Roulés à la Tomate, Saumon et Fromage Frais

03/02/2026

Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (comptez au moins 5 minutes).
Ajoutez alors la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble, puis incorporez le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Versez sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
Mélangez le fromage frais et le petit suisse.
Démoulez la génoise refroidie et tartinez de farce sur toute la surface. Parsemez de lamelles de saumon fumé et roulez bien serré. Filmez et entreposez plusieurs heures au réfrigérateur (l'idéal étant de la faire la veille).
Découpez en tranches et disposez sur un plat de présentation.

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Sablés Salés aux Noix de Cajou et Parmesan

03/02/2026

Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 8 personnes

Concassez très grossièrement les noix de cajou car entières, elles rendraient la découpe de la pâte difficile.
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez la farine, la levure, la semoule, le parmesan et les noix.
Ajoutez le beurre en parcelles et remuez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Formez alors une boule. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si le mélange est trop sec.
Formez ensuite un boudin d'environ 4 centimètres de diamètre, puis réservez au frais 30 minutes minimum.
Préchauffez le four à 190°C.
Découpez des rondelles de 8 à 10 millimètres, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 15 minutes en surveillant régulièrement la cuisson car les sablés ne doivent pas être trop dorés.
Laissez ensuite refroidir, puis conservez-les à l'abri de l'humidité.

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03/02/2026

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 8 personnes

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et la levure. Ajoutez-y les épices.
Faites chauffer légèrement le miel pour le fluidifier, puis versez-y le lait. Ajoutez ce mélange aux poudres. Remuez bien et incorporez l'oeuf et le chocolat fondu. Mélangez de nouveau.
Déposez les zestes confits coupés en petits morceaux (et éventuellement farinés).
Enfournez durant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau.

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