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Bouchées à la Reine aux Coquilles Saint-Jacques

Proposée par marie claude ou "mcc-33"    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Bouchées à la Reine aux Coquilles Saint-Jacques

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 13 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 bouchées à la reine toutes prêtes
  • Quelques coquilles Saint-Jacques
  • Quelques champignons frais nettoyés et coupés en lamelles
  • Quelques amandes effilées
  • Vermouth (Bergerac blanc ou un Muscat)
  • Crème fraîche
  • Beurre salé
  • 1 à 2 pincée(s) de safran
  • Persil ciselé
  • 3 échalotes émincées
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites revenir les échalotes dans une poêle avec le beurre salé.
  • Coupez délicatement chaque coquille Saint-Jacques en deux, puis flambez-les au vermouth. Versez un peu de crème fraîche, de persil ciselé et de safran.
  • Ajoutez alors les lamelles de champignons, assaisonnez à votre convenance et mélangez doucement l'ensemble.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7-8.
  • Dans un plat à four, déposez les bouchées à la reine sur une feuille sulfurisée.
  • Versez la préparation dans les bouchées, disposez les chapeaux, puis parsemez d'amandes effilées.
  • Enfournez l'ensemble 3 minutes seulement pour faire croustiller et dorer.

Le conseil du chef

Accompagnez d'une salade verte vinaigrée et de lamelles de pomme.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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5 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 06/01/2009

Miam!
Ta recette me plaît beaucoup. J'adore les coquilles saint-Jacques. Je retiens!Bises à toi.Françoise.

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 06/01/2009

ravie de t apporter un petit plus dans ta cuisine biz mcc33

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/01/2009

tu sais !
j'en ai fait ya 15 jours des fraiche elles étaient en promo à inter marché, mais cela m'arrive dans faire des surgelées car fraiche c'est innabordable !

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/01/2009

j'adore !
les coquille st jacques !un délice sous toute ses formes !BIS ANNICK

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 07/01/2009

c étaient des coquilles surgelées car ici on ne trouve pas des fraiches comme par chez toi - mais je confirme c est très bon - biz mcc33

 

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