Bouchées gourmandes

j'ai fait un essai voiçi le début de ma préparation

Ingrédients : 150 gr de sucre, 20 gr de beurre demi-sel, 3 cs de crème fraîche, 100 gr de pâte d'amande, 85 gr d'amandes hachées légèrement torréfiées, 50 gr de chocolat de couverture (moitié lait et noir pour moi) ou 150 gr si vous optez pour un enrobage complet

 

Préparation : Dans une casserole à fond épais ou dans une poêle anti-adhésive mettre le sucre et le faire caraméliser. Hors du feu ajouter la crème et le beurre. Remettre sur le feu et incorporer la pâte d'amande râpée et les amandes. Sur une une feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur et laisser refroidir. Ensuite vous avez deux options : Détailler en bandes de 1 cm et en carrés de la taille d'une bouchée. Faire fondre le chocolat (150 gr) au bain-marie, plonger les bouchées et les mettre sur une feuille de papier sulfurisé ou alors mettre le chocolat (50 gr) dans une poche et "zébrer" le caramel,  laisser figer puis découper en petits carrés.