciboulette.
    ail moulue ou fraiche
    2 beaux oignons
    1 l de vin blanc sec
    4 cubes
    poivre, sel


    Après avoir lavée, la tête, la cuire 1h 30 en autocuiseur, avec un cour bouillon, composée de vos carottes coupées en rondelles, d'eau, cubes, vin blanc.
    Cuisson terminée ?
    Vous égouttez la viande en gardant le jus!
    Décortiquée toute vos viandes, couper en morceaux ou mixer grossièrement.
    Mixer, ail, oignons, persils, ciboulettes.
    Mélanger, les herbes, la viande, relever l'assaisonnement, si besoin.
    Tasser dans les bols, verser le jus, qu'il vous reste de la cuisson de la tête.
    Mettre au frais
    Et déguster le lendemain.
    Moi, j'ai congelée deux bols.


    Quand, votre pâté de tête est bien frais, vous pouvez le démouler facilement, pour le présenter ou le congeler!


    C'est un pâté économique et sain.



    Journée soleil

     01/06/2009
    Oui, cette année, d'un commun accord, nous avons décidés de profiter au maximum des rayons de soleil! ( ce qui n'est pas dans nos habitudes, de déjeuner dehors. )
    Et ma fois ce n'est pas désagréable!


    Le midi, nous avons préparés un barbecue, en autre j'ai préparée des papillotes de " thon blanc, tomates, herbes "




    Avec des pommes de terres nouvelles cuites dans les cendres, crème, fines herbes.


    Le thon frais, était délicieusement parfumé et juteux par le biais des rondelles de tomates.


    Bananes, cuites sur le gril du barbecue, flambées au calvados et crème !



    Allez voir se site:

     31/05/2009

    Assiettes froides

     29/05/2009
    Salade du jardin
    tomates, poivrons rouge
    roulé de poulet
    Pêches, thon, mayonnaise
    vinaigrette, échalotes confites!


    Sauces vinaigre échalote, huile d'olive, ciboulettes!



    Pour un roulé, d'épinards:
    1 kg d'épinards
    6 oeufs
    du lait
    sel, poivre
    saumon fumé
    1 boursin ail et fine herbe
    Cuire vos épinards, bien les égoutter, mixer ensemble, les oeufs et le lait, comme pour faire une omelette, sel, poivre.
    Cuire au four 15 à 20 mn
    Démouler, laisser refroidir!
    Déposer, votre omelette froide sur du film étirable, étaler, le boursin, disposer le saumon et enrouler le tout en vous aidant du film.
    Garder au frais, plusieurs heures et server avec une salade et une sauce de votre choix!
    En sauce, j'ai choisi, crème moutarde !


    Après avoir étaler, le  boursin, disposer votre saumon!


    Puis rouler le tout en vous aidant du film!


    Enlever votre film étirable, et couper en tranches !


    Sa n'a pas l'air, mais c'est frais et bon !


    Crème légère avec 1 c à soupe de moutarde et herbe!

    Personellement  j'ai utilisée, les épinards du potager, mais le surgelé peut très bien faire la recette.



    Couvercle et poignée pour le transport
    charnière et fond amovible
    Lidl tout simplement!



    Assiette froide !

     26/05/2009
    Salades du potager
    poivron, jaune et rouge, pomme rouge
    tomate
    persil
    lamelle de pomme et gorgonzola
    quiche froide épinard, saumon, chèvre
    Vinaigrette, mayonnaise !



    Restant de viandes du WK, poulet, saucisses, porcs
    un gros bouquet de persil
    2 gros oignons
    2 oeufs
    sel, poivre, ail moulu
    farine
    2 Sauce tomate en briques, parmesan
    Une fois la viande mixée, rajouter les oeufs, le persil, oignons,épices,
    formez les boulettes, les rouler dans la farine.


    Les mettre dans un plat et verser votre sauce, rajouter du parmesan!
    Cuire au four 30 mn, à 180


    Pendant que votre plat est au four cuire vos pâtes et servir chaud en vous régalant !!!!!!!!!



    Tout les fruits sont du jardin!
    Rhubarbe cuite avec du sucre, ainsi que mes pêches congelées et cuites au sucre, fraises fraiches !
    Une couche de rhubarbe, une de pêches, jusqu'à la fin et finir par des fraises et son coulis !


    Vous pouvez servir décorer d'une feuille de menthe ou bien Chantilly ou nature !
    Astuce, pour  mieux gélifier vos coulis ou confiture je rajouter un peu d'agar agar !



    J'en ai vue une en boulangerie, ce qui m'a donné l'idée et l'envie !
    1 pâte feuilletée
    2 darnes de saumon frais
    500 grs d'épinards frais
    1 bûche de chèvre
    1 brick de crème fraiche,
    2 oeufs frais
    Sel, poivre ail moulue
    Cuire le saumon ( moi, 2 mn au micro onde )
    Mes épinards étaient cuits, hachés les au couteau
    Mélanger, la crème aux oeufs, verser sur les légumes et incorporer le poisson, épicer
    Verser sur la pâte et couper votre fromage en lamelles!
    cuire à four chaud 180, 30 mn !
    SERVIR CHAUD avec une salade!


    Fiche d’identité du saumon :

    Apports nutritionnels pour 100 g
    Protides : 18 g
    Glucides : 0,1 g
    Lipides : 14 à 23 g selon la partie

    Le saumon est un produit relativement gras, mais ses graisses sont de bonne qualité. Ce sont des acides gras essentiels (graisses que notre organisme ne sait pas produire de lui-même), ici les célèrebres omégas 3. Leur effet sur la santé est très bénéfique, étant donné qu’ils favorisent les échanges sanguins dans notre corps, limitant ainsi les risques de maladies cardio-vasculaires.

    Le saumon contient également de la vitamine A, utile pour le bon fonctionnement des yeux, et de la vitamine D, nécessaire pour fixer le calcium sur les os. Côté minéraux, le phosphore, le calcium, le fer et le magnésium y sont aussi présents, parmi d'autres.

    Au final, ces nutriments en font un produit adapté aux enfants, femmes et femmes enceintes et adultes, donc à tout âge !




    Les sardines, sont vidées, lavées, cuite au four, 20 mn à 30mn selon la grosseur évidemment, je les laisse, naturel, avec un jus de citron, herbe du jardin, sel poivre sur du papier sulfurisé !
    Servi avec des pommes vapeurs, cuites 10 mn à l'autocuiseur!
    Décoration, rondelle de citron, poivron en cube et persil ciseler.


    Consommez -la de préférence fraiche, grillée, sans ajout de matière grasse, entière ou en filet, c'est de cette façon qu'elle est la plus bénéfique et savoureuse. Comme en Bretagne, appréciez sa saveur tout simplement sur du pain beurré ou des pommes de terre en robe des champs.
    Enrobée de chapelure ou frite sous forme de beignets, elle revêt de jolies couleurs dorées et reste très goûteuse. Délicieuse cuite au four , en papilottes, elle peut aussi être  poelée  ou encore préparée en (plat relevé d'ail, de piment de thym et de persil) ou au vin blanc et aux oignons.
    A Marseille, on la sert dans la traditionnelle bouillabaisse, et au Portugal, où la sardine est omniprésente surtout dans le sud du pays, on la fait sécher longuement au soleil. Pour des entrées fraîches et originales, essayez aussi la sardine crue, marinée ou en terrine.



    A voir sans modération !!!!!!!!

    >> http://escoutoux.net/Ravioles-au-Lavort

    500gr de boeuf haché
    Un gros morceaux de cantal fort
    2 kg de pommes de terre, cube
    Faire, cuire vos pdt 10 mn dans un peu d'eau,  avec les cubes! Réduire en purée, en se servant de l'eau de cuisson!
    Cuire la viande légèrement, dans 1 cs d'huile
    Dans le plat beurrer, une couche de viande, de purée, cantal râpé, poivre et finir le plat, d'une bonne couche de fromage, faire gratiner au four chaud !
    Je remplace le sel souvent par un cube, le lait par l'eau de cuisson!


    J'ai servi ce hachis avec une salade du jardin!



    Salade, sucrée salé!

     20/05/2009
    Une belle salade bien fraiche
    Du bleu village bien coulant
    2 poires bien mures
    Noix
    Vinaigre de framboise, pour la vinaigrette et ciboulette



    La blogotheque !

     19/05/2009
    Allez-voir ce blog !
    Idée géniale !


    >> http://blogotheque.gourmandenise.fr/

    Rouelle  de porc 1k500
    1 barquettes de champignons frais 500grs
    1 kg de pommes de terre
    thym, laurier, sauge
    2 oignons, 2 échalotes
    Faire, dorer la viande, enlever, faire dorer, échalote, oignons, pdt, champipi, remettre la viande, arroser de vin blanc et d'eau, cubes, poivre, couvrer et cuire au four 1 h 30 th 200
    servez bien chaud!






    Aller voir ce blog !

     16/05/2009

    Le blog de "Amour de cuisine, donne une alerte "
    Certains blogs sont littéralement copier, sans le savoir, aller y et vous serez surprises !
    Taper votre nom de blog !!!!!!!!!!!!!!!!!

    >> http://www.copyscape.com/

    Cet hiver, je me suis amusée, à décortiquer, toutes les plus petites échalotes du jardin et à les mettre en pot dans du vinaigre et épices pour cornichons!


    Résultat, réussi !
    A chaque pot, je récupère le vinaigre et refait un litre de bon vinaigre, ou je refait macérer, des herbes du jardin, échalotes !



    Assiettes froides !

     16/05/2009
    Un allié, mon potager, me fourni gentiment, salades, radis, persils et plein d'autres herbes aromatiques !
    Concombre, tomates, jambon,
    Sauces, gorgonzola, crème, présenté en cuillère.




    Sauce, gorgonzola en cuillère + vinaigrette échalotes du jardin!



    Sorbetière à ED

     15/05/2009
    Je m'en suis achetée une, pas encore essayer !
    Qui ? en a une comme celle ci ?



    Pour les p'tits  paniers:
    Découper, 2 morceaux, sur le côté et couper en bas tout autour, enlever les 2 morceaux puis vider à la cuillère !


    Cresson du jardin, scarole, ptit panier tomate, surimi, jambon, gouda!
    Sauce vinaigrette en cuillère.
    Pour la garniture du panier ;  un oeuf dur mélanger avec crème et crabe, épicé !



    POULET A L'ANANAS !

     13/05/2009
    Une cuisson douce en cocotte fermée!
    Il vous faut : 1 poulet découper en morceaux, 1 ananas frais, découper en cubes, 1 c d'huile, épices, herbes aromatiques, 1 yaourt vanille, échalote, oignon, une cocotte avec un couvercle, un peu d'eau!

    Dans votre cocotte, faire dorer votre poulet, enlever la viande et faire revenir, l'ananas frais couper en gros cubes.
    Remettre, votre viande, un peu d'eau, épices, herbe du jardin, ail, échalote, oignons!
    cuire en cocotte, fermée, au four 1 h ther 200
    A la fin, liée la sauce avec un yaourt nature vanille, poivre et saler!
    c'est délicieux!


    J'ai servit avec un riz blanc nature!



    Il me faut des idées, de cuisine pour le dessert, j'ai pensée à un gâteau au fromage blanc.
    Un peu détourner la recette en personnalisant avec du calvados, et du citron!


    Qui, ma fois était très réussi!


    Avec 1 kg de fromage blanc
    6 oeufs frais
    200 grs de sucre, 200 grs de maizéna
    sucre glace
    3 sucre vanillé
    du calvados
    1 jus de citron
    1s de levure
    Battre les jaunes des  oeufs qui auront été séparés des blanc, avec le sucre, le sucre vanillé, la maizéna,  rajouter le fromage blanc, le citron, le calvas!
    Puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel, bien ferme, rajouter du sucre glace et verser le tout avec le fromage blanc.
    Beurrez un plat ( moi je met du fruit d'or, plus facile à étaler)
    Verser du sucre sur le beurre, puis l'ensemble du fromage blanc.
    Laissez cuire à four préchauffer thermostat 180 ! 55 mn
    Une fois refroidit, je démoule, et délicatement je met mon sucre glace.



    Confiture de rhubarbe

     07/05/2009
    J'ai fait de la confiture de rhubarbe, sans m'embêter avec ma machine à pain!
    éplucher vos fruits!
    passer les au mixer, réduisez les , pas trop fin!
    Autant de sucre ( moi j'en ai mis deux fois moins )
    un peu d'eau
    1 cuillère à café d'agar agar
    programme marmelade, jusqu'au bout !


    Et voici le résultat !
    Pour le petit déjeuner + une brioche qui tourne !


    Sa tombe bien j'ai du monde, plein la maison !!!!!!!!!



    3 Escalopes, de veau
    2 gros oignons
    1 c d'huile
    250 g de champignons
    herbes du jardin
    yaourt maison
    moutarde
    poivre du moulin
    1 paquet de lardons
    Coupez la viande, en lamelles, ainsi que les oignons, champignons, faire revenir très rapidement, la viande, lardons, oignons, champignons
    pendant ce temps, mélanger le yaourt avec la moutarde, verser sur la viande, poivrer, saupoudrer d'herbe  et servez de suite !


    J'ai servi avec des frites de panais et une salade du jardin!
    Cette façon de cuire la viande, demande très peu de temps, mais le gout et la tendresse sont parfait!




    Je ne vous dit pas comment cette tarte est moelleuse, sucrée à souhait et les fruits n'en parlons pas!


    Donc j'ai étalée une pâte feuilletée
    Je l'ai garnit comme suit:
    1 rang de pomme 1 rang de poires
    et le centre 6 kiwis en morceaux
    Je n'épluche pas les fruits ( à part les kiwis )
    Je trouve que les fruits se tiennent, mieux à la cuisson, il suffit de faire des tranches très fines!
    Sur les fruits, j'ai battu un pot de crème fraiche, avec 2 oeufs et un sachet de sucre vanillé, puis je l'ai fait couler au centre sur les kiwis!
    j'ai placée la tarte, dans un four chaud, " 30 mn à 200 "
    La crème, avec la chaleur, c'est répandue, naturellement sur toute la surface!


    Je ne vous dis pas l'odeur, dans la maison!!!!!!!!!


    Quand, vous croquer, la crème est moelleuse à souhait, les fruits sont cuit à point, et ben ! il n'y en  à plus !!!!!!!!!!!



     Un beau soleil, nous réchauffait, pas un brin de vent !
    Huitres, palourdes, moules, bigorneaux. Je vous ai fait un beau panier ?


    Nous avons pêchés pas mal de palourdes, elles étaient grosses!


    Les huitres! ont été finit le jour même!


    pas grasses du tout, nous en avons fait profiter les voisins, un jus de citron avec c'est un délice!
    Encore, un bon repas que la nature nous donne.
    La pêche à pieds, 5h de boulot à peu près, le soir croyez moi, des courbatures partout, mais c'est une bonne fatigue.



    Tout est très bien expliqué, plus bas vous avez même la vidéo!

    >> http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/aliments/articles/13437-pain-maison-facile.htm

    Je vous souhaite un bon dimanche!
    N'oublions pas l'heure de l'apéritif !!!!!!!!!!!!!!

    1 pâte feuilletée ronde
    du boursin
    du thym frais
    Coupez votre pâte en 8 parts égales
    étalez le fromage, disperser le thym frais!
    roulez chaque part, en partant de la plus grosse partie vers la pointe, pour former de beaux petits croissants!
    Cuire au four , 20mn à 200 en surveillant!


    Servir encore tiède vos petits fours!


    ET PASSEZ UN BON DIMANCHE !





    Encore une de mes créations.....

    Comme je vous dis, toujours, la nature n'attend pas, profitons de ses fruits et de tous ce qu'elle nous offre gratuitement et gentiment...

    Donc septembre , ramassage dans les bois, des châtaignes, faire tremper les marrons dans l'eau 3 jours, jeter ceux qui remontent à la surface, ils sont véreux .
    Corvée, épluchage, puis congeler.
    Décembre, je vous est concocter une recette de marrons glacés, vous vous souvenez ?
    Puis il me restait, le sirop de marrons glacés, que j'ai conservée dans un grand bocal, au frigidaire.
    Je l'ai sorti il n'y a pas   longtemps pour vous faire, une tarte des demoiselles Tatin , détourner à ma façon avec le sirop, faisant office de caramel, pour ma tarte.
    Puis il m'en restait encore et là devinez quoi ?
    Je l'ai mélangé à du rhum blanc et l'ai laisser dans son bocal, depuis au soleil, il y avait des cristaux de sucre au fond, donc tout est fondue !
    J'ai sorti un paquet de châtaignes du congélateur ( oui il m'en reste encore), j'ai cuit, mes châtaignes. Avec des raisins secs dans un bocal, pour Noél  ce sera pas mal non ?




    Pour vous dire, que dans la nature, il y a des surprises.
    Et vous ? avez vous des ASTUCES NATURES ?

    DONC RENDEZ VOUS EN DECEMBRE PROCHAIN POUR GOUTER MES MARRONS CONFITS !!!!!!!!!!



    Depuis peu, je cuisine les aubergines, j'ai découvert leurs douceur en bouche, et là il fallait, que je les détourne, et que je vous sorte une de mes recettes, inventif, du moment!
    Il me restait , une moitié de paquet de lasagne, 4 belles tranches de rôti de porc, un tout petit peu de légumes, et le jus du rôti!
    2 belles aubergines, couper en dés, les faire revenir dans une bonne cuillère d'huile d'olive, avec des lardons et un gros oignons, je rajoute mon restant de légumes en dés, carottes, pdt, le jus de viande, des herbes,  je couvre et cuit 10 mn.
    Pendant ce temps, je mixe ma viande avec un oignon, je mélange une sauce tomate!
    Je prépare un plat ou je verse de la sauce tomate, une couche de lasagnes, la sauce à la viande, les légumes, gruyère râpé et ainsi de suite pour finir tout les ingrédients!
    Terminer le plat par de la sauce et fromage par dessus.
    Cuire 30 mn à 200 chaleur tournante!


    J'ai servi ce plat de " Lasagnes aux aubergines " avec une belle scarole bien croquante!
    Boisson " un petit Cabernet D'ANJOU "



    Faire sa charcuterie maison et bien d'autres idées !

    >> http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_4083_Coppa.html

    Roulé de chorizo

     18/04/2009
    Pour l'apéro, un roulé de chorizo!
    Un chorizo épluché
    1 pâte feuilletée ou brisée
    Enveloppez le chorizo avec la pâte et cuire à 200 30 mn


    Vous pouvez l'agrémenter de fromage râper ou de romarin!



    Moi aussi les filles j'ai tentée ce gâteau au fromage blanc, qui j'avoue est délicieusement léger !
    Françoise et Lorraine l'ont fait avant moi et elles m'ont donnée  l'envie d'essayer!
    Voilà c'est fait!


    Je n'avais pas le moule adéquat, j'ai fait avec.
    1kg de fromage blanc
    6 oeufs
    200g  de sucre
    3 s s vanillé
    sucre glace 50 g
    60g de maizéna


    Séparé les jaunes des blancs d'oeufs
     

    battre ensemble, les jaunes, le sucre semoule, sucre vanillé, puis la maizéna et le fromage blanc.
    Montez les blanc en neige avec 1 pincée de sel, puis rajoutez le sucre glace!
    Versez les blancs, avec le mélange des jaunes.
    Dans mon moule, j'ai mis du papier sulfuriser et j'ai verser la pâte.
    cuire au four préchauffer à 180 1 h



    Assiettes fraicheur!

     18/04/2009
    Deux belles assiettes froides composées de:
    Salade croquante, batavia
    1 tomates fraiche
    tomates séchées
    mozarela
    Bavette cuite
    1 kiwi
    ciboulette
    sauce yaourt maison
    vinaigrette au xères


    Sauce yaourt maison:
    1 yaourt nature
    1 c s de moutarde de Dijon
    ciboule
    poivre, ail


    j'adore la ciboulette fraichement cisailler !



    Le sucre

     17/04/2009
    J'ai reçu, ce petit livre par la poste, gratuitement, je vous met le lien !

    http://www.lesucre.com

    Très pratique!



    Il est tout chaud, sa sent bon dans la maison!
    il pèse 800g, c'est le " petit dernier "
    Il se nomme " CIABATTA " et est en pleine forme!
    Il ne vous reviendra qu'a 0, 45 CTS
    Si vous décidez de le cuire vous même.
    Alors c'est parti,:


    FARINE préparation pour pain ciabatta : 500g

    360ml d'eau tiède + 1 c d'huile d'olive ou de noix


    Cuisson 25 mn en cocotte fonte fermée à 220 chaleur tournante


    Si vous avez une map ! programme pâte jusqu'au bout, à la fin vous façonnez votre pain et hop au four!


    Si vous n'avez pas de map, ce n'est pas grave, le résultat sera le même!


    Versez, votre farine et l'huile, l'eau et pétrir à la main ou dans un robot, laisser reposer la pâte couverte 30 mn, donner à votre pain la forme désirer et cuire de la même façon.


    Vous voilà parti pour des économies et surtout manger sainement et bon!


    Après la coupe, vient le bonheur de la dégustation !



    J'adore, c'est petits choux  nouveaux  pointus, qui à la cuisson fondent dans la bouche, ont ne les voies qu'au printemps sur les étales, du marché.
    Pour changer, le boucher m'a proposer de la saucisse parfumée au chorizo.
    Eh bien, sans regret, pas grasse du tout, son arôme est discret et délicat.
    Dans ma cuisine, souvent je remplace, le sel par des cubes de poulets dégraissés, là j'en ai mis quatre!
    Les herbes du potager, laurier, thym, romarin, sauge, sont toujours de la partie, cela, me parait tellement normal, que j'oublie souvent de le noté sur mes recettes!
    1 chou nouveau bien vert
    500g de pommes de terres
    250 g de carottes
    2 beaux poireaux
    250 g de haricots secs
    2 gros oignons
    Beurre
    1kg de saucisse
    Après l'avoir lavé puis couper en lanières faire suer votre chou très brièvement, incorporer tout vos légumes, recouvrer d'eau, ne pas oublier les cubes et cuire 45 mn en autocuiseur, ouvrir pour introduire la saucisse et cuire 10 mn!


    Servir, bien chaud, et persillé votre plat!
    J'aime, aussi le mangé avec un filet de vinaigre, "mais c'est personnel "



    Faire revenir dans un wook, deux belles aubergines coupées en dés avec 2 oignons et 1 c d'huile, ajouter, une boite de tomate pelée couper en petits morceaux, thym, laurier, ail, sel, poivre, laisser cuire 15 mn.
    Dans une autre poele, faire revenir rapidement 300 g de viandes hachée.
    Dans un plat disposer, les légumes, la viande!
    Battez 2 oeufs et de la crème au dessus et disposer du fromage râpée, cuire au four 30 mn th 200.


    Servir brulant !
    Je l'ai présenter avec une petite mâche, du potager!



    Définition : l’agar-agar est une algue rouge d’origine japonaise. Une fois déshydratée et réduite en poudre, elle peut être utilisée en cuisine. On l’utilise comme gélifiant, tout comme la gélatine (qui est, elle, d’origine animale : porc et boeuf…). L’agar-agar a également des propriétés nutritionnelles : il favorise la digestion et l’élimination des toxines. Il est un allié des régimes minceur.



