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Jardinière de Légumes d'Hiver

  12/02/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes
  • 3 poireaux
  • 3 pommes de terre
  • ½ potiron
  • 6 carottes
  • 4 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (persil, sauge, herbes de Provence,…)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • Sel, poivre
  • Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
  • Épluchez et coupez le potiron et les topinambours en gros dés.
  • Émincez l'oignon et les poireaux.
  • Dans un faitout, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
  • Ajoutez les légumes et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  • Couvrez d'eau et portez à ébullition.
  • Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros dés.
  • Ajoutez-les dans le faitout avec les feuilles de salade préalablement lavées.
  • Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  • Parsemez de thym avant de servir.


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Tarte de Courgettes au Camembert

  12/02/2010
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)
  • 4 belles courgettes
  • ½ camembert
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 3 oeufs
  • 100 g de mascarpone
  • 1 branche de romarin
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
  • Pelez et émincez l'oignon.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes et l'oignon avec l'huile pendant 10 à 15 minutes.
  • Coupez le camembert en tranches fines.
  • Dans une terrine, mélangez le mascarpone et les oeufs. Salez et poivrez.
  • Garnissez un moule beurré avec la pâte feuilletée que vous piquez avec une fourchette.
  • Déposez les courgettes sur le fond de pâte puis, recouvrez avec le mélange crème-oeufs.
  • Disposez en surface les tranches de camembert et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
  • À la sortie du four, garnissez de romarin et servez aussitôt.


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Blancs de poireaux au fromage doré

  12/02/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg de poireaux
  • 250 gr de ricotta
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 60 gr de beurre
  • 20 gr de raisin sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade râpée
  • Sel, poivre
  • Placez les raisins dans un bol d'eau bouillante.
  • Lavez et découpez les poireaux.
  • Conservez les blancs entiers.
  • Dans une cocotte, faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
  • Egouttez-les.
  • Préchauffez votre four à thermostat 7.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  • Faites-y revenir le vert des poireaux environ 10 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez-les à la crème et à la ricotta.
  • Saupoudrez d'une pincée de muscade.
  • Incorporez les raisins égouttez.
  • Assaisonnez.
  • Versez cette préparation sur les blancs de poireaux disposés dans un plat.
  • Recouvrez de parmesan.
  • Faites gratinez au four quelques minutes.


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