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Veau en Jardinière

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Quelques morceaux de veau (tendron, poitrine...)
  • 6 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 2 à 3 navets
  • Pois frais
  • 1 coeur de laitue
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 25 cl de bouillon fait avec du fond de veau
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • Beurre
  • Huile
  • 1 bouquet garni
  • 2 oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites revenir la viande à feu moyen dans une poêle avec du beurre et de l'huile.
  • Quand elle commence à dorer, ajoutez les oignons émincés et laissez mijoter quelques instants.
  • Ecossez les pois. Epluchez les légumes et coupez-les en tronçons.
  • Faites étuver ces légumes à feu doux dans un wok avec du beurre. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Le délai écoulé, mouillez avec le bouillon, ajoutez le sucre, assaisonnez et laissez mijoter de nouveau une dizaine de minutes.
  • Déposez le veau bien doré avec le 1/2 verre de vin blanc. Laissez évaporer complètement afin que la sauce caramélise légèrement.
  • Ajoutez alors la jardinière de lègumes et sa sauce, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin. Terminez la cuisson à feu doux. Mouillez en cours de cuisson d'un peu de bouillon si nécessaire.

Le conseil du chef

Petit conseil économique, j'ai une amie qui fait ce plat avec du sauté de porc.
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10 commentaires

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 29/06/2020

coucou
j'aime ces recettes à l'ancienne, quand les légumes sont nouveaux c'est encore mieux,  bizzzz

Le commentaire de mimicuisine

Le 29/06/2020

coucouuuu
tu me fait envie avec ta jardiniere il y a bien lontemps que je n en ai pas preparee , merciiiiiiiiiiii a toi , tres bonne fin de journée , bizouuuuuuuu

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 30/06/2020

hum..
On en mangerait bien !!!!!Bonne journée,ici du grand vent .Ah ce n'est plus la canicule.Bises

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 30/06/2020

Bonjour Chantal
Humm une belle recette de saison ! Le veau est bien fait pour mijoter ! Je prend souvent des carbonate de dinde. On est en pleine saison des nouvelles petites légumes Gros bisous lisette 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 01/07/2020

Bonsoir Dely
C'est pareil par ici! Il fait très doux; mais c'est orageux! Nous avons d'ailleurs eu quelques belles giboulées cet après-midi!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 01/07/2020

Sylvie.
Nous ne nous lassons pas de ces bons petits plats mijotés avec ces légumes primeurs.Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 01/07/2020

Bonsoir Lisette
C'est le genre de plats mijotés qui trouvent sa place sur notre table même en cette saison! Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 01/07/2020

Coucou Chantal
La bonne saison des légumes du jardin! Nous nous régalons de ces bons plats bien savoureux. Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 01/07/2020

Mimi
C'est un plat que j'adore en cette saison!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 01/07/2020

Ghislaine
Ces petits légumes primeurs sont un vrai délice et accompagnent parfaitement la viande de veau!Bisous.

 

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