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Pour Natalie Rigal, psychologue, le plaisir alimentaire se manifeste très tôt : il s'éveille avec le goût puis se construit tout au long de la vie. In utero, l'enfant est déjà orienté dans sa future éducation alimentaire par ce que mange sa mère. « Dès sa naissance, l'enfant manifeste par des mimiques de plaisir une préférence innée pour le sucré et le gras avec, a contrario, un rejet de l'amer ou de l'acide (...). Tout ce qui est associé à la mère, en particulier le goût du lait, devient préféré ».
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