Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Lapin à l\'oseille

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 240 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 lapin de 1,5 kg
  • 100 g de lard de poitrine non fumée
  • 15 petits oignons (ou 3 gros)
  • 60 g de beurre
  • 100 g d’oseille fraîche (ou 35 g d’oseille congelée)
  • 150 g de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites blondir le lard coupé en dés et les petits oignons pelés avec la moitié du beurre. Retirez-les.
  • Remplacez-les par les morceaux de lapin. Laissez roussir de tous côtés à feu vif. Remettez les oignons et le lard.
  • Réduisez l’intensité du feu. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez et égouttez les feuilles d’oseille. Coupez les queues à un centimètre des feuilles.
  • Mettez les dans une petite casserole avec le reste du beurre, laissez les cuire quelques minutes sur feu vif et égouttez-les. Hachez-les grossièrement au couteau.
  • Quand le lapin est cuit, disposez les morceaux sur un plat de service. Gardez au chaud.
  • Délayez l’oseille bien égouttée et la crème fraîche dans la cocotte, donnez deux ou trois bouillons. Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf en fouettant vigoureusement pour ne pas le cuire.
  • Ne remettez pas sur le feu. Versez cette fondue d’oseille sur les morceaux de lapin et servez aussitôt.

Le conseil du chef

On connait plus communément le lapin en gibelote, à la moutarde, au cidre, ...mais à l'oseille, cela interpelle plus! Osez et vous serez séduits (source : mon amie Simone)
+ Ajouter un commentaire

7 commentaires

Le commentaire de a-guil. Voir son blog

Le 01/04/2008

l'eau à la bouche!
Quand je vois toutes ces recettes ça me fait saliver , moi qui ne sais pratiquement rien faire en cuisine!!!!

Le commentaire de nadbruetclem. Voir son blog

Le 01/04/2008

bravo
bravo poour toutes vos recettes je les regarderai plus trad et si un dessert me plait je le mettrai en dessert du jour au restaurant en lui donnant si possible votre nom je vous enverrai une phto bien surnadbruet clembrunoa bientot

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 02/04/2008

Bonsoir a-guil
Merci pour votre gentil message! Après vous avoir fait saliver, j'espère que je vais vous donner envie de réaliser quelques recettes. Vous savez, elles ne sont pas compliquées. Et comme je mets toujours des photos pour bien les expliquer, je suis sûre que vous y arriveriez sans problème! Alors, ça vous dit.Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 02/04/2008

Bonsoir Bruno!
Quelle bonne idée! Je serai très fière qu'un de mes desserts figure sur la carte du jour de votre beau restaurant! A bientôt je l'espère, pour la bonne nouvelle.....Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 04/04/2008

Bonjour Bruno!
Oui, j'avais bien compris que vous n'étiez que salarié. J'ai dit "votre restaurant" dans le sens où c'est votre lieu de travail!Merci pour votre idée à propos de mes desserts.Bonne journée.Françoise. 

Le commentaire de nadbruetclem. Voir son blog

Le 04/04/2008

dessert
bonjour francoise
je pense reelement mettre un de vos dessert au menu du jour mais je  n es pas encore decider lequelau fait ce n est pas mon restaurant je suis simplement salariea bientot

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 30/09/2016

Bonjour Violette,
et bienvenue sur mon blog. Je vous remercie pour votre gentil commentaire. La ville de Royan dans laquelle j'habite, a vu naitre le sieur Pierre Dugua de Mons qui a donné de l'argent et a demandé à Samuel Champlain de partir fonder le Quebec! Il fut longtemps oublié et ignoré et finalement, la ville de Quebec lui érigea un buste pour lui rendre hommage. Ici à Royan, on a aussi donné ce nom à une promenade. De par l'histoire, nous sommes proches de vous!!!!Bien amicalement et bon WE.Françoise.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know