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j avais trouvé des ailes de raies en promotion et j en ai profité - mais j ai vu un peu grand elles étaient énormes - nous en avons mangé une à midi et l autre nous fera le repas de mardi ! pour l accompagner j avais fait une sauce hollandaise avec mon saucier et des pommes vapeur au micro-ondes
la sauce hollandaise : 4 jaunes d oeuf mouillés de 5 c à soupe de citron - laisser tourner le tout pendant 3 minutes th.2 - puis ajouter 200 grs de beurre en petit morceaux - saler poivrer et servir - c est tout simple 
les aile de raies simplement cuites avec 3 belles feuilles de laurier, du thym et un cube de court bouillon
le plat prêt à servir
il faut bien arroser : avec un petit vin blanc de Vendée (en hommage à Dély) petit vin que ma belle soeur ramène de ses promenades en Vendée et qu elle nous a donné lors de notre passage (un tout petit peu sucré il était parfait surtout bien frais)
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