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150g de quinoa, 300g de bouillon de légumes, 2 échalotes, 20g de beurre, 30g de parmesan, 30g de pignons, Une belle bottes de basilic frais, Une petite gousse d'ail ou un citron, huile d'olives, sel,poivre. Epluchez & ciselez les échalotes,mettez le beurre a chauffer dans une casserole,dès qu'il mousse faire suer les échalotes ciselées & ajoutez le quinoa puis mélangez,arrosez avec le bouillon de légumes bien chaud c'est important pour ne pas stopper la cuisson& laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption du liquide en mélangeant.(une fois cuit c'est facile le quinoa devient transparent & il y a un petit germe)
mixez le parmesan râpé,l'ail éplucher & dégermé,les pignons,le basilic bien égoutter puis versé petit à petit l'huile d'olives pour réalisé un pesto bien parfumé. (vous pouvez remplacer l'ail par du citron). hors du feu mélangez le pesto au risotto de quinoa,rectifiez l'assaisonement . dégustez bien chaud en accompagnement avec une volaille ou un poisson vous êtes sur de faire des heureux!
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