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Fromage blanc
voiçi une recette prise dans Rustica de cette semaine! je ne savais pas que l'on pouvait remplaçer la présure par du vinaigre ou du citron et vous? 1 l de lait entier pasteurisé( ou 1 l de la ferme préalablement bouillit et refroidit ) à 33° /35° pour l'un ou l'autre il doit être à cette température 1 petit suisse ou 3 cuil à soupe de vinaigre ou jus de citron Chauffer le lait à 33/35° hors du feu ajoutez le petit suisse , la présure ou vinaigre ou citron mélangez le tout couvrez avec un torchon , laissez reposer 24 à 48h dans une pièce chaude sans y toucher dés que le caillé est prêt quand il forme une masse solide préparez un récipient creux ,disposez une passoire au dessus recouverte d'un linge fin déposez le caillé avec une louche dedans laissez égoutter 1 à 3h selon la consistance désirée de façon à tt ce que le petit lait soit passé si vous avez un ancien pot à faisselle le mettre dedans ce fromage frais se conserve 2 / 3 jours au réfrigérateur le petit lait écouler peut être gardé pour ensemencer une autre tournée ou mm des yaourts on peut l'utiler dans la confection de brioches, de crêpes en remplaçement du lait,ou de l'eau pour la préparation des pains maisons muffins etc... la mie des préparations est plus aérées, dorées.... demain je prends le lait à la ferme et je teste cette recette on en reparle! bonne soirée 
qq ustensiles du placard!
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