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Risotto aux Foies de Volaille

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Risotto aux Foies de Volaille

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de foies de volaille
  • 300 g de riz spécial risotto
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Beurre
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez et hachez l'oignon.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et laissez-y revenir l'oignon à feu doux durant 5 minutes en remuant doucement.
  • Ajoutez le riz et faites-le revenir sans cesser de mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  • Chauffez le bouillon dans une casserole, puis versez-le peu à peu sur le riz. Assaisonnez et laissez cuire à feux doux une vingtaine de minutes.
  • Lavez les feuilles de sauge et essorez-les.
  • Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez-y la sauge et laissez revenir jusqu'à ce que les feuilles commencent à brunir.
  • Nettoyez, lavez et épongez les foies de volaille. Coupez-les en lamelles.
  • Lorsque la sauge est brune, enlevez-la et mettez les foies dans la poêle. Assaisonnez et faites-les sauter à feu vif 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
  • Lorsque le riz est cuit, ajoutez les foies de volaille et laissez cuire pendant 5 minutes. Servez sans attendre avec du parmesan râpé.

Le conseil du chef

En vin d'accompagnement, choisissez un Bardolino. 
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10 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 17/03/2011

Bonsoir Annick,
ce n'est pas marqué arborio sur le paquet, mais c'est un riz rond pour risotto.Le riz arborio est très bon pour le risotto. Essaies, tu aimeras j'en suis sûre. Je te souhaite une bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 17/03/2011

Bonsoir Sylvie,
je n'ai jamais essayé ce riz 'spécial risotto',mais,ton plat doit être fameux avec ces foies de volaille!Bises.

Le commentaire de lesfleuresdemonjardin

Le 17/03/2011

BONJOUR
SILVYE ,j'espere que tu vas bien ,malgrès cette journèe froide.Hier un super temps et aujourd'hui glagla .C'est de cette facon que je fait mon riz ou a peut près ,je pense que tu ai toujours en rando .Passe une bonne soirèe bizzzzzzzzzz                          

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 17/03/2011

Sylvie
ton riz c'est du arborio ?exprés pour le risoto ? il faut que j'essai sa me parait succulent , j'aime les fois de volailles donc sans problème !bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 17/03/2011

Bonsoir Loup,
cela être très bon avec le chorizo, d'autant plus que nous l'aimons beaucoup. Je l'essayerai la prochaine fois...Maintenant que j'ai acheté du riz spécial risotto, je ne vais pas m'en priver. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 17/03/2011

alors moi
je le fais avec du chorizo bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 17/03/2011

Bonsoir Thérèse,
nous aussi, aujourd'hui le temps s'est bien rafraîchit. Hier nous étions de rando avec le CV et demain avec La Poste. Nous n'avons pas le temps de nous ennuyer. Je te souhaite une bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 18/03/2011

Bonjour Chantal,
je trouve ce riz vraiment fait pour le risotto. Avec les foies de volaille c'était très bon. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 19/03/2011

Hello Marie Ange,
c'est simple et  nous avons bien apprécié ce mariage entre riz et foies. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 19/03/2011

J'aime les foies de vollaile mais je n'ai pas de recette spéciale pour les faire. Aimant le riz, je devrais les aimés cuits de cette façon.

 

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