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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 80 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 paupiettes de veau
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites dorer les paupiettes de veau dans un peu d'huile sur toutes leurs faces.
  • Versez la maïzena sur les paupiettes et retournez-les pour bien les enrober.
  • Recouvrez avec le bouillon et le vin blanc.
  • Laissez mijoter 1 heure, sur feu doux.
  • Nettoyez et émincez les champignons.
  • Dans une sauteuse, faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée.
  • Quand les paupiettes sont cuites, retirez-les de la cocotte et réservez dans du papier aluminium.
  • Faites réduire de moitié le liquide de la cocotte sur feu vif et ajoutez ensuite le fond de veau et la crème liquide.
  • Ajoutez les champignons poêlés et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant bien.

Le conseil du chef

Servez aussitôt avec des spaghettis.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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1 commentaire

Le commentaire de annielecourtoistrouillard

Le 11/06/2010

J'ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque fois, on s'est régalé! C'est facile à faire, d'autant plus que je mets des champignons en boîte lorsque je suis pressée et cela passe très bien.

 

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