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Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Flan d\'Asperges au Surimi

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 4 ramequins :
  • 500 g d'asperges vertes ou blanches
  • Quelques bâtonnets de surimi
  • Un peu d'eau citronnée
  • 2 oeufs
  • 1 brick de crème fraîche de 20 cl
  • Ciboulette et persil ciselés
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites cuire les asperges aux micro-ondes dans un plat spécial avec un peu d'eau citronnée au fond, le tout pendant 8 minutes. Gardez quelques pointes pour la décoration.
  • Dans votre blender, mettez les oeufs avec la crème fraîche, un peu de ciboulette, de persil, de sel et de poivre. Ajoutez aussi les asperges coupées en morceaux. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Beurrez 4 ramequins, coupez des bâtons de surimi en deux dans le sens de la longueur et tapissez en alternant les couleurs sur les bords.
  • Versez la préparation dans les ramequins et faites cuire au bain-marie 30 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
  • Retirez du four et de l'eau, puis laissez refroidir et mettez au frais.
  • Au moment de servir, décollez les bords avec un couteau et retournez les flans sur une assiette. Décorez de pointes d'asperges.

Le conseil du chef

Servez froid accompagné d'une mayonnaise mousseline ou chaud avec par exemple une sauce hollandaise.
Une entrée très raffinée qui a eu un franc succès.
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8 commentaires

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 19/06/2010

asperges
que de belles asperges qui s'égouttent dans le tupp, très pratique. que de bonne recettes, il est tard mais je recommence a avoir faim en voyant tout ça merci laurence et gros bisoux  fany

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 20/06/2010

Une bonne idée
Sûrement une entrée excellente et en plus très joli....On a envie d'u goûter ....

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/06/2010

Bonjour,
je suis toujours une adepte de tes recettes. Elles sont raffinées, et particulièrement appétissantes. Je reprend ce plat car j'aime asperges et surimi, et je n'aurais pas eu l'idée de les marier. Merci pour cette recette. Je crois que je préfère ce plat froid, j'essaierai bientôt. Bon dimanche. Bisous. Sylvie.

Le commentaire de ptite.pom. Voir son blog

Le 21/06/2010

ouahhhh alors là tu m'épates!!!!ça a l'air super bon ce mélange et ta présentation est hyper jolie!!!bravo!!!!bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Le commentaire de nadou

Le 22/06/2010

hum!
belle recette sympa!

Le commentaire de auxsaveursdechezmoi. Voir son blog

Le 02/07/2010

QUEL PRO!!!

Le commentaire de coccinelle

Le 08/04/2011

Là !!! C'est trop !!! TOP !!
Tu devrais faire des concours de recettes !  Je la chippe au passage !Bises          Dany

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 11/04/2011

flan d'asperge
j'imprime de suite ta recette qui a l'air extra et belle merci bonne soirée biz

 

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