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Préparation : 20 min Cuisson : 35 minPour 5 à 6 pots de 375 g : 1,5 kg de tomates vertes 1 kg de potiron 1,2 kg de sucre semoule Incisez les tomates en croix et plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante puis dans un récipient d’eau froide contenant des glaçons ; égouttez-les. Pelez-les, coupez-les en deux et épépinez-les au-dessus d’une jatte. Égouttez le liquide de végétation recueilli au travers d’une passoire munie d’une étamine. Détaillez les demi-tomates en tranches. Pelez le potiron, retirez les graines et les filaments et émincez la pulpe en fines tranches. Mettez le potiron et les tomates dans une bassine à confiture, versez 10 cl d’eau, le liquide de végétation des tomates filtré et le sucre. Portez à ébullition à feu doux puis laissez cuire doucement 35 minutes environ, en remuant souvent et en écumant en fin de cuisson. Une goutte de confiture déposée sur une assiette froide ne doit pas s’étaler. Versez la confiture dans les pots, vissez les couvercles et retournez les récipients. Laissez refroidir leur contenu avant de remettre les pots sur leur base. Variante Vous pouvez parfumer cette confiture avec 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Ajoutez-la au potiron et aux tomates en début de cuisson dans la bassine à confiture. je vais en faire cette recette me plait beaucoup source: le site de rustica 
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