     2 Infusions  d'agrumes ou thé
    2 Kiwis, 100 g de raisins secs
    1 belle pomme, menthe fraiche
    100g de  sucre
    1cc d'agar-agar
    Faire bouillir de l'eau, sucre, agar-agar, laisser infuser!
    Disposer vos fruits dans les verres, une couche de pomme, une couche de kiwis, raisins sec, menthe!
    Verser l'eau, mettre au frais au moins 3 heures!


    Voilà ce que ça donne!


    Servir, bien frais!


    S'il vous reste un peu de votre infusion, refaite des petites verrines, cela vous feras un petit dessert santé et bien frais pour le lendemain !
    Les proportions dépendent aussi de vos verres, à vous d'innover!



    Filet de lingue
    Crème fraiche liquide
    Oseille fraiche
    échalote
    épices
    Direction, le potager pour une bonne récolte d'oseille bien fraiche!
    Faire revenir, votre oseille coupée et nettoyer, avec du beurre et une goutte d'huile avec une échalote!
    Déposez, le filet de poisson qui cuit doucement, verser votre crème, épicer et servir sans attendre!
    Avec riz ou tout autre légume!
    Moi je suis restée sur notre chère " oseille ".


    Pour le soir, j'ai fait cuire, ces tourteaux, dans une grande quantité d'eau froide  salée, carottes et herbe du jardin, 15 mn


    Ce poisson, provient de La Roche Bernard, fraicheur garantie !



    LES LASAGNES

     08/04/2009
    Ingrédients: 200g de lasagnes, 400g de sauce Bolognaise, 800 g de sauce béchamel, 50 g de fromage râpé.
    Sauce bolognaise: Faire frire un oignon émincé et une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile.
    Ajouter 200 g de viande, laisser blondir, incorporer 200 g de tomates pelées, saler, poivrer. Mélanger et cuire 1 h à feu doux.
     Sauce béchamel: Fondre 50g de beurre, hors du feu ajouter 50 g de farine et faire épaissir avec le lait à feu doux!

    Préparation: Beurrer un plat, napper le fond de béchamel, puis bolognaise, les pâtes, fromage, ainsi de suite en finissant tout les ingrédients, fromage  et petits morceaux de beurre.

    Cuire 30 à 40 mn à 180


    Cuire à 180
    30à 40 mn en surveillant!


    Servir, bien chaud avec une salade!
    BON APPETIT !!!!!!!!!!



    Si vous voulez, avoir un rôti de porc bien blanc, cette méthode de cuisson est l'idéale!
    1 rôti de porc d'1 kg
    1l de lait, fromage râpé
    des herbes à votre convenance
    2 oignons
    sel, poivre, farine
    Faire revenir votre viande avec 1 cuillère d'huile, oignons!
    recouvrir avec le lait, les herbes, les aromates, et cuire en autocuiseur 30mn!


    pendant, ce temps je prépare des  légumes!
    Là ce sont des haricots verts et topinambours.
    Vous prenez ce que vous voulez, en définitif!


    Une fois ma viande cuite, je récupère la sauce que je fait épaissir avec 2 cuillères de farine et du beurre, au micro onde ou sur le feu.
    Je coupe ma viande en tranche, de chaque côté mes légumes et je couvre de ma sauce onctueuse,vous pouvez ajouter du fromage râpé !
    Passer au four 15 mn
    C'EST PRET  !

    A TABLEEEEEEEE !!!!!!!!!!!!!



    Alors, là une petite préparation fraiche et sympa !


    Pour chaque assiette :
    3 belles tranches de saumon fumé
    des feuilles de votre salade préférée
    des tomates cerises
    des anchois au vinaigre
    1 belle échalote
    sauce : petit suisse mélanger à de la moutarde
    pour la salade: vinaigrette !


    Disposez, votre salade harmonieusement sur votre assiette, le saumon, viendra à la suite, puis les petites tomate, les anchois, en dernier, l'échalote fraichement coupée, vinaigrette, sauce !
    Bon appétit !



    " BRICKANNICK "

     05/04/2009
    J'aime c'est paquets de bricks, économiques et pratiques à la fois.
    Vous pouvez y mettre toute sortes de légumes ou viande, même fruits pour les sucrées.
    Je ne vous met pas de quantité, cela dépend du nombre de bricks que vous préparerez!


    Feuilles de bricks
    Tomates fraiches
    oignons
    oeufs frais
    fromage râpé
    Matière grasse
    épices


    Faire, revenir, vos tomates, coupées en menu morceaux, avec un oignon,
    étalez, vos bricks, placez, un peu de tomates oignons au centre, du fromage, un oeuf entier, plier et faire frire légèrement, juste doré " j'aime que l'oeuf, coule donc pas trop cuire!

    Quelque, fois je m'amuse à les préparer comme des complètes, oeuf, jambon, fromage!
    Comme " chez - nous "



    2poivrons
    courgettes
    aubergines
    pdterre
    carottes
    tomates
    concentré de tomate
    semoule
    viande de mouton
    poulet
    sel, poivre, ail, oignons
    CUBE, pois chiche
    Faire, revenir, votre viande à part, des légumes, dans 1 cuillère d'huile, bien faire dorer!

    Faire, cuire vos légumes coupés en gros cubes, avec tout les aromates, oignons, cube, concentré , dans une grande quantité, d"eau, avec la viande, 45mn, en autocuiseur !
    La semoule, sera cuite, dans un saladier qui contient de l'eau et les raisins! cuire 5 mn au micro onde !
    Servir, les légumes viandes et semoule, bien chaud !
    Cette méthode, vous  permet de faire un couscous vite fait et surtout moins calorique !



    Merci, petite Dely !

     03/04/2009
    J'ai bien reçu ton cadeau, qui me va droit au coeur!
    Mon portable est confortablement installer, à chaque fois, je penserai à toi, quand la sonnerie retentira !
    Encore, une fois MERCI



    La journée du pain !

     02/04/2009
    Ce ciabatta, est très léger avec une mie délicieusement aérée !


    Tourner et pousser en map!
    Cuit au four th: 200  45 mn   en cocotte fermée !



    Semoule de blé
    sucre
    1/2 L de lait
    1 bâton de vanille
    raisins, macérer dans l'alcool
    4 oeufs
    Faire chauffer  le lait , la vanille, jeter la semoule qui prend une certaine consistance, sucrer, rajouter les raisins, et les oeufs un par un!
    Beurrer un moule en fer et ajouter du sucre humide dans le fond , pour faire un caramel blond!
    Verser la semoule sur le caramel, cuire au four 20 à 30mn
    Démouler, à la sortie du four!
    C'est là que tout ce corse pour moi !!!!!!!!!!!!

    Le démoulage, n'est pas parfait, mais  " c'était super bon "!



    Cette assiette froide est composée de:
    1 demi avocat
    1 tomate
    1 kiwi
    de la salade verte
    surimi
    bavette cuite, tranchée en fines lamelles
    Sauce vinaigrette pour la salade
    pour la viande la sauce est composée d'un petit suisse et d'une cuillère  à café de moutarde !
    et du fromage en lamelle !


    Le soleil et le beau temps nous poussent à manger comme aux beaux jours !
    J'attends avec impatience les bonnes salades du potager !


    En attendant, mangeons bon léger et sain !



    Je pense à l'hiver prochain !
    Quand je taille mon laurier sauce ou toutes herbes aromatiques, je ne jette rien, je récupère et je fait sécher!
    gros sel
    laurier et toutes épices que vous aimer!
    mixer le tout et mettre en bocaux !


    C'est joli, sain, et l'hiver votre cuisine est remplit du soleil de votre potager!



    Avoir des idées, quand il ne reste pas ou peu de chose dans votre frigidaire !
    là , un restant de purée
    1 oeuf entier
    3 cs de farine
    sel, poivre
    huile
    1p de levure
    formez des quenelles après avoir tout mélanger, faire frire!


    Bien égouttez, sur du papier absorbant et servir avec une salade ou en garniture d'une viande!



    J'ai sorti un bocal de mûres du jardin, du lait bien frais, au fond du verre, un ou deux fruits, sucre ( facultative) mixer et vous voilà avec pleins de vitamines dans votre verre!


    PS: n'importe quel fruit peu faire l'affaire !



    Mistouflette !

     29/03/2009
    Va vous faire baver avec ses recettes!
    Un conseil!!!!!!!!!!
    Allez- y


    >> http://mistouflette.canalblog.com/

    Cela fait longtemps que la map, n'avait pas tourner!
    Une brioche, maison sa sent tellement bon dans la maison!
    J'ai craquée! hihi



    Dely, te souvient tu ?

     25/03/2009
    J'ai ouvert un bocal, de mûres, du jardin, fait cet été en suivant les bons conseils, de Dely! Je n'en avais jamais fait!
    Eh bien opération réussi!


    Belle  couleur, odeur super, gout délicieux, a refaire, merci DELY!
    Nous les avons dégustés, nature, j'en ai gardé un peu pour mes yaourts maison, c'était bien aussi !



    J'ai voulu changer de farine, je suis déçu, mais bon elles sont mangeables quand même !


    Par contre mie très aérienne!



    Mais alors, c'est le régal de toute la famille!
    Des pommes de terres, épluchés , essuyer, couper en deux, 1 grosse cuillère d'huile, des herbes du jardin, sel, poivre, ail, aux quatre coins des gros oignons non épluchés, avec les mains remués tout cela pour bien imprégner, l'huile et les herbes !
    Cuire th 200 30 mn, il fait que vos légumes soient bien dorés!


    Servi avec une bavette à l'échalote,  suivie d'une salade d'endive du potager!



    Nous avons passées une superbe soirée avec nos voisins!
    Je voulais essayer de cuisiner Chinois!
    J'ai sorti, mes belles assiettes !


    Celle ci est très jolie!


    Celle là était pour " les entrées, pas du tout Chinoise" !


    Petite entrée, simple et fraiche !
    Terrine de choux, endives crème + roquefort !
    Terrine de lapin au thym et au serpolet, couchées sur de la baguette" fait maison!"


    Alors, là ( je vous explique ):
    Faire, revenir des morceaux de poulet, dans un soupçon, d'huile, 2 échalotes, un gros oignon, rajoutez une boite de sauce au curry, une boite de pousses de bambous, une boite de lait de coco, épicer et laisser cuire 1 heure au four en cocotte fermée!
    Servir, chaud avec du riz Chinois !


    C'était, très bon !


    En dessert je me suis inspirée du Blog de Jean- Luc , il avait préparé un gâteau au yaourt à base de prunes de son jardin, moi j'ai pris des pêches de vignes de mon jardin que j'avais congelée !
    Donc, vous préparer votre base de gâteau au yaourt, vous beurrez votre moule, une couche de fruit, la moitié de votre préparation, une autre couche de fruits et vous finissez votre pâte à gâteau au yaourts.
    Cuire 45 mn four 180 à 200!


    Vous laissez refroidir et au moment de servir, vous démouler!
    Les fruits se retrouvent, comme par miracle, sur l'endroit.
    Un gâteau, léger et frais!
    MERCI! JEAN LUC superbe idée !!!!!!


    Evidemment, je ne suis pas sur la photo!
    C'est moi qui la prend !






    Ces assiettes froides sont composées :
    Terrines de choux
    " Asperges du pauvre "
    Endives
    Mayonnaise, maison !


    ( Les asperges du pauvre, sont les poireaux vinaigrette )



    Terrine de choux!

     21/03/2009
    Il fallait, encore avoir des idées, avec les petits choux récolter au potager!
    J'ai cuit mes petits coeurs à la vapeur!
    Prendre un moule à cake, le beurrer, il me restait de la veille, des légumes et le la viande!
    Donc, j'ai tapissée, mon moule de petites feuilles de choux, les légumes en petits morceaux, puis la viande effilochée!
    J'ai versée un préparation à bases d'oeufs frais, de crème, sel poivre, ail moulue, puis j'ai rabattue les feuilles de choux qui dépassaient pour fermer le tout, des petits morceaux de beurre et enfourner pendant 30 mn th : 180
    Vous pouvez le déguster, chaud ou froid avec une sauce.


    Nous avons choisit de le manger froid avec une mayonnaise !





    Couper, nettoyer, cuit à la vapeur, en vinaigrette ou chaud en béchamel avec une tranche de jambon en écharpe, en velouté!
    Toute cuisson et préparation est exquise!


    Faible apport calorique, forte teneur en vitamine et minéraux, riche en pro-vitamines A, C, E, présence de glucide, fructosanes, potassium, sodium, propriétés diurétiques indéniables !



    Avec, mes poireaux, il fallait bien en cuisiner, frais! J'ai gardée les plus petits, que j'ai cuit à la vapeur! 8 mn en autocuiseur!
    Je les ai égouttés, puis mixer, avec 3 cuillères de crème épaisse, 3 oeufs frais du jour, 2 belles échalotes, du persil, 10 bâtons de surimi, sel, poivre, ail moulue.
    J'ai beurrée, un moule, dans le fond, j'ai déroulée des bâtonnets de surimi, en jouant avec les couleurs, puis j'ai coulée la préparation à base de poireaux.
    Cuire à 200, 30 à 40 mn en surveillant!


    Laissez, refroidir! Au moment de servir, démouler à l'envers pour les couleurs.
    Le soir, nous l'avons déguster, froide avec une mayonnaise et une salade d'endives du jardin, qui sont énormes en ce moment!


    Les proportions, sont du à peu près, cette terrine, je la voie bien aussi avec du crabe, crevette ou thon, pourquoi pas, servi avec un verre de vin blanc de Loire !



    Des truites pêchées par  "PAPY des Côtes d'Armor " ou nous avons passés deux jours, avec un beau soleil pour cadeau !
    Donc dégustation, des truites bien fraiches  du jour !


    En dessert, Mamie  nous invita à déguster son " far Breton aux  pruneaux  "!


    Une de ses spécialités, toujours réussi !



    " COMME, DANS LA CHANSON! "



    A, la boulangerie, en région parisienne, nous achetions pour les enfants une préparation de pâte à pain à base de lardons, je ne me rappelle plus du nom, mais sa m'a donnée une idée!


    Je confectionne, mon pain comme vous le savez !
    J'ai donc gardé, un morceaux de pâte à pain, et confectionner un boudin ou j'y est glisser tout le long, des lardons fumés couper en deux puis du fromage râpé!
    J'ai refermé, l'ensemble, et rouler encore pour le mettre en forme !


    Puis, je l'ai enroulé  en colimaçon!


    Je l'ai laissé  pousser une heure!


    Four 180
    quinze à vingt minutes en surveillant !


    C'est pas mignon ?
    En tout cas c'est super bon, au repas, à quatre heure ou couper en petit morceaux pour l'apéro!



    Vous, vous,  rappelez ?
    En Novembre, dernier !
    Ramassage de châtaignes dans les bois, épluchage et congélation!
    Décembre, pour noel, confection de marrons glacés!
    J'avais garder au frais un grand bocal de sirop de marrons glacés!
    Hier, soir j'ai eu une idée géniale pour utiliser ce sirop au gout subtil de marrons et de vanille!
    Dans un plat beurré, verser le sirop, coupez des pommes, pour une belle tarte tatin, recouvrer l'ensemble de beurre et de pâte!
    Cuire dans un four préchauffer à 200! 30mn
    A la sortie du four, retourner la tarte et récupérer le jus, qui maintenant, à le gout de pommes, marron, vanille!
    Le faire épaissir et passer la tarte sous le grille, servir chaud avec le sirop et une boule de glace !





    Qui a t' il dans mon frigidaire ?
    Une belle botte de blettes bien verte !
    un pot de crème fraiche
    3 oeufs bien frais
    4 tranches de jambon
    Du fromage râpé
    1 oignon
    Et dans mon placard ?
    Des pruneaux
    Des raisins secs
    Des amandes effilées
    De l'ail moulu, du poivre, sel
    pain, maizéna
    Tu n'aimes pas les blettes ?
    Je vais te les faire gouter autrement !
    Après avoir nettoyer les blettes, coupez les en tronçons, le blanc et le vert, faites les cuire, dans une eau salée, 10 mn en autocuiseur!
    pendant ce temps, faire tremper 2 tranches de pain dans l'eau!
    idem pour les raisins!
    Fin de cuisson, égoutter, les légumes les déposer dans un saladier, puis le pain essorer, les raisins, les pruneaux, les amandes,  l'oignon couper en pt morceaux, saler, poivrer, ail!
    rajouter le jambon couper en petits morceaux, bien malaxer, sans écraser!
    mélanger la crème au oeufs, saler, poivrer, ail et un peu de maizéna!
    Mélanger bien tout les légumes, les déposer dans un plat beurrer, puis la crème et le fromage!
    Cuire 30 mn à 200
    Votre préparation  doit être bien relever avec le poivre et l'ail


    30 minute de cuisson th 200

    Astuce: je beurre mon moule et je le parséme d'ails moulu, d'herbes, poivre, fond et côté, vous pouvez mettre du fruit d'or qui s'étale bien et qui est moins gras!


    C'est un plat complet!


    Bon, sain, économique!



    Voici un yaourt qui se prend , pour une crème à tartiner au moment du fromage!
    150 G DE BUCHE DE CHEVRE
    50 CL DE LAIT ENTIER
    50 CL DE LAIT DE CHEVRE
    1 YAOURT NATURE AU LAIT ENTIER
    Couper, le fromage en morceaux, le faire fondre avec le lait
    battre le yaourt au fouet et rajouter le lait
    faire prendre en yaourtière!
    ASTUCE?  On peut rajouter des herbes fraiches du jardin au moment de servir!
    Source: Yaourts



    Tes crêpes ?
    Nous pour une fois réaliser sans plaque !
    Deux complètes chacun et une aux pommes en dessert !
    Il restait de la pâte, cela nous à servit pour le petit déjeuner de ce matin!
    Et oui cette semaine brigade du soir, donc tout le monde est là, pour le dèj! sympa !



    Oui, moi je la cuit comme ça, chacun sa façon non!
    épluchez et essuyer vos pdt, les couper en tranche fines et les faire revenir dans de l'huile d'olive, avec des lardons et un gros oignon couper en lanières , poser l'ensemble dans un plat frotter avec de l'ail, saler poivrer, mettre des herbes " à votre convenance " renouveler l'opération autant de fois que votre plat en supporte, ne pas oublier le fromage à tarti flette ouvert en deux, vin blanc sec et le tout recouvert d'un papier aluminium, au four pendant 45mn en surveillant !
    Thermostat 200 ! Une  salade et votre repas est complet, personnellement je sert une assiette de charcuterie avec ou du jambon fumé !



    La passion du pain !

     05/03/2009
    Oui, la passion du pain, j'adore, l'odeur, avoir les mains dans la farine, le voir pousser et puis j'en passe !
    Là, avec 500gs de farine t55, 300 d'eau, 1 cc de sel, 1 cube de levure, j'ai moulé 3 baguettes de 200 grs, en prenant le programme pâte sur la map!


    Il me restait, de la pâte, je l'ai gardée au frais, le lendemain, j'ai retravaillée le pâton, puis il a poussée toute la journée, cuit au four 30 mn à 200!
    Voilà le résultat !


    Evidemment, nous n'avons pas le doigté du boulanger, le même four, les mêmes  produits !


    Mais c'est tellement, gratifiant quand vous sortez votre propre pain non ?


    Et franchement celui là!
    Il ne fera pas long feu!



    Recettes Auvergnates !

     04/03/2009
    Toute , mon enfance à été bercé par ces odeurs de cuisine Auvergnate, ma maman était de la Corrèze et croyez moi la cuisine là bas est divine !

    >> http://escoutoux.net/Pain-auvergnat


    Mes baguettes !

     02/03/2009
    J'ai finis mon paquet de farine tomate fromage,  pour mes baguettes !


    550g de farine pour 300 d'eau, map programme pâte
    façonnez vos baguettes puis laisser pousser 1 heure
    mettre au four chaud 20 mn en surveillant !
    ther: 200


    A la sorti du four laisser refroidir " si vous pouvez " !!!!!!!!!!


    Pour faire des toasts c'est super !



    Salade, tranche de poulet, tomate, chèvre sur pain tomate fromage, olive, chorizo, kiwi, anchois vinaigré,surimi,  sauce vinaigrette !


    Oui, il a fait tellement beau samedi 15 à l'ombre, nous avons jardiner toute la journée !


    Donc, pour ne pas stopper notre envie de jardin, une assiette vite préparer et hop !!!!
    C'est reparti pour un tour !



    Pour l'apéro

     02/03/2009
    Je me suis amusée à dérouler une pâte du commerce, pour faire des toastes pour l'apéro du soir !
    Avec une tranche de jambon coupée en petits morceaux, gruyère, moutarde, herbes aromatique, enrouler et voilà le résultat !



    Les poules, c'est charmantes demoiselles se remettent à pondre !
     6 oeufs  frais
    Du lait
    jambon de pays
    sel poivre, fromage râpé
    1 salade
    Faire, dorer le jambon à sec, en disposer quelques une dans votre préparation et cuire , l'ensemble dans le beurre, jeter plein de fromage et disposer , délicatement dans l'assiette , décorer de salade !
    et de lamelles de jambon !


    Le jambon est salé, donc attention à la salière, moi personnellement je n'en met pas la plupart du temps, par contre je me venge sur le poivre, l'ail moulue et les herbes du jardin !



    Pour 4 personnes
    Préparation; 20 mn
    Cuisson: 40 mn

    Ingrédients: 200g de lentilles blondes
    150 DE LARDON
    1 BRANCHE DE CELERIE
    1 CAROTTE
    1 OIGNON
    1 NAVET
    1 POMME DE TERRE
    25G DE BEURRE
    1 BOUQUET GARNI PERSIL SEL POIVRE

    Pelez et haché l'oignon, coupez la carotte, le céleri!
    Faites fondre le beurre.
    Ajoutez tous les légumes et faites les revenir quelques minutes, ajouter les lardons et les lentilles et enfin le bouquet garni.
    Versez 1,5 d'eau froide, un cube, laisser frémir 30 mn, saler et poivrer à votre convenance, parsemez de persil !
    SOURCE LE PAQUET DE LENTILLES


    Et la traditionnelle  " saucisse Bretonne", fraiche achetée sur le marché de "Questembert "
    Cuite, simplement!
    Bouillon de poule
    carottes
    lentille
    bouquet garni
    saucisse
    Cuire 20 mn en autocuiseur !



    1munster
    1 pâte feuilleté
    1 beau filet mignon, fumé
    poivre, cumin, ail


    Disposer, votre pâte, le filet mignon , le fromage, les épices !
    Pas de sel !


    Enrouler le tout et cuire à 180 30mn


    Vérifier, votre cuisson !


    Servir, chaud


    Coupez en tranches !


    Servir avec une salade !



    Tout, d'abord, une recette économique!
    Bonne et je pense, pas trop calorique!

    Cette façon de cuire peut être utiliser cet été pour les grillades !

    Pour toute sorte de viande, vous pouvez ajouter une canette de bière pour attendrir   votre viande et vous en servir pour la sauce !


