Ecrasé d'Aubergine au Cumin

13/08/2025

Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes

Pelez l'aubergine et coupez-la en dés. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.
Mondez et coupez la tomate en petits dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et laissez revenir la gousse d'ail écrasée. Ajoutez les dés de tomates. Faites cuire quelques instants, le temps de confire la tomate. Incorporez alors la purée d'aubergine. Salez, poivrez et ajoutez le paprika, le cumin et le persil ciselé. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu. Dégustez tiède ou froid.

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Financiers aux noix

13/08/2025

Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour : 4 personnes

Réduire les noix en poudre.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une coloration noisette.
Mélanger la farine, la poudre de noix et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter puis, le beurre fondu.
Verser dans des moules individuels (ou des caissettes en papier).
Enfourner pour 12 minutes à 180°C (moins longtemps en caissette ou en mini moule).

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13/08/2025

Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 2 personnes

Dans une casserole, faites bouillir l'eau et plongez-y le cube de bouillon.
Faites blanchir vos asperges dans le bouillon 3 à 4 minutes, puis sortez-les et réservez le bouillon d'une part et les asperges d'autre part.
Dans une autre casserole, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif.
Émincez l'oignon et faites-le blondir dans la casserole avec le riz Arborio.
Pendant ce temps, épluchez et ciselez la carotte.
Ajoutez-la dans la casserole et remuez bien.
Versez une louche de bouillon ainsi que le vin blanc, ajustez votre feu en position moyen, puis couvrez la casserole.
Ensuite, lavez, tranchez en fines lamelles les champignons et ajoutez-les à la préparation. Mélangez avec précaution votre risotto à l'aide d'une cuillère en bois. Les légumes ne doivent pas être écrasés.
Ajoutez une louche de bouillon dès que la précédente est absorbée. Renouvelez cette opération dès que nécessaire pendant 15 minutes, puis versez le lait de coco et le parmesan.
Enfin, coupez les asperges tous les 3 centimètres, réservez les têtes et ajoutez les autres morceaux.
Remuez une dernière fois, dressez vos têtes avec précaution et laissez cuire 3 dernières minutes à feu doux.
Dressez le risotto sur deux assiettes individuelles, ajoutez une pincée de poivre du moulin et de parmesan. Régalez-vous.

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