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pour 4 pizzas 1 chou fleur 150 gr de poudre d'amande 60 gr de parmesan râpé 2 oeufs 2 courgettes 240 gr de ricotta 4 tranches de jambon cru pesto de menthe : 1 bouquet de menthe 1 jus de citron 25 gr d'amande en poudre 100 ml d'huile d'olive sel poivre Préchauffez le four à 200°C.
Lavez le chou fleur , coupez les sommités en petits morceaux Mixez les dans un mixeur pour qu'ils ressemblent à des graines de couscous. Vous devez avoir un peu plus de 450 gr de choux fleur , versez dans un saladier ajoutez le parmesan , la poudre d'amandes et les oeufs , mélangez , salez poivrez.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé , mettre la préparation et aplatissez la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 5 mm et le diamètre voulu Transférez sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes pour qu'elle soit bien dorée . Répétez avec le reste de la pâte.
Pendant la cuisson , coupez en lamelles les courgettes . Salez et laissez 20 minutes.
Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients (gardez des feuilles de menthe pour la décoration ) .
Lorsque les pizzas sont cuites , répartissez les lanières de courgettes , la ricotta , les tranches de jambon cru , les feuilles de menthe .
Remettre au four chaud 5 à 6 minutes.Servir le pesto à part dans un ramequin afin que chacun se serve à sa convenance. J'ai trouvé cette recette sur le site On dine chez Nanou 
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