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Recette pour 4 personnes:Préparation 20 mn Temps de cuisson 20 mn Ingrédients : 600 gr de bavette d'aloyau Race Angus 6 échalotes grise 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de crème fraîche Yoplait 5 cl de vin blanc Aligoté 20 gr de beurre de baratte 1 cuillére à soupe d'huile d'olive vierge Du sel marin fin Du poivre noir du moulin Élaboration de la recette :
Dans une poéle à fond en pierre,faire chauffer l''huile d'olive vierge et le beurre de baratte. Faire revenir la viande race Angus découpées en morceaux pendant quelques minutes. Retirez les morceaux de viande sur une assiette,et couvrez d'une seconde assiette et réservez. Faire sauter les échalotes ciselées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides,déglacez le tout avec le vin blanc Aligoté et laissez évaporer le tout en remuant. Ajoutez la crème fraîche liquide et la cuillère de crème fraîche épaisse Yoplait,mélangez bien et remettez les morceaux de viande. Assaisonnez et laissez cuire encore quelques minutes. Servir bien chaud et dégustez avec des haricots vert.
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La viande Angus est peu connu en France,peu d'éleveurs sur le territoire français et pourtant c''est une viande goûteuse et persillée,sans graisse excessive,toute la viande à un fondant propre à l'Angus,et appréciée des gourmets que je suis,on peu dire que c'est une viande qui se coupe à la fourchette,extra tendre,un gout sans pareil
Par raymondmarmiton le 14/03/2013 à 10:04
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