Le gâteau battu est véritablement le symbole de la gastronomie picarde…
AMIES BLOGEUSES DU NORD AVEZ VOUS UNE RECETTE
La recette
ORIGINALE
> 125g de farine > 5 jaunes d'oeufs > 85 g de sucre PLUS UN PEU POUR LE MOULE BEURRE
> 125 g de beurre > de la levure > une pincée de sel
1/ dans un saladier, mélangez la farine, les jaunes d'oeufs, la levure, le sucre, le sel et le beurre tiédi.
2/ pétrissez le tout entre 20 et 25 minutes et laissez reposer une heure.
3/ quand la pâte est montée dans le moule, rabattez-la. Laissez-la à nouveau reposer 1 heure.
4/ Rabattez-la à nouveau.
5/ Versez -la dans les moules beurrés ET SUCRES GENEREUSEMENT
au quart de leur hauteur.
6/ Laissez monter la pâte. Comptez entre 1h et 1h30.
7/ Mettez à cuire à four chaud à 170°, environ 20 minutes.