Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Cinamon Rolls (Boules de Brioche)

Proposée par Croquant-Fondant… Gourmand     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cinamon Rolls (Boules de Brioche)

Rechercher une recette :

Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • Recette pour 12 boules de brioche (moule rectangulaire de 28 x 21 centimètres)
  • Pour la Brioche :
  • 430 g de farine T 55
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée (ou 1,5 cuillère à café de levure SAF)
  • 60 g de sucre blond de canne (ou autre sucre)
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 200 g de lait tiède
  • Pour la Garniture :
  • 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
  • 2,5 cuillères à café de cannelle
  • 115 g de vergeoise brune (ou autre sucre)
  • 30 g de beurre fondu
  • Pour le Glaçage :
  • Amandes effilées (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
  • 115 g de sucre glace
  • 20 g de beurre fondu
  • Lait

Préparation

  • Réalisez la pâte. Pour cela, utilisez votre MAP (un robot ou à la main). Dans la cuve, mettez le lait, l'œuf et le sel, puis recouvrez de la moitié de la farine. Parsemez de sucre.
  • Faites un puits, posez la levure et recouvrez de farine. Disposez sur le dessus les parcelles de beurre mou. Mettez en route le programme "Pâte".
  • À la fin du pétrissage, arrêtez la MAP et relancez le programme "Pâte" (ce deuxième pétrissage n'est pas obligatoire mais j'aime bien le faire lorsque j'ai le temps, la pâte sera plus légère). Laissez dérouler jusqu'au bout soit 1h20.
  • À la fin du programme, sortez le pâton, dégazez-le, puis étendez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. On doit obtenir un grand rectangle dont le côté le plus long est devant soi.
  • Pour la garniture, mélangez la vergeoise et la cannelle. Badigeonnez de beurre fondu la pâte à brioche, au pinceau (vous laisserez une petite marge sur le grand côté du rectangle le plus éloigné de vous).
  • Dispersez le mélange vergeoise-cannelle sur toute la surface beurrée, puis saupoudrez cette surface avec les noix hachées.
  • Procédez alors au façonnage. Roulez la pâte d'avant en arrière, vers la bande non beurrée. Cette bande doit se retrouver dessous. On obtient un long boudin. Ensuite, coupez ce boudin en 12 parts. Disposez-les dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé et laissez un peu d'espace entre les boules pour leur permettre de gonfler. Couvrez avec un torchon et laissez gonfler à l'abri des courants d'air pendant 30 à 45 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C (chaleur étuvée pour moi).
  • Faites cuire pendant environ 25 minutes, puis laissez tiédir.
  • Faites le glaçage. Mélangez le sucre, la vanille, le beurre fondu et un peu de lait pour obtenir un glaçage épais mais légèrement coulant. Versez le glaçage à la cuillère sur la brioche tiède et saupoudrez éventuellement d'amandes effilées.

Le conseil du chef

J'ai complètement oublié de faire le glaçage, nous étions trop pressés de goûter la brioche.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know