S'inscrire au fil RSS
|
1 ERE RECOLTE DE NOS PIMENTS OISEAUX
QUE JE VAIS FAIRE SECHER SUR UNE FICELLE EN RIBAMBELLE QUI ME SERVIRONT POUR LA CUISINE ON PEUT MM LES UTILISER VERTS IL Y EN A D AUTRES A VENIR LE PIED ET TOUT EN FLEURS EN AVEZ VOUS DANS VOS JARDINS SOURCES DU WEB Appartenant à la famille capsicum frutescens comme le piment tabasco, le piment oiseau est connu des amateurs de sensations fortes par sa puissance en bouche. Ce piment rouge vif originaire du Mexique et cultivé du Brésil à la Guyane est certifié 8 sur l’échelle de Scovillle, indice mesurant la force des piments sur une échelle de 0 à 10. Très utilisé dans la cuisine réunionnaise, ce petit piment long et mince est à employer avec parcimonie mais s’intègre parfaitement dans tous types de plats salés. 
Frais, le conserver 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans le bac à légume pour éviter qu’il n’embaume les autres denrées. Sec, le conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité jusqu’à la date indiqué sur le contenant. Le piment oiseau peut se congeler tel quel ou épépiné pendant 3 à 4 mois. Une conservation à l’huile ou au vinaigre avec du sel et des aromates préserve également le piment oiseau.
Voir
les 6 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
