48. PANNEQUETS AUX CHAMPIGNONS

PANNEQUETS AUX CHAMPIGNONS


Ingrédients:

- des crêpes non sucrées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 180 g de jambon cuit
- 200 g de champignons de paris
- 100 g de beurre
- 60 g de gruyère râpé
- 250 g de crème fraîche
- Sel, poivre, muscade



Hachez le jambon 
puis  les champignons (coupés assez fin). 
Dans une cuillère à soupe de beurre faire revenir le jambon sans le faire rissoler . 
Retirez le jambon, ajoutez du beurre et les champignons. 
Rapidement, leur faire jeter leur eau puis remettre le jambon 
et quand la chaleur et le mélange sont à point saupoudrez d'une petite cuillère à soupe de farine tamisée.  
Mélangez , mouillez avec la crème en l' ajoutant par 2  cuillères , puis  une par une jusqu'à une bonne consistance  
Après obtention d'une bouillie épaisse,  ajouter une cuillère à soupe de gruyère, goûtez , rectifiez pour le sel si besoin et ajoutez poivre et muscade.
 
Mettre une cuillère à soupe de cette farce dans chaque crêpes qui seront très fines.  
En faire un petit paquet en rentrant les côtés avant de finir d'envelopper , 
les disposer dans un plat beurrer allant au four et à table.
Arroser avec le reste de  crème salée et poivrée .
Saupoudrer de très peu de gruyère parsemez de copeaux de beurre. 
Mettre au four chaud ( Th 5 - 6 ) 200 °