le village aux vignes

je suis remonter la ou je lavais laisser cette autonne et les vignes on pousser  et le raisin aussi

• 4 courgettes
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 20 cl de lait entier
• Poivre, sel

• Laissez cuire les courgettes et l'oignon découpés en morceaux avec ¼ de litre d'eau.
• Mixez ensuite le tout avec l'ail.
• Portez le tout à ébullition.
• Laissez réduire un peu.
• Ajoutez la crème fraîche et le lait.
• Poivrez et salez.
• Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
• Servez chaud.

• Pour la génoise :
• 80 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 20 g de poudre de coco
• ½ sachet de levure chimique
• Pour la mousse :
• 25 cl de crème de coco
• 3 jaunes d'oeufs
• 45 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre de coco
• 3 feuilles de gélatine

• Préchauffez le four à 180°C pour la préparation de la génoise à la noix de coco.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine, 20 g de poudre de coco et la levure.
• Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant.
• Dans un moule recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, versez la pâte.
• Enfournez 10 minutes.
• Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau.
• Dans une casserole, faites tiédir le lait.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Versez le lait de coco dessus et mélangez.
• Remettez le tout dans la casserole et faites cuire cette crème jusqu'à épaississement.
• Ajoutez le reste de poudre de coco, puis mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde.
• Ajoutez la gélatine essorée, fouettez et laissez refroidir.
• Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
• Découpez la génoise aux dimensions du cercle à pâtisserie.
• Versez la préparation à la noix de coco dessus.
• Réservez le bavarois au réfrigérateur toute une nuit.

• 200 g chèvre frais
• 2 avocats
• 10 feuilles de menthe
• 1 jus de citron
• Sel, poivre

• Pelez et dénoyautez l'avocat.
• Mixez-le avec le jus de citron et réservez.
• Lavez les feuilles de menthe et mixez-les avec le fromage de chèvre. Salez, poivrez.
• Versez dans les verrines en alternant une couche d'avocat et une couche de fromage.
• Laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur avant de servir.