S'inscrire au fil RSS
|
une amie d'enfance vient manger demain
je viens de préparer des crêmes brulées Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.  2Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.  3Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet. 4Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.dans un bain marie frémissant! Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée. 5Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : - Utiliser un chalumeau de cuisine - Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud - Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins 6Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple. un jus de clémentine, de cassis en fin tout ce que vous aimez! 
Voir
les 5 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
