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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées à dérouler "pur beurre"
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre pommade
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour dorer
  • Pour le sirop de sucre :
  • 50 g de sucre
  • 5 cl d'eau

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amandes.
  • Incorporez les 2 œufs, un par un, afin que l'ensemble soit bien homogène.
  • Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.
  • À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.
  • Répartissez la crème d'amandes au centre de la pâte. Laissez les bords humidifiés intacts (très important) et n'oubliez pas de mettre la fève.
  • Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première et soudez avec un saladier retourné afin d'éviter les fuites de la crème d'amandes. Chiquetez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau.
  • Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. Badigeonnez-en la surface de la galette une première fois.
  • Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau du mélange oeuf-lait.
  • Préchauffez le four à 240°C.
  • Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette ou tout autre forme (épis, couronne, etc).
  • Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.
  • Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portée à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant. Dégustez chaud ou tiède.

Le conseil du chef

Attention de ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant. Cela empêcherait la pâte feuilletée de lever.
Pour donner un délicieux croquant à la galette, ajoutez une poignée d'amandes entières concassées.
Placez la fève directement sur la crème d'amande, dans le sens de la longueur. Ainsi, vous éviterez de tomber dessus accidentellement en découpant vos parts de galette.
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3 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 04/01/2009

Trés belle galette
Coucou,Aprés avoir passé un super wk sur les côtes de Granville, je surfe sur vos blogs! Comme dab, y a que des bonnes et belles choses à croquer des YEUXXXX

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 04/01/2009

Oui, moi aussi je préfère faire ma galette. On sait ce que l'on met dedans et c'est bien meilleur. J'aime la faire également en croustade avec des pommes cuites à l'armagnac ou chocolat et poires.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 05/01/2009

Merci les amies pour vos petits mots.Nadou, je pense que tu as dû passer un bon WE à Grandville. J'ai vu tes belles photos de la mer. C'est vivifiant! en attendant de retrouver l'océan fin janvier à Meschers!Sylvie, ce doit être bien bon tes recettes de galettes. Tu vas les mettre sur ton blog? car dimanche prochain, on remet ça avec des amis! Bonne soirée à vous et bises.Françoise.

 

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