    Une barquette de poulet
    une boite de lait de coco
    Du riz
    1 à 2 cs d'huile
    du curry ou autre épice à votre gout
    thym, laurier, romarin
    1p de sel, poivre moulu, ail, oignon!
    Un grand sac plastique !
    Vous coupez, vos cuisses en deux, cela fait 8 morceaux!
    Prenez votre sac, y mettre votre poulet, l'huile, aromates, oignons enfin tout !!!!
    Fermer, remuer pour bien mélanger tous les arômes et mettre au frais une nuit!


    Le lendemain:
     
    Ouvrez votre sac, faire revenir dans une cocotte, chaude sans ajout de matière grasse tout est dans votre sac!


    Bien faire dorer, et couvrir d'eau, fermer votre cocotte et mettre au four, pour 1 h à 200!


    Pendant ce temps cuire le riz, au micro onde, 15 mn ou moins sa dépend de la puissance!
    Dans de l'eau tout simplement avec un cube de poulet !


    En fin de cuisson, dans le fond de sauce rajouter, le lait de coco, servir avec le riz bien chaud !
    Relevez le tout avec du poivre et l'ail si vous aimez plus épicer !



    bonjour à tous!

    ce midi, feuilleté de saumon et sa julienne de légumes

     

    1 filet de saumon

    1 pâte feuilletée

    1 sachet de julienne de légumes de chez Picard

    1 ou 2 briques de sauce hollandaise

     

    dans une poêle, faire revenir dans du beurre la julienne de légumes, sel et poivre. faire cuire tout doucement

    5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce et remuez.

    étalez la pâte feuilletée sur une plaque, posez le filet de saumon (sans la peau), et recouvrir avec la julienne refroidie.

    enveloppez le tout avec la pâte et retournez l'ensemble.

    faîtes aller votre imagination et décorer votre pâte.

    servir chaud avec le restant de sauce.

    TRES BON !




    A la sortie du four !


    Dans l'assiette !



    Parfum fromage tomate


    Là, j'ai utilisée, la map, juste pour mélanger et laisser pousser!
    Donc programme, pâte!
    Utiliser, le programme, jusqu'au bout!
    Pour bien laisser pousser
    Mettre en forme et laisser pousser 1 h
    Cuire 30 mn en cocotte fermée


    Composition:
    Farine de froment, blé, tomate en poudre, huile d'olive, herbe, épices, curcuma, parika, soja, fromage, levure, enfin juste à rajouter l'eau tiède !


    Sa sent bon dans la cuisine !!!!!!!!


    La mie est très aérée !



    Pour nous échouer, sur un port, nommé " CRUMBLE  POMME FRAMBOISE  "

    Avec pour cuisinière,  à son bord :
     une amie, connue déjà depuis longtemps par vous !


    Une odeur, de pommes entremêlées  de framboises,  monte dans la pièce !
    " On mange quoi ? cela sent bon ! "


    La porte de la cuisine s'entrouvre, sur la table, trônent :

    5 pommes, un tas de framboises,

    et je la regarde, elle beurre un moule, coupe en petits morceaux les pommes, dispose les framboises !

    Elle nous prépare la pâte avec:

    150 gr de farine
    150g de sucre
    115 g de beurre mou

    Elle mélange la farine, le sucre, incorpore, le beurre mou en petits morceaux et mélange  le tout avec les doigts, pour obtenir un mélange granuleux, étale la préparation sur les fruits!

    Cuire 40 à 45 mn au four à 210.

    Servi nature ou avec de la crème!
    Ou pour les gourmandes, une boule de glace !



    MAMAN TU TE REVEILLE??????????????,
    Quoi, j'ai rêvée ?

    Je me trouvais à Samoussy, dans mon rêve et j'ai vue Maryse comme je te voie, c'est dingue !!!!!!!!!

    Ben ? pourtant le CRUMBLE,  est bien là ? MERCI MARYSE !



    Le levain

     20/02/2009

    POUR 3 PAINS

    LEVAIN
    20 G de levure fraiche
    2 dl de lait fermenté
    200g de farine de seigle
    2 dl d'eau tiède
    Pâte
    1 l de lait fermenté
    1 c à s de sel
    1 k de farine complète de seigle
    500g de farine de blé  T 55
    Préparer un levain en délayant la levure dans 2 dl de lait froid. Ajouté 100g de farine de seigle et mélanger afin d'obtenir une bouillie. Couvrer. Réserver pendant 12h !
    Le lendemain, retravailler le levain en y incorporant 2 dl d'eau tiède et 100g de f d seigle. Couvrer. Laisser pousser 12 h.
    Faites, la pâte à pain en versant 1 l de lait fermenté froid sur le levain.Délayer bien puis ajouter le sel, la farine de seigle et la de blé.
    Pétrisser, jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et ferme, former une boule et laisser lever 12 h.
    Retraivailler la pâte, diviser en 3 et façonner 3 pains!
    Mettez les à lever 3 h
    Enfourner en four froid, t 210 1h 15


    Cette méthode est calculée pour 3 pains, elle est longue, mais pas difficile!
    SOURCE:
    PAIN ET CHARCUTERIE UN LIVRE SUPER !!!!!!!!!


    Si vous ne voulez pas faire de levain remplacer par de la levure fraiche pour un pain diviser toutes les quantitées par trois !




    J'y ai fait cuire 2 petite minutes  des pâtes chinoises !
    Dans une petite quantité d'huile, faire revenir un gros oignon coupé en lamelles, un morceau de viande, coupé en petits morceaux, des pousses de bambou ou soja, un restant de carotte de pot au feu, des épices, émietter un cube ou ajouter de la sauce soja,  jetez y vos pâtes !
    pendant se temps, battez des oeufs, salé faites des lamelles que vous ajouter au plat!
    Servir très chaud


    Moi je ne rajoute pas de sauce asiatique, avec un cube, je préfère !



    La joue de boeuf !

     19/02/2009
    Un morceaux, de choix, souvent oublier, mais qui n'a pas son pareil pour  sa tendresse et son moelleux quand elle est bien cuite !
    Vous pouvez, l'intégrer dans un bourguignon ou tout simplement comme j'ai fait dans un pot au feu !
    1 kg de viande
    carotte
    pdterre
    navet
    poireaux
    1h de cuisson en autocuiseur !


    Le jour même, la viande est savoureuse, le bouillon, je le met à refroidir au frigo, le lendemain, j'enlève le gras, j'allonge  en eau si cela est nécessaire, je met un à 2 cube et voilà une bonne soupe !



    UTILE ?

     17/02/2009

    1 Verre à Moutarde = 20 cl = 2dl = 10 cuillères à soupe
    1 Cuillère à Soupe = 2 cl = 3 cuillères à café
    1 Cuillère à café = 0,66 cl

    1 VERRE A MOUTARDE DE 20CLS
    = 2 dl de liquide
    = 120 g de farine
    = 100 g de fécule
    = 180 g de riz cru
    = 140 g de semoule
    = 150 g de sucre semoule

    1 CUILLERE A SOUPE
    = 2 cl de liquide
    = 20 g de beurre
    = 12 g de farine
    = 10 g de fécule
    = 18 g de riz cru
    = 16 g de sel fin
    =14 g de semoule
    =15 g de sucre en poudre

    1 CUILLERE A CAFE
    = 0,66 cl
    = 7 g de beurre
    = 4 g de farine
    = 3 g de fécule
    = 6 g de riz cru
    = 5 g de sel fin



    Hier matin je suis allée au marcher et j'ai achetée du " boudin fermier " !


    Tartine de boudin fermier !
    2 pommes, du boudin, 1 betterave cuite, moutarde, oignon,
    1 baguette ou pain de campagne
    huile, beurre
    Epluchez vos pommes coupé en quartiers, faite dorer dans le beurre, puis égoutter!
    Enlever la peau du boudin, coupez en tranche puis faites dorer dans la même poêle,
    Coupez la betterave en bâtonnets, émincer l'oignon!
    préchauffer le four, coupez la baguette en biais, badigeonner le pain d'huile d'olive, des 2 côtés, pour les faire griller, tartiner chaque tranche de moutarde, disposer la pomme, le boudin, la betterave, l'oignon et décorer de persil.



    ASTUCE : A ESSAYER AVEC LE L'ANDOUILLETTE FERMIERE


    Cuit au four, sur un lit de pommes, comme cela, nature avec quelques lamelles d'oignons, sans matière grasse, croyez moi un délice !



    Allez sur ce site!
    Vous m'en donnerez,  des nouvelles !!!!!!!!


    >> http://www.aftouch-cuisine.com/gastronomie-francaise.htm

    L'agar agar se trouve dans les magasins bio, Chinois  ou tous simplement en pharmacie !

    >> http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/

    Même quantité de sucre, que de légumes, citrons
    Pressez le jus de citron
    Râpez la ou les courgettes et cuire
    J'ai ajoutée 1 g d'agar agar pour gélifier !


    L'agar agar, vous permet aussi de suprimer le sucre, si vous le désirez !


    C'est un gélifiant naturel !





    Fois gras !
    échalotes confites, framboises maison
    cuillère de coulis de citrons courgettes,  maison !
    Pain d'épice toasté chaud !


    Tout est fait maison !
    Pain d'épice
    confit d'échalote, framboise !
    Coulis de citron courgettes !



    J'ai fait une tarte aux pommes !
    Pâte feuilletée !
    Compote de pomme
    1 kiwi
    Confiture de citrons
    étalez, la pâte en y étalant votre compote de pommes !
    Posez vos quartiers de pommes, couper en quatre !
    puis au centre disposez un kiwi, couper en lamelles!
    Cuire  " 30 mn " à 180
    A la sortie du four arrosez avec un coulis de confiture de citrons !


    Avec un soleil, pareil ! Ma photo ne pouvait qu'être réussit !



    Eh oui !

     12/02/2009
    Il y a encore quelque petits choux au potager, bien tendres qui n'attendent que cela de se jeter dans ma cocotte, avec lardons, tomates, pomme de terre, carottes, thym, laurier, persil, concentré de tomate, vin blanc, eau, 1 cube ! 20 mn de cuisson et le repas est servit !
    A tableeeeeee !



    Journée pain

     11/02/2009
    J'ai trouvée, ce système pour peser la farine, une louche fait 100grs !
    Donc 5 louches de farine 55
    1cube de levure fraiche ! fondu dans un peu d'eau tiède.
    200 à 300 d'eau tiède, cela dépend de votre farine !
    1 pincée de sel !
    travaillez votre pâte, pour qu'elle ne colle, plus!
    Formez une boule, fariner et laisser pousser 3 à 4 h


    Quand la pâte à tripler de volume!
    dégazez  là et former votre pain !


    Là, j'ai formée un rectangle diviser en trois, sur le côtés, couper, des franges au ciseau, sans enlever et rabattre sur le milieu les deux côtés


    Vous mettez, votre pain fariner, en cocotte fermée, fariner et laisser repousser 1h, après, cuisson comme d'habitude, cocotte fermée " 45 mn"
    four préchauffer à 200!



    PAIN DE VIANDE!

     10/02/2009
    1 paquet d'escalopes de dinde
    1 pot de crème
    1 oeuf,
    olives
    lardons
    sauge, oignon
    sel, poivre, ail, ou 1 cube
    Hachez, la viande, lardons oignons
    Mélanger à la crème, l'oeufs, olives
    assaisonnez
    Cuire 1 h à 180


    Coupez en tranches fine, froid et avec une sauce pourquoi pas ?


    Avec une petite salade de votre composition !


    Chaud, avec une sauce tomate ou nature !
    Cette, viande peut être remplacer par: du poulet, veau, porc !



    1 kg de porc
    350 g de lard de poitrine
    350 g de panne fraiche
    350g de veau ou de jambon
    4 bardes de lard, 5 oignons
    1 verre de cognac
    quatre épices, sel, poivre.

    Haché finement le porc, le lard, la panne, le veau et les oignons, assaisonnez avec le cognac, les 4 épices, le sel et le poivre. Mélanger bien.
    Dans une terrine déposez 2 bardes de lard. placez le hachis  dessus.
    Recouvrez avec les 2 autre bardes de lard.
    Mettre le couvercle. Luttez-le avec un peu de farine et d'eau.
    Faites cuire au four, à feu doux 3 heures.



    LUTEZ VOTRE TERRINE

    Pour garder le fumet de votre terrine pendant la cuisson, vous devez la luter. Cela consiste à fermer le couvercle encerclant soigneusement tous les bords de celui-ci avec une pâte faite de farine et d'eau qui servira de joint. Laissez ensuite refroidir complètement votre terrine avant l'ouverture. Attendre quelques jours avant la consommation, elle n'en  sera que  plus savoureuse.
    MERCI A MON AMIE MARYSE, POUR LES PHOTOS ET SON SAVOIR FAIRE.



    tomates farcies !

     09/02/2009
    Dimanche soir, j'ai fait cuire des tomates farcies  !
    Une farce, maison avec un restant de veau mélangé à du porc, du persil, de la sauge, un à deux oeufs frais, sel poivre oignons !
    Au four à 180, une heure en surveillant !
    J'aime, quand la farce est légère et aérée !


    Limite, trop cuite !


    Mais superbement délicieux tout simplement !







    Laisser macérez votre charmante cuisse de dinde dans un mélange  de jus d'orange frais, zeste, miel, vinaigre de xeres, poivre, ail, curry herbes !


    Séchez là puis la faire dorer avec, oignons, lardons, et tous les légumes que vous avez envie de déguster !


    Moi, personnellement, les légumes du potager:
    Poireaux, chou, oignons, haricots blancs, carottes, tomates, pdt,


    Recouvrir de votre marinades et d'un cube
    laisser mijoter, en cocotte fermée, 1h  au four ou pourquoi pas dans votre cheminée, " c'est de saison " !!!!!!!!!



    Une nouvelle version pour les personnes qui aiment les bulots !
    Faire cuire les bulots dans un cour bouillon.
    Décortiquer et ôter la petite spirale grise qui se trouve sur le corps du bulot!
    Laver les coquilles puis les réserver !
    Hacher des herbes, du persil et de l'ail, mélanger avec du beurre, une goutte d'anis, un peu de citron.
    Hacher, grossièrement la chaire des bulots, puis la mélanger au beurre d'herbes !
    Assaisonner à votre goût puis en farcir les coquilles de bulots !
    Bien les remplir.
    METTRE AU FOUR 200 . 10 A 12 MN


    Je me suis inspirée pour cette recette, du livre : Aimer la cuisine de BRETAGNE de MONSIEUR JACQUES THOREL !
    En y mettant ma touche personnelle, j'ai changée les herbes en y incorporant les herbes de mon potager !


    Pas de proportions, cela dépends du nombres de vos convives !
    Les herbes peuvent être changées à volonté !






    Deux beaux coeurs de choux
    Carottes
    pomme de terre
    Céleri boule
    persil
    oignons
    haricot secs
    petit salé
    Saucisses
    4 cubes
    poireaux
    La veille, faire tremper, la viande et les haricots secs dans l'eau !
    J'ai fait cuire la viande et les haricots à l'autocuiseur trois quart d'heure puis, dans une grande quantité d'eau, le bouquet garnit, les légumes, cubes petit salée à cuire 20 mn, les saucisses ont été cuitent à part, 20 mn au cuit vapeur!
    Servir, chaud sur un plat de service, arroser de beurre frais persillé !
    Moi j'aime aussi avec, de la moutarde et un filet de vinaigre !
    Ma mére le servait avec du gros sel et cornichons !


    Petit salée et saucisses !



    En, fin de repas, ne nous fera pas de mal !
    3 cuillères d'huile pour 1 de vinaigre, sel poivre, ail !


    Vous pouvez remplacez 1 d'huile par 1 d'eau !



    1kg de poireaux
    500g de pd terre
    1 gros oignon
    de l'eau
    sel poivre ou cubes ( 4 )
    Persil, beurre
    Autocuiseur
    Faire, colorer votre oignon, couper en morceaux
    vos poireaux et pd terres, couper en tronçons , rejoindront les oignons !
    Ajouter les cubes !   
    Rajouter l'eau et cuir 20 mn en autocuiseur !
    En fin de cuisson, mixer, votre soupe avec un morceau de beurre et du persil frais !



    J'ai innovée, miracle !

    Donc aujourd'hui dans mon cuit-vapeur j'ai testée : les topinambours, les poireaux, les choux farçits, les saucisses de Toulouse !
    Chacun cuit 20 mn !


    Pendant, que ma cocotte tourne pour un autre plat !
    J'ai imaginée autre chose !
    Mes choux, cueilli, ce matin sont très petits, mais j'ai quand même fait des petits choux farcit avec regardez ?


    Donc, j'ai préparée, une farce avec un reste de viande!
    J'ai fait blanchir, les feuilles de choux 5 mn dans l'eau !
    J'ai reconstituée, des petits choux tenu avec des pics, cuits au cuit-vapeur 20 mn, une part de haricots sec et des petits choux ( retirer les pics après cuisson )
    Faire une sauce tomate maison !


    Recouvrir d'une sauce tomates fraiche ou en brique !


    Et voilà deux beaux plats complet pour le congélateur !


    Des choux farcies maison sans matière grasse au cuit-vapeur pendant que je préparais mon repas du soir !
    J'ai gagnée, du temps tout en  concoctant 2 plats préparer pour mon congélateur, en profitant des légumes frais du potager !
    Je pense, que cet été il va tourner !



    Un beau perdreau, que vous faites dorer, avec un oignon et des petits lardons, pommes de terres, carottes, thym, laurier, cube eau !
    Cuit doucement en cocotte fermée 1h !
    Pendant ce temps, j'ai cuit des chataignes, que j'avais congeler en automne! 15mn!
    En fin de cuisson, disposer, la viande, les légumes, et les chataignes !


    ASTUCE: Vous pouvez y ajouter en cour de cuisson, quelques fruits secs, si vous aimez le sucré-saler, abricots, pruneaux, amandes ou olives !



    Quand on mange du crabe généralement, on l'ouvre et on s'occupe que d'un côté, on décortiques le centre et on mange les pâtes non ?
    Pourtant, dans l'autre partie ce trouve des morceaux interressant !
    La partie orange qui est très gouteuse ! entre autre  !
    Donc j'ai récupérée, l'autre partie
    Un restant de crabe, persil,échalote, des morceaux de surimi, tous cela revenu au beurre,
    J'ai fait une béchamel, avec du fromage, un peu de crème!
    Mélanger le tout, reconstituer le crabe, un voile de chapelure, mélanger à du parmesan, surmonter de copeaux de beurre salé,
    Et hop au four, chaleur tournante 180, 15 mn en surveillant !


    Vous pouvez, pourquoi pas congeler !




    1 sachet d'escalopes de poulet, coupés en lamelles et macérer dans la sauce pendant deux heures.
    Faire revenir, votre viande dans un filet d'huile, un oignon, verser votre sauce et laisser frémir !
    Servir avec un riz basmati !


    J'ai achetée, ma sauce chez LIDL!
    En ce moment vous y trouverez des produits Asiatiques !



    Le reste de boeuf  ' macreuse '
    1 kg de pdt écrasée en purée, lait !
    Restant de poireaux
    2 oeufs
    Parmesan
    gruyère rapé
    Les deux oeufs sont mélanger à la purée de pdt puis le parmesan !
    Les poireaux et la viande passer à la moulinette!
    Une couche de purée, une couche de viande-poireaux
    finir par la purée-parmesan
    une couche de gruyére, parcemer de morceaux de beurre
    passer au four préchauffer à 200 - 40 mn


    Servir chaud avec une salade !!!!!!!!!!



    Un simple, gâteau au yaourt, que vous connaissez certainement !
    Mais avec un yaourt maison, c'est quand même meilleur non ?
    Et une touche personnelle, un jus et un zeste de citron !
    1 yaourt nature 'maison'
    3 oeufs bien frais
    2 pots de sucre
    1 pot d'huile
    sucre vanillé
    levure
    3 pots de farine
    1 pincée de sel
    1 jus de citron et son zeste !
    Cuire '40 mn' dans un four préchauffer à '180'
    ASTUCE : pour plus de légèreter battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à la pâte.


    Démouler, tiède !




    Deux écoles s'affrontent à propos du pot-au-feu: eau froide ou eau chaude ?
    La première formule "liquide froid" donne un meilleur bouillon.
    La seconde "à chaud" saisit la viande immédiatement, la rendant ainsi plus moelleuse et empêchant les sucs de s'échapper.
    Dans mon autocuiseur, j'ai mis 3 l d'eau à bouillir sel et tous mes légumes  épluchés  et aromates! ( pommes de terres, carottes, un petit coeur de chou du jardin, une demie boule de céleri, poireaux cueilli le jour même.
    Quand l'eau bout, plongez y la viande ( gîte ou griffe, ou plat de côte ) un gros os à moelle  rajouter 4 cubes et laisser cuire 1h 20!
    Egouttez, la viande. Servez-la entouré de légumes, accompagnée de moutarde, gros sel et de cornichons.


    Le bouillon peu être servi tel quel avec une biscotte dans chaque assiette ou épaissi avec du tapioca ou vermicelle ( 1 cuillerée par personne). laissez bouillir 5 mn à découvert !
    Chez nous nous aimons le servir avec des perles du Japon !



    Pour NADOU

     27/01/2009
    Voilà, mes deux cocottes en fonte  qui passent souvent au four !
    Elles sont vieilles mais superbes !
    La rouge, je l'ai achetée 15 euros dans une brocante c'est la plus grande !
    Et l'autre me viens de ma maman, alors tu vois,  elles ne sont pas très récentes , mais toujours d'actualité !



    Le pain à la bière !

     27/01/2009
    POUR UN PAIN :

    20 g de levure fraîche
    3 dl de bière
    2c à s de miel
    2 c à c de sel
    500 g de farine de blé   T55
    Chauffer la bière à 37 sur feu doux
    Ajouter- y le miel, la levure, délayer, le sel, la farine.
    Mélangez et pétrir, former une boule.
    Laissez, lever 2 h couvert !
    Retravaillez la pâte légèrement et façonner un pain rond.
    Posez-le et laisser à nouveau lever 1h couvert !
    Avec une lame faite des croisillons sur le dessus.
    Réservez encore 10mn avant d'enfourner !
    Cuire dans un four préchauffer ( th 7/200) pendant 45 mn.
    Laisser refroidir sur une grille .
    MOI, PERSONNELLEMENT, JE CUIT TOUJOURS EN COCOTTE EN FONTE FERMER §

    Mais vous pouvez le cuire normalement au four !



    Le soir même, nous l'avons goutez, la croute bien croustillante et la mie délicatement aérée !



    Une pâte feuilletée
    4 belles pommes épluchées et tranchées !
    sucre vanillé
    Crème , 1 oeuf, 2 c à s de beurre de cacahuètes !
    étalez la pâte, disposez, vos pommes !
    versez dessus le mélange crème, sucre, oeuf, beurre de cacahuètes !
    enfournez dans un four préchauffer ( th-180 30 mn )


    A la sortie du four, vous pouvez rajoutez un peu de sucre !


    Beurre de cacahuètes !



