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une recette de Grégory Cuilleron (un diner presque parfait/top chef/m.i.a.m) trouvée dans le téléstar de cette semaine et plébicitée par mon mari -
après recherche dans le frigo et le placard j ai trouvé de quoi la faire et voilà notre festin de dimanche - il manquait seulement les brisures de truffe mais sans ce n est pas mauvais quand même!!!!! en foie gras j avais pris une petite conserve car je n en n avais pas de frais au congel...... 
le plus dur c est de farcir l escalope et de la rouler dans le film plastique......
je ne sais pas si vous pourrez lire la recette en entier je vous résume : - 4 blancs de poulet - 1 escalope de foie gras (j ai pris une petite boite de foie Delpeyrat) - 1 pomme de terre (que l on fait cuire à l eau) - 3 têtes d ail - 20 cl crème fleurette - 2 blancs d oeuf + sel/poivre pour la sauce : 1 escalope de foie gras -4 échalottes - 15 gr de beurre - 20 cl crème liquide - 5 cl vinaigre vin rouge - 10 cl vin rouge - sel/poivre RECETTE : 1/ faire chauffer les gousses d ail avec la moitié du crème fleurette 2/dans un bol mixer mettre la pomme de terre + les blancs d oeuf - les gousses d ail - le foie gras - sel/poivre et mixer 3/déposer une cs de cette farce sur les blancs de poulet ouverts en 2 4/rouler dans du film alimentaire en serrant un peu en forme de boudin 5/les cuire au cuit vapeur 10/15mm pendant ce temps préparer la sauce : 1/faire suer les échalottes dans le beurre 2/déglacer avec le vin et le vinaigre et laisser réduire à feu doux 3/ajouter la crème fraiche (moi j y ai rajouté le jaune de l oeuf) 
j ai servi ce plat avec une poelée de champignons de Paris
un petit tour à la cave pour trouver un vin à la hauteur !!!!!!! (un vin de chez nous)
et pour terminer ce bon repas une petite glace vanille/noisettes
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