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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 60 min
Cuisson : 90 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1cuil à soupe d'huile végétale,
  • 1 kg de porc coupé en morceaux (en gros cubes),
  • 2 gros oignons émincés,
  • 250 ml de bouillon de légumes.
  • Pâte indienne :
  • 2 cuillères à café de cumin moulu,
  • 1 cuillère à café de piment moulu,
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde noires,
  • 1 cuillère à café et demie de cannelle moulue,
  • 80 ml de vinaigre de vin blanc,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 1 cuillère à café de sucre,
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue,
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu,
  • 1 demie cuillère à café de clous de girofle moulus,
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé,
  • 3 gousses d'ail pilées,
  • 1 cuillère à café et demie de gingembre moulu.
  • Préparation à la mangue :
  • 1 mangue moyenne en petits dés,
  • 1 piment rouge frais émincé,
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron,
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée.

Préparation

  • Préparer la pâte indienne en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer au moins 30 minutes avant la recette.
  • Chauffer un peu d'huile dans une casserole et faire revenir les cubes de porc par petites quantités (il faut qu'ils soient dorés) et réserver.
  • Dorer les oignons dans le même contenant en remuant puis ajouter la pâte indienne.
  • Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle embaume, incorporer le bouillon, remettre le porc dans la marmite et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter 1 heure sur feu doux sans couvrir en remuant de temps en temps.
  • Mélanger tous les ingrédients de la préparation à la mangue et laisser reposer dans un bol couvert au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • La viande se sert accompagnée de la préparation à la mangue.

Le conseil du chef

Cette recette originale peut se préparer la veille et s’accompagner de riz ou de galettes indiennes, nature ou au fromage (achetées en grandes surfaces).
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3 commentaires

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 04/10/2007

meilleur
c meilleur
en relisant
désolée!!!!

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 14/10/2007

quel regal
j ai testé votre recette et quel regal - la seule chose que je n ai pas mis c est la mangue dont j ai horreur et de ce fait j ai rajouté le piment le jus de citron et la menthe à la 1ère préparation - le tout mijoté 3heures - mais promis la prochaine fois je suis la recette à la lettre lorsque je recevrai mes enfants car c est délicieux...

Le commentaire de ptite.pom. Voir son blog

Le 06/03/2009

misère que ça doit être bon!!!!
j'adore toutes les senteurs des épices que j'utilise très souvent dans ma cuisine!
j'ai enregistré ta recette pour la faire!
miammmmmmmmmm

 

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