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Pour 4 kg de pâté et de conserve :
j'ai gardé une part pour cuire au four 1,5 kg de foie de porc 1,5 kg de viande de porc (échine ou lard par exemple) 1 kg de gorge de porc (gras) 15 cl (2/3 d'un verre à moutarde) environ 40 g de sel du bouquet garni en poudre ou 1 feuille laurier et 1 branche de thym haché de 5 à 10 g de poivre suivant le goût du pineau içi c du calvados des bocaux en verre stérilisables et des capsules ou des caoutchoucs 1h30 a stérlisé a partir du bouillonement ou 1h 15 aufour en bain marie 
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