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Pour 4 personnes :
2 petites courgettes 1 poivron jaune 1 gros oignon 1 poignée de persil 4 oeufs 250 g de ricotta 2 c.à soupe d'huile d'olive La Lieutenante sel/poivre cuisson four chaud 180°, 40 minutes 
Laver et couper les courgettes et le poivron en morceaux , pas trop épais.Mettez l'huile d'olives à chauffer dans une poêle , ajoutez les légumes ainsi que l'oignon coupé en rondelles fines.
Laissez mijotez à feu doux 10 minutes. Battre les 2 oeufs dans le bol de votre robot , ajouter la ricotta en deux fois et bien mélanger le tout, en ajoutant du persil cisellé.Sler/poivrer. Ajouter les légumes à ce mélange, bien mélanger à la cuillère en bois, verser le tout dans un moule beurré . Cuire à four chaud 180° pendant 35 minutes. Servir chaud. J'ai accompagné ce plat d'une salade de tomates/basilic. 
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