Le poivron- Teneur en vitamine C. +++ 
 La vitamine C possède des propriétés antioxydantes
Le poivron se situe parmi les végétaux les mieux pourvus en fibres (2 g/100 g), qui stimule efficacement le transit intestinal, et fait de lui un précieux allié de l'élimination. Tout cela pour un apport énergétique très bas.
 Augmentation des taux de vitamine C dans le sang (et potentiellement d’autres composés actifs) contribue à diminuer l’oxydation et l’inflammation dans l’organisme
Un effet protecteur contre l’apparition de certaines maladies dégénératives associées au vieillissement
 Un excellent potentiel préventif contre le développement des tumeurs cancéreuses