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voiçi ce que j'ai trouvé dans un livre de jardinage ancien
et d'aprés un jardinier confirmé La récolte de la bette à carde ou à couper commence en juillet, environ 10 semaines après le semis. Elle se fait feuille à feuille au fur et à mesure des besoins, en commençant par l’extérieur, ou bien en une seule fois (dans ce cas, la bette à couper repousse et permet d’autres récoltes dans la saison). A l’entrée de l’hiver, buttez les pieds, couvrez de paille pendant les gros froids. Effectuer l’opération de préférence le matin, lorsque les tissus sont bien gorgés de sève. Les variétés tardives se cueillent jusqu’aux premières gelées. 
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