velouté d'ail façon capuccino!

une petite recette  que rustica a sélectionné!

1 tete d'ail rose , 1,5 de bouillon de volaille,1 l de creme liquide , 1 botte de cresson, 2 pincée de cumin,50 g de beurre, 1 brin de coriande,muscade en poudre,,sel ,poivre, qq tomates cerises...

peler l'ail, nettoyer le cresson,,mettre l'ail dans la sauteuse,avec la moitié du bouillon,laisser réduire de moitié,incorporer 50cl de la creme pour obtenir une consistance comme un sirop épais,,salé poivré , saupoudré de muscade,

,prendre l'autre part de bouillon y faire cuire le cresson p/15mns environ,ajouter le beurre faire réduire doucement,mixer le tout quand c'est cuit,

fouettez la crème en chantilly salez légérement,donnez un tour de moulin de poivre ajouter une pincée de cumin,

répartir le velouté de cresson dans les verrines ,puis verser délicatement le velouté d'ail sur le velouté de cresson, et terminez par qq cuillères de crème fouéttée,décorez, d'1 brin de coriande,1pincée de cumin 1 tomate cerise,

 servir aussitot

source rustica