Vivre à la Réunion

Pour 10 à 12 pers environ

  -Ingrédients:

 -1 Dinde de 3,5 à 4kg
 -2 Grosses têtes d'ail
 -2 Gousses de Vanille
 -2 Cuilléres à soupe de Cacao en poudre (non sucré)
 -de l'huile
 -du Sel
 -du poivre Fraichement moulu (2cui.à café)
 -du Thym en Branches (une grosse Poignée)
 -2cuil. à soupe de Maïzena

  -Préparation-

 -Découper la dinde en morceau.
 -Peler et écraser les deux têtes d'ail.
 -Dans une marmite,mettre suffisement d'huile et faire revenir
 la viande.Une fois la viande dorée,ajouter l'ail.
 -Une fois l'ail coloré,recouvrer d'eau,saler, poivrer,
 ajouter les gousses de vanille fendues (dans le sens de la
 longueur),ajouter le thym,les deux cuillére à soupe de cacao
 et laisser cuire.

 -Ya plus qu'a surveiller la cuisson,et laisser réduire.
 -Rectifier la sauce avec la maïzéna diluée dans 2 cuillére à
 soupe d'eau pour avoir une belle sauce onctueuse.

  -Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes
 de terres à la vapeur,ou un légume de votre choix.

  "Bon Appetit,et Joyeux Noël"

Quand je vous disais que j'étais tout le temps devant le feu !

                          -Bavarois à la Fraise-

                        -Ingrédients:

        -Pour 8 personnes-

 -500g de fraises
 -250g de sucre
 -5 feuilles de gélatines
 -50cl de créme fraiche
 -250g de mascarpone
 -50g de sucre glace

   -Préparation-

 -Passer les fraises au mixer.
 -Faites tremper les feuilles de gélatines dans un bol
  d'eau.
 -Dans une casserole,mettre le sucre et 10cl d'eau et
  porter à ébullition.Retirer du feu et ajouter
  la gélatine.Bien remuer,et ajouter la purée de fraise.
 -Laisser refroidir.
 -Dans un bol, mettre le mascarpone,la creme fraiche, et
  le sucre glace.Mélanger au fouet,puis rajouter la
  purée de fraise,mélanger le tout.
 -Mettre au réfrigérateur pendant 24 heure.

   ingrédients:

 -Pour 10 personnes environs-

 -2kg de pate fraiches
 -1 chou
 -10 tranches de jambons
 -250g de sarcive
 -4 grosses carottes
 -500g de crevettes
 -12 oeufs
 -4 gousses d'ail
 -1 morceau de gingembre
 -1 botte d'oignon vert
 -de la sauce de soja

   
   Préparation:

 -Hacher le chou,les tranches jambon en laniéres et le       

   sarcive.Nettoyer les crevettes et fendez les en deux.
 -Emincer les carottes avec un économe.
 -Raper le gimgembre,écaser l'ail,et hacher les oignons
  verts grossierement en biais.
 -Batter les oeufs et les cuire en omelette avec une
  pincée de sel.Hacher-la en petit cube.

 -passer les pates dans l'eau bouillante deux minutes,
  passer,et réserver dans une marmite assez grande,de
  façon a pouvoir tourner tous les ingrédients.
 -Dans un wook,faites revenir l'ail et le gingembre.
  Rajouter le chou et laisser cuire quelques minutes,il
  doit etre cuit mais croquant.Rajouter les aux pates.
 -ensuite,passer au wook le jambon, puis le sarcive deux  

   minutes et rajouter au mélange précédent.Faire de meme
  avec les crevettes et les carottes.
 -Enfin,mélanger tous les ingrédients,en assaisonnant avec
  la sauce de soja,et parsemer des oignons verts.

   -Bon Appetit-
 
 

ingrédient:  

    -1 filet mignon   (1 gros  pour 6 personnes)        
    -1 ananas
    -1 oignon
    -6 gousses d'ail
    -quelques gros piments(doux)
    -1 morceau de gingembre
    -de l'huile de sésame
    -sauce de soja
    -de l'huile
    -du poivre
   
             
               Préparation:

    -Découper le filet en fine lamelles (fendez-le en 3 morceau dans le   sens de la longueur,puis hacher menu)
    -Eplucher l'ananas,puis fendez-le en deux.Les deux                        morceaux,refendez en 3,puis découper en lamelles  d'environ 3 mm d'épaisseur.
    -Hacher l'oignon grossiérement.
    -Ecraser l'ail.
    -Hacher les piments en fins batonnets.
    -Raper le gingembre.
    
    -Mettre la viande à macérer une demie heure avec
     deux cuillére à soupe de sauce de soja,l'ail écrasé,et  une demie cuillére à café de poivre moulu.

    -Dans un wok bien chaud,faire revenir rapidement la viande dans           2cuilléres à soupe d'huile.Environ 2 minutes.Pour que la  viande soit bien saisi,il est trés important d'etre rapide,et   pour ce faire,n'hésiter pas à faire revenir la viande par  petite quantité 
    -Dés que la viande est revenu,mettez-la dans une autre marmite   
    -Remettez le wok sur le feu,avec 1 cuillére à soupe                       d'huile,faites revenir les oignons rapidement,puis rajouter
     les gros piments.Au bout de quelques secondes,videz le tout
     sur la viande.
 
    -Remettez le wok au feu avec un filet d'huile,et faites revenir
     le gingembre,puis les ananas.Faites sauter quelques secondes,
     puis ajouter quelques gouttes de sauce de soja.
     Videz le tout dans la marmite avec la viande et mélanger
     le tout,en ajoutant quelques gouttes d'huile de césame.
           -Servir immédiatement.

• 400 gr de haricots secs
• 250 gr de saucisson à l'ail
• 4 saucisses de Strasbourg
• 50 gr de beurre
• 25 cl de coulis de tomates
• Thym, romarin
• Sel, poivre

• Dans une cocotte, mettez-les haricots.
• Couvrez d'eau.
• Portez à ébullition.
• Laissez cuire près d'½ heure.
• Incorporez alors saucisses et saucisson coupés en rondelles.
• Ajoutez les herbes.
• Assaisonnez de sel et de poivre généreusement.
• Couvrez et laissez cuire encore ½ heure avant de servir.
• Dix minutes avant la fin de la cuisson, délayez le coulis dans la cocotte.

• 2 steaks
• 100 gr de poivrons séchés à l'huile d'olive (tapas)
• 4 cuillères à soupe de muscade
• 40 gr de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe de persil
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 5 cl de caramel
• Poivre
• 1 cube or Maggi

• Mélangez le beurre avec le persil, du poivre et le cube or émietté.
• Nappez copieusement les steaks avec ce mélange.
• Disposez dans un plat les steaks, leur marinade et les poivrons à l'huile d'olive.
• Arrosez de caramel et de vinaigre balsamique.
• Saupoudrez de muscade.
• Enfournez pendant 20 minutes en position grill.
• Servez chaud.

• 1 chou chinois
• 1 cuillère à soupe de sauce Mirin (magasin asiatique)
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre confit
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail écrasées

• Lavez et coupez le chou chinois en lamelles.
• Dans un wok, faites revenir l'ail et le gingembre 5 minutes avec un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez les lamelles de chou par petites quantités et faites sauter en remuant bien, jusqu'à ce que le chou soit fondant.
• Ajoutez le gingembre confit et les sauces. Mélangez.
• Faites sauter encore 2 minutes avant de servir bien chaud.