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En Italie à CUNEO , dans le Pièmont lors de la foire de la chataigne 
les chataignes
Comme la température a du mal à remonter, voici une recette qui va vous réchauffer un petit peu
RECETTE DE LA POLENTA - Farine de maïs et de chataigne mélangée Spécialité du Piemont Mais la polenta se fait généralement avec que de la farine de maïs Ingrédients : 2 verres de polenta 4 verres de lait et 2 verres d'eau sel poivre 2 c à s d'huile d'olive 3 c à s de parmesan Sauce tomate 1 boite de chaire de tomates 1oignon 2 gousses d'ail sel, poivre, thym, feuille de laurier 1 paquet de cèpes secs 1 c à s d'huile d'olive Parmesan rapé 
Mettre à tremper les cèpes secs dans de l'eau tiède pendant au moins 1/2 heure 
Lorsque la polenta est cuite la verser sur une surface plane, laisser refroidir, et avec un emporte pièces ou un verre faire des galettes.
Mettre quelques goutes d'huile d'olive dans un plat, ranger les galettes, parsemer de sauce tomate, puis de parmesan et faire gratiner au four 
Vous pouvez aussi mettre toute la polenta cuite dans un plat qui va au four, couvrir de sauce tomates et de parmesan et faire gratiner au four .
Dans la région de Nice on la sert an accompagnement, du lapin en sauce, ou de la daube On peut faire plus simple, nous l'avons accompagnée d'un roti de porc et d'une salade Bon appétit 
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