    Quatre belles cailles bien en chaire !
    Pomme de terres 1kg
    2 carottes
    Champagne, cannebergs
    Beurre, oignons, herbes aromatiques
    1 cube
    faire bien dorer, vos cailles dans la matière grasse de votre choix et l'oignon, retirer la viande et faire revenir vos légumes, remettre votre viande, mouiller avec l'alcool, l'eau, herbes, cube, poivre, raisins, couvrir et cuir 1 h cocotte fermée au four  th 200


    Avec un restant de champagne ou autre votre sauce n'en sera que meilleure !
    servir bien chaud avec une pointe de persil !



    Ben , oui !
    Salade de saison,
    Céleri rémoulade !
    magret de canard
    Rondelles de saucisse de Morteau
    tomate farcie d'herbes et de fromage blanc !
    Sauce, crème, oignons rouge, poivre, sel, ail


    Avec, le fond de frigo, on fait des miracles !



    Beaucoup d'échalotes au potager, bientôt nous replanterons les prochaines !
    Pour ne pas les jeter et attendre qu'elles germes, je les prépare comme les cornichons au vinaigre blanc et épices cornichons !
    Je les utilisent, avec la raclette, viandes froide ou pâtée.


    J'ai prise les plus petites et avec beaucoup de patience j'y arriverais !





    1kg de jarret
    Herbes aromatique
    1 oignon
    1 carotte
    1 chou
    gros sel, poivre
    Mettre, votre viande dans une grande quantité d'eau froide, ajouter les herbes, sel, poivre oignon, carotte et cuire 1h 15 en autocuiseur !
    pendant ce temps effeuiller le chou, le laver, le blanchir !
    Reserver, 4 grandes feuilles ou plus cela dépend du nombre de vos convives !
    Détailler, les grosses côtes et les autres feuilles, puis faire cuire cet ensemble avec du beurre !
    en garnir vos grandes feuilles, refermer avec de la ficelle pour former des petits choux!
    Réchauffer, doucement au four et servir le jarret en tranches avec le chou et une sauce à part !
    Moi je sert avec une sauce ravigote faite d'huile, vinaigre,sel, moutarde,persil, ciboulette, cerfeuil, câpres!



    Poulet aux lentilles

     22/01/2009
    400g de lentilles
    1 poulet
    lardons
    bouquet garnit
    oignon, se, poivre
    huile, vin blanc, eau
    faire cuire vos lentilles !
    d'autre part faite revenir le poulet, couper en morceaux, avec l'huile, lardons, quand le tout est bien doré, mouiller de vin et d'eau laisser cuire 30 mn, rajouter, vos lentilles et continuer la cuisson 10 mn servir le tout ensemble !



    Tout simple !
    Une bonne purée maison ! 1 kg de pomme de terre, cuit 10 mn en autocuiseur !
    Un restant de viande, moi c'était du rôti de porc !
    Du fromage râpée !
    Th 200 30 mn
    Et hop à taaaaaaaable !!!!!!!!!


    Salades d'endives du jardin !
    3c d'huile de noix
    2 de vinaigre
    noix concassées
    canneberges séchées
    Servir bien frais !


    Nous avons encore récoltés des endives !
    Et mon mari en à replanter aujourd'hui !



    Je sais tout le monde n'aime pas les topinambours !
    Culture si facile, à réalisée !
    Pas simple à éplucher !
    Si vous avez trouver un système, n'hésiter pas ?
    Je sais, on n'est pas  obliger , de les éplucher !


    Donc, bien nettoyer, éplucher !
    Couper en morceaux!
    faire revenir au beurre avec des lardons et un gros oignons !
    Un jus de citron, un cube émietté, un peu d'eau
    Du thym frais , et hop 5 petites  minutes en autocuiseur !
    J'aime quand ils sont légèrement croquant !



    Je viens de découvrir cette vidéo sur l'internaute et franchement, c'est simple !
    C'est dommage, la mienne n'est pas aussi jolie, mais maintenant je suis armée !


    >> http://www.linternaute.com/video/4729/pratique-la-tarte-tatin/

    tarte Tatin !

     20/01/2009
    6 grosses pommes
    sucre
    beurre
    pâte feuilletée !
    J'ai épluchée, couper, épépiner en quatre les fruits
    Beurrer et sucrer le plat
    Cuire 30 mn et retourner le plat !
    Mais franchement ce n'était pas une réussite !
    Je n'avais pas le plat adéquat !
    Je mis suis mal prise pour le caramel !
    Mais, c'était quand même très bon !


    J' ai présentée ma tarte Tatin :
    Coupée en part, avec un macaron frais et une boule de glace maison vanillée !




    Je parle des vignes !
    Nous en avons cinq, planter depuis deux ans et croyez moi !!!!!!!!!
    Vraiment , besoin de CONSEILS alors ne pas hésiter à me contacter !


    >> http://www.jardivigne.com/catalog/gui_tai.php

     Nos voisins, sont venues passer la soirée avec nous.
    J'avais, vue un peu trop grand, et nous avons mangés comme des ogres !
    Mais soirée sympa et conviviale !
    Kir royal, comme apéro,
    Et,  une petite entrée de charcuterie !


    Un rôti de porc en croute, sauce champignons !


    Le rôti de porc était accompagné de topinambours, rissolés dans un peu de beurre, lardons, oignons, thym frais !
    Délicieux !


    Fromage
    Dessert: tarte Tatin, boule de glace vanille et macaron frais !
    Voilà notre repas !



    OMELETTE

     17/01/2009
    Non, ce n'est pas une omelette commune !!!!!!!!
    Les bons oeufs des poules y sont pour quelques chose ! Merci les poules !
    Garnit de courgettes, tomates, cultiver au potager cet été et conserver en bocal recette donner par Dely, tu voie sa c'est super bien conserver !
    Merci ! Dely !
    Tout cela pour vous dire, du lait, des oeufs battu, du gruyère râper et bien c'est divinement bon !!!!!!!!!


    Il nous manque un peu de soleil, alors repensons à cet été !!!!!!!!


    Et les petits pois, un des premier légumes semé au potager !
    Récolter et congeler , pas mal aussi !
    J'y suis arrivée à faire de notre potager, le roi de ma cuisine !
    Donc, filet mignon sur lit de petit pois, oseille et menthe !



    Bonne aprés-midi !

     16/01/2009



    Le pain toscan n'est pratiquement pas  salé, mais il accompagne bien les plats italiens à base d'olives, d'anchois ou de jambon de pays.
    Dans la campagne de Sienne, on sert de grosses tranches de pain arrosées d'huile d'olive.
    Ce pain reste frais longtemps car l'absence de sel ralentit la déshydratation.

    SOURCE : PAIN ET CHARCUTERIE



    30G de levure, fraîche un cube !
    4,5 dl d'eau chaude
    500g de farine de blé t 55
    55 g de farine complète
    1p de sel
    1 p de sucre
    Dans un saladier, verser 0,5 dl d'eau chaude et jeter-y la levure séche.
    Réserver 10mn, puis fouettez , ajouter le reste  d'eau, la farine, le sucre, sel. Mélanger et pétrir la pâte en y incorporant la farine complète !
    Former une boule, saupoudrer  de farine et couvrer !
    Laisser lever dans un endroit chaud, pendant 45 mn.
    Faites alors retomber le pâton sur la table, façonner !
    Personnellement, j'ai laisser pousser, 3 h, puis 1 h !
    Puis j'ai cuit en cocotte fermée 45 mn, puis j'ai vérifier et recuit 10 mn
    Th 200 !
    Cette recette est faite pour un pain long, moi j'ai fait des boules, dans ma cocotte et laisser pousser 1h et cuire après !


    Vous avez remarquer ?
    Pas de machine à pain ce coup ci !
    Un grand saladier, mes mains et ma planche pour étaler !
    C'est tout, finalement cela va aussi vite, le pain est super non ?


    La seule chose que je garde ?
    Ma cocotte en fonte, celle là elle fait des miracles en cuisine croyez moi !



    Moi, comme je ne suis pas d'Italie, j'ai changée le cours de l'histoire avec de simples foies de poulets, pour les déguster comme un bon foie gras sur un bon pain toscan !
    Foies de poulet confies et cuit dans leurs graisse à la poele !
    Thym frais, persil, sauge, crème
    calvados, échalotes, sel, poivre du moulin, ail moulue !
    Vous mixez et mettre au frais, vous m'en direz des nouvelles !
    ASTUCES : rajouter du boursin, si cela vous chante !!!!!!!!


    Bien frais sur un toast à l'apéro pourquoi pas ?




    la pomme de terre !

     14/01/2009
    Est l'un des légumes le plus primé dans le monde, c'est un tubercule !
    Introduit en France, vers 1540, nombre de variété plus de 3000 !
    Glucide, protéine, minéraux, calcium, vitamine C, peu calorique !



    1 belle épaule d'agneau
    1 filet d'huile
    1 cube
    petites pommes de terre, non épluché, laver et couper en deux
    4 carottes de sables, éplucher, laver et couper en gros morceaux
    haricots verts
    2 beaux oignons, éplucher
    olives vertes
    1 citron
    des abricots secs bien moelleux
    thym, laurier, sauge
    1 cocotte
            Faire, colorer votre viande, la mettre de côté
            Les légumes, seront revenu avec les oignons dans le gras de la viande!
             rajouter, les abricots, olives, citrons, herbes, viande ! le cube émietter !
    De l'eau, puis au four 1h30    ther 200 ! COCOTTE FERMER !
    Servir bien chaud !


    Une belle épaule d'agneau !
    Faire rissoler, dans un filet d'huile !


    Petites pommes de terre
    carottes
    oignons
    herbes aromatiques !


    haricots du potager, congeler cet été !


    Citrons, olives


    Servir bien chaud


    Régalez vous !!!!!!!



    la carotte !

     12/01/2009
    Riche en caroténoides, la carotte regorge de vitamines et de minéraux !
    Dont la A !
    En cuisine, râpée un délice, cuite : ragout, soupe, soufflé, tarte, gâteau !



    Congeler, cet été,
    Cuisiner avec les légumes du potager évidemment !
    Vous voyez sa sert les réserves !
    Quand on rentre tard, cela évite de cuisiner et c'est super bon !!!!!!!!!


    Ont c'est bien régaler !



    Avec tout les légumes du potager !



    LE POIREAU !

     09/01/2009
    Parce qu'il résiste bien au froid, le poireau est l'un des rares légumes dont on peu, cuisiner et cultiver toute l'année.
       Gratin, soupe, fondue il a sa place à table l'hiver dans tout les foyers.
     vitamines : A/C/E/
    Glucides/ fructosanes / potassium / sodium / fibres /



    Escalopes au CANTAL !

     09/01/2009
    des belles escalopes
    De belles tranches de Cantal
    Huile, beurre
    Oignon
    sel
    Garniture riz nature
    Faire revenir votre viande dans un filet d'huile et oignon !
    Un peu de beurre, fin fin de cuisson, un peu d'eau
    Le fromage, sur la viande, un couvercle pour faire fondre !
    Servir avec un riz brulant !!!!!


    Votre riz le cuire au micro onde dans l'eau saler ou un cube 20 mn couvert !



    GRRRRRRRRRR !
    QUOI ?
    Ce n'est pas de la cuisine ?
    Bonnnnnnn !!!!!!!!
    1 gros paquet de pain de mie !
    1 grand pot de créme
    1 paquet de jambon
    Beurre
    MIXER grossièrement la crème le jambon
    étaler vos pain de mi, sur une plaque, étaler le mélange crème, puis beurrer la deuxième tranche !
    mettre au four 10 mn t 200 !
    C'est prêt à TABLE !!!!!!!!!!


    Elle a gagnée !!!!!!!
    Ce soir croqueeeeee !
    Et si vous voulez un croque madame !!!!!!!!
    Facile !!!!!
    UN OEUF A CHEVAL !!!!!!!!!!



    Allez y ! sympa !

     08/01/2009


    Le micro onde !

     07/01/2009
    Me sert à réchauffer, les plats
                                      les boissons froides
                                      épaissir des sauces
                                      cuir un filet de poisson
    Mais certainement pas pour cuisiner, désolée !!!!!!!



    1 KG DE VIANDE D AGNEAU
    1 KG DE POMME DE TERRE
    500 GR DE CAROTTE
    THYM LAURIER SAUGE
    4 CUBES
    2 L D EAU
    SEL POIVRE
    Faire, cuire 30 mn votre viande avec tous les ingrédient à l'autocuiseur !
    en fin de cuisson faire épaissir la sauce, avec un roux de farine et de beurre ! servir très chaud :


    Recette expresse du roux !
    3 grosses cuillères de farine sur du beurre fondue au micro onde !
    Verser l'eau de cuisson et fouettez pour éviter les grumeaux !
    Faire épaissir et reverser sur la blanquette !
    SIMPLE NON ?



    Un peu d'histoire !

     07/01/2009
    LE YAOURT:

    Il apparaît en FRANCE, vers 1542 sous François 1er :
    Qui aurait été guéri de troubles intestinaux  grâce à un yaourt au lait de brebis offert par Soliman Le Magnifique !



    Ananas au yaourts !

     07/01/2009
    1 ananas Victoria
    4 yaourt natures
    100 gr de miel
    Muesli
    Ouvrir le fruit en deux pour l'évider !
    Laisser macérer avec le miel et le yaourt
    Présenter, le fruit remplie du mélange !
    Faire revenir le musli avec du miel et verser sur l'ensemble !
    Si vous le désirer, vous pouvez flamber !



    Mon pain Hongrois !

     07/01/2009
    Je vous l'ai présenté, hier !
    Mais je ne l'avais pas encore couper ni manger !
    Je suis assez surprise du résultat, la croute est craquante, la mie bien aérée pour saucer !
    Encore, quand même à améliorer, j'aurais besoin d'un avis de pro!
    La conservation, j'en parlerais par la suite !
    C'est le premier pain, vraiment maison sans ma map !
    Je rêve d'un four à pain !



    Dans votre coupe de fruits il vous reste quelques spécimens, qui vont s'abimer, si personne ne se décide à les manger !
    Il me restait, 3 kiwis, 4 clémentines !
    Voilà, ce que j'en ai fait :
    éplucher, couper en fin morceaux, un peu de sucre, une goutte d'eau et  cuire !
    Il me vient une idée !
    La suite à bientôt :


    Voilà ou est passée ma compotée de fruits :
    YAOURTS AUX KIWIS ET CLEMENTINES !

    Heureux mariage ? non ?


    pour les débutantes:
    1 litre de lait stériliser + 1 yaourt bien mélanger et c'est tout !!!!!!!!



    Préparer à midi
    Arrêter à minuit, mettre au frais !
    Déguster ce matin au petit déjeuner !
    Un délice !


    La morale de cette histoire ?
    Ne jeter plus vos fruits, si vous faites des yaourts ou autre c'est encore meilleur que dans le commerce les fabrication maison !
    Pas vrai ?



    LA GUERRE DES PAINS

     06/01/2009
    Depuis des siècles, on assiste à une guerre entre pain blanc et pain noir.
    Autrefois, le pain bis était celui des pauvres.
                  Aujourd'hui, c'est le contraire.
    Au XIV siècle, à Londres, il existait même des boulangeries distinctes: les " white bakers" et les " brown bakers ".
    Au XVIII siècle, Goethe disait que la frontière des pains blancs et des pains noirs était la frontière franco-allemande.
    SOURCES PAINS ET CHARCUTERIES
    PHOTO :  ANNICK. LE ROUX



    POUR DEUX GRANDS PAIN :
    40 G DE LEVURE, fraiche !
    7,5 dl d'eau tiède
    1 c à s de sel
    1,400 kg de farine t 55

    délayez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez le sel, la farine.
    Mélanger et pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et ne colle plus.
    Formez une boule, saupoudrez, de farine, couvrez et laisser lever 3 h.
    Retravaillez la pâte afin qu'elle retrouve son volume du départ.
    Diviser la masse en deux et façonner deux pains long.
    Posez les, dans les moules, couvrer, laisser lever 1 h.
    Avant d'enfourner, entailler les pains, puis cuire th 8 four préchauffer 10mn, baisser à 200, 50mn !
    Pour un pain,  divisez toutes les doses en deux, surveiller la cuisson : 25mn à 30  !


    Couvrer et
    laisser lever 3h


    disposer dans un moule, couvrer laisser lever 1 h.


    Tu reconnais le moule Françoise ?





    Bonjour,


    Votre contribution "Le pain c'est bon pour la santé !" a été retenue et validée par notre équipe.
    Vous pouvez la consulter dès maintenant en cliquant ici.


    Merci de votre confiance et de votre collaboration,
    Bonne journée,

    L'équipe du Journal des Femmes
    www.linternaute.com/femmes




    Après les fêtes, c'est encore LA FETE !!!!!!!!!
    2 pâtes feuilletées
    125g d'amandes en poudre
    125g de sucre en poudre
    125 g de beurre fondu
    2 oeufs+1 jaune
    1 c de rhum ( facultatif )
    1 fève
    travaillez, le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les 2 oeufs, le rhum!
    Mélangez, bien!
    étaler la pâte, sur la plaque en conservant son papier, garnissez avec la frangipane, déposez la fève.
    recouvrez avec la 2e pâte, souder le bord !
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau froide !
    Faire cuire la galette 20 mn dans votre four, préchauffé à 7/ 8 !
    Alors ? pas mal, non ?
    MEILLEUR QUE DANS LE COMMERCE ET PAS GRASSE !



    Nous partons le rejoindre, à Noyon, pour les fêtes de fin d'année !
    Donc je vous dit à Bientôt !
    A l'année prochaine !!!!!!!!!!!


    Le 26 décembre, c'est la ST ETIENNE, on y fête, aussi les STEPHANE !
    En grec STEPHANE veut dire le "couronné" !



    Nous avons opter pour, du foie gras, des fruits de mer,  plateau de fromage  et corbeille de  fruits exotiques !
    Oui, le repas traditionnel, avec entrée, dinde et bûche, ne nous dit plus rien !
    Donc,  Mardi après midi direction le vivier !


    Les étales étaient magnifique !


    Tous mes fruits de mer, viennent du vivier de BANASTERE !


    Vous savez ? un pont, la mer des deux côté, en plus un beau coucher de soleil !
    Les recettes et présentation de plat viendront après !


    Donc, en revenant du vivier, j'ai préparée, mes fruits de mer pour le réveillon !
    ARAIGNEES HOMARD TOURTEAUX
    Dans l'eau froide, bien salée, et compter 15/20 mn à partir de l'ébilition, puis égoutter et laisser refroidir.
    BULOTS
    Dans l'eau froide bien salée et parfumée à votre grés, compter 30 mn à partir de l'ébulition et laisser refroidir dans le bouillon, égouter avant de servir!
    BIGORNAUX
    Dans l'eau bouillante salée et poivrer, compter 5 mn à partir de l'ébullition puis égouter
    LANGOUSTINES
    Dans l'eau bouillante bien salée et égoutter à partir du bouillon
    ETRILLES
    Dans l'eau bouillante salée et compter 10 mn à partir du bouillon
    BOUQUET VIVANT
    Dans l'eau bouillante bien salée, et égoutter à partir du bouillon, ne pas hésiter à saler à la fleur de sel dans la passoire !



    Comme, il n'y avait pas d'enfant, pour NOEL !
    Nous avons  voulu une déco, de fleurs, plumes, lumières de toutes couleurs, sobre et naturelle !


    Une couronne de plumes !


    Des lumières un peu partout et de toutes couleur !


    Tout naturel !





    De belles fleurs, offerte par mon homme !


    Pour l'apéritif  !
    Kir royal à la pêche !
    Amuse bouche
    Mini poivron farci au thon
    fromage de chèvre enrober
    Blinis, caviar !
    Foie gras sur pain d'épice aux  figues ! Servi, avec un vin doux de Muscat
    Huitres de BRETAGNE et son petit muscadet !



    Et mon plateau de fruits de mer, concocter par moi même !


    Voilà, un repas sans viande, mais assez copieux quant même ! Non ?


    Mayonnaise maison évidemment !
    Mes poules auraient été vexer !


    Plateau de fromages !


    Le dessert :
    CORBEILLE DE FRUITS EXOTIQUES !



    Entre, les fleurs, une yaourtière, et un beau livre !
    Car j'adore lire et il doit le savoir !


    Et pas n'importe quel livre !!!!!!!!!!
    Comment a t'il deviné ce PERE NOEL ????????



    4 escalopes de dinde couper en lamelles !
    miel, épices,vinaigre, sauce soja, citron
    Faire macérer, votre viande dans ce mélange !
    Puis, la cuire dans du miel et beurre
    mettre de côté, puis dans la même poele, faire revenir 3 oeufs battus !
    servir avec un riz Thai jasmin !


    faire, macérer quelques heure votre viande !
    Dans un mélange de miel, épices, sauce soja, vinaigre, citron !


    Servir, avec un riz THAI, cuit au micro onde !
    SUPER BON !



    Brioche " MARYSE"

     23/12/2008
    50 ml d 'eau
    3 oeufs
    400 grs de farine
    1 s de levure
    30 grs de beurre


    FARINE ACHETER CHEZ : POINT VERT



    Je vous met le site !
    Je ne l'ai pas encore testée !
    Je l'ai achetée aujourd'hui !!!!!!!


    >> http://www.cottagebread.com/site/index.php?lang=fr

    Ma nouvelle farine !

     22/12/2008
    TOMATES-FROMAGE
    PAS ENCORE TESTER §



    1 beau lapin
    300 grs de pruneaux
    carottes 3
    pommes de terres 500 grs
    1 l de vin blanc sec , 1 l d'eau
    oignon, lardons
    serpolet, thym, ail, sel poivre 4 cubes !
    Faire revenir votre lapin, préalablement découper en morceaux !
    Dans un filet d'huile, mettre de côté !
    Faire rissoler, les lardons, les oignons, l'ail, les légumes !
    remettre le lapin et arroser, du vin blanc et de l'eau .
    Introduire les aromates, sel poivre !
    Cuire, doucement 20 mn en autocuiseur, ou, 40 mn en cocotte !


    VOUS POUVEZ CHANGER LE VIN BLANC CONTRE UN VIN ROUGE OU DU CIDRE !
    ET POURQUOI PAS FLAMBER AU CALVA, COGNAC OU ARMAGNAC
    lES RUNEAUX PEUVENT ETRE REMPLACER PAR DES ABRICOTS SECS !
    A VOUS DE PERSONALISEZ !



    Super !!! site

     20/12/2008

    Auberge de LIMERZEL !

     20/12/2008

    Parcourir le marché et acheter aux petits marchands locaux !
    Produit régional typique !
    Un petit chèvre, entourez le d'une très fine tranche de poitrine fumée et le faire grillé, légèrement au four !
    Sur un pain fait maison !
    Servir sur un lit de salade variées et assaisonnée d'une sauce vinaigrette.
    Simple mais délicieux !



    Une nouvelle farine !

     19/12/2008
    t  55
    Farine de blé
    Intermarché !


    5 kg
    2e60 Prix raisonnable non ?


    Pour vos galettes et crêpes !



    SOUPE ANGEVINE

     19/12/2008
    POUR HUIT PERSONNES

    1 bouteille de crèmant
    1 louche de jus de citron
    1 louche de sirop de canne
    1 louche de liqueur d'orange
    Vous mélangez, et servez frais !



