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Le temps est encore aux salades! Alors! Profitons-en!
Profitons aussi de ces légumes qui nous viennent du sud et réalisons de délicieuses gourmandises! Aujourd'hui, je cuisine une salade de riz à l'italienne! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes) -200g de riz -4 tomates -1 aubergine -1 concombre -poivrons grillés au naturel -huile, vinaigre, sel, poivre, persil, moutarde 
Faites cuire le riz à la créole.
Égouttez-le et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, lavez et coupez l'aubergine en tranches. Faites-la frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Égouttez-la sur du papier absorbant. Remettez le riz dans la poêle ainsi que l'aubergine. Réchauffez juste le temps que le riz s'imprègne de la saveur de l'aubergine. 
Ébouillantez les tomates.
Pelez-les et coupez-les en petits dés. Prenez un saladier et préparez une vinaigrette. Incorporez tous les légumes dans la sauce. Saupoudrez de persil. Servez aussitôt! 
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