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Baklawas (Gâteau du Maghreb)

  17/07/2026
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 15 feuilles de filo
    200 g d’amandes
    125 g de pistaches
    5 cuillères à soupe de miel
    1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
    1 cuillère à café de cannelle
    125 g de beurre
    50 g de sucre 
    10 cuillères à soupe d’eau
  • Mixez les amandes et les pistaches grossièrement dans un saladier.
  • Ajoutez le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger.
  • Beurrez un moule rectangulaire de préférence du même format que les feuilles de filo.
  • Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-onde.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Superposez 5 couches de feuilles de filo dans le plat en les beurrant bien chacune. Veillez à recouvrir les feuilles de filo d'un linge humide pendant ce temps pour éviter qu'elles ne se dessèchent et deviennent difficiles à travailler.
  • Posez alors une première couche de fruits secs et ajoutez à nouveau 5 couches de feuilles de filo également beurrées les unes après les autres.
  • Posez la deuxième couche de fruits secs et ajoutez-y les 5 dernières couches de feuilles de filo. Versez le reste de beurre sur le dessus et découpez-en des losanges.
  • Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit très légèrement doré.
  • Faites chauffer le miel et l'eau quelques secondes au micro-onde. Sortez le plat du four et versez la préparation au miel.


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Ecrasé d'Aubergine au Cumin

  17/07/2026
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes
  • 1 aubergine moyenne
    1 tomate
    Huile d'olive
    Persil ciselé
    1/2 cuillère à café de paprika
    1/2 cuillère à café de cumin
    1 gousse d’ail écrasée
    Sel, poivre
  • Pelez l'aubergine et coupez-la en dés. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.
  • Mondez et coupez la tomate en petits dés.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et laissez revenir la gousse d'ail écrasée. Ajoutez les dés de tomates. Faites cuire quelques instants, le temps de confire la tomate. Incorporez alors la purée d'aubergine. Salez, poivrez et ajoutez le paprika, le cumin et le persil ciselé. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu. Dégustez tiède ou froid.


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Tiramisu de Poires

  17/07/2026
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 6 personnes

  • 4 poires

  • 17 speculoos

  • 2 cuillères à café de cacao en poudre amer

  • 2 cuillères à café de cannelle

  • 250 g de mascarpone

  • 100 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 4 oeufs

  • Dans un bol, battez les blancs en neige.
  • Mélangez dans un saladier le mascarpone aux jaunes d'oeufs, puis ajoutez le sucre en poudre, la vanille et la cannelle. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  • Pelez les poires et coupez-les en petits dés.
  • Disposez dans les verrines une couche de speculoos émiettés, une couche de mélange au mascarpone, des poires et renouvelez l'opération jusqu'en haut de la verrine en n'oubliant pas de terminer par le mascarpone. Saupoudrez l'ensemble de cacao. Recouvrez chacun des verres de cellophane et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.


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