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La saucisse au couteau est une saucisse dont la viande est entièrement découpée à la main!
Le goût et la texture sont bien différents d'une saucisse hachée à la machine.
C'est lors de notre balade gourmande du côté de Gérardmer (voir le lien) que nous avons ramené ces saucisses bien gourmandes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 25 minutes)
-2 belles saucisses au couteau
-2 échalotes
-beurre
-1 bouteille de vin rouge (beaujolais) 
Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Faites-les fondre dans une sauteuse avec une noisette de beurre.
Versez la bouteille de vin rouge.
Portez à ébullition.
Laissez réduire d'un tiers.
Plongez-y les saucisses au couteau.
Laissez à petits bouillons 20 à 25 minutes. 
J'ai accompagné mes saucisses au couteau au court-bouillon de vin rouge d'un gratin dauphinois!
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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