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Entrée
Difficulté : Difficile Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 600 gr de pâte brisée
  • 5 oeufs
  • 300 gr de veau haché
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 200 gr de lard fumé
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil plat
  • Mélange quatre épices
  • Sel, Poivre de Cayenne

Préparation

  • Faire une pâte brisée à l’avance et la laisser reposer au minimum ½ heure.
  • Hacher le lard fumé.
  • Laver et hacher le persil, éplucher et hacher les oignons.
  • Mélanger dans une terrine la chair à saucisse, le veau, le lard, l’oignon et le persil, ajouter du sel, du poivre, du mélange 4 épices.
  • Faire cuire 4 œufs 10 min dans de l’eau bouillante salée.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Couper la pâte brisée en trois parties égales.
  • Refaire une boule unique avec 2/3 de pâte.
  • Prendre 1/3 de pâte et l’étaler au rouleau sur votre plan de travail fariné (faire un rectangle épais de 4 mm environ).
  • Lorsque les œufs sont cuits, les passer sous l’eau froide et les écaler.
  • Mettre au centre de la pâte la moitié de la chair de porc, puis les oeufs durs en rang.
  • Mettre l'autre moitié de porc haché.
  • Casser l’œuf restant et le battre.
  • Etaler les 2/3 de pâte et en recouvrir le pâté.
  • Pincer et mouiller à l’eau pour souder les bords en formant un bourrelet.
  • Badigeonner tout le pâté d'oeuf battu.
  • Poser le pâté sur une plaque beurrée, poser 1 feuille d’aluminium dessus (sans la coller au pâté) et mettre au four pendant 1 heure.
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1 commentaire

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 09/04/2009

voila la recette du paté de paques de ma grand'mère, bien plus simple et savoureux, sans aucune difficulté;prendre une abaisse de pate feuilletée ou pa mettre un couche de chairà saussiceou de la chair que vous hacher vous meme avec un morceau d'échine, sel poivvre ensuite couper en deux d

 

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