    Ambiance déco !

     18/12/2008


    Une petite astuce !

     18/12/2008
    Quand, vous faites, un plat en sauce !
    Bourguignon, sauté de veau ou autre !
    Il vous reste toujours un peu ou beaucoup de sauce ?
    Ne la jeter surtout pas !
    La mettre dans un bac à glaçon et hop au congélateur !


    Cela se conserve très bien !
    A tout occasion, vous pouvez vous en servir !
    Légumes nature, potage, pour pocher des oeufs  ou tout simplement à la place d'un cube du commerce !
    Au moins, vous connaitrez la composition de votre propre cube !
    Et croyez moi ! Vous aurez la qualité et le gout !



    250GR de farine
    1oeuf entier
    25gs de sucre
    levure
    125 ml de bière
    1 p de sel
    PROGRAMME PATE
    En fin de programme, j'ai abaissée la pâte et former les beignets à l'aide d'un verre !


    Je n'avais pas de lait !
    Je l'ai remplacer par de la bière et commencer la cuisson dans une huile chaude !


    Voilà, le résultat !


    J' ai eu l'idée de fondre une tablette de chocolat au micro onde, ou j'ai trempée quelque beignets et disposer quelque brisure de noix !
    Baa ! croyez moi c'était bon !


    Les natures sont aussi très bon, ont peut les fourré de confiture, crème, compote !




    Pour vos farines !

     17/12/2008

    Pour vos fêtes, si vous voulez rester au jardin, sur votre table, version NATURE !
    SOURCE  FRANCINE



    POUR MACHINE A PAIN
    PREPARATION 3 MN POUR UN PAIN DE 750 GRS
    Verser 360 ml d'eau tiède dans le moule de la machine et y ajouter 500g de préparation, un demi sachet. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive ou de noix. régler sur le programme pâte !



    CUISSON AU FOUR TH 200 45 MN  dans un moule !



    Pour les aromatiser, avec moins de sucre, très bon !


    Là, pour 1 litre de lait
    1 yaourt nature
    3 cuilleres  au fond de votre pot, le lait, mélanger avec le yaourt et c'est reparti en yaourtière !
    Vous pouvez, le réalisé, avec votre propre confiture et cet été, je les réaliserais avec les mûres et les framboises du jardin !



    Un bon pain maison !

     14/12/2008
    Cuit au four, le plus simplement du monde !
    250 gr de farine automne, prête à l'emploi
    250 gr de farine de blé! t 55
    1 c à s d'huile d'olive
    300 ml d'eau tiède
    1 c de bicarbonate de soude
    1 sachet de levure
    machine à pain sur pâte
    Fin de programme mettre en forme
    Cuire 45 à 50 mn t 200 en surveillant !!!!!!!!!
    Si vous n'avez pas la farine automne, Pas grave, vous remplacez, par du seigle ou du blé !



    Blanquette de dinde

     14/12/2008
    1 kg de viande
    4 carottes
    4 pdterres
    thym, laurier, sel poivre
    vin blanc
    Pour la sauce:
    farine, citron, beurre,cube poule
    riz
    Faire, revenir votre viande avec 1 filet d'huile, recouvrer, d'eau, le vin blanc,  les herbes, sel poivre et légumes,  cuire 20 mn en autocuiseur!
    Fin de cuisson, enlever la viande, récupérer, l'eau de cuisson ou la viande et les légumes ont cuit, mettre un cube et faire un roux, avec 4 c a s de farine, un peu de citron,  faire épaissir 2 à 3 mn au micron onde
    , remettre la viande et servir chaud !


    S'il faut, rajoutez,   des épices et aromate au choix !
    Sauce superbe !
    J'ai cuit du riz, car je n'ai pas mis beaucoup de légumes exprès pour pouvoir le lendemain !
    réchauffez cette viande est encore meilleur !  et servi avec du riz !



    Tourte à la viande !

     13/12/2008
    Il me restais, un peu de veau !
    quelques légumes !
    2oeufs
    un peu de crème
    du persil
    sel poivre mixer le tout !
    2 pâtes briser ou feuilleter
    et au four
    30 mn th 180 !
    hummmmm cela sent bon !


    Servi avec une salade :


    Il reste encore de la salade, au potager !
    Les gelées ne sont pas trop fortes !
    Mais, pour combien de temps ?



    1 kg 500 de veau
    carottes
    pd terres
    oignons
    topinambours facultatif
    vin blanc
    eau, sel,poivre, herbes aromatiques !
    Bien faire dorer votre viande de toute part
    avec de la matière grasse et l'oignon
    Gratter les sucs et faire revenir vos légumes
    remettre la viande
    l'eau, le vin,  sel,  poivre, herbe aromatique !
    Abandonner, votre cocotte 1h 30 à 2 h sur le coin du feu ou dans le four !
    Déguster !!!!!!!!!



    Assiettes froides !

     11/12/2008
    J'ai fait le fond du frigo !!!!!!!
    Tomate
    salade verte, endives
    Avocats, citron, olives
    tarte au thon
    mélange fruits de mer mayonnaise
    tout cela relever d'une vinaigrette !


    Finalement, j'ai réussi trois belles assiettes pour ce midi !



    Réussite complète !

     11/12/2008
    1L de lait stériliser, pas besoin de le chauffer
    1 yaourt
    et c'est tout !!!!!!!!!!!
    Vous sucrez après si vous voulez !



    FAIRE SES COURSES A NOEL SANS OGM !
    Allez y vous allez être surprise !!!!!!!!!!
    COMPRENEZ VOUS POURQUOI JE FAIS TOUS MOI MEME !
    Enfin au maximum !


    >> http://www.cuisine-campagne.com/index.php

    Le père Noèl est passé en avance !





    encore un super blog !

     07/12/2008

    A Questembert !

     07/12/2008
    L'intermarché, c'est agrandi et à ouvert ses portes en début de semaine !
    Une promo sur les COQUILLES ST JACQUES , mon pêcher mignon !!!!!
    J'en ai profité  évidemment !



    1 kg de coquilles st jacques fraiches
    2 carottes rapées
    3 gousses d'ails hachées
    2 grosses poignées de persil
    vin blancs
    sel poivre
    Faire sauter vos coquilles à la poele, mélanger les carottes, persil, ail avec , 1 filet de vin blanc pour déglacer et servi bien chaud !
    je les ai servi avec un riz blanc et un bourgogne blanc !



    Un blog à visiter !

     05/12/2008
    UN DIMANCHE A LA CAMPAGNE !!!!!!!!!!

    >> http://undimanche.blogspot.com/

    ENCORE UNE PURE INVENTION DE MA PART :
    1 paquet de bricks
    un grand pot de crème fraiche
    3 beaux oeufs
    1 boite de thon ou du thon frais cuit
    surimi
    fromage râpée
    Dans un plat beurré, former une belle corolle avec le paquet de bricks !
    La dernière sera à plat pour solidifier, le fond de tarte !
    Surimi, coupé en deux, et placer dans le fond de tarte en forme de fleurs !
    Mélanger, le thon, la crème, le fromage !
    et verser sur votre tarte !
    Cuire à 180, chaleur tournant !    30 mn en surveillant !


    Bien surveiller, la cuisson !
    Car comme vous le voyer les bricks cuisent rapidement !


    C'est une entrée, très légère !
    un peu plus riche elle sera, si vous beurrez les feuilles de briques entre elle à vous de choisir !
    Vous pouvez aussi optez, pour une béchamel et changer la garniture !
    BONNE IDEE NON ?



    Un forum féminin !

     04/12/2008
    Ou je vais régulièrement et ou je rencontre des gens sympa avec pleins d'idées !
    Par exemple : idées pour décorer votre maison à NOEL
    Inscrivez vous et vous pourrez donner vos idées, apprendre et partager !


    >> http://le-bricolage-feminin.easyforum.fr/

    Il est extensible !


    le voilà plus grand


    Le deuxième !
    Acheté chez lidl, tout les deux !



    4 belles cuisses de canard, coupées en deux !
    Châtaignes des bois
    haricots vert
    pomme de terre
    oignon
    Toujours avec une cuisson lente !
    Faire revenir vos cuisses de canard dans un filet d'huile !
    Cuire vos châtaignes 15 mn dans de l'eau
    faire revenir vos légumes et remettre la viande !
    épicer à votre convenance +3 verres d'eau
    vous pouvez glissez quelques lardons !
    mettre au four 1h 30 à 180
    en fin de cuisson, rajouter les châtaignes, vérifier la cuisson de la viande !
    Servir sur assiette chaude
    un petit vin nouveau serait de circonstance !


    Assiette chaude !


    Et un petit vin nouveau !



    Pour 4 à 6 personnes
    600grs de foies de poulet confit, un peu de vin blanc !
    24 pommes de terre ratte
    2 oignons
    lardons vinaigre xéres
    herbes
    1 échalote
    huile
    sel poivre
    Cuire les pdt et les éplucher
    Couper les oignons et cuire avec un filet d'huile
    Idem pour les lardons, avec l'échalote
    Faire dorer les foies de volaille, puis les égoutter sur un papier !
    Dans la même poele , faire suer une échalote ciselée, déglacer au vinaigre et mouiller de vin blanc légèrement !
    Ajouter les pommes de terre dans la cocotte des oignons pour les faire un peu colorer.
    Dresser le tout dans une assiette plate, assaisonner avec le jus vinaigré et parsemer d'herbes aromatiques !



    Servir sur une assiette plate et chaude !



    LE KIG HA FARZ !

     29/11/2008
    Spécialité régionale de BRETAGNE !
     
    KIG = VIANDE
    HA = ET
    FARZ =  FARINE DE BLE NOIR

    Sorte de pot au feu, qui se démarque, par l'utilisation, d'une pâte à base de farine de blé noir, cuite dans un petit sac, dans le même bouillon que la viande de boeuf et jarret de porc !
    Son goût s'apparente à celui de la galette de blé noir.
    On ajoute aussi tout les légumes , du pot au feu!
    Accompagner d'une sauce à base de beurre fondue, de lardons et d'échalotes, appeler  LE LIPIG
    Il existe, une variante de cette farce, composée de farine de blé !


    Les sacs rempli de préparation, qui vont cuire dans le bouillon ou se trouve les viandes et légumes !


    Tous les légumes de pot au feu !



    Ce soir nous sommes allés au restaurant, manger une spécialité Bretonne
    DU KIG HA FARZ
    !


    Restaurant , crêperie à la Gacilly !


    Accueil chaleureux, endroit sympathique !


    En dessert, j'ai mangée une glace, sorbet cassis, framboises, vanille !


    Et mon mari, un café gourmand,
    servi avec ces petites crêpes !



    Je l'apelle nouvelle version car je n'ai suivie aucune recette !
    1kg de viande de mouton
    saucisse de Toulouse
    haricot sec
    5 pd terre
    2 carotte
    concentré de tomate
    1 oignon
    ail
    sauge, laurier, thym
    eau
    Faire revenir votre viande dans un filet d'huile, puis vos légumes couper en morceaux !
    Les haricots,
    le concentré dilué dans un peu d'eau !
    recouvrir le tous d'eau
    sel poivre , aromates !
    cuire en autocuiseur 30 mn
    au dernier moment je met la saucisse et recuit 15 mn
    mettre dans un plat de service et servir bien chaud !
    eau


    les légumes


    la viande de mouton


    DANS L'ASSIETE !



    J'ai pris , un restant de poulet
    3 oeufs,
    un oignon
    un restant de légumes, pdterre, carottes, sauce
    2 pâtes feuilletée herta !
    Décortiquer le poulet
    Mixer, le poulet, oignon, les légumes, 2  oeufs
    étaler votre pâte
    la farce dessus
    l'autre pâte, souder bien les bords
    dorer le dessus de la tourte avec l'oeuf battu avec un peu d'eau !
    cuire au four chaud à 180 en surveillant bien que votre tourte gonfle bien et dore !



    servir avec une salade verte !





    Assiette froide !

     26/11/2008
    Salade, du jardin
    Avocat
    tomate
    pomme de terre
    truite fumée
    soupe froide de betterave
    fromage
    vinaigrette





    un beau poulet
    carottes
    pomme de terres
    champignons
    serpolet, laurier, sel poivre
    Votre poulet doit être bien dorer quand vous le faite revenir entier dans le beurre !
    Vous faites aussi revenir vos légumes
    2 verres d'eau, sel poivre, un cube, aromates, poulet
    et hop !!!! cocotte fermée au four 2 h


    Carottes de sable
    pomme de terre du jardin
    serpolet laurier !



    VIN DE PECHES

     24/11/2008
    Pour 2 litres :

    400gr de pêches
    1 l de vin blanc ou de rosé
    1 kg de sucre
    Laisser macérer le vin et les fruits écrasés 24 heures au frais!
    Verser dans une casserole, ajouter le sucre !
    Sur feu doux amener à ébullition !
    Filtrer et mettre en bouteille !


    Un conseil, oublié le 2 ans !
    Et servir au cour d'un petit repas  !


    Préparer avec mes propres fruits
    Vous pouvez choisir d'autres fruits
     fraises, framboises prunes, kakis, kiwi !



    Bonne conservation !
    Je l"avais vraiment oublié !
    A ma grande surprise il est divin !


    J'ai fait aussi des kirs royal à la pêche, champagne !
    kirs breton, cidre
    kirs, vin blanc !
    Pour les fêtes il arrive à point !



    Hier, nous avons mangés une bonne raclette !
    Il me restais des pommes de terres, du fromage, de la charcuterie !
    un filet d'huile, rondelles d'oignons, ail, sel poivre, herbes aromatiques !
    Dans une poele chaude, un filet d'huile faire revenir les oignons, ail !
    Verser vos pommes de terre coupées en rondelles !
    Bien faire dorer !
    recouvrir du fromage !
    Couvrir d'un couvercle, pour le faire fondre!
    assaisonner et servir avec une pointe de persil bien chaud !


    Avec une petite salade pas mal ?





    Les téllines

     23/11/2008
    Les petits coquillages, pêcher à la dernière marée !
    Non savant donax trunculus
    pignon en VENDEE
    douceron dans la MANCHE
    fleur de genets ou blanchette en BRETAGNE
    Petits coquillage, bivalu! De 2 à 3 cm

    Se  pêche en bord de mer, sous le sable !


    Il y a plusieurs teintes, avec une pointe d'ail, persil, crème un délice à lui tous seul !
    Et un verre de Muscadet, du pain beurre ! hummmmmmm
    Ou tout simplement nature, c'est tellement bon !



    Les châtaignes , glanées et congelées dernièrement !
    Ont trouvées leurs places , dans un dessert improviser de toute part !
    J'ai pris un litre de lait, une gousses de vanille ou mes châtaignes ont cuits trois quarts d'heure !
    Mixer puis sucrer à volonté,
    j'y ai fait fondre une tablette de chocolat à cuire !
    Refroidit au frigidaire
    J'ai servi, ce dessert avec un nuage de crème verser sur des coupes maison !
    TOUT SE MANGE LE DESSERT ET LA COUPE !!!!!!


    Improviser, sa change un peu !!!!!!!!!!!!!
    J'y verrais bien pourquoi pas des éclats de noix fraiche et une lichette d'armagnac !
    Et vous ?



    Il vous faut:
    250gr  de spaghettis
    1 b d tomates pelées
    Blettes
    oseilles
    pousses d'épinards
    oignon, ail, fruits de mer !
    Couper, vos légumes, en petits morceaux , après les avoir lavés !
    Les faire, cuire pendant un quart d'heure , dans un peu de beurre!
    rajouter, les tomates, sel, poivre!
    faire ouvrir les coquillages dans un verre de vin blanc
    cuire vos pâtes
    Dans un plat de service,
    verser, vos légumes, pâtes, coquillages
    servir de suite !
    BOISSON :  MUSCADET


    Pour ce plat !
    Dans mon potager!
    j'ai ramassée,
    Blettes, pousses d'épinards, oseilles, persils
    Tout a été couper en petits morceaux !
    et revenu au beurre
    tomates pelées, ail, oignons, sel poivre !
    Vous pouvez adapter la recette pour n'importe quel légume !


    Ces coquillages, sont notre pêche
    télines, coques, palourdes, moules
    ouvertes dans un verre de vin blanc!
    N'importe quel coquillage fera tout aussi bien l'affaire !


    Dans le beurre, j'ai fais revenir tout mes légumes couper en petits morceaux, du persil, oignon, ail, thym, laurier, sel, poivre, tomates pelée !


    Plat de service:
    Légumes
    pâtes
    coquillages



    Nous y allons à la rame !!!!!!!!!!


    Une bonne odeur, sort de chez Mon Amie MARYSE !
    Eh, oui en plein mois de Novembre !

    Elle récolte encore et encore des framboises !

    REGARDEZ !!!!!!!!!!


    Le climat de SAMOUSSY  doit cacher quelque chose !
    C'est pas possible !



    Il devient rustique !

     19/11/2008
    Puissance de la chataigne, craquant des noisettes, subtilité de la figue, ce pain de saison libère pleinement ses arômes en accompagnant foie gras et fromage !
    Eau, 300 ML

    Farine Automne, 500gs

    2sachets  de levures, 1 c à c de bicarbonate de soude,2c d'huile d'olive
    CUISSON 50 MN  COCOTTE EN FONTE FERMER !



    Le kaki ou plaqueminier, est un gros fruit de couleur orange!
    Il contient du tanin, qui le rend instringent!
    Il est riche en sucre, vitamine C, et en pectine.


    Il faut le consommer, blet, quand la chaire devient onctueuse, la pulpe est alors juteuse et sucrée !



    250 gr de sucre
    25o g de farine
    2 oeufs
    250 ml d'eau chaude
    125 g de beurre
    Tout ça pour vous donnez la recette pour créer vos cornets, avec la bifinette de chez Lidl !
    Faire fondre le beurre, le mélanger avec tous les ingrédients et verser 2 cuillères à soupe sur votre gaufrier chaud, attendre 1 mn et votre cornet et prêt à être rouler !
    Vous pouvez aromatiser votre pâte, vanille, alcool de votre choix !



    Une petite astuce !

     13/11/2008

    Le seul problème, c'est qu'en fermant le cornet, on se brûle les doigts et il n'est  jamais correctement fermer, donc la glace coule au bout d'un certain temps ! Vous me suivez ?
    J'ai simplement glissée un petit fruit, et fait fondre du chocolat à cuire au micro onde et le tour est jouer !
    En fruit, j'ai mis un physalis, mais une framboise ou une fraise ferait l'affaire ! cela dépendra des saisons !


    Le chocolat que j'ai utilisé !



    Vous prenez n'importe quel coupe, pour créer votre coupelle !
    à l'envers   et vous mettez votre gaufre qui se moule toute seule !


    vous mettez votre coupe à l'envers


    Votre gaufre chaude , faite avec votre bifinet, installer sur votre coupe !


    Et voilà le résultat !


    Vous pouvez les faire à l'avance et les conserver dans une boite en fer !
    Là aussi vous pouvez couler du chocolat et servir votre glace !
    Ou de la crème
    ou des fruits !



    La cuisson au four est longue et douce !
    3 h à 150
    Mais votre viande est tendre à souhait !
    1K 500  de viande
    1l de vin
    1l d'eau
    2 carré de chocolat
    un peu de farine
         3 carottes
    4 p de terre
    lardons
    haricots vert
    presque pas de sel
    poivre
    ail en chemise
    oignons, herbes aromatiques !
    Faire revenir votre viande dans un fllet d'huile ,
    avec les lardons et oignons!
    retirer la viande et faire revenir les légumes !
    remettre la viande , fariner, et verser le vin remuer le tout!
    et verser l'eau, y incorporer le chocolat et les épices et les herbes aromatiques !
    cuire 3 h au four !




    Faire sécher les pépins à la poéle, sans matière grasse !
    Jeter dessus des épices pour barbecue
    et servir froid !


    Rien ne se perd en cuisine !!!!!!!
    Mettez les épices de votre choix !



    Prendre un gros potiron
    Le découper, pour faire une belle soupière !


    Le creuser avec une cuillère à soupe !
    Récupérer les graines !


    je l'ai bien envelopper et je l'ai mis au frais, car c'était pour le lendemain soir !



    Pain aux chataignes, figues, noisettes, noix !


    250grs de farines de chataignes
    250grs de farine blanche de blé
    320 ml d'eau
    2 paquets de levure
    1 cc de bicarbonate de soude
    La farine de chataigne, est difficile à travailler,
    Au fur et à mesure de la création de mes pains, j'ai élaborée  cette méthode , qui m'a  donnée entièrement satisfaction !
    Cuisson au four ! cocotte fermée
    four the 200
    50 mn



    En entrée des huitres
    Palourdes farcies !
    De notre propre pêche, dans le MORBIHAN.
    Sortir les palourdes congelées , une journée à l'avance et les réserver au frigidaire!
    le jour même, mes palourdes se sont ouvertes d'elles même
    Les disposées sur assiettes, pendant ce temps fait un beurre aux herbes aromatiques !
    Persils, ail, thym, sauge en hacher mélanger au beurre
    fondre au micro onde et verser sur les palourdes!
    semer quelques morceaux d'amandes
    passer au four et déguster !





    LEGUMES FRAIS
    POMMES DE TERRES
    CAROTTES DE SABLE
    HARICOTS FRAIS
    PERSIL
    SAUGE
    THYM
    FIGUES FRAICHES
    ABRICOTS SECHES
    OLIVES
    TOMATES
    CITRONS



    TADJINES D'AGNEAU

     08/11/2008
    UNE JOURNEE AVANT:
    frotter votre gigot d'agneau avec un mélange :romarin sauge thym ail huile d'olive
    Laisser mariner toute la nuit !


    Le lendemain:
    Faire revenir votre gigot dans son huile!
    Le mettre de côté !
    gratter le fond de la cocotte pour récuperer les saveurs, faire revenir  vos carottes  couper en biseau, pommes de terres entières, haricots,  deux gros oignons couper en deux, ail avec la peau! tomates, olives, citrons couper en quatre, figues !
    remettre votre gigot entier 2 verres d'eau !
    et 2 cubes de poulet émietter !
    Cuire en cocotte fermée 1 heure !


    Votre viande sera tendre à souhait et arroser d'elle même avec les vapeurs de légumes !



    Encore du pain ?

     06/11/2008
    MON PAIN CIABATTA


    500g de farine pour pain ciapatta
    360ml d'eau tiède
    1 c d'huile d'olive
    programme pâte
    Cuisson au four à 200- 50 mn
    chaleur tournante
    cocotte en fonte fermée !



    En porcelaine: site KOOKIT
    Prix 9 euros



    1 kg d'endives
    1kg de pommes de terres cuites
    jambon
    oignons
    huile
    sel poivre, herbes aromatiques !
    fromage raclette


    Faire revenir vos endives dans un filet d'huile
    Prendre un plat
    une couche de pommes de terres
    une couche d'endives
    jambon
    finir les légumes et par dessus le fromage !


    placer vos endives sur le jambon et les pommes de terres !


    entre chaque couches épicez !
    finir par le fromage !
    Mettre au four préchauffer
    30 mn à 200 !



