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orchidées

  08/11/2010



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Merlan aux 3 épices

  02/11/2010
Type : Plat
Difficulté : Difficile
Préparation : 80 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 gr de merlan
  • 100 gr de crevettes décortiquées
  • 2 doses de safran
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four thermostat 6.
  • Epluchez et découpez l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail.
  • Lavez la branche de céleri et pressez le citron.
  • Placez tous les légumes dans une cocotte et recouvrez-les d'eau froide.
  • Incorporez le merlan coupé en morceaux et les crevettes. Assaisonnez.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
  • Filtrez le merlan à la fin de la cuisson.
  • Déposez-le dans un plat beurré avec les légumes. Saupoudrez le tout avec les épices et passez au four 15 minutes.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson versez la crème fraîche.


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Coeurs de volaille à la bordelaise

  02/11/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 2 personnes
  • 300 gr de coeurs de volaille
  • 4 pommes de terre
  • 150 gr de girolles
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Dans une cocotte, faites cuire à la vapeur les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
  • Pelez-les et découpez-les en rondelles fines.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
  • Faites-y revenir les coeurs de volaille assaisonnés pendant une dizaine de minutes.
  • Incorporez les girolles lavées et découpées en petits morceaux.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez l'ail pelé et haché.


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Petits Farcis au Chou

  02/11/2010
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 g de chair à saucisse
  • 6 feuilles de chou vert frisé
  • 200 g de riz arborio cuit
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 1 oignon émincé
  • Sel, poivre
  • Dans un faitout, faites blanchir les feuilles de chou 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
  • Laissez refroidir.
  • Dans une jatte, mélangez le riz cuit, la chair à saucisse, l'oignon et le persil, le sel, le poivre et les graines de coriandre.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Déposez une cuillère à soupe de ce mélange sur chaque feuille.
  • Roulez délicatement jusqu'à la moitié, puis repliez doucement les bords.
  • Finissez de rouler et fermez avec de la ficelle alimentaire.
  • Enfournez 20 minutes. Dégustez bien chaud.


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