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aujourd'hui j'ai réalisé une papillotte de lavaret au cabillaud
une timbale de risotto de crozets aux légumes (carottes, poireau et fenouil) et chorizo surmontée d'une tuile de parmesan une saint jacques rôtie un jus d'herbes à l'oseille et persil le tout soupoudré de piment d'espelette 
Le jus d'herbe
cueillez au jardin 10 belle feuilles d'oseille 1 bouquet de persil 1 c à c de fromage blanc huile d'olive, un 1/2 jus de citron 5 c à s d'eau chaude, sel mixer finement tout ensemble dégustez avec le poisson vous serez étonnés 
Pour le dessert , du pain perdu à la cannelle, salade de mangue , ananas confit et liqueur d'orange
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