    ALLO ? WEEEEEEEEE

     31/10/2008



    Pâte feuilletée
    Pommes, vidées non épluchées
    Crème
    Beurre de pommes
    Amandes
    1 oeuf
    calvados
    étalez votre pâte
    disposez vos pommes
    Battre la crème, 2 cuillères de beurre de pommes, l'oeuf, calvas!
    le mettre sur les fruits
    cuire votre tarte au four préchauffer
    ther: 200 30 mn


    Si vous désirez la recette du beurre de pommes  ?
    Aller dans  MES RECETTES SUR LA GAUCHE !


    Elle sort du four !
    Vous sentez ?


    J'avais oubliée, les amandes !!!!!!!!!!!!



    Les betteraves chaudes avez vous gouter ?
    Non ?


    Il vous faut:
    1 betterave que vous faites cuire ou vous l'achetez toute cuite
    une côte de porc ou toute autre viande !
    Faire revenir votre viande avec un filet d'huile et du beurre saler poivrer !
    dans une poele, faire revenir votre betterave en petits morceaux
    saler poivrer, ail
    Servir chaud avec la viande !



    Côté cuisine !

     30/10/2008
    Escalopes de dindes
    huile
    oignons
    crème fraiche
    crevettes décortiquées
    1 poivron
    3 tomates
    sel, poivre
    herbes
    hot sauce
    sauce sweet chilli
    un restant de riz


    Faire revenir, la viande coupée en morceaux avec les oignons
    le poivron, les tomates, les crevettes
    rajoutez, la crème, les sauces
    le riz et l'assaisonnement
    Puis servir bien chaud et bien relevé en gout !



    Encore une assiette froide !


    3  salades, à couper, oseille, scarole
    Avocat bien mûres
    Oeufs mollets
    Surimi
    Pommes
    Fraises
    Pâté, andouille
    olives
    Vinaigrette
    Persil plat d'italie !


    Curieusement !
    Avez vous déjà goutez l'avocat et la fraise ensemble ?
    la pomme et l'andouille ?
    Deux mariages  à essayer !
    Tester et approuver.



    La galette !

     29/10/2008
    Est une  spécialité, Bretonne et Normande!
    En Breton, nous disons : KRAMPOUEZ HENN
    La plaque ou nous étalons la pâte: LE BILIGEN
    Et nous étalons à l'aide d'un ROZELL




    Repas galettes !

     29/10/2008
    250 g de farine de blé noir
    250g de farine de blé blanche
    1 p de sel
    2 c d'huile
    500ml d'eau environ à voir !
    2 oeufs
    Faire votre pâte et laisser reposer 1h
    diluer votre pâte si elle à épaissie !


    Cuire d'un côté
    Retourner et cuire l'autre côté


    Garnir:
    Andouille-pommes-crème
    Oeuf-jambon-fromage
    Saumon-crème
    Moule-crème-
    fruits de mer-saumon-moules- crème
    La soubise: oignons roussis au beurre
    Saucisse


    Servir chaud avec une petite salade
    Boisson un bon cidre fermier brut ou doux !



    Pousses d'épinards
    Laitue à couper
    Cresson
    Fines rondelles de carottes
    Beurre
    Vinaigre
    Noix
    Oeufs dur
    Moutarde
    Ciboulette
    sel poivre
    Faire votre vinaigrette, avec les jaunes d'oeufs
    Faire dorer au beurre les rondelles de carottes
    Déglacer votre poéle avec un filet de vinaigre
    verser le contenu de la poêle sur les salades, ajouter la vinaigrette
    Décorer avec les carottes, noix et les blancs d'oeufs hachés et tièdes !




    Vos avocats !

     27/10/2008
    muriront plus vite, si vous les déposer dans une coupe avec des pommes !



    LA PLUIE DE SAMEDI

     27/10/2008
    Toute la journée , temps humide pas encore froid, me poussa à préparer une bonne potée aux légumes de saisons!
    Un beau chou, bien frais
    De belles pommes de terres
    Des carottes
    Des haricots verts du potager
    Deux gros oignons
    persil, sarriette, sauge
    Des belles saucisses
    Poitrine fumée


    Faire blanchir votre chou coupé en quatre


    Pendant ce temps
    faire blondir vos oignons et lardons dans un filet d'huile
    rajouter, le chou égoutté et tous les légumes
    de l'eau et la saucisse
    Pas de sel, poivre et les herbes aromatique
    CUISSON 30MN EN AUTOCUISEUR ou le double sans autocuiseur !





    Le temps était magnifique
    Plein de couleurs
    Ce marché est super beau !


    J'ai achetée de la charcuterie Bretonne
    Du lard grillé
    Du pâté aux algues
    Et de l'andouille de Guéméné



    BOUDINS AUX POMMES !

     24/10/2008
    Saison des POMMES !
    Faire revenir, dans un filet d'huile, un gros oignon, couper en lamelles !


    Coupez des pommes en quartier, sans les éplucher !
    Et couvrir, cuire 10 à 15 mn
    tout dépend de la qualité et de la grosseur des quartiers de pommes !


    Couvrir !
    Poivrer !


    Prendre un grill
    pour vos boudins


    Griller des deux faces !
    Servir bien chaud
    Pas de matière grasse
    pas de sel
    Pas de régime, mais une cuisine saine et bonne !
    Cette recette, vous pouvez la faire avec des andouillettes
    flambée au calvados à table !
    effet garanti !




    Les pomelos CHINOIS

     23/10/2008
    Reviennent en force sur nos étales !
    J'en ai trouvée à LIDL, cette après midi !
    Fruit de grande taille
    Hybride de pamplemousse et de pomelos,
    cultivés dans le sud de la Chine, notamment dans la province de GUANXI !





    Figues au whisky

     23/10/2008
    Un truc, trouver sur le net et qui me donne des idées, pour les figues, pas encore trop mûres sur l'arbre !
    Figues pas trop mures, cela tombe bien hihi
    Les pocher, dix minutes dans un sirop parfumer au pastis
    Les ranger, délicatement avec une cuillère, dans un bocal
    et remplir de whisky.
    Laisser reposer trois mois !
    Moi, je pense, qu'on peut changer l'alcool
    ex: armagnac, peut être sucrer aussi ?




    Ba, non journée détente !
    Aujourd'hui une petite marée de 95 nous attend !
    Donc pêche à pieds
    Soleil au rendez vous !
    Et du courage
    Le matériel est prêt , nous partons vers 13 h


    Finalement, nous sommes partis vers 12h30 à Kervoyal
    La mer n'était pas encore complètement descendu !


    Nous avions peur, d'avoir froid !
    15 de température, pas de vent, l'idéal !


    La pêche à été bonne !
    Palourdes!


    Moules,


    Et en remontant, les huitres
    elles roulent, dans l'eau
    il n'y a plus, qu'à se baisser !



    Assiettes d'automne !

     17/10/2008
    Endives
    Tomates
    Mélanges de fruits de mer
    pommes fraiche
    noix
    surimi
    vinaigrette
    poivre


    J'utilise, souvent les pommes dans une salade
    et en ce moment les noix
    les endives sont de saison !
    tomates c'est la fin !
    C'est l'automne !!!!!!!!





    Les chataignes !

     17/10/2008
    Glaner ! Au fond d'un bois !


    Je les fais tremper 3 jour dans l'eau!
    Toutes celles qui remontent à la surface, POUBELLE !
    Elles sont plus faciles à éplucher humides,
    éplucher, jeter aussitôt qu'il y a un point noir , c'est un ver, POUBELLE !
    Et je congèle !
    J'en ai congeler 6 kg depuis hier !
    Quand vous les sortez du congélateur, vous les utiliser comme des fraiches  !


    Une petite gourmandise !
    Après cuisson,
    Trempez les dans le miel
    trempez les dans le chocolat en poudre
    Non, sa fera pas un escargot tout chaud , hihi comme dans la chansonnnnnn !
    Juste une petite gourmandise à manger de suite !



    Qui nous dirige tout droit sur Samoussy  !


    Ouvrons la porte de la cuisine de Maryse ou déjà une bonne odeur flotte dans l'air !!!!!!!!



     Apparemment, la cuisinière nous mijote, une gelée de coings, avec  les fruits de son verger !
    Laver les coings, les couper en 4
    Mettre les quartiers et pépins dans un faitout, recouvrir d'eau
    faire cuire!
    fin de cuisson, filtrer le jus
    même poids de sucre, même poids de jus /   gelsucre
    faire cuire 20 à 30 mn
    mettre en pots et fermer !


    Une bonne odeur de pommes  se mélange aux coings !!!!!!!!
    pour un beau gâteau,
    4 grosses pommes
    200 gr de sucre
    1 sachet de s vanillé
    4 oeufs
    160 g de farine
    levure chimique
    25g de beurre pour  le moule
    sucre glace
    Préchauffer votre four à 210 ou t 7
    cassez vos oeufs dans une jatte. Ajouter le sucre en remuant avec une spatule.
    Poser la jatte sur une casserole d'eau chaude et battez le mélange qui doit avoir doubler de volume et être bien mousseux !
    hors du feu ajoutez la farine, levure!
    Verser la pâte dans un moule beurrer.
    Répartir des cubes de fruits à la surface
    saupoudrez de s vanillé.
    cuire au four 35 mn.
    servez le froid, saupoudrer de sucre glace !


    Tarte au citron, meringuée !
     Il vous faut une pâte sablée
    une créme aux citrons
    une meringue
    Préparer votre pâte
    Préchauffer votre four 180
    Blanchir 2 jaune d'oeufs avec un peu d'eau mélanger aux doigts 250g de farine et  125g de beurre couper en  petits morceaux
    rajouter de l'eau si nécessaire pour former une boule!
    Etaler la pâte sur du papier sulfuriser et recouvrir de haricots secs.
    laisser cuire 10mn
    la crème : Dans un saladier, mélanger 2 oeufs et 2 jaunes, 20 cl de crème et 180g de sucre
    ajouter 2 jus de citrons, ainsi que leur zestes
    sortir la pâte du four, enlever les haricots et verser le mélange.
    Enfourner pendant 30 mn
    Préparer la meringue :
    Battre les 3 blancs d'oeufs en neige, avec une pincée de sel
    quand ils sont ferment, ajouter 150 g de sucre glace
    enfourner 10 mn pour une meringue moelleuse ou 15 à 20 mn à 150 pour une meringue croquante !


    MERCI,  Maryse pour nous avoir fournit ton savoir faire !
    C'était bien bon !!!!!!!!!



    Tarte au saumon, crème et fromage !


    1 sachet de saumon fumé
    crème
    2 oeufs
    poivre
    herbe aromatique
    fromage
    Etaler votre pâte, disposer votre saumon
    battre les oeufs et la crème
    poivrer
    si vous voulez mettre du fromage et des herbes , n'hésitez pas !


    ce qu'il reste !





    j'ai fait le fond du frigo !
    et le voyage potager !
    Mais tout les produits sont de saison !
    Donc au super marché !


    Une  tomate
    un demi avocat
    des fines rondelles de pommes citronnées
    de la salade bien fraiche
    une part de quiche saumon, fromage
    quelques rondelles de saucisson
    vinaigrette
    poivre du moulin




    J'ai fais une brioche à la map
    La maison embaume
    Le café fume
    Ont est bien !


    Jus de fruit
    beurre de pommes
    La journée commence, gentiment !
    Le soleil brille, la plage nous attend !!!!!!!!!


    Voilà la farine que j'ai utilisée, pour ma brioche !
    250ml de lait
    100g de beurre
    1 oeuf
    500gr de farine
    programme brioche
    Bien sur, cette brioche est réalisable, sans map et toute aussi bonne !



    mon petit matèriel !

     11/10/2008
    coupe frite
    vide pomme
    roulette pour découper la pâte
    cuillère parisienne pour les boules  de melon
    cuillère pour le miel
    un économe
    tout ses petits outils me sont très utiles !



    A  LIDL j'ai achetée
    un cercle réglable pour les gâteaux
    et des moules pour toutes sortes de chaussons ou raviolis !



    8 pommes épluchées
    125ml de miel
    120g de beurre
    coupez les pommes en gros morceaux
    dans une casserole, pommes, miel, beurre
    cuire à feu moyen  30 à 45 mn
    réduire en purée


    Se conserve, comme la confiture
    ou se congèle
    On peut remplacer le miel par du sirop d'érable.



    J'ai voulu, changer la version Bretonne !
    Abricots secs, macérer dans le calvas
    pommes
    1 litre de lait
    250g de farine
    200g de sucre en poudre
    6 oeufs frais
    1 cuil à s de calvas
    casser les oeufs, dans un saladier, mélanger le sucre
    ajouter la farine
    puis le lait froid.
    bien délayer!
    verser la préparation, dans un plat beurré
    ajouter les fruits
    cuire au four à 170 ! 1 heure environ


    Astuce: d'un côté les abricots, de l'autre les pommes!
    Vous pouvez choisir votre parfum !

    Le far traditionnel de Bretagne se fait avec des pruneaux !
    Essayer aussi version POIRES, raisins !



    Une belle cuisse de dinde
    Carottes
    oignons
    ail
    haricots verts frais
    pommes de terres
    abricots secs
    olives
    herbes aromatiques
    sel, poivre, lardons
    Faire revenir votre viande dans un peu d'huile
    quand elle est bien dorée, la retirer, garder au chaud
    faire revenir vos légumes, haricots, carotte, pommes de terres, tout est couper en gros morceaux, oignons, lardons, rajouter les abricots, les olives, l'ail non éplucher, autant que vous en voulez !
    replacer la viande, saler poivrer, un verre d'eau
    cuire 1h au four, cocotte fermer ter : 200
    Astuce: en cocotte fermée, plus besoin d'arroser, votre viande est tendre
    presque pas de matière grasse, moins de sel car tous cuit dans le jus de légumes ! Et plus ma pièce est chauffer ! hihi


    Je rajoute, des olives qui apportent, l'onctuosité et le sel, les abricots secs, apportent aussi du gout à la sauce et du soleil, dans le plat, l'ail, n'est jamais épluché, il arrive en pommade dans votre bouche, un délice ! les lardons, apportent aussi le sel !
    Dans les aliments, il y a, du sel, de l'eau, pas besoin d'en rajouter plus !
    Cuisine diététique et saine !



    cueillette des noix !

     08/10/2008
    Aujourd'hui, grand soleil sur le Morbihan, toute la maison est ouverte sur le beau temps !
    Toujours pas de chauffage ! hihi
    J'en ai profité pour commencer à ramasser quelques noix !



    Restant de viande de mon pot au feu
    pommes de terre
    2 steaks  hachés
    herbes aromatiques
    sel poivre


    Faire cuire vos pommes de terres
    écraser les en purée
    mixer les viandes, avec oignons et herbes aromatiques
    une couche de purée
    une couche de viandes
    finir par du fromage raper et du beurre
    four 220 45 mn





    Pour ce soir !

     06/10/2008
    Pot au feu aux légumes du potager !
    Un pain maison !
    Une tarte aux pommes, spéciale !


    1 sachet de poudre d'amandes
    1 jus de citron
    sucre roux
    1 pâte brisée
    2 belles pommes et 2 oeufs un peu de lait
    Etalez votre pâte
    battre les 2 oeufs avec la poudre d'amande, du sucre, jus de citron
    installer votre appareil sur la pâte
    couper vos pommes en lamelles sans les peler
    disposer vos lamelles, harmonieusement!
    enfourner 30 mn ther 200 à four chaud !!!!!!!!


    Mon pain devient de plus en plus beau !
    au début quand j'ai utilisée, cette farine de chataignes , pour la première fois, mon pain ne gonflait pas et n'était pas présentable, mais au gout toujours délicieux !


    Donc, fort à mesure, je change la recette et voilà le résultat !
    250g de farine de blé
    250 g de farine de chataigne
    noix, figues, raisins
    300ml d'eau tiède
    2 sachets de levure de boulanger
    1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    faire votre mélange et laisser reposer
    mettre votre paton en cocotte fonte fermer au four chaud  et laisser gonfler 1 h
    Cuire votre pain 45 mn chaleur tournante ther 200
    La grigne, c'est installer naturellement, pas besoin d'arroser, cocotte fermée, la buée se forme seule ! C'est MAGIQUE !
    cuir


    Mon pot au feu
    Viande de boeuf, 2 kg de gîte ou de macreuse
    Haricots vert et blancs
    pommes de terres
    carottes
    choux
    persil
    laurier, thym
    sel, poivre
    3 l d'eau
    gros sel


    Cuisson 1h30 en auto cuiseur
    J'ai pris beaucoup de viande
    cela me permet de faire un hachis parmentier, le lendemain !



    Morceaux de poulet 1 kg
    4 grosse carottes
    4 pomme de terres couper en grosses frites
    1 poivron
    4 tomates coupées en 4
    2 50 g d'haricots vert
    5 feuilles de salade
    olives, raisins, abricots secs !
    échalotes, entières
    1 ail entier
    chorizo quelque rondelles
    lardons
    faire revenir votre viande dans un filet d'huile d'olive
    la garder au chaud
    dans l'ordre faire revenir
    lardons échalote ail chorizo
    les légumes
    rajouter la viande
    un verre d'eau
    les olives un citron couper
    saler poivrer
    fermer votre cocotte de fonte
    au four th 200 1h


    Cette recette est basée sur les légumes de mon potager :
    pommes de terre
    carottes
    salade
    haricots vert
    échalotes
    Mais vous pouvez tout aussi bien changer de légumes, selon vos envies, selon la saison!
    remplacer aussi la viande et les épices !



    Il me reste de l'ananas !
    Je vais faire une salade de fruits !


    1 ananas frais éplucher couper en morceaux
    2 pommes couper en cubes
    5 kiwis éplucher et couper
    fraises
    framboises
    menthe
    armagnac
    vous coupez vos fruits en morceaux, un filet de citron, armagnac sucre roux
    au frais jusqu'au service !



    Assiette froide

     02/10/2008
    Salade
    tomate
    ananas frais
    gésiers de canard
    vinaigrette
    persil
    échalote


    Bien enlevé la graisse des gésiers
    les passés à la poéle
    et les découper !
    pendant ce temps, couper et laver tout les légumes
    Disposer, la salade, la tomate en rondelle
    l'ananas citronné, les gésiers en lamelles
    le persils l'échalote hachée
    vinaigrette et présenter !





    En revenant de pêche, je les brasses à l'eau et les congèle !


    Le soir, je les ressort du congélateur, elles décongèlent tout doucement et s'ouvrent !
    J'enlève une coquille, les poses sur ma plaque
    mixe des herbes fraiche du jardin
    ajoute, beurre ou fruit d'or, sel et poivre
    le fait fondre au micro onde 1 mn
    je coule mon beurre d'escargot délicatement sur les palourdes et enfourne au four 5 mn à surveiller !
    c'est délicieux, tout simplement !



    J'aime

     01/10/2008
    Tout, ce qui touche à la nature,
    les fleurs,
    les animaux,
    le jardinage,
    la cuisine .
    Connaître les légumes, les fruits, savoir leurs provenance,
    leur mode de culture
    Et si je peut les cultiver!
    Les méthodes de jardinage, les astuces pour bouturer et créer !
    L'hiver, je prépare, mon plan pour le printemps, j'étudie de nouvelles méthodes!
    Au printemps, je planterais, de nouveaux légumes,
    et aussi des arbres, pour savoir s'ils se plairont dans le MORBIHAN !
    Notre jardin potager, bouge à chaque saison!
    Dommage, que les limites ne peuvent se bouger.
    Tout les ans, j'ai remarquée, de nouvelles sorte d'oiseaux, d'autre couleurs de papillons, les hérissons s'installent pour l'hiver, sous les fagots de bois, mis à leurs disposition, enfin la nature refait surface, dans notre jardin extraordinaire ou la paix des paysages, change à chaque saison.



    Partons en cuisine !

     30/09/2008
    Il reste, quelques framboises et fraises ! Dans le jardin !


    J'ai congelée, le matin même, quelques fraises et framboises !
    pour faire un dessert express le soir !


    Donc, mixer vos fruits
    ajouter, du sucre roux en poudre
    6 petits suisses
    et vous avez quelque chose de superbement bon, sans vous ruiner !





    Comme, je vous le disais dernièrement, ma cuisine est une cuisine de tout les jours, du potager à l'assiette, le plus souvent possible !


    Filet mignon panné au parmesan et aux herbe du potager
    Un beau filet mignon de porc
    roulé dans le parmesan, mélanger aux sel et herbe fait dernièrement
    un léger filet d'huile d'olive et cuit au four
    th 200 , 30 mn
    Légumes: les haricots verts fraichement ramassés
    cuit 10 mn à la vapeurs !
    Cuisine simple ! non ?



    Machine à pain

     30/09/2008
    Tout les secrets de la machine à pain !     ou map !!!!!!!!

    >> http://www.machine-a-pain.fr


    Pour Françoise !

     28/09/2008
    Voilà mon argousier, planter cet hiver !


    Arbre fruitier, arbousier ou fraise chinoise, fleurit en automne !



    Partit de bon matin, à la pêche aux moules
    Petit repas en amoureux
    Moules,
    1 filet de vinaigre
    échalotes
    persil
    frites, maison, bien entendu hihi !!!!!!!!
    Boisson  1 petit muscadet bien frais !





    Soleil, toute la journée, le soir, ballade romantique, sur VANNES !
    Brasserie, sympa et surtout bonne bouffe !
    Vers 22 h
    guitaristes, soirée trés chaude !
    Soirée MOJITO








    Décoration mural


    Vannes la nuit ! J'adoreeeeeeee


    Si vous avez de la menthe dans votre jardin !
    Je vous donne la recette du Mojito
    Préparation : 5 mn
    Pour un verre
    5 cl de rhum blanc
    8 feuilles de menthe
    jus d'un demis citron vert
    2 c de sucre
    6 cl d'eau gazeuse
    4 glaçons pilés
    1 / Dans un verre, écrasez les feuilles de menthe au pilon
    Puis rajoutez, le sucre et tout les ingrédients!
    Pour finir.... Mélangez à la cuillère, pendant quelques secondes et servir FRAIS .............



    Le soir et dans la journée
    une bonne infusion
    de thym, sauge, menthe, romarin, sarriette
    avec un trait de citron
    et du miel à volonté !



    Mes pieds d'aubergine sont en fleurs !



    Après avoir,

     26/09/2008
    Lavée mon oseille
    équeutée
    pochée à l'eau
    égouttée
    refroidie, ranger dans un bac à glaçon
    et congeler !



    Sortir,

     26/09/2008
    l'oseille des bacs à glaçons
    et mettre en sachets !



    ne collerons pas entre eux
    vous pourrez  les utiliser
    à l'unité pour une sauce
    ou plusieurs pour une soupe
    COMME DANS LE COMMERCE !



    Ponte en directe !

     25/09/2008
    Rien ne la gêne !
    Aussitôt, installer,
    Melle s'installe !



