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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 60 min
Cuisson : 120 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 850 gr de tomates vertes
  • 400 gr pommes
  • 250 gr d’oignons
  • 100 gr raisins de Smyrne
  • 500 gr de vergeoise
  • 25 cl de vinaigre
  • 2 citrons non traités
  • 1 cuillère à soupe de graines moutarde
  • 1 gousse d’ail
  • 2 piments frais
  • 50 gr de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
  • 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle
  • 1 cuillère à soupe rase de coriandre en poudre

Préparation

  • Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
  • Pelez et coupez les pommes en morceaux.
  • Epluchez les oignons.
  • Epépinez et hachez les piments, épluchez et hachez le gingembre.
  • Râpez le zeste des citrons et pressez le jus.
  • Hachez l’ail et concassez les clous de girofle.
  • Mettez tous les ingrédients dans une marmite, mélangez, laissez macérer 12 heures.
  • Faites cuire 2 heures à feu doux, en mélangeant de temps en temps (le chutney doit légèrement colorer).
  • Ajoutez les graines de moutarde et remplir des bocaux ou des pots de confiture (préalablement stérilisés - couvercles ou caoutchouc compris - en les mettant à bouillir).
  • Laissez un mois avant de consommer.

Le conseil du chef

Vous pouvez conserver votre chutney comme une confiture, il accompagnera vos viandes, poissons ou simplement toast ou tartines à l’apéritif.
On peut remplacer les citrons par des oranges et faire varier les épices…
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1 commentaire

Le commentaire de guerramalou

Le 22/01/2011

Recette vraiment délicieuse!! C'est un peu long à réaliser car j'ai épépiné toutes les tomates et coupé les rondelles en lanières fines et petits dés!
J'attends avec impatience la fin de l'été prochain pour remplir quelques bocaux avec les dernières tomates vertes du jardin!
Merci pour cette recette.

 

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