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Purée de patate douce à la noix de coco & ses légumes

Proposée par Nathalie ***    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Purée de patate douce à la noix de coco & ses légumes

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Pour la purée :
  • 1 patate douce
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 moitié d'une gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • Sel, poivre 5 baies
  • Pour l'accompagnement :
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • Huile d'olive
  • 1 gousse d'ail

Préparation

  • Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux.
  • Plongez-la dans une casserole d'eau bouillante salée avec l'ail, le gingembre et le curcuma. Faites cuire 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faites des lamelles avec la courgette, coupez en petits dés la tomate et la gousse d'ail, puis faites revenir l'ensemble 5 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  • Quand la patate douce est cuite, égouttez et mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Versez le lait de coco et parsemez de coriandre hachée.
  • Pour le dressage, déposez dans chaque assiette la purée au centre. Autour, posez les légumes.
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6 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 13/03/2014

Bonsoir Nath
Ce doit être excellente façon de cuisiner ainsi la patate douce. J'adore ce légume! Il a une saveur de châtaigne que j'aime beaucoup. Bises. Sylvie.

Le commentaire de nathaliepawlowski. Voir son blog

Le 13/03/2014

Bonjour Victorine
Et très bon, c'est très doux et super fondant.Bisous 

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 13/03/2014

coucou Nath
belle assiette pleine de couleur et de saveur. Bonne idée la patate douce. biz

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 13/03/2014

Nat
une patate douce , je ni pense jamais merci pour cette bonne idée !!
bises

Le commentaire de nathaliepawlowski. Voir son blog

Le 13/03/2014

Annick
Oui moi aussi et ce mardi au marché, je n'ai pas hésité, mais aucune idée de recette et puis à midi hop j'ai improvisé, elle est toute simple vite préparée et tellement bonne.Bisous 

Le commentaire de nathaliepawlowski. Voir son blog

Le 14/03/2014

Bonjour Sylvie
Je redécouvre ce légume, c'est onctueux, doux, oui j'aime beaucoup.Bisous à vous deux et bonne journée 

 

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