    Tian de légumes

     25/09/2008
    Tomates, courgettes, aubergines, oignons blancs,ails, thym, laurier, sel, poivre, huile d'olives
    rager vos légumes laver et couper en lamelles fines dans un plat
    intercaler les couleurs, parsemer de thym, oignons, ail, saler, poivrer
    1 filet d'huile d'olive et enfourner à 220 pendant 45 mn
    Vos légumes seront fondants et ne s'écraseront pas comme dans une ratatouille !



    faire sécher pendant 1 semaine
    Laurier
    thym
    sauge
    romarin
    quelque grains de poivre
    gros sel de Guérande
    Mixer le tout et conserver dans un bocal en verre !
    Vous vous en servirez pour toutes vos préparations culinaires
    grillades, poissons, sauces, pâtes, riz, viandes !



    EH OUI NOUS AUSSI !

     24/09/2008
    En BRETAGNE, nous avons notre Bourru !



    Je n'avais, jamais entendu parler de ce vin !
    Ma surprise au début de l'automne, de voir, chez un commerçant de la région:
    VIN BOURRU
    Il faut le gôuter ! Quel régal !
    C'est doux, légèrement pétillant, frais, désaltérant, couleur miel!
    Enfin comme tout vin! AVEC MODERATION !



    Je pense, qu'il se trouve dans toute nos provinces !
    Tu as raison Françoise, de l'avoir mis à l'affiche
    Car, il vaut vraiment le coup d'être découvert !



    Les pommes !

     24/09/2008
    Aujourd'hui, ramassage de pommes, éplucher, couper, cuire !
    La bonne odeur de pommes, me rappel, mon enfance.
    La cour de mon école, les platanes et le poil à gratter
    La rentrée, les cours de leçon de chose !
    Plein d'image me reviennent à la mémoire !
    Le bonheur !
    Pas vous ?



    Ramasser les pommes !

     24/09/2008
    Saison miraculeuse, avec ces couleurs !



    Ramasser les pommes !

     24/09/2008
    Ne sont elles pas belles ?



    tarte aux pommes !

     24/09/2008



    Faire de la compote !

     24/09/2008
    Pommes
    1 verre d'eau
    Cuisson 10 mn  autocuiseur



    Mon boulanger, me voir rarement, depuis que je sais faire mon pain !



      500 gr de Farine de :
    châtaignes
    figues
    noisettes.
    100gr de
    farine de blé
    1 cuillère à café  de bicarbonate de soude
    300 ml d'eau tiède
    2 p de levure !
    Mettre les ingrédients dans la map,
    programme pâte
    laisser bien gonfler
    étaler au rouleau, puis rouler
    faite cuire 50 mn ter 200 chaleur tournante ! COCOTTE FERMER



    500grs de poids cassés
    2 belles carottes
    4 pd terres
    salade
    herbes aromatiques
    sel poivre
    lardons
    oignons
    saucisses 4
    faire revenir dans le beurre,
    lardons, oignons, carottes, pdt, salades!
    rajoutés les pois cassés
    l'eau
    laissez cuire 1h 30 doucement
    rajouter vos saucisses 20 mn avant la fin !



    Dimanche !

     22/09/2008



    Oui ! comme tout le monde !
    NE JETER PLUS LE JUS
    Garder le pourquoi ?
    Faite un pot de gelée pour napper vos tartes ou tout autre dessert !
    Vous rajouter du sucre comme pour une confiture !
    Vous faites donc cette gelée, conserver au frigidaire!
    Vous la ferais refondre, le jour venu, pour napper vos desserts !



    les cornets !

     21/09/2008
    J'ai servi, avec glace vanille maison et j'ai mis une framboise au bout du cornet, pour les gouttes, quand la glace fond!
    Ou,  vous pouvez couler du chocolat et laisser refroidir , puis placer votre glace et le tour est joué !



    les cornets !

     21/09/2008
    Vous pouvez faire 16 cornets avec la quantité donner !
    Vous pouvez former des coroles, avec une coupe ou un bol comme dans le commerce !
    Vous pouvez faire des crêpes, plier en 4 et les fourrer de crème, confiture à vous d'innover !



    les cornets !

     21/09/2008
    Rouler après cuisson !
    Pour les conserver, les mettre dans une boite en fer !
    Du monde passe à la maison !
    Vous avez toujours un dessert prêt à être servit !















    Une couche de purée d'abricots
    une couche de céréales
    une couche de fraises
    une couches de framboises
    Quelques grains de raisin
    le tout arroser d'une  lichette d'armagnac !



    vue d'avion

     18/09/2008



    Je suis allée cueillir quelques fraises et framboises dans le potager,
    il vous faut un oeuf
    du mascarpone
    sucre
    armagnac

    Au fond de la coupe disposer les framboises,
    mélanger, mascarpone, jaune d'oeuf, armagnac, sucre,
    battre le blanc d'oeuf en neige et le rajouter au mélange
    disposer sur le lit de framboise
    et décorer de fraise !
    server bien frais !



    Je la surnomme comme cela TERRINE DE VIANDE §
    Car c'est une recette que j'ai élaborée !
    Samedi, j'ai achetée un mouton, couper et congeler pour cet hiver
    Nous n'aimons pas beaucoup les abats, donc je m'en suis servit pour ma terrine, j'ai cuit, la tête, 2 pieds de veau, carottes, sel poivre, herbe, 30 mn en autocuiseur, la viande refroidi , j'ai récupérée  la cervelle et la viande, puis décotiquer les pieds ! un beau morceau de palette était  de la partie !
    Au hachoir manuel, foie, coeur, enfin tous les abats puis toute la viande ! poitrine de porc, sel poivre oignons, ail, thym, sauge,laurier, beaucoup de persil, armagnac ! Mélanger à la main ! Puis j'ai cassée 4 oeufs,
    Cuit en terrine 1 heure Une bonne odeur dans la maison !






    1kg de maquereaux
    moutarde forte
    fromage blanc
    persil
    oignons
    sauge
    sel et poivre du moulin
    Court bouillon
    carotte
    vin blanc
    Vous faites votre court-bouillon, avec des carottes tailler finement en rondelles
    2 litres d'eau
    du vin blanc
    des herbes, thym, laurier, sauge
    sel, poivre
    faire bouillir
    puis pocher, vos poissons, nettoyer et vider ! 5 a 10 mn tous dépend du poids évidemment !
    à la main, enlever délicatement la chaire des maquereaux
    mélanger le fromage blanc a la moutarde!
    ciseler vos herbes et échalotes ou oignons !
    Toujours à la main ! pas au mixer pour garder la texture des rillettes,
    saler, poivrer,
    moi je met de l'ail moulue pour relever, mais tout le monde n'aime pas ! donc c'est facultatif ! J'aime les présenter sur un plateau de fruits de mer !
    La même recette peut être réaliser avec du thon, saumon ou tout autre poisson !



    Une petites recette sympa, bonne rapide !
    Côtes de porcs,  2 c à s de moutarde, 3 de crème, vin blanc ou cidre, poivre, ail moulue !
    Cuire votre viande dans un peu d' huile, la mettre de côté !
    Faire votre sauce!
    Dans la même poele, verser la moutarde, la crème, le vin ou le cidre, poivrer, ail !
    Servez, votre viande napper de sauce !
    Ce soir, j'ai choisie des frites, question express !



    Pain CIAPATTA !

     13/09/2008
    Cuit au four !
    En cocotte fermée !
    55 minutes
    Thermostat : 200



    Tarte aux mirabelles

     13/09/2008
    Une pâte brisée, des mirabelles de plusieurs couleurs et du sucre !
    Thermostat : 200
    30 minutes



    OSEILLE !

     12/09/2008
    Toute fraichement  cueillie pour ma soupe ! Je l'ai semée l'année dernière, c'est une oseille à grande feuilles ! et croyez moi j'en aie un rang entier et elle donne ! plus vous la cueillez, plus elle pousse , à semer je vous la conseille !



    Oui j'ai osée ! 1 kg de courgettes, 3 belles poignées d'oseille toute fraiche ! 2 belles échalotes, 4 cubes poulet ou autre, 4 vache qui rit ! poivre,  ail moulu,persil !
    Faire revenir, vos échalotes dans une cuillère d'huile d'olive, l'oseille lavée et équeutée, les courgettes lavées mais non épluchées, couper en morceaux, ajouter 2 l d'eau et les cube, faites cuire, 20 mn! servir chaud au dernier moment, mixer, poivrer, ail, et ciseler votre persil !


    bonne journée !

     11/09/2008



    La pêche plate !

     11/09/2008
    Je la trouve jolie et curieuse ! Elle vient de Chine parait il ! En octobre je compte planter un arbre ! Si vous la cultiver pouvez vous me donner des détails ? MERCI



    En promenade !

     11/09/2008
    on pourrait faire de jolie bouquet !






    Allez ont rentrent ?

     10/09/2008



    Une autre farine !

     08/09/2008
    Je l'achète à Lidl !
    Une des moins chère que j'ai trouver et la meilleure !


    farine pain ciapatta !

     08/09/2008
    500G de farine pour 320ml d'eau !



    pain ciabatta

     08/09/2008
    CUISSON AU FOUR T 200 § 30MN   CHALEUR TOURNANTE



    J'ai séchée au four, des tomates ! Coupez vos tomates, en 2 ou 4 , les disposées sur une plaque garnie de  papier !
    verser sur les tomates, un peu de sucre, sel,herbe du jardin,ail, poivre, huile d'olive, cuire th 150 4h retourner les 1 fois ou 2, cuire four entrouvert !


    Tomates séchées !

     08/09/2008
    Pendant la cuisson, laisser votre four entrouvert ! pour laisser l'humidité s'échapper !



    Tomates séchées !

     08/09/2008
    Une fois vos tomates cuites !
    Mettre en bocaux et versez de l'huile d'olive ! conserver au frais !


    Des bonnes girolles que vous venez de glaner dans la nature, une bonne huile d'olive, une branche de thym , une feuille de laurier !
    Laver vos champignons , les mettre dans une casserole avec de l'eau et du vinaigre blanc, juste faire tiédir,les rincées, les essuyer, les mettre dans le bocal,  chauffer l'huile, tiède, verser sur le bocal remplit de giroles, mettre vos herbes et fermer, retourner votre bocal 10mn et remettre à l'endroit, conserver au frais, à utiliser dans les 6 mois, comme des frais! l'huile restante est parfumée à souhait pour faire revenir des pommes de terre ou autre idées !   C'est ma façon à moi de conserver les champignons !






    pain aux céréales !

     05/09/2008
    Cuit au four en cocotte fermée !



    Flanc, vanille

     05/09/2008
    Mes cocottes pondent de trop, en ce moment !
    IL vous faut : 8 oeufs
    1 l de lait
    200 grs de sucre
    2 gousses de vanille
    une c à s de maizéna facultative
    Faire bouillir le lait avec la vanille fendue, pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre, la maizéna,  rajouter le lait tout doucement et cuire à 180, 20 à 30 mn ! mettre au frais ! Pour servir, un peu de sucre roux en surface !


    La cuisine !

     03/09/2008
    Peut devenir un casse- tête pour certaine, budget ou idées ! Mais moi je sais qu'un plat journalier peut devenir un plat de fête !
    Choisir les légumes de saison, c'est déjà moins coûteux, idem pour les viandes et les fromages ! Faire de la cuisine maison, pizza, pain, yaourt, glace, congelez des paquets de soupes, préparez vos légumes à l'avance, cuire en autocuiseur! Bien s'organiser et le tour est joué ! Si vous habitez à la campagne : les champignons regorgent en ce moment, bientôt les noisettes et les châtaignes. En  bord de mer, vous avez les marées, moules, palourdes, bigorneaux, coques,   huitres ! bientôt les pétoncles,  et si vous avez votre propre potager alors là,  n'en parlons pas ! Même quand on travaille on peut manger bon et à peu de frais ! PAS VRAI ? DONNEZ MOI VOTRE AVIS ?








    Elle nous a fait une drôle de surprise, la petite, j'ai trouvée 6 oeufs au pied de mon laurier sauce, je pensais qu'elle avait pondue 1 oeuf cette semaine !






    pain aux céréales !

     03/09/2008
    Cuit au four, 40 mn th: 200 , cocotte fermée !






    1 petit melon, des framboises, des fraises, menthe, sucre !
    Tout simplement couper votre melon, faire des petites boules, équeuter vos framboises et fraises, sucrer, laisser macérer et  servez bien frais, dans le melon, décorer avec la menthe  ! c'est simple, mais c'est les fruits du jardin !!!!!!!


    plus un rajout de farine de seigle bio t 65. Forme pas encore terrible, mais délicieux en gout et en texture ! Je vais y arrivéeeeeeeee !



    Des belles betteraves, bien fraîches, framboises, vinaigre de framboise, huile, sel poivre du moulin, ciboulette !
    Cuire vos betteraves au four, quand elles sont encore tièdes les éplucher et les couper en dés, servir tiède sur un lit de framboise aromatisé de sa vinaigrette, ciboulette ciselées ! La betterave fait merveille en purée et cru rapée ! l'orange peut détronnée la framboise présenté en tranche fine et intercalé avec la betterave arosée d'une vinaigrette de noisette !



    Un pot de crème fraiche, une belle échalote,  un beau concombre du jardin, des tomates bien mûres, 2 belles pommes bien acidulées et sucrées, 2 beaux brugnons à points, sel, poivre, persil, ciboulette, quelques dés de jambon !
    Battre votre crème, y déposer votre concombre en dés ainsi que les fruits, le jambon ! votre échalote coupée en petits morceaux,  présenter sur un beau plat et ciseler, votre persil et ciboulette au dernier instant, saler et poivrer à votre convenance, servir bien frais !


    le chou fleur

     25/08/2008
    Est une plante herbacée de la famille des brassicacées ! il se mange en gratin, à l'eau, au vinaigre, au beurre ! 



    le chou romanesco

     25/08/2008
    ressemble à la fois au chou fleur et au brocoli , une cuisson rapide s'impose et je le voie très bien avec une mousse de crème,persillade ou simplement un petit bout de beurre frais nature !



    les autres !

     24/08/2008
    je voudrais les conservés, dans l'huile, si vous avez une recette n'hésiter pas !



    Hier, récolte de champignons ! Rosées et bolets ont terminés en omelette au repas du soir ! Quand ils sont bien frais et qu'ils viennent des bois, passez les très légèrement sous l'eau, passer les à la poéle sans matière grasse pour évacuer toute l'eau, puis rajouter un morceaux de beurre pour les faire revenir, avec une échalote, verser vos oeufs battu avec le lait, à la fin vous pouvez rajouter du fromage râpé, servez avec une salade verte !



    Mon idée était basée sur les fruits de mer ! évidemment !!!!!!!!!
    Donc, je suis partie au vivier ! J'y ai acheter 4 tourteaux  femelles , 1 kg de bulots, 1kg de langoustines, des crevettes grises pour l'apéro, 1 kg de maquereaux en filets pour faire des rillettes ! En rentrant j'ai fait un court bouillon, 2omn les tourteaux, 25 mn les bulots, et quelques minutes les langoustines ! quand tout était finit et au frais, j'ai pochée mes filets de maquereaux dans mon court bouillons ou avait cuit mes fruits de mer, à la main je les ai éfeuillés, couper du persil, de la sauge bien fraiche, échalote, sel poivre, fromage blanc, une bonne cuillère de moutarde, bien mélanger le tout, gouter et mettre au frais servir le plateau de fruits de mer avec un petit muscadet de loire ! dessert une salade de fruits composée  de boule de melon espagnole, fraises, framboises,raisins,brugnons,pommes, arroser d'un champagne !


    Mon fils Stép' c'est amusé à faire ce rhum arrangé, site rhum arrangé.fr si vous voulez trouver plein de recette de rhum !



    C'est une farine que j'ai eu du mal à travailler, bonne cuisson, mais l'apparence, pas très jolie, pourtant délicieusement parfumer et goût subtil de la figue ! Et toi Maryse ou en est tu avec ce pain ?



    farine AUTOMNE

     19/08/2008
    Puissance de la châtaigne, craquant des noisette, subtilité de la figue ! En accompagnant foie gras et fromage à pâte molle !  Je l'ai essayer, elle est pas mal, elle se vend  en boite de 3 kg. Même au petit déjeuner ! HI HI c'est bien !



    Nous nous sommes arrêter, au centre ville d'Epernay, pour y déguster de bons plats !






    C'est se que j'ai choisie comme plat !



    PAIN D EPICE MAISON

     11/08/2008
    SOURCE:  LA GUILLAUMETTE DE CERTI FERME MERCI  FRANCOISE !



    Cette recette écouté à la télé et personnalisée à ma guise ! Ont peut manger de 8 à 10 personnes ! Il vous faut 500g de pâtes, 4 belles carottes, haricots, des belles saucisses,  4 tomates, des herbes, fromage râpée, échalotes, oignons ! En définitif se sont les restes du frigo ou le surplus du jardin, vous mettez les légumes et les pâtes que vous aimez !
    Pendant que les pâte cuisent, faites revenir vos saucisses couper en petits morceaux, vos légumes en tout petits cubes, vos herbes hachées finement! pour servir, vous prenez un grand plat profond, installer dans l'ordre, les pâtes, les légumes, les herbes mêlées au fromage râpée et servez très chaud ! Un conseil : COUPER LES HERBES ET LE FROMAGE AU DERNIER MOMENT, POUR GARDER TOUT LE PARFUM ! 


    OEUFS EN PINGOINS !

     08/08/2008
    Petite déco pour coco, trouver sur un blog ! Simplement, des oeufs, des olives noirs pour les pieds et la  tête que vous fixez avec un pique en bois !  Du jambon que vous découperez ! coupez juste un peu le socle, pour faire tenir votre pingoin debout !  Vos enfants ou petits enfants seront ravies !



    BONNE APRES-MIDI !

     07/08/2008



    Mon pain !

     07/08/2008
    Cuit au four ! COCOTTE FERMER !



    Sa se mange !  Deviner ! Je suis étonnée ! Planter au printemps, il vient de montrer le bout de son nez, dans le potager ! Penser pas avoir de résultat ! et je viens de le découvrir !!!!!!!



    BONSOIR ET BON APPETIE !!!!!!!!!!!!!



    Par dessus tout cela !

     06/08/2008
    Une bonne tartine de pain beurre, avec mon pain fait maison !



    Enfin, nous avons eu un repas de prince ! Donner par DAME NATURE ! Bon je vous l'accorde il faut aimer les fruits de mer ! Sa tombe bien ! ont adorrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!



    Les huitres nous les ramassons dans l'eau, il n'y a qu'a se baisser, même pas accrocher au rocher !
    Pourquoi se priver, en plus délicieuses !





    Ont été, brasser à l'eau douce !
    Puis congeler, mes enfants arrivent bientôt et ils adorent, quand je les farcies !


    Moules, pêcher Samedi

     06/08/2008






    les frites ! hihi

     06/08/2008



    Donc, comme je vous disais !
    Moules Marinières  et frites oblige !!!!!!


    LES ORMEAUX

     05/08/2008
    L'ormeau est un coquillage univalve, muni d'un pied puissamment musclé, qui lui permet de se fixer aux rochers. sa coquille ovale est percée d'une rangée de petits trous et l'interieure est tapissé d'une superbe nacre très colorée ! Sa pêche en mer est réglementée.
    En cuisine:  enlever sa chaire à l'aide d'une cuillère ! Taper là très fortement, pour l'aplatir  et l'attendrir  et faites les revenir dans un beurre chaud, ail et persil ! Déguster !!!!!  Vous pouvez les accompagner de pomme de terres  campagnardes revenue avec du lard et de la crème et une petite salade fraîchement cueillit !



    camomille !

     04/08/2008



    Mûres, framboises, rhubarbe, 2 oeufs, crème et sucre roux !
    étaler votre pâte, arranger vos fruits en harmonie, battre les oeufs et la crème, étaler sur les fruits, cuire 30mn th 200 ! Tarte aux fruits de mon jardin cuite en dessous !





    C'est tout à fait normal, il y a une grande marée, qui a démarrer depuis Vendredi, aujourd'hui, elle était de 100 ! Alors pêche à pieds oblige ! Nous avons ramenés, palourdes, huitres et moules !Nous sommes parties, de la maison, à 11h30 pour revenir à 16 h, bonne promenade et bonne pêche, nous y retournons demain ! profitons en ! 



    BULLE ANTILLAISE

     01/08/2008
    Vous avez du monde ? Vous ne savez quoi  servir comme apéro ? Quelque chose de vite fait ? de bon ?  Il vous faudra : 1L de rhum blanc, 1 ou 2 L de jus de fruits, 1 L  de tonic !
    Vous mélangez, le rhum, le jus de fruits, le tonic !!!!!!!!!!!!!! C'est touttttttt servir bien frais ! ASTUCE OU CONSEILS : Jus de fruits pur, orange, pamplemousse, ananas! vous avez le choix!  moi je préfère le pamplemousse ! Servez dans des verres au bord givré et un physalys JOLIE NON ?  Si votre bulle vous parait trop forte vous rallongez avec le jus de fruit autant que vous voulez !



    La pêche !

     31/07/2008
    Quelque chose, de simple et de goûteux ! Je poche mes fruits dans l'eau ! J'enlève la peau et coupe en deux, à votre grès rajouter une boule ou deux de glace, des amandes effiler et napper d'un nuage de confiture ou de chantilly, ou les deux ! décorer d'une feuille de menthe givrée au sucre !









    Pour cet hiver !

     30/07/2008









    Moi, tout simplement un court bouillon avec 3 bonnes cuillères de gros sel, une carotte coupée en rondelles, si vous en avez un peu de vin blanc ou un filet de vinaigre qui fera tout aussi bien l'affaire, des herbes, romarin,thym, laurier, poivre, amener tous cela à ébullition !
    Plonger, vos tourteaux dans l'eau bouillante, j'ai ajouter mes bulots qui donnent du  gout à l'ensemble et cuire 15 à 20 mn chaque tourteau pesait 1 kg il étaient gros ! Astuce demander toujours des femelles qui sont plus remplies !





    Il me restait, du thon blanc frais,  émiettez à la main, fromage blanc+moutarde+herbes du jardin+sel+poivre ! Bien relever, déguster bien frais.



    Nous nous sommes arrêtés, au pont de BANASTERE, au vivier plus précisément,LES VIVIERS DU PONT DE BANASTERE ! Ou il s'y vend, coquillages, crustacés, poissons du jour. tout y est,  ostréiculteur et mareyeur !  j'ai achetée, 3 tourteaux, thon blanc, sardines, bulots vivants,  de quoi faire un bon repas ! Nous voilà repartit ! une seconde halte, au JARDINS DE KERLANN pour acheter des pommes de terres et tomates ! Eh oui je ne cultive pas les patates sa me prend trop de place et les tomates sont vertes !Et je préfère faire travailler les petits maraichers du coin, qui sont si sympathiques ! Voilà, nous sommes rentrés vers 20h !



    Avec une petite mayonnaise, servir bien frais !



    pain au surimi !

     28/07/2008
    Trouver sur le blog  VENDEE BLOG MERCI DELY UN DELICE !



    En ce moment :

     26/07/2008
    Mon potager, regorge de courgettes rondes !
    Il faut avoir des idées, comme courgettes farcies, pour plat préparer pour l'hiver, pain de courgettes au surimi, donner par blog Vendée très bon et léger et confiture de courgettes au citrons trouver sur un autre blog, là je vais tester la conserve en bocaux, il faut bien rendre au potager, se qu'il nous donne !!!!!!!!


