Sablés aux graines de citrouille et sirop d'érable

11/10/2025

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes

Mélangez le sucre, le beurre, le sirop d'érable, le jaune d'oeuf, la farine, les graines de courge et le sel.
Roulez la pâte en boudin dans du film alimentaire et mettez-la 20 minutes au congélateur.
Sortez la pâte et coupez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Étalez-les sur du papier sulfurisé.
Laissez cuire au four 13 minutes à 190°C.

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Verrines aux 2 Saumons & sa Chantilly Salée

11/10/2025

Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 6 personnes

Coupez le saumon frais et le saumon fumé en tous petits dès. Déposez-les dans un saladier.
Ajoutez l'échalote émincée très finement, 2 tours de moulin 5 baies et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez le tout. Filmez la préparation et réservez-la au réfrigérateur 2 heures minimum.
Le délai écoulé, remplissez huit petites verrines de cette préparation.
Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec un batteur électrique. Lorsque celle-ci atteint la consistance d'une mousse, ajoutez la ciboulette ciselée, 4 tours de mélange 5 baies, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la fleur de sel.
Répartissez cette chantilly salée sur le saumon et donnez à nouveau un tour de moulin de 5 baies sur le dessus de chaque verrine.

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11/10/2025

Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 2 personnes

Pelez les carottes et râpez-les.
Lavez l'orange, prélevez-en le zeste, puis avec un couteau bien aiguisé, enlevez la peau de l'orange en supprimant également les parties blanches.
Prélevez ensuite les suprêmes (chair de l'orange sans les membranes blanches) au dessus d'un récipient (pour recueillir le jus) et réservez.
Mélangez le jus et le zeste de l'orange aux carottes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de cannelle et un peu de sel.
Dressez alors les assiettes : posez un cercle à pâtisserie au centre d'une assiette, déposez dedans les suprêmes d'orange, puis les carottes.
Faites griller à sec les pignons et déposez-les sur les carottes.
Ôtez délicatement le cercle, saupoudrez de cannelle et servez sans attendre.

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