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Queue de boeuf mijotée au légumes d'hiver

Proposée par victorine mermillod-blondin    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Queue de boeuf mijotée au légumes d\'hiver

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 190 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de queue de boeuf
  • Quelques lardons
  • 6 carottes
  • 4 navets
  • Quelques champignons frais (ou 1 boîte de champignons de Paris)
  • 2 tomates
  • 1 poireau
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de fond de veau
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites revenir l'huile d'olive, puis ajoutez la viande coupée en tronçons et les lardons. Faites dorer la viande sur toutes les faces.
  • Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Ajoutez-les à la viande.
  • Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en deux, les navets en quartiers, le poireau en tronçons et les tomates en deux. Ajoutez le tout dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes.
  • Mouillez avec le vin rouge, saupoudrez de fond de veau, puis versez de l'eau à hauteur. Déposez les champignons, le bouquet garni et toutes les épices. Assaisonnez en sel et en poivre, puis laissez mijoter à couvert au moins 3 heures. Ajoutez du liquide si nécessaire.

Le conseil du chef

Accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur.
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12 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 02/03/2014

Victorine
je n'en ai jamais fait mais que ça doit etre bon quand ça a bien mijoter !!
bises

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 02/03/2014

hello Sylvie
c'est meilleur lorsque c'est rechauffé, mais on s'est vraiment régalé. biz

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 02/03/2014

Bonsoir Marie Victorine
Quel beau plat! Nous adorons la queue de boeuf. Vous avez du vous régaler. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 02/03/2014

coucou Annick
c'est très bon la viande est confite elle se détache toute seule. biz

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 03/03/2014

Coucou Gigi
c'est long à cuire mais après la récompense. Pour racourcir le temps de cuisson je le fais dans la cocotte minute . bizous

Le commentaire de Gigi

Le 03/03/2014

Coucou
Quel beau plat on adore les mijotés ...bisous gigi

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 03/03/2014

hello Ginette
oui pareil pour moi, mais contrairement à toi  je ne suis jamais lassée et j'aprécie mijoté à ma sauce. bisous

Le commentaire de campagneetmer. Voir son blog

Le 03/03/2014

Bof..!!Victorine
je sais que la queue de boeuf fait un bon pot eau feu. Mais j'en ai tellement mangé étant petite..!!  toutes ces choses pas chères à l'époque, comme les pieds de cochons,les ragouts de pieds de poules et oui..!! même la dorade tous les vendredis m'en on dégouté à jamais. Maman était très économe.Il est vrai que ta mijotée avec tous ces bons aromates et du vin rouge devait être très bonne. BisousGinette

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 04/03/2014

hello Cerise
le seul inconvénient c'est qu'après on en a plein les doigts, mais c'est si bon bizous

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 04/03/2014

coucouuuu
haaaaa toi tu sais se qui est bon moi aussi je trouve sa exelent avec tous ses bons nonoss a rousiller miammmbizouuuuilllll

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 06/03/2014

hello Fanfan
chez le mien aussi ainsi que la joue de boeuf, je commande et j'ai 2 jours après. biz

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 06/03/2014

QUEUE DEBOEUF
HA CA C EST TRES BON MAIS CHEZ MON BOUCHER IL FAUT COMMANDER CAR IL N Y EN A PAS PARAIT IL QUE LES ABATOIRES LES GARDE COMME D AUTRES ABATS  MAIS C EST DELICIEUX JE REGARDE TA RECETTE SI TU FAIS COMME MOI MERCI BISES FANFAN

 

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