    Salade du potager, tomate, olives, concombre du potager, mélange de fruits de mer, persil et fenouil du jardin.
    Disposer la salade harmonieusement, le décor vient tout seul ! servez frais avec une mayonnaise maison et un filet de vinaigrette, citron ou framboise.






    confiture d'ananas !

     26/07/2008






    confiture de mûres !

     26/07/2008






    Faire une pâte brisée, ou l'acheter ! de la crème, un oeuf, sucre vanillé et prunes !
    étaler votre pâte, présenter vos fruits laver et couper en deux sur votre tarte, battre l'oeuf, la crème, le sucre et verser sur la tarte. Cuire à four 180 à 200 une trentaine de mn ! déguster ! froid ou tiède.


    1 poulet, 1 kg de fenouil, 2 citrons confits, 2 gousses d'ail, 2 c à s d'huile d'olive, 100 g d'olives, 25 cl d'eau, 1 c d'anis en grain, gingembre, safran.
    Faire revenir le poulet couper en huit  morceaux, laver et couper les fenouils en quatre, citron, oignon, ail dorer tout cela et mettre les épices ! couvrez et cuire 1 h ! astuce perso : cuire en cocotte fonte fermée au four !   TIRER DU LIVRE TAJINES QUADRAS DE FATEMA HUL


    Je part aujourd'hui !

     18/07/2008
    Vous ferez, signe ! Dimanche ! bises !!!!!!!!!!



    Avec des petits pots + gobelets taille en dessous + tous les légumes que vous voulez + les sauces, imaginez par vous ! Un peu d'initiative et beaucoup d'amour ! Voilà le résultat ! Sur une jolie nappe, pas mal non ? REGARDEZ  PLUS BAS !












    Mes échalotes !

     15/07/2008
    Ne sont elles pas belles ? Un petit truc si vous en avez de trop !
    Du vinaigre blanc tout simplement, des grains de poivres, des herbes du jardins, tous se qui vous passes par la tête !!!!!!! Vous épluchez, vous épicez ! et vous vous concoctez, dans un beau bocal, quelque chose pour l'apéro ou pour les viandes froides à la place des cornichons sa change non ?


    le sel de Guérande !

     13/07/2008
    Nous avons la chance, de pouvoir acheter ce sel délicieux de Guérande !
    Un honneur et un grand salut pour les Paludiers du marais qui travaillent dure toute l'année, pour nous apporter cet or, sur notre table ! Fond d'écran DES MARAIS SALANTS  !





    hier !

     12/07/2008
    J'ai coupée l'oseille et j'ai cuit une belle tarte oseille, saumon fumée !
    Il vous faut, un beau paquet d'oseille, tranche de saumon fumée, 2 oeufs bien fraîs, crème ou lait, une pâte feuilletée! faire revenir l'oseille lavée, dans une c d'huile, disposé votre saumon sur la pâte, l'oseille, les oeufs battu avec la crème, cuire t 200, 30 mn servir chau ou froid avec une salade !


    Assiette froide

     12/07/2008
    Souvent, le midi, avec les restants  du frigidaire et les légumes du potager, je concocte des assiettes froides, qui sont bien pratique, quand mon homme arrive du travail ! Celle ci se compose de :
    Salade à couper, fenouil, poivron, tomate, oignon grelot, jambon Italien, enroulé avec du leerdammer tranché, saucisson tranché, surimi mayonnaise.  VINAIGRETTE DE CIDRE AU JUS DE POMME ET ECHALOTE


    Betteraves !

     10/07/2008
    Je vous fait part d'une recettes testée et approuver, en plus Betteraves du potager ! hummmmmm
    4 betteraves rouges cuites, 2 oranges, 6 brins de coriandre, 4 c à s d'huile d'olive à l'orange, poivre et sel !  source les jardins de pomone


    des courgettes rondes, 1 part de roquefort ou du bleu, crème, 1 oeuf pour chaque courgette !
    couper un chapeau, sur votre courgette et la vider délicatement, cuire à l'eau salée, pendant 20 mn, égoutter, pendant se temps écraser le fromage, mélanger avec le bleu et battre un oeuf, dans chaque courgettes disposer un oeuf et la crème par dessus ! cuire au four 20 à 30 mn! servir chaud ! Astuce: avec le reste des courgettes, j'ai fait un velouté de courgettes !


    Haricots en salade

     10/07/2008
    450g haricots frais cuit, 1 échalote, quelques copeaux de parmesans, 1 tasse de framboise, 1 poignée d'amandes fraîches, sel poivre.
    Disposez vos haricots cuits sur une assiette, avec tous les ingrédients joliment par dessus!  Et sa vinaigrette : 1 c de vinaigre de framboise, 1 de miel, 1 moutarde, 3 c d'huile de noisette, sel poivre !


    Ma cuisine est !

     08/07/2008
    Une cuisine, faite avec tous les légumes de mon potager, donc du jardin à l'assiette!












    pour vous !!!!!!!!!

     07/07/2008



    Elles éclosent !

     07/07/2008






    Toujours sur ardoise !



    Quel temps !

     06/07/2008
    Sur le Morbihan, gris, presque frais, pluie, enfin très désagréable ! Passez un bon Dimanche, quand même !



    le pâtisson

     05/07/2008
    Il commence, à arriver en deuxième ligne après les courgettes !
    Epluchez, votre pâtisson, couper le en fine tranche, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive, une échalote bien fraîche du jardin, persil, ciboulette, ail, sel poivre, servez bien chaud !


    Laver et éplucher vos topinambours, faire revenir avec une belle échalote, sortie tout droit du potager! rajouter un bouillon de poule, saler, poivrer et cuire 15 mn , fin de cuisson mixer avec 2 c à s de crème + fines herbes !



    Faire, revenir 1 kg de courgettes, couper en morceaux, avec un oignon, et un filet d'huile d'olive, couvrez de 2 litre d'eau et 2 cubes, saler, poivrer ! Fin de cuisson, mixer le tout avec un bon morceau de gorgonzola, et déguster ! C'est rapide, bon, et sain !



    1 KG de tomates/ 6 feuilles de basilic/ jus de citron/ sel de céleri/ poudre de piment
    Tomates ébouillantées, épépinées, mixer tout les ingrédients et turbiner, servir en entrée avec pain de campagne et filet d'huile d'olive !  vivement que les tomates du potager arrivent !


    La sauge

     30/06/2008
    Je m'en serre pour toute viande, blanche, poisson, barbecue, marinade ! infusion.



    Plus qu'aaaaaaaa

     30/06/2008
    Se mettre au boulot !!!!!!!



    Mûres de jardin !

     27/06/2008
    Sans épines, bientôt à maturité !



    Futurs melons !

     27/06/2008
    Qui sont chouchouter par mon mari !!!!!!!!!!!



    Pouvez vous me dire : que faire avec leurs plumet ?






    Tout simplement le melon d'Espagne ! c'est jolie et sa change !



    Assiettes froides !

     19/06/2008
    Facile à réaliser et sain, je part toujours avec une base de salade coupée, lavée que j'installe sur mon assiette !
    Aujourd'hui c'était, surimi et crevettes en sauce, il me restait du pâtée d'ail, chorizo, nectarine couper délicatement en tranche, melon vert, et une tranche de jambon de Bayonne rouler avec une tranche de leerdammer, tout cela bien disposer, joli, joli ! les couleurs ? Arroser, la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de framboise ! Tout y est ! l'entrée, la viande, la salade, le désert !!!!!!!!! repas complet !


    Je l'ai faite hier soir et délicieusement parfumé ce velouté d'épinards, et oui j'en est plein le jardin ! Alors autant les cuisiner frais, et en plus le temps s'y prêtait !
    Un bon panier d'épinards, laver, et cuit. Faite chauffer de l'eau avec des cubes de volailles, j'en est mi, 6, introduire vos légumes,poivre, ail, persils frais, curry, et mixer avec 2 c à s de crème ! C'est prêt à déguster ! Astuce pour l'onctuosité je rajoute 2 vaches qui rit par personnes et vous pouvez aussi le cuisiner avec de l'oseille !


    Tout les 2 jours

     12/06/2008
    Avec une trentaines de fraisiers !  planter l'année dernière !






    Tant attendues les voilà, rajouter quelques groseilles, cassis et un peu de sucre, un délice
    Je vous est concocter une assiette dessert ! Avec mes meringues maison !


    Meringues

     12/06/2008
    Pour ne pas gaspillé le blancs des oeufs quand je fait une mayonnaise ! je les monte en neige, rajoute une pincée de sel et délicatement du sucre ! cuire au four 2 h à 80 chaleur tournante  voilà le résultat !



    à la poissonnerie de Pénestin, pour les cuire dans un court bouillon, avec 2 bonne c à soupe de gros sel, une carotte coupée en rondelles, herbes du jardin, poivre, un peu de vinaigre, oignon !
    mon eau boue, je plonge les 3 crabes 20 mn dans l'eau et j'égoutte, j'avais aussi acheté 1 kg de langoustines vivantes ! cuire dans le même cb  3 à 4 mn et mettre au frais ! j'ai fait aussi une bonne mayonnaise maison !


    le pâton

     11/06/2008
    Avant d'enfourner ! voici le pâton, je l'est laissée pousser 2 h après la map et j'enfourne en cocotte fermée, 40mn à 200 chaleur tournante! à la fin je vérifie la cuisson et je rajoute toutes les 10 mn, si c'est nécessaire !



    il se compose d'un chapeau plastique garni d'une membrane aluminium, d'une base plastique, d'une grille/ support en aluminium,  remplir  la base plastique d'eau jusqu'au marquage/mettre en place la grille/ placer les oeufs dans les encoches prévue a cet effet ! placer le chapeau, faire cuire à puissance moyenne !400 à 600 et oui pour le micro onde !!!!!!  6mn pour un oeuf coque et 8 mn pour un oeuf dur






    panier santé !

     08/06/2008






    Mon amie !

     08/06/2008
    LA MAPP §



    Restons en cuisine !

     08/06/2008
    Savez - vous à quoi sert cet objet ?



    évidement !

     07/06/2008
    Mon pain pour le fromage ! tout chaud sortie du four !!!!!!!



    Une petite

     07/06/2008
    salade, du jardin, pour la fin de notre repas !



    Sont à point, sur les étales, de nos marchés et bientôt dans les jardins ! profitons de leurs couleurs qui nous rappels la chaleur !



    je n'aie aucun nom pour cette recette! C'est moi qui l'a fait,  tout simplement !  Un grand plat, 3 belles courgettes, 3 aubergines, 250 gr d pd terres, un coulis de tomates et plein d'herbes aromatiques, fromage râpé ! sel poivre ail  et steaks haché 300 g ! et du vin blanc sec !
    une fois vos légumes lavés, pdterre épluchés, couper les en long et très fin, pour monter le plat ! une couche de pd terre, 1 de courgettes, 1 d'aubergine, saler, poivrer, ail, mélanger votre viande avec le coulis et les herbes , le vin et verser sur votre plat, couvrir votre plat d'un papier alu et cuire à 180-200 1h  en surveillant ! vers la fin parsemer le fromage et faire dorer !


    Je fais mon pain !

     05/06/2008



    PAIN COCOTTE

     05/06/2008



    bouquet

     05/06/2008
    LYCHNIS CORONARIA



    La coriandre

     04/06/2008
    est une plante aromatique de la famille des ombellifères, elle est appelé persil Arabe ou Chinois, herbe annuelle, peut atteindre 50 cm de haut, elle apprécie les sols chauds, légers, calcaires !
    Ses graines sont carminatives et facilites la digestion, elle est dieurétique, une infusion combat la diarrhée et intoxication intestinale, diminue le mal de dent, peut servir de rince bouche, dans se cas l'utiliser froide !








    Rotho

     04/06/2008
    est arrivé, et non Zorro !!! Glissez vos liquides, vissez son couvercle et tirer sur la poignet bleue, la vinaigrette est prête, pour la dégustation ! est aussi pour les piques niques, dispositif anti fuite, bec verseur et graduation !  prix 11,90 à la migros, auchan, et carrefour. SOURCE KOOCOOK !



    Mon après midi

     31/05/2008
    Je l'aie passée à faire mon pain et confiture d'ananas !
    le pain 500grs de farine, 300ml d'eau tiède, 1 paquet de levure et direction la map, programme pâte, cuisson cocotte fermée 40mn th 200 chaleur tournante ! confiture pour 3 petits pots, 1 ananas frais éplucher puis mixer le tout en enlevant le centre qui est dure, autant de sucre et direction ma map, programme confiture, sa se fait tout seul, aucun mérite, mais que c'est bon la honte !!!!!!!!


    on passe en cuisine ?

     28/05/2008
    Mon premier panier d'épinards, simplement sauté au beurre, ails et crème, un chouya de sel et poivre !



    Et moi j'adore

     27/05/2008
    avoir les mains dans la farine, pas vous ?



    Les crêpes de MAGALIE

     27/05/2008
    Ma fille adore nous préparer des crêpes, pour notre plus grand plaisir !



    Mon riz !

     26/05/2008
    Je l'achète chez lidl , je le cuit au micro onde tout simplement avec de l'eau salé, et je le sert avec un petit bout de beurre et les coquilles st jacques en dessous !



    2 belles courgettes, 1 grosse aubergine, 1 fenouil, oignons, ail, thym, sauge, persil, 1 beau filet mignon de porc ! miel !
    Nettoyer tout les légumes et les détailler en bâtonnet, faire revenir un gros oignon dans un filet d'huile d'olive, jeter tous les légumes en mélangeant bien, parsemer d'ail, thym, sel, poivre et laisser cuire 20mn, pendant se temps, préparer votre viande en la coupant en gros morceaux, faire revenir dans un filet d'huile, ail, oignon, sel, poivre, sauge, romarin, quand elle est bien dorer rajouter 2 cuillère à soupe de miel, un peu d'eau si c'est indispensable ! et laisser cuire 20mn ! Servez chaud entourer de vos légumes !


    Sans un bon pain maison, cuit au four !



    On passe à table ?

     21/05/2008
    1 fromage de chèvre, 1/2 radis noir, 1 oignon nouveau, 4 c a s de miel liquide, 2 c a s d'huile d'olive.
    Disposer dans chaque assiette: fromage, pétales de radis, un peu d'oignon, napper d'huile d'olive au miel, parsemer de sel et servez ! Cette recette, je les trouver dans ELLE, j'ai  préparer ce plat, donc tester, c'est un délice ! ASTUCE en ce moment dans votre jardin des petits radis roses bien frais sont à votre disposition ! faites de même !


    Pour Dimanche !

     21/05/2008
    Champagne, sirop de rose , pétales de roses ! Dans une coupe verser du sirop et recouvrer avec le champagne, décorer avec une pétale ! Vous pouvez le faire aussi avec d'autres sirops et d'autres fleurs comme , violette, coquelicot, bleuet et j'en passe !



    Que peut on faire ?

     15/05/2008

    Avec un restant d'épaule d'ageau, 500g de courgettes, 500g de tomates, 4 grosses pommes de terre, persil, sel poivre, herbes du jardins, échalotes ?

    Mixer votre viande avec le persil, prendre un grand plat, étaler une couche de courgettes coupés en rondelles, une couche de tomates, une couche  de pommes de terres, une couche de viande et recommencer jusqu'a ce que le plat se remplisse, terminer par les courgettes ! herbe à volonté et pacemer de fromage de chévre, saler poivre, 1 filet d'huile d'olive et votre plat est prêt pour le four. THER 200 1H A 1H 30


    Barbecue

     13/05/2008

    Cuisse de dinde, saussices, merguez !




    une petite faim ?

     13/05/2008

    Un gros pot de glace,longue madeleines, pineau des charente, un peu de poire au sirop couper en tout petit morceaux,chocolat en poudre, céréales

    Une journée avant je sort ma glace du congélateur pour la laisser fondre dans son pot tranquillement en bas du frigo /  Le jour même, je prend 4 belles coupes, dans chacune d'elle, j'émiette 2 gâteaux, 4 c à s de pineau/ la poire/gâteau/ chocolat/glace fondue/ pour terminer, céréales et un nuage de chocolat ! Voilà c'est le désert que j'ai servie à mes invités ! PUREMENT INVENTER




    Boudins blancs poelés

     12/05/2008
    4 boudins blancs/ une poéle antiadhésive /
    Couper vos bondins blancs en rondelles, faite revenir dans votre poele sans matiere grasse !    Les boudins sont assez gras, donc rien !!!!!!!!   Servez  sur une assiette de salade ! Et voilà un repas léger pour le soir !


    La menthe

     09/05/2008
    J'en repique un peu partout, sa sent tellement bon ! Une petite recette sympa ? Prendre une  cruche rempli d'eau, des citrons, un trés gros bouquet de menthe ! Nettoyer la menthe, presser vos citrons dans l'eau, mettre votre menthe tête en bas dans l'eau, mettre au frigo jusqu'au moment de servir! Enlever votre menthe de l'eau et buver,  sa vous fait une boisson désaltérante pour les grandes chaleurs ! Moi je ne sucre pas, mais vous pouvez sucrer !



    Avez vous ?????????,,,

     08/05/2008
    Essayer. Il  vous reste les braises du barbecue ! Les chamallows  GRILLES !  deux petites secondes sur un pic ! retirer quand il commence à couler ! Attention  aux brulûres !



    Dans un cour boullion avec herbes aromatiques, rondelles de carottes, vin blanc ! je poche mes poissons, en fin de cuisson, j'enléve les arretes. J'écrase à la fourchette le poisson que je mélange avec créme et moutarde ! une bonne poignée de ciboulette, vous vérifiez l'assaisonnement, j'aime aussi l'ail moulue pour relever sans resaler ! astuce:  Pour changer quelque fois je rajoute une boite de thon !



    Mes baguettes

     05/05/2008
    Elles sont plus jolies !
    Dificile de cuire comme on veut, nous n'aimons pas le pain trop cuit, mais c'est pas évident !


    Ma nouvelle farine

     28/04/2008
    J'ai achetée cette farine, j'ai fait une brioche à la map, un délice. Moi j'ai rajoutée un oeuf, mais ce n'était pas nécessaire ! Je vous donne le site : www.soezie.com  Vous pouvez la travailler aussi à la main !



    Quand les pommes de terres nouvelles sortiront de terre !
    Ne les éplucher pas, passer les sous un filet d'eau, couper les en deux, prener votre plaque de four, installer une feuille de papier sulfuriser, poser vos pomme de terre et metter dessus des herbes du jardin, thym, laurier, sauge,romarin enfin tout se que vous avez ! saler, poivrer ! un filet d'huile d'olive ! et au four 30 à 40 mn ! Déguster ! Avec viande, poisson ou nature avec une bonne salade !


    Je vous parle d'un livre, de cuisine ! Ma passion !

    Dans son Auberge bretonne de la Roche-Bernard.  JACQUES THOREL exerce la cuisine comme un art, Dans ce livre,  il nous révéle, les secrets  de ses recettes Bretonnes familiales, c'est la cuisine et la fierté de ses origines ! 




    Baguettes de seigle

     11/04/2008
    Oui j'ai osée du seigle et farine blanche ! Réussite compléte !
    A la map : 300ml d'eau /1càs de sel /1càs sucre /farine t 55 270g / farine seigle 270 gr/ levure 1 sachet / progamme pâte à lever / pour 3 à 4 baguettes/ former les baguettes et laisser reposer 40 mn/  pratiquer les entailles et mettre au four ! Astuce : je met mon four à 30 pendant que la map tourne et je refait une pousse avec mes baguettes four éteind et chaud, il faut qu'elles doublent de volume, aprés je met mon four chaleur tournante 20 mn avec un bol d'eau!


    J'ai essayée de cuire une palette à la diable, toute prête, en autocuiseur et non au four qui demande 1 h30 de cuisson !
    En autocuiseur, 30 mn.
     Palette poser dans la cocotte, recouverte 1 bière et quelques pomme de terres éplucher !
     cuisson 30 mn.
     Découper votre viande en fine tranche, bâter votre sauce avec 2 c à s de créme fraiche, recouvrir votre viande de sauce avec autour vos pdt. Astuce pas d"ajout de matiere grasse et viande trés moelleuse !


    1er Décembre , un petit vent s'est levé  ce matin !
    Envie d'une petite soupe pour ce soir ?    Direction le jardin potager !!!!!!!!!!!!!      2 beaux   panais ,2 poireaux ,2 belles carottes ,1 petit potiron ,quelques  topinambours et le tour est joué   tout cela en morceaux dans ma cocotte minute 3 l d'eau , 1 cube de bouillon de poule,  des herbes aromatiques,  un peu de sel de Guérande  évidemment 20 min de cuisson  mixer après cuisson  !!!!!!!!!!!!


    Une pâte à brioche faite avec la MAP !  j'ai remplacé  le lait par une boite de lait de coco ! et 2 oeufs

    étalez la pâte en un grand rectangle nappez avec 2 danettes mélangez avec un yaourt nature et des petits morceaux d'abricots secs ! roulez et coupez  en morceaux reconstituez un chinois en cocotte fermée cuire 30 à 40 mn ther 200 !




    MON DERNIER PAIN

     11/03/2008

    TEMPETE CHEZ NOUS DEPUIS DIMANCHE      ALORS CUISINE §

    CE PAIN EST CUIT EN COCOTTE !  




    pain cocotte

     10/02/2008
    Avez vous une cocotte en fonte ?  Une map ?
    Moi j'ai une map machine à pain mais voilà se pain ressemble à du pain de mie et nous n'en raffolons pas !  Je fait tourner sur pâte ! laisser bien gonfler votre préparation ! prendre votre cocotte mettre du papier sulfuriser en garnir le font mouler votre pain ou brioche et cuire avec couvercle fermer therm 220 45 mn vous m'en donerez des nouvelles ? sa marche avec n'importe quel pain, brioche, pain d'épices régalez vous !!!!!!!!!!!


    Mon mari le trouve succulent !!!!!!!!

    1 PATE  A PAIN /1 SACHET DE LARDON/ 1 SACHET DE FROMAGE RAPEE /   Vous étalez votre pâte à pain en un seul rectangle / sur celui ci étalez le fromage et les lardons frais / roulez le rectangle sur lui même et cuire au four 50mn th 200 !   Il ya pleins d'autres idées avec des tomates séchées/des noix/des herbes/ du cumin/ différents fromages à vous de personnaliser votre pain !   Une autre idée que j'ai testée ! une fois votre pain roulé vous coupez en rondelle vous le plaçer en couronne+2 au milieu et vous cuisez normalement ! chaque convive peut avoir sa part !!!!!!!!




    J'ai  cuit mes châtaignes 20 mn dans l'eau salée vous vous rappelez celles que j'ai ramassée et congeler en novembre dernier ?

    Cuire une pintade  farcie aux champignons des bois arroser le tout avec des agrumes  et du miel  à la fin de la cuisson  je rajoute des pêches de vignes et fait revenir mes châtaignes au beurre ! Servir la pintade entourer de pêches et de châtaignes et flamber au calvados ou cognac ! Cette recette est  crée par moi ! l'année dernière je l'avais faite avec un beau canard de ferme et des grains de raisins noir et blanc !   J'aime le sucrer saler et vous ?




     

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