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Gâteau de Pâques aux Pêches Fondantes

Proposée par Waiting for the Sun     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gâteau de Pâques aux Pêches Fondantes

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Biscuit :
  • 100 g de chocolat noir
  • 110 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 140 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • Pour la Crème :
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 œuf
  • 20 cl de lait
  • Pour le Reste :
  • 1 grosse boîte de pêches au sirop
  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème entière
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Réalisez le biscuit. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Dans un saladier, mélangez les 4 œufs entiers avec le sucre, puis la farine et la levure.
  • Ajoutez le mélange beurre/chocolat et versez dans un moule bien beurré et fariné.
  • Faites cuire au four 25 à 30 minutes. Démoulez et laissez complètement refroidir. Coupez alors le biscuit en deux dans l'épaisseur.
  • Faites la crème. Pour cela, commencez par bouillir le lait dans lequel on aura mis les graines d'une gousse de vanille. Dans un grand bol, mélangez l'œuf et le sucre au fouet, puis incorporez la farine. Versez le lait bouillant dessus.
  • Remettez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Laissez refroidir.
  • Coupez 4 demi-pêches en morceaux.
  • Pour le montage, sur le demi-biscuit coupé, déposez la crème pâtissière épaisse, puis les morceaux de pêches. Remettez le dessus de gâteau sans trop appuyer.
  • Faites fondre le chocolat noir. Étalez-en une fine couche sur un papier sulfurisé et mettez au frais. Étalez le reste sur le dessus du gâteau reconstitué.
  • Montez la crème bien froide en chantilly dans un saladier en verre lui-même entreposé au frais une heure avant. Sucrez avec le sucre glace, puis à l'aide d'une poche à douille (j'ai pris un sac congélation dont j'ai coupé un tout petit coin), déposez la chantilly sur le dessus du gâteau. Réservez-en 2 cuillères à soupe.
  • Coupez 3 demi-pêches en fines lamelles et déposez-les harmonieusement sur la chantilly. Avec une cuillère, tartinez les côtés du gâteau avec la chantilly restante. Sortez la fine couche de chocolat gardée au frais. À l'aide d'un couteau, faites quelques copeaux et mettez-les sur le dessus du gâteau. Cassez le reste de ce chocolat en petites plaques. Collez-les sur les contours du gâteau en les faisant coller à la chantilly "tartinée". Gardez au frais et sortez le gâteau 30 minutes avant de manger.
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1 commentaire

Le commentaire de ste.1911

Le 04/04/2010

Avec le biscuit imbibé d'une liqueur de pêche comme celle-là, ce serait encore meilleur :
1 litre d'eau de vie blanche
1 kilo de pêches de vignes
1 anis étoilé
1 fragment d'écorce de cannelle
350 grammes de sucre
Lavez et dénoyautez les pêches. Passez-les au mixer, puis pressez-les dans un torchon pour en extraire le jus. Versez celui-ci dans un récipient en terre, ajoutez l'eau de vie, la cannelle et l'étoile d'anis. Couvrez, puis laissez reposer 3 semaines. Chauffez un peu d'eau avec le sucre. Quand le sirop est refroidi, mélangez-le à l'eau-de-vie de macération. Filtrez le lendemain. Laissez afiner 2 mois.

 

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