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Ingredients :
- 1/2 l de sauce blonde - 200g de ris de veau - 1 oignon - 125 g de quenelles - 100g de champignons - jus de citron ou madère Sauce blonde Faire un roux blond ( 3 cuillèrres de farine et 1/2 l d'eau ) mouillé avec du bouillon de volaille. Salez, Poivrez . Ajouter le madère ou le jus de citron. Préparation : Mettre dans la sauce le ris de veau (préalablement cuits au court bouillon avec un oignon.), des champignons, des quenelles. Laissez mijoter 6 minutes.
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Hum! j'adore les ris de veau... C'est un des plats que je choisis au restau quand il est proposé sur la carte. Merci pour votre recette. Françoise.
Par laguillaumette le 13/11/2011 à 22:23
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Pour un roux blond, j'utilise parfois un peu de farine de gaudes.. Bonne journée!
Par mireille herbe folle le 14/11/2011 à 09:26
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