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Foie gras en terrine je mets 2 foies, j'ouvre les foies , je retire la grosse veine ,je les saupoudre avec 2 cuil à café de sel de guérande,2 de poivre 5 baies,4cuillères à soupe de vin doux,(jurançon,un moelleux d'anjou ou autre... je choisis une terrine de façon à bien la remplir, je la garni avec les foies les épices et le vin,je tasse bien le tout, je préchauffe mon four 90° ou th 1/2,je place ma terrine dans un bain-marie chaud, j'enfourne pour 1h10,je laisse refroidir 1h à température ambiante,otez le gras,réservez...presser la terrine avec une planchette emballée dans du papier sulfurisé avec un poids au dessus placez au frigo,aprés refroidissement complet verser 1/2cm de graisse tiéde et laisser reposer au frais environ 12h minimum avant de consommer!!! voilà 
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