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au détour d'une rue à Nyons une autre visite à ne pas manquer
la vinaigrerie on nous explique comment on le fabrique Raphaël Delaye-Reynaud sait choisir un bon vin pour faire un bon vinaigre. Il y a 10 ans, il plante le décor à Nyons, pays de son enfance, en transformant la demeure familiale, La Para, en vinaigrerie artisanale avant de s’installer dans un local plus spacieux à quelques pas de la Promenade de la Digue. « Ici, je fais des vinaigres comme on fait des grands crus » souligne t-il. Et lors de la visite de l’atelier, on n’en doute plus. Raphaël place ses précieux nectars en fûts de chêne. Chacun de ses vinaigres fait l’objet de grands soins, sans conservateur, ni produits chimiques: acétification et élevage en barrique, pendant au moins neuf mois et même jusqu’à deux ans, décoction de plantes pour l’aromatisation. Les nectars avant d’être mis en bouteilles subissent une double filtration. 
là aussi nous achetons un vinaigre à l'échalotte
içi on goûte le vinaigre comme le vin et c divin 
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