Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Terrine de campagne aux châtaignes et au Cognac

 

Rechercher une recette :

Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de chair à saucisse
  • 1 kg d'escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 230 gr de châtaignes cuites
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 3 oeufs
  • Sel, poivre du moulin
  • 10 cl de Cognac

Préparation

  • Coupez le poulet en fines lanières et faites-le tremper 2 heures dans le Cognac.
  • Epluchez les oignons et l’ail, enlever le germe.
  • Concassez les châtaignes.
  • Préchauffez le four ¼ d’heure avant d’enfourner à 200° (th 6/7).
  • Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les oeufs, le sel, le poivre, les oignons, l'ail, les châtaignes, les herbes de Provence et le Cognac de la marinade.
  • Lorsque la farce est bien homogène, mettez dans une terrine une couche de cette farce, puis une couche de lanières de poulet, recommencez l’opération en terminant par la farce.
  • Entourez la terrine de plusieurs couches d'aluminium.
  • Cuisez 2 heures au bain-marie.
  • Quand c’est cuit, couvrez et mettez au réfrigérateur au moins 24 h avant de déguster.
  • Sortir du réfrigérateur 1 heure avant de servir.
+ Ajouter un commentaire

1 commentaire

Le commentaire de chlebrum

Le 16/12/2012

Excellent mais j'ai diminué d'un tiers la quantité de chair à saucisse et j'ai fait doré le pâté durant 10 minutes au grill à la fin de la cuisson.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know