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Fondue de Poireaux aux Noix de Saint-Jacques

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Fondue de Poireaux aux Noix de Saint-Jacques

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Noix de Saint-Jacques
  • 2 à 3 poireaux
  • Crème épaisse
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • Noix de muscade en poudre
  • 1 à 2 échalotes
  • Sel de mer aux algues
  • Poivre vert

Préparation

  • Émincez les échalotes et faites-les revenir dans une casserole.
  • Lavez les poireaux, coupez-les en tronçons, puis ajoutez-les aux échalotes.
  • En cours de cuisson, assaisonnez de noix de muscade et de sel de mer aux algues. Mélangez et faites réduire.
  • Déposez les Saint-Jacques dans une poêle pour les saisir et les dorer de chaque côté. Ajoutez un soupçon de sel aux algues et poivrez légèrement. Versez alors le vin blanc. Remuez doucement.
  • Une fois le vin presque évaporé, versez la crème fraîche, laissez mijoter à feu très doux environ 5 minutes, puis ajoutez-les dans la casserole avec les poireaux.

Le conseil du chef

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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1 commentaire

Le commentaire de eynia

Le 21/02/2010

Une recette délicieuse, avec des modifications pour diminuer les calories et donner un goût plus fin à la recette. En lieu et place de la crème, j'ai mis 20 cl de lait d'amande en brique (biocoop).
J'ai fait revenir les noix dans de la graisse de coco, une cuillère à soupe suffit. Je les ai mises de côté, puis les échalotes, les poireaux, la crème d'amande à la fin, sans alcool. J'ai préféré y mettre une cuillère à café de jus de citron et du persil.

 

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